Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

Recetas muy fáciles de preparar para Navidad, siguiendo al pie de la letra el taller virtual organizado por Alaska Seafood con su producto estrella, el salmón salvaje de Alaska como protagonista.

En las limpias y cristalinas aguas de The Last Frontier vive la población del salmón salvaje más numerosa y sana de la tierra.

La constitución de Alaska obliga a respetar y defender su medio ambiente, siendo la gestión sostenible de los recursos pequeros su leitmotiv. Es uno de los rincones más vírgenes y menos contaminados del planeta.

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Lomo de salmón salvaje Villeroy y Salmón rojo en escabeche picante

Ejemplos de dos recetas fáciles para Navidad con el salmón salvaje de Alaska.

Lomo salvaje Villeroy

Ingredientes:

  • 400 gramos de salmón salvaje de Alaska.
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar.
  • 1 litro de bechamel.
  • 2 piezas de pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 granada.
  • AOVE.
  • 1 manojo albahaca.

Preparación:

  • Cortar el salmón en trozos más pequeños.
  • Preparar la bechamel: se funde la mantequilla hasta hacer un roux mientras se cuece la leche. Salpimentar.
  • Envolver en bechamel las raciones de salmón y enfriar.
  • Empanar el salmón con la harina, el huevo y el pan rallado, y freír.
  • Asar los pimientos en el horno. Después se pelan y trocean. Saltearlos con el ajo picado. Cocinar con su jugo y sazonar.
  • Emplatar el pimiento con granos de granada. Cortar el salmón emapanado y poner encima del pimiento con hojas de albahaca para decorar.

Salmón rojo en escabeche

Ingredientes:

  • 350 granos de salmón salvaje rojo.
  • 1 cebolla mediana dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 25 gramos de pimentón dulce.
  • 40 gramos de vino manzanilla.
  • 40 gramos de vinagre de Jerez.
  • 2 guindillas.
  • 3 gramos de jengibre.
  • 150 gramos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.

Preparación:

  • Calentar el AOVE y pochar la cebolla cortada en juliana con el ajo, la guindilla. Poner el pimentón.
  • Agregar la manzanilla y el vinagre de Jerez, rallar el jengibre, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento.
  • Apagar el fuego. Cortar en dados de unos gramos el salón salvaje. Esperar que se temple. Poner los dados durante unos minutos.
  • Emplatar con su guarnición.

Más información sobre el salmón salvaje de Alaska, además de recetas para elaborar con este producto único, en la web de Alaska Seafood

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Iberic Box y sus maletines ready to eat. La forma más fácil de disfrutar de un excelente plato de jamón en cualquier momento y en cualquier lugar

Un plato de jamón de bellota 100% ibérico de Iberic Box en su maletín «ready to eat» siempre es una excelente opción para una cena o comida en tu casa o la de tus amigos.

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Plato de jamón de bellota 100% ibérico de Iberic Box y su maletín «ready to eat»


Los maletines de Iberic Box «ready to eat» han venido para quedarse y poner en valor el consumo de nuestro producto más estrella. La gente sigue muy desorientada y confusa con los términos. De tal forma que no diferencian un jamón serrano de un ibérico, o quizás peor, cuando dicen al tendero de turno «ponme jamón del bueno». Esta joven empresa empezó vendiendo jamón en formato snack para aerolíneas y máquinas de vending. Ahora se ha propuesto facilitar su consumo entre todos los públicos, y en especial el más joven.

Sus “Maletines ready to eat” son presentaciones cómodas de llevar a una cena (y siempre quedarás bien) o para una celebración en casa, con la familia, con los amigos o quizás tú solo. Una noche de lluvia, un buen vino y tu serie preferida. Seguramente no hay mejor plan. Maletines de paletilla de bellota 50% y 100% ibérica, también de cebo en formato de 5 sobres de 100 gramos cada uno.

