CENAR A LOS PIES DE LA MURALLA RENACENTISTA DE IBIZA

EL EXCLUSIVO BISTROT CELEBRA SU 5º ANIVERSARIO CON LA APERTURA DE UN CHAMPAGNE BARCON VISTAS A DALT VILA Y RENUEVA SU APUESTA POR LA ALTA COCINA TOSCANA Y DE PRODUCTO DE MERCADO EN UN ENTORNO  HISTÓRICO INSUPERABLE JUNTO AL PUERTO DE IBIZA

Su ter­raza, con vis­tas de impre­sión, es una de las más deman­dadas para dis­fru­tar de una noche espe­cial en Ibiza con grandes vinos y espumosos

Ibiza, abril 2021- La mural­la rena­cen­tista orde­na­da con­stru­ir por Felipe II es el mon­u­men­to arqui­tec­tóni­co más impor­tante de Ibiza. Un perímetro de 1,8 kms que rodea la ciu­dad Pat­ri­mo­nio de la Humanidad Unesco, a los pies de cuya entra­da prin­ci­pal, el Por­tal de Ses Taules, se encuen­tra Il Dek, uno de los tesoros gas­tronómi­cos del cas­co antiguo de Ibiza. El nue­vo emble­ma de la alta gas­tronomía ital­iana en la isla.

De raíces toscanas, Il Dek es un bistrot, enote­ca y cham­pagne bar de pro­duc­to selec­to y orig­i­nal mate­ria, trata­da de man­era pre­cisa y coher­ente para pro­pon­er una car­ta sin­gu­lar e intri­g­ante, con el telón de fon­do de Dalt Vila. Platos que revis­i­tan clási­cos par­tic­u­lares de la coci­na ital­iana, fun­di­dos con la mod­ernidad y la pasión por el dis­eño car­ac­terís­ti­cos de un con­cep­to gas­tronómi­co que tiene su ori­gen en la ciu­dad toscana de Pra­to. De Il Dek Pra­to nace Il Dek Ibiza.

El sel­lo ‘made in Italy’ está pre­sente en la chis­peante dec­o­ración, com­bi­nan­do los col­ores de la ban­dera ital­iana con la lumi­nosi­dad de la piedra ibi­cen­ca de la mural­la. El inte­ri­or es ale­gre y desen­fada­do, mien­tras que la gran ter­raza se inte­gra en el espec­tac­u­lar recin­to amu­ral­la­do, cre­an­do una atmós­fera de leyen­da, espe­cial y mem­o­rable. Los murales sobre madera de inspiración cin­e­matográ­fi­ca recuer­dan el plac­er de la dolce vita.

Bistrot, ref­er­ente de la mejor coci­na ital­iana en Ibiza

De la car­ta se apre­cia­rán las exce­lentes prop­ues­tas de pesca­do: arselle (alme­ja típi­ca ital­iana), ostras, boga­vante ibi­cen­co, caviar, atún rojo del Mediter­rá­neo… Platos que invi­tan a des­cubrir una for­mi­da­ble bode­ga y a dis­fru­tar de grandes vinos france­ses e ital­ianos, cavas y champagnes.

Jun­to a una selec­ción exquisi­ta de tradi­cionales antipasti, como el ton­no ton­né, el crudo di pesce in stile ital­iano y el sedano alla Pratese (apio con sal­sa de carne y que­so); los amantes de la pas­ta se deleitarán con prop­ues­tas sub­limes como los lin­guine con autén­ti­co pesto de Lig­uria, los tagli­atelle hechos a mano con boga­vante y la freg­u­la con gamas crudas de For­mentera y azafrán. La carne se pre­sen­ta en platos como el tar­tar de buey, la bis­tec­ca alla Fiorenti­na y la Milanese de tern­era. La piz­za de Il Dek es la reina del Puer­to de Ibiza: fina, cru­jiente, deliciosa.

