Receta muy fácil dearroz de sepia, gambas y mejillones para el concurso “Verano de Arroz con Codilex” usando la variedad de arroz “bomba” de La Casa de Valía de la DO Arroz de Valencia, uno de los productos gourmet de Camín Astur la empresa asturiana ubicada en Gijón que trabaja en estrecha colaboración con los agricultores.
Arroz de sepia, gambas y mejillones
Tiempo: 1 hora + 1 hora previa para preparar el sofrito de cebolla y tomate Dificultad: Muy fácil
Ingredientes para 6 personas sepia 150 g Mejillones 12 unidades Gambas 6 unidades Tomates maduros 4 Cebolla cortada 1 unidad AOVE 2 dl Arroz variedad bomba La Casa de Valía 500 g sal Fumet de pescado doble cantidad que la de arroz
Preparación: En una cazuela puesta en el fuego con el AOVE dorar los trozos de sepia y las gambas y retirar En el mismo AOVE freír la cebolla para que coja color, añadir el tomate y con mucha calma ir removiendo para que coja color el sofrito. Una hora mínimo Echar el fumet previamente llevado a ebullición Se vuelve a tirar la sepia, y el arroz a fuego fuerte durante 4 minutos Rectificar de sal si fuera necesario Bajar el fuego y dejarlo durante 14 minutos. Poner las gambas y los mejillones abiertos al vapor previamente Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos
GO!urmet Enrique Tomás es el nuevo formato de tiendas dispensadoras de la compañía que lleva el nombre de su CEO y fundador. La presentación en sociedad y primera instalación ha sido en la Terminal 1 del aeropuerto de Barcelona con 30 máquinas dispensadoras de su icónicos bocadillos.
Enrique Tomás delante del dispensador
Este nuevo formato de vending está situado en zonas de mucho paso y la idea es expandirla a otros espacios donde el movimiento de personas y la demanda sea importante. Este sistema permite comerte un bocadillo de jamón ibérico a cualquier hora del día, sin tener que esperar que te atiendan o disfrutarlo a horas intempestivas, de esas que está todo cerrado en el aeropuerto.
El producto de estas máquinas dispensadoras se renovará cada 4 horas para mantener su frescura, aunque en realidad dure más de 72 horas. Esto es posible gracias a la logística proporcionada por la proximidad de los locales de producción de la propia empresa dentro del recinto aeroportuario. La máquina cuenta con una tecnología para garantizar la venta de este producto dentro de ese período.
GO!urmet es la nueva línea de tiendas dispensadoras de Enrique Tomás
El bocadillo estrella es el TOMASÓN, un delicioso broche dulce, esponjoso y repleto de virutas de jamón ibérico. Compartirán espacio dentro de la máquina dispensadora otros snacks, las patatas fritas de la marca, sobres de jamón y zumos de naranja naturales. Prevén vender más de 3.000 bocadillos al día.
Tomasón
La empresa Enrique Tomás se fundó en 1990 con el claro objetivo de llevar el jamón ibérico a todo el mundo desde Barcelona. Actualmente dispone de tiendas en toda España, y en el extranjero en países como Francia, Reino Unido, Italia, Andorra y también en USA, México, Perú y Argentina. En sus tiendas se puede comprar directamente jamón entero, en sobres y otros productos ibéricos, además disponen de una zona de degustación.
Actualmente vende más de 1.500 jamones diarios en todo el mundo. La facturación del 2022 fue de 84 millones de euros, un 50% más que el ejercicio anterior. El propósito es conseguir doblar esta cifra en el 2023. La compañía está formada por Enrique Tomás Jamonerías, Enrique TomásExperience, Enrique Tomás La Barra, Enrique Tomás Food Trucks, Foodies, además del e‑commerce.
La casa de chocolates Guylian de Bélgica trae como novedad para esta Pascua del 2023, 4 nuevos productos en envases totalmente reciclables.
