Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía

Todo comen­zó como el poéti­co via­je a Íta­ca. Boris y Gio­van­ni, los creadores de Zagarafood­box, las cajas mediter­ráneas de gas­tronomía, lle­van des­de el 2007 orga­ni­zan­do via­jes a la car­ta en Zagara­trav­el. Y como el poe­ma de Kavafis pidieron que el camino fuera largo, lleno de aven­turas, y de expe­ri­en­cias. De todo lo apren­di­do y vivi­do en Zagara­tours, crearon estas caja gas­tronómi­cas de recuer­dos felices de sus via­jes por el Mediter­rá­neo, para que aho­ra tú los vivas con la mis­ma inten­si­dad en tu casa. 

Cuando emprendas tu viaje a Itaca
pide que el camino sea largo,
lleno de aventuras, lleno de experiencias.
No temas a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al colérico Poseidón,
seres tales jamás hallarás en tu camino,
si tu pensar es elevado, si selecta
es la emoción que toca tu espíritu y tu cuerpo.
Ni a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al salvaje Poseidón encontrarás,
si no los llevas dentro de tu alma,
si no los yergue tu alma ante ti.
Ten siempre a Itaca en tu mente.
Llegar allí es tu destino.
Mas no apresures nunca el viaje.
Mejor que dure muchos años
y atracar, viejo ya, en la isla,
enriquecido de cuanto ganaste en el camino
sin aguantar a que Itaca te enriquezca.
Viaje a ítaca. Kavafis

Zagarafoodbox la caja gastronómica del Mediterráneo

Impreg­na­dos del men­saje de Kavafis, Zagarafood­box es el resul­ta­do de las expe­ri­en­cias vivi­das de estos jóvenes emprende­dores con la empre­sa de via­jes per­son­al­iza­dos y a medi­da de Tri­nakria Tours, dónde conocieron y vivieron en primera per­sona, his­to­rias úni­cas en hote­les y restau­rantes con encan­to, por ese largo perip­lo por Italia y todo el Mediter­rá­neo.

pasta con salsa de tomate, albahaca y parmigiano reggiano,
Pas­ta con sal­sa de tomate, alba­ha­ca y parmi­giano reg­giano. Acom­paña­do de tostadas con carpac­cio de espár­ra­gos blan­co en aceite y per­las de vina­gre bal­sámi­co IGP

Encon­traron rin­cones donde la son­risa sin­cera de sus habi­tante es tu primer recibimien­to. Dónde te sientes a gus­to y quieres volver con­tin­u­a­mente. Dónde se prac­ti­ca real­mente la filosofía del Slow Food del gran Car­lo Petri­ni. Porque se usan pro­duc­tos autén­ti­ca­mente de prox­im­i­dad, sin ese forza­do pos­tureo de algunos. Donde la mam­ma te enseñará las higueras de la fin­ca que rodea al hotel rur­al donde estarás alo­ja­do. De esas higueras, te con­tará, cogerán los higos para hac­er esa deli­ciosa mer­me­la­da que desayu­narás cada mañana. Y de las oliv­eras que ves al fon­do, de esas extraen el olio para untar el pan.

Y llegó la ter­ri­ble pan­demia del coro­n­avirus, que nos par­al­izó todo, como si un gigante freno de mano se hubiera acti­va­do en la Tier­ra, y así se paró la economía, el via­jar, y casi el vivir. Momen­tos difí­ciles, de duda, pero como dijo Dar­win, el que se ada­p­a­ta a las cir­cun­stan­cias es el que sobre­vive. ¿Qué hicieron en Zagarafood­box? aprovechar para dar a cono­cer todos esos pro­duc­tos que ellos han cono­ci­do durante estos años, para que pudiéramos hac­er ese via­je a esos aro­mas, sabores y col­ores que nos recuer­dan esos via­jes que ellos vivieron en un tiem­po pretéri­to. Vamos todo lo que habían dis­fru­ta­do en su par­tic­u­lar via­je a Íta­ca por el Mediter­rá­neo.

