Time Out Market Barcelona acaba de estrenar 6 nuevas cocinas consolidándose así como el gran punto de encuentro gastronómico y cultural del verano en la Ciudad Condal (y para el resto del año también)

junio 13, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

El espa­cio pri­vi­le­gia­do que ocu­pa Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na es el lugar que envi­dia­ría­mos si lo vié­ra­mos en otra ciu­dad del mun­do ¡Y la tene­mos en nues­tra ciu­dad!. A pocas para­das de metro de tu casa, sola­men­te tie­nes que cru­zar la pasa­re­la del mar que da con­ti­nui­dad a las popu­la­res Ram­blas y ya estás en el edi­fi­cio del Mare­mág­num. Subes a su segun­da plan­ta y tie­nes las mejo­res opcio­nes de comi­da de Bar­ce­lo­na reu­ni­das en un solo espa­cio. En su ver­sión más infor­mal ade­más con una pro­gra­ma­ción de ocio muy intere­san­te, ade­más de terra­zas con vis­tas al mar y sus bar­cos o a la ciu­dad. Todo eso es Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na: un mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co con una ofer­ta trans­ver­sal de gran cali­dad y uno de los gran­des pun­tos de encuen­tro cul­tu­ra­les y socia­les de la ciu­dad.

Foto cedi­da

A la gran ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que ya exis­te, se aca­ban de incor­po­rar seis nue­vas coci­nas, el mar­ket vive su expan­sión más impor­tan­te des­de su aper­tu­ra en julio de 2024 y amplía una ofer­ta que con­vier­te el espa­cio en una autén­ti­ca foto­gra­fía de la Bar­ce­lo­na gas­tro­nó­mi­ca con­tem­po­rá­nea: popu­lar y sofis­ti­ca­da al mis­mo tiem­po, local pero abier­ta al mun­do, infor­mal pero obse­sio­na­da con el pro­duc­to y la cali­dad.

Más coci­nas que nun­ca, dos terra­zas con vis­tas pri­vi­le­gia­das al Medi­te­rrá­neo, una pro­gra­ma­ción cons­tan­te de acti­vi­da­des, músi­ca en direc­to, tar­deos, sesio­nes de DJ, sal­sa, ver­muts, brun­ches, catas de vino, cof­fee raves y pla­nes impro­vi­sa­dos con­vier­ten Time Out Mar­ket en un gran eco­sis­te­ma urbano en cons­tan­te movi­mien­to. Un espa­cio don­de siem­pre ocu­rren cosas.

Este verano, el mar­ket refuer­za su apues­ta por una ofer­ta trans­ver­sal capaz de reu­nir en un mis­mo espa­cio a los fans de la tar­ta de que­so más viral de la ciu­dad (Jon Cake), los aman­tes del hela­do arte­sano de autor (Paral·lelo Gela­to), los devo­tos del boca­di­llo gour­met (La Por­ca), los brun­ches salu­da­bles (Greens­land), los chu­rros de toda la vida (Car­men) y los sánd­wi­ches a la plan­cha ela­bo­ra­dos con cari­ño (La Biki­ne­ria).

Greensland, La Bikineria, La Porca, Carmen Churros, Jon Cake y Paral·lelo Gelato amplían la oferta del Market, que ya suma más cocinas que nunca, en un verano marcado por una agenda efervescente

La nue­va amplia­ción con­so­li­da tam­bién el mode­lo edi­to­rial de Time Out Mar­ket: una selec­ción de pro­yec­tos con iden­ti­dad pro­pia, arrai­go local y capa­ci­dad para refle­jar que Bar­ce­lo­na vive uno de los gran­des momen­tos gas­tro­nó­mi­cos de su his­to­ria.

Greens­land, comi­da salu­da­ble sin dog­mas

La nue­va Bar­ce­lo­na gas­tro­nó­mi­ca tam­bién pasa por el bien­es­tar, el brunch y una mane­ra más fle­xi­ble y natu­ral de ali­men­tar­se. Greens­land lle­ga a Time Out Mar­ket con la filo­so­fía Nor­mal food for every­day peo­ple, una pro­pues­ta que bus­ca inte­grar la ali­men­ta­ción salu­da­ble en la vida coti­dia­na a tra­vés de una ofer­ta atrac­ti­va y ape­te­ci­ble.

Por­que Greens­land va mucho más allá de las ensa­la­das y los wraps. Su car­ta en Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na com­bi­na smoothies como Pineap­ple Sen­sa­tion, Dis­fru­ta Carrot o Detox con ensa­la­das com­ple­tas como Cae­sar o Spicy, poke bowls de sal­món, wraps cru­jien­tes, pican­tes, pro­ven­za­les o de fala­fel, y una línea de pla­tos pro­tei­cos como el pollo aro­má­ti­co, piri-piri o crispy, siem­pre acom­pa­ña­dos de ensa­la­da y pan. Tam­bién hay espa­cio para acom­pa­ña­mien­tos pen­sa­dos para com­par­tir, como el fala­fel con yogur o los bonia­tos con kim­chi, así como bowls de açaí que enca­jan per­fec­ta­men­te con el rit­mo vera­nie­go del mar­ket.

Hay pocos boca­dos más bar­ce­lo­ne­ses que un buen biki­ni. Y pre­ci­sa­men­te de esa idea nace La Biki­ne­ria, el pro­yec­to que ha ele­va­do el míti­co sánd­wich de jamón y que­so a la cate­go­ría gas­tro­nó­mi­ca sin per­der su esen­cia popu­lar.

La Biki­ne­ria, el biki­ni como obje­to de cul­to

Su lle­ga­da a Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na refuer­za aún más la apues­ta del mar­ket por una ofer­ta infor­mal, pero obse­sio­na­da con el pro­duc­to y el deta­lle. Aquí los biki­nis se pre­pa­ran con pan arte­sano cru­jien­te per­fec­ta­men­te tos­ta­do y com­bi­na­cio­nes que jue­gan entre la tra­di­ción y la com­fort food con­tem­po­rá­nea: des­de el clá­si­co de jamón coci­do y emmen­tal has­ta ver­sio­nes más golo­sas como la car­bo­na­ra —con bacon, moz­za­re­lla, peco­rino, cebo­lla cara­me­li­za­da y yema de hue­vo geli­fi­ca­da— o el biki­ni de pas­tra­mi con ched­dar, cebo­lla fri­ta y mos­ta­za de miel.

Tam­bién hay espa­cio para opcio­nes vege­ta­les, como el Veg­gie, con beren­je­na asa­da, moz­za­re­lla vega­na, albaha­ca y pes­to ros­so, así como pro­pues­tas más indul­gen­tes como el biki­ni de Nute­lla con fram­bue­sas.

Las dos terrazas, con espléndidas vistas al mar, son una opción perfecta para disfrutar de una oferta gastronómica transversal que refleja el gran momento gastronómico que vive Barcelona

La Por­ca, el boca­di­llo gour­met que cam­bió Bar­ce­lo­na

Pio­ne­ros del boca­di­llo gour­met coci­na­do en Bar­ce­lo­na, La Por­ca ate­rri­za en Time Out Mar­ket recu­pe­ran­do la esen­cia con la que Rubén León y su madre Car­men revo­lu­cio­na­ron la ciu­dad en 2016 con su local de Poble-sec. Des­pués de unos años cen­tra­dos en las ham­bur­gue­sas, el pro­yec­to devuel­ve al boca­di­llo su papel pro­ta­go­nis­ta.

Su pro­pues­ta gira en torno al cer­do asa­do de lar­ga coc­ción, ela­bo­ra­do con pie­zas selec­cio­na­das como el cer­do Ral d’Avinyó y cor­ta­do al momen­to fren­te al clien­te. Boca­di­llos como La Por­ca —con romes­co, miel, cebo­lla mari­na­da y rúcu­la— o Poble-sec —con esca­li­va­da y que­so cura­do— rei­vin­di­can una for­ma muy bar­ce­lo­ne­sa de enten­der el street food: infor­mal, con­tun­den­te y vin­cu­la­da al pro­duc­to local.

El pan de coca arte­sano, lige­ra­men­te tos­ta­do, y las sal­sas case­ras com­ple­tan una pro­pues­ta que con­vier­te el boca­di­llo en una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca de pri­mer nivel de la mano de un esta­ble­ci­mien­to que lle­va más de una déca­da rei­vin­di­cán­do­lo.

Car­men Chu­rros, la tra­di­ción bar­ce­lo­ne­sa que nun­ca falla

Este esta­ble­ci­mien­to con his­to­ria rei­vin­di­ca el valor de las cosas bien hechas de toda la vida. El pro­yec­to nace de una his­to­ria fami­liar ini­cia­da en 1950, cuan­do Ange­li­ta y Loren­zo abrie­ron una chu­rre­ría en el Eixam­ple sin ima­gi­nar que aca­ba­ría con­vir­tién­do­se en una ins­ti­tu­ción popu­lar.

