La gastronómica Gran Lubina Atlántica de Aquanaria ahora disponible en versión ahumada de la mano de Rooftop Smokehouse

Lubina Aquanaria ahumada es la última innovación de esta empresa canaria con la colaboración de Rooftop Smokehouse. Por un lado, Aquanaria, los grandes expertos en la cría semisalvaje de la lubina en el Océano Atlántico y por el otro lado los maestros del ahumado, los barceloneses Rooftop Smokehouse.

lubina ahumada de Aquanaria
Lubina Aquanaria ahumada

Aquanaria acumula un expertise de casi 50 años en la cría en semilibertad de lubinas de gran tamaño. Las bravas, y frías aguas del Océano Atlántico enfrente de la costa de Gran Canaria, le acaban de dar la personalidad a estos ejemplares de Dicentrarchus labrax (la misma especie que la lubina salvaje), de textura firme y tersa y sabor suave.

hombre con americana y bufanda, cruzando las manos.
Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria

Estos particulares caladeros son el hábitat de estas lubinas destinadas a la alta gastronomía y también a las casas particulares. Las fuertes corrientes marinas permiten una excelente oxigenación de sus aguas limpias y cristalinas, necesarias para que la lubina esté en continuo movimiento y ejerza su musculatura y de esta manera conseguir que su carne sea magra y de grasa infiltrada.

plato con lubina Aquanaria ahumada
Lubina ahumada

Era 1973 cuando Gustavo Larrazábal fundó la empresa y se marcó el objetivo de conseguir una lubina gourmet de gran tamaño y que estuviera presente en las cocinas de los grandes chefs. Y a este avanzado y visionario empresario, el tiempo le dió la razón.

chef presentanto un plato con lubina ahumada
Paolo Casagrande con su elaboración con lubina Aquanaria

La Gran Lubina Atlántica Aquanaria es un producto de alta gastronomía

Las ventajas de la lubina Aquanaria son:

  • Se pesca a demanda con lo que se evita derroche de lubinas que no se van a consumir. Y por la noche para evitar el estrés. Se aseguran el bienestar animal que redunda en la calidad de la carne.
  • Ayuno de 48 horas antes de la pesca para que sus sistema digestivo esté vacío y evitar los malos olores propios de la degradación post mortem, se consgiue alargar la vida útil del pescado en excelente estado hasta 15 días si no se rompe la cadena del frío y se conserva sin agua dulce que acelera los procesos de degradación.
  • Disponible todo el año y a precios estables. No hay fluctuaciones del mercado con lo cual el restaurador puede marcar un precio fijo y no ese asustadizo mensaje «S/M» que a veces nos encontramos en las cartas.
  • Su cuidada alimentación a base de pescados enteros, no se usan restos, de bajo valor comercial como las sardinas, los arenques y las anchovetas y que proceden de pesquerías sostenibles avaladas por el certificado Marin Trust.
  • Tratamientos de higienización para eliminar la presencia de parásitos, siendo la única empresa de acuidultura certificada como libre de anisakis, lo cual permite que se pueda comer en crudo.
  • Control de la trazabilidad desde que se sueltan al mar como alevines hasta que después de 4 años alcanzan los 2,5 kilos aproximadamente.
carpaccio de lubina Aquanaria ahumada
Carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío, sopa de tomate pera, burrata, lima, champiñones y champagne. Creación de Paolo Casagrande

Partes y características de la Gran Lubina Atlántica Aquanaria

Características de las lubinas:

  • Textura firme y tersa y a la vez jugosa gracias a la grasa infiltrada.
  • Sabor suave, delicado, limpio, yodado, sin regustos ni olores extraños.
  • Su carne es de color blanco nacarado.

