Archivos Mensuales: junio 2021

Tejada Mar del chef Romain Fornell

junio 23, 2021 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , 2 comentarios

El res­tau­ran­te Teja­da Mar del chef Romain For­nell es el lugar ideal para dis­fru­tar de los días de verano (y todo el año), de sol y pla­ya, y de comer fren­te al mar, por­que el pri­vi­le­gia­do cli­ma cáli­do de Bar­ce­lo­na per­mi­te vivir al aire libre una gran par­te del año.

Está situa­do en la pla­ya de la Bar­ce­lo­ne­ta, y es la ver­sión infor­mal y mari­ne­ra de Casa Teje­da, el que está situa­do jun­to al pul­món ver­de del Turó Park, en la zona alta de la Ciu­dad Con­dal. Goût Rou­ge es el gru­po de res­tau­ra­ción lide­ra­do por el chef con 1 estre­lla Miche­lin Romain For­nell y que lo com­po­nen jun­to a los dos ante­rio­res los siguien­tes res­tau­ran­tes:

  • Café Turó de tapas y cóc­te­les.
  • Cae­lis con 1 estre­lla por la famo­sa guía gala de tapas rojas.
  • La Plas­soh­la de tapas en el cen­tro de la ciu­dad.
  • Roof­top Ohla Bar­ce­lo­na de cóc­te­les en el cen­tro de la ciu­dad.
  • Vis­tro 49 cóc­te­les y wine bar en el cen­tro de la ciu­dad.
  • Epi­ce­rie cafe­te­ría, healthy food y take away muy cer­ca­na al Pas­seig de Grà­cia.
  • Bar Leo­pol­do de coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na en el barrio del Raval.
  • Joe­l’s Oys­ter Bar es el bar de ostras y fruits de mer en el Mer­ca­do de la Boque­ria.
  • Hos­tal de la Gavi­na el hotel de 5 estre­llas Gran Lujo de S’A­ga­ró.
  • La Taver­na del Mar coci­na mari­ne­ra fren­te al mar en S’A­ga­ró.
  • Le Léo­pard Darial es el espa­cio gas­tro­nó­mi­co de Darial.
  • Anta­res que abri­rá pró­xi­ma­men­te en Dia­go­nal Mar.
terraza exterior de Tejada Mar
Teja­da Mar


Su come­dor inte­rior acris­ta­la­do y una terra­za cubier­ta por una pér­go­la de made­ra que rega­la una gene­ro­sa som­bra para con­tem­plar todo el fren­te marí­ti­mo de la Ciu­dad Con­dal. Sin duda el lugar per­fec­to para ver y ser vis­to este pró­xi­mo verano.

Tejada Mar y su oferta de cocina marinera frente al mar


Cóc­te­les (con o sin alcohol), tapas, pes­ca­dos, maris­co, arro­ces y bra­sa for­man par­te de la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de Teja­da Mar del chef Romain For­nell.
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Pla­tos degus­ta­dos:
1️⃣ Ostras espe­cial Sor­lut con mig­no­net­te.

ostras en una bandeja con hielo y rodajas de limón. Tejada Mar del chef Romain Fornell
Ostras espe­cia­les de Sor­lut


2️⃣ Cro­que­tas de jamón ibé­ri­co.

croquetas, pan y copa de vino blanco en Tejada Mar del chef Romain Fornell
Cro­que­tas de jamón ibé­ri­co


3️⃣ Car­pac­cio de atún, mos­ta­za y sésa­mo. Y cala­ma­res a la anda­lu­za con mayo­ne­sa de limón.

carpaccio de atún y calamares a la andaluza.
Car­pac­cio de atún y cala­ma­res a la anda­lu­za


4️⃣ Alme­jas en sal­sa Thai

almejas y copa de vino. En Tejada Mar del chef Romain Fornell
Alme­jas en sal­sa Thai


5️⃣ Ciga­li­tas Robu­chon con albaha­ca.

cigalitas al estilo Robuchon
Ciga­li­tas Robu­chon


6️⃣ Arroz de gam­ba roja con cala­ma­res y meji­llo­nes de roca.

arroz con gamba roja, calamares y mejillones de roca.
Arroz de gam­ba roja con cala­ma­res y meji­llo­nes de roca


7️⃣ Mous­se de cho­co­la­te y chee­se­ca­ke Sal­va­dor Dalí.

mousse de chocolate y cheesecake Salvador Dalí
Mous­se de cho­co­la­te y chee­se­ca­ke Sal­va­dor Dalí


8️⃣ Hela­do.

