La Gran Final del Con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 ha con­ver­ti­do este jue­ves 26 de mar­zo el espa­cio The Hore­ca Hub de Alimentaria+Hostelco en el gran pun­to de encuen­tro de la gas­tro­no­mía nacio­nal, reu­nien­do a los mejo­res talen­tos del país en una jor­na­da deci­si­va mar­ca­da por el alto nivel y la máxi­ma exi­gen­cia pro­fe­sio­nal. Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te *, Sala­man­ca) se ha pro­cla­ma­do mejor Coci­ne­ra de Espa­ña 2026 en su X edi­ción, con Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) en segun­da posi­ción y Roger Julián (Sim­po­sio *, San Anto­nio de Bena­gé­ber, Valen­cia) en ter­ce­ra. Por su par­te, Javier Gil del Res­tau­ran­te Gay­tán * (Madrid) ha sido reco­no­ci­do como mejor Cama­re­ro de Espa­ña en la VI edi­ción del cer­ta­men, segui­do de Sonia Gar­cía del Estu­dio Ges­caho­te­les (San­tia­go de Com­pos­te­la) como segun­da fina­lis­ta y Juan David Mar­co de Sadd­le * (Madrid) en ter­ce­ra posi­ción.

La final de este cer­ta­men, orga­ni­za­do por Gru­po Cater­da­ta, ha teni­do el apo­yo de empre­sas e ins­ti­tu­cio­nes como
Ali­men­tos de Espa­ña — Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, Dipu­tación de A Coru­ña, Ayun­ta­mien­to de
Ali­can­te y Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, y ha con­ta­do con la pre­sen­cia de des­ta­ca­dos chefs, empre­sa­rios, perio­dis­tas y
crea­do­res de con­te­ni­do. Cabe recor­dar que en esta edi­ción, ade­más, se han cele­bra­do dos semi­fi­na­les pre­vias en A
Coru­ña y Ali­can­te.

El cer­ta­men, con­ce­bi­do como un espec­tácu­lo en direc­to, se ha desa­rro­lla­do duran­te más de ocho horas con un
pro­gra­ma que ha com­bi­na­do com­pe­ti­cio­nes, acti­vi­da­des y ponen­cias. La jor­na­da ha reu­ni­do a doce fina­lis­tas —seis
coci­ne­ros y seis pro­fe­sio­na­les de sala—, que han com­pe­ti­do ante un jura­do de pri­mer nivel en una de las citas
pro­fe­sio­na­les más des­ta­ca­das del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. En el trans­cur­so del even­to, ade­más, se ha
anun­cia­do que Cam­brils (Tarra­go­na) aco­ge­rá en 2027 una de las semi­fi­na­les de la pró­xi­ma edi­ción del Con­cur­so
Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año.

Tras la fina­li­za­ción de las prue­bas, la deli­be­ra­ción del jura­do y la emi­sión del fallo se pro­ce­dió a la entre­ga de pre­mios
a los con­cur­san­tes, que evi­den­cia­ron tan­to el esfuer­zo acu­mu­la­do duran­te los meses pre­vios como la inten­sa emo­ción
vivi­da en la gran final. El jura­do des­ta­có espe­cial­men­te la crea­ti­vi­dad, el nivel téc­ni­co y la com­pe­ti­ti­vi­dad de todos los
par­ti­ci­pan­tes, sub­ra­yan­do la gran igual­dad entre las pro­pues­tas pre­sen­ta­das.

Duran­te el acto, asi­mis­mo, se han entre­ga­do pre­mios espe­cia­les y diplo­mas ofre­ci­dos por los patro­ci­na­do­res. Para el
con­cur­so Coci­ne­ro, el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción y Pre­sen­ta­ción ha recaí­do en Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te
*, Sala­man­ca), mien­tras que el Pre­mio a la Tor­ti­lla más Crea­ti­va by Bon­due­lle Food Ser­vi­ce ha sido para Pola Hemaia
(L’Alkimista, Reus); el Pre­mio al Mejor Ape­ri­ti­vo con Cirio se lo ha lle­va­do Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) y
tam­bién el Pre­mio Noci­lla al Mejor Pos­tre. Res­pec­to al cer­ta­men Cama­re­ro, el Pre­mio Mocay a las Mejo­res
ela­bo­ra­cio­nes con Café y el Pre­mio al Mejor Cóc­tel Júver se lo ha lle­va­do Sonia Gar­cía (El Estu­dio Ges­caho­te­les,
San­tia­go de Com­pos­te­la); el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción Vege­tal en Pla­to Frío ha sido Javier Gil (Res­tau­ran­te
Gay­tán *, Madrid); el Pre­mio Amar­ga y Pica a la Mejor Cata de Acei­tes tam­bién para Javier Gil y el Pre­mio La Fin­ca –
Cul­tu­ra de la Car­ne en Sala se lo ha lle­va­do Javier Jimé­nez (Res­tau­ran­te Ara­go­nia, Pala­fox Hote­les).
Acti­vi­da­des, demos­tra­cio­nes y gas­tro­no­mía en vivo