Las diferentes partes de la lubina Aquanaria:

  • La cola obviamente es menos grasa y más tendinosa. Ideal para preparar tartares, guisos o frituras.
  • La más grasosa ventresca va bien para arroces, sushi y tartares.
  • El lomo es la parte noble de este pescado y por ello la más valorada para preparar en sashimis, ceviches, sushis, asados a la plancha, para el horno o al vapor.
  • La cabeza, las espinas y las aletas son muy ricas en colágeno y son ideales para preparar un buen fumet o pil pil.
lubina Aquanaria ahumada
Lubina Aquanaria ahumada

Rooftop Smokehouse nació en un terrado de Barcelona

Rooftop Smokehouse es el proyecto nacido en una azotea de Barcelona, usando para el ahumado una barrica de vino. Después de muchas risas y ganas de hacerlo bien, hoy son toda una referencia en este proceloso mundo. Por las manos de estos locos del humo han pasado productos como la caballa, la trucha, el magret de pato, la mantequilla y ahora le llega el turno a la Gran Lubina Atlántica Aquanaria.

cartel, tronco de árbol,
Rooftop Smokehouse

Y los encargos fueron creciendo hasta el punto de tener que abandonar esa romántica azotea de los inicios, y llegaron a la histórica Fábrica Lehmann donde se encontraron con un lugar único en la Barcelona del siglo XXI: un patio de adoquines y una chimenea de 1850 que le da un aire industrial nostálgico muy interesante y que nos traslada al siglo XIX.

hombre moviendo un barril con una lubina dentro
Buster Turner ahumador de Rooftop Smokehouse

Los productos a ahumar pasan por un proceso artesanal de curado previo, después pasan por el ahumador usándose para cada caso un tipo de leña específico. Posteriormente se cortan a cuchillo para maximizar la experiencia.

La presentación de este innovador producto contó con la presencia de Buster Turner, el ahumador de Rooftop Smokehouse, Paolo Casagrande, chef de Lasarte con 3 Estrellas Michelin, y por supuesto Pedro Sánchez, Director Comercial de Aquanaria, presentando diferentes cortes y dos creaciones del triestrellado Paolo: Lubina Aquanaria ahumada en caliente, y carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío.

Desde el pasado diciembre de 2020, Aquanaria, dentro de su concienciación de sostenibilidad, participa en la plantación de 200 árboles en una de las laderas quemada en los graves incendios de Canarias. Tenéis más información sobre este bosque en el blog de Aquanaria

Más información y tienda online en la web de Aquanaria Es además empresa colaboradora de Basque Culinary Center y Miembro de Luxury Spain la Asociación Española del Lujo.

Más información, así como de los talleres de ahumados, caterings & events y tienda online en la web de Rooftop Smokehouse Carrer Consell de Cent, 159, local B. 08015 Barcelona.

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Menú Montanera es la nueva propuesta de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera es la propuesta de Alta Gastronomía entre la empresa de ibéricos de Salamanca FISAN conjuntamente con el restaurante de los Hermanos Torres (Sergio y Javier) para celebrar ese momento especial de la montanera que viven los cerdos ibéricos en la dehesa, el ecosistema único donde viven los cochinos. La montanera transcurre entre los meses de noviembre a marzo, cuando el animal disfruta comiendo la dulce bellota.

Plato de jamón de bellota 100% ibérico, carrillera de cerdo ibérico, ensalada, vino, agua, bombones Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres
Menú Montanera FISAN y Hermanos Torres

FISAN pone la carne fresca de los cerdos recién sacrificados y los Hermanos Torres cocinan estas seleccionadas piezas para que disfrutes en tu domicilio de todo el sabor a campo, a montanera.

Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera llega a los hogares que lo solicitan, en una caja todo muy bien colocado (como un tetris) para que no se pueda mover nada durante el transporte. Lleva incluido una botella de agua y una de vino para que la experiencia sea total. Casi casi como en el restaurante Cocina Hermanos Torres con 2 Estrellas Michelin en Barcelona.

