La nueva flagship de Jon Cake la acaba de abrir en el Poblenou de Barcelona

abril 23, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Jon Gar­cía más cono­ci­do como @joncake aca­ba de abrir su quin­to espa­cio y esta vez en el vibran­te barrio de Poble­nou

Antes de que sigas leyen­do estas dos crea­cio­nes de crua­sa­nes en for­ma de rosa dul­ce (de pis­ta­cho y rosas) y sala­da (de sobra­sa­da y que­so) están sola­men­te hoy dis­po­ni­bles (Sant Jor­di) y con reser­va pre­via anti­ci­pa­da por eso es muy reco­men­da­ble seguir el per­fil de @joncake para saber de sus nove­da­des y/o su news­let­ter

Jon es un tra­ba­ja­dor inago­ta­ble y men­te inquie­ta que revo­lu­cio­nó en Bar­ce­lo­na el mun­do de la tar­tas de que­so esti­lo vas­co (no con­fun­dir con las chee­se­ca­ke que son otro esti­lo) y que lle­va más de 500 refe­ren­cias con el uso de dife­ren­tes que­sos tan­tos nacio­na­les como inter­na­cio­na­les.

Sus 5 pro­pues­tas son Jon Cake & Wines (2023) con espa­cio de degus­ta­ción y mari­da­je de vinos, en 2025 abrió en el cen­tro his­tó­ri­co de Giro­na, Jon
Cake & Cof­fee en Sant Pere Més Baix 36 que aco­gió la espe­cia­li­za­ción en la
brio­che­ria arte­sa­nal y tam­bién en el Born Jon Cake & Bake

Su “misión” se ha cum­pli­do hacer­nos amar las tar­tas de que­so esti­lo vas­co y con dife­ren­tes tipos de que­so. Su “visión” en el nue­vo local de 350 m² es que siem­pre pasen cosas intere­san­tes, des­de
acti­vi­da­des y cur­sos for­ma­ti­vos a pop up. Muchas ganas de ver­las

De entra­da nos que­da­mos que en el Poble­nou con sus pro­pues­tas dul­ces y tam­bién sala­das a par­tir de exce­len­tes pro­duc­tos selec­cio­na­dos

Pro­ba­mos la tar­ta de que­so pre­mia­da en @lactium como el “Mejor Pas­tel de que­so cata­lán 2026”

@joncake
📍 Lope de Vega, 93.Barcelona
⏰ todos los días de 8 a 16h

joncake #barcelona #tartadequeso #lamejortartadequeso

Presentación en el espacio gastronómico de Montagud de la 32 Edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela acompañado de un menú degustación de verduras

abril 22, 2026 De en Citas gastronómicas, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , Deja un comentario

La huer­ta de Nava­rra como cada pri­ma­ve­ra da lo mejor de sí y den­tro de las acti­vi­da­des de la 32 edi­ción de las Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la que ten­drá lugar entre el 17 de abril y el 3 de mayo en Tude­la y otras loca­li­da­des de la Ribe­ra en Nava­rra fue traer­nos al espa­cio gas­tro­nó­mi­co de Mon­ta­gud 1906 en Bar­ce­lo­na sus ver­du­ras más icó­ni­cas en un espec­ta­cu­lar menú degus­ta­ción.

Cua­tro res­tau­ran­tes inter­pre­ta­ron y ensal­za­ron 8 boca­dos úni­cos y emi­nen­te­men­te vege­ta­les con pre­sen­ta­cio­nes muy boni­tas y de mejor sabor:

  • Mont­bar, con dos estre­llas Miche­lin y todo un indis­pen­sa­ble en el pano­ra­ma culi­na­rio cata­lán, con Fran Agu­do.
  • Jai­ba MX, con Rober­to Ruiz, el pri­mer coci­ne­ro mexi­cano que con­si­guió una estre­lla Miche­lin en Euro­pa.
  • Remi­gio, con Luis Sal­ce­do, uno de los mejo­res res­tau­ran­tes de Tude­la.
  • A Tem­pe­ro, con Vir­gi­lio Mar­tí­nez, uno de los más bri­llan­tes chefs de la ciu­dad nava­rra.

Ade­más, los gana­do­res del IV Con­cur­so Nacio­nal de Pin­cho de Ver­du­ra y del Pin­cho Local nos pre­sen­ta­ron las crea­cio­nes con las que resul­ta­ron vic­to­rio­sos a modo de ape­ri­ti­vo del menú vege­tal:

  • Cris­ti­na Mas­suh, de Cale­ña en Ávi­la. Dis­fru­ta­re­mos de su ‘Katsu­Car­do san­do’.
  • Mau­ro Mila­gro, de La Cate­dral. Coci­na­rá su ‘Huer­ta de invierno’.

Los pla­tos que pro­ba­mos

Cevi­che de toma­tes y sar­di­na del chef Rober­to Ruiz del Res­tau­ran­te Jai­ro­ber­to­ruiz­chef de @jaibamex


Espá­rra­go blan­co, esca­be­che de ostra y mig­no­net­te de @agudo.fran de @mont_bar


Taco de beren­je­nas de @robertoruizchef


Gui­san­tes, pis­ta­cho y ficoi­de gla­cial de @agudo.fran


Borra­ja, arroz y ber­be­re­chos de Vir­gi­lio Mar­tí­nez de A Tem­pe­ro


Alca­cho­fa, pis­ta­cho y estra­gón de Luis Sal­ce­do de @hr_remigio


Pre­pos­tre de cebo­lla y cere­zas de Vir­gi­lio Mar­tí­nez


Y mun­do dul­ce de coli­flor y cham­pi­ñón de Luis Sal­ce­do


Tam­bién pro­ba­mos la cer­ve­za arte­sa­nal de alca­cho­fa de Tude­la @cacho_beer


Gine­bra arte­sa­nal de Tude­la @basanderedestilados


Vinos de la DO @vinosnavarra
Prín­ci­pe de Via­na edi­ción blan­ca 2025 @bodegasprincipedeviana


La Cal­ma Mági­ca 2021 crian­za
Pagos de Araiz Rosa­do 2025 @masaveubodegas


Pago de Cir­sus Rosée Gran Cuvée Espe­cial 2024 crian­za


Ochoa mos­ca­tel ven­di­mia tar­día 2024 @bodegasochoa8a

Sobre las 32ª Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la (17 de abril — 3 de mayo)

Cada pri­ma­ve­ra, Tude­la se vis­te de fies­ta para cele­brar su pro­duc­to más emble­má­ti­co: la ver­du­ra. Duran­te varias sema­nas, la ciu­dad se con­vier­te en un gran esce­na­rio gas­tro­nó­mi­co y cul­tu­ral don­de la huer­ta nava­rra es la pro­ta­go­nis­ta abso­lu­ta. Degus­ta­cio­nes popu­la­res, show­coo­kings con reco­no­ci­dos chefs, talle­res para todas las eda­des, visi­tas guia­das, con­cur­sos y espec­tácu­los lle­nan las calles de vida, color y, sobre todo, sabor.

