La Garriga es la tienda gourmet de referencia en Barcelona y Madrid

Sin duda, La Garriga, es la tienda gourmet de referencia de Barcelona y Madrid, para comprar y para comer también en dos de ellas de la Ciudad Condal. El lugar ideal para hacer la compra semanal de carnicería y charcutería, por la variedad que desde hace años se puede encontrar y por supuesto por la calidad. También de productos delicatessen selectos tanto nacionales como internacionales. Carnes de ternera, cerdo y pollo ecológicos, embutidos y jamones de las primeras marcas, así como quesos artesanos nacionales e internaciones, complementos escogidos para preparar vistosas (comemos por los ojos) y apetecibles tablas de quesos, embutidos y/o ahumados. Seleccionada bodega de vinos clásicos y de otros que comienzan a despuntar. Como he puesto al principio TODA UNA REFERENCIA en Barcelona y Madrid.

Tabla de salmón. De La Garriga tienda gourmet
Tabla de salmón ahumado
Tabla de quesos, embutidos y salmón. En La Garriga tienda gourmet
Tabla de quesos, embutidos y salmón

La historia de La Garriga se remonta a 1959 cuando Joan Pedró Satorres, fundó la primera tienda en Tenerife, en formato charcutería-degustación. Algo inédito hasta aquel momento: se podían consumir sus selectos productos y hacer una compra para degustar en casa. En 1965, abrieron una nueva tienda en Las Palmas de Gran Canaria. En 1968 le tocó el turno a la ciudad marinera y mediterránea de Sitges. En 1971, en el Paseo de la Castellana de Madrid, y en el año 1978, en Zaragoza, inaugurada por el mismo Joan Pedró. Ahora es la tercera generación la encargada de dirigir con éxito a este grupo de charcuterías y restaurantes en el siglo XXI.

La Garriga es la tienda gourmet donde encontrar los mejores productos delicatessen nacionales e internacionales

Tabla de embutidos. La Garriga tienda gourmet
Tabla de embutidos
Tabla de quesos. La Garriga tienda gourmet
Tabla de quesos

Actualmente están presentes en varios barrios de Barcelona: Sarrià (tienda) Eixample (restaurante) y Glòries (restaurante) y en Madrid.

En las fotos: tablas de embutidos, de quesos, de salmón de las marcas más exclusivas del mercado para que disfrutar en casa se convierta en un momento muy HEDONISTA.

La Garriga
📍 Jacinto Benavente, 8. 08017 Barcelona.
☎️ 932 014 597
Consulta las otras direcciones en su web o perfil de IG.

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Colombas de Pascua en Gelateria da Gallo de Barcelona

Ya han llegado las Colombas de Pascua a @gelateriadagallo en 3 sabores diferentes:
🇮🇹Tradizionale ¡espectacular!
🇮🇹Cioccolato ¡para morir de amor!
🇮🇹Pistacho de Sicilia ¡mi preferida! Si además les compras la crema de pistacho y la untas en tu trozo (generoso, obviamente) la experiencia es de tocar el cielo gastronómico más poético y hedonista ¡palabra de @bloghedonista !

colomba de Pascua con helado de chocolate
Colomba tradizionale


La Colomba de Pascua es el dulce típico de la Semana Santa en Italia 🇮🇹 de la misma forma que el panettone y el pandoro lo es en Navidad.

Colomba de pistacho. En Gelateria da Gallo
Colomba de pistacho


Su forma de paloma (colomba, en italiano) representa la paz y el amor. Se coloca al lado del huevo de Pascua que significa la Resurrección.


¿Dónde comprar las Colombas de Pascua en Barcelona?

En Gelateria da Gallo heladería y pastelería dedicada a la tradición siciliana. De elaboración artesana y con ingredientes 100% naturales.
📍Carrer Mallorca, 277. 08037 Barcelona. Teléfono 936 837 767.
Unidades limitadas ¡no te quedes sin tu Colomba!

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Afternoon tea con Tea Shop en el Hotel El Palace Barcelona

El ritual del afternoon tea se atribuye a la duquesa inglesa de Bedford alrededor de 1840. El objetivo era comer algo entre la comida del mediodía y la cena. De esta forma creó la tradición de reunir a sus amigas aristocráticas alrededor del té de media tarde. Le pidió a su cocinero que le preparara un surtido salado y dulce para acompañar la bebida caliente. De tal manera que el resto de la aristocracia se enteró de esta costumbre y se incorporó a todas las reuniones sociales de la nobleza de la época. Vamos que la tal duquesa de Bedford se trataba de una influencer de la época. Y así hasta ahora, pasando a ser una costumbre de todas las capas sociales.

