El FRMNT FESTIVAL cierra su edición más exitosa y efervescente y consolida a Barcelona como la capital de los fermentados

El FRMNT, el Fes­ti­val de Fer­men­ta­ción de Bar­ce­lo­na, ​​ha cerra­do hoy sus puer­tas des­pués de tres días de inten­sa acti­vi­dad en la Nau Bos­tik con un balan­ce cla­ra­men­te posi­ti­vo. Más de 1.200 per­so­nas han pasa­do por el cer­ta­men, con­fir­man­do el inte­rés cre­cien­te por el mun­do de los fer­men­ta­dos y con­so­li­dan­do a Bar­ce­lo­na como epi­cen­tro de la cul­tu­ra fer­men­tis­ta. 

La edi­ción de este año, la mayor e inter­na­cio­nal has­ta aho­ra, ha con­fir­ma­do tam­bién el cre­ci­mien­to del fes­ti­val en el ámbi­to de las acti­vi­da­des: más de 450 per­so­nas han par­ti­ci­pa­do, una cifra que mul­ti­pli­ca por 2,5 la par­ti­ci­pa­ción regis­tra­da en 2025. 

El cer­ta­men vol­vió a demos­trar que los fer­men­ta­dos ya no son una curio­si­dad ni una moda pasa­je­ra. Res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res están redes­cu­brien­do una téc­ni­ca ances­tral –con más de 12.000 años de his­to­ria– que hoy vive un autén­ti­co rena­ci­mien­to impul­sa­do por la cien­cia, la crea­ti­vi­dad culi­na­ria y el cre­cien­te inte­rés por la salud intes­ti­nal y el bien­es­tar. 

Duran­te tres días, el fes­ti­val ha reu­ni­do a chefs, pro­duc­to­res, inves­ti­ga­do­res y apa­sio­na­dos de la fer­men­ta­ción en torno a ponen­cias, talle­res, catas, mari­da­jes, net­wor­king y un mar­ket don­de los asis­ten­tes han podi­do des­cu­brir y pro­bar algu­nas de las pro­pues­tas fer­men­tis­tas más inno­va­do­ras del momen­to. En defi­ni­ti­va, tres días en los que se ha apren­di­do, se ha pro­ba­do y se ha com­par­ti­do cono­ci­mien­to en un cer­ta­men que pone de mani­fies­to que la fer­men­ta­ción se está rede­fi­nien­do.FRMNTPRO: la pro­fe­sio­na­li­za­ción del movi­mien­to fer­men­tis­ta.

Una de las gran­des nove­da­des de esta edi­ción ha sido FRMNTPRO, la pri­me­ra jor­na­da exclu­si­va para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y de la fer­men­ta­ción, cele­bra­da el lunes Diri­gi­da a res­tau­ra­do­res, chefs, pro­duc­to­res, escue­las y empre­sas gas­tro­nó­mi­cas, la jor­na­da ha pro­fun­di­za­do en la dimen­sión téc­ni­ca y pro­fe­sio­nal de la fer­men­ta­ción. 

Más de 1.200 personas han pasado por la Nau Bostik a lo largo de tres jornadas donde se han visto y probado en exclusiva Soju y Makkoli coreanos, vinos kvevri georgianos, ediciones limitadas de helados con koji, una cheesecake inédita de Joncake, y una cerveza funcional NOLO, entre muchos

El espa­cio prin­ci­pal del fes­ti­val ha aco­gi­do demos­tra­cio­nes y ponen­cias con voces de refe­ren­cia como Eneko Izkue Colio, chef y pro­fe­sor en el Bas­que Culi­nary Cen­ter espe­cia­li­za­do en fer­men­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas, o Ales­san­dro da Villa, del res­tau­ran­te Lasar­te, que ha com­par­ti­do cómo inte­gra misos crea­ti­vos, piña koji­fi­ca­da o shio­ko­ji en sus coci­nas. 

Tam­bién han par­ti­ci­pa­do José de la Rosa, de Fer­men­ted Free­lan­ce, y Marc Jor­da­na, de Töu­food,con una com­pa­ra­ti­va entre garum tra­di­cio­nal, garum con koji y garum con enzi­mas. Por su par­te, Maier Lago, del cen­tro tec­no­ló­gi­co Lear­ti­ker , ha apor­ta­do casos reales de inno­va­ción en ali­men­tos fer­men­ta­dos y los retos para lle­var­los al mer­ca­do, mien­tras que Xavi Ramon, de Fer­ment Pro­ject, ha pre­sen­ta­do una guía prác­ti­ca para ini­ciar­se en el mun­do de la fer­men­ta­ción. 

Con esta apues­ta, el FRMNT ha refor­za­do su voca­ción de divul­ga­ción rigu­ro­sa y pro­fe­sio­na­li­za­ción, des­mon­tan­do mitos sobre la com­ple­ji­dad o nece­si­dad de gran­des inver­sio­nes para inte­grar fer­men­ta­dos en res­tau­ra­ción.Sabo­res iné­di­tos y edi­cio­nes exclu­si­vas

Más allá del ámbi­to pro­fe­sio­nal, el fin de sema­na ‑pese a la llu­via del sába­do- fue efer­ves­cen­te e inten­so, por­que fue­ron dos días en los que el cer­ta­men rei­vin­di­ca­ba su espí­ri­tu más “fes­ti­va­ler” con acti­vi­da­des, catas, mari­da­jes y un Mar­ket con 12 stands que reu­nió algu­nos de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos del pano­ra­ma fer­men­tis­ta. 

Entre las pro­pues­tas exclu­si­vas de esta edi­ción, Julia Mellor, de The Sool Com­pany, lle­vó por pri­me­ra vez al fes­ti­val un pro­yec­to inter­na­cio­nal, con un taller dedi­ca­do a dos bebi­das tra­di­cio­na­les corea­nas toda­vía poco cono­ci­das: Mak­ko­li y Soju. 

Tam­bién des­ta­có la pre­sen­ta­ción de los vinos kve­vri geor­gia­nos, a car­go de David Bea, ela­bo­ra­dos en ánfo­ras ente­rra­das y con­si­de­ra­dos entre los vinos más anti­guos del mun­do. 

La inno­va­ción lle­gó tam­bién en for­ma de cer­ve­za fun­cio­nal NOLO con vita­mi­na D, pre­sen­ta­da por Xavier Ramón, direc­tor del FRMNT y Bre­bel Beer, una pro­pues­ta que conec­ta fer­men­ta­ción, salud y nue­vas ten­den­cias de con­su­mo. 

En el ámbi­to dul­ce, Dela­crem y Fer­ment Pro­ject pre­sen­ta­ron edi­cio­nes limi­ta­das de hela­dos con nata fer­men­ta­da con koji y fru­tos del bos­que lac­to­fer­men­ta­dos, mien­tras que en la para­da del fes­ti­val se ha podi­do degus­tar una chee­se­ca­ke con koji crea­da en cola­bo­ra­ción con Jon­ca­ke, ela­bo­ra­da en una pro­duc­ción limi­ta­da exclu­si­va. 

Tam­bién des­per­tó un gran inte­rés el POP UP Lunch, con ela­bo­ra­cio­nes como el Torshi seer, un encur­ti­do de ajo que nece­si­ta doce años de desa­rro­llo, o el Jameed vege­tal, un que­so fer­men­ta­do que madu­ra al aire libre.Una comu­ni­dad fer­men­tis­ta en cre­ci­mien­to.

El even­to, pio­ne­ro en el Esta­do dedi­ca­do exclu­si­va­men­te al mun­do de los fer­men­ta­dos, ha vuel­to a demos­trar el cre­ci­mien­to de esta cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca. Tal y como remar­can sus impul­so­res, Henk Cor­tier (Lam­bi­cus) y Xavier Ramon (Fer­ment Pro­ject y Bre­bel Beer), el fes­ti­val bus­ca ir más allá de la moda: “Se tra­ta de crear comu­ni­dad, com­par­tir cono­ci­mien­to y faci­li­tar herra­mien­tas para que la fer­men­ta­ción entre con cri­te­rio en res­tau­ran­tes, tien­das y hoga­res”. 

Tras el éxi­to de esta edi­ción, los orga­ni­za­do­res ya tra­ba­jan en la pró­xi­ma edi­ción del fes­ti­val, pre­vis­ta para 2027, con el obje­ti­vo de seguir amplian­do el pro­yec­to y con­ver­tir al FRMNT en una cita cada vez más ambi­cio­sa den­tro del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co inter­na­cio­nal.

