OÍDO COCINA GOURMET CUMPLE 10 AÑOS

Oído Coci­na Gourmet se fun­da en 2013 por Cristi­na Comenge y Diego Gómez-Monche.
La fac­toría madrileña, situ­a­da en Villaverde, nace de la pasión por ofre­cer un pro­duc­to tan deli­cioso, tradi­cional y típi­co de la gas­tronomía españo­la como son las cro­que­tas. Su mis­ión es acer­car­las a todos aque­l­los que bus­can un pro­duc­to excep­cional, evitán­doles la com­ple­ji­dad que supone su elab­o­ración y ofre­cien­do, de esta man­era, un aper­i­ti­vo de máx­i­ma cal­i­dad lis­to para com­er en 2 min­u­tos. Además, ofrece una car­ta con más de 20 sabores a ele­gir, elab­o­ra­dos con la más cre­mosa bechamel, rebozadas en cru­jiente pan ral­la­do japonés y ultra­con­ge­ladas en nitrógeno para man­ten­er así sus propiedades durante 15 meses.
Con más de 1000 m² de obrador dota­do de la mejor maquinar­ia y tec­nología y un equipo humano, de más de 60 per­sonas, alta­mente cual­i­fi­ca­do, garan­ti­zamos una pro­duc­ción de máx­i­ma cal­i­dad pudi­en­do alcan­zar volúmenes de 70.000 kilos men­su­ales que servi­mos en toda España, así como en otros país­es europeos tales como Fran­cia, Lux­em­bur­go o Inglater­ra y en otros más lejanos como lo son Chi­na o Japón.
Es por todo ello, que Oído Coci­na Gourmet se ha con­sol­i­da­do como uno de los provee­dores de ref­er­en­cia de cro­que­tas gourmet para el canal Hore­ca y Retail.
Oído Coci­na Gourmet cuen­ta con el sel­lo de cal­i­dad “M de Madrid” que otor­ga la Comu­nidad de Madrid. Tam­bién ha sido galar­don­a­do con el pre­mio al sabor supe­ri­or del Inter­na­tion­al Taste Insti­tute de Bruse­las. Fue ganador en 2021 del pre­mio HOT con­cepts al “mejor con­cep­to en cen­tros com­er­ciales” y tam­bién ha recibido el sel­lo “mar­ca sol­i­daria” por su com­pro­miso con los más nece­si­ta­dos.
Cristi­na Comenge, fun­dado­ra, respon­s­able de I+D y de ima­gen de mar­ca, este es su proyec­to vital, en el que apli­ca los conocimien­tos adquiri­dos en sus años de for­ma­ción además de toda su ilusión. Tras hac­er prác­ti­cas en recono­ci­dos restau­rantes, se fue a París donde se diplomó en la Escuela Ritz Escoffi­er. En 2007, abrió su pro­pio restau­rante, Oven 180, que llegó a ser todo un ref­er­ente gas­tronómi­co en Madrid. Las cro­que­tas de Oven fueron acla­madas y con­sid­er­adas por muchos como las mejores de Madrid. Ani­ma­da por su éxi­to, en 2013, decide jun­to a su mari­do Diego Gómez-Monche, crear Oído Coci­na Gourmet .
Diego Gómez-Monche, fue el primero en apos­tar por aque­l­la idea, dejó atrás su car­rera en ban­ca, para diri­gir, ensam­blar y coor­di­nar el proyec­to. De carác­ter firme, orde­na­do, respon­s­able y emprende­dor, no deja de bus­car opor­tu­nidades que per­mi­tan a OCG mejo­rar sus están­dares de cal­i­dad y efi­cien­cia. Es respon­s­able del área de recur­sos y coor­di­na los depar­ta­men­tos de finan­zas, pro­duc­ción y cal­i­dad. Tra­ba­jador nato, y mul­ti­dis­ci­pli­nar, cree firme­mente en el poten­cial de las per­sonas y en pro­por­cionar opor­tu­nidades a sus equipos para que den lo mejor de sí.
Jun­tos han for­ma­do el tán­dem per­fec­to al unir cre­ativi­dad e ilusión, méto­do y esfuer­zo, lle­van­do a Oído Coci­na a cre­cer año a año y a con­sol­i­darse en el Jun­tos han for­ma­do el tán­dem per­fec­to al unir cre­ativi­dad e ilusión, méto­do y esfuer­zo, lle­van­do a Oído Coci­na a cre­cer año a año y a con­sol­i­darse en el mer­ca­do de los platos prepara­dos como una empre­sa de referencia.

Es Nota de Pren­sa del 8/6/23

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Time to Eat Fest 2023 by Time Out Barcelona 

Antigua Fábri­ca Damm de Barcelona ha sido el esce­nario este fin de sem­ana de la ter­cera edi­ción del Time To Eat Fest, el fes­ti­val gas­tronómi­co orga­ni­za­do por Time Out Barcelona y patroci­na­do por Estrel­la Damm que ha reunido vein­tiún de los mejores chefs de la ciu­dad con el obje­ti­vo de pon­er al alcance del gran públi­co degusta­ciones exclu­si­vas de primer niv­el, elab­o­radas con pro­duc­to catalán. 

En esta ter­cera edi­ción, el fes­ti­val ha bati­do récords de asis­tentes: más de 12.000 amantes de la alta gas­tronomía y el buen ambi­ente han dis­fru­ta­do de las crea­ciones exclu­si­vas de los 16 restau­rantes par­tic­i­pantes que, a través de 13 platil­los sal­a­dos y 3 dul­ces, han hecho las deli­cias de los pal­adares más exi­gentes. Crea­ciones muy diver­sas, con tres pun­tos en común: usan pro­duc­to con denom­i­nación de ori­gen catalán como ingre­di­ente prin­ci­pal, son exclu­si­vas – es decir, que solo se han podi­do degus­tar durante el festival‑, y son abso­lu­ta­mente deli­ciosas.

El co-CEO de estrate­gia de Time Out, Eduard Voltas, expli­ca que “El Time to Eat Fest es un even­to úni­co porque no volverá pasar que estos 21 chefs estén jun­tos, y pop­u­lar porque los pre­cios son muy democráti­cos. Por otro lado, la esen­cia del fes­ti­val mues­tra que el pro­duc­to autóctono puede usarse en elab­o­ra­ciones de la coci­na tradi­cional cata­lana e inter­na­cional, tal como hemos vis­to y proba­do este fin de sem­ana con las prop­ues­tas que han hecho 16 de los mejores restau­rantes de la ciudad”. 

