Vuelve la Fira del Torró a Agramunt

La feria más dulce de Catalunya vuelve a Agramunt los próximos días 9 y 10 de octubre de 2021 en su XXXII edición.

turrones Fèlix, Roig, Virginias, Vicens
Selección de turrones que estarán presentes en la Fira del Torró de Agramunt

Como cada segundo fin de semana de octubre se celebra la Fira del Torró i del Xocolata a la Pedra en Agramunt (Lleida) el pueblo más goloso de toda Catalunya, todo un anticipio de la gran fiesta navideña que está a punto de llegar. Este pueblo de tradición turronera y de elaboración de los deliciosos chocolates a la piedra comenzó a tomarse en serio la calidad de sus dulces producciones a partir de 1988. Actualmente el turrón de Agramunt está amparado por el sello de calidad IGP Agramunt.

Estos dos productos estrellas son los puntales de esta feria, y a la vez se han ido incorporando otros productos agroalimentarios de calidad. Serán dos días que se respirará y se saborerará mucha dulzura.

La Fira del Torró está diferenciado en dos espacios. Por un lado, el Aula del Gusto en el pabellón del dulce por donde pasarán los mejores profesionales de la cocina y la pastelería con el claro objetivo de explicar todas las posibilidades en la cocina a partir de estos dos productos, y explicar su versatilidad para su consumo durante todo el año. Mientras que el Aula de Cata en el pabellón gastronómico, expondrán los productores de proximidad sus elaboraciones con el fin de acercar con sus explicaciones y degustaciones al visitante.

Vuelve la feria más dulce a Agramunt los días 9 y 10 de octubre de 2021

Entre los ponentes del Aula del Gusto estarán primeros espadas de la cocina dulce como:

  • Ester Roelas con una amplia trayectoria profesional.
  • Albert Adrià presentará las nuevas creaciones conjuntamente con la histórica Xocolata Jolonch.
  • David Gil, que fue pastelero del grupo elBarri, presentará postres elaborados a partir de Torrons Vicens.
  • Arnau París recientemente ganador de la última edición de MasterChef 2021 presentará la nueva colección de turrones Virginias.
  • Andreu Sayó responsable de la pastelería Brunells que consiguió el Premio al Mejor Cruasán de mantequilla artesano de España 2020.
  • La argentina Lucila Canero residente en Barcelona, acaba de inaugurar La Luciérnaga, pastelería natural donde elabora dulces libres de gluten, conservantes y colorantes, veganos y con el mínimo uso de azúcares refinados.
  • Zoe Valero es la segunda generación de Torrons Fèlix y preparará postres con sus excelentes turrones.
  • Àngel Lluch de Torrons Àngel & Lluch elabora turrones ecológicos con productos de proximidad.

Las activitades destacables de la Fira estará el momento de la cuita del turrón, es decir de cómo se elabora, qué ingredientes se usan, para entender mejor y valorar aún más el trabajo artesano de los torronaires.

Como curiosidad podrás jugar a Lo Catxo, el sistema histórico de venta del turrón mediante un peculiar juego de cartas. Después de cada cuita podrás participar en este juego y sentirte como un auténtico turronero.

Pasear por sus calles en dirección al centro histórico es el complemento ideal a la Fira del Torró, al paso encontraremos las tiendas históricas de estos profesionales del turrón, así como paradas de artesanía y agroalimentación, y visitas al patrimonio histórico y cultural. Los más pequeños tendrán el Espai Cuinetes para iniciarse en el mundo de la cocina, y en el espacio de las Foodgonetes se podrá comer, beber y disfrutar de la música en vivo de músicos emergentes catalanes.

Más información de todas las actividades y tiquets en la web Fira del Torró

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Guía imprescindible de Setúbal. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

La ciudad portuguesa de Setúbal está situada en el hermoso estuario del río Sado, muy cerca de cuando sus dulces y mansas aguas se encuentran con las bravas y saladas del Oceáno Atlántico. La Serra de Arrábida, todo un pulmón de oxígeno, es el otro accidente geográfico que define a la vibrante ciudad situada justo enfrente de la Península de Troia. En este escrito encontrarás una guía imprescindible de Setúbal, con todo lo más interesante qué ver y hacer y dónde comer y dormir.

Plaza del Ayuntamiento de Setúbal
Câmara Municipal de Setúbal

¿Qué ver y hacer?

Setúbal es lo suficientemente grande para tener una emocionante agenda de actividades de todo tipo y para todos los gustos: culturales, deportivas, pensadas para familias, para los niños, de naturales, etc. y lo suficientemente pequeña para poder olvidarse del coche y perderse por sus calles caminando mientras se escucha el sonido de las campanas de sus iglesias tocando las horas y se toma el pulso de la vida diaria de sus habitantes.

Rua de Setúbal con adornos
Rua Baixa. Setúbal
Rua de Setúbal con personas andando
Rua Baixa. Setúbal
Rua de Setúbal con personas caminando
Rua Baixa. Setúbal
Plaza de Setúbal con personas andando
Praça Bocage. Setúbal

Y una buena manera de comenzar es entrar en su mercado, dónde sus habitantes se citan casi a diario para comprar, saludarse y por supuesto tomar un café, que en Portugal es religión porque son muy cafeteros. El Mercado do Libramiento es sin duda el epicentro de todas las mañanas. No podían faltar en la entrada, sus baldosas decoradas creando bonitos paisajes, sin duda una clara seña de identidad de los edificios civiles portugueses. Productos de proximidad y otros más coloridos de las antiguas colonias portuguesas con quiénes se mantienen fuertes lazos comerciales: quesos, frutas, carnes, mariscos y pescados de la cercana Lonja, ostras del próximo río Sado que también puedes degustar, y por supuesto el presunto, el hermano de nuestro jamón ibérico, que se cría en la dehesa entre España y Portugal, ese espacio único de biodiversidad de la Península Ibérica, que no entiende de fronteras. 

