Estamos en un momento que tendemos a beber menos vino o con mucho menos alcohol o incluso 0% de alcohol. A veces por razones médicas, otras por responsabilidad al volante y algunas veces por ser una opción personal. Las opciones por copas “by the Glass” es una tendencia y que nos lo digan en España que las copas vuelan en muchas zonas del norte y centro del país, menos mal que se consumen rápido en esas barras de pinchos y tapas.
En cualquier caso si queremos beber menos pero queremos beber mejor pero teniendo la seguridad de que ese vino se haya conservado correctamente para que no pierda ninguno de sus aromas o lo menos posible, aquí es donde entra Coravin, el sistema que ha revolucionado el consumo del vino en todo el mundo.
La visita de Greg Lambrecht a España este mes de junio fue una oportunidad única para conocer en persona al hombre detrás de uno de los cambios más significativos en la cultura vinícola global
Greg Lambrecht, inventor de Coravin, ha estado de visita en España del 9 al 13 de junio y ha pasado por Madrid, San Sebastián y Barcelona reuniéndose con instituciones gastronómicas, bodegas y periodistas especializados. La idea es ofrecer calidad frente a cantidad y favoreciendo una forma de disfrute más moderada y consciente, aprovechando la tendencia de consumo de vinos por copas. La presentación en la Ciudad Condal se realizó en el showroom de WITO Euroselecció del carrer Ganduxer, 22.
Alexander Fleming dijo en una ocasión que “la penicilina cura a las personas y el vino los hace felices”. haciendo un paralelismo Greg Lambrecht inventó el Coravin para hacernos aún más felices.
Coravin es el innovador sistema de conservación que permite servirlo sin quitar el corcho, preservando el resto de la botella gracias a su revolucionaria tecnología que usa gas argón evitando la oxidación del vino restante y que se mantenga en las mismas condiciones para el siguiente o siguientes servicios.
Su inventor, Greg Lambrecht, es un ingeniero biomédico que combinó su formación tecnológica con su pasión por el vino para desarrollar un dispositivo que le permitiera “disfrutar de una copa de cualquier vino, de cualquier botella, en cualquier momento, sin sentir la presión de terminarla ni preguntarme cuándo volvería a abrirla”. Todo un reto cuando se encontró con una de sus botellas preferidas y pensando que no era capaz de bebérsela entera y le desanimó a abrirla esperando otra ocasión más favorable.
Cada vez más consumidores adoptan la idea de “beber menos, beber mejor”, priorizando la calidad sobre la cantidad y mostrando interés por experiencias premium y nuevas propuestas
Este reto dio lugar al lanzamiento de Coravin Timeless en 2013 , seguido por innovaciones como Coravin Pivot (2020), diseñado para un uso más ágil y diario, compatible con cualquier tipo de cierre, y Coravin Sparkling (2021), que mantiene los vinos espumosos frescos y con burbuja hasta cuatro semanas después de la apertura.
Mientras el consumo de vino desciende, paradójicamente el consumo por copas crece rápidamente y Coravin es un factor clave en ese crecimiento. Su tecnología permite acceder a vinos excepcionales sin abrir la botella. Facilita la creación de menús maridados, la ampliación de las cartas por copas y la posibilidad de ofrecer vinos raros o icónicos por copa como ocurre en el Coravin World Wine Tour.
Utilizado por profesionales, restaurantes y amantes del vino, Coravin ha pasado de ser una herramienta práctica para convertirse en una puerta de entrada a experiencias únicas y memorables
En España, restaurantes de renombre como Disfrutar , DiverXo y Mugaritz utilizan Coravin para ofrecer amplias selecciones de copas. Bodegas como Rombauer y Morganconfían en él para catas exclusivas. En el canal HORECA, el concepto Bubble Bar , lanzado en 2024 en lugares como Timón de Roche (Cádiz) y Playa Padre (Marbella) , permite a los amantes del espumoso disfrutar de una copa sin desperdiciar el resto de la botella.
La empresa también ha desarrollado kits profesionales como Coravin Pro Select y Pro Reserve , que aportan mayor eficacia a restaurantes y vinotecas. En el canal retail, Coravin está presente en más de 20 centros de El Corte Inglés y en más de 50 puntos de venta de El Club del Gourmet . En algunas tiendas, estaciones de cata equipadas con Coravin permiten al cliente probar antes de comprar, eliminando barreras y fomentando el descubrimiento de nuevas añadas.