Para­le­la­mente, Mabel Mas co-CEO de Mar­ket­ing & Sales, comen­ta que la edi­ción de este año ha “super­a­do todas nues­tras pre­vi­siones ya que hemos lle­ga­do a más de 12.000 per­sonas y la ver­dad es que no nos lo esperábamos. Todo el mun­do se lo ha pasa­do muy bien. Los chefs y los platos han sido increíbles y cer­ramos con la sen­sación de que todo el mun­do vuelve muy con­tento a casa después de haber comi­do, bebido, reí­do y apren­di­do sobre las nuevas ten­den­cias gas­tronómi­cas gra­cias los talleres. Time Out ya pien­sa en la cuar­ta edi­ción, porque los datos les datos de este Time To Eat Fest nos con­fir­man que es un fes­ti­val que gus­ta y que ten­emos que seguir organizando”.

El line-up de la 3a edi­ción del Time to Eat Fest ha reunido a 21 chefs de los mejores restau­rantes de Barcelona, entre los que se incluyen tan­to desta­ca­dos ref­er­entes del panora­ma gas­tronómi­co barcelonés como chefs revelación:

Marc Pérez con La Sosen­ga; Dieter West­phalen con Leche de Tigre; Miguel Muñoz, con Som­ni Restau­rant; Rafael Erbscon RíasKru; Lena Maria Grané y Ricky Smith con Baló; Rafa Zafra con per Feina; Mani y Magid Alam con Baby Jalebi; Adri­ana Carcelén con Rasoter­ra Veg­an Bistrot; Car­les Abel­lan con Tapas,24; Max Boni­face y Ana Luz con Väc­ka; Albert Roca con Sant Croi; Sofia Jan­er y Vic­tor Gon­za­lo con La Dramerie; Ori­ol Sami­ti­er con Casa Amàlia 1950; Hugo Roche con Pasté BCN; Takeshi Somekawa y Albert Rau­richcon Dos Pebrots y Meilan Kao con Kao Street, han con­fir­ma­do el car­tel gas­tronómi­co del fes­ti­val que cer­ró anoche sus puertas.

Sosen­ga de tern­era IGP Vedel­la dels Pirineus Cata­lans, pan IGP Pa de Pagès Català y aceite DOP Siu­rana, acom­paña­do de man­dari­nas IGP Clemen­tines de les Ter­res de l’Ebre, de Marc Pérez del restau­rante La Sosen­ga; ceviche de pesca­do de tem­po­ra­da y potón con judías DOP Mon­ge­ta del Ganx­et y aceite DOP Oli de l’Em­pordà, de Dieter West­phalen del restau­rante Leche de Tigre; el tema­ki de atún Balfegó y arroz DOP Arròs del Delta de l’Ebre, de Rafael Erbs, del restau­rante RiaKru; el cro­quetón de pol­lo IGP Pol­las­tre y Capó del Prat asa­do a la cata­lana, gal­lo IGP Gall del Penedès y lon­ga­ni­za IGP Llon­gan­is­sa de Vic con aceite DOP Oli del Baix Ebre – Montsià, de Car­les Abel­lan, del restau­rante Tapas,24; el sheng jian bao con tern­era IGP Vedel­la dels Pirineus Cata­lans, cer­do, cilantro, cebol­la y may­one­sa de sriracha con aceite DOP Les Gar­rigues, de Meilan Kao, del restau­rante Kao Street son algunos de los platos que han mar­ca­do el Time To Eat Fest. En la coci­na dulce han desta­ca­do el hela­do de Voll Damm con DOP Avel­lana de Reus, man­te­qui­l­la DOP Man­te­ga de l’Alt Urgell i la Cer­danya y melo­cotón, del campeón de España de heladería y alma del restau­rante Sant Croi Albert Roca; el pas­tel de que­so DOP For­matge de l’Alt Urgell i la Cer­danyacon man­te­qui­l­la DOP Man­te­ga de l’Alt Urgell i la Cer­danya, de Sofia Jan­er y Víc­tor Gon­za­lo de La Dramerie; y el pas­tel cre­moso de choco­late al 70% con man­te­qui­l­la DOP Man­te­ga de l’Alt Urgell i la Cer­danya y sal Mal­don con aceite DOP Oli de Ter­ra Alta de Hugo Roche de Pasté BCN.

Las activi­dades infan­tiles han tenido un papel desta­ca­do en el Time to Eat Fest 2023. Además del ser­vi­cio de ludote­ca y jue­gos diver­sos, los talleres salud­ables de zumos con poderes, de gomi­no­las y de dec­o­ración de gal­letas, han per­mi­ti­do dis­fru­tar a las famil­ias con niños del buen ambi­ente del fes­ti­val, donde no han fal­ta­do sesiones de recono­ci­dos DJs icóni­cos como Dori­an, Sonido Tupinam­ba, Amable, Bul­ma Beat, Miss Tuk y Siamiss.

Talleres y catas de las últi­mas ten­den­cias gas­tro, todo el fin de semana

En esta edi­ción, Time To Eat Fest ha expandi­do su Acad­e­mycon talleres prác­ti­cos y catas durante todo el fin de sem­ana, con degusta­ciones de cervezas Damm y talleres ded­i­ca­dos a las nuevas ten­den­cias de coci­na sana. Con exper­tos como Microorganismes.org, los asis­tentes han apren­di­do a hac­er kim­chi y sushi veg­ano de la mano de Veg­anashi. Los talleres prác­ti­cos de kom­butxa y catas de que­sos, aceites, vinos, choco­lates y cócte­les han con­gre­ga­do a numerosos par­tic­i­pantes durante todo el fin de semana.

TIME TO FIT

El Time to Eat Fest ha dado un paso más este año con la pues­ta en mar­cha de primera edi­ción del Time to Fit, un fes­ti­val den­tro del fes­ti­val que ha ofre­ci­do un autén­ti­co brunch fit­ness a los amantes del bien­es­tar y de la comi­da salud­able, con sesiones de entre­namien­to de alta inten­si­dad pre­vias, para que los par­tic­i­pantes se pud­iesen pon­er en for­ma antes de dis­fru­tar de todas las crea­ciones de los chefs.

