Hoy 1 de octubre se celebra el Día Internacional del café y con el objetivo de rendir mi pequeño homenaje al café de especialidad (obviamente) hemos visitado la cafetería barcelonesa @onyvabarcelona que cumple diez años haciendo realidad que tomáramos un buen café de especialidad, cercanía en el trato con los clientes habituales y convertir cada una de sus cafeterías en un lugar de encuentro y una fuerte conexión con el deporte en general y con el ciclismo en particular
El origen de On y va se remonta a cuando Ferran Buxeda descubre el café de especialidad por casualidad en una salida en bicicleta. Y cada escapada había una parada para tomar un café de especialidad y en esa pausa comienza a imaginar su futura cafetería y donde tuviera cabida el café de especialidad y el deporte. A estas alturas del texto te cuento que On y va significa vamos en francés, todo un tributo al Tour, a pedalear sin prisa y a disfrutar del viaje y de las cosas sencillas como tomarse un buen café de especialidad. Y tomó vida en el 2016 con su primer local en el barrio de Sant Gervasi-la Bonanova. A partir de este local conoce a su actual socio Lluís Estebe.
Esta primera cafetería se convirtió en lugar de encuentro de salidas en bicicleta y se creó una gran comunidad alrededor del café y de la bicicleta.
Los inicios fueron complicados porque Ferran compaginaba la cafetería y su trabajo como conductor nocturno del metro. Diez años después Ferran echa la vista atrás y se da cuenta de todo lo conseguido: en 2021 comienza a tostar su propio café consiguiendo conocer el origen, seleccionar, y definir su perfil de turste. Hoy son 10 locales en Barcelona y sigue apostando por su filosofía de conocer a los clientes y que se sientan en casa
@onyvabarcelona 📍Pedró de la Creu, 14 Barcelona Consulta sus locales en su web
En Londres viven “muchos Londres” y cada persona encuentra su lugar que lo identifica en la capital del Támesis
Da para mucho “peinar” la ciudad en 15 días, además de “no sentirse las piernas” al final del día pero las ganas (o mas bien ansias) por conocer un poco de esta magnética ciudad te saca fuerzas para seguir andando
Os dejamos las cafeterías que hemos probado en esta ocasión, algunas repetimos en cada visita y otras son nuevas
1) @foreignexchangenews 📍22, Leinster Terrace, cafes, revistas y al final del local un señor que se dedica al cambio de moneda extranjera
2) @monocle 📍18, Chiltern St Nos gusta especialmente por poder hojear su revista que es la biblia de las tendencias mundiales. Más información en su web Monocle
3) @jabboxingclub 📍Unit, 5, 151 Buckingham Palace Road es cafetería y un selecto club de boxeo. Más información en la web de JAB Boxing Club
4) @specialguestscoffee 📍8, Aybrook St su café y su esmerada preparación son dignos de admiración tanto para los filtros como los expresos. Más información en su web Special Guests
5) The Maylebone Corner Además de tomar cafés y dulces también se puede hacer un desayuno contundente, de esos de cuchillo y tenedor. Tienes más información en la web The Marylebone Corner
6) @cornershop180 📍7, Arundel St animada cafetería, restaurante y tienda de alimentos seleccionados. Más información en su web Corner Shop
7) @pavilion_bakery 130 Columbia Road tómate un café y aprovecha en domingo para comprar unas flores. Tienen más locales por la ciudad. Más información en la web Pavilion
8) @watchhouse 📍32–34, New Cavendish St. Coqueta cafetería para sentarse y hablar un rato. Más información en la web de WatchHouse
9) @lily_vanilli_cake 📍The Courtyard. 18, Ezra St. Después de comprar flores el domingo. Está un poco escondida pero vale la pena sentarse a probar sus deliciosos pasteles. Más información en la web de Lily Vanilli
10) @peytonandbyrnebakeries 📍226, Great Portland St.
11) @dearcocolondon esta maravillosa y coqueta camioneta nos la encontramos junto al canal de Paddington (va cambiando) en un desangelado y gris día de lluvia fina. Más información en la web de Dear Coco
12) @boxcarlondon 📍74 Wyndham Pl la espera vale la pena. Más información en la web de Boxcar
13) @blkcablondon 📍1, Barren St. Más información en la web de BLK CAB
14) @monmouthcafe 📍2, Park St. de parada obligatoria en nuestra visita a @boroughmarket y desde una de sus ventanas podrás ver el acristalado rascacielo The Sard. Más información en la web de Monmouth
15) @abuelocafeuk café y platos para desayunar o comer con un ambiente muy juvenil. El nombre es todo un homenaje al abuelo argentino de la familia fundadora. Más información en la web de Abuelo Cafe
El Piquillo de Lodosa DOP, conocido como el oro rojo de Navarra por su llamativo color, está en su momento óptimo de recolección con la llegada del otoño.
Piquillo de Lodosa en la planta
Los 8 municipios de la Ribera de Navarra que lo cultivan bajo esta DOP dominada por el color rojo de sus pimientos son: Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Andrián y Sartaguda.
Su característico color rojo intenso marca la madurez y destaca entre las verdes hojas de su mata para su recolección a mano. De tamaño pequeño, con forma triangular y acabado con forma de pico de ave y de ahí su nombre.
Cubo con piquillos de Lodosa
Una vez en la planta elaboradora de conservas se asa con llama para que conserve todos los aceites esenciales, se pela y se envasa. Todo natural sin agua ni sustancias químicas que puedan alterar su sabor y aroma. El líquido del envase es el propio jugo que desprende el propio pimiento. Ya cerrado el envase se le pone la etiqueta y la contraetiqueta numerada que nos da fe de que se trata de un auténtico Piquillo de Lodosa.
Piquillo de Lodosa DOP un verdadero placer gastronómico
Detrás de esa contraetiqueta hay un todo trabajo que garantiza la trazabilidad del producto tanto en el campo para garantizar el origen, como luego en las elaboradoras para que la calidad se mantenga durante todo el proceso. Muestras aleatorias con análisis en laboratorio avalan su correcto desarrollo.
Una vez en casa, abrir el envase y sentir todos los aromas del piquillo de Lodosa, encender el fuego y sofreírlos junto con unos ajos, o rellenándolos en su interior de ensaladilla rusa o de boquerones o acompañando un plato de pescado o carne. Deja volar tu imaginación con los Piquillos de Lodosa.
Piquillo de Lodosa con higos, anchoa y jamón de pato
Entre sus valores nutricionales tenemos su alto contenido en vitamina C, valor calórico bajo (ideal para una dieta de adelgazamiento) elevado contenido en agua y apenas grasas. Carotenos propio de su llamativo color rojo, Rico en fibra dietética y minerales como el fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Sin duda, La Garriga, es la tienda gourmet de referencia de Barcelona y Madrid, para comprar y para comer también en dos de ellas de la Ciudad Condal. El lugar ideal para hacer la compra semanal de carnicería y charcutería, por la variedad que desde hace años se puede encontrar y por supuesto por la calidad. También de productos delicatessen selectos tanto nacionales como internacionales. Carnes de ternera, cerdo y pollo ecológicos, embutidos y jamones de las primeras marcas, así como quesos artesanos nacionales e internaciones, complementos escogidos para preparar vistosas (comemos por los ojos) y apetecibles tablas de quesos, embutidos y/o ahumados. Seleccionada bodega de vinos clásicos y de otros que comienzan a despuntar. Como he puesto al principio TODA UNA REFERENCIA en Barcelona y Madrid.
Tabla de salmón ahumadoTabla de quesos, embutidos y salmón
La historia de La Garriga se remonta a 1959 cuando Joan Pedró Satorres, fundó la primera tienda en Tenerife, en formato charcutería-degustación. Algo inédito hasta aquel momento: se podían consumir sus selectos productos y hacer una compra para degustar en casa. En 1965, abrieron una nueva tienda en Las Palmas de Gran Canaria. En 1968 le tocó el turno a la ciudad marinera y mediterránea de Sitges. En 1971, en el Paseo de la Castellana de Madrid, y en el año 1978, en Zaragoza, inaugurada por el mismo Joan Pedró. Ahora es la tercera generación la encargada de dirigir con éxito a este grupo de charcuterías y restaurantes en el siglo XXI.
La Garriga es la tienda gourmet donde encontrar los mejores productos delicatessen nacionales e internacionales
Tabla de embutidosTabla de quesos
Actualmente están presentes en varios barrios de Barcelona: Sarrià (tienda) Eixample (restaurante) y Glòries (restaurante) y en Madrid.
En las fotos: tablas de embutidos, de quesos, de salmón de las marcas más exclusivas del mercado para que disfrutar en casa se convierta en un momento muy HEDONISTA.
La Garriga 📍 Jacinto Benavente, 8. 08017 Barcelona. ☎️ 932 014 597 Consulta las otras direcciones en su web o perfil de IG.
Ya han llegado las Colombas de Pascua a @gelateriadagallo en 3 sabores diferentes: 🇮🇹Tradizionale ¡espectacular! 🇮🇹Cioccolato ¡para morir de amor! 🇮🇹Pistacho de Sicilia ¡mi preferida! Si además les compras la crema de pistacho y la untas en tu trozo (generoso, obviamente) la experiencia es de tocar el cielo gastronómico más poético y hedonista ¡palabra de @bloghedonista !
Colomba tradizionale
La Colomba de Pascua es el dulce típico de la Semana Santa en Italia 🇮🇹 de la misma forma que el panettone y el pandoro lo es en Navidad.
Colomba de pistacho
Su forma de paloma (colomba, en italiano) representa la paz y el amor. Se coloca al lado del huevo de Pascua que significa la Resurrección.
¿Dónde comprar las Colombas de Pascua en Barcelona?
En Gelateria da Gallo heladería y pastelería dedicada a la tradición siciliana. De elaboración artesana y con ingredientes 100% naturales. 📍Carrer Mallorca, 277. 08037 Barcelona. Teléfono 936 837 767. Unidades limitadas ¡no te quedes sin tu Colomba!
El ritual del afternoon tea se atribuye a la duquesa inglesa de Bedford alrededor de 1840. El objetivo era comer algo entre la comida del mediodía y la cena. De esta forma creó la tradición de reunir a sus amigas aristocráticas alrededor del té de media tarde. Le pidió a su cocinero que le preparara un surtido salado y dulce para acompañar la bebida caliente. De tal manera que el resto de la aristocracia se enteró de esta costumbre y se incorporó a todas las reuniones sociales de la nobleza de la época. Vamos que la tal duquesa de Bedford se trataba de una influencer de la época. Y así hasta ahora, pasando a ser una costumbre de todas las capas sociales.
Afternoon tea con Tea Shop en el Hotel El Palace de Barcelona
En el hall del Hotel El Palace de Barcelona y guiados por Eva Taltabull, tea sommelier de Tea Shop, nos introdujo en una selección de tés chai de esta marca, así como trucos de preparación y curiosidades del té. Para seguir la costumbre impuesta marcada por la duquesa, se acompañó de la espectacular bandeja de 3 pisos con sándwiches, scones y pastelillos.
Más información en la web de Tea Shop sobre toda su oferta del mundo del té, tanto productos, accesorios, packs de regalo, cosmética, alimentación, tés premium, chai y mucho más.
Y en la web del Hotel El Palace encontrarás más información sobre este icónico hotel de 5 estrellas Gran Lujo toda una referencia en la Ciudad Condal y en el resto del mundo.
Es sabido, por una gran mayoría de personas, del valor nutricional y para la salud hepática, del consumo de la alcachofa en general. Ahora bien, alcachofa hay muchas, pero que lleven el sello de calidad de IGP Alcachofa de Tudela solamente las que cumplen con el estricto control del sistema de certificación de la mencionada Indicación Geográfica Protegida. Como su nombre indica, la producción, por tanto, está limitada a solamente 33 localidades de la Ribera navarra, repartidas alrededor de Tudela. Es un producto vinculado a este territorio con sus particularidades de suelo y clima. Entre el pico del Moncayo a 30 kilómetros y las Bárdenas Reales que es el mayor desierto de Europa.
La alcachofa de Tudela IGP en su planta
Características de la Alcachofa de Tudela IGP
La única variedad admitida es la “Blanca de Tudela” y que ha sido fruto de la selección natural de la misma planta. De forma redondeada, tiene un orificio circular en la parte superior debido a que las hojitas comestible de su interior no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela.
Alcachofas de Tudela IGP en la recepción de Conservas Medrano
Destaca la presencia de inulina, que es un azúcar asimilable. Por este motivo, las alcachofas están indicadas para los diabéticos. Son también ricas en fibra, con beneficiosos efectos a nivel intestinal. Entre las vitaminas, predomina la presencia de la vitamina B1 y la vitamina B3. Entre los minerales el potasio, el sodio y el calcio son los que resaltan mayoritariamente. Muy recomendada para las enfermedades de hígado y de vesícula por la proteína de la cynarina.
Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP
Tenemos que remontarnos a un tiempo pretérito indeterminado para encontrar el origen de su cultivo, hasta la época de la dominación musulmana, y no en vano, según la RAE, el término alcachofa proviene del árabe.
Se comercializaba en los mercados locales hasta bien entrado el siglo XX y la industria conservera le dió el empujón necesario para crecer en su superficie cultivada por su gran demanda durante todo el año.
Su comercialización puede ser en fresco en su temporada o o bien en conserva. Siempre con la contraetiqueta numerada que garantiza su origen. La alcachofa en conserva nos permite disfrutar de ella en cualquier época del año.
Alcachofa de Tudela IGP en fresco
Todos los agricultores tienen que estar acogidos y registrados en INTIA que marca las normas de cultivo de la alcachofa “Blanca de Tudela”, el origen de las plantas, y su posterior recolección. Todo el proceso es muy manual.
El producto en fresco se comercializa en dos categorías comerciales y que puede ser “Extra” y “Primera” según el calibrado: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.
La presentación y venta puede ser de dos maneras: por docena y se presenta con el tallo de hasta 18 cm de longitud y con 1 ó 2 hojas enteras. Y también por kilos, de tal forma que el tallo no puede sobrepasar los 10 cm de longitud y sin hojas.
Se envasan en cajas de madera, plástico o cartón alimentario según marca el Consejo Regulador y llevar las contraetiquetas que garantizan la trazabilidad.
Alcachofa de Tudela IGP en conserva
Siguiendo el pliego de condiciones marcado, el primer paso es que provenga de un agricultor registrado en INTIA. Se recepciona la materia prima en la conservera y se calibra para poder ajustar el tiempo del escaldado. Se deshoja y solamente se aprovecha como máximo el 28%, es decir el corazón de la alcachofa, su parte más tierna, tal como está estipulado por la IGP. En función del calibre se sumergerá entre dos y siete minutos en agua hirviendo o con vapor de agua, y enfriando inmediatamente las alcachofas. Se seleccionan las alcachofas para que no tengan manchas, se vuelven a pesar y se envasan únicamente en botes de vidrio, para que se pueda ver con claridad el producto. Su proceso no debe incluir ni la adición de acidulantes ni tampoco correctores de la acidez para que apenas haya diferencia de sabor con la fresca. Solamente está autorizado el líquido de gobierno y que consiste en agua, sal y ácido ascórbico. El PH conseguido del producto final será igual o superior a 5, que la diferencia de otras zonas que estará alrededor de 4 o inferior.
Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP
Su esterilización en autoclave con temperaturas superiores a los 100ºC garantiza su conservación y seguirdad alimentaria. A la vez le confiere una consistencia más tierna y blanda.
Finalmente, los técnicos de INTIA son los encargados de supervisar y velar que todo se ha hecho según la normativa vigente y es entonces cuando entregan las contraetiquetas numeradas de Alcachofa de Tudela IGP para colocar en los botes.
Los restos de las alcachofas se entregan a ganaderos para la alimentación de sus animales.
Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero. En la visita a Artajo
Algunos datos estadísticos para la campaña 2020–2021 de la Alcachofa de Tudela IGP
Son un total de 89 agricultores incritos sonbre una superificie total de 699 hectáreas. Entregaron más de 3,7 millones de kilos de las cuales 1,5 millones de kilos se destinaron a fresco y 1,2 millones de kilos a conserva. Se realizaron 66 controles de elaboración/manipulación y 129 análisis físico-químicos de conserva. Más información en la web
Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Recetas con alcachofas de Tudela IGP
La versatilidad de la alcachofa de Tudela IGP permite que se pueda preparar de mil formas: con jamón, con almejas, fritas, rebozadas, en tempura, en crema, gratinadas, rellenas, con arroz, en pizzas. Todo un mundo para descubrir y que puedes encontrar recetas fáciles con alcachofas de Tudela IGP en el siguiente link
Todo comenzó como el poético viaje a Ítaca. Boris y Giovanni, los creadores de Zagarafoodbox, las cajas mediterráneas de gastronomía, llevan desde el 2007 organizando viajes a la carta en Zagaratravel. Y como el poema de Kavafis pidieron que el camino fuera largo, lleno de aventuras, y de experiencias. De todo lo aprendido y vivido en Zagaratours, crearon estas caja gastronómicas de recuerdos felices de sus viajes por el Mediterráneo, para que ahora tú los vivas con la misma intensidad en tu casa.
Cuando emprendas tu viaje a Itaca
pide que el camino sea largo,
lleno de aventuras, lleno de experiencias.
No temas a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al colérico Poseidón,
seres tales jamás hallarás en tu camino,
si tu pensar es elevado, si selecta
es la emoción que toca tu espíritu y tu cuerpo.
Ni a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al salvaje Poseidón encontrarás,
si no los llevas dentro de tu alma,
si no los yergue tu alma ante ti.
Ten siempre a Itaca en tu mente.
Llegar allí es tu destino.
Mas no apresures nunca el viaje.
Mejor que dure muchos años
y atracar, viejo ya, en la isla,
enriquecido de cuanto ganaste en el camino
sin aguantar a que Itaca te enriquezca.
Viaje a ítaca. Kavafis
Zagarafoodbox la caja gastronómica del Mediterráneo
Impregnados del mensaje de Kavafis, Zagarafoodbox es el resultado de las experiencias vividas de estos jóvenes emprendedores con la empresa de viajes personalizados y a medida de Trinakria Tours, dónde conocieron y vivieron en primera persona, historias únicas en hoteles y restaurantes con encanto, por ese largo periplo por Italia y todo el Mediterráneo.
Pasta con salsa de tomate, albahaca y parmigiano reggiano. Acompañado de tostadas con carpaccio de espárragos blanco en aceite y perlas de vinagre balsámico IGP
Encontraron rincones donde la sonrisa sincera de sus habitante es tu primer recibimiento. Dónde te sientes a gusto y quieres volver continuamente. Dónde se practica realmente la filosofía del Slow Food del gran Carlo Petrini. Porque se usan productos auténticamente de proximidad, sin ese forzado postureo de algunos. Donde la mamma te enseñará las higueras de la finca que rodea al hotel rural donde estarás alojado. De esas higueras, te contará, cogerán los higos para hacer esa deliciosa mermelada que desayunarás cada mañana. Y de las oliveras que ves al fondo, de esas extraen el olio para untar el pan.
Y llegó la terrible pandemia del coronavirus, que nos paralizó todo, como si un gigante freno de mano se hubiera activado en la Tierra, y así se paró la economía, el viajar, y casi el vivir. Momentos difíciles, de duda, pero como dijo Darwin, el que se adapata a las circunstancias es el que sobrevive. ¿Qué hicieron en Zagarafoodbox? aprovechar para dar a conocer todos esos productos que ellos han conocido durante estos años, para que pudiéramos hacer ese viaje a esos aromas, sabores y colores que nos recuerdan esos viajes que ellos vivieron en un tiempo pretérito. Vamos todo lo que habían disfrutado en su particular viaje a Ítaca por el Mediterráneo.
Pizza con trufa negra hecha en casa y aceite de trufa negra. Detrás pizza casera de 4 quesos y orégano silvestre
Un viaje gastronómico por Sicilia, Cerdeña, Puglia, Italia y Grecia
Zagara, o lo que es lo mismo azahar en italiano, es el nombre elegido por los sicilianos Boris y Giovanni, para esta empresa que te lleva de viaje gastronómico. Es todo un guiño a la flor representativa de los naranjos y limoneros que adornan y embellecen el Mediterráneo y nos embriagan cada primavera con su perfumado aroma. Zagara es, por tanto, la consecuencia de ese hermoso viaje a ítaca, y que nació en el 2007 como Zagara Travel, agencia de viajes a medida por el Mare Nostrum. La primera parada fue la isla de Sicilia, seguramente el Centro di gravità permanente que cantaba el malogrado Battiato, natural de la siciliana provincia de Catania. Después fueron los destinos de Cerdeña, Creta, Malta, Peloponeso y Puglia, el tacón de la bota. La cultura, el arte y la gastronomía son las señas de identidad de esta agencia de viajes artesanal.
Pasta Trafilata al Bronzo alla carbonara
Zagarafoodbox es la recopilación de productos encontrados, que conservan el auténtico sabor, el aroma y el color que grabamos en nuestra memoria más poética (y hedonista) en cada parada de nuestro viaje por la vida. Ellos se encargan de recuperarlos y colocarlos en una caja gastronómica para disfrutar en casa, con la familia o con los amigos. Es como volver a viajar sin salir de casa. Para que vivas ese momento de la magdalena de Proust, o del más reciente y cinematográfico Anton Ego en Ratatouille. Seguir nuestro camino hacia Ítaca aunque sea desde nuestro domicilio porque tenemos que seguir aprendiendo y disfrutando, y Zagarafoodbox nos los pone fácil.
Zagarafoodbox está disponible por destinos
Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía están disponibles por los destinos de Sicilia, Cerdeña, Puglia, Italia o Grecia. También encontarás cajas para preparar pasta, o quizás un aperitivo para disfrutar del dolce far niente. Además de conservas y patés a base de anchoas de la Costa Brava, cajas con recetas para que sea todo más fácil, y por supuesto para que lo puedas personalizar a tu gusto con sus aceites, vinos, quesos, mermeladas, pastas y mucho más.
“Les Trésors de Neuhaus” es la nueva creación de los maestros chocolateros de Neuhaus en colaboración con 5 chefs belgas Estrellas Michelin.
Les Trésors de Neuhaus
La historia de Neuhaus se remonta a 1857 en Bruselas, cuando Jean Neuhaus, inmigrante suizo, abrió la primera tienda en las galerías realesSaint-Hubert, muy cerca de la Grand Place de la capital belga. Allí vendia caramelos contra la tos, regalices, barras de chocolate amargo y otras golosinas conjuntamente con los productos propios de una farmacia. Fue su nieto Jean Neuhaus II, en 1912, quien inventó el bombón de chocolate relleno o praline.
Esta colección de deliciosos chocolates se presenta en un elegante “Ballotin”, la caja de cartón creada por la esposa de Jean Neuhaus II, para evitar que las pralinés se rompiesen en el transporte. Hasta ese momento se entregaban en cucuruchos de papel con el consiguiente deterioro de la delicada pieza de bombón.
En el interior de la caja de “Les Trésors de Neuhaus” hay un didáctico manual de instrucciones de cata para disfrutar y saborear lentamente de estos 30 bombones. Asimismo hay explicaciones de cada uno de los chefs que han intervenido en esta irresistible creación, y el título de cada uno de ellos.
Chefs participantes en “Les Trésors de Neuhaus” y sus creaciones:
Lionel Rigolet del Restaurante Comme chez Soi, con 2 Estrellas Michelin en Bruselas. También está reconocido por la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde, For true foodies only, Brussels Exclusive Labels y 50 Best Discovery. Su chocolate “Ginger & Origin Chocolate Vietnam 80%” tiene el jengibre y el chocolate como notas claves.
Thierry Theys del Restaurante Nuance, con 2 Estrellas Michelin en Duffel. Asimismo está destacado en la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde y 50 Best Discovery. Su chocolate “Roasted halzenut & passion fruit”, dónde las avellanas tostadas y la fruta de la pasión son sus notas que lo identifican.
Peter Grossens del Restaurante Hof van Cleve con 3 Estrellas Michelin en Kruisem. Consta en todas las prestigiosas guías mundiales de gastronomía. Su chocolate “Pecan nut & sea salt”, destaca la frambuesa salada como notas claves.
Tim Boury del Restaurante Boury con 2 Estrellas Michelin en Roeselare. Su chocolate “Caramel & caramelised chocolate”. Las notas dominantes son el caramelo avinagrado y el cacao.
Yves Mattagne del Restaurante La Ville Lorraine. Con 1 Estrella Michelin en Bruselas. Actualmente está cerrado por reformas. Su chocolate “White gianduja & feuilletine”. Sus notas claves son las avellanas tostada y el cacao.
Más información de esta colección en el perfil de IG @neuhaus_spain o en la web de Neuhaus Chocolates Disponibles para su compra en España en el club del gourmet de El Corte Inglés. Es el regalo ideal para obsequiar a nuestros seres queridos o para disfrutar en casa con toda tranquilidad.
Buscar el regalo perfecto para nuestra madre es normalmente un trabajo proceloso y aburrido hasta el punto de que acabamos cayendo en la fácil tentación de comprar el socorrido perfume (seguramente tendrá estuches sin abrir de otros años guardado en su armario) o de un pañuelo, que aceptará con una generosa sonrisa de progenitora sacrificada y entregada en cuerpo y alma a ti.
AOVE ecológico de Finca Hostalets de 1,5L
Si tu madre es una mujer gourmet y además es la mamá que ondea la bandera del ecologismo, que se resiste numantinamente a que entre en casa ningún alimento que pueda contener algún transgénico o alguna sospechosa “E” de aditivos alimentarios, entonces está leyendo en el lugar adecuado porque tus oraciones han sido escuchadas y tengo el regalo perfecto para ella, que le hará sonreír de verdad y los ojos le brillarán: el AOVE ecológico de Finca Hostalets de la familia Seuma, olivicultores de Riudoms en la provincia de Tarragona.
La constancia documental de la existencia de Finca Hostalets se remonta al siglo XIV, porque en ella el rey Jaime II de Aragón celebró unas Cortes transcendentales para la línea sucesoria del reino de Aragón y una alianza estratégica con el reino de Castilla, ya que su hijo, el infante Jaime de Aragón y Anjou renunció a la Corona y a su recién matrimonio de conveniencia con la infanta Leonor de Castilla y Portugal, para tomar los hábitos e ingresando en la Orden de San Juan de Jerusalén, de esta manera la corona pasó a su hermano Alfonso IV, truncando las ambiciones territoriales de Jaime II de Aragón.
La familia Seumacultiva la oliva arbequina desde 1898, y actualmente son 3 generaciones dedicadas a obtener este AOVE de cultivo ecológicoque se comercializa desde el 2010 con la marca registrada de Finca Els Hostalets.
La botella magnum de 1,5L, ideal para regalar el Día de la Madre o en cualquier otra ocasión, recoge el oro líquido procedente de aceitunas de la variedad arbequina de olivos situados en el Parque Natural de la Sierra del Montsant, que se cogen exclusivamente del vuelo del árbol (nunca del suelo) mediante el peinado y dejando caer delicadamente en las manos y así evitar golpes por su caída a la tierra y que dañarían la oliva y por ende mermar su calidad. Se recoge en el punto óptimo de maduración. Rápidamente y para no perder sus aromas ni las beneficiosas propiedades organolépticas, se llevan al molino y mediante procedimientos mecánicos se extrae el aceite a baja temperatura (sin superar los 27º C). El cultivo se realiza en ecológico según el certificado que lo atestigua el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica. Por sus situación geográfica está adherido a la Denominació d’ Origen Protegida Siurana. La botella se presenta en el interior de un estuche para preservar de la luz y de bruscos cambios de temperatura y además está incluido el certificado de Edición Limitada, en el 2019 se tratan de 969 botellas en total.
Pan con chocolate, sal y AOVE ecológico de Finca Hostalets
En la nota de cata a nivel olfativo se encuentran aromas de afrutado verde, a tomate y manzana ácida. Su paso en boca es fresco y elegante, opulente, sin astrigencia y leve retrogusto picante.
Se puede comprar (en tiempo normal) en tiendas gourmet nacionales y extranjeras (incluida la londinense de Harrods), así como en la tienda online de Finca Hostalets. Otras modalidades que se pueden adquirir en la tienda online son las siguientes:
Etiqueta negra 2019de 100 ml.
Reserva familiar 2019 de 500 ml.
A la trufa blanca de 100 ml.
A la trufa blanca de 500 ml.
A la trufa negra de 100 m.
Estuche selección 3 botellas 100 ml.
Vinagre balsámico al Pedro Ximénez D.O. Montilla Moriles Gran Reserva 25 años de 100 ml.
Vinagre balsámico al Pedro Ximénez D.O. Montilla Moriles Gran Reserva 50 años de 100 ml.
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