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Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

enero 13, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

Comer­se una super bue­na y deli­cio­sa ham­bur­ge­sa acom­pa­ña­da de unas pata­tas bra­vas, a la altu­ra, es un luja­zo muy hedo­nis­ta que es muy ase­qui­ble eco­nó­mi­ca­men­te. La dife­ren­cia de pre­cio es irri­so­rio entre ele­gir una hamburguesa/patatas bra­vas desan­ge­la­das y sin nin­gún inte­rés gas­tro­nó­mi­co y una hamburguesa/patatas bra­vas para recor­dar y gra­bar con tin­ta inde­le­ble en nues­tra memo­ria más poé­ti­ca. Solo es cues­tión de ele­gir correc­ta­men­te.

Para que no per­dáis el tiem­po y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se escon­den detrás de @bestburgerbcn ¡cobar­des!, han sacri­fi­ca­do su coles­te­rol y sus tri­gli­cé­ri­dos ¡pobre­ci­llos, espe­ro que Edu, María y Adrià se hayan hecho los aná­li­sis anua­les antes de este reco­rri­do! por todos voso­tros para que des­cu­bráis 10 res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na (segu­ra­men­te de esos que nun­ca os han lle­va­do) y dis­fru­téis de la edi­ción limi­ta­da y muy espe­cial para esta ruta gas­tro­nó­mi­ca de las con­si­guien­tes pata­tas bra­vas y ham­bur­gue­sas, que esta­rán dis­po­ni­ble en cada res­tau­ran­te duran­te 2 sema­nas apro­xi­ma­da­men­te. Todo un derro­che de ima­gi­na­ción crea­ti­va cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bra­vas y 2 de las 5 bur­gers pre­pa­ra­das por Ace­ro Street Fla­vors para esta ruta

 

Los selec­cio­na­dos han sido 10 loca­les de 10 barrios dife­ren­tes de Bar­ce­lo­na, la excu­sa bara­ta y pere­gri­na de que no voy por­que está lejos de casa no la podéis usar ¡inven­ta­ros otra mucho más creí­ble! Pen­sad que es otra mane­ra de cono­cer nue­vos barrios de la Ciu­dad Con­dal, de que hay vida intere­san­te gas­tro­nó­mi­ca­men­te hablan­do más allá de vues­tros barrios de toda la vida. Des­de el 11 de enero y has­ta el 31 de mar­zo ésta es la lis­ta ofi­cial de los selec­cio­na­dos y que os ayu­da­rán a hacer más lle­va­de­ro este desier­to de tri­mes­tre sin un ale­gre fes­ti­vo:

  1. Ace­ro Street Fla­vors, Carrer de l’Es­pas­se­ria, 10, Born, des­de el 11 has­ta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melo­sa, Carrer del Clot, 163, El Clot, des­de el 18 de Enero has­ta el 3 de febre­ro. @melosahamburguseria
  3. Bar Cen­tro, Carrer de Casp, 55, Eixam­ple, des­de el 25 de Enero has­ta el 10 de febre­ro @barcentrobcn
  4. La Capi­tal, Carrer de Flo­ri­da­blan­ca, 79, Sant Anto­ni, des­de el 1 de febre­ro has­ta el 17 de febre­ro @la.capital
  5. Ovan­te, Pas­seig de Fabra i Puig, 95, Sant Andreu, des­de el 8 al 24 de febre­ro @ovantebcn
  6. Toni Bigo­ti, Carrer del Taquí­graf Garri­ga, 143, Les Corts, des­de el 15 de febre­ro has­ta el 3 de mar­zo @tonibigoti
  7. La Por­ca, Carrer de Mata, 16, Poble Sec, des­de el 22 de febre­ro has­ta el 10 de mar­zo @laporcabcn
  8. Don Cura­do, Ram­bla del Poble­nou, 125, Poble­nou, des­de el 1 al 17 de mar­zo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Carre­te­ra del Prat, 30, Zona Fran­ca, des­de el 8 al 24 de mar­zo @lepetitparisbarcelona
  10. Ata­ba­lats, Carrer de la Pro­vi­dèn­cia, 99, Grà­cia, des­de el 15 al 31 de mar­zo @atabalats_gastrobar

Los pre­cios serán muy demo­crá­ti­cos, ¡otra excu­sa que tam­po­co podréis usar para no par­ti­ci­par!, las ham­bur­gue­sas esta­rán entre 6 y 8 euros, y las bra­vas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de bur­ger + bra­vas alre­de­dor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bra­vas y una de las 5 bur­gers de Ace­ro pre­pa­ra­das para la ruta

 

Y el pri­me­ro que com­ple­te la ruta ten­drá pre­mio a deter­mi­nar toda­vía pero que segu­ro que esta­rá en con­so­nan­cia. Bases del con­cur­so:

  1. Tener un per­fil públi­co de Ins­ta­gram, más que nada para que se pue­de con­tro­lar. Lue­go ya si eso vol­véis a pri­va­do y si tenéis fotos com­pro­me­te­do­ras borrar­las antes de que las vea­mos.
  2. Publi­car en tu per­fil la foto de los 10 packs de bra­vas + bur­gers de esta ruta.
  3. Eti­que­tar en todas las fotos al res­tau­ran­te (tenéis en cada uno su per­fil para que no ten­gáis que bus­car­lo y estéis por lo que estéis, es decir una bue­na foto y dis­fru­tad) y obvia­men­te a las men­tes pen­san­tes de este lío ham­bur­gue­se­ro y bra­ve­ro @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copia­ros en vues­tro notas del vues­tro móvil el hash­tag #bra­vur­ger­tour para eti­que­tar correc­ta­men­te las fotos, no vaya a ser que por­que os fal­te una “r” os que­déis fue­ra del con­cur­so.
  5. Y por últi­mo con­ser­var el tique de com­pra de los 10 loca­les visi­ta­dos.

Sola­men­te os toca dis­fru­tar de vues­tras ham­bur­gue­sas con sus corres­pon­dien­tes bra­vas.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

Receta de Roscón de Reyes

enero 6, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , 4 comentarios
Ingre­dien­tes para el ros­cón de Reyes (para 3 — 4 per­so­nas):
— Ralla­du­ra de 1/2 limón
— Ralla­du­ra de 1/2 naran­ja
— 200 g de hari­na de fuer­za
— 33 g de azú­car
— 2 g de sal
— 25 g de leva­du­ra
— 2 hue­vos (uno para pin­tar)
— 60 g de leche o agua
— 10 g de ron
— Goti­tas de agua de azahar
— 20 g de man­te­qui­lla
— Fru­tas con­fi­ta­das al gus­to
— 1 puña­di­to de almen­dras lami­na­das
— Azú­car per­la­do al gus­to
Roscón de Reyes

Ros­cón de Reyes

Pre­pa­ra­ción:

1. Ama­sar todos los ingre­dien­tes en la ama­sa­do­ra aña­dien­do el agua o leche poco a poco. Ama­sar duran­te 20 minu­tos apro­xi­ma­da­men­te.
2. Dejar fer­men­tar la masa 2 — 3 horas.
3. Hacer el maza­pán mez­clan­do bien los ingre­dien­tes y dejar repo­sar.
4. Esti­rar la masa del ros­cón, hacer un chu­rro con el maza­pán y envol­ver­lo den­tro del ros­cón. Dar for­ma y dejar fer­men­tar 1 hora más.
5. Pin­tar con hue­vo, aña­dir los ingre­dien­tes deco­ra­ti­vos al gus­to y hor­near a 190° duran­te 15 min
Video con los pasos en el canal de You­Tu­be de BlogHe­do­nis­ta
Rece­ta de Lau­ra Seu­ma
Foto­gra­fía y edi­ción de video Gem­ma Toro

La coctelería speakeasy de 71 Oyster Bar en Barcelona se llama La Perla

enero 3, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El nue­vo local de Enric Gra­na­dos, 71 de Bar­ce­lo­na tie­ne un doble uso, por un lado, a pie de calle, es 71 Oys­ter Bar y en las rebo­ti­ca, por otro lado, está situa­do la coc­te­le­ría spea­keasy La Per­la con aires vin­ta­ge que evo­can aque­llos locos y miti­fi­ca­dos años de la Ley Seca.

Fotografía de la barra de 71 Oyster Bar

Foto­gra­fía de la barra de 71 Oys­ter Bar. Gen­ti­le­za de los pro­pie­ta­rios.

 

Una ele­gan­te barra muy chic ofre­ce deli­cio­sas pro­pues­tas de fruits de mer: las mejo­res ostras fran­ce­sas de Maren­nes-Olé­ron y de la Nor­man­die con una gran varie­dad de con­di­men­tos a ele­gir, tar­ta­res, cevi­ches y king crabs com­par­ten car­tel en el elen­co de pro­pues­tas pro­ve­nien­tes del mar. Los meat lovers tam­bién tie­nen cabi­da aquí y pue­den ele­gir entre un steak tar­tar o el lomo bajo de buey. Todo rega­do con los mejo­res cavas, cham­pag­nes y vinos. Entre los pos­tres case­ros des­ta­can el ten­ta­dor chee­se­ca­ke y el cara­mel.

Vista general de la coctelería La Perla

Vis­ta gene­ral de la coc­te­le­ría La Per­la. Gen­ti­le­za de los pro­pie­ta­rios.

 

Detrás de un espe­jo se encuen­tra la puer­ta de entra­da a un res­ca­ta­do spea­keasy de la Ley Seca. Mobi­lia­rio obvia­men­te recu­pe­ra­do de un tiem­po pre­té­ri­to, ilu­mi­na­ción tenue que invi­ta a besos tam­bién clan­des­ti­nos, y la crea­ti­vi­dad de su bar­ten­der Mar­co Vían le dan toda una atmós­fe­ra de exclu­si­va ele­gan­cia.

71 Oys­ter Bar Enric Gra­na­dos, 71 Bar­ce­lo­na 08008. Telé­fono 931 424 391 Hora­rio de lunes a miér­co­les de 12am has­ta las 2am. De jue­ves a sába­do de 12am has­ta las 3am. Domin­go cerra­do.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

Les Grands Buffets convierte a Narbonne en la capital mundial del queso

diciembre 13, 2018 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

Si Fran­cia es, por méri­tos pro­pios, el país que­se­ro por exce­len­cia, había que nom­brar a la capi­tal del mun­do den­tro de sus fron­te­ras y la ele­gi­da no ha sido ni París, ni Tou­lou­se (Xavier) ni tam­po­co Bor­deaux (Jean D’A­los) sino la sim­pá­ti­ca y medi­te­rrá­nea ciu­dad de Nar­bon­ne, y con­se­guir ese honor ha sido gra­cias a que des­de el 4 de Diciem­bre su repre­sen­tan­te más cono­ci­do inter­na­cio­nal­men­te, Les Grands Buf­fets, ha reu­ni­do una colec­ción de 110 que­sos en la ofer­ta de su res­tau­ran­te, la mayor regis­tra­da a nivel mun­dial.

Monsieur Louis Privat

Mon­sieur Louis Pri­vat direc­tor de Les Grands Buf­fets

 

Louis Pri­vat, direc­tor del res­tau­ran­te Les Grands Buf­fets y uno de los crea­do­res de este desa­fío, expli­có a la pren­sa nacio­nal e inter­na­cio­nal pre­sen­te en el acto de inagu­ra­ción de tal récord, el pasa­do 4 de los corrien­tes, con su incon­fun­di­ble acen­to galo, que se sen­tía muy orgu­llo­so de haber situa­do su res­tau­ran­te y la ciu­dad de Nar­bon­ne en el mapa mun­dial de los que­sos por este hecho tan dife­ren­cial. Insis­tió, y así se pudo com­pro­bar, en la cali­dad de la selec­ción y la diver­si­dad de este elen­co no solo de que­sos regio­na­les, sino tam­bién nacio­na­les e inter­na­cio­na­les de reco­no­ci­do pres­ti­gio. El leit­mo­tiv de la reco­pi­la­ción de esta enver­ga­du­ra, expli­có Mon­sieur Pri­vat,  era hacer peda­go­gía de la cul­tu­ra que­se­ra del país galo y así mis­mo traer gran­des repre­sen­tan­tes de otros paí­ses con gran tra­di­ción que­se­ra, para que sus clien­tes pudie­ran via­jar gas­tro­nó­mi­ca­men­te hablan­do, sin mover­se de los asien­tos de Les Grands Buf­fets situa­do en esta anti­gua ciu­dad roma­na.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

Fran­cia pre­su­me de tener en su haber más de 500 deno­mi­na­cio­nes de que­sos y la edi­ción del 2018 de la Guía de que­sos de leche cru­da tie­ne regis­tra­do 2.380 que­sos. No podía ser de otra mane­ra, y si Mon­sieur Pri­vat había con­se­gui­do crear un res­tau­ran­te de refe­ren­cia inter­na­cio­nal (ver post publi­ca­do el pasa­do 28 de Febre­ro de este mis­mo año sobre Les Grands Buf­fets ) siguien­do el patrón de bufet según la tra­di­ción fran­ce­sa de ser­vi­cio à volon­té de las gran­des pre­sen­ta­cio­nes en tiem­pos pasa­dos de monar­cas y nobles galos don­de los anfi­trio­nes ofre­cían los mejo­res pla­tos para aga­sa­jar a los invi­ta­dos con los mejo­res pro­duc­tos pre­pa­ra­dos para la oca­sión, aspi­ra­ba ¡y lo ha con­se­gui­do! dife­ren­ciar su res­tau­ran­te aún más des­pués de con­se­guir ser el pri­mer res­tau­ran­te de Fran­cia en volu­men de nego­cio, con­si­guien­do un catá­lo­go tan exten­so en can­ti­dad como de cali­dad en que­sos y poder lucir el títu­lo de: le plus grand pla­teau de fro­ma­ges du mon­de dans un res­tau­rant, ase­qui­ble a todo el mun­do ya que está inclui­do en el pre­cio fijo mar­ca­do.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

