Jean Leon Nativa Forcada es el primer espumoso del mundo elaborado con esta variedad ancestral

noviembre 8, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , Deja un comentario


Jean Leon ha pre­sen­ta­do recien­te­men­te su últi­ma ela­bo­ra­ción: Jean Leon Nati­va For­ca­da, el pri­mer vino espu­mo­so del mun­do ela­bo­ra­do con la varie­dad ances­tral recu­pe­ra­da for­ca­da. Este nue­vo Clàs­sic Pene­dès reafir­ma la apues­ta de Jean Leon por el terri­to­rio mien­tras explo­ra nue­vas varie­da­des y nue­vas ela­bo­ra­cio­nes fren­te a los retos ambien­ta­les del futu­ro. 

Un pro­yec­to inter­ge­ne­ra­cio­nal de inves­ti­ga­ción en varie­da­des ances­tra­les

El lan­za­mien­to de Jean Leon Nati­va For­ca­da mar­ca un hito en el gran pro­yec­to de recu­pe­ra­ción de varie­da­des cata­la­nas ances­tra­les que Fami­lia Torres ini­ció en 1983. Con más de 60 varie­da­des ances­tra­les recu­pe­ra­das y más de cua­tro déca­das de inves­ti­ga­ción, este espu­mo­so de Jean Leon escri­be un nue­vo capí­tu­lo de esta his­to­ria de per­se­ve­ran­cia en favor de la diver­si­dad vití­co­la y de la pre­ser­va­ción del patri­mo­nio eno­ló­gi­co cata­lán.

En pala­bras de Mireia Torres, direc­to­ra de Jean Leon: “Poder pre­sen­tar este nue­vo espu­mo­so de Jean Leon es un sue­ño hecho reali­dad. Es el fru­to de muchos años de tra­ba­jo de inves­ti­ga­ción, gra­cias a los cua­les hemos iden­ti­fi­ca­do una varie­dad que res­pon­de a las nece­si­da­des del terri­to­rio en el con­tex­to actual. La for­ca­da es una varie­dad con  exce­len­tes cua­li­da­des natu­ra­les y tie­ne un enor­me poten­cial para la ela­bo­ra­ción de vinos espu­mo­sos de cali­dad en el Pene­dès”.

For­ca­da, una varie­dad adap­ta­da a los retos del cam­bio cli­má­ti­co

For­ca­da es, de las pocas varie­da­des ances­tra­les blan­cas recu­pe­ra­das, la que pre­sen­ta, a día de hoy, un mayor poten­cial para la ela­bo­ra­ción de vinos espu­mo­sos. Su ciclo de madu­ra­ción tar­día y su gran capa­ci­dad para man­te­ner una aci­dez vibran­te inclu­so en entor­nos más cáli­dos la con­vier­ten en una varie­dad natu­ral­men­te adap­ta­da a los retos del nue­vo esce­na­rio cli­má­ti­co. Como resul­ta­do de estas extra­or­di­na­rias cua­li­da­des, en 2017 for­ca­da fue apro­ba­da ofi­cial­men­te por la D.O. Pene­dès.

La esen­cia del Pene­dès con la mira­da al futu­ro

Jean Leon Nati­va For­ca­da nace de viñe­dos pro­pios de for­ca­da den­tro de la D.O. Pene­dès, ven­di­mia­dos a mano en su momen­to ópti­mo. La ela­bo­ra­ción sigue el méto­do tra­di­cio­nal con una crian­za de 27 meses en bote­lla sobre lías, tras la cual se obtie­ne, sin adi­ción de licor de expe­di­ción, un espu­mo­so fra­gan­te, de entra­da volup­tuo­sa, bur­bu­ja fina e inte­gra­da y un sutil toque salino.

Esta nue­va pro­pues­ta de Jean Leon se suma a la gama Nati­va como la expre­sión más efer­ves­cen­te de la iden­ti­dad del terri­to­rio y de la apues­ta de la bode­ga por la inno­va­ción sos­te­ni­ble. Su eti­que­ta se ins­pi­ra en la bal­do­sa cata­la­na, un sím­bo­lo cerá­mi­co his­tó­ri­co y tes­ti­mo­nio de la vida popu­lar des­de media­dos del siglo XVII has­ta fina­les del siglo XIX, que incor­po­ra moti­vos natu­ra­les y geo­mé­tri­cos y rin­de home­na­je al patri­mo­nio artís­ti­co y cul­tu­ral de nues­tro terri­to­rio.

Dis­po­ni­ble en tien­das espe­cia­li­za­das o direc­ta­men­te en la bode­ga. PVP reco­men­da­do: 23€.

Jean Leon Nati­va For­ca­da pue­de adqui­rir­se aquí.

Sobre Jean Leon  

Jean Leon es una peque­ña bode­ga del Pene­dès, fun­da­da en 1963 por el cán­ta­bro Jean Leon (naci­do como Cefe­rino Carrión), un visio­na­rio que mate­ria­li­zó sus dos gran­des sue­ños: abrir el res­tau­ran­te más lujo­so de Holly­wood y ela­bo­rar un vino exclu­si­vo para delei­tar a su selec­ta clien­te­la. La bode­ga, pro­pie­dad de la Fami­lia Torres des­de 1994 y diri­gi­da des­de 2010 por Mireia Torres, fue la pri­me­ra en ela­bo­rar un vino mono­va­rie­tal de caber­net sau­vig­non en Espa­ña y en obte­ner el reco­no­ci­mien­to de ‘Vi de Fin­ca Qua­li­fi­ca­da’ en el Pene­dés para cua­tro de sus vinos, la máxi­ma dis­tin­ción que otor­ga la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya. Con 55 hec­tá­reas de viñe­do en pro­pie­dad, todos sus vinos están cer­ti­fi­ca­dos como eco­ló­gi­cos des­de la aña­da 2012 y se expor­tan a más de 40 paí­ses.  

Hotel Tapa Tour celebra su décima edición en Barcelona. Es la propuesta de tapas maridadas que acerca la cocina de 12 hoteles a las personas locales y visitantes de la Ciudad Condal

noviembre 7, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Hotel Tapa Tour vuel­ve una nue­va edi­ción más a Bar­ce­lo­na del 5 al 15 de noviem­bre y ya es la déci­ma edi­ción.

Folle­tos infor­ma­ti­vos de Hotel Tapa Tour

Una for­ma de cono­cer la coci­na de los gran­des hote­les y este año par­ti­ci­pan 12 hote­les de 5 estre­llas y 5 estre­llas Gran Lujo con una nove­dad que se estre­na en esta edi­ción por­que se tra­ta del ele­gan­te y sor­pren­den­te Hotel Club 29 con una deco­ra­ción que te va a encan­tar. Ya te ade­lan­to que va a ser tu sitio ideal para tomar un café, que­dar con tus amis­ta­des, un tar­deo, una cena román­ti­ca o ya te bus­ca­rás una excu­sa (mira las fotos y sigue leyen­do)

Comen­za­mos en el Hotel Club 29 y su res­tau­ran­te Els Cavalls con su gran mural de caba­llos, fíja­te tam­bién en la cor­ni­sa con sus caba­llos y en los pla­tos con cor­ce­les repre­sen­ta­dos.

