Belondrade ha cumplido 25 años en Rueda elaborando vinos según el concepto francés de «vin de château»

Didier Belondrade

Didier Belondrade en la presentación del XII Encuentro Arte y Vino

 

Un año más, el 21 de junio pasado, la bodega Belondrade se llenó de arte, música y vino, en su XII Edición Encuentro de Arte y Vino de esta ya legendaria referencia en la DO Rueda y que organizado por la Fundación Belondrade forma parte de los actos del XXV Aniversario de la Bodega.

Esta XII edición Encuentro de Arte y Vino estuvo protagonizado, además de por los vinos de Belondrade por dos artistas ya consagrados: Ángel Marcos y Alina Artemyeva.

Ángel Marcos, artista consagrado con obras suyas colgadas en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid, el Instituto Valenciano de Arte Moderno en la capital del Turia, en el Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo en la capital alavesa, en Miami o en Nueva York entre otros centros pictóricos de reconocido prestigio internacional. El leitmotiv para esta ocasión ha sido su obra El Jardín del Vino, basándose en el imaginario colectivo tantas veces oído y repetido de “qué paisaje, parece una postal”, y de esta forma ha hecho el camino inverso, es decir que la imagen fotográfica captada ha suplantado a la realidad representada. Por una parte en la sala de barricas se ha inaugurado su exposición de obras en torno al vino, más concretamente «cuando duerme en las barricas su sueño de juventud para conformar su personalidad». Por otra parte, en el viñedo ha suplantado las rosas originales plantadas como diagnóstico de enfermedades y que en la actualidad ya carecen de utilidad, por fotografías que las representan. Por último en la fachada de la bodega, actuando de pantalla de cine improvisada, se ha proyectado el video “El Jardín del Vino” donde la acción se mezcló con las canciones interpretadas por la soprano Paula Mendoza y que a su vez se encargó de destapar los misteriosos embalajes en la viña y que eran finalmente las fotografías de las rosas comentadas anteriormente.

La soprano Paula Mendoza

La soprano Paula Mendoza

 

Alina Artemeyeva fue la encargada de amenizar musicalmente la velada con un concierto de piano con piezas muy complejas como las “Variaciones Goldberg” de Bach y las «Gymnopèdies» número 1, 2 y 3 de Erik Satie, demostrando su virtuosismo con este instrumento musical e inundando toda la bodega de la belleza de sus acordes.

Obra de Ángel Marcos

Obra de Ángel Marcos

 

Didier Belondrade creó la mencionada Fundación que lleva su apellido con el claro objetivo de unir sus dos pasiones: el vino y el arte, de tal forma que apoya y promociona a intérpretes artísticos en cualquier disciplina ya sea musical, plástica, fotografía o cualquier otro tema. Seguramente inspirado en lo que se hacía siglos atrás entre las monarquías y nobles europeos, coge el testigo y como un mecenas del siglo XXI cuida de sus pupilos como la cantante lírica Paula Mendoza, así como colabora con grandes museos en la cesión de obras de arte o en la edición de catálogos de exposiciones, como Es Ballard en Mallorca, o en el Museo Patio Herreriano o el Museo Nacional de la Escritura, ambos de Valladolid. También le mueve la música como la Violinada Castilla y León, Festival Chopin de Valldemossa o el grupo de jóvenes músicos Natalia Ensemble, Sin lugar a dudas lo que más lee llena de orgullo y satisfacción es el Encuentro Arte y Vino que se celebra cada año con motivo del Día Internacional de la Música, y la bodega con sus barricas de roble como testigo se convierten en el escenario idóneo para una extraordinaria interpretación musical, aprovechando la fetén y generosa acústica de este espacio dedicado al envejecimiento de los vinos que se elaboran en esta bodega vallisoletana de La Seca.

Didier Belondrade cumple 25 años de sus sueños hechos realidad, en esta tierra austera castellana y fue esta zona la escogida porque le mueven 4 pasiones, a saber: España, la uva verdejo, el terroir o terruño y el clima de la meseta castellana, de contrastes térmicos durante todo el año pasando del frío y ventoso invierno, que hasta los pueblos se esconden y solo asoman la nariz del campanario de la iglesia parroquial, a los secos y calientes veranos. Todos estos factores le dan el carácter a la uva verdejo que cultiva y que por ende se la transfiere a los vinos que elabora, y que sea considerado como el mejor vino blanco de crianza. Obviamente realiza una viticultura ecológica y sostenible, es decir sin herbicidas ni pesticidas. Didier siguiendo el ejemplo de sus orígenes galos elabora vinos de guarda para que sean consumidos en los próximos 6 u 8 años como es el caso de Belondrade y Lurton.

El símbolo que representa a Bodega Belondrade es una gallina y tiene esta forma ya que se inspiró  en los hierros con los que se marcan a la ganadería, y de alguna forma Didier quería marcar así sus barricas. Este mismo símbolo se traslado a las etiquetas con fondo naranja para identificarlos rápidamente en cualquier estantería.

Los vinos de Belondrade:

  • Belondrade y Lurton está elaborado con la uva verdejo propia de la zona, de producción única y exclusivamente del propio viñedo. Se fermenta y cría en barricas de roble francés, ¡no podía ser de otra forma haciendo honor a su origen! Cada parcela es fermentada y criada por separado de forma espontánea y controlada. Después de 10 meses se hace una selección y assemblage. Posteriormente se embotella toda la cosecha de una sola vez permaneciendo un mínimo de 5 meses en la botella antes de salir al mercado. Producción media de 95.000 botellas. Vino de guarda para su consumo en los 6 u 8 años siguientes que estará en plenitud.
Belondrade y Lurton

Belondrade y Lurton

 

  • Belondrade Quinta Apolonia, tipificado como el segundo vino de la bodega. Se elabora con uva verdejo de producción propia. También se realiza assemblage con aproximadamente un tercio fermentado en barrica y el resto en depósitos de acero inoxidable. Es el vino más informal y casual, desenfadado, joven y fresco. Producción media de 55.000 botellas.
Belondrade Quinta Apolonia

Belondrade Quinta Apolonia

 

  • Belondrade Quinta Clarisa. A partir de uva tempranillo. Se vendimia de una sola vez y tan solo se usa el mosto flor en su vinificación. Se obtiene un vino de color granate intenso, en nariz es afrutado y en boca está pensado como un vino tinto ligero. Producción media de 6.500 botellas.
Belondrade Quinta Clarisa

Belondrade Quinta Clarisa

 

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

Universal Studios Hollywood de Los Ángeles

Personajes de la serie de dibujos animados Scooby-Doo

Personajes de la serie de dibujos animados Scooby-Doo

 

Este parque de atracciones de Los Ángeles, Universal Studios Hollywood, apto para todas las edades, se adentra en sus grandes éxitos cinematográficos y televisivos de ayer y de hoy, y nos invita a hacer un recorrido por los efectos especiales más curiosos y sorprendentes, así como por los escenarios y personajes que nos hicieron vibrar y emocionar, con su besos y abrazos y también a odiar a esos villanos que hay en todas las películas. Entradas adquiridas en la web de Musement, especializada en localizar actividades de España y de todo el mundo, para todos los públicos: museos y arte, monumentos y tours, espectáculos, enogastronomía, aventura, deporte y ocio nocturno, tanto cerca de nuestra residencia habitual como si estamos pensando ya en organizar nuestra próxima escapada de fin de semana o de vacaciones.

En el parque Universal Studios Hollywood cobran vida esos seres planos de dibujos animados o personajes de ficción que alimentan nuestra imaginación con sus aventuras más disparatadas, a veces, y otras más dramáticas, pero en cualquier caso siempre con la intención de impresionarnos y conmovernos.

