Solange Cocktails & Luxury Spirits

Ese per­so­na­je que nun­ca se des­pei­na por muy alta que sea la caí­da. Nin­gún ras­gu­ño, en el peor de los casos sólo se sacu­di­rá un poco de pol­vo de la man­ga y son­rei­rá a la cáma­ra. Sabe esquiar, bucear,  y lo que haga fal­ta. La aven­tu­ra es la aven­tu­ra y nun­ca nos va mal un poco de acción. Impo­lu­to con su paja­ri­ta a la hora de sen­tar­se en la barra de algún ele­gan­te bar y pedir su cóc­tel favo­ri­to mien­tras bus­ca su anta­go­nis­ta. Carre­ras ver­ti­gi­no­sas e impo­si­bles por los luga­res más inve­ro­sí­mi­les, solo reco­men­da­ble para exper­tos pilo­tos muy tem­pla­dos, que no sufran del cora­zón y con­fe­sos adic­tos a la adre­na­li­na. Sal­va­do in extre­mis por la cam­pa­na. Siem­pre dis­pues­to a sedu­cir y dejar­se sedu­cir por algu­na mis­te­rio­sa y bellí­si­ma dama, que es la mala de la pelí­cu­la, aun­que al final, en algu­na isla para­dí­sia­ca y con una bote­lla de Dom Perig­non se arre­glen las peque­ñas dife­ren­cias y se tri­vi­lia­ze sobre las con­ti­nuas situa­cio­nes de peli­gro en los 90 minu­tos de acción de cual­quie­ra de sus pelí­cu­las. Me lla­mo: Bond, James Bond.

El agen­te 007, al ser­vi­cio de Su Majes­tad y más con­cre­ta­men­te, Roger Moo­re, el  actor que lo encar­nó en más oca­sio­nes has­ta la fecha, 7 en total, es el pro­ta­go­nis­ta estre­lla de esta nue­va car­ta de cóc­te­les para el 2018 de Solan­ge Cock­tails & Luxury Spi­rits de Bar­ce­lo­na. Las pelí­cu­las ins­pi­ra­do­ras y pro­ta­go­ni­za­das por Roger Moo­re son: Live and Let Die, For your Eyes Only, The Spy who Loved me, A view to a kill, Moon­ra­ker, Octo­pussy, The Man whith The Gol­den Gun. De cada film se han crea­do 4 cóc­te­les que son todo un gui­ño a la pelí­cu­la en sí: bien en la pre­sen­ta­ción, en el nom­bre, en los ingre­dien­tes, o cual­quier deta­lle con el fin de recrear en con­jun­to el esce­na­rio.

Alfredo Pernías

Alfre­do Per­nia con la nue­va car­ta-maga­zi­ne en las manos. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Geor­ge Res­tre­po

 

Un total de 28 com­bi­na­dos ins­pi­ra­dos en los 7 fil­mes pro­ta­go­ni­za­dos por este actor inglés recien­te­men­te falle­ci­do. Pre­sen­ta­do en una car­ta-maga­zi­ne ¡No podía ser menos! ¡A la altu­ra del ido­la­tra­do per­so­na­je! Esta pri­me­ra edi­ción Maga­zi­ne-Car­ta, es des­de ya obje­to de cul­to y de colec­cio­nis­mo, reple­ta de deta­lles de un exqui­si­to gus­to. ¡Aten­ción que es una edi­ción limi­ta­da! Es para lle­var y con­ti­nuar la expe­rien­cia en casa, o para leer en el local con tran­qui­li­dad y sen­tir el pla­cer de tocar las hojas, obvia­men­te sabo­rean­do un cóc­tel de Alfre­do Per­nia y su equi­po. Sus hojas cen­tra­les son la car­ta con ilus­tra­cio­nes de Adria­na Chía, tam­bién bar­ten­der en este local jun­to a Miguel Pérez. Por­ta­da dedi­ca­da al actor con una copa y ciga­rri­llo en la mano. ¡Que nadie se ras­ge las ves­ti­du­ras por favor, que ya nos pei­na­mos canas! Pági­nas inte­rio­res en for­ma­to maga­zi­ne con entre­vis­tas a 4 des­ta­ca­dos arte­sa­nos de Bar­ce­lo­na repre­sen­ta­ti­vos en sus pro­fe­sio­nes, ena­mo­ra­dos has­ta las tran­cas de sus ofi­cios, que no esca­ti­man horas en su dedi­ca­ción a los clien­tes para con­se­guir ese ¡Wow!, y que com­par­ten con Bond los mis­mos valo­res de ele­gan­cia y refi­na­mien­to: Jor­di Rabat, cre­ció entre joyas y relo­jes de alta gama, de la joye­ría Rabat Nor­man Vilal­ta crea­dor del Ate­lier Nor­man Vilal­ta rábu­la argen­tino recon­ver­ti­do en artis­ta del zapa­to a medi­da. Lluís Sans de la tien­da de moda de lujo San­ta Eula­lia res­pon­sa­ble de la intro­duc­ción del angli­cis­mo bes­po­ke con todas sus con­se­cuen­cias en la Ciu­dad Con­dal. Por últi­mo, Toni Espuch de Azul Tie­rra un este­ta de la deco­ra­ción, impe­ni­ten­te peda­go­go de ense­ñar­nos que la belle­za está en todo lo que nos rodea.

