Barcelona saborea el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en veintidós establecimientos

marzo 11, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Bar­ce­lo­na aco­ge­rá, des­de hoy y has­ta el 29 de mar­zo, la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’, una pro­pues­ta impul­sa­da por IGP Chis­to­rra de Nava­rra, ampa­ra­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met, en la que par­ti­ci­pa­rán más de una vein­te­na de bares y res­tau­ran­tes de la capi­tal cata­la­na. La cita invi­ta a des­cu­brir este pro­duc­to tra­di­cio­nal nava­rro a tra­vés de dife­ren­tes tapas y pin­chos.

Ana Iru­ri­ta secre­ta­ria de IGP Chis­to­rra de Nava­rra, Abel Domai­ca Vice­pre­si­den­te de IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO de Nava­rra de Embu­ti­dos e Iña­ki López de Viñas­pre Pre­si­den­te del Gru­po SAGARDI

La ini­cia­ti­va se ha pre­sen­ta­do esta maña­na en Sagar­di Argen­te­ria (Carrer de l’Argenteria, 62), don­de repre­sen­tan­tes del sec­tor hos­te­le­ro bar­ce­lo­nés y medios de comu­ni­ca­ción han podi­do cono­cer de pri­me­ra mano la pro­pues­ta culi­na­ria que lle­va­rá la autén­ti­ca IGP Chis­to­rra de Nava­rra has­ta dis­tin­tos barrios de la capi­tal. Al acto ha asis­ti­do Abel Domai­ca Nei­la, vice­pre­si­den­te de la IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO Nava­rra de Embu­ti­dos, quien ha des­ta­ca­do que “es una gran opor­tu­ni­dad para que la clien­te­la que pue­da sabo­rear este pro­duc­to tan nues­tro”. Ade­más, ha que­ri­do agra­de­cer el apo­yo y la bue­na res­pues­ta de la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa para “poder acer­car esta joya gas­tro­nó­mi­ca del rece­ta­rio nava­rro que gus­ta a todos los públi­cos”. Y ha desea­do que la cita sea “todo un éxi­to duran­te estos die­cio­cho días”. Asi­mis­mo, ha pues­to en valor la impor­tan­cia de ini­cia­ti­vas como esta “para acer­car al públi­co cata­lán un pro­duc­to tra­di­cio­nal con garan­tía de ori­gen y cali­dad como lo es la IGP Chis­to­rra de Nava­rra”.

Hasta el 29 de marzo, diferentes bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán tapas elaboradas con auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida, una de las joyas de la gastronomía navarra amparada bajo el sello Reyno Gourmet

Así, has­ta el pró­xi­mo 29 de mar­zo, los vein­ti­trés esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes ela­bo­ra­rán tapas y pin­chos espe­cia­les con IGP Chis­to­rra de Nava­rra como ingre­dien­te pro­ta­go­nis­ta, con el obje­ti­vo de mos­trar la gran ver­sa­ti­li­dad de uno de los embu­ti­dos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na nava­rra. ‘Tapeo’ acer­ca­rá esta figu­ra de cali­dad ampa­ra­da bajo el sello Reyno Gour­met a la ciu­da­da­nía bar­ce­lo­ne­sa para que pue­da degus­tar dis­tin­tas pro­pues­tas culi­na­rias y des­cu­brir la cali­dad de este pro­duc­to.

Desa­yuno típi­co de Pam­plo­na: hue­vo fri­to, chis­to­rra de Nava­rra IGP y pimien­to del piqui­llo en SAGARDI Argen­te­ría

De esta for­ma, los esta­ble­ci­mien­tos que par­ti­ci­pan en esta pri­me­ra edi­ción de ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’ son los siguien­tes:

  1. Bar Pimen­tel, C/ dels Car­ders, 11.
  2. Bar La Higue­ra, C/ de Sici­lia, 101.
  3. Bode­ga Borràs, C/ de Casa­no­va, 85.
  4. Casa Pagès, C/ de la Lli­ber­tat, 19.
  5. Casa Rafuel, C/ de Casa­no­va, 211.
  6. 5 Her­ma­nos, C/ de Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31.
  7. Del­ta Arro­ce­ria Infor­mal, C/ de l’Esparteria, 10.
  8. Eus­kal Etxea Taber­na, Pla­ce­ta de Mont­ca­da, 1.
  9. Gol­fo de Biz­kaia, C/ de la Vidrie­ria, 12.
  10. Ira­ti Taver­na Bas­ca, C/ del Car­de­nal Casa­ñas, 17.
  11. Iza­rra, C/ de Sicí­lia, 135.
  12. Jaiz­ki­bel, C/ de Sicí­lia, 180.
  13. Mai­tea, C/ de Casa­no­va, 155.
  14. Sagar­di Argen­te­ria, C/ de l’Argenteria, 62.
  15. Sagar­di Mun­ta­ner, C/ de Mun­ta­ner, 72.
  16. Tapeo Born, C/ de Mont­ca­da, 29.
  17. Tapeo Grà­cia, C/ del Topa­zi, 8.
  18. Txi­bi­ri­ta, C/ Com­tes de Bell-Lloc, 118.
  19. Txi­bi­ri­ta, C/ de Vilar­dell, 23.
  20. Txi­bi­ri­ta, C/ de l’Avenir, 74.
  21. Vera­cruz, C/ de Mallor­ca, 321.
  22. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Un recorrido gastronómico de calidad: Tapeo con Chistorra de Navarra por Barcelona

Con esta pro­pues­ta, la IGP Chis­to­rra de Nava­rra apues­ta por el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to fue­ra de la Comu­ni­dad Foral y refuer­za su pre­sen­cia en la capi­tal cata­la­na. His­to­ria de la ‘IGP Chis­to­rra de Nava­rra’La Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da Chis­to­rra de Nava­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra /Txistorra de Nava­rra, ins­cri­ta ofi­cial­men­te por la Unión Euro­pea en el Regis­tro Euro­peo de Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas Pro­te­gi­das en octu­bre de 2024, es una de las mar­cas de cali­dad dife­ren­cia­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met. Así, este reco­no­ci­mien­to cer­ti­fi­ca y garan­ti­za la cali­dad de este pro­duc­to nava­rro, pro­te­ge su nom­bre fren­te a imi­ta­cio­nes y ava­la su ori­gen, sabor y carac­te­rís­ti­cas úni­cas. Hay que remon­tar­se al año 2006, cuan­do el Gre­mio de Car­ni­ce­ros de Nava­rra comen­zó a orga­ni­zar el ‘Con­cur­so Nava­rro de Txis­to­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra­Lehia­ke­ta’ en el mar­co de la ya tra­di­cio­nal Fies­ta de la Chis­to­rra de Nava­rra. En ese­mis­mo año se hizo un pri­mer inten­to de crea­ción de una mar­ca de cali­dad que no cua­jó. Hubo que espe­rar una déca­da, has­ta 2019, cuan­do el sec­tor reto­mó el pro­ce­so ini­cia­do y de nue­vo, de la mano de la socie­dad públi­ca INTIA, se reac­ti­vó la Aso­cia­ción ya crea­da e inte­gra­da por las prin­ci­pa­les empre­sas nava­rras ela­bo­ra­do­ras de chis­to­rra y el pro­pio Gre­mio en repre­sen­ta­ción de las car­ni­ce­rías.

