Jon García más conocido como @joncake acaba de abrir su quinto espacio y esta vez en el vibrante barrio de Poblenou
Antes de que sigas leyendo estas dos creaciones de cruasanes en forma de rosa dulce (de pistacho y rosas) y salada (de sobrasada y queso) están solamente hoy disponibles (Sant Jordi) y con reserva previa anticipada por eso es muy recomendable seguir el perfil de @joncake para saber de sus novedades y/o su newsletter
Jon es un trabajador inagotable y mente inquieta que revolucionó en Barcelona el mundo de la tartas de queso estilo vasco (no confundir con las cheesecake que son otro estilo) y que lleva más de 500 referencias con el uso de diferentes quesos tantos nacionales como internacionales.
Sus 5 propuestas son Jon Cake & Wines (2023) con espacio de degustación y maridaje de vinos, en 2025 abrió en el centro histórico de Girona, Jon Cake & Coffee en Sant Pere Més Baix 36 que acogió la especialización en la briocheria artesanal y también en el Born Jon Cake & Bake
Su “misión” se ha cumplido hacernos amar las tartas de queso estilo vasco y con diferentes tipos de queso. Su “visión” en el nuevo local de 350 m² es que siempre pasen cosas interesantes, desde actividades y cursos formativos a pop up. Muchas ganas de verlas
De entrada nos quedamos que en el Poblenou con sus propuestas dulces y también saladas a partir de excelentes productos seleccionados
Probamos la tarta de queso premiada en @lactium como el “Mejor Pastel de queso catalán 2026”
@joncake 📍 Lope de Vega, 93.Barcelona ⏰ todos los días de 8 a 16h
La huerta de Navarra como cada primavera da lo mejor de sí y dentro de las actividades de la 32 edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela que tendrá lugar entre el 17 de abril y el 3 de mayo en Tudela y otras localidades de la Ribera en Navarra fue traernos al espacio gastronómico de Montagud 1906 en Barcelona sus verduras más icónicas en un espectacular menú degustación.
Cuatro restaurantes interpretaron y ensalzaron 8 bocados únicos y eminentemente vegetales con presentaciones muy bonitas y de mejor sabor:
Montbar, con dos estrellas Michelin y todo un indispensable en el panorama culinario catalán, con Fran Agudo.
Jaiba MX, con Roberto Ruiz, el primer cocinero mexicano que consiguió una estrella Michelin en Europa.
Remigio, con Luis Salcedo, uno de los mejores restaurantes de Tudela.
A Tempero, con Virgilio Martínez, uno de los más brillantes chefs de la ciudad navarra.
Además, los ganadores del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura y del Pincho Local nos presentaron las creaciones con las que resultaron victoriosos a modo de aperitivo del menú vegetal:
Cristina Massuh, de Caleña en Ávila. Disfrutaremos de su ‘KatsuCardo sando’.
Mauro Milagro, de La Catedral.Cocinará su ‘Huerta de invierno’.
Los platos que probamos
Ceviche de tomates y sardina del chef Roberto Ruiz del Restaurante Jairobertoruizchef de @jaibamex
Espárrago blanco, escabeche de ostra y mignonette de @agudo.fran de @mont_bar
Taco de berenjenas de @robertoruizchef
Guisantes, pistacho y ficoide glacial de @agudo.fran
Borraja, arroz y berberechos de Virgilio Martínez de A Tempero
Alcachofa, pistacho y estragón de Luis Salcedo de @hr_remigio
Prepostre de cebolla y cerezas de Virgilio Martínez
Y mundo dulce de coliflor y champiñón de Luis Salcedo
También probamos la cerveza artesanal de alcachofa de Tudela @cacho_beer
Ginebra artesanal de Tudela @basanderedestilados
Vinos de la DO @vinosnavarra Príncipe de Viana edición blanca 2025 @bodegasprincipedeviana
La Calma Mágica 2021 crianza Pagos de Araiz Rosado 2025 @masaveubodegas
Pago de Cirsus Rosée Gran Cuvée Especial 2024 crianza
Sobre las 32ª Fiestas de la Verdura de Tudela (17 de abril — 3 de mayo)
Cada primavera, Tudela se viste de fiesta para celebrar su producto más emblemático: la verdura. Durante varias semanas, la ciudad se convierte en un gran escenario gastronómico y cultural donde la huerta navarra es la protagonista absoluta. Degustaciones populares, showcookings con reconocidos chefs, talleres para todas las edades, visitas guiadas, concursos y espectáculos llenan las calles de vida, color y, sobre todo, sabor.