Su chef Pau Gas­có ha pre­pa­ra­do las siguien­tes tapas:

Tapa Nacio­nal caviar de la tie­rra: con­so­mé tra­di­cio­nal cla­ri­fi­ca­do con caviar de tru­fa y acom­pa­ña­do de una copa de Ave­lino Vegas 100 ani­ver­sa­rio 2018 de la DO Ribe­ra del Due­ro. 💶 15€.


Tapa fusión: pato & maíz: are­pa relle­na de pato laquea­do esti­lo Pekín mari­da­do con Rimarts Brut Natu­re. Guard Supe­rior Reser­va 💶 12€.

Una nueva edición para conocer la cocina de los 12 hoteles de Barcelona que participan en el Hotel Tapa Tour


Cro­que­ta de autor: sen­sa­cio­nal bos­que ibé­ri­co relle­na de setas y rebo­za­da con pan en lugar de pan­ko a la vie­ja usan­za y coro­na­da de espu­ma de ceci­na armo­ni­za­da con cer­ve­za Estre­lla Damm o Free Damm 💶 12€

En Man­da­rin Orien­tal tie­nes que subir has­ta Terrat en la plan­ta supe­rior con vis­tas espec­ta­cu­la­res a la Sagra­da Fami­lia y a la par­te de arri­ba de los ele­gan­tes edi­fi­cios del Pas­seig de Grà­cia.


El chef Jor­di Del­fa ha pre­pa­ra­do:

Tapa Nacio­nal Tor­ti­lla de pata­tas con caviar y copa de Mar­tí Ber­du­go 2022 Crian­za de la DO Ribe­ra del Due­ro 💶 12€


Tapa Fusión : Katsu San­do de pato con alio­li de peras y copa de Mes­tres Coquet 2021 Brut Natu­re Guar­da Supe­rior Gran Reser­va de la DO Cavs 💶 14€

Una forma divertida de entrar en los espacios comunes de estos hoteles participantes en la décima edición del Hotel Tapa Tour en Barcelona

Cro­que­ta de autor: de jamón de bello­ta ibé­ri­co y escu­de­lla con cer­ve­za Estre­lla Damm o Free Damm 💶12€

En Monu­ment Hotel el res­tau­ran­te Bera en su ele­gan­te espa­cio nos trae su exce­len­te cali­dad de pla­tos en una opción más infor­mal y que lo con­vier­te en el lugar ideal para comer o cenar cuan­do estás en el cen­tro.


Su chef Gabrie­le Mila­ni nos trae las siguien­tes pro­pues­tas:

Tapa Nacio­nal Tar­tar de vaca galle­ga con esfe­ri­fi­ca­cion de Arbe­qui­na con copa Are­nas y Limo 2024 de la DO Ribe­ra del Due­ro 💶12€.


Tapa Fusión Biki­ni tru­fa­do con buti­fa­rra de perol y scar­mor­za ahu­ma­da con copa de Vins El Cep Clos Géli­da 4 Here­tats. Brut Natu­re. Guar­da Supe­rior Gran Reser­va de la DO Cava 💶12€

Otros hote­les que par­ti­ci­pan en la ruta Hotel Tapa Tour: Renais­san­ce Bar­ce­lo­na Hotel, Cot­ton Hou­se Hotel, El Pala­ce Bar­ce­lo­na, Alma­nac Bar­ce­lo­na, NH Collec­tion Gran Hotel Cal­de­rón, BLESS Bar­ce­lo­na, Kim­pton Vivi­do­ra Bar­ce­lo­na, The Bar­ce­lo­na EDITION, y la pro­pues­ta Tour Libre e in-hou­se en Torre Meli­na Gran Meliá Hotel. Más infor­ma­ción de hora­rios, reser­vas, etc. en la web de Hotel Tapa Tour

Menús de Navidad en el Restaurant CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

noviembre 6, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Ya está Mariah Carey ensa­yan­do su gran éxi­to navi­de­ño y en el cén­tri­co Res­tau­rant Cen­tOn­ze ya tie­nen pre­pa­ra­dos los dife­ren­tes menús de Navi­dad con pro­duc­to de mer­ca­do de la máxi­ma cali­dad y con ins­pi­ra­ción medi­te­rrá­nea. El chef Car­los Novo es el res­pon­sa­ble de estos menús con una visión de recu­pe­ra­ción de los sabo­res tra­di­cio­na­les com­bi­nan­do nue­vas téc­ni­cas con­tem­po­rá­neas.

Navi­dad es tiem­po de parar­se y de reen­cuen­tros con la fami­lia y/o amis­ta­des alre­de­dor de una bue­na mesa y si ade­más tene­mos unas vis­tas pri­vi­le­gia­das a tra­vés de sus gran­des ven­ta­na­les a las Ram­blas nos lle­na­re­mos de su espí­ri­tu cos­mo­po­li­ta y un buen moti­vo para alar­gar la sobre­me­sa. Y no sola­men­te para Navi­dad sino tam­bién para cele­bra­cio­nes de empre­sas, ami­gos y cual­quier otra excu­sa para vol­ver­nos a jun­tar, a recor­dar, a cele­brar y a brin­dar

Los menús que encon­tra­réis dis­po­ni­bles en la web pars reser­var son la cena de Noche­bue­na, comi­da de Navi­dad y cena de Noche­vie­ja. Para estas 3 gran­des citas navi­de­ñas hay la opción vege­ta­ria­na. Los más peque­ños de la casa tam­bién sus tres opcio­nes.

Las opcio­nes de menús para gru­pos pue­de ser varias opcio­nes que encon­tra­réis en la web, tam­bién pue­de ser en sala pri­va­da, y con opcio­nes vege­ta­ria­nas.

Os dejo lo que hemos pro­ba­do del Menú de Fin de Año:

Ape­ri­ti­vo: jamón de bello­ta ibé­ri­co cor­ta­do a mano, boca­do de viei­ras a la parri­lla con hue­vas de sal­món, court-boui­llon de ave de corral y cebo­lli­ta per­la, buñue­lo de baca­lao islan­dés con alio­li de limón negro y coca de pimien­to esca­livs­fo y anchoas del Can­tá­bri­co.

Entran­te: velou­té de coli­flor tos­ta­da con tru­fa negra y AOVE. Cre­pe de maíz dul­ce con ragú de melo­so de cer­do

Pla­tos prin­ci­pa­les: roda­ba­llo a la mari­ne­ra con com­po­ta de cebo­lla y espá­rra­go ver­de. Solo­mi­llo de vaca madu­ras con trin­xat a la plan­cha y foie­gras cara­me­li­za­do al Opor­to.


