Solange Cocktails & Luxury Spirits

Ese personaje que nunca se despeina por muy alta que sea la caída. Ningún rasguño, en el peor de los casos sólo se sacudirá un poco de polvo de la manga y sonreirá a la cámara. Sabe esquiar, bucear,  y lo que haga falta. La aventura es la aventura y nunca nos va mal un poco de acción. Impoluto con su pajarita a la hora de sentarse en la barra de algún elegante bar y pedir su cóctel favorito mientras busca su antagonista. Carreras vertiginosas e imposibles por los lugares más inverosímiles, solo recomendable para expertos pilotos muy templados, que no sufran del corazón y confesos adictos a la adrenalina. Salvado in extremis por la campana. Siempre dispuesto a seducir y dejarse seducir por alguna misteriosa y bellísima dama, que es la mala de la película, aunque al final, en alguna isla paradísiaca y con una botella de Dom Perignon se arreglen las pequeñas diferencias y se triviliaze sobre las continuas situaciones de peligro en los 90 minutos de acción de cualquiera de sus películas. Me llamo: Bond, James Bond.

El agente 007, al servicio de Su Majestad y más concretamente, Roger Moore, el  actor que lo encarnó en más ocasiones hasta la fecha, 7 en total, es el protagonista estrella de esta nueva carta de cócteles para el 2018 de Solange Cocktails & Luxury Spirits de Barcelona. Las películas inspiradoras y protagonizadas por Roger Moore son: Live and Let Die, For your Eyes Only, The Spy who Loved me, A view to a kill, Moonraker, Octopussy, The Man whith The Golden Gun. De cada film se han creado 4 cócteles que son todo un guiño a la película en sí: bien en la presentación, en el nombre, en los ingredientes, o cualquier detalle con el fin de recrear en conjunto el escenario.

Alfredo Pernías

Alfredo Pernia con la nueva carta-magazine en las manos. Fotografía gentileza de George Restrepo

 

Un total de 28 combinados inspirados en los 7 filmes protagonizados por este actor inglés recientemente fallecido. Presentado en una carta-magazine ¡No podía ser menos! ¡A la altura del idolatrado personaje! Esta primera edición Magazine-Carta, es desde ya objeto de culto y de coleccionismo, repleta de detalles de un exquisito gusto. ¡Atención que es una edición limitada! Es para llevar y continuar la experiencia en casa, o para leer en el local con tranquilidad y sentir el placer de tocar las hojas, obviamente saboreando un cóctel de Alfredo Pernia y su equipo. Sus hojas centrales son la carta con ilustraciones de Adriana Chía, también bartender en este local junto a Miguel Pérez. Portada dedicada al actor con una copa y cigarrillo en la mano. ¡Que nadie se rasge las vestiduras por favor, que ya nos peinamos canas! Páginas interiores en formato magazine con entrevistas a 4 destacados artesanos de Barcelona representativos en sus profesiones, enamorados hasta las trancas de sus oficios, que no escatiman horas en su dedicación a los clientes para conseguir ese ¡Wow!, y que comparten con Bond los mismos valores de elegancia y refinamiento: Jordi Rabat, creció entre joyas y relojes de alta gama, de la joyería Rabat Norman Vilalta creador del Atelier Norman Vilalta rábula argentino reconvertido en artista del zapato a medida. Lluís Sans de la tienda de moda de lujo Santa Eulalia responsable de la introducción del anglicismo bespoke con todas sus consecuencias en la Ciudad Condal. Por último, Toni Espuch de Azul Tierra un esteta de la decoración, impenitente pedagogo de enseñarnos que la belleza está en todo lo que nos rodea.

El nombre de Solange en sí ya es todo una declaracion de intenciones, de claro homenaje al universo Bond. Esta mujer apareció por primera vez en 1960 en la novela de Ian L. Fleming “Sólo para sus ojos”, volviendo a aparecer en 1966 en “Octopussy” también en papel. Finalmente Bond, en este caso inerpretado por Daniel Craig, conoce a Solange Dimitris en 2006 “Casino Royale”. En definitiva, el leitimotiv de esta coctelería de referencia de Barcelona y de España, y que está incluida en la lista de los 100 mejores bares del mundo, es que el cliente pueda vivir toda una experiencia Bond.

