Archivos Mensuales: junio 2022

Showcooking de Antonio Bachour pastry chef en Barcelona

junio 30, 2022 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

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Show­cook­ing de Anto­nio Bachour pas­try chef en Barcelona 

Anto­nio Bachour pas­try chef es uno de los chefs pastele­ros más influyente en el mun­do. Su tra­ba­jo se dis­tingue por su pre­cisión, gran dominio de la tradi­ción pastel­era y su atre­vimien­to a mezclar ingre­di­entes de otras cul­turas gas­tronómi­cas en sus crea­ciones golosas.

Antonio Bachour pastry chef
Anto­nio Bachour

Ha sido nom­bra­do Best Pas­try Chef (The Best Chef Awards) y Out­stand­ing Pas­try Chef (James Beard Foun­da­tion) y osten­ta el Zest Award for Bak­ing & Pas­try Inno­va­tor entre otras dis­tin­ciones. Además de varias pub­li­ca­ciones sobre la pastelería. 

Nat­ur­al de Puer­to Rico, Anto­nio Bachour pas­try chef ha tra­ba­ja­do en difer­entes establec­imien­tos de recono­ci­do pres­ti­gio y actual­mente tiene 4 locales en Flori­da (USA) con gran éxi­to de públi­co y acla­ma­do por la sev­era críti­ca estadounidense.

En el show­cook­ing de Anto­nio Bachour pas­try chef en Barcelona den­tro del ciclo Meet and Taste orga­ni­za­do por Pace Gas­tro estu­vo acom­paña­do por tres grandes chefs pastele­ros cata­lanes. Por un lado, Miquel Guar­ro direc­tor de pastel­ería de las pres­ti­giosas Pastel­ería Hof­mann y la Escuela Hof­mann de restau­ración y pastel­ería. Por otra parte, Lluís Cos­ta de Vall­flori­da Xoco­laters (Mejor Cru­asán arte­sano de España 2015 y Mejor Pas­ta de té de España 2018). Y por últi­mo, Oliv­er Fer­nán­dez, chef pastele­ro y mae­stro choco­latero del bean to bar en el Museu de la Xoco­la­ta de Barcelona. Tam­bién es direc­tor de la Esco­la de Pastis­se­ria de Barcelona.

Y con estos tres primeros espadas de la pastel­ería cata­lana, el pas­try chef Anto­nio Bachour, preparó var­ios postres en direc­to:
✅ cre­moso de yogur con tomate y fru­tos rojos. Con­traste de sabores y tex­turas en este bel­lísi­mo postre.

Cremoso de yogur de Antonio Bachour pastry chef
Cre­moso de yogur


✅ Ganache de choco­late con cre­moso de Maracuyá, pol­vo de choco­late blan­co y cre­moso de guaraná. Otra deli­ciosa creación de la mente cre­ati­va de @antonio.bachour

Ganache de chocolate de Antonio Bachour pastry chef
Ganache de chocolate

Más infor­ma­ción sobre Anto­nio Bachour pas­try chef sus libros pub­li­ca­dos y sus locales en Flori­da en su web

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Jay’s Japanese by Gatsby, el elegante restaurante japonés de la calle Tuset de Barcelona

junio 28, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , Deja un comentario

Jay’s Japan­ese by Gats­by ha venido a cubrir con cre­ces ese vacío de coci­na japone­sa en la calle Tuset. Camaleóni­ca calle barcelone­sa con dos caras: la diur­na como cen­tro financiero de la Ciu­dad Con­dal y noc­turno epi­cen­tro del ocio de cal­i­dad en Barcelona. La actu­al ofer­ta de ocio de la cén­tri­ca calle Tuset recoge el tes­ti­go de aque­l­los jóvenes int­elec­tuales y artis­tas que for­maron la épi­ca Gauche Divine.

Inte­ri­or Jay’s Japan­ese by Gatsby

El amplio local de Gats­by tiene espa­cio en su entra­da para este restau­rante japonés y coctel­ería. Un espa­cio ínti­mo y ele­gante, fiel a la dec­o­ración de aque­l­los felices años 20 del siglo pasa­do de su her­mano may­or, y todo un com­ple­men­to para ese local de ref­er­en­cia de la noche barcelone­sa. Y si Gats­by es el apel­li­do del mul­ti­mil­lonario y mis­te­rioso pro­tag­o­nista de la con­tro­ver­ti­da nov­ela del escritor Fitzger­ald, Joy es su nom­bre de pila. 