Escapada a Grandvalira en Andorra ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Esca­pa­da a la nie­ve del entorno de Grand­va­li­ra para dis­fru­tar de sus pis­tas de esquí para todos los nive­les, la gas­tro­no­mía a pie de pis­tas, del après-ski en L’Abarset cada tar­de, de un día en Cal­dea con masa­je inclui­do y dor­mir en el aco­ge­dor y ele­gan­te Hotel Nau­di. Con la lle­ga­da de las vaca­cio­nes de Sema­na San­ta, Ando­rra se trans­for­ma en uno de los des­ti­nos más atrac­ti­vos del sur de Euro­pa para quie­nes bus­can com­bi­nar natu­ra­le­za, des­co­ne­xión y expe­rien­cias sen­so­ria­les. Entre mon­ta­ñas aún
neva­das, el Prin­ci­pa­do se pre­sen­ta con una esca­pa­da don­de el bien­es­tar y el ocio encuen­tran
su equi­li­brio.

@hotelnaudi con su arqui­tec­tu­ra tra­di­cio­nal recu­bier­ta de pie­dra está situa­do a esca­sos 150 metros del acce­so a @grandvalira Este hotel bou­ti­que y fami­liar repre­sen­ta el lujo silen­cio­so y tran­qui­lo que cui­da todos los deta­lles para que los hués­pe­des se sien­tan como en casa. Sus con­for­ta­bles habi­ta­cio­nes con pare­des forra­das en made­ra le apor­tan cali­dez, así como la ropa de cama de algo­dón egip­cio, y si es con vis­ta a la mon­ta­ña no que­rrás salir de la cama mien­tras ves su pai­sa­je neva­do. Ah, y ame­ni­ties eco friendly. Desa­yuno para todos los gus­tos: embu­ti­dos, jamón, que­so, sal­món, pla­tos de “esmor­zar de for­qui­lla” como callos o sobra­sa­da con miel y siem­pre con una copa de cham­pán Rui­nart

Des­pués de esquiar por las pis­tas de @granvalira en el sec­tor de El Tar­ter parar para comer un deli­cio­so arroz de pul­po y alca­cho­fas o arroz de trío de buti­fa­rras con cos­ti­lla a 2100 metros de alti­tud en L’Arrosseria del Pi de Mig­dia.

Caldea propone una Semana Santa al ritmo de espectáculos, talleres wellness y bares acuáticos

Pasar una tar­de en las aguas ter­ma­les de Cal­dea con sesión de masa­je rela­jan­te de 30 minu­tos y fina­li­zar en su res­tau­ran­te BLU Res­to­Bar es una de las pro­pues­tas para hacer en Ando­rra. Cal­dea, el cen­tro de ocio ter­mal más gran­de del sur de Euro­pa y refe­ren­te en Ando­rra, invi­ta a vivir una Sema­na San­ta inmer­si­va con una pro­pues­ta que va mucho más allá del con­cep­to
tra­di­cio­nal de spa. El cen­tro de ocio ter­mal con­vier­te el agua en pun­to de encuen­tro, inte­gran­do espec­tácu­los, músi­ca en direc­to y expe­rien­cias sen­so­ria­les en un mis­mo espa­cio.

Uno de los momen­tos más espe­ra­dos será YCE, el nue­vo espec­tácu­lo de Cal­dea que com­bi­na acro­ba­cias, músi­ca, ilu­mi­na­ción y jue­gos de agua en una pues­ta en esce­na inmer­si­va. La cita ten­drá lugar los días 2 de abril (21:40h), del 3 al 5 de abril (11:40h y 21:40h) y el 6 de abril (11:40h). Inte­gra­do en las moda­li­da­des Clas­sic, Plus y Pre­mium, YCE trans­for­ma la Gran Lagu­na
en un esce­na­rio don­de la ener­gía y la emo­ción se viven des­de den­tro del agua. Al caer la tar­de, la expe­rien­cia se vuel­ve toda­vía más envol­ven­te con las Cham­pag­ne Ses­sions, una pro­pues­ta que invi­ta a dis­fru­tar de músi­ca en direc­to ‑con saxo­fo­nis­ta o can­tan­te- y una copa ser­vi­da den­tro del agua. Del 2 al 5 de abril (20:15h, 21:15h y 22:15h), la moda­li­dad Pre­mium de Cal­dea per­mi­te vivir este momen­to que com­bi­na ambien­te, sofis­ti­ca­ción y bien­es­tar en el spa adults-only.

La pro­gra­ma­ción se com­ple­ta con una amplia ofer­ta de talle­res well­ness, pen­sa­dos para aña­dir aún más dis­fru­te a la esca­pa­da. Las entra­das Pre­mium dan acce­so gra­tui­to a las acti­vi­da­des, como el con­cier­to de boles tibe­ta­nos (3 y 5 de abril a las 12:30h, 17h y 18h), el taller de licua­dos para ela­bo­rar bebi­das natu­ra­les y nutri­ti­vas (todos los días a las 12h), el taller scrub de exfo­lia­ción y mas­ca­ri­lla facial (todos los días a las 15h) o una sesión inmer­si­va de mind­ful­ness (lunes a las 18h o 19h, y domin­gos a las 18h o 19h). La expe­rien­cia se redon­dea con los bares acuá­ti­cos, ubi­ca­dos en la Gran Lagu­na y en el spa adults-only, don­de es posi­ble dis­fru­tar de cóc­te­les y bebi­das sin salir del agua. Un ser­vi­cio que refuer­za el carác­ter lúdi­co y social de la pro­pues­ta y que con­so­li­da la ofer­ta de Cal­dea como cen­tro de ocio ter­mal, en el que bien­es­tar y entre­te­ni­mien­to se inte­gran de for­ma natu­ral,
invi­tan­do al visi­tan­te a fluir.

L’Abarset acelera hacia un final de temporada con un line-up lleno de grandes nombres

Y des­pués de esquiar comer en el res­tau­ran­te L’Abarset y dis­fru­tar de sus acti­vi­da­des après-ski con una exce­len­te pro­gra­ma­ción sema­nal que inclu­ye impor­tan­tes artis­tas y DJ de renom­bre inter­na­cio­nal

L’Abarset arran­ca la rec­ta final de la tem­po­ra­da de invierno con una pro­gra­ma­ción que man­tie­ne el nivel artís­ti­co y expe­rien­cial que ha defi­ni­do este cur­so. Tras haber supe­ra­do los 50.000 visi­tan­tes este invierno y una Navi­dad que reu­nió a más de 25.000 visi­tan­tes, el Peak of après-ski del Piri­neo afron­ta los meses de mar­zo y abril con una agen­da que com­bi­na gran­des nom­bres, for­ma­tos con­so­li­da­dos y pro­pues­tas pen­sa­das para alar­gar la expe­rien­cia a pie de pis­ta. En un invierno mar­ca­do por las abun­dan­tes neva­das y las exce­len­tes con­di­cio­nes de nie­ve. L’Abarset ha refor­za­do su posi­cio­na­mien­to como espa­cio de refe­ren­cia en el que vivir la mon­ta­ña más allá del esquí. La terra­za, la pro­gra­ma­ción musi­cal y la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca han con­so­li­da­do una expe­rien­cia inte­gral que com­bi­na depor­te, músi­ca y el esti­lo de vida pro­pio de la alta mon­ta­ña.

El mes de mar­zo arran­có el día 6 con El Pari­pé (16:00 h – 22:00 h) y con­ti­nuó el 7 de mar­zo con una de las citas más des­ta­ca­das del calen­da­rio, con East End Dubs, acom­pa­ña­do por los resi­den­tes Edu_Art y Laeet, en una jor­na­da que se alar­ga­rá con el últi­mo L’After de la tem­po­ra­da, el for­ma­to club más exclu­si­vo del local de El Tar­ter para alar­gar la jor­na­da has­ta las 2 de la madru­ga­da. El 13 de mar­zo fue el turno de una nue­va edi­ción de la Bresh, la últi­ma de uno de los for­ma­tos más reco­no­ci­bles de la tem­po­ra­da.
A par­tir del 14 de mar­zo se acti­vó una pro­mo­ción espe­cial con entra­da a 20 € con copa inclui­da, así como una moda­li­dad early entry de 18 € con copa para quie­nes acce­dan entre las 16:00 h y las 18:00 h. Ade­más, los posee­do­res del for­fait de tem­po­ra­da de Grand­va­li­ra han teni­do acce­so gra­tui­to y una ofer­ta espe­cial de dos copas por 20 €. Una ofer­ta que se man­tu­vo el res­to de sába­dos de mar­zo y que con­tó con Patri­cia Man­to­va­ni y Edu_Art como resi­den­tes habi­tua­les, y con Pole Posi­tion y Ale de Tuglie como gran­des recla­mos en las vela­das en las que la pri­ma­ve­ra se alar­ga en El Tar­ter.

El mes de abril ha sido el de gran­des nom­bres inter­na­cio­na­les, man­te­nien­do el nivel con el últi­mo fin de sema­na de la tem­po­ra­da. El 3 de abril actua­rán Wally Lopez y Eric Vëly­cë, mien­tras que el 4 de abril será el turno de Che­li­na Manuhu­tu, acom­pa­ña­da de Edu_Art y Laeet para quie­nes quie­ran expri­mir el invierno has­ta sus últi­mos com­pa­ses. Este cie­rre de tem­po­ra­da refuer­za el com­pro­mi­so de L’Abarset con una pro­gra­ma­ción de cali­dad que conec­ta la esce­na elec­tró­ni­ca inter­na­cio­nal con un públi­co que vive la mon­ta­ña como una expe­rien­cia com­ple­ta.

