Meat & Fire 2026 vuelve a encender las parrillas este fin de semana en Barcelona y pone toda la carne en el asador

junio 12, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Los días 12, 13 y 14 de junio , Bar­ce­lo­na vol­ve­rá a encen­der el fue­go en el emble­má­ti­co Moll de la Fus­ta del Port Vell con la cele­bra­ción de la cuar­ta edi­ción de Meat & Fire.

Con­so­li­da­do como uno de los mayo­res fes­ti­va­les inter­na­cio­na­les dedi­ca­dos a la car­ne y la parri­lla, con la asis­ten­cia de más de 25.000 per­so­nas en edi­cio­nes ante­rio­res, el even­to reu­ni­rá a más de 30 maes­tros del fue­go pro­ce­den­tes de paí­ses de todo el mun­do.

Aquí tie­nes toda la infor­ma­ción prác­ti­ca del fes­ti­val y algu­nas de las nove­da­des que no te que­rrás per­der.

Algu­nos de los pali­lle­ros de Meat & Fire 2026

DANIEL COCCHIA y la MEJOR BURGER DEL MUNDO (La Birra Bar, Argen­ti­na):gana­dor del pre­mio a la Mejor Ham­bur­gue­sa del Mun­do en el South Beach Wine & Food Fes­ti­val de Mia­mi y ven­ce­dor del Dubai Bur­ger Cham­pionship 2026, ate­rri­za en Bar­ce­lo­na para demos­trar el por­qué de su éxi­to.

SDAN HINESTROZA y los AHUMADOS (La Casa Humo Grill, Colom­bia): El colom­biano exhi­bi­rá su domi­nio del fue­go y las coc­cio­nes de lar­ga dura­ción con una pan­ce­ta de cer­do ahu­ma­da con un ace­vi­cha­do de 7 ven­tas y un azú­car des­hi­dra­ta­do en limón, cebo­lla y cilan­tro.

ALEKSANDR STEPANIUK y la DUBAI LAMB EXPERIENCE (The Meat Ave­nue, Dubái):El chef Alek­sandr Ste­pa­niuk trae­rá cor­de­ros asa­dos ​​en espe­to, aro­ma­ti­za­dos con un com­ple­jo ado­bo de más de vein­te espe­cias y hier­bas fres­cas, ser­vi­dos al esti­lo tra­di­cio­nal con pan ára­be.

HINRIK LÁRUSSON y la NUEVA COCINA NÓRDICA (Bra­sa, Islan­dia): El islan­dés pre­pa­ra­rá una pier­na de cor­de­ro a la bra­sa con gla­sea­do de rui­bar­bo y un ade­re­zo de skyr y wasa­bi, una com­bi­na­ción que fusio­na los ingre­dien­tes más puros de la isla.

PEIO AYESTARAN & ALFREDO ALZUETA y el BURDUNTZI (Mus­kitz): Fie­les a la tra­di­ción, via­jan por dife­ren­tes loca­li­da­des para man­te­ner vivo este méto­do de coc­ción. Se tra­ta de una téc­ni­ca de lle­ga­da al País Vas­co des­de Amé­ri­ca a tra­vés de los emi­gran­tes que regre­san de Argen­ti­na, que con­sis­te en asar pie­zas ente­ras ensar­ta­das en una gran barra de hie­rro sobre las bra­sas, logran­do una tex­tu­ra y un sabor pro­fun­da­men­te carac­te­rís­ti­cos.

ANDEKA GONZÁLEZ y el BRUTUS (A Coru­ña): Ande­ka Gon­zá­lez coci­na­rá cos­ti­lla de vaca ahu­ma­da a baja tem­pe­ra­tu­ra uti­li­zan­do una espec­ta­cu­lar estruc­tu­ra en for­ma de noria que pro­me­te con­ver­tir­se en uno de los gran­des focos de aten­ción del fes­ti­val.

JOAN BAGUR y su COCHINITA PIBIL AL ESTILO YUCATECA (Oaxa­ca Cui­na Mexi­ca­na, Bar­ce­lo­na): menor­quín de naci­mien­to y mexi­cano por elec­ción, Joan Bagur vuel­ve al fes­ti­val por cuar­to año con­se­cu­ti­vo, esta vez con su cochi­ni­ta pibil ela­bo­ra­da de for­ma ances­tral median­te la téc­ni­ca maya del pib , un horno sub­te­rrá­neo don­de la car­ne se coci­na a fue­go len­to envuel­ta en hojas de plá­tano.

Paí­ses par­ti­ci­pan­tes:

Este año, el fes­ti­val encien­de bra­sas del medio mun­do: el carác­ter vibran­te de Colom­bia y Ecua­dor ; los aro­mas inten­sos de Tur­quía y Emi­ra­tos Ára­bes Uni­dos ; y la poten­cia del sabor medi­te­rrá­neo y nór­di­co de Gre­cia, Ruma­nía e Islan­dia , se suman por pri­me­ra vez a Meat & Fire. Ade­más, Bue­nos Aires será la “Ciu­dad Invi­ta­da” y ten­drá un papel des­ta­ca­do, trans­mi­tien­do su patri­mo­nio, cono­ci­mien­to y téc­ni­ca a tra­vés de los chefs Javier Bri­chet­to, Ger­mán Sitz y Maga­lí Núñez.

Músi­ca en direc­to

Si algo carac­te­ri­za al fes­ti­val, ade­más de la parri­lla, es el buen ambien­te diurno y noc­turno: con­cier­tos de rum­ba, cum­bia, rock… dis­tri­bui­dos en tres esce­na­rios, para que todos los asis­ten­tes dis­fru­ten a su gus­to.

Por ejem­plo, el pri­me­ro de los esce­na­rios musi­ca­les con­ta­rá con las actua­cio­nes de David Canal , que pon­drá rit­mo a la jor­na­da de 19h a 19:45h y de 21:30h a 22:15h. En el segun­do esce­na­rio, pasa­rán a lo lar­go de las tres tar­des los gru­pos La Por­te­ña y Los Pira­tas y La Mapo­cho Cum­bia . Ade­más, este espa­cio ofre­ce­rá sesio­nes de DJ cada día de 14h a 15h y de 21h a 23h, con una selec­ción musi­cal pen­sa­da para cerrar las noches con la mejor ener­gía.

Ponen­cias y show­coo­kings

Como cada año, Meat & Fire no solo se dis­fru­ta comien­do: tam­bién es un espa­cio don­de com­par­tir cono­ci­mien­to y apren­der de gran­des refe­ren­tes de la coci­na del fue­go y de la car­ne. La entra­da al fes­ti­val inclu­ye show­coo­kings y mas­ter­clas­ses , en los que los chefs com­par­ti­rán su cono­ci­mien­to, explo­ran­do tan­to téc­ni­cas ances­tra­les como inno­va­cio­nes con­tem­po­rá­neas. Algu­nas de las con­fe­ren­cias más des­ta­ca­das de este 2026 serán:

VIERNES 12

  • 15h: ” Los influen­cers en el mun­do de la gas­tro­no­mía” con Enri­que Mar­tín (@etxando.panza) y los chefs David Mon­tes (Madrid) y Ger­mán Sitz (Bue­nos Aires).
  • 16h: Pre­sen­ta­ción del Diplo­ma en Maes­tro Parri­lle­ro con José Luís Nie­to, pre­si­den­te de IDEGAT.

SÁBADO 13

  • 12h: Show­coo­king en direc­to ” Gas­tro­sà­vies , recu­pe­rant l’a­mor a la cui­na de veri­tat”.
  • 13h: Gra­ba­ción en direc­to del pód­cast gas­tro­nó­mi­co “La Picae­ta” con Adrián Alcai­de y Javier Ciruej­da.
  • 15h: “Via­je­ros gas­tro­nó­mi­cos” con John Car­lin (Rei­no Uni­do), Sig­gi Hall (Islan­dia) y Xavier Agu­lló (Bar­ce­lo­na).
  • 16h: Pre­sen­ta­ción del libro “La gue­rra por la pro­teí­na ani­mal” de M.Pimentel y Juan Pas­cual.
  • 17h: “Ana­to­mía de la ham­bur­gue­sa. Del múscu­lo al mor­dis­co” con Joa­quín Feli­pe (Direc­tor de I+D de Dis­car­lux), Marc Mar­tí (Fun­da­dor de Tri­ti­cum) y Daniel Coc­chia (chef de La Birra Bar).
  • 18h: “La char­cu­te­ría, ese ofi­cio que se per­día y hoy recu­pe­ra vigen­cia” con Juan Mico, de la Xacute­ria La Con­fia­nça (Bar­ce­lo­na) y Joa­quin Feli­pe, chef de Ato­cha 107 (Madrid).

DOMINGO 14

  • 14h: Pre­sen­ta­ción del libro “Fue­go Madre” de Javier Bri­chet­to.
  • 15h: Entre­ga del tes­ti­go a Bue­nos Aires como nue­va sede de Meat & Fire.
  • 15h: “¿Sabes catar car­ne? con Eli­sa­beth Ibo­rra, sumi­ller de la car­ne.

