Arroz de sepia, gambas y mejillones

Rec­eta muy fácil de arroz de sepia, gam­bas y mejil­lones para el con­cur­so “Ver­a­no de Arroz con Codilex” usan­do la var­iedad de arroz “bom­ba” de La Casa de Valía de la DO Arroz de Valen­cia, uno de los pro­duc­tos gourmet de Camín Astur la empre­sa asturi­ana ubi­ca­da en Gijón que tra­ba­ja en estrecha colab­o­ración con los agricultores. 

arroz de sepia gambas y mejillones
Arroz de sepia, gam­bas y mejillones 

Tiem­po: 1 hora + 1 hora pre­via para preparar el sofrito de cebol­la y tomate
Difi­cul­tad: Muy fácil

Ingre­di­entes para 6 per­sonas
sepia 150 g
Mejil­lones 12 unidades
Gam­bas 6 unidades
Tomates maduros 4
Cebol­la cor­ta­da 1 unidad
AOVE 2 dl
Arroz var­iedad bom­ba La Casa de Valía 500 g
sal
Fumet de pesca­do doble can­ti­dad que la de arroz

Preparación:
En una cazuela pues­ta en el fuego con el AOVE dorar los tro­zos de sepia y las gam­bas y reti­rar
En el mis­mo AOVE freír la cebol­la para que coja col­or, añadir el tomate y con mucha cal­ma ir removien­do para que coja col­or el sofrito. Una hora mín­i­mo
Echar el fumet pre­vi­a­mente lle­va­do a ebul­li­ción
Se vuelve a tirar la sepia, y el arroz a fuego fuerte durante 4 min­u­tos
Rec­ti­ficar de sal si fuera nece­sario
Bajar el fuego y dejar­lo durante 14 min­u­tos. Pon­er las gam­bas y los mejil­lones abier­tos al vapor pre­vi­a­mente
Apa­gar el fuego y dejar reposar 2 minutos

Pro­duc­tos gourmet de Camín Astur

Más infor­ma­ción sobre los pro­duc­tos de Camín Astur en su web y tien­da online

© 2023 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido usar el ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

GO!urmet Enrique Tomás es la revolucionaria tienda dispensadora de bocadillos de jamón ibérico

GO!urmet Enrique Tomás es el nue­vo for­ma­to de tien­das dis­pen­sado­ras de la com­pañía que lle­va el nom­bre de su CEO y fun­dador. La pre­sentación en sociedad y primera insta­lación ha sido en la Ter­mi­nal 1 del aerop­uer­to de Barcelona con 30 máquinas dis­pen­sado­ras de su icóni­cos bocadillos.

GO!urmet Enrique Tomás
Enrique Tomás delante del dispensador

Este nue­vo for­ma­to de vend­ing está situ­a­do en zonas de mucho paso y la idea es expandirla a otros espa­cios donde el movimien­to de per­sonas y la deman­da sea impor­tante. Este sis­tema per­mite com­erte un bocadil­lo de jamón ibéri­co a cualquier hora del día, sin ten­er que esper­ar que te atien­dan o dis­fru­tar­lo a horas intem­pes­ti­vas, de esas que está todo cer­ra­do en el aeropuerto. 

El pro­duc­to de estas máquinas dis­pen­sado­ras se ren­o­vará cada 4 horas para man­ten­er su fres­cu­ra, aunque en real­i­dad dure más de 72 horas. Esto es posi­ble gra­cias a la logís­ti­ca pro­por­ciona­da por la prox­im­i­dad de los locales de pro­duc­ción de la propia empre­sa den­tro del recin­to aero­por­tu­ario. La máquina cuen­ta con una tec­nología para garan­ti­zar la ven­ta de este pro­duc­to den­tro de ese período.

GO!urmet es la nueva línea de tiendas dispensadoras de Enrique Tomás

El bocadil­lo estrel­la es el TOMASÓN, un deli­cioso broche dulce, espon­joso y reple­to de viru­tas de jamón ibéri­co. Com­par­tirán espa­cio den­tro de la máquina dis­pen­sado­ra otros snacks, las patatas fritas de la mar­ca, sobres de jamón y zumos de naran­ja nat­u­rales. Pre­vén vender más de 3.000 bocadil­los al día.