La rec­ta final lle­ga tras uno de los invier­nos más sóli­dos del pro­yec­to. Las exce­len­tes con­di­cio­nes de nie­ve, con espe­so­res que supe­ran los tres metros en cotas altas, suma­das a los más de 200 kiló­me­tros con los que cuen­ta el domi­nio, ope­ra­ti­vos duran­te la mayor par­te de la tem­po­ra­da, han con­tri­bui­do a con­so­li­dar el dina­mis­mo del après-ski a El Tar­ter.

De Navi­dad has­ta Car­na­val y la Copa del Mun­do de esquí alpino, L’Abarset ha man­te­ni­do una agen­da con cabe­zas de car­tel inter­na­cio­na­les con­vi­vien­do con for­ma­tos pro­pios como L’After e ini­cia­ti­vas soli­da­rias que refuer­zan el víncu­lo con el terri­to­rio. Ade­más, la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te, con una coci­na basa­da en el pro­duc­to de cali­dad y pen­sa­da para
com­par­tir, ha com­ple­ta­do una expe­rien­cia que va más allá de la músi­ca. Con esta pro­gra­ma­ción para mar­zo y abril, L’Abarset ini­ció este tra­mo final de tem­po­ra­da reafir­mán­do­se como el pun­to de encuen­tro don­de la mon­ta­ña se vive con rit­mo, luz e iden­ti­dad pro­pias.

@grandvalira
@hotelnaudi Bou­ti­que
📍Carre­te­ra Gene­ral 2 n.36 Sol­deu (Prin­ci­pat d’Andorra)
L’Arbaset Res­tau­ran­te y après-ski
L’Arrosseria Pi de Mig­dia
@caldea y su res­tau­ran­te BLU Res­to­Bar

andorra

DO Catalunya origen y conciencia sostenible en la Mostra de Vins de Castelledefels

Este domin­go 22 de mar­zo a las 12:00 h en la Sala Poli­va­len­te del Edi­fi­cio de la Repú­bli­ca, en el mar­co de la Mues­tra de Vinos de Cas­tell­de­fels, la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Cata­lun­ya ofre­ce una cata don­de el hilo con­duc­tor serán sus dis­tin­ti­vos “Cata­lun­ya Vin­ye­ró” y “Bar­ce­lo­na Sus­tai­na­ble Cata­lun­ya”.

La Deno­mi­na­ción de Ori­gen (DO) Cata­lun­ya creó estos dos dis­tin­ti­vos a favor de pro­por­cio­nar la máxi­ma trans­pa­ren­cia e infor­ma­ción a los con­su­mi­do­res:

Cata­lun­ya Vin­ye­ró como el tér­mino fran­cés vig­ne­ron que dis­tin­gue aque­llos vinos que han sido ela­bo­ra­dos por viticultores/as que han cui­da­do la viña, han ela­bo­ra­do el vino exclu­si­va­men­te con sus raci­mos y han asu­mi­do tam­bién su comer­cia­li­za­ción. Es la suma de viti­cul­tor (payés) y vini­cul­tor (ela­bo­ra­dor). Apa­re­ce en la con­tra­eti­que­ta como “Cata­lun­ya Vin­ye­ró”.

Bar­ce­lo­na Sus­tai­na­ble Cata­lun­ya reco­no­ce aque­llos vinos de bode­gas que asu­men un doble com­pro­mi­so para el año 2030: redu­cir pro­gre­si­va­men­te las emi­sio­nes anua­les y lograr un por­cen­ta­je de ener­gía reno­va­ble de como míni­mo el 35%. Se com­pro­me­te­rán tam­bién a lle­gar a la neu­tra­li­dad cli­má­ti­ca en 2050. Se pue­den adhe­rir bode­gas que dis­pon­gan de la veri­fi­ca­ción del cálcu­lo de la hue­lla de car­bono con la Nor­ma ISO 14.064–1, con el obje­ti­vo de faci­li­tar esta infor­ma­ción a los con­su­mi­do­res y las con­su­mi­do­ras con trans­pa­ren­cia y rigor. El obje­ti­vo es pre­ser­var el terri­to­rio viti­vi­ní­co­la cata­lán, el desa­rro­llo sos­te­ni­ble y las máxi­mas garan­tías para los consumidores/as. Se pro­yec­ta con la intro­duc­ción del nom­bre Bar­ce­lo­na que actúa como recla­mo por su reco­no­ci­mien­to glo­bal y fir­me com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad a tra­vés del pro­gra­ma Bar­ce­lo­na + Sos­te­ni­ble. Bar­ce­lo­na repre­sen­ta, ade­más, la capi­ta­li­dad de Cata­lun­ya, el 50% de la pro­duc­ción del vino tran­qui­lo se ampa­ra bajo la DO Cata­lun­ya y da un impul­so a la voca­ción expor­ta­do­ra de los vinos de la DO Cata­lun­ya.

La cata inclu­ye una selec­ción de vinos con estos dis­tin­ti­vos.

La acti­vi­dad for­ma par­te de la pro­gra­ma­ción de la 5.ª edi­ción de la Mues­tra de Vinos de Cas­tell­de­fels, un acon­te­ci­mien­to que se con­so­li­da como pun­to de encuen­tro de los aman­tes del vino rei­vin­di­can­do su valor y el víncu­lo entre terri­to­rio, cul­tu­ra y gas­tro­no­mía.

Tie­nes más infor­ma­ción en la web de la DO Cata­lun­ya

Y en la web de la Mos­tra de Vins de Cas­tell­de­fels encon­tra­rás todas las acti­vi­da­des, com­pra de tic­kets y mucha más infor­ma­ción.

Nace Hotel Breakfest de desayunos tardíos y meriendas en clave cinco estrellas

No es desa­yuno, ni comi­da, ni cena. Hotel Break­fest cele­bra la pau­sa gas­tro­nó­mi­ca fue­ra de los hora­rios tra­di­cio­na­les. Una rei­vin­di­ca­ción del tiem­po para dis­fru­tar —sin pri­sas—, ele­van­do el desa­yuno tar­dío y la merien­da al uni­ver­so de la alta hote­le­ría.

Foto­gra­fía de Jai­ron Gar­cía Aurin para Hotel Break­fest

La pri­me­ra edi­ción se cele­bra­rá del 19 al 26 de mar­zo de 2026 en alian­za con Ali­men­ta­ria + Hos­tel­co (23–26 de mar­zo), conec­tan­do el prin­ci­pal encuen­tro de la indus­tria ali­men­ta­ria y hos­te­le­ra con la ciu­dad de Bar­ce­lo­na y sus hote­les de refe­ren­cia.

Del 19 al 26 de marzo, cinco hoteles icónicos de Barcelona recuperan la pausa gastronómica entre horas

Cele­bra­mos dos pau­sas gas­tro­nó­mi­cas:

El Break de media maña­na recu­pe­ra los desa­yu­nos tar­díos —más pau­sa­dos y con­tun­den­tes— y las ruti­nas pro­pias de nues­tra tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca, como el esmor­zar de for­qui­lla en Cata­lu­ña.

El Break de media tar­de recu­pe­ra el espí­ri­tu de la merien­da de toda la vida como una pau­sa rela­ja­da, con pro­pues­tas dul­ces y sala­das acom­pa­ña­das de bebi­das lige­ras.

Los hote­les que son anfi­trio­nes de la pau­sa

Duran­te una sema­na, cin­co hote­les de cin­co estre­llas de Bar­ce­lo­na se con­ver­ti­rán en anfi­trio­nes del Break­fest: Serras Bar­ce­lo­na, The One Bar­ce­lo­na, Sir Vic­tor Hotel, Neri Relais & Châ­teaux y Grand Hotel Cen­tral. 

Cada hotel dise­ña­rá su pro­pio menú Break­fest, arti­cu­la­do en torno a los tiem­pos de media maña­na o media tar­de, con pro­pues­tas dul­ces y sala­das —como tos­ta­das, bowls de yogur, pan­ca­kes, hue­vos bene­dic­ti­nos, brio­ches o cocas— acom­pa­ña­das de bebi­das lige­ras con o sin alcohol, entre las que no fal­ta­rá la clá­si­ca mimo­sa ela­bo­ra­da con cava Codor­níu, ya sea en su ver­sión tra­di­cio­nal o rein­ter­pre­ta­da por el pro­pio esta­ble­ci­mien­to.

El menú Break­fest se podrá reser­var a tra­vés de la web del fes­ti­val (www.hotelbreakfest.com) a un pre­cio medio de 50 € (bebi­das inclui­das). Las pla­zas son limi­ta­das.