Dos zonas diferenciadas. Upper Lot y Lower Lot. Separados por un gran desnivel del terreno con muchas actividades para adictos al cine más fantástico de «transformers» y de los animales del Jurásico en el Lower Lot.

El Upper Lot tiene sus espacios más familiares como los siguientes:

  • Los Minions, esas criaturas gamberras y traviesas, a veces con un ojo o dos, según sea el caso, que se pirran por las bananas, con su propio lenguaje que hace referencia a esta fruta, merecedores de su propio color (referencia 13-0851 TCX Minion Yellow)  en la biblia cromática Pantone (los Simpsons son más antiguos y no han conseguido ese honor) que buscan a su líder villano que los dirija. La atracción es una vertiginosa aventura de caídas libres virtuales entre el universo de estos amarillos personajes junto a Gru y su familia.
Los Minions

Los Minions

 

  • Walking Dead es un escalofriante paseo por un siniestro hospital en ruinas, donde las camillas y otros elementos clínicos acumulados en abandonados pasillos fúnebres con manchas recientes de sangre nos auguran un viaje que nos hará sentir sudores frío del quirófano más tétrico. Un hospital donde te arrepentirás de haber entrado … porque quizás no encuentres la salida.
  • El simpático, tierno y redondo oso Kung Fu Panda nos lleva en su barco particular por sus andanzas virtuales, a veces pasadas por agua y en este caso real, y tan refrescante como necesaria, donde se enfrentará a su eterno rival, pero con sus habilidades de artes marciales conseguirá vencerlo nuevamente.
Kung Fu Panda

Kung Fu Panda

 

  • La montaña rusa más estrambótica está en Krustyland, el parque de atracciones del imaginario Springfield, y que se dejará caer por las cuadriculadas calles de esta ciudad donde residen los personajes. también amarillos, de la peculiar como ácida familia de los Simpsons.
Springfield la ciudad de los Simpsons

Springfield, la ciudad de los Simpsons

 

  • Los efectos especiales más llamativos y el recorrido por los escenarios de cartón piedra en el tour por calles que reciben nombres como James Stewart, Nat King Cole o Steven Spielberg para finalmente entrar en los hangares habilitados para épicas peleas entre King Kong y dinosaurios, o el dantesco realismo de un terremoto en San Francisco.
Castillo de Hogwarts

Castillo de Hogwarts

 

Entradas a través de Musement líder en la venta de entradas por todo el mundo y para todo tipo de gustos. Web imprescindible para la organización del qué ver y hacer en nuestro próximo destino de ocio y/o vacacional, ya sea de corta o larga duración.

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¡La vida actual es un chollo!

Según Rafael Santandreu «hay que dejar de quejarse por estupideces» 

Rafael Santandreu

Foto cortesía de Rafael Santandreu

Rafael Santandreu, psicólogo superventas y hombre libre y auténtico donde los haya, lo tiene claro: «está chupado ser megafeliz en esta sociedad». «Nos basta con tener la comida y la bebida del día», recuerda en sus intervenciones, convencido de lo sencillo que es renunciar a todo.  Mientras prepara su quinto libro, después de los exitosos  «El arte de no amargarse la vida», «Ser feliz en Alaska», «Las gafas de la felicidad» y  «Nada es tan terrible», sigue disfrutando de cada  instante desde la alegría y la diversión. Lo importante -afirma Santandreu con desparpajo- «es saber darle un sentido chulo a las cartas que te reparta la vida en cada momento». Lo que piensen los demás, por cierto, se la trae al pairo.

Leí el otro día una frase del poeta Karmelo Iribarren: «tanto amenazar y asustar y el futuro era esto». Al final nada es tan terrible, ¿no?

Si tú quieres, nada será terrible. Pero si te empeñas, todo puede ser un infierno. Como sólo depende de ti, hay para todos los gustos (o sistema de creencias). Lo esencial es que aprendas que las emociones las produce tu mente con tus ideas, tus creencias. ¿Todavía no te has dado cuenta?

-Hacemos mil cosas para encontrar la paz interior: probamos métodos orientales, leemos libros de autoayuda a mansalva, nos damos baños de agua helada…¿Tan complicado es vivir en esta sociedad con un poco de tranquilidad?

Para nada. ¡Está chupado ser mega feliz en esta sociedad! Es precisamente la creencia ésa de que «es difícil» la que te lo hace difícil. Pero es que es hasta ridículo pensar que esta vida «es difícil». ¡Dios mío! ¿Pero no ves que es un chollo?

-Por cierto, ¿los ingenuos son más felices?

Estar bien de la cabeza y ser feliz no tiene nada que ver con la ingenuidad. Son dos conceptos que ni se tocan. Hay gente ingenua muy infeliz y, al contrario, gente muy perspicaz y profunda, mega feliz (como yo). Por ahí no va la cosa y repito: » la vida actual es un chollo».

-Y siguiendo con el tema: a muchas personas les molesta la gente feliz (o al menos los que no se quejan continuamente de sus problemas). ¿Es mejor ser discreto en esto de la felicidad  para no levantar ampollas?  

Personalmente, toda esa gente me la trae al pairo. Yo intento relacionarme solo con personas guays. Cuando me tropiezo con ese tipo de personas neuróticas, pues nada, paciencia con ellos: pero yo no varío un ápice mi alegría. La verdad es que es un tema que me afecta «cero»

-¿No es demasiado pretencioso intentar ser fuertes contra viento y marea? ¿Igual hay que permitirse un poco de debilidad de vez en cuando para luego volver a la carga?   

Tú misma. Su quieres guardarte una ración de neuras, sufrimiento, rabia, tristeza, vergüenza o ansiedad, eres libre para hacerlo. Yo, como ya sé que todo eso no es necesario, pues me lo ahorro. En mi opinión, la vida es demasiado corta para desperdiciarla con ese «poco de debilidad (neurótica)».

 -Pues a mí me relaja mucho saber que, como leí en alguna de tus obras, «podemos aspirar a tener una salud mental pero no completa. Lo otro es un descalabro»…   

A ver: puntualicemos. Nunca seremos 100% no neuróticos porque los humanos fallamos, pero las neuras se pueden reducir tanto que la vida se convierta en un desfile de alegría prácticamente constante. Para conseguirlo: a) date cuenta profundamente de que «tú» creas tus emociones con «tu» diálogo interno, b) deja de quejarte por estupideces, y c) flipa con lo que te rodea.

 -En las conferencias y cursos relacionados con el desarrollo personal siempre hay más mujeres que hombres. ¿Los hombres están más satisfechos con sus vidas, tienen mejor salud mental o es que pasan más del tema?

Mis datos me dicen que existe más o menos la misma cantidad de neurosis en hombres que en mujeres (aunque varía un poco el tipo). Las mujeres acuden más al médico, buscan más ayuda, lo hablan más, no se sienten mal por ser vulnerables… Solo eso.

-Nos damos demasiada importancia. A veces hasta somos esclavos de lo que piensan los demás de nosotros cuando los demás ni nos piensan. ¿No deberíamos ser un poco más conscientes de nuestra insignificancia?

