Solange Cocktails & Luxury Spirits

Ese per­son­aje que nun­ca se despeina por muy alta que sea la caí­da. Ningún ras­guño, en el peor de los casos sólo se sacud­irá un poco de pol­vo de la man­ga y son­reirá a la cámara. Sabe esquiar, bucear,  y lo que haga fal­ta. La aven­tu­ra es la aven­tu­ra y nun­ca nos va mal un poco de acción. Impo­lu­to con su pajari­ta a la hora de sen­tarse en la bar­ra de algún ele­gante bar y pedir su cóc­tel favorito mien­tras bus­ca su antag­o­nista. Car­reras ver­tig­i­nosas e imposi­bles por los lugares más inverosímiles, solo recomend­able para exper­tos pilo­tos muy tem­pla­dos, que no sufran del corazón y con­fe­sos adic­tos a la adren­a­li­na. Sal­va­do in extrem­is por la cam­pana. Siem­pre dis­puesto a seducir y dejarse seducir por algu­na mis­te­riosa y bel­lísi­ma dama, que es la mala de la pelícu­la, aunque al final, en algu­na isla paradísi­a­ca y con una botel­la de Dom Perignon se arreglen las pequeñas difer­en­cias y se triv­il­i­aze sobre las con­tin­uas situa­ciones de peli­gro en los 90 min­u­tos de acción de cualquiera de sus pelícu­las. Me llamo: Bond, James Bond.

El agente 007, al ser­vi­cio de Su Majes­tad y más conc­re­ta­mente, Roger Moore, el  actor que lo encar­nó en más oca­siones has­ta la fecha, 7 en total, es el pro­tag­o­nista estrel­la de esta nue­va car­ta de cócte­les para el 2018 de Solange Cock­tails & Lux­u­ry Spir­its de Barcelona. Las pelícu­las inspi­rado­ras y pro­tag­on­i­zadas por Roger Moore son: Live and Let Die, For your Eyes Only, The Spy who Loved me, A view to a kill, Moon­rak­er, Octo­pussy, The Man whith The Gold­en Gun. De cada film se han crea­do 4 cócte­les que son todo un guiño a la pelícu­la en sí: bien en la pre­sentación, en el nom­bre, en los ingre­di­entes, o cualquier detalle con el fin de recrear en con­jun­to el escenario.

Alfredo Pernías

Alfre­do Per­nia con la nue­va car­ta-mag­a­zine en las manos. Fotografía gen­tileza de George Restrepo

 

Un total de 28 com­bi­na­dos inspi­ra­dos en los 7 filmes pro­tag­on­i­za­dos por este actor inglés recien­te­mente fal­l­e­ci­do. Pre­sen­ta­do en una car­ta-mag­a­zine ¡No podía ser menos! ¡A la altura del idol­a­tra­do per­son­aje! Esta primera edi­ción Mag­a­zine-Car­ta, es des­de ya obje­to de cul­to y de colec­cionis­mo, reple­ta de detalles de un exquis­i­to gus­to. ¡Aten­ción que es una edi­ción lim­i­ta­da! Es para lle­var y con­tin­uar la expe­ri­en­cia en casa, o para leer en el local con tran­quil­i­dad y sen­tir el plac­er de tocar las hojas, obvi­a­mente sabore­an­do un cóc­tel de Alfre­do Per­nia y su equipo. Sus hojas cen­trales son la car­ta con ilus­tra­ciones de Adri­ana Chía, tam­bién bar­tender en este local jun­to a Miguel Pérez. Por­ta­da ded­i­ca­da al actor con una copa y cig­a­r­ril­lo en la mano. ¡Que nadie se ras­ge las vestiduras por favor, que ya nos peinamos canas! Pági­nas inte­ri­ores en for­ma­to mag­a­zine con entre­vis­tas a 4 desta­ca­dos arte­sanos de Barcelona rep­re­sen­ta­tivos en sus pro­fe­siones, enam­ora­dos has­ta las tran­cas de sus ofi­cios, que no esca­ti­man horas en su ded­i­cación a los clientes para con­seguir ese ¡Wow!, y que com­parten con Bond los mis­mos val­ores de ele­gan­cia y refi­namien­to: Jor­di Rabat, cre­ció entre joyas y relo­jes de alta gama, de la joy­ería Rabat Nor­man Vilal­ta creador del Ate­lier Nor­man Vilal­ta rábu­la argenti­no recon­ver­tido en artista del zap­a­to a medi­da. Lluís Sans de la tien­da de moda de lujo San­ta Eulalia respon­s­able de la intro­duc­ción del angli­cis­mo bespoke con todas sus con­se­cuen­cias en la Ciu­dad Con­dal. Por últi­mo, Toni Espuch de Azul Tier­ra un este­ta de la dec­o­ración, impen­i­tente ped­a­gogo de enseñarnos que la belleza está en todo lo que nos rodea.