Grandes jar­rones dec­o­ran el inte­ri­or de Jay’s Japan­ese by Gatsby

La ele­gante dec­o­ración del local revive esos locos años 20, con sus tonos dora­dos, espe­jos, már­moles, lám­paras mod­ernistas y exquis­i­tos sofás, todo con el sel­lo de Dpoch Stu­dio.

Jay’s Japanese es el restaurante japonés de la calle Tuset de Barcelona

La coctel­ería aúna tradi­ción y mod­ernidad, para sat­is­fac­er gus­tos más con­ser­vadores y para los que quieren salir de la ruti­na. Con­tará con bar­tenders inter­na­cionales invi­ta­dos a even­tos espe­ciales para hac­er más dinámi­ca y atrac­ti­va la ofer­ta líqui­da de Jay´s Japan­ese. Y mien­tras en la sala con­tigua no se deja de bailar como sino hubiera un mañana sigu­ien­do los rit­mos del Dj, en esta sala se puede alargar la noche con los exce­lentes cócte­les después de una cena gourmet basa­da en la coci­na nipona.

Gats­by, el hemano may­or, cumple 7 años lid­eran­do el ocio noc­turno de cal­i­dad. El mejor y más vibrante show con nuevas prop­ues­tas gas­tronómi­cas como opciones veg­e­tar­i­anas y platos y copas pre­mi­um para con­ver­tirse en la mejor opción para una fies­ta mem­o­rable que recor­dar durante tiem­po. Y pen­san­do en esas fies­tas pri­vadas se ha ren­o­va­do la var­iedad de menús para gru­pos para solo pen­sar en divertirse. 

Platos proba­dos:

Nigiri de salmón con cebol­la y reduc­ción de carne

Nigiri de pez man­te­qui­l­la con trufa

Cos­til­la de wagyu a baja temperatura

Sur­tido de mochis: cereza, choco­late, fru­ta de la pasión y alubias.

Jay’s Japan­ese Car­rer Tuset, 21. 08006 Barcelona

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Restaurante Batea, la marisquería moderna en formato bistró que ha enamorado a Barcelona

junio 26, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El Restau­rante Batea es la maris­quería mod­er­na en for­ma­to bistró recién abier­ta en Barcelona y que ya tiene una legión de seguidores incod­i­cionales. Her­mano pequeño del ya acla­ma­do Restau­rante Besta tam­bién de la Ciu­dad Con­dal.

Inte­ri­or Restau­rante Bate

Los chefs Car­les Ramón y Manuel Núñez jun­to a Mar­ta Morales nos vuel­ven a sor­pren­der en este nue­vo local. Un restau­rante maris­quería bistró y coctel­ería donde se sirve el mejor pesca­do y marisco de las lon­jas gal­le­gas y del Mediterráneo.

Ale­ja­dos de todo cos­tum­bris­mo gal­lego (para eso ya ten­emos a Tor­rente Ballester y su obra cum­bre “Los Gozos y las Som­bras”), el Restau­rante Batea, ofrece platos cre­ativos de pesca­do y marisco com­par­tien­do pro­tag­o­nis­mo con los buenos y escogi­dos vinos que alter­nan con los cócte­les de la car­ta líqui­da fir­ma­da por Mar­ta Morales. Para los amantes de la cerveza, tienen la gal­le­ga Estrel­la Gali­cia sin pas­teurizar. El propósi­to es ten­er una expe­ri­en­cia marinera en el cen­tro de Barcelona.

Restaurante Batea la marisquería contemporánea de Barcelona en formato bistró

Dec­o­ración desen­fa­da en el Restau­rante Batea con sus mesas de már­mol y sil­las de rejil­la, sus toques de luces de neón y lám­paras de salón de té francés que seducen des­de el primer momen­to en este seafood bar en el históri­co Hotel Aveni­da Palace (aquí dur­mieron The Bea­t­les a su paso por Barcelona además de otras celebrities.

El coruñés Manuel Núñez tra­ba­jó en el madrileño El Amparo y en el pon­teve­drés Casa Sol­la, además de otros restau­rantes de Inglater­ra, Ale­ma­nia, Lux­em­bur­go y Sue­cia. Par­ticip­ió como con­cur­sante en el pro­gra­ma tele­vi­si­vo Top Chef 2017 al poco tiem­po de abrir el restau­rante Arume en el Raval de Barcelona. En Arume con­sigu­ió ganar la Tapa del Año 2015 en Catalunya. 