Hela­do case­ro


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@tejadamarbarcelona
📍Pas­seig del Mare Nos­trum, 19–21.
08039 Bar­ce­lo­na.
☎️ 933 123 631 reser­vas
⏰ abier­to de miér­co­les a domin­go de 13 a 24h. Cerra­do lunes y mar­tes. Coci­na non stop.
💶 pre­cio medio 40€. Fór­mu­la para mesa ente­ra y míni­mo 2 per­so­nas a 45€ que inclu­ye 4 entran­tes para com­par­tir, arroz y pos­tre.

Más infor­ma­ción y reser­vas en Teja­da Mar

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Copitas bar de vinos y quesos junto a la Sagrada Familia de Barcelona

junio 14, 2021 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

Copi­tas bar de vinos y tablas de que­sos es toda una refe­ren­cia jun­to a la Sagra­da Fami­lia de Bar­ce­lo­na. Una visi­ta a la emble­má­ti­ca obra de Gau­dí y des­pués a dis­fru­tar de una comi­da o cena en Copi­tas. Son memo­ra­bles sus tablas de que­sos, de embu­ti­dos, patés y ostras de Port-Leu­ca­te (un fin de sema­na al mes), que Pas­cal y su equi­po pre­pa­ran al gus­to de los clien­tes. En for­ma­to casual y des­en­fa­da­do para dis­fru­tar en su soli­ci­ta­da terra­za exte­rior o en su encan­ta­dor inte­rior de cual­quie­ra de sus pla­tos de la car­ta.

Botellas de vinos en Copitas bar de vinos y tablas de quesos
Bote­llas de vinos en Copi­tas

Des­de octu­bre del 2017 que abrió, es toda una refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na, por su selec­ción de vinos fran­ce­ses y de todos los rin­co­nes de la geo­gra­fía espa­ño­la. Tam­bién por sus cur­sos de ini­cia­ción en el pro­ce­lo­so mun­do de los vinos, pero la son­ri­sa sin­ce­ra de Pas­cal lo con­vier­te todo en fácil. Su tra­to cer­cano y fami­liar ha hecho que ten­ga un gru­po de parro­quia­nos asi­duos a su local en bús­que­das de sor­pre­sas gas­tro­nó­mi­cas que les emo­cio­nen y por supues­to pla­tos clá­si­cos de la casa. Su amplia ofer­ta de vinos de todos los pre­cios y sobre todo la posi­bi­li­dad de degus­tar a copas, per­mi­ten dis­fru­tar de varios tipos duran­te toda la comi­da o cena. Pas­cal eli­gió el nom­bre de Copi­tas como tri­bu­to a las copas de los bis­trós y les petits ballons de los pue­blos de Fran­cia don­de se toma el vino.

Copitas es un bar de vinos y quesos junto a la Sagrada Familia

Pas­cal es un incan­sa­ble bus­ca­dor de lo arte­sano, de peque­ños pro­duc­to­res, y que res­ca­ta y te lo pre­sen­ta como una joya gas­tro­nó­mi­ca, y en boca se con­vier­te en todo un dis­fru­te muy hedo­nis­ta.

Jamón de oca y de pato, botellas de vinos. En Copitas bar de vinos y tablas de queso
Jamón de oca y de pato

Fue ini­cia­do por su siba­ri­ta padre en el mun­do del vino y la gas­tro­no­mía, has­ta que dejó su tra­ba­jo esta­ble de Logís­ti­ca en una gran empre­sa para con­ver­tir su sue­ño en reali­dad en la Ciu­dad Con­dal.

En épo­cas de frío, cuan­do más ape­te­ce, pre­pa­ran raclet­tes y tar­ti­flet­te (la rece­ta sabo­ya­na, ela­bo­ra­da con que­so reblo­chon, pata­tas coci­das, cebo­llas, bacon, cre­ma fres­ca, pimien­ta, a veces algo de vino blan­co, y se sir­ve todo jun­to gra­ti­na­do) y fon­dues todo el año, por­que siem­pre hay ganas de una fon­due. Por supues­to, acom­pa­ña­do de un vino calien­te con espe­cias, cuan­do el mer­cu­rio se hie­la.