Tomasón en GO!urmet de Enrique Tomás
Tomasón

La empre­sa Enrique Tomás se fundó en 1990 con el claro obje­ti­vo de lle­var el jamón ibéri­co a todo el mun­do des­de Barcelona. Actual­mente dispone de tien­das en toda España, y en el extran­jero en país­es como Fran­cia, Reino Unido, Italia, Andor­ra y tam­bién en USA, Méx­i­co, Perú y Argenti­na. En sus tien­das se puede com­prar direc­ta­mente jamón entero, en sobres y otros pro­duc­tos ibéri­cos, además dispo­nen de una zona de degustación. 

Actual­mente vende más de 1.500 jamones diar­ios en todo el mun­do. La fac­turación del 2022 fue de 84 mil­lones de euros, un 50% más que el ejer­ci­cio ante­ri­or. El propósi­to es con­seguir doblar esta cifra en el 2023. La com­pañía está for­ma­da por Enrique Tomás Jamon­erías, Enrique Tomás Expe­ri­ence, Enrique Tomás La Bar­ra, Enrique Tomás Food Trucks, Food­ies, además del e‑commerce.

Más infor­ma­ción en la web de Enrique Tomás

Los huevos de Pascua de Guylian o cómo disfrutar del chocolate sin remordimientos

La casa de choco­lates Guylian de Bél­gi­ca trae como novedad para esta Pas­cua del 2023, 4 nuevos pro­duc­tos en envas­es total­mente reciclables. 

Huevos de Pascua de Guylian
Hue­vo de Pas­cua de choco­late con leche de Guylian 

Del com­pro­miso con los pro­duc­tores de cacao, Guylian elab­o­ra sus emblemáti­cos Orig­i­nal Seashells y Temp­ta­tion con cacao proce­dente de Com­er­cio Jus­to. Por supuesto solo usan ingre­di­entes 100% nat­u­rales, sin aceite de pal­ma ni de soja. 

El tradi­cional Hue­vo de pas­cua de choco­late con leche: en su inte­ri­or con­tiene 12 cabal­li­tos de mar rel­lenos de pral­iné de avel­lana envuel­tos indi­vid­ual­mente. Estos cabal­li­tos se elab­o­ran sigu­ien­do las instruc­ciones de la rec­eta orig­i­nal del fun­dador de Guylian, Guy Fou­bert.

Huevos de Pascua de Guylian el chocolate sin remordimientos

Las icóni­cas con­chas mari­nas que son todo un emble­ma de Guylian, con su car­ac­terís­ti­co mar­mo­la­do en 3 col­ores del choco­late blan­co, con leche y negro. Se pre­sen­ta en edi­ción lim­i­ta­da para Pascua.

El clási­co Cone­ji­to de Pas­cua tiene en su inte­ri­or 6 cabal­li­tos de mar en otros tan­tos sabores diferentes. 

Y no hay Pas­cua sin los huevos escon­di­dos por el jardín y su emo­cio­nante búsque­da entre risas, y para ello el Hue­vo de Pas­cua rel­leno de 12 cabal­li­tos de mar de pral­iné que hará aún más deli­ciosa su búsqueda. 

Guylian es una de las prin­ci­pales empre­sas choco­lat­eras de Bél­gi­ca. Nació en 1958 en Sint-Niklaas y des­de allí venden sus leg­en­dar­ios choco­lates a más de 120 país­es repar­tidos por casi todo el mun­do y que están disponibles en tien­das del­i­catessen y ded­i­cadas a la ali­mentación en gen­er­al. Es una mar­ca líder en su sec­tor sien­do una de las 10 mar­cas de choco­late envasadas más ven­di­das. Más infor­ma­ción en su web Guylian

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La tienda Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia situada en el bonito barrio de Sarrià de Barcelona

La tien­da Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tronómi­ca de Fran­cia. Está situ­a­da en el boni­to y ele­gante bar­rio de Sar­rià de Barcelona. Es toda una rep­re­sen­tante de los pro­duc­tos proce­dentes de pequeños arte­sanos france­ses, Una selec­ción de del­i­catessens de los cuales Mai­son Aime son los úni­cos dis­tribuidores en España. De esta for­ma dan vis­i­bil­i­dad a esos pequeños pro­duc­tores france­ses, muchos de los cuales son ecológi­cos y sostenibles, que no están en las grandes superficies. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Aove con trufa 

Mai­son Aime une la exclu­sivi­dad y la ele­gan­cia del savoir faire tan car­ac­terís­ti­co del espíritu francés. Un espa­cio her­moso y una armo­niosa dis­tribu­ción de sus pro­duc­tos gourmets que for­man un con­jun­to equi­li­bra­do, como si siem­pre hubiera esta­do todo ahí.