Aho­ra, sus chu­rros y su cho­co­la­te lle­gan a Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na apor­tan­do una dosis impres­cin­di­ble de memo­ria colec­ti­va y tra­di­ción local. Ofre­cen una amplia selec­ción de chu­rros y porras recién hechos, des­de los clá­si­cos has­ta ver­sio­nes de Kin­der Bueno, pis­ta­cho o Nute­lla con fre­sa, que con­vi­ven con su ofer­ta de chu­rros sala­dos de jamón ibé­ri­co o frank­furt. Tam­bién cuen­tan con yogu­res hela­dos y com­bos para dis­fru­tar a cual­quier hora, que mari­dan los chu­rros con cer­ve­za, cava o café.

Jon Cake, la tar­ta de que­so más desea­da

Hablar de tar­ta de que­so en Bar­ce­lo­na es hablar de Jon Cake. El pro­yec­to de Jon Gar­cía, el inge­nie­ro aero­náu­ti­co recon­ver­ti­do en maes­tro pas­te­le­ro que con­vir­tió el Born en un lugar de pere­gri­na­ción foo­die, abre aho­ra en Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na, por el momen­to en for­ma­to pop-up. 

El nue­vo espa­cio per­mi­te degus­tar sus tar­tas de que­so en dife­ren­tes for­ma­tos y con una rota­ción cons­tan­te de sabo­res que con­vier­te cada visi­ta en una expe­rien­cia dife­ren­te. Des­de la clá­si­ca, que dio ori­gen al fenó­meno, has­ta ver­sio­nes de cho­co­la­te blan­co con pis­ta­cho, cho­co­la­te o que­so brie, la pro­pues­ta man­tie­ne intac­ta la filo­so­fía que ha con­ver­ti­do a Jon Cake en un obje­to de cul­to: menos azú­car, más pro­duc­to y una tex­tu­ra cre­mo­sa, casi hip­nó­ti­ca y abso­lu­ta­men­te reco­no­ci­ble.

Paral·lelo Gela­to, una de las mejo­res hela­de­rías del mun­do

Pocas hela­de­rías pue­den decir que con­tro­lan todo el pro­ce­so de pro­duc­ción. Paral·lelo Gela­to sí. Y pro­ba­ble­men­te esa sea una de las razo­nes por las que la crí­ti­ca espe­cia­li­za­da inter­na­cio­nal la ha situa­do entre las mejo­res hela­de­rías del mun­do.

El pro­yec­to suma aho­ra Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na como su ter­ce­ra ubi­ca­ción tras una déca­da rei­vin­di­can­do el hela­do arte­sano de autor. Sabo­res como man­za­na Fuji con haba ton­ka, jar­dín medi­te­rrá­neo con hier­bas aro­má­ti­cas o sus sor­be­tes vega­nos de pis­ta­cho o plá­tano cana­rio expli­can una mane­ra radi­cal­men­te con­tem­po­rá­nea y, al mis­mo tiem­po, pro­fun­da­men­te arrai­ga­da en la tra­di­ción ita­lia­na de enten­der el mun­do del hela­do.

¿Qué es Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na?

Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na es el mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co y cul­tu­ral más gran­de de Bar­ce­lo­na. Situa­do en el Port Vell, en la plan­ta supe­rior de Mare­mag­num, cuen­ta con acce­so direc­to des­de la calle median­te esca­le­ra mecá­ni­ca y ascen­sor.

Con 17 coci­nas, el Mar­ket reúne la esce­na gas­tro­nó­mi­ca local en un úni­co espa­cio, acer­can­do chefs reco­no­ci­dos y talen­tos emer­gen­tes a todos los públi­cos. Tam­bién dis­po­ne de bares, un res­tau­ran­te con ser­vi­cio com­ple­to, espa­cio para even­tos y tres terra­zas exte­rio­res con vis­tas pri­vi­le­gia­das al mar y al puer­to.

Meat & Fire 2026 vuelve a encender las parrillas este fin de semana en Barcelona y pone toda la carne en el asador

junio 12, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Los días 12, 13 y 14 de junio , Bar­ce­lo­na vol­ve­rá a encen­der el fue­go en el emble­má­ti­co Moll de la Fus­ta del Port Vell con la cele­bra­ción de la cuar­ta edi­ción de Meat & Fire.

Con­so­li­da­do como uno de los mayo­res fes­ti­va­les inter­na­cio­na­les dedi­ca­dos a la car­ne y la parri­lla, con la asis­ten­cia de más de 25.000 per­so­nas en edi­cio­nes ante­rio­res, el even­to reu­ni­rá a más de 30 maes­tros del fue­go pro­ce­den­tes de paí­ses de todo el mun­do.

Aquí tie­nes toda la infor­ma­ción prác­ti­ca del fes­ti­val y algu­nas de las nove­da­des que no te que­rrás per­der.

Algu­nos de los pali­lle­ros de Meat & Fire 2026

DANIEL COCCHIA y la MEJOR BURGER DEL MUNDO (La Birra Bar, Argen­ti­na):gana­dor del pre­mio a la Mejor Ham­bur­gue­sa del Mun­do en el South Beach Wine & Food Fes­ti­val de Mia­mi y ven­ce­dor del Dubai Bur­ger Cham­pionship 2026, ate­rri­za en Bar­ce­lo­na para demos­trar el por­qué de su éxi­to.

SDAN HINESTROZA y los AHUMADOS (La Casa Humo Grill, Colom­bia): El colom­biano exhi­bi­rá su domi­nio del fue­go y las coc­cio­nes de lar­ga dura­ción con una pan­ce­ta de cer­do ahu­ma­da con un ace­vi­cha­do de 7 ven­tas y un azú­car des­hi­dra­ta­do en limón, cebo­lla y cilan­tro.

ALEKSANDR STEPANIUK y la DUBAI LAMB EXPERIENCE (The Meat Ave­nue, Dubái):El chef Alek­sandr Ste­pa­niuk trae­rá cor­de­ros asa­dos ​​en espe­to, aro­ma­ti­za­dos con un com­ple­jo ado­bo de más de vein­te espe­cias y hier­bas fres­cas, ser­vi­dos al esti­lo tra­di­cio­nal con pan ára­be.

HINRIK LÁRUSSON y la NUEVA COCINA NÓRDICA (Bra­sa, Islan­dia): El islan­dés pre­pa­ra­rá una pier­na de cor­de­ro a la bra­sa con gla­sea­do de rui­bar­bo y un ade­re­zo de skyr y wasa­bi, una com­bi­na­ción que fusio­na los ingre­dien­tes más puros de la isla.

PEIO AYESTARAN & ALFREDO ALZUETA y el BURDUNTZI (Mus­kitz): Fie­les a la tra­di­ción, via­jan por dife­ren­tes loca­li­da­des para man­te­ner vivo este méto­do de coc­ción. Se tra­ta de una téc­ni­ca de lle­ga­da al País Vas­co des­de Amé­ri­ca a tra­vés de los emi­gran­tes que regre­san de Argen­ti­na, que con­sis­te en asar pie­zas ente­ras ensar­ta­das en una gran barra de hie­rro sobre las bra­sas, logran­do una tex­tu­ra y un sabor pro­fun­da­men­te carac­te­rís­ti­cos.

ANDEKA GONZÁLEZ y el BRUTUS (A Coru­ña): Ande­ka Gon­zá­lez coci­na­rá cos­ti­lla de vaca ahu­ma­da a baja tem­pe­ra­tu­ra uti­li­zan­do una espec­ta­cu­lar estruc­tu­ra en for­ma de noria que pro­me­te con­ver­tir­se en uno de los gran­des focos de aten­ción del fes­ti­val.

JOAN BAGUR y su COCHINITA PIBIL AL ESTILO YUCATECA (Oaxa­ca Cui­na Mexi­ca­na, Bar­ce­lo­na): menor­quín de naci­mien­to y mexi­cano por elec­ción, Joan Bagur vuel­ve al fes­ti­val por cuar­to año con­se­cu­ti­vo, esta vez con su cochi­ni­ta pibil ela­bo­ra­da de for­ma ances­tral median­te la téc­ni­ca maya del pib , un horno sub­te­rrá­neo don­de la car­ne se coci­na a fue­go len­to envuel­ta en hojas de plá­tano.