Las Fies­tas de la Ver­du­ra, orga­ni­za­das por la Orden del Vola­tín, son mucho más que un even­to gas­tro­nó­mi­co; son una cele­bra­ción de la tra­di­ción, la sos­te­ni­bi­li­dad y la inno­va­ción culi­na­ria, don­de los pro­duc­tos de la tie­rra se con­vier­ten en autén­ti­cas joyas de la coci­na. Tan­to para aman­tes de la gas­tro­no­mía como para quie­nes quie­ran dis­fru­tar del ambien­te fes­ti­vo de Tude­la, estas fies­tas invi­tan a des­cu­brir, sabo­rear y com­par­tir el incon­fun­di­ble espí­ri­tu de la Ribe­ra de Nava­rra.

Más infor­ma­ción de las 32 Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la en @tudela_nav @laordendelvolatin y @reyno_gourmet

Camila Flechas de Alquímico, en Colombia, ha ganado el Torres Brandy Zero Challenge 2026

abril 21, 2026 De en God save the Gin Deja un comentario

Cami­la Fle­chas, bar­ten­der en Alquí­mi­co, Car­ta­ge­na de Indias, ha sido decla­ra­da gana­do­ra de la cuar­ta edi­ción del Torres Brandy Zero Cha­llen­ge, obte­nien­do el pre­mio de 30.000 € para dar vida al pro­yec­to. Repre­sen­tan­do a Colom­bia en la final glo­bal cele­bra­da en Bar­ce­lo­na el pasa­do fin de sema­na, Cami­la reci­bió las máxi­mas cali­fi­ca­cio­nes del jura­do por su inno­va­do­ra ini­cia­ti­va, la ‘Escue­la de Hos­pi­ta­li­dad Alquí­mi­co’, un pro­gra­ma de edu­ca­ción en hos­te­le­ría que pre­pa­ra a jóve­nes en ries­go de exclu­sión social para desa­rro­llar su carre­ra en el sec­tor hos­te­le­ro.

Cami­la Fle­chas. Foto cedi­da

La ‘Escue­la de Hos­pi­ta­li­dad Alquí­mi­co’ es un pro­yec­to edu­ca­ti­vo visio­na­rio ins­pi­ra­do en la comu­ni­dad hos­te­le­ra colom­bia­na, en rápi­do cre­ci­mien­to, que ejem­pli­fi­ca una reali­dad glo­bal: la esca­sez de pro­fe­sio­na­les for­ma­dos en la indus­tria. Con­ce­bi­do como un lugar de apren­di­za­je que tras­cien­de al mode­lo de escue­la con­ven­cio­nal, el pro­yec­to reima­gi­na la hos­te­le­ría como una prác­ti­ca cul­tu­ral, inclu­si­va y trans­for­ma­do­ra. La escue­la está dise­ña­da para aco­ger a jóve­nes de entre 17 y 25 años, ofre­cien­do tan­to una edu­ca­ción teó­ri­ca como un iti­ne­ra­rio prác­ti­co a tra­vés del tra­ba­jo remu­ne­ra­do en el pro­pio Alquí­mi­co, situa­do en la posi­ción núme­ro 11 en ‘The World’s 50 Best Bars 2025’.

Com­bi­nan­do el apren­di­za­je pre­sen­cial con expe­rien­cia real, el pro­gra­ma pre­pa­ra a los estu­dian­tes para sus carre­ras pro­fe­sio­na­les en hos­te­le­ría, con una tasa de emplea­bi­li­dad esti­ma­da del 80 por cien­to en pres­ti­gio­sos bares inter­na­cio­na­les para la mayo­ría de ellos. Arrai­ga­da en valo­res de arte­sa­nía, sos­te­ni­bi­li­dad y comu­ni­dad, la visión de Fle­chas posi­cio­na la hos­te­le­ría como un pro­ce­so alquí­mi­co en el que la edu­ca­ción, la opor­tu­ni­dad y el inter­cam­bio cul­tu­ral se unen para crear un impac­to glo­bal sig­ni­fi­ca­ti­vo.

Cami­la Fle­chas de Alquí­mi­co comen­tó que : “Ganar el Torres Brandy Zero Cha­llen­ge reafir­ma mi creen­cia de que la hos­te­le­ría es más pode­ro­sa cuan­do crea opor­tu­ni­dad y pro­pó­si­to. Este reco­no­ci­mien­to no se tra­ta solo de una bebi­da o una idea, sino de usar nues­tra pla­ta­for­ma para edu­car, empo­de­rar y abrir puer­tas a la pró­xi­ma gene­ra­ción. Para mí, es un recor­da­to­rio de que la inno­va­ción en la hos­te­le­ría debe estar siem­pre arrai­ga­da en las per­so­nas, la comu­ni­dad y la posi­bi­li­dad de un cam­bio sig­ni­fi­ca­ti­vo.”

