La alian­za entre Ramón Frei­xa y Joan Cos­ta, cuar­ta gene­ra­ción de la saga fami­liar Pla­té, nace con el obje­ti­vo de ele­var la gas­tro­no­mía del hotel Cala Sao­na con un pro­yec­to a lar­go pla­zo que se con­ver­ti­rá en refe­ren­te del medi­te­rrá­neo balear cada tem­po­ra­da.

El coci­ne­ro cata­lán Ramón Frei­xa, con dos estre­llas Miche­lin, es un ena­mo­ra­do de For­men­te­ra don­de lle­va más de 15 años vera­nean­do. Por su par­te, la fami­lia Pla­té, ori­gi­na­ria de la isla y dedi­ca­da a la hos­te­le­ría des­de 1922, bus­ca­ba dotar a su emble­má­ti­co com­ple­jo hote­le­ro de una ofer­ta culi­na­ria autén­ti­ca ins­pi­ra­da en los sabo­res, la cul­tu­ra y el eco­sis­te­ma.

Con el ate­rri­za­je de Frei­xa en el hotel Cala Sao­na, este des­tino de For­men­te­ra que invi­ta a la abso­lu­ta des­co­ne­xión se enri­que­ce en dos momen­tos cla­ve: el medio­día y la noche a tra­vés de su coci­na medi­te­rrá­nea que dia­lo­ga con el pai­sa­je y la esen­cia del terri­to­rio. Será un lugar de pere­gri­na­je para comer fren­te al mar con unas vis­tas y una luz hechi­zan­tes; y para cenar abra­za­dos por el atar­de­cer, la cal­ma y la belle­za de una atmós­fe­ra envol­ven­te. Una pro­pues­ta acce­si­ble tan­to para hués­pe­des como no alo­ja­dos del hotel, encla­va­do en uno de los luga­res más boni­tos de Balea­res.

La luz y los atardeceres de la isla se aderezan con la propuesta del prestigioso cocinero biestrellado

El pres­ti­gio­so Ramón Frei­xa inau­gu­ra tem­po­ra­da 2026 en el hotel Cala Sao­na (For­men­te­ra) diri­gien­do una nue­va pro­pues­ta con dos con­cep­tos y espa­cios dife­ren­cia­dos, ins­pi­ra­dos en el entorno natu­ral, el rit­mo de la isla, el pro­duc­to local y la mira­da con­tem­po­rá­nea que defi­ne la coci­na de Frei­xa:

• Res­tau­ran­te Cala Sao­na Ramón Frei­xa (medio­día)
• Sol Post Ramón Frei­xa (noches)

Res­tau­ran­te Cala Sao­na Ramón Frei­xa, un chi­rin­gui­to de pla­ya ilus­tra­do fren­te al mar que conec­ta con el terri­to­rio ofre­cien­do el mejor pro­duc­to bajo la inter­pre­ta­ción de Frei­xa. El lujo de lo autén­ti­co, la tem­po­ra­li­dad y los orí­ge­nes. Ubi­ca­do en un encla­ve pri­vi­le­gia­do con vis­tas direc­tas a la cala, el res­tau­ran­te abre a medio­día y pro­po­ne una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca rela­ja­da, lumi­no­sa y pro­fun­da­men­te conec­ta­da con el pai­sa­je que invi­ta a dis­fru­tar sin arti­fi­cios con una coci­na de pro­duc­to que ele­va el con­cep­to: cui­da­da selec­ción de mate­rias pri­mas, espe­cial­men­te pes­ca­dos, maris­cos y pro­duc­tos loca­les, con la téc­ni­ca jus­ta para ensal­zar los sabo­res. La car­ta com­bi­na rece­tas tra­di­cio­na­les del lito­ral y de las islas con una eje­cu­ción refi­na­da, don­de la bra­sa, las fri­tu­ras lim­pias y los ali­ños equi­li­bra­dos son pro­ta­go­nis­tas. Pre­pa­ra­cio­nes como la lan­gos­ta a la parri­lla, las espar­de­ñas a la bra­sa o el cara­bi­ne­ro con sobra­sa­da mues­tran una coci­na pura. El mar con sus pro­pues­tas de gallo San Pedro, cabra­cho o roda­ba­llo se ofre­cen en ela­bo­ra­cio­nes clá­si­cas (a la sal, a la espal­da, al horno). Los arro­ces —como el arroz seco con gam­ba, buti­fa­rra y pul­po o el arroz de boga­van­te azul— con­so­li­dan una coci­na de fon­do y fue­go. Para fina­li­zar, repos­te­ría como la ensai­ma­da con cre­ma que­ma­da y hela­do de nata, el flan de vai­ni­lla con nata o el icó­ni­co pija­ma, clá­si­cos pos­tres de res­tau­ran­te de cos­ta.

El espa­cio, con capa­ci­dad para 60 comen­sa­les, res­pi­ra una esté­ti­ca orgá­ni­ca y cáli­da, inte­gra­da en el pai­sa­je. Un lugar abier­to no solo a hués­pe­des, sino tam­bién a quie­nes lle­gan des­de la isla y des­de el mar, bus­can­do ese ins­tan­te per­fec­to entre baño, sol y sobre­me­sa.

Hora­rios: Todos los días de 13:00h a 17:00h
Telé­fono reser­vas: 604 818 408
Boat ser­vi­ce: VHF 71
@calasaona.ramonfreixa
http://www.calasaonaramonfreixa.com

Restaurante Cala Saona Ramón Freixa, chiringuito de autor frente al mar, abre el 12 de mayo. Sol Post Ramón Freixa, gastronómico contemporáneo, inaugura a finales de mayo

El Gas­tro­nó­mi­co Sol Post Ramón Frei­xa esta­rá abier­to cuan­do el Medi­te­rrá­neo se vuel­ve ínti­mo. Al caer la tar­de, la isla cam­bia de rit­mo. La luz se sua­vi­za, el hori­zon­te se tiñe de mati­ces y el silen­cio gana pro­ta­go­nis­mo. La magia lle­ga a las noches de hotel Cala Sao­na con el des­plie­gue crea­ti­vo de Frei­xa en un via­je culi­na­rio espec­ta­cu­lar, que empie­za con la mejor Pues­ta de Sol de Balea­res ‑Sol Post, en cata­lán- y una de las más boni­tas del mun­do.

Aquí, la coci­na se trans­for­ma en rela­to. Un menú degus­ta­ción que par­te de la tra­di­ción para explo­rar nue­vos cami­nos, siem­pre con el pro­duc­to local como eje y el terri­to­rio como ins­pi­ra­ción. Fren­te al hori­zon­te lim­pio de Cala Sao­na, la coci­na de Ramón Frei­xa inter­pre­ta la bella For­men­te­ra. La expe­rien­cia comien­za con boca­dos que con­tie­nen siglos de his­to­ria. El pas­tis­set de peix y cala­ba­za, la memo­ria de las coci­nas humil­des de pes­ca­do­res, don­de el pes­ca­do del día se envol­vía en masa para pro­lon­gar su vida. El pan de cris­tal con fuet de porc negre conec­ta con una de las razas por­ci­nas más emble­má­ti­cas de Balea­res, el cer­do negro.