En 2021 se regis­tró la mar­ca colec­ti­va ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ y se esta­ble­ció el Regla­men­to de uso de la mar­ca. Un año des­pués, en 2022, la Aso­cia­ción apro­bó el Plie­go de Con­di­cio­nes de la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da y tra­mi­tó su soli­ci­tud de Regis­tro como tal IGP con su pre­sen­ta­ción en el Depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te.

Características de la IGP Chistorra de Navarra


Bajo la deno­mi­na­ción ‘Chis­to­rra de Nava­rra’, ‘Nafa­rroa­ko Txis­to­rra’ o ‘Txis­to­rra de Nava­rra’ se encuen­tran las ela­bo­ra­das y eti­que­ta­das en las ins­ta­la­cio­nes ins­cri­tas en el Regis­tro de Indus­trias Ela­bo­ra­do­ras y ubi­ca­das en el área geo­grá­fi­ca deli­mi­ta­da de Nava­rra. De esta mane­ra, úni­ca­men­te las chis­to­rras que mues­tran la eti­que­ta de garan­tía son chis­to­rras cer­ti­fi­ca­das por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da ‘Chis­to­rra de Nava­rra’.

Es un deri­va­do cár­ni­co ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal a par­tir de car­ne y gra­sa de por­cino de pri­me­ra cali­dad, pica­do y ado­ba­do con sal, pimen­tón y ajo, embu­ti­do en tri­pa natu­ral de cor­de­ro o envol­tu­ra de colá­geno comes­ti­ble y some­ti­do a un cor­to pro­ce­so de madu­ra­ción míni­ma de dos días. Opcio­nal­men­te pue­den agre­gar­se otros ingre­dien­tes admi­ti­dos en su plie­go de con­di­cio­nes. Este embu­ti­do de por­te del­ga­do, for­ma cilín­dri­ca, con un diá­me­tro de 17 a 25 milí­me­tros y color roji­zo uni­for­me apor­ta­do prin­ci­pal­men­te por el pimen­tón, está vin­cu­la­do a la Comu­ni­dad Foral. Cuan­do se habla de chis­to­rra (o txis­to­rra, en eus­ke­ra) siem­pre va acom­pa­ña­da a la men­ción con el ape­lli­do ‘nava­rra’.

La IGP ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ cuen­ta actual­men­te son 13 empre­sas adhe­ri­das: Nava­rra Embu­ti­dos, Argal, Lefra­ma, Arrie­ta, Hor­tan­co Embu­ti­dos, Galar Foods, Goi­koa, Embu­ti­dos Arbi­zu y las carn­cie­rias Ari­lla, Esar­te, Iri­gui­bel, Javier y Tope­ro.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Hofmann presenta su nuevo Diploma Profesional de Cocteleríay Mixología para formar a los nuevos referentes de la barra contemporánea

marzo 7, 2026 De en Cajón de sastre, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , Deja un comentario

La Hof­mann Culi­nary School amplía su pro­pues­ta aca­dé­mi­ca con el lan­za­mien­to del Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía. Se tra­ta de un pro­gra­ma dise­ña­do para res­pon­der a la cre­cien­te deman­da de pro­fe­sio­na­les espe­cia­li­za­dos en la cul­tu­ra del cóc­tel y la mixo­lo­gía con­tem­po­rá­nea. La pre­sen­ta­ción se reali­zó, como no podía ser de otra for­ma, en la pres­ti­gio­sa coc­te­le­ría Para­di­so de Bar­ce­lo­na que lle­gó a ser la Núme­ro 1 en la selec­ti­va lis­ta de los Worl­d’s 50 Best Bars 2022.

Con más de 40 años de tra­yec­to­ria y el res­pal­do del Gru­po Hof­mann, úni­ca escue­la en Espa­ña y pri­me­ra en Euro­pa vin­cu­la­da a un res­tau­ran­te con estre­lla Miche­lin, la ins­ti­tu­ción tras­la­da su exi­gen­cia téc­ni­ca y su visión gas­tro­nó­mi­ca al uni­ver­so de la barra, enten­di­da como un espa­cio crea­ti­vo don­de con­vi­ven téc­ni­ca, pro­duc­to, hos­pi­ta­li­dad y ges­tión.

El pro­gra­ma, de tres meses de dura­ción (138 horas) y moda­li­dad pre­sen­cial en Bar­ce­lo­na, des­ta­ca por su mar­ca­do carác­ter prác­ti­co: más del 70 % de la for­ma­ción se desa­rro­lla en el Racó Hof­mann, situa­do el res­tau­ran­te de apli­ca­ción de la escue­la. En este entorno real de ser­vi­cio, el alum­na­do per­fec­cio­na la eje­cu­ción téc­ni­ca, apren­de a dise­ñar y con­cep­tua­li­zar cóc­te­les pro­pios y adquie­re segu­ri­dad en la ges­tión ope­ra­ti­va de la barra y la aten­ción al clien­te.

El Diploma Profesional de Coctelería y Mixología formará a los nuevos referentes de la barra contemporánea

A lo lar­go del diplo­ma, los estu­dian­tes pro­fun­di­zan en los fun­da­men­tos de la coc­te­le­ría clá­si­ca y con­tem­po­rá­nea, explo­ran el cono­ci­mien­to de vinos, cer­ve­zas y des­ti­la­dos, ana­li­zan ten­den­cias actua­les y desa­rro­llan una mira­da crea­ti­va pro­pia. La for­ma­ción incor­po­ra ade­más con­te­ni­dos de ges­tión empre­sa­rial, sos­te­ni­bi­li­dad y lide­raz­go, refor­zan­do una visión inte­gral del ofi­cio que va más allá de la rece­ta para situar al bar­ten­der como pro­fe­sio­nal estra­té­gi­co den­tro del sec­tor gas­tro­nó­mi­co.

Como valor aña­di­do, el pro­gra­ma inclu­ye la Cua­li­fi­ca­ción de Nivel 1 en Vinos WSET®, impar­ti­da por Wine Cour­ses Bar­ce­lo­na y cer­ti­fi­ca­da por el Wine & Spi­rit Edu­ca­tion Trust (WSET®), una acre­di­ta­ción inter­na­cio­nal que com­ple­men­ta la for­ma­ción en mixo­lo­gía con una base sóli­da en cono­ci­mien­to eno­ló­gi­co.

El diplo­ma se diri­ge tan­to a jóve­nes que desean incor­po­rar­se al mun­do de la hos­te­le­ría a tra­vés de la coc­te­le­ría como a pro­fe­sio­na­les de sala y bar­ten­ders que bus­can espe­cia­li­zar­se y con­so­li­dar su tra­yec­to­ria. Tam­bién está pen­sa­do para estu­dian­tes inter­na­cio­na­les que eli­gen Bar­ce­lo­na por su dina­mis­mo gas­tro­nó­mi­co y su reco­no­ci­da esce­na coc­te­le­ra.

El nue­vo Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía demues­tra la apues­ta de Hof­mann por una for­ma­ción rigu­ro­sa, prác­ti­ca y conec­ta­da con la reali­dad del sec­tor. Una pro­pues­ta para quie­nes aspi­ran a con­ver­tir la téc­ni­ca en len­gua­je crea­ti­vo y la barra en un espa­cio de exce­len­cia.

Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías

Hof­mann cuen­ta con una pres­ti­gio­sa escue­la de gas­tro­no­mía, un res­tau­ran­te y pas­te­le­rías. La escue­la de coci­na reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te fue fun­da­da por Mey Hof­mann, cuya pasión por la coci­na y la repos­te­ría la lle­vó a la crea­ción de la Pas­te­le­ría Hof­mann en 2008, com­ple­tan­do así su eco­sis­te­ma gas­tro­nó­mi­co con la escue­la, el res­tau­ran­te y las pas­te­le­rías. Actual­men­te, Sil­via Hof­mann, direc­to­ra del Gru­po Hof­mann y segun­da gene­ra­ción al fren­te del pro­yec­to, lide­ra este uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co jun­to con la ter­ce­ra gene­ra­ción, que tam­bién for­ma par­te acti­va del desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de la mar­ca.

El res­tau­ran­te, con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, está ubi­ca­do en Bar­ce­lo­na y ofre­ce una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na la tra­di­ción y la coci­na cata­la­na con téc­ni­cas inno­va­do­ras, siem­pre con el máxi­mo res­pe­to por la mate­ria pri­ma y la exce­len­cia culi­na­ria.

Sus galar­do­na­das pas­te­le­rías cuen­tan con una ofer­ta de dul­ces inno­va­do­ra, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad se fusio­nan para ofre­cer una expe­rien­cia úni­ca en repos­te­ría. Hof­mann sigue sien­do un refe­ren­te en la gas­tro­no­mía, com­bi­nan­do inno­va­ción, tra­di­ción, téc­ni­ca y crea­ti­vi­dad en cada una de sus pro­pues­tas. Reco­no­ci­mien­tos como Pre­mio Fava de Cacau y Pre­mio Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na.

Más infor­ma­ción e ins­crip­cio­nes en la web de Hof­mann Culi­nary School

Magatzem de Ses Illes. Esta bodega restaurante en el barrio de Gràcia de Barcelona nos traslada con su gastronomía y vinos a las Illes Balears

marzo 6, 2026 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Que el vibran­te barrio de Grà­cia en Bar­ce­lo­na siem­pre nos ense­ña res­tau­ran­tes y bares intere­san­tes lo sabe­mos de siem­pre y mi últi­mo des­cu­bri­mien­to ha sido un via­je inmer­si­vo total en la gas­tro­no­mía de les Illes Balears en esta bode­ga res­tau­ran­te Magatzem de Ses Illes. Ade­más el año pasa­do no hice mi tra­di­cio­nal via­je a Ses Illes y como que la echa­ba en fal­ta, tan­to a las islas, a sus gas­tro­no­mía como a sus vinos.

Magatzem de Ses Illes es el pro­yec­to per­so­nal de dos ena­mo­ra­dos has­ta la médu­la de les Balears. Lucía vivió 10 años en Mallor­ca y Joan vera­nea­ba y lo sigue hacien­do en For­nells (Menor­ca) y siem­pre sien­ten la nos­tal­gia de vol­ver. Esta bode­ga res­tau­rant es su for­ma de estar uni­dos a las Balea­res.

Cuan­do cru­zas las puer­tas altas pin­ta­das en ver­de de este local te tras­la­das a cual­quier bar con encan­to que bien podría estar en el inte­rior de cual­quie­ra de les Illes. Ade­más sus pro­duc­tos, vinos, cer­ve­zas, ver­muts y lico­res pro­ce­den­tes de allí lo con­vier­ten en una autén­ti­ca emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca de les Illes.

Magatzem de Ses Illes es un viaje gastronómico y enológico a las Balears

Y en su car­ta nos encon­tra­mos pla­tos tra­di­cio­na­les como el pa de Pagès mallor­quí, la sobras­sa­da, el camaiot (embu­ti­do) boti­fa­rró (como una mor­ci­lla) trem­pó ( ensa­la­da vera­nie­ga) tum­bet (como un pis­to) pilo­tes (albón­di­gas) flaó (tar­ta de que­so) y no pue­de fal­tar un refres­can­te sor­be­te de limón con gin Xori­guer.

En la car­ta líqui­da podéis pedir el Ver­mut Sa Con­cha amb her­bes d’Eivissa, el Ver­mut Jau­me de Pun­ti­ró (Mallor­ca), cer­ve­za Rosa Blan­ca (Mallor­ca) o Talaiò­ti­ca (Menor­ca) o los vinos tam­bién de les Illes, y las bebi­das alcohó­li­cas como la típi­ca poma­da (gine­bra con limo­na­da) o les Her­bes típi­cas de Menor­ca, Mallor­ca o Eivis­sa.

Todo te recuer­da a Ses Illes.

@magatzemdesesilles es el per­fil de Ins­ta­gram
📍Carrer de Fran­cis­co Giner, 50 (Grà­cia) Bar­ce­lo­na
☎️ 938 597 525
⏰ hora­rio en el per­fil de IG
Reser­vas y más infor­ma­ción en la web de Magatzem de Ses Illes y des­de el link del per­fil de IG

Yoga & Brunch en Le Méridien Ra en la Costa Daurada

febrero 27, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

El icó­ni­co resort 5 estre­llas de la Cos­ta Dau­ra­da @lemeridienra ha cele­bra­do el buen tiem­po con la pri­me­ra edi­ción de Yoga & Brunch el pasa­do 22 de febre­ro. Una expe­rien­cia que une bien­es­tar y gas­tro­no­mía fren­te al azul Medi­te­rrá­neo

Este recu­pe­ra­do edi­fi­cio his­tó­ri­co hoy es todo un moderno san­tua­rio de bien­es­tar para sus clien­tes con tra­ta­mien­tos inno­va­do­res y espa­cios moder­nos y ele­gan­tes. Cua­tro pis­ci­nas de tala­so­te­ra­pia dise­ña­das para apro­ve­char los bene­fi­cios natu­ra­les del mar, jun­to a la bio sau­na, la sala de hie­lo y el ham­mam. Uni­do a la sesión de yoga lo con­vier­te en una expe­rien­cia en sí para un domin­go.

El brunch con dife­ren­tes esta­cio­nes para comen­zar con ape­ri­ti­vos y maris­co, pasan­do por ensa­la­das, pla­tos más con­tun­den­tes, arroz de boga­van­te pre­pa­ra­do al momen­to y por supues­to los pos­tres

Se sir­ve el brunch en la solea­da terra­za jun­to al mar con la bri­sa mari­na aca­ri­cián­do­nos y de fon­do la músi­ca en vivo. Cie­rras las ojos y dis­fru­ta de un espec­ta­cu­lar día de bien­es­tar y gas­tro­no­mía

@lemeridienra
📍Avin­gu­da Sana­to­ri, 1 El Ven­drell
☎️ 977694200
Reser­vas des­de la web

lemeridienra #elvendrell #leméridien

Passeig de Gourmets vuelve con su edición más dulce

febrero 26, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Paseo de Gour­mets, que nació en 2018, cele­bra­rá del 12 al 22 de mar­zo de 2026 su nove­na edi­ción. El fes­ti­val, que lle­gó para rei­vin­di­car el talen­to gas­tro­nó­mi­co de la calle más sofis­ti­ca­da de Bar­ce­lo­na, ha logra­do man­te­ner­se año tras año gra­cias al apo­yo del públi­co local, que no ha deja­do de asis­tir y gozar de cada con­vo­ca­to­ria. Este año son 21 los par­ti­ci­pan­tes que for­man par­te.

Foto cedi­da

La popu­lar Ruta de Pla­ti­llos con pro­pues­tas a 10€, los Boca­di­llos de Autor con pre­cios has­ta los 20€, la Pas­te­le­ría Crea­ti­va a 8€, los Menús Gour­met a 55 o 70€ y las Expe­rien­cias vuel­ven con una amplia ofer­ta lle­na de pro­duc­tos de tem­po­ra­da y con ganas de hacer dis­fru­tar a todos los comen­sa­les. Todo esto, inclu­yen­do una bebi­da a ele­gir entre Estre­lla Damm, una copa de Cava o un refres­can­te Royal Bliss.