Mai­son Aime 

Su recién inau­gu­ra­do Bar à fro­mage hará las deli­cias de los amantes de los que­sos. Preparan graz­ing tables de que­sos y sus acom­pañantes (crack­ers, fru­tas, ver­duras, etc.) para comi­das o cenas famil­iares y/o de ami­gos. Así como para tam­bién even­tos de empre­sas. Sus deli­ciosas piezas de que­so tienen el sabor de esos elab­o­radores que miman el producto. 

Nació Mai­son Aime en el 2020, a par­tir de la idea de dos france­ses que vivien­do en Barcelona des­de 2014, ech­a­ban de menos esos pro­duc­tos que for­man parte de su vida gas­tronómi­ca. Por un lado, Mélanie André, que era dis­eñado­ra de moda, es la encar­ga­da de via­jar por toda Fran­cia (como lo hace la pro­tag­o­nista tele­vi­si­va de “Las rec­etas de Julie”) en bus­ca de ese exclu­si­vo pro­duc­to úni­co, con per­son­al­i­dad e his­to­ria. Y por otro lado, Richard Vidal espe­cial­iza­do en com­er­cio inter­na­cional y apa­sion­a­do de la exce­lente gastronomía. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia, la tienda gourmet de la que querrás comprarlo todo, absolutamente todo 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

La tien­da de Sar­rià Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tronómi­ca de Fran­cia cuen­ta con 900 ref­er­en­cias. De vinos y cham­pán (más de 40), que­sos (más de 45 tipos difer­entes) patés (más de 60) así como AOVEs, cre­mas, repostería, mer­me­ladas, choco­lates, los dul­ces ecológi­cos y sin gluten elab­o­ra­dos por la chef con Estrel­la Miche­lin Nadia Sam­mut, o Emmanuel Renaut, Edouard y Olivi­er Nas­ti con sus patés caseros bajo la fir­ma Mai­son Telme.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime 

Imposi­ble irse de Mai­son Aime sin pro­bar sus embu­ti­dos arte­sanos o el exquis­i­to man­jar que es el paté en croute (exige ser espe­cial­ista en tres ofi­cios: char­cutero, pastele­ro y cocinero). Para esos bec fin que van detrás de las más exquis­i­tas del­i­catessen como si fuer­an Indi­ana Jones en bus­ca del Arca Per­di­da, encon­trarán en Mai­son Aime, el aceite de tru­fa pre­sen­ta­da en botel­la de per­fume y que Sarkozy es un enam­ora­do, el embu­ti­do elab­o­ra­do por un pro­duc­tos que cría 100 cer­dos negros en 100 hec­táreas. O la exclu­si­va mer­me­la­da elab­o­ra­da por un ex alto direc­ti­vo de un Mai­son de moda. O los muy solic­i­ta­dos pepinil­los ecológi­cos de un elab­o­rador francés que los coge uno a uno y a mano. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Un últi­mo y pequeño rincón, que es todo un clin d’oeil a ese refi­na­do gus­to galo por pre­sen­tar la mesa, con vajil­las, man­tel­ería, cubert­ería y velas. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Entrar en Mai­son Aime es un via­je a esas encan­ta­do­ras tien­das france­sas que con un deli­cioso recibimien­to de Bon jour te invi­tan a cono­cer una parte de la exce­lente pro­duc­to­ra que es toda Francia, 

Más infor­ma­ción de pro­duc­tos, horar­ios, etc. en la web de Mai­son Aime

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Los Briguis by La Brigaderie son un acto de amor (muy dulce). Los brigadeiros o briguis son las trufas originarias de Brasil

Los Brigu­is by La Brigaderie es el dulce sueño empre­sar­i­al hecho real­i­dad de la pare­ja luso españo­la de dos jóvenes emprende­dores. Por un lado Joana Perdigão que es bio­quími­ca y con­sul­to­ra en cos­méti­ca, y por otro lado Ale­jan­dro Martínez, asesor gas­trónomo espe­cial­iza­do en indus­tria ali­men­ta­ria. Se conocieron en Lis­boa en 2018 y en el 2021 se establecieron en Madrid y en medio de la pan­demia se lan­zaron a esta golosa aventura.

Briguis by La Brigaderie
Los Brigu­is o brigadeiros

El obje­ti­vo de La Brigaderie es lle­var a los famosos brigadeiros brasileños a la cat­e­goría de pro­duc­to del­i­catessen que se merece. 

Los brigadeiros, o brigu­is, rep­re­sen­ta ese momen­to de desconex­ión y tam­bién de dis­fru­tar de la bue­na com­pañía com­par­tien­do una copa de vino o de cava. Tam­bién como rega­lo para una fes­tivi­dad como San Valen­tín, cumpleaños, Navi­dad o como pre­sente cuan­do nos invi­tan a cenar en casa de la famil­ia o amigos. 

Los briguis by La Brigaderie son los brigadeiros que nacieron en Brasil

Para saber el ori­gen de los brigadeiros nos ten­emos que remon­tar has­ta la déca­da de los años 40 del pasa­do siglo XX. Una vez acaba­da la hor­ri­ble Segun­da Guer­ra Mundi­al, en Brasil era muy difí­cil con­seguir leche fres­ca y azú­car para elab­o­rar dul­ces. Es en momen­tos de cri­sis cuan­do sur­gen las mejores ideas y fue en ese tiem­po pasa­do, cuan­do se optó por usar la leche con­den­sa­da mez­clán­dola con cacao para seguir preparan­do las rec­etas tradicionales. 

Se cree que los brigadeiros nacieron por un grupo de mujeres fans del brigadier (gen­er­al de briga­da) Eduar­do Gomes que se pre­sen­tó como can­dida­to a las primeras elec­ciones a pres­i­dente en Brasil y con­seguir de esta for­ma recau­dar fon­dos para su cam­paña. El slo­gan de su can­di­datu­ra era “Vote por el brigadier que es boni­to y soltero” en clara ref­er­en­cia a su atrac­ti­vo físi­co y su esta­do civil. 

La his­to­ria del brigadeiro fue evolu­cio­nan­do has­ta la primera aper­tu­ra de un tien­da espe­cial­iza­da en brigadeiros en 2014 en la ciu­dad de Nue­va York.

En el 2022 la Brigaderie nació con 8 sabores difer­entes de Brigu­is como: noisette au choco­lat, coquette, banof­fee, pas­sion, truffe, vio­lette, vanille et bis­cuits o tarte au cit­ron. Y que vienen en una caji­ta Cof­fret décou­verte. Tam­bién packs con nom­bres muy seduc­tores como Voy­age à Paris, Caprice de bis­cuit, jour de plage o amour au chocolat.

Más infor­ma­ción y tien­da online en la Web de La Brigaderie. Envíos a toda España y Por­tu­gal penin­su­lar. Trans­porte gra­tu­ito a par­tir de pedi­dos de 4 cajas. 

Des­de primeros de abril del 2023 han abier­to tien­da físi­ca en la Plaza del 2 de Mayo, 5 del bar­rio de Malasaña de Madrid. 

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Panadería OZ Natural Bakery en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona. El placer de volver a comer pan de verdad

OZ Nat­ur­al Bak­ery Barcelona es pan de ver­dad, es el plac­er de volver a entrar en una panadería de bar­rio, atraí­dos por su olor mag­néti­co. Porque OZ está situ­a­da en uno de los pocos bar­rios barcelone­ses dónde la gente, la de toda la vida claro está, todavía se conoce y se salu­da por el nom­bre. Hay espíritu de bar­rio: su mer­ca­do, su far­ma­cia, su quiosco, y la panadería dónde com­prar el pan, y que sabe a pan de verdad. 