Mer­ca­do de arte­sa­nía

Meat & Fire tam­bién es una decla­ra­ción de prin­ci­pios, ponien­do el foco en la cone­xión entre pro­duc­to­res, coci­ne­ros y ciu­da­da­nía. Con su mer­ca­do arte­sa­nal de pro­duc­tos liga­dos al terri­to­rio, se rei­vin­di­can los valo­res del mun­do rural, la sabi­du­ría del cam­po y la mano de obra de gana­de­ros y agri­cul­to­res que tra­ba­jan en armo­nía con la tie­rra y los ani­ma­les. Des­de que­sos, acei­tes de mon­ta­ña, mie­les y sidras has­ta pro­yec­tos crea­ti­vos y pro­duc­tos que hablan de pai­sa­je, tra­di­ción y futu­ro, esta tam­bién es una para­da impres­cin­di­ble duran­te la visi­ta al fes­ti­val.

Más infor­ma­ción en la web Meat & Fire

Com­pra tus entra­das aquí

PAUL lanza una edición limitada de cocas artesanales para Sant Joan

junio 11, 2026 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , Deja un comentario

La bou­lan­ge­rie, café y res­tau­ran­te PAUL ya está pre­pa­ra­da para la cele­bra­ción de Sant Joan con una edi­ción limi­ta­da de cocas arte­sa­na­les ela­bo­ra­das a mano y hor­nea­das el mis­mo día de su ven­ta. De esta for­ma PAUL une su savoir-fai­re fran­cés a la fes­ti­vi­dad de esta tra­di­ción.

La colec­ción de cocas de Sant Joan esta­rá for­ma­da por tres varie­da­des muy apre­cia­das y que son las siguien­tes: coca de azú­car y almen­dra, coca de cre­ma y coca con fru­ta des­hi­dra­ta­da. A par­tir del icó­ni­co brio­che PAUL y adap­ta­da al gus­to local.

Las masas de fer­men­ta­ción len­ta de 24 horas se pre­pa­ran a dia­rio en el obra­dor y se hor­nean el mis­mo día de su ven­ta para garan­ti­zar la máxi­ma fres­cu­ra y su tex­tu­ra espon­jo­sa. Se ela­bo­ran con ingre­dien­tes de ori­gen natu­ral, sin adi­ti­vos, colo­ran­tes ni con­ser­van­tes y obvia­men­te no pasan por con­ge­la­ción.

Por este pro­ce­so arte­sa­nal será una pro­duc­ción limi­ta­da para cui­dar la fres­cu­ra del pro­duc­to lleno de sabor a la hora de con­su­mir­lo y esta­rá dis­po­ni­ble en los esta­ble­ci­mien­tos de Bar­ce­lo­na el 22 y 23 de junio.

PAUL es una empre­sa fami­liar que se fun­dó en 1889 en el nor­te de Fran­cia, y en estos más de 135 años de his­to­ria que repre­sen­tan 5 gene­ra­cio­nes están pre­sen­tes en 56 paí­ses y tie­nen más de 850 esta­ble­ci­mien­tos.

Reser­va tu coca de Sant Joan en sus dos esta­ble­ci­mien­tos de Bar­ce­lo­na:

  1. PAUL Ram­bla. Ram­bla de Cata­lun­ya, 29. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 930 270 640. Hora­rio de lunes a domin­go de 7:30h a 20h
  2. PAUL Dia­go­nal. Avda. Dia­go­nal, 433. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 931 437 353. Hora­rio de lunes a sába­do de 8h a 20h y domin­go de 8h a 17h

Más infor­ma­ción en la web de PAUL

Viajar en camper con tu perro: cuatro planes pet-friendly para una ruta de verano por España

junio 10, 2026 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Con la lle­ga­da del verano, millo­nes de fami­lias apro­ve­chan las vaca­cio­nes para via­jar y dis­fru­tar de acti­vi­da­des al aire libre. En este con­tex­to, las mas­co­tas ocu­pan un lugar cada vez más rele­van­te en la pla­ni­fi­ca­ción de los via­jes. Según datos de la Aso­cia­ción Espa­ño­la de la Indus­tria y el Comer­cio del Sec­tor Ani­mal de Com­pa­ñía (AEDPAC), en Espa­ña hay 28 millo­nes de ani­ma­les de com­pa­ñía pre­sen­tes en el 40% de los hoga­res, de los cua­les 9,3 millo­nes son perros. 

Foto cedi­da

La cre­cien­te inte­gra­ción de los ani­ma­les de com­pa­ñía en la vida fami­liar ha impul­sa­do la deman­da de pro­pues­tas turís­ti­cas adap­ta­das a sus nece­si­da­des, des­de alo­ja­mien­tos y pla­yas cani­nas has­ta acti­vi­da­des y espa­cios de ocio don­de pue­dan dis­fru­tar jun­to a sus due­ños. 

CamperDays propone playas caninas, rutas de senderismo y parques acuáticos y urbanos pet-friendly para disfrutar de un viaje en camper con tu perro 

Por ello, Cam­per­Days, pla­ta­for­ma líder de alqui­ler de auto­ca­ra­va­nas y cam­pers, pro­po­ne cua­tro pla­nes pet-friendly para incor­po­rar a una ruta de verano con perro y dis­fru­tar de las vaca­cio­nes sin renun­ciar a via­jar en com­pa­ñía de la mas­co­ta. 

El lito­ral medi­te­rrá­neo ofre­ce nume­ro­sas opcio­nes para dis­fru­tar del mar jun­to a tu perro, espe­cial­men­te duran­te los meses de verano, cuan­do las altas tem­pe­ra­tu­ras con­vier­ten las acti­vi­da­des acuá­ti­cas en uno de los pla­nes más atrac­ti­vos. 

En este con­tex­to, las pla­yas cani­nas se han con­so­li­da­do como espa­cios habi­li­ta­dos don­de los perros pue­den bañar­se, correr por la are­na y socia­li­zar con otros ani­ma­les en un entorno con­tro­la­do. Se reco­mien­da siem­pre revi­sar la nor­ma­ti­va espe­cí­fi­ca de cada muni­ci­pio y evi­tar las horas cen­tra­les del día para garan­ti­zar el bien­es­tar del ani­mal. 

¿Dónde hay playas caninas en Alicante y Tarragona?

Entre las opcio­nes más des­ta­ca­das del lito­ral medi­te­rrá­neo para dis­fru­tar de la pla­ya con mas­co­ta, que com­bi­nan espa­cios habi­li­ta­dos y entor­nos natu­ra­les adap­ta­dos, se encuen­tran la Pla­ya de Agua Amar­ga y la Pla­ya Pun­ta del Riu, en Ali­can­te, así como la Pla­ya Bon Capo­net y Cala de la Torro­ta, en Tarra­go­na. 

Más allá de la cos­ta, los entor­nos natu­ra­les del inte­rior y las zonas pro­te­gi­das ofre­cen alter­na­ti­vas idea­les para quie­nes bus­can pla­nes tran­qui­los y en con­tac­to con la natu­ra­le­za duran­te el verano. 

Las rutas de sen­de­ris­mo per­mi­ten dis­fru­tar del pai­sa­je mien­tras se com­par­te acti­vi­dad físi­ca con los ani­ma­les, siem­pre adap­tan­do el reco­rri­do a las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas y evi­tan­do las horas de mayor calor. 

¿Dónde hay rutas de senderismo para perros en Alicante y Valencia?

El Par­que Natu­ral de l’Albufera, en Valen­cia, des­ta­ca por sus iti­ne­ra­rios sen­ci­llos y su entorno natu­ral acce­si­ble, mien­tras que el embal­se del Cas­tell de Gua­da­lest, en Ali­can­te, ofre­ce una expe­rien­cia más pano­rá­mi­ca en un entorno de mon­ta­ña. 

En ambos casos, es fun­da­men­tal pla­ni­fi­car el reco­rri­do con ante­la­ción, lle­var agua sufi­cien­te y rea­li­zar para­das fre­cuen­tes para ase­gu­rar el bien­es­tar del ani­mal. 

En los últi­mos años han sur­gi­do espa­cios adap­ta­dos para que los perros pue­dan dis­fru­tar del agua en entor­nos dise­ña­dos espe­cí­fi­ca­men­te para ellos, espe­cial­men­te en zonas don­de el calor es más inten­so duran­te el verano. 

Los par­ques acuá­ti­cos cani­nos se han con­ver­ti­do en una alter­na­ti­va de ocio cada vez más exten­di­da den­tro del turis­mo pet-friendly, ofre­cien­do ins­ta­la­cio­nes segu­ras y adap­ta­das. 

¿Dónde hay parques acuáticos para ir con tu perro en Alicante y Barcelona?

En Bar­ce­lo­na, des­ta­ca el cen­tro Perros al Agua, en La Roca del Vallès, que cuen­ta con varias pis­ci­nas y zonas de recreo don­de los perros pue­den jugar, nadar y refres­car­se acom­pa­ña­dos de sus due­ños. Asi­mis­mo, Trust Resort Canino en Onda­ra (Ali­can­te) ofre­ce el espa­cio Aqua Can del 15 de junio al 13 de sep­tiem­bre, con una pis­ci­na exclu­si­va para perros duran­te la tem­po­ra­da de verano.  