El nom­bre de Solange en sí ya es todo una declara­cion de inten­ciones, de claro hom­e­na­je al uni­ver­so Bond. Esta mujer apare­ció por primera vez en 1960 en la nov­ela de Ian L. Flem­ing “Sólo para sus ojos”, volvien­do a apare­cer en 1966 en “Octo­pussy” tam­bién en papel. Final­mente Bond, en este caso iner­pre­ta­do por Daniel Craig, conoce a Solange Dim­itris en 2006 “Casi­no Royale”. En defin­i­ti­va, el leiti­mo­tiv de esta coctel­ería de ref­er­en­cia de Barcelona y de España, y que está inclu­i­da en la lista de los 100 mejores bares del mun­do, es que el cliente pue­da vivir toda una expe­ri­en­cia Bond.

Cócte­les degustados:

  • Marha­ba Mr. Bond de la pelícu­la For your Eyes Only: son espe­cias, maderas, incien­sos, un elixir de hos­pi­tal­i­dad. Prepara­do con Brandy Tor­res 15, leche de almen­dras, sirope de dátil y pimien­ta, agua de azahar.
Marhaba Mr. Bond

Marha­ba Mr. Bond

 

  • Soli­taire de Live and Let Die: seduc­ción en esta­do puro. Elab­o­ra­do con pis­co Gob­er­nador, cor­dial de maíz mora­do y coco, zumo de lima, tin­tu­ra de cilantro y clara de huevo.
  • Hai Fat de For your Eyes only: la per­fec­ta del­i­cadeza y mis­te­rioso. Com­bi­nación de whisky Nikka Blend­ed, puré de yuzu, zumo de lima, cerveza japone­sa Sapporo.
Hai Fat

Hai Fat

 

  • Atlantis de The Spy who Loved me: ele­gante y sun­tu­oso mis­te­rio. Desar­rol­la­do con Bulleit Bour­bon, miel de lavan­da, cre­ma de cassís, zumo de limón y clara de huevo.
Atlantis

Atlantis

 

  • Miss Caru­so de Live and Let Die: es un sop­lo fres­co del aire de pri­mav­era. Gin G’Vine Flo­rai­son, La Quintinye Ver­mouth Roy­al Dry, zumo de lima, cor­dial de alba­ha­ca, pimien­ta rosa y pomelo.
Miss Caruso

Miss Caru­so

 

  • Mete­o­ra de Mon­rak­er: espe­ci­a­do y exóti­co, bel­lo pero peli­groso. A base de Bour­bon Mak­er’s Mark, cor­dial de jen­gi­bre, sirope de cal­abaza, sirope de 5 espe­cias chi­nas, zumo de piña y de lima.
Meteora

Mete­o­ra

 

Solange Cock­tails & Lux­u­ry Spir­its Arib­au, 143 08036 Barcelona Telé­fono 931 643 625

Shak­en or Stirred?

© 2017 José María Toro. All rights reserved. 

 

 

 

 

Shibui by Shiaadi

Shibui Restaurante

Shibui Restau­rante

El grupo Shi­aa­di espe­cial­iza­do en alta gas­tronomía japone­sa ha toma­do las rien­das del emblemáti­co restau­rante nipón Shibui en esta segun­da época. Este grupo de empre­sar­ios de la restau­ración los avala su expe­ri­en­cia en coci­na del país del Sol Naciente en sus restau­rantes de Blanes y Card­edeu, una gran pro­fe­sion­al­i­dad con visión empre­sar­i­al, que ori­en­ta su estrate­gia en una ofer­ta de pro­duc­to de excep­ción y una cuida­da elab­o­ración de los platos, intro­ducien­do en la car­ta  influ­en­cias de otras coci­nas como la Nikkei o la brasileña sigu­ien­do las últi­mas ten­den­cias inter­na­cionales. Todo con el claro obje­ti­vo de que Shibui vuel­va a bril­lar con luz propia, situ­ar­lo entre los tops de la Ciu­dad Con­dal y ser un ref­er­ente en Barcelona de exce­lente relación cal­i­dad precio.