Afternoon tea con Tea Shop en el Hotel El Palace de Barcelona

En el hall del Hotel El Palace de Barcelona y guiados por Eva Taltabull, tea sommelier de Tea Shop, nos introdujo en una selección de tés chai de esta marca, así como trucos de preparación y curiosidades del té. Para seguir la costumbre impuesta marcada por la duquesa, se acompañó de la espectacular bandeja de 3 pisos con sándwiches, scones y pastelillos.

Más información en la web de Tea Shop sobre toda su oferta del mundo del té, tanto productos, accesorios, packs de regalo, cosmética, alimentación, tés premium, chai y mucho más.

Y en la web del Hotel El Palace encontrarás más información sobre este icónico hotel de 5 estrellas Gran Lujo toda una referencia en la Ciudad Condal y en el resto del mundo.

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Alcachofa de Tudela IGP. Sus características y su versatilidad en la cocina

Es sabido, por una gran mayoría de personas, del valor nutricional y para la salud hepática, del consumo de la alcachofa en general. Ahora bien, alcachofa hay muchas, pero que lleven el sello de calidad de IGP Alcachofa de Tudela solamente las que cumplen con el estricto control del sistema de certificación de la mencionada Indicación Geográfica Protegida. Como su nombre indica, la producción, por tanto, está limitada a solamente 33 localidades de la Ribera navarra, repartidas alrededor de Tudela. Es un producto vinculado a este territorio con sus particularidades de suelo y clima. Entre el pico del Moncayo a 30 kilómetros y las Bárdenas Reales que es el mayor desierto de Europa.

alcachofa de Tudela IGP en su planta
La alcachofa de Tudela IGP en su planta

Características de la Alcachofa de Tudela IGP

La única variedad admitida es la «Blanca de Tudela» y que ha sido fruto de la selección natural de la misma planta. De forma redondeada, tiene un orificio circular en la parte superior debido a que las hojitas comestible de su interior no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela.

alcachofas de Tudela IGP
Alcachofas de Tudela IGP en la recepción de Conservas Medrano

Destaca la presencia de inulina, que es un azúcar asimilable. Por este motivo, las alcachofas están indicadas para los diabéticos. Son también ricas en fibra, con beneficiosos efectos a nivel intestinal. Entre las vitaminas, predomina la presencia de la vitamina B1 y la vitamina B3. Entre los minerales el potasio, el sodio y el calcio son los que resaltan mayoritariamente. Muy recomendada para las enfermedades de hígado y de vesícula por la proteína de la cynarina.

Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP

Tenemos que remontarnos a un tiempo pretérito indeterminado para encontrar el origen de su cultivo, hasta la época de la dominación musulmana, y no en vano, según la RAE, el término alcachofa proviene del árabe.

Se comercializaba en los mercados locales hasta bien entrado el siglo XX y la industria conservera le dió el empujón necesario para crecer en su superficie cultivada por su gran demanda durante todo el año.

Su comercialización puede ser en fresco en su temporada o o bien en conserva. Siempre con la contraetiqueta numerada que garantiza su origen. La alcachofa en conserva nos permite disfrutar de ella en cualquier época del año.

Alcachofa de Tudela IGP en fresco

Todos los agricultores tienen que estar acogidos y registrados en INTIA que marca las normas de cultivo de la alcachofa «Blanca de Tudela«, el origen de las plantas, y su posterior recolección. Todo el proceso es muy manual.

El producto en fresco se comercializa en dos categorías comerciales y que puede ser «Extra» y «Primera» según el calibrado: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.

La presentación y venta puede ser de dos maneras: por docena y se presenta con el tallo de hasta 18 cm de longitud y con 1 ó 2 hojas enteras. Y también por kilos, de tal forma que el tallo no puede sobrepasar los 10 cm de longitud y sin hojas.

Se envasan en cajas de madera, plástico o cartón alimentario según marca el Consejo Regulador y llevar las contraetiquetas que garantizan la trazabilidad.

