El libro “Mediterránea” recoge las recetas de abuelas del Mediterráneo perfeccionadas a lo largo de toda una vida

abril 4, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , 2 comentarios


La coci­na medi­te­rrá­nea es admi­ra­da en todo el mun­do, pero su ver­da­de­ra fuer­za resi­de en las muje­res que han cus­to­dia­do sus rece­tas duran­te gene­ra­cio­nes. Medi­te­rrá­nea, de Anas­ta­sia Mia­ri, es un home­na­je a esas matriar­cas y al lega­do culi­na­rio que han man­te­ni­do vivo a tra­vés del tiem­po, per­fec­cio­nan­do cada pla­to a lo lar­go de toda una vida.

Publi­ca­do por Cin­co Tin­tas, el libro reúne rece­tas tra­di­cio­na­les y rela­tos per­so­na­les de abue­las de Fran­cia, Gre­cia, Ita­lia y Espa­ña, jun­to a coci­nas del Levan­te, el nor­te de Áfri­ca y los Bal­ca­nes. A tra­vés de este reco­rri­do, Medi­te­rrá­nea cele­bra no solo una gas­tro­no­mía com­par­ti­da, sino un esti­lo de vida basa­do en la hos­pi­ta­li­dad, la sen­ci­llez y el pla­cer de sen­tar­se a la mesa.

Entre sus pági­nas encon­tra­mos pla­tos emble­má­ti­cos como una ter­ne­ra gui­sa­da con orzo al esti­lo grie­go, una lasa­ña ita­lia­na lle­va­da a su máxi­ma expre­sión, gar­ban­zos a la tune­ci­na, pas­ta tur­ca relle­na de cor­de­ro ser­vi­da con yogur o una tar­ta de limón espa­ño­la, entre muchas otras rece­tas. Cada una de ellas va acom­pa­ña­da de la his­to­ria de la abue­la que la coci­na, con­vir­tien­do el rece­ta­rio en un rela­to vivo don­de memo­ria y sabor se entre­la­zan.

Las foto­gra­fías, rea­li­za­das en los pro­pios hoga­res de las pro­ta­go­nis­tas, cap­tu­ran tan­to los pla­tos como sus entor­nos: coci­nas reales, vaji­llas here­da­das, pai­sa­jes coti­dia­nos y la luz carac­te­rís­ti­ca de cada región. Esta mira­da ínti­ma refuer­za la auten­ti­ci­dad del libro y sub­ra­ya su carác­ter humano y cer­cano.

Lejos de idea­li­za­cio­nes, Medi­te­rrá­nea mues­tra una coci­na naci­da de la nece­si­dad y del apro­ve­cha­mien­to, don­de muchas rece­tas son natu­ral­men­te vege­ta­ria­nas y don­de la car­ne apa­re­ce como lo hacía tra­di­cio­nal­men­te: de for­ma oca­sio­nal y fes­ti­va. Una sabi­du­ría culi­na­ria que hoy dia­lo­ga con cues­tio­nes con­tem­po­rá­neas como la sos­te­ni­bi­li­dad y el res­pe­to por los recur­sos.

Tras el éxi­to de Yia­yia, Anas­ta­sia Mia­ri fir­ma una obra pro­fun­da­men­te per­so­nal y coral, que retra­ta la diver­si­dad real de la cuen­ca medi­te­rrá­nea. Bello, mag­né­ti­co y cáli­do, Medi­te­rrá­nea es un retra­to fiel tan­to del amor por la gas­tro­no­mía como de las muje­res que le han dado for­ma.

ACERCA DE LA AUTORA

Anas­ta­sia Mia­ri, fun­da­do­ra de Matriarch Eats, perio­dis­ta y escri­to­ra, lle­va una déca­da entre­vis­tan­do a abue­las de todo el mun­do y coci­nan­do con ellas. Reci­bió el pre­mio Guild of Food Wri­ter por su «ins­pi­ra­do­ra narra­ti­va y gran inte­gri­dad perio­dís­ti­ca». Medi­te­rrá­nea es su ter­cer rece­ta­rio de una serie de libros dedi­ca­dos a la vida y coci­na de ancia­nas matriar­cas. Como auto­ra gas­tro­nó­mi­ca y de via­jes, cola­bo­ra con las revis­tas Con­dé Nast Tra­ve­ler, Mono­cle, Kon­fekt Maga­zi­ne, Lonely Pla­net y varios perió­di­cos de tira­da nacio­nal en Rei­no Uni­do. Anas­ta­sia tam­bién orga­ni­za reti­ros en su casa de la isla de Cor­fú para ofre­cer a sus hués­pe­des una expe­rien­cia real de lo que com­par­te en sus libros. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Alemany 1879 ha presentado en Alimentaria la primera miel del mercado con vitamina B12 y la nueva Gama Luxe

abril 3, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Turro­nes y Mel Ale­many vuel­ve este año a Ali­men­ta­ria con una pro­pues­ta que con­so­li­da su doble esen­cia, la tra­di­ción apí­co­la y la inno­va­ción. En esta edi­ción, que se cele­bra en Fira Bar­ce­lo­na del 23 al 25 de mar­zo , la fir­ma leri­da­na estre­na­rá dos gran­des nove­da­des que mar­ca­rán un antes y un des­pués en su tra­yec­to­ria. Por un lado, la nue­va Gama Luxe, una colec­ción de mie­les en ela­bo­ra­das con la cola­bo­ra­ción de fir­mas gas­tro­nó­mi­cas de refe­ren­cia, y por otra, la Miel con Vita­mi­na B12 , la pri­me­ra miel del mer­ca­do con alto con­te­ni­do en este nutrien­te esen­cial. Con estas dos gran­des nove­da­des, Mel Ale­many se con­so­li­da como mar­ca que entien­de la miel no sólo como un dul­ce natu­ral, sino como un ingre­dien­te vivo, ver­sá­til y capaz de abrir nue­vas fron­te­ras gas­tro­nó­mi­cas y fun­cio­na­les.Gama Lujo: la miel como ingre­dien­te de alta gas­tro­no­mía

Con el con­cep­to “miel pura y alta gas­tro­no­mía”, Ale­many estre­na su nue­va Gama Luxe, una colec­ción exclu­si­va que nace de la cola­bo­ra­ción con empre­sas refe­ren­tes del sec­tor premium.El ras­go dife­ren­cial de esta gama es que todas las mie­les son fru­to de un cobran­ding, alian­zas que unen la expe­rien­cia apí­co­la de Ale­mán con la exce­len­cia de otros espe­cia­lis­tas gas­tro­nó­mi­cos. La colec­ción inclu­ye Miel y Tru­fa, en alian­za con Lau­mont; Miel y Te Macha, con Tea Shop; Mel y Safrà, con Safrà del Mon­tsec; y Mel y Xili, la pro­pues­ta más atre­vi­da con Spe­cials Foods.Con esta nue­va gama, Ale­many con­vier­te a la miel en un ingre­dien­te de coci­na de autor, pen­sa­do para res­tau­ra­ción gour­met y con­su­mi­do­res foo­dies que bus­can pro­duc­tos con iden­ti­dad y carác­ter.

