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El joven chef Diego Dato es el encargado de gestionar la cocina del restaurante Melvin, el tercero abierto por Martín Berasategui en la isla de Tenerife y noveno en España

El joven chef Diego Dato es el hombre de confianza de Martín Berasategui para gobernar los fogones del Restaurante Melvin, el tercero abierto en la isla afortunada de Tenerife y noveno en España. Los dos anteriores abiertos en la isla canaria son M.B., con dos estrellas Michelin y Txoko en el cercano resort de lujo Abama Tenerife. Hay que sumarle dos restaurantes en el País Vasco: el que lleva su nombre, Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin y Eme Be Garrote en Donosti. Cuatro más en Barcelona: Lasarte con 3 estrellas de la famosa guía roja francesa gastronómica, Hallo cocktail Bar, Restaurante Oría y el restaurante Fonda España. Además asesora a otros 3 restaurantes en México y dos en República Dominicana.

Ubicado en el soleado y privilegiado sur de Tenerife, dentro del elegante complejo de apartamentos Las Terrazas de Abama (de la compañía My Way Hotels & Resorts), con vistas imperdibles e impagables al Océano Atlántico y a la próxima isla de La Gomera, que da la sensación de que casi se puede tocar por el juego de la perspectiva, y donde las puestas de sol se convierten en pura poesía, y los platos de este joven chef se fusionan en perfecta armonía con tanta belleza.

La cocina elegida para este tercer restaurante es una fusión de mediterránea con el sabor de los asadores donostiarras que vieron crecer al chef del “garrote” y que es el único cocinero español que tiene actualmente es su curriculum 8 estrellas Michelin. Mimo por el producto, dando prioridad a la materia prima canaria de proximidad, para crear platos de alta cocina completado con una buena oferta de carnes y pescados a la brasa.

El chef Dato es originario del levante español y por tanto ha crecido entre arroces de su Elche natal, con una formación de campanillas entre grandes espadas de los pucheros y sartenes como el malogrado Santi Santamaría y su mentor Martín Berasategui que desde hace poco le ha dado la alternativa en el Restaurante Melvin, después de su paso por los otros dos restaurantes del grupo en Canarias: M.B. y Txoko.

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El chef Diego Dato. Restaurante Melvin. Fotografía gentileza de Mandarina Comunicación

 

El nombre escogido para el restaurante no ha sido casual, sino que es un claro tributo a Melvin Villarroel, el arquitecto boliviano que creó esta área turística dándole personalidad propia y con el propósito de que perdurase en el tiempo con el máximo respeto posible al entorno.

De su interiorismo destaca la cocina vista para crear una cercanía con los comensales y puedan ser testigos de todo lo que se cuece dentro. Colores naturales para maderas y tapicerías y otorgarle ese plus de calidez y a la par elegante. La terraza exterior al aire libre es maravillosa a cualquier hora del día, pero es especialmente mágica con la caída del sol y con la iluminación nocturna.

  • Croqueta de jamón
  • Mantequilla de cebolla caramelizada
  • Base de arroz socarrat con chipirón y su tinta y queso rallado
  • Pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martin (higos y pasas)
Aperitivos en Restaurante Melvin

Aperitivos: croqueta de jamón, mantequilla de cebolla caramelizasa, base de arroz socarrat con chipirón y su tinta, queso rallado y pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martín (higos y pasas). Restaurante Melvin

 

  • Salmorejo de cerezas y tomate canario con polvo de queso fresco (Burgo de Arias), anchoas del Cantábrico, pepinillo encurtido y cereza troceada
  • Ensaladilla rusa de pulpo sobre “Causa” limeña ligeramente picante, sobre base de patata, crema de zanahoria y tierra de aceituna negra
  • Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata
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Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata. Restaurante Melvin

 

  • Tagliatelle melosos de calamar con camarones, crema americana y puré de batatas con ajo asado
  • Almejas gallegas estilo “La Abuela” con ajo y vino blanco
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Almejas gallegas estilo “la Abuela” con ajo y vino blanco. Restaurante Melvin