El plan ideal del verano en Formentera: comer en el mejor chiringuito de autor de la isla y cenar un menú degustación frente a la puesta de sol

El menú avan­za y apa­re­ce el pai­sa­je marino: haló­fi­las y algas que cre­cen en la sali­ni­dad extre­ma; toma­te y la higue­ra, que lle­van al inte­rior de la isla, al verano seco, al dul­zor con­cen­tra­do, a la agri­cul­tu­ra pacien­te; y el ajo­blan­co. El mar pro­fun­do: la sepia, humil­de y ver­sá­til, dia­lo­ga con el jamón ibé­ri­co y el caviar, en un jue­go entre lo popu­lar y lo exqui­si­to. Las espar­de­ñas, teso­ro marino, y arroz con soca­rrat, esa capa tos­ta­da que en la cul­tu­ra medi­te­rrá­nea es casi sagra­da. La gam­ba roja, pro­duc­to icó­ni­co del Medi­te­rrá­neo o el frit de lan­gos­ta con sobra­sa­da, hue­vos y suquet; la escór­po­ra y el cone­jo con cefa­ló­po­dos, hon­ran­do la tra­di­ción isle­ña don­de mar y cam­po siem­pre han ido de la mano.

El final lle­ga con la ensai­ma­da, sím­bo­lo de las islas; el alba­ri­co­que, fru­to de secano, que con­cen­tra el sol, las hier­bas ibi­cen­cas, mez­cla de plan­tas aro­má­ti­cas, diges­ti­vo que cie­rra la expe­rien­cia con unos sor­bos que resu­men del terri­to­rio. Sol Post Ramón Frei­xa explo­ra el ori­gen con una mira­da moder­na basa­da en la tra­di­ción. Una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca de autor que cobra sen­ti­do con los pes­ca­do­res, agri­cul­to­res, pro­duc­to­res, guar­dia­nes silen­cio­sos de un pai­sa­je que se con­vier­te en coci­na. Frei­xa no modi­fi­ca el pro­duc­to, lo reve­la.

Hora­rios: Noches, de miér­co­les a lunes de 20:00h a 21,30h

Telé­fono reser­vas: 917 323 632
@solpost.ramonfreixa
http://www.solpostramonfreixa.com

Una cocina de paisaje, producto y territorio para un destino turístico
exclusivo, ubicado en una de las calas más espectaculares del mundo

Ramón Frei­xa (Bar­ce­lo­na, 1971) es uno de los chefs espa­ño­les más reco­no­ci­dos a nivel nacio­nal e inter­na­cio­nal. Tras más de tres déca­das de tra­yec­to­ria, se ha con­so­li­da­do como un refe­ren­te de la alta coci­na con­tem­po­rá­nea por su capa­ci­dad de unir tra­di­ción y van­guar­dia, a tra­vés del pro­duc­to, la téc­ni­ca y la emo­ción como sello per­so­nal

Cre­ció entre la pana­de­ría de sus abue­los y los fogo­nes de su padre, Josep María Frei­xa, con quien tra­ba­jó en el res­tau­ran­te El Racó d’en Frei­xa en Bar­ce­lo­na. En 1998 asu­mió el rele­vo gene­ra­cio­nal y man­tu­vo la estre­lla Miche­lin obte­ni­da en 1988. En 2009 se ins­ta­ló en Madrid para abrir su res­tau­ran­te Ramón Frei­xa Madrid, que al poco tiem­po reci­bió su pri­me­ra estre­lla Miche­lin y, en 2010, la segun­da. Ese mis­mo año reci­be tam­bién los tres Soles de la Guía Rep­sol. En la actua­li­dad, diri­ge su pro­yec­to más per­so­nal, inau­gu­ra­do en Madrid en 2025: Ramón Frei­xa Tra­di­ción y Ramón Frei­xa Ate­lier. Este gas­tro­nó­mi­co osten­ta 2 estre­llas Miche­lín, otor­ga­das 5 meses des­pués de su aper­tu­ra. Tam­bién diri­ge el res­tau­ran­te Papa­ge­na, en el Tea­tro Real de Madrid, y Erre, en Car­ta­ge­na de Indias (Colom­bia), abier­to en 2012, con el que se con­vir­tió en el pri­mer chef con estre­llas Miche­lin en esta­ble­cer­se en el país.

Su uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co se com­ple­ta con Ramón Frei­xa Cate­ring, crea­do en 2014 para even­tos cor­po­ra­ti­vos y pri­va­dos, y para espa­cios emble­má­ti­cos como el Tea­tro Real, el Museo del Pra­do, Casa de Amé­ri­ca, ABC Serrano o el Cas­ti­llo de Viñue­las, entre otros. Ade­más, par­te de su pro­pues­ta pue­de dis­fru­tar­se a bor­do de los tre­nes de Ren­fe, lle­van­do su sello culi­na­rio a un públi­co aún más amplio. Es, ade­más, autor de cua­tro libros, el últi­mo de ellos ‘Coci­nar Feli­ci­dad’.

El Con­sor­cio Pro­vin­cial de Turis­mo de León ha pre­sen­ta­do este jue­ves en Bar­ce­lo­na el pro­yec­to “Año Gau­dí en León”, una ini­cia­ti­va cul­tu­ral y turís­ti­ca que bus­ca poner en valor el lega­do de Anto­ni Gau­dí en la pro­vin­cia a tra­vés de dos de sus gran­des obras fue­ra de Cata­lu­ña: el Casa Boti­nes y el Pala­cio Epis­co­pal de Astor­ga.

El acto tuvo lugar en el Aula Mag­na de la Casa de Con­va­les­cèn­cia de Bar­ce­lo­na ante más de 30 perio­dis­tas y crea­do­res de con­te­ni­do y reu­nió a repre­sen­tan­tes ins­ti­tu­cio­na­les y res­pon­sa­bles cul­tu­ra­les vin­cu­la­dos al pro­yec­to en el año del cen­te­na­rio de la muer­te del arqui­tec­to cata­lán.

La pre­sen­ta­ción con­tó con la par­ti­ci­pa­ción de Juan Luis Pérez Suá­rez, pre­si­den­te del Con­sor­cio Pro­vin­cial de Turis­mo de León; David Fer­nán­dez, res­pon­sa­ble de Turis­mo de la ciu­dad de León; Tomás Valle Villa­li­bre, con­ce­jal dele­ga­do de Cul­tu­ra, Edu­ca­ción y Asun­tos Socia­les Espe­cí­fi­cos del Ayun­ta­mien­to de Astor­ga; y Raúl Fer­nán­dez Fer­nán­dez-Sobrino, direc­tor del Museo Casa Boti­nes Gau­dí, monu­men­to ges­tio­na­do por FUNDOS.

Duran­te la pre­sen­ta­ción se die­ron a cono­cer las prin­ci­pa­les líneas de una pro­gra­ma­ción que pre­ten­de situar a León den­tro del rela­to inter­na­cio­nal del moder­nis­mo y refor­zar el papel de la pro­vin­cia como des­tino cul­tu­ral liga­do a la obra de Gau­dí fue­ra de Cata­lu­ña.

La ini­cia­ti­va pro­po­ne una lec­tu­ra dife­ren­te del arqui­tec­to, vin­cu­lan­do patri­mo­nio, terri­to­rio y expe­rien­cia via­je­ra, y rei­vin­di­can­do la dimen­sión menos cono­ci­da de su tra­yec­to­ria. En este sen­ti­do, el pro­yec­to conec­ta a León con la red inter­na­cio­nal de ciu­da­des y terri­to­rios rela­cio­na­dos con el moder­nis­mo euro­peo, en un con­tex­to espe­cial­men­te sig­ni­fi­ca­ti­vo por la con­me­mo­ra­ción del cen­te­na­rio de la muer­te de Gau­dí.