Nota de Pren­sa de Time Out 23/5/2023

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Food­ie Cul­ture Barcelona orga­ni­za la primera edi­ción de la comi­da de chefs “Food­ie Chef’s
Table“
Barcelona, 15 de mayo de 2023 – La revista Food­ie Cul­ture Barcelona, en colab­o­ración con mar­cas
líderes del sec­tor gas­tronómi­co, ha orga­ni­za­do una comi­da para chefs en el espa­cio
Simultá­neo del hotel Cat­alo­nia Plaza.
Esta es la primera edi­ción de la Food­ie Chef’s Table todas las mar­cas par­tic­i­pantes han
apor­ta­do sus pro­duc­tos para orga­ni­zar una comi­da donde se han podi­do degus­tar platos de
altísi­ma cal­i­dad y pro­duc­to pre­mi­um. Además, se han inclu­i­do otros ele­men­tos esen­ciales del
sec­tor, como el equipamien­to, ves­tu­ario o vajil­la.
En esta ocasión, los chefs han deja­do de lado los fogones para con­ver­tirse en los invi­ta­dos.
Sus mar­cas de cabecera les hacen este pequeño hom­e­na­je para que durante el Food­ie Chef’s
Table puedan ser ellos quienes se sien­ten a la mesa para dis­fru­tar jun­to con otros com­pañeros
de pro­fe­sión.
El even­to ha sido orga­ni­za­do por la revista Food­ie Cul­ture Barcelona con el fin de facil­i­tar el
inter­cam­bio de conocimien­tos, el des­cubrim­ien­to de nuevas mar­cas y pro­fe­sion­ales y una
degustación de pro­duc­tos de máx­i­ma cal­i­dad.
En total se han invi­ta­do a una cin­cuente­na de chefs, la may­oría de la ciu­dad con­dal, aunque
tam­bién hay algunos que vienen de otras partes de Cataluña, algunos otros de Madrid e
inclu­so un chef que viene de Sao Paulo (Brasil).

Todas las mar­cas par­tic­i­pantes han sido parte de la con­vo­ca­to­ria y han invi­ta­do per­sonal­mente
a los chefs asis­tentes. La Food­ie Chef’s Table ha con­ta­do con el sigu­iente menú:

Entrantes

• Sashi­mi de atún rojo Arrom
• Caviar de Real Caviar
• Ostras Poget de Thier­ry (al nat­ur­al y con sal­sa Thierry)
• Jamón de bel­lota Señorío de Mon­tan­era 100% ibéri­co con DOP Dehe­sa de
  Extremadu­ra y pan inflado
• Embu­ti­dos ital­ianos Negri­ni: Mor­tadela con tru­fa, Sala­mi con hino­jo, Cop­pa di Par­ma,
  Mor­tadela Bologna IGP, Pechuga de pavo con tru­fa, Spi­ana­ta Pic­cante, Speck
  ahu­ma­do
  Prin­ci­pales
• Ensal­a­da tem­pla­da de anguila ahu­ma­da de Roset puré de man­zana Soul­blim y foie
• Sashi­mi de salmón sal­va­je rojo Alas­ka Seafood espár­ra­gos blan­cos de Gavà y
  cebolli­no Soul­blim sal­sa holan­desa, semi­l­las de iku­ra y Kop­pert Cress
• Tata­ki de wagyu de The Butch­er con espuma de patatas frisia de Patatas Yago demi-
  glace de tru­fa y mostaza
• Rod­a­bal­lo Garci­mar coci­na­do al Josper con patatas agrias de Patatas Yago ver­duras
  km0 Soul­blim
  Postres y Sobremesa
• Crum­ble nat­ur­al, quenelle de sor­bete de limón de Arte­sans Sol­er y un poco de licor de
  cítri­cos y espe­cias de Onalic
• Crum­ble de yuzu / man­da­ri­na, quenelle de hela­do de tur­rón de Arte­sans Sol­er y un
  poco de licor de café de Onalic
• Sor­bete de gine­bra Paloseco
• Cafés de espe­cial­i­dad de Café BOU:
   Café Etiopía Guji — Aro­ma cítri­co y floral
   Café Java Jampit — Aro­ma a choco­late y avellanas

Vinos de la DO Empordà

• La Vinyeta — Microvins Carinye­na blan­ca 2020 — Carinye­na blanca
• Vinyes d’O­li­var­dots — V d’O 9.20 — Carinye­na ver­mel­la (vino blanco)
• Celler Coop­er­atiu d’E­spol­la Coll de Rib­era — Vins de Postal 2014 — Carinye­na negra
• Espelt Vitic­ul­tors Lle­doner roig 2019 — Gar­nacha roja (vino blanco)
• Mas Llaunes Cypsela 2022 — Gar­nacha roja (vino rosado)
• La Vinyeta Microvins Gar­natxa negra en ánfo­ra 2021 — Gar­nacha negra
• Espelt Vitic­ul­tors Les Elies 2019 — Gar­nacha Negra
• Celler Coop­er­atiu d’E­spol­la Gar­natxa d’Em­pordà Sol­era 1931 – Gar­nacha
  Com­ple­men­tos
• Cerveza Bru­tus de Mahou
• Ser­vi­cio de pan de Triticum
• Vajil­la de Oms y Viñas
• Toal­li­tas húmedas per­son­al­izadas Humitas
• Man­te­les per­son­al­iza­dos 100% algo­dón My Drap
• Cha­que­til­las de ChefWorks

Este es el lis­ta­do de par­tic­i­pantes en el even­to:
Rodri­go de la Calle del restau­rante Inver­nadero y Virens
Gon­za­lo Her­nan­dez del restau­rante Amar
Jor­di Cone­sa del Hard Rock Café
Arnau Bosch de restau­rante Can Bosch
Oscar Bosch del restayu­rant Tan­it a Sao Paulo (Brasil)
Takeshi Somekawa del restau­rantes Dos Palil­los i Dos Pebrots
Koichi Kuwa­mu­ra dels restau­rantes Dos Palil­los i Dos Pebrots
Hide­ki Mat­suhisa del grup Shun­ka
Rafa de Bedoya del restau­rante Alel­la
Toni Varela del grup Varela
Rafa Erbs del restau­rante Espai Kru
Oscar Man­re­sa dels restau­rantes La torre de Alta Mar i Catali­na
Bernar­do Gar­cia del restau­rante Mas Blanc
José Sánchez Solano del restau­rante Lujo Iberi­co
Jaime López Rebol­lo del restau­rante el Racó de la Vila
Car­lot­ta Cofano del restau­rante Piero Trat­to­ria Pizze­ria
Gian­lu­ca De Ange­lis del restau­rante Antichi Sapori de Ange­lis
Adelf Morales del restau­rante Top­ik
Eduard Tresser­ras del restau­rante Can Saia
Ofe­lia Marín del grup de restau­rantes la Mumuc­ca de Madrid
Lau­ra Gar­cia dels Hotels Ona
Sheila Luque dels Hotels Ona
Jor­di Esteve del restau­rante Nec­tari
Jor­di Arma­da del restau­rante La Donzel­la
Jor­di Forés del restau­rante Fon­da Mari­na
Dario Pin del restau­rante Fon­da Mari­na
Car­lota Claver del restau­rante La Gor­man­da
Xavier Pel­licer del restau­rante Xavier Pel­licer
Rafael Martínez del restau­rante Can Xur­rades
Yoshikazu Suto del restau­rante Suto
Xavier Llan­ta del restau­rante els Pescadors
Clau­dio Sil­va del restau­rante Angle
Eva G Hauss­man Aseso­ra en ten­den­cias gas­tronómi­cas
Pere Nacari­no del restau­rante Dos Besos
Txaber Allue de el Cocinero Fiel
Pao­lo D’An­ge­lo del restau­rante Shoko
Car­los Her­nan­dez del restau­rante ABaC
Pedro Corre­dor de l’hotel Hilton
Miguel Muñoz del hotel The One
Bel­tran Sas­tre del restau­rante Exhe­garay
Ero­la Vila del restau­rante Echegaray
Alber­to Vicente del grup Bel­bo Col­lec­tion
Mat­teo Bertozzi del restau­rante My Fuck­ing Restau­rante
Roger Viñas del restau­rante Avenir
Iña­ki Aldrey del restau­rante Atem­po
Pedro Cor­rales del restau­rante La Botigueta