 

  • Fish & chips “Melvin” con salsa tártara
  • Paella de cedro ibérico con ajos tiernos y garbanzos
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Paella de cerdo ibérico con ajos tiernos y garbanzos. Restaurante Melvin

 

  • Terrina de cordero, huesos de pasta fresca con duxelle de hierbas y puré de apio trufado
  • Esferas de melón en caipiriña con helado de cáscara de limón y sopa de yogur

Restaurante Melvin en Las Terrazas de Abama. Carretera General del Sur TF-47 Km.8,9 Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife. Islas Canarias.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Próxima edición de All Those Food Market el 15 y 16 de septiembre

La vuelta al colegio es más llevadera con las propuestas gastronómicas y artesanas de la nueva edición de All Those Food Market, que se celebrará los próximos 15 y 16 de Septiembre en el barcelonés Teatre Nacional de Catalunya.

Es el momento para quedar con amigos/as y/o familia, y ponernos al día de como nos ha ido el verano y además para descubrir las novedades que nos promete este mercado que esperamos ansiosos cada nueva cita.

Entre las muchas actividades pensadas para los más pequeños y también para disfrutar en familia, talleres culinarios y la buena música que no falte, habrá una cuidada selección de puestos de street food, alimentos artesanos y de proximidad, vinos, cervezas y bebidas naturales de pequeños productores que en algunos casos pueden ser casi vecinos nuestros, y una gran oportunidad para conocerlos.

Han confirmado asistencia a esta convocatoria de despedida del verano y decirle hola al otoño, el chef Rafa Peña del restaurante Gresca, de Casa Xica, el street food de Chivuo’s y el chef Kenji Ueno del restaurante Aiueno.

 

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Cartel de la nueva edición de All Those Food Market

 

Todo el leitmotiv de All Thoose Food Market es comer bien, bonito y sostenible y para ello ha seleccionado un grupo de artesanos locales con sus propuestas de vajillas de cerámica, utensilios de madera, etc. 

Para que las familias no se lo pierdan, ¡muchas gracias de parte de los papis y mamis, porque algunos ya hemos crecido!, se han preparado actividades para que los más pequeños también se diviertan y no comiencen con su repetitiva y castigadora frase de “me aburro”. Los bebés tendrán su espacio chill out por parte de Mammaproof, ¿os imagináis crecer en un ambiente como éste? ¡Me lo pido! Aunque creo que ya llego tarde.

Los talleres gastronómicos girarán en torno a la alimentación saludable con la chef Elka Mocker, de quesos artesanos con Xevi Miró, sobre café de especialidad y sobre vinos naturales por la sumiller y editora de la revista australiana especializada en vino natural Pipette Rachel Signer.

Horario:

Sábado 15 de Septiembre de 11 a 23h

Domingo 16 de Septiembre de 11 a 20h.

Localización:

Teatre Nacional de Catalunya
Plaça de les Arts, 1, Barcelona

Precio:

2 euros (niños menores de 12 años entran sin coste)

Más información en All Those

 

 

Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La próxima edición de “Adopta una Bodega” del barcelonés Bar del Plà del Born será el próximo 15 de Septiembre a partir de las 19.30h con el servicio de la cena. Para esta cita se ha elegido la Bodega Edetaria, referente de la D.O. Terra Alta, por respetar la tradición como la vendimia de forma manual, que las uvas se depositan en cajas pequeñas, que recorren distancias muy cortas hasta llegar a la bodega situada en la misma viña, con tal de conservar la frescura de esta delicada futa para obtener un mosto suave y que recoja todos los aromas de la uva.

Bodega Edetària. Gentileza de la propia bodega y del Bar del Pla

 

Las técnicas más actuales se usan en la bodega para seguir después todo el proceso hasta que está a punto de ser bebido. El resultado es conseguir vinos de máxima expresión y de autenticidad de la tierra donde se soñaron. Consiguen hacer vino de Terroir, que es fruto de la tierra y que muestra toda su expresión en un sentido amplio: suelo, clima y forma de hacer. También se pueden definir sus vinos como de autor porque es un reflejo de su elaborador.