Ade­más de la ver­tien­te patri­mo­nial y arqui­tec­tó­ni­ca, el “Año Gau­dí en León” bus­ca impul­sar la pro­yec­ción turís­ti­ca de la pro­vin­cia a tra­vés de acti­vi­da­des cul­tu­ra­les, accio­nes divul­ga­ti­vas y pro­pues­tas diri­gi­das tan­to al visi­tan­te nacio­nal como inter­na­cio­nal.

La pre­sen­ta­ción en Bar­ce­lo­na per­mi­tió tam­bién refor­zar los víncu­los cul­tu­ra­les entre Cata­lu­ña y León a tra­vés de la figu­ra de Anto­ni Gau­dí, uno de los gran­des refe­ren­tes uni­ver­sa­les de la arqui­tec­tu­ra.

CASA BOTINES

Esta mara­vi­llo­sa casa se alza como un sue­ño de pie­dra naci­do del genio Anto­ni Gau­dí, entre 1891 y 1892, para com­bi­nar fun­cio­nes comer­cia­les y resi­den­cia­les en un inno­va­dor edi­fi­cio de esti­lo neo­gó­ti­co que des­ta­ca por su se aspec­to de for­ta­le­za medie­val con torres afi­la­das y ven­ta­na­les apun­ta­dos.

Gau­dí dise­ñó el espa­cio del edi­fi­cio con inte­li­gen­cia, luz, estruc­tu­ra y fun­cio­na­li­dad pen­sa­da para la vida coti­dia­na, y con­vir­tién­do­la en un icono impres­cin­di­ble de la ciu­dad de León.

PALACIO DE GAUDÍ DE ASTORGA

Este pala­cio sur­ge como un cas­ti­llo de leyen­da y que fue idea­do por Gau­dí en 1889 a la som­bra de la Cate­dral.

Cada deta­lle cons­truc­ti­vo y deco­ra­ti­vo pre­sen­ta un esti­lo neo­gó­ti­co mar­ca­do, visi­ble en arcos apun­ta­dos, pinácu­los y torres cilín­dri­cas, con un inte­rior orga­ni­za­do en torno a un espa­cio cen­tral con luz ceni­tal y vidrie­ras.

Fue crea­do como resi­den­cia epis­co­pal, unien­do fun­ción reli­gio­sa, sim­bó­li­ca y espí­ri­tu medie­val.

¿Exis­te algo más vera­nie­go que una jor­na­da jun­to al mar? Como emba­ja­dor de la ciu­dad y, por lo tan­to, del Medi­te­rrá­neo que baña su cos­ta, El Pala­ce Bar­ce­lo­na ofre­ce dife­ren­tes pla­nes que tras­la­dan toda la magia de este his­tó­ri­co mar has­ta las sép­ti­ma plan­ta del hotel: des­de las sesio­nes de cine al aire libre del espe­ra­dí­si­mo Open-air Roof­top Cine­ma o los cóc­te­les al atar­de­cer del nue­vo Gau­dí Secret Gar­den by Saint Ger­main has­ta los sabo­res más fres­cos de La Dome­ni­ca Sun­day Brunch, sin olvi­dar la posi­bi­li­dad de dis­fru­tar de un ver­da­de­ro día de nave­ga­ción a bor­do de una lujo­sa embar­ca­ción pri­va­da.

Sur­que el mar con El Pala­ce by the sea: Gra­cias a su indis­cu­ti­ble pro­xi­mi­dad con el Medi­te­rrá­neo, El Pala­ce Bar­ce­lo­na pone a dis­po­si­ción de sus hués­pe­des una expe­rien­cia pre­mium con­sis­ten­te en expe­ri­men­tar Bar­ce­lo­na y sus alre­de­do­res a bor­do de la lan­cha rápi­da pro­pie­dad del hotel Sea Ray DX 270, de 8,28 metros de eslo­ra. Des­cu­bra la pin­to­res­ca Sit­ges, bus­que su rin­cón medi­te­rrá­neo favo­ri­to para dar­se un baño o déje­se sedu­cir por los cen­te­llean­tes atar­de­ce­res de la ciu­dad des­de una pers­pec­ti­va úni­ca. Pue­den pasar el día com­ple­to cos­tean­do o con­tem­plar la impre­sio­nan­te pano­rá­mi­ca de Bar­ce­lo­na en una tra­ve­sía de tres horas, acom­pa­ña­do de una bote­lla de cava o cham­pag­ne antes de regre­sar al hotel median­te tras­la­do pri­va­do.

Gau­dí Secret Gar­den by St. Ger­main es la nue­va coc­te­le­ría efí­me­ra del hotel. De regre­so en El Pala­ce Bar­ce­lo­na, el Roof­top Gar­den de 1.500 m² se reafir­ma como uno de los mira­do­res más excep­cio­na­les de la ciu­dad, con vis­tas pano­rá­mi­cas sobre Bar­ce­lo­na y un entorno rodea­do de vege­ta­ción, don­de jaz­mi­nes y azaha­res evo­can la esen­cia del Medi­te­rrá­neo. A par­tir del 1 de mayo, el hotel trans­for­ma­rá el rin­cón más secre­to, apar­ta­do y exclu­si­vo de la terra­za en el Gau­dí Secret Gar­den by Saint Ger­main, una coc­te­le­ría efí­me­ra con vis­tas a la Sagra­da Fami­lia con­ce­bi­da para con­me­mo­rar el cen­te­na­rio de la muer­te de Gau­dí, en cola­bo­ra­ción con el licor de flor de saú­co Saint Ger­main. Los asis­ten­tes podrán mara­vi­llar­se con las vis­tas del tem­plo mien­tras dis­fru­tan de una car­ta de cóc­te­les dise­ña­da para evo­car el espí­ri­tu medi­te­rrá­neo de la mano de Saint Ger­main, licor fran­cés arte­sa­nal ela­bo­ra­do a base de flo­res de saú­co fres­cas reco­gi­das a mano y mace­ra­das en aguar­dien­te de uvas blan­cas de Bor­go­ña, cuyos aro­mas evo­can las sen­sa­cio­nes de una tar­de de verano en la cam­pi­ña fran­ce­sa. El Saint Ger­main Spritz apor­ta fres­cu­ra flo­ral, mien­tras que el 1919 Spritz com­bi­na Bom­bay Sapphi­re con cava frío. El Mosaic Sour rin­de home­na­je a la arqui­tec­tu­ra de Anto­ni Gau­dí, con Saint Ger­main, ron San­ta Tere­sa 1976 y limón. La pro­pues­ta se com­ple­ta con una selec­ción de ape­ri­ti­vos lige­ros de tem­po­ra­da, idea­les para acom­pa­ñar el atar­de­cer. Abier­to de 18:00 a 23:00 duran­te mayo y junio, con hora­rio amplia­do en julio y agos­to.

Travesías privadas por el Mediterráneo, brunchs estivales, música en directo y el cine al aire libre más esperado de la ciudad, sin olvidar el nuevo Gaudí Secret Garden by Saint Germain, la nueva coctelería efímera del hotel que evoca la esencia mediterránea de Barcelona

El 10 de junio, fecha exac­ta del falle­ci­mien­to de Anto­ni Gau­dí, El Pala­ce Bar­ce­lo­na cele­bra­rá una exclu­si­va Cena del Cen­te­na­rio de Gau­dí en su terra­za solá­rium, con un menú lige­ro de verano acom­pa­ña­do de vinos y cham­pag­ne. Limi­ta­do a solo doce comen­sa­les, el encuen­tro coin­ci­di­rá con el acto ofi­cial con­me­mo­ra­ti­vo que ten­drá lugar en la Sagra­da Fami­lia.

