Cafès Cornellà y Vichy Catalan se unen para conseguir el mejor café expreso del mercado

El agua del grifo de Barcelona es potable, y punto. Una aseveración obvia y de perogrullo. Eso es lo que es: apta para el consumo humano, pero no es la más apropiada para cocinar y mucho menos para preparar un buen café. Y se nota en su sabor extraño tirando a amargoso. Somos legión los que a nivel doméstico usamos agua mineral natural, para hervir y preparar guisos y por supuesto para tomarnos un buena taza de café.

Desde hace algún tiempo se va tomando conciencia de hacer buen café en la restauración, pero tenemos que seguir haciendo pedagogía hasta conseguir que cualquier bar de nuestra geografía, por humilde que sea, a semejanza de Italia, haga un buen café. Y en esa lucha de concienciación se han puesto manos a la obra Cafès Cornellà y Vichy Catalan Corporation, con algo tan sencillo como ingeniar un dispositivo , el Water Cube, conectado a la máquina profesional, que le proporcione agua mineral natural, para elaborar el mejor café expreso del mercado.

Cafès Cornellà y Agua de Sant Hilari de Vichy Catalan

Cafès Cornellà y Agua mineral natural del Manantial de Sant Hilari de Vichy Catalan

De entre las diferentes clases de agua, han elegido el agua mineral natural porque es la de mejor calidad, porque procede de origen subterráneo y con una composición química de sales minerales óptimas para el organismo. Y de entre el elenco de marcas de Vichy Catalan Corporation se ha seleccionado la del manantial de Sant Hilari porque está ubicado en un entorno privilegiado, en el macizo de las Guillerías a más de 1.000 metros de altitud y en medio de grandes bosques de encinas, robles, hayas, chopos y castaños, dónde está limitado el paso de animales y personas y donde la lluvia se filtra por terrenos de roca granítica durante años. Es un agua sin regustos, que gracias a su baja mineralización y su pureza natural le confieren sutiles propiedades organolépticas. En definitiva, este tipo de agua extrae todo lo mejor del café para obtener un sabor más intenso, cremosidad y un postgusto más largo (puede durar casi una hora).

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El siguiente paso es conseguir que todos los asociados del gremio de restauración se apunten a este servicio extra de calidad y que el recuerdo amargo de ese café que bebíamos en muchos bares pase a los libros de historia (esos que acabamos quemando en alguna hoguera de San Juan) para entrar en una nueva etapa de disfrutar de memorables cafés a cualquier hora y en cualquier momento.

Más información de Cafès Cornellà y Vichy Catalan

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

Comienzan las catas de AOVE en OroLíquido

El aceite de oliva es uno de los grandes clásicos de nuestra preciada dieta mediterránea. Un básico de la cocina que, todo hedonista reconocerá, aporta un sabor único a las elaboraciones cuando es AOVE Premium, bueno de verdad (AOVE son las siglas que los foodies hemos rescatado para en un suspiro decir “aceite de oliva virgen extra” y así conseguir que el resto de mortales crean que somos todavía más snobs, si es posible).

¿Y cómo distinguir un buen AOVE? Más fácil de lo que podría parecer: un AOVE de calidad se reconoce cuando se prueba. Así de simple. Años y años comiendo “pa amb tomàquet” (pan con tomate) aliñado con el que consideras un buen AOVE para, sin esperarlo, abrirse los mares y probar oro líquido de verdad.

cata de verdal en OroLíquido

Fotografía de Geòrgia Casas

Este momento, en el que descubrimos un aceite de alta calidad, se recuerda por siempre jamás. Percibir los aromas del buen aceite, catarlo en paladar, y darse así cuenta que realmente existe una élite en el mundo de los aceites. Este momento, señores y señoras, es para un amante gourmand la llegada a la tierra prometida. No hay caviar, foie ni langosta que pueda acercarse con tal sencillez a la excelencia.