Car­les Ramón dejó los libros de Soci­ología y se pasó a estu­di­ar los de coci­na. En Lon­dres fue jefe de coci­na de Brindisa Tapas Kitchen. Volvió a Barcelona con Brindisa para hac­erse car­go de Bel­lvit­ja inspi­ra­do en la coci­na medieval cata­lana. Pos­te­ri­or­mente se fue A Coruña y allí tra­ba­jó en Taber­na Aral­lo, todo un ref­er­ente en Gali­cia por su atre­vimien­to y rebeldía culinaria.

Mar­ta Morales dejó atrás sus estu­dios de Cien­cias Empre­sar­i­ales y su tra­ba­jo de con­sul­toría de empre­sas, para apren­der coctel­ería en Slow Barcelona, sigu­ien­do en SoHo House Barcelona. Tra­ba­jó para la cade­na hotel­era Nordic Choice y para la mar­ca Abso­lut. Sus cócte­les de la car­ta del Restau­rante Batea tienen toques cítri­cos, a hier­bas, flo­res y mucha fres­cu­ra para armo­nizar con los platos de pesca­do y marisco. 

Plato y marisco del Atlántico y del Mediterráneo

Platos proba­dos
Ostra número 2 Abo­ca nat­ur­al con jugo de flor de cilantro.
Molus­ca­da fría: alme­ja babosa en sal­sa verde, nava­ja con emul­sión de codi­um y carneiro con gilda.

Molus­ca­da fría


Para com­par­tir: Cabal­la en escabeche, roll de gam­ba blan­ca, zam­buriña negra, cro­que­ta de nigiri y sal­sa verde. Tor­tilla de Betanzos.

Cabal­la en escabeche
Roll de gam­ba blanca
Zam­buriña negra
Vieira con panc­eta y espuma de sofrito y pan
Tor­tilla de Betanzos

Y entre tan­ta mod­ernidad un guiño a la tradi­ción el flan de hue­vo con licor de café

Flan de hue­vo con café

Restau­rante Batea
📍G.V. Corts Cata­lanes, 605. Barcelona
Reser­vas des­de la bio de IG y tam­bién des­de su web 

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Conviértete en chef, es la nueva experiencia gastronómica de Le Meridien Barcelona

junio 15, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios


Esta nue­va prop­ues­ta de “Con­viértete en chef” de este míti­co Hotel Le Meri­di­en Barcelona está disponible para vivir en primera per­sona una expe­ri­en­cia úni­ca: com­prar pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da en el mer­ca­do de La Boquería, todo un ref­er­ente mundi­al por la cal­i­dad y diver­si­dad de pro­duc­tos, acom­paña­do del chef Devis Vici, del restau­rante Cen­tOnze, dónde os enseñará a sus provee­dores habit­uales y tips para saber ele­gir los pro­duc­tos más fres­cos de pesca­dos, mariscos, carnes, fru­tas y ver­duras. Una vez lle­ga­dos al restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Meri­di­en Barcelona, toca pon­erse el delan­tal, lavarse las manos y pon­erse a coci­nar jun­to al didác­ti­co chef Devis Vici quien seguirá dán­donos tips en la preparación ade­cua­da de cada rec­eta. Y por fin tocará sabore­ar esos platos prepara­dos por nosotros jun­to al chef ejec­u­ti­vo del restau­rante Cen­tOnze. Cada expe­ri­en­cia se preparará según los pro­duc­tos disponibles de la tem­po­ra­da elegi­dos para la ocasión por el chef Devis Vici.

Chef Devis Vici Le Meridien Barcelona
Chef Devis Vici delante del Mer­cat de La Boquería

Esta novedad gas­tronómi­ca de este icóni­co hotel Le Meri­di­en Barcelona, se suma a su priv­i­le­gia­da local­ización en el cen­tro de Barcelona que lo con­vierte en el hotel ide­al para hospedarse en una visi­ta a la Ciu­dad Con­dal. Además puede pre­sumir de haber acogi­co en sus suites a can­tantes y artis­tas de la tal­la de Madon­na y muchos más. 