Los otros dos fina­lis­tas nacio­na­les que lle­ga­ron a la ron­da final del reto inclu­yen a Paul Agui­lar, de Him­kok, Norue­ga, que pre­sen­tó ‘Side Hustle Water’, un pro­yec­to que ofre­ce un agua con vita­mi­nas dise­ña­da espe­cí­fi­ca­men­te para pro­fe­sio­na­les del sec­tor que con fre­cuen­cia lidian con jor­na­das labo­ra­les muy exi­gen­tes y sue­len adop­tar hábi­tos de vida poco salu­da­bles. La ini­cia­ti­va de Jason Strohan, del St Tro­pez Bis­tro and Par­lor Bar, Cana­dá, ‘For­got­ten Fruit’, se cen­tra en movi­li­zar una red urba­na de reco­lec­to­res de fru­tos, res­ca­tar cose­chas olvi­da­das o no desea­das para redu­cir el des­per­di­cio y for­ta­le­cer los lazos comu­ni­ta­rios.

Duran­te la entre­ga del pre­mio, Miguel Torres Mac­zas­sek, 5ª gene­ra­ción de Fami­lia Torres, comen­tó: “Los fina­lis­tas del Torres Brandy Zero Cha­llen­ge 2026 repre­sen­tan la mejor expre­sión de lo que nues­tra indus­tria pue­de lograr cuan­do la crea­ti­vi­dad se une con la res­pon­sa­bi­li­dad. A tra­vés de esta ini­cia­ti­va, Fami­lia Torres está ayu­dan­do a for­ta­le­cer una comu­ni­dad glo­bal de pro­fe­sio­na­les com­pro­me­ti­dos a hacer las cosas de for­ma dife­ren­te, desa­fiar el sta­tu quo y lide­rar con el ejem­plo. Todos los movi­mien­tos comien­zan con una inten­ción, y su tra­ba­jo demues­tra que nues­tra indus­tria está lis­ta para avan­zar y alcan­zar un futu­ro más sos­te­ni­ble.”

El even­to de tres días reci­bió a los fina­lis­tas de todo el mun­do, quie­nes pre­sen­ta­ron pro­yec­tos sos­te­ni­bles que pre­ten­den poten­ciar la indus­tria hos­te­le­ra y redu­cir su impac­to socio­am­bien­tal. Cada pro­yec­to fue eva­lua­do por un panel de exper­tos inter­na­cio­na­les, entre ellos la perio­dis­ta galar­do­na­da y con­sul­to­ra de bebi­das Mandy Naglich; Julian­ne Caillouette‑Noble, direc­to­ra eje­cu­ti­va de la ‘Sus­tai­na­ble Res­tau­rant Asso­cia­tion’; y Fra­nçois Mon­ti, autor de libros sobre bebi­das y pre­si­den­te de la Aca­de­mia de ‘The Worl­d’s 50 Best Bars’. Para deci­dir el gana­dor del pre­mio eco­nó­mi­co que le per­mi­ti­rá dar vida a su pro­yec­to, se eva­lua­ron cua­tro áreas de cada pro­yec­to: la idea, la sos­te­ni­bi­li­dad, el plan de nego­cio y el cre­ci­mien­to futu­ro. 

Torres Brandy Zero Cha­llen­ge se fun­dó para impul­sar el com­pro­mi­so medioam­bien­tal y social en la hos­te­le­ría y con­cien­ciar sobre la nece­si­dad de actuar con­tra el cam­bio cli­má­ti­co, como Fami­lia Torres lle­va hacien­do en el sec­tor viní­co­la más de 16 años. Impul­sa­do po Torres Brandy, este con­cur­so inter­na­cio­nal amplió su alcan­ce en 2025 a una lis­ta más amplia de paí­ses y a una mayor diver­si­dad de pro­yec­tos. Ade­más de la indus­tria coc­te­le­ra, pue­den par­ti­ci­par otros nego­cios rela­cio­na­dos con el sec­tor de la res­tau­ra­ción. Cada pro­pues­ta debe abor­dar desa­fíos socio­am­bien­ta­les espe­cí­fi­cos y tener un impac­to medi­ble rela­cio­na­do con la reduc­ción de emi­sio­nes de CO2 o resi­duos, el reci­cla­je de mate­ria­les o la inclu­sión social, entre otros aspec­tos.

Sobre Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers 

Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers es la divi­sión de des­ti­la­dos de Fami­lia Torres. Sus orí­ge­nes se remon­tan a 1928, cuan­do Juan Torres Casals, repre­sen­tan­te de la segun­da gene­ra­ción, comen­zó a ela­bo­rar bran­dis sua­ves y aro­má­ti­cos enve­je­ci­dos en roble a par­tir de selec­tos vinos blan­cos de la región del Pene­dès (Bar­ce­lo­na). Hoy, con casi cien años de expe­rien­cia, Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers sigue per­fec­cio­nan­do el arte de la des­ti­la­ción, bus­can­do la exce­len­cia en cada des­ti­la­do. La com­pa­ñía pro­du­ce 15 des­ti­la­dos diferentes—incluyendo brandy, pis­co, licor de naran­ja, ver­mut y whisky—para la indus­tria de la coc­te­le­ría bajo las mar­cas Torres Brandy, El Gober­na­dor, Mag­da­la, Casals y Liath­mor. Por sép­ti­mo año con­se­cu­ti­vo, Torres Brandy ha sido reco­no­ci­da como la mar­ca de brand

El Día Pruno celebra la décima edición del WineFest de la Milla de Oro de Ribera del Duero

abril 20, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , Deja un comentario

 La bode­ga Fin­ca Villa­cre­ces, ubi­ca­da en pleno cora­zón de la Milla de Oro de Ribe­ra del Due­ro cele­bra, el 20 de junio, la déci­ma entre­ga del Día Pruno, coin­ci­dien­do con la entra­da del verano, y ya están dis­po­ni­bles las entra­das del Día Pruno 2026. El gru­po tole­dano VEINTIUNO, uno de los con­jun­tos más en for­ma del año, será el cabe­za de car­tel musi­cal, jus­to des­pués de com­par­tir varios con­cier­tos en la gira retorno de La Ore­ja de Van Gogh. Como telo­ne­ros, Fin­ca Villa­cre­ces ha apos­ta­do por un gru­po emer­gen­te con carác­ter local como Bra­vo Mal­do­na­do. La joven for­ma­ción valli­so­le­ta­na tras­la­da­rán has­ta la Milla de Oro su soni­do fres­co y letras afi­la­das con las que ani­ma­rán a los asis­ten­tes que ten­ga la opor­tu­ni­dad de vivir la últi­ma entre­ga de este even­to. 