Gon­za­lo Her­nan­dez del restau­rante Amar
Jor­di Cone­sa del Hard Rock Café
Arnau Bosch del restau­rante Can Bosch
Oscar Bosch del restayu­rant Tan­it a Sao Paulo (Brasil)
Takeshi Somekawa de los restau­rantes Dos Palil­los i Dos Pebrots
Koichi Kuwa­mu­ra de los restau­rantes Dos Palil­los i Dos Pebrots
Hide­ki Mat­suhisa del grup Shun­ka
Rafa de Bedoya del restau­rante Alel­la
Toni Varela del grupo Varela
Rafa Erbs del restau­rante Espai Kru
Oscar Man­re­sa de los restau­rantes La torre de Alta Mar i Catali­na
Bernar­do Gar­cia del restau­rante Mas Blanc
José Sánchez Solano del restau­rante Lujo Iberi­co
Jaime López Rebol­lo del restau­rante el Racó de la Vila
Car­lot­ta Cofano del restau­rante Piero Trat­to­ria Pizze­ria
Gian­lu­ca De Ange­lis del restau­rante Antichi Sapori de Ange­lis
Adelf Morales del restau­rante Top­ik
Eduard Tresser­ras del restau­rante Can Saia
Ofe­lia Marín del grupo de restau­rantes la Mumuc­ca de Madrid
Lau­ra Gar­cia de los Hotels Ona
Sheila Luque de los Hotels Ona
Jor­di Esteve del restau­rante Nec­tari
Jor­di Arma­da del restau­rante La Donzel­la
Jor­di Forés del restau­rante Fon­da Mari­na
Dario Pin del restau­rante Fon­da Mari­na
Car­lota Claver del restau­rante La Gor­man­da
Xavier Pel­licer del restau­rante Xavier Pel­licer
Rafael Martínez del restau­rante Can Xur­rades
Yoshikazu Suto del restau­rante Suto
Xavier Llan­ta del restau­rante els Pescadors
Clau­dio Sil­va del restau­rante Angle
Eva G Hauss­man Aseso­ra en ten­den­cias gas­tronómi­cas
Pere Nacari­no del restau­rante Dos Besos
Txaber Allue de el Cocinero Fiel
Pao­lo D’An­ge­lo del restau­rante Shoko
Car­los Her­nan­dez del restau­rante ABaC
Pedro Corre­dor de l’hotel Hilton
Miguel Muñoz del hotel The One
Bel­tran Sas­tre del restau­rante Exhe­garay
Ero­la Vila del restau­rante Echegaray
Alber­to Vicente del grupo Bel­bo Col­lec­tion
Mat­teo Bertozzi del restau­rante My Fuck­ing Restau­rante
Roger Viñas del restau­rante Avenir
Iña­ki Aldrey del restau­rante Atem­po
Pedro Cor­rales del restau­rante La Botigueta

Nota de Pren­sa 17/5/23

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CENAR A LOS PIES DE LA MURALLA RENACENTISTA DE IBIZA

EL EXCLUSIVO BISTROT CELEBRA SU 5º ANIVERSARIO CON LA APERTURA DE UN CHAMPAGNE BARCON VISTAS A DALT VILA Y RENUEVA SU APUESTA POR LA ALTA COCINA TOSCANA Y DE PRODUCTO DE MERCADO EN UN ENTORNO  HISTÓRICO INSUPERABLE JUNTO AL PUERTO DE IBIZA

Su ter­raza, con vis­tas de impre­sión, es una de las más deman­dadas para dis­fru­tar de una noche espe­cial en Ibiza con grandes vinos y espumosos

Ibiza, abril 2021- La mural­la rena­cen­tista orde­na­da con­stru­ir por Felipe II es el mon­u­men­to arqui­tec­tóni­co más impor­tante de Ibiza. Un perímetro de 1,8 kms que rodea la ciu­dad Pat­ri­mo­nio de la Humanidad Unesco, a los pies de cuya entra­da prin­ci­pal, el Por­tal de Ses Taules, se encuen­tra Il Dek, uno de los tesoros gas­tronómi­cos del cas­co antiguo de Ibiza. El nue­vo emble­ma de la alta gas­tronomía ital­iana en la isla.

De raíces toscanas, Il Dek es un bistrot, enote­ca y cham­pagne bar de pro­duc­to selec­to y orig­i­nal mate­ria, trata­da de man­era pre­cisa y coher­ente para pro­pon­er una car­ta sin­gu­lar e intri­g­ante, con el telón de fon­do de Dalt Vila. Platos que revis­i­tan clási­cos par­tic­u­lares de la coci­na ital­iana, fun­di­dos con la mod­ernidad y la pasión por el dis­eño car­ac­terís­ti­cos de un con­cep­to gas­tronómi­co que tiene su ori­gen en la ciu­dad toscana de Pra­to. De Il Dek Pra­to nace Il Dek Ibiza.

El sel­lo ‘made in Italy’ está pre­sente en la chis­peante dec­o­ración, com­bi­nan­do los col­ores de la ban­dera ital­iana con la lumi­nosi­dad de la piedra ibi­cen­ca de la mural­la. El inte­ri­or es ale­gre y desen­fada­do, mien­tras que la gran ter­raza se inte­gra en el espec­tac­u­lar recin­to amu­ral­la­do, cre­an­do una atmós­fera de leyen­da, espe­cial y mem­o­rable. Los murales sobre madera de inspiración cin­e­matográ­fi­ca recuer­dan el plac­er de la dolce vita.