Enote­ca & Cham­pagne Bar, vinos y espumosos con vis­tas a Dalt Vila

Toscana es uno de los des­ti­nos enológi­cos por exce­len­cia, una tradi­ción que Il Dek Ibiza plas­ma en una bode­ga que los afi­ciona­dos al vino ado­rarán. Se encon­trarán en exclu­si­va en Ibiza apre­ci­adas insignias de las var­iedades icóni­cas de la región, como la ver­menti­no, la treb­biano y la chi­anti, en eti­que­tas tan acla­madas como Brunel­lo di Mon­tal­ci­no Luce 2015, el icóni­co Tenu­ta Mas­se­to 2017 o el par­tic­u­lar March­esi Fres­cobal­di Gorg­ona en el caso de los blan­cos o Tig­nanel­lo y Sola­ia de March­esi Anti­nori como tintos.

La lista es exten­sa y evo­cado­ra, incluyen­do acla­madas ref­er­en­cias de otras regiones ital­ianas, como el Pia­monte, Umbría y Puglia. De Fran­cia, la car­ta ofrece recono­ci­dos vinos de Bor­goña, Proven­za y el Valle del Loira, com­ple­ta­do con la mag­ní­fi­ca car­ta de espumosos del nue­vo Cham­pagne Bar, espa­cio para ser estre­na­do este 2021 con el que Il Dek cel­e­bra sus cin­co años como ref­er­en­cia de la mejor coci­na ital­iana de la isla.

Vinos muy espe­ciales que en todos los casos pueden ser dis­fru­ta­dos por copas gra­cias a un inno­vador méto­do de descor­cha­do, dis­eña­do para poder com­par­tir vinos de alta cat­e­goría sin necesi­dad de adquirir una botel­la. Vinos y espumosos a la medi­da de una cena a la pies de la mural­la rena­cen­tista de Ibiza.

Con ser­vi­cio con­tin­uo durante todo el día, Il Dek com­ple­ta su ofer­ta con una amplia car­ta de opciones de desayunos, platos per­fec­tos para el brunch, postres de autor y, nat­u­ral­mente, un ser­vi­cio de coctel­ería al más puro esti­lo ital­iano. ¿Amer­i­cano o Negroni? Un Spritz al atarde­cer para comenzar…

Jun­to a la entra­da prin­ci­pal de la ciu­dad antigua, con Dalt Vila a un extremo y la plaza del Mer­cat Vell al otro, Il Dek Ibiza: bistrot, enote­ca y cham­pagne bar.

Il Dek Ibiza — Ital­ian Bistrot

Calle Aníbal 1, Ibiza

T. 871 035 173

W. www.decanterristorante.es

IG: www.instagram.com/ildekibiza

Nébu­la Gin. LA GINEBRA QUE SABE A NIEBLA

Nébu­la rompe con la idea de que sobre las gine­bras está todo dicho. Con su mág­i­ca fór­mu­la de mezclar agua de nubes de las Canarias con exce­lentes pome­los maduros y cua­tro des­ti­la­ciones, se ha con­ver­tido en la rev­elación del 2020. 

La úni­ca gine­bra hecha 100% con FogWater,el agua de niebla de las Islas Canarias y deli­ciosos cítricos.

Los creadores de esta nue­va gine­bra  pre­mi­um han encon­tra­do la fór­mu­la mág­i­ca para embotel­lar el agua de las nubes y dar­le un toque úni­co a este pro­duc­to de lujo que viene a rev­olu­cionar el mun­do de la gine­bra de alta gama, demostran­do que aún quedan ter­ri­to­rios por explorar.

Par­tien­do de un pos­tu­la­do tan loco como el de des­cubrir a que saben las nubes los respon­s­ables de SoulDrinks, ver­daderos adic­tos a la inves­ti­gación en torno a los des­ti­la­dos, des­cubrieron el Fog Water de Las  Islas Canarias.

En este bel­lo  archip­iéla­go  se pro­duce el  fenó­meno cono­ci­do como “Mar de nubes”. Son nubes limpias y puras proce­dentes del Atlán­ti­co y empu­jadas por los vien­tos ali­sios orig­i­na­dos en los polos y que descien­den hacia las zonas tem­pladas. Son nubes for­madas por un agua de min­er­al­ización muy débil, casi sin bicar­bon­atos, con un equi­lib­rio úni­co de sales min­erales que provienen del  aerosol mari­no. Por ello hablam­os de un agua de altísi­ma calidad,procedente de la niebla, recogi­da gota a gota medi­ante dis­pos­i­tivos pasivos, sin gas­tos energéti­cos, sin gener­ar resid­u­os, sin afec­tar al medio ambi­ente ni a los recur­sos hídri­cos de las Islas en ningún aspecto.

