La pastelería Hofmann celebra Sant Jordi con un pastel individual en forma de rosa

abril 19, 2026 De en Citas gastronómicas, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Con moti­vo de la cele­bra­ción de Sant Jor­di, una de las fechas más emble­má­ti­cas de Cata­lun­ya, la reco­no­ci­da pas­te­le­ría Hof­mann pre­sen­ta una crea­ción exclu­si­va que rin­de home­na­je a la tra­di­ción: un pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa, dise­ña­do para con­quis­tar tan­to por su esté­ti­ca como por su sabor.

Fiel a su filo­so­fía basa­da en la arte­sa­nía, la cali­dad del pro­duc­to y la inno­va­ción cons­tan­te, Hof­mann rein­ter­pre­ta el sím­bo­lo más icó­ni­co de Sant Jor­di en una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca. Este deli­ca­do pas­tel com­bi­na un exqui­si­to biz­co­cho de cho­co­la­te con una galle­ta cru­jien­te de vai­ni­lla, crean­do una base equi­li­bra­da y sofis­ti­ca­da. En su inte­rior, una sutil com­po­ta de lichis y rosa apor­ta notas flo­ra­les y fres­cas, mien­tras que una mous­se sua­ve de cho­co­la­te negro y fram­bue­sa­sen­vuel­ve el con­jun­to con inten­si­dad y ele­gan­cia.

El toque final lo ponen los péta­los de fram­bue­sa, que evo­can visual­men­te la rosa tra­di­cio­nal y aña­den un con­tras­te de sabor que ele­va la expe­rien­cia.

Con esta crea­ción, Hof­mann reafir­ma su com­pro­mi­so con la exce­len­cia y su capa­ci­dad para rein­ter­pre­tar las tra­di­cio­nes des­de una pers­pec­ti­va con­tem­po­rá­nea, con­vir­tien­do cada ela­bo­ra­ción en una autén­ti­ca obra de arte comes­ti­ble.

Este pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa esta­rá dis­po­ni­ble por tiem­po limi­ta­do duran­te la cele­bra­ción de Sant Jor­di en sus esta­ble­ci­mien­tos

 

PUNTOS DE VENTA 

Pas­tis­se­ria Hof­mann Pau Casals
Av. de Pau Casals, 5, Bar­ce­lo­na
Tel: 938 33 82 39

Pas­tis­se­ria Hof­mann Flas­sa­ders
Carrer dels Flas­sa­ders, 44, Bar­ce­lo­na
Tel: 932 62 82 21

 

Acer­ca de Hof­mann:

Hof­mann es un gru­po gas­tro­nó­mi­co de pres­ti­gio inter­na­cio­nal fun­da­do en 1983 por la reco­no­ci­da chef Mey Hof­mann. El gru­po inte­gra una escue­la de refe­ren­cia en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y pas­te­le­ra, un res­tau­ran­te de alta coci­na y una red de pas­te­le­rías. En la actua­li­dad, Sil­via Hof­mann lide­ra el pro­yec­to, garan­ti­zan­do la con­ti­nui­dad del lega­do de la mar­ca y pro­yec­tan­do su visión hacia el futu­ro.

La escue­la, con reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal, for­ma a pro­fe­sio­na­les de pri­mer nivel bajo una filo­so­fía basa­da en la exce­len­cia, la téc­ni­ca y la crea­ti­vi­dad. El res­tau­ran­te Hof­mann, dis­tin­gui­do con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, ofre­ce una pro­pues­ta culi­na­ria que rin­de home­na­je a la tra­di­ción cata­la­na, al tiem­po que incor­po­ra inno­va­ción y un pro­fun­do res­pe­to por la mate­ria pri­ma. Por su par­te, las pas­te­le­rías Hof­mann des­ta­can por su espí­ri­tu crea­ti­vo, don­de tra­di­ción y van­guar­dia se unen para dar for­ma a dul­ces capa­ces de sor­pren­der y emo­cio­nar.

Gra­cias a su pasión, rigor téc­ni­co y com­pro­mi­so cons­tan­te con la exce­len­cia, Hof­mann se con­so­li­da como una de las gran­des auto­ri­da­des gas­tro­nó­mi­cas de Euro­pa.

El secreto mejor guardado de Navarra florece en primavera

abril 18, 2026 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , Deja un comentario

En el cora­zón de la huer­ta nava­rra, don­de la tie­rra mar­ca el rit­mo y el pro­duc­to dic­ta la expe­rien­cia, nace la segun­da edi­ción de “El secre­to de nues­tra tie­rra”, una pro­pues­ta que va mucho más allá de la gas­tro­no­mía para con­ver­tir­se en una inmer­sión sen­so­rial en el terri­to­rio.

En este via­je el hilo con­duc­tor es uno de los gran­des teso­ros de tem­po­ra­da: la Alca­cho­fa de Tude­la, sím­bo­lo indis­cu­ti­ble de la exce­len­cia vege­tal de Nava­rra. Su deli­ca­de­za, su tex­tu­ra y ese equi­li­brio entre inten­si­dad y fres­cu­ra la con­vier­ten en un pro­duc­to reve­ren­cia­do tan­to por chefs como por aman­tes del buen comer.

Pero esta expe­rien­cia no se limi­ta al pla­to. Es, ante todo, una for­ma de enten­der la gas­tro­no­mía des­de el ori­gen: des­de la tie­rra, el pai­sa­je y las per­so­nas que la tra­ba­jan, por­que insis­to es poner en valor este terri­to­rio úni­co.

Una expe­rien­cia que empie­za en el cam­po

La jor­na­da inmer­si­va arran­có entre cam­pos, com la con­ver­sa­ción tran­qui­la y pau­sa­da de un agri­cul­tor, que ade­más es mate­má­ti­co, una com­bi­na­ción que refle­ja per­fec­ta­men­te la tra­di­ción del cono­ci­mien­to que hay detrás de cada cul­ti­vo y la pre­ci­sión de este uni­ver­si­ta­rio que bus­ca en las hojas de esta flor comes­ti­ble el núme­ro áureo de Leo­nar­do da Vin­ci, el núme­ro phi con un valor apro­xi­ma­do de 1,618 que repre­sen­ta la belle­za y la armo­nía.