Sí, jeje. Eso es algo divertido: creemos que somos TAN importantes. Mira, hace como un par de años, me hizo una entrevista Andreu Buenafuente que no salió muy bien. Más bien fatal (se puede ver en youtube). ¡¿Y qué?! Aquí estoy tan pancho en el Pirineo, respondiéndote a estas preguntas, más feliz que una codorniz. Por los cascos escucho «A house in the middle of the street» de Madness y me acuerdo de cuando vivía en Inglaterra y lo flipo yo solo. ¿Qué narices me importan esas cosas: lo que puedan pensar de mí o hacer las cosas siempre bien o cumplir con unos estándares sociales u otros? Yo solo soy un ser humano que no pierde el tiempo en chorradas porque ahí afuera me está esperando la VIDA, el Pirineo, mucha buena música y tantas cosas guays… ¿Para qué carajo querría ser importante? ¿Para qué narices necesito la aprobación de los demás? Los que se quieran divertir compartiendo conmigo la vida, aquí estoy. Los que no, ¿qué narices tienen que ver conmigo? Simplemente, no me interesan.

¿ Y por qué hay tanto odio en las redes sociales? ¿Esto de insultar a destajo es    intolerancia, envidia, aburrimiento, maldad…?    

Un poco de todo eso pero hay que subrayar que casi todo el mundo (el 98%) es maravilloso, capaz de increíbles muestras de generosidad y amor. Incluso de dar su propia vida por los demás. Simplemente, cuando hacemos algo mal es por neurosis, ignorancia de dónde se encuentra la verdadera fuente de felicidad: en el amor. Pero no es nada que no se pueda arreglar dándoles más amor.

-Me preocupan los niños y niñas de hoy en día. ¿Lograrán ser felices en medio de tanto ruido o tendrán más herramientas de las que ha tenido nuestra generación?

No hay ruido inventable por el hombre capaz de impedir a nadie estar increíblemente genial. Así que no hay nada de lo que preocuparse.

 -Por cierto, nos cuentas que «el estado natural del ser humano es el ocio». Eso no se lo diría ningún padre o madre a sus hijos. Gran error, ¿verdad?

Al contrario de lo que se piensa, los padres no tienen tanta influencia en sus hijos. Nuestra filosofía de vida es algo muy personal, conformada por muchas influencias: profesores, amigos, películas, novelas, nuestra propia lógica, etc. Desde niños vamos haciendo un mega-revolutum con todo eso y al final sale un sistema de valores, una visión del mundo única y, muy mayormente, esculpida por nosotros mismos. Así que no hay de lo que preocuparse como padres.

 -Los cementerios de las monjas de clausura están llenos de nonagenarias. Siempre me ha llamado la atención la longevidad de estas señoras…   

Tienen una filosofía de vida mejorable pero mucho mejor que la media de la gente de la calle. Por eso viven tanto y lo que es más importante, son tan felices. Podemos aprender un montón de cosas de ellas.

 -Dices que para hacerse fuertes hay que saber crear paraísos en vertederos. ¿Es posible encontrar la gloria bendita en todo tipo de vertederos? ¿Incluso en los que huelen peor?

Sí porque la diversión, la alegría, el juego… depende de que no te quejes nunca y sepas darle un sentido chulo a las cartas que te reparta la vida en cada momento. Mi amigo Jaume Sanllorente vive en un barrio chabolista de Bombay y es mega feliz. No es tan difícil: abre tu mente.

 -Estamos de acuerdo en que uno de los primeros y mejores «manuales de autoayuda» que se ha escrito son las Meditaciones de Marco Aurelio hace casi dos mil años. Mira que llevamos tiempo aprendiendo a vivir…    

Sí. Era un tipo extremadamente inteligente y, de hecho, es para muchos el mejor gobernante que tuvo el Imperio Romano en todos los siglos de su historia.

 -¿ Y para cuándo el próximo libro de Rafael Santandreu?

Espero que antes de verano de 2020 aparezca mi nuevo libro que será el mejor que he escrito hasta ahora. Estoy en plena redacción del mismo. Igual lo titulo: «Casi Magia: ni te imaginas el poder de tu mente para hacerte feliz»

© 2019 Noemi Martin. All rights reserved

48 horas en Ibiza. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Vistas de Ibiza desde la Catedral en Dalt Vila

Vistas de Ibiza desde la Catedral en Dalt Vila

 

Una visita diferente a la Isla Blanca puede comenzar con un agradable paseo por sus empinadas y estrechas calles de Dalt Vila, que fue declarada en 1999 por la UNESCO Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Es todo un billete de ida y vuelta al pasado de Ibiza en cuanto se sube por su rampa y se traspasa la Puerta de Tablas con un gran escudo nobiliario de Felipe II para entrar así en su recinto amurallado. Durante el trayecto nos encontramos con casas restauradas reconvertidas en elegantes hoteles, salas de arte, restaurantes y obviamente tiendas de recuerdos. La subidita también es difícil de olvidar. Hay que llegar a la cima, hasta la Catedral que como un vigilante permanente de la bahía desde su privilegiada atalaya se divisan bonitas vistas. Ya de bajada hay que pasear por La Marina con sus bulliciosas calles cercanas al puerto, su Mercado Viejo epicentro de su población cuando sus paradas están abiertas con el colorido del producto local. Perderse por sus calles blancas casi laberínticas pero siempre encontrando la tienda de «las cerezas» tan identificativas de Pacha. Un desayuno a base de cruasanes o cualquiera de sus pasteles en Croissant Show (Plaça de la Constitució, 2) para coger fuerzas en la subida a Dalt Vila, o recuperarlas a la bajada. Sa Penya en el extremo del puerto es un antiguo barrio de pescadores y centro de la vida nocturna de la capital de la isla, con sus casas blancas formando un caótico y pintoresco espacio urbano. La acrópolis mejor conservada del Mediterráneo, donde vivieron fenicios, cartagineses, romanos y por supuesto judíos que desperdigados en su particular diáspora huyendo de la temible Inquisición encontraron cobijo entre sus casas blancas hasta que se confundieron con los cristianos del lugar.

Ibiza

Ibiza

 

Mientras hay una Ibiza que se divierte como sino hubiera un mañana, siguiendo al pide de la letra aquel mensaje de las vallas publicitarias de hace unos años pagada por una bebida espirituosa para que bebieras toda la noche y «Ya dormirás cuando duermas», hay otra Ibiza que reza,  una pequeña comunidad de monjas en la capital de la isla que sigue una vida monacal y contemplativa resistiendo numantinamente a las mundanas tentaciones, y que son las Canonesas de San Agustín o Monjas de Dalt Vila. Dentro de su espiritualidad y su rezos diarios por tod@s, tienen tiempo para elaborar una serie de platos salados y dulces que se pueden adquirir en el torno, siempre después del consiguiente saludo de «Ave María Purísima». Opciones dulces diarias: orelletas, rubiols y pastas de San Agustín. Por encargo: cocarrois, empanada de carne, coca de plátano, empanada de pimiento, coca de San Cristóbal y coca de chocolate. En horario de 10 a 15h y de 16:30 a 18h. Convento de San Cristóbal en Carrer de Sant Ciriac, 2 Ibiza.

Pero si buscamos entrar en la meca del hedonismo, tenemos que mezclamos con la gente de chanclas, pareo y joyas de diseño para ir a alguna de las siguientes direcciones, y algunas de ellas solamente accesible por carreteras secundarias que le da mayor atractivo y autenticidad.