Panes y repostería de OZ Natural Bakery Barcelona

Esta panadería OZ Nat­ur­al Bak­ery Barcelona, que reivin­di­ca el pan es la niña boni­ta de Ronit Stern. Es la chef de los exi­tosos restau­rantes como La Bal­a­bus­ta, Auto Rosel­lón y Fly­ing Mon­key con quien com­parte espa­cio además del pan de cada día. Cada uno de estos restau­rantes y esta panadería, tienen su per­son­al­i­dad pero todos con el mis­mo común denom­i­nador: la exce­lente cal­i­dad de la mate­ria prima. 

En este proyec­to, el de OZ Nat­ur­al Bak­ery, Ronit Stern, está acom­paña­da del mae­stro panadero Xavier Díez Camañes, y del empre­sario, que además es su mari­do, Rafael Campos. 

Si Dorothy, la pro­tag­o­nista de El Mago de Oz, soñó con via­jar más allá del arco iris, Ronit Stern imag­inó en un tiem­po pretéri­to con la dig­nifi­cación del pan has­ta con­ver­tir­lo en real­i­dad en OZ Nat­ur­al Bak­ery, su par­tic­u­lar país de OZ.

OZ Natural Bakery reivindica el pan de verdad y se sitúa entre las mejores panaderías de Barcelona

OZ Nat­ur­al Bak­ery abrió a finales del pasa­do año 2022 y ya se ha situ­a­do, por méri­tos pro­pios, entre las panaderías de ref­er­en­cia de la Ciu­dad Con­dal. Sus panes se elab­o­ran con masa madre ¡cómo debe ser!, por supuesto sin levaduras, agua fil­tra­da ¡qué poca impor­tan­cia le damos al agua!, sal de Guérande, con hari­nas ecológ­i­cas selec­cionadas, y sobre todo car­iño por hac­er las cosas bien. La idea nació después de com­pro­bar que el pan que elab­ora­ban para sus restau­rantes era tan solic­i­ta­do, y de aquí dieron el salto a la prop­ues­ta de vender­lo en una panadería propia. 

Prin­ci­pales elab­o­ra­ciones de pan de OZ Nat­ur­al Bakery:

  • cereales
  • mol­lete para hamburguesas
  • bar­ra de pipas
  • bagel
  • chal­lah tren­za­do (pan de ori­gen judío)
  • pan de kilo
  • pan de molde de leche

Prin­ci­pales prop­ues­tas de repostería de tem­po­ra­da de OZ Nat­ur­al Bak­ery prepara­da con la mín­i­ma can­ti­dad de azú­cares no refinados:

  • plum cakes
  • brioches
  • brook­ies una fusión entre brown­ie y cook­ie que ya tiene fieles seguidores

Más infor­ma­ción y tien­da online en la web de OZ Nat­ur­al Bakery 

Car­rer d’Amigó, 37, 08021 Barcelona. En el mis­mo espa­cio que Fly­ing Mon­key. Telé­fono para encar­gos por what­sapp 630 082202

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Caja de productos gourmet de Vegamar para regalar

Caja de pro­duc­tos gourmet de Vega­mar per­son­al­iza­da para regalar en todos los momen­tos espe­ciales y fechas impor­tantes como Navi­dad, Reyes Magos, San Valen­tín, día del padre o de la madre, cumpleaños o por el plac­er de obse­quiar a tus seres queri­dos. Para esas per­sonas espe­ciales que están cer­ca y para las que están lejos para que nos sien­tan más cerca.

caja de productos gourmet de Vegamar

En la tien­da online y en los espa­cios gourmet repar­tidos por toda España puedes per­son­alizar tu caja de pro­duc­tos gourmet de Vega­mar para regalar según los gus­tos de esa per­sona que quer­e­mos sor­pren­der con las sigu­ientes opciones:

  • Vinos por var­iedades de uvas (mer­lot, albar­iño, godel­lo, syrah, gar­nacha, caber­net sauvi­gnon, etc.)y difer­entes denom­i­na­ciones de ori­gen españo­las (Rías Baixas, Ribero del Duero, Rio­ja, Rue­da y Valencia)
  • Des­ti­la­dos como gine­bra, ron, whisky o pacharan.
  • Ali­men­tos gourmet para picotear, embu­ti­dos ibéri­cosy conservas. 
  • Eno­tur­is­mo en la bode­ga de Vegamar.
  • Dis­fru­tar de los espa­cios Vega­mar dis­tribui­dos por toda la geografía de España para realizar una cata de vinos, o reser­var todo el espa­cio para cel­e­brar un even­to par­tic­u­lar famil­iar o de empresa. 