Las ciu­da­des tam­bién for­man par­te habi­tual de las rutas de verano, espe­cial­men­te como pun­tos de paso o des­can­so entre tra­yec­tos. 

En este sen­ti­do, los par­ques urba­nos se han con­ver­ti­do en espa­cios cla­ve para hacer una pau­sa, per­mi­tir que la mas­co­ta des­can­se y ofre­cer un entorno ver­de den­tro del entorno urbano. 

¿Dónde hay parques urbanos para ir con tu mascota en Barcelona y Valencia?

En Valen­cia, el Par­que del Turia y el Par­que Cen­tral ofre­cen amplias zonas para pasear con perro. En Bar­ce­lo­na, el Par­que Joan Miró —con área espe­cí­fi­ca para mas­co­tas— y el Par­que Cen­tral de Nou Barris des­ta­can como opcio­nes ade­cua­das para una para­da duran­te el via­je. 

El aumen­to de las tem­pe­ra­tu­ras duran­te el verano hace espe­cial­men­te impor­tan­te pla­ni­fi­car los via­jes con ani­ma­les de com­pa­ñía tenien­do en cuen­ta su bien­es­tar. 

Consejos básicos para viajar en Camper con tu mascota

Se reco­mien­da pre­pa­rar un kit bási­co con docu­men­ta­ción, bol­sas higié­ni­cas, come­de­ro por­tá­til y un boti­quín de pri­me­ros auxi­lios. Tam­bién es esen­cial garan­ti­zar la hidra­ta­ción cons­tan­te, evi­tar los des­pla­za­mien­tos en las horas cen­tra­les del día y com­pro­bar la tem­pe­ra­tu­ra del sue­lo antes de los paseos. 

Asi­mis­mo, se reco­mien­da revi­sar con ante­rio­ri­dad que los cam­pings selec­cio­na­dos para la ruta admi­tan a ani­ma­les de com­pa­ñía en sus ins­ta­la­cio­nes, para des­can­sar con como­di­dad en un ambien­te adap­ta­do para ellos.  

Ade­más, res­pe­tar los rit­mos del ani­mal y pla­ni­fi­car des­can­sos fre­cuen­tes con­tri­bu­ye a que el via­je sea más cómo­do y segu­ro. 

CamperCheck es el cuestionario de CamperDays que te ayudará a planificar la ruta 

En este con­tex­to, Cam­per­Days ofre­ce Cam­per­Check, un cues­tio­na­rio onli­ne dise­ña­do para ayu­dar a los via­je­ros a pla­ni­fi­car su ruta de for­ma per­so­na­li­za­da. 

La herra­mien­ta per­mi­te reci­bir reco­men­da­cio­nes adap­ta­das al tipo de via­je y al des­tino ele­gi­do, inclu­yen­do un apar­ta­do espe­cí­fi­co para quie­nes via­jan con perros, faci­li­tan­do la orga­ni­za­ción de esca­pa­das más segu­ras y adap­ta­das a sus nece­si­da­des. 

¿Qué es CamperDays?

Lan­za­do en Ale­ma­nia en 2013, Cam­per­Days  es el prin­ci­pal ope­ra­dor turís­ti­co de auto­ca­ra­va­nas de Euro­pa, que tra­ba­ja con 150 pro­vee­do­res en más de 1.000 esta­cio­nes en todo el mun­do.      

Cam­per­Days faci­li­ta el acce­so a más de 40.000 vehícu­los dis­po­ni­bles para alqui­lar en 36 paí­ses de todo el mun­do, inclu­yen­do des­ti­nos como Espa­ña, Euro­pa, Aus­tra­lia, Esta­dos Uni­dos, Cana­dá y Sudá­fri­ca. La pla­ta­for­ma per­mi­te a los clien­tes ele­gir entre una selec­ción de pro­vee­do­res de con­fian­za en todo el mun­do a tra­vés de un sen­ci­llo pro­ce­so de reser­va en tres pasos, con alqui­le­res dis­po­ni­bles a par­tir de sólo 80 euros al día.      

Des­de su lan­za­mien­to, los clien­tes de Cam­per­Days han reser­va­do más de 1.000.000 noches en vehícu­los alqui­la­dos a tra­vés del sitio. Cam­per­Days ofre­ce acce­so a una amplia selec­ción de auto­ca­ra­va­nas y cara­va­nas para todo tipo de via­je­ros, con pre­cios trans­pa­ren­tes y sin cos­tes adi­cio­na­les. Todos los vehícu­los vie­nen con segu­ro, para que los arren­da­ta­rios pue­dan dis­fru­tar de unas vaca­cio­nes sin preo­cu­pa­cio­nes. Para más infor­ma­ción o para hacer una reser­va, visi­te el sitio web: https://www.camperdays.es/   

Cervecería 640 en Barcelona recupera los platos de toda la vida con una visión actualizada

junio 9, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

La @cerveceria.640 es el últi­mo pro­yec­to del chef @eugenidediego que rei­vin­di­ca la cer­ve­ce­ría de toda la vida, la que hay por otras zonas de la penín­su­la (pon­ga­mos que hablo de Madrid) con su mag­né­ti­ca vitri­na de la barra bien sur­ti­da de maris­co y pla­tos fácil­men­te reco­no­ci­bles y que nos ape­te­cen siem­pre. Ser­vi­cio ama­ble de los de antes con cha­que­ti­lla blan­ca (en este caso que nos ocu­pa, sin galo­nes que tam­bién mola) Un espa­cio muy ani­ma­do con clien­tes que entran y salen y se sien­tan en sus sillas de made­ra. Músi­ca de los “80” y “90” que aún nos gus­ta más. Soli­ci­ta­da terra­za exte­rior y más para las noches de verano que ya las tene­mos enci­ma. Es una mira­da (que nos gus­ta y mucho) a un tiem­po pre­té­ri­to pero con la rein­ter­pre­ta­cion actua­li­za­da de Euge­ni de Die­go. Segu­ra­men­te su cer­ve­ce­ría soña­da (y la de muchos de aquí)

A modo de recor­da­to­rio el chef @eugenidediego pasó por gran­des tem­plos gas­tro­nó­mi­cos entre ellos el eterno elBu­lli y ya en Bar­ce­lo­na regen­ta @colmadowilmot y @bar_lombo que segu­ro que ya habéis pro­ba­do

Vamos con @cerveceria.640
Unas sar­di­nas en esca­be­che ¡deli­cio­sas! Un buen comien­zo


Gil­da canó­ni­ca (ver­de, sala­do y un poco pican­te) que no pue­de fal­tar en una cer­ve­ce­ría


Otro impres­cin­di­ble las cro­que­tas de pollo y de jamón


La rusa que boni­tos recuer­dos me trae a vaca­cio­nes de verano


Esas bra­vas melo­sas que se mere­cen una ola ¡y bien gran­de! Ela­bo­ra­das con la varie­dad mona­li­sa con una sal­sa de allio­li de ajos asa­dos que le dan dul­zor y sal­sa pican­te


Cuba­ni­to 6/40 de lacón encur­ti­do, mayo­ne­sa y que­so ched­dar.


Cor­vi­na muy bien rebo­za­da como en el sur, en ado­bo tipo cazón.


Albón­di­gas del Euge­ni con sus pata­tas fri­tas en dados para acom­pa­ñar. Un pla­to marrón que nos habla de su deli­cio­sa coci­na case­ra.


Maca­rro­nes de ibé­ri­co y par­me­sano de 24 meses


Para pasar a dos pos­tres de toda la vida como son: el flan y las nati­llas coro­na­da con su galle­ta María para dar­le ese pun­to crunchy

@cerveceria.640
📍Avda. Dia­go­nal, 640. Bar­ce­lo­na
☎️ 933 630 811
Reser­vas des­de la web
Menús para gru­pos

cerveceria #cerveceria640

barcelona #flan #natillas

Jiribilla Restaurante: la experiencia gastronómica mexicana en Barcelona

junio 8, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

El chef Gerard Bell­ver @graubellver vol­vió a Bar­ce­lo­na abrien­do el res­tau­ran­te @jiribillabcn hace ya más de 2 años des­pués de estar muchos años vivien­do, apren­dien­do y dis­fru­tan­do de la rica gas­tro­no­mía mexi­ca­na

El nom­bre de este res­tau­ran­te Jiri­bi­lla es un gui­ño a su cul­tu­ra adop­ti­va de Méxi­co y que según el dic­cio­na­rio de ame­ri­ca­nis­mos
sig­ni­fi­ca en su pri­me­ra acep­ción: “des­aso­sie­go, ner­vio­si­dad, hor­mi­gueo en el cuer­po” y la segun­da es “dicho o escri­to que tie­ne una doble inten­ción”

El chef Gerard Bell­ver pasó por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Tez­ka, Arzak, el Bulli o Biko el res­tau­ran­te mexi­cano que duran­te 10 años figu­ró en la pres­ti­gio­sa lis­ta de The World
50 Best Res­tau­rants y con todo lo apren­di­do ha vuel­to a Bar­ce­lo­na

El local ha apro­ve­cha­do ele­men­tos del ante­rior res­tau­ran­te en su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad y ha aña­di­do toques mexi­ca­nos como la made­ra, la pie­dra o el mim­bre y pin­ta­do en tonos tie­rra

Una gran barra cen­tral en for­ma de U don­de se rin­de home­na­je al tequi­la y al mez­cal en su car­ta de cóc­te­les

Pla­tos pro­ba­dos:
Ape­ri­ti­vo de pan mexi­cano con par­men­tier de pata­ta y sobra­sa­da de Mallor­ca. Para comer de un boca­do y sen­tir ka explo­sión de sabor en boca.