Piz­za con tru­fa negra hecha en casa y aceite de tru­fa negra. Detrás piz­za casera de 4 que­sos y orégano silvestre

Un viaje gastronómico por Sicilia, Cerdeña, Puglia, Italia y Grecia

Zagara, o lo que es lo mis­mo aza­har en ital­iano, es el nom­bre elegi­do por los sicil­ianos Boris y Gio­van­ni, para esta empre­sa que te lle­va de via­je gas­tronómi­co. Es todo un guiño a la flor rep­re­sen­ta­ti­va de los naran­jos y limoneros que ador­nan y embel­le­cen el Mediter­rá­neo y nos embria­gan cada pri­mav­era con su per­fuma­do aro­ma. Zagara es, por tan­to, la con­se­cuen­cia de ese her­moso via­je a íta­ca, y que nació en el 2007 como Zagara Trav­el, agen­cia de via­jes a medi­da por el Mare Nos­trum. La primera para­da fue la isla de Sicil­ia, segu­ra­mente el Cen­tro di grav­ità per­ma­nente que canta­ba el mal­o­gra­do Bat­tia­to, nat­ur­al de la sicil­iana provin­cia de Cata­nia. Después fueron los des­ti­nos de Cerdeña, Cre­ta, Mal­ta, Pelo­pone­so y Puglia, el tacón de la bota. La cul­tura, el arte y la gas­tronomía son las señas de iden­ti­dad de esta agen­cia de via­jes artesanal.

pasta italina trafilata al bronzo, bacon,  y parmigiano reggiano.  Zagarafoodbox las cajas mediterráneas de gastronomía
Pas­ta Trafi­la­ta al Bron­zo alla carbonara

Zagarafood­box es la recopi­lación de pro­duc­tos encon­tra­dos, que con­ser­van el autén­ti­co sabor, el aro­ma y el col­or que grabamos en nues­tra memo­ria más poéti­ca (y hedo­nista) en cada para­da de nue­stro via­je por la vida. Ellos se encar­gan de recu­per­ar­los y colo­car­los en una caja gas­tronómi­ca para dis­fru­tar en casa, con la famil­ia o con los ami­gos. Es como volver a via­jar sin salir de casa. Para que vivas ese momen­to de la mag­dale­na de Proust, o del más reciente y cin­e­matográ­fi­co Anton Ego en Rata­touille. Seguir nue­stro camino hacia Íta­ca aunque sea des­de nue­stro domi­cilio porque ten­emos que seguir apren­di­en­do y dis­fru­tan­do, y Zagarafood­box nos los pone fácil. 

Zagarafoodbox está disponible por destinos

Zagarafood­box las cajas mediter­ráneas de gas­tronomía están disponibles por los des­ti­nos de Sicil­ia, Cerdeña, Puglia, Italia o Gre­cia. Tam­bién encon­tarás cajas para preparar pas­ta, o quizás un aper­i­ti­vo para dis­fru­tar del dolce far niente. Además de con­ser­vas y patés a base de anchoas de la Cos­ta Bra­va, cajas con rec­etas para que sea todo más fácil, y por supuesto para que lo puedas per­son­alizar a tu gus­to con sus aceites, vinos, que­sos, mer­me­ladas, pas­tas y mucho más. 

Más infor­ma­ción y tien­da on line en la web de la tien­da de pro­duc­tos gourmet Zagarafoodbox

Más infor­ma­ción de via­jes boni­tos y para recor­dar, entra en la web de Via­jes por el Mediter­rá­neo Zagara Travel

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Experiencias enogastronómicas en Catalunya para foodies. La comarca de la Selva.

Gra­cias al incon­formis­mo de una juven­tud que no se rige por el statu quo de las nor­mas estable­ci­das y que se resiste a aban­donar su lugar de ori­gen, se ha pro­te­gi­do un paisaje libre de tor­res metáli­cas de más de 60 met­ros para trans­portar alta ten­sión y que hubiera dibu­ja­do un esce­nario poco bucóli­co y sí muy eléc­tri­co. Antic­i­pa­dos a su tiem­po se opusieron frontal­mente a esas feas estruc­turas de 60 met­ros y a ese zumbido per­tubador de la músi­ca nat­ur­al de la fau­na del lugar, de pájaros y otras especies ani­males que con sus sonidos son la mejor BSO de cada paisaje. Se tra­ta de la comar­ca cata­lana de la Sel­va.