El Menú Montanera consiste en lo siguiente:

  • Jamón de bellota Alta Gastronomía FISAN añada 2016. Durante 5 años han guardados estas piezas para ofrecerlas ahora al consumidor exigente. Sin duda la mejor manera de comenzar una comida o cena.
plato de jamón de bellota 100% ibérico. Menú Montanera de FISAN Y Hermanos Torres
Jamón de Bellota Alta Gastronomía FISAN Añada 2016
  • Aperitivo de paté de bellota al Oporto. Delicado y muy apetecible.
  • Ensalada de presa de bellota, piñones verdes, calabaza y vinagreta de mostaza antigua.
ensalada y presa de bellota
Ensalada de presa de bellota
  • Espectacular meloso de carrillera de cerdo ibérico, aocmpañada de cebollas platillo y patatas primor glaseadas.
plato de meloso de carrillera
Meloso de carrillera
  • De postre «La Era de Chocolate» toda una oda al postre por excelencia.
  • Bombones «La Joya» a modo de petit fours.
  • Botella de agua Vilajuïga.
  • Este menú está armonizado con el vino tinto Dido 2018 de agricultura ecológica de Venus «la Universal» en la DO Montsant.

Esta caja está lista para consumir y está pensada para 2 personas. Solamente hay que seguir los pasos para calentar y presentar en la mesa en su temperatura de óptimo consumo.

Precio 62 euros por persona con gastos incluidos en Barcelona y Madrid. Disponible todo el mes de marzo. Pedidos al teléfono 934 100 029 y por email a info@cocinahermanostorres.com

Más información en la web de FISAN

Más información en la web de Cocina Hermanos Torres

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La nueva bebida Yosoy Avena Barista es la alternativa saludable para acompañar tu café de especialidad

Liquats Vegetals, la empresa de bebidas vegetales, ha creado Yosoy avena Barista para cumplir con las expectativas de los muy cafeteros. Ya no hay que renunciar a una buena espuma con extra de cremosidad y que sea neutra de sabor y no interfiera en el gusto de un café de especialidad.

brick de avena Yosoy barista, taza, café de especialidad

Yosoy es la empresa líder en el mercado español, que elabora solamente bebidas 100% vegetales. Su base es el agua del Parc Natural del Montseny, avena de grano entero de la mejor calidad, sin azúcares añadidos. No usan aditivos, estabilizantes, espesantes, ni transgénicos para conseguir un sabor auténtico y que nos aporte bienestar a los que la consumimos diariamente.

El equipo de investigación de YoSoy ha conseguido, con esta edición barista de la bebida de avena, que no se corte ni se formen grumos en su contacto con el café, de esta forma podremos disfrutar en nuestro bar preferido, o en casa, de nuestro café latte o cappuccino.

Esta nueva incorporación al elenco de bebidas vegetales de Yosoy, ha sido muy aplaudida por los baristas que consiguen reproducir la misma cremosidad que con la leche de vaca, donde plasmar la vena artística que llevan dentro (lo que viene siendo el latte art) pero de una forma mucho más sana. Vamos la pareja ideal para acompañar un café de especialidad.

Yosoy avena barista es lo más nuevo de esta empresa de Viladrau

Desde 1991, la pionera marca Yosoy de Viladrau de la empresa Liquats Vegetals, elabora bebidas vegetales y desde entonces no ha parado de innovar en función de la demanda de la clientela y adoptándose a un estilo de vida saludable cada vez más demandado que cuida la alimentación. También para cubrir las necesidades de los intolerantes a la leche de vaca, o para los que buscan cuidarse con una bebida baja en grasas saturadas. Actualmente exporta a más de 25 países. Sus bebidas a base de avena, arroz, almendra o soja forman un catálogo de sabores de almendra, arroz, arroz y avellana, arroz y coco, avena, avena y nueces, avena calcio, chocoavena y soja. También ofrecen la versión ecológica en las siguientes variedades de avena, avena calcio, arroz y soja. Todo este catálogo se pueden encontrar en las estanterías de las principales cadenas de distribución.