A par­tir de esta diser­ta­ción tan exac­ta la expe­rien­cia se vuel­ve prác­ti­ca:
• Reco­gi­da de alca­cho­fas en el cam­po, conec­tan­do direc­ta­men­te con el pro­duc­to en su esta­do más puro
• Show­coo­king en vivo, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad dia­lo­gan
• Almuer­zo típi­co de la Ribe­ra de Nava­rra, acom­pa­ña­do por la músi­ca en direc­to de un cuar­te­to de cuer­da ¿pue­de haber más belle­za que escu­char la pri­ma­ve­ra de Vival­di en este bucó­li­co entorno?

Un ini­cio que ya deja cla­ro que aquí, cada deta­lle está pen­sa­do para emo­cio­nar.

Del pai­sa­je al pla­to: El Bocal

La expe­rien­cia con­ti­núa con el tras­la­do a El Bocal, un encla­ve his­tó­ri­co y natu­ral que ele­va aún más el carác­ter de la jor­na­da. Des­de la recep­ción en el Pala­cio has­ta la cami­na­ta hacia la zona de comi­da, todo invi­ta a bajar el rit­mo y dejar­se lle­var.

El momen­to cen­tral lle­ga con una comi­da dise­ña­da en torno a las ver­du­ras de pri­ma­ve­ra, don­de la Alca­cho­fa de Tude­la vuel­ve a bri­llar como pro­ta­go­nis­ta abso­lu­ta. Un menú que cele­bra el pro­duc­to de tem­po­ra­da con téc­ni­cas actua­les y res­pe­to máxi­mo por la mate­ria pri­ma.

Todo ello acom­pa­ña­do por vinos de la DO Nava­rra, en un mari­da­je geo­grá­fi­co que refuer­za el víncu­lo entre gas­tro­no­mía, vinos y terri­to­rio.

Nava­rra, des­tino gas­tro­nó­mi­co con iden­ti­dad

Más allá de la expe­rien­cia pun­tual, “El secre­to de nues­tra tie­rra” pone en valor una for­ma de via­jar: cons­cien­te, sos­te­ni­ble y pro­fun­da­men­te conec­ta­da con lo local.

Tude­la se pre­sen­ta así como un des­tino don­de la gas­tro­no­mía no es solo un recla­mo, sino una expre­sión cul­tu­ral que se vive des­de den­tro. Pro­duc­to­res, pai­sa­je, tra­di­ción y crea­ti­vi­dad se entre­la­zan para ofre­cer algo cada vez más bus­ca­do: auten­ti­ci­dad y sos­te­ni­bi­li­dad. La jor­na­da fina­li­zó con un cóc­tel, per­fec­to para cerrar una expe­rien­cia que deja hue­lla

Una invi­ta­ción a des­cu­brir Nava­rra en su mejor momen­to: cuan­do la pri­ma­ve­ra des­pier­ta la huer­ta y pro­duc­tos como la Alca­cho­fa de Tude­la alcan­zan su máxi­ma expre­sión.

Por­que hay secre­tos que mere­cen ser con­ta­dos. Y, sobre todo, vivi­dos.

El restaurante Gatsby cumple su décimo cumpleaños siendo todo un referente en la vida nocturna de Barcelona

abril 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Gatsby Bar­ce­lo­na cele­bra este año su 10º ani­ver­sa­rio con­so­li­da­do como uno de los refe­ren­tes inter­na­cio­na­les del for­ma­to din­ner & show, una pro­pues­ta que com­bi­na gas­tro­no­mía de cali­dad, espec­tácu­lo en vivo y una expe­rien­cia noc­tur­na inmer­si­va que ha logra­do con­ver­tir el espa­cio en uno de los luga­res más sin­gu­la­res de la vida social de la ciu­dad.

Situa­do en la cén­tri­ca calle Tuset, cono­ci­da tam­bién como Tuset Street, el pro­yec­to ha evo­lu­cio­na­do has­ta per­fec­cio­nar una fór­mu­la pro­pia que inte­gra res­tau­ran­te, espec­tácu­lo y club en una mis­ma expe­rien­cia con­ti­nua, capaz de atraer cada noche a un públi­co cos­mo­po­li­ta y ele­gan­te pro­ce­den­te de todo el mun­do.

Fun­da­do por Anto­nio Cano e inte­gra­do en el Gru­po Sut­ton, uno de los gru­pos más rele­van­tes del ocio noc­turno en Bar­ce­lo­na y a nivel nacio­nal, Gatsby ha con­se­gui­do con­so­li­dar una iden­ti­dad úni­ca en la ciu­dad gra­cias a su com­bi­na­ción de gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con­tem­po­rá­nea, pro­duc­ción escé­ni­ca y una atmós­fe­ra ins­pi­ra­da en el uni­ver­so del míti­co per­so­na­je crea­do por F. Scott Fitz­ge­rald en su obra “El Gran Gastby”, inclu­so su tipo­gra­fía hace refe­ren­cia a esa épo­ca dora­da nor­te­ame­ri­ca­na de los gla­mou­ro­sos años 20 del siglo pasa­do.

Una fór­mu­la de éxi­to en con­ti­nua evo­lu­ción bajo la direc­ción de Oli­ver Om, el espa­cio ha desa­rro­lla­do a lo lar­go de esta déca­da un for­ma­to de espec­tácu­lo pro­ta­go­ni­za­do por artis­tas inter­na­cio­na­les que com­bi­nan bai­le, músi­ca en direc­to, acro­ba­cias y coreo­gra­fías dise­ña­das para inter­ac­tuar con el públi­co, trans­for­man­do la cena en una expe­rien­cia escé­ni­ca envol­ven­te que cul­mi­na en una gran fies­ta noc­tur­na.

El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show: gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad

La pro­pues­ta se com­ple­ta con una cui­da­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca (jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co, pla­tos con tru­fa de tem­po­ra­da, caviar Amur Belu­ga o el mejor buey del mun­do pro­ve­nien­te de El Capri­cho en León) que rein­ter­pre­ta la coci­na medi­te­rrá­nea con pla­tos emble­má­ti­cos de la casa y una car­ta de cóc­te­les y com­bi­na­dos pre­mium que acom­pa­ñan el rit­mo de la noche

Este equi­li­brio entre gas­tro­no­mía, espec­tácu­lo y ambien­te ha per­mi­ti­do a Gatsby man­te­ner altos nive­les de ocu­pa­ción des­de su aper­tu­ra, con­so­li­dan­do una clien­te­la inter­na­cio­nal que ha con­ver­ti­do el espa­cio en uno de los pun­tos de encuen­tro más reco­no­ci­bles de la noche bar­ce­lo­ne­sa.