Las Fiestas de la Verdura, organizadas por la Orden del Volatín, son mucho más que un evento gastronómico; son una celebración de la tradición, la sostenibilidad y la innovación culinaria, donde los productos de la tierra se convierten en auténticas joyas de la cocina. Tanto para amantes de la gastronomía como para quienes quieran disfrutar del ambiente festivo de Tudela, estas fiestas invitan a descubrir, saborear y compartir el inconfundible espíritu de la Ribera de Navarra.
Más información de las 32 Fiestas de la Verdura de Tudela en @tudela_nav @laordendelvolatin y @reyno_gourmet
Camila Flechas, bartender en Alquímico, Cartagena de Indias, ha sido declarada ganadora de la cuarta edición del Torres Brandy Zero Challenge, obteniendo el premio de 30.000 € para dar vida al proyecto. Representando a Colombia en la final global celebrada en Barcelona el pasado fin de semana, Camila recibió las máximas calificaciones del jurado por su innovadora iniciativa, la ‘Escuela de Hospitalidad Alquímico’, un programa de educación en hostelería que prepara a jóvenes en riesgo de exclusión social para desarrollar su carrera en el sector hostelero.
Camila Flechas. Foto cedida
La ‘Escuela de Hospitalidad Alquímico’ es un proyecto educativo visionario inspirado en la comunidad hostelera colombiana, en rápido crecimiento, que ejemplifica una realidad global: la escasez de profesionales formados en la industria. Concebido como un lugar de aprendizaje que trasciende al modelo de escuela convencional, el proyecto reimagina la hostelería como una práctica cultural, inclusiva y transformadora. La escuela está diseñada para acoger a jóvenes de entre 17 y 25 años, ofreciendo tanto una educación teórica como un itinerario práctico a través del trabajo remunerado en el propio Alquímico, situado en la posición número 11 en ‘The World’s 50 Best Bars 2025’.
Combinando el aprendizaje presencial con experiencia real, el programa prepara a los estudiantes para sus carreras profesionales en hostelería, con una tasa de empleabilidad estimada del 80 por ciento en prestigiosos bares internacionales para la mayoría de ellos. Arraigada en valores de artesanía, sostenibilidad y comunidad, la visión de Flechas posiciona la hostelería como un proceso alquímico en el que la educación, la oportunidad y el intercambio cultural se unen para crear un impacto global significativo.
Camila Flechas de Alquímico comentó que :“Ganar el Torres Brandy Zero Challenge reafirma mi creencia de que la hostelería es más poderosa cuando crea oportunidad y propósito. Este reconocimiento no se trata solo de una bebida o una idea, sino de usar nuestra plataforma para educar, empoderar y abrir puertas a la próxima generación. Para mí, es un recordatorio de que la innovación en la hostelería debe estar siempre arraigada en las personas, la comunidad y la posibilidad de un cambio significativo.”
Los otros dos finalistas nacionales que llegaron a la ronda final del reto incluyen a Paul Aguilar, de Himkok, Noruega, que presentó ‘Side Hustle Water’, un proyecto que ofrece un agua con vitaminas diseñada específicamente para profesionales del sector que con frecuencia lidian con jornadas laborales muy exigentes y suelen adoptar hábitos de vida poco saludables. La iniciativa de Jason Strohan, del St Tropez Bistro and Parlor Bar, Canadá, ‘Forgotten Fruit’, se centra en movilizar una red urbana de recolectores de frutos, rescatar cosechas olvidadas o no deseadas para reducir el desperdicio y fortalecer los lazos comunitarios.
Durante la entrega del premio, Miguel Torres Maczassek, 5ª generación de Familia Torres, comentó: “Los finalistas del Torres Brandy Zero Challenge 2026 representan la mejor expresión de lo que nuestra industria puede lograr cuando la creatividad se une con la responsabilidad. A través de esta iniciativa, Familia Torres está ayudando a fortalecer una comunidad global de profesionales comprometidos a hacer las cosas de forma diferente, desafiar el statu quo y liderar con el ejemplo. Todos los movimientos comienzan con una intención, y su trabajo demuestra que nuestra industria está lista para avanzar y alcanzar un futuro más sostenible.”