  • Vivi’s Creamery C/ Mestre Juan Mayans, 6 de Ibiza. Propiedad de Nico Rosberg conjuntamente con su esposa Vivian Sibold, que consiguió ser campeón de la Fórmula 1 en el 2016, aunque ahora ya está retirado del deporte motor. Desde entonces se dedica a su otra pasión: esta heladería que ya tienes que anotar en tu agenda como un imprescindible. Las recetas de esta heladería ibicenca son del francés Vicent Crovisier y se basa en productos locales. Opciones para veganos, también sin gluten y sin azúcar.
  • Passion Ibiza tiene varios restaurantes por toda la isla, todos con opciones muy saludables para comer a cualquier hora del día. En Ibiza, en Santa Eulalia, San José de Sa Talaia, etc.
Hamburguesa de salmón con sus patatas fritas. En Passion Ibiza

Hamburguesa de salmón con sus patatas fritas. En Passion Ibiza

 

  • Cocoq Ibiza Situado en una nave totalmente dedicada a las últimas tendencias en decoración de vivienda. También reformas y construcción de nuevas. Carretera Ibiza a Santa Eulària, km. 6,2 Teléfono 971 090 186.
Interior de Cocoq

Interior de Cocoq

 

  • SLUIZ. divertida tienda multiespacio ambientada en un circo. Graciosas placas de aparcamiento para coches: para clowns, para los domadores, para los acróbatas, etc. Sala de degustación. En Ronda Eivissa – Sant Miquel, km. 4 de Santa Gertrudis.
SLUIZ.

SLUIZ.

 

  • Es cucons tienda maravillosa donde te lo llevarías todo: toallas, pareos, moda ibicenca, con apartado especial para niños. Pulseras y collares. En santa Gertrudis. También es hotel y restaurante en Santa Agnès.
Es Cucons

Es Cucons

 

  • L’atelier nº 74 en Venda de Fruitera, 4 de Santa Gertrudis, primera tienda física que abren. Ropa de chica y niñas. También para bebes y de casa, todo está hecho a mano por mujeres de Tailandia con algodón ecológico. Imparten cursos de yoga, punto de cruz y macramé. Restaurante tipo bufé.
  • Bar Costa de Santa Gertrudis. En un ambiente tirando a bohemio. Jamones y paletillas colgados del techo en la zona de barra. El comedor tiene cubierta todas sus paredes de cuadros de clientes que quisieron pagar en especie sus consumiciones. Memorables bocadillos generosos de jamón ibérico con pan tostado y tomate a 8,80 euros.
Bocadillo de jamón ibérico en Bar Costa

Bocadillo de jamón ibérico en Bar Costa

 

  • Bar Anita o Ca n’Anneta es el sabor de lo auténtico, donde se mezclan turistas despistados o no, de esos que saben dónde van, algún hippy trasnochado ya entrado en años y lugareños que salan al hablar y que además de recoger sus cartas (cada vecino tiene su buzón aquí) se reúnen para ponerse al día, tomar una cerveza o comer juntos. Sardinas en temporada. En Sant Carles de Peralta. Imposible no encontrarlo porque sí o sí pasarás por esa curva de 90 grados donde los clientes se sientan en la estrecha acera para ver la vida pasar lentamente.
Flaó en Bar Anita

Flaó en Bar Anita

 

  • Wild Beets restaurante especializado en cocina cruda, vegana y basada en productos vegetales. Abierto desde las 9 a las 23h en el blanco pueblo de Santa Gertrudis.
En Wild Beets

Radical roots (delante) y Edible Forest (detrás) en Wild Beets

 

  • Cervezas Ibosim. La única artesanal de la isla y con nombres propios de la zona. Recibe el nombre del que le dieron en su tiempo los cartagineses y significa «isla del dios Bes». En Carrer València, 4 de Port des Torrent.
  • Las Dalias el mercadillo hippy por excelencia que ya ha cumplido 50 años de existencia. Ropa ibicenca ad lib, sandalias, bolsos de cuero y objetos de decoración sobre todo textil. Aquí no hay imitaciones todo es original, como su concepto bohemio que sobrevive a lo largo de los años. Abierto todos los sábados del año a partir de las 10h. Mercadillo nocturno los lunes de junio a septiembre y los martes de julio y agosto de 19 a 1h de la madrugada. En la Carretera de Santa Eulària a Sant Carles justo a la entrada de este pintoresco pueblo.
  • Hotel Me by Melia en S’argamassa. Además de los servicios propios de la marca Me by Melia, se le añaden los de tienen los servicios de CODAGE Paris la firma parisina de cosméticos especializados en elaborar productos según las necesidades de cada piel y el aclamado internacionalmente Nikki Beach Ibiza que a su servicio diario de restaurante en temporada se le suman las fiestas temáticas «Drink Pink» todos los sábados dedicados a esta bebida rosada con tanto glamour, y los jueves son los «Ladies First» especialmente para señoritas por 59€ de 12pm a 4pm.
Hotel Me by Melia

Junto a la piscina del Hotel Me by Melia

 

Para otro artículo quedará por explicar la experiencia en Blue Marlin, Ushuaïa, Lío, Hacienda Na Xamena 5 Estrellas y su característico spa exterior con sus cascadas suspendidas y que son 8 lagunas de agua marina climatizada y situadas al aire libre sobre un acantilado de 200 metros, con vistas únicas. Pero como he escrito anteriormente, queda para otro post.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

¡ES HORA DE DISOLVER TODAS LAS ANSIEDADES!

Según Curro Cañete, «el optimismo se entrena y desarrolla»
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Fotografía gentileza de Curro Cañete