Cata de corbella en pieza diseñada por Elaia Sait

Pieza diseñada para la cata por Elaia Zait. Fotografía de Geòrgia Casas

Para la narradora, este despertar sucedió el pasado viernes 3 de marzo a las 13h en la oleoteca OroLíquido, el templo al que todo amante del aceite premium debe acudir. Allí, de la mano de OroLíquido y Elaia Zait, artesanos de cristalería y vajillas diseñadas para la cata y disfrute de aceites, se realizaba una cata de los AOVE que Xavier Ruzafa elabora en su propia masía, con olivas Corbella y Verdal, variedades autóctonas de la zona del Bages, felizmente recuperadas por Xavier y que embotella bajo la marca  Oliveres del Cardener  pertenencientes al grupo The Barcelona Olive Oil Company.

AOVE de Oliveres del Cardener

Fotografía de Geòrgia Casas

Toda una experiencia que permitió apreciar los matices de estos aceites de primerísima calidad: el Corbella Original, un aceite exquisito y equilibrado en el que descubrimos notas a fruta dulce, hinojo y manzanilla, y que procede de la zona de Navàs, Súria y Cardona, y el Verdal Original, un aceite  con aromas de fruta verde que recuerdan a la hierba recién cortada y a almendras.

Ana, propietaria de OroLíquido y experta buscadora desde el 2005 de los mejores aceites de la Península, nos aconseja que probemos el Corbella rociándolo sobre una bola de helado de vainilla. Apuntado queda en nuestro recetario. El Verdal es un aceite de tal carácter que resulta excelente simplemente con un poco de pan y supremo si con él rociamos un buen jamón de bellota.

Para todo aquel que quiera dejarse fascinar por el mundo del aceite, os aconsejamos pasear hasta la barcelonesa Plaça del Pi y después acercarse a OroLíquido. Ellos, a través de sus  aceites sabiamente seleccionados, se encargarán de llevaros al nivel Premium de este fascinante mundo, bien con su asesoramiento personalizado o bien con su ronda de catas programadas y que con una cita bimensual realizan en su espacio inferior habilitado al efecto.

OroLíquido Carrer de la Palla, 8 08002 Barcelona Teléfono 933 022 980

The Barcelona Olive Oil Company

Elaia Zait

© 2016 Geòrgia Casas. All rights reserved.

 

Los AOVEs de Olive Club

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un zumo natural de la aceituna, extraído por prensado y tratado solamente por procesos físicos. Como todo producto natural posee una serie de tonalidades de coloración, de caracteres aromáticos, gustativos y de textura que enriquecen nuestros platos. Las diferentes características de un AOVE vienen dadas por la variedad de aceituna, el terreno, el clima, el cultivo y finalmente por su elaboración.

Existen más de 260 variedades de AOVEs en España pero las principales son 4: arbequina, picual, hojiblanca y cornicabra. La diversidad que ofrece el oro líquido es infinita, se puede convertir cada momento, cada receta, en una experiencia nueva y única, sólo cambiando de variedad de aceite de oliva. No es lo mismo preparar una ensalada, un solomilo de cerdo o un bizcocho con un determinado AOVE. Cada variedad irá mejor para un plato u otro. Es cuestión de gustos y de investigar.

El AOVE usado para la receta de las lentejas ha sido la cornicabra que es originaria de Mora de Toledo. Su cultivo predominante se da en las provincias de Toledo y Ciudad Real. De color verde claro en el haz y gris verdoso en el envés. De forma alargada y algo encorvada en la parte posterior. Los aromas y sabores del AOVE de aceituna cornicabra son de fruta verde, manzana y ligero picor.

Receta de lentejas estofadas preparadas con la Thermomix (para 6 personas)

  • Poner las lentejas (350 grs.) en remojo la noche anterior.
  • Una vez sacadas las lentejas del agua en remojo, lavadas y escurridas se vierten en el vaso.
  • Se pone 50 grs. de AOVE cornicabra y 350 grs. de agua, se programa 30 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Si pasado este tiempo las lentejas están tiernas ya se puede retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
  • Presentar con unos trocitos de jamón ibérico de bellota y de sobrasada de Mallorca.
  • Aderezar con un chorrito de AOVE cornicabra.
lentejas, cornicabra, AOVE

Lentejas aderezado con AOVE de cornicabra de Olive Club. Fotografía de Gemma T. 