La pri­me­ra miel con vita­mi­na B12 del mer­ca­doLa otra gran nove­dad que Ale­many pre­sen­ta en Ali­men­ta­ria es la Mel con Vita­mi­na B12, un pro­duc­to úni­co que sitúa la mar­ca al fren­te de la inno­va­ción fun­cio­nal en el sec­tor apícola.Se tra­ta de la pri­me­ra miel del mer­ca­do con alto con­te­ni­do en vita­mi­na B12, un nutrien­te esen­cial para el sis­te­ma ner­vio­so. La vita­mi­na B12 es reco­no­ci­da por su con­tri­bu­ción al meta­bo­lis­mo ener­gé­ti­co nor­mal y por ayu­dar a redu­cir el can­san­cio y la fati­ga. Ade­más par­ti­ci­pa en el buen fun­cio­na­mien­to del sis­te­ma ner­vio­so y del sis­te­ma inmu­ni­ta­rio, con­tri­bu­ye a la for­ma­ción nor­mal de gló­bu­los rojos e inter­vie­ne en pro­ce­sos esen­cia­les como la divi­sión celular.La Miel con Vita­mi­na B12 de Ale­mán no sólo des­ta­ca por su alto con­te­ni­do en este nutrien­te esen­cial, sino tam­bién por incor­po­rar ami­noá­ci­dos esen­cia­les que el cuer­po nece­si­ta y no pue­de sin­te­ti­zar por sí mis­mo. Entre ellos se encuen­tran vali­na, leu­ci­na e iso­leu­ci­na (BCAA), pre­sen­tes habi­tual­men­te en la pro­teí­na ani­mal.

Este pro­duc­to se diri­ge espe­cial­men­te a colec­ti­vos que pue­den reque­rir un apo­yo adi­cio­nal de este nutrien­te como las per­so­nas de edad avan­za­da, depor­tis­tas y per­so­nas con pau­tas ali­men­ta­rias que pue­den com­por­tar un apor­te insu­fi­cien­te de vita­mi­na B12, con el obje­ti­vo de con­tri­buir a su equi­li­brio nutri­cio­nal y bien­es­tar general.Con esta pro­pues­ta, Ale­many aúna tra­di­ción y fun­cio­na­li­dad. La miel como base natu­ral, enri­que­ci­da con un ingre­dien­te con bene­fi­cios con­tras­ta­dos cien­tí­fi­ca­men­te, en for­ma­to pen­sa­do para el con­su­mo cotidiano.En Ali­men­ta­ria 2026, Ale­many mos­tra­rá cómo la miel pue­de ser, a la vez, tra­di­ción y futu­ro, des­de el res­pe­to por el ori­gen has­ta la inno­va­ción gas­tro­nó­mi­ca y fun­cio­nal.

Acer­ca de Ale­many 1879

Ale­many 1879 se dedi­ca a la selec­ción en ori­gen de las mie­les de los mejo­res api­cul­to­res de la penín­su­la ya la ela­bo­ra­ción de turro­nes con la rece­ta tra­di­cio­nal de hace cin­co gene­ra­cio­nes Turro­nes y miel, pues, la han con­ver­ti­do en una empre­sa reco­no­ci­da y pre­mia­da inter­na­cio­nal­men­te (Great Tas­te Awards). Aho­ra bien, la miel es el ras­go dife­ren­cial de Ale­mán, ya que es el ingre­dien­te común de la gran mayo­ría de sus pro­duc­tos. Tra­di­ción en los turro­nes e inno­va­ción en la miel carac­te­ri­zan a la marca.“El Uni­ver­so Ale­mán”, que toma el nom­bre de la espe­ci­fi­ci­dad del cie­lo del Mon­tsec, es el con­cep­to que adop­ta la mane­ra de enten­der el mun­do de Ale­mán. Un mun­do fun­da­do por una mujer, la abue­la Mun­de­ta, que ocu­pa mayo­ri­ta­ria­men­te a muje­res. Un mun­do en el que se res­pe­tan los rit­mos y los tiem­pos de coc­ción y eje­cu­ción de tareas y don­de la coope­ra­ción es un valor al alza fren­te a la competitividad.La empre­sa Ale­mán es una fir­me defen­so­ra del mun­do rural y de sus gen­tes, de la no robo­ti­za­ción de los pro­ce­sos de pro­duc­ción en pro del empleo de las per­so­nas y de la nece­si­dad de la huma­ni­za­ción de las empre­sas. Con la mar­ca tra­ba­jan día a día manual­men­te 60 per­so­nas con diver­si­dad fun­cio­nal de tres cen­tros espe­cia­les de tra­ba­jo de las tie­rras de Lleida.Más allá de la cali­dad gas­tro­nó­mi­ca, Ale­many defien­de un mode­lo de pro­duc­ción cons­cien­te basa­do en un via­je de enri­que­ci­mien­to ener­gé­ti­co úni­co. La ener­gía natu­ral de las abe­jas y el terri­to­rio, la ener­gía huma­na de la expe­rien­cia y el tra­ba­jo manual, la ener­gía social del com­pro­mi­so con la inclu­sión y, en algu­nos casos, la ener­gía espi­ri­tual en una últi­ma para­da en el reco­gi­mien­to y silen­cio de las her­ma­nas cla­ri­sas.

Descubre el restaurante La Petite Forêt: Arte y Gastronomía en Andorra

abril 2, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , 2 comentarios

De nues­tra esca­pa­da recien­te vol­vi­mos a comer al res­tau­ran­te @lapetiteforet que repre­sen­ta el mun­do más oní­ri­co del artis­ta fran­cés Phi­lip­pe Shang­ti con muchas de sus obras col­ga­das de sus pare­des.

Natu­ral de Tou­lou­se, la Ville Rose, a prin­ci­pios del siglo XXI se tras­la­dó a Saint Tro­pez don­de expu­so su arte en las pare­des de los res­tau­ran­tes de moda. Colec­cio­nis­tas, aman­tes del arte y cele­bri­da­des comen­za­ron a com­prar sus obras. De aquí se tras­la­dó a Ando­rra y en el 2019 repre­sen­tó al Prin­ci­pa­do en la 58 Edi­ción de la Bie­nal de Vene­cia. Actual­men­te sus obras están en gale­rías de arte y museos de todo el mun­do.

La entra­da al res­tau­ran­te con un peque­ño estan­que y una pasa­re­la pare­ce ins­pi­ra­do en el cua­dro “El puen­te japo­nés” de Monet. Su inte­rior con sus obras col­ga­das de las pare­des, el papel pin­ta­do, ramos de flo­res, lám­pa­ras que crean jue­gos de luces, gran­des can­de­la­bros y abun­dan­te vege­ta­ción col­ga­da del techo, las mesas, vaji­llas y todo el con­jun­to tie­ne un sen­ti­do esté­ti­co: ele­gan­te y refi­na­do. La coci­na del chef Erik Ríos está a la altu­ra para que se dis­fru­te con el gus­to, el olfa­to y la vis­ta crean­do obras de arte efí­me­ras en cada pla­to.