A lo lar­go de estos diez años, Gatsby se ha con­ver­ti­do en el pun­to de encuen­tro de cele­bri­da­des loca­les, nacio­na­les e inter­na­cio­na­les que visi­tan la ciu­dad. Por sus salo­nes han pasa­do figu­ras glo­ba­les del cine, la músi­ca y el depor­te como Leo­nar­do DiCa­prio, Lio­nel Mes­si, Ney­mar, Lewis Hamil­ton, Rosa­lía, Brad Pitt o Geor­gia May Jag­ger, en el lar­go elen­co de VIPs que lo han visi­ta­do.

 

El local des­ta­ca tam­bién por su sin­gu­lar inte­rio­ris­mo, crea­do por el estu­dio de Dani Poc, que recrea el uni­ver­so art decó de la era de la Ley Seca con mate­ria­les nobles, ele­men­tos dora­dos, cor­ti­na­jes tea­tra­les y un sky­li­ne de Nue­va York que envuel­ve la sala, evo­can­do las legen­da­rias fies­tas clan­des­ti­nas del ima­gi­na­rio del Gran Gatsby en la fic­ti­cia ciu­dad de West Egg en Long Island.

Con una capa­ci­dad para 250 per­so­nas, Gatsby se ha con­ver­ti­do en uno de los espa­cios más soli­ci­ta­dos de la ciu­dad tan­to para dis­fru­tar de su expe­rien­cia noc­tur­na como para la cele­bra­ción de even­tos pri­va­dos, pre­sen­ta­cio­nes y cele­bra­cio­nes cor­po­ra­ti­vas.

Diez años des­pués de su aper­tu­ra, Gatsby con­ti­núa apos­tan­do por una for­ma de enten­der la noche basa­da en la exce­len­cia, la sen­si­bi­li­dad y el cui­da­do del deta­lle, con­so­li­dán­do­se como un autén­ti­co clá­si­co moderno del ocio bar­ce­lo­nés que siem­pre man­tie­ne la mis­ma línea de cali­dad para satis­fa­cer a todos los gus­tos y clien­tes.

En nues­tra visi­ta a Gastby pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:

Jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co. Un pla­to desea­do siem­pre e ini­cio de una deli­cio­sa comi­da y noche. Acom­pa­ña­do de su pan de coca con toma­te y AOVE.

Sur­ti­do de cro­que­tas

Foie minuet arte­sano con chut­ney de man­go y pan de espe­cias.

Refres­can­te tar­tar de atún con agua­ca­te, piño­nes y sésa­mo.

Sal­món a la plan­cha con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.

Tier­ní­si­mo solo­mi­llo de buey al Jos­per con foie, pata­tas y sal­sa de Opor­to.

Cane­lón de hela­do de vai­ni­lla con cura­ble de almen­dra y cacao.

Gatsby. Carrer Tuset, 19. Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Gatsby

Contracorrent Bistró en el barrio de Gràcia de Barcelona

abril 16, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El chef Nico­la Dra­go nos sor­pren­dió gra­ta­men­te en @contracorrentbar con su coci­na crea­ti­va de raí­ces ita­lia­nas y pro­duc­tos fres­cos de tem­po­ra­da de Bar­ce­lo­na, acom­pa­ña­do con la selec­ción de vinos de míni­ma inter­ven­ción de la sumi­ller Anna Pla

Y del ini­cial Fort Pienc ya tie­nen un nue­vo y aco­ge­dor espa­cio en Grà­cia en for­ma­to bis­tró con dos menús degus­ta­ción uno cor­to y otro lar­go ade­más de posi­bi­li­dad de mari­da­je. Para no per­der­se nada de lo que ocu­rre en la coci­na abier­ta es sen­tar­se en la “mesa del chef” jun­to a la men­cio­na­da coci­na

Pla­tos que pro­ba­mos del menú cor­to
Exce­len­te pan de masa madre para mojar a dis­cre­ción en el AOVE Az-Azye­tun de Batea en Les Terres de l’Ebre


Jamón de pato de l’Em­por­dà, pru­nas de Llei­da y peco­rino, Cata­lun­ya e Ita­lia fusio­na­dos en este pla­to


Brio­che típi­co de Sici­lia relleno de fri­can­dó y wasa­bi en la base que le da un punch de pican­te


Cazue­li­ta con alca­cho­fas de Ampos­ta, yema de hue­vo con­fi­ta­do y que­so de Mahón


Mines­tro­ne con hor­ta­li­zas de tem­po­ra­da y ceba­da


Espec­ta­cu­lar el pla­ti­llo mar y mon­ta­ña de Galets, gam­ba blan­ca y buti­fa­rra negra de Cal Rovi­ra con gui­san­tes


Osso­bu­co de vaca, ave­na, aza­frán, gre­mo­la­ta (sal­sa ver­de de la Lom­bar­día ita­lia­na para acom­pa­ñar al osso­bu­co) y tué­tano


Tupi­nam­bo, almen­dras y cítri­cos

@contracorrentbar
📍Bis­tró Sant Domè­nec, 14–16
💶 menu cor­to 38€/persona y mari­da­je 28,50€
Menu lar­go 48€/persona y mari­da­je 28,50€
⏰ mar­tes, miér­co­les y jue­ves de 20h a 22h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 22h
Cerra­do domin­gos y lunes

contracorrent #contracorrentbistro #barridegracia

Kapusta es el libro de recetas con verduras de Europa del Este

abril 15, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Cin­co Tin­tas publi­có el pasa­do mes de febre­ro Kapus­ta. Rece­tas con ver­du­ras de Euro­pa del Este, el libro de la auto­ra e inves­ti­ga­do­ra culi­na­ria Alis­sa Timosh­ki­na. Es una obra que rei­vin­di­ca la coci­na vege­tal de Euro­pa del Este como un patri­mo­nio cul­tu­ral vivo, diver­so y muy arrai­ga­do al terri­to­rio.