Ade­más de pri­mar la selec­ción de que­sos regio­na­les como Pelar­don des Céven­nes, Pico­don, Bri­que la Bèr­ge­re, etc. este paseo con­ti­núa por las dife­ren­tes regio­nes fran­ce­sas y sus mejo­res emba­ja­do­res: Roque­fort, Com­té du Haut-Doubs, Can­tal, Salers, Reblo­chon Fer­mier de la Hau­te-Savoie (Alta Sabo­ya), Camem­bert, Brie, Saint-Mar­ce­llin, Saint-Féli­cien, etc. Y más allá de los lími­tes terri­to­ria­les han traí­do los que­sos Feta, Lado­ti­ri y Gra­vie­ra de Gre­cia, Gou­da al comino de los Paí­ses Bajos, Gor­gon­zo­la, Taleg­gio, Peco­rino con pimien­ta y Roc­co­lino Nero del país medi­te­rrá­neo de la bota, el res­pe­ta­do Stil­ton de Gran Bre­ta­ña, el sui­zo de la pre­sen­ta­ción en for­ma de flor Tête de Moi­ne, y de Espa­ña dos gran­des clá­si­cos que nun­ca fallan: Man­che­go y Cabra­les.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

La pro­ce­lo­sa selec­ción no ha sido fácil por­que tener una bue­na repre­sen­ta­ción de que­sos de pas­ta blan­da, pren­sa­da, azul , cor­te­za flo­ri­da o lava­da, de cabra o de ove­ja, etc. ha sido una tarea ardúa ges­tio­na­da por el pro­pio M. Louis Pri­vat, David Marrand, maes­tro que­se­ro del res­tau­ran­te y Xavier Thu­ret, Mejor Arte­sano Que­se­ro de Fran­cia, jun­to al equi­po de L’Af­fi­neur du Chef de  Casa Pomo­na. En total se dedi­can 4 per­so­nas exclu­si­va­men­te a esta sec­ción que­se­ra del res­tau­ran­te.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

Obvia­men­te jun­to con los que­sos, todo el res­to de la car­ta (huî­tres, steak tar­tar, etc.) está inclui­do en el pre­cio fijo para adul­tos de 35,90 euros, excep­to las bebi­das. Niños has­ta 5 años es gra­tui­to, y de 6 a 10 años por 17,90 euros. Vinos ser­vi­dos a copas o en bote­lla a pre­cio de bode­ga, con 70 refe­ren­cias de las dife­ren­tes zonas de la región.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

Los núme­ros con una fac­tu­ra­ción anual de 14,5MM de euros en el 2018, su acer­ca­mien­to de la alta coci­na y gran­des vinos a todos los  públi­cos, su mode­lo eco­nó­mi­co de ges­tión y su polí­ti­ca de pro­mo­ver pro­duc­tos bio­ló­gi­cos y de pro­xi­mi­dad en su res­tau­ran­te, ava­lan las direc­tri­ces mar­ca­das por Mon­sieur Pri­vat. Solo un con­ven­ci­do gran líder como él, con su savoir-fai­re con­si­gue ser el pri­mer res­tau­ran­te de la Fran­ce en volu­men de nego­cio con 342.000 cubier­tos ser­vi­dos en el 2018 y dan­do empleo a 120 cola­bo­ra­do­res, como le gus­ta lla­mar cari­ño­sa­men­te a sus com­pa­ñe­ros, cons­cien­te de que el triun­fo es de todos y que reco­no­ce la labor de cada uno de ellos para que esto fun­cio­ne. Un mode­lo a seguir y ense­ñar en las mejo­res escue­las de nego­cio del mun­do.

Les Grands Buffets

Les Grands Buf­fets

 

Nar­bon­ne tie­ne una situa­ción pri­vi­le­gia­da en la región de la Occi­ta­nie. Los roma­nos ya cono­cie­ron sus bon­da­des y aquí se asen­ta­ron. A 15 kiló­me­tros Nar­bon­ne-Pla­ge es una esta­ción bal­nea­ria para dis­fru­tar de su cli­ma cáli­do baña­do por las aguas del Medi­te­rrá­neo. A 15 kms. la espec­ta­cu­lar Reser­va Afri­ca­na de Sigean, a 10 kms. de la Aba­día Cis­ter­cien­se de Font­froi­de, y a unos 45 minu­tos Car­cas­son­ne. Todo ello suma­do a que está a menos de 2 horas des­de Bar­ce­lo­na en el cómo­do tren de alta velo­ci­dad Ren­fe-SNCF y que la esta­ción de tren, la gare, está a solo 15 minu­tos en un diges­ti­vo paseo de Les Grands Buf­fets con lo cual pode­mos olvi­dar­nos de coger el coche. Igual­men­te tie­ne un gran apar­ca­mien­to gra­tui­to.

Más infor­ma­ción y la impres­cin­di­ble reser­va en Les Grands Buf­fets

Sobre pre­cios, des­cuen­tos del 5ª ani­ver­sa­rio del 11 al 14 de Diciem­bre de 2018 y hora­rios de tren en Ren­fe-SNCF en Coope­ra­ción

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

Cachitos Diagonal presenta su nueva carta rodeado de la magia y elegancia característica del grupo empresarial Costa Este

diciembre 10, 2018 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

Tras casi cua­tro años des­de la aper­tu­ra del segun­do local de Cachi­tos en la ave­ni­da Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na, y tras seis des­de que sur­gie­ra la mar­ca con el pri­mer res­tau­ran­te, Cachi­tos Ram­bla, en Ram­bla Cata­lu­ña, el res­tau­ran­te se ha con­so­li­da­do como un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co de la zona alta de la ciu­dad Con­dal.

La amplia car­ta de Cachi­tos Dia­go­nal se renue­va cons­tan­te­men­te adap­tán­do­se a dia­rio a los pro­duc­tos más fres­cos de cada esta­ción, ofre­cien­do una ape­ti­to­sa selec­ción de tapas y pla­tos con mar­ca­do carác­ter medi­te­rrá­neo cada día de la sema­na y en hora­rio de coci­na inin­te­rrum­pi­do.

El pres­ti­gio­so chef José Vega Amat y la direc­to­ra del res­tau­ran­te Idoia Llom­bart, son los encar­ga­dos cada día de ele­gir la mejor com­bi­na­ción de pro­pues­tas para enca­jar en los ver­ti­gi­no­sos rit­mos de la ciu­dad ya que, gra­cias su encla­ve pri­vi­le­gia­do entre las calles Bal­mes y Tuset, pue­de ser­vir­nos de opción per­fec­ta tan­to para un ape­ri­ti­vo a media maña­na, una vela­da en pare­ja, una ter­tu­lia con ami­gos o inclu­so tam­bién una reu­nión eje­cu­ti­va.

