Archivos Mensuales: junio 2025

Aflamas Restaurante. La cocina de autor del chef Pau Pérez

junio 29, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Hemos dis­fru­ta­do con la alta coci­na de autor del Res­tau­ran­te Afla­mas del Chef Pau Pérez Valien­te.

Entrada al Restaruante Aflamas

Pau Pérez se ini­ció de niño en la coci­na como un jue­go por des­cu­brir los ingre­dien­tes a par­tir de los aro­mas de los pla­tos que ela­bo­ra­ba su abue­la. Cono­cer los pla­tos de Ferran Adrià fue otro estí­mu­lo a su curio­si­dad, al des­cu­brir la crea­ti­vi­dad de sus pre­sen­ta­cio­nes. De ahí a apun­tar­se en la Escue­la Hof­mann fue el siguien­te paso. Tra­ba­jó en res­tau­ran­tes como Coure y otros con estre­lla Miche­lin como Hof­mann, Moments y Xer­ta que le aca­bó de for­mar en la pro­fe­sión para final­men­te abrir su pro­pio res­tau­ran­te en el barrio de Les Corts de Bar­ce­lo­na.

Car­ta de vinos con más de 70 refe­ren­cias pre­sen­ta­das en tablet para poder ele­gir con mari­da­jes posi­bles.

Pro­ba­mos su menú selec­ción autor:

Ape­ri­ti­vo del día: calçot rebo­za­do y anchoa de pato (tram­pan­to­jo) sal­sa pon­zu, y flor comes­ti­ble acom­pa­ña­do de pan cara­sau


Espon­jo­so brio­che de sal­món ahu­ma­do Ben­fu­mat con fre­sas, man­te­qui­lla de tru­fa blan­ca, vina­gre­ta de miel y pimien­ta cítri­ca. Con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res.


Car­pac­cio de vaca vie­ja (madu­ra­da 100 días) tru­fa de verano, alca­pa­rras fri­tas que le apor­ta su tex­tu­ra cru­jien­te y bas­to­nes de man­te­qui­lla.


Cro­can­ti de foie de pato cura­do en la casa arte­sa­nal­men­te con almen­dras, cacao y pimien­tas exó­ti­cas. Pla­to de con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res.


Arroz cre­mo­so de col­me­ni­llas, tru­fa y gam­ba roja a la plan­cha. Un mar y mon­ta­ña dife­ren­te con par­me­sano que nos apor­ta uma­mi a este deli­cio­so y sabro­so pla­to.


Tira­di­to de lubi­na con cho­clo y cilan­tro. Refres­can­te gui­ño a la coci­na perua­na.


Welling­ton de cor­de­ro espe­cia­do. Den­tro del hojal­dre de man­te­qui­lla el cor­de­ro se une con la dul­ce cebo­lla con­fi­ta­da, piño­nes y refres­can­te sal­sa de yogur grie­go con limón negro y albaha­ca para seguir comien­do.


De pre­pos­tre tex­tu­ras de cacao: hela­do de cho­co­la­te Valrho­na 70% dados de brow­nie con nue­ces y cacao cru­jien­te. Con­tras­te de tem­pe­ra­tu­ras uni­do a las dife­ren­tes tex­tu­ras.

Y para fina­li­zar tar­ta de que­so Afla­mas con par­me­sano, ove­ja y azul que nos apor­ta dife­ren­tes sabo­res a este deli­cio­so pos­tre


Degus­ta­ción de un exclu­si­vo diges­ti­vo licor Aigua de Les Corts pre­pa­ra­do para ellos por Des­ti­la­te­ca.

@aflamas_restaurant
👨‍🍳 @pauperezvaliente
📍 Lore­to, 32, bajos 2 (Les Corrs) Bar­ce­lo­na
⏰ mar­tes, miér­co­les y domin­go de 13h a 16:30. Jue­ves, vier­nes y sába­dos de 13h a 16:30h y de 20h a 23h
☎️ 933 457 148
Reser­vas des­de la web
💶 Pre­cio de este menú 90€ (agua, café o té e IVA inclui­do)
Con­sul­tas otros menús y car­ta en la web. Salas pri­va­das para even­tos fami­lia­res o de empre­sas.

El maestro Daisuke Fukamura reabre en Barcelona su restaurante como Sushi Omakase Fukamura

junio 26, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La peque­ña taber­na japo­ne­sa de cul­to que era el res­tau­ran­te Fuka­mu­ra ha deja­do esta eta­pa atrás para reabrir este mes de mayo como el exclu­si­vo espa­cio de Sushi Oma­ka­se Fuka­mu­ra esti­lo Tokio, don­de el chef Dai­su­ke Fuka­mu­ra, tra­ba­ja­ra con el mejor pro­duc­to local de tem­po­ra­da jun­to al uso de téc­ni­cas mile­na­rias de la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca del país del Sol Nacien­te.

Esta peque­ña taber­na esta­ba apun­ta­da en las mejo­res agen­das tan­to del país como inter­na­cio­na­les por la cali­dez del local, sus pre­cios come­di­dos y pro­duc­to impe­ca­ble. Aho­ra Fuka­mu­ra da ese sal­to al con­cep­to de Sushi Oma­ka­se esti­lo Tokio que sig­ni­fi­ca con­fiar en el chef, en lo que él cree que será lo mejor. Aun­que en Bar­ce­lo­na este con­cep­to no está muy desa­rro­lla­do, Fuka­mu­ra nos trae lo que es tra­di­ción en su país natal y muy espe­cial­men­te en los res­tau­ran­tes de sushi de alta cali­dad. De esta for­ma Fuka­mu­ra con­si­gue su sue­ño de coci­nar sin las ata­du­ras de una car­ta, y des­plie­ga su pro­yec­to más per­so­nal, de tra­ba­jar a su rit­mo, res­pe­tan­do la tem­po­ra­li­dad de los pro­duc­tos loca­les y poner en prác­ti­ca toda su for­ma­ción y dila­ta­da expe­rien­cia en tem­plos gas­tro­nó­mi­cos.