Además, Yosoy se destaca por su política de responsabilidad social corporativa eficiente y efectiva, como son las siguientes acciones:

  • Preservación del entorno de su centro de producción. –
  • Reaprovechamiento para alimentación animal de los residuos sólidos generados en el licuado.
  • Programa de disminución del agua usada para la elaboración de las bebidas vegetales y reducir el impacto sobre los acuíferos de la zona.
  • Envases 100% reciclables, y 75% elaborados con materia de origen vegetal.
  • Uso de energias renovables en un 100%, parte de las cuales se produce con placas solares propias en sus instalaciones.

Más información en la web de Yosoy

Delivery de Bagels Brothers o cómo hacer un viaje gastronómico por el mundo desde sus bagels

Los chicos de Bagel Brothers se han propuesto hacernos viajar por la gastronomía del mundo con sus nuevos bagels artesanos. Los encontramos en Barcelona y llegan a nosotros a través de las plataformas de delivery.

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Delivery de Bagel Brothers

Bagel Brothers creada en pleno confinamiento, como startup. Nace como emprendimiento creativo para salir adelante cuando las persianas se bajaban, pero internet abría las puertas a la imaginación de los restauradores ¡menos mal!. Basado en el modelo de negocio conocido como cloud kitchen, los emprendedores dieron un giro a la cocina del restaurante Citizen Café de la céntrica Plaza Urquinaona de Barcelona. Al verse afectados por las restricciones y tener que cerrar sus puertas se adaptaron rápidamente al nuevo modelo de e-commerce, apoyándose en las plataformas de delivery para su distribución. Si el cliente no podía venir ¡ya iremos nosotros!

Detrás de esta transformación están Juan Carlos Muñoz, Iván Fulleda y Andrés Guzmán, que después de 15 años en el mundo de la restauración, vieron como las reglas del juego cambiaron a finales del invierno de 2020 y que la única opción era la innovación y la creatividad.

bagels, mano, latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Los tres ‘brothers’ decidieron dar un vuelco a su vida porque lo último que debemos hacer es quedarnos quietos. Desde este lugar de continuo movimiento de ideas nació Bagel Brothers, exclusivamente en formato delivery, comprometido con acciones sociales a través de su bagel solidario a favor de la ONG Acción Planetaria. Todos los productos que utilizan son de proximidad y el bagel, protagonista exclusivo de esta empresa, es totalmente artesano. Este encierro sanitario también implicó dejar el packaging tradicional y encontrar uno totalmente sostenible. ¡Era de cajón!

manos cogiendo bagel, bagels en la mesa y latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Delivery de Bagel Brothers

Sus propuestas de bagel están dirigidos al viajero, nómada curioso, que busca cada día una oferta creativa que le invite a probar nuevos ingredientes en un viaje gastronómico sin moverse del sofá de su casa. ¡Hasta nueva orden, claro! De esta forma surgió el menú de Bagel Brothers.

  • Bagel NY: todo un viaje a la ciudad de los rascacielos, a la autoproclamada capital del mundo (con permiso de Bilbao), a esa metrópoli que nunca duerme. Y como no podía ser de otra forma, contiene pastrami, mayonesa, mostaza y pepinillos. Un claro homenaje a Katz Delicatessen, que desde 1888 sirve deliciosos pastramis, a los cuales se han rendido políticos, actores y otros VIPs; como así lo atestiguan las fotos que decoran el local de Lower East Side en la Gran Manzana; además de servir de escenario puntual para la película «Cuando Harry encontró a Sally».
  • Bagel Lox: delicioso salmón noruego ahumado con su crema de queso y eneldo, alcaparras, pepino fresco y rúcula. Lox significa eso: salmón cortado en filetes.
  • Otros bagels son Orleans, Sierra o Montreal entre otros. Combos, guarniciones, opciones vegetarianas, extras, dulces forman parte de su carta digital. Para beber ofrecen bebidas clásicas, y para los más incoformistas kombucha LOV y café de especialidad de NOMAD.

Delivery a través de UBER EATS y de Glovo. Consultar horarios en su perfil de Instagram @bagelbrothersbcn porque pueden cambiar por las restricciones sanitarias.