Cócteles degustados:

  • Marhaba Mr. Bond de la película For your Eyes Only: son especias, maderas, inciensos, un elixir de hospitalidad. Preparado con Brandy Torres 15, leche de almendras, sirope de dátil y pimienta, agua de azahar.
Marhaba Mr. Bond

Marhaba Mr. Bond

 

  • Solitaire de Live and Let Die: seducción en estado puro. Elaborado con pisco Gobernador, cordial de maíz morado y coco, zumo de lima, tintura de cilantro y clara de huevo.
  • Hai Fat de For your Eyes only: la perfecta delicadeza y misterioso. Combinación de whisky Nikka Blended, puré de yuzu, zumo de lima, cerveza japonesa Sapporo.
Hai Fat

Hai Fat

 

  • Atlantis de The Spy who Loved me: elegante y suntuoso misterio. Desarrollado con Bulleit Bourbon, miel de lavanda, crema de cassís, zumo de limón y clara de huevo.
Atlantis

Atlantis

 

  • Miss Caruso de Live and Let Die: es un soplo fresco del aire de primavera. Gin G’Vine Floraison, La Quintinye Vermouth Royal Dry, zumo de lima, cordial de albahaca, pimienta rosa y pomelo.
Miss Caruso

Miss Caruso

 

  • Meteora de Monraker: especiado y exótico, bello pero peligroso. A base de Bourbon Maker’s Mark, cordial de jengibre, sirope de calabaza, sirope de 5 especias chinas, zumo de piña y de lima.
Meteora

Meteora

 

Solange Cocktails & Luxury Spirits Aribau, 143 08036 Barcelona Teléfono 931 643 625

Shaken or Stirred?

© 2017 José María Toro. All rights reserved. 

 

 

 

 

Shibui by Shiaadi

Shibui Restaurante

Shibui Restaurante

El grupo Shiaadi especializado en alta gastronomía japonesa ha tomado las riendas del emblemático restaurante nipón Shibui en esta segunda época. Este grupo de empresarios de la restauración los avala su experiencia en cocina del país del Sol Naciente en sus restaurantes de Blanes y Cardedeu, una gran profesionalidad con visión empresarial, que orienta su estrategia en una oferta de producto de excepción y una cuidada elaboración de los platos, introduciendo en la carta  influencias de otras cocinas como la Nikkei o la brasileña siguiendo las últimas tendencias internacionales. Todo con el claro objetivo de que Shibui vuelva a brillar con luz propia, situarlo entre los tops de la Ciudad Condal y ser un referente en Barcelona de excelente relación calidad precio.

Shibui Restaurante

Shibui Restaurante

El joven equipo directivo de este restaurante está formado por Albert Bonet, Juan Carlos Martínez, Diego Arriaza y Dennis Deda. El chef Deda natural de Brasil, vive desde hace 10 años en Catalunya, se especializó en sushiman. Dentro del equipo creativo lo acompaña Ángel Camacho, uno de los primeros cocineros en Barcelona en conseguir ser jefe de cocina experto en gastronomía japonesa con un completo curriculum vitae.

Shibui Restaurante

Shibui Restaurante

Decoración minimalista de estilo zen en las dos alturas de este local, dominando las tonalidades claras en las paredes y dando el toque natural las mesas y sillas de madera del comedor. Complementa el restaurante una barra de sushi con asientos para tener vistas privilegiadas a las preparaciones al momento.

Platos degustados:

  • Dúo de tartars de salmón y atún
Dúo de tartars de salmón y atún

Dúo de tartars de salmón y atún

  • Mini ceviche
Mini ceviche

Mini ceviche

  • Magret de pato
Magret de pato

Magret de pato

  • Tataki de pez mantequilla
Tataki de pez mantequilla

Tataki de pez mantequilla

  • Yakisoba
Yakisoba

Yakisoba

  • Sushi Moriawase: maki de foie, niguiris y uramaki
Sushi moriawase

Sushi Moriawase

  • Cheesecake casero
Cheesecake casero

Cheesecake casero

Shibui Restaurante Comte d’Urgell, 272 08036 Barcelona Teléfono 933 219 004

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Caviar Nacarii abre tienda en Barcelona

Tienda de Barcelona

Nacarii Store en Barcelona

 