Fukamura reabre como el nuevo templo de Sushi Omakase en Barcelona

Espe­cia­li­za­do en sushi clá­si­co en Asa­ku­sa Sushi Sei con más de 140 años de tra­di­ción, don­de desa­rro­lló su enfo­que autén­ti­co del Oma­ka­se. En 2007 lle­gó a Bar­ce­lo­na para tra­ba­jar como sushi man en Koy Shun­ka, (el res­tau­ran­te japo­nés con una estre­lla Miche­lin), tam­bién tra­ba­jó en otros res­tau­ran­tes como Espai Kru (con los her­ma­nos Igle­sias) o en Shi­bui, (refu­gio de estre­llas de juga­do­res del FC. Bar­ce­lo­na y otros famo­sos loca­les y de paso por la ciu­dad). Su coci­na com­bi­na la rigu­ro­sa téc­ni­ca japo­ne­sa con una sen­si­bi­li­dad per­so­nal que se ale­ja del arti­fi­cio para cen­trar­se en lo esen­cial: el sabor, el equi­li­brio, la emo­ción.

En el cen­tro de la pro­pues­ta está la téc­ni­ca mile­na­ria del nigui­ri edo­mae: ela­bo­ra­do al ins­tan­te, con el pes­ca­do tra­ta­do y el arroz tibio, que res­pe­ta tiem­pos y tem­pe­ra­tu­ras. Des­ta­can tam­bién los mari­da­jes con sake, crea­dos de la mano del kiki­sa­keshi (som­me­lier de sake) y exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa, Roger Ortu­ño. Tam­bién sus ela­bo­ra­cio­nes con el tra­di­cio­nal ichi­ban dashi, pri­mer cal­do japo­nés extraí­do de kom­bu y katsuo­bushi, que resal­ta los sabo­res natu­ra­les de ingre­dien­tes loca­les como ver­du­ras de pro­xi­mi­dad o pes­ca­dos del Medi­te­rrá­neo.

El nue­vo res­tau­ran­te Fuka­mu­ra pro­po­ne una expe­rien­cia sere­na, casi cere­mo­nial. Pie­zas de sushi ela­bo­ra­das al momen­to, cal­dos puros, tex­tu­ras deli­ca­das y una aten­ción obse­si­va al pro­duc­to de tem­po­ra­da que mar­can el rit­mo de un menú que varía cada día. Fiel a la tra­di­ción mile­na­ria japo­ne­sa Fuka­mu­ra bus­ca la sen­ci­llez para emo­cio­nar, cons­cien­te de cada pla­to tie­ne un sen­ti­do en su micro­cos­mo y para ellos los ingre­dien­tes tie­ne su armo­nio­so lugar.

En la barra se servirá un menú OMAKASE junto a una selección de sakes  premium sentados en barra sólo para 6 personas

Para acom­pa­ñar el con­cep­to gas­tro­nó­mi­co tam­bién ha adap­ta­do el espa­cio, siguien­do la pro­pues­ta nipo­na del mini­ma­lis­mo, con una ilu­mi­na­ción ínti­ma para las seis pla­zas de esta exclu­si­va barra. Todo pen­sa­do para dis­fru­tar siguien­do el pau­sa­do rit­mo que mar­ca el chef. Las pri­sas, el ago­bio, el stress se que­dan fue­ra en la calle, en cuan­to cru­zas su puer­ta de entra­da entras en un mun­do muy hedo­nis­ta, don­de la cal­ma es la pie­dra angu­lar de su filo­so­fía. Los espa­cios son par­te de este mun­do japo­nés por­que tie­nen que trans­mi­tir equi­li­brio y para ello ha con­fia­do en la refor­ma al estu­dio Sal­và Ortin Arqui­tec­tes de Cata­li­na Sal­và y Héc­tor Ortin. Se han basa­do en tres mate­ria­les natu­ra­les: la made­ra, el ace­ro y el cemen­to ponien­do el foco en la ínti­ma barra como cen­tro de la expe­rien­cia y del diá­lo­go entre el chef oma­ka­se y los sie­te pri­vi­le­gia­dos comen­sa­les.

Sushi Oma­ka­se Fuka­mu­ra C/ Còr­se­ga 479, Bar­ce­lo­na.

Oma­ka­se japo­nés tra­di­cio­nal de menú degus­ta­ción sin car­ta entre 13 ´ó 15 pases (según mer­ca­do) por 95 €. Solo 6 comen­sa­les por ser­vi­cio. Reser­va pre­via obli­ga­to­ria 691710781 por WhatsApp. Más infor­ma­ción en su pági­na web FUKAMURA

. 

 

 

Brunch de los domingos en el restaurante Adobo de la zona de Tres Torres de Barcelona

junio 25, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

En el espa­cio úni­co y sin­gu­lar de la zona de Tres Torres es don­de está situa­do el res­tau­ran­te Ado­bo

Coci­na cata­la­na con­tem­po­rá­nea y coc­te­le­ría a car­go de @boadascocktails con un patio terra­za que hace las deli­cias tan­to para los días pri­ma­ve­ra­les, de verano y sus noches, y los pri­me­ros del oto­ño. El res­to del año en su inte­rior se está muy bien.

Esta casa de comi­das con­tem­po­rá­nea del siglo XXI ha amplia­do su ofer­ta con el brunch domi­ni­cal de 12:30h a 15h

La pro­pues­ta se com­po­ne de dife­ren­tes esta­cio­nes:

como el
de Jamón de bello­ta ibé­ri­co,
Selec­ción de que­sos afi­na­dos con dis­tin­tos panes y mer­me­la­das ¡para los muy fans de los que­sos entre ellos noso­tros!
Ensa­la­da de tem­po­ra­da con vina­gre­ta de Jeréz
Tar­tar de Sal­món con cre­ma de que­so


Steak tar­ta­re
Fideos a la cazue­la con sal­si­cha, buti­fa­rra fres­ca y negra
Arroz seco de mar y mon­ta­ña
cóc­tel ser­vi­do
Ostras fran­ce­sas n°3 con agua­chi­le, con bloody mary o al natu­ral
Cevi­che de pez limón
Tar­tar de atún, agua­ca­te y vina­gre­ta de sésa­mo
Cazón en ado­bo