Colorida parada de frutas y verduras en el Mercado do Libramiento

La Casa da Baía es el centro de promoción turística de Setúbal, lugar de encuentro para tomar algo o comer y tienda de los productores de vinos y gastronomía de la zona, de proximidad, de km.0. También es centro de interpretación de los delfines que viven en el estuario, del turismo de naturaleza en el Parque Natural de Arrábida, y de toda la oferta de ocio de la ciudad de Setúbal.

Casa da Baía de Setúbal

Castillo de San Felipe, fue mandado construir en 1590 por el rey Felipe I de Portugal y II de España con claros intereses defensivos. Construida en planta de estrella como las francesas levantadas por el marqués Vauban, está dispuesta en explanadas y bastiones. Se entra por un paso abovedado hasta llegar a la ermita de San Felipe donde sus baldosas evocan la vida de este santo. Desde lo alto de esta fortaleza se divisa un amplio e imperdible panorama de toda la bahía del río Sado, la península de Troia, el castillo de Palmela y la frondosa y verde serra da Arrábida. 

Entrada al Castillo de San Felipe

Pasear por las calles del barrio antiguo es un viaje a un pasado no muy lejano, con sus casas recubiertas de azulejos y todo el sabor de sus bares y cafés, y de parada obligatoria es la Escolinha da Mercearia, que conserva como era una antigua tienda de comestibles con su mercadería e instrumentos de pesaje y otros instrumentos de esa época pretérita y que quizás los más mayores recuerden. Sin duda, todo un viaje al pasado.

báscula de pesar, alacenas
Escolinha da Mercearia
productos antiguos de la escolinha da Mercearia
Escolinha da Mercearia

La Iglesia de Jesús fue construida en 1491 por el arquitecto Diogo de Boitaca (o Boytac) con las piedras de mármol de la próxima Serra da Arrábida y es la primera manifestación de arte manuelino que aquí toma su valor decorativo, en sus columnas torsas que sostienen las 3 bóvedas, así como las nervaduras retorcidas de la bóveda de la capilla mayor. Edificio en sí de estilo gótico tardío, con portada flamígera, de puertas geminadas y arcos conopiales. Los muros de la nave y la capilla mayor están en parte revestidos de azulejos del siglo XVII. Boytac construyó más tarde su obra más importante: el Monasterio de los Jerónimos en Lisboa.

retablo de la iglesia de Jesús
Iglesia de Jesús

Museo de Jesús. Situado en el claustro gótico de la iglesia homónima. Conserva retablos sin firmar atribuidos al llamado “Maestro del Retablo de Setúbal”. Además se guardan otras pinturas que se incluyen dentro de la escuela flamenca con sus rasgos característicos de actitudes estáticas y realismo de los detalles de las figuras pintadas.

Iglesia de San Julián. Su portada lateral orientación norte es trilobulada, en estilo manuelino, enmarcada por dos columnas torsas y terminada en un pináculo formado por cordones. La vida de San Julián, a quien está dedicada esta iglesia, se representan en los azulejos del siglo XV de su interior.

Puerta de entrada a la iglesia de San Julián de Setúbal
Iglesia de San Julián

Setúbal puede presumir de tener en su término municipal la playa de Galapinhos, elegida como la Mejor Playa Europea. Sus tranquilas y cristalinas aguas permite la observación de especies marinas. Un refrescante baño en los dias de calor y pasear el día en esta playa es, sin duda, una gran opción para ir con la familia.

Para todas la edades un paseo en barco para divisar los delfines con Rotas do Sal que animará a los más pequeños, así como observación de aves y otras actividades relacionadas con la naturaleza.

delfín, mar y playa de arena
Delífn desde el barco Rota do Sal

La vecina Azeitao, es un oasis de paz a pocos kilómetros de Setúbal. El lugar idílico para vivir todo el año, con vecinos de reconocido renombre en el mundo vinícola como la bodega de José María da Fonseca, tiendas de antigüedades, terrazas dónde parece que el tiempo se ha parado, y por supuesto la Pastelaria da Cego, lugar de peregrinación por su torta de Azeitao.

De vuelta a Setúbal nos encontraremos con la Quinta de Alcube un paraje único para descubrir sus vinos, realizar enoturismo o jugar con los niños en su área pensada para ellos.

vinos de quinta de alcube, queso, tostadas y mermeladas
Vinos de Quinta de Alcube

¿Dónde comer?

  • Restaurante O Miguel Excelente pescado fresco y marisco que se expone en la vitrina de la entrada, para disfrutarlos en su salón comedor interior o en el exterior acristalado para esos días de sol con vistas al río Sado. La historia de Miguel comenzó por casualidad hace aproximadamente 20 años y desde entonces no ha dejado de buscar la  excelencia en el producto que ofrece y en el servicio, hasta el punto que en sus mesas se han sentado respetables personalidades de todos los ámbitos de Portugal. Está incluido en la prestigiosa guía portuguesa Boa cama Boa mesa

1) Entradas para compartir a base de gambas, choco frito, sardinas en aceite, aceitunas, queso, mantequilla y paté de sardinas, y ensalada de huevas.

aperitivos de gambas

2) Curry de gambas con triángulos de piña acompañado del arroz blanco y uvas pasas. El dulzor de las uvas pasas amortiguan el picante del curry y la refrescante piña anima a seguir comiendo este plato con su toque exótico.

curry de gambas

3) Milhojas de arroz dulce acompañado de moscatel de Setúbal. 