Huevo de Pascua de chocolate con leche de Guylian
Del compromiso con los productores de cacao, Guylian elabora sus emblemáticos Original Seashells y Temptation con cacao procedente de Comercio Justo. Por supuesto solo usan ingredientes 100% naturales, sin aceite de palma ni de soja.
El tradicional Huevo de pascua de chocolate con leche: en su interior contiene 12 caballitos de mar rellenos de praliné de avellana envueltos individualmente. Estos caballitos se elaboran siguiendo las instrucciones de la receta original del fundador de Guylian, Guy Foubert.
Huevos de Pascua de Guylian el chocolate sin remordimientos
Las icónicas conchas marinas que son todo un emblema de Guylian, con su característico marmolado en 3 colores del chocolate blanco, con leche y negro. Se presenta en edición limitada para Pascua.
El clásico Conejito de Pascua tiene en su interior 6 caballitos de mar en otros tantos sabores diferentes.
Y no hay Pascua sin los huevos escondidos por el jardín y su emocionante búsqueda entre risas, y para ello el Huevo de Pascua relleno de 12 caballitos de mar de praliné que hará aún más deliciosa su búsqueda.
Guylian es una de las principales empresas chocolateras de Bélgica. Nació en 1958 en Sint-Niklaas y desde allí venden sus legendarios chocolates a más de 120 países repartidos por casi todo el mundo y que están disponibles en tiendas delicatessen y dedicadas a la alimentación en general. Es una marca líder en su sector siendo una de las 10 marcas de chocolate envasadas más vendidas. Más información en su web Guylian
La tienda Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia. Está situada en el bonito y elegante barrio de Sarrià de Barcelona. Es toda una representante de los productos procedentes de pequeños artesanos franceses, Una selección de delicatessens de los cuales Maison Aime son los únicos distribuidores en España. De esta forma dan visibilidad a esos pequeños productores franceses, muchos de los cuales son ecológicos y sostenibles, que no están en las grandes superficies.
Aove con trufa
Maison Aime une la exclusividad y la elegancia del savoir faire tan característico del espíritu francés. Un espacio hermoso y una armoniosa distribución de sus productos gourmets que forman un conjunto equilibrado, como si siempre hubiera estado todo ahí.
Maison Aime
Su recién inaugurado Bar à fromage hará las delicias de los amantes de los quesos. Preparan grazing tables de quesos y sus acompañantes (crackers, frutas, verduras, etc.) para comidas o cenas familiares y/o de amigos. Así como para también eventos de empresas. Sus deliciosas piezas de queso tienen el sabor de esos elaboradores que miman el producto.
Nació Maison Aime en el 2020, a partir de la idea de dos franceses que viviendo en Barcelona desde 2014, echaban de menos esos productos que forman parte de su vida gastronómica. Por un lado, Mélanie André, que era diseñadora de moda, es la encargada de viajar por toda Francia (como lo hace la protagonista televisiva de “Las recetas de Julie”) en busca de ese exclusivo producto único, con personalidad e historia. Y por otro lado, Richard Vidal especializado en comercio internacional y apasionado de la excelente gastronomía.
Maison Aime
Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia, la tienda gourmet de la que querrás comprarlo todo, absolutamente todo
La tienda de Sarrià Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia cuenta con 900 referencias. De vinos y champán (más de 40), quesos (más de 45 tipos diferentes) patés (más de 60) así como AOVEs, cremas, repostería, mermeladas, chocolates, los dulces ecológicos y sin gluten elaborados por la chef con Estrella Michelin Nadia Sammut, o Emmanuel Renaut, Edouard y Olivier Nasti con sus patés caseros bajo la firma Maison Telme.