EL TOQUE CÍTRICO Y UNA DESTILACIÓN COMPLEJA

Este agua celes­tial es el lien­zo sin­gu­lar sobre el que se real­iza la com­ple­ja des­ti­lación de Nébu­la. En ella se usa una cuida­da selec­ción de pome­los cosecha­dos en otoño, fru­ta que se mac­era con alco­hol elab­o­ra­do del tri­go. El resul­ta­do, de mar­ca­do sabor cítri­co, se des­ti­la cua­tro veces, con ene­bro y el resto de sus botáni­cos esen­ciales: car­damo­mo, cilantro, angéli­ca, regal­iz y jengibre.

Lla­ma tam­bién la aten­ción el exquis­i­to dis­eño de la botel­la en el que com­bi­nan mate­ri­ales nobles que apor­tan la ele­gan­cia del vidrio y el tac­to nat­ur­al de la madera del tapón. Un con­traste entre lo orgáni­co y lo inorgáni­co y el glasea­do del vidrio inspi­ra­do en el Fog Water, que apor­tan belleza, exclu­sivi­dad y mis­te­rio a la marca.

 

SOBRE SOUL DRINKS WORLDS

Los respon­s­ables de Nébu­la tienen una dilata­da y exi­tosa  expe­ri­en­cia en el mun­do de los espir­i­tu­osos. Han desta­ca­do en la creación, pro­mo­ción e implantación de diver­sas mar­cas de des­ti­la­dos para gru­pos multi­na­cionales como Freix­enet, Des­til­erías JA, etc.. Fueron Impul­sores y creadores del mag­a­zine líder en el mun­do de los des­ti­la­dos Cul­ture Cock­tails Mag. En pal­abras de sus Ceos David Car­de­nas y Emilio Peña : “SoulDrinksWorld (Bebidas con Alma)  es una empre­sa que está cre­an­do un port­fo­lio de bebidas úni­cas que, además de cuidar la exce­len­cia de los pro­duc­tos, bus­ca tam­bién el alma  y la his­to­ria de cada uno”. 

Un buen ejem­p­lo, además de Nébu­la sería su gine­bra más rús­ti­ca, Gin Miel. Inspi­ra­da en la leyen­da de la bru­jas de Gual­ba  y pre­mi­a­da esta tem­po­ra­da como Mejor Gine­bra Nacional Guía Peñín, Mejor dis­eño en la WorldG­i­nAwards de Reino Unido y como Mejor gine­bra en la  Berlín Inter­na­cional Spirits .

 www.souldrinksworld.com

FICHA TÉCNICA NÉBULA

 

SABOR: Cítri­ca

ALAMBIQUE: Cobre

DESTILACIONES: 4

GRADO ALCOHÓLICO: 40º

ORIGEN ALCOHÓLICO: Gra­no

BOTÁNICOS:

ene­bro (Junipe­r­us­com­mu­nis), 

car­damo­mo (Elet­tari­ac­ar­damo­mum), 

cilantro (Corian­drum­sativum), 

angéli­ca (Angel­i­caarchangel­i­ca), 

regal­iz (Gly­cyrrhiza glabra), 

jen­gi­bre (Zin­giberof­fic­i­nale) 

 pome­lo (Cit­rus × par­a­disi).

PRECIO VENTA : 27–30 EU

PRODUCTOR:  SoulDrinksWorld +

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LA GINEBRA CIEN POR CIEN CATALANA

El 11 de sep­tiem­bre nació una nue­va gine­bra con ganas de romper el mer­ca­do gra­cias a su atre­v­i­da fór­mu­la que aúna tradi­ción, los mejores pro­duc­tos de la tier­ra y la pasión de sus exper­tos creadores.

¿Puede una gine­bra  ten­er el sabor y la his­to­ria de una tier­ra? Gin Cat si porque nace de la com­bi­nación del cli­ma mediter­rá­neo y los mejores pro­duc­tos tradi­cionales  de Catalun­ya.  A ello se unen la tradi­ción de su elab­o­ración de rec­eta cen­te­nar­ia, la pasión y cuida­do de sus des­ti­ladores y ten­emos como resul­ta­do una gine­bra excep­cional, de alco­hol de uva, 100% cata­lana y  que ha arrasa­do en todas las catas cie­gas real­izadas antes de su lanzamiento.