A la car­ta
Hue­vos rotos con:
*Chis­to­rra
*Buti­fa­rra del Perol
*Jamón
Hue­vos Bene­dic­ti­ne
Hue­vo poché en tos­ta­da con agua­ca­te a la bra­sa
Mini bur­gers OK Sarrià

Pos­tres: Sur­ti­do de mini cakes

Cóc­te­les Boa­das no Inclui­dos
Ame­ri­cano
Negro­ni
Ado­nis
Bloody Mary
Gin Tónic el Patio
Mos­cow mule

@adoborestaurante
📍Mila­ne­sat, 19. Bar­ce­lo­na
☎️ 935 950 001
Reser­vas des­de la web

Coravin: el descorche sin quitar el corcho y que nos ayuda a beber menos pero beber mejor.

junio 24, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , Deja un comentario

Esta­mos en un momen­to que ten­de­mos a beber menos vino o con mucho menos alcohol o inclu­so 0% de alcohol. A veces por razo­nes médi­cas, otras por res­pon­sa­bi­li­dad al volan­te y algu­nas veces por ser una opción per­so­nal. Las opcio­nes por copas “by the Glass” es una ten­den­cia y que nos lo digan en Espa­ña que las copas vue­lan en muchas zonas del nor­te y cen­tro del país, menos mal que se con­su­men rápi­do en esas barras de pin­chos y tapas.

En cual­quier caso si que­re­mos beber menos pero que­re­mos beber mejor pero tenien­do la segu­ri­dad de que ese vino se haya con­ser­va­do correc­ta­men­te para que no pier­da nin­guno de sus aro­mas o lo menos posi­ble, aquí es don­de entra Cora­vin, el sis­te­ma que ha revo­lu­cio­na­do el con­su­mo del vino en todo el mun­do.

La visita de Greg Lambrecht a España este mes de junio fue una oportunidad única para conocer en persona al hombre detrás de uno de los cambios más significativos en la cultura vinícola global

Greg Lam­brecht, inven­tor de Cora­vin, ha esta­do de visi­ta en Espa­ña del 9 al 13 de junio y ha pasa­do por Madrid, San Sebas­tián y Bar­ce­lo­na reu­nién­do­se con ins­ti­tu­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas, bode­gas y perio­dis­tas espe­cia­li­za­dos. La idea es ofre­cer cali­dad fren­te a can­ti­dad y favo­re­cien­do una for­ma de dis­fru­te más mode­ra­da y cons­cien­te, apro­ve­chan­do la ten­den­cia de con­su­mo de vinos por copas. La pre­sen­ta­ción en la Ciu­dad Con­dal se reali­zó en el show­room de WITO Euro­se­lec­ció del carrer Gan­du­xer, 22.

Alexander Fleming dijo en una ocasión que “la penicilina cura a las personas y el vino los hace felices”. haciendo un paralelismo Greg Lambrecht inventó el Coravin para hacernos aún más felices.

Cora­vin es el inno­va­dor sis­te­ma de con­ser­va­ción que per­mi­te ser­vir­lo sin qui­tar el cor­cho, pre­ser­van­do el res­to de la bote­lla gra­cias a su revo­lu­cio­na­ria tec­no­lo­gía que usa gas argón evi­tan­do la oxi­da­ción del vino res­tan­te y que se man­ten­ga en las mis­mas con­di­cio­nes para el siguien­te o siguien­tes ser­vi­cios.

Su inven­tor, Greg Lam­brecht, es un inge­nie­ro bio­mé­di­co que com­bi­nó su for­ma­ción tec­no­ló­gi­ca con su pasión por el vino para desa­rro­llar un dis­po­si­ti­vo que le per­mi­tie­ra “dis­fru­tar de una copa de cual­quier vino, de cual­quier bote­lla, en cual­quier momen­to, sin sen­tir la pre­sión de ter­mi­nar­la ni pre­gun­tar­me cuán­do vol­ve­ría a abrir­la”. Todo un reto cuan­do se encon­tró con una de sus bote­llas pre­fe­ri­das y pen­san­do que no era capaz de bebér­se­la ente­ra y le des­ani­mó a abrir­la espe­ran­do otra oca­sión más favo­ra­ble.

Cada vez más consumidores adoptan la idea de “beber menos, beber mejor”, priorizando la calidad sobre la cantidad y mostrando interés por experiencias premium y nuevas propuestas

Este reto dio lugar al lan­za­mien­to de Cora­vin Time­less en 2013 , segui­do por inno­va­cio­nes como Cora­vin Pivot (2020), dise­ña­do para un uso más ágil y dia­rio, com­pa­ti­ble con cual­quier tipo de cie­rre, y Cora­vin Spar­kling (2021), que man­tie­ne los vinos espu­mo­sos fres­cos y con bur­bu­ja has­ta cua­tro sema­nas des­pués de la aper­tu­ra.

Mien­tras el con­su­mo de vino des­cien­de, para­dó­ji­ca­men­te el con­su­mo por copas cre­ce rápi­da­men­te y Cora­vin es un fac­tor cla­ve en ese cre­ci­mien­to. Su tec­no­lo­gía per­mi­te acce­der a vinos excep­cio­na­les sin abrir la bote­lla. Faci­li­ta la crea­ción de menús mari­da­dos, la amplia­ción de las car­tas por copas y la posi­bi­li­dad de ofre­cer vinos raros o icó­ni­cos por copa como ocu­rre en el Cora­vin World Wine Tour.

Utilizado por profesionales, restaurantes y amantes del vino, Coravin ha pasado de ser una herramienta práctica para convertirse en una puerta de entrada a experiencias únicas y memorables

En Espa­ña, res­tau­ran­tes de renom­bre como Dis­fru­tar , Diver­Xo y Muga­ritz uti­li­zan Cora­vin para ofre­cer amplias selec­cio­nes de copas. Bode­gas como Rom­bauer y Mor­gancon­fían en él para catas exclu­si­vas. En el canal HORECA, el con­cep­to Bub­ble Bar , lan­za­do en 2024 en luga­res como Timón de Roche (Cádiz) y Pla­ya Padre (Mar­be­lla) , per­mi­te a los aman­tes del espu­mo­so dis­fru­tar de una copa sin des­per­di­ciar el res­to de la bote­lla. 