El evento de tres días recibió a los finalistas de todo el mundo, quienes presentaron proyectos sostenibles que pretenden potenciar la industria hostelera y reducir su impacto socioambiental. Cada proyecto fue evaluado por un panel de expertos internacionales, entre ellos la periodista galardonada y consultora de bebidas Mandy Naglich; Julianne Caillouette‑Noble, directora ejecutiva de la ‘Sustainable Restaurant Association’; y François Monti, autor de libros sobre bebidas y presidente de la Academia de ‘The World’s 50 Best Bars’. Para decidir el ganador del premio económico que le permitirá dar vida a su proyecto, se evaluaron cuatro áreas de cada proyecto: la idea, la sostenibilidad, el plan de negocio y el crecimiento futuro.
Torres Brandy Zero Challenge se fundó para impulsar el compromiso medioambiental y social en la hostelería y concienciar sobre la necesidad de actuar contra el cambio climático, como Familia Torres lleva haciendo en el sector vinícola más de 16 años. Impulsado po Torres Brandy, este concurso internacional amplió su alcance en 2025 a una lista más amplia de países y a una mayor diversidad de proyectos. Además de la industria coctelera, pueden participar otros negocios relacionados con el sector de la restauración. Cada propuesta debe abordar desafíos socioambientales específicos y tener un impacto medible relacionado con la reducción de emisiones de CO2 o residuos, el reciclaje de materiales o la inclusión social, entre otros aspectos.
Sobre Juan Torres Master Distillers
Juan Torres Master Distillers es la división de destilados de Familia Torres. Sus orígenes se remontan a 1928, cuando Juan Torres Casals, representante de la segunda generación, comenzó a elaborar brandis suaves y aromáticos envejecidos en roble a partir de selectos vinos blancos de la región del Penedès (Barcelona). Hoy, con casi cien años de experiencia, Juan Torres Master Distillers sigue perfeccionando el arte de la destilación, buscando la excelencia en cada destilado. La compañía produce 15 destilados diferentes—incluyendo brandy, pisco, licor de naranja, vermut y whisky—para la industria de la coctelería bajo las marcas Torres Brandy, El Gobernador, Magdala, Casals y Liathmor. Por séptimo año consecutivo, Torres Brandy ha sido reconocida como la marca de brand
La bodega Finca Villacreces, ubicada en pleno corazón de la Milla de Oro de Ribera del Duero celebra, el 20 de junio, la décima entrega del Día Pruno, coincidiendo con la entrada del verano, y ya están disponibles las entradas del Día Pruno 2026. El grupo toledano VEINTIUNO, uno de los conjuntos más en forma del año, será el cabeza de cartel musical, justo después de compartir varios conciertos en la gira retorno de La Oreja de Van Gogh. Como teloneros, Finca Villacreces ha apostado por un grupo emergente con carácter local como Bravo Maldonado. La joven formación vallisoletana trasladarán hasta la Milla de Oro su sonido fresco y letras afiladas con las que animarán a los asistentes que tenga la oportunidad de vivir la última entrega de este evento.
Para el cierre de este ciclo, el Día Pruno contará con nuevas propuestas y recuperará algunas de las actividades de los primeros años y que fueron la base sobre la que se construyó un evento premiado en numerosas ocasiones.
Entre esas novedades, se incluye un Taller de Perfume o una visita “diferente” a las entrañas de la bodega. Además, los asistentes podrán disfrutar de un paseo en bicicleta por los viñedos, o algunas de las actividades más valoradas en estos diez años como su Escape Room, el Casino del Vino o la Anticata, pequeña obra teatral que, con mucho humor, parodian las catas de vinos.