La reciente apertura de la tienda Nacarii Store en Barcelona coincide con el 15º cumpleaños de la marca y el lanzamiento de su imagen renovada y más actual. A esta tienda en la zona alta de la Ciudad Condal le seguirá próximamente una nueva en Madrid que sumado a la del Val d’Aran serán ya 3 tiendas.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii nació en Val d’Aran con el objetivo de promover la cultura del caviar aprovechando las cristalinas y transparentes aguas del río Garona, y que por la privilegiada pureza de éstas es posible la acuicultura de esta especie tan delicada. Su producto, el caviar, se produce siguiendo las antiguas tradiciones de maestros iraníes a partir de los apreciados esturiones siberianos originarios del lago Baikal. La calidad ha llegado hasta el punto de ser considerado como uno de los mejores y más exclusivos de Europa y competir en mercados internacionales con otros productores consolidados de larga tradición y ganando fieles adeptos en países tan exigentes como la propia Rusia, Francia, Reino Unido y Japón.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii en sus 3 variedades

 

La tienda barcelonesa está dividida en dos alturas. La planta baja está destinada a la venta y degustación de caviar fresco, no pasteurizado, para poder disfrutar de todas sus sensaciones y presentado en sus tres variedades: Tradición (tapa blanca con huevas de la medida habitual en el esturión siberiano) Selección (tapa azul con huevas de un diámetro superior al estándar) y Premium (tapa negra con huevas de tamaño excepcional en edición muy limitada), así como lomos de esturión ahumado. Asimismo se puede comprar otros artículos exquisitos, y que lo complementan, para disfrutar en casa de una experiencia única, como escogidas conservas, foies, vinos, vodkas, cavas y champanes. Las bebidas secas son el maridaje indisoluble para este manjar, porque limpian la boca del exceso de grasa e invitan a seguir comiendo y bebiendo.

lata nacarii abierta

Fotografía gentileza de Caviar Nacarii

 

La planta superior está destinada a eventos privados, degustaciones de grupos y catas en su mesa alargada. Asimismo un confortable salón con vistas a la calle, forrado de maderas nobles en sus paredes, una inmensa fotografía del paradísiaco lugar donde crecen y se reproducen los esturiones y comodísimos sofás, son el escenario perfecto para disfrutar de una experiencia muy hedonista.

Nacarii store planta baja venta

Planta baja de Nacarii Store. Fotografía gentileza de Caviar Nacarii

 

Nacarii Store, salón privado b

Planta alta de Nacarii Store. Fotografía gentileza de Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii Bori i Fontestà, 4 Barcelona Teléfono 938 099 652 Horario de lunes a sábado de 12 a 21h y domingos de 10:30 a 14:30h

Tienda de Vielha Passeig de la Llibertat, 14 (Lleida) Teléfono 934 803 131

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Pacharán Zoco

Han pasado ya 60 años desde que se comenzó a elaborar pacharán con el nombre de Zoco. Atrás quedan muchas historias vividas en todo este tiempo y otras tantas que nos quedan por vivir. Una época pasada de sobremesas de domingos de invierno con temperaturas gélidas y desapacibles, de brasero, café de puchero, de partidas interminables de cartas al juego del mus con su envites, sus órdagos y sus tanteos mientras nuestros mayores saboreaban una copa de pacharán para alimentar el espíritu y calentar el cuerpo. Hoy persiste esa costumbre durante los fines de semana y se ha convertido en un clásico de las largas tertulias distendidas con la familia y/o los amigos, cuando comienzan los postres y se alargan durante horas. Y así es la nueva campaña de Zoco “lo que de verdad nos une” que nos invita a desconectar (de los móviles y otros aparatos electrónicos) para conectar con los nuestros, con los que de verdad nos importan. Durante estas seis décadas han cambiado mucho cosas pero la tradición, que es el marchamo de la casa, su seña de identidad, ha servido para no perder la esencia adaptándose camaleónicamente a la evolución de la sociedad.

Comprometida con la sociedad a la cual pertenece, luce con orgullo en su etiqueta que ha sido elaborado con endrinas o arañones, como se llama aquí por los paisanos de esta tierra, 100% de Navarra, que le imprime ese inconfundible color rojo tan actractivo y magnético, de aromas de ciruelas y cerezas, de sabor fresco y afrutado que se equilibra con el dulzor del anís. Estos 60 años han dado para mucho, para aprender, equivocarse y volver a los orígenes, hasta encontrar una finca de 6 hectáreas totalmente amurallada denominada: Palacio de la Condesa de la Vega del Pazo donde se cultiva controladamente una parte importante de los endrinos y donde también se elabora.