Embutidos y quesos, ensalada
Tabla de embu­ti­dos y que­sos

Para picar un deli­cio­so hum­mus case­ro, tara­ma (la cre­ma típi­ca grie­ga pre­pa­ra­da a par­tir de hue­vas de baca­lao). Extra­or­di­na­ria la ensa­la­da de molle­ja de pato o la ensa­la­da de que­so de cabra. El paté de la Cer­dan­ya fran­ce­sa, jamón de pato y por supues­to el de oca (con más gra­sa). Los embu­ti­dos tam­bién for­man par­te de la car­ta como la sal­chi­cha ahu­ma­da de la región fran­ce­sa de Mor­teau, la cop­pa ita­lia­na, el sal­chi­chón con fru­tos rojos y el más ori­gi­nal de cier­vo, así como Jésus, el cho­ri­zo de la Cer­dan­ya. Y si estás en épo­ca cani­cu­lar no te pier­das su ver­mut tro­pi­cal para come­ne­zar una comi­da o cena en Copi­tas.

Vinos de todos los precios y por copas para todos los gustos

Aca­bar con un dul­ce es obli­ga­to­rio en Copi­tas como sus tru­fas sin azú­car, las tar­ta­le­tas o los insó­li­tos sor­be­tes case­ros de sabo­res apa­ren­te­men­te impo­si­bles como el man­go con cilan­tro y la piña con car­da­mo­mo. Un té o tisa­na de Maria­ges Frè­res serán el pun­to final a una comi­da o cena en Copi­tas.

tartaleta de frambuesa y té de Mariage Frères. En Copitas
Tar­ta­le­ta de fram­bue­sa y té de Maria­ge Frè­res

Por supues­to un Cal­va­dos, un Armag­nac o alguno de sus rones para fina­li­zar la comi­da o comen­zar la noche en Bar­ce­lo­na. Y si ade­más hay músi­ca en direc­to, espe­re­mos que pron­to las con­di­cio­nes sani­ta­rias lo per­mi­tan, una vela­da en Copi­tas se pue­den con­ver­tir en una expe­rien­cia úni­ca para todos los sen­ti­dos.

Más infor­ma­ción en Copi­tas Bar Carrer del Ros­se­lló, 473. 08025 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 930 076 011.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Mares de Plata AOVE Bio de producción ecológica

junio 7, 2021 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

Cam­pos inme­sos de Mares de Pla­ta, en los que la vis­ta se pier­de en el hori­zon­te. Vien­tos capri­cho­sos que a veces aca­ri­cian con sua­vi­dad, y otras lle­gan furio­sos y embra­ve­ci­dos movien­do con fuer­za, a modo de olas, las hojas de los oli­vos, mos­trán­do­nos su rever­so de color ver­de gris pla­tea­do. Este tono cro­má­ti­co, que es con­se­cuen­cia de los nume­ro­sos pelos pro­tec­to­res lla­ma­dos tri­co­mas que recu­bren los esto­mas y que tie­nen la fun­ción de evi­tar la pér­di­da de agua de este árbol, es el que da nom­bre a este AOVE Pre­mium eco­ló­gi­co, com­pro­me­ti­do con el medio ambien­te, res­pe­tuo­so y soli­da­rio.

2 botellas de AOVE Mares de Plata Bio
Mares de Pla­ta AOVE Bio

Cómo no podía ser de otra for­ma Mares de Pla­ta AOVE Bio nace del con­ven­ci­mien­to de res­pe­tar a la tie­rra, y en defi­ni­ti­va el oli­var que ellos cul­ti­van, por­que todo es 100% de pro­duc­ción pro­pia. No pode­mos vivir en el siglo XXI y no com­pro­me­ter­nos con el res­pe­to del medio ambien­te. Echar una mira­da atrás a la for­ma de tra­ba­jar la tie­rra de nues­tros abue­los, que no usa­ban pes­ti­ci­das ni otros pro­duc­tos quí­mi­cos como her­bi­ci­das, hor­mo­nas, pla­gui­ci­das y muchos menos organ­si­mos modi­fi­ca­dos gené­ti­ca­men­te.