La empre­sa tam­bién ha desa­rro­lla­do kits pro­fe­sio­na­les como Cora­vin Pro Select y Pro Reser­ve , que apor­tan mayor efi­ca­cia a res­tau­ran­tes y vino­te­cas. En el canal retail, Cora­vin está pre­sen­te en más de 20 cen­tros de El Cor­te Inglés y en más de 50 pun­tos de ven­ta de El Club del Gour­met . En algu­nas tien­das, esta­cio­nes de cata equi­pa­das con Cora­vin per­mi­ten al clien­te pro­bar antes de com­prar, eli­mi­nan­do barre­ras y fomen­tan­do el des­cu­bri­mien­to de nue­vas aña­das. 

El restaurante argentino La Cabrera ha cumplido ya dos años desde que abrió esta Casa de Carnes en Barcelona

junio 23, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Han pasa­do ya dos años des­de que el res­tau­ran­te argen­tino La Cabre­ra abrie­ra en Bar­ce­lo­na y por tan­to de nues­tra visi­ta a esta Casa de Car­nes.

Des­de su pri­mer local en el vibran­te barrio de Paler­mo (2002) en nues­tro Bue­nos Aires que­ri­do, cru­zó el Atlán­ti­co y abrió res­tau­ran­tes en Mála­ga y Madrid has­ta lle­gar a la Ciu­dad Con­dal. Su chef y fun­da­dor Gas­tón Rivie­ra dejó la toga (iba para abo­ga­do) por el delan­tal y las bra­sas, has­ta lle­gar a ser dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Parri­lla de la Ciu­dad de Bue­nos Aires” y como el “Mejor Res­tau­ran­te”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin Ame­ri­ca’s 50 Best Res­tau­rants y en el 2021 alcan­zó la posi­ción núme­ro 37.

La parri­lla es el cen­tro neu­rál­gi­co de este res­tau­ran­te argen­tino don­de el car­bón y la leña se unen para crear ese puri­fi­ca­dor fue­go que lle­va­rá los cor­tes de La Cabre­ra a otra dimen­sión, des­pués de sellar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­rio­res con­si­gan esa cos­tra que tan­to nos gus­ta. La gra­sa que se des­ha­ce y se fun­de en el fue­go trans­por­ta­rá en su momen­to ascen­den­te el per­fu­me del ahu­ma­do.


Guar­ni­cio­nes colo­ri­das y sal­sas para acom­pa­ñar las pie­zas jugan­do con las tem­pe­ra­tu­ras frías o calien­tes, téc­ni­ca y gui­ños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de aco­gi­da como los ibé­ri­cos o los pro­duc­tos del mar en nues­tro caso. Gas­tón Rivie­ra ha con­se­gui­do des­pués de 20 años de ofi­cio estar en 9 paí­ses con un total de 23 loca­les.


Al clien­te se le ofre­ce un mapa para selec­cio­nar los dife­ren­tes tipos de coc­ción: blue, jugo­so, antes del pun­to, a pun­to, pasa­do de pun­to, coci­do. El pre­fe­ri­do de Gas­tón es “un poco antes del pun­to”.

Pla­tos que pro­ba­mos en el res­tau­ran­te argen­tino La Cabre­ra:

Deli­cio­sa Empa­na­da de vacío cor­ta­da a cuchi­llo

Steak tar­tar de solo­mi­llo argen­tino sobre tué­tano a las bra­sas

Car­pac­cio de solo­mi­llo argen­tino

Zanaho­rias baby asa­das con sal­sa de yogurt, que­so cre­ma, enel­do, men­ta y sal acom­pa­ña­das con píc­kles de cebo­lla mora­da y cilan­tro

Ensa­la­da de tata­ki de atún con mix de hojas ver­des, toma­tes secos, que­so brie y fru­tos secos, ade­re­zo de miel, soja y acei­te de oli­va

Sabro­sas molle­jas gri­lla­das

Prin­ci­pal degus­ta­ción de dife­ren­tes cor­tes cos­ti­lla de asa­do de Nebras­ka coc­ción a baja tem­pe­ra­tu­ra 14 horas. Ojo de bife argen­tino, Rib Eye Nebras­ka. Entra­ña argen­ti­na. Entra­ña Nebras­ka, Lomo bajo de Wag­yu. Todo acom­pa­ña­do de pata­tas fri­tas y ensa­la­da mix­ta para refres­car.

Degus­ta­ción de pos­tres: flan, cho­co­tor­ta, pan­que­que de dul­ce de leche y hela­do.

Vinos: de Bode­ga Sép­ti­ma de Men­do­za en Argen­ti­na y Bode­ga Codor­niu

La Cabre­ra Dipu­tación, 239. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 938 783 230. Per­fil de Ins­ta­gram @lacabrerabarcelona Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Aüc Bar en Barcelona: auténtica cocina tradicional catalana

junio 22, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Esta­mos en una tran­qui­la pla­za del barrio de Sant Ger­va­si entre Mun­ta­ner y Man­dri para dis­fru­tar de autén­ti­ca coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na, la de siem­pre, la de pro­duc­to de mer­ca­do, la que hace chup­chup, la que tan­to rei­vin­di­ca el Sr. Josep Lla­do­no­sa y la pode­mos encon­trar y dis­fru­tar en Aüc Bar.

Al fren­te Joan(et) Mar­tí­nez ex Inopia y Takeshi Some­ka­wa de Dos Pali­llos.

Según el per­fil de Aüc Bar en Ins­ta­gram es una Casa de Men­jars (una casa de comi­das) lo cual es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes. Aüc tam­bién es la expre­sión como se lla­ma a los ani­ma­les de labran­za.

Los temas que sue­nan sua­ve, sin inte­rrum­pir las con­ver­sa­cio­nes, a modo de BSO de este tran­qui­lo local, son temas de los años 80 ¡como nos gus­ta!

