Ilda’s Town Beer

 

 

 

 

 

 

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Es habitual en el resto de Europa, USA, Canadá y otros países con tradición cervecera que los restaurantes tengan su propia cervecería que los distingue de la competencia en función del maestro elaborador según su receta particular y secreta. Es por ello que las especialidades bávaras son diferentes de las belgas, y que dentro de una gran ciudad como Múnich haya suficiente diversificación como para satisfacer los diferentes gustos y también variaciones en función de las estaciones del año: más refrescantes en épocas de calor o más tostadas para el tiempo frío y lluvioso que pide platos más contundentes.

Estamos en un momento dorado de la cerveza artesana en nuestro país y siguiendo esta tendencia en España es muy innovador el hecho de montar una microcervecería dentro de un restaurante y ésa es la propuesta rompedora del Restaurante Xarlot en Sant Cugat del Vallés (Barcelona). Además de la necesidad de espacio para montar todo el proceso de elaboración y guarda hay que ponerle mucho tiempo y esfuerzo de aprendizaje, 2 años en total, antes de comenzar en este proceloso mundo. También hay que añadirle mucha pasión y amor por esta bebida fermentada.

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Esta pequeña compañía cervecera nace con el objetivo claro de ofrecer una cerveza artesana, de calidad, de km.0 y nunca mejor dicho, dentro del mismo restaurante y también servir al resto de ídem que forman parte de este grupo restaurador:  Clotilda, Gilda y Matilda, esta última tiene actualmente más de 100 cervezas internacionales y otras 20 en tirador.

A partir de las maltas alemanas Weyermann, calificadas de excelente calidad, han desarrollado 4 tipos de cervezas:

– MAT: de trigo y siguiendo los cánones alemanes.

– CLOT: muy al gusto angloamericano.

– ROS: recuerda a la cerveza checa.

– TORR: se basa en las belgas con notas a tostados, dulces y muy aromáticas.

Cada una de ellas está pensada para maridar con los diferentes platos y tapas de este restaurante. Como proyecto de futuro más o menos próximo está previsto organizar visitas guiadas y degustaciones a esta cervecería siguiendo los pasos de otras ya consolidadas en el resto del planeta. ¡Todo un lujo a dos pasos de Barcelona!

BSO de este post un tema de 1999 Just my imagination del grupo irlandés The Cranberries

 

La Cornue

 

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La Cornue 1908 Color rojo Mondrian

Entrar en el mundo de las cocinas y mobiliario de La Cornue es abrir una puerta a la elegancia y al lujo sin estridencias, a entender el refinamiento francés y el savoir faire que les caracteriza, a comprender lo que sesudos estetas siglos atrás le dieron vueltas para definir la palabra belleza.

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La Cornue 1908 Color azul Mondrian

El ideario de esta centenaria marca gala es de crear piezas únicas, al gusto del cliente, personalizando en colores, acabados, detalles, etc. de cada una de las cocinas encargadas, lo que en inglés se corresponde con la palabra bespoke. Los artesanos que la crean siguen la línea del movimiento Slow, porque las cosas bien hechas requieren su tiempo como los hornos a gas que reproducen la bóveda del metro de París y que consiguen una perfecta difusión y circulación del calor por su interior evitando que los alimentos se resequen y pierdan la humedad, todo para que se conserven los sabores originales intactos. Además del de gas para asar carnes, aves y pescados, existe la posibilidad de incorporar en los modelos Châteaux uno eléctrico especial para la precisión que exige la repostería. También en la mesa de cocción se puede customizar e incluir además de la placa Coup de Feu, la inducción, un teppanyaki o un grill de piedras.
Son piezas creadas para gastrónomos con espíritu elevado y sensible, que disfrutan con el placer de cocinar a fuego lento, de recibir y compartir con familia y amigos de las preparaciones también únicas. Personas que se identifican con la filosofía Slow Food con el objetivo último de saborear la felicidad en la cocina, lo que se conoce como Mood Food.