El res­tau­ran­te per­te­ne­ce al gru­po de res­tau­ra­ción y ocio noc­turno Cos­ta Este, que es pro­pie­dad de los her­ma­nos Bor­das, y cuen­ta actual­men­te con nume­ro­sos res­tau­ran­tes y clubs noc­tur­nos tan­to en Bar­ce­lo­na y Madrid, como recien­te­men­te en Mar­be­lla e inclu­so Lon­dres, den­tro de su plan de expan­sión gra­cias al gran éxi­to cose­cha­do en los últi­mos años. Ade­más, el gru­po Cos­ta Este tam­bién cuen­ta con su pro­pio cate­ring, Joker Cate­ring, que con un equi­po de pro­fe­sio­na­les alta­men­te cua­li­fi­ca­do y más de 25 años de tra­yec­to­ria en el mun­do de la res­tau­ra­ción, orga­ni­za even­tos par­ti­cu­la­res y cor­po­ra­ti­vos, para clien­tes tan renom­bra­dos como la audi­to­ra Deloit­te, la far­ma­céu­ti­ca Bayer, la pro­duc­to­ra El Terrat, y otras empre­sas como Adi­das, Codor­niu, Aber­tis, Esa­de, etc.

Cachitos Diagonal

Cachi­tos Dia­go­nal

 

Por lo que res­pec­ta al inte­rior del local, y tras atra­ve­sar sus majes­tuo­sas puer­tas de entra­da, la barra de made­ra y sus toques ele­gan­tes y con esti­lo cáli­do, nos encon­tra­mos con dife­ren­tes espa­cios y salas per­fec­ta­men­te deco­ra­dos por Estre­lla Saliet­ti, que tra­ba­ja con el Gru­po Cos­ta Este muy estre­cha­men­te des­de hace años y que ha logra­do dotar de un ambien­te sofis­ti­ca­do pero a la vez fres­co y vivaz a Cachi­tos Dia­go­nal, y Pepe López del Hoyo, socio fun­da­dor y direc­tor de arte en Futur2.  La afa­ma­da inte­rio­ris­ta Saliet­ti, naci­da en Bar­ce­lo­na y con más de 30 años de expe­rien­cia es toda una figu­ra de refe­ren­cia en su sec­tor, y a su vez tam­bién es la res­pon­sa­ble de la deco­ra­ción de otros espa­cios tan impor­tan­tes y lujo­sos como son las tien­das Rabat de Bar­ce­lo­na y Tarra­go­na o el hotel Las Dunas de Mar­be­lla.

Entre los nue­vos pla­tos que pode­mos encon­trar en su nue­va car­ta de oto­ño, y que se suman a las exqui­si­tas pro­pues­tas per­ma­nen­tes de la mis­ma, pode­mos des­ta­car la cre­ma de cala­ba­za y baca­lao, el arroz con rove­llons y buti­fa­rra, el cane­lón de foie y tru­fa negra o el de agua­ca­te y atún rojo, y que pue­den ser per­fec­ta ante­sa­la de pos­tres como la tar­ta de que­so al horno (rece­ta de la abue­la del chef Vega) o los buñue­los con rome­ro, fre­sas y anís.

Ade­más, des­pués de las cenas, el hora­rio de Cachi­tos Dia­go­nal se amplia para dis­fru­tar de una deli­cio­sa ofer­ta de com­bi­na­dos Pre­mium y cóc­te­les clá­si­cos, que lo con­vier­ten en el res­tau­ran­te per­fec­to para des­cu­brir lo mejor de la gas­tro­no­mía local tan­to para los bar­ce­lo­ne­ses como para cual­quier per­so­na que visi­te Bar­ce­lo­na.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Muy pro­pio de la esta­ción oto­ñal en la cual esta­mos Cre­ma de cala­ba­za y baca­lao.
  • Refres­can­te Cane­lón de agua­ca­te y atún rojo.
Canelón de aguacate y atún rojo

Cane­lón de agua­ca­te y atún rojo. En Cachi­tos Dia­go­nal

 

  • Pue­rro, romes­co y ven­tres­ca de toro.
  • Gui­so de setas y papa­da.
Guiso de setas y papada

Gui­so de setas y papa­da. En Cachi­tos Dia­go­nal

 

  • Alca­cho­fas y sepia.
Alcachofa y sepia

Alca­cho­fa y sepia

 

  • Cane­lón de foie y tru­fa negra.
Canelón de foie y trufa negra

Cane­lón de foie y tru­fa negra. En Cachi­tos Dia­go­nal

 

  • Arroz con rove­llons y buti­fa­rra.
  • Buñue­los de oto­ño con rome­ro, fre­sas y anís.
Buñuelos de otoño con romero, fresas y anís

Buñue­los de oto­ño con rome­ro, fre­sas y anís. En Cachi­tos Dia­go­nal

 

  • Tar­ta de que­so al horno con coulis de fru­tos rojos.
Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos

Tar­ta de que­so al horno con coulis de fru­tos rojos. En Cachi­tos Dia­go­nal

 

Cachi­tos Dia­go­nal, Ave­ni­da Dia­go­nal 508, 08006 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 527 381.

Hora­rio inin­te­rrum­pi­do de 13:00h a 24:00h de domin­go a miér­co­les, y de 13:00h a 3:00h de jue­ves a sába­do.

© 2018 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

 

El Restaurante Nubar estrena carta de sushi que se añade a su oferta gastronómica de cocina internacional, bar lounge y coctelería

noviembre 26, 2018 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios
El res­tau­ran­te Nubar per­te­ne­ce al gru­po de res­tau­ra­ción y de ocio, Cos­ta Este, todo un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na. Sus pro­pie­ta­rios han tras­la­da­do su exi­to­sa fór­mu­la de la zona alta, el res­tau­ran­te Nuba, has­ta el cen­tro de la Ciu­dad Con­dal. Sien­do fie­les a su línea de crea­ción de res­tau­ran­tes, éste ha sido pro­yec­ta­do por la reco­no­ci­da dise­ña­do­ra de inte­rio­res Estre­lla Saliet­ti pen­sa­da para un públi­co cos­mo­po­li­ta y sofis­ti­ca­do, con 3 espa­cios dife­ren­cia­dos: el res­tau­ran­te, el bar loun­ge, y la terra­za exte­rior para dis­fru­tar del benigno cli­ma medi­te­rrá­neo de Bar­ce­lo­na ade­más dón­de ver y ser vis­to en esta lujo­sa arte­ria de la Ciu­dad Con­dal.