Pre­pos­tre chu­pi­to hela­do de man­da­ri­na con men­ta. Pos­tre Flan de Bai­leys con guar­ni­tu­ra de kum­quat con­fi­ta­do

Res­tau­rant Cen­tOn­ze. La Ram­bla, 111. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 933 164 660. Reser­vas des­de el per­fil de IG o des­de la web

El Celler de Can Roca y elBulli, premiados en los IV Premios Montagud Catalunya 2026, la gran fiesta de la gastronomía catalana

noviembre 5, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Lo más top del sec­tor gas­tro­nó­mi­co cele­bró des­de las altu­ras … Duran­te la tar­de del 1 de noviem­bre en Terra­za Mira­mar que fue el espec­ta­cu­lar esce­na­rio del even­to en el que todos quie­ren estar: una nue­va fies­ta de Mon­ta­gud , en esta oca­sión bajo la con­sig­na Devo­ra­mos las Altu­ras . Orga­ni­za­da por Ana Moreno , CEO de la edi­to­rial y fun­da­do­ra del ate­lier de even­tos Devo­ra­mos, lue­go arde­mos, la vela­da reu­nió a más de 350 per­so­nas, entre quie­nes se encon­tra­ban refe­ren­tes indis­cu­ti­bles del sec­tor como Josep Roca (El Celler de Can Roca***) y Paco Pérez (Mira­mar**), así como el pas­te­le­ro Oriol Bala­guer.

Foto cedi­da por Mon­ta­gud

En un ambien­te dis­ten­di­do y diver­ti­do , com­par­tien­do anéc­do­tas, expe­rien­cias y curio­si­da­des, todos ellos degus­ta­ron alta gas­tro­no­mía en minia­tu­ra y brin­da­ron con una armo­nía líqui­da dise­ña­da al deta­lle gra­cias a gran­des cola­bo­ra­do­res de la casa (ver pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca com­ple­ta más ade­lan­te). Con Mon­ta­gud y Devo­ra­mos, lue­go arde­mos , cada fac­tor encum­bró a Devo­ra­mos las Altu­ras como todo un tar­deo indis­pen­sa­ble en la Ciu­dad Con­dal.

Los IV Premios Montagud Catalunya se celebró en Terraza Miramar y congregó a lo más selecto del sector gastronómico en la fiesta “Devoramos las alturas”


IV Pre­mios Mon­ta­gud Cata­lu­ña (2026) : un reco­no­ci­mien­to a la exce­len­cia culi­na­ria. En un emo­cio­nan­te acto con Javi Anto­ja (direc­tor crea­ti­vo de Mon­ta­gud ) como maes­tro de cere­mo­nias , en el mar­co de la fies­ta Devo­ra­mos la Altu­ras se hizo entre­ga de los IV Pre­mios Mon­ta­gud Cata­lu­ña . Estos galar­do­nes, que nacie­ron en 2023, se con­so­li­dan edi­ción tras edi­ción como el más sóli­do reco­no­ci­mien­to a la labor de los que lle­van a la gas­tro­no­mía cata­la­na a las más altas cotas de exce­len­cia. Cubrien­do un amplio espec­tro que pone el foco en lo culi­na­rio tras­cen­dien­do del pla­to , el total de galar­do­nes ha ascen­di­do a die­ci­sie­te .

Dos de ellos , los Pre­mios Espe­cia­les, fue­ron con­ce­di­dos por la casa cen­te­na­ria. Los quin­ce res­tan­tes fue­ron ele­gi­dos por los lec­to­res de Mon­ta­gud en una exi­to­sa vota­ción popu­lar con­vo­ca­da a tra­vés de sus redes socia­les.

Los galar­do­na­dos en los IV Pre­mios Mon­ta­gud Cata­lu­ña (2026) han sido:
PREMIO ESPECIAL MONTAGUD , POWERED BY KITCHEN CONSULT :
JOAN, JOSEP Y JORDI ROCA , EL CELLER DE CAN ROCA*** (Giro­na ). En 2026, el res­tau­ran­te indis­pen­sa­ble
en la gas­tro­no­mía mun­dial cum­ple 40 años .
PREMIO ESPECIAL MONTAGUD , POWERED BY ZWILLING :
ELBULLI . Por su enor­me tras­cen­den­cia, mucho más allá de la gas­tro­no­mía .
CHEF DEL AÑO, POWERED BY BIDFOOD :
RAFA DE BEDOYA , Aleia** (Bar­ce­lo­na)
AL MEJOR SERVICIO DE SALA, POWERED BY BASSOLS 1790 :
XAVI ALBA, Enig­ma** (Barcelona)SUMILLER DEL AÑO , POWERED BY MOËT & CHANDON :
PAULA CUENDA , Villa Mas (Sant Feliu de Guí­xols , Giro­na )
MEJOR TRATAMIENTO DE LA CARNE , POWERED BY CARRASCO IBÉRICOS :
RAFA PEÑA Y MIREIA NAVARRO, Pro­vi­sions Gres­ca (Bar­ce­lo­na)
MEJOR TRATAMIENTO DEL PESCADO, POWERED BY CAVIAR DEL TIBET :
ADELF MORALES, Topik (Bar­ce­lo­na)
MEJOR TRATAMIENTO DEL COCKTAIL , POWERED BY POLOT 1882+50 BEST BARS :
ALFREDO PERNÍA, Solan­ge Cock­tails & Luxury Spi­rits (Bar­ce­lo­na )
MEJOR PANADERO, POWERED BY VERGÉS :
ENRIC BADIA, Forn Elias (Bar­ce­lo­na)
MEJOR PASTELERO DE OBRADOR, POWERED BY VALRHONA :
ORIOL BALAGUER
MEJOR PASTRYCHEF, POWERED BY LE CORDON BLEU:
MAITE OTEGUI, 22:22 Cul­tu­ra Dul­ce (Bar­ce­lo­na)
CHEF JOVEN DEL AÑO, POWERED BY MAKRO :
MARC PÉREZ, La Sosen­ga (Bar­ce­lo­na)
PREMIO A LA HOSPITALIDAD, POWERED BY BQS EVENTOS :
CRISTINA FELIU , L’Aliança d’Anglès * (Bar­ce­lo­na)
PREMIO A LA INNOVACIÓN , POWERED BY LAUMONT :
ALBERT RAURICH , Dos Pali­llos * (Bar­ce­lo­na )
PREMIO A LA SOSTENIBILIDAD, POWERED BY BALFEGÓ :
JOEL CASTAÑÉ, La Bos­ca­na** (Bell­vís, Llei­da)
PROYECTO FAMILIAR DEL AÑO, POWERED BY EXPRESIÓN IBÉRICA :
LES MOLES* (Ull­de­co­na, Tarra­go­na)
INSTITUCIÓN DEL AÑO , POWERED BY TERRAZA MIRAMAR :
ACADÈMIA CATALANA DE GASTRONOM IA I NUTRICIÓ