Sus sobres son fáciles de abrir y aún más de emplatar para que la experiencia sea rápida y sin complicaciones. En envase patentado para mejorar la conservación: se alarga la vida útil del producto y se mantiene como el primer día. También es resellable, de tal forma que se puede abrir y cerrar las veces que haga falta. El producto es visible e identificable, lo mires como lo mires. Su estancamiento evita contaminarse de malos olores externos y su acumulación de líquido en su interior.

También en la tienda online existe la posibilidad de comprar el maletín de surtido de ibérico cortado de paleta, jamón, chorizo y salchichón.

jamón en sobre, maletín ready to eat de Iberic Box
Maletín «ready to eat» de Iberic Box

Para su compra solo tienes que entrar en su web. En menos de 48 horas lo tienes en cualquier punto de la Península Ibérica con envíos gratuitos. Garantizan la trazabilidad de sus productos desde la cría de los cerdos ibéricos hasta su proceso de curación final. Seleccionan granjas de cerdos ibéricos que sean respetuosas con el bienestar animal y sostenibles para el medio ambiente. Son jamones procedentes de secaderos en Huelva y Salamanca.

Más información en la web de Iberic Box

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Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

Tú pones la casa y los invitados ¿pero quién cocina? Lo primero que se te viene a la cabeza es lamentarte de por qué dijiste que se hacía en tu casa esta Navidad (aplicable a cualquier otra fecha señalada). ¡Con la que está cayendo!. Entrar en pánico es tu segundo pensamiento. Pero, tranquilos, que para eso está Domestika Food. Desde su tienda en el madrileño Mercado de Barceló ha revolucionado el delivery, y de Madrid al cielo… gastronómico, claro. El otro puede seguir esperando.

Domestika Food es la primera y única plataforma gastronómica en España que ofrece al ciudadano de a pie, una serie de productos que están diseñados y elaborados para los restaurantes de categoría, de tal forma que el consumidor final puede tener en su casa la misma calidad y presentación que un restaurante top.

Carrillera de cerdo.
Carrillera de cerdo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Su funcionamiento es muy sencillo: entras en su web Domestika Food y eliges tus platos preferidos para ti y tu familia o si es para un grupo los que quieras ofrecer ese día que tienes invitados. Te llegan a casa, descongelas, calientas y sirves. Aquí le tienes que poner tu gracejo natural para darle ese toque personal y llamativo. Inspirate en las fotos de Domestika Food si te falta creatividad.

lomo de bacalao
Lomo de bacalao al ajillo. Fotografía gentileza de Domestika Food

Domestika Food se provee de un seleccionado grupo de productores y obradores de toda España que cuidan la la materia prima de calidad, de producción ecológica, comprometidos con la sostenibilidad y de respeto al medio ambiente. Platos que son saludables a partir de recetas elaboradas a conciencia.

La otra pata que cuida Domestika Food es el precio, y por menos de 20 euros han conseguido ofrecer un delicioso menú de dos platos incluido postre, con el nivel de un restaurante gastronómico.

Brownie de chocolate
Brownie de chocolate. Fotografía gentileza de Domestika Food

De esta guisa encontraréis platos de carta de restaurante, de esos que no los vas a hacer nunca en casa por la complejidad que acarrean, como las carrilleras de ternera, contramuslo de pularda trufada, cordero confitado, o platos para coger con los dedos en plan picoteo y quedar super bien delante de tu familia, amigos o invitados.

El Pack #Superanfitrion es celebrar la cena de Navidad del trabajo cada uno en casa y conectados por alguna plataforma de video llamada. Se trata de que este año el jefe sea espléndido, que no se aproveche de las circunstancias para no hacer nada, y envíe a cada uno de los empleados este pack de tal forma que se pongan a cocinar todos a la vez como si se tratase de una reunión de trabajo, pero cambiando los bolígrafos y el portátil por el horno y las espátulas de cocina. También aplicable a la familia, porque este año raro las reuniones serán diferentes por las limitaciones sanitarias de personas.

