Restaurante Little Andaman, la versión moderna de la gastronomía de la costa sur de la India

Cuan­do pasas por delante del restau­rante Lit­tle Andaman en el barcelonés bar­rio de l’Eix­am­ple, para nada sospe­chas que se tra­ta de un restau­rante de coci­na hindú. Han hui­do de los estereoti­pos de otros locales her­manos, de ese folk­loris­mo exager­a­do y bar­ro­co para darnos una visión actu­al­iza­da de la patria del paci­fista Gand­hi. El leit­mo­tiv es sin duda traer a la Ciu­dad Con­dal toda la mejor gas­tronomía y lo más nue­vo de la cos­ta sur de la India, la que está baña­da por el Océano Índi­co.

letras de la entrada del restaurante Little Andaman
Lit­tle Andaman

Este restau­rante recibe el nom­bre de una pequeña isla al sur del archip­iéla­go de Andaman y Nico­bar, en la bahía de Ben­gala, un idíli­co paisaje ale­ja­do del mun­danal rui­do ensor­de­ce­dor y mate­ri­al­ista, donde la son­risa sin­cera de sus habi­tantes es el nor­mal salu­do. Y en Lit­tle Andaman la son­risa es religión porque todo comen­sal es recibido con esa ale­gría que tan­to car­ac­ter­i­za a este pueblo y que ojalá se con­ta­gia­ra más en Occi­dente ¡qué la tris­teza no des­gra­va!. Guillem Mas como jefe de sala es el encar­ga­do de que todo fun­cione, y expe­ri­en­cia no le fal­ta después de pasar por grandes de la restau­ra­cion barcelone­sa como Aro­la, Alkimia o Ábac.

periódicos antiguos en el restaurante Little Andaman
Detalle de per­iódi­cos antigu­os en Lit­tle Andaman

La coci­na del chef ejec­u­ti­vo del grupo Anand Singh Negi hace pre­senta­ciones actu­al­izadas y cuidadas que no están reñi­das con la inten­si­dad de sabor, y al mis­mo tiem­po lig­era, de la coci­na tradi­cional de esta zona marí­ti­ma de la India. De esta guisa el pesca­do y el marisco fres­co es el pro­tag­o­nista, rel­e­gan­do a un niv­el infe­ri­or a las espe­cias que dom­i­naría la coci­na de otras lat­i­tudes del sub­con­ti­nente hindú. Muchas prop­ues­tas veg­e­tar­i­anas y veg­anas en la car­ta de Lit­tle Andaman, ya que la vaca es sagra­da en este gigan­tesco país y por religión musul­mana está pro­hibido el con­sumo de cer­do. Platos pen­sa­dos para com­par­tir con total seguri­dad san­i­taria, ya que dom­i­na el fin­ger food, y a pre­cios muy democráti­cos para poder pro­bar muchos platos. 

Un pequeño come­dor exte­ri­or para aprovechar el benig­no cli­ma barcelonés. Se me anto­ja el lugar ide­al para tomar un cóc­tel (con o sin alco­hol) acom­paña­do de una tapa a cualquier hora del día. Des­de el aper­i­ti­vo o para ese desea­do after­work, la ver­sión mod­ern­iza­da de la cas­ti­za cañi­ta, y que tan­to nos gus­ta prac­ticar a algunos después de un estre­sante día de tra­ba­jo. Su inte­ri­or es cáli­do y con­fort­able en col­ores paste­les y tier­ra. Pequeños reser­va­dos para garan­ti­zar la intim­i­dad de reuniones famil­iares o profesionales. 

Platos proba­dos:

  • Kulcha de but­ter chick­en y que­so azul.
  • Diver­tidos Nachos en ver­sión india. A par­tir del papadun prepara­dos con hari­na de gar­ban­zos. Se pre­sen­tan acom­paña­dos del col­or de sal­sas de man­go, banana, tamarindo y refres­cante yogur.
nachos con salsas
Ver­sión de los nachos
  • Wrap de cordero mecha­do con sal­sa de yogur, chut­ney y ensalasa crujiente.
  • Saltea­do de ver­duras con coco.
  • Gam­bas al vapor al esti­lo Andaman con ajo, cebol­letas y cilantro.
gambas al vapor
Gam­bas al vapor
  • Papil­lote de mer­luza en hoja de plá­tano al horno mari­na­do con tamarindo, jen­gi­bre y azú­car de caña.
papillote de merluza
Papil­lote de merluza
  • Cazueli­ta de marisco y coco con lubi­na, alme­jas, cala­mares y gambas.
cazuelita de marisco y coco
Cazueli­ta de marisco y coco
  • Cordero Sopor­tel con pan de Goa Poi. De clara influ­en­cia por­tugue­sa y de su pasa­do colo­nial por esta región. 
  • Arroz con leche acom­paña­do de fres­ca fru­ta para hac­er­lo más ligero. 
arroz con leche
Arroz con leche