Paí­ses par­ti­ci­pan­tes:

Este año, el fes­ti­val encien­de bra­sas del medio mun­do: el carác­ter vibran­te de Colom­bia y Ecua­dor ; los aro­mas inten­sos de Tur­quía y Emi­ra­tos Ára­bes Uni­dos ; y la poten­cia del sabor medi­te­rrá­neo y nór­di­co de Gre­cia, Ruma­nía e Islan­dia , se suman por pri­me­ra vez a Meat & Fire. Ade­más, Bue­nos Aires será la “Ciu­dad Invi­ta­da” y ten­drá un papel des­ta­ca­do, trans­mi­tien­do su patri­mo­nio, cono­ci­mien­to y téc­ni­ca a tra­vés de los chefs Javier Bri­chet­to, Ger­mán Sitz y Maga­lí Núñez.

Músi­ca en direc­to

Si algo carac­te­ri­za al fes­ti­val, ade­más de la parri­lla, es el buen ambien­te diurno y noc­turno: con­cier­tos de rum­ba, cum­bia, rock… dis­tri­bui­dos en tres esce­na­rios, para que todos los asis­ten­tes dis­fru­ten a su gus­to.

Por ejem­plo, el pri­me­ro de los esce­na­rios musi­ca­les con­ta­rá con las actua­cio­nes de David Canal , que pon­drá rit­mo a la jor­na­da de 19h a 19:45h y de 21:30h a 22:15h. En el segun­do esce­na­rio, pasa­rán a lo lar­go de las tres tar­des los gru­pos La Por­te­ña y Los Pira­tas y La Mapo­cho Cum­bia . Ade­más, este espa­cio ofre­ce­rá sesio­nes de DJ cada día de 14h a 15h y de 21h a 23h, con una selec­ción musi­cal pen­sa­da para cerrar las noches con la mejor ener­gía.

Ponen­cias y show­coo­kings

Como cada año, Meat & Fire no solo se dis­fru­ta comien­do: tam­bién es un espa­cio don­de com­par­tir cono­ci­mien­to y apren­der de gran­des refe­ren­tes de la coci­na del fue­go y de la car­ne. La entra­da al fes­ti­val inclu­ye show­coo­kings y mas­ter­clas­ses , en los que los chefs com­par­ti­rán su cono­ci­mien­to, explo­ran­do tan­to téc­ni­cas ances­tra­les como inno­va­cio­nes con­tem­po­rá­neas. Algu­nas de las con­fe­ren­cias más des­ta­ca­das de este 2026 serán:

VIERNES 12

  • 15h: ” Los influen­cers en el mun­do de la gas­tro­no­mía” con Enri­que Mar­tín (@etxando.panza) y los chefs David Mon­tes (Madrid) y Ger­mán Sitz (Bue­nos Aires).
  • 16h: Pre­sen­ta­ción del Diplo­ma en Maes­tro Parri­lle­ro con José Luís Nie­to, pre­si­den­te de IDEGAT.

SÁBADO 13

  • 12h: Show­coo­king en direc­to ” Gas­tro­sà­vies , recu­pe­rant l’a­mor a la cui­na de veri­tat”.
  • 13h: Gra­ba­ción en direc­to del pód­cast gas­tro­nó­mi­co “La Picae­ta” con Adrián Alcai­de y Javier Ciruej­da.
  • 15h: “Via­je­ros gas­tro­nó­mi­cos” con John Car­lin (Rei­no Uni­do), Sig­gi Hall (Islan­dia) y Xavier Agu­lló (Bar­ce­lo­na).
  • 16h: Pre­sen­ta­ción del libro “La gue­rra por la pro­teí­na ani­mal” de M.Pimentel y Juan Pas­cual.
  • 17h: “Ana­to­mía de la ham­bur­gue­sa. Del múscu­lo al mor­dis­co” con Joa­quín Feli­pe (Direc­tor de I+D de Dis­car­lux), Marc Mar­tí (Fun­da­dor de Tri­ti­cum) y Daniel Coc­chia (chef de La Birra Bar).
  • 18h: “La char­cu­te­ría, ese ofi­cio que se per­día y hoy recu­pe­ra vigen­cia” con Juan Mico, de la Xacute­ria La Con­fia­nça (Bar­ce­lo­na) y Joa­quin Feli­pe, chef de Ato­cha 107 (Madrid).

DOMINGO 14

  • 14h: Pre­sen­ta­ción del libro “Fue­go Madre” de Javier Bri­chet­to.
  • 15h: Entre­ga del tes­ti­go a Bue­nos Aires como nue­va sede de Meat & Fire.
  • 15h: “¿Sabes catar car­ne? con Eli­sa­beth Ibo­rra, sumi­ller de la car­ne.

Mer­ca­do de arte­sa­nía

Meat & Fire tam­bién es una decla­ra­ción de prin­ci­pios, ponien­do el foco en la cone­xión entre pro­duc­to­res, coci­ne­ros y ciu­da­da­nía. Con su mer­ca­do arte­sa­nal de pro­duc­tos liga­dos al terri­to­rio, se rei­vin­di­can los valo­res del mun­do rural, la sabi­du­ría del cam­po y la mano de obra de gana­de­ros y agri­cul­to­res que tra­ba­jan en armo­nía con la tie­rra y los ani­ma­les. Des­de que­sos, acei­tes de mon­ta­ña, mie­les y sidras has­ta pro­yec­tos crea­ti­vos y pro­duc­tos que hablan de pai­sa­je, tra­di­ción y futu­ro, esta tam­bién es una para­da impres­cin­di­ble duran­te la visi­ta al fes­ti­val.

Más infor­ma­ción en la web Meat & Fire

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PAUL lanza una edición limitada de cocas artesanales para Sant Joan

junio 11, 2026 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , Deja un comentario

La bou­lan­ge­rie, café y res­tau­ran­te PAUL ya está pre­pa­ra­da para la cele­bra­ción de Sant Joan con una edi­ción limi­ta­da de cocas arte­sa­na­les ela­bo­ra­das a mano y hor­nea­das el mis­mo día de su ven­ta. De esta for­ma PAUL une su savoir-fai­re fran­cés a la fes­ti­vi­dad de esta tra­di­ción.

La colec­ción de cocas de Sant Joan esta­rá for­ma­da por tres varie­da­des muy apre­cia­das y que son las siguien­tes: coca de azú­car y almen­dra, coca de cre­ma y coca con fru­ta des­hi­dra­ta­da. A par­tir del icó­ni­co brio­che PAUL y adap­ta­da al gus­to local.

Las masas de fer­men­ta­ción len­ta de 24 horas se pre­pa­ran a dia­rio en el obra­dor y se hor­nean el mis­mo día de su ven­ta para garan­ti­zar la máxi­ma fres­cu­ra y su tex­tu­ra espon­jo­sa. Se ela­bo­ran con ingre­dien­tes de ori­gen natu­ral, sin adi­ti­vos, colo­ran­tes ni con­ser­van­tes y obvia­men­te no pasan por con­ge­la­ción.

Por este pro­ce­so arte­sa­nal será una pro­duc­ción limi­ta­da para cui­dar la fres­cu­ra del pro­duc­to lleno de sabor a la hora de con­su­mir­lo y esta­rá dis­po­ni­ble en los esta­ble­ci­mien­tos de Bar­ce­lo­na el 22 y 23 de junio.

PAUL es una empre­sa fami­liar que se fun­dó en 1889 en el nor­te de Fran­cia, y en estos más de 135 años de his­to­ria que repre­sen­tan 5 gene­ra­cio­nes están pre­sen­tes en 56 paí­ses y tie­nen más de 850 esta­ble­ci­mien­tos.

Reser­va tu coca de Sant Joan en sus dos esta­ble­ci­mien­tos de Bar­ce­lo­na:

  1. PAUL Ram­bla. Ram­bla de Cata­lun­ya, 29. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 930 270 640. Hora­rio de lunes a domin­go de 7:30h a 20h
  2. PAUL Dia­go­nal. Avda. Dia­go­nal, 433. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 931 437 353. Hora­rio de lunes a sába­do de 8h a 20h y domin­go de 8h a 17h

Más infor­ma­ción en la web de PAUL

Viajar en camper con tu perro: cuatro planes pet-friendly para una ruta de verano por España

junio 10, 2026 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Con la lle­ga­da del verano, millo­nes de fami­lias apro­ve­chan las vaca­cio­nes para via­jar y dis­fru­tar de acti­vi­da­des al aire libre. En este con­tex­to, las mas­co­tas ocu­pan un lugar cada vez más rele­van­te en la pla­ni­fi­ca­ción de los via­jes. Según datos de la Aso­cia­ción Espa­ño­la de la Indus­tria y el Comer­cio del Sec­tor Ani­mal de Com­pa­ñía (AEDPAC), en Espa­ña hay 28 millo­nes de ani­ma­les de com­pa­ñía pre­sen­tes en el 40% de los hoga­res, de los cua­les 9,3 millo­nes son perros. 