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Joselito Eats 100% natural para disfrutar comiendo en casa y 0% complicaciones

Wellington de lomo Joselito y Croquetas de chorizo Joselito, de Joselito Eats 100% natural, para comenzar el año siempre es una excelente opción. Declarado Mejor Jamón del Mundo, amplia su oferta gastronómica con un elenco de platos preparados para que solamente tengas que calentar en casa, añadirle tu toque personal, abrir esa botella especial que llevas tiempo buscando una excusa para abrir y disfrutar de la buena compañía para crear una situación mágica y única.

wellington de lomo Joselito, croquetas de chorizo ibérico, cava Juvé & Camps, copa de cava, tenedor, cuchillo, servilleta
Joselito Eats 100% natural y 0% complicaciones

Joselito Eats la solución para comer bien y natural sin complicaciones

Y Joselito fiel a su compromiso de calidad en elaborar productos 100% naturales, sin aditivos, y por supuesto sin complicaciones, ha creado esta línea de Joselito Eats para que comer bien no signifique que sea dificultoso, y mucho menos pasar largas horas en la cocina.

Joselito Eats 100% natural y sin aditivos está compuesto por los siguientes productos:

  • Wellington de lomo Joselito.
  • Croquetas de jamón Joselito.
  • Croquetas de chorizo Joselito.
  • Empanadillas de abanico Joselito.
  • Medallones de solomillo Joselito rebozados al curry.
  • Hamburguesa de lomo Joselito.
  • Albóndigas de abanico Joselito con salsa de azafrán.
  • Estofado de cabezada Joselito.
Wellington de lomo Joselito, caja de Joselito Eats
Wellington de lomo Joselito

El Wellington de lomo Joselito está preparado con una crujiente y fina capa de hojaldre al estilo francés, que recubre el lomo Joselito, auténtico protagonista de este producto. Instrucciones de preparación muy fáciles en la caja de color rojo, el color identificativo de la marca Joselito. Además código QR para visualizar la videoreceta, y simpático código de barras con forma de cerdito.

croquetas de chorizo Joselito, caja de Joselito Eats,
Croquetas de chorizo Joselito

Las croquetas de chorizo Joselito se preparan con una elegante bechamel que las hacen muy cremosas y melosas en su interior, trufada de pequeños tacos de chorizo. Su exterior crujiente de pan rallado, le aporta ese contraste de texturas esperado en una croqueta de nivel. En caja roja, con código QR para acceder a la videoreceta y el mismo cerdito que es en realidad un código de barras.

Para saber más sobre resto de productos Joselito entra en su web Joselito Eats está disponible para profesionales y particulares en la tienda online de Joselito en El Corte Inglés y en Joselito’s Velázquez de Madrid.

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EspaisucreBOX by Espai Sucre. Edición limitada de su XX aniversario

EspaisucreBOX by Espai Sucre es la caja de postres por cumplir dos décadas de existencia. 🎵Que veinte años no es nada🎵 cantaba el inmortal Gardel en el tema “Volver”. Y eso es lo que te contesté a Jordi Butrón cuando me contó que este año, marcado por la pandemia, cumplía 20 años Espai Sucre.

Piezas de la Espaisucrebox by espaisucre, turrón, bizcocho
Contenido del EspaisucreBOX by Espai Sucre


Un 14 de febrero del año 2000 abrió sus puertas en el Born el primer restaurante de postres de Barcelona y del mundo mundial. Ahora reconvertido en escuela de pastelería de restaurante y en el Espai Essence by Espai Sucre, dónde vivir toda una experiencia sensorial. Toda una revolución en su época. Fui de los primeros en ir a probarlo y repetir. Por algo me peino canas, tal y como dice la misma canción de Gardel 🎵las nieves del tiempo platearon mi sien🎵

Fieles al “Método” como herramienta imprescindible para ordenar y sistematizar todo proceso creativo, porque nada es debido al azar y todo tiene una explicación. Y gracias a ese “Método” nos han sorprendido durante 20 años con combinaciones arriesgadas y aparentemente locas que cuando llegaban a nuestra boca se convertían en una explosión de sabores en perfecta unión, sin aristas.