Bistrot, ref­er­ente de la mejor coci­na ital­iana en Ibiza

De la car­ta se apre­cia­rán las exce­lentes prop­ues­tas de pesca­do: arselle (alme­ja típi­ca ital­iana), ostras, boga­vante ibi­cen­co, caviar, atún rojo del Mediter­rá­neo… Platos que invi­tan a des­cubrir una for­mi­da­ble bode­ga y a dis­fru­tar de grandes vinos france­ses e ital­ianos, cavas y champagnes.

Jun­to a una selec­ción exquisi­ta de tradi­cionales antipasti, como el ton­no ton­né, el crudo di pesce in stile ital­iano y el sedano alla Pratese (apio con sal­sa de carne y que­so); los amantes de la pas­ta se deleitarán con prop­ues­tas sub­limes como los lin­guine con autén­ti­co pesto de Lig­uria, los tagli­atelle hechos a mano con boga­vante y la freg­u­la con gamas crudas de For­mentera y azafrán. La carne se pre­sen­ta en platos como el tar­tar de buey, la bis­tec­ca alla Fiorenti­na y la Milanese de tern­era. La piz­za de Il Dek es la reina del Puer­to de Ibiza: fina, cru­jiente, deliciosa.

Enote­ca & Cham­pagne Bar, vinos y espumosos con vis­tas a Dalt Vila

Toscana es uno de los des­ti­nos enológi­cos por exce­len­cia, una tradi­ción que Il Dek Ibiza plas­ma en una bode­ga que los afi­ciona­dos al vino ado­rarán. Se encon­trarán en exclu­si­va en Ibiza apre­ci­adas insignias de las var­iedades icóni­cas de la región, como la ver­menti­no, la treb­biano y la chi­anti, en eti­que­tas tan acla­madas como Brunel­lo di Mon­tal­ci­no Luce 2015, el icóni­co Tenu­ta Mas­se­to 2017 o el par­tic­u­lar March­esi Fres­cobal­di Gorg­ona en el caso de los blan­cos o Tig­nanel­lo y Sola­ia de March­esi Anti­nori como tintos.

La lista es exten­sa y evo­cado­ra, incluyen­do acla­madas ref­er­en­cias de otras regiones ital­ianas, como el Pia­monte, Umbría y Puglia. De Fran­cia, la car­ta ofrece recono­ci­dos vinos de Bor­goña, Proven­za y el Valle del Loira, com­ple­ta­do con la mag­ní­fi­ca car­ta de espumosos del nue­vo Cham­pagne Bar, espa­cio para ser estre­na­do este 2021 con el que Il Dek cel­e­bra sus cin­co años como ref­er­en­cia de la mejor coci­na ital­iana de la isla.

Vinos muy espe­ciales que en todos los casos pueden ser dis­fru­ta­dos por copas gra­cias a un inno­vador méto­do de descor­cha­do, dis­eña­do para poder com­par­tir vinos de alta cat­e­goría sin necesi­dad de adquirir una botel­la. Vinos y espumosos a la medi­da de una cena a la pies de la mural­la rena­cen­tista de Ibiza.

Con ser­vi­cio con­tin­uo durante todo el día, Il Dek com­ple­ta su ofer­ta con una amplia car­ta de opciones de desayunos, platos per­fec­tos para el brunch, postres de autor y, nat­u­ral­mente, un ser­vi­cio de coctel­ería al más puro esti­lo ital­iano. ¿Amer­i­cano o Negroni? Un Spritz al atarde­cer para comenzar…

Jun­to a la entra­da prin­ci­pal de la ciu­dad antigua, con Dalt Vila a un extremo y la plaza del Mer­cat Vell al otro, Il Dek Ibiza: bistrot, enote­ca y cham­pagne bar.

Il Dek Ibiza — Ital­ian Bistrot

Calle Aníbal 1, Ibiza

T. 871 035 173

W. www.decanterristorante.es

IG: www.instagram.com/ildekibiza

Nébu­la Gin. LA GINEBRA QUE SABE A NIEBLA

Nébu­la rompe con la idea de que sobre las gine­bras está todo dicho. Con su mág­i­ca fór­mu­la de mezclar agua de nubes de las Canarias con exce­lentes pome­los maduros y cua­tro des­ti­la­ciones, se ha con­ver­tido en la rev­elación del 2020. 

La úni­ca gine­bra hecha 100% con FogWater,el agua de niebla de las Islas Canarias y deli­ciosos cítricos.

Los creadores de esta nue­va gine­bra  pre­mi­um han encon­tra­do la fór­mu­la mág­i­ca para embotel­lar el agua de las nubes y dar­le un toque úni­co a este pro­duc­to de lujo que viene a rev­olu­cionar el mun­do de la gine­bra de alta gama, demostran­do que aún quedan ter­ri­to­rios por explorar.

Par­tien­do de un pos­tu­la­do tan loco como el de des­cubrir a que saben las nubes los respon­s­ables de SoulDrinks, ver­daderos adic­tos a la inves­ti­gación en torno a los des­ti­la­dos, des­cubrieron el Fog Water de Las  Islas Canarias.

En este bel­lo  archip­iéla­go  se pro­duce el  fenó­meno cono­ci­do como “Mar de nubes”. Son nubes limpias y puras proce­dentes del Atlán­ti­co y empu­jadas por los vien­tos ali­sios orig­i­na­dos en los polos y que descien­den hacia las zonas tem­pladas. Son nubes for­madas por un agua de min­er­al­ización muy débil, casi sin bicar­bon­atos, con un equi­lib­rio úni­co de sales min­erales que provienen del  aerosol mari­no. Por ello hablam­os de un agua de altísi­ma calidad,procedente de la niebla, recogi­da gota a gota medi­ante dis­pos­i­tivos pasivos, sin gas­tos energéti­cos, sin gener­ar resid­u­os, sin afec­tar al medio ambi­ente ni a los recur­sos hídri­cos de las Islas en ningún aspecto.

EL TOQUE CÍTRICO Y UNA DESTILACIÓN COMPLEJA

Este agua celes­tial es el lien­zo sin­gu­lar sobre el que se real­iza la com­ple­ja des­ti­lación de Nébu­la. En ella se usa una cuida­da selec­ción de pome­los cosecha­dos en otoño, fru­ta que se mac­era con alco­hol elab­o­ra­do del tri­go. El resul­ta­do, de mar­ca­do sabor cítri­co, se des­ti­la cua­tro veces, con ene­bro y el resto de sus botáni­cos esen­ciales: car­damo­mo, cilantro, angéli­ca, regal­iz y jengibre.