Shibui Restaurante

Shibui Restau­rante

El joven equipo direc­ti­vo de este restau­rante está for­ma­do por Albert Bonet, Juan Car­los Martínez, Diego Arri­aza y Den­nis Deda. El chef Deda nat­ur­al de Brasil, vive des­de hace 10 años en Catalun­ya, se espe­cial­izó en sushi­man. Den­tro del equipo cre­ati­vo lo acom­paña Ángel Cama­cho, uno de los primeros cocineros en Barcelona en con­seguir ser jefe de coci­na exper­to en gas­tronomía japone­sa con un com­ple­to cur­ricu­lum vitae.

Shibui Restaurante

Shibui Restau­rante

Dec­o­ración min­i­mal­ista de esti­lo zen en las dos alturas de este local, dom­i­nan­do las tonal­i­dades claras en las pare­des y dan­do el toque nat­ur­al las mesas y sil­las de madera del come­dor. Com­ple­men­ta el restau­rante una bar­ra de sushi con asien­tos para ten­er vis­tas priv­i­le­giadas a las prepara­ciones al momento.

Platos degus­ta­dos:

  • Dúo de tar­tars de salmón y atún
Dúo de tartars de salmón y atún

Dúo de tar­tars de salmón y atún

  • Mini ceviche
Mini ceviche

Mini ceviche

  • Magret de pato
Magret de pato

Magret de pato

  • Tata­ki de pez mantequilla
Tataki de pez mantequilla

Tata­ki de pez mantequilla

  • Yak­iso­ba
Yakisoba

Yak­iso­ba

  • Sushi Mori­awase: maki de foie, nigu­iris y uramaki
Sushi moriawase

Sushi Mori­awase

  • Cheese­cake casero
Cheesecake casero

Cheese­cake casero

Shibui Restau­rante Comte d’Urgell, 272 08036 Barcelona Telé­fono 933 219 004

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Caviar Nacarii abre tienda en Barcelona

Tienda de Barcelona

Nacarii Store en Barcelona

 

La reciente aper­tu­ra de la tien­da Nacarii Store en Barcelona coin­cide con el 15º cumpleaños de la mar­ca y el lan­za­mien­to de su ima­gen ren­o­va­da y más actu­al. A esta tien­da en la zona alta de la Ciu­dad Con­dal le seguirá próx­i­ma­mente una nue­va en Madrid que suma­do a la del Val d’Aran serán ya 3 tiendas.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii nació en Val d’Aran con el obje­ti­vo de pro­mover la cul­tura del caviar aprovechan­do las cristali­nas y trans­par­entes aguas del río Garona, y que por la priv­i­le­gia­da pureza de éstas es posi­ble la acui­cul­tura de esta especie tan del­i­ca­da. Su pro­duc­to, el caviar, se pro­duce sigu­ien­do las antiguas tradi­ciones de mae­stros iraníes a par­tir de los apre­ci­a­dos estu­ri­ones siberi­anos orig­i­nar­ios del lago Baikal. La cal­i­dad ha lle­ga­do has­ta el pun­to de ser con­sid­er­a­do como uno de los mejores y más exclu­sivos de Europa y com­pe­tir en mer­ca­dos inter­na­cionales con otros pro­duc­tores con­sol­i­da­dos de larga tradi­ción y ganan­do fieles adep­tos en país­es tan exi­gentes como la propia Rusia, Fran­cia, Reino Unido y Japón.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii en sus 3 variedades

 