Fotografía gentileza de Curro Cañete

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Curro Cañete es un hombre mágico. Su segundo libro: «El poder de confiar en ti» está entre los más vendidos del momento en Amazon y Casa del Libro. Curro cree en la magia que se trabaja cada día porque así ha creado el futuro que soñaba y pretende que todos hagamos lo mismo. Si lees sus reflexiones, pensarás que es totalmente posible y que éste no es un libro más de crecimiento personal. Es una obra brillante para releer y subrayar. Titulado en Derecho y Periodismo y Máster en Coaching Personal y Profesional, Curro derrocha sencillez, amabilidad, alegría y optimismo. Es el amigo-guía que todos quisiéramos tener. Su propósito es claro: que cada vez más personas sean felices. Y parece que no es tan complicado si nos enfocamos y, por fin, nos atrevemos a vivir.
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-Dices en tu último libro que para ser feliz es necesario mirar a la vida sin miedo. ¿Crees que el miedo es el principal obstáculo al que nos enfrentamos cada día? ¿Es posible vivir sin miedo en cualquier circunstancia?
El miedo puede ser un impedimento muy grande para que puedas hacer tu vida. Lo mejor es enfrentarse a él con decisión y determinación porque en el momento en que lo haces observas cómo se disuelve mágicamente. Con respecto a la segunda pregunta, vivir con muchísimo menos miedo es posible, pero vivir sin miedo es más complicado. Si lo logras te convertirías en Dios, en Jesucristo o en Buda por lo menos, y pasarías a la historia, jeje.
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-¿La ansiedad es miedo a vivir?
 La ansiedad es miedo a que suceda una fantasía catastrófica que está en nuestra mente o a que se repita algo del pasado que nos hizo sufrir. ¡Es hora de disolver todas las ansiedades!
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-Soy una cobardica que se empeña en ser valiente. ¿cómo lo consigo? ¿Se podría luchar contra una «genética ansiosa o negativa»?
Los genes pueden influir pero jamás tienen la última palabra.  Tu poderosa intención de ser valiente, si es verdadera, te llevará a serlo. Y lo serás. Y recuerda lo que dijo Aristóteles: “Si quieres llegar a ser valiente, actúa como si lo fueras”.
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-¿Por qué casi siempre pensamos que los demás son más afortunados que nosotros?¿Fomentan las redes sociales una «falsa felicidad»?
No siempre pensamos eso. Puedes dejar de compararte con los demás si te lo propones. Y serás mucho más feliz si lo haces. Si nadie está caminando sobre tus zapatos y nadie tiene tu destino, ¿para qué vas a mirar el destino de otros?
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-¿Serenidad o felicidad? ¿Es la primera sólo una parte de la segunda?
Creo que estás en lo cierto: la felicidad es algo más grande, inconmensurable, que efectivamente está por encima de la serenidad y del sufrimiento.
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-¿Se puede superar cualquier experiencia vital por muy dramática que sea?
Cualquier cosa que suceda en la vida, por dramática que sea, podemos enfocarla de un modo que nos haga menos daño. Hay gente que ha superado cosas que parecían muy difíciles de superar. Por ejemplo, Irene Villa está haciendo una vida extraordinaria e incluso perdonó a quienes le habían arrebatado sus piernas. Me consta que es muy muy feliz.
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-Curro, has cambiado de vida varias veces buscando tu camino. De abogado a periodista. De periodista de éxito a «coach» en felicidad y escritor. ¿Qué hacemos cuando hay aspectos de nuestra vida que es imposible cambiar (trabajo, enfermedades, «familiares imposibles») y que nos roban energía? ¿Entra en juego la aceptación?
Para mí no hay nada imposible pero me parece que antes de cambiar algo hay que aceptarlo, sí. Cuando aceptas algo tienes paz y claridad de ideas y desde ahí es mucho más fácil hacer realidad tus nuevos deseos.
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-La generosidad forma parte del camino hacia la felicidad. ¿Cómo podemos ser buenos sin caer en el «buenismo»?
Hay gente que confunde ser generoso con comportarse de una manera tonta. El que se comporta de forma tonta es fácilmente manipulable. El que es generoso es consciente. Decide conscientemente con qué y con quiénes quiere ser generoso. Y hasta dónde.
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-¿ Y por qué nos importa tanto lo que opinen los demás? Tanto como para cerrar la boca o apagar nuestros sueños.
En mis talleres Intensivos, sesiones y con mi libro lo que más he buscado conseguir es una cosa: que la gente se libere del qué dirán. Es posible liberarse. Te lo prometo. Y solo cuando te liberas puedes hacer de verdad tu camino de vida. Y en tu camino de vida está tu felicidad.
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– No tengo claro si el optimista nace o se hace…
El optimismo se entrena y se desarrolla. Hasta la persona más pesimista puede aprender a ser más optimista si se decide a tomarse el trabajo en serio.
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-¿Es más fácil serlo confiando o creyendo en la vida aunque haya cosas que resulten inexplicables?
Efectivamente. Las personas verdaderamente inteligentes son las que confían en ellos y en la vida. Y con eso son felices.
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-Y hablando de todo un poco ¿Se puede ser espiritual sin poner velitas o música new age?
Todos somos seres espirituales pero no todos lo sabemos. Descubrirlo forma parte de uno de los aprendizajes de la vida. Y como tú lleves tu espiritualidad es cosa tuya. ¡Tienes libertad para hacer lo que quieras! ¿No es maravilloso?
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-Absolutamente, aunque hay quien dice que el crecimiento personal es una moda…
Hablar de crecimiento personal es hablar de la vida pues todos estamos en permanente cambio y evolución. El crecimiento personal nació con todas las filosofías y religiones del mundo, así que ha existido toda la vida. Cada película que ves, canción que escuchas y libro que lees esconde dentro crecimiento personal. Y el mayor genio del crecimiento personal fue Jesucristo. Otros grandes genios del crecimiento personal fueron Buda, Sócrates, Aristóteles, Platón, Gandhi… por poner unos cuantos ejemplos. Pero hay muchísimas mentes brillantes que nos han ayudado a crecer.
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-¿Para crear un presente distinto hay que mirar al pasado y limpiarlo de alguna forma, por ejemplo perdonando, o simplemente olvidarlo?
Lo importante es que logres enfocarte en el presente y en lo que quieres crear a partir de ahora. En este sentido hacer las paces con el pasado y liberarnos del rencor nos ayuda muchísimo a lograr más foco.
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Parece que nos han educado para reprimir las emociones. Ahora se habla de «gestionarlas» o simplemente de sentirlas. ¿Qué hacemos con nuestro saco de emociones?
Yo voto por lo que decían los grandes filósofos griegos: cultivar las virtudes. Es decir, voto por cultivar las emociones positivas que tú sientes que te dan fuerza y poder.
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-Después de leer tu libro tengo claro que quiero cambiar. ¿Cómo medimos el tamaño de nuestras metas y sueños sin pasar del cero al imposible?
Creo que la manera de medirlo es con la conciencia. Tienes que llegar a ser consciente de lo que verdaderamente deseas. Así podrás conseguirlo.
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– ¿Al final el secreto es el amor con mayúsculas?   
El amor es una maravilla. Estar enamorado de la vida es lo mejor que le puede suceder a una persona. Por amor estamos aquí y hacia el amor vamos. Tenemos mucha suerte. ¡No pudo nadie inventar un destino mejor!
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© 2019 Noemi Martin. All rights reserved
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Leche de Tigre, el restaurante de cocina urbana peruana en el barrio de Gracia de Barcelona

Después de labrarse una buenas hojas de servicio en diferentes restaurantes de gastronomía peruana, tres socios inquietos originarios de ese país andino han traído la mejor cocina urbana de Perú hasta el corazón del barrio de Gracia, unidos por su amor patrio y por colocar en el lugar que le corresponde a la gastronomía de sus país. Nicky Ramos como chef ejecutivo, Alexis Mastrokalos  y José Manuel von Bishoffshausen son los socios responsables del restaurante Leche de Tigre. Una cocina urbana que represente todos los sabores que están en Perú, pero que también recoge influencias asiáticas de Vietnam o de Filipinas que se pueden integrar plenamente en los platos de la carta de Leche de Tigre. Un nombre que por sí solo ya te lo deja todo claro, es en sí una declaración de intenciones, imprescindible para la elaboración del plato más emblemático de Perú, el ceviche o cebiche (ambas formas aceptadas por la RAE). No se entiende el uno sin el otro, ya que la leche de tigre da vida al ceviche, como aderezo de intenso sabor y refrescante y que ya se ha convertido en un clásico plato que se encuentra fijo en muchos restaurantes sean o no representantes de la cultura inca.

Decoración sin grandes florituras, dominado por un grafito urbano que es otra de las señas de identidad del restaurante y del barrio barcelonés que los acoge entre sus estrechas y laberínticas calles. Guiños a su origen con sillas que llevan impresos el símbolo de los incas. Zona de barra alta con taburetes ideal para compartir con grupos de amigos y/o familia. Y mesas bajas para una comida o cena más formal.

Productos locales y peruanos para darle sentido a la cocina que aquí se practica. Siempre de temporada y con platos vegetarianos y veganos, con ese toque casero. Carta corta pero intensa, dividida en leches de tigre, ceviche, piqueos o tapas como aquí lo llamamos, sandwich, wok y postres.

Platos desgustados con sus cócteles para maridar.

Cóctel Amazónico con gin Amazonian, sake para darle un toque Nikkei, pepino, wasabi y Chartreuse.

Cóctel Amazónico

Cóctel Amazónico

 

Leche de tigre “levanta muertos” preparado con marisco y corvina y puré de ají amarillo. Su punto cítrico lo hace muy refrescante para el verano.

Leche de tigre

Leche de tigre «levanta muertos»

 

Tiradito Tokio que consiste en pesca azul del día en finas láminas y leche de tigre de tamarindo.

Tiradito Tokio

Tiradito Tokio

 

Chicharrón de Lerín: el clásico bocadillo peruano preparado en delicioso pan francés de la casa, cerdo crujiente, boniato y salsa criolla.

Chicharrón de Lerín

Chicharrón de Lerín

 

Cóctel con base de pisco peruano infusionado con frutos rojos, zumo de naranja, maracuyá, hibisco que le da un toque muy fresco y cítrico.