LugarBar del Pla C/ Montcada, 2 08003 Barcelona Teléfono 932 683 003

Cuándo: 15 de Septiembre de 2018, a partir de las 19:30h en el servicio de cena.

Más información de los vinos de la bodega en Edetària

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

La versatilidad de los vinos de Jerez hace posible su maridaje con infinitos tipos de comida. La variedad de vinos que se elaboran en el Marco de Jerez se atreve con la gastronomía asiática, la latinoamericana y por supuesto con la occidental.

Esta nueva propuesta es una receta fácil, rápida y sabrosa que gusta a casi todo el mundo, usando un Medium, vino generoso de licor de Jerez.

Ingredientes:

  1. 1 cebolla
  2. Aove (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina
  3. 1 cucharadita de azúcar de coco
  4. 20ml de vino Medium, uno de los 3 tipos de vinos generosos de licor de Jerez
  5. 2 hamburguesas de vacuno sin gluten de La Finca (150g cada una)
  6. 2 patatas variedad agria
  7. 2 panes especiales para hamburguesa
  8. Mantequilla
  9. 2 tomates
  10. Queso en lonchas
  11. Ensalada variada
  12. Salsas opcionales: mayonesa, mostaza, ketchup.

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Preparación:

  1. Cortar la cebolla a rodajas y pocharla con AOVE (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina, una cucharadita de azúcar de coco al gusto y un vasito (unos 20 ml. aproximadamente) de Medium, variedad de vino generoso de licor de Jerez. Remover a fuego medio sin parar durante unos 15 minutos o hasta que se vea bien dorado.
  2. Cocinar las hamburgesas al gusto.
  3. Cortar las patatas y freírlas con AOVE.
  4. Tostar el pan, cortado por la mitad, previamente untado con mantequilla.
  5. Cortar los tomates en rodajas.
  6. Aliñar la ensalada al gusto.
  7. Para emplatar colocar la parte inferior del pan, luego la hamburguesa, una loncha de queso, la cebolla caramelizada, las rodajas de tomate y taparemos con el otro trozo de pan.
  8. Opcional: Acompañar las patatas fritas con tu salsa preferida.

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© 2018 Nuria Tejedor y Gemma Toro. All rights reserved.

El estudio de interiorismo Elia Felices transforma una casa catalogada de Terrassa en el restaurant Viu

La que en un tiempo pretérito fue la residencia oficial del alcalde de Terrassa, ciudad de la provincia de Barcelona, hoy se ha reconvertido en el restaurant Viu (vivo en castellano). La interiorista Elia Felices ha sido la encargada de transformar y darle un nuevo uso a esta finca catalogada, y así se ha salvado para conocimiento de generaciones futuras, sin que pierda el brillo y la elegancia que la había caracterizado.

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Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El mensaje decorativo ha sido coherente con el nombre del restaurante y para eso ha usado vegetación y madera que le dieran ese carácter vital y positivo. Por otro lado, para no perder la estructura original para el cual fue concebido esta casa, ha salvaguardado el espíritu cálido y hogareño, que se agradece tanto cuando entramos en un restaurante, y que lo hace acogedor desde la primera impresión. De tal manera que ha reproducido un comedor particular con estanterías llenas de objetos de decoración, jarrones y platos. Ha usado también los grandes sofás, con telas de la marca Gancedo, para añadir un plus de comodidad. Los cojines en diversos tamaños y colores también son un guiño al calor de un hogar.

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La zona del bar del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Dividido en dos plantas, una primera más casual con zona de cafetería y bar en la entrada, salones, una terraza interior, otra exterior que da a la calle en la cual está situada, así como una habitación de juegos. En la segunda planta se ha aprovechado la distribución inicial para crear salones privados. En el bar, las pinceladas del color negro en luminarias, taburetes y repisas, le da esa elegancia y ese punto de distinción, pero sin ser pesado, ni pecar de seriedad.