Lla­ma tam­bién la aten­ción el exquis­i­to dis­eño de la botel­la en el que com­bi­nan mate­ri­ales nobles que apor­tan la ele­gan­cia del vidrio y el tac­to nat­ur­al de la madera del tapón. Un con­traste entre lo orgáni­co y lo inorgáni­co y el glasea­do del vidrio inspi­ra­do en el Fog Water, que apor­tan belleza, exclu­sivi­dad y mis­te­rio a la marca.

 

SOBRE SOUL DRINKS WORLDS

Los respon­s­ables de Nébu­la tienen una dilata­da y exi­tosa  expe­ri­en­cia en el mun­do de los espir­i­tu­osos. Han desta­ca­do en la creación, pro­mo­ción e implantación de diver­sas mar­cas de des­ti­la­dos para gru­pos multi­na­cionales como Freix­enet, Des­til­erías JA, etc.. Fueron Impul­sores y creadores del mag­a­zine líder en el mun­do de los des­ti­la­dos Cul­ture Cock­tails Mag. En pal­abras de sus Ceos David Car­de­nas y Emilio Peña : “SoulDrinksWorld (Bebidas con Alma)  es una empre­sa que está cre­an­do un port­fo­lio de bebidas úni­cas que, además de cuidar la exce­len­cia de los pro­duc­tos, bus­ca tam­bién el alma  y la his­to­ria de cada uno”. 

Un buen ejem­p­lo, además de Nébu­la sería su gine­bra más rús­ti­ca, Gin Miel. Inspi­ra­da en la leyen­da de la bru­jas de Gual­ba  y pre­mi­a­da esta tem­po­ra­da como Mejor Gine­bra Nacional Guía Peñín, Mejor dis­eño en la WorldG­i­nAwards de Reino Unido y como Mejor gine­bra en la  Berlín Inter­na­cional Spirits .

 www.souldrinksworld.com

FICHA TÉCNICA NÉBULA

 

SABOR: Cítri­ca

ALAMBIQUE: Cobre

DESTILACIONES: 4

GRADO ALCOHÓLICO: 40º

ORIGEN ALCOHÓLICO: Gra­no

BOTÁNICOS:

ene­bro (Junipe­r­us­com­mu­nis), 

car­damo­mo (Elet­tari­ac­ar­damo­mum), 

cilantro (Corian­drum­sativum), 

angéli­ca (Angel­i­caarchangel­i­ca), 

regal­iz (Gly­cyrrhiza glabra), 

jen­gi­bre (Zin­giberof­fic­i­nale) 

 pome­lo (Cit­rus × par­a­disi).

PRECIO VENTA : 27–30 EU

PRODUCTOR:  SoulDrinksWorld +

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LA GINEBRA CIEN POR CIEN CATALANA

El 11 de sep­tiem­bre nació una nue­va gine­bra con ganas de romper el mer­ca­do gra­cias a su atre­v­i­da fór­mu­la que aúna tradi­ción, los mejores pro­duc­tos de la tier­ra y la pasión de sus exper­tos creadores.

¿Puede una gine­bra  ten­er el sabor y la his­to­ria de una tier­ra? Gin Cat si porque nace de la com­bi­nación del cli­ma mediter­rá­neo y los mejores pro­duc­tos tradi­cionales  de Catalun­ya.  A ello se unen la tradi­ción de su elab­o­ración de rec­eta cen­te­nar­ia, la pasión y cuida­do de sus des­ti­ladores y ten­emos como resul­ta­do una gine­bra excep­cional, de alco­hol de uva, 100% cata­lana y  que ha arrasa­do en todas las catas cie­gas real­izadas antes de su lanzamiento.

En el mun­do de la gine­bra el “espíritu” es el des­ti­la­do bási­co al que luego se agre­gan los botáni­cos, ele­men­tos herbales y fru­tales, que le dan a cada mar­ca un sabor y una per­son­al­i­dad difer­entes.  Los creadores de Gin Cat, con muchos años de expe­ri­en­cia en el sec­tor, han bus­ca­do reve­stir el espíritu de esta gine­bra de alco­hol de uva con ingre­di­entes selec­tos de las tier­ras cata­lanas: piel de naran­ja y de limón, car­damo­mo, tomil­lo, angéli­ca, cilantro y romero.

El ori­gen de Gin Cat tam­bién nos remite a la his­to­ria de Catalun­ya. Un grupo de ami­gos, pro­fe­sion­ales del sec­tor, ani­ma­dos a recu­per­ar his­to­rias de bode­gas olvi­dadas y antigu­os des­ti­la­dos fun­daron Begudes Cata­lanes. En sus primeras inves­ti­ga­ciones encon­traron, en una masía del Mont­ne­gre con­struí­da en el siglo XIV,  una rec­eta cen­te­nar­ia de alco­hol de uva que ha inspi­ra­do esta nue­va gine­bra y se ha con­ver­tido en Gin Cat, el primer pro­duc­to de este nue­va empre­sa deci­di­da a reivin­dicar la memo­ria y las tradi­ciones catalanas.

Un guiño del azar que ha queri­do que la pub­li­cación de la Ofic­i­na de Mar­cas y Patentes  que anun­cia su nacimien­to legal fuera el 11 de sep­tiem­bre de 2020. Ni deseán­do­lo se cumple.

La pasión y el respeto por la  cul­tura cata­lana y los  fru­tos de su tier­ra definen el carác­ter de esta Gine­bra Cata­lana de gran cal­i­dad que sin duda va a hac­er historia.

EL GIN TONIC PERFECTO

 

Seis pasos para servir el mejor gin ton­ic con Gin Cat.

1. Llenar la copa de cubitos de hielo
2. Remover suave­mente para enfri­ar la copa
3. Reti­rar el agua sobrante
4. Añadir 5 cl. de Gin Cat
5. Añadir 33 cl. de tóni­ca premium
6. Com­ple­men­tar con un ‘twist’ de piel de naranja

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22 de Sep­tiem­bre de 2018

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21 de Agos­to de 2018

PLANES DE  LUJO PARA DISFRUTAR DE IBIZA ESTE VERANO

 

1 CULTURAL

EL VIDEO ARTISTA AMERICANO  BILL VIOLA EXPONE EN LA NAVE SALINAS  ( Has­ta  el 30 de Sep­tiem­bre 2018)