Su bode­ga guar­da tam­bién mar­cas muy exclu­si­vas como Domai­ne de La Roma­née Con­ti, Petrus, o Pin­gus de Peter Sis­seck

Pla­tos pro­ba­dos:
Deli­cio­sas y lle­nas de sabor a mar las cro­que­tas de gam­ba roja


Tier­ní­si­mas las alca­cho­fas a la bra­sa del horno Jos­per que le ese aro­ma del car­bón


Tata­ki de sal­món con sal­sa teri­ya­ki y agua­ca­te


Tar­tar de ter­ne­ra de Gali­cia. Solo­mi­llo cor­ta­do a cuchi­llo sobre tos­ta­das de ajo y pere­jil, con cre­ma sala­da y yema de hue­vo cura­da


Increí­ble pre­sen­ta­ción en un mace­te­ro y con­tras­te de sabo­res y tex­tu­ras en este tan arries­ga­do como deli­cio­so: Crè­me brû­lée La Peti­te Fôret con setas, espu­ma de miso, gel de café, crum­ble de cho­co­la­te y micro bro­tes.

@lapetiteforet
📍Parc Cen­tral, Avda. Tarra­go­na. Ando­rra la Vella (Ando­rra)
⏰ de mar­tes a jue­ves de 13h a 15:30h y de 20h a 1h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20 a 2:30h
Reser­vas des­de la web

El restaurante Contraban del Hotel Boutique Wittmore estrena brunch los sábados y domingos al mediodía

abril 1, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Tan­to el Hotel Witt­mo­re como su res­tau­ran­te Con­tra­ban repre­sen­tan ese lujo silen­cio­so y dis­cre­to que tan­to me gus­ta. Sus cua­li­da­des que mejor lo defi­nen son: ele­gan­cia, buen gus­to, belle­za y crea­ti­vi­dad (cola­bo­ran con artis­tas y pro­yec­tos loca­les).

Entrar por la puer­ta del Hotel Witt­mo­re es pasar a un oasis de paz en el cen­tro del popu­lar barrio de Ciu­tat Vella de Bar­ce­lo­na. Este hotel bou­ti­que con una Lla­ve Miche­lin tie­ne 22 habi­ta­cio­nes para sus hués­pe­des, ade­más de sus espa­cios públi­cos como son su encan­ta­dor The Library ideal para un cóc­tel o un café a cual­quier hora del día, la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te Con­tra­ban fir­ma­da por el chef Alain Guiard en su car­ta ins­pi­ra­da en las emo­cio­nes de la crea­ti­vi­dad y su patio con jar­dín ver­ti­cal que le da belle­za y fres­cor en los calu­ro­sos días de verano y lo con­vier­ten en un espa­cio úni­co, cute, nice como dirían las gene­ra­cio­nes más jóve­nes. Com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad con accio­nes como espa­cios neu­tros en car­bono o el no uso de plás­ti­cos y la reduc­ción de resi­duos entre otras, así como el cum­pli­mien­to de los dife­ren­tes ODS. Tie­nes todos los deta­lles en el apar­ta­do que encon­tra­réis en su web

Lo más nue­vo del res­tau­ran­te Con­tra­ban es la incor­po­ra­ción del brunch los sába­dos y domin­gos para que te sien­tes en su agra­da­ble come­dor o patio y cons­tru­yas tu pro­pio brunch a par­tir de ele­gir las dife­ren­tes elec­cio­nes por blo­ques: Des­per­tar, brin­dar, dis­fru­tar, gozar y sabo­rear.

Para comen­zar un café, un dul­ce y un pla­to de fru­ta del apar­ta­do Des­per­tar.

En el blo­que Dis­fru­tar: Pla­tos sala­dos como los hue­vos Bene­dic­ti­ne en pan de brio­che, la tor­ti­lla de pata­tas, la tos­ta­da de beren­je­na, ricot­ta y toma­te con­fi­ta­do, los que­sos o los embu­ti­dos arte­sa­nos cata­la­nes y por supues­to jamón ibé­ri­co entre otros pla­tos.

Del apar­ta­do Gozar: los míti­cos maca­rro­nes del car­de­nal con secre­to ibé­ri­co, las zanaho­rias a la bra­sa con arroz bas­ma­ti o la ham­bur­gue­sa de ter­ne­ra, que­so, bacon, toma­te y lechu­ga con pan de brio­che son algu­nas de sus opcio­nes.

En el apar­ta­do dul­ce, el de Sabo­rear, el gofre de man­za­na y chan­tilly de cane­la, la chee­se­ca­ke semi­sa­la­da, mer­me­la­da de fru­tos rojos y cara­me­lo de car­da­mo­mo o la torri­ja cara­me­li­za­da.

Más deta­lles esté­ti­ca­men­te boni­tos que vale la pena fijar­se: vaji­lla de la mar­ca por­tu­gue­sa Vis­ta Ale­gre, los sim­pá­ti­cos sale­ros y pimen­te­ro con for­ma de perri­to. Sus cor­ti­nas de ter­cio­pe­lo rojo des­de el techo y que arras­tran sua­ve­men­te por el sue­lo, chi­me­nea, ten­ta­do­ra libre­ría para coger un libro y leer tran­qui­la­men­te en alguno de sus con­for­ta­bles sillo­nes dis­pues­tos como si estu­vié­ra­mos en algún selec­to club inglés y mucho más para que obser­ves con aten­ción en tu pró­xi­ma visi­ta a este res­tau­ran­te.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del res­tau­ran­te Con­tra­ban carrer de Riu­da­re­nes, 7. Bar­ce­lo­na.

Salsa Street Food: el restaurante de cocina mexicana que comenzó como dark kitchen y hoy tienes dos locales en Barcelona

marzo 31, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

@estasentusalsa es el diver­ti­do nom­bre del per­fil de Ins­ta­gram del res­tau­ran­te Sal­sa Street Food. El res­tau­ran­te que ya va por su segun­do local y comen­zó su aven­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca como una dark kit­chen

Detrás del res­tau­ran­te Sal­sa Street Food están tres socios y ami­gos uni­dos por sus dos pasio­nes: tener su pro­pio res­tau­ran­te y la coci­na mexi­ca­na. Ellos son Ale­jan­dro Ferrer, Car­los Matas y San­tia­go Giralt quien fir­ma los pla­tos y que ha pasa­do por los res­tau­ran­tes Alki­mia y Alkos­tat del chef Jor­di Vilà.

El pri­mer local pasó de deli­very a un res­tau­ran­te aco­ge­dor y con­for­ta­ble gra­cias a la agen­cia crea­ti­va Alan Crew y al arqui­tec­to Mar­cos Duf­fo. La coci­na está a la vis­ta y tie­ne una desea­da terra­za exte­rior

El segun­do local es obra de la inte­rio­ris­ta Inés San­fe­liu y está ins­pi­ra­do en un lis­te­ning bar (con­cep­to ori­gi­na­rio de Japón) don­de escu­char bue­na músi­ca mien­tras se come con­vir­tien­do la expe­rien­cia en algo más sen­so­rial en un ambien­te rela­jan­te

Pro­ba­mos en Sal­sa Street Food los siguien­tes pla­tos:

Deli­cio­sa cro­que­ta de cochi­ni­ta pibil que le valió ser pre­mia­da como segun­da mejor tapa de Cata­lun­ya en 2023


Refres­can­te ensa­la­di­lla Pací­fi­co con agua­ca­te, cama­ro­nes y mayo­ne­sa case­ra con albaha­ca


Tar­tar de cor­vi­na pre­sen­ta­do como si fue­ra una ostra enci­ma de media lima