Foto cedi­da

La cre­cien­te inte­gra­ción de los ani­ma­les de com­pa­ñía en la vida fami­liar ha impul­sa­do la deman­da de pro­pues­tas turís­ti­cas adap­ta­das a sus nece­si­da­des, des­de alo­ja­mien­tos y pla­yas cani­nas has­ta acti­vi­da­des y espa­cios de ocio don­de pue­dan dis­fru­tar jun­to a sus due­ños. 

CamperDays propone playas caninas, rutas de senderismo y parques acuáticos y urbanos pet-friendly para disfrutar de un viaje en camper con tu perro 

Por ello, Cam­per­Days, pla­ta­for­ma líder de alqui­ler de auto­ca­ra­va­nas y cam­pers, pro­po­ne cua­tro pla­nes pet-friendly para incor­po­rar a una ruta de verano con perro y dis­fru­tar de las vaca­cio­nes sin renun­ciar a via­jar en com­pa­ñía de la mas­co­ta. 

El lito­ral medi­te­rrá­neo ofre­ce nume­ro­sas opcio­nes para dis­fru­tar del mar jun­to a tu perro, espe­cial­men­te duran­te los meses de verano, cuan­do las altas tem­pe­ra­tu­ras con­vier­ten las acti­vi­da­des acuá­ti­cas en uno de los pla­nes más atrac­ti­vos. 

En este con­tex­to, las pla­yas cani­nas se han con­so­li­da­do como espa­cios habi­li­ta­dos don­de los perros pue­den bañar­se, correr por la are­na y socia­li­zar con otros ani­ma­les en un entorno con­tro­la­do. Se reco­mien­da siem­pre revi­sar la nor­ma­ti­va espe­cí­fi­ca de cada muni­ci­pio y evi­tar las horas cen­tra­les del día para garan­ti­zar el bien­es­tar del ani­mal. 

¿Dónde hay playas caninas en Alicante y Tarragona?

Entre las opcio­nes más des­ta­ca­das del lito­ral medi­te­rrá­neo para dis­fru­tar de la pla­ya con mas­co­ta, que com­bi­nan espa­cios habi­li­ta­dos y entor­nos natu­ra­les adap­ta­dos, se encuen­tran la Pla­ya de Agua Amar­ga y la Pla­ya Pun­ta del Riu, en Ali­can­te, así como la Pla­ya Bon Capo­net y Cala de la Torro­ta, en Tarra­go­na. 

Más allá de la cos­ta, los entor­nos natu­ra­les del inte­rior y las zonas pro­te­gi­das ofre­cen alter­na­ti­vas idea­les para quie­nes bus­can pla­nes tran­qui­los y en con­tac­to con la natu­ra­le­za duran­te el verano. 

Las rutas de sen­de­ris­mo per­mi­ten dis­fru­tar del pai­sa­je mien­tras se com­par­te acti­vi­dad físi­ca con los ani­ma­les, siem­pre adap­tan­do el reco­rri­do a las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas y evi­tan­do las horas de mayor calor. 

¿Dónde hay rutas de senderismo para perros en Alicante y Valencia?

El Par­que Natu­ral de l’Albufera, en Valen­cia, des­ta­ca por sus iti­ne­ra­rios sen­ci­llos y su entorno natu­ral acce­si­ble, mien­tras que el embal­se del Cas­tell de Gua­da­lest, en Ali­can­te, ofre­ce una expe­rien­cia más pano­rá­mi­ca en un entorno de mon­ta­ña. 

En ambos casos, es fun­da­men­tal pla­ni­fi­car el reco­rri­do con ante­la­ción, lle­var agua sufi­cien­te y rea­li­zar para­das fre­cuen­tes para ase­gu­rar el bien­es­tar del ani­mal. 

En los últi­mos años han sur­gi­do espa­cios adap­ta­dos para que los perros pue­dan dis­fru­tar del agua en entor­nos dise­ña­dos espe­cí­fi­ca­men­te para ellos, espe­cial­men­te en zonas don­de el calor es más inten­so duran­te el verano. 

Los par­ques acuá­ti­cos cani­nos se han con­ver­ti­do en una alter­na­ti­va de ocio cada vez más exten­di­da den­tro del turis­mo pet-friendly, ofre­cien­do ins­ta­la­cio­nes segu­ras y adap­ta­das. 

¿Dónde hay parques acuáticos para ir con tu perro en Alicante y Barcelona?

En Bar­ce­lo­na, des­ta­ca el cen­tro Perros al Agua, en La Roca del Vallès, que cuen­ta con varias pis­ci­nas y zonas de recreo don­de los perros pue­den jugar, nadar y refres­car­se acom­pa­ña­dos de sus due­ños. Asi­mis­mo, Trust Resort Canino en Onda­ra (Ali­can­te) ofre­ce el espa­cio Aqua Can del 15 de junio al 13 de sep­tiem­bre, con una pis­ci­na exclu­si­va para perros duran­te la tem­po­ra­da de verano.  

Las ciu­da­des tam­bién for­man par­te habi­tual de las rutas de verano, espe­cial­men­te como pun­tos de paso o des­can­so entre tra­yec­tos. 

En este sen­ti­do, los par­ques urba­nos se han con­ver­ti­do en espa­cios cla­ve para hacer una pau­sa, per­mi­tir que la mas­co­ta des­can­se y ofre­cer un entorno ver­de den­tro del entorno urbano. 

¿Dónde hay parques urbanos para ir con tu mascota en Barcelona y Valencia?

En Valen­cia, el Par­que del Turia y el Par­que Cen­tral ofre­cen amplias zonas para pasear con perro. En Bar­ce­lo­na, el Par­que Joan Miró —con área espe­cí­fi­ca para mas­co­tas— y el Par­que Cen­tral de Nou Barris des­ta­can como opcio­nes ade­cua­das para una para­da duran­te el via­je. 

El aumen­to de las tem­pe­ra­tu­ras duran­te el verano hace espe­cial­men­te impor­tan­te pla­ni­fi­car los via­jes con ani­ma­les de com­pa­ñía tenien­do en cuen­ta su bien­es­tar. 

Consejos básicos para viajar en Camper con tu mascota

Se reco­mien­da pre­pa­rar un kit bási­co con docu­men­ta­ción, bol­sas higié­ni­cas, come­de­ro por­tá­til y un boti­quín de pri­me­ros auxi­lios. Tam­bién es esen­cial garan­ti­zar la hidra­ta­ción cons­tan­te, evi­tar los des­pla­za­mien­tos en las horas cen­tra­les del día y com­pro­bar la tem­pe­ra­tu­ra del sue­lo antes de los paseos. 

Asi­mis­mo, se reco­mien­da revi­sar con ante­rio­ri­dad que los cam­pings selec­cio­na­dos para la ruta admi­tan a ani­ma­les de com­pa­ñía en sus ins­ta­la­cio­nes, para des­can­sar con como­di­dad en un ambien­te adap­ta­do para ellos.  

Ade­más, res­pe­tar los rit­mos del ani­mal y pla­ni­fi­car des­can­sos fre­cuen­tes con­tri­bu­ye a que el via­je sea más cómo­do y segu­ro. 

CamperCheck es el cuestionario de CamperDays que te ayudará a planificar la ruta 

En este con­tex­to, Cam­per­Days ofre­ce Cam­per­Check, un cues­tio­na­rio onli­ne dise­ña­do para ayu­dar a los via­je­ros a pla­ni­fi­car su ruta de for­ma per­so­na­li­za­da. 

La herra­mien­ta per­mi­te reci­bir reco­men­da­cio­nes adap­ta­das al tipo de via­je y al des­tino ele­gi­do, inclu­yen­do un apar­ta­do espe­cí­fi­co para quie­nes via­jan con perros, faci­li­tan­do la orga­ni­za­ción de esca­pa­das más segu­ras y adap­ta­das a sus nece­si­da­des. 

¿Qué es CamperDays?

Lan­za­do en Ale­ma­nia en 2013, Cam­per­Days  es el prin­ci­pal ope­ra­dor turís­ti­co de auto­ca­ra­va­nas de Euro­pa, que tra­ba­ja con 150 pro­vee­do­res en más de 1.000 esta­cio­nes en todo el mun­do.      

Cam­per­Days faci­li­ta el acce­so a más de 40.000 vehícu­los dis­po­ni­bles para alqui­lar en 36 paí­ses de todo el mun­do, inclu­yen­do des­ti­nos como Espa­ña, Euro­pa, Aus­tra­lia, Esta­dos Uni­dos, Cana­dá y Sudá­fri­ca. La pla­ta­for­ma per­mi­te a los clien­tes ele­gir entre una selec­ción de pro­vee­do­res de con­fian­za en todo el mun­do a tra­vés de un sen­ci­llo pro­ce­so de reser­va en tres pasos, con alqui­le­res dis­po­ni­bles a par­tir de sólo 80 euros al día.      

