La Mai­son Rui­nart pre­sen­tó su nue­va cuvée Rui­nart Blanc Sin­gu­lier en el res­tau­ran­te @lescols_finapuigdevall con 2 estre­llas Miche­lin

La Mai­son @ruinart fue fun­da­da en 1729 y está con­si­de­ra­da la Mai­son de cham­pag­ne más anti­gua del mun­do es cons­cien­te del cam­bio cli­má­ti­co (Aumen­to de la tem­pe­ra­tu­ra en 1,3 gra­dos des­de 1990, ciclo de la vid más cor­to y ven­di­mias cada vez más ade­lan­ta­das) y ha crea­do esta nue­va cuvée que refle­ja la trans­for­ma­ción a la cual se han adap­ta­do des­de la Mai­son sin un calen­da­rio fijo, sino al carác­ter sin­gu­lar de cada año según las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas para seguir reve­lan­do la “sin­gu­la­ri­dad del terroir del cham­pag­ne”

Com­pro­me­ti­dos con su lega­do his­tó­ri­co y así Blanc Sin­gu­lier “es una colec­ción abier­ta a las aña­das en que la natu­ra­le­za se expre­sa de for­ma excep­cio­nal. Cada edi­ción será dis­tin­ta como los años mar­ca­dos por un cli­ma sin­gu­lar”

Sus par­ce­las están cer­ti­fi­ca­das con los sellos de “Alto Valor Medioam­bien­tal” y “Viti­cul­tu­ra Sos­te­ni­ble en Cham­pag­ne” ade­más de plan­ta­ción de 20.000 árbo­les jun­to con la orga­ni­za­ción Reforest’Action para crear corre­do­res eco­ló­gi­cos, pro­te­ger la bio­di­ver­si­dad y fomen­tar la reten­ción del agua en el sue­lo y que ya están dan­do resul­ta­dos de rege­ne­ra­ción de su eco­sis­te­ma

Blanc Sin­gu­lier tie­ne aro­mas de fru­tas blan­cas y ama­ri­llas madu­ras (nec­ta­ri­na, pera nashi) cítri­cos con­fi­ta­mos, notas flo­ra­les y melo­sas (madre­sel­va y rosa almiz­cla­da) hier­bas sápi­das y espe­cias ahu­ma­das como el aza­frán. En boca es de tex­tu­ra envol­ven­te, fres­co y un final lige­ra­men­te apor­ta que le da estruc­tu­ra

Por eso @ruinart cola­bo­ra con chefs com­pro­me­ti­do con la coci­na rege­ne­ra­ti­va como @lescols_finapuigdevall con una estre­lla ver­de Miche­lin que reco­no­ce res­tau­ran­tes des­ta­ca­dos por su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad, la gas­tro­no­mía eco­ló­gi­ca, la ges­tión res­pon­sa­ble de recur­sos, prac­ti­ca la eco­no­mía cir­cu­lar, la reduc­ción de des­per­di­cios y el uso de pro­duc­tos loca­les en defi­ni­ti­va un reco­no­ci­mien­to para chefs com­pro­me­ti­dos con el medio ambien­te

Hici­mos una visi­ta guia­da al huer­to de Les Cols com­pro­mi­so de su coci­na sos­te­ni­ble con el pro­duc­to no via­ja­do y su degus­ta­ción en su pro­pio terri­to­rio. Ade­más de rea­li­zar el com­pos­ta­je cerran­do el círcu­lo del ali­men­to

Menú Hori­zon­te: natu­ra­le­za viva & mís­ti­ca para armo­ni­zar con Rui­nart Blanc de Blancs, Rui­nart Blanc Sin­gu­lier Ed 18, Rui­nart Blanc Sin­gu­lier Ed 19 y Rui­nart Rosé

El ver­da­de­ro lujo silen­cio­so o quiet luxury en inglés es vivir expe­rien­cias úni­cas con las per­so­nas que quie­res estar para crear momen­tos memo­ra­bles