Cóctel a base de pisco peruano

Cóctel a base de pisco peruano

 

Picarones con helado de limón y jengibre, son buñuelos fritos de boniato y calabaza con miel de chancada. La dulzor de este postre con historia, se contrasta con el refrescante sabor del limón y del jengibre. Plato tradicional con forma de anillos, y que vendrían a ser nuestros buñuelos que lo incorporaron los conquistadores. La receta fue pasando a las cocineras de las casas señoriales convirtiéndose en muy popular, y que ganaron mayor aceptación durante las procesiones religiosas y muy especialmente en la muy venerada del Señor de los Milagros en Lima, ya que se ofrecía a los fieles creyentes.

Picarones

Picarones

 

Leche de Tigre. Carrer Martínez de la Rosa, 10 (Gracia) Barcelona. Teléfono 934 161 923. Horario de martes a sábados de 13 a 16h y de 20 a 23:30h. Los domingos de 13 a 17 en la fórmula de brunch donde se fusionarán platos peruanos con catalanes y opcionalmente se invitará a chefs extranjeros para su participación pop-up en Leche de Tigre. Precio medio entre 25 y 30 euros a la carta. Menú del día 14,90 euros los días laborables no festivos.

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48 horas en Carcassonne. ¿Qué ver y hacer? ¿dónde comer y dormir?

Su historia

Carcassonne en francés y Carcassona en occitano o lengua de oc, está situada en el sur de Francia, en la flamante gran región francesa de Occitania, a medio camino entre Perpignan y Toulouse, y fácilmente reconocible desde la autopista que circula entre estas dos ciudades galas por su ciudadela amurallada, un conjunto medieval restaurado por Eugène Viollet-le-Duc en el siglo XIX y que fue declarada en 1997 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

 

Murallas de la Cité de Carcassonne

Murallas de la Cité de Carcassonne

 

Su localización geográfica la convirtió en un importante centro de intercambio comercial desde la época de la colonización romana. Para protegerse de las invasiones la ciudad se protegió con la construcción de un muro en los siglos III y IV y esa parte de muralla romana es aún visible. En el siglo V los visigodos ocuparon la ciudad y construyeron más fortificaciones que siguen en pie. Los musulmanes también la tomaron por breve tiempo desde el año 725 hasta el 759 que fueron expulsados por el rey Pipino el Breve. Lo que hace verdaderamente importante es su construcción en sí como fortaleza y los trágicos sucesos vividos entre sus murallas durante la Edad Media en la cruzada contra los albigenses cuando la ciudad era el feudo de los cátaros. En agosto de 1209 el ejército de los cruzados al mando de Simón de Montfort y después de sitiar la ciudad durante 15 días consiguió la rendición de sus habitantes.

El catarismo fue la doctrina teológica de los cátaros, también llamados albigenses, y que fue un movimiento religioso que se extendió por Europa Occidental en el siglo XI y logró llegar hasta el siguiente siglo entre los lugareños del Midi francés, especialmente en la zona llamada Languedoc ya que contaban con la protección de algunos señores feudales que eran vasallos de la Corona de Aragón. Sus predicados implicaba una vida totalmente asceta y renuncia del mundo material para conseguir la salvación divina. La Iglesia Católica consideró esta doctrina como alejada de la corriente marcada y tras un primer intento de convencerlos por la palabra y la vuelta a la oficialidad, se invocó la ayuda de la corona francesa que también vió una amenaza en el poder de los cátaros y se erradicaron en la mencionada Cruzada albigense de 1209. El movimiento se fue debilitando y se extinguió finalmente a finales del siglo XIII.

Debemos su conservación y restauración al movimiento artístico del Romanticismo que puso de moda la Edad Media y más concretamente a la intervención de varias personas: Prosper Merimée, inspector general de Monumentos Históricos de Francia y el autor de la novela corta «Carmen», que sirvió de inspiración para el libreto de la ópera homónima de Georges Bizet, el que se interesó por las ruinas de esta antigua fortificación defensiva y que estuvieron a punto de ser demolida. También a un arqueólogo local, Cros-Mayrevielle y que se pasó su vida suplicando por la restauración de su villa. Y finalmente Viollet-le-Duc, arquitecto, arqueólogo y escritor, que consiguió que la Commission des Monuments históricos en 1844 aprobase su reconstrucción como la conocemos actualmente. Viollet-le-Duc fue famoso, y muy controvertido, por sus interpretaciones en la restauración de los edificios medievales, hasta el punto que fue criticado duramente por el atrevimiento de sus soluciones y añadidos no históricos como las incorporaciones en la parte superior de cada una de las torres de la muralla de techos en forma de cono que en realidad son propios del norte de Francia. 

¿Qué ver?

Dónde antes se oían el batir de los aceros ahora se escucha la alegría de los turistas que la visitan. Dónde antes se tenía miedo de los cruzados al mando de Simón de Montfort incluso entre sus murallas inexpugnables, ahora su población por un día, de habitual es muy pequeña, se divierte recorriendo esta magnífica obra defensiva que ha quedado para la posteridad.

Hay que entrar a La Cité, la más grande fortaleza de Europa, por la porte Narbonnaise, que es la entrada principal y que tras pasar la muralla exterior de 14 torres defensivas y la siguiente muralla interior de 24 torres defensivas, nos da acceso a la Rue Cros-Mayrevielle llena de tiendas de objetos artesanales y de recuerdos de la visita, hasta llegar a Le Château Comtal con visita al Museo lapidario, la Cour d’honneur y la Cour du midi.

Saliendo desde le Château Comtal hay que visitar la muralla Oeste para darse cuenta de la magnitud de la obra defensiva que se construyó centurias atrás. La Tour de la Justice, la Tour de l’Inquisition que conserva algún elemento propio de sus temibles torturas por herejía y la Tour carrée de l’Evêque, son de paso obligado.

Para impresionarse con el horror dantesco de la fratricida batalla vivida en la liza, campo dispuesto entre las dos murallas interior y exterior, hay que acceder por la Tour St-Nazaire o la Porte d’Aude.

La Basilique St-Nazaire es imprescindible de ver por su vidrieras o vitraux y que proceden de los siglos XIII y XIV. Fue la catedral de Carcassonne hasta 1801 cuando fue sustituida por la actual Catedral situada en la villa baja o burgo de Saint-Michel. La actual iglesia es de origen románico del siglo XI y que fue consagrada como tal por el Papa Urbano II en 1096. Fue construido en el mismo lugar que ocupó una catedral carolingia pero que por desgracia no queda ninguna huella en la actualidad. Ampliada al estilo gótico entre 1269 y 1330

Saliendo de la Cité hay que visitar la Bastide Saint-Louis mandada construir por el rey Saint Louis y que ofrece un plano regular de los considerados de «la ville nouvelle». La catedral de Saint Michel, la iglesia de Saint Vicent y el reconocible Canal du Midi son algunos de sus principales atractivos.

Colorida calle de paraguas de la Bastide de Saint-Louis

Colorida calle de paraguas de la Bastide de Saint-Louis

 

¿Dónde comer?

