Els 4 Gats cumple 120 años

Enero de 1897, Barcelona 

Es media tarde, y Pere Romeu, antiguo camarero y animador en el famoso cabaret parisino Le Chat Noir, contempla desde uno de los bancos situados en el solemne Passeig de Sant Joan el ir y venir de gente a través del neomudéjar Arco de Triunfo. Sabe que tiene una idea en la cabeza importante, muy importante. Lo tiene claro, coge su cartera, el diario, mete su mano izquierda en el bolsillo de su elegante chaqueta y, tocando con los dedos aquel posavasos que trajo del local parisino a modo de recuerdo, se levanta decidido a planteársela a Miquel Utrillo, amigo y socio con el que colaboró en el Théâtre des Ombres Parisiennes.

– Miquel, tengo una idea rondando por mi cabeza desde que volví de París. Ya sabes lo que llego a añorar Montmartre, su gente y, sobretodo, su alma.

– Créeme si digo que te entiendo Pere, las noches llenas de arte, los días que pasamos actuando con Steinlen creando sombras para despertar la imaginación del público…son difíciles de olvidar, pero por favor, explícame.

– Allá vamos… Miquel, quiero importar la esencia de Le Chat Noire a Barcelona, quiero que nuestra ciudad pueda disfrutar del ánimo parisino, quiero que haya música, comida y risas.

Y así, con esta pequeña charla y mirándose a los ojos, ambos personajes deciden empezar a hacer historia.

4 Gats

Interior del Restaurant 4 Gats. Fotografía gentileza del Grup Ferré

Marzo de 1897, Barcelona

Han pasado unos meses desde aquel valioso encuentro entre Romeu y Utrillo. Ambos amigos acompañados por Ramón Casas y Santiago Rusiñol, pasean disfrutando del agradable clima mediterráneo cuando a la altura del número 3 de la calle Montsió, Utrillo se detiene.

– Pere, ahora sí. Este va a ser el punto de partida de una gran aventura que…

– Perdona que te interrumpa, querido Miquel – interviene Rusiñol todavía ensimismado ante el edificio modernista del arquitecto Puig i Cadafalch que se erige frente a ellos – este local va a ser algo más, compañeros. Este local va a representar el verdadero alimento del espíritu.

menú, Picasso

Menú 4 Gats by Picasso. Fotografía gentileza de Grup Ferré

Enero de 2017, Barcelona

El icónico restaurante inició el domingo 15 de enero los actos conmemorativos de su aniversario con L’hora del conte solidari (La hora del cuento solidario). El acto contó  con la participación de diversas personalidades destacadas en el ámbito de la cultura catalana como el Doctor Eduard Estivill o el cantante Gerard Quintana que compartieron con el público narraciones de cuentos a la vez que se disfrutó de un apetecible chocolate con churros.

El precio de la entrada, de 5 euros,  fue destinado de forma íntegra a la Fundació Comtal de Barcelona. Dicha organización no lucrativa lleva desde el 1994 dedicándose a la educación e inserción social y laboral de niños y jóvenes residentes en el casco antiguo de Barcelona con alto nivel de vulnerabilidad.

El aniversario de 4 Gats incluirá diversas actividades que se llevarán a cabo durante los doce meses de 2017 y que aunarán cultura, solidaridad y gastronomía.

Restaurant 4 Gats

© 2016 Aarón González. All rights reserved

Canali Rewind and Fall Winter 2017 Presentation

La presentación de la colección otoño invierno del 2017 (FW17) de Canali, en Milán, el pasado 14 de Enero giró en torno al origen de la elegancia masculina, al concepto de artesanía que hay detrás y sobre ese faro de la elegancia y la excelencia que es el blazer Kei, icono de esta casa italiana de moda, un diseño que busca crear una silueta suave sin estridencias para vestir al hombre del siglo XXI en su versión sofisticada pero a la vez cómoda.

Canali

Fotografía gentileza de Canali

Para esa época en que el mercurio comienza a trazar su curva descendente y las tardes se vuelven más cortas conduciéndonos inexorablemente hacia el frío invierno, han creado una línea de ropa de abrigo inspirada en la estética de la década de 1960 siguiendo los contornos naturales del cuerpo. Los diseñadores de esta casa di moda han ideado una colección de piezas intemporales para un hombre urbano, que se tiene que adaptar camaleónicamente a las diferentes situaciones a lo largo del día, siempre siguiendo los excepcionales niveles de calidad y sus distintivos detalles característicos.