Domestika Food empaqueta todos sus platos en packaging 100% ecológico y sin emisiones CO2 ya que los repartidores se desplazan en vehículos eléctricos. También está la opción de recogerlo en la parada 229 del Mercado de Barceló. Además también ofrecen la posibilidad de contratat chefs, camareros y bartenders en la misma web.

Más información en Domestika Food Mercado de Barceló, parada 229. Madrid. Teléfono para pedidos 675 271 635 y 910 052 111. También pedidos online en la web. Horarios: Lunes – viernes: 10-15h / 18-21h. Sábados: 10-15:30h

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Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus de 30 chocolates creados en colaboración con 5 chefs belgas con estrellas Michelin.

“Les Trésors de Neuhaus” es la nueva creación de los maestros chocolateros de Neuhaus en colaboración con 5 chefs belgas Estrellas Michelin.

bombones, piñas, flores blancas, caja de bombones, mano cogiendo un bombón, plato con bombones. Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus con 30 chocolates creados con 5 chefs belgas con Estrellas Michelin
Les Trésors de Neuhaus


La historia de Neuhaus se remonta a 1857 en Bruselas, cuando Jean Neuhaus, inmigrante suizo, abrió la primera tienda en las galerías reales Saint-Hubert, muy cerca de la Grand Place de la capital belga. Allí vendia caramelos contra la tos, regalices, barras de chocolate amargo y otras golosinas conjuntamente con los productos propios de una farmacia. Fue su nieto Jean Neuhaus II, en 1912, quien inventó el bombón de chocolate relleno o praline.

Esta colección de deliciosos chocolates se presenta en un elegante “Ballotin”, la caja de cartón creada por la esposa de Jean Neuhaus II, para evitar que las pralinés se rompiesen en el transporte. Hasta ese momento se entregaban en cucuruchos de papel con el consiguiente deterioro de la delicada pieza de bombón.

En el interior de la caja de «Les Trésors de Neuhaus» hay un didáctico manual de instrucciones de cata para disfrutar y saborear lentamente de estos 30 bombones. Asimismo hay explicaciones de cada uno de los chefs que han intervenido en esta irresistible creación, y el título de cada uno de ellos.

Chefs participantes en «Les Trésors de Neuhaus» y sus creaciones:

  • Lionel Rigolet del Restaurante Comme chez Soi, con 2 Estrellas Michelin en Bruselas. También está reconocido por la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde, For true foodies only, Brussels Exclusive Labels y 50 Best Discovery. Su chocolate «Ginger & Origin Chocolate Vietnam 80%» tiene el jengibre y el chocolate como notas claves.
  • Thierry Theys del Restaurante Nuance, con 2 Estrellas Michelin en Duffel. Asimismo está destacado en la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde y 50 Best Discovery. Su chocolate «Roasted halzenut & passion fruit», dónde las avellanas tostadas y la fruta de la pasión son sus notas que lo identifican.
  • Peter Grossens del Restaurante Hof van Cleve con 3 Estrellas Michelin en Kruisem. Consta en todas las prestigiosas guías mundiales de gastronomía. Su chocolate «Pecan nut & sea salt«, destaca la frambuesa salada como notas claves.
  • Tim Boury del Restaurante Boury con 2 Estrellas Michelin en Roeselare. Su chocolate «Caramel & caramelised chocolate». Las notas dominantes son el caramelo avinagrado y el cacao.
  • Yves Mattagne del Restaurante La Ville Lorraine. Con 1 Estrella Michelin en Bruselas. Actualmente está cerrado por reformas. Su chocolate «White gianduja & feuilletine». Sus notas claves son las avellanas tostada y el cacao.

Más información de esta colección en el perfil de IG @neuhaus_spain o en la web de Neuhaus Chocolates Disponibles para su compra en España en el club del gourmet de El Corte Inglés. Es el regalo ideal para obsequiar a nuestros seres queridos o para disfrutar en casa con toda tranquilidad.