El colec­cionista de arte neoy­orquino Lio Mal­ca se com­place en pre­sen­tar dos insta­la­ciones a gran escala de Bill Vio­la este ver­a­no en La Nave Sali­nas, espa­cio expos­i­ti­vo espe­cial­iza­do en arte con­tem­porá­neo inter­na­cional inau­gu­ra­do en el año 2015 en el entorno del Par­que Nat­ur­al de Ses Salines, en la isla de Ibiza. Dos de las obras más acla­madas del artista, Fire Woman y Tristan’s Ascen­sion (The Sound of a Moun­tain Under a Water­fall), podrán dis­fru­tarse este ver­a­no en la isla balear, has­ta el 30 de sep­tiem­bre, en un sor­pren­dente proyec­to expos­i­ti­vo que invi­ta a aden­trarse, des­de una mira­da dis­tin­ta, en el fasci­nante mun­do de uno de los pio­neros del videoarte y leyen­da viva del arte con­tem­porá­neo. «La Nave Sali­nas, al bor­de del agua, es el lugar per­fec­to para pre­sen­tar estas dos obras. El mar trae vida pero tam­bién puede ser destruc­ti­vo. El mun­do existe en los opuestos y aquí lo ten­emos todo». Bill Vio­la 

La Nave Sali­nas abier­to de martes a domin­go de 10.00 a 22.00 horas. Car­rer La Canal 2 12–13 07830 Sant Josep de Sa Tala­ia (Ibiza)

 

2 GASTRO 

 

IL BUCO NEW YORK INAUGURA EN IBIZA SU PRIMER RESTAURANTE EN EUROPA: BOTTEGA IL BUCO

Don­na Lennard, propi­etaria de los restau­rantes Il Buco e Il Buco Ali­men­ta­ri & Vine­r­ia de Nue­va York (Noho), jun­to con su socio orig­i­nal Alber­to Avalle y el sumiller Rober­to Paris, están encan­ta­dos de anun­ciar la aper­tu­ra del primer establec­imien­to en Europa: Bot­te­ga Il Buco.

La focac­ce­ria de esti­lo romano, el ultra­mari­nos mediter­rá­neo y el restau­rante están abier­tos todo el día en el pequeño y encan­ta­dor pueblo de San­ta Gertrud­is, el corazón de la isla de Ibiza. Com­bi­nan­do lo mejor de iL Buco y su restau­rante her­mano iL Buco Ali­men­ta­ri & Vine­r­ia, Bot­te­ga Il Buco pro­pone una selec­ción de autor de pro­duc­tos del­i­cate­sen y sen­cil­las rec­etas en las que solo y exclu­si­va­mente se uti­lizan los ingre­di­entes de la más alta cal­i­dad de pro­duc­tores arte­sanos, panes recién hornea­d­os y vinos finos, com­ple­men­ta­do por la calidez, intim­i­dad y cor­dial­i­dad que dis­tinguen a la recono­ci­da eti­que­ta gas­tronómi­ca de Nue­va York.  La inspiración para Bot­te­ga Il Buco vino del socio de Don­na, Alber­to, quien pase­an­do por San­ta Gertrud­is en octubre pasa­do tropezó con un espa­cio com­er­cial en ven­ta. Cono­cien­do la pasión de Don­na por España, inmedi­ata­mente la llamó a Nue­va York para decir­le que había encon­tra­do el lugar per­fec­to para su próx­i­mo restaurante.

“Alber­to y yo creamos el iL Buco orig­i­nal en Bond Street, en Nue­va York, jun­tos hace casi 25 años. Con las raíces orig­i­nales de Il Buco firme­mente estable­ci­das entre Italia y la Penín­su­la Ibéri­ca, el des­cubrim­ien­to de Alber­to en Ibiza lo sen­ti­mos como un regre­so a casa para la mar­ca. No puedo imag­i­nar una mejor man­era de cel­e­brar nue­stro 25 aniver­sario que con  la aper­tu­ra de Bot­te­ga iL Buco”, expli­ca Don­na Lennard. 

Bot­te­ga Il Buco Ven­da de Para­da 12, San­ta Gertrud­is, Ibiza 07814 Telé­fono 917 197 676

3 GASTRO 

 

LAS DOS LUNAS, EL MEJOR ITALIANO DE LA ISLA APUESTA  POR LA COMIDA  HEALTHY  Y EL SLOW FOOD. ESTE VERANO RINDE HOMENAJE A ROSSINI,

Las dos Lunas prac­ti­ca la gas­tronomía de Km.0 y  en Ibiza es uno de los restau­rantes pio­neros de la filosofía slow food. El restau­rante dispone de su propia huer­ta, donde se cul­ti­van de for­ma orgáni­ca las ver­duras y plan­tas aromáti­cas que aderezan los platos. Una coci­na sabrosa y salud­able, en la que solo y exclu­si­va­mente se uti­liza la mejor mate­ria pri­ma, de ahí la fama mere­ci­da de Las dos Lunas, recono­ci­do anual­mente por la Guía Rep­sol como “la mejor ref­er­en­cia ital­iana de la isla”.

Una coci­na sen­cil­la en apari­en­cia pero de sofisti­ca­da elab­o­ración, en la que caben destacar prop­ues­tas como la Beren­je­na Parmiggiana, la Tagli­a­ta de Ver­duras, la Ensal­a­da Cap­rese, el Tar­tar de atún y las Cigalas Dos Lunas. Las pas­tas caseras son, sin duda, otro de los atrac­tivos gas­tronómi­cos de este clási­co de la esce­na restau­rado­ra de Ibiza, con platos insignias como el Trío del Chef (una com­bi­nación de tres tipos de pas­ta dis­tin­ta), los Pap­perdelle al Telé­fono (con tomate y alba­ha­ca) o los Rigat­toni Car­bonara Etr­usca, además de los risot­ti. Los postres, real­iza­dos por el equipo de coci­na, ponen el broche de oro a cenas que, siem­pre, super­aran las mejores expectativas.

La expe­ri­en­cia gas­tronómi­ca se com­ple­ta este 2018 con el “Menú Rossi­ni by Las dos Lunas”, el par­tic­u­lar hom­e­na­je que el restau­rante ded­i­ca al com­pos­i­tor Giaochi­no Rossi­ni en el 150 aniver­sario de su muerte. Un excep­cional menú a la car­ta com­puesto por una trilogía de platos – Can­nel­loni de Carne, Tourne­do Rossi­ni y Tar­ta de Choco­late con sor­bete de vainil­la y fre­sas- mari­da­do por el cóc­tel estrel­la de Las dos Lunas: Cock­tail Rossi­ni, una refres­cante com­bi­nación de cham­pagne y fre­sas.  

Las Dos Lunas Car­retera de San Anto­nio KM 5.4 Abier­to de mayo a octubre. De lunes a domin­go de 20.00 a 02.00, lunes a domin­go. Telé­fono 971 198 102

4 OCIO 

 

VIBRA! LA FIESTA DE GIANLUCA VACCHI EN AMNESIA 

Amne­sia Ibiza estre­na VIBRA!, una gran pro­duc­ción artís­ti­ca en la que el creador de temas arrol­ladores como Vien­to y su más reciente sin­gle Love, el DJ y pro­duc­tor Gian­lu­ca Vac­chi, recibirá a las estrel­las más impor­tantes de la músi­ca elec­tro-lati­na del momento.