Garcimar ha presentado su nueva gama de gildas y desvelado los secretos de “La Moreneta” una gilda de creación propia con identidad mediterránea

noviembre 4, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

En la edi­ción 2026 de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, Gar­ci­mar, la empre­sa cata­la­na espe­cia­li­za­da en
la comer­cia­li­za­ción y dis­tri­bu­ción de pro­duc­tos del mar para la res­tau­ra­ción, ha apro­ve­cha­do para pre­sen­tar sus prin­ci­pa­les nove­da­des de pro­duc­to y que la gran pro­ta­go­nis­ta es la gil­da, un boca­do impres­cin­di­ble de los ape­ri­ti­vos que vive un auge extra­or­di­na­rio de recu­pe­ra­ción por las nue­vas gene­ra­cio­nes de hacer el ver­mut

Ade­más de su nue­va gama de gil­das para la res­tau­ra­ción, Gar­ci­mar ha pre­sen­ta­do su apues­ta de I+D por el sal­món cura­do. Su equi­po gas­tro­nó­mi­co ha crea­do una gil­da ori­gi­nal: La More­ne­ta de Gar­ci­mar, de ins­pi­ra­ción mari­ne­ra y medi­te­rrá­nea y se ha pre­sen­ta­do a medios de comu­ni­ca­ción por par­te de César Tres­se­rras, direc­tor gene­ral de la com­pa­ñía, y el chef Alfon­so Tomas­so­ni, direc­tor gas­tro­nó­mi­co. Tres­se­rras ha expues­to los prin­ci­pa­les pro­yec­tos empre­sa­ria­les de la com­pa­ñía y el desa­rro­llo de un nue­vo canal comer­cial B2B en línea para sus clien­tes pro­fe­sio­na­les. Tam­bién ha abor­da­do las nue­vas apues­tas gas­tro­nó­mi­cas de Gar­ci­mar, entre las cua­les des­ta­ca la gama de gil­das y sus posi­bi­li­da­des de adap­ta­ción a la res­tau­ra­ción actual, man­te­nien­do
la espe­cia­li­za­ción de la com­pa­ñía en los pro­duc­tos del mar.

Por su par­te, Alfon­so Toma­so­ni reve­ló los ingre­dien­tes, la com­po­si­ción y los secre­tos de ela­bo­ra­ción de La More­ne­ta, una crea­ción ori­gi­nal que conec­ta la tra­di­ción de la gil­da vas­ca con los sabo­res del mar, la cul­tu­ra del ver­mut cata­lán y los orí­ge­nes de Gar­ci­mar en Tarra­go­na, y que está com­pues­ta por una oli­va negra y sal­món mari­na­do en ver­mut de Reus.

La More­ne­ta, es la crea­ción con iden­ti­dad Gar­ci­mar, que con­vier­te la tra­di­cio­nal gil­da de ori­gen vas­co en una recrea­ción con per­so­na­li­dad cata­la­na. Recor­da­mos que una clá­si­ca gil­da lle­va acei­tu­na, piza­rra y anchoa, es decir tie­ne que ser ver­de, pican­te y sala­da, y la readap­ta­ción de Gar­ci­mar se ins­pi­ra en los orí­ge­nes de la com­pa­ñía, fun­da­da hace casi un siglo en Tarra­go­na. De esta for­ma, los pro­duc­tos del mar tie­nen un pro­ta­go­nis­mo espe­cial en esta inter­pre­ta­ción, que incor­po­ra sabo­res y
mati­ces vin­cu­la­dos a la tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca cata­la­na y a la cul­tu­ra del ver­mut. La com­bi­na­ción de ingre­dien­tes y las par­ti­cu­la­ri­da­des de esta rece­ta se han des­cu­bier­to duran­te la pre­sen­ta­ción del 3 de noviem­bre.

Con la gilda La Moreneta, Garcimar reivindica su vinculación con los productos del mar y la tradición catalana de “hacer el vermut”


La gil­da, el popu­lar ape­ri­ti­vo naci­do en San Sebas­tián en los años cua­ren­ta en honor a la famo­sa pelí­cu­la de 1946 pro­ta­go­ni­za­da por Rita Hay­worth, vive un auge gas­tro­nó­mi­co reno­va­do. Así lo paten­ti­zan los datos de la con­sul­to­ra Cir­ca­na Espa­ña, que indi­can que las ven­tas de gil­das aumen­ta­ron un 114,4% en volu­men duran­te el año fina­li­za­do en mayo de 2026, res­pec­to del perio­do anual ante­rior. En Cata­lun­ya, la gil­da encuen­tra un entorno gas­tro­nó­mi­co espe­cial­men­te favo­ra­ble. La tra­di­ción de las con­ser­vas de pes­ca­do, las anchoas, las oli­vas y los envi­na­gra­dos, jun­to con la cos­tum­bre tan arrai­ga­da de hacer el ver­mut, hacen de este boca­do un acom­pa­ña­mien­to ideal del ape­ri­ti­vo cata­lán. Esta afi­ni­dad tie­ne un pre­ce­den­te muy ilus­tra­ti­vo: el diciem­bre de 2016, el ver­mut negro de Reus fue esco­gi­do como el mejor acom­pa­ña­mien­to de la gil­da en un con­cur­so gas­tro­nó­mi­co cele­bra­do a Iba­rra
(Gui­púz­coa). El aro­má­ti­co ver­mut de Reus com­pi­tió con otras bebi­das como la cer­ve­za, el vino y el txa­ko­lí.

Gar­ci­mar, con 95 años de espe­cia­li­za­ción en pro­duc­tos del mar fue fun­da­da el 1931 por Juan Bau­tis­ta Gar­cía en el barrio mari­ne­ro del Serra­llo, en Tarra­go­na. Es una empre­sa fami­liar espe­cia­li­za­da en la comer­cia­li­za­ción y dis­tri­bu­ción de pes­ca­do y maris­co fres­co y con­ge­la­do para la res­tau­ra­ción. En este casi siglo de tra­yec­to­ria, la com­pa­ñía ha evo­lu­cio­na­do des­de sus orí­ge­nes vin­cu­la­dos a la pes­ca has­ta con­ver­tir­se en un pro­vee­dor espe­cia­li­za­do en food ser­vi­ce para el canal HORECA, con un catá­lo­go de
más de 2.000 refe­ren­cias de pro­duc­tos fres­cos, con­ge­la­dos y refri­ge­ra­dos. Gar­ci­mar dis­po­ne de una red de ocho dele­ga­cio­nes y cen­tros de dis­tri­bu­ción en Espa­ña, ins­ta­la­cio­nes espe­cia­li­za­das en la mani­pu­la­ción de pro­duc­tos fres­cos y con­ge­la­dos y una flo­ta de trans­por­te fri­go­rí­fi­co para garan­ti­zar el sumi­nis­tro y la cade­na de frío. El año 2024, *Gar­ci­mar logró una fac­tu­ra­ción de 92,5 millo­nes de euros, un 12,9% más que el ejer­ci­cio ante­rior.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Gar­ci­mar