La tien­da barcelone­sa está divi­di­da en dos alturas. La plan­ta baja está des­ti­na­da a la ven­ta y degustación de caviar fres­co, no pas­teur­iza­do, para poder dis­fru­tar de todas sus sen­sa­ciones y pre­sen­ta­do en sus tres var­iedades: Tradi­ción (tapa blan­ca con huevas de la medi­da habit­u­al en el esturión siberi­ano) Selec­ción (tapa azul con huevas de un diámetro supe­ri­or al están­dar) y Pre­mi­um (tapa negra con huevas de tamaño excep­cional en edi­ción muy lim­i­ta­da), así como lomos de esturión ahu­ma­do. Asimis­mo se puede com­prar otros artícu­los exquis­i­tos, y que lo com­ple­men­tan, para dis­fru­tar en casa de una expe­ri­en­cia úni­ca, como escogi­das con­ser­vas, foies, vinos, vod­kas, cavas y cham­panes. Las bebidas secas son el mari­da­je indis­ol­u­ble para este man­jar, porque limpian la boca del exce­so de grasa e invi­tan a seguir comien­do y bebiendo.

lata nacarii abierta

Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

La plan­ta supe­ri­or está des­ti­na­da a even­tos pri­va­dos, degusta­ciones de gru­pos y catas en su mesa alarga­da. Asimis­mo un con­fort­able salón con vis­tas a la calle, for­ra­do de maderas nobles en sus pare­des, una inmen­sa fotografía del paradísi­a­co lugar donde cre­cen y se repro­ducen los estu­ri­ones y comod­ísi­mos sofás, son el esce­nario per­fec­to para dis­fru­tar de una expe­ri­en­cia muy hedonista.

Nacarii store planta baja venta

Plan­ta baja de Nacarii Store. Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

Nacarii Store, salón privado b

Plan­ta alta de Nacarii Store. Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii Bori i Fontestà, 4 Barcelona Telé­fono 938 099 652 Horario de lunes a sába­do de 12 a 21h y domin­gos de 10:30 a 14:30h

Tien­da de Viel­ha Pas­seig de la Llib­er­tat, 14 (Llei­da) Telé­fono 934 803 131

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Pacharán Zoco

Han pasa­do ya 60 años des­de que se comen­zó a elab­o­rar pacharán con el nom­bre de Zoco. Atrás quedan muchas his­to­rias vivi­das en todo este tiem­po y otras tan­tas que nos quedan por vivir. Una época pasa­da de sobreme­sas de domin­gos de invier­no con tem­per­at­uras gél­i­das y desapaci­bles, de brasero, café de puchero, de par­tidas inter­minables de car­tas al juego del mus con su envites, sus órda­gos y sus tan­teos mien­tras nue­stros may­ores sabore­a­ban una copa de pacharán para ali­men­tar el espíritu y calen­tar el cuer­po. Hoy per­siste esa cos­tum­bre durante los fines de sem­ana y se ha con­ver­tido en un clási­co de las largas ter­tu­lias dis­ten­di­das con la famil­ia y/o los ami­gos, cuan­do comien­zan los postres y se alargan durante horas. Y así es la nue­va cam­paña de Zoco “lo que de ver­dad nos une” que nos invi­ta a desconec­tar (de los móviles y otros aparatos elec­tróni­cos) para conec­tar con los nue­stros, con los que de ver­dad nos impor­tan. Durante estas seis décadas han cam­bi­a­do mucho cosas pero la tradi­ción, que es el mar­chamo de la casa, su seña de iden­ti­dad, ha servi­do para no perder la esen­cia adap­tán­dose camaleóni­ca­mente a la evolu­ción de la sociedad.

Com­pro­meti­da con la sociedad a la cual pertenece, luce con orgul­lo en su eti­que­ta que ha sido elab­o­ra­do con endri­nas o arañones, como se lla­ma aquí por los paisanos de esta tier­ra, 100% de Navar­ra, que le imprime ese incon­fundible col­or rojo tan actrac­ti­vo y mag­néti­co, de aro­mas de ciru­elas y cerezas, de sabor fres­co y afru­ta­do que se equi­li­bra con el dul­zor del anís. Estos 60 años han dado para mucho, para apren­der, equiv­o­carse y volver a los orí­genes, has­ta encon­trar una fin­ca de 6 hec­táreas total­mente amu­ral­la­da denom­i­na­da: Pala­cio de la Con­de­sa de la Vega del Pazo donde se cul­ti­va con­tro­lada­mente una parte impor­tante de los endri­nos y donde tam­bién se elabora.