La Pas­te­le­ría Crea­ti­va se intro­du­jo en 2024, con­tan­do en aque­lla edi­ción con 6 par­ti­ci­pan­tes, los mis­mos que en 2025. Este año, la gran sor­pre­sa de la cita es que suman 12 los res­tau­ran­tes a la acti­vi­dad más dul­ce del fes­ti­val. Una apues­ta por ofre­cer a los clien­tes la par­te más crea­ti­va de los pas­te­le­ros con pro­pues­tas como: pas­tel de que­so, biz­co­cho, mous­ses y mucho más. Algu­nos de ellos les fir­man caras reco­no­ci­das en la pas­te­le­ría inter­na­cio­nal como Albert Roca (por TRACA), Takashi Ochiai (por CASATOUS Bar­ce­lo­na), o Valen­ti­na Piz­zu­ti, de Valen­ti­na y Pas­qua­li­na (por San­ta Eula­lia, The Bis­trot).

Otra ini­cia­ti­va que des­ta­ca­rá en esta nue­va edi­ción es el Ves­preig. Inclui­do den­tro de las Expe­rien­cias, vuel­ve como una opción muy atrac­ti­va para dis­fru­tar de dife­ren­tes acti­vi­da­des a la vez por 35 o 40€. Inclu­ye: un pla­ti­llo, un boca­di­llo, un pos­tre, pata­tas chips, acei­tu­nas y dos cer­ve­zas de Estre­lla Damm. Una fór­mu­la per­fec­ta para com­bi­nar las acti­vi­da­des más popu­la­res y de rea­li­zar uno de los pla­nes más boni­tos del calen­da­rio de actos gas­tro­nó­mi­cos de Bar­ce­lo­na.

El festival gastronómico de Passeig de Gràcia celebrará su novena edición del 12 al 22 de marzo de 2026

Car­me Rus­ca­lle­da, que siem­pre ha apo­ya­do Paseo de Gour­mets como una de sus por­ta­vo­ces y par­ti­ci­pa de la mano de Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na, ​​recuer­da que “el fes­ti­val nació para mos­trar a los bar­ce­lo­ne­ses y bar­ce­lo­ne­sas el poten­cial gas­tro­nó­mi­co del Paseo, una cul­tu­ra gour­met siem­pre viva, dis­po­ni­ble y pre­sen­te”. Ade­más, aña­de que “los coci­ne­ros y coci­ne­ras tene­mos una pro­fe­sión que lle­ga al cora­zón de quien lo dis­fru­ta. En el Paseo de Gour­mets nos uni­mos todos para crear recuer­dos jun­tos y dis­fru­tar uni­dos alre­de­dor de una mesa”.

De la mis­ma mane­ra, Mar­tín Bera­sa­te­gui, que tam­bién for­ma par­te de los emba­ja­do­res de este fes­ti­val y que apo­ya des­de 2018 par­ti­ci­pan­do con Monu­ment Hotel, con­fir­ma que “la gas­tro­no­mía vive un gran momen­to para todos. Por eso, even­tos como Paseo de Gour­mets son una gran fies­ta que nos une a todos los que for­man par­te de esta pro­vee­do­ra, des­de los más cui­ne­res”. ha sido siem­pre un refe­ren­te a muchos nive­les y con este fes­ti­val, tam­bién lo es a nivel gas­tro­nó­mi­co”.

Por su par­te, Luis Sans, pre­si­den­te de la Aso­cia­ción del Paseo de Gra­cia, impul­so­ra de este even­to, aña­de: “Paseo de Gour­mets es un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co que todos debe­mos tener en cuen­ta en nues­tros calen­da­rios; con este even­to que­re­mos poten­ciar la mag­ní­fi­ca y varia­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de nues­tro Paseo que ya des­ta­ca por su arqui­tec­tu­ra, las tien­das y los hote­les”. Ade­más, tam­bién lan­za una refle­xión sobre que “el Paseo de Gra­cia ha sido siem­pre un pun­to de encuen­tro para todos en la ciu­dad y este fes­ti­val es una prue­ba. Un moti­vo que reúne a chefs, fami­lias, ami­gos, pro­fe­sio­na­les y per­so­nas que visi­tan Bar­ce­lo­na para dis­fru­tar de lo que más nos gus­ta. Por eso, Paseo de Gour­mets cele­bra su nove­na edi­ción, gra­cias al apo­yo de tan­tas per­so­nas que sien­ten.”

Este año 21 restaurantes mostrarán todo su talento culinario con propuestas de temporada, entre las que destacan la Pastelería Creativa como la actividad que duplica el número de participantes respecto a 2025; y los Bocadillos de Autor, con la mayor cuota de restaurantes inscritos 

Este año, con dos par­ti­ci­pan­tes más que en 2025, Paseo de Gour­mets ha reu­ni­do a 21 res­tau­ran­tes del eje del Paseo de Gra­cia, con­tan­do con las calles que cru­zan des­de Ram­bla Cata­lun­ya has­ta Pau Cla­ris. Se unen como nove­dad: JOK Bar­ce­lo­na, ​​CASATOUS Bar­ce­lo­na y Fur­ti­vo Roof­top de ME Bar­ce­lo­na.

Par­ti­ci­pan: Hotel Casa Fus­ter (Café Vie­nés), Res­tau­ran­te Sin­to­nía, San­ta Eula­lia (The Bis­trot), CASATOUS Bar­ce­lo­na, ​​H10 Casa Mimo­sa, The One Bar­ce­lo­na, ​​Monu­men­to Hotel (Ver­be­na Terra­ce Bar), Res­tau­ran­te Solo­mi­llo (La Barra de Solo­mi­llo y Solo­mi­llo), Alma Bar­ce­lo­na, ​​JOK Bar­ce­lo­na y Majes­tic Hotel & Spa Spa Bar­ce­lo­na (Os-KURO y La Terra­za del Cla­ris), LomoAlto&LomoBajo, Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na (Blan­co), El Nacio­nal Bar­ce­lo­na, ​​Alma­na­que Bar­ce­lo­na (Virens y Azi­muth Roof­top), Tra­ca y ME Bar­ce­lo­na (Fur­ti­vo Roof­top).

Pas­seig de Gour­mets lle­va des­de su pri­me­ra edi­ción, cele­bra­da en 2018, fijan­do su fecha duran­te el mes de mar­zo. Diez días, que con­cen­tran dos fines de sema­na, en los que la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes se ajus­ta a una serie de acti­vi­da­des que han ido varian­do cada año, excep­to la Ruta de Pla­ti­llos, los Menús Gour­met y las Expe­rien­cias que toda­vía se man­tie­nen. Cada año el fes­ti­val ha reci­bi­do más y más visi­tan­tes, con­vir­tién­do­se en un recla­mo por los más siba­ri­tas garan­ti­zan­do así su regre­so edi­ción tras edi­ción.

En el 2020, en su ter­ce­ra cita, el fes­ti­val duró dos días, coin­ci­dien­do con el ini­cio de la pan­de­mia de la COVID-19. Por este moti­vo, la cele­bra­ción se va a tener que sus­pen­der y regre­só al mes de octu­bre de ese mis­mo año en un for­ma­to dife­ren­te.