Uno de mis últi­mos des­cu­bri­mien­tos es la @bordadelpi un luxury moun­tain venue. Este Xalet Bou­ti­que a 1.890 metros de altu­ra en en el valle de Mon­taup en Ando­rra une gas­tro­no­mía de pro­xi­mi­dad, exclu­si­vi­dad, un entorno pri­vi­le­gia­do de natu­ra­le­za y hos­pi­ta­li­dad pre­mium

@bordadelpi se ha espe­cia­li­za­do en esca­pa­das pri­va­das y reti­ros para per­so­nas de espí­ri­tu ele­va­do y sen­si­bi­li­dad que bus­can estan­cias exclu­si­vas dise­ña­das a medi­da y de alto nivel

Tam­bién don­de cele­brar encuen­tros cor­po­ra­ti­vos de peque­ño y gran for­ma­to o fami­lia­res en petit comi­té o de mayor tama­ño como bodas o cele­bra­cio­nes pri­va­das pero que estén ale­ja­das del rui­do y de los for­ma­tos con­ven­cio­na­les

Con unas vis­tas increí­bles de las altas mon­ta­ñas de Ando­rra, sus con­for­ta­bles y cáli­das tres úni­cas habi­ta­cio­nes o sus espa­cios comu­nes alre­de­dor de una chi­me­nea encen­di­da sen­ta­do en alguno de sus cómo­dos sofás y con la últi­ma tec­no­lo­gía tam­bién dis­po­ni­ble lo con­vier­ten en un refu­gio para­di­sía­co

La gas­tro­no­mía a medi­da se basa en el rece­ta­rio de mon­ta­ña con pro­duc­to local y de tem­po­ra­da que repre­sen­ta al terri­to­rio como cre­mas de tem­po­ra­da con hier­bas del Piri­neo, gui­sos de cucha­ra de chup chup, ver­du­ras y car­nes de pro­xi­mi­dad y deli­cio­sos pos­tres

Tam­bién para esca­pa­das cor­po­ra­ti­vas don­de la pri­va­ci­dad, el entorno natu­ral favo­re­cen la des­co­ne­xión y la con­cen­tra­ción de todo el equi­po en pro de la crea­ti­vi­dad, la pro­duc­ti­vi­dad y la cohe­sión entre per­so­nas en este bucó­li­co entorno

@bordadelpi
📍carre­te­ra de Mon­taup, km 5,5 Valle de Mon­taup. Cani­llo. Prin­ci­pat d’Andorra
☎️ 376 343 413
Tres exclu­si­vas habi­ta­cio­nes
Even­tos pri­va­dos, bodas, via­jes pri­va­dos, reti­ros cor­po­ra­ti­vos, MICE pre­mium y expe­rien­cias a medi­da.
Capa­ci­dad has­ta 50 per­so­nas en el inte­rior y 65 per­so­nas en for­ma­to cóc­tel
Más infor­ma­ción y reser­vas en la web bordapi.com

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Que Mane­ro en Ali­can­te nos mar­có un nor­te en la gas­tro­no­mía de nues­tro país con su con­cep­to de “neo­lu­jo y cele­bran­do el arte del buen vivir” está cla­ro y sal­van­do las dis­tan­cias @barcosta.barcelona tie­ne que ser su emba­ja­dor des­de el Raval de Bar­ce­lo­na.

Tie­ne una deco­ra­ción boni­ta, aco­ge­do­ra con cor­ti­nas del techo al sue­lo, pare­des forra­das de made­ra, sofás y sillas tapi­za­das, todo muy armo­nio­so para sen­tir­te a gus­to en su barra alta con tabu­re­tes para dis­fru­tar de su coc­te­le­ría de autor y clá­si­cos de siem­pre. Cru­zan­do esa mag­né­ti­ca barra de la entra­da que invi­ta a que­dar­se y com­par­tir lle­ga­mos a la zona de come­dor con una luz cáli­da y tenue para cenas román­ti­cas o peque­ños gru­pos