Le Meridien Barcelona ofrece su nueva experiencia gastronómica de convertirte en chef

Su restau­rante Cen­tOnze debe su nom­bre a dos casuales coin­ci­den­cias: es el número 111 de Ram­blas, y por otro lado, la dis­tan­cia has­ta el leg­en­dario mer­ca­do de La Boquería es de 111 pasos. Y es aquí donde el chef Devis Vici com­pra la may­oría de los pro­duc­tos para sus deli­ciosos platos.

Platos:
1️⃣ Bur­ra­ta con tomates cher­ries, espon­jas de oli­va­da y sopa de rúcu­las. Deli­cioso pla­to ide­al para estos días de calor y pre­sen­ta­do de una man­era difer­ente a la clási­ca ensalada. 

Burrata con tomates cherries. Chef Le Meridien Barcelona
Bur­ra­ta con tomates cherries


2️⃣ Escabeche de cabal­la con ver­duras. Otro pla­to elab­o­ra­do jun­to al chef Devis Vici con expli­ca­ciones detal­ladas de cada paso.

Escabeche de caballa con verduras. Chef Le Meridien Barcelona
Escabeche de caballa


3️⃣ Un postre clási­co es la cre­ma cata­lana y que no podía fal­tar en esta expe­ri­en­cia de “Con­viértete en chef” del hotel Le Meri­di­en Barcelona para sumer­girse en la gas­tronomía catalana. 

Crema catalana Chef Le Meridien Barcelona
Cre­ma catalana

Restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Meri­di­en Barcelona
👨‍Chef Devis Vici
📍Ram­blas, 111. Pin­tor For­tuny, 4–6. Barcelona
Reser­vas y más infor­ma­ción en
☎️ 933 164 660
📧 restaurante.centonze@lemeridien.com
Mín­i­mo 2 per­sonas y máx­i­mo 6.

Tam­bién en la web del Hotel Le Meri­di­en Barcelona

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Nueva tienda de vinos con zona de degustación de Petit Celler en Sant Pere de Ribes

junio 12, 2022 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

La famil­ia del Petit Celler se amplía, y al local de ven­ta de vinos de Barcelona se aca­ba de añadir este espa­cio en el Gar­raf. Esta nue­va tien­da tiene ya 600 ref­er­en­cias de vinos nacionales e inter­na­cionales. Además cuen­ta con una zona de degustación y de cata para que los socios puedan pro­bar has­ta 30 ref­er­en­cias de la tien­da antes de comprar. 

Petit Celler vinos Garraf
Petit Celler

Petit Celler comen­zó en 1995 como dis­tribuido­ra de vinos y des­ti­la­dos pre­mi­um, has­ta con­ver­tirse en la actu­al­i­dad, en una dis­tribuido­ra de ref­er­en­cia para restau­rantes y bares con más 3.000 mar­cas en su catál­o­go. En el año 2010 abrió la primera tien­da en la barcelone­sa calle Beethoven, 8.

Petit Celler vinos Garraf
Petit Celler

Y despúes de con­ver­tirse en tien­da de vinos de ref­er­en­cia en la Ciu­dad Con­dal ha ini­ci­a­do una expan­sión en Sant Pere de Ribes y para más detalle en el cen­tro com­er­cial Valen­tí Vil­lage, en ese cruce de caminos entre Sit­ges, la propia Sant Pere de Ribes y la próx­i­ma Vilano­va i la Gel­trú.

Petit Celler vinos Garraf
Petit Celler

Los vinos se dis­tribuyen en este diá­fano y lumi­noso espa­cio de 400 met­ros cuadra­dos por tipología de vinos y zonas de proce­den­cia. Se suman una escogi­da selec­ción de des­ti­la­dos pre­mi­um y cervezas arte­sanas de proximidad. 

La zona de degustación gira alrede­dor de una gran bar­ra cen­tral con mesas alrede­dor y tam­bién en la ter­raza exte­ri­or. Platil­los y tapas elab­o­radas con pro­duc­tos de prox­im­i­dad para acom­pañar los vinos de la tienda. 