EspaisucreBOX by Espai Sucre


Para celebrar el XX aniversario Espai Sucre ha creado para estas Navidades la #experienciagastronomica EspaiSucreBOX, en edición limitada de 214 unidades y se componen de las piezas siguientes (el atrezzo no entra, son los sabores que encontraréis en cada caja)

  • 1 Trufacake: bizcocho de chocolate 70% + trufa + avellana.
  • 1 Turrón mediterráneo de limón + piñón + romero.
  • 1 Turrón chocofresa: de chocolate turrón 70% + fresa + vinagre.
  • 12 Irishcookie: galletas de café + caramelo + whisky.
  • 8 Fresh de pasta de frutas pasión/jengibre + frambuesa/rosa.

Para comprar o regalar la EspaisucreBOX by Espai Sucre entra en su web Espai Sucre

Si quieres saber más sobre ellos encontrarás más información en un artículo anteriormente publicado en mi web Essence The Sweet Esperience

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Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

Recetas muy fáciles de preparar para Navidad, siguiendo al pie de la letra el taller virtual organizado por Alaska Seafood con su producto estrella, el salmón salvaje de Alaska como protagonista.

En las limpias y cristalinas aguas de The Last Frontier vive la población del salmón salvaje más numerosa y sana de la tierra.

La constitución de Alaska obliga a respetar y defender su medio ambiente, siendo la gestión sostenible de los recursos pequeros su leitmotiv. Es uno de los rincones más vírgenes y menos contaminados del planeta.

lomo de salmón salvaje Villeroy, salmón rojo en escabeche picante, recetas fáciles para Navidad
Lomo de salmón salvaje Villeroy y Salmón rojo en escabeche picante

Ejemplos de dos recetas fáciles para Navidad con el salmón salvaje de Alaska.

Lomo salvaje Villeroy

Ingredientes:

  • 400 gramos de salmón salvaje de Alaska.
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar.
  • 1 litro de bechamel.
  • 2 piezas de pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 granada.
  • AOVE.
  • 1 manojo albahaca.

Preparación:

  • Cortar el salmón en trozos más pequeños.
  • Preparar la bechamel: se funde la mantequilla hasta hacer un roux mientras se cuece la leche. Salpimentar.
  • Envolver en bechamel las raciones de salmón y enfriar.
  • Empanar el salmón con la harina, el huevo y el pan rallado, y freír.
  • Asar los pimientos en el horno. Después se pelan y trocean. Saltearlos con el ajo picado. Cocinar con su jugo y sazonar.
  • Emplatar el pimiento con granos de granada. Cortar el salmón emapanado y poner encima del pimiento con hojas de albahaca para decorar.

Salmón rojo en escabeche

Ingredientes:

  • 350 granos de salmón salvaje rojo.
  • 1 cebolla mediana dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 25 gramos de pimentón dulce.
  • 40 gramos de vino manzanilla.
  • 40 gramos de vinagre de Jerez.
  • 2 guindillas.
  • 3 gramos de jengibre.
  • 150 gramos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.

Preparación:

  • Calentar el AOVE y pochar la cebolla cortada en juliana con el ajo, la guindilla. Poner el pimentón.
  • Agregar la manzanilla y el vinagre de Jerez, rallar el jengibre, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento.
  • Apagar el fuego. Cortar en dados de unos gramos el salón salvaje. Esperar que se temple. Poner los dados durante unos minutos.
  • Emplatar con su guarnición.

Más información sobre el salmón salvaje de Alaska, además de recetas para elaborar con este producto único, en la web de Alaska Seafood

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Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

Tú pones la casa y los invitados ¿pero quién cocina? Lo primero que se te viene a la cabeza es lamentarte de por qué dijiste que se hacía en tu casa esta Navidad (aplicable a cualquier otra fecha señalada). ¡Con la que está cayendo!. Entrar en pánico es tu segundo pensamiento. Pero, tranquilos, que para eso está Domestika Food. Desde su tienda en el madrileño Mercado de Barceló ha revolucionado el delivery, y de Madrid al cielo… gastronómico, claro. El otro puede seguir esperando.