Nubar

Res­tau­ran­te de coci­na con­tem­po­rá­nea inter­na­cio­nal don­de des­ta­can con luz pro­pia los arro­ces, pes­ca­dos y maris­cos, a lo que han aña­di­do una pro­pues­ta de sushi muy intere­san­te para un públi­co joven que se quie­re ini­ciar en la gas­tro­no­mía del País del Sol Nacien­te. Des­pués del ser­vi­cio de cena, su zona de cóc­te­les es el ele­gan­te lugar de refe­ren­cia para tomar una copa en el cén­tri­co Pas­seig de Gra­cia y con­ti­nuar dis­fru­tan­do de la noche.
La gas­tro­no­mía está lide­ra­da a los fogo­nes por Jose­mi Man­za­nal, que enfa­ti­za en el pro­duc­to de mer­ca­do y en la alta cali­dad de la mate­ria pri­ma. Las ostras, el micuit de foie, ensa­la­da de boga­van­te, el steak tar­tar, taglia­ta de chu­le­tón galle­go com­pi­ten con las opcio­nes de sushi para ser ele­gi­das por el comen­sal. Los pos­tres de cor­te case­ro tie­nen un papel impor­tan­te den­tro de la car­ta de este res­tau­ran­te.  A medi­da que avan­za la noche las opcio­nes de copas y cóc­te­les así como una entu­sias­ta músi­ca hace que se con­vier­ta en el lugar dis­ten­di­do que todos que­re­mos estar.

Nubar. Terra­za exte­rior

El Bar Loun­ge com­par­te la mis­ma selec­ción de pla­tos que el res­tau­ran­te acom­pa­ña­da de una gene­ro­sa car­ta de cóc­te­les.
El gru­po Cos­ta Este se dedi­ca al sec­tor de la res­tau­ra­ción y el ocio des­de el año 1989 cuan­do los her­ma­nos Ramón y Javier Bor­das abrie­ron su pri­mer local has­ta el día de hoy que cuen­tan con Car­pas Cos­ta Este, Opium, Pacha Bar­ce­lo­na, Nuba Bar­ce­lo­na, Cachi­tos, Casa Lola o Bling Bling entre otros y repar­ti­dos por dife­ren­tes ciu­da­des como Madrid, Mar­be­lla, Lon­dres y por supues­to Bar­ce­lo­na.
Pla­tos degus­ta­dos:
  • Ensa­la­da de waka­me y pul­po con su cock­tail para acom­pa­ñar.

Ensa­la­da de waka­me y pul­po

  • Tar­tar de atún blue­fin.
  • Tira­di­to de vie­ras.
  • Varia­do de ura­ma­kis.
  • Sushi mori­wa­se.
  • Dife­ren­tes tex­tu­ras de cho­co­la­te con su cock­tail.

Dife­ren­tes tex­tu­ras de cho­co­la­te

  • Fre­sas flam­bea­das.

Nubar Paseo de Gra­cia, 53 08007 Bar­ce­lo­na Telé­fono 931 869 686. Abier­to de lunes a miér­co­les de 13h has­ta las 24h, y jue­ves, vier­nes y sába­do de 13h has­ta las 3h de la madru­ga­da.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

El restaurante Garden Pizza by Rafa Panatieri en Gracia nos hace disfrutar de la pizza italiana más auténtica con ingredientes del país

noviembre 10, 2018 De en Cocido en dos bocados, Siete pecados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Rafa Pana­tie­ri, bra­si­le­ño de abue­los ita­lia­nos, y Jor­ge Sas­tre, madri­le­ño afin­ca­do en Bar­ce­lo­na, se cono­cie­ron mien­tras ambos tra­ba­ja­ban para el ya cerra­do, con una Estre­lla Miche­lin, Roca Moo en el Hotel Omm, el ele­gan­te alo­ja­mien­to de dise­ño y con encan­to situa­do jun­to al cén­tri­co y comer­cial Pas­seig de Grà­cia bar­ce­lo­nés. Rafa era enton­ces el chef eje­cu­ti­vo del mis­mo y Jor­ge su segun­do de coci­na, y ambos pusie­ron en mar­cha el gran sue­ño de crear un res­tau­ran­te, y más con­cre­ta­men­te una piz­ze­ría, pero no una cual­quie­ra: la mejor piz­ze­ría de Bar­ce­lo­na. Para este ambi­cio­so pro­yec­to se le unió Leo­nar­do Tro­fe, quien fue­ra res­pon­sa­ble de I+D en el Moo.

El Gar­den Piz­za se empla­za en pleno barrio de Gra­cia, muy cer­ca de la para­da de metro de Joa­nic, y no lo hace en un local cual­quie­ra, si no que el espa­cio es real­men­te una casa del siglo XIX, en con­cre­to del año 1870, que había alber­ga­do ya uno de los pri­me­ros mexi­ca­nos de Bar­ce­lo­na, el res­tau­ran­te “Can­ti­na Mexi­ca­na”, don­de se pre­pa­ra­ba uno de los mejo­res Mar­ga­ri­ta que sus acé­rri­mos clien­tes habían pro­ba­do has­ta enton­ces, sin nece­si­dad de trans­por­tar­se al país del con­ti­nen­te ame­ri­cano y sin tener que sopor­tar el ago­ta­dor jet lag.

 

baldosas con el mosaico hidráulico hexagonal

Bal­do­sas con el mosai­co hidráu­li­co hexa­go­nal en Gar­den Piz­za

 

¿Y por qué afir­ma­mos, sin mie­do a equi­vo­car­nos, que Gar­den Piz­za pue­de ser ya con­si­de­ra­da la mejor piz­ze­ría de Bar­ce­lo­na? Cua­tro son las razo­nes que nos lle­van a esta ase­ve­ra­ción y que nos hacen que­rer repe­tir sine die esta expe­rien­cia tan pla­cen­te­ra gas­tro­nó­mi­ca y artís­ti­ca­men­te hablan­do:

  • Las masas se ela­bo­ran con hari­na de capu­to rojo, que traen des­de Ita­lia y son some­ti­das a un pro­ce­so de fer­men­ta­ción de 72 horas, lo que faci­li­ta su diges­tión y pro­por­cio­na un sabor nun­ca vis­to antes en la masa de piz­za y en la focac­cia con rome­ro que ofre­cen como entran­te en su car­ta.
Berenjena ahumada, estragón y queso casín

Beren­je­na ahu­ma­da, estra­gón y que­so casín en Gar­den Piz­za

 

  • El pomo­do­ro tam­bién vie­ne direc­ta­men­te del país de la bota, aun­que tam­bién se han traí­do sus semi­llas, para poder pro­du­cir­lo en bre­ve aqui.
  • Para los ingre­dien­tes de las piz­zas han opta­do por el pro­duc­to espa­ñol com­pra­do siem­pre que es posi­ble direc­ta­men­te al pro­duc­tor, y pre­fe­ri­ble­men­te de km.0, como es la ceci­na de León, la sobra­sa­da de Mallor­ca, el que­so de Mahón, la cala­ba­za, el bonia­to, una varie­dad de que­sos astu­ria­nos, el jamón ibé­ri­co… todo con el fin de bus­car el mayor para­le­lis­mo posi­ble entre las piz­zas clá­si­cas ita­lia­nas y el mejor pro­duc­to que encuen­tran aquí.