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La Cornue 1908 Color amarillo Mondrian

Para más detalles de los espacios personalizados de preparación, cocción, almacenaje y degustación se puede ver en la web de La Cornue

La colección de cocinas 1908 en los colores característicos de Mondrian es la versión para foodies urbanitas y también la más asequible de todo el catálogo de esta empresa que es todo un referente a nivel mundial.

 

 

Zinzin Madrid

Flor de magnolio

Las flores del magnolio es presagio de buen tiempo, de que el triste y desangelado invierno de cielos plúmbeos lo hemos dejado atrás finalmente, de que la primavera ya está afianzada fiel a su cita anual, de que todo vuelve a nacer milagrosamente una vez más con una explosión de luz, colores y aromas. Las tardes se alargan y la estación del verano ya está a la vuelta de la esquina. Apetece esas noches de cenas tranquilas, con una copa de vino, una buena compañía y una mejor conversación. ¡Sin prisas! También del dolce far niente, sintiendo la brisa del mar, del suave viento que acaricia nuestra piel y nos refresca después de un caluroso día como el perfume de las notas florales y cítricas finales de la vela Zinzin Madrid Flor de Magnolio  . Invita también a dejarse llevar por las fantasías más oníricas, por revivir la dulzura del amor, por vibrantes días épicos de aventuras desordenadas, errantes, sin rumbo, pidiéndole a las estrellas que nos ilumine en nuestro particular «Viaje a Itaca» para que el camino sea largo y nos haga rico de experiencias y sabiduría.

Características técnicas: Elaborada con cera vegetal perfumada de aceites esenciales naturales destilados. Sin parafina. Duración media de 50 a 60 horas con un quemado uniforme y perdurable durante toda la vida de la vela.

Precio 35 euros de venta en Zinzin Madrid y en los puntos de venta recomendados en la propia web.

Pd. Se acerca la noche más corta. ¡No te la pierdas. Está llena de magia! ¡Y está muy relacionada con el fuego!

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Street Food Born

La Asociación Barcelona Born Gourmet (BBG) creada a partir de la unión de los intrépidos chefs Oriol Rovira, Fermí Puig, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Ramón Parellada, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre junto a la colaboración de Quim Vila nace con la voluntad de recuperar la esencia de este barrio del Born y de diferenciar espacios únicos donde prima la calidad con la voluntad de acercarnos al resto de ciudades de otras latitudes que cuida su gastronomía y se muestran orgullosos de su potencial. Este grupo de restauradores y comerciantes que han vivido todo tipo de experiencias en este barrio y han sufrido las diferentes metamorfosis a lo largo de estos años, han elegido justo este momento en que la crisis económica sigue revoloteando por encima de nuestras cabezas como espada de Damocles, pero también sabedores de que estamos en un momento muy dulce porque nuestra gastronomía ¡por fin! está reconocida internacionalmente por la calidad, cantidad y el virtuosismo en la preparación de platos y se han reinventado para ofrecer un distintivo de calidad dentro del Born colocando en el exterior de sus locales la identificación BBG que tiene su origen en las antiguas placas de las paradas del Mercat del Born.

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Oferta de quesos de Vila Viniteca

Celebraron la primera edición de este evento gastronómico y enológico el sábado 14 de Junio tomando la calle, más concretamente el Plà de Palau y a la sombra de sus árboles plataneros dispusieron sus casetas los 11 participantes del Street Food  Born, donde cada uno presentó una muestra de su oferta. Es un proyecto de revitalización y de comunicación de este barrio histórico que ocupa portadas y páginas enteras en los más prestigiosos medios de comunicación internacionales, llamando la atención de los lugareños sobre el amplio potencial que tiene este barrio, invitándolos a redescubrir la esencia de este distrito municipal que hace años alojó el Mercado Central de Barcelona donde llegaban mercaderías exóticas y desde aquí se distribuían al resto de mercados de las diferentes barriadas de Barcelona. Todavía hoy guarda ese sabor con locales que venden al por mayor granos, especias, conservas, bacalaos, etc.