Que­sa­di­lla Sal­sa de maíz, pollo y man­go que le apor­ta fres­cu­ra


El taco del mes que se renue­va con el cam­bio de hoja del calen­da­rio y que su clien­te­la fiel espe­ra con curio­si­dad se tra­ta­ba de taco de entra­ma un cor­te de ter­ne­ra que es muy jugo­so, tierno y de sabor inten­so


Taco Gober­na­dor de cama­rón y que­so fun­di­do


De pos­tre teque­ño relleno de Nute­lla

Y por últi­mo, diges­ti­va piña con anís y mez­cal


Para beber Mar­ga­ri­ta y Miche­la­da

@estasentusalsa
📍Lafor­ja, 130 Bar­ce­lo­na
☎️ 937 798 318
📍Mun­ta­ner, 124 Bar­ce­lo­na
☎️ 933 506 424
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13:30h a 16h y de 20h a 23:30h
💶 menú medio­día labo­ra­bles no fes­ti­vos 14€
💶 pre­cio medio 30€

Club de Producto es la marca de calidad gastroturística de Burgos que la impulsa como Ciudad Creativa de la Gastronomía UNESCO

marzo 30, 2026 De en Uncategorized 2 comentarios

Bur­gos es una ciu­dad con un rico patri­mo­nio de arqui­tec­tu­ra reli­gio­sa como son su Cate­dral de San­ta María La Mayor, el Monas­te­rio de San­ta María de Las Huel­gas (cis­ter­cien­se) o la Car­tu­ja de San­ta María de Mira­flo­res entre otros. Pero ade­más des­de el 2015 Bur­gos es Ciu­dad Crea­ti­va de la Gas­tro­no­mía UNESCO. Se tra­ta de una red de ciu­da­des que apues­tan por un desa­rro­llo urbano sos­te­ni­ble y que cubre 7 ámbi­tos crea­ti­vos: arte­sa­nía y artes popu­la­res, artes digi­ta­les, cine, dise­ño, gas­tro­no­mía, lite­ra­tu­ra y músi­ca.

La últi­ma pro­pues­ta es la crea­ción del Club de Pro­duc­to Bur­gos Gas­tro­nomy City don­de se unen res­tau­ran­tes, bares, pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios DO, IGP y MG, comer­cios y mer­ca­dos entre otros que se han uni­do para poner en valor la gas­tro­no­mía del terri­to­rio y favo­re­cer el desa­rro­llo gas­tro turís­ti­co de la ciu­dad de Bur­gos.

¿Qué ver y hacer en Burgos?


Cer­ve­zas Vir­tus es la cer­ve­ce­ra arte­sa­na que se fun­dó en 2012 en Bur­gos y que ela­bo­ran deli­cio­sas cer­ve­zas tra­di­cio­na­les sin fil­trar y sin pas­teu­ri­zar con ingre­dien­tes loca­les y de cali­dad. Duran­te todo este tiem­po han ela­bo­ra­do más de 54 esti­los de cer­ve­zas y han con­se­gui­do 9 pre­mios inter­na­cio­na­les. Entre los ser­vi­cios que ofre­cen es el alqui­ler de cañe­ros y barri­les para even­tos, pue­den ir con su pro­pio food&Beer Truck para fies­tas pri­va­das y de ferias de cer­ve­zas, hacen catas en pue­blos, aso­cia­cio­nes, así como ela­bo­rar tu pro­pia cer­ve­za y per­so­na­li­zar­la a tu gus­to o ele­gir tus lotes y eti­que­tas para tu even­to. Ade­más de visi­tas a la fábri­ca. En el apar­ta­do de Cer­ve­zas de la web expli­can en cada una de ellas con infor­ma­ción del tipo de copa, a qué fami­lia per­te­ne­ce, tipo de fer­men­ta­ción, amar­gor, tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio, alcohol y mari­da­je pro­pues­to. Más infor­ma­ción en la web de Cer­ve­zas Vir­tus y per­fil en IG @cervezasvirtus


Paseo el Cas­co His­tó­ri­co por sus calles que escon­den edi­fi­cios medie­va­les, el Arco de San­ta María una de las anti­guas puer­tas de la ciu­dad y por supues­to visi­ta guia­da a su Cate­dral góti­ca de San­ta Maria La Mayor, para des­cu­brir los deta­lles de su impre­sio­nan­te arqui­tec­tu­ra, sus capi­llas, vidrie­ras y obras de arte. Ade­más, la expli­ca­ción de un guía per­mi­te com­pren­der mejor la his­to­ria del tem­plo, su sim­bo­lis­mo y su impor­tan­cia cul­tu­ral, con­vir­tien­do la visi­ta en una expe­rien­cia enri­que­ce­do­ra y memo­ra­ble.

Reco­rrer un tra­mo del Camino fran­cés a San­tia­go para conec­tar con el espí­ri­tu de los pere­gri­nos que han pasa­do, pasan y pasa­rán por este tro­zo que atra­vie­sa la ciu­dad.

Pilar de Lust for Wine crea expe­rien­cias en torno al vino, la gas­tro­no­mía y la cul­tu­ra, dise­ñan­do catas y even­tos don­de cada deta­lle está pen­sa­do para conec­tar, dis­fru­tar y gene­rar valor. Espe­cia­li­za­dos en la orga­ni­za­ción de catas per­so­na­li­za­das, expe­rien­cias enotu­rís­ti­cas
y even­tos gas­tro­nó­mi­cos, trans­for­ma­mos cada pro­pues­ta en un espa­cio de encuen­tro
autén­ti­co y memo­ra­ble. Com­bi­na­mos cono­ci­mien­to, sen­si­bi­li­dad y crea­ti­vi­dad para dar
for­ma a pro­yec­tos que ponen en el cen­tro el terri­to­rio, el pro­duc­to y las per­so­nas,
con­vir­tien­do cada oca­sión en una expe­rien­cia con iden­ti­dad pro­pia.
Duran­te la cata degus­ta­mos 6 vinos con 6 can­cio­nes en vini­lo que com­par­ten
carac­te­rís­ti­cas con los sabo­res y cuer­po de los dife­ren­tes vinos

Pilar de Lust for Wine nos reali­zó una cata degus­ta­ción la cata degus­ta­mos 6 vinos con 6 can­cio­nes en vini­lo. Más infor­ma­ción en la web de Lust for Wine y tam­bién en su per­fil de Ins­ta­gram @lustforwine


Visi­ta al @museoevolucionhumana un reco­rri­do didác­ti­co por los orí­ge­nes de la huma­ni­dad a par­tir de los hallaz­gos arqueo­ló­gi­cos de la cer­ca­na Ata­puer­ca

El Monas­te­rio de las Huel­gas es un con­jun­to his­tó­ri­co de gran rele­van­cia que des­ta­ca por su arqui­tec­tu­ra y su estre­cha rela­ción con la monar­quía cas­te­lla­na. Fun­da­do en la Edad Media, este monas­te­rio ha sido tes­ti­go de impor­tan­tes acon­te­ci­mien­tos his­tó­ri­cos.
Su visi­ta per­mi­te reco­rrer sus claus­tros, salas y espa­cios reli­gio­sos, des­cu­brien­do una par­te esen­cial del pasa­do de Bur­gos y de la his­to­ria de Espa­ña.