Des­pues de la caí­da del muro en Ber­lín se los abrió a los occi­den­ta­les una ven­ta­na a esa Euro­pa del Este total­men­te des­co­no­ci­da. El libro Kapus­ta nos pro­po­ne un via­je gas­tro­nó­mi­co a tra­vés de rece­tas naci­das de la nece­si­dad, la esta­cio­na­li­dad y el apro­ve­cha­mien­to, pero ricas en sabor, iden­ti­dad y memo­ria. El libro se arti­cu­la en torno a cin­co hor­ta­li­zas fun­da­men­ta­les en la región —col, remo­la­cha, pata­ta, zanaho­ria y setas—, ingre­dien­tes humil­des que han sos­te­ni­do duran­te siglos a comu­ni­da­des rura­les, diás­po­ras y mino­rías cul­tu­ra­les.

Des­de ensa­la­das cru­jien­tes, dips y encur­ti­dos has­ta sopas recon­for­tan­tes, gui­sos de lar­ga coc­ción, empa­na­di­llas, pas­te­les y fer­men­ta­dos, Kapus­ta reúne más de un cen­te­nar de rece­tas pro­ce­den­tes de Polo­nia, Ucra­nia, Ruma­nía, Hun­gría, Bul­ga­ria, Bie­lo­rru­sia, los Bal­ca­nes, Asia Cen­tral y las tra­di­cio­nes judías aske­na­zíes y tár­ta­ras, entre otras. Pla­tos emble­má­ti­cos como el borsch, el bigos pola­co, los pie­ro­gi, los rolli­tos de col, los knishes, el gou­lash hún­ga­ro o los stru­dels sala­dos de col, con­vi­ven con pro­pues­tas vege­ta­ria­nas y adap­ta­cio­nes actua­les pen­sa­das para la coci­na domés­ti­ca.

Más que un sim­ple rece­ta­rio, Kapus­ta es un ensa­yo culi­na­rio. Timosh­ki­na con­tex­tua­li­za his­tó­ri­ca­men­te qué enten­de­mos por Euro­pa del Este, sub­ra­yan­do la com­ple­ji­dad cul­tu­ral de la región y la influen­cia de impe­rios, migra­cio­nes y fron­te­ras cam­bian­tes. En un ges­to cons­cien­te, la auto­ra limi­ta las refe­ren­cias a Rusia y pone el foco en las coci­nas de las etnias y pue­blos indí­ge­nas, espe­cial­men­te a la luz de la gue­rra en Ucra­nia.

La col —kapus­ta en nume­ro­sos idio­mas esla­vos de Euro­pa del Este— es la autén­ti­ca pro­ta­go­nis­ta del libro. Se pre­sen­ta como una «super­ver­du­ra»: nutri­ti­va, resis­ten­te, eco­nó­mi­ca y extra­or­di­na­ria­men­te ver­sá­til. A su alre­de­dor se des­plie­ga una filo­so­fía culi­na­ria basa­da en la sos­te­ni­bi­li­dad, la coci­na de tem­po­ra­da, el res­pe­to al pro­duc­to y el valor de la trans­mi­sión inter­ge­ne­ra­cio­nal.

Con una cui­da­da edi­ción, foto­gra­fía evo­ca­do­ra y rece­tas acce­si­bles, Kapus­ta es una cele­bra­ción de la coci­na vege­tal, un home­na­je a las comu­ni­da­des que la han pre­ser­va­do y una invi­ta­ción a redes­cu­brir Euro­pa del Este a tra­vés de sus sabo­res más esen­cia­les

ACERCA DE LA AUTORA

Alis­sa Timosh­ki­na Naci­da en Sibe­ria y con raí­ces ucra­nia­nas, judías y pola­cas, com­bi­na inves­ti­ga­ción aca­dé­mi­ca y prác­ti­ca culi­na­ria. Su tra­ba­jo explo­ra la rela­ción entre comi­da, iden­ti­dad y polí­ti­ca cul­tu­ral. Su libro ante­rior fue fina­lis­ta en impor­tan­tes pre­mios inter­na­cio­na­les y su acti­vis­mo gas­tro­nó­mi­co ha con­tri­bui­do a recau­dar cer­ca de 3,2 millo­nes de euros en apo­yo a Ucra­nia des­de 2022. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Umai, es el libro de recetas de la cocina casera japonesa

abril 14, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Umai es una invi­ta­ción a des­cu­brir la autén­ti­ca coci­na case­ra japo­ne­sa: sen­ci­lla, recon­for­tan­te y muy liga­da a la vida coti­dia­na. Escri­to por Millie Tsu­ka­goshi Laga­res y publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en mar­zo, este libro cele­bra la comi­da como pun­to de encuen­tro, memo­ria y pla­cer com­par­ti­do.

Umai es una pala­bra japo­ne­sa que sig­ni­fi­ca sabro­so, pero tam­bién expre­sa la satis­fac­ción que se sien­te al comer algo pre­pa­ra­do con cari­ño. Ese espí­ri­tu impreg­na todo el libro: rece­tas acce­si­bles, ingre­dien­tes fáci­les de encon­trar y una mira­da hones­ta a la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca japo­ne­sa. Lejos de la alta coci­na o de ela­bo­ra­cio­nes com­ple­jas, Umai se cen­tra en los pla­tos que se pre­pa­ran en casa, los que unen a fami­lias y ami­gos alre­de­dor de la mesa.

El libro se estruc­tu­ra en cua­tro capí­tu­los —Almuer­zos sen­ci­llos, Favo­ri­tos de la fami­lia, Iza­ka­ya en casa y Pos­tres— y pro­po­ne rece­tas pen­sa­das para el día a día, muchas de ellas lis­tas en menos de 15 minu­tos. Des­de clá­si­cos como oya­ko­don, gyuu­don, niku­ja­ga u omu­ri­ce, has­ta pla­tos popu­la­res como el katsu de cer­do, el kare udon o el oko­no­mi­ya­ki, Umai demues­tra que la coci­na japo­ne­sa es intui­ti­va, fle­xi­ble y sor­pren­den­te­men­te cer­ca­na. Tam­bién inclu­ye pro­pues­tas para com­par­tir al esti­lo iza­ka­ya, como gyo­za, karaa­ge, cro­que­tas japo­ne­sas o rolli­tos fri­tos, así como pla­tos recon­for­tan­tes que evo­can la infan­cia y la tra­di­ción fami­liar.