La entrada incluye la asistencia a los conciertos, 2 actividades dirigidas a elegir, la comida (hamburguesa gourmet con patatas), tres copas de los vinos más representativos de la bodega, café y postre, además de un kit de bienvenida que consta de copa, cuelgacopas, pulsera, bolsa…
Además, Finca Villacreces anima a todos los participantes a que utilicen la opción de llegar hasta esta joya de la Milla de Oro de Ribera del Duero en los autobuses, ida y vuelta, que organiza desde Valladolid (18€), Tudela (18€), Peñafiel (15€) y Madrid (30€). Para este evento, Finca Villacreces cuenta con el apoyo de varios colaboradores sin los que no sería posible crear esta experiencia única: Cafés Dromedario, Fuente Aceña Boutique Hotel, Loison, IPE y Cristafiel.
Finca Villacreces se ubica en plena milla de oro de Ribera del Duero, donde, desde hace siglos, en un entorno natural único, cultiva 64 hectáreas de viñedo a orillas del Duero y cobijada por un bosque de pinos centenarios. Allí, elabora los vinos Pruno (mejor vino del mundo calidad/precio en 2012 y 2015) Finca Villacreces, Specimen y Nebro. Certificada por el programa sustainable Wineries for Climate Protection, ha recibido varios premios por su compromiso con la sostenibilidad (100% viñedo ecológico). Además, Villacreces es una de las diezbodegas más visitadas de la DO, proyecto enoturístico que también ha sido galardonado en múltiples ocasiones.
Con motivo de la celebración de Sant Jordi, una de las fechas más emblemáticas de Catalunya, la reconocida pastelería Hofmann presenta una creación exclusiva que rinde homenaje a la tradición: un pastel individual en forma de rosa, diseñado para conquistar tanto por su estética como por su sabor.
Fiel a su filosofía basada en la artesanía, la calidad del producto y la innovación constante, Hofmann reinterpreta el símbolo más icónico de Sant Jordi en una propuesta gastronómica única. Este delicado pastel combina un exquisito bizcocho de chocolate con una galleta crujiente de vainilla, creando una base equilibrada y sofisticada. En su interior, una sutil compota de lichis y rosa aporta notas florales y frescas, mientras que una mousse suave de chocolate negro y frambuesasenvuelve el conjunto con intensidad y elegancia.
El toque final lo ponen los pétalos de frambuesa, que evocan visualmente la rosa tradicional y añaden un contraste de sabor que eleva la experiencia.
Con esta creación, Hofmann reafirma su compromiso con la excelencia y su capacidad para reinterpretar las tradiciones desde una perspectiva contemporánea, convirtiendo cada elaboración en una auténtica obra de arte comestible.
Este pastel individual en forma de rosa estará disponible por tiempo limitado durante la celebración de Sant Jordi en sus establecimientos
PUNTOS DE VENTA
Pastisseria Hofmann Pau Casals Av. de Pau Casals, 5, Barcelona Tel: 938 33 82 39
Hofmann es un grupo gastronómico de prestigio internacional fundado en 1983 por la reconocida chef Mey Hofmann. El grupo integra una escuela de referencia en formación gastronómica y pastelera, un restaurante de alta cocina y una red de pastelerías. En la actualidad, Silvia Hofmann lidera el proyecto, garantizando la continuidad del legado de la marca y proyectando su visión hacia el futuro.
La escuela, con reconocimiento internacional, forma a profesionales de primer nivel bajo una filosofía basada en la excelencia, la técnica y la creatividad. El restaurante Hofmann, distinguido con una Estrella Michelin desde 2004, ofrece una propuesta culinaria que rinde homenaje a la tradición catalana, al tiempo que incorpora innovación y un profundo respeto por la materia prima. Por su parte, las pastelerías Hofmann destacan por su espíritu creativo, donde tradición y vanguardia se unen para dar forma a dulces capaces de sorprender y emocionar.
Gracias a su pasión, rigor técnico y compromiso constante con la excelencia, Hofmann se consolida como una de las grandes autoridades gastronómicas de Europa.
En el corazón de la huerta navarra, donde la tierra marca el ritmo y el producto dicta la experiencia, nace la segunda edición de “El secreto de nuestra tierra”, una propuesta que va mucho más allá de la gastronomía para convertirse en una inmersión sensorial en el territorio.
En este viaje el hilo conductor es uno de los grandes tesoros de temporada: la Alcachofa de Tudela, símbolo indiscutible de la excelencia vegetal de Navarra. Su delicadeza, su textura y ese equilibrio entre intensidad y frescura la convierten en un producto reverenciado tanto por chefs como por amantes del buen comer.