Work & Stay en M House de Palma de Mallorca para nómadas digitales y mentes creativas

Tu nuevo hogar para una estancia de media o larga duración en el exclusivo M House de Palma de Mallorca. El oasis ideal para vivir, trabajar y disfrutar de Mallorca de forma segura y a tu aire.

portal de entrada a M House
Entrada a M House. Fotografía gentileza de M House

M House es un oasis urbano en el corazón de Palma de Mallorca, a escasos metros de la Catedral, dónde puedes vivir como si fuera tu propia casa, además de disponer de co-working  spaces pensados para todos los nómadas digitales, mentes creativas y profesionales liberales que pueden teletrabajar desde cualquier lugar del mundo. Obviamente también para los que se quieren escapar de la rutina en las grandes ciudades, y encontrar su sitio ideal para vivir y trabajar desde uno de los destinos más bonitos del Mediterráneo. Todo a un precio irresistible y muy competitivo. Será difícil negarse a esta tentadora oferta.

sala de trabajo
M House Cowork. Fotografía gentileza de M House

M House, este icónico hotel boutique de Palma de Mallorca, adapta su oferta de hotel de lujo, para convertirlo en el lugar ideal para pasar un invierno, o lo que tú necesites, con la inmejorable calidad de vida de este paraíso insular acariciado por las transparentes aguas del Mediterráneo. Todos los servicios, así como la tecnología más puntera y de conserjería para que no tengas que preocuparte de nada. 

Zona común de M House. Fotografía gentileza de M House

Y esta oferta de estancia e idílico espacio para trabajar con las musas a nuestro alrededor, no deja atrás el apartado gastronómico con una variada oferta de productos Km. 0 de productores mallorquines, aportando valor a la economía circular de la isla, opciones healthy, así como propuestas de exclusivas cenas privadas en colaboración con dos chefs con dilatada experiencia y que han trabajado con grandes espadas de restaurantes  distinguidos con estrellas Michelina tanto en Asia, Sudamérica y Europa. 

Pìscina de M House. Fotografía gentileza de M House

Las posibilidades no acaban aquí, porque se complementan con actividades deportivas, de meditación al aire libre, catas de vinos ecológicos y talleres de arte. Disfrutar de la paz de su patio interior o quizás de una reconfortante y muy hedonista tarde en su piscina infitniy en la azotea del hotel, mientras el sol se pone y nos sirven nuestro cóctel preferido. 

Café Bistrot de M House. Fotografía gentileza de M House

¿Quién quiere pasar el frío invierno de noches tristes y oscuras  en una gran ciudad o un posible nuevo confinamiento pudiendo trasladarse a su nuevo hogar en M House de Palma de Mallorca? Nunca antes no lo habían puesto tan fácil.

Habitación doble de M House. Fotografía gentileza de M House

Precio y servicios del pack Work & Stay de M House

  • Equipo de staff con asistencia 24 horas al día, 7 días a la semana.
  • Sin facturas adicionales (Wifi de alta velocidad, luz y agua incluido), sin contrato de alquiler, sin período mínimo de estancia.
  • Smart TV con Netflix, HBO, canales internacionales, etc.
  • Cafetera con cápsulas de café complementarias en la habitación.
  • Rituals amenities, nevera y aire acondicionado en la habitación.
  • Acceso a New York Times Digital (cost: 2€/month).
  • Fuente de agua mineral 24/7 (incluida botella de cristal M House)
  • Instalaciones de cocina común (microondas, horno eléctrico, placa de cocina de vitrocerámica, etc.)
  • Acceso a la terraza privada de M House con piscina y solárium.
  • Patio verde con tumbonas y sillas
  • Agenda semanal de talleres (clases de cerámica, catas de vino, noches de cine, etc.)
  • Sesiones semanales de fitness, yoga y mindfulness
  • Descuentos especiales en comercios locales (gimnasio, spa, peluquería y salón de belleza, etc.).