Su coci­na medi­te­rrá­nea, de pro­duc­to de tem­po­ra­da, sin colo­ran­tes arti­fi­cia­les (ya me enten­déis) de pla­tos y tapas de toda la vida que nos gus­tan como sus cro­que­tas de jamón o de pollo de corral bien cru­jien­tes por fue­ra y bien cre­mo­sas por den­tro. Las bra­vas del Bar Cos­ta o sus cala­ma­res fres­cos rebo­za­dos. Luis, su chef fir­ma su tor­ti­lla de pata­ta y cebo­lla hecho al momen­to para chu­par­se los dedos. Avi­so para nave­gan­tes: cre­mo­sa no líqui­da! ensa­la­da de moz­za­re­lla de búfa­la, rúcu­la, beren­je­na, toma­te cora­zón de buey con pes­to de ana­car­dos.
Pla­ti­llos como las viei­ras a la plan­cha con sal­sa holan­de­sa de cúr­cu­ma o el tata­ki de ter­ne­ra mari­na­da con espe­cias ára­bes (un gui­ño al barrio)

Fin­ca Villa­cre­ces comien­za a des­ve­lar algu­nas de las nove­da­des que duran­te los pró­xi­mos meses irán suce­dien­do en la bode­ga ribe­re­ña, como la últi­ma edi­ción de su cono­ci­do Día Pruno. En este caso, es el vino Pruno, uno de los fenó­me­nos en ven­tas de la Ribe­ra del Due­ro, el que reve­la la que será su eti­que­ta a par­tir de la aña­da 2023. 

Pruno 2023 pro­ce­de, prin­ci­pal­men­te, de Pinos Cla­ros, una fin­ca veci­na a Fin­ca Villa­cre­ces, cul­ti­va­da en eco­ló­gi­co y de arci­llas par­duz­cas que le con­fie­ren fir­me­za y una gran car­ga fru­tal. Esta aña­da 2023, en la que se per­ci­ben per­fec­ta­men­te estas cua­li­da­des, vie­ne ves­ti­da con una nue­va ima­gen, que sigue la línea de cose­chas ante­rio­res pero adap­ta­da al nue­vo esti­lo de Villa­cre­ces, iden­ti­fi­ca­ble, direc­to y que hace refe­ren­cia a su ori­gen. 

Tre­ce años des­pués de que Robert Par­ker lo con­si­de­ra­ra el mejor vino cali­dad pre­cio de Espa­ña, Pruno luce nue­va pre­sen­ta­ción, con su color rojo como un ras­go de iden­ti­dad de la mar­ca que ya está pre­sen­te en más de 60 paí­ses de los cin­co con­ti­nen­tes. 

En gene­ral, en Ribe­ra del Due­ro, la aña­da 2023 fue una cose­cha en la que la pre­vi­sión y la adap­ta­ción en la fecha de ven­di­mia fue fun­da­men­tal para equi­li­brar madu­ra­ción y aci­dez. En con­cre­to, en Fin­ca Villa­cre­ces los vinos de esta aña­da mues­tran gran poten­cial aro­má­ti­co, estruc­tu­ra y com­ple­ji­dad.

PVP: 14 €

Fin­ca Villa­cre­ces se ubi­ca en ple­na milla de oro de Ribe­ra del Due­ro, don­de, des­de hace siglos, en un entorno natu­ral úni­co, cul­ti­va 64 hec­tá­reas de viñe­do a ori­llas del Due­ro y cobi­ja­da por un bos­que de pinos cen­te­na­rios. Allí, ela­bo­ra los vinos Pruno (mejor vino del mun­do calidad/precio en 2012 y 2015) Fin­ca Villa­cre­ces, Spe­ci­men y Nebro. Cer­ti­fi­ca­da por el pro­gra­ma Sus­tai­na­ble Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion, ha reci­bi­do varios pre­mios por su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad (100% viñe­do eco­ló­gi­co). Ade­más, Villa­cre­ces es una de las diez bode­gas más visi­ta­das de la DO, pro­yec­to enotu­rís­ti­co que tam­bién ha sido galar­do­na­do en múl­ti­ples oca­sio­nes. 

Más infor­ma­ción en la web de Fin­ca Villa­cre­ces