Dome­ni­ca Sum­mer Brunch invi­ta a dis­fru­tar de una expe­rien­cia rela­ja­da bajo el sol medi­te­rrá­neo en un entorno rodea­do de flo­res aro­má­ti­cas y ale­ja­do del bulli­cio. La pro­pues­ta comien­za con una copa de bien­ve­ni­da a ele­gir entre Moët & Chan­don, St- Ger­main Spritz, Bloody Mary o un Mock­tail, dan­do paso a un brunch gour­met de ins­pi­ra­ción medi­te­rrá­nea. La ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca reúne clá­si­cos loca­les como gil­das, que­sos de pro­xi­mi­dad y entran­tes de tem­po­ra­da, jun­to a esta­cio­nes de coci­na en vivo don­de se pre­pa­ran arro­ces, hue­vos Bene­dict o cane­lo­nes. Los más peque­ños cuen­tan con una selec­ción pen­sa­da espe­cial­men­te para ellos, con opcio­nes como mini ham­bur­gue­sas y nug­gets. La expe­rien­cia cul­mi­na con un gene­ro­so buf­fet de pos­tres y repos­te­ría arte­sa­nal. La Dome­ni­ca Sum­mer Brunch ten­drá lugar el 3 de mayo, Día de la Madre, y el 14 de junio. El pre­cio es de 65€ por per­so­na, 35€ en el caso de los niños. Reser­va de entra­das a tra­vés del correo palace@hotelpalacebarcelona.es o en Fever.

A par­tir del 28 de mayo, el Roof­top Gar­den trans­for­ma su zona más ele­va­da en uno de los cines al aire libre más exclu­si­vos de Bar­ce­lo­na. El Pala­ce Bar­ce­lo­na, pio­ne­ro en alber­gar el pri­mer cine en una azo­tea de la ciu­dad, se con­so­li­da como el encla­ve per­fec­to para dis­fru­tar del sép­ti­mo arte mien­tras el sol cae sobre el sky­li­ne de Bar­ce­lo­na. Los asis­ten­tes podrán ele­gir entre hama­cas o tum­bo­nas que pro­por­cio­na­rán una expe­rien­cia ínti­ma y cui­da­da al deta­lle. Palo­mi­tas recién hechas y cóc­te­les St Ger­main Spritz acom­pa­ñan una selec­ción pelí­cu­las que se renue­va cada mes, dan­do lugar a una vela­da sofis­ti­ca­da en pleno cora­zón de la ciu­dad. Reser­va de entra­das en Fever.

El Pala­ce Bar­ce­lo­na, como emba­ja­dor de la cui­dad y, por exten­sión, del mar que baña sus pla­yas, plan­tea un reco­rri­do por los sabo­res, ingre­dien­tes y rece­tas de los terri­to­rios que con­ver­gen en este his­tó­ri­co mar a tra­vés de su nue­vo menú Un paseo por el Medi­te­rrá­neo. Ins­pi­ra­do en la rique­za culi­na­ria de la zona, el reco­rri­do comien­za con clá­si­cos rein­ter­pre­ta­dos como Pata­tas bra­vas con ajo asa­do o el Fala­fel case­ro con sal­sa Tara­tor. A con­ti­nua­ción, la expe­rien­cia con­ti­núa con pla­tos que evo­can los sabo­res del lito­ral, como Cala­ma­res a la bra­sa con pes­to ros­so, Pollo cru­jien­te con lab­neh o Lubi­na asa­da con vege­ta­les. El bro­che final lo ponen pos­tres emble­má­ti­cos como el Tira­mi­sú clá­si­co y una deli­ca­da Mous­se de cho­co­la­te con cara­me­lo sala­do, cul­mi­nan­do un menú que cele­bra la esen­cia de la coci­na medi­te­rrá­nea a tra­vés de la sen­ci­llez y la exce­len­cia de sus ingre­dien­tes.

Al caer la noche, la azo­tea se trans­for­ma en un esce­na­rio vibran­te don­de la músi­ca en direc­to acom­pa­ña el rit­mo de la ciu­dad. Los vier­nes mar­can el ini­cio del fin de sema­na con los soni­dos rela­ja­dos de Vicky Brunch de 20:00 a 22:00, mien­tras que los sába­dos ele­van la ener­gía con sesio­nes más diná­mi­cas en el mis­mo hora­rio. Los domin­gos, la pro­gra­ma­ción se sua­vi­za con actua­cio­nes acús­ti­cas y rit­mos de bos­sa nova de 19:00 a 21:00.

El Pala­ce Bar­ce­lo­na abrió sus puer­tas en 1919 como el pri­mer hotel de cin­co estre­llas de Bar­ce­lo­na y es miem­bro de The Lea­ding Hotels of the World. Naci­do como el Ritz de Bar­ce­lo­na, El Pala­ce Bar­ce­lo­na com­bi­na la ele­gan­cia atem­po­ral con expe­rien­cias con­tem­po­rá­neas y un ser­vi­cio impe­ca­ble, crean­do una estan­cia ver­da­de­ra­men­te ele­gan­te y memo­ra­ble en uno de los hote­les con más his­to­ria del mun­do. Sus 120 habi­ta­cio­nes y sui­tes están dise­ña­das con el esti­lo de ins­pi­ra­ción neo­clá­si­ca carac­te­rís­ti­co del hotel, mien­tras cada una de las seis exclu­si­vas Art Sui­tes se ins­pi­ra en una dis­ci­pli­na (pin­tu­ra, dan­za, arqui­tec­tu­ra, lite­ra­tu­ra, escul­tu­ra y músi­ca) a tra­vés de un per­so­na­je que supon­ga un refe­ren­te en la mis­ma y que haga gala de una estre­cha rela­ción con el hotel. El Roof­top Gar­den de 1500 m² con su pis­ci­na y vis­tas pano­rá­mi­cas y Blues­man Cock­tail Bar, con su músi­ca en vivo y reco­no­ci­dos cóc­te­les, así como la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te Amar Bar­ce­lo­na del pres­ti­gio­so chef Rafa Zafra, con­vier­ten a El Pala­ce Bar­ce­lo­na en el des­tino per­fec­to para rela­jar­se en el cora­zón de la ciu­dad.
2025 Con­dé Nast Tra­ve­ler US Reader’s Choi­ce Awards, 3rd Best Hotel in Spain.
2025 Con­dé Nast Tra­ve­ler UK Reader’s Choi­ce Awards, 4th Best Hotel in Spain & the Best in Bar­ce­lo­na.
2025 Con­dé Nastt Tra­ve­ler Awards, Mejor Hotel Gas­tro­nó­mi­co.
2023 Con­de Nast Tra­ve­ler Gold List (Top 60 Hotels in the World; #1 Hotel en Bar­ce­lo­na)
2022 Con­de Nast Tra­ve­ller Reader’s Choi­ce Awards: #6 Espa­ña; #2 Bar­ce­lo­na.

Taller de piz­zas con el chef @andrea.tumbarello y comi­da en su res­tau­ran­te ita­liano @dongiovannibarcelona

Diver­ti­do taller para apren­der de la mano de este cuo­co sici­liano que dejó la eco­no­mía y Milán por amor y se con­vir­tió en Madrid en un gran emba­ja­dor de la autén­ti­ca coci­na ita­lia­na. Selec­ción de pas­tas, embu­ti­dos, que­sos, piz­zas y vinos para ofre­cer pla­tos que los clien­tes dis­fru­ten y sien­tan la Dol­ce Vita en el ambien­te de una trat­to­ria

Cono­ci­do como el Rey de la tru­fa por­que es la base de sus pla­tos y no podía fal­tar en esta oca­sión pero aho­ra ya con la tru­fa de verano

La rece­ta de Andrea Tum­ba­re­llo para hacer la piz­za per­fec­ta

Hari­na de Fuer­za 125g.