¿Dónde comer en Burgos?

En Bur­gos el ape­ri­ti­vo es sagra­do e inne­go­cia­ble y pro­ba­mos el Gas­tro Bar En Tiem­pos de Mari Cas­ta­ña, ubi­ca­do en el cen­tro his­tó­ri­co de Bur­gos, en pleno Paseo del Espo­lón. Sale reco­men­da­do en la guía Rep­sol 2024. Más infor­ma­ción en la web En Tiem­pos de Mari Cas­ta­ña y tam­bién en su per­fil de Ins­ta­gram @entiemposdemaricastaña Pro­ba­mos:

La pre­mia­da cro­que­ta con toques asiá­ti­cos de curry y leche de coco

Tar­tar de mor­ci­lla con pul­po y cru­jien­te de mor­ci­lla

Acom­pa­ña­do de una copa de vino tin­to Figue­ro ASOMO Tem­pra­ni­llo de la Ribe­ra del Due­ro


Ape­ri­ti­vo en el res­tau­ran­te @abandego2009 jun­to al Real Monas­te­rio de las Huel­gas
Brio­che de cos­ti­lla con emul­sión de bacon
Con una copa de ver­mut bur­ga­lés

Comi­da en el Res­tau­ran­te El Sopor­tal ubi­ca­do en la emble­má­ti­ca calle Som­bre­re­ría. Ofre­ce menú del día, car­ta de tapas, y de racio­nes así como car­ta. Más infor­ma­ción en la web El Sopor­tal y tam­bién en su per­fil de Ins­ta­gram @elsoportalburgos
Com @elsoportalburgo
Cro­que­tón de ceci­na coci­da, que­so de cabra, cebo­lla cara­me­li­za­da y mer­me­la­da de piqui­llos
Hojal­dre de pue­rros y bacón ence­bo­lla­do
Boli­tas de mor­ci­lla con car­ne, foie y que­so gou­da a las finas hier­bas
Solo­mi­llo con foie, cebo­lla cara­me­li­za­da, man­za­na y un toque de que­so
Cazue­li­ta de baca­lao y gam­bas al aji­llo con becha­mel y que­so
Mini ham­bur­gue­sa de potro con puré de man­za­na reine­ta y bole­tus y pata­tas bra­vas


Cena en el @restaurantebinilo del chef Nuño Sal­va­dor don­de su filo­so­fía se cen­tra en com­par­tir y fusio­na l gas­tro­no­mía de cali­dad, coc­te­le­ría crea­ti­va y músi­ca con alma. Pro­ba­mos
Ensa­la­di­lla de meji­llo­nes en esca­be­che
Ore­ja fri­ta con sal­sa de tama­rin­do
Mor­ci­lla de Bur­gos con mer­me­la­da de piqui­llo
Biki­ni de pas­tra­mi
Tar­ta de que­so Bini­lo
Comi­da en @asadorsanlorenzo res­tau­ran­te tra­di­cio­nal con más de 25 años está espe­cia­li­za­do en coci­na cas­te­lla­na y espe­cial­men­te en car­nes asa­das al horno de leña como el lecha­zo IGP, la mor­ci­lla de Bur­gos entre otros pla­tos
En @deliciasburgos pone en valor el pro­duc­to gas­tro­nó­mi­co de la pro­vin­cia de Bur­gos y es el pun­to de encuen­tro entre pro­duc­to­res, ela­bo­ra­do­res y con­su­mi­do­res don­de encon­trar mor­ci­lla de Bur­gos arte­sa­na, cho­co­la­te con leche a la lavan­da de Cille­rue­lo de Arri­ba, mer­me­la­da de vino Can­ta­mu­da de Roa, paté de lecha­zo chu­rro de Roa, que­so cura­do de ove­ja de Villa­si­los y las cer­ve­zas arte­sa­nas de Vir­tus. Tam­bién tien­da onli­ne
En @mercadosurburgos lle­va más de 90 años ofre­cien­do pro­duc­tos fres­cos y de cali­dad pro­mo­vien­do el comer­cio de pro­xi­mi­dad con hábi­tos salu­da­bles. Todo un refe­ren­te en la ciu­dad de Bur­gos

¿Dónde dormir en Burgos?


Dor­mir en ABBA Bur­gos Hotel ubi­ca­do en el anti­guo Semi­na­rio Mayor, este hotel 4 estre­llas tie­ne habi­ta­cio­nes con jar­dín o terra­za y el res­tau­ran­te ABBA Mía. Más infor­ma­ción en la web de ABBA Bur­gos Hotel y tam­bién en su per­fil de Ins­ta­gram @abbaburgoshotel

Más infor­ma­ción en la web de Bur­gos Gas­tro­nomy City en la web de Club de Pro­duc­to y en la Lis­ta de Adhe­ri­dos

Nueva edición de Escale a Sète 2026. La pequeña Venecia de Francia reúne en sus canales a barcos históricos, música marinera y tradiciones mediterráneas esta Semana Santa

marzo 29, 2026 De en Uncategorized Etiquetas: , Deja un comentario

Del 31 de mar­zo al 6 de abril, la ciu­dad por­tua­ria de Sète se con­ver­ti­rá en el epi­cen­tro de la cul­tu­ra marí­ti­ma con el even­to Esca­le à Sète 2026, la fies­ta inter­na­cio­nal que reúne bar­cos his­tó­ri­cos, músi­ca mari­ne­ra y tra­di­cio­nes medi­te­rrá­neas. Una gran opor­tu­ni­dad para cono­cer estos días de Sema­na San­ta, la villa fran­ce­sa don­de nacie­ron el poe­ta Paul Valéry y el can­tau­tor Geor­ge Bras­sens así como este even­to con gran­des vele­ros his­tó­ri­cos que darán color a esta ville de cana­les.

Toda la infor­ma­ción del pro­gra­ma, acti­vi­da­des, así como la com­pra de tic­kets para ver de cer­ca estos vele­ros his­tó­ri­cos en la web de Esca­le à Sète

Vele­ros como Anta­rès, Belem, Étoi­le, Flo­ret­te, Galeón, etc. con su des­crip­ción está toda la infor­ma­ción en el apar­ta­do Grands Voi­liers & Nadi­res

Como nove­dad este año se cele­bra­rá la Via Medi­te­rra­nea que une 3 paí­ses en las 3 esca­las pro­gra­ma­das y en la que par­ti­ci­pa­rán 28 vele­ros his­tó­ri­cos.

  • La Spe­zia (en Ita­lia) del 20 al 22 de mar­zo de 2026
  • Sète (Fran­cia) del 31 de mar­zo al 6 de abril de 2026
  • Cane­lón (Espa­ña) del 9 al 13 de abril de 2026

Más infor­ma­ción en la web de Via Medi­te­rrá­nea

Los des­ti­nos aso­cia­dos acce­si­bles des­de Cata­lu­ña y arti­cu­la­dos den­tro de una mis­ma pro­pues­ta turís­ti­ca y cul­tu­ral:

Arbo ha presentado en Barcelona la LXVI Festa da Lamprea, que tiene el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Internacional

marzo 28, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

La villa de Arbo ha reafir­ma­do hoy en Bar­ce­lo­na su esta­tus de “Arbo, Vila da Lam­prea, cora­zón de los vinos Alba­ri­ño y Con­da­do”. Bajo el lema “Arbo: don­de el tiem­po se detie­ne y la his­to­ria se sabo­rea”, el alcal­de, Hora­cio Gil Expó­si­to, pre­sen­tó el 24 de mar­zo la LXVI edi­ción de la Fes­ta da Lam­prea, una cita que tras­cien­de lo gas­tro­nó­mi­co para con­ver­tir­se en un emble­ma cul­tu­ral de Gali­cia a nivel mun­dial.