Y don­de nos ha sen­ta­do Móni­ca tenía­mos delan­te una pared tipo piza­rra con rece­tas tra­di­cio­na­les cata­la­nas como la coca de recap­ta y otras

Comen­za­mos con las pipa­rras que son un vicio, que no pue­des parar de comer­las.

Maris­co del día (me encan­tan esas reco­men­da­cio­nes fue­ra de car­ta can­ta­das jun­to a la mesa y que siem­pre digo que sí) y hoy toca­ban nava­jas galle­gas.

Refres­can­te ensa­la­da de hino­jo, naran­ja, sar­di­na ahu­ma­da y nue­ces para dar­le tex­tu­ra. Ins­pi­ra­do en el sur de Sici­lia.

Espá­rra­go de Nava­rra con mayo­ne­sa de estra­gón muy deli­cio­sa esta com­bi­na­ción. Ya están invi­ta­dos a par­ti­ci­par en la pró­xi­ma edi­ción de la Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en Bar­ce­lo­na

Sabro­sos y tier­ní­si­mos cala­ma­res a la roma­na como si fue­ran una tor­ti­lla el rebo­za­do lo que les apor­ta lige­re­za.

Épi­co baca­lao con gar­ban­zos y espi­na­cas baby un pla­to espec­ta­cu­lar de sabor y lige­ro des­de el pri­mer boca­do.

Albón­di­gas de sepia que me recuer­dan mucho a las que me hacía mi madre (espe­ro que esto no lo leas mamá)

De pos­tre fru­ta de tem­po­ra­da: fre­sas con cara­me­lo de vina­gre, pimien­ta y raya­du­ra de naran­ja que saben a domin­go y fies­ta de guar­dar.

Para otra visi­ta que­dan pen­dien­tes los maca­rro­nes de la tía, la pri­ma y de la ex sue­gra

@auc.bar Más infor­ma­ción en el per­fil de Ins­ta­gram
📍 Pl. del Camp, 7 Bar­ce­lo­na
☎️ 931 511 462

La Pastisseria Mervier Canal vuelve un año más a sorprendernos con sus cocas de Sant Joan artesanas

junio 18, 2025 De en Uncategorized 2 comentarios

Esta­mos a la vuel­ta de la esqui­na del día más lar­go y la noche más cor­ta, del sols­ti­cio de verano, del reju­ve­ne­cer con la magia de esta noche. La Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal un año más lo tie­ne todo pre­pa­ra­do para traer­nos su colec­ción de cocas de Sant Joan.

Como la colec­ción cru­ce­ro en la moda que es un haz de luz al final del rigu­ro­so invierno (aun­que ya no es lo que era esta esta­ción) la colec­ción de coques de Sant Joan es el cam­bio de ciclo, deja­mos atrás el invierno y la capri­cho­sa pri­ma­ve­ra con sus luces y sus som­bras para aden­trar­nos en los días lar­gos del verano y muchos de ellos fes­ti­vos o vaca­cio­na­les.

Las espe­ra­das coques de Sant Joan para cele­brar su ale­gre y fes­ti­va ver­be­na es el pun­to dul­ce al final de la cena con los tuyos. Lue­go vie­ne las char­las inter­mi­na­bles bajo la luz de la luna y el refres­can­te cava para hacer más lle­va­de­ro la calu­ro­sa noche.

La Pas­tis­se­ria Mer­vier Car­nal es fiel a su filo­so­fía de ela­bo­ra­cio­nes arte­sa­nas con los mejo­res ingre­dien­tes, res­pe­tan­do la tra­di­ción siguien­do la rece­ta clá­si­ca con­ser­va­da duran­te más de 50 años. y con­si­guien­do un pro­duc­to exce­len­te. Se pre­pa­ran a mano, con brioix de fer­men­ta­ción len­ta para dis­fru­tar de su espon­jo­si­dad a cada boca­do.

Varie­da­des que pue­des dis­fru­tar de la pas­tis­se­ria Mer­vier Canal:

  • Brioix con fru­ta con­fi­ta­da
  • Brioix con cre­ma
  • Brioix con cho­co­la­te
  • Brioix con fru­ta relle­na de nata
  • Brioix con cre­ma y fru­ta
  • Llar­dons y hojal­dre
  • Hojal­dre con cabe­llo de ángel
  • Hojal­dre con cre­ma

Por supues­to, y más que reco­men­da­ble, se pue­de reser­var con ante­la­ción (48 horas como míni­mo) para garan­ti­zar la dis­po­ni­bi­li­dad de tu sabor favo­ri­to y el tama­ño que nece­si­tas.

Los reco­no­ci­mien­tos reci­bi­dos por la Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal son los siguien­tes:

  • Mejor Crua­sán Arte­sano de Man­te­qui­lla de Espa­ña 2016, 2019 y 2022
  • Pane­llet de Pla­ta 2023
  • Mejor Panet­to­ne Arte­sano Clá­si­co de Espa­ña 2024

En la Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal se sien­ten orgu­llo­sos de su reco­no­ci­do tra­ba­jo y lo resu­men en 5 ingre­dien­tes prin­ci­pa­les: tra­di­ción, arte­sa­nía, cali­dad, toques de inno­va­ción y por supues­to cla­ra voca­ción de ser­vi­cio. Man­te­nien­do y res­pe­tan­do las raí­ces, y la esen­cia de tien­da de barrio de las de toda la vida, que cono­cen per­fec­ta­men­te los gus­tos de su com­pra­do­res habi­tua­les de años de fide­li­za­ción, y por supues­to aten­dien­do a los nue­vos clien­tes atraí­dos por sus pre­mios.

El ori­gen de la Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal se remon­ta al año 1970 en la calle Cal­vet de Bar­ce­lo­na. Fun­da­do por los her­mano Xavier i Mer­cè Canal. En la actua­li­dad está diri­gi­da por Lluis Estra­da Canal, maes­tro arte­sano pas­te­le­ro que lle­va el ofi­cio por heren­cia y el apren­di­za­je de las nue­vas téc­ni­cas para dar­le ese toque crea­ti­vo a la pas­te­le­ría de siem­pre.