 

Pizza de calabaza, mozzarella, boniato, ricotta de cabra y panceta ibérica adobada.

Piz­za de cala­ba­za, moz­za­re­lla, bonia­to, ricot­ta de cabra y pan­ce­ta ibé­ri­ca ado­ba­da. Detrás piz­za de strac­cia­te­lla, toma­te y pes­to de albaha­ca. En Gar­den Piz­za

 

  • Son el pri­mer y úni­co esta­ble­ci­mien­to hos­te­le­ro que cuen­ta con hela­dos, sor­be­tes y polos Rocam­bo­lesc, ori­gi­nal­men­te dis­pues­tos en un carri­to den­tro del pro­pio res­tau­ran­te, y todo gra­cias a la gran alian­za crea­da con sus ante­rio­res “jefes” y crea­do­res de estos pos­tres: los tries­tre­lla­dos her­ma­nos Roca.
Postres de los hermanos Roca

Pos­tres de Rocam­bo­lesc en Gar­den Piz­za

 

A más a más, y por si todo el ele­men­to gas­tro­nó­mi­co de alta cali­dad que pode­mos encon­trar en el Gar­den Piz­za no fue­ra sufi­cien­te, la casa en la que se ha dis­pues­to el res­tau­ran­te, es una vivien­da moder­nis­ta que ya solo por la épo­ca en la que se cons­tru­yó, pode­mos ima­gi­nar que escon­de entre sus deci­mo­nó­ni­cas pare­des un gran núme­ro de memo­rias y viven­cias. En el s. XIX Bar­ce­lo­na sufría los ava­ta­res de la tur­bu­len­ta épo­ca que le toca­ba vivir, tras las tres gue­rras car­lis­tas, el Esta­do de Sitio de 1868, y nume­ro­sas huel­gas, barri­ca­das y enfren­ta­mien­tos. La lle­ga­da de la Res­tau­ra­ción, sin embar­go, supu­so un apa­ci­gua­mien­to de las ten­sio­nes socia­les, y con ella, se ini­ció una épo­ca dora­da para la ciu­dad des­de un pun­to de vis­ta eco­nó­mi­co, artís­ti­co y monu­men­tal, sur­gien­do esos años joyas de nues­tra ciu­dad como Las Ram­blas, el pla­nea­mien­to del Ensan­che, y nume­ro­sos edi­fi­cios civi­les.

Carrito de helados de los hermanos Roca

Carri­to de hela­dos de Rocam­bo­lesc. En Gar­den Piz­za

 

Así, y como recuer­do vivo e imbo­rra­ble de todo esto, en el local de Rafa Pana­tie­ri aún pode­mos dis­fru­tar de las famo­sas bal­do­sas con el mosai­co hidráu­li­co hexa­go­nal ori­gi­na­les, qui­zás unas de las obras no arqui­tec­tó­ni­cas más foto­gra­fia­das de Gau­dí, que pro­yec­tó a prin­ci­pio del s.XX jun­to a Esco­fet, con el fin de reha­bi­li­tar vivien­das del siglo ante­rior.

El resul­ta­do de todo esto es una car­ta con pocos entran­tes (ensa­la­das de tem­po­ra­da, can­sa­la­da y ceci­na ) y diez piz­zas, inclu­yen­do una espe­cia­li­dad de la sema­na. Impres­cin­di­ble tan­to la piz­za de cala­ba­za y bonia­to, con rico­ta de cabra y pan­ce­ta ibé­ri­ca, como tam­bién la de toma­te, strac­cia­te­lla y pes­to de albaha­ca.

Gar­den Piz­za by Rafa Pana­tie­ri, Carrer Encar­na­ció, 51 08024 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 931 376 385. Acep­tan reser­vas tele­fó­ni­cas.

© 2018 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

 

Gatsby, el dinner show más elegante de Barcelona

noviembre 5, 2018 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

“A little party never killed nobody”

Gatsby va por su cuar­ta tem­po­ra­da y se ha con­ver­ti­do en el lugar pre­fe­ri­do de las cele­bri­ties y de la gen­te gua­pa de la Ciu­dad Con­dal, el lugar don­de hay que estar para ver y ser vis­to. Caras cono­ci­das de depor­tis­tas de éli­te, acto­res, mode­los, pre­sen­ta­do­res de tele­vi­sión así como estre­llas inter­na­cio­na­les de paso por la ciu­dad se mez­clan con una clien­te­la joven de más de 28 años que quie­re beber­se la noche y tam­bién bue­nos cóc­te­les.

Interior de Gatsby

Inte­rior de Gatsby

 

Local ambien­ta­do en los locos y con­tra­dic­to­rios años 20 cuan­do impe­ra­ba la Ley Seca en Nue­va York, y como no podía ser de otra for­ma, toma pres­ta­do su nom­bre de “El Gran Gatsby”, la obra cum­bre del autor nor­te­ame­ri­cano F. Scott Fitz­ge­rald que se ins­pi­ró en las fas­tuo­sas fies­tas que vivió en la cer­ca­na Long Island, en esa peli­gro­sa déca­da del siglo XX cuan­do se bebía alcohol en exce­so y de una for­ma exa­ge­ra­da y des­pro­por­cio­na­da. Y como Di Caprio, en la ver­sión cine­ma­to­grá­fi­ca del 2013, que entra en un spea­keasy escon­di­do detrás de una bar­be­ría, aho­ra que ya no están prohi­bi­dos, se sigue con­ser­van­do esa cos­tum­bre de que sea un poco ines­cru­ta­ble su acce­so, y Gatsby no podía ser ajeno a esta prác­ti­ca, por ello no está a la vis­ta, pero sí en el cen­tro neu­rál­gi­co del ocio bar­ce­lo­nés, en la calle Tuset.

Expositor de máscaras en Gatsby

Expo­si­tor de más­ca­ras en Gatsby

 

Un cohe­ren­te rótu­lo art déco con su nom­bre, Gatsby, enmar­ca­do entre líneas rec­tas,  es la úni­ca señal visi­ble de que den­tro se vive una gran fies­ta. Las ganas de diver­sión per­du­ran en el tiem­po, y el gla­mour y la opu­len­cia va pare­jo a ese movi­mien­to artís­ti­co.