Masía de Can Moragues

Masía de Can Moragues

 

Esta con­cien­ciación provocó en esta zona un movimien­to de recu­peración de una agri­cul­tura y una ganadería casi per­di­da, la de nue­stros abue­los, con cul­tivos ecológi­cos y biod­inámi­cos: cuer­no de vaca, seguir el rit­mo de la luna, mín­i­ma o nula inter­ven­ción quími­ca, etc. Ese miedo y descon­fi­an­za al otro que durante tan­to tiem­po nos ha blo­quea­do y par­al­iza­do (prefer­íamos lo de fuera antes que de nue­stro veci­no de la puer­ta de al lado) ha ido desa­pare­cien­do gra­cias a ese men­saje tan explíc­i­to como con­tes­tario a la vez: “Pien­sa glob­al, actúa local” y de esta man­era ha cre­ci­do una gran deman­da del medio rur­al. El sigu­iente com­pro­miso ha venido de los cocineros que han rescata­do rec­etas tradi­cionales y pro­duc­tos muy locales que tienen todo el sabor y per­son­al­i­dad del ter­ri­to­rio y evi­tan­do su errad­i­cación. Los bodegueros han apor­ta­do tam­bién su gran­i­to con la sal­vación de uvas ances­trales casi olvi­dadas, que sola­mente conocían los más viejos del lugar y a veces ni eso. Los con­sum­i­dores finales, agentes sociales activos de esta cade­na económi­ca, esta­mos en ello y la comu­ni­cación es vital para dar­lo a cono­cer, para saber qué se está hacien­do a esca­sos kilómet­ros de donde vivi­mos o para ten­er­lo en cuen­ta en la próx­i­ma escapa­da de un fin de sem­ana largo o de unas vaca­ciones para inda­gar más en ese ter­ri­to­rio que ofrece un amplio aban­i­co de posi­bil­i­dades cul­tur­ales, gas­tronómi­cas, enológ­i­cas y de ocio. Todo un mun­do por des­cubrir y que nos enrique­cerá. Tan­to y tan cer­ca.

Mermeladas y conservas de Can Moragues

Mer­me­ladas y con­ser­vas de Can Moragues

 

Can Mor­agues es el resul­ta­do de ese inco­formis­mo-con­cien­ciación, y donde otro­ra había una desan­ge­la­da masía con los días con­ta­dos para caerse por su esta­do ruinoso, hoy se encuen­tra una pre­ciosa masía que comien­za a pare­cer y a con­seguir el esplen­dor de lo que un día fue. Gra­cias a la Fun­dació Emys que tra­ba­ja por la con­ser­vación de la nat­u­raleza, espe­cial­mente de las zonas húmedas y de la tor­tu­ga de lago, y la unión con la Fun­dació Astres que vela por pro­mover una agri­cul­tura de alto val­or y de prox­im­i­dad ofre­cien­do opor­tu­nidades a colec­tivos vul­ner­a­bles se pudo sal­var esta masía que es parte de nues­tra pat­ri­mo­nio históri­co. El primer obje­ti­vo que vió la luz fueron las “Mer­me­ladas y Con­ser­vas de Can Mor­agues”, pos­te­ri­or­mente se creó la tien­da ecológ­i­ca con degustación “El Rebost de Can Mor­agues”. Actual­mente ofrece mul­ti­tud de activi­dades, algu­nas gra­tu­itas y otras con una sim­bóli­ca aportación, sobre temas vari­a­dos pero siem­pre vin­cu­la­dos a la nat­u­raleza y a la sosteni­bil­i­dad, como “el agua y los sis­temas de riego”, “cur­so de jabones nat­u­rales”, “reconocimien­to y prepara­dos con plan­tas med­i­c­i­nales y comestibles sil­vestres”, “aquí no se tira nada” o sobre “la ratafía” el licor mac­er­a­do en aguar­di­ente a par­tir de nue­ces tier­nas (fru­to impre­scindible en la ratafía cata­lana), hier­bas, fru­tas, espe­cias y así has­ta un cen­te­nar de ele­men­tos para con­ver­tir­lo en un espir­i­tu­oso con un amplio aban­i­co de sen­sa­ciones. La Sober­ana Coop­er­a­ti­va es la encar­ga­da de las catas de ratafías que recu­pera este licor con­sid­er­a­do has­ta hace poco despec­ti­va­mente “de abue­los de pueblo”, por su rus­ti­ci­dad, a ser de rabiosa actu­al­i­dad para su intro­duc­ción en los cócte­les más novedosos.