Para probar diferentes AOVEs nacionales e internacionales descubrí hace poco OliveClub un grupo de profesionales enamorados de los AOVEs y que quieren transmitir su pasión mediante el envio a sus socios mensualmente un mínimo de 2 estuches de 10 botellas de 20 ml cada una, desde la moraiolo italiana, la koroneiki griega a la arbequina de Chile. Seleccionan AOVEs premium únicos, que son aquellos extraídos de la selección de las mejores aceitunas verdes en envero (cuando empiezan a madurar), procedentes de pequeños productores de todo el mundo para quienes quieran conocer aceites de otras latitudes y poder experimentar en la propia cocina con sus recetas como si de un laboratorio con estrellas Michelin se tratase.

© 2016 José María Toro. All rights reserved 

 

 

 

Els 4 Gats cumple 120 años

Enero de 1897, Barcelona 

Es media tarde, y Pere Romeu, antiguo camarero y animador en el famoso cabaret parisino Le Chat Noir, contempla desde uno de los bancos situados en el solemne Passeig de Sant Joan el ir y venir de gente a través del neomudéjar Arco de Triunfo. Sabe que tiene una idea en la cabeza importante, muy importante. Lo tiene claro, coge su cartera, el diario, mete su mano izquierda en el bolsillo de su elegante chaqueta y, tocando con los dedos aquel posavasos que trajo del local parisino a modo de recuerdo, se levanta decidido a planteársela a Miquel Utrillo, amigo y socio con el que colaboró en el Théâtre des Ombres Parisiennes.

– Miquel, tengo una idea rondando por mi cabeza desde que volví de París. Ya sabes lo que llego a añorar Montmartre, su gente y, sobretodo, su alma.

– Créeme si digo que te entiendo Pere, las noches llenas de arte, los días que pasamos actuando con Steinlen creando sombras para despertar la imaginación del público…son difíciles de olvidar, pero por favor, explícame.

– Allá vamos… Miquel, quiero importar la esencia de Le Chat Noire a Barcelona, quiero que nuestra ciudad pueda disfrutar del ánimo parisino, quiero que haya música, comida y risas.

Y así, con esta pequeña charla y mirándose a los ojos, ambos personajes deciden empezar a hacer historia.

4 Gats

Interior del Restaurant 4 Gats. Fotografía gentileza del Grup Ferré

Marzo de 1897, Barcelona

Han pasado unos meses desde aquel valioso encuentro entre Romeu y Utrillo. Ambos amigos acompañados por Ramón Casas y Santiago Rusiñol, pasean disfrutando del agradable clima mediterráneo cuando a la altura del número 3 de la calle Montsió, Utrillo se detiene.

– Pere, ahora sí. Este va a ser el punto de partida de una gran aventura que…

– Perdona que te interrumpa, querido Miquel – interviene Rusiñol todavía ensimismado ante el edificio modernista del arquitecto Puig i Cadafalch que se erige frente a ellos – este local va a ser algo más, compañeros. Este local va a representar el verdadero alimento del espíritu.

menú, Picasso

Menú 4 Gats by Picasso. Fotografía gentileza de Grup Ferré

Enero de 2017, Barcelona

El icónico restaurante inició el domingo 15 de enero los actos conmemorativos de su aniversario con L’hora del conte solidari (La hora del cuento solidario). El acto contó  con la participación de diversas personalidades destacadas en el ámbito de la cultura catalana como el Doctor Eduard Estivill o el cantante Gerard Quintana que compartieron con el público narraciones de cuentos a la vez que se disfrutó de un apetecible chocolate con churros.

El precio de la entrada, de 5 euros,  fue destinado de forma íntegra a la Fundació Comtal de Barcelona. Dicha organización no lucrativa lleva desde el 1994 dedicándose a la educación e inserción social y laboral de niños y jóvenes residentes en el casco antiguo de Barcelona con alto nivel de vulnerabilidad.

El aniversario de 4 Gats incluirá diversas actividades que se llevarán a cabo durante los doce meses de 2017 y que aunarán cultura, solidaridad y gastronomía.

Restaurant 4 Gats

© 2016 Aarón González. All rights reserved

S. Pellegrino Young Chef 2016 (Final Región Ibérica)

Jornada de grandes nervios e intranquilidad la vivida el lunes, 23 de Mayo, en el World Trade Center de Barcelona con motivo de celebrarse la Final de la Región Ibérica S.Pellegrino Young Chef 2016.