Milhojas de arroz

Restaurante O Miguel. Avenida José Mourinho, 16/18. 2900-633 Setúbal. Portugal. Teléfono (+351) 265 573 332Reservas en la web Restaurante O Miguel Abierto todos los días de la semana de 12h a 23h

  • Petisquerira do Manel es un local donde disfrutar de pescado y marisco fresco en formato ración, tapas o petiscos como aquí le llaman.

1) Chorizo de cerdo negro, queso de oveja curado y pimiento relleno.

chorizo de cerdo negro, queso de oveja curado y pimiento relleno

2) Gambas cocidas y almejas XXL en salsa para mojar a discreción.

gambas cocidas y almejas XXL

3) choco frito y gambas al ajillo para seguir mojando pan.

choco frito y gambas al ajillo

4) “Priego em bolo” es un sándwich relleno de ternera muy sabroso.

5) curry de gambas con arroz. 

Acompañado de un vino blanco de José María da Fonseca. Es un “Branco seco especial” un “Vinho regional Península de Setúbal”. Petisqueira do Manel. Avda. Luisa Todi, 536, 2900-459 Setúbal. Portugal. Teléfono (+351)  265 184 478

  • Sem Horas es un animado local del centro de Setúbal para comer o tomar una copa a diferentes horas del día. 

1) Tabla de quesos y embutidos.

Tabla de quesos y embutidos en Sem Horas de Setúbal

2) Cazuelas de gambas y de atún.

Cazuela de gambas y de atún en Sem Horas de Setúbal

Sem Horas. Rua Dr. Paulo Borba, 4 1o Andar. Setúbal 2900-541. Portugal. Teléfono (+351) 265 401 642

  • Botanica Tapas e Petiscos Cocina tradicional portuguesa actualizada, con cuidadas presentaciones y delicioso sabor. En un local moderno y acogedor.

1) Hojaldre de queso crema con miel y flor de sal. 🇵🇹Folhado de Requeijão Mel e Flor de Sal. 

2) Risotto de champiñones 🇵🇹 Risotto de Cogumelos.

Risotto de cogumelos, copa de vino

3) Bolitas rellenas de “alheira” embutido de carne picada y ahumada. 🇵🇹 Bolinhas de Alheira. Son lo más parecido a nuestras croquetas.

4) Tabla de quesos y embutidos con su mermelada. 🇵🇹 Tábua Botãnica.

tabla de quesos y embutidos con su mermelada

5) Copa de chocolate con su copa de moscatel. 🇵🇹 Choco Bomb.

Copa de chocolate, con media fresa y una frambuesa, copa de moscatel de Setúbal

Botanica Tapas e Petiscos. Praça Marqués de Pombal, 6. 2900-412 Setúbal. Portugal. Teléfono  (+351) 964 282 977.

  • Restaurante Antóniu’s es un local muy popular de Setúbal que se nutre de la cercana Lonja de pescado y del Mercado de Livramento con verduras también de proximidad. Parroquianos comiendo felices en este local cercano al puerto con baldosas que visten las paredes hasta media altura y todo con ese sabor de ofrecer buen producto a un precio muy democrático.

1) Lenguado a la parrilla con sus verduras. 🇵🇹 Linguado grelhado.

lenguado a la parrilla, acompañado de verduras y una copa de vino blanco

2) Deliciosos filetitos de bacalao y arroz con frijoles. 🇵🇹 Pataniscas de Bacalhau y arroz feijão. 

filetitos de bacalao con su arroz de acompañamiento y copa de vino blanco

Restaurante Antóniu’s. Rua Trabalhadores do Mar, 33. 2900-650 Setúbal. Portugal. Teléfono (+351) 265 523 706

  • La manera más dulce de despedirse de Setúbal es con la torta de Azeitão y con sus propuestas dulces de Pastelaria Cego y por supuesto acompañado de una copa de Moscatel de Setúbal. Esta pastelería nos endulza la vida desde 1901 con su famosa torta de Azeitão. @pastelariaregionalcego. Rua José Augusto Coelho, 150. 2925-114 Vila Nogueira de Azeitão. Setúbal. Portugal. Teléfono (+351) 212 180 301
torta de azeitao
Torta de Azeitao de Pastelaria Cego

¿Dónde dormir? 

  • 34 Guest House. Encantadora y elegante casa reconvertida en hotel boutique. Decoración clásica atemporal que nunca pasa de moda porque el buen gusto de su diseñador, Joao María, lo convierte en el hogar que todos querríamos tener. Tiene la funcionalidad del moderno lujo. Cada habitación cuenta una historia de una región diferente de Portugal, de esta manera la habitación dedicada a Coimbra (la ciudad portuguesa que estudia, conocida por su reputada Universidad) está decorada con libros (hasta en el lavabo). La de Aveiro es fácilmente reconocible por su cabecero representado por sus coloridas casas. La habitación pet friendly (el hotel lo es) se diferencia por su amplitud y su cabecera representando a ese carismático can de Miami con perfil propio en IG. Una habitación familiar, dividida en dos espacios cómodos para todos, la convierten en el hotel ideal para visitar Setúbal con los más pequeños de la casa. La cultura es parte importante de la personalidad de este hotel boutique de ensueño, y de esta manera hay guiños a Luisa Todi, la cantante de ópera, el poeta Manuel de Bocage, fotografías costumbristas en blanco y negro de Américo Ribeiro, y de la artista contemporánea de Give Emotions usando las antiguas latas de conservas como forma de comunicación estética.  34guesthouse Avenida dos Combatentes da Grande Guerra, 34. 2900-328 Setúbal. Teléfono (+351) 265 092 116.
copa de moscatel de Setúbal, botella de vino, botella de agua, dulces
Copa de moscatel de Setúbal de bienvenida en el Hotel 34 Guest House
Detalle del lavabo de la habitación Coimbra
  • Hotel Casa Palmela, este elegante y lujoso hotel perteneciente a la exclusiva marca Small Luxury Hotels of the World, está situado en el Parque Natural de Arrábida, en la conocida Quinat do Esteval, una histórica casa del siglo XVII. Cruzar con el coche a puerta de la entrada y recorrer el camino que nos lleva hasta la entrada del hotel es un anticipo de la paz y tranquilidad que aquí encontrará el huésped que elige este hotel como recorrer Setúbal y el resto de la región. Hotel Casa Palmela Quinta do Esteval, Estrada Nacional 10, Km 33,5 2900 – 722 Setúbal Portugal. Teléfono (+351) 265 249 650.
habitación en el hotel Casa Palmela
Una de las habitaciones del Hotel Casa Palmela