Hari­na “Non Solo Grano” 125g.

Leva­du­ra seca 1.25g.

Acei­te 7.5g.

Sal 8.1g

Agua 125ml.

Pro­ba­mos:

Sur­ti­do de embu­ti­dos ita­lia­nos

El Uovo Mille­si­mé: yema de hue­vo de corral, caviar de tru­fa, que­so par­me­sano, lámi­nas de tru­fa y cre­ma de bole­tus. Para mojar pan a dis­cre­ción

Burra­ta puglie­se ahu­ma­da y cara­me­li­za­da con acei­te de oli­va y tru­fa. Una explo­sión de sabor
Sur­ti­do de embu­ti­dos ita­lia­nos

Car­pac­cio de entre­cot de ter­ne­ra con esca­mas de sal, acei­te de oli­va y pimien­ta negra acom­pa­ña­do de gri­si­nes

Car­pac­cio de gam­bas rojas con lar­do y reduc­ción de limon­ce­llo Villa Mas­sa

Piz­za Andrea de toma­te, moz­za­re­lla, jamón York, cham­pi­ñón fres­co lami­na­do, sala­mi pican­te, hue­vo cua­ja­do y oré­gano
¡mi piz­za 4 que­sos no me que­dó tan mal!

@dongiovannibarcelona
👨‍🍳 @andrea.tumbarello
📍Tra­ves­se­ra de les Corts, 150
NH Bar­ce­lo­na Sta­dium
☎️ 933 399 050
⏰ de lunes a domin­go de 13h a 16h y de 20h a 23h
Reser­vas des­de la web y des­de el per­fil de Ins­ta­gram

dongiovanni #andreatumbarello #restaurantesbarcelona #restauranteitaliano

Hay momen­tos en los que la cul­tu­ra debe deci­dir si se limi­ta a entre­te­ner o si, por el con­tra­rio, asu­me la res­pon­sa­bi­li­dad de inter­ve­nir en la con­ver­sa­ción colec­ti­va. En un con­tex­to inter­na­cio­nal mar­ca­do por gue­rras, des­pla­za­mien­tos for­za­dos, muros que vuel­ven a levan­tar­se y dis­cur­sos que bana­li­zan con­quis­tas demo­crá­ti­cas que pare­cían con­so­li­da­das, Peri­fè­ria Cul­tu­ral vuel­ve a tomar par­ti­do. Lo hace fiel a su espí­ri­tu fun­da­cio­nal —cul­tu­ra , terru­ño y gas­tro­no­mía— y con una edi­ción que con­vier­te la memo­ria, la crea­ción com­par­ti­da y el arrai­go en el país en hilo con­duc­tor de un pro­yec­to cada vez más sóli­do, más amplio y nece­sa­rio.

Este es el obje­ti­vo de esta nue­va edi­ción que se ha pre­sen­ta­do hoy en la Aso­cia­ción Cul­tu­ral Els Lluï­sos de Grà­cia y que des­ple­ga­rá más de 100 espec­tácu­los en 35 muni­ci­pios y 45 jor­na­das, arti­cu­la­dos a par­tir de las tres dimen­sio­nes que defi­nen el pro­yec­to — peri­fe­ria artís­ti­ca, peri­fe­ria geo­grá­fi­ca y peri­fe­ria Volun­ta­ria­men­te direc­tos . Direc­tas en la for­ma de pro­gra­mar, en la for­ma de rela­cio­nar­se con el públi­co y en la volun­tad de poner en el cen­tro lo que dema­sia­do a menu­do que­da en los már­ge­nes: la cul­tu­ra de raíz, el cam­pe­si­na­do, la len­gua y la memo­ria com­par­ti­da. “Decía Manuel de Pedro­lo que la cul­tu­ra está viva en la medi­da en que es con­flic­ti­va. La pre­sen­te edi­ción del ciclo Peri­fè­ria Cul­tu­ral la hemos que­ri­do cons­truir sobre este fun­da­men­to, que com­par­ti­mos ple­na­men­te, para con­ver­tir­la en una pro­cla­ma que reco­rra diver­sos terri­to­rios del Paï­sos Cata­lans don­de esta­re­mos pre­sen­tes” , defien­de Fran­cesc Ribe­ra “Titot”, direc­tor artís­ti­co del Peri­fe­ria Cul­tu­ral

Comisariado por el chef Sergi de Meià el Perifèria Cultural presenta una propuesta arraigada en cada paisaje a través de nombres como de Héctor Holgado, Jordi Parés, Javier Latorre o La Cocina la Lore, convirtiendo cada comida en una expresión cultural propia de cada territorio

Una producción propia para mirar de cara a la memoria

La gran apues­ta artís­ti­ca y con­cep­tual de esta edi­ción es Gue­rra, exili, reven­ja, una pro­duc­ción pro­pia con­ce­bi­da como un ejer­ci­cio de memo­ria acti­va. Con Joan Lluís Boz­zo como rap­so­da y Anna­bel Villa­lon­ga ponien­do voz y gui­ta­rra a un rela­to cons­trui­do con can­cio­nes de gue­rra, exi­lio y revan­cha, una pro­pues­ta de poe­sía y pro­sa sig­ni­fi­ca­ti­va que reco­rre­rá Cor­be­ra d’E­bre, Arge­lers y Porre­res , tres espa­cios car­ga­dos de memo­ria his­tó­ri­ca y demo­crá­ti­ca den­tro de los paí­ses de habla cata­la­na.

La elec­ción de esce­na­rios es inten­cio­na­da. Cor­be­ra sim­bo­li­za la devas­ta­ción de la gue­rra; Arge­lers, la humi­lla­ción del exi­lio y la pér­di­da de dig­ni­dad en los cam­pos de refu­gia­dos; y Porre­res, la repre­sión sis­te­má­ti­ca ejer­ci­da sobre la pobla­ción civil y el silen­cio impues­to duran­te déca­das. El espec­tácu­lo es un home­na­je a las víc­ti­mas de la gue­rra y la repre­sión fran­quis­ta y a la recu­pe­ra­ción de las fosas comu­nes como ges­to de repa­ra­ción demo­crá­ti­ca: recu­pe­rar nom­bres, his­to­rias y dig­ni­dad. Una lla­ma­da de aler­ta a un pasa­do que revi­ve y se levan­ta.

Lejos de bus­car un rela­to recon­for­tan­te, Gue­rra, exili, reven­ja inquie­re direc­ta­men­te al espec­ta­dor. No quie­re cerrar heri­das; quie­re recor­dar que exis­ten. Y, sobre todo, recor­dar que la memo­ria no es un ejer­ci­cio nos­tál­gi­co, sino una herra­mien­ta de vigi­lan­cia fren­te a cual­quier ten­ta­ción auto­ri­ta­ria de borrar los dere­chos socia­les y huma­nos.

Este mis­mo hilo habla con Llach Gener 76 , otra de las gran­des citas de este año en el ciclo, con Manel Camp, Joan Reig y Gem­ma Humet devol­vién­do­nos un momen­to fun­da­cio­nal de la memo­ria musi­cal y polí­ti­ca recien­te en cam­pos abier­tos y fue­ra de los cir­cui­tos habi­tua­les, acu­rru­cán­do­lo en la pro­xi­mi­dad, en el país y en una escu­cha com­par­ti­da.