Luis Fon­si, Sebas­t­ian Yatra, Becky G, Dan­ny Ocean, Willy William, Nat­ti Natasha, Karol y Ozu­na actu­arán en vivo en la dis­cote­ca Amne­sia este ver­a­no, a los que sumarán otros impor­tantes artis­tas inter­na­cionales, que serán anun­ci­a­dos próximamente.

En total, 12 grandes nom­bres de los sonidos urbanos, el abc de la músi­ca lati­na reunido en VIBRA!, la fies­ta en la que Gian­lu­ca Vac­chi se pon­drá al man­do de la cab­i­na para hac­er mover la pista de baile con su energía y rit­mo úni­cos. Un car­tel impo­nente que lle­vará a Ibiza este ver­a­no, en su may­oría por primera vez, a ganadores Gram­my y números uno de las lis­tas de éxi­to mundi­ales, a los músi­cos ‑can­tantes, com­pos­i­tores y productores‑, que han con­ver­tido los nuevos sonidos urbanos, des­de el trap al reggeaton, en un him­no universal.

El ital­iano Gian­lu­ca Vac­chi hizo su entra­da en el mun­do de la músi­ca con su exi­toso sin­gle Vien­to y es cono­ci­do en la indus­tria del entreten­imien­to por las mul­ti­tu­di­nar­ias fies­tas que orga­ni­za alrede­dor del mun­do y sus mil­lones de fans en redes sociales, donde es un autén­ti­co fenó­meno de masas. El DJ y pro­duc­tor vive la vida y la músi­ca al máx­i­mo, como sus seguidores podrán com­pro­bar en Amne­sia Ibiza este ver­a­no. Porque cuan­do se habla de fies­ta, Gian­lu­ca Vac­chi es el nue­vo amo. www.gvlifestyle.com

 

Vibra! en Amne­sia Ibiza. Del 27 de junio al 12 de sep­tiem­bre. Car­retra de Ibiza a San Anto­nio, Km 5, 07816 Ibiza

Nota de Pren­sa de Lady Press

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18 de Agos­to de 2018

JOSÉ PIZARRO PRESENTA SUS VINOS

Jun­to a la gadi­tana bode­ga Huer­ta de Albalá, ha puesto nom­bre a dos eti­que­tas ele­gantes y potentes, que ya dis­fru­ta el mer­ca­do británico

Tras el reciente lan­za­mien­to –y gran acogi­da- de su pro­pio aceite de oli­va vir­gen extra, un mono­va­ri­etal que recoge toda la per­son­al­i­dad de una var­iedad de aceitu­na tan espe­cial como la Morisca, José Pizarro pre­sen­ta aho­ra sus vinos: José Pizarro Chardon­nay y José Pizarro Syrah Cuvée.

El chef es sabedor de la impor­tan­cia de las alian­zas con pro­duc­tores que defien­den una filosofía de tra­ba­jo sim­i­lar. Al igual que cuidó la elec­ción de la almazara para su AOVE y apos­tó por Moli­no de Zafra, situ­a­da en la local­i­dad de Zafra (Bada­joz), a la hora de embar­carse en el mun­do del vino ha sido cap­i­tal encon­trar unos com­pañeros afines. Se tra­ta de la bode­ga Huer­ta de Albalá, estable­ci­da en Arcos de la Fron­tera (Cádiz) y recono­ci­da nacional e inter­na­cional­mente por sus sin­gu­lares vinos y de carác­ter atrevido.

Aho­ra, el públi­co británi­co tiene la opor­tu­nidad de via­jar a Andalucía, a través de una copa. Ambas ref­er­en­cias expre­san el alma y carác­ter de la región, a la que José Pizarro ado­ra escaparse siem­pre que puede. De hecho, ha segui­do de cer­ca el pro­ce­so de elab­o­ración y producción.

Amante del buen vino, como lo demues­tra la cuida­da car­ta de cada uno de sus tres restau­rantes londi­nens­es, Pizarro tuvo claro que sus eti­que­tas se expre­sarían con un lengua­je pro­pio. Quienes aho­ra los des­cubren dis­fru­tan de su ele­gan­cia y exquis­i­tas notas de sabor y aroma.

Josè Pizarro Chardon­nay 100% Chardon­nay, las uvas fueron recolec­tadas a mano entre julio y agos­to de 2017. Tras una fer­mentación de 21 días, su col­or es amar­il­lo paji­zo con toques verdes; en nar­iz desta­can aro­mas a flo­res blan­cas, cítri­cos, melo­cotón y hier­bas aromáti­cas. En boca se apre­cia jugosi­dad e inten­si­dad de fru­ta, min­er­al­i­dad y un final largo. El pre­cio es: £16.

Josè Pizarro Syrah Cuvée Con un 75% de syrah, un 20 de Tin­til­la de Rota, uva de la region de Cádiz, y un 5% de Caber­net Sauvi­gnon. La vendimia tuvo lugar en agos­to de 2016 y fue asimis­mo man­u­al, y durante seis meses enve­je­ció en bar­ri­c­as de roble francés Alli­er. En nar­iz es com­ple­jo con aro­mas de moras, cacao, cuero, espe­cias y vainil­la. En boca es muy rico y potente, desta­can­do fru­ta roja madu­ra. Tiene una estruc­tura potente y la acidez está per­fec­ta­mente equi­li­bra­da. El pre­cio es: £18

Estable­ci­do en Lon­dres des­de hace casi dos décadas, el chef extremeño José Pizarro ase­gu­ra que hoy más que nun­ca es el momen­to de la gas­tronomía españo­la en Reino Unido. Él es uno de los grandes emba­jadores no solo a través de las car­tas de sus tres establec­imien­tos sino tam­bién difun­di­en­do la riqueza de su despen­sa, de sus grandes joyas y mejores pro­duc­tos. Por ello, su proyec­to más reciente es crear su catál­o­go de ali­men­tos, que pueden adquirirse a través de su tien­da online y en los restaurantes.

En cuan­to al AOVE, es un mono­va­ri­etal de Morisca, var­iedad de gran fuerza y ricos mat­ices. En nar­iz es inten­sa­mente fru­ta­do y desta­can toques de man­zana verde y de hier­ba. En boca resul­ta flu­i­do, dulce y con un ret­ro­gus­to amar­go y picante. El pre­cio es: £15.

José Pizarro

Nota de pren­sa de Idonea Comu­ni­cación