Ostra del Del­ta de l’Ebre a modo de ensa­la­da César


Tar­ta­le­ta de atún Bal­fe­gó mari­na­do, cre­mo­so de agua­ca­te y cru­jien­te de pue­rros.


Tira­di­to de pez limón en lámi­nas, con alga y toma­tes cherry madu­ra­dos sobre gaz­pa­cho de jala­pe­ño y con tos­ta­da de maíz que le apor­ta la tex­tu­ra cru­jien­te! Un pla­to refres­can­te, lige­ra­men­te pican­te y muy adic­ti­vo


Taco de múr­gu­las con su reduc­ción de gar­na­cha.


Sope de tor­ti­lla de baca­lao a la viz­caí­na jugo­sa sabro­sa y lige­ra­men­te pican­te tan adic­ti­va como deli­cio­sa.


Roda­ba­llo con mole ver­de de ver­du­ras de tem­po­ra­da.


Espec­ta­cu­lar Flan de Gua­na­jua­to con dul­ce de leche de cabra y chan­tilly con vai­ni­lla de Méxi­co.


La car­ta de vinos va des­de los vinos con míni­ma inter­ven­ción a gran­des clá­si­cos como
Viña Ton­do­nia, Clos Mar­ti­net, Flor de Pin­gus, Reca­re­do, Tore­lló o Gra­mo­na.


@jiribillabcn
📍Com­te Borrell, 85. 08015 Bar­ce­lo­na
☎️ 938 563 180
Reser­vas des­de la web

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Showroom En Primeur 2025 de vinos representados por la distribuidora Primeras Marcas

junio 7, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , Deja un comentario

Se cele­bró el pasa­do jue­ves 4 de junio, el Show­room EN PRIMEUR 2025 de la dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas, un even­to úni­co don­de se pudie­ron catar en pri­mi­cia gran­des vinos de Bur­deos, inclu­yen­do una selec­ción de Pome­rol y Saint-Émi­lion de Jean-Pie­rre Moueix, y de las bode­gas en exclu­si­va de Pri­me­ras Mar­cas como Bode­gas Arta­di, Domi­nio de Calo­gía, Ede­tà­ria, Mena­de, Quin­ta do Noval, Terroir al Límit, Terroir Sen­se Fron­te­res y Viña Sas­tre, entre otras. Ade­más, tam­bién se con­tó con la pre­sen­cia de algu­nos de sus pro­duc­to­res con lo que se pudo hablar.

La Dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas nació en 1986 y se con­so­li­dó en la déca­da de los años noven­ta del siglo pasa­do en para­le­lo al emer­gen­te mer­ca­do de En Pri­meur (ven­ta de vinos a la avan­za­da) de Bur­deos. En pocos años se con­vir­tió en el pri­mer pro­vee­dor de vinos a la avan­za­da de Espa­ña, sir­vien­do a las prin­ci­pa­les tien­das, dis­tri­bui­do­res y res­tau­ran­tes del país. Hoy son el com­pra­dor espa­ñol más poten­te y más pres­ti­gio­so de En Pri­meur de Bur­deos.

¿Qué son los vinos En Primeur?

La ven­ta En Pri­meur es una gran opor­tu­ni­dad para com­prar vinos a la avan­za­da a muy buen pre­cio. El mer­ca­do de En Pri­meur es el méto­do de com­prar vinos de for­ma tem­pra­na, cuan­do el vino toda­vía está en pro­ce­so de ela­bo­ra­ción o crian­za en barri­ca. Ofre­ce al com­pra­dor la posi­bi­li­dad de inver­tir en vino a un pre­cio más bajo, antes de su embo­te­lla­do y entra­da al mer­ca­do y a la bode­ga le otor­ga una finan­cia­ción anti­ci­pa­da de sus ope­ra­cio­nes pro­duc­ti­vas, mien­tras el vino com­ple­ta su pro­ce­so de crian­za, gene­ral­men­te en barri­ca.

Bur­deos es pro­ba­ble­men­te la zona viní­co­la más pres­ti­gio­sas del mun­do y don­de se ori­gi­nó el sis­te­ma de En Pri­meur o ven­ta a la avan­za­da. La mayo­ría de los vinos más impor­tan­tes de Bur­deos se comer­cia­li­zan a tra­vés de La Pla­ce de Bor­deaux, en un sis­te­ma crea­do hace siglos en el que las bode­gas ven­den sus vinos a un gru­po redu­ci­do de Négo­ciants (o mar­chan­tes de vino), a tra­vés de la figu­ra del Cour­tier (o bro­ker).

Des­de 1972, duran­te la pri­ma­ve­ra siguien­te a la ven­di­mia, las bode­gas lan­zan un por­cen­ta­je de vino al mer­ca­do en pri­me­ra “tran­che”, ini­cian­do la ven­ta En Pri­meur. Los Cour­tiers ofre­cen sus cupos a los Nego­ciants que a su vez los comu­ni­can a sus clien­tes. Este 10% o 20% se ven­de gene­ral­men­te al mejor pre­cio. Una vez ago­ta­do este cupo se lan­za un segun­do tra­mo de un 10% o un 20% más, gene­ral­men­te a un mayor pre­cio, y así suce­si­va­men­te has­ta un ter­ce­ro o cuar­to tra­mo, depen­dien­do de la reac­ción de los mer­ca­dos, de la aña­da y de la can­ti­dad de vinos que quie­ra lan­zar En Pri­meur la bode­ga. Estos por­cen­ta­jes han cam­bia­do con los años y la nece­si­dad de ven­ta de la bode­ga.

El Cour­tier. Duran­te los siglos XVIII y XIX, los aris­tó­cra­tas pro­pie­ta­rios de los Châ­teaux, con­si­de­ra­ban que nego­ciar pre­cios y can­ti­da­des con los mar­chan­tes de vinos no era mere­ce­dor de su aten­ción y popu­la­ri­za­ron la figu­ra del Cour­tier. Un per­so­na­je que rea­li­za un tra­ba­jo de inter­me­dia­rio y por ello reci­be una comi­sión, que se fijó alre­de­dor del 2%. En la actua­li­dad los Cour­tier siguen regu­lan­do el flu­jo de vino, ofre­cien­do cupos de los vinos que repre­sen­tan a los Négo­ciants.

Los Nego­ciants, que se han con­ver­ti­do en el bra­zo comer­cial de las bode­gas, con­si­guen un cupo del cour­tier y se encar­gan de con­tro­lar el inter­cam­bio finan­cie­ro y mer­can­til, ofre­cien­do al res­to del mun­do los gran­des vinos. Nin­gún com­pra­dor fue­ra de La Pla­ce pue­de com­prar direc­ta­men­te a las bode­gas, sin pasar por el sis­te­ma de négo­ciant.

¿Cómo funciona el proceso de la compra En Primeur?

Com­prar vinos en pri­meur (tam­bién cono­ci­do como ven­ta “a la avan­za­da” o en pri­mi­cia) es el méto­do de adqui­rir vino por ade­lan­ta­do cuan­do este toda­vía está crián­do­se en la barri­ca. Pagas por él antes de que sal­ga al mer­ca­do y se embo­te­lle, y lo reci­bes en tu domi­ci­lio 18 o 24 meses des­pués. 

¿Por qué ele­gir este sis­te­ma?

  • Mejor pre­cio: Sue­les adqui­rir el vino a su pre­cio de sali­da más bajo, lo que sig­ni­fi­ca un aho­rro con­si­de­ra­ble fren­te al pre­cio que ten­drá cuan­do final­men­te lle­gue al mer­ca­do. 
  • Ase­gu­rar exis­ten­cias: Es ideal para vinos de pro­duc­ción muy limi­ta­da. Te garan­ti­za una bote­lla de bode­gas muy codi­cia­das antes de que se ago­ten o mul­ti­pli­quen su pre­cio. 
  • Inver­sión: Muchos colec­cio­nis­tas uti­li­zan este méto­do por­que el valor de estos vinos tien­de a reva­lo­ri­zar­se con el tiem­po. 

¿Cómo fun­cio­na el pro­ce­so?