Alcachofa de Tudela IGP en conserva

Siguiendo el pliego de condiciones marcado, el primer paso es que provenga de un agricultor registrado en INTIA. Se recepciona la materia prima en la conservera y se calibra para poder ajustar el tiempo del escaldado. Se deshoja y solamente se aprovecha como máximo el 28%, es decir el corazón de la alcachofa, su parte más tierna, tal como está estipulado por la IGP. En función del calibre se sumergerá entre dos y siete minutos en agua hirviendo o con vapor de agua, y enfriando inmediatamente las alcachofas. Se seleccionan las alcachofas para que no tengan manchas, se vuelven a pesar y se envasan únicamente en botes de vidrio, para que se pueda ver con claridad el producto. Su proceso no debe incluir ni la adición de acidulantes ni tampoco correctores de la acidez para que apenas haya diferencia de sabor con la fresca. Solamente está autorizado el líquido de gobierno y que consiste en agua, sal y ácido ascórbico. El PH conseguido del producto final será igual o superior a 5, que la diferencia de otras zonas que estará alrededor de 4 o inferior.

Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano

Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP

Su esterilización en autoclave con temperaturas superiores a los 100ºC garantiza su conservación y seguirdad alimentaria. A la vez le confiere una consistencia más tierna y blanda.

Finalmente, los técnicos de INTIA son los encargados de supervisar y velar que todo se ha hecho según la normativa vigente y es entonces cuando entregan las contraetiquetas numeradas de Alcachofa de Tudela IGP para colocar en los botes.

Los restos de las alcachofas se entregan a ganaderos para la alimentación de sus animales.

Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero
Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero. En la visita a Artajo

Algunos datos estadísticos para la campaña 2020-2021 de la Alcachofa de Tudela IGP

Son un total de 89 agricultores incritos sonbre una superificie total de 699 hectáreas. Entregaron más de 3,7 millones de kilos de las cuales 1,5 millones de kilos se destinaron a fresco y 1,2 millones de kilos a conserva. Se realizaron 66 controles de elaboración/manipulación y 129 análisis físico-químicos de conserva. Más información en la web

Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela

Recetas con alcachofas de Tudela IGP

La versatilidad de la alcachofa de Tudela IGP permite que se pueda preparar de mil formas: con jamón, con almejas, fritas, rebozadas, en tempura, en crema, gratinadas, rellenas, con arroz, en pizzas. Todo un mundo para descubrir y que puedes encontrar recetas fáciles con alcachofas de Tudela IGP en el siguiente link

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Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía

Todo comenzó como el poético viaje a Ítaca. Boris y Giovanni, los creadores de Zagarafoodbox, las cajas mediterráneas de gastronomía, llevan desde el 2007 organizando viajes a la carta en Zagaratravel. Y como el poema de Kavafis pidieron que el camino fuera largo, lleno de aventuras, y de experiencias. De todo lo aprendido y vivido en Zagaratours, crearon estas caja gastronómicas de recuerdos felices de sus viajes por el Mediterráneo, para que ahora tú los vivas con la misma intensidad en tu casa.

Cuando emprendas tu viaje a Itaca
pide que el camino sea largo,
lleno de aventuras, lleno de experiencias.
No temas a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al colérico Poseidón,
seres tales jamás hallarás en tu camino,
si tu pensar es elevado, si selecta
es la emoción que toca tu espíritu y tu cuerpo.
Ni a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al salvaje Poseidón encontrarás,
si no los llevas dentro de tu alma,
si no los yergue tu alma ante ti.
Ten siempre a Itaca en tu mente.
Llegar allí es tu destino.
Mas no apresures nunca el viaje.
Mejor que dure muchos años
y atracar, viejo ya, en la isla,
enriquecido de cuanto ganaste en el camino
sin aguantar a que Itaca te enriquezca.
Viaje a ítaca. Kavafis

Zagarafoodbox la caja gastronómica del Mediterráneo

Impregnados del mensaje de Kavafis, Zagarafoodbox es el resultado de las experiencias vividas de estos jóvenes emprendedores con la empresa de viajes personalizados y a medida de Trinakria Tours, dónde conocieron y vivieron en primera persona, historias únicas en hoteles y restaurantes con encanto, por ese largo periplo por Italia y todo el Mediterráneo.

pasta con salsa de tomate, albahaca y parmigiano reggiano,
Pasta con salsa de tomate, albahaca y parmigiano reggiano. Acompañado de tostadas con carpaccio de espárragos blanco en aceite y perlas de vinagre balsámico IGP

Encontraron rincones donde la sonrisa sincera de sus habitante es tu primer recibimiento. Dónde te sientes a gusto y quieres volver continuamente. Dónde se practica realmente la filosofía del Slow Food del gran Carlo Petrini. Porque se usan productos auténticamente de proximidad, sin ese forzado postureo de algunos. Donde la mamma te enseñará las higueras de la finca que rodea al hotel rural donde estarás alojado. De esas higueras, te contará, cogerán los higos para hacer esa deliciosa mermelada que desayunarás cada mañana. Y de las oliveras que ves al fondo, de esas extraen el olio para untar el pan.