Participaron diez concursantes seleccionados previamente de entre todas las candidaturas por ALMA, el principal centro educativo y de formación internacional del mundo de la cocina italiana. La clasificación que usa esta escuela se basa en las cinco reglas de oro del concurso que se mantienen desde la primera edición del certamen: ingredientes, aptitudes, talento, presentación y mensaje.

Se enfrentaron en el cuadrilátero de cocinas 8 participantes españoles y 2 portugueses:

David Andrés –  Segundo chef, Restaurante ‘ABaC’ –  Barcelona

Àlvar Ayuso Thorell – Chef, Restaurante ‘Alvart’ –  Barcelona

Oscar Dayas Rodríguez – Chef, Restaurante ‘Nautilo/Plankton Canteras, S.L.’ –  Las Palmas de Gran Canaria

Pedro Larcher de Resende – Chef de partida, Restaurante Restaurante ‘Eleven’- Lisboa

Albert Manso – Chef de partida, ‘La Cuina del DO / Hotel DO Plaça Reial’ – Barcelona

Samuel Mota –  Chef, Restaurante ‘Sine Qua Non’ –  Lisboa

Andrea Ravasio –  Chef de partida, Restaurante ‘Monkey Bravo! Italia’ – Tenerife

David Rivas – Chef, Restaurante ‘Brasserie 360 grados’ – Mallorca

Victoria Sánchez –  Ayudante de cocina, Restaurante ‘Martín Berasategui’ – Lasarte-Oria

Ayoze Quintero Castro – Chef, Restaurante ‘Mesón El Drago’ – Santa Cruz de Tenerife

Un jurado de campanillas elegido para la ocasión: Joan Roca (3 estrellas Michelin en El Celler de Can Roca y actualmente considerado el número 1 del ranking mundial de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants), Andoni Luis Aduriz de Mugaritz ( 2 estrellas Michelin y ocupando el número 6 de la anterior lista) y el luso Leonel Pereira (Restaurante Panorama en Lisboa).

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David Andrés con el premio rodeado del jurado, de izquierda a derecha Andoni Luis Aduriz, Leonel Pereira y Joan Roca. Fotografía gentileza de Grup GSR.

Concursantes con unos Curriculum Vitae impecables a pesar de la juventud (no pueden pasar de los 30 años para poder concursar) de gran formación académica, mucha pasión por el oficio, derroche de imaginación y curtidos en los fogones con los primeros espadas de la restauración de la Península Ibérica, mano a mano con chefs condecorados con estrellas de la famosa guía roja gala.

Concentración máxima durante la elaboración de los platos. Mucha precisión técnica, dominio de los tiempos y de las temperaturas, virtuosismo en sus movimientos, cortes certeros sobre el producto con cuchillos afilados como alfanjes, temple para el montaje, cero fallos. Sólo uno llevaba la carta ganadora pero todos querían serlo. Sudores fríos de quirófano en las frentes y en las manos ante el inexorable paso de los minutos. Se acabó el tiempo. Alea jacta est!

Presentación de las obras de arte efímeras ante el impasible jurado que se mostró gélido como un iceberg. Miradas graves y comprobaciones de rigor por el tribunal durante un intervalo que se hizo eterno para los jovénes postulantes. Se jugaban muchas ilusiones. Por fin el fallo final: ganador de esta ronda David Andrés, segundo chef del restaurante ABaC, con su 29 primaveras ya es por segundo año consecutivo ganador de este mismo certamen en la edición de 2015. Antes de ser la mano derecha de Jordi Cruz, que tiene actualmente dos estrellas Michelin, el chef ejerció de ayudante de cocina en otros restaurantes de la gastronomía catalana como El Celler de Can Roca, Neichel o Hofmann. David Andrés, es también chef y propietario del restaurante Somiatruites de Igualada, de dónde es originario. Su plato triunfador: leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino.

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Plato de David Andrés: leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino. Fotografía gentileza de Grup GSR.

David como ganador recibirá clases muy profesionales de su mentor Aduriz para mejorar la receta y como optar a ser mejor chef joven en la final internacional en Octubre 2016 y que se celebrará en Milán dónde serán juzgados por 7 famosos chefs internacionales que proclamarán al nuevo SPYoungChef 2016 y que en esta edición los jueces serán: Carlo Cracco, Mauro Colagreco, David Higgs, Gaggan Anand, Elena Arzak, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.

Las 20 regiones participantes son las siguientes: 1. Italia, 2. Francia, 3. Alemania-Austria, 4. Suiza, 5. España-Portugal, 6. Reino Unido-Irlanda, 7. Rusia, Países Bálticos, CEI (ex Unión Soviética), 8. Escandinavia (Noruega, Suecia, Finlandia, Dinamarca), 9. Europa del Este, 10. BeNeLux, 11. Países Mediterráneos, 12. USA, 13. Canadá, 14. África-Oriente Medio, 15. América Latina – Caribe, 16. Pacífico (Australia, NZ, Islas del Pacífico), 17. China, 18. Japón, 19. Noreste de Asia (Corea del Sur, Taiwán, Hong Kong, Filipinas), 20. Sureste de Asia (India, Sri Lanka, Myanmar, Tailandia, Laos, Vietnam, Malaysia, Singapur, Indonesia, Camboya y Maldivas).

Todo esto es posible gracias a la implicación por parte de las marcas de agua de prestigio S.Pellegrino y Acqua Panna, empresas de  Nestlé Waters y pertenecientes a la multinacional Nestlé. También en esta ocasión ha colaborado la marca de AOVE Oleum Flumen con dos variedades para cocinar: Olibó para freír por su capacidad de aguantar altas temperaturas y para finalizar los trabajos han usado Oleum Flumen Premium como realzadora de sabores.

BSO: Hall of Fame The Script ft. Will.i.am

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

Taste all Those

El próximo fin de semana del 2 y 3 de Abril de este año 2016, se celebrará la primera edición de Taste All Those en el parking de la Universitat de Barcelona, y que recoge todo el trabajo anterior de 3 ediciones pasadas de Food Market realizado por los mismos organizadores, All Those, ocupando una vez más el mismo recinto universitario.

El objetivo claro de esta propuesta es la de acercar a los productores de materias primas de temporada al consumidor final, tal como ocurre por otras latitudes más al norte de nuestro país como es el caso del londinense Marylebone Farmer´s Market, siempre con la premisa de calidad, intercalándose los elaboradores ecológicos con los biodinámicos, tanto de frutas, verduras, mermeladas, quesos, embutidos, cervezas o vinos naturales, entre otros. Una manera diferente de poder acercar estos pequeños artesanos que por precio no pueden competir con los canales habituales y que ofrecen artículos con personalidad, con sabor de antes, con carácter a pueblo, a hecho a conciencia. Todo esto estará englobado en Farmers Market. Será una gran oportunidad de hacer la compra en domingo en un ambiente festivo y con buenas vibraciones musicales.

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Mermeladas de “La madre de Miren”. Fotografía gentileza de All Those Food Market

También los más pequeños de la casa tendrán su rincón, en Mini All Those, para realizar manualidades vinculadas a la alimentación saludable.

No podía faltar la opción de Street Food representado por jóvenes chefs que se distinguen por la misma filosofía de usar productos de temporada, sostenible y de proximidad. Entre ellos estarán: el bonaerense Estanis Carenzo, del aplaudido Sudestada sito en la madrileña calle gastronómica de Ponzano, y que acaba de abrir en la Ciudad Condal tres espacios dentro del Hotel Casa Bonay: Elephant-Cocodrile-Monkey, Têt y Libertine. También estarán para alegrar nuestras papilas gustativas Tandoor, Casa Xica o Caravelle entre otros restauradores.

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Fotografía gentileza de All Those Food Market

Durante este 2016, además de esta próxima edición de primavera, se hará otra en octubre hasta conseguir que en el 2017 tenga repetición mensual de tal manera que forme parte de los hábitos ciudadanos y del paisaje urbano.

Días 2 y 3 de Abril de 2016 en horario de 11:30 a 20:30h. Parking de la Universitat de Barcelona entrada por la Gran Vía de les Corts Catalanes con la calle Balmes. Acceso libre.

BSO Fast Car  de Jonas Blue ft. Dakota versión felizmente recuperada del exitoso tema de Tracy Chapman publicado en 1988.