El Thanksgiving se vuelve a celebrar un año más en el restaurant Windsor de Barcelona

noviembre 3, 2026 De en Eventos gastronómicos, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Un año más el Res­tau­rant Wind­sor de Bar­ce­lo­na cele­bra­rá el Día de Acción de Gra­cias, la fies­ta tan que­ri­da de los esta­dou­ni­den­ses en la que com­par­ten mesa para cele­brar la gra­ti­tud y la con­vi­ven­cia, en defi­ni­ti­va dar gra­cias por todas las cosas bue­nas de la vida.

El Thanks­gi­ving Day será el pró­xi­mo 26 de noviem­bre y el aco­ge­dor @restaurantwindsor ya lo tie­ne todo pre­pa­ra­do para la cena de ese día con el pavo relleno como pro­ta­go­nis­ta, unien­do la tra­di­ción nor­te­ame­ri­ca­na y el pro­duc­to local. En Wind­sor, espe­cia­li­za­do en coci­na cata­la­na, están acos­tum­bra­dos a las cele­bra­cio­nes fami­lia­res y reunio­nes de empre­sas por sus espa­cios pri­va­dos y por lle­var la hos­pi­ta­li­dad como ban­de­ra por todo el equi­po lide­ra­do por Joan Jun­yent direc­tor y jefe de sala des­de hace 20 años y que es Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía 2022 al Mejor Jefe de Sala y Pre­mio al Mejor Ser­vi­cio de Sala en los Pre­mios Bar­ce­lo­na Res­tau­ra­ción 2026 ya que la sala del Res­tau­rant Wind­sor es sin duda su gran seña de iden­ti­dad con un ser­vi­cio ele­gan­te, cer­cano y sin arti­fi­cios, capaz de hacer­te sen­tir en un gran res­tau­ran­te y la cali­dez de estar en casa.

Sus orí­ge­nes se remon­tan a las cele­bra­cio­nes de la cose­cha en el siglo XVII, aun­que el rela­to tra­di­cio­nal se aso­cia a los pri­me­ros colo­nos euro­peos y lo pue­blos indí­ge­nas. Este Día de Acción de Gra­cias es muy cele­bra­do por los nor­te­ame­ri­ca­nos, y el Res­tau­rant Wind­sor lo comen­zó como una cena para la comu­ni­dad esta­dou­ni­den­se, aun­que cada vez más públi­co local se ani­ma a cele­brar­lo para cono­cer esta tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca.

Se comen­za­rá con una copa de bien­ve­ni­da y acom­pa­ña­do de pata­tas fri­tas, acei­tu­nas y pan Masía de Fle­ca Bal­mes. Como pri­mer pla­to una deli­cio­sa y recon­for­tan­te cre­ma calien­te de boga­van­te.


Y el pla­to estre­lla el pavo asa­do y relleno que se pre­sen­ta­rá en mesa antes de ser por­cio­na­do y empla­ta­do. Acom­pa­ña­do de sus guar­ni­cio­nes para com­par­tir: bonia­to al horno, puré de pata­ta con man­te­qui­lla, relleno extra del pavo y judías sal­tea­das con almen­dras. Ade­más de sus sal­sas: la gravy ela­bo­ra­da con los jugos del asa­do y la sal­sa de cran­be­rries o arán­da­nos rojos.


El pos­tre será el pas­tel de cala­ba­za con cane­la y nata

@restaurantwindsor
📍Còr­se­ga, 286. Bar­ce­lo­na
💶 pre­cio 70€ por per­so­na (IVA inclui­fo) bebi­das no inclui­das
Impres­cin­di­ble reser­var des­de la web del Res­tau­rant Wind­sor

Eva Serra gana la primera edición del concurso Talents CUINA

noviembre 2, 2026 De en Citas gastronómicas Deja un comentario

Hoy se ha pues­to pun­to y final a la pri­me­ra edi­ción de Talents CUINA, el con­cur­so digi­tal anual que debu­ta con moti­vo del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta.

CUINA, refe­ren­te de la pren­sa gas­tro­nó­mi­ca en Cata­lu­ña. El pro­yec­to ha naci­do para impul­sar la nue­va hor­na­da de coci­ne­ros y coci­ne­ras del país. Y hoy se des­pi­de con la gana­do­ra de esta pri­me­ra gene­ra­ción de Talents CUINA, Eva Serra, una bar­ce­lo­ne­sa que per­te­ne­ce a la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia que regen­tó el res­tau­ran­te La Per­la, don­de la lla­man “La Per­li­ta”. For­ma­da en el equi­po de Car­les Gaig, se entien­de que su pasión sea la coci­na de chup chup. A buen segu­ro que lo con­ti­nua­rá sien­do: se lle­va en casa una beca de estu­dios y una valio­sa cola­bo­ra­ción anual de video­re­ce­tas con CUINA, entre otros pre­mios.

A la Gran Final, Eva Serra y la otra fina­lis­ta Clàu­dia Duo­cas­te­lla, han coci­na­do en direc­to len­te­jas con cala­mar a la bru­ta y caba­lla con esca­be­che, res­pec­ti­va­men­te. El jura­do ha esta­do for­ma­do por la direc­to­ra de CUINA, Judith Càlix; el perio­dis­ta gas­tro­nó­mi­co Òscar Broc; David Caba­lle­ro, ase­sor gas­tro­nó­mi­co de CUINA; Lau­ra Rua­na, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Indus­trias y Cali­dad Agro­ali­men­ta­rias; José Vélez, res­pon­sa­ble nacio­nal de clien­tes de hote­le­ría de Makro Espa­ña y Albert Rau­rich, chef de Dos Pali­llos, que tam­bién ejer­cía de pre­si­den­te del jura­do; ha valo­ra­do la téc­ni­ca, el res­pe­to por el pro­duc­to y la capa­ci­dad de comu­ni­car de las dos.

Eva Serra, de 24 años y de Barcelona, ha ganado la primera edición de Talents CUINA, el concurso impulsado por la revista CUINA con motivo de su 25º aniversario. La joven cocinera se ha impuesto en la final celebrada en el Gastronomic Forum Barcelona con un plato de lentejas y calamar a la bruta y se lleva una beca de estudios y una colaboración anual de video recetas con CUINA, entre otros

“Con Talents CUINA que­re­mos dar a cono­cer la gene­ra­ción de coci­ne­ros más joven, que coci­na con rigor, res­pe­to por el pro­duc­to y pasión para expli­car el terri­to­rio. Eva Serra repre­sen­ta muy bien este espí­ri­tu, y este pre­mio es solo el ini­cio de una tra­yec­to­ria muy pro­me­te­do­ra”, afir­ma Judith Càlix, direc­to­ra de CUINA.