En el mun­do de la gine­bra el “espíritu” es el des­ti­la­do bási­co al que luego se agre­gan los botáni­cos, ele­men­tos herbales y fru­tales, que le dan a cada mar­ca un sabor y una per­son­al­i­dad difer­entes.  Los creadores de Gin Cat, con muchos años de expe­ri­en­cia en el sec­tor, han bus­ca­do reve­stir el espíritu de esta gine­bra de alco­hol de uva con ingre­di­entes selec­tos de las tier­ras cata­lanas: piel de naran­ja y de limón, car­damo­mo, tomil­lo, angéli­ca, cilantro y romero.

El ori­gen de Gin Cat tam­bién nos remite a la his­to­ria de Catalun­ya. Un grupo de ami­gos, pro­fe­sion­ales del sec­tor, ani­ma­dos a recu­per­ar his­to­rias de bode­gas olvi­dadas y antigu­os des­ti­la­dos fun­daron Begudes Cata­lanes. En sus primeras inves­ti­ga­ciones encon­traron, en una masía del Mont­ne­gre con­struí­da en el siglo XIV,  una rec­eta cen­te­nar­ia de alco­hol de uva que ha inspi­ra­do esta nue­va gine­bra y se ha con­ver­tido en Gin Cat, el primer pro­duc­to de este nue­va empre­sa deci­di­da a reivin­dicar la memo­ria y las tradi­ciones catalanas.

Un guiño del azar que ha queri­do que la pub­li­cación de la Ofic­i­na de Mar­cas y Patentes  que anun­cia su nacimien­to legal fuera el 11 de sep­tiem­bre de 2020. Ni deseán­do­lo se cumple.

La pasión y el respeto por la  cul­tura cata­lana y los  fru­tos de su tier­ra definen el carác­ter de esta Gine­bra Cata­lana de gran cal­i­dad que sin duda va a hac­er historia.

EL GIN TONIC PERFECTO

 

Seis pasos para servir el mejor gin ton­ic con Gin Cat.

1. Llenar la copa de cubitos de hielo
2. Remover suave­mente para enfri­ar la copa
3. Reti­rar el agua sobrante
4. Añadir 5 cl. de Gin Cat
5. Añadir 33 cl. de tóni­ca premium
6. Com­ple­men­tar con un ‘twist’ de piel de naranja

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22 de Sep­tiem­bre de 2018

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21 de Agos­to de 2018

PLANES DE  LUJO PARA DISFRUTAR DE IBIZA ESTE VERANO

 

1 CULTURAL

EL VIDEO ARTISTA AMERICANO  BILL VIOLA EXPONE EN LA NAVE SALINAS  ( Has­ta  el 30 de Sep­tiem­bre 2018)

El colec­cionista de arte neoy­orquino Lio Mal­ca se com­place en pre­sen­tar dos insta­la­ciones a gran escala de Bill Vio­la este ver­a­no en La Nave Sali­nas, espa­cio expos­i­ti­vo espe­cial­iza­do en arte con­tem­porá­neo inter­na­cional inau­gu­ra­do en el año 2015 en el entorno del Par­que Nat­ur­al de Ses Salines, en la isla de Ibiza. Dos de las obras más acla­madas del artista, Fire Woman y Tristan’s Ascen­sion (The Sound of a Moun­tain Under a Water­fall), podrán dis­fru­tarse este ver­a­no en la isla balear, has­ta el 30 de sep­tiem­bre, en un sor­pren­dente proyec­to expos­i­ti­vo que invi­ta a aden­trarse, des­de una mira­da dis­tin­ta, en el fasci­nante mun­do de uno de los pio­neros del videoarte y leyen­da viva del arte con­tem­porá­neo. «La Nave Sali­nas, al bor­de del agua, es el lugar per­fec­to para pre­sen­tar estas dos obras. El mar trae vida pero tam­bién puede ser destruc­ti­vo. El mun­do existe en los opuestos y aquí lo ten­emos todo». Bill Vio­la 