PRECIOS:

Doble estándar:
1 mes de estancia: 999€ al mes (33€ / día)
a partir de 3 meses de estancia: 899€ al mes.
a partir de 6 meses de estancia: 799€ al mes.
*300€ adicionales por persona (hasta 2 personas por habitación)

Doble Superior (con jacuzzi o terraza):
1 mes de estancia: 1399€ al mes (46€ / día)
a partir de 3 meses de estancia: 1299€ al mes
a partir de 6 meses de estancia: 1200€ al mes
*300€ adicionales por persona (hasta 2 personas por habitación)

Junior Suite:
1 mes de estancia: 1799€ al mes (60€ / día)
a partir de 3 meses de estancia: 1699€ al mes
a partir de 6 meses de estancia: 1599€ al mes
*300€ adicionales por persona (hasta 2 personas por habitación)

Penthouse Suite:
1 mes de estancia: 2499€ al mes (83€ / día)
a partir de 3 meses de estancia: 2399€ al mes

Para más información en M House

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Todo lo que querías (y deberías) saber sobre el mundo del vino en los cursos online WSET de Rack and Return

Seguro que muchas veces te han sorprendido con ese lenguaje tan gremial de los sumilleres en las catas o de los bodegueros cuando hablan de sus vinos. Nada más lejos de la realidad, no deja de ser el mismo que el argot profesional que usa un médico, el lenguaje jurídico de un abogado o el del empleado de una ferretería con sus miles de referencias en el catálogo de su tienda. Para adentrarte sin miedo en este mundo, y saber todo lo que debes saber, están los cursos online WSET de Rack and Return

¿Qué ofrece Rack and Return?

Ya seas un curioso aficionado que quiere profundizar en conocimientos como si te dedicas a la hostelería, Rack and Return te ofrece la posibilidad de aprender online desde cualquier lugar del mundo y a tu ritmo (muy recomendable seguir los tiempos marcados para no perder el interés ni despistarte con otros temas). Los cursos del nivel 1 y 2 son online y tanto en castellano como en inglés.

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Libro del curso de vinos WSET nivel 1 y vinos para ejercicios prácticos

Vas a aprender el vocabulario sobre viticultura y como se elabora un vino, a interpretar la etiqueta de un vino, qué aromas contiene y cómo armonizarlos con los diferentes platos de una carta o con los que prepares en casa.

Cuando rompas esa barrera de miedo con el estudio de sus términos en Rack and Return, descubrirás la poesía que esconde el mundo del vino y comenzarás a disfrutar en cada nueva botella que abras (imprescindible en buena compañía)

El nivel WSET 1 dura 4 semanas y es la perfecta introducción al mundo del vino. No es necesario conocimientos previos porque es muy fácil de asimilar siguiendo las didácticas clases online y el libro de estudio para profundizar, así como línea directa a tu profesor para resolver dudas. Es teórico y práctico con catas de vinos. El nivel 2 es la continuación del anterior con una mayor información sobre el amplio universo del vino.

El nivel 3 de WSET se imparte presencialmente en Barcelona. Se trata de un conocimiento muy profundo de los vinos, estudiando todos los factores que afectan a la calidad, el estilo y el por qué de los precios tanto en los vinos tranquilos, espumosos y generosos del mundo. Por supuesto para todos los aficionados que han superado los niveles anteriores con nota, y quizás sea el motivo para dar un giro en nuestra vida profesional y dirigirla a este mundo vinícola. Por supuesto, para profesionales de la hostelería que quieren progresar en su carrera dentro de restaurantes de altísimo nivel gastronómico.

El título WSET (Wine & Spirit Education Trust) está reconocido internacionalmente, ya que es un referente en todo el mundo por la calidad de los conocimientos vinícola adquiridos por sus alumnos, habiendo formado a grandes profesionales de todo el mundo.