Vistas desde la Masía de Can Moragues

Vis­tas des­de la Masía de Can Moragues

 

Verduras y frutas ecológicas en Can Moragues

Ver­duras y fru­tas ecológ­i­cas en Can Moragues

 

Cata de ratafía

Cata de ratafía

 

Ser­gi de Meià, pre­mio nacional al cocinero más joven del año 2009 por la Acadèmia Cata­lana de Gas­tronomía, pres­i­dente de la Fun­dació Insti­tut Català de la Cuina y miem­bro del movimien­to inter­na­cional Slow Food que fundó años atrás el ital­iano Car­lo Petri­ni, se ha con­ver­tido en un ref­er­ente de la coci­na ecológ­i­ca, de prox­im­i­dad y estu­dioso de rec­etas tradi­cionales y que comen­zará en breve una nue­va prop­ues­ta de “cenas de desconex­ión”, es decir sin luz y sin móvil (en plan amish) para conec­tar con nosotros mis­mos, con los que nos rodean y espe­cial­mente con los ali­men­tos. Meià fue el cuin­er encar­ga­do de la preparación de la comi­da en la históri­ca masía de Can Mor­agues preparan­do como entrante una apeti­tosa coca de “recap­ta (tor­ta sal­a­da que se elab­o­ra con lámi­nas de ver­duras y tro­zos de buti­far­ra o arenque). Un per­fec­to arroz de Pals con ver­duras y angu­la ahu­ma­da coci­na­da sobre fuego de leña con la com­pli­cación que ello supone. A con­tin­uación un sabroso guiso de tern­era y pol­lo de pagés, y para finalizar unos buñue­los de gar­ban­zos y cre­ma de fre­sas para refres­car y limpiar con su nat­ur­al acidez y aprovechan­do que esta­mos en temporada.

Coca de "recapte"

Coca de “recapte”

 

Arroz de Pals con verduras y angula ahumada

Arroz de Pals con ver­duras y angu­la ahumada

 

Can Mor­agues par­ticipó en la 4ª edi­ción, cel­e­bra­da del fin de sem­ana del 1 y 2 de junio de 2019, de Benvinguts a Pagès (Bien­venidos a Payés) el even­to anu­al coor­ga­ni­za­do por la Gen­er­al­i­tat de Catalun­ya y la Fun­dació Alí­cia, y que con­siste en dos días, en el cual las explota­ciones agrí­co­las y ganaderas de Catalun­ya abren sus puer­tas para que la gente pon­ga cara a ese provee­dor y entien­da como real­iza sus pro­ce­sos, en defin­i­ti­va enten­der la com­ple­ji­dad de cada pro­duc­ción y pon­er­lo en valor.

Más infor­ma­ción en la web de Benvinguts a pagès (en catalán, castel­lano, inglés y francés) dónde encon­trar por comar­cas las explota­ciones a vis­i­tar, así como dónde dormir y com­er. Una gran ini­cia­ti­va para dar a cono­cer el pro­duc­to y el pro­duc­tor así como el paisaje y el territorio.

Más infor­ma­ción de planes y expe­ri­en­cias en la web de Expe­ri­ence Catalun­ya  (en catalán, castel­lano, francés, inglés y alemán)

Can Mor­agues Car­retera de San­ta Colo­ma, km. 21,1 Riu­darenes (Girona) Telé­fono 972 164 957. Más infor­ma­ción de toda la ofer­ta de activi­dades de Can Mor­agues  (en catalán, castel­lano e inglés), así como de la Fun­dació Emys (en catalán, castel­lano e inglés).

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