Domestika Food es la primera y única plataforma gastronómica en España que ofrece al ciudadano de a pie, una serie de productos que están diseñados y elaborados para los restaurantes de categoría, de tal forma que el consumidor final puede tener en su casa la misma calidad y presentación que un restaurante top.

Carrillera de cerdo.
Carrillera de cerdo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Su funcionamiento es muy sencillo: entras en su web Domestika Food y eliges tus platos preferidos para ti y tu familia o si es para un grupo los que quieras ofrecer ese día que tienes invitados. Te llegan a casa, descongelas, calientas y sirves. Aquí le tienes que poner tu gracejo natural para darle ese toque personal y llamativo. Inspirate en las fotos de Domestika Food si te falta creatividad.

lomo de bacalao
Lomo de bacalao al ajillo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Domestika Food se provee de un seleccionado grupo de productores y obradores de toda España que cuidan la la materia prima de calidad, de producción ecológica, comprometidos con la sostenibilidad y de respeto al medio ambiente. Platos que son saludables a partir de recetas elaboradas a conciencia.

La otra pata que cuida Domestika Food es el precio, y por menos de 20 euros han conseguido ofrecer un delicioso menú de dos platos incluido postre, con el nivel de un restaurante gastronómico.

Brownie de chocolate
Brownie de chocolate. Fotografía gentileza de Domestika Food

De esta guisa encontraréis platos de carta de restaurante, de esos que no los vas a hacer nunca en casa por la complejidad que acarrean, como las carrilleras de ternera, contramuslo de pularda trufada, cordero confitado, o platos para coger con los dedos en plan picoteo y quedar super bien delante de tu familia, amigos o invitados.

El Pack #Superanfitrion es celebrar la cena de Navidad del trabajo cada uno en casa y conectados por alguna plataforma de video llamada. Se trata de que este año el jefe sea espléndido, que no se aproveche de las circunstancias para no hacer nada, y envíe a cada uno de los empleados este pack de tal forma que se pongan a cocinar todos a la vez como si se tratase de una reunión de trabajo, pero cambiando los bolígrafos y el portátil por el horno y las espátulas de cocina. También aplicable a la familia, porque este año raro las reuniones serán diferentes por las limitaciones sanitarias de personas.

Domestika Food empaqueta todos sus platos en packaging 100% ecológico y sin emisiones CO2 ya que los repartidores se desplazan en vehículos eléctricos. También está la opción de recogerlo en la parada 229 del Mercado de Barceló. Además también ofrecen la posibilidad de contratat chefs, camareros y bartenders en la misma web.

Más información en Domestika Food Mercado de Barceló, parada 229. Madrid. Teléfono para pedidos 675 271 635 y 910 052 111. También pedidos online en la web. Horarios: Lunes – viernes: 10-15h / 18-21h. Sábados: 10-15:30h

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Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus de 30 chocolates creados en colaboración con 5 chefs belgas con estrellas Michelin.

“Les Trésors de Neuhaus” es la nueva creación de los maestros chocolateros de Neuhaus en colaboración con 5 chefs belgas Estrellas Michelin.

bombones, piñas, flores blancas, caja de bombones, mano cogiendo un bombón, plato con bombones. Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus con 30 chocolates creados con 5 chefs belgas con Estrellas Michelin
Les Trésors de Neuhaus


La historia de Neuhaus se remonta a 1857 en Bruselas, cuando Jean Neuhaus, inmigrante suizo, abrió la primera tienda en las galerías reales Saint-Hubert, muy cerca de la Grand Place de la capital belga. Allí vendia caramelos contra la tos, regalices, barras de chocolate amargo y otras golosinas conjuntamente con los productos propios de una farmacia. Fue su nieto Jean Neuhaus II, en 1912, quien inventó el bombón de chocolate relleno o praline.