El AOVE Mares de Plata es de producción ecológica

Segui­do­res a pies jun­ti­llas de los prin­ci­pios del eco­lo­gis­mo (no como una moda pasa­je­ra, sino como una acti­tud de vida) son cons­cien­tes del com­pro­mi­so que tie­nen con el tiem­po pre­té­ri­to y con el futu­ro. Los actua­les ges­to­res reco­gie­ron el tes­ti­go de la gene­ra­ción ante­rior para cui­dar y pro­te­ger la tie­rra de Mares de Pla­ta y son res­pon­sa­bles de entre­gar­la a la siguien­te tal como la reci­bie­ron. Sin empeo­rar­la, al con­tra­rio, mejo­rán­do­la con todos los cono­ci­mien­tos que tene­mos actual­men­te. Man­te­nien­do su fer­ti­li­dad, ayu­dan­do a recu­pe­rar la bio­di­ver­si­dad, median­te el res­pe­to abso­lu­to del ciclo bio­ló­gi­co de la natu­ra­le­za, por­que noso­tros esta­mos de invi­ta­dos, no somos los pro­ta­go­nis­tas de esta his­to­ria. 

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.
Poema Aceituneros de Miguel Hernández
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Mares de Pla­ta AOVE Bio sobre pan con toma­te.

De oli­va­res situa­dos en la pobla­ción de Cas­te­llar den­tro de la pro­vin­cia de Jaén, entre las sie­rras de Cazor­la y More­na, dis­fru­ta de un micro­cli­ma muy espe­cial que le da per­so­na­li­dad a este oro líqui­do que es el AOVE eco­ló­gi­co de Mares de Pla­ta.

Con­trol exhaus­ti­vo de toda la pro­duc­ción, reco­gien­do al vue­lo las acei­tu­nas, en su pun­to exac­to de madu­ra­ción, cuan­do mayor es la expre­sión de todo su teso­ro inte­rior, siem­pre sanas y fres­cas. Trans­por­te rápi­do hacia la alma­za­ra, a con­tra­rre­loj, sin amon­to­nar, para evi­tar que se calien­ten y fer­men­ten, para no per­der sus cua­li­da­des orga­no­lép­ti­cas. Extrac­ción en frío (infe­rior a 23 gra­dos) con sis­te­ma con­ti­nuo de pri­me­ra pren­sa­da y sólo median­te pro­ce­di­mien­tos mecá­ni­cos.

El AOVE Mares de Plata es solidario

AOVE Mares de Pla­ta BIO Cose­cha tem­pra­na. Cam­pa­ña 2020–21. Varie­dad picual. Notas de cata: fru­ta­do ver­de, con inten­si­dad alta, de hier­ba ver­de, tam­bién de toma­te, plá­tano y la almen­dra ver­de. Tie­ne cuer­po, amar­gor y picor mode­ra­do. En bote­lla trans­pa­ren­te para su con­su­mo a cor­to pla­zo.

Pre­mios: 8º Con­cur­so Ibé­ri­co de AOVE Espa­ña-Por­tu­gal, Pemios 2021 Mez­qui­ta Bron­ce. Fina­lis­ta Mejor AOVE Comu­ni­dad de Anda­lu­cía ESAO AWARDS.

Mari­da­je: reco­men­da­ble su uso en cru­do para ali­ñar ensa­la­das y sen­tir ple­na­men­te todo su sabor y aro­mas. Ade­más para aña­di­re en sal­sas y emul­sio­nes. Evi­den­te­men­te para coci­nar en fri­tu­ras ya que sopor­ta per­fec­ta­men­te las altas temperaturas,conservando sus cua­li­da­des, así como para sal­tea­dos y plan­cha. Real­za pes­ca­dos blan­cos, azu­les y car­nes rojas. Ade­más para masas de repos­te­ría por sus aro­mas de almen­dra y plá­tano. Asi­mis­mo para acom­pa­ñar que­sos ela­bo­ra­dos con leche de cabra.

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Mares de Pla­ta AOVE Bio para ali­ñar una ensa­la­da

AOVE Mares de Pla­ta BIO Cose­cha tem­pra­na Oscu­ra. Cam­pa­ña 2020–21. Es la mis­ma que la ante­rior pero se pre­sen­ta en bote­lla negra para per­mi­tir su con­su­mo a más lar­go pla­zo.

Mares de Pla­ta tam­bién es soli­da­rio ya que de la ven­ta de su AOVE donan 1000 bote­llas a Aldeas Infan­ti­les.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Mares de Pla­ta

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved