Atlántico Casa de Comidas by Pepe Solla

La coci­na galle­ga del atlán­ti­co en Madrid. Toda la fres­cu­ra y la rique­za de pro­duc­tos de ese océano que baña las pri­vi­le­gia­das cos­tas de las Rías Bai­xas y Altas,  trans­por­ta­das a la capi­tal del Rei­no de Espa­ña para que los que padez­can de morri­ña, o no, se pue­dan con­so­lar en la coci­na del gran chef Pepe Solla, con­de­co­ra­do con 1 Estre­lla Miche­lin en Casa Solla de San Sal­va­dor de Poio (Pon­te­ve­dra). Tras año y medio en la Villa y Cor­te, Pepe Solla ha deci­di­do aco­me­ter una peque­ña reno­va­ción de su car­ta, pero sin sor­pre­sas, sin estri­den­cias  y res­pe­tan­do la idea de la casa de comi­das a la que se acu­de bus­can­do esos pla­tos que nos gus­ta­ron, que bus­ca­mos con anhe­lo en nues­tra memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta, y que siem­pre están ahí con la mis­ma cali­dad. Coci­na hones­ta por su len­ta ela­bo­ra­ción y cali­dad de sus pro­duc­tos deno­mi­na­dos por su nom­bre sin arti­fi­cios ni aña­di­dos super­fluos ‑en pala­bras del pro­pio coci­ne­ro- con racio­nes gene­ro­sas, abun­dan­tes y cui­da­da pre­sen­ta­ción en un local con encan­to y don­de los alér­gi­cos al glu­ten podrán dis­fru­tar de casi todos los pla­tos ya que están debi­da­men­te indi­ca­dos como tal. Pla­tos que invi­tan a ser com­par­ti­dos, a rom­per for­ma­lis­mos para dis­fru­tar con la mate­ria pri­ma, tan­to del océano como de la Gali­cia inte­rior que no la olvi­da, y las exce­len­tes eje­cu­cio­nes. En defi­ni­ti­va, el coci­ñei­ro Pepe recu­pe­ra todo el espí­ri­tu de esas casas de comi­das galle­gas que todos recor­da­mos. Él mejor que nadie sabe de esto,  por­que nació y se crió entre puche­ros y ollas humean­tes del res­tau­ran­te de su fami­lia.

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Inte­rior de Atlán­ti­co Casa de Comi­das. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

Situa­do en el cén­tri­co y exclu­si­vo Barrio de Sala­man­ca, su local  está deco­ra­do con toques mari­ne­ros actua­li­za­dos ‑no podía ser de otra mane­ra con el nom­bre que está bau­ti­za­do el restaurante‑, y cons­ta de una barra y vela­do­res altos en la entra­da para pasar al come­dor de esta casa de petis­cos don­de las mesas de made­ra tan­to nos evo­can a esa Gali­cia de la cual es ori­gi­na­rio y apor­ta esa cohe­ren­cia con su filo­so­fía de enten­der la esen­cia del pro­duc­to y la coci­na galle­ga.
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Pepe Solla (en el cen­tro) jun­to con su equi­po. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

Pla­tos degus­ta­dos:
- La empa­na­da de día ela­bo­ra­da con pica­di­llo en el apar­ta­do “Los clá­si­cos que no pue­den fal­tar”
- Den­tro de “Gali­cia es más que mar” un extra­or­di­na­rio Hue­vo con ver­du­ri­tas y tie­rra de toma­te.
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Hue­vo y tie­rra de toma­te. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

- De la “Cos­ta Atlán­ti­ca” los excep­cio­na­les meji­llo­nes en sal­sa de pue­rros y alba­ri­ño.
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Meji­llo­nes. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

- La “pro­teí­na mari­na” la apor­tó la mer­lu­za de Celei­ro acom­pa­ña­da de un puré de coli­for. En este mis­mo capí­tu­lo pre­sen­tó un deli­cio­so baca­lao con Pak Choy, papa­da y cal­do de jamón ibé­ri­co (sin glu­ten).
- La sec­ción “Que sí, que los galle­gos somos dul­ces” estu­vo repre­sen­ta­da por la torri­ja y el suge­ren­te “toma cas­ta­ña”.
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Toma cas­ta­ña. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

Remar­ca­ble que el pan se ela­bo­re por ellos dia­ria­men­te, con masa madre pro­pia y que se carac­te­ri­za por un pro­duc­to com­pues­to al 95% de agua.
El vino para armo­ni­zar estos pla­tos fue el Cua­tro Pes (Pies), ela­bo­ra­do con 90% de alba­ri­ño y el res­tan­te 10% de caí­ño, que pro­ce­de de su pro­pia bode­ga.
Atlán­ti­co Casa de Comi­das C/Velázquez, 31. Madrid 28001 Telé­fono 914 356 316
© 2016 Anto­nio Mata. All rights reser­ved

Show cooking de Ramón Freixa con tips para las comidas de Navidad en el escenario de Platea Madrid

El chef Ramón Frei­xa, con 2 estre­llas por la famo­sa guía roja fran­ce­sa en su res­tau­ran­te homó­ni­mo de Madrid, y res­pon­sa­ble tam­bién del res­tau­ran­te Arri­ba en el inte­rior del cén­tri­co espa­cio gas­tro­nó­mi­co y de ocio Pla­tea Madrid, hizo gala de sus amplios cono­ci­mien­tos teó­ri­cos y prác­ti­cos en los fogo­nes, para expli­car unos cuan­tos tru­cos inno­va­do­res e ideas ima­gi­na­ti­vas para ela­bo­rar su menú ideal para las comi­das de las pró­xi­mas Fies­tas Navi­de­ñas sin tener que morir en el inten­to de ser el anfi­trión per­fec­to.

Su vir­tuo­sis­mo, gana­do en estos años de pro­fe­sión, le han con­ver­ti­do en una per­so­na cere­bral y prác­ti­ca, y aun­que son con­se­jos de pero­gru­llo los vol­vió a recor­dar, por­que no por sabi­do se tie­nen muchas veces pre­sen­te, y enun­ció uno a uno sus argu­men­tos para una Navi­dad sin ago­bios, ten­sio­nes ni estrés:

  • Usar pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos para dar­le ese toque de sun­tuo­si­dad y de bri­llo que dis­tin­gue la Navi­dad de otras épo­cas del año: foie gras y caviar en una ela­bo­ra­ción sim­ple y sin difi­cul­tad como es una tor­ti­lla con estos dos ele­men­tos. Las ostras se pue­den pre­pa­rar de 3 for­mas dife­ren­tes: ostra esca­be­cha­da mace­ra­da con la sal­sa de un buen meji­llón en esca­be­che, ostra cítri­ca con caviar de limón y por últi­mo una ostra ahu­ma­da con com­po­ta de cebo­lla y apio.
  • Pre­pa­ra­ción pre­via de los pla­tos:  los días de Fies­ta son para poner­se gua­pos y gua­pas y lucir como estre­llas ruti­lan­tes en la red car­pet, y no oje­ras de osos pan­das como signo ine­quí­vo­co de can­san­cio acu­mu­la­do. Un con­so­mé gelée con caviar de tru­chas o una cre­ma de cala­ba­za en su pro­pia cás­ca­ra una vez vacia­da fue su pro­pues­ta.
  • Rom­per con la mono­to­nía de la vaij­lla clá­si­ca, mez­clan­do y com­bi­nan­do con gus­to dife­ren­tes ser­vi­cios.
  • Pre­sen­tar la mesa en for­ma de bufet o empla­ta­do con sen­ci­llez pero ori­gi­nal.
  • La per­fec­ta Mise en pla­ce requie­re de una bue­na pla­ni­fi­ca­ción y si eres de los que se ponen de los ner­vios, la solu­ción es optar por el plan B: cele­brar­lo en Pla­tea y se aca­ba­ron los dolo­res de cabe­za

Y así entre risas y mucha com­pli­ci­dad de los allí pre­sen­te, se puso mano a la obra en un tiem­po récord con sus pro­pues­tas crea­ti­vas:

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Ostra esca­be­cha­da, ostra cítri­ca y ostra ahu­ma­da. Foto­gra­fía de Anto­nio Mata

  • Ostra ela­bo­ra­da con una lata de meji­llo­nes de esca­be­che mez­cla­das con los meji­llo­nes tro­cea­dos. Ostra con caviar cítri­co y ostra ahu­ma­da.
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Cara­bi­ne­ro y jamón. Foto­gra­fía de Alber­to Mata

  • Cara­bi­ne­ro al sople­te, pis­to y cru­jien­te de jamón.

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    Ravio­lis de wan­tón. Foto­gra­fía de Alber­to Mata

  • Ravio­lis de pas­ta wan­tón relle­nos de bole­tus con sal­sa de tru­fa y burra­ta, acom­pa­ña­dos de esfe­ras de caviar.
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Rigat­to­nes relle­nos. Foto­gra­fía de Alber­to Mata.

  • Rigat­to­nes fri­tos relle­nos de la sal­sa tar­tu­fa­ta.
  • Con­so­mé gelée con caviar.
  • Cre­ma de cala­ba­za en su pro­pia cor­te­za.
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Milho­jas de tar­tar de car­ne. Foto­gra­fia de Alber­to Mata

  • Miho­jas de tar­tar de car­ne con cogo­llo de lechu­ga, sar­di­na ahu­ma­da y AOVE Cas­ti­llo de Cane­na.
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Yema de hue­vo. Foto­gra­fía de Alber­to Mata

  • Yema de hue­vo soli­di­fi­ca­do.
  • De pos­tre, capuc­cino de café irlan­dés y espu­ma de hela­do

Más infor­ma­ción de toda la pro­gra­ma­ción de estas Navi­da­des en  Pla­tea Madrid

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved

XII Jornadas Gastronómicas del Buey 2016 en Grupo Sagardi

Nos halla­mos en un dul­ce momen­to para la gas­tro­no­mía. Con­ta­mos a dia­rio con nue­vas pro­pues­tas, nue­vos res­tau­ran­tes y nue­vos ali­men­tos con los que expe­ri­men­tar. Es ardua tarea recor­dar cómo comía­mos hace 15 años, en espe­cial cómo lo vivía­mos antes de que las redes socia­les se con­vir­tie­ran en nues­tras alia­das, a la vez que en nues­tros secua­ces corre­vei­di­les gas­tro­nó­mi­cos.

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Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Por ello, al encon­trar­nos ante un pro­duc­to “vir­gen”, que para alcan­zar su máxi­mo esplen­dor nece­si­ta de poca mani­pu­la­ción, tan sólo de calor inten­so y una sen­ci­lla sal gor­da (sien­do a la vez ésta mis­ma pres­cin­di­ble), la emo­ción es sig­ni­fi­ca­ti­va.

Esta sema­na se han pre­sen­ta­do las XII Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas del Buey que Sagar­di cele­bra en sus res­tau­ran­tes del 14 de noviem­bre al 11 de diciem­bre de 2016. Pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble de las mis­mas es el chu­le­tón, de buey y vaca vie­ja y gor­da, ani­ma­les selec­cio­na­dos con des­tre­za de entre unas pocas zonas de Gali­cia y el nor­te de Por­tu­gal. Es una car­ne con aro­mas a cre­ma, a que­so fres­co, que nos evo­ca a ver­des pas­tos, tam­bién a tra­di­ción, a pro­duc­to mima­do y obte­ni­do gra­cias a años de expe­rien­cia.

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Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Des­pués de la selec­ción del gana­do apro­pia­do, el siguien­te paso es el des­pie­ce del ani­mal, para con­se­guir pie­zas cor­ta­das con pre­ci­sión de ciru­jano plás­ti­co. Para pasar la car­ne, pre­via­men­te atem­pe­ra­da, a asar­se en las exper­tas  parri­llas de Sagar­di,  len­ta­men­te para que reten­ga sus jugos. La pacien­cia, la lla­ma sua­ve del fue­go, sella­rán y tos­ta­rán la super­fi­cie del chu­le­tón. Su par­ti­cu­lar e incon­fun­di­ble aro­ma nos per­mi­ti­rá saber que el asa­do se encuen­tra en su pun­to ópti­mo de pre­pa­ra­ción. El con­fi­ta­do de las gra­sas, de sabo­res lige­ra­men­te lác­teos, ele­van este man­jar a expe­rien­cia reli­gio­sa.

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Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Una bra­sa de car­bón noble es sin duda la idó­nea para la coc­ción y una gene­ro­sa capa de sal (una vez se ha rea­li­za­do el pri­mer sella­do) hace que el sabor se real­ce y que la car­ne man­ten­ga su esen­cia.

Si bien las nue­vas ten­den­cias nos acer­can a car­nes de madu­ra­ción extre­ma, Sagar­di rei­vin­di­ca en estas jor­na­das la mode­ra­ción en dichos enve­je­ci­mien­tos (con un máxi­mo de entre 3 y 5 sema­nas) para así poder dis­fru­tar del asa­do idó­neo sin diges­tio­nes pesa­das.

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Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Feli­ci­té­mo­nos de con­tar en nues­tra tie­rra de car­nes de altí­si­ma cali­dad que nada tie­nen que envi­diar a las argen­ti­nas o japo­ne­sas y deje­mos por unos días, en un segun­do plano nues­tra agen­da gas­tro­nó­mi­ca inter­na­cio­nal, para dis­fru­tar y pro­cla­mar que el pro­duc­to hecho en casa es de meda­lla y men­ción de honor.

Dis­po­ni­ble en los res­tau­ran­tes del Gru­po Sagar­di de Bar­ce­lo­na, Madrid, Valen­cia, Sevi­lla, Lon­dres y Opor­to. Para con­tac­tar con el Gru­po Sagar­di vía email a: reservas@sagardi.com o lla­man­do al 902 520 522

© 2016 Geòr­gia Casas. All rights reser­ved

Presentación de la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot de Valls en Chef Caprabo

El pasa­do 9 de Noviem­bre se pre­sen­tó en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo (den­tro del super­mer­ca­do Capra­bo del Cen­tro Comer­cial L´Illa Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na) la 3ª Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls. Este sigu­lar espa­cio, don­de se orga­ni­zan tan­to talle­res de coci­na como de gas­tro­no­mía, de rece­tas tra­di­cio­na­les como las más rompe­doras de van­guar­dia, fue el esce­na­rio per­fec­to para dar el pis­to­le­ta­zo de sali­da a las tan desea­das calço­ta­das como tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca y cele­bra­ción social de estos meses fríos de Noviem­bre has­ta Mar­zo.

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Cre­ma de calçots ahu­ma­dos con acei­te de tru­fa y cebo­llino. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Para demos­trar que el calçot tie­ne más posi­bi­li­da­des más allá de la clá­si­ca calço­ta­da en la que todos noso­tros hemos par­ti­ci­pa­do algu­na vez, don­de hemos reí­do mucho, con­de­co­ran­do gene­ro­sa­men­te nues­tro babe­ro de man­chas ade­más de dejar­nos las manos bien tiz­na­das,  el coci­ne­ro de Valls,  Àngel Solé, de los res­tau­ran­tes Ca l´Àngel y El Petit Cup,  pre­pa­ró en el espa­cio Chef Capra­bo dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes con esta famo­sa cebo­lla como base. Cre­ma de calçot ahu­ma­do con acei­te de tru­fa y cebo­llino; Suquet de pul­po con habas y sofri­to de calçot y toma­te; Cru­jien­te de tocino con par­men­tier de calçots y pata­ta; y para rema­tar­lo degus­ta­ción de los bom­bo­nes de calçots ela­bo­ra­dos con calçots con­fi­ta­dos en almí­bar. Todo ello mari­da­do con vinos DO Tarra­go­na como Xarel.lo Ver­mell, Tatxam y Vi de Vent.

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Suquet de pul­po con habas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Las calço­ta­das han logra­do tener tan­ta fama que se han inter­na­cio­na­li­za­do, tras­pa­san­do nues­tras fron­te­ras, cele­brán­do­se actual­men­te estas jor­na­das a medio camino entre gas­tro­nó­mi­cas y socia­les en ciu­da­des como Lon­dres, de la mano del chef Nacho Man­zano en sus res­tau­ran­tes Ibé­ri­ca, y más allá del Océano Atlán­ti­co en la ciu­dad nor­te­ame­ri­ca­na de Seattle. De la mis­ma mane­ra que impor­ta­mos otras cos­tum­bres gas­tro­nó­mi­cas, muchas de las nues­tras han segui­do el camino al revés.

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Cru­jien­te de pan­ce­ta sobre base de par­men­tier de calçots y pata­tas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

El sába­do 19 de noviem­bre ten­drá lugar la 3a Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls con un pro­gra­ma bien car­ga­do de acti­vi­da­des que con­ta­rá con la pre­sen­cia de los reco­no­ci­dos chefs Car­les Gaig, Nan­du Jubany, Ada Pare­lla­da y Àngel Solé. A lo lar­go del día se cele­bra­rán en Valls dife­ren­tes actos que ten­drán el calçot como pro­ta­go­nis­ta: show­coo­kings en la Plaça del Pati, el Mer­cat de Tas­tets en el que se podrá degus­tar calçots y vinos DO Tarra­go­na, así como la pre­sen­ta­ción de Ada Pare­lla­da como Ami­ga de la Autén­ti­ca Calço­ta­da de Valls.
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Bom­bo­nes de calçots. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

La elec­ción de Capra­bo para esta pre­sen­ta­ción no es casua­li­dad sino que se debe al com­pro­mi­so que tie­ne con su pro­gra­ma de pro­xi­mi­dad por comar­cas de tal mane­ra que da cabi­da en sus tien­das a más de 2.300 artícu­los de apro­xi­ma­da­men­te 270 peque­ños pro­duc­to­res. De ahí que el 75% del calçot que ven­de Capra­bo pro­ce­da de la IGP Calçot de Valls.
© 2016 Geòr­gia Casas. All rights reser­ved

Pop up La Vendimia en el Hotel Eurostars Grand Marina de Barcelona

Has­ta el pró­xi­mo 20 de Noviem­bre en la zona del lobby-bar de los Hote­les Euros­tars 5 estre­llas de Espa­ña, se rin­de home­na­je a la ven­di­mia, a  ese perío­do que des­de media­dos de agos­to y has­ta octu­bre los viñe­dos espa­ño­les viven su momen­to más impor­tan­te. Des­pués de la pacien­te espe­ra de un año, con los tra­ba­jos sis­te­má­ti­cos en los viñe­dos, y des­pués de mirar com­pul­si­va­men­te al cie­lo duran­te los días pre­vios a la reco­gi­da toca res­pi­rar, pero el tra­ba­jo en bode­ga con­ti­nua con los enó­lo­gos, alqui­mis­tas rein­ven­ta­dos del siglo XXI, para que el pro­duc­to saque todo lo que lle­va den­tro y obten­gan vinos excep­cio­na­les.

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Copa de vino Cal­ca­ri de Parés Bal­tà. En la Ven­di­mia. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Duran­te un mes apro­xi­ma­da­men­te los lobby-bares de los hote­les Euros­tars se con­vier­ten en el epi­cen­tro de los diver­sos esta­ble­ci­mien­tos con esta pop up gas­tro­nó­mi­ca y eno­ló­gi­ca, don­de se mari­dan tapas clá­si­cas con vinos que casan per­fec­ta­men­te y reci­ben el mis­mo nom­bre que la eta­pa que se cele­bra.

Las pro­pues­tas de La Ven­di­mia en el Euros­tars Grand Mari­na de Bar­ce­lo­na son:

Sashi­mi de sal­món mari­na­do en car­da­mo­mo y piño­nes
Cava Elys­sia Grand Cuveé (Frei­xe­net) 

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Sal­pi­cón de boga­van­te y per­ce­bes. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Sal­pi­cón de boga­van­te y per­ce­bes
San­gría Loleá Nº1 (Lolea)

Cevi­che de ber­be­re­chos
Cal­ca­ri Xarel·lo Bio­di­ná­mi­co (Parés Bal­tà)

Ven­tres­ca de boni­to con pimien­tos asa­dos y per­la­ge de anchoa
Fin­ca Mon­ti­co (Mar­qués de Ris­cal) 

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Ostras de O Gro­ve. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Ostras de O Gro­ve al natu­ral
Pedras Rubras sobre Lías (Val­tea)

La Gil­da de La Real
Mar­qués Ris­cal Rosa­do (Mar­qués de Ris­cal)

Lon­ga­ni­za de Casa Sen­dra con pan feo
2PIR Orgá­ni­co (Gra­ta­vi­num PB)

Jamón ibé­ri­co puro de bello­ta y pre­sa ibé­ri­ca con pan feo
Mar­qués de Var­gas Reser­va (Var­ma) 

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Tor­ta La Anti­gua de Fuen­te­saú­co con per­la­ge de tru­fa. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Tor­ta La Anti­gua de Fuen­te­saú­co con per­la­ge de tru­fa
Con­de San Cris­tó­bal (Var­ma)

Tar­ta de almen­dras con miel de caña
Mos­ca­tel Sole­ra Fami­liar (Lus­tau)

Bunet de cho­co­la­te con acei­te AOVE y sal mal­dón
Alma­ce­nis­ta PX (Lus­tau)

Euros­tars Grand Mari­na Hotel 5 estre­llas GL

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved.

Dinner with Brockmans y Ada Parellada

La Sala Barts de Bar­ce­lo­na se con­vir­tió el pasa­do 27 de Octu­bre en una bri­llan­te per­fo­man­ce ins­pi­ra­da en los once botá­ni­cos de Brock­mans Gin, el des­ti­la­do pre­mium de ori­gen inglés.

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Foto­gra­fía cedi­da por Brock­mans

Cóc­te­les ela­bo­ra­dos con Brock­mans que mari­da­ron con los pla­tos sali­dos de los fogo­nes de la chef Ada Pare­lla­da y que se armo­ni­za­ron con los movi­mien­tos escé­ni­cos de los com­po­nen­tes de la escue­la de dan­za On Air Bar­ce­lo­na y que deja­ron con la boca abier­ta a sus más de cien invi­ta­dos con sus par­ti­cu­la­res acro­ba­cias aéreas con telas, crean­do esce­nas esté­ti­ca­men­te her­mo­sas en el aire.

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Pirue­tas en el aire. Foto­gra­fía cedi­da por Brock­mans

En el plano más terre­nal los bai­la­ri­nes de la com­pa­ñía de Rei­nal­do Ribei­ro rea­li­za­ron tam­bién su acción poé­ti­ca con la acti­vi­dad de sus cuer­pos ejer­cien­do dan­za con­tem­po­rá­nea.

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Foto­gra­fía de José María Toro

La chef cata­la­na sacó a relu­cir toda su crea­ti­vi­dad para la oca­sión con pla­tos suge­ren­tes para los dife­ren­tes actos de la cena:

  • Ape­ri­ti­vos: sar­di­na mari­na­da en Brock­mans relle­na de arán­dano azul con toque de limón. Steak tar­tar Brock­mans. Esfe­ras de limón. Maca­rón de cilan­tro relleno de que­so de ove­ja. Piru­le­ta de enebro y de naran­ja en nitro.
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Maca­rons. Foto­gra­fía cedi­da por Brock­mans

  • Pri­mer pla­to o la sua­vi­dad inten­sa: una cre­ma de espá­rra­gos blan­cos al aro­ma de rega­liz con trom­pe­tas de la muer­te y hue­vo en céle­ri. Cóc­tel Brock­mans Sour: Brock­mans Gin, zumo de lima, jara­be de goma, cla­ra de hue­vo, hie­lo y pin­cho de arán­da­nos azu­les.
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Cre­ma de espá­rra­gos blan­cos al aro­ma de rega­liz con trom­pe­tas de la muer­te y hue­vo en céle­ri. Foto­gra­fía de José María Toro

  • Segun­do pla­to o la cari­cia sutil de notas escon­di­das: Cor­vi­na en su piel car­bo­ni­za­da y suquet de cor­te­za de cas­sia (cane­la). Cóc­tel Brock­mans Gin­ger Collins: Brock­mans Gin, zumo de lima, jara­be de goma, gin­ger ale, gotas de angos­tu­ra y pin­cho de lima.
  • Pos­tre o el equi­li­bris­ta de la sen­sua­li­dad: pirá­mi­de de moras y arán­da­nos azu­les con sal­sa de vai­ni­lla, aire de naran­ja san­gui­na, gajos de pome­lo y almen­dra cara­me­li­za­da. Cóc­tel  Brock­mans Punch: Brock­mans Gin, moras, arán­da­nos azu­les, zumo de lima, jara­be de goma y men­ta.
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Pirá­mi­de de moras y arán­da­nos azu­les con sal­sa de vai­ni­lla. Foto­gra­fía de José María Toro

  • Sim­pá­ti­co y jugue­tón lips­tick comes­ti­ble de cho­co­la­te.

Para fina­li­zar la vela­da la actua­ción del gru­po Fuel Fan­dan­go que con sus notas étni­cas de fla­men­co moder­ni­za­do y elec­tro-funk ale­gra­ron e ilu­mi­na­ron la noche con sus can­cio­nes.

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Actua­ción de Fuel Fan­dan­go. Foto­gra­fía cedi­da por Brock­mans

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

 

Restaurant Pla (Barcelona)

No es de extra­ñar ver en este local del cén­tri­co Barri Gòtic de Bar­ce­lo­na tes­tas rubias, que saben dón­de van, alter­nan­do con luga­re­ños en bus­ca de un lugar aco­ge­dor don­de dis­fru­tar de una coci­na hones­ta y autén­ti­ca, don­de se res­pe­ta el pro­duc­to y se con­si­guen pla­tos crea­ti­vos para sor­pren­der a sus comen­sa­les con el sabor y la vis­ta. Un ambien­te ama­ble y román­ti­co, de luz tenue, pero cui­da­do­sa­men­te ilu­mi­na­do, es el esce­na­rio pro­pi­cio para arran­car más de un “sí” en algu­na ínti­ma decla­ra­ción de matri­mo­nio.

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Inte­rior del Res­tau­rant Pla. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

Músi­ca en direc­to los mar­tes que pone la ban­da sono­ra de muchas cenas en pare­ja, en fami­lia o con ami­gos, como un plus al mari­da­je pro­pues­to de esta casa de comi­das que en el 2018 cum­pli­rá 20 años de exis­ten­cia, fru­to del sue­ño de su pro­pie­ta­rio Jau­me Pla, en una calle casi escon­di­da detrás del Ajun­ta­ment de Bar­ce­lo­na.

Su jefe de coci­na, el joven irlan­dés Andrew Smith, crea dira­ria­men­te exi­to­sas suge­ren­cias del chef en fun­ción de la mate­ria pri­ma de tem­po­ra­da. El res­to de la car­ta, con dos cam­bios anua­les, se com­po­ne de pla­tos ins­pi­ra­dos en el medi­te­rrá­neo, en la coci­na nór­di­ca  y la que apren­de en sus via­jes.

Como jefe de sala y sumi­ller está Damien Aubry, de ori­gen fran­cés, que hace las deli­cias a todos los aman­tes del vino que se quie­ran dejar acon­se­jar por sus sabios con­se­jos en el pro­ce­lo­so arte de la armo­ni­za­ción de pla­tos y vinos. El catá­lo­go de los cal­dos está muy bien repre­sen­ta­do por las bode­gas cata­la­nas, del res­to de Espa­ña, así como fran­ce­ses, ita­lia­nos y ale­ma­nes. Ade­más de los vinos tra­di­cio­na­les tam­bién tie­nen cabi­da los bio­di­ná­mi­cos y los natu­ra­les.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Jamón ibé­ri­co de bello­ta acom­pa­ña­do de su inse­pa­ra­ble pan de coca. Un clá­si­co del cual nun­ca tene­mos bas­tan­te y siem­pre que­re­mos más.
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Jamón ibé­ri­co de bello­ta con pan de coca. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Hojas de jar­dín, toma­te, que­so fres­co y rai­fort (rábano pican­te) Un pla­to boni­to y deli­cio­so.
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Hojas de jar­dín. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Saqui­tos de pul­po y kim­chi con yogurt y sésa­mo.
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Saqui­tos de pul­po. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Risot­to de alga y gam­ba. Mucho sabor a mar.
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Risot­to de alga y gam­ba. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Magret de pato, ras al hanout (mez­cla de hier­bas y espe­cias de la zona del Magreb), miel y puré de aza­frán. Un pla­to que levan­ta pasio­nes.
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Magret de pato. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Milho­jas cru­jien­te de vai­ni­lla, fru­ta de tem­po­ra­da y tomi­llo cítri­co. Tre­men­da­men­te exqui­si­to.
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Milho­jas cru­jien­te de vai­ni­lla. Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

  • Cre­mo­so de albaha­ca, biz­co­cho de acei­te de oli­va vir­gen extra con sor­be­te de fram­bue­sas y ave­lla­nas. ¡De tra­ca!
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Cre­mo­so de albaha­ca.  Foto­gra­fía de Gem­ma Toro

Ade­más de poder ele­gir cual­quier pla­to de la car­ta exis­te la posi­bi­li­dad de hacer menú degus­ta­ción cor­to a 42 euros ( + 16 euros de mari­da­je) o lar­go de 10 pla­tos a 60 euros ( + 24 euros con vinos).

Res­tau­rant Pla Carrer de la Bella­fi­la, 5 08002 Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 126 552

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Para Iván desde Creta

Hola Iván. ¿Qué tal sigue todo? Espe­ro que estés mejor de la espal­da. Está cla­ro que es el estrés del des­pa­cho de abo­ga­dos. Ten­drás que cui­dar­te mucho si quie­res estar un año con la mochi­la a cues­tas. Apro­ve­cha a “tu pro­fe­sor de yoga par­ti­cu­lar”.

Por aquí todo genial. Segun­da isla grie­ga y ter­ce­ra en camino. Esta vez te escri­bo des­de el Aero­puer­to de Hera­klion en Cre­ta. La ver­dad es que la Isla da para mucho más que las cua­tro noches que pasé en ella. Debe­rías dedi­car­le al menos una sema­ni­ta para ver­la con un poco de  tran­qui­li­dad.

Sien­do sin­ce­ra, la capi­tal, Hera­klion, no mere­ce mucho la pena. No obs­tan­te, pue­des pasear por la ciu­dad de “El Gre­co” una tar­de, cenar en uno de sus pin­to­res­cos res­tau­ran­tes jun­to al mar y dar un paseo por el  puer­to anti­guo y la For­ta­le­za de Kou­les. Una reco­men­da­ción si no quie­res aca­bar “empa­cha­do”: mesu­ra gas­tro­nó­mi­ca. Cuan­do pidas tus pla­tos, ten pre­sen­te que los cre­ten­ses son tre­men­da­men­te gene­ro­sos. Las racio­nes sue­len ser enor­mes y ade­más nor­mal­men­te te invi­ta­rán a san­día, uvas y algún dul­ce, ade­más del con­si­guien­te licor, el típi­co ouzo o un mas­ti­ka. Inclu­so a veces, por la cer­ca­nía geo­grá­fi­ca, te ponen raki, un diges­ti­vo tur­co  pare­ci­do a los ante­rio­res. Si al final pasas por Hera­klion, prue­ba el res­tau­ran­te Kas­te­lla: deli­cio­so pes­ca­do y buen vino de la casa. En cuan­to a hote­les, si bus­cas bue­na rela­ción cali­dad-pre­cio y un desa­yuno abun­dan­te en pleno cen­tro vete al Kas­tro y pide habi­ta­ción en la últi­ma plan­ta. Te sor­pren­de­rá la terra­za y el jacuz­zi pri­va­dos.

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Pala­cio de Cno­sos. Foto­gra­fía de Noe­mi Mar­tin

Cer­ca de Hera­klion, a sólo cin­co kiló­me­tros de la ciu­dad, tie­nes una cita impres­cin­di­ble con la his­to­ria y la mito­lo­gía: el Pala­cio minoi­co de Cno­sos. Con­fie­so que fue el momen­to más apa­sio­nan­te de mi visi­ta a la Isla. Sólo pen­sar que esta­ba ante colum­nas de más de cua­tro mil años de vida y pie­dras que for­ma­ban par­te del Labe­rin­to del Mino­tau­ro fue increí­ble. Recor­dar cuan­do leía de peque­ña sobre Ica­ro, Déda­lo, Ariad­na y Teseo, y estar aho­ra res­pi­ran­do el mis­mo aire que mis per­so­na­jes mito­ló­gi­cos me resul­tó una expe­rien­cia abso­lu­ta­men­te emo­cio­nan­te.

Dejan­do atrás el Pala­cio de Cno­sos, nos diri­gi­mos a una de las ciu­da­des más boni­tas de Cre­ta, Rethy­mno. Encla­va­da a pie de cos­ta, sus edi­fi­cios mez­clan ele­men­tos vene­cia­nos y tur­cos en un pre­cio­so cas­co his­tó­ri­co por el que pasear y en el que sen­tar­se a dis­fru­tar un buen café espe­cia­do. El mejor yogurt grie­go del via­je, sin duda, en el Soho­ra Hotel Bou­ti­que, un pre­cio­so y fami­liar hote­li­to lleno de deta­lles. Y no de los lujo­sos sino de los que te lle­gan al cora­zon­ci­to y te hacen son­reír, como la mesi­lla de noche hecha con una anti­gua máqui­na de coser Sin­ger o el apa­ra­dor de la abue­la don­de sir­ven el desa­yuno.

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Soho­ra Hotel Bou­ti­que. Foto­gra­fía de Noe­mi Mar­tin

De camino a Rethy­mno, no olvi­des parar a dar­te un baño en cual­quie­ra de las pla­yas de la cos­ta. Noso­tros nos dimos un buen remo­jón en “Bali”. Te lo pro­me­to. Mira el mapa. Lue­go, en tu honor, nos toma­mos una caña en un chi­rin­gui­to que se lla­ma “La vida loca” y comi­mos vien­do el mar en la fan­tás­ti­ca  Taver­na Liva­di (aquí las Taber­nas van con v de via­jar).

La siguien­te para­da des­pués de Rethy­mno fue la bulli­cio­sa ciu­dad de Cha­nia, anti­gua capi­tal de Cre­ta, tam­bién lla­ma­da La Canea. Sus barrios vario­pin­tos, en uno de ellos nació la can­tan­te Nana Mous­kou­ri, el pre­cio­so faro que la ilu­mi­na y su ani­ma­do puer­to vene­ciano atraen a un mon­tón de turis­tas. Fue curio­so encon­trar­nos pasean­do por sus tien­de­ci­llas a nues­tros com­pa­ñe­ros de vagón en el tren a Meteo­ra. No será gran­de Gre­cia y sus dos­cien­tas vein­ti­sie­te islas habi­ta­das para coin­ci­dir en este pun­to una sema­na des­pués.  De Cha­nia me que­do con sus calle­ci­tas  estre­chas, su estu­pen­da gas­tro­no­mía y vida noc­tur­na y, sobre todo, con el bal­cón de mi apar­ta­men­ti­to (Era­to Sui­tes) sobre el puer­to. Para ti, te dejo la mar­cha noc­tur­na y como buen ciné­fi­lo, la Taver­na Ades­po­to, don­de se roda­ron esce­nas de “Las dos caras de Enero”, con Vig­go Mor­ten­sen y Kirs­ten Dunst.

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Vis­ta sobre el puer­to de Cha­nia. Foto­gra­fía de Noe­mi Mar­tin

La ver­dad Iván es que Cre­ta tie­ne muchí­si­mo más de lo que te he con­ta­do. Es una Isla enor­me, la más gran­de de Gre­cia. Me que­dó pena de no poder visi­tar  la famo­sa Gar­gan­ta de Sama­ria y la cos­ta sur. En otra oca­sión será, supon­go. Un beso gran­de para ti y salu­dos a Dani.

PD: Ojo cuan­do con­duz­cas en Cre­ta. En las carre­te­ras de doble sen­ti­do, los coches más len­tos cir­cu­lan por el arcén para dejar paso a los más lan­za­dos. Aun­que cono­cién­do­te no te veo por el arcén ni de lejos.

BSO: Liber­tad Nana Mous­kou­ri

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Matsuri by Edo Komori

Ambien­te rela­ja­do, domi­nan­do la sime­tría y la armo­nía zen de su deco­ra­ción. Todo muy mini­ma­lis­ta, con espa­cios des­pe­ja­dos. Pare­des en pie­dra des­nu­da. Moti­vos vege­ta­les con plan­tas per­fec­ta­men­te ilu­mi­na­das. Ama­bles budas en posi­ción de loto que invi­ta a la medi­ta­ción, al reco­gi­mien­to, a dis­fru­tar de la comi­da. Tríp­ti­co repre­sen­tan­do una esce­na cos­tum­bris­ta con her­mo­sas jóve­nes japo­ne­sas sobre fon­do dora­do que como el astro rey ilu­mi­na toda la estan­cia. Todos estos ele­men­tos com­po­nen la tar­je­ta de pre­sen­ta­ción de este res­tau­ran­te del Barri Gòtic bar­ce­lo­nés.

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Tríp­ti­co (par­cial) en  Matsu­ri Res­tau­ran­te. Foto­gra­fía de José María Toro

Su car­ta se com­po­nen de moder­nas rece­tas del sur­es­te asiá­ti­co inter­pre­ta­das magis­tral­men­te por las pro­di­gio­sas manos de su chef Edo Komo­ri, que apor­ta 20 años de expe­rien­cia en dife­ren­tes res­tau­ran­tes de Nue­va York, Lon­dres, Tokio, Río de Janei­ro, Sao Pau­lo y Milán. Ese reco­rri­do inter­na­cio­nal le ha apor­ta­do mayor cono­ci­mien­to sobre la coci­na japo­ne­sa, en par­ti­cu­lar y la asiá­ti­ca, en gene­ral. Natu­ral de Sao Pau­lo eli­gió Bar­ce­lo­na en el año 2000 para abrir su pri­mer res­tau­ran­te de coci­na fusión, con moder­nas rece­tas del sur­es­te del gran con­ti­nen­te que es Asia.

Como no podía ser de otra for­ma y por cohe­ren­cia  con su filo­so­fía de vida, el chef Komo­ri ha pre­pa­ra­do una nue­va car­ta “muy sal­va­je” cuyo pro­ta­go­nis­ta prin­ci­pal y úni­co es el pes­ca­do sal­va­je de Alas­ka. No hay que ras­gar­se las ves­ti­du­ras ni hacer una tra­ge­dia grie­ga por­que no sea un pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, de km. 0 ya que por des­gra­cia el ser humano ha ido con­ta­mi­nan­do nues­tros ríos más cer­ca­nos y por eso tene­mos que recu­rrir a pes­ca­dos tan leja­nos que nos da la garan­tía de comer lo que comían nues­tros ante­pa­sa­dos. Evi­den­te­men­te ele­gir esta opción es ganar en sabor y  tex­tu­ra, ade­más de la cali­dad de su car­ne que nada tie­ne que ver  con los peces que vie­nen de la pro­duc­ción de pis­ci­fac­to­rías, así de todas las con­se­cuen­cias nega­ti­vas para el medio ambien­te que ori­gi­nan este tipo de pro­duc­ción en cau­ti­ve­rio. Alas­ka apues­ta por la pes­ca sos­te­ni­ble, por man­te­ner el eco­sis­te­ma, de tal mane­ra que un núme­ro impor­tan­te de sal­mo­nes que han alcan­za­do la madu­rez sufi­cien­te para des­ovar alcan­cen los ríos sin ser cap­tu­ra­dos indis­cri­mi­na­da­men­te, de mane­ra que las pobla­cio­nes de sal­món se man­ten­gan y se ase­gu­re su super­vi­ven­cia a lar­go pla­zo. El Alas­ka Board of Fishe­ries jun­to con el Depart­ment of Fish and Game of Alas­ka super­vi­san y adju­di­can el núme­ro de cap­tu­ras per­mi­ti­dos a la flo­ta pes­que­ra.

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Foto­gra­fía de José María Toro

Pla­tos como el gun­kan de cala­ba­cín, de sal­món y de pepino esta­rán pre­sen­tes en ese espe­ra­do menú… y has­ta aquí pue­do leer, que decían los pre­sen­ta­do­res en el tele­vi­si­vo con­cur­so del un, dos, tres… El pró­xi­mo 18 de Noviem­bre se des­ve­la­rán todos los secre­tos en la cena pro­gra­ma­da sólo para los atre­vi­dos, para los aman­tes de aven­tu­ras, de dejar­se sor­pren­der. Tic­kets a la ven­ta en Atrá­pa­lo

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Matsu­ri Res­tau­ran­te Carrer d’A­vin­yó, 44 Bar­ce­lo­na 08002 Telé­fono 931 417 232

Plaça de Rego­mir, 1 Bar­ce­lo­na 08002 Telé­fono 932 681 535

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Hendrick´s Congress for Curious People. Barcelona 2016

Vuel­ve a Bar­ce­lo­na, des­pués del gran éxi­to en Madrid, del 28 de Octu­bre al 6 de Noviem­bre la II Edi­ción del Hendrick’s Con­gress for Curious Peo­ple, con pro­pues­tas estra­fa­la­rias, qui­zás estram­bó­ti­cas y des­de lue­go cho­can­tes ins­pi­ra­da en el mun­do del moder­nis­mo y esos años locos del art déco. Un reco­rri­do, sólo apto para gen­te curio­sa con ganas de sor­pren­der­se y cono­cer esa cara ocul­ta de Bar­ce­lo­na, que nos lle­va­rá por encla­ves pin­to­res­cos y poco cono­ci­dos para la gran mayo­ría de los mor­ta­les, bar­ce­lo­ne­ses o de paso por la Ciu­dad Con­dal. Todo pla­ni­fi­ca­do por VIA Bar­ce­lo­na (orga­ni­za­ción de turis­mo cul­tu­ral) jun­to con algu­nos de los mejo­res his­to­ria­do­res de la ciu­dad como: Miquel Caran­dell, Doc­tor en his­to­ria de la cien­cia, Enric March, escri­tor y autor de la web Bereshit, o Agus­tí Giralt, autor del blog Memo­ria de Sants.

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Car­tel del Con­gress for Curious Peo­ple.

La his­to­ria de este par­ti­cu­lar con­gre­so no al uso, se ini­ció en el año 2007 en el Coney Island Museum de Nue­va York. De aquí pasó a Lon­dres en el 2013. Un año más tar­de pasó a Bar­ce­lo­na. La siguien­te pla­za fue Madrid con un gran éxi­to de públi­co para vol­ver en el 2016 a la Ciu­dad Con­dal.

La pre­sen­ta­ción fue en el Grand Hotel Cen­tral de la Via Laie­ta­na, 30, ubi­ca­ción no esco­gi­da al azar si no todo lo con­tra­rio por el sig­ni­fi­ca­co que tie­ne al haber sido la sede del impreio finan­cie­ro de Fran­cesc Cam­bó y que se cons­tru­yó ins­pi­ra­do en los edi­fi­cios de Chica­go. La expo­si­ción de las acti­vi­da­des pro­gra­ma­das de este poco con­ven­cio­nal con­gre­so corrió a car­go del men­ta­lis­ta y emba­ja­dor de Hendrick’s GinPablo Rai­jens­tein y del reco­no­ci­do his­to­ria­dor, Feli­pe Tri­go. 

La pri­me­ra para­da, el vier­nes 28 de Octu­bre en la plaça Raquel Meller jus­to delan­te de la puer­ta del Tea­tre Arnau para recor­dar la Edad dora­da del Para­le­lo que vivió su épo­ca de máxi­mo esplen­dor entre 1894 y 1939.

La subi­da al Mont­juïc de 1929 para recor­dar ese momen­to úni­co de la gran Expo­si­ción Inter­na­cio­nal de ese mis­mo año, así como  visi­tar los depó­si­tos de pin­tu­ra y escul­tu­ra que se guar­dan celo­sa­men­te en el inte­rior del MNAC.

El domin­go 30 se visi­tó el estu­dio taller de Ole­guer Jun­yent que fue un genial pin­tor, esce­no­grá­fo y colec­cio­nis­ta. Vivió entre 1876 y 1956, y duran­te esos años creó la lujo­sa deco­ra­ción del Círcu­lo del Liceo así como la Casa Burés. Entrar en su casa es retro­ce­der en el tiem­po has­ta la Bar­ce­lo­na moder­nis­ta. Guar­da en su inte­rior mucha for­ja, artes deco­ra­ti­vas y cerá­mi­ca del Rena­ci­mien­to y del Barro­co,  pin­tu­ra cata­la­na y de las van­guar­dias del S. XX, así como una impre­sio­nan­te mues­tra de indu­men­ta­ria tea­tral y de Car­na­val. Duran­te la visi­ta a la casa de Ole­guer, su colec­ción de auto­má­tas cobra­rán vida para la oca­sión mien­tras se dis­fru­ta de un inusual cock­tail de Hendrick´s Gin.

El lunes 31 la cita es pasear por la Bar­ce­lo­na wag­ne­ria­na y el Círcu­lo del Liceo, para des­cu­brir la enor­me influen­cia de Wag­ner y la comu­ni­dad ale­ma­na (una par­te eran espías) en esa exul­tan­te socie­dad moder­nis­ta bar­ce­lo­ne­sa has­ta su decli­ve en los años de post­gue­rra.

Coin­ci­dien­do con la Fies­ta de Todos los San­tos, el reco­rri­do será por la Bar­ce­lo­na más sobre­na­tu­ral y fune­ra­ria, con ascen­sión inclui­da al mis­te­rio­so cam­pa­na­rio góti­co de San­ta María del Pi, que según dicen fue cons­trui­da con la ayu­da del dia­blo. Leyen­das de fan­tas­mas y apa­re­ci­dos, tor­men­tos y eje­cu­cio­nes bajo la ate­rra­do­ra mano de la San­ta Iqui­si­ción, las cien­cias ocul­tas, la alqui­mia, los exor­cis­mos y el movi­mien­to espi­ri­tis­ta serán la moti­va­ción de esta ruta. La Basí­li­ca de San­ta María del Pi por ser un tem­plo vene­ra­do por sus anti­guos cam­po­san­tos medie­va­les, la Archi­co­fra­día de la Purí­si­ma San­gre (que reza por los difun­tos) así como un paseo por la vida y mila­gros de Sant Josep Oriol.

La his­to­ria LGBT de Bar­ce­lo­na es entrar en un mun­do entre eró­ti­co, frí­vo­lo y liber­tino y por otro lado un reco­no­ci­mien­to a todos esos per­so­na­jes céle­bres y otros que pasa­ron des­aper­ci­bi­dos por vivir su pro­pia sexua­li­dad dis­tin­ta de lo mar­ca­do por la socie­dad. El Barrio Chino será el epi­cen­tro de esta ruta.

Des­de el Eixam­ple a la Via Laie­ta­na se visi­ta­rán los edi­fi­cios más repre­sen­ta­ti­vos del nou­cen­tis­me y del art déco, movi­mien­tos que fue­ron tapa­dos y con­de­na­dos al olvi­do por el sober­bio movi­mien­to moder­nis­ta, como por ejem­plo  el Casal de Sant Jor­di, los anti­guos alma­ce­nes Jor­ba, Casal del Met­ge o la anti­gua Casa Cam­bó.

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En la pre­sen­ta­ción del Con­gress for Curious Peo­ple. Foto­gra­fía de José María Toro

La visi­ta al Hos­pi­tal de la San­ta Creu i de Sant Pau se rea­li­za­rá no des­de el pun­to de vis­ta arqui­tec­tó­ni­co si no des­de una pers­pec­ti­va dife­ren­te: des­de la his­to­ria de la cien­cia y de la medi­ci­na, por­que ade­más de estar cata­lo­ga­do como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad fue en un tiem­po no muy lejano un hos­pi­tal con su médi­cos y pacien­tes entre sus pabe­llo­nes.

La villa de Sants, que fue inde­pen­dien­te de la Ciu­dad Con­dal has­ta que fue absor­bi­da en 1897, da para reco­rrer sus tem­plos y masías medie­va­les, la influen­cia visi­ble de la maso­ne­ría o el arrai­go del anar­quis­mo en esta barria­da. Se podrá visi­tar el Ate­neu Batllo­ri o Can Batlló.

Más infor­ma­ción de hora­rios y pun­tos de encuen­tro así como las entra­das en Curious Con­gress y en el video de Hendrick´s Con­gress for Curiouss Peo­ple

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