Canali,

Fotografía gentileza de Canali

Cortes minimalistas para que brille con luz propia la hermosura del tejido, el cashmere como protagonista único y también en sus mezclas con la lana, la seda, la chinchilla o la vicuña. Jugando con texturas elaboradas, el terciopelo, el rizo de la alpaca o el efecto sable en cachemira pura para la chaqueta de campo. Se reinterpretan motivos que son referencia de la elegancia masculina como el madrás, chevron, príncipe de Gales y el ojo de perdiz para adquirir una modernidad dinámica. Los efectos cromáticos de la malfile y el telar de jacquard son realzados por una paleta de colores saturados: liláceos, marrones naturales y diferentes tonos de grisáceos pasando del blanco al negro.

Canali

Fotografía gentileza de Canali

Toda la experiencia de esta sastrería, que desde 1934 viste al hombre y ya va por la tercera generación, se recoge en el cortometraje Rewind, que es un rebobinado de los diferentes procesos de la confección de un blazer, centrada en las manos primorosas y expertas de artesanos que dibujan, cortan y cosen con esmero hasta alcanzar esa obra maestra que llevará la marca Canali. Es un film de Ivan Cotroneo, uno de los directores italianos más aclamados del momento, con fotografía del multipremiado Luca Bigazzi y música del oscarizado Dario Marianelli.  Estos tres primeros espadas de la cinematrografía italiana han querido rendir un homenaje a todos esos artesanos de la moda y hacen pedagogía de la cultura de sastrería, descubriendo “los más de 300 pasos entre tu blazer Canali y tú”, que es la esencia de la filosofía de estilo y elegancia que representa Canali y que lleva el sello Made in Italy.

Visualización del video Canali Rewind

Más información de la marca en Canali

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

 

 

 

Levél Veggie Bistro

Después de los consabidos y cíclicos atracones de la Navidad, como sino hubiera un mañana, y ahora con los remordimientos taladrando nuestra materia gris, y para nada nuestra materia grasa, es el momento más oportuno para cambiar nuestros hábitos y encontrar un mundo gastronómico nuevo, el vegano, dónde se puede disfrutar de sabores, colores y aromas pero en versión healthy.

Justo enfrente del madrileño Parque del Retiro abrió sus puertas en junio del 2016, Levél Veggie Bistro con su oferta gastronómica rompedora, que triunfa en otras latitudes, no como una moda pasajera sino como una opción que ha venido para quedarse entre nosotros formando parte de un estilo de vida saludable.

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Fotografía gentileza de Levél Veggie Bistro

Las propuestas de este restaurante son dos: veganas, por tanto sin  materia prima de origen animal, junto con preparaciones crudiveganas que consisten en preparar platos que no superen los 41º en su elaboración para no perder propiedades nutricionales. Que nadie se lleve a engaño porque son platos que exigen mucha técnica y elaboraciones complejas con mayores tiempos de preparación como el pan de cebolla que se obtiene tras permancer 26 horas en la deshidratadora, la cual asegura la calidad de los nutrientes y retiene los sabores. Sustituyen la sal común por la beneficiosa agua de mar para hacer panes siguiendo consejos milenarios de origen chino.  El elenco goloso se realiza con endulzantes naturales, como no podía ser de otra forma, ya que el azúcar está vetado. Y por supuesto la mayoría del catálogo de platos son aptos para celíacos.

Los responsables de este proyecto son Fabrizio Gatta, de padre italiano, como jefe de sala, y la húngara Julie Török en la cocina-laboratorio donde sigue investigando para encontrar nuevos sabores y texturas. Como veganos convencidos apuestan por la agricultura orgánica, que cuida y respeta el medio ambiente, para elegir sus productos.

Platos degustados que nada tienen que envidiar a los platos elaborados con proteína animal:

  • Pan de cebolla deshidratada con paté vegetal elaborado con brocoli ecológico, tomates secados al sol y especias.
  • Falafel de 20 horas, que es el tiempo que se tarda en preparar este plato originario de Oriente.
  • Mezze Platter de hummus, caponata siciliana, tzatziki y pan de pita.
  • Hamburguesa Fabrizio veggie: con tomate raf, lechuga batavia, cebolla caramelizada al oporto y suave mostaza acompañada de las imprescindibles patatas rústicas.
  • Lasaña de calabacín, salsa de tomate deshidratado, ricotta y parmesano.
  • Maki en tres sorprendentes variedades con alga nori y falso arroz.
  • Crepe de garbanzos relleno de verduras de temporada.
  •  Veggie Rolls que son láminas deshidratadas con un mix crujiente de verduras y paté forestal.
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Paté vegetal. Fotografía gentileza de Levél Veggie Bistro

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Lasaña vegetal. Fotografía gentileza de Levél Veggie Bistro

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Veggie Rolls. Fotografía gentileza de Levél Veggie Bistro

Final goloso con la Tarta Ramiro de queso sobre base de higos y nueces de Brasil con su coulis de arándanos.

Precio medio 30 euros. Abierto de miércoles a sábado en horario de mediodía y noche. Domingos solo mediodía.

Levél Veggie Bistro Avda. Menéndez Pelayo, 61 Madrid 28009 Teléfono 911 275 752

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

Vino Afortunado Special Edition by Mar Marramiau

¿Qué te llevarías a una isla desierta? Una botella de vino Afortunado y un amigo con quien compartir esos momentos únicos de abrir este verdejo de la DO Rueda. Mar Marramiau, la autora de la etiqueta de esta Special Edition 2016, ha dibujado la esencia que quiere transmitir este vino representado en el pájaro con el pico multicolor, en la palmera y en el islote. La actitud relajada de los dos burros, el más humanizado está recostado contra la palmera observando la copa que tiene entre sus manos, disfrutando de la brisa marina, de ver la vida pasar, del dolce far niente. El otro, totalmente estirado, sintiendo los aromas frescos, de la fruta tropical que emana su copa, a punto de beber este vino que es goloso, amable, de entrada fácil. Por su carácter camaleónico se adapta a todos los momentos del día y estaciones del año.

La etiqueta que identifica a las botellas Magnum de este año 2016, es la ganadora de una selección entre las obras presentadas por 8 diseñadores de la prestigiosa Escola Elisava de Barcelona, la primera de España en su género y que con el tiempo se ha convertido en un centro universitario de referencia, cantera de jóvenes promesas creativas e innovadoras. Y la triunfadora de ver su planteamiento en esta botella que recorrerá el mundo mundial fue Mar Marramiau.

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Etiqueta vino Afortunado Special Edition by Mar Marramiau. Fotografía de José María Toro

Viñedos Singulares, propietaria de la marca de vino Afortunado, con este premio quiere vestir de gala a su edición más especial del año y también darle ese valor especial con una etiqueta elegida para la ocasión.

Viñedos Singulares es la historia personal de dos hermanos, Luis y Carlos Barrero, enamorados del vino hasta las trancas, que han recorrido con su viejo coche familiar -un Seat 128 de color rojo-  varias veces la distancia de la Tierra a la Luna por todos los viñedos españoles, buscando viñas antiguas con personalidad que tengan historias que contar del terroir que las vió nacer. A ambos les motiva una mezcla de ideas, a caballo entre la reivindicativa de libertad de proyectos, a lo Thelma y Louise y la nostalgia romántica que envuelve a los viejos rockeros que nunca mueren y nunca están quietos, siempre cabalgando  sobre su adorada Harley.

Hoy Viñedos Singulares puede presumir de elaborar vinos desde el Océano Atlántico (tierra natal de Luis y Carlos) hasta casi el Mar Mediterráneo (donde residen): Luna Creciente de la DO Rías Baixas, Corral del Obispo de la DO Bierzo, Afortunado en la DO Rueda, Entrelobos de la DO Ribera del Duero, Jardín Rojo de la DOCa Rioja, y por último, acabando el viaje en la DO Montsant con El Veïnat.

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Presentación de la Special Edition Magnum de Vino Afortunado. Fotografía de Geòrgia G. Casas

La presentación se realizó el pasado 20 de Diciembre en Magatzem Escolà del Born de Barcelona, finalizándolo entre amigos con un completo aperitivo y el maridaje musical del Dj Mychel Castro mezclando ritmos de swing y jazz.

Viñedos Singulares. Vino Afortunado

IG de Mar Marramiau

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

Autentiqum o la artesanía como verdadero lujo

En medio de este disparatado, loco, ansioso y estresado mundo, hay un escogido grupo de gentes que conservan la cordura: ellos son los artesanos. Son como un soplo de aire puro,  productores de proximidad, de km.0,  que buscan la relación personal por encima de ventas masivas y agresivas. Reflejan su magia y su universo de sueños en cada producto que materializan.  Los hay de todo tipo desde ebanistas, orfebres, modistos, etc. y también podríamos incluir en esta categoría a los cocineros. Son capaces de crear con sus manos, gracias a su experiencia adquirida con los años y su incontenida genialidad, verdaderas obras de arte, piezas estéticamente hermosas y que además tienen la particularidad de ser únicas e irrepetibles. Comprar productos artesanos es una decisión particular y porque no nos conformamos con un modelito que lo lleva todo el mundo y  queremos destacar nuestra personalidad con ese pañuelo, sombrero o joya que refleje nuestro espíritu elevado.

Hay un cierto prejuicio social hacia todo el tema del trabajo manual. Por el contrario, toda la comunidad educativa, tanto psicólogos como pedagogos infantiles, insisten en lo beneficioso que representa para los niños, y lo no tan niños. Se estimula y refuerza los procesos mentales, exige atención y concentración, se memorizan pasos, se desarrolla la perserverancia y la paciencia (debería de ser asignatura de recuperación para más de un adulto), se trabaja la creatividad (presente en el lóbulo derecho del cerebro), se mejora la psicomotricidad en general y en particular el área motora fina al coger soltura en el manejo de los dedos como herramientas. Para acabar esta lista de ventajas, cada vez que un niño afronta un reto y logra su objetivo se le está aumentando su autoestima, siempre y cuando se vea reconocido tanto en el lenguaje verbal como en el más importante “no verbal”.

joya artesanía

Joya artesana de Autentiqum. Fotografía gentileza de Mireia Casamada

Conocer Autentiqum y a Mireia Casamada, como su alma mater, me ha abierto un mundo nuevo. Comprender el leitmotiv que los unes y los apasionas ha sido entrar en una nueva dimensión de profesionales que buscam la belleza, la estética, la perfección en definitiva, sobre la cual, filósofos y humanistas han vertido ríos de tinta en sus eruditos libros durante siglos. Ellos son más prácticos y terrenales, buscan esa misma hermosura pero plasmada en sus trabajos. Este grupo está formado por Marian Reyes, Anna Albert, Carles Martí y Dolors Just en el ámbito textil de sombreros, bolsos y estampados. Por otro lado, y como alquimistas del siglo XXI en busca de la piedra filosofal, están los joyeros Rodrigo Mendoza y Nuria Alvarez.

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

 

Gourmet Tapas by Sensi

Situado en el popular Barrio Gótico de la Ciudad Condal, el segundo hermano más joven de la familia Sensi, Gourmet Tapas, se erige en el vértice formado por las calles Milans, D’en Gignàs y d’Ataülf dando la sensación de que esa ubicación no ha surgido por azar. Si bien pertenece a un enclave que llama al turismo, el hecho de estar situado en la parte sudeste del distrito, le permiten disfrutar de una tranquilidad poco frecuente en los locales de la zona. 

El interior de Gourmet Tapas by Sensi se caracteriza por una decoración muy mediterránea, muy barcelonesa, con frescos situados en la parte alta del local que presentan a nuestra ciudad con su cara más festiva y alegre: la estival, con sus playas y monumentos, y con ese clima templado que tanto la caracteriza. A destacar un cielo azul que aporta una claridad al local y que se suma a la luz natural que entra gracias a la gran cristalera abierta a la calle. 

También puede observarse una atractiva conjunción de elementos característicos de la Barcelona industrial como pueden ser detalles de obra vista, suelos de madera mordidos por baldosas hidráulicas, tuberías que recorren el restaurante por su techo o sillas de metal vintage acompañando a robustas mesas de madera. Todo un acierto para sentir una calidez propia de comedores con tendencia más rústica.

En cuanto a su especialidad y como bien reza su nombre, se centra en las tapas. Sofisticadas, pero con elementos tradicionales, que no esconden cierto idilio con la cocina oriental, aspecto que bien agradecerá el paladar del cliente.