Así pues, con­tan­do con dos citas en un año, Paseo de Gour­mets lle­ga aho­ra a su nove­na con­vo­ca­to­ria y con más par­ti­ci­pan­tes que nun­ca.

Cena en Tramendu Restaurant armonizada con los cavas de Rimarts

febrero 25, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Se ha que­da­do fija­do en nues­tra memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta la cena que dis­fru­ta­mos recien­te­men­te en Tra­men­du Res­tau­rant armo­ni­za­dos con los espu­mo­sos de Rimarts Cava.

Martínez Brut Nature Rosé

Tra­men­du Res­tau­rant es el pro­yec­to más per­so­nal de Jor­di Mar­zo que ha situa­do el popu­lar barrio de La Bor­de­ta en el mapa gas­tro­nó­mi­co de Bar­ce­lo­na. Pri­me­ro fue la Ver­mute­ria en el 2017, le siguió el res­tau­ran­te en el 2021 y en el 2023 lle­gó la bra­se­ría, los tres con la mis­ma filo­so­fía recu­pe­rar la coci­na tra­di­cio­nal tra­di­cio­nal con pro­duc­to de la máxi­ma cali­dad y de tem­po­ra­da todo coci­na­do con mucho amor y pasión por el ofi­cio de res­tau­ra­dor y cada local con su per­so­na­li­dad

Rimarts Gran Reserva 40

Rimarts Cava lo fun­dó Ricard Mar­tí­nez padre cuan­do en 1987 deci­dió ela­bo­rar cavas de alta cali­dad y que año tras año han con­se­gui­do estar reco­men­da­dos y cali­fi­ca­dos por pres­ti­gio­sas guías como Peñín o Gour­mets.

UVAE de Rimarts Cava

Tramendu Restaurant ha situado el barrio de La Bordeta en el mapa gastronómico de Barcelona

Pero vamos a la cena en Tra­men­du Res­tau­rant y sus pases armo­ni­za­dos con Rimarts Cava:

Cor­te­za de care­ta de cer­do. Un ape­ri­ti­vo tan cru­jien­te como adic­ti­vo.

Alca­cho­fa, lámi­na de tocino, yema de hue­vo y jugo de rus­ti­do con Mar­tí­nez Rosé Brut Natu­re (Pinot Noir y Gar­na­cha) bur­bu­jas finas que con su fres­cu­ra nos lim­pian la boca a cada sor­bo y nos invi­tan a seguir comien­do este pla­to tan sen­ci­llo como divino.

Alcachofa, lámina de tocino, yema de huevo. En Tramendu Restaurant


Cane­lón de rus­ti­do con cre­ma de foie y setas con Rimarts 40 Brut Nati­re Gran Reser­va 2020 ela­bo­ra­do con: xarel.lo, maca­beu, pare­lla­da y char­don­nay. Explo­sión de sabor del cane­lón para tocar el cie­lo gas­tro­nó­mi­co con la pun­tas de los dedos

Canelón de rustido. En Tramendu Restaurant


Mero con su suquet y Reser­va Espe­cial Limi­ta­da 2018 de Char­don­nay. Sabro­sa pie­za de este apre­cia­do pes­ca­do “de la mar, el mero”.

Mero con su suquet. En Tramendu Restaurant


Cos­ti­lla de vaca con sal­sa Café de Paris con Uvae 2013 de xarel.lo y char­don­nay. Lar­ga crian­za que acom­pa­ña como nadie a esta car­ne.

costilla de vaca con salsa de Café de Paris. En Tramendu Restaurant


De pos­tre Pavlo­va cítri­ca y albaha­ca con Rimarts 18 Brut 2024 con las 3 uvas clá­si­cas xarel.lo, maca­beu y pare­lla­da. Sus notas fres­cas y her­bá­ceas nos acom­pa­ñan este final dul­ce.

Pavlova en Tramendu Restaurant

@tramendurestaurant Pas­sat­ge d’An­da­lu­sia, 10. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 710 622. Hora­rios: de mar­tes a sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 23h. Reser­vas des­de la web de Tra­men­du Res­tau­rant

El estudio CMV Architects celebra su 30 aniversario y presenta un libro conmemorativo

febrero 24, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

El estu­dio CMV Archi­tects, fun­da­do en 1996 y con ofi­ci­nas en Pal­ma de Mallor­ca, Bar­ce­lo­na, Lan­za­ro­te y Viet­nam, cele­bra este año su 30ºaniversario. Con un equi­po for­ma­do por más de 70 per­so­nas y un port­fo­lio de más de 400 pro­yec­tos en los ámbi­tos resi­den­cial, hote­le­ro, cor­po­ra­ti­vo, urba­nís­ti­co y de lujo, el des­pa­cho se ha con­so­li­da­do como un refe­ren­te en la inte­gra­ción de dise­ño, tec­no­lo­gía y sos­te­ni­bi­li­dad.

Para con­me­mo­rar esta tra­yec­to­ria, CMV Archi­tects pre­sen­ta el libro CMV Archi­tects: 30 años de arqui­tec­tu­ra, amis­tad y visión com­par­ti­da, una publi­ca­ción que actúa como una ins­tan­tá­nea de este momen­to cla­ve en la his­to­ria del estu­dio. La obra reco­ge ideas, visio­nes, anéc­do­tas y refle­xio­nes acu­mu­la­das a lo lar­go de tres déca­das de expe­rien­cia, ade­más de una cui­da­da selec­ción de imá­ge­nes de sus pro­yec­tos más repre­sen­ta­ti­vos.

El libro sin­te­ti­za el reco­rri­do de CMV Archi­tects, des­ta­can­do su evo­lu­ción cons­tan­te, la con­fian­za de sus clien­tes y los víncu­los de amis­tad que unen a sus socios, pila­res esen­cia­les que han impul­sa­do cada logro. En sus pági­nas, el equi­po com­par­te sus ini­cios, pun­tos de vis­ta y visión del sec­tor, ofre­cien­do una mira­da ínti­ma y coral sobre la his­to­ria del estu­dio.

Des­de sus pri­me­ros pasos, en Pal­ma de Mallor­ca, has­ta su con­so­li­da­ción con ofi­ci­nas en Bar­ce­lo­na y Viet­nam, CMV ha desa­rro­lla­do más de 400 pro­yec­tos en los ámbi­tos resi­den­cial, hote­le­ro y cor­po­ra­ti­vo, siem­pre des­de una pers­pec­ti­va huma­na y sos­te­ni­ble.

CMV Archi­tects: «Este libro es una ins­tan­tá­nea de un momen­to cla­ve para CMV: la cele­bra­ción de su 30 ani­ver­sa­rio. Es una cris­ta­li­za­ción de ideas, visio­nes, anéc­do­tas y refle­xio­nes de tres déca­das de expe­rien­cia. Una con­ver­sa­ción en la que lo per­so­nal y lo pro­fe­sio­nal se entre­mez­clan y reve­lan un camino lleno de pasión y com­pro­mi­so, éxi­tos y retos, apren­di­za­je y cla­ras mues­tras de crecimiento.»El volu­men ofre­ce una mira­da más pro­fun­da a las com­pli­ci­da­des, valo­res com­par­ti­dos e ins­pi­ra­cio­nes diver­sas que defi­nen a CMV Archi­tects. Es tam­bién una refle­xión sobre la pro­fe­sión y sus desa­fíos en un con­tex­to glo­bal en cons­tan­te trans­for­ma­ción. Ante los retos eco­ló­gi­cos, socia­les, tec­no­ló­gi­cos y eco­nó­mi­cos que afron­ta la arqui­tec­tu­ra actual el estu­dio con­ti­núa adap­tán­do­se y rein­ven­tán­do­se para man­te­ner intac­ta su misión: cons­truir al ser­vi­cio del pla­ne­ta y de quie­nes lo habi­tan.