Esta colección de deliciosos chocolates se presenta en un elegante “Ballotin”, la caja de cartón creada por la esposa de Jean Neuhaus II, para evitar que las pralinés se rompiesen en el transporte. Hasta ese momento se entregaban en cucuruchos de papel con el consiguiente deterioro de la delicada pieza de bombón.

En el interior de la caja de «Les Trésors de Neuhaus» hay un didáctico manual de instrucciones de cata para disfrutar y saborear lentamente de estos 30 bombones. Asimismo hay explicaciones de cada uno de los chefs que han intervenido en esta irresistible creación, y el título de cada uno de ellos.

Chefs participantes en «Les Trésors de Neuhaus» y sus creaciones:

  • Lionel Rigolet del Restaurante Comme chez Soi, con 2 Estrellas Michelin en Bruselas. También está reconocido por la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde, For true foodies only, Brussels Exclusive Labels y 50 Best Discovery. Su chocolate «Ginger & Origin Chocolate Vietnam 80%» tiene el jengibre y el chocolate como notas claves.
  • Thierry Theys del Restaurante Nuance, con 2 Estrellas Michelin en Duffel. Asimismo está destacado en la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde y 50 Best Discovery. Su chocolate «Roasted halzenut & passion fruit», dónde las avellanas tostadas y la fruta de la pasión son sus notas que lo identifican.
  • Peter Grossens del Restaurante Hof van Cleve con 3 Estrellas Michelin en Kruisem. Consta en todas las prestigiosas guías mundiales de gastronomía. Su chocolate «Pecan nut & sea salt«, destaca la frambuesa salada como notas claves.
  • Tim Boury del Restaurante Boury con 2 Estrellas Michelin en Roeselare. Su chocolate «Caramel & caramelised chocolate». Las notas dominantes son el caramelo avinagrado y el cacao.
  • Yves Mattagne del Restaurante La Ville Lorraine. Con 1 Estrella Michelin en Bruselas. Actualmente está cerrado por reformas. Su chocolate «White gianduja & feuilletine». Sus notas claves son las avellanas tostada y el cacao.

Más información de esta colección en el perfil de IG @neuhaus_spain o en la web de Neuhaus Chocolates Disponibles para su compra en España en el club del gourmet de El Corte Inglés. Es el regalo ideal para obsequiar a nuestros seres queridos o para disfrutar en casa con toda tranquilidad.

Conoce la lenteja de Tierra de Campos. Un cultivo sostenible y beneficioso para nuestra salud

La lenteja de Tierra de Campos se cultiva en la intersección de las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León. Es un territorio llano, con ligeras lomas que rompen la monotonía del paisaje, salpicado de palomares para recoger las palomas silvestres y evitar que destrozen los cultivos, así como de pueblos con parte de la historia de nuestro país.

Sacos de lentejas de Tierra de Campos, encima de un delantal

Su suelo está libre de contaminantes, y sus cielos limpios permiten ver la deslumbrante Vía Láctea en esas noches claras que aquí la bóveda celeste se prodiga en regalarnos. Su clima de nviernos duros y fríos que se alternan con los veranos secos y calurosos posibilitan una maduración lenta de las excelentes lentejas de Tierra de Campos.

El cultivo de las lentejas evita la aportación de nitrógeno extra a la tierra, ya que su simbiosis con las bacterias del género Rhizobium les permite aprovechar el nitrógeno del aire y de esta manera evitar el uso indiscriminado de los nitratos.

La lenteja de Tierra de Campos se distingue por su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm) de color pardo y con puntos negros en la cubierta. En los platos de cocina es muy agradable por su sabor.

El consumo de la lenteja de Tierra de Campos tiene un doble beneficio para todos: por un lado, para la salud de nuestros organismos y por otro lado, por su función de crear puestos de trabajo en el campo evitando su abandono y desertización tanto humana como del territorio.

Este producto de excelsa calidad siempre se presenta envasada y lleva la contraetiqueta de identificación emitida por el Consejo Regulador de la IGP Lenteja de Tierra de Campos que es la encargada de certificar su trazabilidad.

Más información en la web de https://site.lentejadetierradecampos.es

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