Tres crea­cio­nes con sello de mar­ca: sos­te­ni­bi­li­dad, terri­to­rio y memo­ria

Ade­más del menú com­ple­to, los esta­ble­ci­mien­tos desa­rro­lla­rán tres pro­pues­tas indi­vi­dua­les —ela­bo­ra­das con atún rojo Bal­fe­gó, yogur grie­go La Fage­da y cre­ma de cacao Noci­lla— que podrán degus­tar­se sin reser­va den­tro del hora­rio defi­ni­do por cada esta­ble­ci­mien­to, a un pre­cio medio reco­men­da­do de 10 €, bebi­da inclui­da.

Bal­fe­gó, con ori­gen en L’Ametlla de Mar y refe­ren­te inter­na­cio­nal por la cali­dad y tra­za­bi­li­dad de su pro­duc­to, pro­ta­go­ni­za­rá una crea­ción de alto per­fil gas­tro­nó­mi­co que per­mi­ti­rá a los chefs explo­rar la ver­sa­ti­li­dad del atún rojo en dis­tin­tas ela­bo­ra­cio­nes adap­ta­das al for­ma­to Break­fest.
En el caso de La Fage­da, el pro­ta­go­nis­mo va más allá del pro­duc­to: se tra­ta de un pro­yec­to social naci­do en La Garrotxa cuya misión es pro­mo­ver la inte­gra­ción de per­so­nas en ries­go de exclu­sión. Su yogur, ela­bo­ra­do con leche de pro­xi­mi­dad, apor­ta al menú Break­fest un rela­to que conec­ta gas­tro­no­mía, terri­to­rio y com­pro­mi­so.

Por su par­te, Noci­llamar­ca icó­ni­ca vin­cu­la­da a la memo­ria colec­ti­va de la merien­da en Espa­ña— se rein­ter­pre­ta en cla­ve gas­tro­nó­mi­ca. Su pre­sen­cia supo­ne tras­la­dar un pro­duc­to popu­lar al uni­ver­so de la alta coci­na hote­le­ra, explo­ran­do nue­vas apli­ca­cio­nes y for­ma­tos.

Estas tres pro­pues­tas opta­rán al Pre­mio a la Mejor Inte­gra­ción de Pro­duc­to, que reco­no­ce­rá la crea­ti­vi­dad, cohe­ren­cia y pues­ta en valor del ingre­dien­te en el pla­to. La entre­ga de pre­mios se cele­bra­rá el 25 de mar­zo en The Hore­ca Hub, en Ali­men­ta­ria + Hos­tel­co.

Hotel Break­fest crea una Alian­za estra­té­gi­ca con Ali­men­ta­ria + Hos­tel­co y la ciu­dad de Bar­ce­lo­na

Hotel Break­fest crea un puen­te natu­ral entre la feria y la ciu­dad, amplian­do su impac­to y pro­yec­tan­do la inno­va­ción gas­tro­nó­mi­ca en un esce­na­rio cla­ve para el sec­tor: la alta hote­le­ría.

¿Qué es Hotel Break­fest?

Hotel Break­fest es una ini­cia­ti­va impul­sa­da por Gour­meet, agen­cia espe­cia­li­za­da en la crea­ción de for­ma­tos inno­va­do­res en hote­les de alta gama, en alian­za con Ali­men­ta­ria + Hos­tel­co, feria inter­na­cio­nal de refe­ren­cia de la indus­tria de la ali­men­ta­ción, la gas­tro­no­mía y la hos­te­le­ría.

Más infor­ma­ción en la web de Hotel Break­fest

Taller con el chef Paco Roncero y el AOVE de Almazaras de la Subbética

Hemos vivi­do una expe­rien­cia úni­ca en el taller del chef con 2 Estre­llas Miche­lin Paco Ron­ce­ro en el Casino de Madrid jun­to a los AOVEs de Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca, con dos pro­pues­tas revo­lu­cio­na­rias: trans­for­mar la mane­ra en la que dis­fru­ta­mos del AOVE y replan­tear los pla­tos tra­di­cio­na­les des­de la téc­ni­ca con­tem­po­rá­nea.

Para ello Paco Ron­ce­ro tra­ba­jó con los AOVEs de Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca de Cór­do­ba pero vis­to no como es habi­tual de acom­pa­ña­mien­to sino como pro­ta­go­nis­ta y eje crea­ti­vo de ela­bo­ra­cio­nes que explo­ran nue­vas tex­tu­ras, tem­pe­ra­tu­ras y for­mas de con­su­mo.

Por un lado, Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca es una coope­ra­ti­va del siglo XXI con oli­va­res en el Par­que Natu­ral de las Sie­rras Sub­bé­ti­cas, zona de cul­ti­vo pro­te­gi­da y decla­ra­da de inte­rés medioam­bien­tal que ha con­se­gui­do Pre­mios como Mejor Coope­ra­ti­va Eco­ló­gi­ca del Mun­do 2025 y Mejor AOVE eco­ló­gi­co del Mun­do 2016–2025.

Y por otro lado, Paco Ron­ce­ro chef con casi tres déca­das dedi­ca­das a la res­tau­ra­ción y galar­do­na­do con 2 Estre­llas Miche­lin en su homó­ni­mo Paco Ron­ce­ro Res­tau­ran­te tam­bién con 3 Soles Rep­sol. For­ma par­te de la pres­ti­gio­sa guía inter­na­cio­nal 50 Best Dis­co­very de The World’s 50 Best Res­tau­rants. Por su par­te, Paco Ron­ce­ro tam­bién es una de las figu­ras más des­ta­ca­das en el cir­cui­to gas­tro­nó­mi­co, sien­do uno de los noven­ta y sie­te coci­ne­ros del mun­do con tres cuchi­llos, según la lis­ta inter­na­cio­nal The Best Chef Awards.

Y con este AOVE pre­mia­do y pro­ce­den­te de un entorno pri­vi­le­gia­do el chef Paco Ron­ce­ro pre­pa­ró en direc­to tres rece­tas “Boca­di­llo de AOVE Par­queo­li­va Serie Oro con Jamón Ibé­ri­co” “Que­so de AOVE” y “Arroz de AOVE” pla­tos don­de la téc­ni­ca real­za este ingre­dien­te y lo colo­ca en el lugar que le corres­pon­de, mez­clan­do la tra­di­ción, la inno­va­ción y el terri­to­rio

Paco Ron­ce­ro nos ense­ñó a cam­biar la mira­da del AOVE de @almasubbetica para redes­cu­brir­la en nues­tras coci­nas por la cali­dad, ser salu­da­ble y su poder anti­oxi­dan­te

@almasubbetica
Con el chef @pacoroncero
Taller de Paco Ron­ce­ro. Casino de Madrid
📍Alca­lá, 15. Madrid

El Time Out Fest 2026 inaugura la primavera desde el Time Out Market Barcelona con su edición más foodie y diversa, y con vistas al mar

El Time Out Fest calien­ta moto­res con la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca más foo­die y varia­da de su tra­yec­to­ria. Del 13 al 15 de mar­zo, el fes­ti­val inau­gu­ra­rá la pri­ma­ve­ra des­de una ubi­ca­ción icó­ni­ca, el Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na, ​​en el Mare­mag­num , con una expe­rien­cia que com­bi­na­rá gas­tro­no­mía, músi­ca, acti­vi­da­des y unas pano­rá­mi­cas pri­vi­le­gia­das sobre el mar, el puer­to y la ciu­dad .

Por pri­me­ra vez, el fes­ti­val se cele­bra­rá en el Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na, ​​situa­do en la segun­da plan­ta del Mare­mag­num . El nue­vo empla­za­mien­to, con dos amplias terra­zas y vis­tas excep­cio­na­les , alber­ga­rá una edi­ción muy espe­cial que invi­ta a dar la bien­ve­ni­da al buen tiem­po con la selec­ción gas­tro­nó­mi­ca y cul­tu­ral más vibran­te de Bar­ce­lo­na.

Esta sex­ta edi­ción reafir­ma el com­pro­mi­so del fes­ti­val con el pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y el talen­to local , con una pro­pues­ta culi­na­ria que pone el patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co cata­lán en el cen­tro de la expe­rien­cia. Un total de 10 de los mejo­res res­tau­ran­tes de la ciu­dad pre­sen­ta­rán crea­cio­nes exclu­si­vas ela­bo­ra­das espe­cial­men­te para el fes­ti­val, suman­do 21 pla­tos úni­cos ‑18 opcio­nes sala­das y tres pos­tres– que refle­jan la rique­za, la crea­ti­vi­dad y la diver­si­dad de la esce­na gas­tro­nó­mi­ca bar­ce­lo­ne­sa.