Dise­ña­do por Ingrid Pican­yol, con tex­tos de Anna Rou­ra e impre­so en Grà­fi­ques Ortells, el libro ofre­ce una mira­da deta­lla­da a la evo­lu­ción del estu­dio. Más que una obra con­me­mo­ra­ti­va, es un elo­gio a la amis­tad y al amor com­par­ti­do por la arqui­tec­tu­ra y el dise­ño, una cele­bra­ción del tra­ba­jo en equi­po y de la pasión que ha guia­do a CMV Archi­tects duran­te tres déca­das de tra­yec­to­ria.

CMV Archi­tects es un estu­dio de arqui­tec­tu­ra, fun­da­do en 1996 en Pal­ma de Mallor­ca, que cuen­ta con ofi­ci­nas en Mallor­ca, Bar­ce­lo­na, Lan­za­ro­te y Viet­nam. Con casi 30 años de tra­yec­to­ria y un equi­po inte­gra­do por más de 70 pro­fe­sio­na­les, el des­pa­cho se espe­cia­li­za en pro­yec­tos de obra nue­va, inte­rio­ris­mo, reha­bi­li­ta­ción y urba­nis­mo, así como en la ges­tión inte­gral de desa­rro­llos resi­den­cia­les de lujo, hote­les, resorts, ofi­ci­nas y data cen­ters a nivel inter­na­cio­nal.

El equi­po lo lide­ra los arqui­tec­tos Andreu Cres­pí, Pep Vich, Hele­na Mon­tes, Tolo Cur­sach, Lluís Escar­mís y Rubén Ber­mú­dez, jun­to con Ngu­yen Thi Thuc Huyen como arqui­tec­ta aso­cia­da en Viet­nam. CMV Archi­tects com­bi­na la estruc­tu­ra y la capa­ci­dad de un gran estu­dio con un enfo­que bou­ti­que, que garan­ti­za un tra­to per­so­na­li­za­do. Su arqui­tec­tu­ra se carac­te­ri­za por una sen­si­bi­li­dad espe­cial hacia el entorno y la inte­gra­ción con el pai­sa­je, bus­can­do siem­pre un equi­li­brio entre fun­cio­na­li­dad, esté­ti­ca con­tem­po­rá­nea y com­pro­mi­so social y urba­nís­ti­co.

Entre sus obras más repre­sen­ta­ti­vas se encuen­tran el Gran Hotel Inglés en Madrid, una refor­ma inte­gral de un edi­fi­cio his­tó­ri­co del siglo XIX con­ver­ti­do en hotel de lujo; Yali­ka­vak Mari­na Beach Hotel en Bodrum, Tur­quía, resort de lujo, el Bar­ce­ló Raval Hotel en Bar­ce­lo­na, un hotel urbano de dise­ño con­tem­po­rá­neo; el Sant Fran­cesc Hotel Sin­gu­lar en Pal­ma, un hotel bou­ti­que de cin­co estre­llas ó Melia Ho Tram Beach Resort en Viet­nam (Best Luxury AI Resort 2023 y 2024), entre otros.

En los últi­mos años han desa­rro­lla­do pro­yec­tos hote­le­ros sig­ni­fi­ca­ti­vos como, por ejem­plo, METT Bar­ce­lo­na, Para­di­sus by Meliá Bali; METT Mar­be­lla, inau­gu­ra­do en 2023; SO Soto­gran­de Spa & Golf Resort, en 2021; Bar­ce­ló Pla­ya Blan­ca Hotel en Lan­za­ro­te o PURO Beach Resort Sta Ponsa.En el ámbi­to resi­den­cial des­ta­can desa­rro­llos como X0 Parq Pal­ma en 2025, Resi­den­cial Glo­ries en Bar­ce­lo­na, X0 Resi­den­ces Pal­ma en 2023 o la HEI Tower en Hanoi – Viet­nam (1 er pre­mio de un con­cur­so inter­na­cio­nal), entre otros. Tam­bién en el ámbi­to cor­po­ra­ti­vo, ha rea­li­za­do pro­yec­tos como las ofi­ci­nas cen­tra­les de Ávo­ris, en Mallor­ca, inau­gu­ra­das en 2023.

CMV Archi­tects cola­bo­ra con empre­sas líde­res en sus sec­to­res y com­pro­me­ti­das con la exce­len­cia y la inno­va­ción en el dise­ño, como pue­den ser HIP, ATOM, ACCOR, IHG, MELIA, IBEROSTAR, BARCELÓ, HYATT, SHG, PALLADIUM, BORDOY, HIDDEN AWAY, TANZANITE INTERNATIONAL, Pro­mo­to­ra REINA, Gru­po XO, UNIQ, LUCAS FOX,

A lo lar­go de su tra­yec­to­ria, CMV Archi­tects ha sido reco­no­ci­do con más de cua­ren­ta pre­mios nacio­na­les e inter­na­cio­na­les, entre los que se encuen­tran el Pre­mio de Arqui­tec­tu­ra de Mallor­ca en 1997, Pre­mio Onda Cero Mallor­ca por inno­va­ción en dise­ño hote­le­ro en 2016, el Luxury Bou­ti­que Hotel Award en 2017, el Pre­mio Inter­na­cio­nal de Arqui­tec­tu­ra Sos­te­ni­ble en 2012, el Pre­mio Inter­na­cio­nal de Dise­ño en 2013 ó el Pre­mio a la Exce­len­cia en Arqui­tec­tu­ra en 2019.

Entre los reco­no­ci­mien­tos más recien­tes, se encuen­tran los obte­ni­dos por el AZURE Beach club, galar­do­na­do como “Mejor Beach Club” en 2024 por Con­dé Nast Tra­ve­ler y selec­cio­na­do entre los mejo­res resorts del mun­do según los Reader’s Choi­ce Awards de la mis­ma publi­ca­ción. El pro­yec­to XO Resi­den­ces Pal­ma reci­bió en 2023 el pri­mer pre­mio en tres cate­go­rías de los Euro­pean Pro­perty Awards: Archi­tec­tu­re Mul­ti­ple Resi­den­ce, Sus­tai­na­ble Pro­perty y Best Resi­den­tial Pro­perty. Ese mis­mo año, el Hotel Bar­ce­ló Pla­ya Blan­ca, en Lan­za­ro­te, fue dis­tin­gui­do con el Pre­mio Re-Think Hotel por su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad. Tam­bién se des­ta­ca el resort de 5 estre­llas Melia Ho Tram Beach Resort, reco­no­ci­do como el Mejor Resort de Lujo en Viet­nam en los Luxury Lifesty­le Awards 2023 y Best Luxury AI Resort 2023 y 2024.

Con­tac­to

Pal­ma de Mallor­ca:

C/ Car­men 6 Bajos, 07003 Pal­ma de Mallor­ca, Illes Balears, Espa­ña

Tel.: +34 971 720 839

Bar­ce­lo­na:

Vía Augus­ta 13, 7º Ofi­ci­na 702, 08006 Bar­ce­lo­na, Espa­ña

Tel.: +34 937 544 327

Ho Chi Minh City:

N1 Dien Bein Phu St.