Des­de su lan­za­mien­to, los clien­tes de Cam­per­Days han reser­va­do más de 1.000.000 noches en vehícu­los alqui­la­dos a tra­vés del sitio. Cam­per­Days ofre­ce acce­so a una amplia selec­ción de auto­ca­ra­va­nas y cara­va­nas para todo tipo de via­je­ros, con pre­cios trans­pa­ren­tes y sin cos­tes adi­cio­na­les. Todos los vehícu­los vie­nen con segu­ro, para que los arren­da­ta­rios pue­dan dis­fru­tar de unas vaca­cio­nes sin preo­cu­pa­cio­nes. Para más infor­ma­ción o para hacer una reser­va, visi­te el sitio web: https://www.camperdays.es/   

Cervecería 640 en Barcelona recupera los platos de toda la vida con una visión actualizada

junio 9, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

La @cerveceria.640 es el últi­mo pro­yec­to del chef @eugenidediego que rei­vin­di­ca la cer­ve­ce­ría de toda la vida, la que hay por otras zonas de la penín­su­la (pon­ga­mos que hablo de Madrid) con su mag­né­ti­ca vitri­na de la barra bien sur­ti­da de maris­co y pla­tos fácil­men­te reco­no­ci­bles y que nos ape­te­cen siem­pre. Ser­vi­cio ama­ble de los de antes con cha­que­ti­lla blan­ca (en este caso que nos ocu­pa, sin galo­nes que tam­bién mola) Un espa­cio muy ani­ma­do con clien­tes que entran y salen y se sien­tan en sus sillas de made­ra. Músi­ca de los “80” y “90” que aún nos gus­ta más. Soli­ci­ta­da terra­za exte­rior y más para las noches de verano que ya las tene­mos enci­ma. Es una mira­da (que nos gus­ta y mucho) a un tiem­po pre­té­ri­to pero con la rein­ter­pre­ta­cion actua­li­za­da de Euge­ni de Die­go. Segu­ra­men­te su cer­ve­ce­ría soña­da (y la de muchos de aquí)

A modo de recor­da­to­rio el chef @eugenidediego pasó por gran­des tem­plos gas­tro­nó­mi­cos entre ellos el eterno elBu­lli y ya en Bar­ce­lo­na regen­ta @colmadowilmot y @bar_lombo que segu­ro que ya habéis pro­ba­do

Vamos con @cerveceria.640
Unas sar­di­nas en esca­be­che ¡deli­cio­sas! Un buen comien­zo


Gil­da canó­ni­ca (ver­de, sala­do y un poco pican­te) que no pue­de fal­tar en una cer­ve­ce­ría


Otro impres­cin­di­ble las cro­que­tas de pollo y de jamón


La rusa que boni­tos recuer­dos me trae a vaca­cio­nes de verano


Esas bra­vas melo­sas que se mere­cen una ola ¡y bien gran­de! Ela­bo­ra­das con la varie­dad mona­li­sa con una sal­sa de allio­li de ajos asa­dos que le dan dul­zor y sal­sa pican­te


Cuba­ni­to 6/40 de lacón encur­ti­do, mayo­ne­sa y que­so ched­dar.


Cor­vi­na muy bien rebo­za­da como en el sur, en ado­bo tipo cazón.


Albón­di­gas del Euge­ni con sus pata­tas fri­tas en dados para acom­pa­ñar. Un pla­to marrón que nos habla de su deli­cio­sa coci­na case­ra.


Maca­rro­nes de ibé­ri­co y par­me­sano de 24 meses


Para pasar a dos pos­tres de toda la vida como son: el flan y las nati­llas coro­na­da con su galle­ta María para dar­le ese pun­to crunchy

@cerveceria.640
📍Avda. Dia­go­nal, 640. Bar­ce­lo­na
☎️ 933 630 811
Reser­vas des­de la web
Menús para gru­pos

cerveceria #cerveceria640

barcelona #flan #natillas

Jiribilla Restaurante: la experiencia gastronómica mexicana en Barcelona

junio 8, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

El chef Gerard Bell­ver @graubellver vol­vió a Bar­ce­lo­na abrien­do el res­tau­ran­te @jiribillabcn hace ya más de 2 años des­pués de estar muchos años vivien­do, apren­dien­do y dis­fru­tan­do de la rica gas­tro­no­mía mexi­ca­na

El nom­bre de este res­tau­ran­te Jiri­bi­lla es un gui­ño a su cul­tu­ra adop­ti­va de Méxi­co y que según el dic­cio­na­rio de ame­ri­ca­nis­mos
sig­ni­fi­ca en su pri­me­ra acep­ción: “des­aso­sie­go, ner­vio­si­dad, hor­mi­gueo en el cuer­po” y la segun­da es “dicho o escri­to que tie­ne una doble inten­ción”

El chef Gerard Bell­ver pasó por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Tez­ka, Arzak, el Bulli o Biko el res­tau­ran­te mexi­cano que duran­te 10 años figu­ró en la pres­ti­gio­sa lis­ta de The World
50 Best Res­tau­rants y con todo lo apren­di­do ha vuel­to a Bar­ce­lo­na

El local ha apro­ve­cha­do ele­men­tos del ante­rior res­tau­ran­te en su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad y ha aña­di­do toques mexi­ca­nos como la made­ra, la pie­dra o el mim­bre y pin­ta­do en tonos tie­rra

Una gran barra cen­tral en for­ma de U don­de se rin­de home­na­je al tequi­la y al mez­cal en su car­ta de cóc­te­les

Pla­tos pro­ba­dos:
Ape­ri­ti­vo de pan mexi­cano con par­men­tier de pata­ta y sobra­sa­da de Mallor­ca. Para comer de un boca­do y sen­tir ka explo­sión de sabor en boca.


Ostra del Del­ta de l’Ebre a modo de ensa­la­da César


Tar­ta­le­ta de atún Bal­fe­gó mari­na­do, cre­mo­so de agua­ca­te y cru­jien­te de pue­rros.


Tira­di­to de pez limón en lámi­nas, con alga y toma­tes cherry madu­ra­dos sobre gaz­pa­cho de jala­pe­ño y con tos­ta­da de maíz que le apor­ta la tex­tu­ra cru­jien­te! Un pla­to refres­can­te, lige­ra­men­te pican­te y muy adic­ti­vo


Taco de múr­gu­las con su reduc­ción de gar­na­cha.


Sope de tor­ti­lla de baca­lao a la viz­caí­na jugo­sa sabro­sa y lige­ra­men­te pican­te tan adic­ti­va como deli­cio­sa.


Roda­ba­llo con mole ver­de de ver­du­ras de tem­po­ra­da.


Espec­ta­cu­lar Flan de Gua­na­jua­to con dul­ce de leche de cabra y chan­tilly con vai­ni­lla de Méxi­co.


La car­ta de vinos va des­de los vinos con míni­ma inter­ven­ción a gran­des clá­si­cos como
Viña Ton­do­nia, Clos Mar­ti­net, Flor de Pin­gus, Reca­re­do, Tore­lló o Gra­mo­na.


@jiribillabcn
📍Com­te Borrell, 85. 08015 Bar­ce­lo­na
☎️ 938 563 180
Reser­vas des­de la web

jiribilla #cocinamexicana #barcelona #restaurantesbarcelona

Showroom En Primeur 2025 de vinos representados por la distribuidora Primeras Marcas

junio 7, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , Deja un comentario

Se cele­bró el pasa­do jue­ves 4 de junio, el Show­room EN PRIMEUR 2025 de la dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas, un even­to úni­co don­de se pudie­ron catar en pri­mi­cia gran­des vinos de Bur­deos, inclu­yen­do una selec­ción de Pome­rol y Saint-Émi­lion de Jean-Pie­rre Moueix, y de las bode­gas en exclu­si­va de Pri­me­ras Mar­cas como Bode­gas Arta­di, Domi­nio de Calo­gía, Ede­tà­ria, Mena­de, Quin­ta do Noval, Terroir al Límit, Terroir Sen­se Fron­te­res y Viña Sas­tre, entre otras. Ade­más, tam­bién se con­tó con la pre­sen­cia de algu­nos de sus pro­duc­to­res con lo que se pudo hablar.

La Dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas nació en 1986 y se con­so­li­dó en la déca­da de los años noven­ta del siglo pasa­do en para­le­lo al emer­gen­te mer­ca­do de En Pri­meur (ven­ta de vinos a la avan­za­da) de Bur­deos. En pocos años se con­vir­tió en el pri­mer pro­vee­dor de vinos a la avan­za­da de Espa­ña, sir­vien­do a las prin­ci­pa­les tien­das, dis­tri­bui­do­res y res­tau­ran­tes del país. Hoy son el com­pra­dor espa­ñol más poten­te y más pres­ti­gio­so de En Pri­meur de Bur­deos.