¿Qué comprar y dónde?

  • Mercado do Livramento  Av. Luísa Todi 163, Setúbal, Portugal.
  • Praça do bocage y junto al rio Sado son lugares de reunión de la juventud y adulta de Setúbal.
  • Pastelería Capri. Largo da Misericórdia, 38. 2900-502. Setúbal.
  • Decoración Joao María, exquisita tienda de decoración y elegante mobiliario. Especializado en crear espacios únicos y exclusivos, que se pueden definir como urban chic.
bandeja de Hermés, objetos de decoración,
Tienda de decoración de Joao María

Más información en la Casa da Baía de Setúbal Centro de Promoçao Turística Avenida Luisa Todi, 468. 2900-456 Setúbal. Portugal. Teléfono (+351) 265 545 010.

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La gastronómica Gran Lubina Atlántica de Aquanaria ahora disponible en versión ahumada de la mano de Rooftop Smokehouse

Lubina Aquanaria ahumada es la última innovación de esta empresa canaria con la colaboración de Rooftop Smokehouse. Por un lado, Aquanaria, los grandes expertos en la cría semisalvaje de la lubina en el Océano Atlántico y por el otro lado los maestros del ahumado, los barceloneses Rooftop Smokehouse.

lubina ahumada de Aquanaria
Lubina Aquanaria ahumada

Aquanaria acumula un expertise de casi 50 años en la cría en semilibertad de lubinas de gran tamaño. Las bravas, y frías aguas del Océano Atlántico enfrente de la costa de Gran Canaria, le acaban de dar la personalidad a estos ejemplares de Dicentrarchus labrax (la misma especie que la lubina salvaje), de textura firme y tersa y sabor suave.

hombre con americana y bufanda, cruzando las manos.
Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria

Estos particulares caladeros son el hábitat de estas lubinas destinadas a la alta gastronomía y también a las casas particulares. Las fuertes corrientes marinas permiten una excelente oxigenación de sus aguas limpias y cristalinas, necesarias para que la lubina esté en continuo movimiento y ejerza su musculatura y de esta manera conseguir que su carne sea magra y de grasa infiltrada.

plato con lubina Aquanaria ahumada
Lubina ahumada

Era 1973 cuando Gustavo Larrazábal fundó la empresa y se marcó el objetivo de conseguir una lubina gourmet de gran tamaño y que estuviera presente en las cocinas de los grandes chefs. Y a este avanzado y visionario empresario, el tiempo le dió la razón.

chef presentanto un plato con lubina ahumada
Paolo Casagrande con su elaboración con lubina Aquanaria

La Gran Lubina Atlántica Aquanaria es un producto de alta gastronomía

Las ventajas de la lubina Aquanaria son:

  • Se pesca a demanda con lo que se evita derroche de lubinas que no se van a consumir. Y por la noche para evitar el estrés. Se aseguran el bienestar animal que redunda en la calidad de la carne.
  • Ayuno de 48 horas antes de la pesca para que sus sistema digestivo esté vacío y evitar los malos olores propios de la degradación post mortem, se consgiue alargar la vida útil del pescado en excelente estado hasta 15 días si no se rompe la cadena del frío y se conserva sin agua dulce que acelera los procesos de degradación.
  • Disponible todo el año y a precios estables. No hay fluctuaciones del mercado con lo cual el restaurador puede marcar un precio fijo y no ese asustadizo mensaje «S/M» que a veces nos encontramos en las cartas.
  • Su cuidada alimentación a base de pescados enteros, no se usan restos, de bajo valor comercial como las sardinas, los arenques y las anchovetas y que proceden de pesquerías sostenibles avaladas por el certificado Marin Trust.
  • Tratamientos de higienización para eliminar la presencia de parásitos, siendo la única empresa de acuidultura certificada como libre de anisakis, lo cual permite que se pueda comer en crudo.
  • Control de la trazabilidad desde que se sueltan al mar como alevines hasta que después de 4 años alcanzan los 2,5 kilos aproximadamente.
carpaccio de lubina Aquanaria ahumada
Carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío, sopa de tomate pera, burrata, lima, champiñones y champagne. Creación de Paolo Casagrande

Partes y características de la Gran Lubina Atlántica Aquanaria

Características de las lubinas:

  • Textura firme y tersa y a la vez jugosa gracias a la grasa infiltrada.
  • Sabor suave, delicado, limpio, yodado, sin regustos ni olores extraños.
  • Su carne es de color blanco nacarado.