La sexta edición reunirá a 21 creaciones exclusivas de 10 grandes restaurantes de la ciudad, con el producto catalán como protagonista y una amplia programación musical y de actividades durante tres días

Como nove­dad des­ta­ca­da, esta será la edi­ción más veg­gie-friendly has­ta aho­ra , con 10 pla­tos vega­nos o vege­ta­ria­nos que amplían las opcio­nes y refuer­cen la volun­tad del fes­ti­val de ser un espa­cio abier­to y acce­si­ble en el que todos los públi­cos pue­den dis­fru­tar por igual. El for­ma­to, basa­do en pla­tos exclu­si­vos crea­dos sólo para este fin de sema­na , per­mi­ti­rá degus­tar una gran varie­dad de comi­da en un entorno úni­co ya pre­cios ase­qui­bles, a par­tir de 6 euros, con entra­da gra­tui­ta para meno­res de 12 años .

El Time Out Fest 2026 ofre­ce­rá más de 24 horas de acti­vi­da­des duran­te tres días, con una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para todos los públi­cos que inclui­rá sesio­nes de DJ, bin­go musi­cal, mar­ching bands , catas y talle­res gas­tro­nó­mi­cos gra­tui­tos, así como acti­vi­da­des fami­lia­res y un espa­cio dedi­ca­do al públi­co infan­til. Con coci­na inin­te­rrum­pi­da duran­te todo el hora­rio de aper­tu­ra —vier­nes de 17 a 23:30 h, y sába­do y domin­go de 11 a 23:30 h—, el fes­ti­val se con­so­li­da como una de las gran­des citas gas­tro­nó­mi­cas y cul­tu­ra­les del calen­da­rio bar­ce­lo­nés.

Los platos y chefs del Time Out Fest 2026 que se celebrará del 13 al 15 de marzo de 2026

La ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca del Time Out Fest 2026 reu­ni­rá a algu­nos de los chefs y res­tau­ra­do­res más des­ta­ca­dos de Bar­ce­lo­na, ​​que pre­sen­ta­rán pla­tos exclu­si­vosela­bo­ra­dos con pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y pen­sa­dos ​​espe­cial­men­te para esta edi­ción.

El chef Fran López , refe­ren­te de la coci­na cata­la­na con­tem­po­rá­nea con estre­lla Miche­lin por su res­tau­ran­te Villa Reti­ro , pre­sen­ta­rá un cane­lón de pato y pollo con becha­mel tru­fa­da y demi­gla­ce, así como una ver­sión vega­na ela­bo­ra­da con ver­du­ras de tem­po­ra­da y setas. Por su par­te, la chef Fabio­la Lay­ret , de Mons­ter Sushi , ofre­ce­rá un trío de gun­kans con spicy tuna, tár­ta­ro de sal­món y pul­po con sal­sa de acei­tu­nas Kala­ma­ta, jun­to con una pro­pues­ta vega­na a base de gua­ca­mo­le y toma­tes encur­ti­dos.

Eduar­do Egui , de La Real , rein­ter­pre­ta­rá la clá­si­ca ham­bur­gue­sa con dos mini bur­gers de ter­ne­ra cata­la­na con que­sos arte­sa­nos, así como una alter­na­ti­va vega­na con soja y remo­la­cha con­fi­ta­da. Los her­ma­nos Mani y Magid Alam , de The Fish & Chips Shop , pre­sen­ta­rán un but­ter fish con arroz bas­ma­ti y una ver­sión vege­ta­ria­na con alca­cho­fa.

El festival despliega una oferta gastronómica que va de la alta cocina ‑con chefs con estrella Michelin- a sabores de todo el mundo, como fish & chips, tacos o pizzetas, siempre con el producto catalán como hilo conductor

La pro­pues­ta con­ti­núa con el taco de ter­ne­ra a la bra­sa de Ramon Panés , de Dar­va­za , con una alter­na­ti­va vega­na de jack­fruit ; la tor­ta con lan­gos­tino y buti­fa­rra de Albert Enrich , de Can Ros , con una opción vege­tal de espá­rra­gos y romes­co; y la piz­ze­ta gour­met de Max Mor­bi , de La Bal­me­si­na , ela­bo­ra­da con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, con una ver­sión vege­ta­ria­na Marghe­ri­ta.

Tam­bién par­ti­ci­pa­rán Cris­tian Ras­si, con empa­na­das arte­sa­nas en ver­sio­nes tra­di­cio­nal y vega­na de 9 de Julio ; Rober­to Quis­pe , con cro­que­tas XL ela­bo­ra­das con pro­duc­to cata­lán y pro­pues­tas vege­ta­ria­nas de Cro­que­te­lle ; y la pro­pues­ta dul­ce de Casa Amà­lia , que pre­sen­ta­rá tres pos­tres exclu­si­vos: su emble­má­ti­co chee­se­ca­ke; una crea­ción dul­ce del chef Miquel Anto­ja , como home­na­je a los pos­tres tra­di­cio­na­les, la Gata Mary Beam —una mous­se de fre­sa, cho­co­la­te blan­co y marsh­ma­llow en for­ma­to de polo—; y un pos­tre vegano ela­bo­ra­do con cho­co­la­te Valrho­na.

Esta selec­ción gas­tro­nó­mi­ca úni­ca, reu­ni­da bajo un mis­mo techo, refle­ja la diver­si­dad, cali­dad y dina­mis­mo de la coci­na bar­ce­lo­ne­sa con­tem­po­rá­nea.

Música, actividades y gastronomía en una experiencia completa

Más allá de la gas­tro­no­mía, el Time Out Fest 2026 ofre­ce­rá una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para crear una expe­rien­cia fes­ti­va duran­te todo el fin de sema­na. Sesio­nes de DJ, espec­tácu­los par­ti­ci­pa­ti­vos, catas y talle­res lle­na­rán el Time Out Mar­ket Bar­ce­lo­na de músi­ca, ambien­te y acti­vi­da­des para todos los públi­cos.

El fes­ti­val arran­ca­rá el vier­nes 13 de mar­zo con la sesión de DJ HAL9000 (18 a 20 h), que calen­ta­rá el ambien­te antes del popu­lar Bin­go Musi­cal con Clo­ver Bish(20 a 22 h), una de las acti­vi­da­des más cele­bra­das, que tam­bién ten­drá lugar el sába­do y el domin­go. La noche del vier­nes cul­mi­na­rá con la sesión de DJ Axel Pi (Sido­nie) (22.30 a 24 h), que pon­drá el pun­to y final a la pri­me­ra jor­na­da con una selec­ción musi­cal pen­sa­da para bai­lar has­ta tar­de.

La jor­na­da del sába­do 14 de mar­zo arran­ca­rá con la sesión de MISSTUK DJ (de 12 a 14 h), segui­da de la actua­ción iti­ne­ran­te de la Voo­doo Mar­ching Band (de 13 a 14.30 h), que lle­va­rá su espec­tácu­lo musi­cal por los dife­ren­tes espa­cios del mar­ket. Por la tar­de, DJ XEXO toma­rá el rele­vo con una nue­va sesión (de 15 a 17 h), antes de dar paso al popu­lar Bin­go Musi­cal con­du­ci­do por Clo­ver Bish (de 17 a 19 h) . La pro­gra­ma­ción con­ti­nua­rá con la sesión de Bul­ma Beat DJ (de 19 a 21 h) y la actua­ción de El Noi del Micro (de 21 a 22.45 h). La jor­na­da cul­mi­na­rá con la sesión de VeMo DJ (de 22.30 a 24 h), que cerra­rá la noche con una selec­ción de hits per­fec­tos para ter­mi­nar la fies­ta bai­lan­do.

El domin­go 15 de mar­zo empe­za­rá con la sesión de DJ XEXO (12 a 14 h), que pon­drá rit­mo a las pri­me­ras horas del día y acom­pa­ña­rá al públi­co en el ini­cio de la últi­ma jor­na­da del fes­ti­val. Por la tar­de, MISSTUK DJ toma­rá el rele­vo (15 a 17 h), pre­pa­ran­do el ambien­te para una nue­va edi­ción del popu­lar Bin­go Musi­cal de Piti­ta Queen (17 a 19 h), un gran fin de fies­ta de la mano de una de las cele­bri­da­des más que­ri­das por el públi­co bar­ce­lo­nés.

Paralelamente, el festival ofrecerá una completa programación de más de 40 talleres y catas gratuitas

El vier­nes 13 de mar­zo, el públi­co podrá par­ti­ci­par en el taller de terra­rios con Jun­gle Mows (18 h), el taller de joye­ría con Chez Pau­let­te (19 h), un taller de aro­mas con Sig­na­tu­re Spa (20 h) y una cata de vinos con Fami­lia Torres (21 h), pro­pues­tas que invi­tan a explo­rar la crea­ti­vi­dad y el bien­es­tar.