La Nave Sali­nas abier­to de martes a domin­go de 10.00 a 22.00 horas. Car­rer La Canal 2 12–13 07830 Sant Josep de Sa Tala­ia (Ibiza)

 

2 GASTRO 

 

IL BUCO NEW YORK INAUGURA EN IBIZA SU PRIMER RESTAURANTE EN EUROPA: BOTTEGA IL BUCO

Don­na Lennard, propi­etaria de los restau­rantes Il Buco e Il Buco Ali­men­ta­ri & Vine­r­ia de Nue­va York (Noho), jun­to con su socio orig­i­nal Alber­to Avalle y el sumiller Rober­to Paris, están encan­ta­dos de anun­ciar la aper­tu­ra del primer establec­imien­to en Europa: Bot­te­ga Il Buco.

La focac­ce­ria de esti­lo romano, el ultra­mari­nos mediter­rá­neo y el restau­rante están abier­tos todo el día en el pequeño y encan­ta­dor pueblo de San­ta Gertrud­is, el corazón de la isla de Ibiza. Com­bi­nan­do lo mejor de iL Buco y su restau­rante her­mano iL Buco Ali­men­ta­ri & Vine­r­ia, Bot­te­ga Il Buco pro­pone una selec­ción de autor de pro­duc­tos del­i­cate­sen y sen­cil­las rec­etas en las que solo y exclu­si­va­mente se uti­lizan los ingre­di­entes de la más alta cal­i­dad de pro­duc­tores arte­sanos, panes recién hornea­d­os y vinos finos, com­ple­men­ta­do por la calidez, intim­i­dad y cor­dial­i­dad que dis­tinguen a la recono­ci­da eti­que­ta gas­tronómi­ca de Nue­va York.  La inspiración para Bot­te­ga Il Buco vino del socio de Don­na, Alber­to, quien pase­an­do por San­ta Gertrud­is en octubre pasa­do tropezó con un espa­cio com­er­cial en ven­ta. Cono­cien­do la pasión de Don­na por España, inmedi­ata­mente la llamó a Nue­va York para decir­le que había encon­tra­do el lugar per­fec­to para su próx­i­mo restaurante.

“Alber­to y yo creamos el iL Buco orig­i­nal en Bond Street, en Nue­va York, jun­tos hace casi 25 años. Con las raíces orig­i­nales de Il Buco firme­mente estable­ci­das entre Italia y la Penín­su­la Ibéri­ca, el des­cubrim­ien­to de Alber­to en Ibiza lo sen­ti­mos como un regre­so a casa para la mar­ca. No puedo imag­i­nar una mejor man­era de cel­e­brar nue­stro 25 aniver­sario que con  la aper­tu­ra de Bot­te­ga iL Buco”, expli­ca Don­na Lennard. 

Bot­te­ga Il Buco Ven­da de Para­da 12, San­ta Gertrud­is, Ibiza 07814 Telé­fono 917 197 676

3 GASTRO 

 

LAS DOS LUNAS, EL MEJOR ITALIANO DE LA ISLA APUESTA  POR LA COMIDA  HEALTHY  Y EL SLOW FOOD. ESTE VERANO RINDE HOMENAJE A ROSSINI,

Las dos Lunas prac­ti­ca la gas­tronomía de Km.0 y  en Ibiza es uno de los restau­rantes pio­neros de la filosofía slow food. El restau­rante dispone de su propia huer­ta, donde se cul­ti­van de for­ma orgáni­ca las ver­duras y plan­tas aromáti­cas que aderezan los platos. Una coci­na sabrosa y salud­able, en la que solo y exclu­si­va­mente se uti­liza la mejor mate­ria pri­ma, de ahí la fama mere­ci­da de Las dos Lunas, recono­ci­do anual­mente por la Guía Rep­sol como “la mejor ref­er­en­cia ital­iana de la isla”.