  1. La cata: En la pri­ma­ve­ra siguien­te a la ven­di­mia, crí­ti­cos y pro­fe­sio­na­les prue­ban el vino direc­ta­men­te de la barri­ca para valo­rar su poten­cial. 
  2. La ofer­ta: Las bode­gas y dis­tri­bui­do­res abren una cam­pa­ña de reser­vas (nor­mal­men­te duran­te unos meses) ofre­cien­do las bote­llas a pre­cio anti­ci­pa­do. 
  3. El pago: Pagas el vino (a menu­do con el IVA, que se abo­na en el momen­to de la entre­ga o según las leyes de cada país). 
  4. La entre­ga: Espe­ras de uno a dos años mien­tras el vino madu­ra y es embo­te­lla­do por la bode­ga, tras lo cual te lo envían. 

¿Dónde se pueden comprar estos vinos?

Aun­que nació ori­gi­nal­men­te en la región de Bur­deos (Fran­cia), hoy en día se apli­ca a gran­des vinos de Bor­go­ña, el Ródano, Tos­ca­na y deno­mi­na­cio­nes de ori­gen espa­ño­las (como Rio­ja, Ribe­ra del Due­ro o Prio­rat). Pue­des par­ti­ci­par en estas cam­pa­ñas a tra­vés de la dis­tri­bui­do­ra Pri­me­ras Mar­cas.

Más infor­ma­ción en la web de Pri­me­ras Mar­cas

Santiago Ruiz añada 2025 es el primer vino elaborado por el enólogo Chema Ureta

junio 6, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , Deja un comentario

En San­tia­go Ruiz hay años que se sien­ten dis­tin­tos. La aña­da 2025 es uno de ellos. Esta cose­cha mar­ca el comien­zo de una eta­pa muy espe­cial para la bode­ga: es el pri­mer vino ela­bo­ra­do por Che­ma Ure­ta. El enó­lo­go asu­me el reto con un pro­fun­do res­pe­to por el esti­lo que con­vir­tió a San­tia­go Ruiz, el padre del alba­ri­ño, en uno de los nom­bres más autén­ti­cos y emble­má­ti­cos de O Rosal.

El vino que soñó el fun­da­dor ela­bo­ra­do por nue­vas manos. Un coupa­ge de las cin­co varie­da­des emble­má­ti­cas de O Rosal: Alba­ri­ño 85%, gode­llo 5%, lou­rei­ro 5%, trei­xa­du­ra (3%) y caí­ño blan­co (2%). Cada una de ellas apor­ta una his­to­ria dife­ren­te, y en con­jun­to for­man un len­gua­je pro­pio que habla de Gali­cia, de su cli­ma, de sus viñas y de su cul­tu­ra. San­tia­go Ruiz 2025 expre­sa fres­cor, iden­ti­dad y el alma de Rías Bai­xas en cada bote­lla.

Un año más, se ha hecho con pro­fun­do amor por la viña, escu­chán­do­la y res­pe­tan­do sus tiem­pos, repro­du­cien­do la filo­so­fía de vida de San­tia­go Ruiz. Su incon­fun­di­ble eti­que­ta, con el mapa dibu­ja­do para la boda de su hija, es como un mani­fies­to de auten­ti­ci­dad. Cuan­do uno hace lo que de ver­dad le emo­cio­na se nota en el resul­ta­do. Eso pasa con Che­ma y San­tia­go Ruiz 2025. Che­ma entre­ga sus más de vein­ti­cin­co años de expe­rien­cia como enó­lo­go de Rías Bai­xas a la bode­ga que lo empe­zó todo. Lo con­si­de­ra un pri­vi­le­gio. Su obje­ti­vo es lle­gar las per­so­nas de una mane­ra hones­ta y sen­ci­lla. Que beban el vino y lo dis­fru­ten.

Ciclo vegetativo de Santiago Ruiz 2025


Tras un invierno y pri­ma­ve­ra cáli­dos y llu­vio­sos, la viña bro­tó a fina­les de mar­zo de for­ma homo­gé­nea y con bue­nas pers­pec­ti­vas. Hubo fuer­te pre­sión de mil­diu en abril y prin­ci­pios de mayo, pero el cli­ma cam­bió con una de las pri­ma­ve­ras y vera­nos más secos y calu­ro­sos que se recuer­dan, alcan­zan­do los 40 °C y sin llu­vias en tres meses. Esto per­mi­tió una flo­ra­ción per­fec­ta y sin pér­di­das por enfer­me­da­des. La ven­di­mia comen­zó el 26 de agos­to con alba­ri­ño, segui­da de gode­llo, trei­xa­du­ra, lou­rei­ro y ter­mi­nó el 22 de sep­tiem­bre con caí­ño blan­co. Esta­do sani­ta­rio exce­len­te y mos­tos con gran equi­li­brio y tipi­ci­dad varie­tal. Ven­di­mia manual por varie­da­des en cajas de 20 kilos y selec­ción manual en bode­ga. Fer­men­ta­ción de cada varie­dad por sepa­ra­do a tem­pe­ra­tu­ra con­tro­la­da en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble duran­te 21 días. Crian­za sobre lías duran­te 4 meses antes de rea­li­zar el coupa­ge defi­ni­ti­vo que bus­ca man­te­ner aña­da tras aña­da el espí­ri­tu ori­gi­nal de San­tia­go Ruiz.

Nota de cata de Santiago Ruiz 2025

Color ama­ri­llo paji­zo con refle­jos ver­do­sos, de aspec­to lim­pio y bri­llan­te. Aro­má­ti­ca­men­te, pre­sen­ta una expre­sión aro­má­ti­ca com­ple­ja y bien inte­gra­da, don­de con­vi­ven los cítri­cos y la fres­cu­ra del alba­ri­ño, las notas flo­ra­les del lou­rei­ro, los mati­ces fru­ta­les del gode­llo y la trei­xa­du­ra, jun­to a recuer­dos her­ba­les y una mar­ca­da mine­ra­li­dad apor­ta­da por el caí­ño blan­co. En boca se mues­tra fres­co y equi­li­bra­do, con una aci­dez viva que apor­ta ten­sión y un final lar­go, cítri­co y sutil­men­te salino.

P.V.P.: 15,50 €

Bottega Bernacca el restaurante italiano que triunfa en Brasil acaba de aterrizar en Barcelona

junio 5, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

@bottegabernaccabcn ya la tene­mos en Bar­ce­lo­na. Para situar­nos este res­tau­ran­te ita­liano triun­fa en Bra­sil (allí tie­nen 5 loca­les) y tam­bién el res­tau­ran­te de alta coci­na japo­ne­sa Kuro con una Estre­lla Miche­lin en São Pau­lo.

Dos socios el chef Gerard Bar­be­ran de Bada­lo­na y el res­tau­ra­dor Davi­de Ber­nac­ca que se cono­cie­ron en Cipria­ni de Ibi­za hace más de una déca­da. Ber­nac­ca le pro­pu­so abrir el pri­mer Bot­te­ga Ber­nac­ca en Ibi­za en 2015, y en el 2018 abren en Bra­sil con­vir­tién­do­se en todo un refe­ren­te de la coci­na ita­lia­na espe­cia­li­za­da en pas­ta

La pas­ta es una reli­gión con su ritual impe­ca­ble de coc­ción para que que­de una tex­tu­ra cro­can­te al den­te (sin par­tir­te un dien­te) que te per­mi­ta mas­ti­car­la y apre­ciar los ingre­dien­tes de su sal­sa. La pas­ta fres­ca se lle­va a la mesa y se aca­ba de ade­re­zar delan­te de los clien­tes con un jue­go visual muy ins­ta­gramea­ble y de des­per­tar el ape­ti­to y comen­zar a sali­var (como el perro de Pavlov) y pue­des pedir el clá­si­co cacio e pepe, car­bo­na­ra o puglie­se entre otras varian­tes

En el elen­co de pla­tos de la car­ta que tie­nes que pro­bar: car­cio­fi alla roma­na, moz­za­re­lla con toma­te, mor­ta­de­la DOP con strac­cia­te­lla y pis­ta­chos o bre­sao­la de Wag­yu A5 (la máxi­ma cali­fi­ca­ción) y de segun­dos rape a la bra­sa o chu­le­tón de vaca don­de el pro­duc­to bri­lla con luz pro­pia

La car­ta de vinos son 82 refe­ren­cias entre ita­lia­nos y loca­les, y el pro­yec­to inclu­si­vo “Le Galli­ne”

Un gran pro­yec­to para dis­fru­tar e incluir­lo en vues­tra lis­ta de pen­dien­tes arri­ba de todo.

@bottegabernacca
📍 C/ Bona­vis­ta, 10 (Barrio de Grà­cia) Bar­ce­lo­na
⏰ mar­tes de 19h a 23:30h y de miér­co­les a sába­do de 13h a 15:30h y de 19h a 23:30h
Reser­vas des­de el per­fil de Ins­ta­gram

restauranteitaliano #bottegabernacca #cacioepepe #carcioffiallaromana #barcelona

Entrega de los galardones de la XXIV Edición dels Premis Nacionals de Gastronomia de la Acadèmia Catalana de Gastronomia

junio 5, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Los Pre­mis Nacio­nals de Gas­tro­no­mia 2026 reco­no­cen a Raül Balam y Jau­me Subirós.