Las cajas de productos gourmet de Vegamar son ideales para regalar por San Valentín, Navidad, Reyes Magos o cuando querramos celebrar algo importante

Pro­duc­tos que con­tienen esta caja de pro­duc­tos gourmet de Vega­mar de la fotografía:

  • Cava ecológi­co brut Nature Vega­mar. Elab­o­ra­do con uvas macabeo y chardon­nay de la zona de Requena.
  • Vino Huel­la de Gar­nacha. De la DO Valencia.
  • Sobre de 100 gramos de chori­zo ibéri­co de bel­lota cortado.
  • Salchichón ibéri­co de bel­lota en sobre de 100 gramos cortado.
  • Bote de pipar­ras “Heren­cia de la tier­ra” en AOVE (Aceite de Oli­va Vir­gen Extra) 
  • Con­ser­va en lata de sar­dinil­las “Heren­cia del mar” en aceite de oli­va. Elab­o­ra­do en Galicia.
  • Table­ta de choco­late negro “Pec­ca­ta min­u­ta” 72% cacao de ori­gen Ghana. Este país africano es el segun­do expor­ta­dor de cacao más grande del mun­do, por detrás de Cos­ta de Marfil. Fue intro­duci­do en Ghana el cul­ti­vo del cacao por misioneros suizos a prin­ci­p­ios del siglo XIX, y en Kwawu en 1888, intere­sa­dos por con­seguir choco­late como ali­men­to caro y que rep­re­sen­tase el lujo. Es un pro­duc­to veg­ano, sin gluten y sin aditivos. 
  • Caja de lámi­nas de pan “pec­ca­ta min­u­ta” elab­o­ra­do con tri­go espelta multisemillas.

Más infor­ma­ción y tien­da online con todo el sur­tido de pro­duc­tos gourmet en la web de Vega­mar

Espa­cios gourmet de Vega­mar en Sevil­la, Madrid, Sabadell, Valen­cia, La Cav­ina de Vega­mar (Valen­cia), L’Escala, Denia y Leioa.

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AOVE Casas de Hualdo y Queso de Hualdo dos productos gourmet que no pueden faltar en tu despensa

Los pro­duc­tos gourmet de Fin­ca Hual­do se elab­o­ran en los Montes de Tole­do den­tro de la Comu­nidad Autóno­ma de Castil­la-La Man­cha y es todo un proyec­to agrí­co­la y ganadero que bus­ca la cal­i­dad y la sosteni­bil­i­dad. Recu­peran­do la bio­di­ver­si­dad en este eco­sis­tema úni­co, además de dig­nificar el tra­ba­jo del cam­po y evi­tar la deser­ti­zación humana y el aban­dono de las tierras.

productos gourmet de Finca Hualdo

Fin­ca Hual­do se toma muy en serio la sosteni­bil­i­dad y entre los obje­tivos de reducir su huel­la de car­bono están la apli­cación de acciones conc­re­tas como la insta­lación de pla­cas foto­voltaicas para obten­er energía limpia. Además del proyec­to de con­struc­ción de la propia plan­ta de com­posta­je para pro­ducir en ella un abono orgáni­co de muy bue­na cal­i­dad, a par­tir de la pul­pa, hue­sos y pieles de la aceitu­na obtenidos una vez elab­o­ra­do el aceite.

Herederos de un rico pasa­do en Fin­ca Hual­do velan para man­ten­er ese lega­do para las gen­era­ciones futuras. Son 4.000 hec­táreas dónde pro­ducen dos pro­duc­tos gourmet. Por un lado AOVE de los olivos plan­ta­dos sobre una exten­sión de 700 hec­táreas. Y por otro lado, el que­so manchego, de las 1800 cabezas de ove­jas autóc­tonas que viv­en en lib­er­tad en este para­je natural.