Direc­cio­nes de las pas­te­le­rías: C/ Mun­ta­ner nº 566. Bar­ce­lo­na y C/ Cal­vet nº 15. Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y com­pra de las coques de Sant Joan en la web de Pas­ti­se­ria Mer­vier Canal

Culkin: cocina de producto y vinos de mínima intervención (también conocidos como vinos naturales) en Barcelona

junio 17, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios

Cul­kin es el bar de pla­ti­llos, vinos de míni­ma inter­ven­ción o natu­ra­les cómo se les cono­ce popu­lar­men­te, y cóc­te­les de autor que rin­de home­na­je al famo­so pro­ta­go­nis­ta infan­til de esa míti­ca pelí­cu­la “Solo en casa” Macau­lay Cul­kin que fue capaz de librar­se de unos sim­pá­ti­cos mal­he­cho­res, bas­tan­tes tor­pes por cier­to, cuan­do por un des­cui­do se que­dó unas navi­da­des solo en casa. A todo esto nos cons­ta que Cul­kin ha vivi­do lar­gas tem­po­ra­das en Bar­ce­lo­na y que se decla­ra ena­mo­ra­do de la Ciu­dad Con­dal.

Esa nos­tal­gia por los años 80 y 90 se tra­du­ce en gui­ños como la bola dis­co­te­que­ra col­ga­da del techo (levan­ta la cabe­za y la verás) dis­ket­tes recon­ver­ti­dos en posa­va­sos o la colec­ción de vídeos en VHS (para los más jóve­nes se tra­ta de un sis­te­ma domés­ti­co de gra­ba­ción y repro­duc­ción ana­ló­gi­ca de audio y video).

Abrió en el 2023 y des­de enton­ces se ha con­ver­ti­do en todo un refe­ren­te (y ya un clá­si­co) en el vibran­te barrio de Sant Anto­ni por su coci­na sen­ci­lla, hones­ta y sabro­sa de res­pe­to al pro­duc­to de tem­po­ra­da y su amplia­ción de refe­ren­cias en su car­ta líqui­da a los vinos de míni­ma inter­ven­ción o tam­bién lla­ma­dos popu­lar­men­te natu­ra­les

Cul­kin es miem­bro del Grup Amicks jun­to a Bar Pimen­tel, Casa Pepi, V de Ver­mut y Piel de Galli­na. Todos en Bar­ce­lo­na.

Pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:

Wel­co­me cock­tail: Cock­tail Pur­ple Jam: Vino tin­to Vin­cles, Gin Tan­que­ray, cor­dial de hibis­cus y cla­ra de hue­vo.


Deli­cio­so pan de masa madre con man­te­qui­lla noi­set­te.


Ensa­la­di­lla con pul­po y waka­me. Una oda al mar por su pro­nun­cia­do sabor.


Colo­ri­do hum­mus de remo­la­cha y cala­ba­za asa­da con encur­ti­dos case­ros.


Vino blan­co Siu­rell Blanc de Mallor­ca y que se ela­bo­ra con las varie­da­des Viog­nier, mal­va­sía y giró.


Pue­rros asa­dos, miso y cre­ma de ana­car­do.


Ances­tral Fa Serè con aro­mas a man­za­na ver­de como si fue­ra una sidra.


Tar­tar de atún, berro de agua, gochu­jang (sal­sa pican­te emplea­da en la con­di­men­ta­ción de los pla­tos de la coci­na corea­na) y court boui­llon (cal­do cor­to de coc­ción rápi­da usa­do prin­ci­pal­men­te para cocer pes­ca­do y maris­co, de sabor lige­ro y aro­má­ti­co).


Baca­lao asa­do, alcho­fas y sal­sa de naran­ja. Muy del sur por su apor­ta­ción refres­can­te de la naran­ja


Siu­ral­ta Oran­ge Vins­nus de la DO Mons­tsant, se ela­bo­ra con Gar­na­cha blan­ca, Mal­va­sía y Cari­ñe­na del reco­no­ci­do arqui­tec­to y ela­bo­ra­dor de vinos Alfre­do Arri­bas.


Tata­ki de lomo bajo, sal­sa pimien­ta ver­de, cha­lo­tas asa­das y zanaho­ria encur­ti­da


Vino tin­to Ami­ci Miei-DO Men­do­za- de uvas Mal­bec, Syrah


Torri­ja de pan de vino y pasas, nata

@culkinbcn más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram
📍Vila­do­mat, 23 (Sant Anto­ni) Bar­ce­lo­na
⏰ de Domin­gos a jue­ves de 17h a 00h, vier­nes de 17h a 2h y sába­dos de 13h a 2h
☎️ Reser­vas des­de el per­fil de Ins­ta­gram y para gru­pos de más de 8 per­so­nas lla­mar al 681 970 609
💶 en des­ta­ca­dos de su per­fil de Ins­ta­gram está la car­ta de pla­tos y pre­cios para que te hagas una idea y eli­jas tu menú per­so­na­li­za­do.

Reinventando el consumo de pasta: Relleno acaba de aterrizar en Barcelona después de su éxito en Madrid

junio 16, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La pas­ta no se toca (ni se jue­ga) te diría una mam­ma ita­lia­na. La pas­ta for­ma par­te del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co de los habi­tan­tes del país de la bota.. Pero ¿y si la pas­ta se actua­li­za y se adap­ta a los tiem­pos moder­nos? pasó tiem­po atrás con la piz­za, con la ham­bur­gue­sa y otros pla­tos que entra­ron de lleno en el deli­very y el take away ade­más de poder­lo con­su­mir en el pro­pio local.

Relleno es la idea de nego­cio de tres jóve­nes empren­de­do­res — Pao­lo Colom­bo, Loren­zo Redae­lli y Oriol Reull – quie­nes, en abril de 2023, tras encon­trar­se pasean­do por Borough Mar­ket en Lon­dres, el mer­ca­do de refe­ren­cia en la capi­tal del Táme­sis y que es todo un des­tino gas­tro en sí, se die­ron cuen­ta de que aún había con­cep­tos gas­tro­nó­mi­cos por explo­rar en muchas ciu­da­des, y que una de las tres comi­das más con­su­mi­das en el mun­do, la pas­ta, tenía un hue­co sin explo­rar en el mer­ca­do deli­very y take away que he cita­do en el párra­fo ante­rior.