La semi­fi­nal de Talents CUINA se cele­bró el 26 de octu­bre en la Anti­gua Fábri­ca Estre­lla Damm, en un for­ma­to de reto en direc­to don­de los cua­tro semi­fi­na­lis­tas (Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra y Clàu­dia Duo­cas­te­lla) pre­pa­ra­ron una rece­ta con un pro­duc­to IGP/DOP. Tenían 45 minu­tos para ela­bo­rar un pla­to a par­tir de un ingre­dien­te asig­na­do por sor­teo con el com­po­nen­te sor­pren­di­da de últi­ma hora de aña­dir un ingre­dien­te que no tenían pre­vis­to. El voto del públi­co y del jura­do deci­dió las dos fina­lis­tas, la Clau­dia Duo­cas­te­lla y Eva Serra.

Talents CUINA es un con­cur­so digi­tal anual naci­do con moti­vo del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta CUINA para impul­sar los coci­ne­ros y coci­ne­ras de menos de 25 años de Cata­lu­ña. De los 78 ins­cri­tos, un jura­do selec­cio­nó 12: Mar­tí Andreu, Rita Saba­tés, Noè­lia Fer­nán­dez, Eric Pin­tor, Mar­tí Cañas, Jenny Mie­res, Nilo Calláis, Júlia Mar­to­ri, Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra i Clàu­dia Duo­cas­te­lla. Los par­ti­ci­pan­tes han pasa­do por dos retos digi­ta­les a talents.cuina.cat, con vota­ción popu­lar para deci­dir las cla­si­fi­ca­cio­nes, y han con­ta­do con el men­to­rat­ge de Sofia Janer, Marc Ribas, Arnau París i Lau­ra Ponts. Todos los retos han gira­do en torno a los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, el rece­ta­rio cata­lán y la diver­si­dad gas­tro­nó­mi­ca del terri­to­rio. «No hemos bus­ca­do influen­cers: hemos bus­ca­do coci­ne­ros con un com­pro­mi­so fir­me con el pro­duc­to y el pai­sa­je», afir­ma Càlix. «La capa­ci­dad de comu­ni­car es una herra­mien­ta cla­ve para trans­mi­tir la pasión por la coci­na, pero nun­ca ha sido el cri­te­rio prin­ci­pal por delan­te del rigor culi­na­rio.»

Este 2 de noviembre se ha celebrado una disputada final en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, donde las cocineras se han batido en un duelo cocinando lentejas con calamares a la bruta y pescado azul en escabeche, resultando ganadora la barcelonesa por el voto del jurado

En el pri­mer reto, los 12 con­cur­san­tes coci­na­ron un pla­to ins­pi­ra­do en el rece­ta­rio y los pro­duc­tos de tem­po­ra­da de un pai­sa­je cata­lán asig­na­do por sor­teo. Las pro­pues­tas se publi­ca­ron en el web del con­cur­so y el voto popu­lar deci­dió los 8 cla­si­fi­ca­dos. En el segun­do reto, los 8 fina­lis­tas crea­ron una rece­ta a par­tir de los ingre­dien­tes sor­pre­sa de una caja cerra­da. Una nue­va vota­ción popu­lar eli­gió los 4 semi­fi­na­lis­tas: Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra i Clàu­dia Duo­cas­te­lla.

La semi­fi­nal, cele­bra­da el 26 de octu­bre en la Anti­gua Fábri­ca Estre­lla Damm, pro­pu­so un reto en direc­to de 45 minu­tos con un pro­duc­to IGP/DOP asig­na­do por sor­teo y un ingre­dien­te sor­pre­sa de últi­ma hora. El voto del públi­co y del jura­do deci­dió las dos fina­lis­tas.

En la Gran Final, las fina­lis­tas han demos­tra­do tem­plan­za, todo y la emo­ción del momen­to, los ner­vios y de no poder ele­gir ingre­dien­tes ni rece­ta. Los pla­tos coci­na­dos han sido esco­gi­do por la audien­cia de redes de CUINA: la Clau­dia ha pre­pa­ra­do pes­ca­do azul en esca­be­che y Eva, len­te­jas con cala­ma­res a la bru­ta. El jura­do ha valo­ra­do el tra­ba­jo de ambas fina­lis­tas y ha deter­mi­na­do que la gana­do­ra fue­ra Eva Serra.

El lan­za­mien­to de Talents CUINA for­ma par­te de la cele­bra­ción del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta. Fun­da­da el 2001, en ple­na eclo­sión de la coci­na cata­la­na de van­guar­dia, CUINA se ha con­so­li­da­do como uno de los medios gas­tro­nó­mi­cos de refe­ren­cia y como por­ta­voz del patri­mo­nio culi­na­rio del país. En diez edi­cio­nes, El Pla­to Favo­ri­to de los Cata­la­nes sumó más de 750.000 votos y dio visi­bi­li­dad ade­más de 200 res­tau­ran­tes de todo el terri­to­rio. Este año, Talents CUINA ha logra­do casi 20.000 votos digi­ta­les, todo un éxi­to para una pri­me­ra edi­ción. Así, CUINA pone el foco en las per­so­nas, con la volun­tad de des­cu­brir e impul­sar una nue­va gene­ra­ción de coci­ne­ros y coci­ne­ras. Esta pri­me­ra edi­ción ha teni­do el apo­yo del Depar­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción; el patro­ci­nio de Estre­lla Damm y la cola­bo­ra­ción de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, Mas Uni­for­mes, Inimi­Ta­ble y Makro.

Naveran Perles Roses Brut Rosé es un cava de parcela que refleja la parte más alta y mineral del paisaje de la finca

octubre 30, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Nave­ran ini­cia una nue­va eta­pa tras la lle­ga­da al pro­yec­to de la fami­lia Roque­ta, pro­pie­ta­ria de las bode­gas Aba­dal (Pla de Bages) y LaFou (Terra Alta), con el obje­ti­vo de dar con­ti­nui­dad al lega­do de una bode­ga con más de un siglo de his­to­ria, pro­yec­tán­do­la hacia el futu­ro sin renun­ciar a sus orí­ge­nes ni a su tra­yec­to­ria. La reno­va­ción de toda su colec­ción de cavas y vinos, jun­to con una nue­va iden­ti­dad visual ins­pi­ra­da en el lega­do de la fin­ca y en el moder­nis­mo cata­lán, repre­sen­ta la pri­me­ra expre­sión visi­ble de esta nue­va visión. Esta evo­lu­ción reafir­ma el ori­gen de Nave­ran. El viñe­do pro­pio, la ela­bo­ra­ción eco­ló­gi­ca y la inter­pre­ta­ción de cada par­ce­la se mues­tra en una colec­ción con­ce­bi­da para expli­car el pai­sa­je del Pene­dès des­de la per­so­na­li­dad de la fin­ca.