  • L’Atelier de la Truffe 51, rue Trivaille. Teléfono 33 4 68 25 92 65 con este esclarecedor nombre, en este coqueto Bar à vins tan francés, su patron Philippe Barrière y antiguo responsable en la Cámara de Comercio de la truficultura en la zona, sirve este apreciado oro negro en sus diferentes opciones mientras se acompaña de alguno de los vinos de la zona. Trufas que proceden de la cercana Montagne Noire.
L'Atelier de la Truffe

L’Atelier de la Truffe

 

L'Atelier de la Truffe

L’Atelier de la Truffe

 

  • Le jardin en ville 5, rue des framboisiers. Teléfono 33 4 68 47 80 91. Encantador multi espacio con terraza para el restaurante y en su interior en formato concep store con mobiliario y objetos de decoración.
le Jardin en Ville

Le Jardin en Ville

 

  • La Table de Franck Putelat 80 Chemin des Anglais. Teléfono 33 4 68 71 80 70 Con dos estrellas Michelin desde el año 2012, ofrece una cocina creativa, respetando los sabores de cada producto pero con ese toque creativo propio de un dos estrellas de la famosa guía roja gala. Una opción más económica es su Brasserie à 4 temps también del mismo chef Franck Putelat en 2, Boulevard Barbés.
La Table de Franck Putelat

La Table de Franck Putelat

 

¿Dónde dormir?

  • Hôtel Aragon 15, Montée Combeleran. Teléfono 33 4 68 47 16 31.  Hotel de tres estrellas a 50 metros de la puerta principal a la Cité. Habitaciones cómodas con aire acondicionado. Piscina exterior privada. Aparcamiento exterior para los clientes. Es el alojamiento ideal para realizar una visita tanto a la fortificación como a la Ciudad Baja por su proximidad a ambas.

Direcciones gastronómicas imprescindibles:

  • La Ferme 55, rue de Verdun. Es una epicerie fine especialidad en quesos de Francia y productos gastronómicos galos. Planta a nivel de calle dedicada a mercadería gourmet y piso superior con todo lo último en gadgets para la cocina y para la presentación en mesa.
Surtido de quesos en La Ferme

Surtido de quesos en La Ferme

 

  • Fromagerie Bousquet  28, rue Chartrand quesos artesano de leche cruda como el brie de Meaux, St. Felicien, Comté de diferentes maduraciones, Coeur de Neufchâtel, etc.
Surtido de quesos en Fromagerie Bousquet

Surtido de quesos en Fromagerie Bousquet

 

  • Pâtisserie Remi Touja 10, rue de Verdun Para una mirada dulce a sus creaciones entrar en su web de pastelería moderna, chocolates, helados y mermeladas. Ha sido campeón de France de postres.
Patisserie Rémi Touja

Pâtisserie Rémi Touja

 

  • Chocolatier Yves Thuriès 27-28 Place Carnot. Teléfono 33 4 68 71 19 81.
  • Les Halles es el mercado cubierto en la plaza Carnot
  •  Domaine de Cantalauze a las afueras de Carcassonne y concretamente en la ville de Trèbes, es un viñedo donde además cultivan azafrán y elaboran aceite de oliva de sus propios olivos. También venden productos regionales, realizan catas de sus vinos y alquilan casas para pasar estancias más o menos cortas en este maravilloso y bucólico viñedo.
Cata de vinos en Domaine de Cantalauze

Cata de vinos en Domaine de Cantalauze

 

¿Cómo ir?

  • Sin duda y de la forma más rápida y cómoda es a través de los trenes directos de Renfe SNCF en Cooperación, que une Barcelona, Girona y Figueres con Carcassonne durante el período de verano. Durante el resto del año hay que hacer transbordo.

Más información

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Babula Bar 1937 de Barcelona es todo un homenaje a todas las abuelas del mundo y muy especialmente a la de Leo

Un homenaje a todas las abuelas del mundo y en especial a la abuela del propietario Leo Chechelnitskiy. Su bar restaurante es una oda (y una ola muy grande) a esas señoras mayores, con los signos de expresión de los años vividos marcados en la cara con mayor o menor intensidad, siempre con una sonrisa cómplice a nuestros pequeñas travesuras y defediéndonos a capa y espada de nuestras severas madres. A veces ejerciendo de mamá y otra de compañera de juegos infantiles, pero siempre con una mirada benévola reconfortada con una simple caricia o sonrisa. Cocinera de recetas que guardamos escrita con tinta indeleble en nuestra memoria más poética y hedonista y que Leo recupera de su abuela esos platos que le hacía de pequeño, llenos de sabor y mucho cariño en un tiempo que todo iba más lento (sin internet ni netflix vivíamos seguramente mucho mejor). Y éste es el leitmotiv de Babula Bar 1937, un lugar con encanto, donde compartir platos del chef Damian Monie, con amigos y/o familia, o solo ¿por qué no? durante todo el día y emparejados con cócteles de Leo que ya tiene experiencia en el mundo de la restauración, en Sasha Bar en el Poble Sec, que fue su primera apertura en la Ciudad Condal. En éste su primer restaurante homenajea a su madre con el nombre del local.

Interior de Babula Bar 1937

Interior de Babula Bar 1937

 

Leo llama cariñosamente así a su abuela o babushka que en realidad se llama Estela, bautizada así por su padre ruso en honor a una catalana de la que se enamoró cuando vino con el escuadrón soviético de las Brigadas Internacionales en la fratricida Guerra Civil española. Un guiño del destino o alguna conjunción cósmica de planetas hizo que Leo llegase con 5 años a la capital catalana y donde organizase su vida sin olvidar la azarosa vida de sus mayores, creciendo entre las bambalinas del primer restaurante ruso de Barcelona y que se llamó Nazdarovia.

Con el lema «no recordamos días, recordamos momentos» transmitido por su abuela, Leo busca crear instantes muy hedonistas alrededor de una mesa donde se disfrute comiendo, armonizado con sus cócteles y una buena conversación. Su tradición culinaria se basa en la gastronomía rusa pero sin renunciar a otras cocinas como la del sur de Europa, del sureste asiático y de Sudamérica, que lo ha aportado su chef Damian Monie de origen francés y que estuvo una temporada en Tailandia donde aprendió técnicas de cocina asiática. Con una amplia selección de platos en crudo, el 60% de la carta no se cocina, y es donde el producto brilla con luz propia.

Del espíritu aventurero y nómada de Leo trae recetas y tragos de un país invitado a su restaurante, de esta forma México es el visitante de honor los lunes con 3 opciones de nachos y 6 de tacos, acompañados de 5 cócteles preparados con mezcal o tequila o combinados clásicos como el Paloma, el Margarita o la Michelada. Tendremos que esperar nuevas sorpresas viajeras para los próximos meses.

Y si los lunes (ese día que todos queríamos borrar de la semana de un plumazo hasta que conocimos las propuestas de Babula Bar 1937) ya están reservados en nuestra agenda, junto con los viernes, y como en la película de finales de los «70» ¡por fin es viernes! Thank God It’s Friday!, en Babula Bar 1937 se rinde homenaje a la música: en vivo, de Dj’s y de jóvenes artistas con ganas de comerse el mundo.

La parte coctelera, gestionada por Leo, se basa en la línea clásica con la base de destilados premium, donde el ingrediente y la calidad del licor es el protagonista más allá de florituras innecesarias más propias de una ensalada vegetal o de frutas. Con un máximo de 4 ingredientes en cada combinado y que cualquier cliente sea capaz de adivinar su composición por los sabores y aromas identificados nítidamente. Todo ello sumado a una moderación en la graduación alcohólica para poderlo disfrutar conscientemente y que el alcohol no apague el sabor de su composición.

Platos degustados:

  • Negroni de Babula a base de Campari, gin, vermut rosso y pacharán.
Negroni Babula

Negroni Babula

 

  • Dúo de ostras Thai, una fría en vinagreta con huevo de codorniz y la otra templada con un tom kha (sopa de galanga) al curry verde.
Dúo de ostras Thai

Dúo de ostras Thai

 

  • Foie mi-cuit a la vainilla marinado con brandy Torres y vainilla. Se emplata con una mermelada de plátano, galanga (parecido al jengibre) y ron.
Foie mi-cuit a la vainilla

Foie mi-cuit a la vainilla

 

  • Cóctel Pachacúte de pisco peruano de los Andes de Uva Italia, leche de tigre y fruta de la pasión para acompañar los platos de pescado.
Cóctel Pachacúte

Cóctel Pachacúte

 

  • Salmón marinado al estilo de la babula Estela, durante 30 horas en un gravlax (mezcla de sal y azúcar) con citronela, jengibre y eneldo. Aliñado con una salsa de mostaza dulce con Laphroaig 10 años, whisky con aromas ahumados.