Des­pués de ese paseo por deba­jo de las vías de tren y para­das de mer­ca­do con los pro­duc­tos más extra­va­gan­tes que hay en el pla­ne­ta, iden­ti­fi­ca­ron la pas­ta de cali­dad como pro­duc­to estre­lla del nue­vo pro­yec­to, había que con­ver­tir­la en una expe­rien­cia acce­si­ble y con­tem­po­rá­nea. Vamos, demo­cra­ti­zar su con­su­mo.

Con una con­so­li­da­da expe­rien­cia en empre­sas tec­no­ló­gi­cas del sec­tor ali­men­ta­rio, Lolo, Pao­lo y Oriol han con­tri­bui­do a la crea­ción de varios uni­cor­nios tec­no­ló­gi­cos en los últi­mos años. Aho­ra, los tres com­bi­nan su expe­rien­cia, pasión y talen­to para ofre­cer una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca, moder­na y ali­nea­da con las nue­vas ten­den­cias de con­su­mo.

Para Pao­lo Colom­bo, socio his­pano-ita­liano y res­pon­sa­ble de ope­ra­cio­nes y expan­sión la pas­ta está injus­ta­men­te tra­ta­da a nivel mun­dial, es un pla­to soco­rri­do y muchas veces infra­va­lo­ra­do popu­lar­men­te por des­co­no­ci­mien­to de toda la car­ga his­tó­ri­ca que repre­sen­ta. La idea es poner en valor sus pla­tos más icó­ni­cos de pas­ta.

Ele­gir la Ciu­dad Con­dal para abrir su pri­mer buque insig­nia no ha sido al azar. Bar­ce­lo­na es una de las ciu­da­des con mayor con­su­mo en la cate­go­ría ita­lia­na y uno de los mayo­res volú­me­nes de pedi­dos en pla­ta­for­mas por metro cua­dra­do. Tam­bién es sinó­ni­mo de dise­ño. Para lo cual se ha bus­ca­do un espa­cio que fusio­ne esté­ti­ca, inte­rio­ris­mo futu­ris­ta y sabor, acor­de con la Bar­ce­lo­na expor­ta­do­ra de dise­ño y de talen­to. El otro pun­to de Relleno se basa en el lema “ Dise­ña­do en Milán ”, de esta for­ma el res­tau­ran­te de Via Augus­ta 39 rom­pe con todos los cli­chés ita­lia­nos habi­tua­les. Cada deta­lle, des­de los mate­ria­les has­ta la ilu­mi­na­ción, refle­ja el espí­ri­tu del dise­ño mila­nés, sím­bo­lo de buen gus­to y sofis­ti­ca­ción. Como dice Lore­na­zo Redae­lli, fun­da­dor y direc­tor crea­ti­vo mila­nés de Relleno “El buen gus­to nun­ca ha esta­do a la ven­ta. Has­ta aho­ra”, Toda una decla­ra­ción de inten­ció­nes para ale­jar­se del feís­mo del mal gus­to que últi­ma­men­te abun­da en las redes socia­les. Este espa­cio bar­ce­lo­nés nos demues­tra una vez más que Ita­lia es todo un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co y ade­más es sinó­ni­mo de moda y dise­ño.

Relleno está ela­bo­ra­do con ingre­dien­tes 100% ita­lia­nos, apos­tan­do por ofre­cer pas­ta de una cali­dad excep­cio­nal en un for­ma­to rápi­do y ágil que no solo des­ta­ca por su exce­len­cia gas­tro­nó­mi­ca, si no por brin­dar una expe­rien­cia sen­so­rial car­ga­da de esti­lo, sabor y sofis­ti­ca­ción. Aun­que el mode­lo deli­very sigue sien­do cla­ve (gra­cias a su alian­za con Glo­vo), este nue­vo espa­cio bus­ca ele­var la expe­rien­cia de la pas­ta al siguien­te nivel. El obje­ti­vo: rede­fi­nir la per­cep­ción de este ali­men­to uni­ver­sal y hon­rar su ver­da­de­ro poten­cial. Su obje­ti­vo es cla­ro: trans­for­mar la mane­ra en la que se con­su­me la pas­ta a nivel glo­bal. Con un menú 100% per­so­na­li­za­ble, su pro­pues­ta se basa en una varie­dad de pas­tas y sal­sas a ele­gir que van des­de las rece­tas clá­si­cas has­ta com­bi­na­cio­nes dife­ren­tes y gour­met, como su cre­ma de setas con tru­fa negra o sus ravio­lis de rico­ta y limón con toma­te San Mar­zano, Strac­cia­te­lla de búfa­la, pes­to y pis­ta­cho. 

Más infor­ma­ción en el per­fil de Ins­ta­gram de @relleno.es y tam­bién en el link de Relleno
Direc­ción: Vía Augus­ta, 39. Bar­ce­lo­na. Hora­rio: de lunes a jue­ves de 12h a 16h y de 19:30h a 23h. De vier­nes a domin­go de 12h a 23h. Dis­po­ni­ble en Glo­vo

Premis Nacionals de Gastronomia 2025. Los reconocimientos anuales de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició

junio 12, 2025 De en Citas gastronómicas Deja un comentario

Ano­che en el esce­na­rio tan espe­cial como es Mon Sant Benet se entre­ga­ron los pre­mios nacio­na­les de Gas­tro­no­mía 2025. Un año más se reco­no­ció la labor de las per­so­nas que con­si­guen que la gas­tro­no­mía cata­la­na se sitúe en el lugar que le corres­pon­de por méri­tos pro­pios.