En Fin­ca Hual­do han sabido escuchar a la nat­u­raleza y respetán­dola han con­segui­do situ­ar sus dos pro­duc­tos estrel­la: el AOVE Casas de Hual­do, y el que­so Que­sos de Hual­do, den­tro de dos pres­ti­giosas denom­i­na­ciones de ori­gen. Por un lado, el AOVE en la DOP Montes de Tole­do y por otro lado, el que­so arte­sano en la DOP Que­so manchego.

Finca Hualdo es un proyecto agrícola y ganadero de calidad y sostenibilidad

Asimis­mo la pre­sentación en con­cur­sos nacionales e inter­na­cionales del AOVE Casas de Hual­do, han con­segui­do pre­mios en los más pres­ti­gios con­cur­sos como: Flos Olei, Great Taste (los oscars de la ali­mentación), en Los Ánge­les, en Nue­va York, y en Japón. Ya en nue­stro país reconocimien­tos de Ali­men­tos de España o cor­ni­cabra de Montes de Tole­do.

Para con­seguir estos dos exce­lentes pro­duc­tos y situ­ar­los entre los artícu­los gourmet de nue­stro país, han situ­a­do la que­sería arte­sana y la almazara a pie de la fin­ca para con­seguir la máx­i­ma fres­cu­ra tan­to por el mae­stro que­sero como por el mae­stro almazarero, los encar­ga­dos del pro­ce­so de elab­o­ración. Ambos mae­stros des­ti­lan pasión por su ofi­cio y com­pro­miso por con­seguir dos pro­duc­ta­zos con per­son­al­i­dad propia y de exce­lentes propiedades organolépticas. 

AOVE Casas de Hualdo cornicabra y Quesos de Hualdo dos excelentes productos gourmet que se complementan

Car­ac­terís­ti­cas de los pro­duc­tos gourmet de Fin­ca Hualdo:

El AOVE Casas de Hual­do var­iedad de aceitu­na cor­ni­cabra. De recolec­ción tem­prana en verde, sac­ri­f­i­can­do vol­u­men de pro­duc­ción y apo­s­tan­do por con­seguir la máx­i­ma cal­i­dad. Se extrae en frío, obvi­a­mente, y en menos de 6 horas para no perder ningu­na propiedad organolép­ti­ca de esta apre­ci­a­da var­iedad. Aro­mas a hier­ba verde, a rúcu­la, a almen­dru­co (el fru­to del almen­dro), en boca las notas amar­gas y picantes son muy marcadas. 

El Que­so Mi (en alusión a la letra grie­ga que es nues­tra “m”) se elab­o­ra con leche cru­da de ove­ja manchega. No se pas­teur­iza para no perder sus cual­i­dades. De esta for­ma encon­tramos mat­ices veg­e­tales de heno, alfal­fa y tam­bién a cereales pro­pios de su ali­mentación nat­ur­al de los cam­pos dónde pas­tan libre­mente. En boca la tex­tu­ra es firme, y con una acidez y salin­idad remarcables. 

Los pro­duc­tos gourmet de Fin­ca Hual­do son dos joyas gas­tronómi­cas que hacen un tan­dem per­fec­to para dis­fru­tar en la mesa. Bien sea una cel­e­bración en com­pañía de famil­ia o ami­gos, o una cena hedo­nista para sabore­ar un ter­ri­to­rio úni­co como son los Montes de Tole­do.

De ven­ta en tien­das del­i­catessen y en la tien­da online de la web de Fin­ca Hual­do Además se puede encon­trar AOVE de var­iedad arbe­quina, man­zanil­la, picual, ecológi­co y el reser­va de la familia.

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Cerveza La Nadalenca de Moritz. La primera cerveza pensada para maridar con panettone

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz está pen­sa­da para brindar estas fies­tas y acom­pañar las golosi­nas propias de esta época y muy espe­cial­mente el panet­tone, el dulce ital­iano que lo hemos acogi­do y adop­ta­do en nues­tras mesas de Navi­dad.

cerveza de Moritz La Nadalenca y panettone

Es una cerveza de edi­ción lim­i­ta­da que sola­mente estará disponible para estas fechas navideñas, es decir has­ta el 8 de enero. Fres­ca y sin pas­teurizar para acom­pañar tus sobreme­sas de estas fies­tas alrede­dor de la Navidad. 