Y llegó la terrible pandemia del coronavirus, que nos paralizó todo, como si un gigante freno de mano se hubiera activado en la Tierra, y así se paró la economía, el viajar, y casi el vivir. Momentos difíciles, de duda, pero como dijo Darwin, el que se adapata a las circunstancias es el que sobrevive. ¿Qué hicieron en Zagarafoodbox? aprovechar para dar a conocer todos esos productos que ellos han conocido durante estos años, para que pudiéramos hacer ese viaje a esos aromas, sabores y colores que nos recuerdan esos viajes que ellos vivieron en un tiempo pretérito. Vamos todo lo que habían disfrutado en su particular viaje a Ítaca por el Mediterráneo.

Pizza con trufa negra hecha en casa y aceite de trufa negra. Detrás pizza casera de 4 quesos y orégano silvestre

Un viaje gastronómico por Sicilia, Cerdeña, Puglia, Italia y Grecia

Zagara, o lo que es lo mismo azahar en italiano, es el nombre elegido por los sicilianos Boris y Giovanni, para esta empresa que te lleva de viaje gastronómico. Es todo un guiño a la flor representativa de los naranjos y limoneros que adornan y embellecen el Mediterráneo y nos embriagan cada primavera con su perfumado aroma. Zagara es, por tanto, la consecuencia de ese hermoso viaje a ítaca, y que nació en el 2007 como Zagara Travel, agencia de viajes a medida por el Mare Nostrum. La primera parada fue la isla de Sicilia, seguramente el Centro di gravità permanente que cantaba el malogrado Battiato, natural de la siciliana provincia de Catania. Después fueron los destinos de Cerdeña, Creta, Malta, Peloponeso y Puglia, el tacón de la bota. La cultura, el arte y la gastronomía son las señas de identidad de esta agencia de viajes artesanal.

pasta italina trafilata al bronzo, bacon,  y parmigiano reggiano.  Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía
Pasta Trafilata al Bronzo alla carbonara

Zagarafoodbox es la recopilación de productos encontrados, que conservan el auténtico sabor, el aroma y el color que grabamos en nuestra memoria más poética (y hedonista) en cada parada de nuestro viaje por la vida. Ellos se encargan de recuperarlos y colocarlos en una caja gastronómica para disfrutar en casa, con la familia o con los amigos. Es como volver a viajar sin salir de casa. Para que vivas ese momento de la magdalena de Proust, o del más reciente y cinematográfico Anton Ego en Ratatouille. Seguir nuestro camino hacia Ítaca aunque sea desde nuestro domicilio porque tenemos que seguir aprendiendo y disfrutando, y Zagarafoodbox nos los pone fácil.

Zagarafoodbox está disponible por destinos

Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía están disponibles por los destinos de Sicilia, Cerdeña, Puglia, Italia o Grecia. También encontarás cajas para preparar pasta, o quizás un aperitivo para disfrutar del dolce far niente. Además de conservas y patés a base de anchoas de la Costa Brava, cajas con recetas para que sea todo más fácil, y por supuesto para que lo puedas personalizar a tu gusto con sus aceites, vinos, quesos, mermeladas, pastas y mucho más.

Más información y tienda on line en la web de la tienda de productos gourmet Zagarafoodbox

Más información de viajes bonitos y para recordar, entra en la web de Viajes por el Mediterráneo Zagara Travel

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Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus de 30 chocolates creados en colaboración con 5 chefs belgas con estrellas Michelin.