Las diferentes partes de la lubina Aquanaria:

  • La cola obviamente es menos grasa y más tendinosa. Ideal para preparar tartares, guisos o frituras.
  • La más grasosa ventresca va bien para arroces, sushi y tartares.
  • El lomo es la parte noble de este pescado y por ello la más valorada para preparar en sashimis, ceviches, sushis, asados a la plancha, para el horno o al vapor.
  • La cabeza, las espinas y las aletas son muy ricas en colágeno y son ideales para preparar un buen fumet o pil pil.
lubina Aquanaria ahumada
Lubina Aquanaria ahumada

Rooftop Smokehouse nació en un terrado de Barcelona

Rooftop Smokehouse es el proyecto nacido en una azotea de Barcelona, usando para el ahumado una barrica de vino. Después de muchas risas y ganas de hacerlo bien, hoy son toda una referencia en este proceloso mundo. Por las manos de estos locos del humo han pasado productos como la caballa, la trucha, el magret de pato, la mantequilla y ahora le llega el turno a la Gran Lubina Atlántica Aquanaria.

cartel, tronco de árbol,
Rooftop Smokehouse

Y los encargos fueron creciendo hasta el punto de tener que abandonar esa romántica azotea de los inicios, y llegaron a la histórica Fábrica Lehmann donde se encontraron con un lugar único en la Barcelona del siglo XXI: un patio de adoquines y una chimenea de 1850 que le da un aire industrial nostálgico muy interesante y que nos traslada al siglo XIX.

hombre moviendo un barril con una lubina dentro
Buster Turner ahumador de Rooftop Smokehouse

Los productos a ahumar pasan por un proceso artesanal de curado previo, después pasan por el ahumador usándose para cada caso un tipo de leña específico. Posteriormente se cortan a cuchillo para maximizar la experiencia.

La presentación de este innovador producto contó con la presencia de Buster Turner, el ahumador de Rooftop Smokehouse, Paolo Casagrande, chef de Lasarte con 3 Estrellas Michelin, y por supuesto Pedro Sánchez, Director Comercial de Aquanaria, presentando diferentes cortes y dos creaciones del triestrellado Paolo: Lubina Aquanaria ahumada en caliente, y carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío.

Desde el pasado diciembre de 2020, Aquanaria, dentro de su concienciación de sostenibilidad, participa en la plantación de 200 árboles en una de las laderas quemada en los graves incendios de Canarias. Tenéis más información sobre este bosque en el blog de Aquanaria

Más información y tienda online en la web de Aquanaria Es además empresa colaboradora de Basque Culinary Center y Miembro de Luxury Spain la Asociación Española del Lujo.

Más información, así como de los talleres de ahumados, caterings & events y tienda online en la web de Rooftop Smokehouse Carrer Consell de Cent, 159, local B. 08015 Barcelona.

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Menú Montanera es la nueva propuesta de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera es la propuesta de Alta Gastronomía entre la empresa de ibéricos de Salamanca FISAN conjuntamente con el restaurante de los Hermanos Torres (Sergio y Javier) para celebrar ese momento especial de la montanera que viven los cerdos ibéricos en la dehesa, el ecosistema único donde viven los cochinos. La montanera transcurre entre los meses de noviembre a marzo, cuando el animal disfruta comiendo la dulce bellota.

Plato de jamón de bellota 100% ibérico, carrillera de cerdo ibérico, ensalada, vino, agua, bombones Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres
Menú Montanera FISAN y Hermanos Torres

FISAN pone la carne fresca de los cerdos recién sacrificados y los Hermanos Torres cocinan estas seleccionadas piezas para que disfrutes en tu domicilio de todo el sabor a campo, a montanera.

Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera llega a los hogares que lo solicitan, en una caja todo muy bien colocado (como un tetris) para que no se pueda mover nada durante el transporte. Lleva incluido una botella de agua y una de vino para que la experiencia sea total. Casi casi como en el restaurante Cocina Hermanos Torres con 2 Estrellas Michelin en Barcelona.

El Menú Montanera consiste en lo siguiente:

  • Jamón de bellota Alta Gastronomía FISAN añada 2016. Durante 5 años han guardados estas piezas para ofrecerlas ahora al consumidor exigente. Sin duda la mejor manera de comenzar una comida o cena.
plato de jamón de bellota 100% ibérico. Menú Montanera de FISAN Y Hermanos Torres
Jamón de Bellota Alta Gastronomía FISAN Añada 2016
  • Aperitivo de paté de bellota al Oporto. Delicado y muy apetecible.
  • Ensalada de presa de bellota, piñones verdes, calabaza y vinagreta de mostaza antigua.
ensalada y presa de bellota
Ensalada de presa de bellota
  • Espectacular meloso de carrillera de cerdo ibérico, aocmpañada de cebollas platillo y patatas primor glaseadas.
plato de meloso de carrillera
Meloso de carrillera
  • De postre «La Era de Chocolate» toda una oda al postre por excelencia.
  • Bombones «La Joya» a modo de petit fours.
  • Botella de agua Vilajuïga.
  • Este menú está armonizado con el vino tinto Dido 2018 de agricultura ecológica de Venus «la Universal» en la DO Montsant.

Esta caja está lista para consumir y está pensada para 2 personas. Solamente hay que seguir los pasos para calentar y presentar en la mesa en su temperatura de óptimo consumo.

Precio 62 euros por persona con gastos incluidos en Barcelona y Madrid. Disponible todo el mes de marzo. Pedidos al teléfono 934 100 029 y por email a info@cocinahermanostorres.com

Más información en la web de FISAN

Más información en la web de Cocina Hermanos Torres

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La nueva bebida Yosoy Avena Barista es la alternativa saludable para acompañar tu café de especialidad

Liquats Vegetals, la empresa de bebidas vegetales, ha creado Yosoy avena Barista para cumplir con las expectativas de los muy cafeteros. Ya no hay que renunciar a una buena espuma con extra de cremosidad y que sea neutra de sabor y no interfiera en el gusto de un café de especialidad.

brick de avena Yosoy barista, taza, café de especialidad

Yosoy es la empresa líder en el mercado español, que elabora solamente bebidas 100% vegetales. Su base es el agua del Parc Natural del Montseny, avena de grano entero de la mejor calidad, sin azúcares añadidos. No usan aditivos, estabilizantes, espesantes, ni transgénicos para conseguir un sabor auténtico y que nos aporte bienestar a los que la consumimos diariamente.