Lit­tle Andaman es el ter­cer restau­rante del Grupo Bem­bi. Este grupo de restau­ración es el resul­ta­do de sumar sin­er­gias entre var­ios ami­gos que bus­ca­ban el restau­rante hindú que mejor rep­re­sen­tara a esta mile­nar­ia cul­tura y pon­er­la en val­or. For­ma­do por Anjan, San­jai Das Gup­ta, Andra Var­ga y Asha Miró abrieron Bem­bi en el 2006, Ran­goli llegó más tarde, saltaron a Ibiza con Mumak Trop­i­cal en 2015. Y por últi­mo Lit­tle Andaman, el que nos ocu­pa en este escrito. 

Lit­tle Andaman. Car­rer Muntan­er, 182. 08036 Barcelona. Telé­fono 932 695 960. Pre­cio medio por comen­sal de 30 euros (inclu­i­da la bebi­da). Per­fil de Insta­gram @littleandaman #lit­tle­an­daman­bcn

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Funky Tables, la grazing table elaborada con mucho amor y que triunfa en Barcelona

No te olvides de decir­le “Te quiero” cada día a esa per­sona que te hace sen­tir mari­posas en el estó­ma­go. Si además este amoroso men­saje está escrito en una dulce gal­leta, seguro que tu per­sona favorita te come a besos… a ti y a la gal­leta (quizás el orden sea al revés, eso ya depende de ti, y más bien de lo que despiertes en el/la beneficiario/a de la caja Funky Tables).

Caja Funky Tables

Gaby D’Aloia es la per­sona que se está detrás del per­fil de Insta­gram Funky Tables, y la respon­s­able de esas cre­ati­vas, deli­ciosas y dul­ces cajas. Vis­i­tar a Gaby en su estu­dio cre­ati­vo es como entrar en el habitácu­lo de un gran artista, donde a cada paso tropezarás con esas divinidades inspi­rado­ras, las musas. Sin duda, son ellas las que guían con certeza las manos, aparente­mente con movimien­tos erráti­cos y sin un sig­nifi­ca­do claro, para colo­car las difer­entes piezas que arman el puz­zle, vamos como un tetris, y que for­marán sus cajas para regalar o autorregalarse. 

Funky Tables de Gaby D’Aloia triunfa en Barcelona con sus grazing tables

Gaby, curiosa por nat­u­raleza, y peri­odista de pro­fe­sión (no podía ser de otra for­ma) ha gira­do sin miedo al com­pás del tio­viv­io de la vida. Tam­bién ha vis­to como su exis­ten­cia sub­ía ren­queante y luego baja­ba ver­tig­i­nosa­mente como el vagón descon­tro­la­do de una mon­taña rusa. Y a pesar de tan­tas vicisi­tudes, ha segui­do man­te­nien­do su son­risa cau­ti­vado­ra y su acti­tud camaleóni­ca has­ta su últi­ma rein­ven­ción en la creación de estas cajas que son en defin­i­ti­va, un refle­jo de ella mis­ma, dónde mez­cla la gas­tronomía y el arte. 

galletas, dulces, vela, y calabaza
Caja de Funky Tables

Cada caja es una his­to­ria per­son­al­iza­da para el/la beneficiario/a, después de escuchar la his­to­ria de la per­sona que la ha con­trata­do. Como este­ta con­ven­ci­da ella se encar­ga de crear un equi­lib­rio de col­ores, tex­turas y for­mas en cada caja, para crear ese desea­do “Wow” al recibir este regalo. 