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados

Qatar International Food Festival 2016

Del 22 y hasta el próximo 28 de Marzo de 2016, Doha, la capital de Catar,  con “C”según la grafía recomendada en Ortografía de la lengua española, o Qatar, la que usaré en este escrito, según la nomenclatura oficial de la ONU, celebra la séptima edición del certamen gastronómico Qatar International Food Festival (QIFF) bajo el lema “Una faceta distinta de la comida“.

Este pequeño estado árabe ubicado en el oeste de Asia y que ocupa la pequeña península homónima, mediante su oficina de turismo, Qatar Tourism Authority, y la mejor aerolínea del mundo, Qatar Airways, organizan esta exposición anual para mostrar la cocina qatarí de la mano de sus mejores chefs locales, internacionales y de cocineros de China como país invitado. El objetivo es conseguir que la capital qatarí se convierta en un destino Premium del turismo ocupando la gastronomía un lugar importante en dicha oferta.

Actividades para todos los gustos como la cena a 45 metros de altura “Dinner in The Sky” no apto para personas con vértigo y que consiste en una degustación de los mismos platos  que se sirven en Business Class de Qatar Airways. “High tea by the Bay” delicioso servicio de té en un escenario único para compartir con amigos. “A Taste of Qatar & China” lo mejor de ambas culturas gastronómicas. “Fine Cuisine at the Park” en el cual los chefs de los hoteles de 5 estrellas ofrecerán degustaciones de sus platos más emblemáticos. Los “Food Trucks” también estarán presentes en esta muestra. “Street Fare” ocupará el Paseo Marítimo de Doha con una oferta gastronómica que seguro satisfacerá a todos los gustos. También la posibilidad de vivir una increíble experiencia de comer en los tradicionales barcos de madera qatarís, “Dinner on a Dhow“, en la bahía de Doha mientras se disfruta de unas impagables e imperdibles vistas panorámicas del skyline de la capital al anochecer mientras se va apagando la luz del sol y comienzan a iluminarse los edificios. El “BBQ-Donut” que es una manera diferente de disfrutar de una barbacoa en una mesa de restaurante flotante. “The Market” ofrecerá toda una selección de productos gourmets. Y para los que se cuidan la opción más healthier en “Evergreen Organics Café“.

Demostraciones de cocina por prestigiosos chefs locales e internacionals, actividades para los más pequeños con sus personajes favoritos de la televisión nacional y diversos entretenimientos para toda la familia, con final nocturno de llamativos fuegos artificiales cada jornada formarán parte del resto de eventos en el QIFF 2016.

El exito de la pasada edición ha animado a los organizadores a su ampliación de 5 a 7 días y a tres localizaciones de excepción como es el Parque del Museo de Arte Islámico (MIA), el Katara Cultural Village y The Pearl-Qatar.

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Mashkool con cordero. Cocinado, emplatado y fotografiado por Gemma Toro

Uno de los platos estrella de Qatar es el Mashkool con cordero y como tributo a esta gastronomía os dejo la receta de su preparación:

  • Se lava el arroz basmati y se deja reposar en agua durante una hora con una cucharada de sal.
  • La pieza de cordero se corta en 8. Se lava bien y se hierve en 14 tazas de agua.
  • Retirar la espuma de la superficie.
  • Añadir al cordero la canela, el cardamomo, los clavos y la sal. Continuar la ebullición hasta que el cordero esté prácticamente cocido.
  • Retirar el cordero del agua y hervir el arroz en el mismo agua.
  • Una vez cocido el arroz hay que colarlo.
  • En una sartén grande se calienta aceite de oliva virgen extra y se sofríen las cebollas.
  • Se le añade ajo, jengibre, pimiento verde picante, el cordero y las especias mezclándolo bien.
  • En otra cazuela se calienta media taza de agua y se le añade la cúrcuma molida y el azafrán.
  • Poner una pequeña cantidad de mantequilla en el fondo de la olla. Verter parte del arroz y espolvorear con la mezcla anterior y verterlo sobre el cordero.
  • Añadir el resto de arroz y espolvorear también con la mezcla de agua y especias.
  • Incorporar los tomates al arroz.
  • Poner el arroz en una cazuela tapada y hornearlo durante media hora precalentado a 120ºC.
  • Emplatar el cordero y el arroz con imaginación y a disfrutar del plato.

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados

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