Tostada de foie gras entier mi-cuit con turrón y una reducción de pacharán Zoco acopañanado de una copa de pacharán homónima

Tostada de foie gras entier mi-cuit con turrón y una reducción de pacharán Zoco acopañanado de una copa de pacharán homónima

Coincidiendo con el lanzamiento de la nueva campaña “Lo que de verdad nos une” para reivindicar el Momento Pacharán, ha servido también para presentar en sociedad la nueva imagen de la botella: estilizada, de línea más actual, con un diseño octogonal, transparente para enseñar la calidad del líquido y manteniendo el texturizado en los dos laterales que sirve de nexo de unión con la anterior botella. La etiqueta también juega en la misma liga, ganando en claridad para dar más protagonismo a la marca.

Pacharán Zoco Palacio de la Vega del Pozo, s/n 31262 Dicastillo (Navarra) Teléfono 948 527 009. Se puede visitar la bodega y los cultivos, así como reservar talleres de cata y coctelería.

#loquedeverdadnosune

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Pagos del Rey Museo del Vino, Toro

Visita a Pagos del Rey

Morales de Toro

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Una antigua bodega con un pasado cooperativista reciente es el marco idóneo que alberga el Museo del Vino de Toro de la Bodega Pagos del Rey. Su interior son 1.000 metros cuadrados de exposición con piezas recuperadas de esa época pretérita en la que no existían las prisas y la palabra estrés todavía no estaba incluida en el diccionario de la RAE. Un tiempo pasado que desde el presente, en este siglo XXI, observamos y aprendemos  pero que son la base de lo que estamos haciendo ahora y de la que echamos mano continuamente: ecología, biodinámica, vino natural no es ni más ni menos que trabajar como lo hacían nuestros abuelos. El museo está pensado para interactuar con audiovisuales y pantallas táctiles, entre instrumentos ya descatalogados de las tareas cotidianas en la viña y en la bodega. Las piezas grandes como los antiguos camiones o las prensas rescatadas se exponen en el idíloco jardín de 2.000 metros cuadrados. Entre los antiguos depósitos de hormigón se esconde un mundo de sensaciones y emociones para descubrir alrededor del vino. Ese recorrido hay que finalizarlo en la sala de barricas que sirve de improvisado escenario por su sonoridad para pequeños conciertos en acústico, o para representaciones artísticas.

La visita se puede completar con la degustación de vinos de Pagos del Rey acompañado de productos de la zona (maridaje geográfico) como los quesos, embutidos, aceites, patés y los reconocidos garbanzos de Fuentesaúco. Mención aparte es el apartado de productos cosméticos preparados con componentes derivados de la uva y el vino para cuidar nuestra piel.

El vino de Toro se elabora a partir de la exclusiva uva de la zona, variedad Tinta de Toro, que nace en cepas centenarias de ramas retorcidas y marcadas por la sabiduría de los años. Tras su paso por bodega y merecido descanso durante un año aproximadamente en barricas de roble americano que le darán su carácter, nos encontraremos con un vino redondo de perfecto equilibrio entre la maravillosa y adolescente fruta y la elegancia que le otorga la  madurez de la madera. Ideal para acompañar carnes a la brasa que invitan al compañerismo en una salida de amigos y/o familia, guisos de caza que buscan un vino versátil y camaleónico, o para acompañar en cualquier hora del día un queso maduro o unos pimientos rojos rellenos.

#DeTripconPagosdelRey fue la visita realizada el pasado 15 de Noviembre a Pagos del Rey Museo del Vino de Toro junto a 8 bloggers vinculados al mundo de los viajes, gastronomía y lifestyle, finalizando el recorrido con una comida de prensa en el adjunto restaurante La Panera acompañado con los vinos de Pagos del Rey.

La bodeguera Pagos del Rey está presente en las principales Denominaciones de Origen de España. En la Ribera del Duero con Altos de Tamarón y Condado de Oriza. En La Rioja con Arnegui, Castillo de Abai, El Círculo, Heredad de Altillo y Marqués de Altillo. En Rueda con Analivia y Blume. En Toro con Bajoz, Sentero y Caño.

Castillo de Albai. Rioja

Castillo de Albai. Rioja. Pagos del Rey Museo del Vino

 

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

 

Pagos del Rey Museo del Vino Avenida de los Comuneros, 90 49810 Morales de Toro (Zamora) Teléfono 34 980 696 763. Precios, horarios de visita así como actividades especiales en la web del Museo del Vino.

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Menú temático de setas en el Restaurant Nectari

La generosa naturaleza en otoño nos regala visualmente una paleta cromática extraordinaria y de gran belleza, y que obviamente ya están numerados en la colección de colores Pantone. A la vez también nos obsequia con un producto único como son las setas, con unos sabores y aromas muy personales. A partir de aquí las combinaciones en la gastronomía son casi infinitas para crear preparaciones que sean todo un festival de sensaciones y emociones.

El chef Jordi Esteve, con una estrella Michelin en su restaurante Nectari, durante la estación de la caída de las hojas caducas, ha convertido a la setas en la protagonista estrella de los platos que salen de su cocina y para ello ha creado un menú especial temático que gira alrededor de este manjar.

Nectari Restaurant

Nectari Restaurant

Este joven y jovial chef estudió en la prestigiosa escuela barcelonesa de cocina y pastelería Hofmann, cantera de grandes chefs. Su formación práctica la recibió en grandes templos  gastronómicos como el restaurante de  Martín Berasategui en San Sebastián, en el restaurante El Girasol en Moraria (Alicante) con 2 estrellas, en el Restaurant l’Ambroisie en Paris con 3 estrellas. En su curriculum consta como asesor de varios hoteles, de la cadena de barcos de lujo Silversea, así como su didáctica participación en congresos gastronómicos por los 4 rincones del mundo. Con todo ese bagaje no tardó en conseguir su primera estrella de la famosa guía francesa de tapas roja en noviembre de 2012.

El menú temático de las setas está compuesto de 5 platos, incluido el postre, y que incluye 6 variedades de setas por 55,50 euros:

Aperitivo para entrar en materia: un cóctel Bloody Mary, vasito de aire de coliflor con trufa, mejillón escabechado y croqueta de especias mediterráneas.

Aperitivo

Aperitivo

Ensalada de texturas de setas y vinagreta de piñones.

Ensalada de texturas de setas

Ensalada de texturas de setas

Mollete al vapor con rustido de pollo de corral, inyección de nata agria, consomé y carpaccio de seta.

Mollete al vapor

Mollete al vapor

Crema de setas con tallarines de setas, crema de trompeta de la muerte y seta de San Jorge con aroma de trufa.

Crema de setas

Crema de setas

Risotto de setas con magret de pato y emulsión de rebozuelo.

Risotto de setas

Risotto de setas

Setas en su hábitat: helado de setas con níscalos caramelizados y ganache de romero. Reproducción de un trozo de bosque.

Setas en su hábitat

Setas en su hábitat

Esperamos con impaciencia el cambio de estación para ver con qué innovadores platos nos sorprende el chef Jordi Esteve.

Atención que este menú fuera de temporada sólo es por encargo en función de la disponibilidad que haya en el mercado.

Nectari Restaurant Carrer València, 28 08015 Barcelona Teléfono 932 26 87 18

BSO para acompañar la lectura de este post What about us de la comprometida y polifacética cantante estadounidense P!nk

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La empresa farmacéutica Zambon busca El Especialista en cocina, fotografía y cine

Hay mucho talento pendiente de descubrir. La presentación a los concursos que se convocan periódicamente por empresas e instituciones son una forma de encontrar esas personas que son todo un derroche de energía creativa. Es una oportunidad única para demostrar la propia valía, una provocación a salir de la zona de confort y retarnos a nosotros mismos, de ponernos como meta el infinito, en definitiva es entrar en una espiral imaginativa sin fin.

El leitmotiv de la 4ª edición del concurso el Especialista, convocado por la empresa farmacéutica Zambon, es encontrar esas personas extraordinarias que destaquen en las 3 categorías conovocadas: de cocina, fotografía y cine. Desde el lunes 4 de Diciembre hasta el 20 del mismo mes está abierto el plazo de presentación de nuestras mejores recetas, fotos o videos en la web www.elespecialista.com de esta convocatoria. Los ganadores se conocerán el día 22 de Diciembre y recibirán un premio de 2.000 euros cada uno. Un aliciente económico y sobre todo un estímulo moral para seguir aprendiendo y creciendo.

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La mecánica de participación es muy sencilla: hay que registrarse en la web www.elespecialista.com y subir las creaciones. El vencedor de cada categoría será aquel especialista que consiga más puntos en la web del concurso, y éstos se obtienen con los votos recibidos apoyando su proyecto. Evidentemente cada especialista optante al premio podrá hacer campaña en sus redes sociales usando el hashtag #Especialista e invitar a sus amigos y seguidores a apoyar y votar los proyectos desde la web.

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