La pro­mo­ción se desa­rro­lló en dos esce­na­rios estra­té­gi­cos de la capi­tal cata­la­na, logran­do un impac­to direc­to tan­to en el sec­tor turís­ti­co y empre­sa­rial como en la comu­ni­dad galle­ga en el exte­rior.

La jor­na­da comen­zó con un acto de alto nivel en el Euros­tars Grand Mari­na Hotel, orga­ni­za­do por la Aso­cia­ción de Empre­sa­rios de Cata­lu­ña. En este foro, que reu­nió a per­so­na­li­da­des de la pren­sa espe­cia­li­za­da y la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa, el alcal­de estu­vo acom­pa­ña­do por Xosé Manuel Mere­lles, Direc­tor Xeral de Turis­mo de la Xun­ta de Gali­cia, y Cris­ti­na Lagé, Direc­to­ra Gene­ral de Turis­mo de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya.

El alcalde Horacio Gil encabeza una delegación oficial en la Ciudad Condal para promocionar la Fiesta de Interés Turístico Internacional que se celebrará del 24 al 26 de abril


Duran­te este encuen­tro, Hora­cio Gil des­ta­có la capa­ci­dad de Arbo para trans­for­mar sus señas de iden­ti­dad en un motor de desa­rro­llo: “Hemos sabi­do con­ver­tir la lam­prea y el vino en un acti­vo cul­tu­ral, social y eco­nó­mi­co que hoy nos sitúa con orgu­llo en el mapa gas­tro­nó­mi­co inter­na­cio­nal — Los espe­ra­mo en Arbo para brin­dar por el futu­ro. Por­que Arbo es sabor, es his­to­ria, pero sobre todo, Arbo son 365 días de opor­tu­ni­da­des.”, seña­ló el regi­dor duran­te su inter­ven­ción.

El segun­do acto tuvo lugar en el emble­má­ti­co Cen­tro Galle­go de Bar­ce­lo­na, don­de se die­ron cita auto­ri­da­des de diver­sas admi­nis­tra­cio­nes. Entre los asis­ten­tes des­ta­ca­ron Pilar Anse­de (Pre­si­den­ta del Cen­tro Galle­go), Xosé Car­los Gar­cía (Pre­si­den­te de Xun­tan­za de Cata­lu­ña), Pedro Agui­le­ra (Comi­sio­na­do del Ayun­ta­mien­to de Bar­ce­lo­na), Romi­na María Fer­nán­dez Pena (Direc­to­ra de Turis­mo de la Depu­tación de Pon­te­ve­dra), Mª Car­men Gar­cía-Cal­vi­llo (Sub­de­le­ga­da del Gobierno) y nue­va­men­te el Direc­tor Xeral de Turis­mo de Gali­cia, al acto tam­bién asis­tie­ron repre­sen­tan­tes de Cen­tros Galle­go situa­dos en la geo­gra­fía cata­la­na, empre­sa­rios, auto­ri­da­des loca­les, agen­cias de turis­mo y medios de comu­ni­ca­ción.

En un dis­cur­so car­ga­do de emo­ti­vi­dad, el alcal­de Hora­cio Gil sub­ra­yó que la fies­ta, que ten­drá lugar del 24 al 26 de abril, es el “alma de un pue­blo”: “No esta­mos ante un sim­ple even­to en el calen­da­rio; esta­mos ante un autén­ti­co rito anual. La lam­prea es una reli­quia bio­ló­gi­ca que ha sobre­vi­vi­do siglos para alcan­zar hoy su máxi­ma expre­sión culi­na­ria en nues­tras coci­nas, fun­dién­do­se en armo­nía con los pres­ti­gio­sos vinos de nues­tras bode­gas”, afir­mó Gil.

La jornada unió a la Xunta de Galicia, Deputación de Pontevedra, la Generalitat de Catalunya y al tejido empresarial en un homenaje a la tradición milenaria del río Miño

El alcal­de cerró su inter­ven­ción rin­dien­do home­na­je a los ver­da­de­ros pro­ta­go­nis­tas de la tra­di­ción: “Esta fies­ta es el reco­no­ci­mien­to a nues­tros pes­ca­do­res, que desa­fían al Miño en las mile­na­rias pes­quei­ras; a nues­tros viti­cul­to­res y bode­gue­ros, que con­vier­ten el fru­to de la tie­rra en vinos de pres­ti­gio; y a cada vecino que man­tie­ne viva esta heren­cia”.

Más allá de los actos ins­ti­tu­cio­na­les, el alcal­de man­tu­vo una inten­sa agen­da de tra­ba­jo con geren­tes del sec­tor turís­ti­co, agen­cias de via­jes y crí­ti­cos gas­tro­nó­mi­cos. El obje­ti­vo: pre­sen­tar a Arbo como un des­tino de expe­rien­cias com­ple­tas que aúna patri­mo­nio, depor­te de aven­tu­ra y exce­len­cia viti­vi­ní­co­la.

Para delei­te de los asis­ten­tes, un res­tau­ran­te des­pla­za­do des­de Arbo sir­vió el pro­duc­to estre­lla “LA LAMPREA” en sus varie­da­des más tra­di­cio­na­les, mari­da­do con los vinos, espu­mo­sos y lico­res de las bode­gas de Arbo. La LXVI Fes­ta da Lam­prea espe­ra reci­bir a miles de visi­tan­tes el últi­mo fin de sema­na de abril. Con el reco­no­ci­mien­to de Fies­ta de Inte­rés Turís­ti­co Inter­na­cio­nal, Arbo se pre­pa­ra para des­ple­gar, en pala­bras de su alcal­de, “esa alfom­bra de hos­pi­ta­li­dad que nos carac­te­ri­za y que con­vier­te a todo visi­tan­te en un emba­ja­dor de nues­tra tie­rra”.

Arbo es un uni­ver­so que invi­ta a dete­ner­se, res­pi­rar y, sobre todo, sen­tir. Arbo es emo­ción pura: la emo­ción del camino, el susu­rro del pai­sa­je de viñe­dos y el reen­cuen­tro con una Gali­cia autén­ti­ca que late con más fuer­za que nun­ca en cada rin­cón de nues­tras parro­quias.

Pasta, Pronto es el libro de Mateo Zielonka, Pasta Man, que con sus 55 recetas sencillas y rápidas te incitará a cocinar una y otra vez pasta

marzo 25, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , Deja un comentario

¡A todo el mun­do le encan­ta la pas­ta! Y aún más cuan­do pue­de pre­pa­rar­se de for­ma rápi­da, sen­ci­lla y deli­cio­sa. En Pas­ta, pron­to, Mateo Zielonka—conocido inter­na­cio­nal­men­te como Pas­ta Man— pro­po­ne lle­var la pas­ta a otro nivel con 55 rece­tas pen­sa­das para coci­nar sin pri­sas… pero en muy poco tiem­po.