Más de 100 espectáculos, 35 municipios y 45 jornadas consolidan la edición más ambiciosa del Perifèria Cultural

Producciones propias, diálogo y riesgo creativo

Sin embar­go, redu­cir esta edi­ción sólo a su dimen­sión memo­ria­lís­ti­ca sería que­dar­se cor­to. Fiel a su espí­ri­tu fun­da­cio­nal, Peri­fè­ria Cul­tu­ral sigue rei­vin­di­cán­do­se como un ejer­ci­cio de encuen­tro, expe­ri­men­ta­ción y cele­bra­ción cul­tu­ral com­par­ti­da , don­de la crea­ción pro­pia con­vi­ve con for­ma­tos sin­gu­la­res y pro­pues­tas con­ce­bi­das para rom­per mol­des.

Lo demues­tran los Teva-Meva, una de las pro­duc­cio­nes pro­pias más sin­gu­la­res del pro­gra­ma: una pro­pues­ta en la que dos artis­tas cons­tru­yen un rela­to com­par­ti­do a tra­vés de las can­cio­nes, res­pon­dién­do­se, con­tra­di­cién­do­se y acom­pa­ñán­do­se has­ta con­ver­tir el con­cier­to en una pie­za narra­ti­va viva. Cada can­ción no es sólo una inter­pre­ta­ción; es una con­ver­sa­ción y un hilo que se va atan­do en direc­to ante el públi­co.

Este mis­mo espí­ri­tu toma for­ma en alian­zas crea­ti­vas idea­das en exclu­si­va para Peri­fè­ria , encuen­tros artís­ti­cos sin­gu­la­res que sólo pue­den ocu­rrir aquí: Miquel Gil con Mique­la Lla­dó, Car­les Bel­da con Feliu Ven­tu­ra o Joan Garri­ga con Ali­dé Sans, ade­más de una nue­va apues­ta por la can­ción impro­vi­sa­da con pro­pues­tas como Cor de Car­xo­fa, crí­ti­ca y pro­fun­da­men­te popu­lar.

La pro­gra­ma­ción amplía tam­bién su alcan­ce escé­ni­co incor­po­ran­do, por pri­me­ra vez, pro­pues­tas tea­tra­les habi­tual­men­te pen­sa­das para salas y recin­tos cerra­dos en rin­co­nes del país don­de este tipo de ofer­ta cul­tu­ral rara­men­te lle­ga. Es el caso de pie­zas como Aco­rar , de Toni Gomi­la, Pot de Plom , La bala­da d’en Solé Sugran­yes o las pro­pues­tas de la Cía Pepa Pla­na, en una apues­ta cla­ra por acer­car for­ma­tos escé­ni­cos a luga­res que a menu­do que­dan fue­ra de los gran­des cir­cui­tos cul­tu­ra­les.

Ade­más, des­pués de estre­nar­se con fuer­za el año pasa­do, los Ros­tits Peri­fè­rics ganan con­ti­nui­dad den­tro del ciclo como espa­cio de pala­bra libre, humor y pen­sa­mien­to com­par­ti­do, con voces como Espe­ran­ce­ta, David Cols, Eli­sen­da Pine­da o Ferran Aixa­là, entre otros, refor­zan­do este carác­ter plu­ral, trans­ver­sal y pro­fun­da­men­te vivo.

Todo ello cami­na con una pro­gra­ma­ción que vol­ve­rá a reu­nir algu­nas de las voces más sin­gu­la­res de las pobla­cio­nes de habla cata­la­na , con nom­bres como Pepet y Marie­ta, Artu­ro Gaya, María del Mar Bonet, Eduar­do Inies­ta, Juan Isaac, Judith Ned­der­mann, David Cara­bén, Biki­mel o Mon­tse Cas­te­llà , entre otros muchos, pin­tan­do un mapa sono­ro plu­ral com­par­ti­da.

La producción propia Guerra, exili, revenja, con Joan Lluís Bozzo y Annabel Villalonga, será el plato fuerte de una edición con propuestas originales y la incorporación de Mallorca, Matarraña, la Terra Alta y la Catalunya Nord como nuevas sedes

Cuando la cultura pasa también por la mesa

Si la memo­ria es uno de los pila­res de esta edi­ción, el terru­ño sigue sien­do su alma . Peri­fe­ria defien­de una for­ma de hacer cul­tu­ra que no se pue­de des­li­gar del pai­sa­je que lo aco­ge ni de los ali­men­tos que lo sos­tie­nen. Aquí la gas­tro­no­mía no es un com­ple­men­to ni un mari­da­je orna­men­tal: es una par­te esen­cial del rela­to , una for­ma de expli­car el país des­de el gus­to, des­de el pro­duc­to y des­de la comu­ni­dad que lo tra­ba­ja.

Cada cita del ciclo se pien­sa tam­bién des­de la coci­na, con pro­pues­tas cons­trui­das a par­tir del pro­duc­to local, la tem­po­ra­li­dad, los sabe­res popu­la­res y la vin­cu­la­ción direc­ta con pro­duc­to­res y pro­duc­to­ras de las regio­nes . Sen­tar­se en la mesa for­ma par­te de la expe­rien­cia cul­tu­ral: es com­par­tir espa­cio, con­ver­sa­ción e iden­ti­dad. Es enten­der que detrás de un pla­to hay un hilo de his­to­ria suda­da sobre los cam­pos y fren­te a los fogo­nes que nos cuen­ta como pue­blo. Peri­fe­ria rei­vin­di­ca abier­ta­men­te y con entu­sias­mo esta bio­di­ver­si­dad, memo­ria culi­na­ria y una for­ma de habi­tar el terru­ño.

Esta evo­ca­ción gas­tro­nó­mi­ca, comi­sa­ria­da por Ser­gi de Meià , toma­rá for­ma a tra­vés de coci­nas arrai­ga­das en cada pai­sa­je y de nom­bres como Héc­tor Hol­ga­do en el Pene­dès, Jor­di Parés en La Sel­va, Xavier Lato­rre en Isil o La Coci­na la Lore en la Terra Alta , coci­ne­ros y pro­yec­tos que apor­ta­rán una lec­tu­ra pro­pia de cada del rela­to cul­tu­ral . “La tie­rra tam­bién habla a tra­vés de lo que come­mos. Cada pro­duc­to, cada rece­ta y cada pai­sa­je cuen­tan una his­to­ria colec­ti­va. En Peri­fe­ria, la gas­tro­no­mía no acom­pa­ña a la cul­tu­ra: es cul­tu­ra en sí mis­ma”, resu­me Meià, chef y ase­sor gas­tro­nó­mi­co del ciclo.

Gastronomía del país, con buena comida, pensada y agendada; y nuevos abonos de fin de semana completan una experiencia cultural arraigada y voluntariamente directa

Mallorca: una incorporación natural en el relato compartido

Otra de las gran­des nove­da­des de esta edi­ción es la pre­sen­cia de Mallor­ca como nue­va sede del ciclo, algo que Peri­fe­ria vive como una repa­ra­ción . La incor­po­ra­ción de la isla refuer­za la cir­cu­la­ción cul­tu­ral en los Paï­sos Cata­lans y suma nue­va gen­te, nue­vos rin­co­nes y una mira­da insu­lar que enri­que­ce aún más el rela­to del pro­yec­to.