3F Melody Tower

Binh Thanh Dis­trict. TP HCMC

Tel. +84 28 6287 3389

Hanoi: infovietnam@cmv-architects.com

Tel.: +84 909 688 878Para más infor­ma­ción:

CMV Archi­tects:

Cris­ti­na Mas, Res­pon­sa­ble de Mar­ke­ting

Tel.: +34 937 544 327

Email: cristina.mas@cmv-architects.com

Cuines Externes, el programa de colaboración con restaurantes catalanes de prestigio para hacer un menú especial armonizado en el restaurante de la Escuela EHTB

febrero 23, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

La Esco­la Hote­le­ria i Turis­me de Bar­ce­lo­na @ehtb se encar­ga de for­mar a los nue­vos pro­fe­sio­na­les que en bre­ve esta­rán en res­tau­ran­tes, pana­de­ros, pas­te­le­ros, hote­les y encar­ga­dos de turis­mo. Sus moder­nas ins­ta­la­cio­nes recrean situa­cio­nes reales para que el alum­na­do apren­da de la expe­rien­cia real. Su tien­da co los pro­duc­tos que ela­bo­ran (aquí no se tira nada) están dis­po­ni­bles para todo el vecin­da­rio y su res­tau­ran­te peda­gó­gi­co está abier­to a todo el mun­do con un menú dia­rio, un menú peda­gó­gi­co y la pro­pues­ta muy espe­cial de “Cui­nes ober­tes” en la que res­tau­ran­tes de pres­ti­gio de Bar­ce­lo­na y Cata­lun­ya pre­pa­ran un menú con el alum­na­do. Las coci­nas reales lle­gan al aula para una expe­rien­cia total­men­te inmer­si­va, un com­pro­mi­so más de la escue­la @ehtb por la cali­dad de la ense­ñan­za

De las 8 pro­pues­tas ele­gí @motelemporda por lo que sig­ni­fi­ca en la his­to­ria de la gas­tro­no­mía cata­la­na. La que fun­dó en 1961 Josep Mer­ca­der un joven­cí­si­mo chef que nos tra­jo todo su apren­di­za­je de la nou­ve­lle cui­si­ne fran­ce­sa. Ya res­pe­ta­ba el pro­duc­to local y de tem­po­ra­da y asen­tan­do las bases de la nue­va coci­na cata­la­na. Tras su repen­ti­na muer­te siguió su tra­yec­to­ria Jau­me Subirós y aho­ra su hijo Jor­di Subirós pre­ser­va y evo­lu­cio­na el lega­do don­de en la mesa 26 comía habi­tual­men­te Josep Pla.

Que pro­ba­mos en esta pro­pues­ta de @motelemporda para #Cui­ne­sEx­ter­nes de @ehtb

Como ape­ri­ti­vo espi­nas de anchoa y garum. La sal­sa de la Anti­gua Roma para poten­ciar el sabor has­ta con­se­guir el uma­mi. Sería la sal­sa soja actual. Un pla­to de apro­ve­cha­mien­to del visio­na­rio Mer­ca­der
Ensa­la­da de habas fres­cas (esta­mos en tem­po­ra­da) a la men­ta Josep Mer­ca­der


Nap negret (nabo negro) de Cam­pany al que­so azul


Baca­lao con muse­li­na de ajo y espec­ta­cu­la­res acel­gas


Pla­ti­llo empor­da­nès de pato con alca­cho­fas.


Pre­pos­tre refres­can­te naran­ja con espe­cies medi­te­rrá­neas.


Y para fina­li­zar pas­tel de cho­co­la­te con cara­me­lo sala­do

Vinos de pro­xi­mi­dad para armo­ni­zar la expe­rien­cia

@ehtb
📍Pin­tor Alsa­mo­ra, 3–5. Bar­ce­lo­na
Escue­la
Res­tau­ran­te reser­vas des­de su per­fil de IG y tam­bién des­de ka web
Cui­nes exter­nes se anun­cia en su per­fil de IG
💶 menú de @motelemporda y armo­nía de vinos 38€

ehtb #SomEHTB #FormacióProfessional

Paellería, paellas & tapas. Además de tener el título de la paella más comida de Barcelona es la primera que la ofrece en formato individual

febrero 22, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Este res­tau­ran­te espe­cia­li­za­do en pae­llas y arro­ces de todo tipo jun­to a la Pedre­ra es toda una refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na sobre nues­tro pla­to más inter­na­cio­nal (has­ta los Sim­pson la nom­bran). Así es nor­mal ver a loca­les, y turis­tas nacio­na­les e inter­na­cio­na­les dis­fru­tan­do de una pae­lla o arroz en las mesas de este res­tau­ran­te espe­cia­li­za­do, aun­que tam­bién sir­ven tapas y racio­nes para que sea más lle­va­de­ro el tiem­po de espe­ra que tar­da en hacer­se una pae­lla o arroz. Y tam­bién deli­very pre­mium para que dis­fru­tes de su pae­lla en la tran­qui­li­dad de tu casa.

El res­tau­ran­te Pae­lle­ría

Pae­lle­ría nació con la inten­ción de home­na­jear a este pla­to tan arrai­ga­do a la tra­di­ción valen­cia­na y medi­te­rrá­nea. Inno­va­ción des­de el pun­to de vis­ta de hacer­lo acce­si­ble a todo el mun­do, es decir como pla­to indi­vi­dual, ya no sola­men­te para un míni­mo de 2 per­so­nas, y dis­po­ni­ble los 365 días del año. De esta for­ma son capa­ces, en menos de media hora, de pre­pa­rar pae­llas o arro­ces en for­ma­to indi­vi­dual para un gru­po gran­de, de esta for­ma cada uno pue­de tener su pro­pia pae­lla o arroz de su gus­to. El local tie­ne capa­ci­dad para 100 comen­sa­les y aun­que el reto es alto son capa­ces de satis­fa­cer a todas las per­so­nas que por el res­tau­ran­te pasan.

Cala­ma­res a la anda­lu­za

Muchas veces aso­cia­mos la pae­lla que está reser­va­do para oca­sio­nes o situa­cio­nes espe­cia­les y Pae­lle­ría rom­pe esta “nor­ma no escri­ta” pero que pesa en el ima­gi­na­rio colec­ti­vo y nos acer­ca este pla­to a la vida coti­dia­na, del día a día y sin tener que espe­rar a los domin­gos o a los jue­ves y mucho menos a tener que ir acom­pa­ña­do para pedir este pla­to tan nues­tro. Con una coci­na abier­ta y con varios hor­nos tra­ba­jan­do en para­le­lo, el pae­lle­ro es el pro­ta­go­nis­ta de que todo vaya bien, para que cada arroz se coci­ne al momen­to, con fue­go vivo y cal­do redu­ci­do, tan­to para pedi­dos indi­vi­dua­les como si es para ocho.

Boque­ro­nes fri­tos

Y no hay pla­to de arroz o pae­lla que unas bue­nas tapas tra­di­cio­na­les espa­ño­las no hagan la espe­ra más dul­ce. Las pae­llas o arro­ces des­de la del seño­ri­to todo pela­do, a la de gam­bas y pollo un clá­si­co mar y mon­ta­ña, la de ver­du­ras o la negra de maris­cos entre otros. Fideuá de maris­co o la negra de maris­co y por últi­mo las bom­bas del chef des­de la bom­ba mari­ne­ra del chef con baca­lao gra­ti­na­do o de rabo de toro a la cor­do­be­sa entre 6 opcio­nes de arro­ces con la varie­dad bom­ba.

