Shi­bui Res­tau­ran­te

El gru­po Shiaa­di espe­cia­li­za­do en alta gas­tro­no­mía japo­ne­sa ha toma­do las rien­das del emble­má­ti­co res­tau­ran­te nipón Shi­bui en esta segun­da épo­ca. Este gru­po de empre­sa­rios de la res­tau­ra­ción los ava­la su expe­rien­cia en coci­na del país del Sol Nacien­te en sus res­tau­ran­tes de Bla­nes y Car­de­deu, una gran pro­fe­sio­na­li­dad con visión empre­sa­rial, que orien­ta su estra­te­gia en una ofer­ta de pro­duc­to de excep­ción y una cui­da­da ela­bo­ra­ción de los pla­tos, intro­du­cien­do en la car­ta  influen­cias de otras coci­nas como la Nik­kei o la bra­si­le­ña siguien­do las últi­mas ten­den­cias inter­na­cio­na­les. Todo con el cla­ro obje­ti­vo de que Shi­bui vuel­va a bri­llar con luz pro­pia, situar­lo entre los tops de la Ciu­dad Con­dal y ser un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na de exce­len­te rela­ción cali­dad pre­cio.

Shi­bui Res­tau­ran­te

El joven equi­po direc­ti­vo de este res­tau­ran­te está for­ma­do por Albert Bonet, Juan Car­los Mar­tí­nez, Die­go Arria­za y Den­nis Deda. El chef Deda natu­ral de Bra­sil, vive des­de hace 10 años en Cata­lun­ya, se espe­cia­li­zó en sushi­man. Den­tro del equi­po crea­ti­vo lo acom­pa­ña Ángel Cama­cho, uno de los pri­me­ros coci­ne­ros en Bar­ce­lo­na en con­se­guir ser jefe de coci­na exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa con un com­ple­to curri­cu­lum vitae.

Shi­bui Res­tau­ran­te

Deco­ra­ción mini­ma­lis­ta de esti­lo zen en las dos altu­ras de este local, domi­nan­do las tona­li­da­des cla­ras en las pare­des y dan­do el toque natu­ral las mesas y sillas de made­ra del come­dor. Com­ple­men­ta el res­tau­ran­te una barra de sushi con asien­tos para tener vis­tas pri­vi­le­gia­das a las pre­pa­ra­cio­nes al momen­to.

Pla­tos degus­ta­dos:

• Dúo de tar­tars de sal­món y atún

Dúo de tar­tars de sal­món y atún

• Mini cevi­che

Mini cevi­che

• Magret de pato

Magret de pato

• Tata­ki de pez man­te­qui­lla

Tata­ki de pez man­te­qui­lla

• Yaki­so­ba

Yaki­so­ba

• Sushi Moria­wa­se: maki de foie, nigui­ris y ura­ma­ki

Sushi Moria­wa­se

• Chee­se­ca­ke case­ro

Chee­se­ca­ke case­ro

Shi­bui Res­tau­ran­te Com­te d’Ur­gell, 272 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 933 219 004

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