Pero esta experiencia no se limita al plato. Es, ante todo, una forma de entender la gastronomía desde el origen: desde la tierra, el paisaje y las personas que la trabajan, porque insisto es poner en valor este territorio único.
Una experiencia que empieza en el campo
La jornada inmersiva arrancó entre campos, com la conversación tranquila y pausada de un agricultor, que además es matemático, una combinación que refleja perfectamente la tradición del conocimiento que hay detrás de cada cultivo y la precisión de este universitario que busca en las hojas de esta flor comestible el número áureo de Leonardo da Vinci, el número phi con un valor aproximado de 1,618 que representa la belleza y la armonía.
A partir de esta disertación tan exacta la experiencia se vuelve práctica: • Recogida de alcachofas en el campo, conectando directamente con el producto en su estado más puro • Showcooking en vivo, donde la tradición y la creatividad dialogan • Almuerzo típico de la Ribera de Navarra, acompañado por la música en directo de un cuarteto de cuerda ¿puede haber más belleza que escuchar la primavera de Vivaldi en este bucólico entorno?
Un inicio que ya deja claro que aquí, cada detalle está pensado para emocionar.
Del paisaje al plato: El Bocal
La experiencia continúa con el traslado a El Bocal, un enclave histórico y natural que eleva aún más el carácter de la jornada. Desde la recepción en el Palacio hasta la caminata hacia la zona de comida, todo invita a bajar el ritmo y dejarse llevar.
El momento central llega con una comida diseñada en torno a las verduras de primavera, donde la Alcachofa de Tudela vuelve a brillar como protagonista absoluta. Un menú que celebra el producto de temporada con técnicas actuales y respeto máximo por la materia prima.
Todo ello acompañado por vinos de la DO Navarra, en un maridaje geográfico que refuerza el vínculo entre gastronomía, vinos y territorio.
Navarra, destino gastronómico con identidad
Más allá de la experiencia puntual, “El secreto de nuestra tierra” pone en valor una forma de viajar: consciente, sostenible y profundamente conectada con lo local.
Tudela se presenta así como un destino donde la gastronomía no es solo un reclamo, sino una expresión cultural que se vive desde dentro. Productores, paisaje, tradición y creatividad se entrelazan para ofrecer algo cada vez más buscado: autenticidad y sostenibilidad. La jornada finalizó con un cóctel, perfecto para cerrar una experiencia que deja huella
Una invitación a descubrir Navarra en su mejor momento: cuando la primavera despierta la huerta y productos como la Alcachofa de Tudela alcanzan su máxima expresión.
Porque hay secretos que merecen ser contados. Y, sobre todo, vividos.
Gatsby Barcelona celebra este año su 10º aniversario consolidado como uno de los referentes internacionales del formato dinner & show, una propuesta que combina gastronomía de calidad, espectáculo en vivo y una experiencia nocturna inmersiva que ha logrado convertir el espacio en uno de los lugares más singulares de la vida social de la ciudad.
Situado en la céntrica calle Tuset, conocida también como Tuset Street, el proyecto ha evolucionado hasta perfeccionar una fórmula propia que integra restaurante, espectáculo y club en una misma experiencia continua, capaz de atraer cada noche a un público cosmopolita y elegante procedente de todo el mundo.
Fundado por Antonio Cano e integrado en el Grupo Sutton, uno de los grupos más relevantes del ocio nocturno en Barcelona y a nivel nacional, Gatsby ha conseguido consolidar una identidad única en la ciudad gracias a su combinación de gastronomía mediterránea contemporánea, producción escénica y una atmósfera inspirada en el universo del mítico personaje creado por F. Scott Fitzgerald en su obra “El Gran Gastby”, incluso su tipografía hace referencia a esa época dorada norteamericana de los glamourosos años 20 del siglo pasado.
Una fórmula de éxito en continua evolución bajo la dirección de Oliver Om, el espacio ha desarrollado a lo largo de esta década un formato de espectáculo protagonizado por artistas internacionales que combinan baile, música en directo, acrobacias y coreografías diseñadas para interactuar con el público, transformando la cena en una experiencia escénica envolvente que culmina en una gran fiesta nocturna.