La jor­na­da del sába­do 14 de mar­zo empe­za­rá con sesio­nes de yoga con Blanc Yoga (11 hy 12 h), segui­das de un nue­vo taller de joye­ría con Chez Pau­let­te (13 hy 14 h). Por la tar­de, el públi­co podrá dis­fru­tar de la expe­rien­cia Tarot & Paint con Icó­ni­ca (16 h), el taller de deco­ra­ción de todoe­bags con Mir Stu­dio (17 h) y el taller de cos­tu­ra crea­ti­va a mano con Ver­ni­ta Studio&Shop (18 h).

El domin­go 15 de mar­zo, la pro­gra­ma­ción con­ti­nua­rá con nue­vas sesio­nes de yoga con Blanc Yoga (12 hy 13 h), y una nue­va edi­ción de la expe­rien­cia Tarot & Paintcon Icó­ni­ca (14 h). La tar­de inclui­rá un taller de maqui­lla­je dra­gón con Piti­ta Queen (15 h); el taller de cos­tu­ra crea­ti­va a mano con Ver­ni­ta Studio&Shop (16 h) y un taller de coc­te­le­ría con Jai­ba MX (17 hy 18 h), que pon­drá el pun­to final a un fin de sema­na lleno de acti­vi­da­des.

Las catas serán otra de las gran­des recla­mos del Time Out Fest 2026 . El sába­do 14 y el domin­go 15 de mar­zo, a par­tir de las 12 h, el públi­co podrá dis­fru­tar de catas guia­das, que irán des­de el que­so arte­sano de Arte­for y las ostras de Thierry has­ta el cho­co­la­te de Kina Cho­co­la­tes, pasan­do por cer­ve­zas de refe­ren­cia como Estre­lla Damm y los vinos de Fami­lia Sópe­ro, sin olvi­dar Cro­dino y los show­coo­kings con elec­tro­do­més­ti­cos de Cor­be­ró. Una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para des­cu­brir pro­duc­to, apren­der de la mano de exper­tos y brin­dar, como siem­pre, con el incon­fun­di­ble buen gus­to de Time Out. Una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para des­cu­brir pro­duc­to, apren­der de la mano de exper­tos y brin­dar, como siem­pre, con el incon­fun­di­ble buen gus­to de Time Out.

Y, para ter­mi­nar de redon­dear­lo, el públi­co podrá asis­tir en direc­to a la gra­ba­ción del pod­cast gas­tro­nó­mi­co La Culle­ra­da , con­du­ci­do por Andrea Gumes y Andreu Jua­no­la. En esta oca­sión, el pro­gra­ma entre­vis­ta­rá a Mani Alam , pio­ne­ro del fish & chips en Bar­ce­lo­na y el alma detrás del The Fish & Chips Shop , uno de los nue­vos res­tau­ran­tes del Time Out Mar­ket. En este pro­gra­ma tan espe­cial, tam­bién par­ti­ci­pa­rá el gru­po 31 FAM .

Actividades infantiles

Por­que el Time Out Fest tam­bién es un plan para com­par­tir en fami­lia , los más peque­ños ten­drán su pro­pio uni­ver­so de diver­sión duran­te todo el fin de sema­na. El sába­do 14 de mar­zo, a par­tir de las 11 h, la zona infan­til se lle­na­rá de crea­ti­vi­dad con un taller de Art & Craft , mien­tras que los niños más curio­sos podrán crear su pro­pio terra­rio o rea­li­zar una pri­me­ra inmer­sión en el mun­do de la músi­ca con una diver­ti­da sesión de DJs Kids (11.30 h). A la hora del ver­mut, la pro­pues­ta se vol­ve­rá aún más dul­ce con talle­res de per­so­na­li­za­ción de hela­dos , dis­po­ni­bles en dife­ren­tes fran­jas hora­rias (12 h, 13 hy 14 h).

El domin­go 15 de mar­zo, la jor­na­da arran­ca­rá con talle­res de reci­cla­je y deco­ra­ción de galle­tas (11 h), adap­ta­dos a diver­sas eda­des, que con­vi­vi­rán con nue­vas sesio­nes de DJs Kids (11.30 h), cos­tu­ra crea­ti­va (12 h) y acti­vi­da­des edu­ca­ti­vas cen­tra­das en el res­pe­to por el medio ambien­te ( 13 h). Ade­más, el Time Out Fest dis­po­ne de una zona libre de jue­go para bebés (sába­do y domin­go de 10 a 15 h).

Una pro­gra­ma­ción gra­tui­ta, cui­da­da y pen­sa­da al deta­lle que con­vier­te el Time Out Fest en un plan ideal para dis­fru­tar en fami­lia, don­de los adul­tos pue­den delei­tar­se con la mejor gas­tro­no­mía mien­tras los niños jue­gan, apren­den y se lo pasan en gran­de.

El fes­ti­val se con­so­li­da así como un pun­to de encuen­tro impres­cin­di­ble para los aman­tes de la gas­tro­no­mía y la cul­tu­ra urba­na . Un espa­cio vivo, en el que siem­pre están pasan­do cosas, y don­de las sor­pre­sas for­man par­te de la expe­rien­cia. Un lugar don­de sabes cómo empie­za el día, pero nun­ca cómo aca­ba­rá, gra­cias a una pro­gra­ma­ción diver­sa y lle­na de estí­mu­los que con­vi­ven simul­tá­nea­men­te. Con mil acti­vi­da­des des­ple­gán­do­se a la vez, el Time Out Fest atrae año tras año a un públi­co curio­so e inquie­to, con muchas ganas de des­cu­brir y expe­ri­men­tar y muy pocas de mirar el reloj.

Pue­de con­sul­tar aquí toda la pro­gra­ma­ción

Barcelona saborea el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en veintidós establecimientos

Bar­ce­lo­na aco­ge­rá, des­de hoy y has­ta el 29 de mar­zo, la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’, una pro­pues­ta impul­sa­da por IGP Chis­to­rra de Nava­rra, ampa­ra­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met, en la que par­ti­ci­pa­rán más de una vein­te­na de bares y res­tau­ran­tes de la capi­tal cata­la­na. La cita invi­ta a des­cu­brir este pro­duc­to tra­di­cio­nal nava­rro a tra­vés de dife­ren­tes tapas y pin­chos.

Ana Iru­ri­ta secre­ta­ria de IGP Chis­to­rra de Nava­rra, Abel Domai­ca Vice­pre­si­den­te de IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO de Nava­rra de Embu­ti­dos e Iña­ki López de Viñas­pre Pre­si­den­te del Gru­po SAGARDI

La ini­cia­ti­va se ha pre­sen­ta­do esta maña­na en Sagar­di Argen­te­ria (Carrer de l’Argenteria, 62), don­de repre­sen­tan­tes del sec­tor hos­te­le­ro bar­ce­lo­nés y medios de comu­ni­ca­ción han podi­do cono­cer de pri­me­ra mano la pro­pues­ta culi­na­ria que lle­va­rá la autén­ti­ca IGP Chis­to­rra de Nava­rra has­ta dis­tin­tos barrios de la capi­tal. Al acto ha asis­ti­do Abel Domai­ca Nei­la, vice­pre­si­den­te de la IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO Nava­rra de Embu­ti­dos, quien ha des­ta­ca­do que “es una gran opor­tu­ni­dad para que la clien­te­la que pue­da sabo­rear este pro­duc­to tan nues­tro”. Ade­más, ha que­ri­do agra­de­cer el apo­yo y la bue­na res­pues­ta de la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa para “poder acer­car esta joya gas­tro­nó­mi­ca del rece­ta­rio nava­rro que gus­ta a todos los públi­cos”. Y ha desea­do que la cita sea “todo un éxi­to duran­te estos die­cio­cho días”. Asi­mis­mo, ha pues­to en valor la impor­tan­cia de ini­cia­ti­vas como esta “para acer­car al públi­co cata­lán un pro­duc­to tra­di­cio­nal con garan­tía de ori­gen y cali­dad como lo es la IGP Chis­to­rra de Nava­rra”.

Hasta el 29 de marzo, diferentes bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán tapas elaboradas con auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida, una de las joyas de la gastronomía navarra amparada bajo el sello Reyno Gourmet

Así, has­ta el pró­xi­mo 29 de mar­zo, los vein­ti­trés esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes ela­bo­ra­rán tapas y pin­chos espe­cia­les con IGP Chis­to­rra de Nava­rra como ingre­dien­te pro­ta­go­nis­ta, con el obje­ti­vo de mos­trar la gran ver­sa­ti­li­dad de uno de los embu­ti­dos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na nava­rra. ‘Tapeo’ acer­ca­rá esta figu­ra de cali­dad ampa­ra­da bajo el sello Reyno Gour­met a la ciu­da­da­nía bar­ce­lo­ne­sa para que pue­da degus­tar dis­tin­tas pro­pues­tas culi­na­rias y des­cu­brir la cali­dad de este pro­duc­to.