Actuación en Gatsby

Actua­ción en Gatsby

 

El espéc­tacu­lo dura todo el hora­rio de la cena, con actua­cio­nes cada 15 minu­tos, inter­ca­lan­do can­cio­nes, bai­les en direc­to, acro­ba­cias, con­tor­sio­nis­tas, artis­tas de caba­ret, etc. Lour­des Gua­da­lu­pe está a car­go de la direc­ción artís­ti­ca y res­pon­sa­ble de la ele­gan­cia de los shows para gus­tar a todos los asis­ten­tes, recor­dan­do aque­llas noches de la Sca­la de Bar­ce­lo­na. Cada día de la sema­na está dedi­ca­do a un tema dife­ren­te, a saber: los miér­co­les está pro­gra­ma­do Los San­tos con r&b y gui­ños lati­nos, los jue­ves se dedi­ca a Juke Box con éxi­tos de los noven­ta y del 2000. Los fines de sema­na actuán Las Divas recrean­do los hits de las más gran­des can­tan­tes. Los shows se renue­van cada 6 meses.

Antifaz para chicas

Anti­faz para chi­cas en Gatsby

 

El res­tau­ran­te está espe­cia­li­za­do en gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con pin­ce­la­das inter­na­cio­na­les, y con espe­cial rele­van­cia en los maris­cos, car­nes y su sor­pren­den­te bode­ga de vinos. En los entran­tes triun­fan sus ostras Gui­llar­deau, el foie mi-cuit o el jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co 5J, y de pla­tos prin­ci­pa­les des­ta­can el tar­tar de atún y agua­ca­te, el steak tar­tar, el lomo bajo de wag­yu, el chu­le­tón de vaca rubia, o el arroz melo­so con cala­ma­res y alca­cho­fas.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Ensa­la­da de burra­ta, toma­tes che­rries asa­dos y albaha­ca.
Ensalada de burrata

Ensa­la­da de burra­ta

 

  • Foie mi-cuit cura­do arte­sa­nal­men­te con con­fi­tu­ra de fru­tos rojos y pan de espe­cias.
  • Tar­tar de atún rojo, agua­ca­te, hue­vas de tru­cha y toques pican­tes.
Tartar de atún rojo

Tar­tar de atún rojo

 

  • Cro­que­tas melo­sas de jamón ibé­ri­co.
  • Lomo de sal­món con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.
  • Pale­ti­lla de cor­de­ro des­hue­sa­da con cre­mo­so de pata­tas y jugo de rome­ro.
  • Brow­nie de cho­co­la­te con nue­ces y sal­sa de cho­co­la­te calien­te.
Brownie de chocolate

Brow­nie de cho­co­la­te

 

Cui­da­dos deta­lles que no pasan des­aper­ci­bi­dos como el anti­faz de enca­je para las chi­cas, deli­ca­da­men­te situa­do enci­ma de una inma­cu­la­da ser­vi­lle­ta de color blan­co nuclear, o las más­ca­ras de car­na­val colo­ca­das en un expo­si­tor, qui­zás usa­das algu­nas vez en Il Ballo del Doge que la gran anfi­trio­na Anto­nia Saut­ter orga­ni­za cada año en el Palaz­zo Pisa­ni Moret­ta del Gran Canal de Vene­cia. Pre­fa­cio de que comien­za así una sen­sual noche don­de el espec­tácu­lo y la gas­tro­no­mía se mari­da a par­tes igua­les.

Cóctel en Gatsby

Cóc­tel en Gatsby

 

Gatsby Tuset, 19 Bar­ce­lo­na 08006 Telé­fono 937 004 453. Hora­rio de miér­co­les y jue­ves de 21h a 2:30h y vier­nes y sába­do de 20:30h a 3h. Cada noche hay dos sesio­nes, la pri­me­ra has­ta las doce con las cenas y des­pués de esa hora mesas con bote­llas y bai­le con sesión de Dj. Su espa­cio tam­bién está dis­po­ni­ble para even­tos pri­va­dos, tan­to de par­ti­cu­la­res como de gran­des empre­sas, con capa­ci­dad para más de 140 per­so­nas. Este local per­te­ne­ce al gru­po Sut­ton jun­to con otros como el Club Sut­ton, la sala Biki­ni o el Impe­ra­tor, todos pro­pie­dad de la fami­lia Cano.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

El hotel Yurbban abre su restaurante Plat Únic recuperando la cocina tradicional y clásica a precio cerrado

octubre 27, 2018 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

En pleno cen­tro de Bar­ce­lo­na como es la zona de la pla­za Urqui­nao­na, y más con­cre­ta­men­te en la calle Tra­fal­gar, se encuen­tra el hotel Yurb­ban, empla­za­do en el lugar en el que se había situa­do en el siglo XIX un anti­guo edi­fi­cio tex­til. En su inte­rior, y des­de el pasa­do mes de julio, no solo pode­mos alo­jar­nos y dis­fru­tar de este pre­cio­so y moderno com­ple­jo hote­le­ro, si no que tam­bién pode­mos sabo­rear todo lo que nos ofre­ce su nue­vo res­tau­ran­te, Plat Únic.

Como su pro­pio nom­bre indi­ca, este res­tau­ran­te nos invi­ta a dis­fru­tar de una coci­na fami­liar, una coci­na bue­na, con un con­cep­to nue­vo en el plano gas­tro­nó­mi­co de Bar­ce­lo­na: un pla­to úni­co, con sus acom­pa­ñan­tes, y un pos­tre (que irán cam­bian­do según el mer­ca­do) y lo mejor de todo: a un pre­cio tam­bién úni­co de 29 euros por per­so­na. La bebi­da y el pan tam­bién están inclui­dos.

Este nove­do­so res­tau­ran­te y su enfo­que tan ori­gi­nal, no lo es tan­to sin embar­go, ya que en reali­dad, lo que se pro­po­ne es recu­pe­rar el sabor de las casas de comi­da, hacien­do un gui­ño a lo tra­di­cio­nal, a las anti­guas Fon­das, rin­dien­do así home­na­je a las mis­mas, ofre­cien­do un solo pla­to, sin hora­rio, sin espe­ras, coci­nán­do­se a fue­go len­to en el fogón, con un ser­vi­cio duran­te todo el día, para que poda­mos pasar a recu­pe­rar el resue­llo y “lle­nar el buche” cuan­do así lo nece­si­te­mos.