“Les Trésors de Neuhaus” es la nueva creación de los maestros chocolateros de Neuhaus en colaboración con 5 chefs belgas Estrellas Michelin.

bombones, piñas, flores blancas, caja de bombones, mano cogiendo un bombón, plato con bombones. Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus con 30 chocolates creados con 5 chefs belgas con Estrellas Michelin
Les Trésors de Neuhaus


La historia de Neuhaus se remonta a 1857 en Bruselas, cuando Jean Neuhaus, inmigrante suizo, abrió la primera tienda en las galerías reales Saint-Hubert, muy cerca de la Grand Place de la capital belga. Allí vendia caramelos contra la tos, regalices, barras de chocolate amargo y otras golosinas conjuntamente con los productos propios de una farmacia. Fue su nieto Jean Neuhaus II, en 1912, quien inventó el bombón de chocolate relleno o praline.

Esta colección de deliciosos chocolates se presenta en un elegante “Ballotin”, la caja de cartón creada por la esposa de Jean Neuhaus II, para evitar que las pralinés se rompiesen en el transporte. Hasta ese momento se entregaban en cucuruchos de papel con el consiguiente deterioro de la delicada pieza de bombón.

En el interior de la caja de «Les Trésors de Neuhaus» hay un didáctico manual de instrucciones de cata para disfrutar y saborear lentamente de estos 30 bombones. Asimismo hay explicaciones de cada uno de los chefs que han intervenido en esta irresistible creación, y el título de cada uno de ellos.

Chefs participantes en «Les Trésors de Neuhaus» y sus creaciones:

  • Lionel Rigolet del Restaurante Comme chez Soi, con 2 Estrellas Michelin en Bruselas. También está reconocido por la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde, For true foodies only, Brussels Exclusive Labels y 50 Best Discovery. Su chocolate «Ginger & Origin Chocolate Vietnam 80%» tiene el jengibre y el chocolate como notas claves.
  • Thierry Theys del Restaurante Nuance, con 2 Estrellas Michelin en Duffel. Asimismo está destacado en la guía Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde y 50 Best Discovery. Su chocolate «Roasted halzenut & passion fruit», dónde las avellanas tostadas y la fruta de la pasión son sus notas que lo identifican.
  • Peter Grossens del Restaurante Hof van Cleve con 3 Estrellas Michelin en Kruisem. Consta en todas las prestigiosas guías mundiales de gastronomía. Su chocolate «Pecan nut & sea salt«, destaca la frambuesa salada como notas claves.
  • Tim Boury del Restaurante Boury con 2 Estrellas Michelin en Roeselare. Su chocolate «Caramel & caramelised chocolate». Las notas dominantes son el caramelo avinagrado y el cacao.
  • Yves Mattagne del Restaurante La Ville Lorraine. Con 1 Estrella Michelin en Bruselas. Actualmente está cerrado por reformas. Su chocolate «White gianduja & feuilletine». Sus notas claves son las avellanas tostada y el cacao.

Más información de esta colección en el perfil de IG @neuhaus_spain o en la web de Neuhaus Chocolates Disponibles para su compra en España en el club del gourmet de El Corte Inglés. Es el regalo ideal para obsequiar a nuestros seres queridos o para disfrutar en casa con toda tranquilidad.

El regalo ideal para la madre gourmet y ecológica: AOVE ecológico de Finca Hostalets

Buscar el regalo perfecto para nuestra madre es normalmente un trabajo proceloso y aburrido hasta el punto de que acabamos cayendo en la fácil tentación de comprar el socorrido perfume (seguramente tendrá estuches sin abrir de otros años guardado en su armario) o de un pañuelo, que aceptará con una generosa sonrisa de progenitora sacrificada y entregada en cuerpo y alma a ti.

AOVE

AOVE ecológico de Finca Hostalets de 1,5L

 

Si tu madre es una mujer gourmet y además es la mamá que ondea la bandera del ecologismo, que se resiste numantinamente a que entre en casa ningún alimento que pueda contener algún transgénico o alguna sospechosa «E» de aditivos alimentarios, entonces está leyendo en el lugar adecuado porque tus oraciones han sido escuchadas y tengo el regalo perfecto para ella, que le hará sonreír de verdad y los ojos le brillarán: el  AOVE ecológico de Finca Hostalets de la familia Seuma, olivicultores de Riudoms  en la provincia de Tarragona.

La constancia documental de la existencia de Finca Hostalets se remonta al siglo XIV, porque en ella el rey Jaime II de Aragón celebró unas Cortes transcendentales para la línea sucesoria del reino de Aragón y una alianza estratégica con el reino de Castilla, ya que su hijo, el infante Jaime de Aragón y Anjou renunció a la Corona y a su recién matrimonio de conveniencia con la infanta Leonor de Castilla y Portugal, para tomar los hábitos e  ingresando en la Orden de San Juan de Jerusalén, de esta manera la corona pasó a su hermano Alfonso IV, truncando las ambiciones territoriales de Jaime II de Aragón.