Desa­yuno típi­co de Pam­plo­na: hue­vo fri­to, chis­to­rra de Nava­rra IGP y pimien­to del piqui­llo en SAGARDI Argen­te­ría

De esta for­ma, los esta­ble­ci­mien­tos que par­ti­ci­pan en esta pri­me­ra edi­ción de ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’ son los siguien­tes:

  1. Bar Pimen­tel, C/ dels Car­ders, 11.
  2. Bar La Higue­ra, C/ de Sici­lia, 101.
  3. Bode­ga Borràs, C/ de Casa­no­va, 85.
  4. Casa Pagès, C/ de la Lli­ber­tat, 19.
  5. Casa Rafuel, C/ de Casa­no­va, 211.
  6. 5 Her­ma­nos, C/ de Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31.
  7. Del­ta Arro­ce­ria Infor­mal, C/ de l’Esparteria, 10.
  8. Eus­kal Etxea Taber­na, Pla­ce­ta de Mont­ca­da, 1.
  9. Gol­fo de Biz­kaia, C/ de la Vidrie­ria, 12.
  10. Ira­ti Taver­na Bas­ca, C/ del Car­de­nal Casa­ñas, 17.
  11. Iza­rra, C/ de Sicí­lia, 135.
  12. Jaiz­ki­bel, C/ de Sicí­lia, 180.
  13. Mai­tea, C/ de Casa­no­va, 155.
  14. Sagar­di Argen­te­ria, C/ de l’Argenteria, 62.
  15. Sagar­di Mun­ta­ner, C/ de Mun­ta­ner, 72.
  16. Tapeo Born, C/ de Mont­ca­da, 29.
  17. Tapeo Grà­cia, C/ del Topa­zi, 8.
  18. Txi­bi­ri­ta, C/ Com­tes de Bell-Lloc, 118.
  19. Txi­bi­ri­ta, C/ de Vilar­dell, 23.
  20. Txi­bi­ri­ta, C/ de l’Avenir, 74.
  21. Vera­cruz, C/ de Mallor­ca, 321.
  22. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Un recorrido gastronómico de calidad: Tapeo con Chistorra de Navarra por Barcelona

Con esta pro­pues­ta, la IGP Chis­to­rra de Nava­rra apues­ta por el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to fue­ra de la Comu­ni­dad Foral y refuer­za su pre­sen­cia en la capi­tal cata­la­na. His­to­ria de la ‘IGP Chis­to­rra de Nava­rra’La Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da Chis­to­rra de Nava­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra /Txistorra de Nava­rra, ins­cri­ta ofi­cial­men­te por la Unión Euro­pea en el Regis­tro Euro­peo de Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas Pro­te­gi­das en octu­bre de 2024, es una de las mar­cas de cali­dad dife­ren­cia­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met. Así, este reco­no­ci­mien­to cer­ti­fi­ca y garan­ti­za la cali­dad de este pro­duc­to nava­rro, pro­te­ge su nom­bre fren­te a imi­ta­cio­nes y ava­la su ori­gen, sabor y carac­te­rís­ti­cas úni­cas. Hay que remon­tar­se al año 2006, cuan­do el Gre­mio de Car­ni­ce­ros de Nava­rra comen­zó a orga­ni­zar el ‘Con­cur­so Nava­rro de Txis­to­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra­Lehia­ke­ta’ en el mar­co de la ya tra­di­cio­nal Fies­ta de la Chis­to­rra de Nava­rra. En ese­mis­mo año se hizo un pri­mer inten­to de crea­ción de una mar­ca de cali­dad que no cua­jó. Hubo que espe­rar una déca­da, has­ta 2019, cuan­do el sec­tor reto­mó el pro­ce­so ini­cia­do y de nue­vo, de la mano de la socie­dad públi­ca INTIA, se reac­ti­vó la Aso­cia­ción ya crea­da e inte­gra­da por las prin­ci­pa­les empre­sas nava­rras ela­bo­ra­do­ras de chis­to­rra y el pro­pio Gre­mio en repre­sen­ta­ción de las car­ni­ce­rías.

En 2021 se regis­tró la mar­ca colec­ti­va ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ y se esta­ble­ció el Regla­men­to de uso de la mar­ca. Un año des­pués, en 2022, la Aso­cia­ción apro­bó el Plie­go de Con­di­cio­nes de la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da y tra­mi­tó su soli­ci­tud de Regis­tro como tal IGP con su pre­sen­ta­ción en el Depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te.

Características de la IGP Chistorra de Navarra


Bajo la deno­mi­na­ción ‘Chis­to­rra de Nava­rra’, ‘Nafa­rroa­ko Txis­to­rra’ o ‘Txis­to­rra de Nava­rra’ se encuen­tran las ela­bo­ra­das y eti­que­ta­das en las ins­ta­la­cio­nes ins­cri­tas en el Regis­tro de Indus­trias Ela­bo­ra­do­ras y ubi­ca­das en el área geo­grá­fi­ca deli­mi­ta­da de Nava­rra. De esta mane­ra, úni­ca­men­te las chis­to­rras que mues­tran la eti­que­ta de garan­tía son chis­to­rras cer­ti­fi­ca­das por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da ‘Chis­to­rra de Nava­rra’.

Es un deri­va­do cár­ni­co ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal a par­tir de car­ne y gra­sa de por­cino de pri­me­ra cali­dad, pica­do y ado­ba­do con sal, pimen­tón y ajo, embu­ti­do en tri­pa natu­ral de cor­de­ro o envol­tu­ra de colá­geno comes­ti­ble y some­ti­do a un cor­to pro­ce­so de madu­ra­ción míni­ma de dos días. Opcio­nal­men­te pue­den agre­gar­se otros ingre­dien­tes admi­ti­dos en su plie­go de con­di­cio­nes. Este embu­ti­do de por­te del­ga­do, for­ma cilín­dri­ca, con un diá­me­tro de 17 a 25 milí­me­tros y color roji­zo uni­for­me apor­ta­do prin­ci­pal­men­te por el pimen­tón, está vin­cu­la­do a la Comu­ni­dad Foral. Cuan­do se habla de chis­to­rra (o txis­to­rra, en eus­ke­ra) siem­pre va acom­pa­ña­da a la men­ción con el ape­lli­do ‘nava­rra’.

La IGP ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ cuen­ta actual­men­te son 13 empre­sas adhe­ri­das: Nava­rra Embu­ti­dos, Argal, Lefra­ma, Arrie­ta, Hor­tan­co Embu­ti­dos, Galar Foods, Goi­koa, Embu­ti­dos Arbi­zu y las carn­cie­rias Ari­lla, Esar­te, Iri­gui­bel, Javier y Tope­ro.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Hofmann presenta su nuevo Diploma Profesional de Cocteleríay Mixología para formar a los nuevos referentes de la barra contemporánea

La Hof­mann Culi­nary School amplía su pro­pues­ta aca­dé­mi­ca con el lan­za­mien­to del Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía. Se tra­ta de un pro­gra­ma dise­ña­do para res­pon­der a la cre­cien­te deman­da de pro­fe­sio­na­les espe­cia­li­za­dos en la cul­tu­ra del cóc­tel y la mixo­lo­gía con­tem­po­rá­nea. La pre­sen­ta­ción se reali­zó, como no podía ser de otra for­ma, en la pres­ti­gio­sa coc­te­le­ría Para­di­so de Bar­ce­lo­na que lle­gó a ser la Núme­ro 1 en la selec­ti­va lis­ta de los Worl­d’s 50 Best Bars 2022.

Con más de 40 años de tra­yec­to­ria y el res­pal­do del Gru­po Hof­mann, úni­ca escue­la en Espa­ña y pri­me­ra en Euro­pa vin­cu­la­da a un res­tau­ran­te con estre­lla Miche­lin, la ins­ti­tu­ción tras­la­da su exi­gen­cia téc­ni­ca y su visión gas­tro­nó­mi­ca al uni­ver­so de la barra, enten­di­da como un espa­cio crea­ti­vo don­de con­vi­ven téc­ni­ca, pro­duc­to, hos­pi­ta­li­dad y ges­tión.

El pro­gra­ma, de tres meses de dura­ción (138 horas) y moda­li­dad pre­sen­cial en Bar­ce­lo­na, des­ta­ca por su mar­ca­do carác­ter prác­ti­co: más del 70 % de la for­ma­ción se desa­rro­lla en el Racó Hof­mann, situa­do el res­tau­ran­te de apli­ca­ción de la escue­la. En este entorno real de ser­vi­cio, el alum­na­do per­fec­cio­na la eje­cu­ción téc­ni­ca, apren­de a dise­ñar y con­cep­tua­li­zar cóc­te­les pro­pios y adquie­re segu­ri­dad en la ges­tión ope­ra­ti­va de la barra y la aten­ción al clien­te.