Sus provee­dores son arte­sanos locales, de prox­im­i­dad, algunos con muchos años de his­to­ria, y otros no tan­to, pero que todos coin­ci­den en pon­er­le pasión y car­iño en cada una de sus elaboraciones.

caja de regalo de Funky Tables
Pre­sentación para rega­lo de Funky Tables

Para más infor­ma­ción e imá­genes inspi­rado­ras de sus crea­ciones en su per­fil de Insta­gram Funky Tables y pedi­dos por What­sApp al 622 051 875

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Tragaldabas Restaurante, cocina de producto y de temporada en Barcelona

El chef Pablo Romero se for­mó en alta gas­tronomía, y real­izó prác­ti­cas en restau­rantes barcelone­ses como Vía Vene­to o en el desa­pare­ci­do Restau­rante Evo del mal­o­gra­do chef San­ti San­ta­maría. Tra­ba­jó en Lon­dres para gru­pos de restau­ración como Cam­bio de Ter­cio o Jamie Olivi­er. Pos­te­ri­or­mente decidió volver a Barcelona y abrir Tra­gald­abas Restau­rante a finales de diciem­bre de 2019, jus­to unos meses antes de que se desa­tase la pesadil­la de la pan­demia. Pablo y su esposa Ale­jan­dra, han lucha­do duro en este tiem­po de pan­demia, para seguir ade­lante con este proyec­to, dónde se mima el pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da, y con­ver­tirse por méri­tos pro­pios en un ref­er­ente en Barcelona. 

barra de azulejos y mostrador de madera, taburetes altos, flores, lámpara
Bar­ra con orig­i­nales y sim­páti­cas lámparas

La car­ta de Tra­gald­abas Restau­rante varía trimes­tral­mente, y añade sug­eren­cias sem­anales según la ofer­ta del mer­ca­do. Preparan menús degustación a petición. 

mesa de madera, cubiertos, vajilla y cristalería. flores
Salón pri­va­do para reuniones famil­iares o de negocios

Car­ta de vinos aseso­ra­da por Wine is social con su sel­lo de iden­ti­dad impre­so en el catál­o­go. Con­siste en un par­tic­u­lar sis­tema de sím­bo­los de fig­uras geométri­c­as y de col­ores para cada tipo de vino que está aso­ci­a­do al gus­to de cada con­sum­i­dor. Asimis­mo tam­bién tienen otras ref­er­en­cias fuera de car­ta selec­ciona­dos per­sonal­mente en las bode­gas, y que son muy rep­re­sen­ta­tivos de la var­iedad de nue­stro país. 

Botella de vino Riesling, cogida con una mano
Ries­ling

Tragaldabas Restaurante acogedor local de cocina de producto

El inte­ri­or del local une la calidez y la con­fort­a­bil­i­dad. Dispone de un espa­cio pri­va­do para reuniones famil­iares o de nego­cios. Su ter­raza exte­ri­or la hace muy solic­i­ta­da esos días cáli­dos que tan­to abun­dan en Barcelona. Ador­na­do con escul­turas de Mar­cos Romero repar­tidos por el local, que es todo un guiño al arte. Lám­paras de la bar­ra con sim­páti­cas fig­uras doradas rep­re­sen­tan­do unos pol­los en un asador. 

Facha­da de Tra­gald­abas Restaurante

Platos proba­dos:

  • Ensal­adil­la de pulpo y kim­chi. Refres­cante ver­sión dónde se susti­tuye el pimen­tón por este ingre­di­ente de sabor sal­a­do y picante. Los picos están reem­plaza­dos por pan de pita con comino.
ensaladilla de pulpo, cubiertos, copa de vino, mantel,
Ensal­adil­la de pulpo
  • Taco cru­jiente de gam­ba, cre­ma de agua­cate y may­one­sa de brasa. Las notas ahu­madas lo con­vierten en un boca­do muy interesante.
taco de gamba, sobre un soporte metálico
Taco de gamba
  • Con­traste del sabor dulce de los guisantes lágri­ma con el sal­a­do de los berbere­chos de las Rías Baixas.
Guisantes con berberechos
  • Tiernísi­mo lec­ha­zo con cre­ma de patatas, espinacas, chalotas y su jugo. Un via­je a tier­ras de Castil­la por el sabor de este plato. 
Lec­ha­zo
  • Arroz de cigala y pies de cer­do. Mar y mon­taña de gra­no suel­to y coc­ción en su pun­to. Vamos que me encanta. 
Arroz de cigala y pies de cerdo
  • Tor­ri­ja, que ya se acer­ca el tiem­po de Cuares­ma y Sem­ana San­ta, aunque creo que siem­pre es tiem­po de tor­ri­jas como la de Tra­gald­abas por su adic­ti­vo carameliza­do exterior.
Tor­ri­ja

Tra­gald­abas Restau­rante Car­rer Mal­lor­ca, 96. 08029 Barcelona. Telé­fono 607 659 404. 