La jor­na­da ha inclui­do un pro­gra­ma de ponen­cias y mesas redon­das abier­tas al públi­co pro­fe­sio­nal que han con­ver­ti­do
a la final del con­cur­so en un espa­cio de refle­xión sobre gas­tro­no­mía, pro­duc­to y turis­mo gas­tro­nó­mi­co. La agen­da ha
comen­za­do por la maña­na con la demos­tra­ción “Flo­ret­te Expe­rien­ce: Cul­ti­van­do el Sabor”, a car­go de Sil­via Antón,
Culi­nary Advi­sor de Flo­ret­te y Male­na Tan­co, Comu­ni­ca­ción y PR Flo­ret­te. A con­ti­nua­ción, ha teni­do lugar la ponen­cia
“Tor­ti­lla de Autor by Bon­due­lle”, impar­ti­da por el chef Ser­gio Bas­tard, emba­ja­dor de mar­ca de Bon­due­lle. El pro­gra­ma
ha con­ti­nua­do con la mesa redon­da “A Coru­ña Pro­vin­cia, a Pai­sa­xe que Sabe: Terri­to­rio Enogas­tro­nó­mi­co”, en la que
han par­ti­ci­pa­do Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Die­go Gon­zá­lez, direc­tor comer­cial de A
Con­ser­vei­ra Tra­di­ción; Car­me­la Cano, geren­te de Gal­me­sán; y Lucía Cal­vo, geren­te de La Des­pen­sa de Lujo.
A medio­día se ha cele­bra­do la mesa redon­da “Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co: Impac­to en la Ciu­dad de un Turis­mo
Sos­te­ni­ble”, con la par­ti­ci­pa­ción de Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Puri­fi­ca­ción Gon­zá­lez
Cama­cho, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Pro­mo­ción de Ali­men­tos de Espa­ña del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y
Ali­men­ta­ción; Israel Mar­tí­nez Her­nán­dez, direc­tor gene­ral de Turis­mo de la Gene­ra­li­tat de Valen­cia­na; y Patri­cia de
Miguel Ladre­da, con­ce­ja­la de Turis­mo y Pro­mo­ción Eco­nó­mi­ca del Ayun­ta­mien­to de Cam­brils.

Un jura­do de éli­te para la final del X Coci­ne­ro del Año

La final de la déci­ma edi­ción Con­cur­so Coci­ne­ro del Año ha con­ta­do con un jura­do com­pues­to por gran­des nom­bres
de la alta coci­na espa­ño­la, entre ellos Oriol Cas­tro, al fren­te de Dis­fru­tar (***), Bar­ce­lo­na, y Pao­lo Casa­gran­de, chef de
Lasar­te (***), tam­bién ubi­ca­do en la Ciu­dad Con­dal, dos de las figu­ras más reco­no­ci­das del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co
actual. Jun­to a ellos han par­ti­ci­pa­do Iván Cer­de­ño, Res­tau­ran­te Iván Cer­de­ño (**), El Ciga­rral del Ángel, (Tole­do); Toño
Rodrí­guez, La Era de los Noga­les (*), Sar­das, (Hues­ca) y gana­dor del Coci­ne­ro del Año 2024; Joa­quín Bae­za,
Res­tau­ran­te Bae­za & Rufe­te (*), Ali­can­te, gana­dor del cer­ta­men en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Boti­ca de
Mata­po­zue­los (**), Mata­po­zue­los (Valla­do­lid); Ser­gio Bas­tard, La Caso­na del Judío (**), San­tan­der; Ma José San
Román, El Monas­trell, en Ali­can­te, reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Rafa Soler, Audrey’s Res­tau­rant (*), Cal­pe
(Ali­can­te); el gran pre­cur­sor de los pos­tres de res­tau­ran­te y alma mater de Espai Sucre, Jor­di Butrón; y el coci­ne­ro
Ser­gi Mar­tí­nez, vice­pre­si­den­te de la Selec­ción Espa­ño­la de coci­na pro­fe­sio­nal, como jura­do téc­ni­co. Todos ellos han
valo­ra­do en direc­to el tra­ba­jo de los seis coci­ne­ros fina­lis­tas, que han com­pe­ti­do ela­bo­ran­do un menú com­ple­to en un
exi­gen­te for­ma­to de con­cur­so.