Petit Celler vinos Garraf
Petit Celler a la copa

La sala poli­va­lente de cata tan­to sirve para pre­senta­ciones de vinos como para otras man­is­festa­ciones cul­tur­ales y artís­ti­cas que estén rela­cionadas con el mun­do del vino. La zona de catas se lla­ma Petit Celler a la copa y se accede a ella medi­ante suscrip­ción anu­al. Aquí lo socios dispo­nen de has­ta 30 ref­er­en­cias para pro­bar antes de com­prar. Vinos que irán cam­bian­do para que en cada nue­va visi­ta se puedan des­cubrir novedades de var­iedades de uvas y esti­los de elab­o­ración. La dinámi­ca de este club de vinos irá más allá con la orga­ni­zación de expe­ri­en­cias y vis­i­tas a bode­gas del Penedès y más conc­re­ta­mente del Garraf. 

Petit Celler

Cen­tre Com­er­cial Valen­tí Vil­lage. Ram­bla Gar­raf, 58. Telé­fono 678 440 178. Horario de lunes a domin­go de 11 a 23h. 

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Menú de platos tradicionales filipinos en el Consulado General de Filipinas en Barcelona

junio 7, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La gas­tronomía fil­ip­ina es poco cono­ci­da en nue­stro país y es muy intere­sante de pro­bar­la, no sola­mente por cono­cer nuevos pro­duc­tos que nos aporten sabores y tex­turas muchas veces descono­ci­das en nues­tra sociedad, sino tam­bién para cono­cer la riqueza de este país asiáti­co que nos abra nuevas posi­bil­i­dades. Para dar­la a cono­cer, el Depar­ta­men­to de Tur­is­mo de Fil­ip­inas y el Con­sula­do Gen­er­al de Fil­ip­inas en Barcelona preparó un show­cook­ing y degustación de platos tradi­cionales a car­go de los pres­ti­giosos chefs Daphne Alivia y Car­los Bautista.

Menú platos tradicionales filipinos
Platos tradi­cionales filipinos

Aper­i­tivos

  • Kini­law: Se prepara con cabal­la, vina­gre­ta de leche de coco, cebol­la, chill verde, cebol­la, agua­cate, tomate cher­ry. Ven­dría a ser como un ceviche al esti­lo Fil­ip­inas, ya que se elab­o­ra a base de pesca­do mari­na­do con la vina­gre­ta de leche de coco.
Menú platos tradicionales filipinos
Kini­law
  • Lumpia: rol­li­to rel­leno de tern­era pic­a­da, zana­ho­rias, judías verde, brotes, col, y se acom­paña con sal­sa agridulce. Es el cru­jiente rol­li­to de pri­mav­era a la man­era de Filipinas. 

Platos tradicionales que representan a la gastronomía filipina 

Lumpia del menú platos tradicionales filipinos
Lumpia
  • Ginataang Hipon: prepara­do con gam­bas, reduc­ción de leche de coco, emul­sion de gam­ba y chili verde
Ginataang Hipon del menú platos tradicionales filipinos
Ginataang Hipon

Prin­ci­pal

  • Adobo: pla­to que se prepara con car­rilleras de cer­do, emul­sión de vina­gre y soya, ajo frito, y plá­tano macho para decorar.
Adobo del menú platos tradicionales filipinos
Adobo

 Postre

  • Buko pan­dan: deli­cioso pla­to a base de leche de coco, “kaong” (fru­ta de pal­ma en almíbar), nata de coco, gelati­na de coco, y carne de coco.
Buko Pandan del menú platos tradicionales filipinos
Buko Pan­dan
  • Car­i­o­ca: es una masa fri­ta de arroz gluti­noso y carame­lo. Sería lo más pare­ci­do a nue­stros buñue­los por la forma.
Carioca postre del menú platos tradicionales filipinos
Car­i­o­ca

Más infor­ma­ción sobre Fil­ip­inas, tur­is­mo y gas­tronomía en la web EsMás­Di­ver­ti­doEn­Fil­ip­inas La pági­na ofi­cial para pro­gra­mar tus vaca­ciones a este archip­iéla­go de 7.107 islas. Y plan­i­ficar unas vaca­ciones de aven­tu­ra o de vida sal­va­je en unos paisajes de ensueño. 