Maison Aime
Imposible irse de Maison Aime sin probar sus embutidos artesanos o el exquisito manjar que es el paté en croute (exige ser especialista en tres oficios: charcutero, pastelero y cocinero). Para esosbec finque van detrás de las más exquisitas delicatessen como si fueran Indiana Jones en busca del Arca Perdida, encontrarán en Maison Aime, el aceite de trufa presentada en botella de perfume y que Sarkozy es un enamorado, el embutido elaborado por un productos que cría 100 cerdos negros en 100 hectáreas. O la exclusiva mermelada elaborada por un ex alto directivo de un Maison de moda. O los muy solicitados pepinillos ecológicos de un elaborador francés que los coge uno a uno y a mano.
Un último y pequeño rincón, que es todo un clin d’oeil a ese refinado gusto galo por presentar la mesa, con vajillas, mantelería, cubertería y velas.
Entrar en Maison Aime es un viaje a esas encantadoras tiendas francesas que con un delicioso recibimiento de Bon jour te invitan a conocer una parte de la excelente productora que es toda Francia,
Más información de productos, horarios, etc. en la web de Maison Aime
Los Briguis by La Brigaderie es el dulce sueño empresarial hecho realidad de la pareja luso española de dos jóvenes emprendedores. Por un lado Joana Perdigão que es bioquímica y consultora en cosmética, y por otro lado Alejandro Martínez, asesor gastrónomo especializado en industria alimentaria. Se conocieron en Lisboa en 2018 y en el 2021 se establecieron en Madrid y en medio de la pandemia se lanzaron a esta golosa aventura.
Los Briguis o brigadeiros
El objetivo de La Brigaderie es llevar a los famosos brigadeiros brasileños a la categoría de producto delicatessen que se merece.
Los brigadeiros, o briguis, representa ese momento de desconexión y también de disfrutar de la buena compañía compartiendo una copa de vino o de cava. También como regalo para una festividad como San Valentín, cumpleaños, Navidad o como presente cuando nos invitan a cenar en casa de la familia o amigos.
Los briguis by La Brigaderie son los brigadeiros que nacieron en Brasil
Para saber el origen de los brigadeiros nos tenemos que remontar hasta la década de los años 40 del pasado siglo XX. Una vez acabada la horrible Segunda Guerra Mundial, en Brasil era muy difícil conseguir leche fresca y azúcar para elaborar dulces. Es en momentos de crisis cuando surgen las mejores ideas y fue en ese tiempo pasado, cuando se optó por usar la leche condensada mezclándola con cacao para seguir preparando las recetas tradicionales.
Se cree que los brigadeiros nacieron por un grupo de mujeres fans del brigadier (general de brigada) Eduardo Gomes que se presentó como candidato a las primeras elecciones a presidente en Brasil y conseguir de esta forma recaudar fondos para su campaña. El slogan de su candidatura era “Vote por el brigadier que es bonito y soltero” en clara referencia a su atractivo físico y su estado civil.
La historia del brigadeiro fue evolucionando hasta la primera apertura de un tienda especializada en brigadeiros en 2014 en la ciudad de Nueva York.
En el 2022 la Brigaderie nació con 8 sabores diferentes de Briguis como: noisette au chocolat, coquette, banoffee, passion, truffe, violette, vanille et biscuits o tarte au citron. Y que vienen en una cajita Coffret découverte. También packs con nombres muy seductores como Voyage à Paris, Caprice de biscuit, jour de plage o amour au chocolat.
Más información y tienda online en la Web de La Brigaderie. Envíos a toda España y Portugal peninsular. Transporte gratuito a partir de pedidos de 4 cajas.
Desde primeros de abril del 2023 han abierto tienda física en la Plaza del 2 de Mayo, 5 del barrio de Malasaña de Madrid.
OZ Natural Bakery Barcelona es pan de verdad, es el placer de volver a entrar en una panadería de barrio, atraídos por su olor magnético. Porque OZ está situada en uno de los pocos barrios barceloneses dónde la gente, la de toda la vida claro está, todavía se conoce y se saluda por el nombre. Hay espíritu de barrio: su mercado, su farmacia, su quiosco, y la panadería dónde comprar el pan, y que sabe a pan de verdad.