Platos degustados:

Tartar de tomate con crujiente de albahaca y emulsión de mostaza: una tapa vegetariana que llega a alcanzar tanto un aspecto como una textura cercanos al steak tartar original. Elaborado con tomates desecados tratados de la misma forma que la carne de su homónimo, es decir, finamente cortados para evitar una textura de puré, y que se presenta acompañado de una emulsión de mostaza y coloreado por delicados brotes de cebolla junto a pétalos de flores. Sin duda hay que rendirse ante este trompe-l’œil realmente conseguido.

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Tartar de tomate

Mejillones con salsa escabeche, katsoubushi y cebolla crujiente: con unos tonos ocres y arenosos conseguidos por las virutas de atún fermentado y la cebolla crujiente, se trata de una tapa que inspira otoño. Sin quitar méritos a unos sabrosos mejillones, el plato viene capitaneado por el katsoubushi. Es directamente este elemento el que, gracias a un suave pero potente aroma ahumado, invita a comer haciendo que los primeros bocados provoquen el olvido de un escabeche que espera conquistar nuestro paladar a medida que se va finalizando el plato. Es duro decirlo, pero es muy probable que esta tapa suponga el divorcio entre el mejillón y la marinera.

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Mejillones

Filete de lubina con puré de brócoli, emulsión de espinacas y jamón ibérico: una manera óptima de emplear el brócoli como base de unos filetes de lubina fresca que casi flotan sobre una mar de espinacas emulsionadas y besadas por el sutil sabor del jamón ibérico. Pocas veces se podría encontrar un brócoli tan accesible.

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Filetes de lubina

Presa ibérica con puré de manzana verde y salsa teriyaki: esta tapa de aires invernales supone una combinación perfecta de texturas. La presencia de la manzana verde se encarga de aportar una acidez que “limpia” la boca tras cada bocado de presa suavizando los lípidos de ésta. A su vez, la salsa teriyaki, equilibra el plato proporcionando esas notas dulces que la caracterizan. Toda una mixtura de sabores que compiten por dejar su legado en las papilas del afortunado o afortunada.

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Presa ibérica

Pastel de queso con dulce de leche: una tradicional cheese cake regada de la tradicional variante latinoamericana de la leche caramelizada. Destinada a golosos de profesión que buscan una explosión de sabor.

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Fondant de chocolate y pastel de queso

Fondant de chocolate: bajo un escueto enunciado, aguarda un potente postre cuyo acompañamiento a base de un coulis de frutos rojos podría transportar al comensal a un bosque de cuentos y leyendas. Seguramente, Hansel y Gretel hubieran caído ante la tentación exhibida por éste junto con el chocolate caliente que surge una vez se prueba.

Para finalizar y como curiosidad, llama la atención un sabio proverbe, situado sobre la barra y que da una idea de las buenas vibraciones que desprenden tanto Gourmet Tapas by Sensi como sus empleados:

“Un verre de vin c’est bon pour la santé. 

Le reste de la bouteille c’est bon pour le moral”

¡Maravilloso!

© 2016 Aaron González. All rights reserved

Porque estamos vivos

Porque estamos vivos. Sólo por eso despidamos el 2016 con una sonrisa. Adiós amigo. Y mira que has sido puñetero y quisquilloso. Pero estamos vivos. Un año más. Doce meses con sus lunas brillantes y estrellas estrelladas.

Porque estamos vivos. Prometo que el año que llega será más cariñoso. Como un bebé muy tierno. Y si nace violento, inventaremos refugios de paz donde escondernos. Que tiren bombas. Que caigan misiles. Que suenen sirenas. Seremos fuertes, pacientes y optimistas. Porque respiramos y eso es ya una victoria y un punto de partida.

Porque estamos vivos. Y el sol nos lo recuerda. Y podemos bailar con dolor de rodillas. Mercromina en el alma. Luz para nuestros sueños. Chocolate que cura las heridas abiertas.

Porque estamos vivos. Coge una copa y brinda. Con amor y cerezas. Comienza desde cero, o desde menos ocho. Vístete de alegría. Este será tu año. Hagamos un conjuro: olvidar el pasado. Reír hasta agotarnos. Soltar. Dejar pasar. Con un “abracadabra”, mis mejores deseos: Muy Feliz Año Nuevo.

© 2016 Noemi Martin. All rights reserved

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