¿Qué son los vinos En Primeur?

La ven­ta En Pri­meur es una gran opor­tu­ni­dad para com­prar vinos a la avan­za­da a muy buen pre­cio. El mer­ca­do de En Pri­meur es el méto­do de com­prar vinos de for­ma tem­pra­na, cuan­do el vino toda­vía está en pro­ce­so de ela­bo­ra­ción o crian­za en barri­ca. Ofre­ce al com­pra­dor la posi­bi­li­dad de inver­tir en vino a un pre­cio más bajo, antes de su embo­te­lla­do y entra­da al mer­ca­do y a la bode­ga le otor­ga una finan­cia­ción anti­ci­pa­da de sus ope­ra­cio­nes pro­duc­ti­vas, mien­tras el vino com­ple­ta su pro­ce­so de crian­za, gene­ral­men­te en barri­ca.

Bur­deos es pro­ba­ble­men­te la zona viní­co­la más pres­ti­gio­sas del mun­do y don­de se ori­gi­nó el sis­te­ma de En Pri­meur o ven­ta a la avan­za­da. La mayo­ría de los vinos más impor­tan­tes de Bur­deos se comer­cia­li­zan a tra­vés de La Pla­ce de Bor­deaux, en un sis­te­ma crea­do hace siglos en el que las bode­gas ven­den sus vinos a un gru­po redu­ci­do de Négo­ciants (o mar­chan­tes de vino), a tra­vés de la figu­ra del Cour­tier (o bro­ker).

Des­de 1972, duran­te la pri­ma­ve­ra siguien­te a la ven­di­mia, las bode­gas lan­zan un por­cen­ta­je de vino al mer­ca­do en pri­me­ra “tran­che”, ini­cian­do la ven­ta En Pri­meur. Los Cour­tiers ofre­cen sus cupos a los Nego­ciants que a su vez los comu­ni­can a sus clien­tes. Este 10% o 20% se ven­de gene­ral­men­te al mejor pre­cio. Una vez ago­ta­do este cupo se lan­za un segun­do tra­mo de un 10% o un 20% más, gene­ral­men­te a un mayor pre­cio, y así suce­si­va­men­te has­ta un ter­ce­ro o cuar­to tra­mo, depen­dien­do de la reac­ción de los mer­ca­dos, de la aña­da y de la can­ti­dad de vinos que quie­ra lan­zar En Pri­meur la bode­ga. Estos por­cen­ta­jes han cam­bia­do con los años y la nece­si­dad de ven­ta de la bode­ga.

El Cour­tier. Duran­te los siglos XVIII y XIX, los aris­tó­cra­tas pro­pie­ta­rios de los Châ­teaux, con­si­de­ra­ban que nego­ciar pre­cios y can­ti­da­des con los mar­chan­tes de vinos no era mere­ce­dor de su aten­ción y popu­la­ri­za­ron la figu­ra del Cour­tier. Un per­so­na­je que rea­li­za un tra­ba­jo de inter­me­dia­rio y por ello reci­be una comi­sión, que se fijó alre­de­dor del 2%. En la actua­li­dad los Cour­tier siguen regu­lan­do el flu­jo de vino, ofre­cien­do cupos de los vinos que repre­sen­tan a los Négo­ciants.

Los Nego­ciants, que se han con­ver­ti­do en el bra­zo comer­cial de las bode­gas, con­si­guen un cupo del cour­tier y se encar­gan de con­tro­lar el inter­cam­bio finan­cie­ro y mer­can­til, ofre­cien­do al res­to del mun­do los gran­des vinos. Nin­gún com­pra­dor fue­ra de La Pla­ce pue­de com­prar direc­ta­men­te a las bode­gas, sin pasar por el sis­te­ma de négo­ciant.

¿Cómo funciona el proceso de la compra En Primeur?

Com­prar vinos en pri­meur (tam­bién cono­ci­do como ven­ta “a la avan­za­da” o en pri­mi­cia) es el méto­do de adqui­rir vino por ade­lan­ta­do cuan­do este toda­vía está crián­do­se en la barri­ca. Pagas por él antes de que sal­ga al mer­ca­do y se embo­te­lle, y lo reci­bes en tu domi­ci­lio 18 o 24 meses des­pués. 

¿Por qué ele­gir este sis­te­ma?

  • Mejor pre­cio: Sue­les adqui­rir el vino a su pre­cio de sali­da más bajo, lo que sig­ni­fi­ca un aho­rro con­si­de­ra­ble fren­te al pre­cio que ten­drá cuan­do final­men­te lle­gue al mer­ca­do. 
  • Ase­gu­rar exis­ten­cias: Es ideal para vinos de pro­duc­ción muy limi­ta­da. Te garan­ti­za una bote­lla de bode­gas muy codi­cia­das antes de que se ago­ten o mul­ti­pli­quen su pre­cio. 
  • Inver­sión: Muchos colec­cio­nis­tas uti­li­zan este méto­do por­que el valor de estos vinos tien­de a reva­lo­ri­zar­se con el tiem­po. 

¿Cómo fun­cio­na el pro­ce­so?

  1. La cata: En la pri­ma­ve­ra siguien­te a la ven­di­mia, crí­ti­cos y pro­fe­sio­na­les prue­ban el vino direc­ta­men­te de la barri­ca para valo­rar su poten­cial. 
  2. La ofer­ta: Las bode­gas y dis­tri­bui­do­res abren una cam­pa­ña de reser­vas (nor­mal­men­te duran­te unos meses) ofre­cien­do las bote­llas a pre­cio anti­ci­pa­do. 
  3. El pago: Pagas el vino (a menu­do con el IVA, que se abo­na en el momen­to de la entre­ga o según las leyes de cada país). 
  4. La entre­ga: Espe­ras de uno a dos años mien­tras el vino madu­ra y es embo­te­lla­do por la bode­ga, tras lo cual te lo envían. 

¿Dónde se pueden comprar estos vinos?

Aun­que nació ori­gi­nal­men­te en la región de Bur­deos (Fran­cia), hoy en día se apli­ca a gran­des vinos de Bor­go­ña, el Ródano, Tos­ca­na y deno­mi­na­cio­nes de ori­gen espa­ño­las (como Rio­ja, Ribe­ra del Due­ro o Prio­rat). Pue­des par­ti­ci­par en estas cam­pa­ñas a tra­vés de la dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas.

Más infor­ma­ción en la web de Pri­me­ras Mar­cas

Santiago Ruiz añada 2025 es el primer vino elaborado por el enólogo Chema Ureta

junio 6, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , Deja un comentario

En San­tia­go Ruiz hay años que se sien­ten dis­tin­tos. La aña­da 2025 es uno de ellos. Esta cose­cha mar­ca el comien­zo de una eta­pa muy espe­cial para la bode­ga: es el pri­mer vino ela­bo­ra­do por Che­ma Ure­ta. El enó­lo­go asu­me el reto con un pro­fun­do res­pe­to por el esti­lo que con­vir­tió a San­tia­go Ruiz, el padre del alba­ri­ño, en uno de los nom­bres más autén­ti­cos y emble­má­ti­cos de O Rosal.

El vino que soñó el fun­da­dor ela­bo­ra­do por nue­vas manos. Un coupa­ge de las cin­co varie­da­des emble­má­ti­cas de O Rosal: Alba­ri­ño 85%, gode­llo 5%, lou­rei­ro 5%, trei­xa­du­ra (3%) y caí­ño blan­co (2%). Cada una de ellas apor­ta una his­to­ria dife­ren­te, y en con­jun­to for­man un len­gua­je pro­pio que habla de Gali­cia, de su cli­ma, de sus viñas y de su cul­tu­ra. San­tia­go Ruiz 2025 expre­sa fres­cor, iden­ti­dad y el alma de Rías Bai­xas en cada bote­lla.

Un año más, se ha hecho con pro­fun­do amor por la viña, escu­chán­do­la y res­pe­tan­do sus tiem­pos, repro­du­cien­do la filo­so­fía de vida de San­tia­go Ruiz. Su incon­fun­di­ble eti­que­ta, con el mapa dibu­ja­do para la boda de su hija, es como un mani­fies­to de auten­ti­ci­dad. Cuan­do uno hace lo que de ver­dad le emo­cio­na se nota en el resul­ta­do. Eso pasa con Che­ma y San­tia­go Ruiz 2025. Che­ma entre­ga sus más de vein­ti­cin­co años de expe­rien­cia como enó­lo­go de Rías Bai­xas a la bode­ga que lo empe­zó todo. Lo con­si­de­ra un pri­vi­le­gio. Su obje­ti­vo es lle­gar las per­so­nas de una mane­ra hones­ta y sen­ci­lla. Que beban el vino y lo dis­fru­ten.