Tostada de foie gras entier mi-cuit con turrón y una reducción de pacharán Zoco acopañanado de una copa de pacharán homónima

Tosta­da de foie gras entier mi-cuit con tur­rón y una reduc­ción de pacharán Zoco aco­pañana­do de una copa de pacharán homónima

Coin­ci­di­en­do con el lan­za­mien­to de la nue­va cam­paña “Lo que de ver­dad nos une” para reivin­dicar el Momen­to Pacharán, ha servi­do tam­bién para pre­sen­tar en sociedad la nue­va ima­gen de la botel­la: estiliza­da, de línea más actu­al, con un dis­eño octog­o­nal, trans­par­ente para enseñar la cal­i­dad del líqui­do y man­te­nien­do el tex­tur­iza­do en los dos lat­erales que sirve de nexo de unión con la ante­ri­or botel­la. La eti­que­ta tam­bién jue­ga en la mis­ma liga, ganan­do en clar­i­dad para dar más pro­tag­o­nis­mo a la marca.

Pacharán Zoco Pala­cio de la Vega del Pozo, s/n 31262 Dicas­til­lo (Navar­ra) Telé­fono 948 527 009. Se puede vis­i­tar la bode­ga y los cul­tivos, así como reser­var talleres de cata y coctelería.

#loquede­ver­dad­no­sune

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Pagos del Rey Museo del Vino, Toro

Visita a Pagos del Rey

Morales de Toro

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Una antigua bode­ga con un pasa­do coop­er­a­tivista reciente es el mar­co idó­neo que alber­ga el Museo del Vino de Toro de la Bode­ga Pagos del Rey. Su inte­ri­or son 1.000 met­ros cuadra­dos de exposi­ción con piezas recu­per­adas de esa época pretéri­ta en la que no existían las prisas y la pal­abra estrés todavía no esta­ba inclu­i­da en el dic­cionario de la RAE. Un tiem­po pasa­do que des­de el pre­sente, en este siglo XXI, obser­va­mos y apren­demos  pero que son la base de lo que esta­mos hacien­do aho­ra y de la que echamos mano con­tin­u­a­mente: ecología, biod­inámi­ca, vino nat­ur­al no es ni más ni menos que tra­ba­jar como lo hacían nue­stros abue­los. El museo está pen­sa­do para inter­ac­tu­ar con audio­vi­suales y pan­tallas tác­tiles, entre instru­men­tos ya descat­a­lo­ga­dos de las tar­eas cotid­i­anas en la viña y en la bode­ga. Las piezas grandes como los antigu­os camiones o las pren­sas rescatadas se expo­nen en el idílo­co jardín de 2.000 met­ros cuadra­dos. Entre los antigu­os depósi­tos de hormigón se esconde un mun­do de sen­sa­ciones y emo­ciones para des­cubrir alrede­dor del vino. Ese recor­ri­do hay que finalizar­lo en la sala de bar­ri­c­as que sirve de impro­visa­do esce­nario por su sonori­dad para pequeños concier­tos en acús­ti­co, o para rep­re­senta­ciones artísticas.

La visi­ta se puede com­ple­tar con la degustación de vinos de Pagos del Rey acom­paña­do de pro­duc­tos de la zona (mari­da­je geográ­fi­co) como los que­sos, embu­ti­dos, aceites, patés y los recono­ci­dos gar­ban­zos de Fuente­saú­co. Men­ción aparte es el aparta­do de pro­duc­tos cos­méti­cos prepara­dos con com­po­nentes deriva­dos de la uva y el vino para cuidar nues­tra piel.

El vino de Toro se elab­o­ra a par­tir de la exclu­si­va uva de la zona, var­iedad Tin­ta de Toro, que nace en cepas cen­te­nar­ias de ramas retor­ci­das y mar­cadas por la sabiduría de los años. Tras su paso por bode­ga y mere­ci­do des­can­so durante un año aprox­i­mada­mente en bar­ri­c­as de roble amer­i­cano que le darán su carác­ter, nos encon­traremos con un vino redon­do de per­fec­to equi­lib­rio entre la mar­avil­losa y ado­les­cente fru­ta y la ele­gan­cia que le otor­ga la  madurez de la madera. Ide­al para acom­pañar carnes a la brasa que invi­tan al com­pañeris­mo en una sal­i­da de ami­gos y/o famil­ia, guisos de caza que bus­can un vino ver­sátil y camaleóni­co, o para acom­pañar en cualquier hora del día un que­so maduro o unos pimien­tos rojos rellenos.