La familia Seuma cultiva la oliva arbequina desde 1898, y actualmente son 3 generaciones dedicadas a obtener este AOVE de cultivo ecológico que se comercializa desde el 2010 con la marca registrada de Finca Els Hostalets.

La botella magnum de 1,5L, ideal para regalar el Día de la Madre o en cualquier otra ocasión, recoge el oro líquido procedente de aceitunas de la variedad arbequina de olivos situados en el Parque Natural de la Sierra del Montsant, que se cogen exclusivamente del vuelo del árbol (nunca del suelo) mediante el peinado y dejando caer delicadamente en las manos y así evitar golpes por su caída a la tierra y que dañarían la oliva y por ende mermar su calidad. Se recoge en el punto óptimo de maduración. Rápidamente y para no perder sus aromas ni las beneficiosas propiedades organolépticas, se llevan al molino y mediante procedimientos mecánicos se extrae el aceite a baja temperatura (sin superar los 27º C). El cultivo se realiza en ecológico según el certificado que lo atestigua el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica. Por sus situación geográfica está adherido a la Denominació d’ Origen Protegida Siurana. La botella se presenta en el interior de un estuche para preservar de la luz y de bruscos cambios de temperatura y además está incluido el certificado de Edición Limitada, en el 2019 se tratan de 969 botellas en total.

Pan con chocolate, sal y AOVE ecológico de Finca Hostalets

Pan con chocolate, sal y AOVE ecológico de Finca Hostalets

 

En la nota de cata a nivel olfativo se encuentran aromas de afrutado verde, a tomate  y manzana ácida. Su paso en boca es fresco y elegante, opulente, sin astrigencia y leve retrogusto picante.

Se puede comprar (en tiempo normal) en tiendas gourmet nacionales y extranjeras (incluida la londinense de Harrods), así como en la tienda online de Finca Hostalets. Otras modalidades que se pueden adquirir en la tienda online son las siguientes:

  • Etiqueta negra 2019de 100 ml.
  • Reserva familiar 2019 de 500 ml.
  • A la trufa blanca de 100 ml.
  • A la trufa blanca de 500 ml.
  • A la trufa negra de 100 m.
  • Estuche selección 3 botellas 100 ml.
  • Vinagre balsámico al Pedro Ximénez D.O. Montilla Moriles Gran Reserva 25 años de 100 ml.
  • Vinagre balsámico al Pedro Ximénez D.O. Montilla Moriles Gran Reserva 50 años de 100 ml.

Más información en la web de Finca Hostalets

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Vivir la Navidad en Mandarin Oriental Barcelona

Disfrutar con calma de un té o café compartiendo el tiempo con amig@s, rescatando conversaciones atrasadas, desconectando el móvil para conectar con ell@s, es una tradición personal que me gusta vivir estos días de Navidad y el Restaurant Blanc de Mandarin Oriental nos lo pone fácil, al alcance de la mano, en el centro de Barcelona, porque recupera ese momento de la tarde que es la merienda. Nuestra versión patria de lo que los británicos llaman afternoon tea.

En el mencionado Restaurant Blanc, cada tarde, de 16 a 19 h, y hasta el próximo 6 de enero de 2020 se puede disfrutar de una merienda navideña que lleva el asesoramiento de la galardonada y reconocida chef Carme Ruscalleda, como toda la parte gastronómica del hotel, acompañado de una selección de la exclusiva casa de tés londinense Jing Tea El elegante salón, abierto a todo el mundo estés o no hospedado, se convierte en lugar de reencuentros alrededor de una bebida caliente y la música ambiente creada al efecto por las notas que salen del asombroso Magic Piano de la legendaria marca Steinway & Sons en su modelo Spirio de Jorquera Pianos Este piano de cola está equipado con un sistema de reproducción automática de alta definición y precisión que permite tener en cualquier espacio el sonido de una sala de conciertos. A partir de una orden en un iPad® suenan acordes de música clásica, jazz, pop o soul. El espíritu navideño está presente con su árbol de Navidad, suspendido del techo, con adornos dorados que le da ese brillo que se merece esta época.