Des­de unos spaghet­ti con gam­bas al aji­llo lis­tos en menos de 20 minu­tos, pasan­do por taglia­ri­ni con pes­to de pipas de cala­ba­za y albaha­ca en media hora, has­ta ela­bo­ra­cio­nes más repo­sa­das como unos pap­par­de­lle con ragú de asa­do de tira para com­par­tir en oca­sio­nes espe­cia­les. Este libro demues­tra que siem­pre hay un momen­to para cada pas­ta.

Cada rece­ta inclu­ye opcio­nes con pas­ta fres­ca y pas­ta seca, lo que per­mi­te adap­tar los tiem­pos y el nivel de dedi­ca­ción al día a día. Ade­más, ofre­ce alter­na­ti­vas vega­nas, ingre­dien­tes fáci­les de encon­trar y expli­ca­cio­nes paso a paso para ela­bo­rar des­de la sal­sa has­ta el relleno o inclu­so la masa, sin com­pli­ca­cio­nes y con el máxi­mo sabor.

Más allá de las rece­tas, Pas­ta, pron­to es tam­bién una guía prác­ti­ca para enten­der el uni­ver­so de la pas­ta. El libro reco­rre los uten­si­lios esen­cia­les —la máqui­na para hacer pas­ta, la chi­ta­rra, el cor­ta­dor de ravio­li, el cuchi­llo cebo­lle­ro o el ralla­dor de par­me­sano— y repa­sa los bási­cos de la des­pen­sa ideal: hari­na ita­lia­na 00, sémo­la fina, pas­ta seca, par­me­sano, peco­rino, buen acei­te de oli­va y otros impres­cin­di­bles. Zie­lon­ka expli­ca cómo cocer correc­ta­men­te la pas­ta, cómo ama­sar­la, esti­rar­la y mol­dear­la, y tam­bién deta­lla los prin­ci­pa­les tipos de pas­ta, tan­to lar­gos como cor­tos.

En la intro­duc­ción, el autor com­par­te su his­to­ria per­so­nal y su rela­ción de toda la vida con la pas­ta, pre­sen­te en su mesa una o inclu­so dos noches por sema­na. Su expe­rien­cia pro­fe­sio­nal en un res­tau­ran­te de Lon­dres, don­de ela­bo­ra­ba pas­ta fres­ca a la vis­ta del públi­co, lo lle­vó a com­par­tir téc­ni­cas y for­mas en redes socia­les, crean­do una comu­ni­dad que lo bau­ti­zó como Pas­ta Man. Este apo­do se con­vir­tió en el títu­lo de su pri­mer libro, más tar­de publi­có Pas­ta Mas­ter­class y aho­ra este nue­vo volu­men, mar­ca­do por la rapi­dez y la acce­si­bi­li­dad.

Pas­ta, pron­to tam­bién rei­vin­di­ca la pas­ta como una alia­da del día a día: un pla­to recon­for­tan­te para cuan­do fal­ta tiem­po o ener­gía, pero nun­ca ganas de comer bien. Con un poco de pla­ni­fi­ca­ción, una des­pen­sa bien sur­ti­da y algu­nas téc­ni­cas cla­ve, coci­nar pue­de con­ver­tir­se en una acti­vi­dad rela­jan­te y gra­ti­fi­can­te, inclu­so en los días más aje­trea­dos.

Publi­ca­do por Cin­co Tin­tas, Pas­ta, pron­to es una invi­ta­ción a per­der­le el mie­do a la pas­ta fres­ca, a impro­vi­sar con lo que hay en casa y a dis­fru­tar del pla­cer de coci­nar sin com­pli­car­se. Por­que deci­dir qué comer no debe­ría ser pesa­do, y por­que, con estas rece­tas, antes de que te des cuen­ta… esta­rás coci­nan­do pas­ta.

¿Quién es su autor? Mateo Zie­lon­ka Cuan­do Mateo lle­gó por pri­me­ra vez a Lon­dres des­de Polo­nia, ape­nas lle­va­ba equi­pa­je para un par de sema­nas, pero aca­bó tra­ba­jan­do en la coci­na de Mish­kin, un deli judío del Soho. Jamás había entra­do en una coci­na pro­fe­sio­nal y el úni­co rece­ta­rio que tenía era The Sopra­nos Family Cook­book, un rega­lo por su die­ci­sie­te cum­plea­ños; cla­ra­men­te, nun­ca se había plan­tea­do ser coci­ne­ro. No obs­tan­te, Mateo se sin­tió como en casa en aque­lla atmós­fe­ra bulli­cio­sa y ani­ma­da, y se que­dó para apren­der todo lo que pudo sobre coci­na. 

Des­pués de varios años tra­ba­jan­do en dife­ren­tes res­tau­ran­tes, aho­ra es jefe de coci­na en 180 Stu­dios en el Strand, un espa­cio cola­bo­ra­ti­vo de expo­si­cio­nes, even­tos y medios de comu­ni­ca­ción en el cen­tro de Lon­dres, don­de cada día pue­de idear y coci­nar nue­vos pla­tos de pas­ta. Lue­go comen­zó a publi­car en las redes socia­les fotos, vídeos, rece­tas y tuto­ria­les, con lo que se ganó el apo­do de Pas­ta Man, que fue el títu­lo de su pri­mer libro, publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en 2021. Su segun­da obra, Pas­ta Mas­ter­class, tam­bién publi­ca­da por Cin­co Tin­tas (2023), se cen­tra en téc­ni­cas para mol­dear pas­ta acom­pa­ña­das de rece­tas. Los vídeos con las téc­ni­cas de ela­bo­ra­ción de la pas­ta pue­den ver­se en la web Mateo.Kitchen. Hoy Mateo Zie­lon­ka tie­ne ya 1 millón de segui­do­res en Ins­ta­gram. 

¿Quién es la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas? Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

El FRMNT FESTIVAL cierra su edición más exitosa y efervescente y consolida a Barcelona como la capital de los fermentados

marzo 24, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El FRMNT, el Fes­ti­val de Fer­men­ta­ción de Bar­ce­lo­na, ​​ha cerra­do hoy sus puer­tas des­pués de tres días de inten­sa acti­vi­dad en la Nau Bos­tik con un balan­ce cla­ra­men­te posi­ti­vo. Más de 1.200 per­so­nas han pasa­do por el cer­ta­men, con­fir­man­do el inte­rés cre­cien­te por el mun­do de los fer­men­ta­dos y con­so­li­dan­do a Bar­ce­lo­na como epi­cen­tro de la cul­tu­ra fer­men­tis­ta. 

La edi­ción de este año, la mayor e inter­na­cio­nal has­ta aho­ra, ha con­fir­ma­do tam­bién el cre­ci­mien­to del fes­ti­val en el ámbi­to de las acti­vi­da­des: más de 450 per­so­nas han par­ti­ci­pa­do, una cifra que mul­ti­pli­ca por 2,5 la par­ti­ci­pa­ción regis­tra­da en 2025. 