El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show: gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad
La propuesta se completa con una cuidada oferta gastronómica (jamón de bellota 100% ibérico, platos con trufa de temporada, caviar Amur Beluga o el mejor buey del mundo proveniente de El Capricho en León) que reinterpreta la cocina mediterránea con platos emblemáticos de la casa y una carta de cócteles y combinados premium que acompañan el ritmo de la noche
Este equilibrio entre gastronomía, espectáculo y ambiente ha permitido a Gatsby mantener altos niveles de ocupación desde su apertura, consolidando una clientela internacional que ha convertido el espacio en uno de los puntos de encuentro más reconocibles de la noche barcelonesa.
A lo largo de estos diez años, Gatsby se ha convertido en el punto de encuentro de celebridades locales, nacionales e internacionales que visitan la ciudad. Por sus salones han pasado figuras globales del cine, la música y el deporte como Leonardo DiCaprio, Lionel Messi, Neymar, Lewis Hamilton, Rosalía, Brad Pitt o Georgia May Jagger, en el largo elenco de VIPs que lo han visitado.
El local destaca también por su singular interiorismo, creado por el estudio de Dani Poc, que recrea el universo art decó de la era de la Ley Seca con materiales nobles, elementos dorados, cortinajes teatrales y un skyline de Nueva York que envuelve la sala, evocando las legendarias fiestas clandestinas del imaginario del Gran Gatsby en la ficticia ciudad de West Egg en Long Island.
Con una capacidad para 250 personas, Gatsby se ha convertido en uno de los espacios más solicitados de la ciudad tanto para disfrutar de su experiencia nocturna como para la celebración de eventos privados, presentaciones y celebraciones corporativas.
Diez años después de su apertura, Gatsby continúa apostando por una forma de entender la noche basada en la excelencia, la sensibilidad y el cuidado del detalle, consolidándose como un auténtico clásico moderno del ocio barcelonés que siempre mantiene la misma línea de calidad para satisfacer a todos los gustos y clientes.
En nuestra visita a Gastby probamos los siguientes platos:
Jamón de bellota 100% ibérico. Un plato deseado siempre e inicio de una deliciosa comida y noche. Acompañado de su pan de coca con tomate y AOVE.
Surtido de croquetas
Foie minuet artesano con chutney de mango y pan de especias.
Refrescante tartar de atún con aguacate, piñones y sésamo.
Salmón a la plancha con verduras salteadas y salsa teriyaki.
Tiernísimo solomillo de buey al Josper con foie, patatas y salsa de Oporto.
Canelón de helado de vainilla con curable de almendra y cacao.
Gatsby. Carrer Tuset, 19. Barcelona. Más información y reservas en la web de Gatsby
El chef Nicola Drago nos sorprendió gratamente en @contracorrentbar con su cocina creativa de raíces italianas y productos frescos de temporada de Barcelona, acompañado con la selección de vinos de mínima intervención de la sumiller Anna Pla
Y del inicial Fort Pienc ya tienen un nuevo y acogedor espacio en Gràcia en formato bistró con dos menús degustación uno corto y otro largo además de posibilidad de maridaje. Para no perderse nada de lo que ocurre en la cocina abierta es sentarse en la “mesa del chef” junto a la mencionada cocina
Platos que probamos del menú corto Excelente pan de masa madre para mojar a discreción en el AOVE Az-Azyetun de Batea en Les Terres de l’Ebre
Jamón de pato de l’Empordà, prunas de Lleida y pecorino, Catalunya e Italia fusionados en este plato
Brioche típico de Sicilia relleno de fricandó y wasabi en la base que le da un punch de picante
Cazuelita con alcachofas de Amposta, yema de huevo confitado y queso de Mahón
Minestrone con hortalizas de temporada y cebada
Espectacular el platillo mar y montaña de Galets, gamba blanca y butifarra negra de Cal Rovira con guisantes
Ossobuco de vaca, avena, azafrán, gremolata (salsa verde de la Lombardía italiana para acompañar al ossobuco) y tuétano
Tupinambo, almendras y cítricos
@contracorrentbar 📍Bistró Sant Domènec, 14–16 💶 menu corto 38€/persona y maridaje 28,50€ Menu largo 48€/persona y maridaje 28,50€ ⏰ martes, miércoles y jueves de 20h a 22h. Viernes y sábado de 13h a 15:30h y de 20h a 22h Cerrado domingos y lunes
Cinco Tintas publicó el pasado mes de febrero Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este, el libro de la autora e investigadora culinaria Alissa Timoshkina. Es una obra que reivindica la cocina vegetal de Europa del Este como un patrimonio cultural vivo, diverso y muy arraigado al territorio.