Nave­ran es una fin­ca his­tó­ri­ca del Pene­dès, esta­ble­ci­da en Can Pare­lla­da en 1889, en el entorno de Torre­la­vit, den­tro de la Depre­sión del Pene­dès. Con 40 hec­tá­reas de viñe­do pro­pio, la fin­ca con­fi­gu­ra un mosai­co de lomas, terra­zas y fon­dos de valle sobre sue­los de mar­gas y arci­llas cal­cá­reas. Este pai­sa­je vití­co­la, influi­do por el maci­zo del Garraf y Mon­tse­rrat, favo­re­ce madu­ra­cio­nes equi­li­bra­das y da lugar a vinos ten­sos, ele­gan­tes y de gran fres­cu­ra natu­ral.

Per­les Roses es un cava de para­je y de par­ce­la ela­bo­ra­do ínte­gra­men­te con Pinot Noir pro­ce­den­te del viñe­do de la Care­na, plan­ta­do en 2007 y situa­do en la par­te más ele­va­da de la fin­ca. Esta par­ce­la pre­sen­ta sue­los anti­guos y pro­fun­dos, con una nota­ble pre­sen­cia de pie­dra cal­cá­rea, y una expo­si­ción abier­ta y ven­ti­la­da que favo­re­ce una madu­ra­ción len­ta y equi­li­bra­da de la uva. En este entorno, la Pinot Noir desa­rro­lla una expre­sión espe­cial­men­te pre­ci­sa de la fru­ta, una mar­ca­da ten­sión mine­ral y una nota­ble capa­ci­dad de enve­je­ci­mien­to, man­te­nien­do al mis­mo tiem­po fres­cu­ra y defi­ni­ción.

Perles Roses es una cava de parcela que encarna la evolución de Naveran y se convierte en el emblema de la nueva colección de cavas y vinos de la histórica bodega del Penedès

La ven­di­mia se rea­li­za con una selec­ción muy cui­da­do­sa en el viñe­do. La Pinot Noir se pren­sa sua­ve­men­te y el mos­to fer­men­ta en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble a baja tem­pe­ra­tu­ra, pre­ser­van­do la fres­cu­ra y la defi­ni­ción aro­má­ti­ca del vino base. Tras el tira­je, el cava rea­li­za la segun­da fer­men­ta­ción en bote­lla y una crian­za de más de 30 meses sobre lías, que afi­na la tex­tu­ra, inte­gra la bur­bu­ja y apor­ta com­ple­ji­dad al con­jun­to.

Nota de cata: Color rosa­do páli­do. En nariz des­ta­ca una expre­sión cla­ra de fru­ta roja fres­ca, con un pun­to golo­so y mati­ces her­bá­ceos que se entre­la­zan con un regis­tro bal­sá­mi­co muy carac­te­rís­ti­co de rega­liz negro. En boca es cre­mo­so, con una bur­bu­ja fina y com­ple­ta­men­te inte­gra­da. La aci­dez está bien defi­ni­da y alar­ga el reco­rri­do del vino has­ta un final ele­gan­te, per­sis­ten­te y de cla­ra voca­ción gas­tro­nó­mi­ca.

La aña­da 2022 en el Pene­dès estu­vo mar­ca­da por una sequía per­sis­ten­te y epi­so­dios de calor extre­ma a lo lar­go de todo el ciclo vege­ta­ti­vo. Estas con­di­cio­nes pro­vo­ca­ron una cla­ra reduc­ción de la pro­duc­ción, con ren­di­mien­tos bajos pero con una exce­len­te sani­dad de la uva. La fal­ta de agua limi­tó el desa­rro­llo de la vida, favo­re­cien­do una mayor con­cen­tra­ción y una nota­ble inten­si­dad aro­má­ti­ca, con vinos equi­li­bra­dos, fres­cos y con bue­na aci­dez, idea­les para la ela­bo­ra­ción de cavas de cali­dad.

Nave­ran Per­les Roses Brut Rosé. DO Cava Guar­da. Cer­ti­fi­ca­do Eco­ló­gi­co y Vegano. PVP 23€

Nave­ran Sant Mar­tí Sade­ve­sa Carre­te­ra Vila­fran­ca-Igua­la­da Km 25,1 (C‑15) 08775 | Torre­la­vit (Bar­ce­lo­na). Más infor­ma­ción en su web

Oli Cometes el único AOVE biodinámico de Catalunya certificado por Demeter y además premiado Gold Award en el World Olive Oil Competition de Nueva York

octubre 29, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Oleo­tu­ris­mo en @olicometes que pro­du­cen AOVE eco­ló­gi­co y bio­di­ná­mi­co en la comar­ca de Les Garri­gues (Llei­da). El úni­co bio­di­ná­mi­co en Cata­lun­ya y uno de los pocos en toda Espa­ña con cer­ti­fi­ca­do Deme­ter un sello que es mucho más exi­gen­te que los pro­duc­tos eco­ló­gi­cos por­que la bio­di­ná­mi­ca va mucho más allá de la eco­lo­gía. Y en este reel voy a hacer peda­go­gía de la bio­di­ná­mi­ca

En la visi­ta Neus y Mar­tín os expli­ca­rán que es el cul­ti­vo bio­di­ná­mi­co y los bene­fi­cios que han detec­ta­do en su cul­ti­vo y aún más en épo­cas de sequía como los que hemos pasa­do. Y prue­ba de su com­pro­mi­so con la tie­rra y la cali­dad son los pre­mios con­se­gui­dos con su AOVE Bio­di­ná­mi­co en el pres­ti­gio­so con­cur­so World Oli­ve Oil Com­pe­ti­tion de Nue­va York con­si­guien­do Sil­ver Award 2024 y Gold Award en 2025

¿Por qué la bio­di­ná­mi­ca? Por­que cui­dan la tie­rra para con­se­guir sue­los vivos más resis­ten­tes al cam­bio cli­má­ti­co, res­pe­tuo­sa con el medio ambien­te y siguen los rit­mos y ciclos de la natu­ra­le­za. Todo sur­gió en 1924 a par­tir de las con­fe­ren­cias de Rudolf Stei­ner.
Las fin­cas se con­si­de­ran como un orga­nis­mo vivo y en per­fec­to equi­li­bro entre el sue­lo, las plan­tas, los ani­ma­les y los seres huma­nos. Obvia­men­te sin quí­mi­cos como fer­ti­li­zan­tes, pes­ti­ci­das o cual­quier com­pues­to por­que cui­dan la salud de las plan­tas, res­pe­tan­do la bio­di­ver­si­dad (que aumen­ta sig­ni­fi­ca­ti­va­men­te) y la salud de las per­so­nas tan­to de las per­so­nas que allí tra­ba­jan como el con­su­mi­dor final