El Diploma Profesional de Coctelería y Mixología formará a los nuevos referentes de la barra contemporánea

A lo lar­go del diplo­ma, los estu­dian­tes pro­fun­di­zan en los fun­da­men­tos de la coc­te­le­ría clá­si­ca y con­tem­po­rá­nea, explo­ran el cono­ci­mien­to de vinos, cer­ve­zas y des­ti­la­dos, ana­li­zan ten­den­cias actua­les y desa­rro­llan una mira­da crea­ti­va pro­pia. La for­ma­ción incor­po­ra ade­más con­te­ni­dos de ges­tión empre­sa­rial, sos­te­ni­bi­li­dad y lide­raz­go, refor­zan­do una visión inte­gral del ofi­cio que va más allá de la rece­ta para situar al bar­ten­der como pro­fe­sio­nal estra­té­gi­co den­tro del sec­tor gas­tro­nó­mi­co.

Como valor aña­di­do, el pro­gra­ma inclu­ye la Cua­li­fi­ca­ción de Nivel 1 en Vinos WSET®, impar­ti­da por Wine Cour­ses Bar­ce­lo­na y cer­ti­fi­ca­da por el Wine & Spi­rit Edu­ca­tion Trust (WSET®), una acre­di­ta­ción inter­na­cio­nal que com­ple­men­ta la for­ma­ción en mixo­lo­gía con una base sóli­da en cono­ci­mien­to eno­ló­gi­co.

El diplo­ma se diri­ge tan­to a jóve­nes que desean incor­po­rar­se al mun­do de la hos­te­le­ría a tra­vés de la coc­te­le­ría como a pro­fe­sio­na­les de sala y bar­ten­ders que bus­can espe­cia­li­zar­se y con­so­li­dar su tra­yec­to­ria. Tam­bién está pen­sa­do para estu­dian­tes inter­na­cio­na­les que eli­gen Bar­ce­lo­na por su dina­mis­mo gas­tro­nó­mi­co y su reco­no­ci­da esce­na coc­te­le­ra.

El nue­vo Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía demues­tra la apues­ta de Hof­mann por una for­ma­ción rigu­ro­sa, prác­ti­ca y conec­ta­da con la reali­dad del sec­tor. Una pro­pues­ta para quie­nes aspi­ran a con­ver­tir la téc­ni­ca en len­gua­je crea­ti­vo y la barra en un espa­cio de exce­len­cia.

Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías

Hof­mann cuen­ta con una pres­ti­gio­sa escue­la de gas­tro­no­mía, un res­tau­ran­te y pas­te­le­rías. La escue­la de coci­na reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te fue fun­da­da por Mey Hof­mann, cuya pasión por la coci­na y la repos­te­ría la lle­vó a la crea­ción de la Pas­te­le­ría Hof­mann en 2008, com­ple­tan­do así su eco­sis­te­ma gas­tro­nó­mi­co con la escue­la, el res­tau­ran­te y las pas­te­le­rías. Actual­men­te, Sil­via Hof­mann, direc­to­ra del Gru­po Hof­mann y segun­da gene­ra­ción al fren­te del pro­yec­to, lide­ra este uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co jun­to con la ter­ce­ra gene­ra­ción, que tam­bién for­ma par­te acti­va del desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de la mar­ca.

El res­tau­ran­te, con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, está ubi­ca­do en Bar­ce­lo­na y ofre­ce una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na la tra­di­ción y la coci­na cata­la­na con téc­ni­cas inno­va­do­ras, siem­pre con el máxi­mo res­pe­to por la mate­ria pri­ma y la exce­len­cia culi­na­ria.

Sus galar­do­na­das pas­te­le­rías cuen­tan con una ofer­ta de dul­ces inno­va­do­ra, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad se fusio­nan para ofre­cer una expe­rien­cia úni­ca en repos­te­ría. Hof­mann sigue sien­do un refe­ren­te en la gas­tro­no­mía, com­bi­nan­do inno­va­ción, tra­di­ción, téc­ni­ca y crea­ti­vi­dad en cada una de sus pro­pues­tas. Reco­no­ci­mien­tos como Pre­mio Fava de Cacau y Pre­mio Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na.

Más infor­ma­ción e ins­crip­cio­nes en la web de Hof­mann Culi­nary School

Magatzem de Ses Illes. Esta bodega restaurante en el barrio de Gràcia de Barcelona nos traslada con su gastronomía y vinos a las Illes Balears

Que el vibran­te barrio de Grà­cia en Bar­ce­lo­na siem­pre nos ense­ña res­tau­ran­tes y bares intere­san­tes lo sabe­mos de siem­pre y mi últi­mo des­cu­bri­mien­to ha sido un via­je inmer­si­vo total en la gas­tro­no­mía de les Illes Balears en esta bode­ga res­tau­ran­te Magatzem de Ses Illes. Ade­más el año pasa­do no hice mi tra­di­cio­nal via­je a Ses Illes y como que la echa­ba en fal­ta, tan­to a las islas, a sus gas­tro­no­mía como a sus vinos.

Magatzem de Ses Illes es el pro­yec­to per­so­nal de dos ena­mo­ra­dos has­ta la médu­la de les Balears. Lucía vivió 10 años en Mallor­ca y Joan vera­nea­ba y lo sigue hacien­do en For­nells (Menor­ca) y siem­pre sien­ten la nos­tal­gia de vol­ver. Esta bode­ga res­tau­rant es su for­ma de estar uni­dos a las Balea­res.

Cuan­do cru­zas las puer­tas altas pin­ta­das en ver­de de este local te tras­la­das a cual­quier bar con encan­to que bien podría estar en el inte­rior de cual­quie­ra de les Illes. Ade­más sus pro­duc­tos, vinos, cer­ve­zas, ver­muts y lico­res pro­ce­den­tes de allí lo con­vier­ten en una autén­ti­ca emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca de les Illes.

Magatzem de Ses Illes es un viaje gastronómico y enológico a las Balears

Y en su car­ta nos encon­tra­mos pla­tos tra­di­cio­na­les como el pa de Pagès mallor­quí, la sobras­sa­da, el camaiot (embu­ti­do) boti­fa­rró (como una mor­ci­lla) trem­pó ( ensa­la­da vera­nie­ga) tum­bet (como un pis­to) pilo­tes (albón­di­gas) flaó (tar­ta de que­so) y no pue­de fal­tar un refres­can­te sor­be­te de limón con gin Xori­guer.

En la car­ta líqui­da podéis pedir el Ver­mut Sa Con­cha amb her­bes d’Eivissa, el Ver­mut Jau­me de Pun­ti­ró (Mallor­ca), cer­ve­za Rosa Blan­ca (Mallor­ca) o Talaiò­ti­ca (Menor­ca) o los vinos tam­bién de les Illes, y las bebi­das alcohó­li­cas como la típi­ca poma­da (gine­bra con limo­na­da) o les Her­bes típi­cas de Menor­ca, Mallor­ca o Eivis­sa.

Todo te recuer­da a Ses Illes.

@magatzemdesesilles es el per­fil de Ins­ta­gram
📍Carrer de Fran­cis­co Giner, 50 (Grà­cia) Bar­ce­lo­na
☎️ 938 597 525
⏰ hora­rio en el per­fil de IG
Reser­vas y más infor­ma­ción en la web de Magatzem de Ses Illes y des­de el link del per­fil de IG

Yoga & Brunch en Le Méridien Ra en la Costa Daurada

El icó­ni­co resort 5 estre­llas de la Cos­ta Dau­ra­da @lemeridienra ha cele­bra­do el buen tiem­po con la pri­me­ra edi­ción de Yoga & Brunch el pasa­do 22 de febre­ro. Una expe­rien­cia que une bien­es­tar y gas­tro­no­mía fren­te al azul Medi­te­rrá­neo

Este recu­pe­ra­do edi­fi­cio his­tó­ri­co hoy es todo un moderno san­tua­rio de bien­es­tar para sus clien­tes con tra­ta­mien­tos inno­va­do­res y espa­cios moder­nos y ele­gan­tes. Cua­tro pis­ci­nas de tala­so­te­ra­pia dise­ña­das para apro­ve­char los bene­fi­cios natu­ra­les del mar, jun­to a la bio sau­na, la sala de hie­lo y el ham­mam. Uni­do a la sesión de yoga lo con­vier­te en una expe­rien­cia en sí para un domin­go.

El brunch con dife­ren­tes esta­cio­nes para comen­zar con ape­ri­ti­vos y maris­co, pasan­do por ensa­la­das, pla­tos más con­tun­den­tes, arroz de boga­van­te pre­pa­ra­do al momen­to y por supues­to los pos­tres

Se sir­ve el brunch en la solea­da terra­za jun­to al mar con la bri­sa mari­na aca­ri­cián­do­nos y de fon­do la músi­ca en vivo. Cie­rras las ojos y dis­fru­ta de un espec­ta­cu­lar día de bien­es­tar y gas­tro­no­mía

@lemeridienra
📍Avin­gu­da Sana­to­ri, 1 El Ven­drell
☎️ 977694200
Reser­vas des­de la web

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