Merienda en Restaurant Blanc del Mandarin Oriental

Merienda en Restaurant Blanc del Mandarin Oriental

 

En la fotografía: té blanco Jazmín Aguja de Plata y Peonía Blanca, acompañado de
bocaditos salados y dulces que son los siguientes:

  • brioche con rillete de jabalí y frutos secos.
  • sandwich DOP con queso Alt Urgell, bull blanco y vegetales.
  • clotted cream.
  • mermelada casera.
  • “scone” con pansas.
  • “scone” al natural.
  • regalo de grosella y chocolate.
  • bola de nieve de coco.

Otras propuestas para estos días de Navidad y obviamente abiertas a todo el mundo son:

  • Árbol de los Deseos: del 28/12 al 6/1 que se decorará con las cartas a los Reyes Magos escritas por l@s niñ@s que viven en centros de acogida de toda Catalunya. Te puedes unir a la Fundación Soñar Despierto escogiendo uno de los deseos del árbol y ser un Rey Mago.
  • Coro infantil el 19 de Diciembre. Un grupo de niñ@s adornarán con sus inocentes voces todo el espacio del Restaurant Blanc trasladándonos con sus villancicos a un tiempo pasado.
  • La Nit de Passeig de Gràcia el 19 de Diciembre y el caldo solidario para recaudar fondos en favor de la Fundación Soñar Despierto y que lo reparten la chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.
  • Brunch navideño: todos los Domingos de diciembre y los especiales de Año Nuevo y de Reyes.
  • Menús navideños para la cena de Nochebuena en los Restaurantes Moments (con 2 Estrellas Michelin) y Blanc, comida de Navidad también en los restaurantes Moments y Blanc y de San Esteban solamente en el restaurante Blanc y por último la cena de Fin de Año en los dos restaurantes Moments y Blanc.

Para más información y reserva de los diferentes menús navideños y precios en Mandarin Oriental así como regalar las Gift Card Mandarin Oriental que hará muy feliz al receptor con diferentes opciones para disfrutar en el hotel y que puede ser una cena en el dos estrellas Michelin Moments, una sesión de Jazz & Blues en el selecto Banker´s Bar, una sorprendente experiencia de Spa en pareja o en solitario, o las aclamadas mascarillas de oxígeno de Linda Meredith con efecto flash inmediato.

Mandarin Oriental Passeig de Gràcia, 38-40. 08007 Barcelona. Teléfono 931 518 888.

Restaurant Moments  en el interior del Mandarin Oriental con dos estrellas Michelin, se caracteriza por una cocina creativa, fresca y saludable inspirada en la gastronmía catalana. Está dirigido por la chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.

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Pan.Delirio. se alza como ganador en el II Campeonato de Roscón Artesano de Madrid

La segunda edición del Campeonato de Roscón Artesano de Madrid organizado por GastroActitud y celebrado en las instalaciones del madrileño The Patissier, ha dado como triunfador a Pan.Delirio. de la familia Cocheteux (Javier padre y Javier hijo). Con la plata se ha quedado Horno de San Onofre, y con el bronce Panàdarío. 

El premio, además del reconocimiento por un jurado profesional y del público en general, consiste en 2.500 euros en productos Lactalis Food Service que es la patrocinadora del evento.

El roscón ganador y sus creadores

El roscón ganador y sus creadores de Pan.Delirio. Fotografía gentileza de la organización GastroActitud. ©Pablo Blázquez

 

Un jurado profesional ha sido el encargado de elegir este premio siguiendo unos parámetros de calidad ya establecidos en este concurso tan dulce. Presidido por Paco Torreblanca, junto con el chef pastelero Ricardo Vélez del célebre Moulin Chocolat y ganador de la primera edición; Montse Abellán que es pastelera jefe del restaurante Santceloni con 2 estrellas de la famosa guía gala de tapas rojas; Clara Villalón cocinera y divulgadora gastronómica; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Gastronómica de Madrid; y por último José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País.

Este tipo de certamen anima a los pasteleros a superarse día a día y a elevar la calidad de ese dulce tan nuestro y representativo, y que da por finalizado la fiestas navideñas cada año, tal como asevera Paco Torreblanca, el embajador mundial del Panettone entre un largo listado de premios y reconocimientos nacionales e internacionales que constan en su hoja de servicio laboral.