Ade­más de rece­tas, el libro intro­du­ce al lec­tor en los fun­da­men­tos de la coci­na japo­ne­sa: la impor­tan­cia del arroz como base de la comi­da dia­ria, el papel recon­for­tan­te de la sopa de miso, el uso de ingre­dien­tes esen­cia­les como el dashi, el miso o las algas, y la sen­ci­llez de una des­pen­sa bien orga­ni­za­da. La auto­ra expli­ca qué uten­si­lios son real­men­te nece­sa­rios —un buen cuchi­llo, pali­llos, ralla­do­res— y cómo adap­tar estas rece­tas a coci­nas occi­den­ta­les, tenien­do en cuen­ta que en Japón la mayo­ría de los hoga­res no uti­li­zan horno.

Umai dedi­ca espe­cial aten­ción a la comi­da como expe­rien­cia social. Apa­re­cen los teisho­ku­ya, peque­ños loca­les fami­lia­res don­de se sir­ven menús case­ros equi­li­bra­dos, y los iza­ka­ya, bares japo­ne­ses don­de se com­par­te comi­da y bebi­da en un ambien­te ani­ma­do. En ambos casos, la comi­da es un vehícu­lo para crear víncu­los, cele­brar la amis­tad y dis­fru­tar del momen­to.

El capí­tu­lo de pos­tres pro­po­ne dul­ces japo­ne­ses sen­ci­llos y poco azu­ca­ra­dos, como purin, dora­ya­ki, mita­rashi dan­go o un ori­gi­nal plá­tano fri­to con cara­me­lo de miso. Muchas de estas rece­tas no requie­ren horno y están pen­sa­das para pre­pa­rar­se fácil­men­te en casa, acom­pa­ña­das de una taza de té.

Umai es el resul­ta­do de ese reco­rri­do per­so­nal y culi­na­rio: un libro hones­to, cer­cano y pro­fun­da­men­te humano que demues­tra has­ta qué pun­to la coci­na japo­ne­sa case­ra es acce­si­ble, diver­sa y capaz de unir a las per­so­nas alre­de­dor de la mesa. Un rece­ta­rio pen­sa­do para perio­dis­tas, coci­ne­ros y aman­tes de la gas­tro­no­mía que bus­can enten­der Japón des­de sus sabo­res coti­dia­nos y des­de la emo­ción de coci­nar para los demás.

Auténtico comfort food en la casa de comidas 5 Hermanos del barrio de Canyelles de Barcelona

abril 13, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Este carru­sel de fotos va de com­fort food, de comi­da con­for­ta­ble y real de vol­ver a nues­tros orí­ge­nes y sen­tir­nos como el seve­ro crí­ti­co Antón Ego en la pelí­cu­la Rata­toui­lle y al pro­bar este humil­de pla­to fran­cés cuan­do revi­ve su niñez (como la Mag­da­le­na de Proust) aun­que eso sí se pide en la mis­ma pelí­cu­la un Châ­teau Che­val Blanc de 1947 uno de los vinos más caros y raros del mun­do. Pero no os ven­go a hablar de la pelí­cu­la Rata­toui­lle (que­dan 2 gui­ños más que os los expli­ca­ré otro día que se ter­cie) os ven­go a con­tar mi expe­rien­cia en la casa de comi­das @5hermanos1977

Con una his­to­ria boni­ta que con­tar de esta casa de comi­das actua­li­za­da que la comen­zó Jua­na Bui­xó cono­ci­da como la Janet cuan­do a fina­les de la déca­da de los años 40 se ins­ta­ló jun­to a su mari­do Manuel en casa de unos tíos que regen­ta­ban una bode­ga en la Gui­neue­ta Vella. La Janet, se hizo con la ges­tión de la bode­ga, amplió el local y fun­dó Bar Janet Casa de comi­das. Su hija menor: la Tere con­ti­nuó el nego­cio. En 1976, debi­do al pro­vec­to del cin­tu­rón de la ron­da y la des­apa­ri­ción de las barra­cas, nació el barrio de Can­ye­lles, uno de los nue­ve del dis­tri­to de Nou Barris. La Tere tras­la­dó su nego­cio y en 1977 abrió 4 Her­ma­nos. Le siguó Manel, su hijo mayor, y se le unió sus her­ma­nos Javier, Julio y Jor­di. Aitor for­ma par­te de la cuar­ta gene­ra­ción de @5hermanos1977

La car­ta de vinos es cor­ta pero muy bien esco­gi­da con nom­bres como Pago de Carrao­ve­jas, Car­me­lo Rode­ro, PSI (de Peter Sis­seck), El Nido o Raúl Pérez

¿Que pro­bé en su barra gas­tro­nó­mi­ca? Soy de barra lo reco­noz­co
Las cro­que­tas relle­nas de hue­vo fri­to y chis­to­rra de Nava­rra IGP


Cane­lón de rus­ti­do relleno de tocino, buti­fa­rra blan­ca y negra con una espec­ta­cu­lar becha­mel para comer a cubos


Baca­lao blan­co que se des­ha­ce en la boca acom­pa­ña­do de un pis­to mag­ní­fi­co (me sen­tí Antón Ego)


Para fina­li­zar Torri­ja cubier­ta de cre­ma que­ma­da.

@5hermanos1977
📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31. Bar­ce­lo­na
☎️ 934271061
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13h a 16h y vier­nes y sába­dos de 20:30h a 23h
Tien­da en 📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 25

Barcelona Beer Festival abrió su 15a edición nombrando a Basqueland como la Mejor Cervecera del Año

abril 12, 2026 De en Cervezas artesanas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val (BBF) ha abier­to hoy las puer­tas de su 15ª edi­ción en Fira Mont­juïc con una de las citas más espe­ra­das del calen­da­rio cer­ve­ce­ro inter­na­cio­nal: la gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge, que ha coro­na­do una vez más (y ya van cua­tro) a Bas­que­land Bre­wing como Mejor Cer­ve­ce­ra del Año, con­fir­man­do su posi­ción como una de las gran­des refe­ren­cias del pano­ra­ma craft euro­peo. 

Foto cedi­da

La cer­ve­ce­ra vas­ca, con sede en Her­na­ni, se ha alza­do con el pre­mio tras con­quis­tar un total de ocho meda­llas en esti­los como Pastry Impe­rial Stout, Oat Cream IPA o West Coast IPA, entre otros. Esta dis­tin­ción con­so­li­da una tra­yec­to­ria mar­ca­da por la con­sis­ten­cia téc­ni­ca, la capa­ci­dad crea­ti­va y una cla­ra voca­ción por explo­rar esti­los y pro­ce­sos. Un camino pla­ga­do de galar­do­nes, como el de hoy, tam­bién con­se­gui­dos en la edi­ción de 2021, 2022 y 2024.  