Una coci­na sen­cil­la en apari­en­cia pero de sofisti­ca­da elab­o­ración, en la que caben destacar prop­ues­tas como la Beren­je­na Parmiggiana, la Tagli­a­ta de Ver­duras, la Ensal­a­da Cap­rese, el Tar­tar de atún y las Cigalas Dos Lunas. Las pas­tas caseras son, sin duda, otro de los atrac­tivos gas­tronómi­cos de este clási­co de la esce­na restau­rado­ra de Ibiza, con platos insignias como el Trío del Chef (una com­bi­nación de tres tipos de pas­ta dis­tin­ta), los Pap­perdelle al Telé­fono (con tomate y alba­ha­ca) o los Rigat­toni Car­bonara Etr­usca, además de los risot­ti. Los postres, real­iza­dos por el equipo de coci­na, ponen el broche de oro a cenas que, siem­pre, super­aran las mejores expectativas.

La expe­ri­en­cia gas­tronómi­ca se com­ple­ta este 2018 con el “Menú Rossi­ni by Las dos Lunas”, el par­tic­u­lar hom­e­na­je que el restau­rante ded­i­ca al com­pos­i­tor Giaochi­no Rossi­ni en el 150 aniver­sario de su muerte. Un excep­cional menú a la car­ta com­puesto por una trilogía de platos – Can­nel­loni de Carne, Tourne­do Rossi­ni y Tar­ta de Choco­late con sor­bete de vainil­la y fre­sas- mari­da­do por el cóc­tel estrel­la de Las dos Lunas: Cock­tail Rossi­ni, una refres­cante com­bi­nación de cham­pagne y fre­sas.  

Las Dos Lunas Car­retera de San Anto­nio KM 5.4 Abier­to de mayo a octubre. De lunes a domin­go de 20.00 a 02.00, lunes a domin­go. Telé­fono 971 198 102

4 OCIO 

 

VIBRA! LA FIESTA DE GIANLUCA VACCHI EN AMNESIA 

Amne­sia Ibiza estre­na VIBRA!, una gran pro­duc­ción artís­ti­ca en la que el creador de temas arrol­ladores como Vien­to y su más reciente sin­gle Love, el DJ y pro­duc­tor Gian­lu­ca Vac­chi, recibirá a las estrel­las más impor­tantes de la músi­ca elec­tro-lati­na del momento.

Luis Fon­si, Sebas­t­ian Yatra, Becky G, Dan­ny Ocean, Willy William, Nat­ti Natasha, Karol y Ozu­na actu­arán en vivo en la dis­cote­ca Amne­sia este ver­a­no, a los que sumarán otros impor­tantes artis­tas inter­na­cionales, que serán anun­ci­a­dos próximamente.

En total, 12 grandes nom­bres de los sonidos urbanos, el abc de la músi­ca lati­na reunido en VIBRA!, la fies­ta en la que Gian­lu­ca Vac­chi se pon­drá al man­do de la cab­i­na para hac­er mover la pista de baile con su energía y rit­mo úni­cos. Un car­tel impo­nente que lle­vará a Ibiza este ver­a­no, en su may­oría por primera vez, a ganadores Gram­my y números uno de las lis­tas de éxi­to mundi­ales, a los músi­cos ‑can­tantes, com­pos­i­tores y productores‑, que han con­ver­tido los nuevos sonidos urbanos, des­de el trap al reggeaton, en un him­no universal.

El ital­iano Gian­lu­ca Vac­chi hizo su entra­da en el mun­do de la músi­ca con su exi­toso sin­gle Vien­to y es cono­ci­do en la indus­tria del entreten­imien­to por las mul­ti­tu­di­nar­ias fies­tas que orga­ni­za alrede­dor del mun­do y sus mil­lones de fans en redes sociales, donde es un autén­ti­co fenó­meno de masas. El DJ y pro­duc­tor vive la vida y la músi­ca al máx­i­mo, como sus seguidores podrán com­pro­bar en Amne­sia Ibiza este ver­a­no. Porque cuan­do se habla de fies­ta, Gian­lu­ca Vac­chi es el nue­vo amo. www.gvlifestyle.com

 

Vibra! en Amne­sia Ibiza. Del 27 de junio al 12 de sep­tiem­bre. Car­retra de Ibiza a San Anto­nio, Km 5, 07816 Ibiza

Nota de Pren­sa de Lady Press

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18 de Agos­to de 2018

JOSÉ PIZARRO PRESENTA SUS VINOS

Jun­to a la gadi­tana bode­ga Huer­ta de Albalá, ha puesto nom­bre a dos eti­que­tas ele­gantes y potentes, que ya dis­fru­ta el mer­ca­do británico

Tras el reciente lan­za­mien­to –y gran acogi­da- de su pro­pio aceite de oli­va vir­gen extra, un mono­va­ri­etal que recoge toda la per­son­al­i­dad de una var­iedad de aceitu­na tan espe­cial como la Morisca, José Pizarro pre­sen­ta aho­ra sus vinos: José Pizarro Chardon­nay y José Pizarro Syrah Cuvée.