La gas­tro­no­mía cata­la­na vuel­ve a rei­vin­di­car toda su diver­si­dad con la cele­bra­ción de la XXIV edi­ción de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Los galar­do­nes reco­no­cen nom­bres y tra­yec­to­rias que ejem­pli­fi­can un país culi­na­rio vivo, plu­ral y en cons­tan­te evo­lu­ción: una coci­na que mira al futu­ro sin per­der el víncu­lo con el pro­duc­to, el terri­to­rio, la tra­di­ción y el ofi­cio.

La gala de entre­ga de los pre­mios se ha cele­bra­do en el Palau de Pedral­bes, un espa­cio emble­má­ti­co que, des­pués de haber aco­gi­do este acto en edi­cio­nes ante­rio­res, se ha con­so­li­da­do como uno de los esce­na­rios de refe­ren­cia de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía.

La edición de este año distingue también Laia Coma con el premio Revelación, Patricia Sierra con el premio Jefe de Sala, Trinidad Gilbert con el premio Nèstor Luján

Los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía reco­no­cen las tra­yec­to­rias y apor­ta­cio­nes que, des­de la exce­len­cia, el rigor y el com­pro­mi­so con el ofi­cio, con­tri­bu­yen a for­ta­le­cer y pro­yec­tar la gas­tro­no­mía cata­la­na. Estos galar­do­nes ponen en valor una coci­na enten­di­da como patri­mo­nio cul­tu­ral, expre­sión del terri­to­rio y espa­cio de diá­lo­go entre tra­di­ción e inno­va­ción.

Esta edi­ción ha sido mar­ca­da tam­bién por el recuer­do y el home­na­je a Car­les Vila­rru­bí, últi­mo pre­si­den­te de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción y figu­ra cla­ve en la reno­va­ción y la pro­yec­ción ins­ti­tu­cio­nal de la enti­dad y de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Su lega­do con­ti­núa vivo en una mane­ra de enten­der la gas­tro­no­mía como patri­mo­nio colec­ti­vo y expre­sión de país.

El premio especial de la academia rinde homenaje a su último presidente Carles Vilarrubí, figura clave en la renovación y la proyección institucional de la entidad y de los Premis Nacionals de Gastronomia

El acto ha inclui­do una glo­sa a car­go de Joan Font, actual pre­si­den­te de la Aca­de­mia, que ha pues­to de relie­ve su figu­ra y su con­tri­bu­ción deci­si­va al for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción, así como unas pala­bras fina­les de sus hijos, en reco­no­ci­mien­to a su lega­do.

Los galar­do­nes se han entre­ga­do en el decur­so de una cena de exce­len­cia fir­ma­do por los chefs Romain For­nell y Oscar Man­re­sa, que ha que­ri­do con­ver­tir la cele­bra­ción en una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca a la altu­ra del talen­to y las tra­yec­to­rias reco­no­ci­das en esta edi­ción.

Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank y Fomen­to del Tra­ba­jo, patro­ci­na­dor del Pre­mio Espe­cial del’A­ca­dè­mia con Guar­do­nats 2026.

Este año, el pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026 reco­no­ce la tra­yec­to­ria de Raül Balam Rus­ca­lle­da, con una coci­na de ori­gen y mira­da con­tem­po­rá­nea, arrai­ga­da al pro­duc­to, al rigor y a una lec­tu­ra actual de la tra­di­ción medi­te­rrá­nea.

Raül Balam Rus­ca­lle­da nació en Sant Pol de Mar en un entorno pro­fun­da­men­te arrai­ga­do a la gas­tro­no­mía. Se for­mó des­de muy joven en el res­tau­ran­te Sant Pau, don­de incor­po­ra los valo­res del res­pe­to por el pro­duc­to y la esta­cio­na­li­dad, el rigor téc­ni­co y la exi­gen­cia coti­dia­na. Com­ple­tó su for­ma­ción con una estan­cia en el res­tau­ran­te Ake­la­rre y amplía su reco­rri­do con una eta­pa e el res­tau­ran­te Sant Pau de Tokio, que le apor­ta una dimen­sión inter­na­cio­nal a su tra­yec­to­ria. En Bar­ce­lo­na, está al fren­te del res­tau­ran­do Moments en el Man­da­rin Orien­tal, don­de desa­rro­lla una pro­pues­ta pro­pia basa­da en el pro­duc­to, la téc­ni­ca y una lec­tu­ra con­tem­po­rá­nea de la coci­na medi­te­rrá­nea. Esta tra­yec­to­ria sóli­da y per­so­nal, cons­trui­da entre ori­gen, expe­rien­cia y evo­lu­ción cons­tan­te, ha mere­ci­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026.

El pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía Tra­di­cio­nal 2026 ha dis­tin­gui­do a Jau­me Subirós, del res­tau­ran­te El Motel Empor­dà de Figue­res, por una tra­yec­to­ria ejem­plar al ser­vi­cio de la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na, del pro­duc­to, del mer­ca­do y de la hos­pi­ta­li­dad enten­di­da como valor esen­cial. Jau­me Subirós es una de las figu­ras capi­ta­les de la gas­tro­no­mía cata­la­na con­tem­po­rá­nea y un refe­ren­te indis­cu­ti­ble en la pre­ser­va­ción y actua­li­za­ción de la coci­na tra­di­cio­nal. Vin­cu­la­do al res­tau­ran­te El Motel (Hotel Empor­dà) de Figue­res des­de su inau­gu­ra­ción en 1961, se for­mó bajo la maes­tría de Josep Mer­ca­der y ha pre­ser­va­do el espí­ri­tu fun­da­cio­nal con cri­te­rio, cohe­ren­cia y fide­li­dad en el terri­to­rio. A lo lar­go de déca­das, ha con­so­li­da­do El Motel como un refe­ren­te de la coci­na de pro­duc­to, de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da, basa­da en el res­pe­to por el rece­ta­rio tra­di­cio­nal y en una mane­ra de enten­der la hos­pi­ta­li­dad como par­te indi­so­cia­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Su lega­do repre­sen­ta una apor­ta­ción deci­si­va a la pre­ser­va­ción y el pres­ti­gio de la gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal cata­la­na.

El pre­mio Jefe de Sala 2026 ha dis­tin­gui­do a Patri­cia Sie­rra, del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na de Bar­ce­lo­na, por su mane­ra de enten­der la sala como un espa­cio de aco­gi­da, rigor y pro­xi­mi­dad y por el papel del vino como len­gua­je impres­cin­di­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Patri­cia Sie­rra es jefe de sala y sumi­ller del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na, en Bar­ce­lo­na, pro­yec­to fami­liar fun­da­do en 1974 y hoy con­so­li­da­do como uno de los gran­des refe­ren­tes de la lla­ma­da alta coci­na de barrio. Repre­sen­tan­do a la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia Sie­rra, ha teni­do un papel deter­mi­nan­te en la evo­lu­ción del res­tau­ran­te, espe­cial­men­te en la defi­ni­ción de la sala y en la cons­truc­ción de un rela­to pro­pio alre­de­dor del vino y de la expe­rien­cia del clien­te. Ini­ció su reco­rri­do en la gas­tro­no­mía a los 23 años, a raíz de la ges­tión de un bar de vinos, expe­rien­cia que des­per­tó su voca­ción por el ser­vi­cio y la lle­vó a for­mar­se como sumi­ller. Hace más de die­ci­sie­te años que for­ma par­te acti­va de La Gran­ja Ele­na, don­de ha dado con­ti­nui­dad al lega­do fami­liar asu­mien­do pro­gre­si­va­men­te el rele­vo de su padre, Abel Sie­rra. Entien­de la sala como un espa­cio de equi­li­brio entre rigor y pro­xi­mi­dad, con el vino como ele­men­to esen­cial de la expe­rien­cia y el tra­to humano como pilar fun­da­men­tal.

El pre­mio Reve­la­ción 2026 ha reco­no­ci­do a Laia Coma, del res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na, por una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña, arrai­ga­da, hones­ta y cohe­ren­te, vin­cu­la­da al pro­duc­to local y a una mane­ra de coci­nar enten­di­mien­to como for­ma de vida. Laia Comas nació en Cor­ne­llà de Llo­bre­gat y cre­ció entre el cen­tro de la ciu­dad y una masía en l’Es­qui­rol, en Oso­na. For­ma­da al *ESHOB y en la Escue­la de Pas­te­le­ría del Gre­mio de Bar­ce­lo­na, des­de el 2005 lide­ra, jun­to con su pare­ja Roger, el res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na. Su tra­yec­to­ria vital y pro­fe­sio­nal, cons­trui­da con cons­tan­cia, iden­ti­dad y sen­si­bi­li­dad, defien­de una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña arrai­ga­da en el terri­to­rio, fiel al pro­duc­to y vin­cu­la­da a los pro­duc­to­res loca­les. Esta pro­pues­ta hones­ta, madu­ra y com­pro­me­ti­da le ha vali­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Reve­la­ción 2026.