El equipo de investigación de YoSoy ha conseguido, con esta edición barista de la bebida de avena, que no se corte ni se formen grumos en su contacto con el café, de esta forma podremos disfrutar en nuestro bar preferido, o en casa, de nuestro café latte o cappuccino.

Esta nueva incorporación al elenco de bebidas vegetales de Yosoy, ha sido muy aplaudida por los baristas que consiguen reproducir la misma cremosidad que con la leche de vaca, donde plasmar la vena artística que llevan dentro (lo que viene siendo el latte art) pero de una forma mucho más sana. Vamos la pareja ideal para acompañar un café de especialidad.

Yosoy avena barista es lo más nuevo de esta empresa de Viladrau

Desde 1991, la pionera marca Yosoy de Viladrau de la empresa Liquats Vegetals, elabora bebidas vegetales y desde entonces no ha parado de innovar en función de la demanda de la clientela y adoptándose a un estilo de vida saludable cada vez más demandado que cuida la alimentación. También para cubrir las necesidades de los intolerantes a la leche de vaca, o para los que buscan cuidarse con una bebida baja en grasas saturadas. Actualmente exporta a más de 25 países. Sus bebidas a base de avena, arroz, almendra o soja forman un catálogo de sabores de almendra, arroz, arroz y avellana, arroz y coco, avena, avena y nueces, avena calcio, chocoavena y soja. También ofrecen la versión ecológica en las siguientes variedades de avena, avena calcio, arroz y soja. Todo este catálogo se pueden encontrar en las estanterías de las principales cadenas de distribución.

Además, Yosoy se destaca por su política de responsabilidad social corporativa eficiente y efectiva, como son las siguientes acciones:

  • Preservación del entorno de su centro de producción. –
  • Reaprovechamiento para alimentación animal de los residuos sólidos generados en el licuado.
  • Programa de disminución del agua usada para la elaboración de las bebidas vegetales y reducir el impacto sobre los acuíferos de la zona.
  • Envases 100% reciclables, y 75% elaborados con materia de origen vegetal.
  • Uso de energias renovables en un 100%, parte de las cuales se produce con placas solares propias en sus instalaciones.

Más información en la web de Yosoy

Delivery de Bagels Brothers o cómo hacer un viaje gastronómico por el mundo desde sus bagels

Los chicos de Bagel Brothers se han propuesto hacernos viajar por la gastronomía del mundo con sus nuevos bagels artesanos. Los encontramos en Barcelona y llegan a nosotros a través de las plataformas de delivery.

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Delivery de Bagel Brothers

Bagel Brothers creada en pleno confinamiento, como startup. Nace como emprendimiento creativo para salir adelante cuando las persianas se bajaban, pero internet abría las puertas a la imaginación de los restauradores ¡menos mal!. Basado en el modelo de negocio conocido como cloud kitchen, los emprendedores dieron un giro a la cocina del restaurante Citizen Café de la céntrica Plaza Urquinaona de Barcelona. Al verse afectados por las restricciones y tener que cerrar sus puertas se adaptaron rápidamente al nuevo modelo de e-commerce, apoyándose en las plataformas de delivery para su distribución. Si el cliente no podía venir ¡ya iremos nosotros!

Detrás de esta transformación están Juan Carlos Muñoz, Iván Fulleda y Andrés Guzmán, que después de 15 años en el mundo de la restauración, vieron como las reglas del juego cambiaron a finales del invierno de 2020 y que la única opción era la innovación y la creatividad.

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Delivery de Bagel Brothers

Los tres ‘brothers’ decidieron dar un vuelco a su vida porque lo último que debemos hacer es quedarnos quietos. Desde este lugar de continuo movimiento de ideas nació Bagel Brothers, exclusivamente en formato delivery, comprometido con acciones sociales a través de su bagel solidario a favor de la ONG Acción Planetaria. Todos los productos que utilizan son de proximidad y el bagel, protagonista exclusivo de esta empresa, es totalmente artesano. Este encierro sanitario también implicó dejar el packaging tradicional y encontrar uno totalmente sostenible. ¡Era de cajón!

manos cogiendo bagel, bagels en la mesa y latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Delivery de Bagel Brothers

Sus propuestas de bagel están dirigidos al viajero, nómada curioso, que busca cada día una oferta creativa que le invite a probar nuevos ingredientes en un viaje gastronómico sin moverse del sofá de su casa. ¡Hasta nueva orden, claro! De esta forma surgió el menú de Bagel Brothers.

  • Bagel NY: todo un viaje a la ciudad de los rascacielos, a la autoproclamada capital del mundo (con permiso de Bilbao), a esa metrópoli que nunca duerme. Y como no podía ser de otra forma, contiene pastrami, mayonesa, mostaza y pepinillos. Un claro homenaje a Katz Delicatessen, que desde 1888 sirve deliciosos pastramis, a los cuales se han rendido políticos, actores y otros VIPs; como así lo atestiguan las fotos que decoran el local de Lower East Side en la Gran Manzana; además de servir de escenario puntual para la película «Cuando Harry encontró a Sally».
  • Bagel Lox: delicioso salmón noruego ahumado con su crema de queso y eneldo, alcaparras, pepino fresco y rúcula. Lox significa eso: salmón cortado en filetes.
  • Otros bagels son Orleans, Sierra o Montreal entre otros. Combos, guarniciones, opciones vegetarianas, extras, dulces forman parte de su carta digital. Para beber ofrecen bebidas clásicas, y para los más incoformistas kombucha LOV y café de especialidad de NOMAD.