Fideuá negra de maris­co

Y el apar­ta­do dul­ce va des­de el pija­ma (el pos­tre que inclu­ye un mini flan case­ro, melo­co­tón en almí­bar, hela­do de vai­ni­lla y nata mon­ta­da con siro­pe de fre­sa, la cre­ma cata­la­na, la tar­ta tatín de higos o unos chu­rros con cho­co­la­te entre las 6 pro­pues­tas dul­ces.

Arroz del seño­ri­to “pela­do”

El apar­ta­do de cafés está dedi­ca­do a gran­des figu­ras de la ópe­ra como Mon­tse­rrat Caba­llé y que vie­ne acom­pa­ña­do de un dul­ce arte­sano, en este caso un turrón arte­sa­nal de cre­ma cata­la­na con pra­li­né de car­qui­ño­les y cara­me­lo del pres­ti­gio­so chef Albert Adrià jun­to a un chu­pi­to de mos­ca­tel del Pene­dès.

Café Mon­tse­rrat Caba­llé

Para el deli­very y take away se envía en unas diver­ti­das cajas (pa’­ti, pa’e­lla, pa’­ca­sa) con hen­di­du­ras para las asas de la pae­lle­ra, evi­tan­do así que se mue­va o se mez­cle. Ade­más, el pac­ka­ging inclu­ye tam­bién un enva­se con cal­do de coc­ción para dar el toque final, acom­pa­ña­do de un QR para garan­ti­zar la expe­rien­cia per­fec­ta en casa.

Caja del deli­very o take away

Pae­lle­ría Bar­ce­lo­na. C/ de Pro­ve­nça, 271. Bar­ce­lo­na, Horror de Lunes a Domin­go de 11:00h a 23:00h ser­vi­cio non stop y todos los días del año. Menús para gru­pos. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

Pico Palomares y Cabezaparda de Viña Salceda: dos vinos procedentes de viñedos en altura de dos paisajes únicos en Rioja 

febrero 21, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , Deja un comentario

Los nue­vos vinos de Viña Sal­ce­da, Cabe­za­par­da y Pico Palo­ma­res nacen como dos rela­tos que se entre­la­zan, dos mane­ras de enten­der una tie­rra que, aun­que com­par­ti­da, se expre­sa con voz pro­pia. For­ja­dos en altu­ra, se abren al pai­sa­je más escar­pa­do de la región repre­sen­tan­do la sín­te­sis de unas sub­zo­nas que, aun­que pró­xi­mas, man­tie­nen dis­tin­tas mira­das, es decir, la suti­le­za del Alto Naje­ri­lla fren­te al vigor de la Son­sie­rra.

Pico Palo­ma­res, que toma su nom­bre de la cum­bre de 1.446 metros que domi­na la Son­sie­rra, se ela­bo­ra a par­tir de las varie­da­des tem­pra­ni­llo y gra­ciano, pro­ce­den­tes de viñe­dos vie­jos en vaso cul­ti­va­dos en sue­los con gran com­po­nen­te cali­zo y situa­dos a ele­va­da alti­tud.

Ins­pi­ra­do en la cima que mar­ca el hori­zon­te de uno de los pai­sa­jes más emble­má­ti­cos de la zona, este vino nace don­de el sol gol­pea con fuer­za, guian­do la madu­ra­ción y dan­do estruc­tu­ra al tem­pra­ni­llo, que aquí alcan­za su expre­sión más com­ple­ta. 

Poten­te y con carác­ter, pero al mis­mo tiem­po fino y sedo­so, Pico Palo­ma­res hace gala de un extra­or­di­na­rio equi­li­brio. A su vez, es fru­tal y flo­ral, pero con la com­ple­ji­dad y mine­ra­li­dad que apor­tan los mejo­res viñe­dos de la zona, ubi­ca­dos en la fal­da de la Sie­rra Can­ta­bria.

De color rojo pico­ta bri­llan­te, mues­tra una bue­na inten­si­dad aro­má­ti­ca, con mucha com­ple­ji­dad y pro­fun­di­dad en nariz: des­de la tiza, que evi­den­cia el ori­gen cal­cá­reo del sue­lo, a notas oscu­ras de fru­ta negra, rega­liz, espe­cias y finos tos­ta­dos. En boca, este tin­to madu­ro resul­ta redon­do y pla­cen­te­ro, con un equi­li­brio total entre alcohol, aci­dez y tanino. A pesar de ser rotun­do, ofre­ce un final fres­co y deli­ca­do, con bue­na aci­dez.

Viña Salceda (DOCa Rioja) presenta dos nuevas referencias de la añada 2023, Pico Palomares y Cabezaparda, cuyos llamativos nombres rinden homenaje a dos de las cimas más altas de La Rioja. Con estas elaboraciones, la bodega reafirma su enfoque en el terroir, destacando la riqueza y pluralidad que ofrece la Denominación de Origen Calificada. Caracterizados por un acertado balance entre intensidad, finura y paisaje, ambos vinos proceden de viñedos cultivados en altura y se enmarcan en la gama Parajes


Por su par­te, Cabe­za­par­da, cuyo nom­bre se ins­pi­ra en la cima que se alza jun­to al San Loren­zo, el pico más alto de La Rio­ja, es un mono­va­rie­tal pro­ce­den­te de viñas vie­jas de gar­na­cha, algu­nas de ellas cen­te­na­rias, cul­ti­va­das en el Alto Naje­ri­lla (con­cre­ta­men­te en el trián­gu­lo for­ma­do por Bada­rán, Cor­do­vín y Cár­de­nas), de sue­los arci­llo­sos y ricos en hie­rro. La gran fres­cu­ra y pure­za de la uva deno­ta su lugar de pro­ce­den­cia a 2.106 metros.

El Alto Naje­ri­lla siem­pre ha esta­do pre­sen­te en la his­to­ria de la gar­na­cha rio­ja­na. Sus viñe­dos vie­jos se bene­fi­cian de la alti­tud, que mar­ca el rit­mo natu­ral de la vid. Duran­te años, estas par­ce­las pasa­ron des­aper­ci­bi­das res­pec­to a otras zonas de Rio­ja, has­ta que se des­cu­brió el ver­da­de­ro poten­cial que ofre­cían, reve­lan­do vinos con per­so­na­li­dad y ele­gan­cia pro­pia.

De tona­li­dad roji­za cla­ra bri­llan­te, Cabe­za­par­da des­pren­de una inten­si­dad aro­má­ti­ca alta, con des­ta­ca­das notas de fru­ta roja, gro­se­llas y fre­sa sil­ves­tre, y tam­bién de pimien­ta blan­ca, aun­que pre­do­mi­na un carác­ter extra­or­di­na­ria­men­te mine­ral sobre el res­to de los mati­ces.

En boca, se per­ci­be amplio y con muy bue­na aci­dez, ade­más de golo­so, con un tanino muy puli­do, sutil y sin astrin­gen­cia. Su final es lar­go, con remi­nis­cen­cias de fru­tos rojos de mon­te. En con­jun­to, este tin­to lige­ro, fino y ele­gan­te, demues­tra una equi­li­bra­da com­bi­na­ción de tra­di­ción y moder­ni­dad.

El pre­cio de Pico Palo­ma­res es 45,00€ la bote­lla y la de Cabe­za­par­da tie­ne un cos­te de 39,00 €, ambas dis­po­ni­bles en la web de Viña Sal­ce­da