El pre­mio Nès­tor Luján 2026 ha sido para Tri­ni­tat Gil­bert por la obra Los ali­men­tos que come­mos, al por menor, un tra­ba­jo que pro­fun­di­za en pro­duc­tos como los embu­ti­dos cata­la­nes, los que­sos arte­sa­nos, las oli­vas o el pes­ca­do, y que com­bi­na divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co. Tri­ni­tat Gil­bert es perio­dis­ta espe­cia­li­za­da en gas­tro­no­mía y nutri­ción y una de las voces de refe­ren­cia del sec­tor en Cata­lun­ya. Escri­be en el dia­rio ARA des­de el pri­mer día de su fun­da­ción, y, en 2016, creó con Esther Vera el espa­cio MENJEM , dedi­ca­do a expli­car la ali­men­ta­ción con mira­da perio­dís­ti­ca, cul­tu­ral y social. Diri­gió la revis­ta CUINA en sus ini­cios, ha tra­ba­ja­do en Cata­lun­ya Ràdio y TV3, y ha desa­rro­lla­do tam­bién una des­ta­ca­da tra­yec­to­ria aca­dé­mi­ca. Ha reci­bi­do el pre­mio Nès­tor Luján 2026 por su capa­ci­dad de com­bi­nar divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co.

El jura­do del pre­mio han sido los aca­dé­mi­cos Eduar­do Men­do­za, Tatxo Benet, Ana Godó, Pau Sal­vat, Valen­tí Roque­ta, Mòni­ca Terri­bas, Patri­cio Tixis, Ferran Rodés y Ele­na Yepes.

Final­men­te, la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción ha dedi­ca­do su pre­mio espe­cial a Car­les Vila­rru­bí, en reco­no­ci­mien­to a una tra­yec­to­ria mar­ca­da por la visión estra­té­gi­ca, el com­pro­mi­so ins­ti­tu­cio­nal y una con­tri­bu­ción deci­si­va a la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na. Car­les Vila­rru­bí enten­dió siem­pre las ins­ti­tu­cio­nes como una for­ma de ser­vi­cio en el país. Eco­no­mis­ta, empre­sa­rio y direc­ti­vo, desa­rro­lló una tra­yec­to­ria rele­van­te en los ámbi­tos finan­cie­ro, empre­sa­rial y de la comu­ni­ca­ción, siem­pre vin­cu­la­do a la cul­tu­ra, la socie­dad civil y las ins­ti­tu­cio­nes cata­la­nas. Des­de la Pre­si­den­cia de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mia i Nutri­ció asu­mi­da en 2016, impul­só una eta­pa de reno­va­ción, pro­yec­ción y con­so­li­da­ción ins­ti­tu­cio­nal.

Con una mira­da inte­gra­do­ra, refor­zó el papel públi­co de la Aca­de­mia y con­tri­bu­yó deci­si­va­men­te a con­so­li­dar los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía como una gran cita anual de reco­no­ci­mien­to al talen­to y al patri­mo­nio culi­na­rio del país. Su lega­do per­du­ra enel for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción y en la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na.

Tres hoteles boutique en Sóller para vivir y descubrir Mallorca sin prisas y lejos del ruido, para que practiques el Slow Travel

junio 4, 2026 De en Hoteles con encanto para quedarse a vivir Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Toda­vía exis­ten luga­res en los que el verano trans­cu­rre sin pri­sas; don­de los desa­yu­nos se alar­gan bajo la som­bra de un patio inte­rior, las calles de pie­dra invi­tan a pasear sin rum­bo o el soni­do más habi­tual es el de una con­ver­sa­ción tran­qui­la. Y sí estoy hablan­do de Mallor­ca. Hay otra isla que res­pi­ra cal­ma y tran­qui­li­dad, des­co­no­ci­da, bueno ya no en cuan­to leas este post por­que ya ten­drás ganas de des­cu­brir esa otra Mallor­ca la que poca gen­te cono­ce.

Por­que si algo defi­ne el lujo en 2026 es la capa­ci­dad de encon­trar cal­ma. Des­co­nec­tar del rit­mo fre­né­ti­co, dis­fru­tar de entor­nos con per­so­na­li­dad y redes­cu­brir des­ti­nos con alma. Estas son las nue­vas prio­ri­da­des de quie­nes entien­den el via­je como una for­ma de bien­es­tar, más allá de las pla­yas aba­rro­ta­das, las lar­gas colas o los encla­ves satu­ra­dos pro­pios de las tem­po­ra­das altas. Lo que vie­ne sien­do el Slow Tra­vel que comien­zas a leer en muchas revis­tas. Éste es el autén­ti­co lujo silen­cio­so y tran­qui­lo.

En el cora­zón del valle de Sóller, uno de los muni­ci­pios más bellos y autén­ti­cos de Mallor­ca, Can Abril, Casa Bou­gain­vi­llea y Solle­ric Petit Hotel repre­sen­tan, pre­ci­sa­men­te, esa mane­ra de via­jar. Tres peque­ños hote­les bou­ti­que del gru­po Sara­to­ga Tra­mun­ta­na Hotels que per­mi­ten des­cu­brir la isla des­de otro rit­mo: el de los pue­blos con alma, los comer­cios de pro­xi­mi­dad, los pai­sa­jes que invi­tan a dete­ner­se y los alo­ja­mien­tos don­de cada deta­lle está pen­sa­do para des­co­nec­tar del rui­do.

Can Abril, Casa Bougainvillea y Solleric Petit Hotel invitan a descubrir una Mallorca más pausada, auténtica y alejada de las aglomeraciones

Lejos de la Mallor­ca más con­cu­rri­da, estos tres refu­gios ofre­cen una expe­rien­cia ínti­ma y sere­na, per­fec­ta para quie­nes bus­can recu­pe­rar algo cada vez más esca­so duran­te el verano: tiem­po, silen­cio y auten­ti­ci­dad.

Can Abril, un reman­so de paz en el cora­zón de Sóller

Ubi­ca­do en una tran­qui­la calle del cas­co his­tó­ri­co de Sóller, Can Abril es un peque­ño hotel bou­ti­que que ocu­pa una casa tra­di­cio­nal mallor­qui­na cons­trui­da en el año 1900. Un edi­fi­cio his­tó­ri­co, que anta­ño per­te­ne­ció a la fami­lia Pas­tor, pro­pie­ta­rios de la fábri­ca de teji­dos situa­da jus­to al lado, y que ha sido trans­for­ma­do en alo­ja­mien­to con encan­to, con­ser­van­do nume­ro­sos ele­men­tos arqui­tec­tó­ni­cos ori­gi­na­les y man­te­nien­do intac­to el espí­ri­tu art nou­veau que carac­te­ri­za a muchas de las casas seño­ria­les de la loca­li­dad.

Can Abril. Espacios comunes
can abril para brid­ge — 10

Con ape­nas diez habi­ta­cio­nes, este hotel se arti­cu­la alre­de­dor de un patio inte­rior ajar­di­na­do que fun­cio­na como autén­ti­co cora­zón de la casa. Allí, entre plan­tas medi­te­rrá­neas y pare­des cen­te­na­rias, se sir­ven los desa­yu­nos con pro­duc­tos loca­les cuan­do el tiem­po lo per­mi­te, con­vir­tien­do cada maña­na en un peque­ño ritual de cal­ma. 

Las habi­ta­cio­nes, amplias y lumi­no­sas, com­bi­nan el carác­ter de la arqui­tec­tu­ra mallor­qui­na con como­di­da­des con­tem­po­rá­neas como terra­zas pri­va­das, zonas de estar, deta­lles de made­ra y una deco­ra­ción que res­pe­ta el esti­lo tra­di­cio­nal de la isla para con­ver­tir la estan­cia en una expe­rien­cia ínti­ma y liga­da al espí­ri­tu de Mallor­ca.

Casa Bou­gain­vi­llea, para des­cu­brir la Tra­mun­ta­na a otro rit­mo

Aco­ge­dor y fun­cio­nal, Casa Bou­gain­vi­llea repre­sen­ta otra for­ma de vivir Sóller: más pau­sa­da, casi como alo­jar­se en una casa medi­te­rrá­nea. Una vivien­da his­tó­ri­ca cons­trui­da a fina­les del XIX, en una de las calles más arbo­la­das de la loca­li­dad. Tras su res­tau­ra­ción, el edi­fi­cio con­ser­va sus ele­men­tos arqui­tec­tó­ni­cos ori­gi­na­les, como muros de pie­dra, vigas de made­ra y sue­los mallor­qui­nes, de esti­lo sen­ci­llo y ele­gan­te. 

Casa Bougainvillea

Las habi­ta­cio­nes, lumi­no­sas y aco­ge­do­ras, se orien­tan hacia el jar­dín o las mon­ta­ñas de la Tra­mun­ta­na, lo que con­vier­te cada des­per­tar en una invi­ta­ción a explo­rar el entorno. Siem­pre que el tiem­po lo per­mi­te, el desa­yuno en su terra­za inte­rior, reple­ta de vege­ta­ción medi­te­rrá­nea, es una de las expe­rien­cias más autén­ti­cas de este peque­ño  hotel. Un momen­to que resu­me per­fec­ta­men­te su espí­ri­tu: tran­qui­li­dad, cer­ca­nía y una hos­pi­ta­li­dad que pone el acen­to en los peque­ños deta­lles.