Delivery a través de UBER EATS y de Glovo. Consultar horarios en su perfil de Instagram @bagelbrothersbcn porque pueden cambiar por las restricciones sanitarias.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Joselito Eats 100% natural para disfrutar comiendo en casa y 0% complicaciones

Wellington de lomo Joselito y Croquetas de chorizo Joselito, de Joselito Eats 100% natural, para comenzar el año siempre es una excelente opción. Declarado Mejor Jamón del Mundo, amplia su oferta gastronómica con un elenco de platos preparados para que solamente tengas que calentar en casa, añadirle tu toque personal, abrir esa botella especial que llevas tiempo buscando una excusa para abrir y disfrutar de la buena compañía para crear una situación mágica y única.

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Joselito Eats 100% natural y 0% complicaciones

Joselito Eats la solución para comer bien y natural sin complicaciones

Y Joselito fiel a su compromiso de calidad en elaborar productos 100% naturales, sin aditivos, y por supuesto sin complicaciones, ha creado esta línea de Joselito Eats para que comer bien no signifique que sea dificultoso, y mucho menos pasar largas horas en la cocina.

Joselito Eats 100% natural y sin aditivos está compuesto por los siguientes productos:

  • Wellington de lomo Joselito.
  • Croquetas de jamón Joselito.
  • Croquetas de chorizo Joselito.
  • Empanadillas de abanico Joselito.
  • Medallones de solomillo Joselito rebozados al curry.
  • Hamburguesa de lomo Joselito.
  • Albóndigas de abanico Joselito con salsa de azafrán.
  • Estofado de cabezada Joselito.
Wellington de lomo Joselito, caja de Joselito Eats
Wellington de lomo Joselito

El Wellington de lomo Joselito está preparado con una crujiente y fina capa de hojaldre al estilo francés, que recubre el lomo Joselito, auténtico protagonista de este producto. Instrucciones de preparación muy fáciles en la caja de color rojo, el color identificativo de la marca Joselito. Además código QR para visualizar la videoreceta, y simpático código de barras con forma de cerdito.

croquetas de chorizo Joselito, caja de Joselito Eats,
Croquetas de chorizo Joselito

Las croquetas de chorizo Joselito se preparan con una elegante bechamel que las hacen muy cremosas y melosas en su interior, trufada de pequeños tacos de chorizo. Su exterior crujiente de pan rallado, le aporta ese contraste de texturas esperado en una croqueta de nivel. En caja roja, con código QR para acceder a la videoreceta y el mismo cerdito que es en realidad un código de barras.

Para saber más sobre resto de productos Joselito entra en su web Joselito Eats está disponible para profesionales y particulares en la tienda online de Joselito en El Corte Inglés y en Joselito’s Velázquez de Madrid.

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EspaisucreBOX by Espai Sucre. Edición limitada de su XX aniversario

EspaisucreBOX by Espai Sucre es la caja de postres por cumplir dos décadas de existencia. 🎵Que veinte años no es nada🎵 cantaba el inmortal Gardel en el tema “Volver”. Y eso es lo que te contesté a Jordi Butrón cuando me contó que este año, marcado por la pandemia, cumplía 20 años Espai Sucre.

Piezas de la Espaisucrebox by espaisucre, turrón, bizcocho
Contenido del EspaisucreBOX by Espai Sucre


Un 14 de febrero del año 2000 abrió sus puertas en el Born el primer restaurante de postres de Barcelona y del mundo mundial. Ahora reconvertido en escuela de pastelería de restaurante y en el Espai Essence by Espai Sucre, dónde vivir toda una experiencia sensorial. Toda una revolución en su época. Fui de los primeros en ir a probarlo y repetir. Por algo me peino canas, tal y como dice la misma canción de Gardel 🎵las nieves del tiempo platearon mi sien🎵

Fieles al “Método” como herramienta imprescindible para ordenar y sistematizar todo proceso creativo, porque nada es debido al azar y todo tiene una explicación. Y gracias a ese “Método” nos han sorprendido durante 20 años con combinaciones arriesgadas y aparentemente locas que cuando llegaban a nuestra boca se convertían en una explosión de sabores en perfecta unión, sin aristas.

EspaisucreBOX by Espai Sucre


Para celebrar el XX aniversario Espai Sucre ha creado para estas Navidades la #experienciagastronomica EspaiSucreBOX, en edición limitada de 214 unidades y se componen de las piezas siguientes (el atrezzo no entra, son los sabores que encontraréis en cada caja)

  • 1 Trufacake: bizcocho de chocolate 70% + trufa + avellana.
  • 1 Turrón mediterráneo de limón + piñón + romero.
  • 1 Turrón chocofresa: de chocolate turrón 70% + fresa + vinagre.
  • 12 Irishcookie: galletas de café + caramelo + whisky.
  • 8 Fresh de pasta de frutas pasión/jengibre + frambuesa/rosa.

Para comprar o regalar la EspaisucreBOX by Espai Sucre entra en su web Espai Sucre

Si quieres saber más sobre ellos encontrarás más información en un artículo anteriormente publicado en mi web Essence The Sweet Esperience

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Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

Recetas muy fáciles de preparar para Navidad, siguiendo al pie de la letra el taller virtual organizado por Alaska Seafood con su producto estrella, el salmón salvaje de Alaska como protagonista.