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Detalle de la lámpara colgada y la barandilla de la escalera que une las dos plantas del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Para las paredes y carpinterías del restaurante se ha usado el tono taupe de la empresa de pinturas Valentine en distintas intensidades combinándose con grandes murales de  Coordonné ilustrados con hojas de palmera, un guiño más a la vegetación que adorna las diferentes salas y que refuerza el leitmotiv de vivacidad que busca este restaurante. Al ser un edificio catalogado, el caballo de batalla del estudio de interiorismo de Elia Felices ha sido la iluminación y crear nuevos puntos de luz, pero las tablas, templanza y virtuosidad de su directora solucionó las diferentes trabas usando mecanismos de la firma especializada en iluminación Simon  en perfil gris que combinara sin estridencias con el color elegido para los paramentos, focos, apliques de pared y lámparas de techo de cristal transparente para alumbar perfectamente las diferentes estancias, así como una elegante lámpara de tres metros de caída para iluminar el hueco de la gran escalera y destacar la elegante barandilla y pasamanos en madera de elegante color oscuro.

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Parasoles personalizados de la terraza exterior del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Su terraza exterior sigue el mismo discurso con pavimento de madera, mobiliario metálico y jardineras en negro mate. Los parasoles, como no podía ser de otra manera, tienen pintados en acuarela hojas vegetales para transportarnos como por arte de magia a un jardín tropical sin movernos del centro de Terrassa. Desde la entrada se puede ver un mural en curva y con mucho color, que atrae magnéticamente las miradas de los transeúntes que pasan por la calle. Adornado con platos de la más que centenaria casa La Cartuja de Sevilla, están colocados estratégicamente en diferentes altura para crear la forma de la corola de las flores. Esta representación floral, muy del sur, es sin duda, la personal firma de Elia Felices en esta obra de interiorismo.

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Pared adornada con platos de La Cartuja de Sevilla en el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El restaurant Viu pertenece al Grupo Tapiñas y que con éste ya tiene 3 restaurantes en Terrassa, uno especializado en pescado, el segundo en carnes y el último en llegar dedicado al arte del tapeo.

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La interiorista Elia Felices (izq.) y Silvia González (dcha.) socia del Grupo Tapiñas. En el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Restaurant Viu Passeig Comte d’Egara, 18 08221 Terrassa (Barcelona) Teléfono 937 839 296

Más información del estudio de interiorismo Elia Felices

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Escapada al idílico Val d’Aran y visita a las instalaciones de Caviar Nacarii

Nacarii, la firma del caviar fresco y artesano de la Val d’Aran, ofrece este agosto grandes ofertas en sus tratamientos cosméticos en las Termas  de Baronía de Les, menús degustación con caviar en algunos restaurantes y la posiblidad de visitar su piscifactoría de Les y su tienda en Vielha.

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Fotografía gentileza de Caviar Nacarii

 

Para los que huyen de las masificaciones de las playas en el mes de agosto, existe una escapada alternativa en ese paraíso pirenaico de gran belleza que es la Val D’ Aran. Entre sus altas montañas y aguas puras y cristalinas se cultiva el caviar Nacarii, uno de los más prestigiosos de Europa  y de los pocos que solo ofrece producto fresco y artesanal. La experiencia puede ser múltiple dadas las grandes posiblidades de este producto en gastronomía y en cosmética.

Por una parte se puede contratar  una sesión antiaging en las Termas de Baronía, enclavadas en un entorno espectacular para combinar su circuito termal con un tratamiento  de belleza con crema de caviar  u otras de sus muchas propuestas  relajantes y rejuvenecedoras.