Pre­mio a la sos­te­ni­bi­li­dad, Lo Vilot

La 11º gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge,cele­bra­da en el mar­co del BBF, ha dis­tin­gui­do tam­bién a la cer­ve­ce­ra llei­da­ta­na Lo Vilot con el pre­mio Bre­wing Hop for a Bet­ter Futu­re by Mr Malt, que pone el foco en pro­yec­tos com­pro­me­ti­dos con la sos­te­ni­bi­li­dad y el impac­to posi­ti­vo en el entorno. Un galar­dón que lan­za un men­sa­je cla­ro: el cam­bio sos­te­ni­ble no solo es posi­ble, sino que ya está en mar­cha, por ello hay que dis­tin­guir y com­par­tir bue­nas prác­ti­cas e impul­sar un mode­lo cer­ve­ce­ro más res­pon­sa­ble y res­pe­tuo­so con el entorno. 

Unos valo­res intrín­se­cos en Lo Vilot, una gran­ja cer­ve­ce­ra ubi­ca­da en Alma­ce­lles (Llei­da) que tra­ba­ja bajo un mode­lo de pro­duc­ción “del cam­po al vaso”, lla­ma­do Full Cir­cle Beer Pro­ject, ela­bo­ran­do cer­ve­zas eco­ló­gi­cas con mate­rias pri­mas cul­ti­va­das por ellos mis­mos; redu­cien­do la depen­den­cia exter­na; y mini­mi­zan­do el impac­to ambien­tal. Un mode­lo alter­na­ti­vo que conec­ta agri­cul­tu­ra, terri­to­rio y ela­bo­ra­ción con una cohe­ren­cia poco habi­tual en la indus­tria.

Pre­mio Inno­va­ción Mr Malt y pre­mio a la Mejor Cer­ve­ce­ra Novel

En el ámbi­to de la crea­ti­vi­dad, la cer­ve­ce­ra leto­na Hopa­laa, por Momen­tum, ha reci­bi­do el Pre­mio Inno­va­ción Mr. Malt, un galar­dón que reco­no­ce a las cer­ve­zas que apor­tan algo dis­tin­to, sin per­der la cali­dad.

El Barcelona Beer Challenge ha reconocido también a la cervecera lleidatana Lo Vilot con el premio Brewing Hop for Better Future; a la toledana Kosmonauta como mejor cervecera novel; a la letona Hopalaa con el Premio Innovación; y al maestro cervecero Guzmán Fernández con el premio especial Steve Huxley

En esta oca­sión, el jura­do ha des­ta­ca­do la capa­ci­dad de inte­grar, con rigor e inten­ción, ter­pe­nos de lúpu­lo de ori­gen cata­lán, desa­rro­lla­dos en el mar­co de una cola­bo­ra­ción de I+D inter­na­cio­nal entre Leto­nia y Cata­lu­ña.Una apues­ta que per­mi­te recu­pe­rar aro­mas que se pier­den en fer­men­ta­ción, afi­nar el per­fil aro­má­ti­co y opti­mi­zar el pro­ce­so redu­cien­do mer­mas y recur­sos.

Por otro lado, Kos­mo­nau­ta Cer­ve­ce­ría ha sido reco­no­ci­da como Mejor Cer­ve­ce­ra Novel,eri­gién­do­se de esta for­ma como uno de los pro­yec­tos emer­gen­tes más sóli­dos de la nue­va esce­na craft esta­tal. Detrás de este pro­yec­to naci­do recien­te­men­te en Can­ta­bria hay una cla­ra volun­tad de hacer bien lo esen­cial: rece­tas equi­li­bra­das, per­fi­les defi­ni­dos y una eje­cu­ción con­sis­ten­te, sin caer en arti­fi­cios inne­ce­sa­rios. Este enfo­que, más cen­tra­do en la cali­dad que en el impac­to inme­dia­to, es pre­ci­sa­men­te lo que expli­ca su reco­no­ci­mien­to como Mejor Cer­ve­ce­ra Novel en el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge. 

Pre­mio Ste­ve Hux­ley

Uno de los momen­tos más emo­ti­vos de la gala ha sido, sin embar­go, cuan­do Guz­mán Fer­nán­dez ha reco­gi­do el pre­mio espe­cial Ste­ve Hux­ley, que reco­no­ce toda una tra­yec­to­ria vin­cu­la­da al desa­rro­llo y pro­fe­sio­na­li­za­ción del sec­tor. Y es que Guz­mán es una de las figu­ras cla­ve en la pro­fe­sio­na­li­za­ción del sec­tor cer­ve­ce­ro arte­sano en Espa­ña. Vin­cu­la­do al Clus­ter Craft Beer, ha desa­rro­lla­do gran par­te de su tra­yec­to­ria impul­san­do la for­ma­ción téc­ni­ca, la inno­va­ción y la cola­bo­ra­ción entre ela­bo­ra­do­res.

El reco­no­ci­mien­to con el Pre­mio Ste­ve Hux­leypone en valor pre­ci­sa­men­te una tra­yec­to­ria des­ta­ca­da no solo como ela­bo­ra­dor, sino como agen­te impul­sor de la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra actual, siguien­do el lega­do de una figu­ra —la de Ste­ve Hux­ley— que enten­dió la cer­ve­za como cul­tu­ra y comu­ni­dad.

Y es que, el Pre­mio Ste­ve Hux­ley, crea­do en honor al maes­tro, divul­ga­dor, agi­ta­dor, dina­mi­za­dor, ins­pi­ra­dor y figu­ra cla­ve en la intro­duc­ción y divul­ga­ción de la cer­ve­za arte­sa­na en Espa­ña (Liver­pool, 1950 – Bar­ce­lo­na 2015), es un reco­no­ci­mien­to pre­ci­sa­men­te a quie­nes han ayu­da­do a cons­truir los cimien­tos del movi­mien­to craft tal y como lo enten­de­mos hoy. El galar­dón ha sido reci­bi­do pre­via­men­te por Car­los Rodrí­guez (2019), Albert Barra­chi­na (2020), Andrew Dou­gall (2021), Sal­va­dor Mari­mon (2022), Gui­llem Lapor­ta (2023), Mon­tse Vir­gi­li (2024), y Alber­to Bena­vi­des (2025). 