Los chefs Daphne Alivia y Car­los Bautista

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Chez Kessler es el restaurante vegan chic que triunfa en Barcelona

junio 5, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Chez Kessler es el restau­rante veg­an chic naci­do de la con­vic­ción abso­lu­ta de su propi­etaria Han­nelore Kessler en el respeto por la vida ani­mal y por el medio ambi­ente. Su prop­ues­ta no es para impon­er sino para con­vencer con el sabor y la cal­i­dad de sus platos. Su posi­ción ani­mal­ista de defen­sa a ultran­za de los dere­chos de los ani­males, la ani­ma en su pedagóg­i­ca labor en esta priv­i­le­gia­da esquina dónde se ubi­ca su restau­rante mirador a las calles de Enric Grana­dos y Valen­cia. Asimis­mo dar­le una vuelta de tuer­ca a la ima­gen que ten­emos sobre los restau­rantes veg­anos porque el veg­an­is­mo tam­bién es chic. 

Tabla mixta de quesos y emutidos veganos. En Chez Kessler vegan chic
Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos veganos

Ide­al para clientes veg­anos o no veg­anos, y para esos despis­ta­dos que entran por su dec­o­ración atrac­ti­va y su solic­i­ta­da ter­raza en la calle y que ni se miran la car­ta. Muchos de lo no veg­anos no advierten la difer­en­cia ni por el sabor ni por la vista de los pro­duc­tos per­fec­ta­mente colo­ca­dos en el pla­to. Tram­pan­to­jos visuales que nos engañan y que en boca nos sug­iere el pro­duc­to indi­ca­do en la carta. 

Carpaccio de salmón. En Chez Kessler vegan chic
Carpac­cio de salmón

Y para que no ten­gas que renun­ciar a nada eli­gen los mejores pro­duc­tos veg­anos, ecológi­cos y de prox­im­i­dad para ofre­cer que­sos, mon­ta­di­tos y todos los platos que puedas imag­i­nar. Des­de las 8 has­ta las 12h ofre­cen desayunos y almuer­zos con prop­ues­tas salud­ables, low calo­ries y low carb, ide­ales para dietas keto. Tam­bién cereales, sand­wich­es, brown­ies y toda clases de dul­ces sug­ar free por supuesto. Las comi­das del mediodía y por la tarde el after hour de 5 a 8 de la tarde. Y por supuesto la cena de la noche. 

Chez Kessler el restaurante vegano que a la vez es chic

Platos proba­dos y que no te voy a indicar que lo susti­tuye para no hac­erte spoil­er. Descúbre­los por ti mismo:

  • Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos acom­paña­dos de pan de payés, con tomate y mer­me­ladas de vino tin­to, pimien­to amar­il­lo asa­do y pisto. 
  • Carpac­cio de salmón en sal­sa de cacahuetes.
Ceviche de gambas. En Chez Kessler
Ceviche de gambas
  • Ceviche de gam­bas, pico de gal­lo y caviar de algas.
Tartar de aguacate y mango. En Chez Kessler
Tar­tar de agua­cate y mango
  • Tar­tar fres­co de agua­cate y man­go, cebol­la roja y pepinil­los acom­paña­do de sor­bete de mostaza y tostadas de pan de cristal.
Shiitake al PX. En Chez Kessler
Shi­itake al PX
  • Shi­itake al Pedro Ximenez con cre­ma de pata­ta y que­so tru­fa­do con tostadas de pan de cristal.
  • Pas­tel de limón y coulant de choco­late con hela­do de papaya.
pastel del limón y coulant de chocolate. En Chez Kessler
Pas­tel de limón y coulant de chocolate
  • Vino blan­co Peces de Ciu­dad. Un vino sol­i­dario en la lucha con­tra el cáncer. 


Chez Kessler

Car­rer Valèn­cia, 201 (esquina Car­rer Enric Grana­dos). 08007 Barcelona.

Telé­fono 931 440 995

Abier­to de 10 a 24h. Y has­ta la 1 de la madru­ga­da viernes, sába­dos y fes­tivos. Cer­ra­do el lunes has­ta las 18h. 

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Las míticas hamburguesas de Flash Flash Tortillería en Barcelona

junio 3, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El pasa­do 28 de mayo fue el día inter­na­cional de la ham­bur­gue­sa, aunque en el restau­rante Flash Flash Tor­tillería se cel­e­bra cada día. Porque sus ham­bur­gue­sas (igual que sus tor­tillas) son deli­ciosas, sabrosas y jugosas. Por todo ello lle­van 52 años de exis­ten­cia. Entre sus ilus­tres clientes que han pasa­do por este restau­rante están el Nobel de Lit­er­atu­ra Gabriel (Gabo o Gabito) Gar­cía Márquez que era un habit­u­al. Y el actor, direc­tor y pro­duc­tor Paul New­man que tam­bién sucumbió al encan­to de sus tor­tillas, ensal­adas y hamburguesas.