El nom­bre de Solan­ge en sí ya es todo una decla­ra­cion de inten­cio­nes, de cla­ro home­na­je al uni­ver­so Bond. Esta mujer apa­re­ció por pri­me­ra vez en 1960 en la nove­la de Ian L. Fle­ming “Sólo para sus ojos”, vol­vien­do a apa­re­cer en 1966 en “Octo­pussy” tam­bién en papel. Final­men­te Bond, en este caso iner­pre­ta­do por Daniel Craig, cono­ce a Solan­ge Dimi­tris en 2006 “Casino Roya­le”. En defi­ni­ti­va, el lei­ti­mo­tiv de esta coc­te­le­ría de refe­ren­cia de Bar­ce­lo­na y de Espa­ña, y que está inclui­da en la lis­ta de los 100 mejo­res bares del mun­do, es que el clien­te pue­da vivir toda una expe­rien­cia Bond.

Cóc­te­les degus­ta­dos:

  • Marha­ba Mr. Bond de la pelí­cu­la For your Eyes Only: son espe­cias, made­ras, incien­sos, un eli­xir de hos­pi­ta­li­dad. Pre­pa­ra­do con Brandy Torres 15, leche de almen­dras, siro­pe de dátil y pimien­ta, agua de azahar.
Marhaba Mr. Bond

Marha­ba Mr. Bond

 

  • Soli­tai­re de Live and Let Die: seduc­ción en esta­do puro. Ela­bo­ra­do con pis­co Gober­na­dor, cor­dial de maíz mora­do y coco, zumo de lima, tin­tu­ra de cilan­tro y cla­ra de hue­vo.
  • Hai Fat de For your Eyes only: la per­fec­ta deli­ca­de­za y mis­te­rio­so. Com­bi­na­ción de whisky Nik­ka Blen­ded, puré de yuzu, zumo de lima, cer­ve­za japo­ne­sa Sap­po­ro.
Hai Fat

Hai Fat

 

  • Atlan­tis de The Spy who Loved me: ele­gan­te y sun­tuo­so mis­te­rio. Desa­rro­lla­do con Bulleit Bour­bon, miel de lavan­da, cre­ma de cas­sís, zumo de limón y cla­ra de hue­vo.
Atlantis

Atlan­tis

 

  • Miss Caru­so de Live and Let Die: es un soplo fres­co del aire de pri­ma­ve­ra. Gin G’Vi­ne Flo­rai­son, La Quin­tin­ye Ver­mouth Royal Dry, zumo de lima, cor­dial de albaha­ca, pimien­ta rosa y pome­lo.
Miss Caruso

Miss Caru­so

 

  • Meteo­ra de Mon­ra­ker: espe­cia­do y exó­ti­co, bello pero peli­gro­so. A base de Bour­bon Make­r’s Mark, cor­dial de jen­gi­bre, siro­pe de cala­ba­za, siro­pe de 5 espe­cias chi­nas, zumo de piña y de lima.
Meteora

Meteo­ra

 

Solan­ge Cock­tails & Luxury Spi­rits Ari­bau, 143 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 931 643 625

Sha­ken or Sti­rred?

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved. 

 

 

 

 

Shibui by Shiaadi

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

El gru­po Shiaa­di espe­cia­li­za­do en alta gas­tro­no­mía japo­ne­sa ha toma­do las rien­das del emble­má­ti­co res­tau­ran­te nipón Shi­bui en esta segun­da épo­ca. Este gru­po de empre­sa­rios de la res­tau­ra­ción los ava­la su expe­rien­cia en coci­na del país del Sol Nacien­te en sus res­tau­ran­tes de Bla­nes y Car­de­deu, una gran pro­fe­sio­na­li­dad con visión empre­sa­rial, que orien­ta su estra­te­gia en una ofer­ta de pro­duc­to de excep­ción y una cui­da­da ela­bo­ra­ción de los pla­tos, intro­du­cien­do en la car­ta  influen­cias de otras coci­nas como la Nik­kei o la bra­si­le­ña siguien­do las últi­mas ten­den­cias inter­na­cio­na­les. Todo con el cla­ro obje­ti­vo de que Shi­bui vuel­va a bri­llar con luz pro­pia, situar­lo entre los tops de la Ciu­dad Con­dal y ser un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na de exce­len­te rela­ción cali­dad pre­cio.

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

El joven equi­po direc­ti­vo de este res­tau­ran­te está for­ma­do por Albert Bonet, Juan Car­los Mar­tí­nez, Die­go Arria­za y Den­nis Deda. El chef Deda natu­ral de Bra­sil, vive des­de hace 10 años en Cata­lun­ya, se espe­cia­li­zó en sushi­man. Den­tro del equi­po crea­ti­vo lo acom­pa­ña Ángel Cama­cho, uno de los pri­me­ros coci­ne­ros en Bar­ce­lo­na en con­se­guir ser jefe de coci­na exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa con un com­ple­to curri­cu­lum vitae.

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

Deco­ra­ción mini­ma­lis­ta de esti­lo zen en las dos altu­ras de este local, domi­nan­do las tona­li­da­des cla­ras en las pare­des y dan­do el toque natu­ral las mesas y sillas de made­ra del come­dor. Com­ple­men­ta el res­tau­ran­te una barra de sushi con asien­tos para tener vis­tas pri­vi­le­gia­das a las pre­pa­ra­cio­nes al momen­to.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Dúo de tar­tars de sal­món y atún
Dúo de tartars de salmón y atún

Dúo de tar­tars de sal­món y atún

  • Mini cevi­che
Mini ceviche

Mini cevi­che

  • Magret de pato
Magret de pato

Magret de pato

  • Tata­ki de pez man­te­qui­lla
Tataki de pez mantequilla

Tata­ki de pez man­te­qui­lla

  • Yaki­so­ba
Yakisoba

Yaki­so­ba

  • Sushi Moria­wa­se: maki de foie, nigui­ris y ura­ma­ki
Sushi moriawase

Sushi Moria­wa­se

  • Chee­se­ca­ke case­ro
Cheesecake casero

Chee­se­ca­ke case­ro

Shi­bui Res­tau­ran­te Com­te d’Ur­gell, 272 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 933 219 004

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved. 

 

Caviar Nacarii abre tienda en Barcelona

Tienda de Barcelona

Naca­rii Sto­re en Bar­ce­lo­na

 

La recien­te aper­tu­ra de la tien­da Naca­rii Sto­re en Bar­ce­lo­na coin­ci­de con el 15º cum­plea­ños de la mar­ca y el lan­za­mien­to de su ima­gen reno­va­da y más actual. A esta tien­da en la zona alta de la Ciu­dad Con­dal le segui­rá pró­xi­ma­men­te una nue­va en Madrid que suma­do a la del Val d’A­ran serán ya 3 tien­das.

Caviar Nacarii

Caviar Naca­rii

 

Caviar Naca­rii nació en Val d’A­ran con el obje­ti­vo de pro­mo­ver la cul­tu­ra del caviar apro­ve­chan­do las cris­ta­li­nas y trans­pa­ren­tes aguas del río Garo­na, y que por la pri­vi­le­gia­da pure­za de éstas es posi­ble la acui­cul­tu­ra de esta espe­cie tan deli­ca­da. Su pro­duc­to, el caviar, se pro­du­ce siguien­do las anti­guas tra­di­cio­nes de maes­tros ira­níes a par­tir de los apre­cia­dos estu­rio­nes sibe­ria­nos ori­gi­na­rios del lago Bai­kal. La cali­dad ha lle­ga­do has­ta el pun­to de ser con­si­de­ra­do como uno de los mejo­res y más exclu­si­vos de Euro­pa y com­pe­tir en mer­ca­dos inter­na­cio­na­les con otros pro­duc­to­res con­so­li­da­dos de lar­ga tra­di­ción y ganan­do fie­les adep­tos en paí­ses tan exi­gen­tes como la pro­pia Rusia, Fran­cia, Rei­no Uni­do y Japón.

Caviar Nacarii

Caviar Naca­rii en sus 3 varie­da­des

 

La tien­da bar­ce­lo­ne­sa está divi­di­da en dos altu­ras. La plan­ta baja está des­ti­na­da a la ven­ta y degus­ta­ción de caviar fres­co, no pas­teu­ri­za­do, para poder dis­fru­tar de todas sus sen­sa­cio­nes y pre­sen­ta­do en sus tres varie­da­des: Tra­di­ción (tapa blan­ca con hue­vas de la medi­da habi­tual en el estu­rión sibe­riano) Selec­ción (tapa azul con hue­vas de un diá­me­tro supe­rior al están­dar) y Pre­mium (tapa negra con hue­vas de tama­ño excep­cio­nal en edi­ción muy limi­ta­da), así como lomos de estu­rión ahu­ma­do. Asi­mis­mo se pue­de com­prar otros artícu­los exqui­si­tos, y que lo com­ple­men­tan, para dis­fru­tar en casa de una expe­rien­cia úni­ca, como esco­gi­das con­ser­vas, foies, vinos, vod­kas, cavas y cham­pa­nes. Las bebi­das secas son el mari­da­je indi­so­lu­ble para este man­jar, por­que lim­pian la boca del exce­so de gra­sa e invi­tan a seguir comien­do y bebien­do.

lata nacarii abierta

Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Caviar Naca­rii

 

La plan­ta supe­rior está des­ti­na­da a even­tos pri­va­dos, degus­ta­cio­nes de gru­pos y catas en su mesa alar­ga­da. Asi­mis­mo un con­for­ta­ble salón con vis­tas a la calle, forra­do de made­ras nobles en sus pare­des, una inmen­sa foto­gra­fía del para­dí­sia­co lugar don­de cre­cen y se repro­du­cen los estu­rio­nes y como­dí­si­mos sofás, son el esce­na­rio per­fec­to para dis­fru­tar de una expe­rien­cia muy hedo­nis­ta.

Nacarii store planta baja venta

Plan­ta baja de Naca­rii Sto­re. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Caviar Naca­rii

 

Nacarii Store, salón privado b

Plan­ta alta de Naca­rii Sto­re. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Caviar Naca­rii

 

Caviar Naca­rii Bori i Fon­tes­tà, 4 Bar­ce­lo­na Telé­fono 938 099 652 Hora­rio de lunes a sába­do de 12 a 21h y domin­gos de 10:30 a 14:30h

Tien­da de Vielha Pas­seig de la Lli­ber­tat, 14 (Llei­da) Telé­fono 934 803 131

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.

Pacharán Zoco

Han pasa­do ya 60 años des­de que se comen­zó a ela­bo­rar pacha­rán con el nom­bre de Zoco. Atrás que­dan muchas his­to­rias vivi­das en todo este tiem­po y otras tan­tas que nos que­dan por vivir. Una épo­ca pasa­da de sobre­me­sas de domin­gos de invierno con tem­pe­ra­tu­ras géli­das y des­apa­ci­bles, de bra­se­ro, café de puche­ro, de par­ti­das inter­mi­na­bles de car­tas al jue­go del mus con su envi­tes, sus órda­gos y sus tan­teos mien­tras nues­tros mayo­res sabo­rea­ban una copa de pacha­rán para ali­men­tar el espí­ri­tu y calen­tar el cuer­po. Hoy per­sis­te esa cos­tum­bre duran­te los fines de sema­na y se ha con­ver­ti­do en un clá­si­co de las lar­gas ter­tu­lias dis­ten­di­das con la fami­lia y/o los ami­gos, cuan­do comien­zan los pos­tres y se alar­gan duran­te horas. Y así es la nue­va cam­pa­ña de Zoco “lo que de ver­dad nos une” que nos invi­ta a des­co­nec­tar (de los móvi­les y otros apa­ra­tos elec­tró­ni­cos) para conec­tar con los nues­tros, con los que de ver­dad nos impor­tan. Duran­te estas seis déca­das han cam­bia­do mucho cosas pero la tra­di­ción, que es el mar­cha­mo de la casa, su seña de iden­ti­dad, ha ser­vi­do para no per­der la esen­cia adap­tán­do­se cama­leó­ni­ca­men­te a la evo­lu­ción de la socie­dad.

Com­pro­me­ti­da con la socie­dad a la cual per­te­ne­ce, luce con orgu­llo en su eti­que­ta que ha sido ela­bo­ra­do con endri­nas o ara­ño­nes, como se lla­ma aquí por los pai­sa­nos de esta tie­rra, 100% de Nava­rra, que le impri­me ese incon­fun­di­ble color rojo tan actrac­ti­vo y mag­né­ti­co, de aro­mas de cirue­las y cere­zas, de sabor fres­co y afru­ta­do que se equi­li­bra con el dul­zor del anís. Estos 60 años han dado para mucho, para apren­der, equi­vo­car­se y vol­ver a los orí­ge­nes, has­ta encon­trar una fin­ca de 6 hec­tá­reas total­men­te amu­ra­lla­da deno­mi­na­da: Pala­cio de la Con­de­sa de la Vega del Pazo don­de se cul­ti­va con­tro­la­da­men­te una par­te impor­tan­te de los endri­nos y don­de tam­bién se ela­bo­ra.

Tostada de foie gras entier mi-cuit con turrón y una reducción de pacharán Zoco acopañanado de una copa de pacharán homónima

Tos­ta­da de foie gras entier mi-cuit con turrón y una reduc­ción de pacha­rán Zoco aco­pa­ña­na­do de una copa de pacha­rán homó­ni­ma

Coin­ci­dien­do con el lan­za­mien­to de la nue­va cam­pa­ña “Lo que de ver­dad nos une” para rei­vin­di­car el Momen­to Pacha­rán, ha ser­vi­do tam­bién para pre­sen­tar en socie­dad la nue­va ima­gen de la bote­lla: esti­li­za­da, de línea más actual, con un dise­ño octo­go­nal, trans­pa­ren­te para ense­ñar la cali­dad del líqui­do y man­te­nien­do el tex­tu­ri­za­do en los dos late­ra­les que sir­ve de nexo de unión con la ante­rior bote­lla. La eti­que­ta tam­bién jue­ga en la mis­ma liga, ganan­do en cla­ri­dad para dar más pro­ta­go­nis­mo a la mar­ca.

Pacha­rán Zoco Pala­cio de la Vega del Pozo, s/n 31262 Dicas­ti­llo (Nava­rra) Telé­fono 948 527 009. Se pue­de visi­tar la bode­ga y los cul­ti­vos, así como reser­var talle­res de cata y coc­te­le­ría.

#loque­de­ver­dad­no­su­ne

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

 

 

Pagos del Rey Museo del Vino, Toro

Visita a Pagos del Rey

Mora­les de Toro

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Una anti­gua bode­ga con un pasa­do coope­ra­ti­vis­ta recien­te es el mar­co idó­neo que alber­ga el Museo del Vino de Toro de la Bode­ga Pagos del Rey. Su inte­rior son 1.000 metros cua­dra­dos de expo­si­ción con pie­zas recu­pe­ra­das de esa épo­ca pre­té­ri­ta en la que no exis­tían las pri­sas y la pala­bra estrés toda­vía no esta­ba inclui­da en el dic­cio­na­rio de la RAE. Un tiem­po pasa­do que des­de el pre­sen­te, en este siglo XXI, obser­va­mos y apren­de­mos  pero que son la base de lo que esta­mos hacien­do aho­ra y de la que echa­mos mano con­ti­nua­men­te: eco­lo­gía, bio­di­ná­mi­ca, vino natu­ral no es ni más ni menos que tra­ba­jar como lo hacían nues­tros abue­los. El museo está pen­sa­do para inter­ac­tuar con audio­vi­sua­les y pan­ta­llas tác­ti­les, entre ins­tru­men­tos ya des­ca­ta­lo­ga­dos de las tareas coti­dia­nas en la viña y en la bode­ga. Las pie­zas gran­des como los anti­guos camio­nes o las pren­sas res­ca­ta­das se expo­nen en el idí­lo­co jar­dín de 2.000 metros cua­dra­dos. Entre los anti­guos depó­si­tos de hor­mi­gón se escon­de un mun­do de sen­sa­cio­nes y emo­cio­nes para des­cu­brir alre­de­dor del vino. Ese reco­rri­do hay que fina­li­zar­lo en la sala de barri­cas que sir­ve de impro­vi­sa­do esce­na­rio por su sono­ri­dad para peque­ños con­cier­tos en acús­ti­co, o para repre­sen­ta­cio­nes artís­ti­cas.

La visi­ta se pue­de com­ple­tar con la degus­ta­ción de vinos de Pagos del Rey acom­pa­ña­do de pro­duc­tos de la zona (mari­da­je geo­grá­fi­co) como los que­sos, embu­ti­dos, acei­tes, patés y los reco­no­ci­dos gar­ban­zos de Fuen­te­saú­co. Men­ción apar­te es el apar­ta­do de pro­duc­tos cos­mé­ti­cos pre­pa­ra­dos con com­po­nen­tes deri­va­dos de la uva y el vino para cui­dar nues­tra piel.

El vino de Toro se ela­bo­ra a par­tir de la exclu­si­va uva de la zona, varie­dad Tin­ta de Toro, que nace en cepas cen­te­na­rias de ramas retor­ci­das y mar­ca­das por la sabi­du­ría de los años. Tras su paso por bode­ga y mere­ci­do des­can­so duran­te un año apro­xi­ma­da­men­te en barri­cas de roble ame­ri­cano que le darán su carác­ter, nos encon­tra­re­mos con un vino redon­do de per­fec­to equi­li­brio entre la mara­vi­llo­sa y ado­les­cen­te fru­ta y la ele­gan­cia que le otor­ga la  madu­rez de la made­ra. Ideal para acom­pa­ñar car­nes a la bra­sa que invi­tan al com­pa­ñe­ris­mo en una sali­da de ami­gos y/o fami­lia, gui­sos de caza que bus­can un vino ver­sá­til y cama­leó­ni­co, o para acom­pa­ñar en cual­quier hora del día un que­so madu­ro o unos pimien­tos rojos relle­nos.

#DeTrip­con­Pa­gos­del­Rey fue la visi­ta rea­li­za­da el pasa­do 15 de Noviem­bre a Pagos del Rey Museo del Vino de Toro jun­to a 8 blog­gers vin­cu­la­dos al mun­do de los via­jes, gas­tro­no­mía y lifesty­le, fina­li­zan­do el reco­rri­do con una comi­da de pren­sa en el adjun­to res­tau­ran­te La Pane­ra acom­pa­ña­do con los vinos de Pagos del Rey.

La bode­gue­ra Pagos del Rey está pre­sen­te en las prin­ci­pa­les Deno­mi­na­cio­nes de Ori­gen de Espa­ña. En la Ribe­ra del Due­ro con Altos de Tama­rón y Con­da­do de Ori­za. En La Rio­ja con Arne­gui, Cas­ti­llo de Abai, El Círcu­lo, Here­dad de Alti­llo y Mar­qués de Alti­llo. En Rue­da con Ana­li­via y Blu­me. En Toro con Bajoz, Sen­te­ro y Caño.

Castillo de Albai. Rioja

Cas­ti­llo de Albai. Rio­ja. Pagos del Rey Museo del Vino

 

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

Altos de Tama­rón. DO Ribe­ra del Due­ro. Pagos del Rey

 

Pagos del Rey Museo del Vino Ave­ni­da de los Comu­ne­ros, 90 49810 Mora­les de Toro (Zamo­ra) Telé­fono 34 980 696 763. Pre­cios, hora­rios de visi­ta así como acti­vi­da­des espe­cia­les en la web del Museo del Vino.

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.

Menú temático de setas en el Restaurant Nectari

La gene­ro­sa natu­ra­le­za en oto­ño nos rega­la visual­men­te una pale­ta cro­má­ti­ca extra­or­di­na­ria y de gran belle­za, y que obvia­men­te ya están nume­ra­dos en la colec­ción de colo­res Pan­to­ne. A la vez tam­bién nos obse­quia con un pro­duc­to úni­co como son las setas, con unos sabo­res y aro­mas muy per­so­na­les. A par­tir de aquí las com­bi­na­cio­nes en la gas­tro­no­mía son casi infi­ni­tas para crear pre­pa­ra­cio­nes que sean todo un fes­ti­val de sen­sa­cio­nes y emo­cio­nes.

El chef Jor­di Este­ve, con una estre­lla Miche­lin en su res­tau­ran­te Nec­ta­ri, duran­te la esta­ción de la caí­da de las hojas cadu­cas, ha con­ver­ti­do a la setas en la pro­ta­go­nis­ta estre­lla de los pla­tos que salen de su coci­na y para ello ha crea­do un menú espe­cial temá­ti­co que gira alre­de­dor de este man­jar.

Nectari Restaurant

Nec­ta­ri Res­tau­rant

Este joven y jovial chef estu­dió en la pres­ti­gio­sa escue­la bar­ce­lo­ne­sa de coci­na y pas­te­le­ría Hof­mann, can­te­ra de gran­des chefs. Su for­ma­ción prác­ti­ca la reci­bió en gran­des tem­plos  gas­tro­nó­mi­cos como el res­tau­ran­te de  Mar­tín Bera­sa­te­gui en San Sebas­tián, en el res­tau­ran­te El Gira­sol en Mora­ria (Ali­can­te) con 2 estre­llas, en el Res­tau­rant l’Am­broi­sie en Paris con 3 estre­llas. En su curri­cu­lum cons­ta como ase­sor de varios hote­les, de la cade­na de bar­cos de lujo Sil­ver­sea, así como su didác­ti­ca par­ti­ci­pa­ción en con­gre­sos gas­tro­nó­mi­cos por los 4 rin­co­nes del mun­do. Con todo ese baga­je no tar­dó en con­se­guir su pri­me­ra estre­lla de la famo­sa guía fran­ce­sa de tapas roja en noviem­bre de 2012.

El menú temá­ti­co de las setas está com­pues­to de 5 pla­tos, inclui­do el pos­tre, y que inclu­ye 6 varie­da­des de setas por 55,50 euros:

Ape­ri­ti­vo para entrar en mate­ria: un cóc­tel Bloody Mary, vasi­to de aire de coli­flor con tru­fa, meji­llón esca­be­cha­do y cro­que­ta de espe­cias medi­te­rrá­neas.

Aperitivo

Ape­ri­ti­vo

Ensa­la­da de tex­tu­ras de setas y vina­gre­ta de piño­nes.

Ensalada de texturas de setas

Ensa­la­da de tex­tu­ras de setas

Molle­te al vapor con rus­ti­do de pollo de corral, inyec­ción de nata agria, con­so­mé y car­pac­cio de seta.

Mollete al vapor

Molle­te al vapor

Cre­ma de setas con talla­ri­nes de setas, cre­ma de trom­pe­ta de la muer­te y seta de San Jor­ge con aro­ma de tru­fa.

Crema de setas

Cre­ma de setas

Risot­to de setas con magret de pato y emul­sión de rebo­zue­lo.

Risotto de setas

Risot­to de setas

Setas en su hábi­tat: hela­do de setas con nís­ca­los cara­me­li­za­dos y gana­che de rome­ro. Repro­duc­ción de un tro­zo de bos­que.

Setas en su hábitat

Setas en su hábi­tat

Espe­ra­mos con impa­cien­cia el cam­bio de esta­ción para ver con qué inno­va­do­res pla­tos nos sor­pren­de el chef Jor­di Este­ve.

Aten­ción que este menú fue­ra de tem­po­ra­da sólo es por encar­go en fun­ción de la dis­po­ni­bi­li­dad que haya en el mer­ca­do.

Nec­ta­ri Res­tau­rant Carrer Valèn­cia, 28 08015 Bar­ce­lo­na Telé­fono 932 26 87 18

BSO para acom­pa­ñar la lec­tu­ra de este post What about us de la com­pro­me­ti­da y poli­fa­cé­ti­ca can­tan­te esta­dou­ni­den­se P!nk

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.

La empresa farmacéutica Zambon busca El Especialista en cocina, fotografía y cine

Hay mucho talen­to pen­dien­te de des­cu­brir. La pre­sen­ta­ción a los con­cur­sos que se con­vo­can perió­di­ca­men­te por empre­sas e ins­ti­tu­cio­nes son una for­ma de encon­trar esas per­so­nas que son todo un derro­che de ener­gía crea­ti­va. Es una opor­tu­ni­dad úni­ca para demos­trar la pro­pia valía, una pro­vo­ca­ción a salir de la zona de con­fort y retar­nos a noso­tros mis­mos, de poner­nos como meta el infi­ni­to, en defi­ni­ti­va es entrar en una espi­ral ima­gi­na­ti­va sin fin.

El leit­mo­tiv de la 4ª edi­ción del con­cur­so el Espe­cia­lis­ta, con­vo­ca­do por la empre­sa far­ma­céu­ti­ca Zam­bon, es encon­trar esas per­so­nas extra­or­di­na­rias que des­ta­quen en las 3 cate­go­rías cono­vo­ca­das: de coci­na, foto­gra­fía y cine. Des­de el lunes 4 de Diciem­bre has­ta el 20 del mis­mo mes está abier­to el pla­zo de pre­sen­ta­ción de nues­tras mejo­res rece­tas, fotos o videos en la web www.elespecialista.com de esta con­vo­ca­to­ria. Los gana­do­res se cono­ce­rán el día 22 de Diciem­bre y reci­bi­rán un pre­mio de 2.000 euros cada uno. Un ali­cien­te eco­nó­mi­co y sobre todo un estí­mu­lo moral para seguir apren­dien­do y cre­cien­do.

Flutox_El_Especialista_Poster_4a_Ed_(TODAS_CATEGORIAS).png

La mecá­ni­ca de par­ti­ci­pa­ción es muy sen­ci­lla: hay que regis­trar­se en la web www.elespecialista.com y subir las crea­cio­nes. El ven­ce­dor de cada cate­go­ría será aquel espe­cia­lis­ta que con­si­ga más pun­tos en la web del con­cur­so, y éstos se obtie­nen con los votos reci­bi­dos apo­yan­do su pro­yec­to. Evi­den­te­men­te cada espe­cia­lis­ta optan­te al pre­mio podrá hacer cam­pa­ña en sus redes socia­les usan­do el hash­tag #Espe­cia­lis­ta e invi­tar a sus ami­gos y segui­do­res a apo­yar y votar los pro­yec­tos des­de la web.

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.

La risa

.
La risa como arma arro­ja­di­za.
Con­tra las injus­ti­cias
y la incer­te­za.
Con­tra el dolor de cabe­za.
.
La risa como vita­mi­na,
suple­men­to imba­ti­ble.
Una dosis de risa
para aca­bar con la pri­sa.
-Oído coci­na.
.
La risa ade­re­zan­do
el  mal tiem­po.
Con vino tin­to,
pasión y que­so.
.
La risa de pos­tre.
Dul­ce final sin calo­rías:
tre­men­da lote­ría.
.
La risa como timón
y para­bri­sas.
Como escu­do,
como capa.
Como visa
que todo lo paga.
Que nun­ca se gas­ta.
.
La risa.
Pón­te­la de cami­sa.
Y no te la qui­tes nun­ca.
Esta­rá lim­pia.
.
© 2017 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved.
%d