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La nueva bebida Yosoy Avena Barista es la alternativa saludable para acompañar tu café de especialidad

Liquats Veg­e­tals, la empre­sa de bebidas veg­e­tales, ha crea­do Yosoy ave­na Barista para cumplir con las expec­ta­ti­vas de los muy cafeteros. Ya no hay que renun­ciar a una bue­na espuma con extra de cre­mosi­dad y que sea neu­tra de sabor y no inter­fiera en el gus­to de un café de espe­cial­i­dad.

brick de avena Yosoy barista, taza, café de especialidad

Yosoy es la empre­sa líder en el mer­ca­do español, que elab­o­ra sola­mente bebidas 100% veg­e­tales. Su base es el agua del Parc Nat­ur­al del Montse­ny, ave­na de gra­no entero de la mejor cal­i­dad, sin azú­cares aña­di­dos. No usan adi­tivos, esta­bi­lizantes, espe­santes, ni trans­géni­cos para con­seguir un sabor autén­ti­co y que nos aporte bien­es­tar a los que la con­sum­i­mos diariamente. 

El equipo de inves­ti­gación de YoSoy ha con­segui­do, con esta edi­ción barista de la bebi­da de ave­na, que no se corte ni se for­men gru­mos en su con­tac­to con el café, de esta for­ma podremos dis­fru­tar en nue­stro bar preferi­do, o en casa, de nue­stro café lat­te o cap­puc­ci­no.

Esta nue­va incor­po­ración al elen­co de bebidas veg­e­tales de Yosoy, ha sido muy aplau­di­da por los baris­tas que con­siguen repro­ducir la mis­ma cre­mosi­dad que con la leche de vaca, donde plas­mar la vena artís­ti­ca que lle­van den­tro (lo que viene sien­do el lat­te art) pero de una for­ma mucho más sana. Vamos la pare­ja ide­al para acom­pañar un café de especialidad. 

Yosoy avena barista es lo más nuevo de esta empresa de Viladrau

Des­de 1991, la pio­nera mar­ca Yosoy de Viladrau de la empre­sa Liquats Veg­e­tals, elab­o­ra bebidas veg­e­tales y des­de entonces no ha para­do de inno­var en fun­ción de la deman­da de la clien­tela y adop­tán­dose a un esti­lo de vida salud­able cada vez más deman­da­do que cui­da la ali­mentación. Tam­bién para cubrir las necesi­dades de los intol­er­antes a la leche de vaca, o para los que bus­can cuidarse con una bebi­da baja en grasas sat­u­radas. Actual­mente expor­ta a más de 25 país­es. Sus bebidas a base de ave­na, arroz, almen­dra o soja for­man un catál­o­go de sabores de almen­dra, arroz, arroz y avel­lana, arroz y coco, ave­na, ave­na y nue­ces, ave­na cal­cio, chocoave­na y soja. Tam­bién ofre­cen la ver­sión ecológ­i­ca en las sigu­ientes var­iedades de ave­na, ave­na cal­cio, arroz y soja. Todo este catál­o­go se pueden encon­trar en las estanterías de las prin­ci­pales cade­nas de distribución.

Además, Yosoy se desta­ca por su políti­ca de respon­s­abil­i­dad social cor­po­ra­ti­va efi­ciente y efec­ti­va, como son las sigu­ientes acciones:

  • Preser­vación del entorno de su cen­tro de producción. — 
  • Reaprovechamien­to para ali­mentación ani­mal de los resid­u­os sóli­dos gen­er­a­dos en el licuado.
  • Pro­gra­ma de dis­min­u­ción del agua usa­da para la elab­o­ración de las bebidas veg­e­tales y reducir el impacto sobre los acuífer­os de la zona.
  • Envas­es 100% reci­clables, y 75% elab­o­ra­dos con mate­ria de ori­gen vegetal. 
  • Uso de ener­gias ren­ov­ables en un 100%, parte de las cuales se pro­duce con pla­cas solares propias en sus instalaciones.

Más infor­ma­ción en la web de Yosoy

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