La ampliación a la titulación WSET es el título de Spanish Wine Scholar, en inglés e impartido presencialmente en Barcelona, de esta forma te certifica internacionalmente que eres un gran conocedor de los vinos españoles. Dirigido principalmente a profesionales de la hostelería, tanto de restaurantes como hoteles, así como de yates y cruceros para estar a la altura de cualquier pregunta de los clientes.

dos chicos y dos chicas
Equipo de profesores de Rack and Return WSET Barcelona

¿Por qué el nombre de Rack and Return a esta academia de vinos?

Rack and return, en inglés, es la traducción del término francé délestage, que se refiere a una técnica gala, procedente de la Côte du Rhône, aunque actualmente se usa en muchas bodegas de todo el mundo. Consiste en extraer todo el vino que está fermentando en el depósito dejando el sombrero en el interior (formado por las pieles y semillas que flotan debido al gas carbónico producido por las levaduras). Después de una o dos horas, se vuelve a verter el vino en ese mismo depósito con lo cual se descompacta el sombrero y se realiza un ligero prensado debido al obvio peso del líquido introducido nuevamente. Se consigue oxigenar el vino, aumentar las levaduras, favoreciendo la extracción del color y de los compuestos fenólicos.

Código de descuento bloghedonista10 para todos los cursos WSET en Rack and Return. Válido hasta el 31/01/2021.

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Vermut Clàssic lo más nuevo de la bodega Castell del Remei

Etiquetas que molan del Vermut Clàssic, que son una vuelta al pasado y que la bodega Castell del Remei la usa para rendir homenaje a aquella época de principios del siglo XX. Un tiempo en el cual esta bodega no solamente elaboraban vinos, sino que también licores y vermuts como el que se recupera en esta botella. Todo un tributo a un tiempo pretérito.

El nuevo Vermut Clàssic de Castell del Remei rescata una receta antigua de esta bodega con botánicos como el cardo bendito o la hoja santa y especias como el azafrán o la piel de naranja.

Vermut, con latas de conservas y un sifón
Vermut Clàssic de Castell del Remei. Acompañado de latas de conservas


El Vermut Clàssic de Castell del Remei se elabora con vinos blancos a partir de la uva macabeo. Por otro lado, se maceran las hierbas aromáticas entre 1 y 3 meses para conseguir los aromas deseados y por último se une al vino base citado anteriormente.

De color marrón ámbar, oscuro y brillante, es muy aromático con notas de frutas y especias, de sabor dulzón y amargo a la vez. Ideal para acompañar el aperitivo del fin de semana con unas olivas o latas de conserva como en la fotografía. Servir el vermut con hielo, pomelo o soda, pero eso sí, siempre bien frío.

Vermut Clàssic es lo más nuevo de Castell del Remei

La historia de Castell de Remei se remonta al año 1780 en Penelles (Lleida). Por tanto, es la bodega de crianza más antigua de Catalunya, un celler històric, que se construyó con el claro objetivo de elaborar vinos de crianza de calidad. Sus instalaciones fueron un hito en su tiempo ya que están inspiradas en los hermosos chateaux de Burdeos. Ofrecen visitas de enoturismo por su bodega que es un encantador viaje al pasado. Al visitarla, encontraremos un cuadrado castillo de finales del siglo XIX, también una iglesia de claro estilo clasicista italianizante, y lo que fue una antigua colonia agrícola, de las más importante de la época en nuestro país. Además un molino, una antigua destilería y talleres de tonelería y herrería que daban servicio a la bodega.

La bodega está dirigida por Tomàs Cusiné y elaboran tres vinos tintos: Gotim Bru, Oda y 1780. Y dos blancos: Gotim Blanc y Oda Blanc. Todos sus vinos están bajo el paraguas de la Denominación de Origen Costers del Segre.

Más información en la web de Castell del Remei.

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