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz es de tipo Win­ter Ale. En la cata visu­al obser­va­mos que es de col­or cas­taño oscuro con espuma blan­ca. Aro­mas espe­ci­a­dos, tan típi­cos de la Navi­dad en otras lat­i­tudes, a vainil­la y dul­ces de choco­late que provienen de las mal­tas espe­cial­mente usadas para su elab­o­ración. Ya en boca su cuer­po es mod­er­a­do y se apre­cian las notas dul­ces y espe­ci­adas con un pun­to de anisa­do. En el post­gus­to se notan las especias. 

Disponible en la Fàbri­ca Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y en Moritz Store.

La cerveza La Nada­len­ca se puede acom­pañar del panet­tone de Triticum crea­do para la ocasión en for­ma­to pack y ten­er el mari­da­je perfecto.

Más infor­ma­ción y tien­da online en la web de Fàbri­ca Moritz Barcelona

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Eric Ortuño en representación de L’Atelier Barcelona ha ganado el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

El chef pastele­ro Eric Ortuño, en rep­re­sentación de L’Ate­lier Barcelona, ha gana­do este año 2022 el pre­mio al Mejor Panet­tone Arte­sano de Choco­late de España.

Eric Ortuño se pre­sen­tó al con­cur­so orga­ni­za­do por la Escuela de Pastel­ería del Gremio de Barcelona que se cele­bró el pasa­do 8 de noviem­bre den­tro del Gas­tro­nom­ic Forum Barcelona. Allí tuvo que com­pe­tir con otros 46 par­tic­i­pantes y final­mente se alzó como ganador cuan­do con­sigu­ió más de 100 pun­tos de cal­i­fi­cación val­o­rados por un rígi­do jura­do que eval­uó el sabor, el olor, la for­ma, la per­fec­ción del hornea­do y la textura.

El panet­tone pre­mi­a­do de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuida­da durante un año, con fer­mentación de 3 días para con­seguir una miga tier­na y melosa y gotas de choco­late con leche de 40% cacao.

Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

Eric Ortuño for­ma parte de la selec­ta aso­ciación Relais & Desserts que lo enmar­ca entre los mejores pastele­ros del país. Comen­zó su car­rera con el mae­stro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segun­do pastele­ro. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastel­ería en Fair­mont Rey Juan Car­los I. Des­de 2000 has­ta 2018 fue el direc­tor de estu­dios en la Escuela de Hostel­ería Hof­mann, dónde con­sigu­ió el pre­mio al Mejor Crois­sant de man­te­qui­l­la de España en 2010, y el pre­mio Dul­cy­pas a la Mejor pas­ta de té arte­sana de España en 2015.

Ya en L’Ate­lier con­sigu­ió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastel­erías de Catalun­ya, Tam­bién el pre­mio a la mejor pas­ta de té arte­sana de España por Dul­cy­pas y el pre­mio a la mejor coca de Sant Joan de cre­ma y piñones.

Este pre­mi­a­do panet­tone de choco­late se ofrece durante estas fies­tas navideñas en L’Ate­lier Barcelona jun­to al Tradi­cional y al de Reus. Además hay un proyec­to sol­i­dario con la Fun­dación Ele­na Bar­ra­quer para ayu­dar a per­sonas con cataratas y sin recur­sos a recu­per­ar la vista. 

Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts

Por ser un pro­duc­to arte­sanal hay que reser­var con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes con­sul­tar en su web todas las prop­ues­tas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone, limon­cel­lo y azú­car glacé, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone y tru­fa negra, tur­rones, gal­letas Reus, el abeto tiramisú, el Tron­co Dul­cey ‑Choco­late Negro, Las setas y tex­turas de coco, La man­da­ri­na del tió con sus tex­turas de man­da­ri­na y almen­dra, el bosque Bean to Bar y el Tron­co L’Atelier.

L’Ate­lier Barcelona

Car­rer Vilado­mat, 140 bis

08015 Barcelona

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