La pre­sen­cia de nom­bres como Biel Majo­ral, una de las gran­des voces de la can­ción popu­lar mallor­qui­na, o, el ya men­cio­na­do, Toni Gomi­la con Aco­rar —una pie­za ya emble­má­ti­ca sobre len­gua, iden­ti­dad y des­apa­ri­ción de un mun­do— refuer­za ese diá­lo­go y nudo ata­do de tie­rra, cul­tu­ra y talan­te . Asi­mis­mo, pue­blos como Porre­res, Man­cor de la Vall y Llu­bí se incor­po­ran al mapa peri­fé­ri­co, amplian­do un pro­yec­to que sigue hacien­do del mar­gen un espa­cio de cen­tra­li­dad cul­tu­ral.

Pero la aper­tu­ra de esta nue­va eta­pa no ter­mi­na aquí .  Esta edi­ción amplía tam­bién su radio de acción hacia nue­vas demar­ca­cio­nes como la Mata­rra­ña, la Terra Alta y la Cata­lun­ya Nord , ensan­chan­do aún más una geo­gra­fía cul­tu­ral que Peri­fe­ria cose des­de hace años a par­tir de las peri­fe­rias, conec­tan­do pai­sa­jes, acen­tos y comu­ni­da­des a menu­do ale­ja­das de los gran­des cir­cui­tos, pero cen­tra­les en la cons­truc­ción de un ima­gi­na­rio com­par­ti­do.

Una experiencia para vivir y compartir

Más allá de la pro­gra­ma­ción, Peri­fè­ria pro­po­ne una for­ma dife­ren­te de vivir la cul­tu­ra. Por eso, este año incor­po­ra nue­vos abo­nos de fin de sema­na , con­ce­bi­dos para que el públi­co pue­da reco­rrer los Paï­sos Cata­lans con otra pers­pec­ti­va y otro rit­mo: dete­ner­se, sen­tar­se a la mesa y dejar que cul­tu­ra, pai­sa­je y gas­tro­no­mía dia­lo­guen entre sí. No se tra­ta sólo de asis­tir a un espec­tácu­lo; se tra­ta de habi­tar un sitio , aun­que sea sólo duran­te unas horas o un par de días.

Esta mis­ma idea de cul­tu­ra com­par­ti­da se tras­la­da tam­bién a Peri­fè­ria Cana­lla , la línea fami­liar del ciclo, que refuer­za su apues­ta por una cul­tu­ra inter­ge­ne­ra­cio­nal con pro­pues­tas de cir­co, con la car­pa del Cir­co La Rio­ta, y la incor­po­ra­ción de jue­gos tra­di­cio­na­les de la mano de la Cía l’A­nò­ni­ma, entre otros, recu­pe­ran­do for­mas de encuen­tro colec­ti­va que conec­tan memo­ria popu­lar.

Por­que el Peri­fe­ria no se cons­tru­ye sólo des­de los esce­na­rios . Se cons­tru­ye tam­bién des­de la con­ver­sa­ción que se alar­ga des­pués de un con­cier­to, des­de la mesa com­par­ti­da , des­de el pai­sa­je que acom­pa­ña cada pro­pues­ta y des­de esta for­ma tan par­ti­cu­lar de enten­der la cul­tu­ra como una viven­cia com­ple­ta , arrai­ga­da en el lugar don­de pasa y abier­ta a todas las gene­ra­cio­nes.

En tiem­pos con­vul­sos, Peri­fè­ria Cul­tu­ral levan­ta la voz rei­vin­di­can­do otra for­ma de ser y de hacer : más len­ta, más cons­cien­te y más conec­ta­da con lo que nos sos­tie­ne. La memo­ria que nos cuen­ta, la tie­rra que nos ali­men­ta y la cul­tu­ra que nos reúne . Por­que, al fin y al cabo, qui­zás hacer país empie­za exac­ta­men­te aquí: don­de un espec­tácu­lo, un pai­sa­je y una mesa com­par­ti­da nos recuer­dan quié­nes somos.

Con­ce­bi­do como un ciclo de cul­tu­ra, terru­ño y gas­tro­no­mía, Peri­fè­ria Cul­tu­ral nace en 2021 para rei­vin­di­car el espa­cio cul­tu­ral de los Paï­sos Cata­lans a tra­vés de la músi­ca y la gas­tro­no­mía del con­jun­to del país.

Peri­fè­ria Cul­tu­ral lle­na la geo­gra­fía cata­la­na con con­cier­tos y acti­vi­da­des cul­tu­ra­les loca­li­za­dos en ubi­ca­cio­nes peri­fé­ri­cas con el obje­ti­vo de ejer­cer de alta­voz de la gas­tro­no­mía, la cul­tu­ra dels Paï­sos Cata­lans.

Más infor­ma­ción, toda la pro­gra­ma­ción y la com­pra de entra­das en la web de Peri­fè­ria Cul­tu­ral

San­tia­go Ruiz pre­sen­ta Lou­rei­ro 2025, ela­bo­ra­do en edi­ción limi­ta­da a par­tir de una de las uvas autóc­to­nas más deli­ca­das de O Rosal. Un nue­vo vino de esta emble­má­ti­ca bode­ga de la DO Rías Bai­xa que ade­más es el pri­me­ro de la Colec­ción Jar­dín de Varie­da­des.

Jar­dín de Varie­da­des es una colec­ción de mono­va­rie­ta­les que nace con el pro­pó­si­to de explo­rar el espí­ri­tu de San­tia­go Ruiz, vini­fi­can­do por sepa­ra­do cada una de las varie­da­des que for­man par­te de su his­tó­ri­co coupa­ge, para des­cu­brir la expre­sión más pura del terroir de O Rosal. Cada vino reve­la el carác­ter sin­gu­lar de una uva autóc­to­na y la diver­si­dad del viñe­do atlán­ti­co: un jar­dín vivo don­de la varie­dad cuen­ta su pro­pia his­to­ria.

Con Lou­rei­ro 2025, la bode­ga San­tia­go Ruiz ha inau­gu­ra­do la Colec­ción reve­lan­do el carác­ter más flo­ral de San­tia­go Ruiz, des­ple­gan­do en soli­ta­rio su esen­cia de fres­cu­ra vibran­te, suti­les aro­mas flo­ra­les y una ele­gan­cia natu­ral que emo­cio­na. Pro­fun­da­men­te res­pe­tuo­so con el lega­do de San­tia­go Ruiz, el con­si­de­ra­do padre de la DO Rías Bai­xas, el enó­lo­go Che­ma Ure­ta es el res­pon­sa­ble de inter­pre­tar la expre­sión de las varie­da­des autóc­to­nas, bus­can­do siem­pre ese equi­li­brio entre fres­cu­ra, emo­ción y auten­ti­ci­dad. Un Jar­dín de Varie­da­des que hoy se abre con el pri­mer Lou­rei­ro 2025.

El ciclo vege­ta­ti­vo para ela­bo­rar este Lou­rei­ro 2025 nos lle­va a un invierno que fue cáli­do y llu­vio­so, y la pri­ma­ve­ra con­ti­nuó con tem­pe­ra­tu­ras sua­ves y abun­dan­tes pre­ci­pi­ta­cio­nes, gene­ran­do bue­nas reser­vas hídri­cas. El verano, muy seco y con tem­pe­ra­tu­ras excep­cio­nal­men­te altas, mar­có regis­tros his­tó­ri­cos en la deno­mi­na­ción. El lou­rei­ro bro­tó muy bien, sin ape­nas fallos en yemas y bue­na can­ti­dad de raci­mos. Las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas favo­re­cie­ron una flo­ra­ción per­fec­ta, sin pre­sen­cia de enfer­me­da­des ni pla­gas. Se reali­zó un des­ho­ja­do y acla­reo tem­prano para ase­gu­rar ven­ti­la­ción y ajus­tar el ren­di­mien­to. La ven­di­mia se reali­zó a prin­ci­pios de sep­tiem­bre. En bode­ga, los mos­tos se mos­tra­ron ele­gan­tes, fra­gan­tes y fres­cos, fiel refle­jo del carác­ter sin­gu­lar de esta varie­dad.