#DeTrip­con­Pagos­del­Rey fue la visi­ta real­iza­da el pasa­do 15 de Noviem­bre a Pagos del Rey Museo del Vino de Toro jun­to a 8 blog­gers vin­cu­la­dos al mun­do de los via­jes, gas­tronomía y lifestyle, final­izan­do el recor­ri­do con una comi­da de pren­sa en el adjun­to restau­rante La Pan­era acom­paña­do con los vinos de Pagos del Rey.

La bodeguera Pagos del Rey está pre­sente en las prin­ci­pales Denom­i­na­ciones de Ori­gen de España. En la Rib­era del Duero con Altos de Tamarón y Con­da­do de Oriza. En La Rio­ja con Arnegui, Castil­lo de Abai, El Cír­cu­lo, Heredad de Altil­lo y Mar­qués de Altil­lo. En Rue­da con Analivia y Blume. En Toro con Bajoz, Sen­tero y Caño.

Castillo de Albai. Rioja

Castil­lo de Albai. Rio­ja. Pagos del Rey Museo del Vino

 

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

Altos de Tamarón. DO Rib­era del Duero. Pagos del Rey

 

Pagos del Rey Museo del Vino Aveni­da de los Comuneros, 90 49810 Morales de Toro (Zamo­ra) Telé­fono 34 980 696 763. Pre­cios, horar­ios de visi­ta así como activi­dades espe­ciales en la web del Museo del Vino.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

Menú temático de setas en el Restaurant Nectari

La gen­erosa nat­u­raleza en otoño nos regala visual­mente una pale­ta cromáti­ca extra­or­di­nar­ia y de gran belleza, y que obvi­a­mente ya están numer­a­dos en la colec­ción de col­ores Pan­tone. A la vez tam­bién nos obse­quia con un pro­duc­to úni­co como son las setas, con unos sabores y aro­mas muy per­son­ales. A par­tir de aquí las com­bi­na­ciones en la gas­tronomía son casi infini­tas para crear prepara­ciones que sean todo un fes­ti­val de sen­sa­ciones y emociones.

El chef Jor­di Esteve, con una estrel­la Miche­lin en su restau­rante Nec­tari, durante la estación de la caí­da de las hojas cad­u­cas, ha con­ver­tido a la setas en la pro­tag­o­nista estrel­la de los platos que salen de su coci­na y para ello ha crea­do un menú espe­cial temáti­co que gira alrede­dor de este manjar.

Nectari Restaurant

Nec­tari Restaurant

Este joven y jovial chef estudió en la pres­ti­giosa escuela barcelone­sa de coci­na y pastel­ería Hof­mann, can­tera de grandes chefs. Su for­ma­ción prác­ti­ca la recibió en grandes tem­p­los  gas­tronómi­cos como el restau­rante de  Martín Berasategui en San Sebastián, en el restau­rante El Gira­sol en Moraria (Ali­cante) con 2 estrel­las, en el Restau­rant l’Am­broisie en Paris con 3 estrel­las. En su cur­ricu­lum con­s­ta como asesor de var­ios hote­les, de la cade­na de bar­cos de lujo Sil­versea, así como su didác­ti­ca par­tic­i­pación en con­gre­sos gas­tronómi­cos por los 4 rin­cones del mun­do. Con todo ese baga­je no tardó en con­seguir su primera estrel­la de la famosa guía france­sa de tapas roja en noviem­bre de 2012.

El menú temáti­co de las setas está com­puesto de 5 platos, inclu­i­do el postre, y que incluye 6 var­iedades de setas por 55,50 euros:

Aper­i­ti­vo para entrar en mate­ria: un cóc­tel Bloody Mary, vasito de aire de col­iflor con tru­fa, mejil­lón escabecha­do y cro­que­ta de espe­cias mediterráneas.

Aperitivo

Aper­i­ti­vo

Ensal­a­da de tex­turas de setas y vina­gre­ta de piñones.