Gran­des pro­fe­sio­na­les de sala en el jura­do de la sex­ta edi­ción del Cama­re­ro del Año

La final de la sex­ta edi­ción del Con­cur­so Cama­re­ro del Año ha con­ta­do tam­bién con un jura­do for­ma­do por refe­ren­tes
del ser­vi­cio de sala y la sumi­lle­ría, enca­be­za­do por David Sei­jas, Nariz de Oro y Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía, y
Xavi Alba, direc­tor de sala del res­tau­ran­te Enig­ma (**) de Bar­ce­lo­na. El jura­do de mesa se com­ple­ta con Cas­to Cope­te,
maî­tre de Nou Mano­lín, Ali­can­te, reco­men­da­do en Guía Miche­lin e Iratxe Miran­da, jefa de sala y sumi­ller del
res­tau­ran­te Yume, Avi­lés (Astu­rias), tam­bién reco­no­ci­do en la pres­ti­gio­sa guía roja. El vete­rano Mariano Cas­te­lla­nos
ha sido jura­do téc­ni­co de mesa.

En la eva­lua­ción de las prue­bas de barra han par­ti­ci­pa­do David Mazón, geren­te Juan Mazón Hos­te­le­ría, en Mur­cia;
Eli­sa­bet Gomes, res­pon­sa­ble de Host Gru­po Gas­tro­Por­tal, en Ali­can­te; y Luis Car­los Mar­tín, jefe de sala del
Res­tau­ran­te Rei­na XIV reco­men­da­do en Guía Miche­lin, situa­do en Real Sitio de San Ilde­fon­so (Sego­via). Mireia Riba,
gana­do­ra del con­cur­so en 2022, ha sido jura­do téc­ni­co de barra. El coor­di­na­dor del jura­do ha sido Anto­nio Cha­cón,
pre­si­den­te del jura­do y figu­ra de refe­ren­cia en el ámbi­to de la sala en Espa­ña.

Cola­bo­ra­do­res de alto nivel

Alimentaria+Hostelco enca­be­za, como en cada edi­ción, el res­pal­do ins­ti­tu­cio­nal al con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del
Año. Ade­más, un sóli­do teji­do de enti­da­des y mar­cas de refe­ren­cia del sec­tor, entre las que se encuen­tran Ali­men­tos
de Espa­ña, Ayun­ta­mien­to de Ali­can­te, la Dipu­tación de A Coru­ña, Mahou San Miguel, Juver, Bon­due­lle, Cirio, Cola-
Cao, Flo­ret­te, Amar­ga y Pica, Noci­lla, GGM Gas­tro, La Fin­ca Jimé­nez Bar­be­ro, Solán de Cabras, Pas­cual, Mocay, PCS-
Pro­duc­tos Con­ge­la­dos Selec­tos, Hote­les Sil­ken, Escue­la Supe­rior de Hos­te­le­ría Vedru­na PRO, los vinos Tin­to Arro­gan­te
D.O. Jumi­lla y Para­je Las Bes­tias. Duni y Gary’s, dan sopor­te a este cer­ta­men, uno de los más pres­ti­gio­sos de la
gas­tro­no­mía y la hos­te­le­ría espa­ño­la.

Acer­ca del con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año

Los con­cur­sos Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 son cer­tá­me­nes bie­na­les orga­ni­za­dos por Gru­po Cater­da­ta,
con­ce­bi­dos como even­tos her­ma­nos que impul­san el talen­to emer­gen­te y con­so­li­da­do de coci­na y sala. Des­de su
crea­ción, el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año se ha con­ver­ti­do en una autén­ti­ca pla­ta­for­ma de pro­yec­ción pro­fe­sio­nal,
habien­do des­cu­bier­to a más de 70 chefs galar­do­na­dos pos­te­rior­men­te con estre­llas Miche­lin en paí­ses como Espa­ña,
Aus­tria, Ale­ma­nia y Sui­za. El pri­mer gana­dor, en 2006, fue Jor­di Cruz, del res­tau­ran­te Àbac (***) (Bar­ce­lo­na). El
ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de los Noga­les (*) (Sar­das, Hues­ca). El
for­ma­to del con­cur­so pone a prue­ba a los aspi­ran­tes en direc­to: en cada semi­fi­nal, seis equi­pos dis­po­nen de cin­co
horas para ela­bo­rar un menú com­ple­to —entran­te, pla­to prin­ci­pal y pos­tre— que es eva­lua­do por un jura­do de
reco­no­ci­do pres­ti­gio.

Por su par­te, el Con­cur­so Cama­re­ro del Año, naci­do en 2012, rei­vin­di­ca el papel cla­ve de los pro­fe­sio­na­les de sala. En
cada semi­fi­nal, los par­ti­ci­pan­tes afron­tan un com­ple­to cir­cui­to de prue­bas téc­ni­cas que pone en valor las
com­pe­ten­cias del maî­tre, sumi­ller, bar­man, jefe de ran­go y res­to de per­fi­les esen­cia­les del ser­vi­cio.