Esta panadería OZ Natural Bakery Barcelona, que reivindica el pan es la niña bonita de Ronit Stern. Es la chef de los exitosos restaurantes como La Balabusta, Auto Rosellón y Flying Monkey con quien comparte espacio además del pan de cada día. Cada uno de estos restaurantes y esta panadería, tienen su personalidad pero todos con el mismo común denominador: la excelente calidad de la materia prima.
En este proyecto, el de OZ Natural Bakery, Ronit Stern, está acompañada del maestro panadero Xavier Díez Camañes, y del empresario, que además es su marido, Rafael Campos.
Si Dorothy, la protagonista de El Mago de Oz, soñó con viajar más allá del arco iris, Ronit Stern imaginó en un tiempo pretérito con la dignificación del pan hasta convertirlo en realidad en OZ Natural Bakery, su particular país de OZ.
OZ Natural Bakery reivindica el pan de verdad y se sitúa entre las mejores panaderías de Barcelona
OZ Natural Bakery abrió a finales del pasado año 2022 y ya se ha situado, por méritos propios, entre las panaderías de referencia de la Ciudad Condal. Sus panes se elaboran con masa madre ¡cómo debe ser!, por supuesto sin levaduras, agua filtrada ¡qué poca importancia le damos al agua!, sal de Guérande, con harinas ecológicas seleccionadas, y sobre todo cariño por hacer las cosas bien. La idea nació después de comprobar que el pan que elaboraban para sus restaurantes era tan solicitado, y de aquí dieron el salto a la propuesta de venderlo en una panadería propia.
Principales elaboraciones de pan de OZ Natural Bakery:
cereales
mollete para hamburguesas
barra de pipas
bagel
challah trenzado (pan de origen judío)
pan de kilo
pan de molde de leche
Principales propuestas de repostería de temporada de OZ Natural Bakery preparada con la mínima cantidad de azúcares no refinados:
plum cakes
brioches
brookies una fusión entre brownie y cookie que ya tiene fieles seguidores
Caja de productos gourmet de Vegamar personalizada para regalar en todos los momentos especiales y fechas importantes como Navidad, Reyes Magos, San Valentín, día del padre o de la madre, cumpleaños o por el placer de obsequiar a tus seres queridos. Para esas personas especiales que están cerca y para las que están lejos para que nos sientan más cerca.
En la tienda online y en los espacios gourmet repartidos por toda España puedes personalizar tu caja de productos gourmet de Vegamar para regalar según los gustos de esa persona que queremos sorprender con las siguientes opciones:
Vinos por variedades de uvas (merlot, albariño, godello, syrah, garnacha, cabernet sauvignon, etc.)y diferentes denominaciones de origen españolas (Rías Baixas, Ribero del Duero, Rioja, Rueda y Valencia)
Destilados como ginebra, ron, whisky o pacharan.
Alimentos gourmet para picotear, embutidos ibéricosy conservas.
Enoturismo en la bodega de Vegamar.
Disfrutar de los espacios Vegamar distribuidos por toda la geografía de España para realizar una cata de vinos, o reservar todo el espacio para celebrar un evento particular familiar o de empresa.
Las cajas de productos gourmet de Vegamar son ideales para regalar por San Valentín, Navidad, Reyes Magos o cuando querramos celebrar algo importante
Productos que contienen esta caja de productos gourmet de Vegamar de la fotografía:
Cava ecológico brut Nature Vegamar. Elaborado con uvas macabeo y chardonnay de la zona de Requena.
Vino Huella de Garnacha. De la DO Valencia.
Sobre de 100 gramos de chorizo ibérico de bellota cortado.
Salchichón ibérico de bellota en sobre de 100 gramos cortado.
Bote de piparras “Herencia de la tierra” en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Conserva en lata de sardinillas “Herencia del mar” en aceite de oliva. Elaborado en Galicia.