¿Cómo cui­dan las plan­tas y los árbo­les? Con plan­tas que cui­dan plan­tas, es de ir con los pre­pa­ra­dos bio­di­ná­mi­cos ela­bo­ra­dos con estiér­col, cuer­nos de ani­ma­les y plan­tas medi­ci­na­les como la man­za­ni­lla, el dien­te de león o el cuar­zo moli­do que se dina­mi­zan en agua y se pul­ve­ri­zan en los cam­pos para poten­ciar la vida del sue­lo

Tam­bién se tie­ne en cuen­ta la influen­cia de los astros para las labo­res de siem­bra, poda y reco­lec­ción siguien­do los ciclos de la luna, el sol y las cons­te­la­cio­nes median­te calen­da­rios astro­nó­mi­cos pre­pa­ra­dos para tal uso

Sus AOVEs tie­nen nom­bres como LUNA, el eco­ló­gi­co ESTELS, y el pre­mia­do eco­ló­gi­co y bio­di­ná­mi­co COSMOS tam­bién con­di­men­ta­dos con limón, con albaha­ca, con pimien­ta y caye­na, con rome­ro y con tomi­llo y ajo. Y otros pro­duc­tos como la oli­va­da, acei­tu­nas, mer­me­la­das y jabo­nes

La visi­ta de oleo­tu­ris­mo pue­de ir des­de vivir la cose­cha de la acei­tu­na, un esca­pe room por toda la fin­ca, cata de 8 acei­tes, un desa­yuno, un ape­ri­ti­vo o inclu­so una comi­da

@olicometes
📍Fin­ca Les Come­tes. Cer­vià de Les Garri­gues (Llei­da) seguir las indi­ca­cio­nes de la web

AraLleida #OleoturismoADNLleida #TurismeLesGarrigues

Oleoturismo en Cuadrat Valley en la DOP Les Garrigues (Lleida)

octubre 28, 2026 De en Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El oleo­tu­ris­mo nos acer­ca a des­cu­brir terri­to­rios a tra­vés de su pro­duc­to estre­lla: el AOVE acei­te de oli­va vir­gen extra tam­bién cono­ci­do como oro líqui­do y a cono­cer el Mejor Arbe­qui­na según el pres­ti­gio­so con­cur­so inter­na­cio­nal y lo tene­mos a menos de una hora y media de Bar­ce­lo­na. Nos hemos ido a visi­tar la fin­ca agrí­co­la de Cua­drat Valley de 90 hec­tá­reas y su molino van­guar­dis­ta don­de nacen sus AOVEs Pre­mium.

Los grie­gos lo con­si­de­ra­ban un pro­duc­to sagra­do, un sím­bo­lo de paz, rique­za y pros­pe­ri­dad. Se ha usa­do como ali­men­to y tam­bién como reme­dio natu­ral, ungüen­to medi­ci­nal y pro­duc­to de belle­za de la piel y el pelo. Son cono­ci­dos sus bene­fi­cios para el cora­zón y para redu­cir el coles­te­rol por sus áci­dos gra­dos como el áci­do olei­cos, y por sus anti­oxi­dan­tes y poli­fe­no­les.

Muy resu­mi­do los requi­si­tos de cali­dad para ser AOVE se extrae úni­ca­men­te median­te pro­ce­di­mien­tos mecá­ni­cos o físi­cos en frío (por deba­jo de los 27 gra­dos C) aci­dez libre máxi­mo 0,8 gra­mos por 100 gra­mos, ausen­cia de defec­tos de sabor ni olor y que apa­rez­can aro­mas del fru­to, amar­gor y picor en un panel de cata que lo ana­li­za­rá sen­so­rial­men­te.

El AOVE de @cuadrat_valley se ela­bo­ra con la apre­cia­da varie­dad Arbe­qui­na. Están den­tro de la DOP Les Garri­gues y se pre­sen­tan en enva­ses opa­cos para evi­tar la oxi­da­ción y pre­ser­var sus bene­fi­cios y sabor úni­co.

Ela­bo­ran 4 AOVEs en fun­ción del perio­do de cose­cha de las acei­tu­nas y así tene­mos

  • Eli­xir Des­hue­sa­da de la pri­me­ra sema­na de octu­bre
  • ⁠Eli­xir de la pri­me­ra sema­na de octu­bre
  • ⁠L’Oli de noviem­bre
  • ⁠L’Oli eco­ló­gi­co de noviem­bre

La pro­pues­ta de oleo­tu­ris­mo es cono­cer todo el pro­ce­so des­de los oli­vos y sus terra­zas para sal­var el des­ni­vel des­de su fin­ca con vis­tas a los Piri­neos y el Mon­tsant. Cono­cer el molino y fina­li­zar con una cata para encon­trar sus aro­mas ver­des de hier­ba y alca­cho­fa, tam­bién a toma­te­ra y suti­les notas de almen­dras y man­za­nas fres­cas.

Con estas pre­mi­sas @cuadrat_valley ela­bo­ra AOVE des­de su molino que es toda una refe­ren­cia arqui­tec­tó­ni­ca unien­do tra­di­ciòn con la tec­no­lo­gía más pun­te­ra para con­se­guir un pro­duc­to pre­mium en la DOP Les Garri­gues (Llei­da) con­si­guien­do recien­te­men­te ser el Mejor Arbe­qui­na del mun­do en los pres­ti­gio­sos Evoo­leum World’s Top 100.

Detrás de este molino de L’Albagés, en la comar­ca de Les Garri­gues hay la tris­te his­to­ria de un vecino que tuvo que huir de la Gue­rra Civil y 80 años más tar­de su nie­ta jun­to a su fami­lia qui­so recu­pe­rar lo que no pudo aca­bar su abue­lo y cogien­do su tes­ti­go ela­bo­rar un AOVE que pusie­ra su ori­gen en Llei­da en la capi­tal del mun­do del AOVE. En la fin­ca se han res­pe­ta­do los ban­ca­les o terra­zas para sal­var las dife­ren­cias de nivel, con­ser­van­do los muros de pie­dra seca reco­no­ci­das como patri­mo­nio cul­tu­ral inma­te­rial de la UNESCO y entre sus cam­pos de oli­vos las casas tam­bién de pie­dra que usa­ban los oli­va­re­ros en un tiem­po pre­té­ri­to para reco­ger­se en los días de frío y llu­via.

@cuadrat_valley Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Cua­drat Valley
📍Camí de Cer­vià. L’Albagés (Llei­da)
☎️ 873991326