Despues de la caída del muro en Berlín se los abrió a los occidentales una ventana a esa Europa del Este totalmente desconocida. El libro Kapusta nos propone un viaje gastronómico a través de recetas nacidas de la necesidad, la estacionalidad y el aprovechamiento, pero ricas en sabor, identidad y memoria. El libro se articula en torno a cinco hortalizas fundamentales en la región —col, remolacha, patata, zanahoria y setas—, ingredientes humildes que han sostenido durante siglos a comunidades rurales, diásporas y minorías culturales.
Desde ensaladas crujientes, dips y encurtidos hasta sopas reconfortantes, guisos de larga cocción, empanadillas, pasteles y fermentados, Kapusta reúne más de un centenar de recetas procedentes de Polonia, Ucrania, Rumanía, Hungría, Bulgaria, Bielorrusia, los Balcanes, Asia Central y las tradiciones judías askenazíes y tártaras, entre otras. Platos emblemáticos como el borsch, el bigos polaco, los pierogi, los rollitos de col, los knishes, el goulash húngaro o los strudels salados de col, conviven con propuestas vegetarianas y adaptaciones actuales pensadas para la cocina doméstica.
Más que un simple recetario, Kapusta es un ensayo culinario. Timoshkina contextualiza históricamente qué entendemos por Europa del Este, subrayando la complejidad cultural de la región y la influencia de imperios, migraciones y fronteras cambiantes. En un gesto consciente, la autora limita las referencias a Rusia y pone el foco en las cocinas de las etnias y pueblos indígenas, especialmente a la luz de la guerra en Ucrania.
La col —kapusta en numerosos idiomas eslavos de Europa del Este— es la auténtica protagonista del libro. Se presenta como una «superverdura»: nutritiva, resistente, económica y extraordinariamente versátil. A su alrededor se despliega una filosofía culinaria basada en la sostenibilidad, la cocina de temporada, el respeto al producto y el valor de la transmisión intergeneracional.
Con una cuidada edición, fotografía evocadora y recetas accesibles, Kapusta es una celebración de la cocina vegetal, un homenaje a las comunidades que la han preservado y una invitación a redescubrir Europa del Este a través de sus sabores más esenciales
ACERCA DE LA AUTORA
Alissa Timoshkina Nacida en Siberia y con raíces ucranianas, judías y polacas, combina investigación académica y práctica culinaria. Su trabajo explora la relación entre comida, identidad y política cultural. Su libro anterior fue finalista en importantes premios internacionales y su activismo gastronómico ha contribuido a recaudar cerca de 3,2 millones de euros en apoyo a Ucrania desde 2022.
ACERCA DE CINCO TINTAS
Cinco Tintas es una editorial independiente fundada en 2015 y con sede en Barcelona que nace de la pasión y entusiasmo de dos hermanos por el mundo del libro, así como de su compromiso con la labor editorial. Sus manuales ilustrados ofrecen contenidos de calidad, escogidos cuidadosamente y editados con rigor y de ámbitos tan diversos como la gastronomía y las bebidas, el estilo de vida saludable, el bienestar emocional y el desarrollo personal, la astrología y la espiritualidad, la jardinería de exterior y de interior y la divulgación general.
Umai es una invitación a descubrir la auténtica cocina casera japonesa: sencilla, reconfortante y muy ligada a la vida cotidiana. Escrito por Millie Tsukagoshi Lagares y publicado por Cinco Tintas en marzo, este libro celebra la comida como punto de encuentro, memoria y placer compartido.
Umai es una palabra japonesa que significa sabroso, pero también expresa la satisfacción que se siente al comer algo preparado con cariño. Ese espíritu impregna todo el libro: recetas accesibles, ingredientes fáciles de encontrar y una mirada honesta a la cultura gastronómica japonesa. Lejos de la alta cocina o de elaboraciones complejas, Umai se centra en los platos que se preparan en casa, los que unen a familias y amigos alrededor de la mesa.