Tableta de chocolate negro “Peccata minuta” 72% cacao de origen Ghana. Este país africano es el segundo exportador de cacao más grande del mundo, por detrás de Costa de Marfil. Fue introducido en Ghana el cultivo del cacao por misioneros suizos a principios del siglo XIX, y en Kwawu en 1888, interesados por conseguir chocolate como alimento caro y que representase el lujo. Es un producto vegano, sin gluten y sin aditivos.
Caja de láminas de pan “peccata minuta” elaborado con trigo espelta multisemillas.
Más información y tienda online con todo el surtido de productos gourmet en la web de Vegamar
Espacios gourmet de Vegamar en Sevilla, Madrid, Sabadell, Valencia, La Cavina de Vegamar (Valencia), L’Escala, Denia y Leioa.
Los productos gourmet de Finca Hualdo se elaboran en los Montes de Toledo dentro de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha y es todo un proyecto agrícola y ganadero que busca la calidad y la sostenibilidad. Recuperando la biodiversidad en este ecosistema único, además de dignificar el trabajo del campo y evitar la desertización humana y el abandono de las tierras.
Finca Hualdo se toma muy en serio la sostenibilidad y entre los objetivos de reducir su huella de carbono están la aplicación de acciones concretas como la instalación de placas fotovoltaicas para obtener energía limpia. Además del proyecto de construcción de la propia planta de compostaje para producir en ella un abono orgánico de muy buena calidad, a partir de la pulpa, huesos y pieles de la aceituna obtenidos una vez elaborado el aceite.
Herederos de un rico pasado en Finca Hualdo velan para mantener ese legado para las generaciones futuras. Son 4.000 hectáreas dónde producen dos productos gourmet. Por un lado AOVE de los olivos plantados sobre una extensión de 700 hectáreas. Y por otro lado, el queso manchego, de las 1800 cabezas de ovejas autóctonas que viven en libertad en este paraje natural.
En Finca Hualdo han sabido escuchar a la naturaleza y respetándola han conseguido situar sus dos productos estrella: el AOVE Casas de Hualdo, y el queso Quesos de Hualdo, dentro de dos prestigiosas denominaciones de origen. Por un lado, el AOVE en la DOP Montes de Toledo y por otro lado, el queso artesano en la DOP Queso manchego.
Finca Hualdo es un proyecto agrícola y ganadero de calidad y sostenibilidad
Asimismo la presentación en concursos nacionales e internacionales del AOVE Casas de Hualdo, han conseguido premios en los más prestigios concursos como: Flos Olei, Great Taste (los oscars de la alimentación), en Los Ángeles, en Nueva York, y en Japón. Ya en nuestro país reconocimientos de Alimentos de España o cornicabra de Montes de Toledo.
Para conseguir estos dos excelentes productos y situarlos entre los artículos gourmet de nuestro país, han situado la quesería artesana y la almazara a pie de la finca para conseguir la máxima frescura tanto por el maestro quesero como por el maestro almazarero, los encargados del proceso de elaboración. Ambos maestros destilan pasión por su oficio y compromiso por conseguir dos productazos con personalidad propia y de excelentes propiedades organolépticas.
AOVE Casas de Hualdo cornicabra y Quesos de Hualdo dos excelentes productos gourmet que se complementan
Características de los productos gourmet de Finca Hualdo:
El AOVE Casas de Hualdo variedad de aceituna cornicabra. De recolección temprana en verde, sacrificando volumen de producción y apostando por conseguir la máxima calidad. Se extrae en frío, obviamente, y en menos de 6 horas para no perder ninguna propiedad organoléptica de esta apreciada variedad. Aromas a hierba verde, a rúcula, a almendruco (el fruto del almendro), en boca las notas amargas y picantes son muy marcadas.