La asistencia al acto ha sido secundada por un amplio público de barceloneses y turistas atónitos ante esta agradable sorpresa de poder comer en la calle, además de la oportunidad de probar diferentes platillos en un solo espacio. También acudieron estudiantes extranjeros que sí están acostumbrados a la comida callejera en sus poblaciones de origen, así como familias con niños.

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Taco de carnitas de Oaxaca

Como parte de su compromiso con el barrio donde se ubican, a las 13:30H ofrecieron una cata solidaria a favor de la Fundació Comtal, la organización no lucrativa de Ciutat Vella de Barcelona que trabaja por ofrecer oportunidades de futuro a niños, adolescentes y jóvenes en situación de exclusión social.

Además se han creado 4 rutas por el barrio con algún guiño cinematográfico e histórico como son «de barres i tavernes» (de barras y tabernas), «entre copes» (entre copas), «racons pas a pas» (rincones paso a paso) y la «Cata D.O. Catalunya». Las 4 están pensadas para hacerlas en grupos siguiendo la tradición que había en la Ciutat Comtal de ir de «vinos» y que perdura con mucha fuerza en otras capitales y poblaciones de la península. La razón de ser es compartir un buen rato, celebrar la amistad, ser dichosos, porque como decía Pasteur «la penicilina cura a los hombres, y el vino los haces felices», en definitiva practicar el mood food o comida de la felicidad.

De Barras y tabernas nos descubre en ese paseo la especialidad de cada bar: mejillones del Delta del Ebro y la tortilla de butifarra del Bar Angel ¡a descubrir!, pimientos rellenos de txangurro y los dados de atún maridado con un Rioja Alavesa en Euskal Etxea. Golfo de Biskaia ofrecerá unas exquisitas sardinas y también una cazuelita de puerro para tomar con un fresquito Txacolí. Orio Born ofrecerá el aperitivo más chic y parisino sobre la Tierra, a saber, dos ostras de Marennes con una copa de cava. De Sagardi Gòtic habrá que probar los pinchos Lardina y la txistorra frita maridada con una copa Malbec UCO Acer.

Entre copas toma prestado su nombre de la homónima película pero en esta caminata no ahogaremos nuestras penas sentimentales en vino sino que lo disfrutaremos saboreando un buen jamón ibérico puro de bellota Maldonado ¡de traca final en las Fallas de Valencia! maridado con una manzanilla de Sanlúcar de Barrameda (para llorar) en Pork … boig per tú. En Vila Viniteca (toda una referencia nacional e internacional como colmado y bodega de vinos) podremos degustar una copa de D.O. Catalunya. En la Vinya del Senyor acompañando un potente vino negro del Priorat con una secallona y olivas. Para finalizar en Golfo de Bizkaia unos quesos artesanos maridados con una sorprendente copa de vendimia tardía.

Rincones paso a paso nos descubre en su recorrido una época dorada de los indianos catalanes del siglo XIX y que dejaron sus huellas en el Bar Ángel, la terraza del 1881 por Sagardi, La Vinya del Senyor, Oaxaca o Sagardi Gòtic.

Cata D.O. Catalunya permite disfrutar y/o descubrir la oferta de siete bodegas catalanas distintas en Vila Viniteca.

Los participantes han sido: Bar Ángel, Euskal Etxea, Golfo de Bizkaia, La Vinya del Senyor, Oaxaca, Orio, Pork boig per tú, Sagardi Gòtic, Sagàs Pagesos, Cuiners & Co., Vila Viniteca, 1881 por Sagardi.

Precio: 10 euros que daba acceso a una copa de vino de regalo y 10 tickets para canjear por los platillos ofertados.

Banda Sonora de este post: Celebrate de Mika porque comparto la celebración de esta iniciativa de Barcelona Born Gourmet y por la buena onda que transmite la letra y el ritmo de este tema musical.

 

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