Ensaladas en hamburguesa Flash Flash Tortilería
Ensal­a­da de habitas con tru­fa y ensal­a­da Flash

Este restau­rante está situ­a­do en una pequeña calle per­pen­dic­u­lar a la “Tuset Street” como la llam­a­ban los int­elec­tuales y artis­tas que forma­ban el selec­to grupo de la “Gauche Divine” ¡Qué tiem­pos aque­l­los de Bocac­cio! Y que tam­bién fre­cuenta­ban Flash Flash. Entre ellos Tus­quets, Bofill, Beat­riz de Moura y Rosa Regás entre otros. 

La dec­o­ración de esti­lo pop fue todo un éxi­to en su tiem­po y 50 años después con­tinúa sor­pren­di­en­do a las nuevas gen­era­ciones que por allí se pasan. El blan­co lo dom­i­na todo con algu­nas con­ce­siones al rojo y a la figu­ra en negro de una fotográ­fa en acción. Se tra­ta de Karin Leiz y el flash de su cámara se aprovecha para ser un pun­to de luz. 

Icóni­ca figu­ra de fotó­grafa en acción en Flash Flash Tortillería

Las hamburguesas de Flash Flash Tortillería son deliciosas, jugosas y sabrosas

Flash Flash Tor­tillería nació de la unión de 4 buenos ami­gos que bus­ca­ban su restau­rante per­fec­to. Por un lado el mat­ri­mo­nio for­ma­do por el fotó­grafo Leopol­do Pomés y su esposa Karin Leiz. Por otro lado, del arqui­tec­to Alfon­so Milá y Cecil­ia San­to Domin­go. Y de ellos nació la tor­tillería más famosa de Barcelona y del mun­do mundi­al (por supuesto).

hamburguesa Flash Flash tortillería
Ham­bur­gue­sa Cecil­ia en Flash Flash Tortillería

Fueron pio­neros en incor­po­rar la ham­bur­gue­sa en una car­ta de restau­rante. Y des­de el prin­ci­pio se sirvió sin pan, para huir de ese food­porn innece­sario. En defin­i­ti­va dig­nifi­car­la en con­tra del pujante movimien­to del fast food que esta­ba insta­l­a­do en el mundo.

Hamburguesa Cadillac Flash Flash Tortillería
Ham­bur­gue­sa Cadillac

Se elab­o­ra con las pun­tas de los solomil­los de carne nacional y de un car­nicero del Mer­cat de Gal­vany. Aliñadas y pic­a­das a diario (mañana y tarde) para no perder jugosi­dad. Se acom­paña con unas ter­sas patatas fritas que son todo un vicio.

Tortillas y hamburguesas que se sirven desde el mediodía a la medianoche y todos los días de la semana

Se sirve la ham­bur­gue­sa jun­to a la icóni­ca caja roja, que es un dis­eño de Alfon­so Milá para guardar las sal­sas condi­men­tos de las ham­bur­gue­sas.

Los nom­bres de las ham­bur­gue­sas tam­bién tienen his­to­ria:
👉 Cadil­lac en trib­u­to a Lady Cadil­lac vedette del cabaret parisi­no Crazy Horse y que entu­si­as­ma­ba a Leopol­do Pomés. Con beicon, que­so grati­na­do y alca­parras.
👉 Mon­ty en hon­or al per­ro cock­er de Alfon­so Milá. Con cebol­la
👉 Cecil­ia en hom­e­na­je a Cecil­ia San­to Domin­go que fue la impul­so­ra en incor­po­rar las ham­bur­gue­sas en la car­ta de Flash Flash Tor­tillería. Se pre­sen­ta sobre tosta­da de pan, may­one­sa y cebol­la carameliza­da.
👉 Flash Flash, con alca­parras que fue la aportación per­son­al del inmor­tal Nobel de “Cien años de soledad”.

Hamburguesa Flash Flash Tortillería
Sur­tido de postres: tar­ta de que­so Flash Flash, tar­ta dúo de choco­late y torrija

Flash Flash Tor­tillería
📍La Grana­da del Penedès, 25 Barcelona.
☎️ 932 373 104 y 932 370 990
No es nece­saria reser­va
⏰ abier­to todos los días del año de 13h a 1 de la noche

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