Por otra se puede visitar la planta de acuicultura de  Nacarii en Les, para conocer en primera persona como se cultiva este preciado caviar en un entorno espectacular y  de forma  totalmente artesanal, además de visitar su tienda de Vielha para comprar productos gourmet y de belleza o  realizar catas allí mismo  de la tres variedades de Nacarii maridadas con cava o vodka. En las visitas guiadas se explica  el origen y la biología de los esturiones, sus características, la producción y por último la elaboración del caviar. La visita dura aproximadamente una hora y se realizan a las 12h y a las 16h. También en francés e italiano los miércoles y sábados a las 10:30h. Para más información, precios y reserva previa en la web de Caviar Nacarii

La visita se puede completar con un menú degutación alrededor del caviar Nacarii y el esturión, en el restaurante Es Arraitzes de Garos. Sugerentes y más que apetitosos platos como el cucurucho al carbón relleno de humus con aji panca y Caviar Nacarii o el Tiradito nikkei de esturión del Val d´Aran. Platos firmados por su chef César Mory Sahami,  peruano de origen japonés, afincado en la Val d´Aran hace 4 años. Todo ello en un marco incomparable de elegancia y buen gusto gestionado por parte de Cristina Anca Nastase.

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Tienda de Caviar Nacarii en Vielha

 

La preceptiva visita a la tienda de Caviar Nacarii, en el Paseo de la Libertad, 14 de Vielha, para comprar sus productos para auto consumo o como regalo para nuestros seres queridos, será de las últimas cosas a hacer en esta bucólica escapada de la gran ciudad y coger fuerzas antes de volver al trabajo y a la rutina.

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Tratamiento con Caviar Nacarii en las Termas de Baronía de Les

 

El uso del caviar Nacarii en cosmétia es muy beneficioso para la piel como su crema antiaging (59,90 euros) de día que regenera y renueva las estructuras celulares , así como su poderosa acción anti-radicales libre y antioxidante celular o el agua termal (9,90 euros) Pack de los dos productos por 65 euros. En Termas Baronía de Les situado en Camino de la Lana, s/n, Les.

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Cosméticos con Caviar Nacarii de las Termas de Baronía de Les

 

Más información de este preciado producto en la web de Caviar Nacarii

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

Respirando Oporto

Oporto, entramado de callejuelas y pendientes mirando al Duero. Terrazas bajo la luna. Tejados y azulejos por doquier. El naranja. El azul.  Iglesias y tiendas de diseño. Una hora menos, como en Canarias.

Oporto

Oporto

 

Sushi y bacalao a la brasa. Latas de sardinas decoradas. Vino tinto y verde. Barras de gin tonic. Lo moderno. Lo clásico y lo decadente. La librería Lello. Harry Potter y los versos portugueses de Pessoa.

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Latas de conservas en La Casa Oriental

 

El sonido del tren en la Estación de Sao Bento. Un barco que te espera navegando el Douro. Puentes de hierro cruzando el cielo. Bodegas sonrientes. Muito obrigado.

Viajeros y turistas en la estación de Sao Bento

Viajeros y turistas en la estación de Sao Bento

 

Café con pasteles de Belém. La vida desde lo alto. La Torre de los Clérigos. El funicular. Un puñado de flores. Caminar de la mano. Sensaciones duplicadas. Fados y melancolía.

La Torre de los Clérigos, uno de los símbolos de la ciudad

La Torre de los Clérigos, uno de los símbolos de la ciudad

 

Banderitas de colores. Luciérnagas imaginarias en cada esquina. Bolsos de corcho. Collares de botones. La mágica ribeira. Tabernas en la noche. La Catedral. Magallanes explorando el mundo.

Escaparate de Aramarte. Artesanía con botones, en una de las calles principales

Escaparate de Aramarte. Artesanía con botones, en una de las calles principales

 

Oporto, cuesta arriba con la sonrisa puesta y una apuesta segura: volver a pasearte pronto, a beberte, a mirarte reflejada en la orilla del río y también en mi libreta.

© 2018 Noemi Martin. All rights reserved.

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