Se han inscrito en este goloso evento más de 30 participantes y los 10 finalistas, por si alguien valiente y sin miedo a sus efectos secundarios de felicidad y algún kilo de más se anima a probarlos, han sido los siguientes:

Viena la Crem la tienda de Viena la Baguette. C/ Santa Brígida, 6. Tel. 915 600 922.

Pan.Delirio. C/ Juan Bravo, 21. Tel. 912 680 588.

Horno de San Onofre C/ de San Onofre, 3. Tel. 915 227 216.

Rosconería Bargueño C/ de José Abascal, 29. Tel. 912 324 319.

Panem Panadería Artesana C/ Fernán González, 46. Tel. 917 959 107.

Isabel Maestre C/ Fernández Caro, 7. Tel. 913 596 812 (Obrador) y también en El Corte Inglés de Serrano y de Goya.

130 grados C/ Fernando el Católico, 17. Tel. 910 067 076.

Pastelería La Marina C/ Alberto Aguilera, 14. Tel. 914 478 971

La Duquesita C/ Fernando VI, 2. Tel. 913 080 231

Panàdarío C/ Alonso Heredia, 25. Tel. 912 308 433.

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Señorío de Montanera ha lanzado un sistema ultra novedoso de envasado en atmósfera protectora para sus productos ibéricos.

Para sacar todo el sabor y aroma de un jamón de bellota 100% ibérico se tiene que lonchear o filetear de forma manual con un afilado cuchillo tipo jamonero, largo y delgado. Los cortes tienen que ser lo más fino posible, como si de papel de fumar se tratara, que se trasluzca y que al cortar por el maestro cortador de jamón se pueda leer la marca del cuchillo. Hasta aquí es lo ideal, pero no todo el mundo tiene un jamonero donde depositar una pieza de jamón o paletilla, ni tampoco las herramientas para hacer un corte perfecto y mucho menos la habilidad para efectuar ese loncheado. Asimismo también muchas veces se descarta el tener una pieza entera para evitar que se seque y se deteriore por el contacto con el aire al no consumirse rápidamente.

Hasta el momento teníamos en el mercado unos sobres donde estaban depositadas las lonchas del jamón ya cortadas finamente pero ni el sabor ni el aroma era el esperado, ése que recordamos de momentos gloriosos dónde un maestro cortador con sus afiladas herramientas nos hacía salivar, como el perro de Pavlov, mientras iba cortando y depositando elegantemente en un platito los diferentes cortes.

Señorío de Montanera, la empresa extremeña de productos ibéricos, ha dado una vuelta de tuerca para que el público pueda saborear los loncheados como si estuvieran recién cortados a cuchillo, mediante el envasado en atmósfera protectora. Si después de todo el proceso de cría y elaboración de una pieza de este valor no se podía apreciar en su totalidad algo fallaba en todo este proceso, y se ha resuelto con este sistema ultra novedoso.

Ventajas del sistema de envasado en atmósfera protectora:

  • Se presenta en un envase reutilizable que es de muy fácil apertura y de conservación, ya que su tapa rígida facilita su preservación.
  • Mantiene todos los sabores, aromas y texturas como recién cortado.
  • Se elimina esa apariencia plastificada, y por tanto se libera de olores y sabores a materiales sintéticos.
  • No es necesario someter el envase a calentamiento para facilitar la separación de las lonchas.
  • No hay que recurrir a plásticos para separar las diferentes capas.

 

Loncheados de Señorío de Montanera envasado en atmósfera protectora

Loncheados de Señorío de Montanera envasado en atmósfera protectora

 

Todas estas características del nuevo envase en atmósfera protectora permite disfrutar de unas lonchas de jamón en cualquier momento como si estuviera recién cortado a cuchillo por un maestro cortador de jamón. Solamente hay que sacarlo del frigorífico unos 5 minutos antes para que el producto se atempere. Una vez abierto hay que consumir antes de 5 días.

Productos disponibles en este sistema de atmósfera protectora:

  • Jamón de bellota 100% ibérico D.O. Dehesa de Extremadura.
  • Jamón de bellota 100% ibérico.
  • Paleta de bellota 100% ibérico.
  • Lomo doblado ibérico de bellota.
  • Lomo de bellota 100% ibérico.
  • Salchichón de bellota 100% ibérico.
  • Chorizo de bellota 100% ibérico.

Disponible en la tienda virtual de Señorío de Montanera en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y en tiendas gourmet especializadas en ibérico puro.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

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