Ensalada de texturas de setas

Ensal­a­da de tex­turas de setas

Mol­lete al vapor con rusti­do de pol­lo de cor­ral, inyec­ción de nata agria, con­somé y carpac­cio de seta.

Mollete al vapor

Mol­lete al vapor

Cre­ma de setas con tal­lar­ines de setas, cre­ma de trompe­ta de la muerte y seta de San Jorge con aro­ma de trufa.

Crema de setas

Cre­ma de setas

Risot­to de setas con magret de pato y emul­sión de rebozuelo.

Risotto de setas

Risot­to de setas

Setas en su hábi­tat: hela­do de setas con nísca­los carameliza­dos y ganache de romero. Repro­duc­ción de un tro­zo de bosque.

Setas en su hábitat

Setas en su hábitat

Esper­amos con impa­cien­cia el cam­bio de estación para ver con qué inno­vadores platos nos sor­prende el chef Jor­di Esteve.

Aten­ción que este menú fuera de tem­po­ra­da sólo es por encar­go en fun­ción de la disponi­bil­i­dad que haya en el mercado.

Nec­tari Restau­rant Car­rer Valèn­cia, 28 08015 Barcelona Telé­fono 932 26 87 18

BSO para acom­pañar la lec­tura de este post What about us de la com­pro­meti­da y polifacéti­ca can­tante esta­dounidense P!nk

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La empresa farmacéutica Zambon busca El Especialista en cocina, fotografía y cine

Hay mucho tal­en­to pen­di­ente de des­cubrir. La pre­sentación a los con­cur­sos que se con­vo­can per­iódica­mente por empre­sas e insti­tu­ciones son una for­ma de encon­trar esas per­sonas que son todo un der­roche de energía cre­ati­va. Es una opor­tu­nidad úni­ca para demostrar la propia valía, una provo­cación a salir de la zona de con­fort y retarnos a nosotros mis­mos, de pon­er­nos como meta el infini­to, en defin­i­ti­va es entrar en una espi­ral imag­i­na­ti­va sin fin.

El leit­mo­tiv de la 4ª edi­ción del con­cur­so el Espe­cial­ista, con­vo­ca­do por la empre­sa far­ma­céu­ti­ca Zam­bon, es encon­trar esas per­sonas extra­or­di­nar­ias que destaquen en las 3 cat­e­gorías conovo­cadas: de coci­na, fotografía y cine. Des­de el lunes 4 de Diciem­bre has­ta el 20 del mis­mo mes está abier­to el pla­zo de pre­sentación de nues­tras mejores rec­etas, fotos o videos en la web www.elespecialista.com de esta con­vo­ca­to­ria. Los ganadores se cono­cerán el día 22 de Diciem­bre y recibirán un pre­mio de 2.000 euros cada uno. Un ali­ciente económi­co y sobre todo un estí­mu­lo moral para seguir apren­di­en­do y creciendo.

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La mecáni­ca de par­tic­i­pación es muy sen­cil­la: hay que reg­is­trarse en la web www.elespecialista.com y subir las crea­ciones. El vence­dor de cada cat­e­goría será aquel espe­cial­ista que con­si­ga más pun­tos en la web del con­cur­so, y éstos se obtienen con los votos recibidos apoyan­do su proyec­to. Evi­den­te­mente cada espe­cial­ista optante al pre­mio podrá hac­er cam­paña en sus redes sociales usan­do el hash­tag #Espe­cial­ista e invi­tar a sus ami­gos y seguidores a apo­yar y votar los proyec­tos des­de la web.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

La risa

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La risa como arma arrojadiza.
Con­tra las injusticias
y la incerteza.
Con­tra el dolor de cabeza.
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La risa como vitamina,
suple­men­to imbatible.
Una dosis de risa
para acabar con la prisa.
-Oído coci­na.
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La risa aderezando
el  mal tiempo.
Con vino tinto,
pasión y queso.
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La risa de postre.
Dulce final sin calorías:
tremen­da lotería.
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La risa como timón
y parabrisas.
Como escu­do,
como capa.
Como visa
que todo lo paga.
Que nun­ca se gasta.
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La risa.
Pón­tela de camisa.
Y no te la quites nunca.
Estará limpia.
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© 2017 Noe­mi Mar­tin. All rights reserved.
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