Para el cie­rre de este ciclo, el Día Pruno con­ta­rá con nue­vas pro­pues­tas y recu­pe­ra­rá algu­nas de las acti­vi­da­des de los pri­me­ros años y que fue­ron la base sobre la que se cons­tru­yó un even­to pre­mia­do en nume­ro­sas oca­sio­nes. 

 

Entre esas nove­da­des, se inclu­ye un Taller de Per­fu­me o una visi­ta “dife­ren­te” a las entra­ñas de la bode­ga. Ade­más, los asis­ten­tes podrán dis­fru­tar de un paseo en bici­cle­ta por los viñe­dos, o algu­nas de las acti­vi­da­des más valo­ra­das en estos diez años como su Esca­pe Room, el Casino del Vino o la Anti­ca­ta, peque­ña obra tea­tral que, con mucho humor, paro­dian las catas de vinos.

 

La entra­da inclu­ye la asis­ten­cia a los con­cier­tos, 2 acti­vi­da­des diri­gi­das a ele­gir, la comi­da (ham­bur­gue­sa gour­met con pata­tas), tres copas de los vinos más repre­sen­ta­ti­vos de la bode­ga, café y pos­tre, ade­más de un kit de bien­ve­ni­da que cons­ta de copa, cuel­ga­co­pas, pul­se­ra, bol­sa… 

 

 

Ade­más, Fin­ca Villa­cre­ces ani­ma a todos los par­ti­ci­pan­tes a que uti­li­cen la opción de lle­gar has­ta esta joya de la Milla de Oro de Ribe­ra del Due­ro en los auto­bu­ses, ida y vuel­ta, que orga­ni­za des­de Valla­do­lid (18€), Tude­la (18€), Peña­fiel (15€) y Madrid (30€). Para este even­to, Fin­ca Villa­cre­ces cuen­ta con el apo­yo de varios cola­bo­ra­do­res sin los que no sería posi­ble crear esta expe­rien­cia úni­ca: Cafés Dro­me­da­rio, Fuen­te Ace­ña Bou­ti­que Hotel, Loi­son, IPE y Cris­ta­fiel. 

 

PVP 75€ (Entra­das en www.diapruno.com)

Fin­ca Villa­cre­ces se ubi­ca en ple­na milla de oro de Ribe­ra del Due­ro, don­de, des­de hace siglos, en un entorno natu­ral úni­co, cul­ti­va 64 hec­tá­reas de viñe­do a ori­llas del Due­ro y cobi­ja­da por un bos­que de pinos cen­te­na­rios. Allí, ela­bo­ra los vinos Pruno (mejor vino del mun­do calidad/precio en 2012 y 2015) Fin­ca Villa­cre­ces, Spe­ci­men y Nebro. Cer­ti­fi­ca­da por el pro­gra­ma sus­tai­na­ble Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion, ha reci­bi­do varios pre­mios por su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad (100% viñe­do eco­ló­gi­co). Ade­más, Villa­cre­ces es una de las diez­bo­de­gas más visi­ta­das de la DO, pro­yec­to enotu­rís­ti­co que tam­bién ha sido galar­do­na­do en múl­ti­ples oca­sio­nes.

La pastelería Hofmann celebra Sant Jordi con un pastel individual en forma de rosa

abril 19, 2026 De en Citas gastronómicas, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Con moti­vo de la cele­bra­ción de Sant Jor­di, una de las fechas más emble­má­ti­cas de Cata­lun­ya, la reco­no­ci­da pas­te­le­ría Hof­mann pre­sen­ta una crea­ción exclu­si­va que rin­de home­na­je a la tra­di­ción: un pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa, dise­ña­do para con­quis­tar tan­to por su esté­ti­ca como por su sabor.

Fiel a su filo­so­fía basa­da en la arte­sa­nía, la cali­dad del pro­duc­to y la inno­va­ción cons­tan­te, Hof­mann rein­ter­pre­ta el sím­bo­lo más icó­ni­co de Sant Jor­di en una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca. Este deli­ca­do pas­tel com­bi­na un exqui­si­to biz­co­cho de cho­co­la­te con una galle­ta cru­jien­te de vai­ni­lla, crean­do una base equi­li­bra­da y sofis­ti­ca­da. En su inte­rior, una sutil com­po­ta de lichis y rosa apor­ta notas flo­ra­les y fres­cas, mien­tras que una mous­se sua­ve de cho­co­la­te negro y fram­bue­sa­sen­vuel­ve el con­jun­to con inten­si­dad y ele­gan­cia.

El toque final lo ponen los péta­los de fram­bue­sa, que evo­can visual­men­te la rosa tra­di­cio­nal y aña­den un con­tras­te de sabor que ele­va la expe­rien­cia.

Con esta crea­ción, Hof­mann reafir­ma su com­pro­mi­so con la exce­len­cia y su capa­ci­dad para rein­ter­pre­tar las tra­di­cio­nes des­de una pers­pec­ti­va con­tem­po­rá­nea, con­vir­tien­do cada ela­bo­ra­ción en una autén­ti­ca obra de arte comes­ti­ble.

Este pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa esta­rá dis­po­ni­ble por tiem­po limi­ta­do duran­te la cele­bra­ción de Sant Jor­di en sus esta­ble­ci­mien­tos

 

PUNTOS DE VENTA 

Pas­tis­se­ria Hof­mann Pau Casals
Av. de Pau Casals, 5, Bar­ce­lo­na
Tel: 938 33 82 39

Pas­tis­se­ria Hof­mann Flas­sa­ders
Carrer dels Flas­sa­ders, 44, Bar­ce­lo­na
Tel: 932 62 82 21

 

Acer­ca de Hof­mann:

Hof­mann es un gru­po gas­tro­nó­mi­co de pres­ti­gio inter­na­cio­nal fun­da­do en 1983 por la reco­no­ci­da chef Mey Hof­mann. El gru­po inte­gra una escue­la de refe­ren­cia en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y pas­te­le­ra, un res­tau­ran­te de alta coci­na y una red de pas­te­le­rías. En la actua­li­dad, Sil­via Hof­mann lide­ra el pro­yec­to, garan­ti­zan­do la con­ti­nui­dad del lega­do de la mar­ca y pro­yec­tan­do su visión hacia el futu­ro.

La escue­la, con reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal, for­ma a pro­fe­sio­na­les de pri­mer nivel bajo una filo­so­fía basa­da en la exce­len­cia, la téc­ni­ca y la crea­ti­vi­dad. El res­tau­ran­te Hof­mann, dis­tin­gui­do con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, ofre­ce una pro­pues­ta culi­na­ria que rin­de home­na­je a la tra­di­ción cata­la­na, al tiem­po que incor­po­ra inno­va­ción y un pro­fun­do res­pe­to por la mate­ria pri­ma. Por su par­te, las pas­te­le­rías Hof­mann des­ta­can por su espí­ri­tu crea­ti­vo, don­de tra­di­ción y van­guar­dia se unen para dar for­ma a dul­ces capa­ces de sor­pren­der y emo­cio­nar.

Gra­cias a su pasión, rigor téc­ni­co y com­pro­mi­so cons­tan­te con la exce­len­cia, Hof­mann se con­so­li­da como una de las gran­des auto­ri­da­des gas­tro­nó­mi­cas de Euro­pa.

El secreto mejor guardado de Navarra florece en primavera

abril 18, 2026 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , Deja un comentario

En el cora­zón de la huer­ta nava­rra, don­de la tie­rra mar­ca el rit­mo y el pro­duc­to dic­ta la expe­rien­cia, nace la segun­da edi­ción de “El secre­to de nues­tra tie­rra”, una pro­pues­ta que va mucho más allá de la gas­tro­no­mía para con­ver­tir­se en una inmer­sión sen­so­rial en el terri­to­rio.

En este via­je el hilo con­duc­tor es uno de los gran­des teso­ros de tem­po­ra­da: la Alca­cho­fa de Tude­la, sím­bo­lo indis­cu­ti­ble de la exce­len­cia vege­tal de Nava­rra. Su deli­ca­de­za, su tex­tu­ra y ese equi­li­brio entre inten­si­dad y fres­cu­ra la con­vier­ten en un pro­duc­to reve­ren­cia­do tan­to por chefs como por aman­tes del buen comer.

Pero esta expe­rien­cia no se limi­ta al pla­to. Es, ante todo, una for­ma de enten­der la gas­tro­no­mía des­de el ori­gen: des­de la tie­rra, el pai­sa­je y las per­so­nas que la tra­ba­jan, por­que insis­to es poner en valor este terri­to­rio úni­co.

Una expe­rien­cia que empie­za en el cam­po

La jor­na­da inmer­si­va arran­có entre cam­pos, com la con­ver­sa­ción tran­qui­la y pau­sa­da de un agri­cul­tor, que ade­más es mate­má­ti­co, una com­bi­na­ción que refle­ja per­fec­ta­men­te la tra­di­ción del cono­ci­mien­to que hay detrás de cada cul­ti­vo y la pre­ci­sión de este uni­ver­si­ta­rio que bus­ca en las hojas de esta flor comes­ti­ble el núme­ro áureo de Leo­nar­do da Vin­ci, el núme­ro phi con un valor apro­xi­ma­do de 1,618 que repre­sen­ta la belle­za y la armo­nía.

A par­tir de esta diser­ta­ción tan exac­ta la expe­rien­cia se vuel­ve prác­ti­ca:
• Reco­gi­da de alca­cho­fas en el cam­po, conec­tan­do direc­ta­men­te con el pro­duc­to en su esta­do más puro
• Show­coo­king en vivo, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad dia­lo­gan
• Almuer­zo típi­co de la Ribe­ra de Nava­rra, acom­pa­ña­do por la músi­ca en direc­to de un cuar­te­to de cuer­da ¿pue­de haber más belle­za que escu­char la pri­ma­ve­ra de Vival­di en este bucó­li­co entorno?

Un ini­cio que ya deja cla­ro que aquí, cada deta­lle está pen­sa­do para emo­cio­nar.

Del pai­sa­je al pla­to: El Bocal

La expe­rien­cia con­ti­núa con el tras­la­do a El Bocal, un encla­ve his­tó­ri­co y natu­ral que ele­va aún más el carác­ter de la jor­na­da. Des­de la recep­ción en el Pala­cio has­ta la cami­na­ta hacia la zona de comi­da, todo invi­ta a bajar el rit­mo y dejar­se lle­var.

El momen­to cen­tral lle­ga con una comi­da dise­ña­da en torno a las ver­du­ras de pri­ma­ve­ra, don­de la Alca­cho­fa de Tude­la vuel­ve a bri­llar como pro­ta­go­nis­ta abso­lu­ta. Un menú que cele­bra el pro­duc­to de tem­po­ra­da con téc­ni­cas actua­les y res­pe­to máxi­mo por la mate­ria pri­ma.

Todo ello acom­pa­ña­do por vinos de la DO Nava­rra, en un mari­da­je geo­grá­fi­co que refuer­za el víncu­lo entre gas­tro­no­mía, vinos y terri­to­rio.

Nava­rra, des­tino gas­tro­nó­mi­co con iden­ti­dad

Más allá de la expe­rien­cia pun­tual, “El secre­to de nues­tra tie­rra” pone en valor una for­ma de via­jar: cons­cien­te, sos­te­ni­ble y pro­fun­da­men­te conec­ta­da con lo local.

Tude­la se pre­sen­ta así como un des­tino don­de la gas­tro­no­mía no es solo un recla­mo, sino una expre­sión cul­tu­ral que se vive des­de den­tro. Pro­duc­to­res, pai­sa­je, tra­di­ción y crea­ti­vi­dad se entre­la­zan para ofre­cer algo cada vez más bus­ca­do: auten­ti­ci­dad y sos­te­ni­bi­li­dad. La jor­na­da fina­li­zó con un cóc­tel, per­fec­to para cerrar una expe­rien­cia que deja hue­lla

Una invi­ta­ción a des­cu­brir Nava­rra en su mejor momen­to: cuan­do la pri­ma­ve­ra des­pier­ta la huer­ta y pro­duc­tos como la Alca­cho­fa de Tude­la alcan­zan su máxi­ma expre­sión.

Por­que hay secre­tos que mere­cen ser con­ta­dos. Y, sobre todo, vivi­dos.

El restaurante Gatsby cumple su décimo cumpleaños siendo todo un referente en la vida nocturna de Barcelona

abril 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Gatsby Bar­ce­lo­na cele­bra este año su 10º ani­ver­sa­rio con­so­li­da­do como uno de los refe­ren­tes inter­na­cio­na­les del for­ma­to din­ner & show, una pro­pues­ta que com­bi­na gas­tro­no­mía de cali­dad, espec­tácu­lo en vivo y una expe­rien­cia noc­tur­na inmer­si­va que ha logra­do con­ver­tir el espa­cio en uno de los luga­res más sin­gu­la­res de la vida social de la ciu­dad.

Situa­do en la cén­tri­ca calle Tuset, cono­ci­da tam­bién como Tuset Street, el pro­yec­to ha evo­lu­cio­na­do has­ta per­fec­cio­nar una fór­mu­la pro­pia que inte­gra res­tau­ran­te, espec­tácu­lo y club en una mis­ma expe­rien­cia con­ti­nua, capaz de atraer cada noche a un públi­co cos­mo­po­li­ta y ele­gan­te pro­ce­den­te de todo el mun­do.

Fun­da­do por Anto­nio Cano e inte­gra­do en el Gru­po Sut­ton, uno de los gru­pos más rele­van­tes del ocio noc­turno en Bar­ce­lo­na y a nivel nacio­nal, Gatsby ha con­se­gui­do con­so­li­dar una iden­ti­dad úni­ca en la ciu­dad gra­cias a su com­bi­na­ción de gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con­tem­po­rá­nea, pro­duc­ción escé­ni­ca y una atmós­fe­ra ins­pi­ra­da en el uni­ver­so del míti­co per­so­na­je crea­do por F. Scott Fitz­ge­rald en su obra “El Gran Gastby”, inclu­so su tipo­gra­fía hace refe­ren­cia a esa épo­ca dora­da nor­te­ame­ri­ca­na de los gla­mou­ro­sos años 20 del siglo pasa­do.

Una fór­mu­la de éxi­to en con­ti­nua evo­lu­ción bajo la direc­ción de Oli­ver Om, el espa­cio ha desa­rro­lla­do a lo lar­go de esta déca­da un for­ma­to de espec­tácu­lo pro­ta­go­ni­za­do por artis­tas inter­na­cio­na­les que com­bi­nan bai­le, músi­ca en direc­to, acro­ba­cias y coreo­gra­fías dise­ña­das para inter­ac­tuar con el públi­co, trans­for­man­do la cena en una expe­rien­cia escé­ni­ca envol­ven­te que cul­mi­na en una gran fies­ta noc­tur­na.

El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show: gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad

La pro­pues­ta se com­ple­ta con una cui­da­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca (jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co, pla­tos con tru­fa de tem­po­ra­da, caviar Amur Belu­ga o el mejor buey del mun­do pro­ve­nien­te de El Capri­cho en León) que rein­ter­pre­ta la coci­na medi­te­rrá­nea con pla­tos emble­má­ti­cos de la casa y una car­ta de cóc­te­les y com­bi­na­dos pre­mium que acom­pa­ñan el rit­mo de la noche

Este equi­li­brio entre gas­tro­no­mía, espec­tácu­lo y ambien­te ha per­mi­ti­do a Gatsby man­te­ner altos nive­les de ocu­pa­ción des­de su aper­tu­ra, con­so­li­dan­do una clien­te­la inter­na­cio­nal que ha con­ver­ti­do el espa­cio en uno de los pun­tos de encuen­tro más reco­no­ci­bles de la noche bar­ce­lo­ne­sa.

A lo lar­go de estos diez años, Gatsby se ha con­ver­ti­do en el pun­to de encuen­tro de cele­bri­da­des loca­les, nacio­na­les e inter­na­cio­na­les que visi­tan la ciu­dad. Por sus salo­nes han pasa­do figu­ras glo­ba­les del cine, la músi­ca y el depor­te como Leo­nar­do DiCa­prio, Lio­nel Mes­si, Ney­mar, Lewis Hamil­ton, Rosa­lía, Brad Pitt o Geor­gia May Jag­ger, en el lar­go elen­co de VIPs que lo han visi­ta­do.

 

El local des­ta­ca tam­bién por su sin­gu­lar inte­rio­ris­mo, crea­do por el estu­dio de Dani Poc, que recrea el uni­ver­so art decó de la era de la Ley Seca con mate­ria­les nobles, ele­men­tos dora­dos, cor­ti­na­jes tea­tra­les y un sky­li­ne de Nue­va York que envuel­ve la sala, evo­can­do las legen­da­rias fies­tas clan­des­ti­nas del ima­gi­na­rio del Gran Gatsby en la fic­ti­cia ciu­dad de West Egg en Long Island.

Con una capa­ci­dad para 250 per­so­nas, Gatsby se ha con­ver­ti­do en uno de los espa­cios más soli­ci­ta­dos de la ciu­dad tan­to para dis­fru­tar de su expe­rien­cia noc­tur­na como para la cele­bra­ción de even­tos pri­va­dos, pre­sen­ta­cio­nes y cele­bra­cio­nes cor­po­ra­ti­vas.

Diez años des­pués de su aper­tu­ra, Gatsby con­ti­núa apos­tan­do por una for­ma de enten­der la noche basa­da en la exce­len­cia, la sen­si­bi­li­dad y el cui­da­do del deta­lle, con­so­li­dán­do­se como un autén­ti­co clá­si­co moderno del ocio bar­ce­lo­nés que siem­pre man­tie­ne la mis­ma línea de cali­dad para satis­fa­cer a todos los gus­tos y clien­tes.

En nues­tra visi­ta a Gastby pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:

Jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co. Un pla­to desea­do siem­pre e ini­cio de una deli­cio­sa comi­da y noche. Acom­pa­ña­do de su pan de coca con toma­te y AOVE.

Sur­ti­do de cro­que­tas

Foie minuet arte­sano con chut­ney de man­go y pan de espe­cias.

Refres­can­te tar­tar de atún con agua­ca­te, piño­nes y sésa­mo.

Sal­món a la plan­cha con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.

Tier­ní­si­mo solo­mi­llo de buey al Jos­per con foie, pata­tas y sal­sa de Opor­to.

Cane­lón de hela­do de vai­ni­lla con cura­ble de almen­dra y cacao.

Gatsby. Carrer Tuset, 19. Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Gatsby

Contracorrent Bistró en el barrio de Gràcia de Barcelona

abril 16, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El chef Nico­la Dra­go nos sor­pren­dió gra­ta­men­te en @contracorrentbar con su coci­na crea­ti­va de raí­ces ita­lia­nas y pro­duc­tos fres­cos de tem­po­ra­da de Bar­ce­lo­na, acom­pa­ña­do con la selec­ción de vinos de míni­ma inter­ven­ción de la sumi­ller Anna Pla

Y del ini­cial Fort Pienc ya tie­nen un nue­vo y aco­ge­dor espa­cio en Grà­cia en for­ma­to bis­tró con dos menús degus­ta­ción uno cor­to y otro lar­go ade­más de posi­bi­li­dad de mari­da­je. Para no per­der­se nada de lo que ocu­rre en la coci­na abier­ta es sen­tar­se en la “mesa del chef” jun­to a la men­cio­na­da coci­na

Pla­tos que pro­ba­mos del menú cor­to
Exce­len­te pan de masa madre para mojar a dis­cre­ción en el AOVE Az-Azye­tun de Batea en Les Terres de l’Ebre


Jamón de pato de l’Em­por­dà, pru­nas de Llei­da y peco­rino, Cata­lun­ya e Ita­lia fusio­na­dos en este pla­to


Brio­che típi­co de Sici­lia relleno de fri­can­dó y wasa­bi en la base que le da un punch de pican­te


Cazue­li­ta con alca­cho­fas de Ampos­ta, yema de hue­vo con­fi­ta­do y que­so de Mahón


Mines­tro­ne con hor­ta­li­zas de tem­po­ra­da y ceba­da


Espec­ta­cu­lar el pla­ti­llo mar y mon­ta­ña de Galets, gam­ba blan­ca y buti­fa­rra negra de Cal Rovi­ra con gui­san­tes


Osso­bu­co de vaca, ave­na, aza­frán, gre­mo­la­ta (sal­sa ver­de de la Lom­bar­día ita­lia­na para acom­pa­ñar al osso­bu­co) y tué­tano


Tupi­nam­bo, almen­dras y cítri­cos

@contracorrentbar
📍Bis­tró Sant Domè­nec, 14–16
💶 menu cor­to 38€/persona y mari­da­je 28,50€
Menu lar­go 48€/persona y mari­da­je 28,50€
⏰ mar­tes, miér­co­les y jue­ves de 20h a 22h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 22h
Cerra­do domin­gos y lunes

contracorrent #contracorrentbistro #barridegracia

Kapusta es el libro de recetas con verduras de Europa del Este

abril 15, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Cin­co Tin­tas publi­có el pasa­do mes de febre­ro Kapus­ta. Rece­tas con ver­du­ras de Euro­pa del Este, el libro de la auto­ra e inves­ti­ga­do­ra culi­na­ria Alis­sa Timosh­ki­na. Es una obra que rei­vin­di­ca la coci­na vege­tal de Euro­pa del Este como un patri­mo­nio cul­tu­ral vivo, diver­so y muy arrai­ga­do al terri­to­rio.

Des­pues de la caí­da del muro en Ber­lín se los abrió a los occi­den­ta­les una ven­ta­na a esa Euro­pa del Este total­men­te des­co­no­ci­da. El libro Kapus­ta nos pro­po­ne un via­je gas­tro­nó­mi­co a tra­vés de rece­tas naci­das de la nece­si­dad, la esta­cio­na­li­dad y el apro­ve­cha­mien­to, pero ricas en sabor, iden­ti­dad y memo­ria. El libro se arti­cu­la en torno a cin­co hor­ta­li­zas fun­da­men­ta­les en la región —col, remo­la­cha, pata­ta, zanaho­ria y setas—, ingre­dien­tes humil­des que han sos­te­ni­do duran­te siglos a comu­ni­da­des rura­les, diás­po­ras y mino­rías cul­tu­ra­les.

Des­de ensa­la­das cru­jien­tes, dips y encur­ti­dos has­ta sopas recon­for­tan­tes, gui­sos de lar­ga coc­ción, empa­na­di­llas, pas­te­les y fer­men­ta­dos, Kapus­ta reúne más de un cen­te­nar de rece­tas pro­ce­den­tes de Polo­nia, Ucra­nia, Ruma­nía, Hun­gría, Bul­ga­ria, Bie­lo­rru­sia, los Bal­ca­nes, Asia Cen­tral y las tra­di­cio­nes judías aske­na­zíes y tár­ta­ras, entre otras. Pla­tos emble­má­ti­cos como el borsch, el bigos pola­co, los pie­ro­gi, los rolli­tos de col, los knishes, el gou­lash hún­ga­ro o los stru­dels sala­dos de col, con­vi­ven con pro­pues­tas vege­ta­ria­nas y adap­ta­cio­nes actua­les pen­sa­das para la coci­na domés­ti­ca.

Más que un sim­ple rece­ta­rio, Kapus­ta es un ensa­yo culi­na­rio. Timosh­ki­na con­tex­tua­li­za his­tó­ri­ca­men­te qué enten­de­mos por Euro­pa del Este, sub­ra­yan­do la com­ple­ji­dad cul­tu­ral de la región y la influen­cia de impe­rios, migra­cio­nes y fron­te­ras cam­bian­tes. En un ges­to cons­cien­te, la auto­ra limi­ta las refe­ren­cias a Rusia y pone el foco en las coci­nas de las etnias y pue­blos indí­ge­nas, espe­cial­men­te a la luz de la gue­rra en Ucra­nia.

La col —kapus­ta en nume­ro­sos idio­mas esla­vos de Euro­pa del Este— es la autén­ti­ca pro­ta­go­nis­ta del libro. Se pre­sen­ta como una «super­ver­du­ra»: nutri­ti­va, resis­ten­te, eco­nó­mi­ca y extra­or­di­na­ria­men­te ver­sá­til. A su alre­de­dor se des­plie­ga una filo­so­fía culi­na­ria basa­da en la sos­te­ni­bi­li­dad, la coci­na de tem­po­ra­da, el res­pe­to al pro­duc­to y el valor de la trans­mi­sión inter­ge­ne­ra­cio­nal.

Con una cui­da­da edi­ción, foto­gra­fía evo­ca­do­ra y rece­tas acce­si­bles, Kapus­ta es una cele­bra­ción de la coci­na vege­tal, un home­na­je a las comu­ni­da­des que la han pre­ser­va­do y una invi­ta­ción a redes­cu­brir Euro­pa del Este a tra­vés de sus sabo­res más esen­cia­les

ACERCA DE LA AUTORA

Alis­sa Timosh­ki­na Naci­da en Sibe­ria y con raí­ces ucra­nia­nas, judías y pola­cas, com­bi­na inves­ti­ga­ción aca­dé­mi­ca y prác­ti­ca culi­na­ria. Su tra­ba­jo explo­ra la rela­ción entre comi­da, iden­ti­dad y polí­ti­ca cul­tu­ral. Su libro ante­rior fue fina­lis­ta en impor­tan­tes pre­mios inter­na­cio­na­les y su acti­vis­mo gas­tro­nó­mi­co ha con­tri­bui­do a recau­dar cer­ca de 3,2 millo­nes de euros en apo­yo a Ucra­nia des­de 2022. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Umai, es el libro de recetas de la cocina casera japonesa

abril 14, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Umai es una invi­ta­ción a des­cu­brir la autén­ti­ca coci­na case­ra japo­ne­sa: sen­ci­lla, recon­for­tan­te y muy liga­da a la vida coti­dia­na. Escri­to por Millie Tsu­ka­goshi Laga­res y publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en mar­zo, este libro cele­bra la comi­da como pun­to de encuen­tro, memo­ria y pla­cer com­par­ti­do.

Umai es una pala­bra japo­ne­sa que sig­ni­fi­ca sabro­so, pero tam­bién expre­sa la satis­fac­ción que se sien­te al comer algo pre­pa­ra­do con cari­ño. Ese espí­ri­tu impreg­na todo el libro: rece­tas acce­si­bles, ingre­dien­tes fáci­les de encon­trar y una mira­da hones­ta a la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca japo­ne­sa. Lejos de la alta coci­na o de ela­bo­ra­cio­nes com­ple­jas, Umai se cen­tra en los pla­tos que se pre­pa­ran en casa, los que unen a fami­lias y ami­gos alre­de­dor de la mesa.

El libro se estruc­tu­ra en cua­tro capí­tu­los —Almuer­zos sen­ci­llos, Favo­ri­tos de la fami­lia, Iza­ka­ya en casa y Pos­tres— y pro­po­ne rece­tas pen­sa­das para el día a día, muchas de ellas lis­tas en menos de 15 minu­tos. Des­de clá­si­cos como oya­ko­don, gyuu­don, niku­ja­ga u omu­ri­ce, has­ta pla­tos popu­la­res como el katsu de cer­do, el kare udon o el oko­no­mi­ya­ki, Umai demues­tra que la coci­na japo­ne­sa es intui­ti­va, fle­xi­ble y sor­pren­den­te­men­te cer­ca­na. Tam­bién inclu­ye pro­pues­tas para com­par­tir al esti­lo iza­ka­ya, como gyo­za, karaa­ge, cro­que­tas japo­ne­sas o rolli­tos fri­tos, así como pla­tos recon­for­tan­tes que evo­can la infan­cia y la tra­di­ción fami­liar.

Ade­más de rece­tas, el libro intro­du­ce al lec­tor en los fun­da­men­tos de la coci­na japo­ne­sa: la impor­tan­cia del arroz como base de la comi­da dia­ria, el papel recon­for­tan­te de la sopa de miso, el uso de ingre­dien­tes esen­cia­les como el dashi, el miso o las algas, y la sen­ci­llez de una des­pen­sa bien orga­ni­za­da. La auto­ra expli­ca qué uten­si­lios son real­men­te nece­sa­rios —un buen cuchi­llo, pali­llos, ralla­do­res— y cómo adap­tar estas rece­tas a coci­nas occi­den­ta­les, tenien­do en cuen­ta que en Japón la mayo­ría de los hoga­res no uti­li­zan horno.

Umai dedi­ca espe­cial aten­ción a la comi­da como expe­rien­cia social. Apa­re­cen los teisho­ku­ya, peque­ños loca­les fami­lia­res don­de se sir­ven menús case­ros equi­li­bra­dos, y los iza­ka­ya, bares japo­ne­ses don­de se com­par­te comi­da y bebi­da en un ambien­te ani­ma­do. En ambos casos, la comi­da es un vehícu­lo para crear víncu­los, cele­brar la amis­tad y dis­fru­tar del momen­to.

El capí­tu­lo de pos­tres pro­po­ne dul­ces japo­ne­ses sen­ci­llos y poco azu­ca­ra­dos, como purin, dora­ya­ki, mita­rashi dan­go o un ori­gi­nal plá­tano fri­to con cara­me­lo de miso. Muchas de estas rece­tas no requie­ren horno y están pen­sa­das para pre­pa­rar­se fácil­men­te en casa, acom­pa­ña­das de una taza de té.

Umai es el resul­ta­do de ese reco­rri­do per­so­nal y culi­na­rio: un libro hones­to, cer­cano y pro­fun­da­men­te humano que demues­tra has­ta qué pun­to la coci­na japo­ne­sa case­ra es acce­si­ble, diver­sa y capaz de unir a las per­so­nas alre­de­dor de la mesa. Un rece­ta­rio pen­sa­do para perio­dis­tas, coci­ne­ros y aman­tes de la gas­tro­no­mía que bus­can enten­der Japón des­de sus sabo­res coti­dia­nos y des­de la emo­ción de coci­nar para los demás.