Ciclo vegetativo de Santiago Ruiz 2025


Tras un invierno y pri­ma­ve­ra cáli­dos y llu­vio­sos, la viña bro­tó a fina­les de mar­zo de for­ma homo­gé­nea y con bue­nas pers­pec­ti­vas. Hubo fuer­te pre­sión de mil­diu en abril y prin­ci­pios de mayo, pero el cli­ma cam­bió con una de las pri­ma­ve­ras y vera­nos más secos y calu­ro­sos que se recuer­dan, alcan­zan­do los 40 °C y sin llu­vias en tres meses. Esto per­mi­tió una flo­ra­ción per­fec­ta y sin pér­di­das por enfer­me­da­des. La ven­di­mia comen­zó el 26 de agos­to con alba­ri­ño, segui­da de gode­llo, trei­xa­du­ra, lou­rei­ro y ter­mi­nó el 22 de sep­tiem­bre con caí­ño blan­co. Esta­do sani­ta­rio exce­len­te y mos­tos con gran equi­li­brio y tipi­ci­dad varie­tal. Ven­di­mia manual por varie­da­des en cajas de 20 kilos y selec­ción manual en bode­ga. Fer­men­ta­ción de cada varie­dad por sepa­ra­do a tem­pe­ra­tu­ra con­tro­la­da en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble duran­te 21 días. Crian­za sobre lías duran­te 4 meses antes de rea­li­zar el coupa­ge defi­ni­ti­vo que bus­ca man­te­ner aña­da tras aña­da el espí­ri­tu ori­gi­nal de San­tia­go Ruiz.

Nota de cata de Santiago Ruiz 2025

Color ama­ri­llo paji­zo con refle­jos ver­do­sos, de aspec­to lim­pio y bri­llan­te. Aro­má­ti­ca­men­te, pre­sen­ta una expre­sión aro­má­ti­ca com­ple­ja y bien inte­gra­da, don­de con­vi­ven los cítri­cos y la fres­cu­ra del alba­ri­ño, las notas flo­ra­les del lou­rei­ro, los mati­ces fru­ta­les del gode­llo y la trei­xa­du­ra, jun­to a recuer­dos her­ba­les y una mar­ca­da mine­ra­li­dad apor­ta­da por el caí­ño blan­co. En boca se mues­tra fres­co y equi­li­bra­do, con una aci­dez viva que apor­ta ten­sión y un final lar­go, cítri­co y sutil­men­te salino.

P.V.P.: 15,50 €

Bottega Bernacca el restaurante italiano que triunfa en Brasil acaba de aterrizar en Barcelona

junio 5, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

@bottegabernaccabcn ya la tene­mos en Bar­ce­lo­na. Para situar­nos este res­tau­ran­te ita­liano triun­fa en Bra­sil (allí tie­nen 5 loca­les) y tam­bién el res­tau­ran­te de alta coci­na japo­ne­sa Kuro con una Estre­lla Miche­lin en São Pau­lo.

Dos socios el chef Gerard Bar­be­ran de Bada­lo­na y el res­tau­ra­dor Davi­de Ber­nac­ca que se cono­cie­ron en Cipria­ni de Ibi­za hace más de una déca­da. Ber­nac­ca le pro­pu­so abrir el pri­mer Bot­te­ga Ber­nac­ca en Ibi­za en 2015, y en el 2018 abren en Bra­sil con­vir­tién­do­se en todo un refe­ren­te de la coci­na ita­lia­na espe­cia­li­za­da en pas­ta

La pas­ta es una reli­gión con su ritual impe­ca­ble de coc­ción para que que­de una tex­tu­ra cro­can­te al den­te (sin par­tir­te un dien­te) que te per­mi­ta mas­ti­car­la y apre­ciar los ingre­dien­tes de su sal­sa. La pas­ta fres­ca se lle­va a la mesa y se aca­ba de ade­re­zar delan­te de los clien­tes con un jue­go visual muy ins­ta­gramea­ble y de des­per­tar el ape­ti­to y comen­zar a sali­var (como el perro de Pavlov) y pue­des pedir el clá­si­co cacio e pepe, car­bo­na­ra o puglie­se entre otras varian­tes

En el elen­co de pla­tos de la car­ta que tie­nes que pro­bar: car­cio­fi alla roma­na, moz­za­re­lla con toma­te, mor­ta­de­la DOP con strac­cia­te­lla y pis­ta­chos o bre­sao­la de Wag­yu A5 (la máxi­ma cali­fi­ca­ción) y de segun­dos rape a la bra­sa o chu­le­tón de vaca don­de el pro­duc­to bri­lla con luz pro­pia

La car­ta de vinos son 82 refe­ren­cias entre ita­lia­nos y loca­les, y el pro­yec­to inclu­si­vo “Le Galli­ne”

Un gran pro­yec­to para dis­fru­tar e incluir­lo en vues­tra lis­ta de pen­dien­tes arri­ba de todo.

@bottegabernacca
📍 C/ Bona­vis­ta, 10 (Barrio de Grà­cia) Bar­ce­lo­na
⏰ mar­tes de 19h a 23:30h y de miér­co­les a sába­do de 13h a 15:30h y de 19h a 23:30h
Reser­vas des­de el per­fil de Ins­ta­gram

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Entrega de los galardones de la XXIV Edición dels Premis Nacionals de Gastronomia de la Acadèmia Catalana de Gastronomia

junio 5, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Los Pre­mis Nacio­nals de Gas­tro­no­mia 2026 reco­no­cen a Raül Balam y Jau­me Subirós.

La gas­tro­no­mía cata­la­na vuel­ve a rei­vin­di­car toda su diver­si­dad con la cele­bra­ción de la XXIV edi­ción de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Los galar­do­nes reco­no­cen nom­bres y tra­yec­to­rias que ejem­pli­fi­can un país culi­na­rio vivo, plu­ral y en cons­tan­te evo­lu­ción: una coci­na que mira al futu­ro sin per­der el víncu­lo con el pro­duc­to, el terri­to­rio, la tra­di­ción y el ofi­cio.

La gala de entre­ga de los pre­mios se ha cele­bra­do en el Palau de Pedral­bes, un espa­cio emble­má­ti­co que, des­pués de haber aco­gi­do este acto en edi­cio­nes ante­rio­res, se ha con­so­li­da­do como uno de los esce­na­rios de refe­ren­cia de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía.

La edición de este año distingue también Laia Coma con el premio Revelación, Patricia Sierra con el premio Jefe de Sala, Trinidad Gilbert con el premio Nèstor Luján

Los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía reco­no­cen las tra­yec­to­rias y apor­ta­cio­nes que, des­de la exce­len­cia, el rigor y el com­pro­mi­so con el ofi­cio, con­tri­bu­yen a for­ta­le­cer y pro­yec­tar la gas­tro­no­mía cata­la­na. Estos galar­do­nes ponen en valor una coci­na enten­di­da como patri­mo­nio cul­tu­ral, expre­sión del terri­to­rio y espa­cio de diá­lo­go entre tra­di­ción e inno­va­ción.

Esta edi­ción ha sido mar­ca­da tam­bién por el recuer­do y el home­na­je a Car­les Vila­rru­bí, últi­mo pre­si­den­te de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción y figu­ra cla­ve en la reno­va­ción y la pro­yec­ción ins­ti­tu­cio­nal de la enti­dad y de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Su lega­do con­ti­núa vivo en una mane­ra de enten­der la gas­tro­no­mía como patri­mo­nio colec­ti­vo y expre­sión de país.

El premio especial de la academia rinde homenaje a su último presidente Carles Vilarrubí, figura clave en la renovación y la proyección institucional de la entidad y de los Premis Nacionals de Gastronomia

El acto ha inclui­do una glo­sa a car­go de Joan Font, actual pre­si­den­te de la Aca­de­mia, que ha pues­to de relie­ve su figu­ra y su con­tri­bu­ción deci­si­va al for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción, así como unas pala­bras fina­les de sus hijos, en reco­no­ci­mien­to a su lega­do.

Los galar­do­nes se han entre­ga­do en el decur­so de una cena de exce­len­cia fir­ma­do por los chefs Romain For­nell y Oscar Man­re­sa, que ha que­ri­do con­ver­tir la cele­bra­ción en una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca a la altu­ra del talen­to y las tra­yec­to­rias reco­no­ci­das en esta edi­ción.

Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank y Fomen­to del Tra­ba­jo, patro­ci­na­dor del Pre­mio Espe­cial del’A­ca­dè­mia con Guar­do­nats 2026.

Este año, el pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026 reco­no­ce la tra­yec­to­ria de Raül Balam Rus­ca­lle­da, con una coci­na de ori­gen y mira­da con­tem­po­rá­nea, arrai­ga­da al pro­duc­to, al rigor y a una lec­tu­ra actual de la tra­di­ción medi­te­rrá­nea.