11a edi­ción del con­cur­so más pres­ti­gio­so de cer­ve­zas arte­sa­nas

En esta 11ª edi­ción, el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge, con­si­de­ra­do uno de los con­cur­sos inter­na­cio­na­les de cer­ve­za arte­sa­na más pres­ti­gio­sos, ha vuel­to a batir cifras con 837 cer­ve­zas ins­cri­tas, pro­ce­den­tes de 156 cer­ve­ce­ras de 14 paí­ses, eva­lua­das en 52 cate­go­rías por un jura­do for­ma­do por 44 jue­ces de pres­ti­gio. 

La edi­ción 2026 ha sido, ade­más, una de las más rigu­ro­sas de la his­to­ria. Por pri­me­ra vez, el con­cur­so ha incor­po­ra­do la neu­ro­cien­cia apli­ca­da al pro­ce­so de cata, uti­li­zan­do elec­tro­en­ce­fa­lo­gra­mas (EEG) para ana­li­zar las res­pues­tas sen­so­ria­les de los jue­ces pro­fe­sio­na­les.

El Barcelona Beer Challenge ha reconocido también a la cervecera lleidatana Lo Vilot con el premio Brewing Hop for Better Future; a la toledana Kosmonauta como mejor cervecera novel; a la letona Hopalaa con el Premio Innovación; y al maestro cervecero Guzmán Fernández con el premio especial Steve Huxley

 Este enfo­que pio­ne­ro, com­bi­na­do con un panel inter­na­cio­nal cer­ti­fi­ca­do bajo los están­da­res del Beer Jud­ge Cer­ti­fi­ca­tion Pro­gram (BJCP), refuer­za el carác­ter téc­ni­co del cer­ta­men y garan­ti­za que el reco­no­ci­mien­to a Bas­que­land res­pon­de a los más altos nive­les de exi­gen­cia y eva­lua­ción obje­ti­va.

Una pri­me­ra jor­na­da del BBF más inter­na­cio­nal y gas­tro­nó­mi­co 

Con esta pri­me­ra jor­na­da, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val arran­ca ofi­cial­men­te tres días en los que Bar­ce­lo­na vuel­ve a situar­se en el mapa glo­bal de la cer­ve­za arte­sa­na. Has­ta el domin­go 12 de abril, el recin­to ferial de Mont­juïc (Hall 2) aco­ge más de 7.000 m² dedi­ca­dos ínte­gra­men­te a la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra, con la par­ti­ci­pa­ción de más de 100 cer­ve­ce­ras y cer­ca de 500 cer­ve­zas dife­ren­tes pro­ce­den­tes de todo el mun­do.

Pero si algo defi­ne esta 15ª edi­ción es su apues­ta deci­di­da por la gas­tro­no­mía. El fes­ti­val estre­na el res­tau­ran­te pop-up 6x6 Mari­dat­ge by Jor­di Àvi­la i Pep Nogué, una pro­pues­ta que sitúa la cer­ve­za en el cen­tro del dis­cur­so culi­na­rio a tra­vés de un menú dise­ña­do con pro­duc­to Giro­na Excel·lent y mari­da­jes de alto nivel. Una expe­rien­cia que con­vi­ve con la ofer­ta de food trucks y con una pro­gra­ma­ción cre­cien­te de acti­vi­da­des don­de chefs, divul­ga­do­res y pro­duc­to­res explo­ran el víncu­lo entre coci­na y cer­ve­za des­de una mira­da con­tem­po­rá­nea.

El carác­ter inter­na­cio­nal vuel­ve a ser otro de los gran­des ejes del fes­ti­val, con la pre­sen­cia des­ta­ca­da de cer­ve­ce­ras de Amé­ri­ca Lati­na, Ita­lia, Bél­gi­ca o el nor­te de Euro­pa, así como pro­yec­tos que tra­ba­jan en los lími­tes del pro­duc­to, des­de la fer­men­ta­ción mix­ta has­ta el enve­je­ci­mien­to en barri­ca.

Tras el arran­que de hoy, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val enca­ra aún dos jor­na­das con una inten­sa pro­gra­ma­ción que inclu­ye catas guia­das, acti­vi­da­des gas­tro­nó­mi­cas, encuen­tros pro­fe­sio­na­les y espa­cios como Inn­Brew, con­so­li­da­do como pun­to de encuen­tro para la inno­va­ción y el inter­cam­bio de cono­ci­mien­to den­tro del sec­tor.

En defi­ni­ti­va, tres días don­de la cer­ve­za deja de ser solo una bebi­da para reafir­mar­se, con argu­men­tos, como un pro­duc­to cul­tu­ral, gas­tro­nó­mi­co y eco­nó­mi­co de pri­mer nivel.

Barcelona tendrá la primera biblioteca helada del mundo gracias al restaurante El Tribut y Mamá Heladera

abril 11, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , 4 comentarios

Tirant lo Blanc, Uli­ses, La Odi­sea, Memo­rias de Áfri­ca, El Libro de la  Sel­va,  Cien años de Sole­dad han sufri­do un pro­ce­so de con­ge­la­ción  que lo  has con­ver­ti­do en sabo­res  úni­cos  gra­cias al  tra­ba­jo con­jun­to de  Albert  Sua­rez Cheff de El  Tri­but , Ire­ne  Ibo­rra  Mama  Hela­de­ra (la pri­me­ra hela­de­ría de los recuer­dos) y la ilus­tra­do­ra Maria  José Gil Ulloa. 

A par­tir del  13 de  abril los  aman­tes de la lec­tu­ras  y los  hela­dos podrán  dis­fru­tar de  está expe­rien­cia úni­ca en  el  res­tau­ran­te EL TRIBUT  del Moll del  Gre­gal   Local  2  de Bar­ce­lo­na, crea­da por esta  pare­ja gas­tro­nó­mi­ca don­de los sabo­res acom­pa­ña­rán las  citas de libros  que han mar­ca­do a cien­tos de lec­to­res de todo el  Mun­do. La  Biblio­te­ca Hela­da ade­más  tie­ne su  ver­tien­te  soli­da­ria ya que  par­te de sus ven­tas  se des­ti­na­rán a la  dona­ción de  libros  para   niños de lar­ga  estan­cia   en hos­pi­ta­les de la ciu­dad.

Títu­los dis­po­ni­bles de la  Biblio­te­ca Hela­da:

La Odi­sea

Hela­do de acei­te de oli­va, limón, lau­rel y sal.