En las limpias y cristalinas aguas de The Last Frontier vive la población del salmón salvaje más numerosa y sana de la tierra.

La constitución de Alaska obliga a respetar y defender su medio ambiente, siendo la gestión sostenible de los recursos pequeros su leitmotiv. Es uno de los rincones más vírgenes y menos contaminados del planeta.

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Lomo de salmón salvaje Villeroy y Salmón rojo en escabeche picante

Ejemplos de dos recetas fáciles para Navidad con el salmón salvaje de Alaska.

Lomo salvaje Villeroy

Ingredientes:

  • 400 gramos de salmón salvaje de Alaska.
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar.
  • 1 litro de bechamel.
  • 2 piezas de pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 granada.
  • AOVE.
  • 1 manojo albahaca.

Preparación:

  • Cortar el salmón en trozos más pequeños.
  • Preparar la bechamel: se funde la mantequilla hasta hacer un roux mientras se cuece la leche. Salpimentar.
  • Envolver en bechamel las raciones de salmón y enfriar.
  • Empanar el salmón con la harina, el huevo y el pan rallado, y freír.
  • Asar los pimientos en el horno. Después se pelan y trocean. Saltearlos con el ajo picado. Cocinar con su jugo y sazonar.
  • Emplatar el pimiento con granos de granada. Cortar el salmón emapanado y poner encima del pimiento con hojas de albahaca para decorar.

Salmón rojo en escabeche

Ingredientes:

  • 350 granos de salmón salvaje rojo.
  • 1 cebolla mediana dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 25 gramos de pimentón dulce.
  • 40 gramos de vino manzanilla.
  • 40 gramos de vinagre de Jerez.
  • 2 guindillas.
  • 3 gramos de jengibre.
  • 150 gramos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.

Preparación:

  • Calentar el AOVE y pochar la cebolla cortada en juliana con el ajo, la guindilla. Poner el pimentón.
  • Agregar la manzanilla y el vinagre de Jerez, rallar el jengibre, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento.
  • Apagar el fuego. Cortar en dados de unos gramos el salón salvaje. Esperar que se temple. Poner los dados durante unos minutos.
  • Emplatar con su guarnición.

Más información sobre el salmón salvaje de Alaska, además de recetas para elaborar con este producto único, en la web de Alaska Seafood

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Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

Tú pones la casa y los invitados ¿pero quién cocina? Lo primero que se te viene a la cabeza es lamentarte de por qué dijiste que se hacía en tu casa esta Navidad (aplicable a cualquier otra fecha señalada). ¡Con la que está cayendo!. Entrar en pánico es tu segundo pensamiento. Pero, tranquilos, que para eso está Domestika Food. Desde su tienda en el madrileño Mercado de Barceló ha revolucionado el delivery, y de Madrid al cielo… gastronómico, claro. El otro puede seguir esperando.

Domestika Food es la primera y única plataforma gastronómica en España que ofrece al ciudadano de a pie, una serie de productos que están diseñados y elaborados para los restaurantes de categoría, de tal forma que el consumidor final puede tener en su casa la misma calidad y presentación que un restaurante top.

Carrillera de cerdo.
Carrillera de cerdo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Su funcionamiento es muy sencillo: entras en su web Domestika Food y eliges tus platos preferidos para ti y tu familia o si es para un grupo los que quieras ofrecer ese día que tienes invitados. Te llegan a casa, descongelas, calientas y sirves. Aquí le tienes que poner tu gracejo natural para darle ese toque personal y llamativo. Inspirate en las fotos de Domestika Food si te falta creatividad.

lomo de bacalao
Lomo de bacalao al ajillo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Domestika Food se provee de un seleccionado grupo de productores y obradores de toda España que cuidan la la materia prima de calidad, de producción ecológica, comprometidos con la sostenibilidad y de respeto al medio ambiente. Platos que son saludables a partir de recetas elaboradas a conciencia.

La otra pata que cuida Domestika Food es el precio, y por menos de 20 euros han conseguido ofrecer un delicioso menú de dos platos incluido postre, con el nivel de un restaurante gastronómico.

Brownie de chocolate
Brownie de chocolate. Fotografía gentileza de Domestika Food

De esta guisa encontraréis platos de carta de restaurante, de esos que no los vas a hacer nunca en casa por la complejidad que acarrean, como las carrilleras de ternera, contramuslo de pularda trufada, cordero confitado, o platos para coger con los dedos en plan picoteo y quedar super bien delante de tu familia, amigos o invitados.

El Pack #Superanfitrion es celebrar la cena de Navidad del trabajo cada uno en casa y conectados por alguna plataforma de video llamada. Se trata de que este año el jefe sea espléndido, que no se aproveche de las circunstancias para no hacer nada, y envíe a cada uno de los empleados este pack de tal forma que se pongan a cocinar todos a la vez como si se tratase de una reunión de trabajo, pero cambiando los bolígrafos y el portátil por el horno y las espátulas de cocina. También aplicable a la familia, porque este año raro las reuniones serán diferentes por las limitaciones sanitarias de personas.

Domestika Food empaqueta todos sus platos en packaging 100% ecológico y sin emisiones CO2 ya que los repartidores se desplazan en vehículos eléctricos. También está la opción de recogerlo en la parada 229 del Mercado de Barceló. Además también ofrecen la posibilidad de contratat chefs, camareros y bartenders en la misma web.

Más información en Domestika Food Mercado de Barceló, parada 229. Madrid. Teléfono para pedidos 675 271 635 y 910 052 111. También pedidos online en la web. Horarios: Lunes – viernes: 10-15h / 18-21h. Sábados: 10-15:30h

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