Raül Balam Rus­ca­lle­da nació en Sant Pol de Mar en un entorno pro­fun­da­men­te arrai­ga­do a la gas­tro­no­mía. Se for­mó des­de muy joven en el res­tau­ran­te Sant Pau, don­de incor­po­ra los valo­res del res­pe­to por el pro­duc­to y la esta­cio­na­li­dad, el rigor téc­ni­co y la exi­gen­cia coti­dia­na. Com­ple­tó su for­ma­ción con una estan­cia en el res­tau­ran­te Ake­la­rre y amplía su reco­rri­do con una eta­pa e el res­tau­ran­te Sant Pau de Tokio, que le apor­ta una dimen­sión inter­na­cio­nal a su tra­yec­to­ria. En Bar­ce­lo­na, está al fren­te del res­tau­ran­do Moments en el Man­da­rin Orien­tal, don­de desa­rro­lla una pro­pues­ta pro­pia basa­da en el pro­duc­to, la téc­ni­ca y una lec­tu­ra con­tem­po­rá­nea de la coci­na medi­te­rrá­nea. Esta tra­yec­to­ria sóli­da y per­so­nal, cons­trui­da entre ori­gen, expe­rien­cia y evo­lu­ción cons­tan­te, ha mere­ci­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026.

El pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía Tra­di­cio­nal 2026 ha dis­tin­gui­do a Jau­me Subirós, del res­tau­ran­te El Motel Empor­dà de Figue­res, por una tra­yec­to­ria ejem­plar al ser­vi­cio de la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na, del pro­duc­to, del mer­ca­do y de la hos­pi­ta­li­dad enten­di­da como valor esen­cial. Jau­me Subirós es una de las figu­ras capi­ta­les de la gas­tro­no­mía cata­la­na con­tem­po­rá­nea y un refe­ren­te indis­cu­ti­ble en la pre­ser­va­ción y actua­li­za­ción de la coci­na tra­di­cio­nal. Vin­cu­la­do al res­tau­ran­te El Motel (Hotel Empor­dà) de Figue­res des­de su inau­gu­ra­ción en 1961, se for­mó bajo la maes­tría de Josep Mer­ca­der y ha pre­ser­va­do el espí­ri­tu fun­da­cio­nal con cri­te­rio, cohe­ren­cia y fide­li­dad en el terri­to­rio. A lo lar­go de déca­das, ha con­so­li­da­do El Motel como un refe­ren­te de la coci­na de pro­duc­to, de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da, basa­da en el res­pe­to por el rece­ta­rio tra­di­cio­nal y en una mane­ra de enten­der la hos­pi­ta­li­dad como par­te indi­so­cia­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Su lega­do repre­sen­ta una apor­ta­ción deci­si­va a la pre­ser­va­ción y el pres­ti­gio de la gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal cata­la­na.

El pre­mio Jefe de Sala 2026 ha dis­tin­gui­do a Patri­cia Sie­rra, del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na de Bar­ce­lo­na, por su mane­ra de enten­der la sala como un espa­cio de aco­gi­da, rigor y pro­xi­mi­dad y por el papel del vino como len­gua­je impres­cin­di­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Patri­cia Sie­rra es jefe de sala y sumi­ller del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na, en Bar­ce­lo­na, pro­yec­to fami­liar fun­da­do en 1974 y hoy con­so­li­da­do como uno de los gran­des refe­ren­tes de la lla­ma­da alta coci­na de barrio. Repre­sen­tan­do a la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia Sie­rra, ha teni­do un papel deter­mi­nan­te en la evo­lu­ción del res­tau­ran­te, espe­cial­men­te en la defi­ni­ción de la sala y en la cons­truc­ción de un rela­to pro­pio alre­de­dor del vino y de la expe­rien­cia del clien­te. Ini­ció su reco­rri­do en la gas­tro­no­mía a los 23 años, a raíz de la ges­tión de un bar de vinos, expe­rien­cia que des­per­tó su voca­ción por el ser­vi­cio y la lle­vó a for­mar­se como sumi­ller. Hace más de die­ci­sie­te años que for­ma par­te acti­va de La Gran­ja Ele­na, don­de ha dado con­ti­nui­dad al lega­do fami­liar asu­mien­do pro­gre­si­va­men­te el rele­vo de su padre, Abel Sie­rra. Entien­de la sala como un espa­cio de equi­li­brio entre rigor y pro­xi­mi­dad, con el vino como ele­men­to esen­cial de la expe­rien­cia y el tra­to humano como pilar fun­da­men­tal.

El pre­mio Reve­la­ción 2026 ha reco­no­ci­do a Laia Coma, del res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na, por una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña, arrai­ga­da, hones­ta y cohe­ren­te, vin­cu­la­da al pro­duc­to local y a una mane­ra de coci­nar enten­di­mien­to como for­ma de vida. Laia Comas nació en Cor­ne­llà de Llo­bre­gat y cre­ció entre el cen­tro de la ciu­dad y una masía en l’Es­qui­rol, en Oso­na. For­ma­da al *ESHOB y en la Escue­la de Pas­te­le­ría del Gre­mio de Bar­ce­lo­na, des­de el 2005 lide­ra, jun­to con su pare­ja Roger, el res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na. Su tra­yec­to­ria vital y pro­fe­sio­nal, cons­trui­da con cons­tan­cia, iden­ti­dad y sen­si­bi­li­dad, defien­de una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña arrai­ga­da en el terri­to­rio, fiel al pro­duc­to y vin­cu­la­da a los pro­duc­to­res loca­les. Esta pro­pues­ta hones­ta, madu­ra y com­pro­me­ti­da le ha vali­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Reve­la­ción 2026.

El pre­mio Nès­tor Luján 2026 ha sido para Tri­ni­tat Gil­bert por la obra Los ali­men­tos que come­mos, al por menor, un tra­ba­jo que pro­fun­di­za en pro­duc­tos como los embu­ti­dos cata­la­nes, los que­sos arte­sa­nos, las oli­vas o el pes­ca­do, y que com­bi­na divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co. Tri­ni­tat Gil­bert es perio­dis­ta espe­cia­li­za­da en gas­tro­no­mía y nutri­ción y una de las voces de refe­ren­cia del sec­tor en Cata­lun­ya. Escri­be en el dia­rio ARA des­de el pri­mer día de su fun­da­ción, y, en 2016, creó con Esther Vera el espa­cio MENJEM , dedi­ca­do a expli­car la ali­men­ta­ción con mira­da perio­dís­ti­ca, cul­tu­ral y social. Diri­gió la revis­ta CUINA en sus ini­cios, ha tra­ba­ja­do en Cata­lun­ya Ràdio y TV3, y ha desa­rro­lla­do tam­bién una des­ta­ca­da tra­yec­to­ria aca­dé­mi­ca. Ha reci­bi­do el pre­mio Nès­tor Luján 2026 por su capa­ci­dad de com­bi­nar divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co.

El jura­do del pre­mio han sido los aca­dé­mi­cos Eduar­do Men­do­za, Tatxo Benet, Ana Godó, Pau Sal­vat, Valen­tí Roque­ta, Mòni­ca Terri­bas, Patri­cio Tixis, Ferran Rodés y Ele­na Yepes.

Final­men­te, la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción ha dedi­ca­do su pre­mio espe­cial a Car­les Vila­rru­bí, en reco­no­ci­mien­to a una tra­yec­to­ria mar­ca­da por la visión estra­té­gi­ca, el com­pro­mi­so ins­ti­tu­cio­nal y una con­tri­bu­ción deci­si­va a la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na. Car­les Vila­rru­bí enten­dió siem­pre las ins­ti­tu­cio­nes como una for­ma de ser­vi­cio en el país. Eco­no­mis­ta, empre­sa­rio y direc­ti­vo, desa­rro­lló una tra­yec­to­ria rele­van­te en los ámbi­tos finan­cie­ro, empre­sa­rial y de la comu­ni­ca­ción, siem­pre vin­cu­la­do a la cul­tu­ra, la socie­dad civil y las ins­ti­tu­cio­nes cata­la­nas. Des­de la Pre­si­den­cia de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mia i Nutri­ció asu­mi­da en 2016, impul­só una eta­pa de reno­va­ción, pro­yec­ción y con­so­li­da­ción ins­ti­tu­cio­nal.

Con una mira­da inte­gra­do­ra, refor­zó el papel públi­co de la Aca­de­mia y con­tri­bu­yó deci­si­va­men­te a con­so­li­dar los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía como una gran cita anual de reco­no­ci­mien­to al talen­to y al patri­mo­nio culi­na­rio del país. Su lega­do per­du­ra enel for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción y en la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na.