El libro se estructura en cuatro capítulos —Almuerzos sencillos, Favoritos de la familia, Izakaya en casa y Postres— y propone recetas pensadas para el día a día, muchas de ellas listas en menos de 15 minutos. Desde clásicos como oyakodon, gyuudon, nikujaga u omurice, hasta platos populares como el katsu de cerdo, el kare udon o el okonomiyaki, Umai demuestra que la cocina japonesa es intuitiva, flexible y sorprendentemente cercana. También incluye propuestas para compartir al estilo izakaya, como gyoza, karaage, croquetas japonesas o rollitos fritos, así como platos reconfortantes que evocan la infancia y la tradición familiar.
Además de recetas, el libro introduce al lector en los fundamentos de la cocina japonesa: la importancia del arroz como base de la comida diaria, el papel reconfortante de la sopa de miso, el uso de ingredientes esenciales como el dashi, el miso o las algas, y la sencillez de una despensa bien organizada. La autora explica qué utensilios son realmente necesarios —un buen cuchillo, palillos, ralladores— y cómo adaptar estas recetas a cocinas occidentales, teniendo en cuenta que en Japón la mayoría de los hogares no utilizan horno.
Umai dedica especial atención a la comida como experiencia social. Aparecen los teishokuya, pequeños locales familiares donde se sirven menús caseros equilibrados, y los izakaya, bares japoneses donde se comparte comida y bebida en un ambiente animado. En ambos casos, la comida es un vehículo para crear vínculos, celebrar la amistad y disfrutar del momento.
El capítulo de postres propone dulces japoneses sencillos y poco azucarados, como purin, dorayaki, mitarashi dango o un original plátano frito con caramelo de miso. Muchas de estas recetas no requieren horno y están pensadas para prepararse fácilmente en casa, acompañadas de una taza de té.
Umai es el resultado de ese recorrido personal y culinario: un libro honesto, cercano y profundamente humano que demuestra hasta qué punto la cocina japonesa casera es accesible, diversa y capaz de unir a las personas alrededor de la mesa. Un recetario pensado para periodistas, cocineros y amantes de la gastronomía que buscan entender Japón desde sus sabores cotidianos y desde la emoción de cocinar para los demás.
Contains information about the traffic source or campaign that directed user to the website. The cookie is set when the GA.js javascript is loaded and updated when data is sent to the Google Anaytics server
6 months after last activity
__utmv
Contains custom information set by the web developer via the _setCustomVar method in Google Analytics. This cookie is updated every time new data is sent to the Google Analytics server.
2 years after last activity
__utmx
Used to determine whether a user is included in an A / B or Multivariate test.
18 months
_ga
ID used to identify users
2 years
_gali
Used by Google Analytics to determine which links on a page are being clicked
30 seconds
_ga_
ID used to identify users
2 years
_gid
ID used to identify users for 24 hours after last activity
24 hours
_gat
Used to monitor number of Google Analytics server requests when using Google Tag Manager
1 minute
__utmb
Used to distinguish new sessions and visits. This cookie is set when the GA.js javascript library is loaded and there is no existing __utmb cookie. The cookie is updated every time data is sent to the Google Analytics server.
30 minutes after last activity
__utmc
Used only with old Urchin versions of Google Analytics and not with GA.js. Was used to distinguish between new sessions and visits at the end of a session.
End of session (browser)
_gac_
Contains information related to marketing campaigns of the user. These are shared with Google AdWords / Google Ads when the Google Ads and Google Analytics accounts are linked together.
90 days
__utma
ID used to identify users and sessions
2 years after last activity
__utmt
Used to monitor number of Google Analytics server requests
10 minutes
Marketing cookies are used to follow visitors to websites. The intention is to show ads that are relevant and engaging to the individual user.
X Pixel enables businesses to track user interactions and optimize ad performance on the X platform effectively.
This cookie is set by X to identify and track the website visitor. Registers if a users is signed in the X platform and collects information about ad preferences.
2 years
personalization_id
Unique value with which users can be identified by X. Collected information is used to be personalize X services, including X trends, stories, ads and suggestions.
2 years
external_referer
Our Website uses X buttons to allow our visitors to follow our promotional X feeds, and sometimes embed feeds on our Website.