El chef es sabedor de la impor­tan­cia de las alian­zas con pro­duc­tores que defien­den una filosofía de tra­ba­jo sim­i­lar. Al igual que cuidó la elec­ción de la almazara para su AOVE y apos­tó por Moli­no de Zafra, situ­a­da en la local­i­dad de Zafra (Bada­joz), a la hora de embar­carse en el mun­do del vino ha sido cap­i­tal encon­trar unos com­pañeros afines. Se tra­ta de la bode­ga Huer­ta de Albalá, estable­ci­da en Arcos de la Fron­tera (Cádiz) y recono­ci­da nacional e inter­na­cional­mente por sus sin­gu­lares vinos y de carác­ter atrevido.

Aho­ra, el públi­co británi­co tiene la opor­tu­nidad de via­jar a Andalucía, a través de una copa. Ambas ref­er­en­cias expre­san el alma y carác­ter de la región, a la que José Pizarro ado­ra escaparse siem­pre que puede. De hecho, ha segui­do de cer­ca el pro­ce­so de elab­o­ración y producción.

Amante del buen vino, como lo demues­tra la cuida­da car­ta de cada uno de sus tres restau­rantes londi­nens­es, Pizarro tuvo claro que sus eti­que­tas se expre­sarían con un lengua­je pro­pio. Quienes aho­ra los des­cubren dis­fru­tan de su ele­gan­cia y exquis­i­tas notas de sabor y aroma.

Josè Pizarro Chardon­nay 100% Chardon­nay, las uvas fueron recolec­tadas a mano entre julio y agos­to de 2017. Tras una fer­mentación de 21 días, su col­or es amar­il­lo paji­zo con toques verdes; en nar­iz desta­can aro­mas a flo­res blan­cas, cítri­cos, melo­cotón y hier­bas aromáti­cas. En boca se apre­cia jugosi­dad e inten­si­dad de fru­ta, min­er­al­i­dad y un final largo. El pre­cio es: £16.

Josè Pizarro Syrah Cuvée Con un 75% de syrah, un 20 de Tin­til­la de Rota, uva de la region de Cádiz, y un 5% de Caber­net Sauvi­gnon. La vendimia tuvo lugar en agos­to de 2016 y fue asimis­mo man­u­al, y durante seis meses enve­je­ció en bar­ri­c­as de roble francés Alli­er. En nar­iz es com­ple­jo con aro­mas de moras, cacao, cuero, espe­cias y vainil­la. En boca es muy rico y potente, desta­can­do fru­ta roja madu­ra. Tiene una estruc­tura potente y la acidez está per­fec­ta­mente equi­li­bra­da. El pre­cio es: £18

Estable­ci­do en Lon­dres des­de hace casi dos décadas, el chef extremeño José Pizarro ase­gu­ra que hoy más que nun­ca es el momen­to de la gas­tronomía españo­la en Reino Unido. Él es uno de los grandes emba­jadores no solo a través de las car­tas de sus tres establec­imien­tos sino tam­bién difun­di­en­do la riqueza de su despen­sa, de sus grandes joyas y mejores pro­duc­tos. Por ello, su proyec­to más reciente es crear su catál­o­go de ali­men­tos, que pueden adquirirse a través de su tien­da online y en los restaurantes.

En cuan­to al AOVE, es un mono­va­ri­etal de Morisca, var­iedad de gran fuerza y ricos mat­ices. En nar­iz es inten­sa­mente fru­ta­do y desta­can toques de man­zana verde y de hier­ba. En boca resul­ta flu­i­do, dulce y con un ret­ro­gus­to amar­go y picante. El pre­cio es: £15.

José Pizarro

Nota de pren­sa de Idonea Comu­ni­cación