Solle­ric Petit Hotel, un alo­ja­mien­to para vivir Sóller des­de den­tro

En la ani­ma­da calle Sa Llu­na, la prin­ci­pal arte­ria comer­cial del cas­co his­tó­ri­co, Solle­ric Petit Hotel es un peque­ño hotel bou­ti­que que per­mi­te vivir el pul­so coti­diano de la loca­li­dad. Rodea­do de tien­das, res­tau­ran­tes y cafe­te­rías, com­bi­na la vita­li­dad urba­na del cen­tro con el encan­to sereno del cas­co anti­guo. 

Solleric Petit Hotel

Ubi­ca­do en un edi­fi­cio del año 1900 que en sus orí­ge­nes per­te­ne­ció a la fami­lia Mas­ca­ró, el Solle­ric Petit Hotel ofre­ce un con­cep­to de hotel bou­ti­que pen­sa­do para via­je­ros que bus­can como­di­dad, fun­cio­na­li­dad y una cone­xión direc­ta con el entorno local. 

Sus amplias y lumi­no­sas habi­ta­cio­nes com­bi­nan tra­di­ción y moder­ni­dad, y apues­tan por los tonos cáli­dos y natu­ra­les. Algu­nas cuen­tan con terra­zas pri­va­das o zonas de estar, crean­do espa­cios aco­ge­do­res don­de des­can­sar des­pués de explo­rar las calles de Sóller o las mon­ta­ñas de la Tra­mun­ta­na. 

 La terra­za, don­de se sir­ve cada maña­na el desa­yuno, es una vez el cora­zón del alo­ja­mien­to y des­de don­de se arti­cu­la la tran­qui­li­dad dia­ria. Los espa­cios comu­nes refuer­zan una filo­so­fía basa­da en la liber­tad, la cer­ca­nía y el rit­mo pau­sa­do del via­je.

¿Qué hacer en Sóller? Expe­rien­cias para vivir el valle de Sóller

Sóller no solo es uno de los encla­ves más bellos de la Serra de Tra­mun­ta­na, tam­bién es un pun­to estra­té­gi­co para los via­je­ros que quie­ran des­cu­brir una Mallor­ca que com­bi­na natu­ra­le­za, cul­tu­ra y tra­di­ción medi­te­rrá­nea. La ofer­ta de expe­rien­cias es tan varia­da como autén­ti­ca. La pro­pia loca­li­dad invi­ta a pasear sin pri­sa por su cen­tro his­tó­ri­co, entre calles empe­dra­das, edi­fi­cios moder­nis­tas y pla­zas lle­nas de vida, como la Pla­za de la Cons­ti­tu­ción. La dimen­sión cul­tu­ral del des­tino tam­bién tie­ne un peso espe­cial. Espa­cios como el museo moder­nis­ta Can Pru­ne­ra, el Jar­dí Botà­nic de Sóller o el Museo del Mar per­mi­ten aden­trar­se en su his­to­ria artís­ti­ca, natu­ral. 

Uno de los gran­des ico­nos de Sóller es su his­tó­ri­co tran­vía de made­ra, una peque­ña joya ferro­via­ria que conec­ta el cen­tro del pue­blo con el puer­to en un reco­rri­do de pocos kiló­me­tros pero lleno de encan­to (10 euros por tra­yec­to) que atra­vie­sa huer­tos de naran­jos, calles del cas­co urbano y el paseo marí­ti­mo. Tam­po­co hay que olvi­dar­se del emble­má­ti­co Tren de Sóller, inau­gu­ra­do en 1912 y una de las for­mas más evo­ca­do­ras de lle­gar a este muni­ci­pio des­de Pal­ma. Un ferro­ca­rril his­tó­ri­co, con vago­nes de made­ra, que atra­vie­sa la Serra de Tra­mun­ta­na entre túne­les exca­va­dos en la mon­ta­ña, via­duc­tos y pai­sa­jes de oli­va­res y almen­dros, ofre­cien­do un reco­rri­do pano­rá­mi­co que for­ma par­te del pro­pio atrac­ti­vo del des­tino (el tra­yec­to dura apro­xi­ma­da­men­te una hora y tie­ne un cos­te de 23 a 30 euros por via­je).

Patios interiores, desayunos tranquilos, calles de piedra y la Serra de Tramuntana como telón de fondo de un verano diferente

La gas­tro­no­mía y los pro­duc­tos loca­les cons­ti­tu­yen otra de las gran­des razo­nes para dete­ner­se en Sóller. El valle es cono­ci­do por sus naran­jos, oli­va­res y peque­ños pro­duc­to­res, que ofre­cen expe­rien­cias como visi­tas a huer­tos tra­di­cio­na­les, catas de acei­te o paseos entre oli­vos cen­te­na­rios. Entre las excur­sio­nes más reco­men­da­das, el agro­tu­ris­mo Eco­vin­yas­sa, que ofre­ce una visi­ta guia­da por los naran­ja­les, expli­ca­ción del cul­ti­vo tra­di­cio­nal, reco­lec­ción de fru­tas en tem­po­ra­da y degus­ta­ción de zumo fres­co (18 euros por per­so­na). Tam­bién la alma­za­ra y casa de Can Det, un oleo­tu­ris­mo en el cen­tro de Sóller cuya pro­pues­ta inclu­ye la visi­ta a una moli­ne­ría de acei­te local, expli­ca­ción de la pro­duc­ción tra­di­cio­nal y degus­ta­ción de AOVES mallor­qui­nes (25 euros por per­so­na).

Sobre Sara­to­ga Tra­mun­ta­na Hotels

Sara­to­ga Tra­mun­ta­na Hotels es una peque­ña colec­ción de hote­les bou­ti­que en Mallor­ca dedi­ca­da a la recu­pe­ra­ción y pues­ta en valor de casas tra­di­cio­na­les de la isla. Con pro­pie­da­des como Can Abril, Casa Bou­gain­vi­llea y Solle­ric Petit Hotel, situa­das en el his­tó­ri­co valle de Sóller, el pro­yec­to apues­ta por pre­ser­var la arqui­tec­tu­ra y el carác­ter de las anti­guas vivien­das mallor­qui­nas, com­bi­nán­do­las con una hos­pi­ta­li­dad con­tem­po­rá­nea y cer­ca­na. Vin­cu­la­da al his­tó­ri­co Hotel Sara­to­ga, la colec­ción pro­po­ne una for­ma más autén­ti­ca y pau­sa­da de des­cu­brir la isla, en cone­xión con el pai­sa­je y la cul­tu­ra de la Serra de Tra­mun­ta­na.

Sobre Hotel Sara­to­ga

Situa­do en el cora­zón de Pal­ma, Sara­to­ga Hotel ha sido reco­no­ci­do des­de su cons­truc­ción, en el año 1962, por su ele­gan­cia clá­si­ca y su ser­vi­cio excep­cio­nal. La his­to­ria de este emble­má­ti­co alo­ja­mien­to se entre­la­za con la de Pal­ma, de cuya evo­lu­ción y trans­for­ma­ción ha sido (y es) tes­ti­go des­de hace sie­te déca­das, has­ta con­ver­tir­se en uno de sus refe­ren­tes. 

Su nom­bre hace refe­ren­cia al famo­so por­ta­avio­nes de la IV flo­ta nor­te­ame­ri­ca­na que solía atra­car en el puer­to de Pal­ma.

Dis­po­ne de 180 mag­ní­fi­cas habi­ta­cio­nes y sui­tes, lumi­no­sas y amplias, deco­ra­das con colo­res sua­ves, mate­ria­les natu­ra­les y equi­pa­mien­to de máxi­mo nivel. Ade­más, cuen­ta con tres pis­ci­nas: la pri­me­ra, en la plan­ta baja (rodea­da de tum­bo­nas); la segun­da (solo para adul­tos), en el roof top (con increí­bles vis­tas a la Cate­dral de Pal­ma), y la ter­ce­ra (cli­ma­ti­za­da) se encuen­tra en la zona Well­ness, con zona de jacuz­zi, gim­na­sio y spa. 

Can Abril. Carrer de Pas­tor, 26 — 07100, Sóller (Balea­res)

www.hotelcanabril.com

Reser­vas: contact@hotelcanabril.com. Telé­fono: 633 155 456

Habi­ta­cio­nes: des­de 185 euros (IVA inclui­do)

Hotel Casa Bou­gain­vi­llea. Carrer de Sa Mar, 81 – 07100 Sóller (Balea­res)

www.hotelcasabouganvillea.com 

Reser­vas: contact@hotelcasabougainvillea.com. Telé­fono: 622 357 885

Habi­ta­cio­nes: des­de 148 euros (IVA inclui­do)

Solle­ric Petit Hotel. Carrer Sa Llu­na, 81 – 07100 Sóller (Balea­res)

www.sollericpetithotel.com 

Reser­vas: contact@sollericpetithotel.com. Telé­fono: 633 155 456

Habi­ta­cio­nes: des­de 127 euros (IVA inclui­do)