El mis­mo local que en un tiem­po pasa­do estu­vo ocu­pa­do por un taller mecá­ni­co ya hace algu­nos años que se  dedi­ca a la res­tau­ra­ción y recien­te­men­te está regen­ta­do por el gru­po Hof­mann. Es el her­mano peque­ño de esta saga de alta gas­tro­no­mía y que con el for­ma­to de taber­na nos acer­ca el savoir fai­re de la escue­la de coci­na, la pas­te­le­ría y el res­tau­ran­te con estre­lla Miche­lin homó­ni­mo.

Pan rús­ti­co

El perí­me­tro alar­ga­do que a prio­ri le da un carác­ter serio, rígi­do y que per­mi­te pocas con­ce­sio­nes en la dis­tri­bu­ción de las mesas, gra­cias al jue­go acer­ta­do de la deco­ra­ción con un toque rús­ti­co por la pie­dra des­nu­da en una de las pare­des, la que toca las mesas, y en la opues­ta, forra­da de lamas de made­ra con ondu­la­cio­nes con­si­guen des­dra­ma­ti­zar la sen­sa­ción de tubo para crear un con­jun­to ele­gan­te y ale­gre, apro­ve­chan­do esas cur­vas en for­ma de ola mari­na para la colo­ca­ción de los comen­sa­les según el núme­ro de per­so­nas a com­par­tir mesa. Envi­dia­ble neve­ra de vinos a ambos lados de la entra­da.

Pata­tas bra­vas al horno con rome­ro

Coca de jamón ibé­ri­co

Maca­rro­nes de pes­to y bolo­ñe­sa

Vaso de yuzu y té ver­de

Car­ta des­en­fa­da­da, don­de pri­ma la cali­dad del pro­duc­to, con el cla­ro obje­ti­vo de demo­cra­ti­zar su alta coci­na, sin barro­quis­mos super­fluos, de vuel­ta a los orí­ge­nes pero con una pre­sen­ta­ción que mima los deta­lles sin esca­ti­mar, ver­bi­gra­cia el pan rús­ti­co ela­bo­ra­do por ellos y ser­vi­do en pale­ta de made­ra, en ver­sión redu­ci­da, de las que se usan en las taho­nas. Pla­tos degus­ta­dos: Emo­cio­nan­tes pata­tas bra­vas al horno con rome­ro, a mi gus­to en su pun­to de bra­vu­ra. Coca de jamón ibé­ri­co. Deli­cio­sos cro­mes­quis de pies de cer­do que son como cro­que­tas pero sin rebo­zar en hue­vo y pan ralla­do. La masa- en este caso los pies de cer­do no pier­den su for­ma- se envuel­ve en una pas­ta de fri­tu­ra espe­cí­fi­ca y se coci­na en abun­dan­te acei­te de oli­va vir­gen extra otor­gán­do­les un toque cru­jien­te a su capa exter­na. Épi­cos maca­rro­nes de pes­to y bolo­ñe­sa de lagri­mi­ta. Fetén steak tar­tar acom­pa­ña­do de sus pata­tas neuf. Ori­gi­nal pre­sen­ta­ción del elen­co de pos­tres en caja de made­ra sus­ti­tu­yen­do al carri­to de ídem. Mi opción ele­gi­da entre tan­ta ten­ta­ción dul­ce: un refres­can­te vaso del cítri­co yuzu com­bi­na­do con té ver­de.

Repre­sen­ta­ti­va bode­ga con la posi­bi­li­dad de pedir vinos a copas. Para redon­dear el ága­pe un café cor­ta­do de Cafés El Mag­ní­fi­co de esos que dejan un buen final sabor de boca. Me qui­to el som­bre­ro por todos los res­tau­ran­tes que cui­dan el café.

Pre­cio medio 30- 35 euros.

Taver­na Hof­mann en la Calle Giro­na, 145 de Bar­ce­lo­na 08037 Telé­fono 936 241 762

Ban­da sono­ra del post el tema Sai­ling del reno­va­do y caris­má­ti­co Mike Old­field.

Fotos by Gem­ma