 

Salmón marinado al estilo de Babula

Salmón marinado al estilo de Babula

 

  • Ventresca de atún mar y montaña, presentada con morcilla de arroz y topping de chutney de tomate cherry y mango.
Ventresca de atún mar y montaña

Ventresca de atún mar y montaña

 

  • Dlumping de gambas con su caldito: el relleno de gambas se ha salteado en manzana, cúcuma, galanga y coco.
Dumpling de gambas con su caldito

Dumpling de gambas con su caldito

 

  • Cóctel Summer Punch de licor de gin June, gin Roku, cava brut nature Rovellats, albahaca y melocotón.
  • Steak tartar a la italiana con toppings de picada de tomate semiseco, albahaca, alcaparrón, chalota y parmigiano y presentado sobre una tosta crujiente Carasu (típica de la isla de Cerdeña).
Steak tartar a la italiana

Steak tartar a la italiana

 

  • Bao burger de cordero, cocido a baja temperatura con romero, ajo y raz el hanout (guiño a la abuela argelina del chef).
Bao burger de cordero

Bao burger de cordero

 

  • Taco de pato hoisin, una mezcla de gastronomía china y mexicana.
Tacos de pato hoisin

Tacos de pato hoisin

 

  • Para finalizar un Espresso Martini de vodka Belvedere, licor de café Borguetti y el expreso preparado con café de especialidad de la finca Parcela Corego Bonito de Brasil.
  • Pastel de oreo y mousse de pandam.
Pastel de oreo

Pastel de oreo

 

Babula Bar 1937 Carrer Pau Claris, 139. Barcelona 08009. Teléfono 933 826 096. Abierto de lunes a jueves de 12 a 2h y viernes y sábados de 12 a 3h. Domingos cerrado.

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Itadakimasu

Hace poco leí que para tener la mente en forma resultaba fantástico aprender tres palabras en otro idioma cada día. Como resulta que quiero llegar a viejecita y seguir disfrutando de la vida, decidí ponerme a ello. La primera palabra que resolví memorizar tiene su intríngulis pero me parece encantadora. Como casi todo lo japonés. Más que un vocablo, itadakimasu es una expresión que no cuenta con un equivalente en español pero que deberíamos adoptar urgentemente para nuestro idioma.  Itadakimasu significa:  gratitud por los alimentos a tomar. Se pronuncia, se siente y se respira. Por un lado, supone agradecer a las personas que han preparado la comida que recibimos y, por otro, es el reconocimiento a los alimentos en sí mismos: a las verduras, a los animales que dieron su carne, a las frutas que saborearemos…

En realidad, Itadakimasu es un ejercicio de conciencia que dura apenas unos segundos pero que nos permite concentrarnos en lo que vamos a hacer: en este caso, comer.  En el noventa y nueve por ciento de las ocasiones, nuestras comidas son de todo menos conscientes. Engullimos delante de la tele o conversando sin prestar atención a lo que nos llevamos a la boca. A veces, si lo hacemos solos, llegamos a contestar correos o consultar el instagram al tiempo que desayunamos o cenamos. Un disparate que choca de frente con un famoso proverbio zen: «Cuando camines, camina. Cuando comas, come». No se trata de abandonar de repente el saludable acto social que supone compartir una comida, simplemente de vivir con un poco de atención. De disfrutar pero desde dentro.

La atención plena o consciente, el mindfulness del que tanto oímos hablar últimamente, debe posarse en cada una de las ramas de nuestra precipitada existencia. Algo tan sencillo como recordar la expresión Itadakimasu cuando miremos nuestro plato, puede ser el comienzo de una nueva forma de comer. Incluso de vivir.

Libro recomendado: Comer atentos. Jan Chozen Bays. 

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La Santa Market es el Coachella catalán

Desde el 19 de julio hasta el 25 de agosto de 2019 se vive en Santa Cristina Horse Club de Santa Cristina d’Aro un festival de música, artesanía y gastronomía digno de compararse, salvando las distancias, al consolidado Coachella californiano, el Festival de Festivales, así con letras mayúsculas.

La Santa Market

La Santa Market

 

Un buen cartel musical de grupos patrios que arranquen las canciones a ese público entregado y con ganas de vibrar con la buena música que los representa (de eso se encarga los 40 Principales en encontrar un cartel de lujo para la ocasión) ambiente boho, food trucks de calidad, jóvenes con sus vestidos para la ocasión festivalera, el consiguiente postureo para Instagram y ya tenemos los ingredientes claves para que esto funcione y supere cifras en su tercera edición. ¿Existe alguna red más potente en temas de publicidad gratuita que Instagram? Y claro, si mi ex amiga ha ido -que acabo de ver su foto en su feed y esta monísima de la muerte- ¿yo por qué no he ido todavía? También, llorarás de rabia cuando mires sus stories, porque te habrá dado mucha envidia -sana- pero envidia al fin y al cabo.

Para ir abriendo boca, la relación de las paradas más informales para comer algo mientras se disfruta del festival son las siguientes: Las Delicias (empanadillas) Nonna Betty (focaccias) La Llorona (mexicano) White Garden (healthy) Mundo dulce (dulce) La Volovan (pollo y patatas) Nómadas (bocadillos gourmet) Laufer (hamburguesas) Avui no cuino (cocina asiática) El Quinchito (parrilla argentina) La Xixoneta (dulce) El racó de la garrapinyada (garrapiñadas) Palawan (sushi y mojitos) Noor (marroquí) Cuinar Per (BBQ) La Moreneta (hamburguesas) Ca la Nina (dulce) La Internacional (nidos de patata) Antic (pizza) Menorca (productos menorquines) La Crocket (croquetas) Gerónimo (hamburguesas) Pekaíto (espetos) Casa Vallés (frankfurts) Gelato pensato (helados) .

Selección de 5 quesos afinados

Selección de 5 quesos afinados y cóctel «Lepanto Float Wine»

 

Dados de salmón noruego

Dados de salmón noruego acompañado del cóctel «Sherry London nº 1»

 

Foie de granja del Périgord IGP

Foie de granja del Périgord IGP con su cóctel «Botran Tululá»

 

Y para los ya entrados en años o sencillamente quieren algo más tranquilo está el Espacio Las Palmeras con la barra de González Byass donde se pueden disfrutar de cócteles preprados por su band ambassador nacional Koke Alonso acompañados de diferentes opciones saladas como el foie de Périgord con IGP, selección de quesos afinados, dip de hummus libanés, dados de salmón noruego marinados con salsa ponzu, mayonesa de wasabi y chía, anchoas del Cantábrico doble cero (00) acompañadas de mantequilla holandesa, hielo pilé y tomate cherry, y no podía falta el Jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas. Para finalizar un cóctel postre que es una explosión de cacao en boca.

La Santa Market en Santa Cristina Horse Club C-250 Carretera de Girona a Sant Feliu de Guïxols km. 27,6. Santa Cristina d’Aro (Girona) Desde el 19 de julio hasta el 25 de agosto de 2019. Cada día  de 18 a 1 horas. Aparcamiento optativo y de pago por 5 euros toda la noche y que incluye una cerveza o refresco.

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