Nota de cata de San­tia­go Ruiz Lou­rei­ro 2025:

A nivel visual es de color ama­ri­llo ali­mo­na­do con iri­sa­cio­nes ver­do­sas. De gran bri­llo y lim­pi­dez. En nariz es tre­men­da­men­te aro­má­ti­co, ele­gan­te y deli­ca­do, con aro­mas de flo­res blan­cas, gar­de­nia y azahar, con agra­da­bles recuer­dos de hier­bas fres­cas atlán­ti­cas y un lige­ro toque bal­sá­mi­co de lau­rel. En boca es deli­ca­do como su nariz, los aro­mas flo­ra­les nos lle­nan el pala­dar y la sen­sa­ción de fres­cu­ra nos acom­pa­ña en un reco­rri­do flui­do y ele­gan­te.

P.V.P.: 20,45 €

San­tia­go Ruiz es la his­to­ria de amor de un hom­bre hacia su fami­lia y su tie­rra. Una bode­ga pio­ne­ra de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Rías Bai­xas que, des­de 1984, ela­bo­ra vinos que refle­jan la esen­cia más pura del pai­sa­je en el que nacen. Here­de­ro de la tra­di­ción viní­co­la fami­liar, en la déca­da de los 80 y ya jubi­la­do, San­tia­go Ruiz deci­dió dedi­car su vida a lo que de ver­dad le emo­cio­na­ba: crear vinos de alta cali­dad ela­bo­ra­dos con las uvas más repre­sen­ta­ti­vas de su región. Des­de enton­ces, cada aña­da ha sido un refle­jo fiel de su espí­ri­tu visio­na­rio. Hoy su lega­do sigue vivo de la mano de Sogra­pe, con más de 44 ha de viñe­do en pro­pie­dad en la sub­zo­na de O Rosal, pre­sen­cia en más de 25 mer­ca­dos y un equi­po pro­fe­sio­nal que bus­ca cap­tu­rar la esen­cia de su crea­dor en cada nue­va cose­cha de los dos vinos de la bode­ga: San­tia­go Ruiz, un vino fres­co, ele­gan­te y com­ple­jo, ela­bo­ra­do con cin­co varie­da­des
autóc­to­nas de la región; y Rosa Ruiz, un mono­va­rie­tal de alba­ri­ño pro­ce­den­te de cepas vie­jas.

Sogra­pè se fun­dó en 1942 por Fer­nan­do Van Zeller Gue­des con el obje­ti­vo de mos­trar la cali­dad de los vinos por­tu­gue­ses al res­to del mun­do. A par­tir de un úni­co viñe­do en el valle del Dou­ro, cen­tra­do en la pro­duc­ción de Mateus Rosé, esta com­pa­ñía se ha vuel­to glo­bal, hacien­do nego­cios en más de 120 mer­ca­dos y en pose­sión de más de 1.600 hec­tá­reas de viñe­dos en Por­tu­gal, Espa­ña, Chi­le, Argen­ti­na y Nue­va Zelan­da. Movi­dos por el pro­pó­si­to de lle­var Amis­tad y Feli­ci­dad a todos aque­llos con quie­nes se rela­cio­na a tra­vés de sus gran­des vinos, camino de éxi­to que vie­ne cons­tru­yen­do des­de hace más de 80 años. Bajo el lide­raz­go de Fer­nan­do da Cunha Gue­des, actual Pre­si­den­te y miem­bro de la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia fun­da­do­ra, la empre­sa líder en Por­tu­gal quie­re difun­dir Sogra­pi­nes por todo el mun­do y afir­mar­se como un cata­li­za­dor de cam­bio posi­ti­vo en la socie­dad, res­pe­tan­do los lími­tes del pla­ne­ta en la cons­truc­ción de un futu­ro más sos­te­ni­ble e inclu­si­vo.

Más infor­ma­ción en la web de San­tia­go Ruiz

Ya tene­mos en el barrio de Grà­cia un nue­vo @baralegriabarcelona de Tomás Abe­llán

Con la mis­ma filo­so­fía de su pri­mer Bar Ale­gría: gas­tro­no­mía cui­da­da y cen­tra­da en el res­pe­to al pro­duc­to, de tem­po­ra­da de pla­tos de la coci­na cata­la­na tra­di­cio­nal para hacer dis­fru­tar a los comen­sa­les con sus pla­ti­llos y medias racio­nes para com­par­tir.

La car­ta líqui­da está repre­sen­ta­da por vinos de míni­ma inter­ven­ción e inclu­ye los cla­re­tes y los bri­sa­dos u Oran­ge wines

El local que duran­te 75 años fue Can Tos­ca, una casa de comi­das fami­liar que fue todo un refe­ren­te y pun­to de encuen­tro en el popu­lar barrio de Grà­cia por don­de pasa­ron per­so­na­jes cono­ci­dos y admi­ra­dos como Mon­cho, Peret, El Pes­caí­lla y la inmor­tal farao­na Lola Flo­res, y hoy Tomás Abe­llán lo ha recu­pe­ra­do para el barrio como bar de los de toda la vida vol­vién­do­le a dar bri­llo y esplen­dor. Su inte­rio­ris­mo sigue la mis­ma línea esté­ti­ca de con­ser­va­ción de mate­ria­les y rin­co­nes que le dan per­so­na­li­dad y esa páti­na de his­to­ria autén­ti­ca como su coci­na eco­nó­mi­ca anti­gua en un rin­cón y sus bóve­das cata­la­nas

Pla­tos impres­cin­di­bles que tie­nes que pedir: el biki­ni de mi infan­cia (moz­za­re­lla fres­ca, jamón ibé­ri­co y tru­fa negra) que le hacía su padre Car­les Abe­llán, los gui­san­tes del Mares­me con buti­fa­rra negra case­ra o la alca­cho­fa Prat fri­ta y ser­vi­da con romes­co o la tar­ta de que­so esti­lo La Viña de San Sebas­tián
Otros pla­tos que nos pedi­mos fue­ron
Boque­ro­nes con soja y raya­du­ra de limón
Tos­ta­da con man­te­qui­lla ahu­ma­da y anchoa.
Tar­tar con capu­chi­na y wasa­bi encur­ti­do
Ensa­la­di­lla rusa con gam­bas al aji­llo
Ber­be­re­chos galle­gos con agua de Lour­des y raya­du­ra de limón
Cala­mar al pil­pil y mayo­ne­sa de su tin­ta
Pue­rro con­fi­ta­do, vina­gre­ta de dati­les, que­so con­té y ave­lla­nas
Plu­ma ibé­ri­ca con espá­rra­gos tri­gue­ros
Y de pos­tre el impre­sio­nan­te flan­tas­ti­co

@baralegriabarcelona Grà­cia
📍Torrent de l’Olla, 77. Bar­ce­lo­na
☎️ 930 326 720
⏰ de mar­tes a sába­do de 13:30h a 16h y de 19:30h a 23h
💶 pre­cio medio 30€

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