El acei­te y el limón evo­can la repos­te­ría tra­di­cio­nal medi­te­rrá­nea y el pai­sa­je cos­te­ro; el lau­rel apor­ta un fon­do her­bal liga­do a la coci­na ances­tral; la sal ampli­fi­ca el con­tras­te y la per­cep­ción del con­jun­to. Remi­te a terri­to­rio, coci­na y cul­tu­ra medi­te­rrá­nea.

Macon­do (Cien años de sole­dad)

Hela­do de café con coco y dul­ce de leche.

Ins­pi­ra­do en Ara­ca­ta­ca, ori­gen de Gar­cía Már­quez. El café conec­ta con la cul­tu­ra cafe­te­ra colom­bia­na; el coco intro­du­ce la pro­xi­mi­dad con el Cari­be y el cli­ma tro­pi­cal; el dul­ce de leche apor­ta den­si­dad y tra­di­ción fami­liar. Repre­sen­ta el con­tex­to geo­grá­fi­co y cul­tu­ral de Macon­do.

 

El libro de la Sel­va

Sor­be­te de plá­tano, miel y toque pican­te (bicho).

La refe­ren­cia domi­nan­te es la pelí­cu­la de Dis­ney. La can­ción de Baloo fija el ima­gi­na­rio: plá­tano, miel y las hor­mi­gas “que son pican­tes”. El plá­tano apor­ta base dul­ce y tro­pi­cal; la miel refuer­za esta dul­zu­ra natu­ral; el pican­te tra­du­ce el estí­mu­lo aso­cia­do a las hor­mi­gas. Cons­trui­do des­de la memo­ria cul­tu­ral com­par­ti­da.

Memo­rias de Áfri­ca

Sor­be­te de cho­co­la­te negro, car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga.

El cho­co­la­te conec­ta con el ima­gi­na­rio de Áfri­ca como ori­gen del cacao y con una per­cep­ción de inten­si­dad y mate­ria pri­ma. Las espe­cies car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga cons­tru­yen un per­fil aro­má­ti­co cáli­do y exó­ti­co, muy pre­sen­te en la narra­ti­va y en la inter­pre­ta­ción occi­den­tal del con­ti­nen­te.

Uli­ses (James Joy­ce)

Hela­do de gor­gon­zo­la y Bor­go­ña.

Ins­pi­ra­do en el epi­so­dio 8 (Lestry­go­nians), don­de Bloom pide un boca­di­llo de gor­gon­zo­la y una copa de Bor­go­ña a Davy Byrne’s. El gor­gon­zo­la apor­ta inten­si­dad, cre­mo­si­dad yfer­men­ta­ción; el Bor­go­ña intro­du­ce aci­dez, tani­ci­dad y com­ple­ji­dad aro­má­ti­ca. Tra­du­ce direc­ta­men­te una esce­na con­cre­ta del libro.

Tirant lo Blanc

Sor­be­te de gra­na­da, naran­ja, miel y sal­via.

La gra­na­da, pre­sen­te en la épo­ca, apor­ta aci­dez y la sen­sua­li­dad; la naran­ja conec­ta con las tie­rras valen­cia­nas; la miel tam­bién uti­li­za­da en aque­lla épo­ca para endul­zar; la sal­via intro­du­ce un per­fil her­bal pro­pio del con­tex­to his­tó­ri­co. Cons­trui­do des­de refe­ren­cias gas­tro­nó­mi­cas y cul­tu­ra­les del momen­to.

LIBRERÍA  HELADA DEL TRIBUT  Del  13 al  26 de abril

El Tri­but Moll de Gre­gal, local 2 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Mamá Hela­de­ra Ram­bla del Poble­nou, 44 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción en su web

  

 

Cena a 4 manos en Algrano Bistró

abril 10, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Gabrie­le Mila­ni @gabriele83 nos sor­pren­dió con su autén­ti­ca coci­na ita­lia­na en @algranobistro espe­cia­li­za­do en pas­ta fres­ca hecha en el pro­pio res­tau­ran­te. Comen­zó en Sant Anto­ni y aho­ra con un nue­vo local en l’Eixample de Bar­ce­lo­na

Nos ha segui­do apor­tan­do mucho más de la coci­na de Ita­lia con sus 4 manos con chefs invi­ta­dos como la últi­ma que vivi­mos a fina­les de febre­ro cuan­do tra­jo al chef Den­nis Pan­ze­ri @panzeridennis de @laipolaalba el bis­tro del res­tau­ran­te @piazzaduomoalba con 3 estre­llas Miche­lin, 1 estre­lla ver­de Miche­lin y muchos más reco­no­ci­mien­tos a esta refi­na­da y exqui­si­ta coci­na.

Pla­tos deli­cio­sos acom­pa­ña­dos de los vinos de @cerettowinery que res­pe­tan la tra­di­ción com­bi­na­da con la ele­gan­te moder­ni­dad

El menú de ese día a 4 manos
Cana­pés de bien­ve­ni­da con Langhe DOC Arnels Blan­gé 2024


Entran­te
Vite­llo ton­na­to “LaPio­la” con
Bar­be­ra d’Al­ba Pla­na 2023


pas­ta fres­ca expre­sión del Pia­mon­te
Pas­ta “strac­cet­ti” de espi­na­cas con topi­nam­bur y tru­fa negra de Invierno “Algrano” acom­pa­ña­do de su repu­tado Bar­ba­res­co DOCG 2022.
Ravio­li del plin con sal­sa de car­ne “La Pio­la” empa­re­ja­do con su espec­ta­cu­lar Baro­lo DOCG 2021


Pos­tre
Stru­del de peras con cre­ma­de zabaio­ne a la grap­pa “Algrano” y armo­ni­za­do con su Mos­ca­to d’As­ti 2025 espu­mo­so que en boca es fres­co y dul­ce que invi­ta a seguir bebien­do

@algranobistro
📍Casp, 44. Eixam­ple Dre­ta. Bar­ce­lo­na
📍Tama­rit, 104. Sant Anto­ni. Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de la web
⏰ Mar­tes cerra­do. Lunes, miér­co­les y jue­ves de 13h a 15:30h y de 20h a 22:30h.
Vier­nes de 13h a 16:30h y de 20h a 23h
Sába­do de 13h a 23h
Domin­go de 13h a 16:30h y de 20h a 23hq