Encurtidos

Encur­ti­dos

 

La pri­me­ra pro­pues­ta des­de la aper­tu­ra de Plat Únic ha con­sis­ti­do en un gene­ro­so cos­ti­llar de vaca rubia galle­ga, ser­vi­do con tres acom­pa­ña­mien­tos (que pue­den variar entre remo­la­cha con sal­sa de rábano pican­te, par­men­tier de pata­ta, cala­ba­za asa­da con acei­te de jen­gi­bre, ensa­la­da de berros… depen­dien­do de la dis­po­ni­bi­li­dad de la mate­ria pri­ma) y tres sal­sas: de mojo ver­de, jugo de car­ne y mos­ta­za fres­ca. Un pla­to úni­co pero con­sis­ten­te, para dis­fru­tar sin pri­sa, y coro­na­do por un pos­tre ela­bo­ra­do al igual que el pla­to prin­ci­pal, con mucho mimo y cari­ño.

costillar de vaca gallega

Cos­ti­llar de vaca rubia galle­ga

 

Para beber y tam­bién reco­gien­do el tes­ti­go de las tan año­ra­das a veces casas de comi­das, Plat Únic ofre­ce, ade­más de agua, un fan­tás­ti­co vino de mesa como en las anti­guas bode­gas o sidre­rías vas­cas, es decir, relle­nan­do la jarra o copa de blan­co, tin­to, o rosa­do, según la elec­ción, y a dis­cre­ción del comen­sal.

mousse de chocolate y chantilly

Mous­se de cho­co­la­te y chan­tilly

 

El res­tau­ran­te tie­ne un hora­rio inin­te­rrum­pi­do de 13h a 22:30h de lunes a sába­do, y aun­que en unos pocos días cam­bia­rá el pla­to pro­pues­to, por otro que esta­mos segu­ros igua­la­rá o supe­ra­rá en cali­dad al cos­ti­llar, man­ten­drá sin dudar­lo la idea refe­ren­te con­sis­ten­te en com­par­tir y dis­fru­tar con todos los sen­ti­dos de la cali­dad de los ali­men­tos.

Res­tau­ran­te Plat Únic, Calle Tra­fal­gar, 30 08010 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 933 939 208

Yurb­ban Tra­fal­gar Caller Tra­fal­gar, 30 08010 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 680 727

© 2018 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

El restaurante peruano Totora trae los sabores tracionales de su país para celebrar el mes morado

octubre 19, 2018 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

El mes de octu­bre es el más gran­de y fes­ti­vo en Perú, por­que se cele­bra el Mes Mora­do como allí se le cono­ce, en honor al Señor de los Mila­gros, el Cris­to Moreno o Cris­to de los Tem­blo­res como tam­bién es nom­bra­do. El ori­gen de esta fer­vien­te y mul­ti­tu­di­na­ria devo­ción se remon­ta al siglo XVI cuan­do Perú, enton­ces era colo­nia espa­ño­la, aco­gía a miles de afri­ca­nos traí­dos como escla­vos para tra­ba­jar en las labo­res agrí­co­las. En Pacha­ca­mi­lla, enton­ces en las afue­ras de Lima, uno de esos escla­vos ori­gi­na­rio de Ango­la y movi­do por su fe pin­tó en un muro de ado­be la ima­gen de un Cris­to en la Cruz. En 1655 un fuer­te terre­mo­to des­tru­yó todas las casas de Lima, que­dan­do solo en pie aquel muro con el Cris­to en la Cruz pin­ta­do. Des­de enton­ces, cada mes de octu­bre, todo Perú se vis­te del color mora­do y los perua­nos salen en pro­ce­sión para demos­trar su fé. Es la prin­ci­pal cele­bra­ción cató­li­ca en el Perú y es una de las pro­ce­sio­nes más gran­des del mun­do. El color mora­do se debe al hábi­to de las mon­jas Naza­re­nas, que cus­to­dian la ima­gen, y que toman ese color pres­ta­do de la túni­ca naza­re­na.

Y como no hay fies­ta que se pre­cie que no ten­ga su pla­to de fies­ta mayor, la gas­tro­no­mía perua­na no se que­da atrás y se expre­sa con sus sabo­res más tra­di­cio­na­les. El res­tau­ran­te Toto­ra,  con su chef Pablo Orte­ga al fren­te de los fogo­nes, nos ha que­ri­do traer sus recuer­dos y nos trans­por­ta con sus pla­tos a su Perú natal. Entrar en el res­tau­ran­te Toto­ra ya es un via­je a la cos­ta nor­te del Perú por sus gui­ños ins­pi­ra­dos en el pai­sa­je mari­ne­ro de Huan­cha­co, y sobre todo por su ele­men­to más repre­sen­ta­ti­vo y que le da nom­bre: un autén­ti­co caba­lli­to de Toto­ra que es como un talis­mán de bue­na suer­te y que se tra­ta de una bar­ca arte­sa­nal que fabri­can a mano los pes­ca­do­res del nor­te de Perú traí­da des­de ese rin­cón del Océano Pací­fi­co.

Para fina­li­zar el Mes Mora­do se cele­bra­rá una gran fies­ta el 31 de octu­bre que es a la vez la fes­ti­vi­dad del Día de la Can­ción Crio­lla.

Pla­tos degus­ta­dos del menú espe­cial para el mes mora­do:

  • Piqueo crio­llo de cau­sa lime­ña, tamal de cer­do, anti­cu­cho de cora­zón, papa relle­na y yuca.
Piqueo criollo/bloghedonista

Piqueo crio­llo

 

  • Fes­ti­val de anti­cu­chos de cora­zón de res, molle­jas de pollo, con­tra­mus­lo de pollo y pul­po.
Festival anticuchos/bloghedonista

Fes­ti­val anti­cu­chos

 

  • Tacu tacu con cos­ti­llar de ter­ne­ra en jugos de seco ser­vi­co con tacu tacu de palla­res y sal­sa crio­lla, gui­sa­do a baja tem­pe­ra­tu­ra duran­te ocho horas. Para com­par­tir.
Tacu tacu con costillar de ternera

Tacu tacu con cos­ti­llar de ter­ne­ra

 

  • Cau Cau de “pota madre” cala­mar ser­vi­do con chi­cha­rrón a base de ají ama­ri­llo y hier­ba­bue­na, con cha­la­qui­ta y limón.
  • Chan­fai­ni­ta de len­gua de res ser­vi­do con can­chi­ta y crio­lli­ta de ají limo. De ori­gen afro­ame­ri­cano.
  • Cara­pul­cra lime­ña a base de papa seca acom­pa­ña­do de lechón hor­nea­do y sal­sa de hier­ba­bue­na. Es un gui­so típi­co del sur de Perú con influen­cia afro­ame­ri­ca­na
  • Pos­tres: turrón de Doña Pepa atri­bui­do a Jose­fa Mar­ma­ni­llo por su devo­ción al Cris­to, ran­fa­ño­te, com­bi­na­do de arroz con leche y maza­mo­rra, pica­ro­nes y sus­pi­ro lime­ño. 
Turrón de Doña Pepa/bloghedonista

Turrón de Doña Pepa

Picarones/bloghedonista

Pica­ro­nes

 

  • Los cóc­te­les tam­bién se vis­ten para la oca­sión como la Chi­cha Mora­da (sin alcohol), la Chi­cha Mila­gro­sa, la Chi­cha Sour o el Negro­ni Pis­co.

Res­tau­ran­te Toto­ra carrer Còr­se­ga, 235 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 936 674 372 Pre­cio medio 30–35 euros. Pre­cio menú medio­día 17,50 euros. Chef: Pablo Orte­ga. Direc­tor: Mariano López.

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