El cer­ta­men vol­vió a demos­trar que los fer­men­ta­dos ya no son una curio­si­dad ni una moda pasa­je­ra. Res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res están redes­cu­brien­do una téc­ni­ca ances­tral –con más de 12.000 años de his­to­ria– que hoy vive un autén­ti­co rena­ci­mien­to impul­sa­do por la cien­cia, la crea­ti­vi­dad culi­na­ria y el cre­cien­te inte­rés por la salud intes­ti­nal y el bien­es­tar. 

Duran­te tres días, el fes­ti­val ha reu­ni­do a chefs, pro­duc­to­res, inves­ti­ga­do­res y apa­sio­na­dos de la fer­men­ta­ción en torno a ponen­cias, talle­res, catas, mari­da­jes, net­wor­king y un mar­ket don­de los asis­ten­tes han podi­do des­cu­brir y pro­bar algu­nas de las pro­pues­tas fer­men­tis­tas más inno­va­do­ras del momen­to. En defi­ni­ti­va, tres días en los que se ha apren­di­do, se ha pro­ba­do y se ha com­par­ti­do cono­ci­mien­to en un cer­ta­men que pone de mani­fies­to que la fer­men­ta­ción se está rede­fi­nien­do.FRMNTPRO: la pro­fe­sio­na­li­za­ción del movi­mien­to fer­men­tis­ta.

Una de las gran­des nove­da­des de esta edi­ción ha sido FRMNTPRO, la pri­me­ra jor­na­da exclu­si­va para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y de la fer­men­ta­ción, cele­bra­da el lunes Diri­gi­da a res­tau­ra­do­res, chefs, pro­duc­to­res, escue­las y empre­sas gas­tro­nó­mi­cas, la jor­na­da ha pro­fun­di­za­do en la dimen­sión téc­ni­ca y pro­fe­sio­nal de la fer­men­ta­ción. 

Más de 1.200 personas han pasado por la Nau Bostik a lo largo de tres jornadas donde se han visto y probado en exclusiva Soju y Makkoli coreanos, vinos kvevri georgianos, ediciones limitadas de helados con koji, una cheesecake inédita de Joncake, y una cerveza funcional NOLO, entre muchos

El espa­cio prin­ci­pal del fes­ti­val ha aco­gi­do demos­tra­cio­nes y ponen­cias con voces de refe­ren­cia como Eneko Izkue Colio, chef y pro­fe­sor en el Bas­que Culi­nary Cen­ter espe­cia­li­za­do en fer­men­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas, o Ales­san­dro da Villa, del res­tau­ran­te Lasar­te, que ha com­par­ti­do cómo inte­gra misos crea­ti­vos, piña koji­fi­ca­da o shio­ko­ji en sus coci­nas. 

Tam­bién han par­ti­ci­pa­do José de la Rosa, de Fer­men­ted Free­lan­ce, y Marc Jor­da­na, de Töu­food,con una com­pa­ra­ti­va entre garum tra­di­cio­nal, garum con koji y garum con enzi­mas. Por su par­te, Maier Lago, del cen­tro tec­no­ló­gi­co Lear­ti­ker , ha apor­ta­do casos reales de inno­va­ción en ali­men­tos fer­men­ta­dos y los retos para lle­var­los al mer­ca­do, mien­tras que Xavi Ramon, de Fer­ment Pro­ject, ha pre­sen­ta­do una guía prác­ti­ca para ini­ciar­se en el mun­do de la fer­men­ta­ción. 

Con esta apues­ta, el FRMNT ha refor­za­do su voca­ción de divul­ga­ción rigu­ro­sa y pro­fe­sio­na­li­za­ción, des­mon­tan­do mitos sobre la com­ple­ji­dad o nece­si­dad de gran­des inver­sio­nes para inte­grar fer­men­ta­dos en res­tau­ra­ción.Sabo­res iné­di­tos y edi­cio­nes exclu­si­vas

Más allá del ámbi­to pro­fe­sio­nal, el fin de sema­na ‑pese a la llu­via del sába­do- fue efer­ves­cen­te e inten­so, por­que fue­ron dos días en los que el cer­ta­men rei­vin­di­ca­ba su espí­ri­tu más “fes­ti­va­ler” con acti­vi­da­des, catas, mari­da­jes y un Mar­ket con 12 stands que reu­nió algu­nos de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos del pano­ra­ma fer­men­tis­ta. 

Entre las pro­pues­tas exclu­si­vas de esta edi­ción, Julia Mellor, de The Sool Com­pany, lle­vó por pri­me­ra vez al fes­ti­val un pro­yec­to inter­na­cio­nal, con un taller dedi­ca­do a dos bebi­das tra­di­cio­na­les corea­nas toda­vía poco cono­ci­das: Mak­ko­li y Soju. 

Tam­bién des­ta­có la pre­sen­ta­ción de los vinos kve­vri geor­gia­nos, a car­go de David Bea, ela­bo­ra­dos en ánfo­ras ente­rra­das y con­si­de­ra­dos entre los vinos más anti­guos del mun­do. 

La inno­va­ción lle­gó tam­bién en for­ma de cer­ve­za fun­cio­nal NOLO con vita­mi­na D, pre­sen­ta­da por Xavier Ramón, direc­tor del FRMNT y Bre­bel Beer, una pro­pues­ta que conec­ta fer­men­ta­ción, salud y nue­vas ten­den­cias de con­su­mo. 

En el ámbi­to dul­ce, Dela­crem y Fer­ment Pro­ject pre­sen­ta­ron edi­cio­nes limi­ta­das de hela­dos con nata fer­men­ta­da con koji y fru­tos del bos­que lac­to­fer­men­ta­dos, mien­tras que en la para­da del fes­ti­val se ha podi­do degus­tar una chee­se­ca­ke con koji crea­da en cola­bo­ra­ción con Jon­ca­ke, ela­bo­ra­da en una pro­duc­ción limi­ta­da exclu­si­va. 

Tam­bién des­per­tó un gran inte­rés el POP UP Lunch, con ela­bo­ra­cio­nes como el Torshi seer, un encur­ti­do de ajo que nece­si­ta doce años de desa­rro­llo, o el Jameed vege­tal, un que­so fer­men­ta­do que madu­ra al aire libre.Una comu­ni­dad fer­men­tis­ta en cre­ci­mien­to.

El even­to, pio­ne­ro en el Esta­do dedi­ca­do exclu­si­va­men­te al mun­do de los fer­men­ta­dos, ha vuel­to a demos­trar el cre­ci­mien­to de esta cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca. Tal y como remar­can sus impul­so­res, Henk Cor­tier (Lam­bi­cus) y Xavier Ramon (Fer­ment Pro­ject y Bre­bel Beer), el fes­ti­val bus­ca ir más allá de la moda: “Se tra­ta de crear comu­ni­dad, com­par­tir cono­ci­mien­to y faci­li­tar herra­mien­tas para que la fer­men­ta­ción entre con cri­te­rio en res­tau­ran­tes, tien­das y hoga­res”. 

Tras el éxi­to de esta edi­ción, los orga­ni­za­do­res ya tra­ba­jan en la pró­xi­ma edi­ción del fes­ti­val, pre­vis­ta para 2027, con el obje­ti­vo de seguir amplian­do el pro­yec­to y con­ver­tir al FRMNT en una cita cada vez más ambi­cio­sa den­tro del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co inter­na­cio­nal.