El Queso Mi (en alusión a la letra griega que es nuestra “m”) se elabora con leche cruda de oveja manchega. No se pasteuriza para no perder sus cualidades. De esta forma encontramos matices vegetales de heno, alfalfa y también a cereales propios de su alimentación natural de los campos dónde pastan libremente. En boca la textura es firme, y con una acidez y salinidad remarcables.
Los productos gourmet de Finca Hualdo son dos joyas gastronómicas que hacen un tandem perfecto para disfrutar en la mesa. Bien sea una celebración en compañía de familia o amigos, o una cena hedonista para saborear un territorio único como son los Montes de Toledo.
De venta en tiendas delicatessen y en la tienda online de la web de Finca Hualdo Además se puede encontrar AOVE de variedad arbequina, manzanilla, picual, ecológico y el reserva de la familia.
Cerveza La Nadalenca de Moritz está pensada para brindar estas fiestas y acompañar las golosinas propias de esta época y muy especialmente el panettone, el dulce italiano que lo hemos acogido y adoptado en nuestras mesas de Navidad.
Es una cerveza de edición limitada que solamente estará disponible para estas fechas navideñas, es decir hasta el 8 de enero. Fresca y sin pasteurizar para acompañar tus sobremesas de estas fiestas alrededor de la Navidad.
Cerveza La Nadalenca de Moritz es de tipo Winter Ale. En la cata visual observamos que es de color castaño oscuro con espuma blanca. Aromas especiados, tan típicos de la Navidad en otras latitudes, a vainilla y dulces de chocolate que provienen de las maltas especialmente usadas para su elaboración. Ya en boca su cuerpo es moderado y se aprecian las notas dulces y especiadas con un punto de anisado. En el postgusto se notan las especias.
Disponible en la Fàbrica Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Velódromo y en Moritz Store.
La cerveza La Nadalenca se puede acompañar del panettone de Triticum creado para la ocasión en formato pack y tener el maridaje perfecto.
El chef pastelero Eric Ortuño, en representación de L’Atelier Barcelona, ha ganado este año 2022 el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España.
Eric Ortuño se presentó al concurso organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona que se celebró el pasado 8 de noviembre dentro del Gastronomic Forum Barcelona. Allí tuvo que competir con otros 46 participantes y finalmente se alzó como ganador cuando consiguió más de 100 puntos de calificación valorados por un rígido jurado que evaluó el sabor, el olor, la forma, la perfección del horneado y la textura.
El panettone premiado de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuidada durante un año, con fermentación de 3 días para conseguir una miga tierna y melosa y gotas de chocolate con leche de 40% cacao.
Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022
Eric Ortuño forma parte de la selecta asociación Relais & Desserts que lo enmarca entre los mejores pasteleros del país. Comenzó su carrera con el maestro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segundo pastelero. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastelería en Fairmont Rey Juan Carlos I. Desde 2000 hasta 2018 fue el director de estudios en la Escuela de Hostelería Hofmann, dónde consiguió el premio al Mejor Croissant de mantequilla de España en 2010, y el premio Dulcypas a la Mejor pasta de té artesana de España en 2015.
Ya en L’Atelier consiguió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastelerías de Catalunya, También el premio a la mejor pasta de té artesana de España por Dulcypas y el premio a la mejor coca de Sant Joan de crema y piñones.
Este premiado panettone de chocolate se ofrece durante estas fiestas navideñas en L’Atelier Barcelona junto al Tradicional y al de Reus. Además hay un proyecto solidario con la Fundación Elena Barraquer para ayudar a personas con cataratas y sin recursos a recuperar la vista.
Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts
Por ser un producto artesanal hay que reservar con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes consultar en su web todas las propuestas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pandoro relleno de mascarpone, limoncello y azúcar glacé, el pandoro relleno de mascarpone y trufa negra, turrones, galletas Reus, el abeto tiramisú, el Tronco Dulcey ‑Chocolate Negro, Las setas y texturas de coco, La mandarina del tió con sus texturas de mandarina y almendra, el bosque Bean to Bar y el Tronco L’Atelier.