Pre­mi Espe­cial de la Aca­dè­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mia i Nutri­ció: a la empre­sa JOSPER, S.A. por su revo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca que une horno y bra­sa y que se ini­ció en 1969 en Pine­da de Mar. De la unió de Pere Juli y Josep Amarn­gué nació la idea de unir ambas for­mas de coci­nar en un solo equi­po. Esta inno­va­ción revo­lu­cio­na­ria for­ma par­te de las mejo­res coci­nas pro­fe­sio­na­les. Un horno Jos­per no sola­men­te es un horno de bra­sa, es mucho más que eso, es “la caja mági­ca”. La segun­da gene­ra­ción Mau Yebras y San­dra Juli han sido los líde­res de la expan­sión inter­na­cio­nal has­ta más de 100 paí­ses.

Pre­mi Nès­tor Luján de Perio­dis­me Gas­tro­nó­mic: Móni­ca Ramí­rez Urbano. Perio­dis­ta gas­tro­nó­mi­ca con 25 años de expe­rien­cia en el mun­do de la infor­ma­ción, de los cua­les 23 espe­cia­li­za­da en gas­tro­no­mía. Actual­men­te escri­be en dife­ren­tes medios espe­cia­li­za­dos, comen­ta la actua­li­dad en emi­so­ras de radio y cola­bo­ra con edi­to­ria­les en la redac­ción de libros, así como la pre­sen­ta­ción de even­tos. Se impli­ca en todos los pro­yec­tos y en espe­cial en los más peque­ños que no tie­nen la sufi­cien­te capa­ci­dad para con­se­guir ser oídos.

Pre­mi Cap (Jefa) de Sala: Mon­tse Serra i Buxe­da, del res­tau­ran­te Mira­mar de Lla­nçà. En esta peque­ña pobla­ción de la Cos­ta Bra­va nació en 1965. Es la cuar­ta gene­ra­ción de la fami­lia Serra al fren­te de este res­tau­ran­te que comen­zó en 1939 como res­tau­ran­te con habi­ta­cio­nes. Jun­to a su mari­do el chef Paco Pérez ha sido cla­ve en la evo­lu­ción del res­tau­ran­te pasan­do de ser un esta­ble­ci­mien­to fami­liar de coci­na mari­ne­ra a ser todo un refe­ren­te de la alta gas­tro­no­mía cen­tra­da en el mar y que está reco­no­ci­do con dos Estre­llas Miche­lin des­de el año 2010. Este espa­cio repre­sen­ta a la alta gas­tro­no­mía de la Mar d’A­mun, el terri­to­rio que está entre el mar y la mon­ta­ña y que va des­de Cap de Creus has­ta el Cap Cer­bè­re. Mon­tse ha par­ti­ci­pa­do tam­bién en la mesa redon­da “La evo­lu­ción silen­cio­sa en el mun­do de la sala, den­tro del mar­co del Con­gre­so Gas­tro­fe­mi­nas 2023 cele­bra­do en Astu­rias.

Pre­mi Reve­la­ció Moha Quach, chef del res­tau­ran­te El Terrat de Tarra­go­na. Vin­cu­la­do a la agri­cul­tu­ra, la gana­de­ría y la pes­ca por su fami­lia, ha con­ver­ti­do estos 3 sec­to­res en su espa­cio de ins­pi­ra­ción. A pesar de su carác­ter tími­do en cuan­to entra en la coci­na y se pone su cha­que­ti­lla se trans­for­ma en un coci­ne­ro de autor. Sus pla­tos varían en fun­ción de la tem­po­ra­da y por supues­to pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, de km.0 de pro­duc­to­res que res­pe­tan el medio ambien­te y la tie­rra. Sus pro­vee­do­res pro­vie­nen tan­to de los cam­pos de Riu­doms como de los pes­ca­do­res del Serra­llo. Una coci­na de pro­duc­tos lim­pios sin adi­ti­vos ni pro­duc­tos quí­mi­cos y menos de téc­ni­cas agre­si­vas con el entorno.

Pre­mi Nacio­nal de Gas­tro­no­mia “Cui­na Tra­di­cio­nal”- In Memo­riam al malo­gra­do Fer­mí Puig que falle­ció el pasa­do 2024. Se for­mó en el Bulli con Jean Paul Vinay y Kris­tian Lutaud, y con estan­cias en Lyon y Sevi­lla. Ini­ció su carre­ra en Drol­ma en el Hotel Majes­tic que obtu­vo una Estre­lla Miche­lin en 20o2. Un tiem­po más tar­de ini­ció Petit Comi­té fiel a la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na. Des­de el 2013 diri­gió su pro­pio res­tau­ran­te con su nom­bre ofre­cien­do la mis­ma coci­na cata­la­na pero lle­va­da al extre­mo del refi­na­mien­to. Escri­bió libros como Cui­ne­tes, Más Cui­nets y La Pilo­ta a l’o­lla. Muy afi­cio­na­do del Barça has­ta el pun­to de dedi­car una sala de su res­tau­ran­te al equi­po de sus sue­ños deco­ra­da con recuer­dos his­tó­ri­cos inclui­do una baran­di­lla ori­gi­nal del Camp de

Pre­mi Nacio­nal de Gas­tro­no­mia “Cui­na d’Au­tor” Marc Gas­cons, chef y pro­pie­ta­rios del res­tau­ran­te Els Tinars en Lla­gos­te­ra (Giro­na). Es la ter­ce­ra gene­ra­ción que se dedi­ca a la hos­te­le­ría. Jun­to a su her­ma­na Ele­na, como jefa de sala han lle­va­do el res­tau­ran­te Dls Tinars has­ta con­se­guir una estre­lla Miche­lin des­de el año 2008. Se for­mó en la Esco­la d’hos­te­le­ría de Giro­na, dón­de con­si­guió el segun­do pre­mio de su pro­mo­ción. Tra­ba­jó en gran­des tem­plos como Sant Pau, Can Gaig, l’Es­guard y el de Mar­tin Bera­sa­te­gui. Reco­no­ce la influen­cia de dos gran­des maes­tros como Joan Roca y Sal­va­dor Bru­gués. Su coci­na se basa en cua­tros con­cep­tos: tra­di­ción, pro­duc­to, sen­ci­llez y ele­gan­cia. Joan Roca y Sal­va­dor Bru­gués han influi­do mucho en su coci­na.