Gourmet Tapas by Sensi

Situado en el popular Barrio Gótico de la Ciudad Condal, el segundo hermano más joven de la familia Sensi, Gourmet Tapas, se erige en el vértice formado por las calles Milans, D’en Gignàs y d’Ataülf dando la sensación de que esa ubicación no ha surgido por azar. Si bien pertenece a un enclave que llama al turismo, el hecho de estar situado en la parte sudeste del distrito, le permiten disfrutar de una tranquilidad poco frecuente en los locales de la zona. 

El interior de Gourmet Tapas by Sensi se caracteriza por una decoración muy mediterránea, muy barcelonesa, con frescos situados en la parte alta del local que presentan a nuestra ciudad con su cara más festiva y alegre: la estival, con sus playas y monumentos, y con ese clima templado que tanto la caracteriza. A destacar un cielo azul que aporta una claridad al local y que se suma a la luz natural que entra gracias a la gran cristalera abierta a la calle. 

También puede observarse una atractiva conjunción de elementos característicos de la Barcelona industrial como pueden ser detalles de obra vista, suelos de madera mordidos por baldosas hidráulicas, tuberías que recorren el restaurante por su techo o sillas de metal vintage acompañando a robustas mesas de madera. Todo un acierto para sentir una calidez propia de comedores con tendencia más rústica.

En cuanto a su especialidad y como bien reza su nombre, se centra en las tapas. Sofisticadas, pero con elementos tradicionales, que no esconden cierto idilio con la cocina oriental, aspecto que bien agradecerá el paladar del cliente.

Platos degustados:

Tartar de tomate con crujiente de albahaca y emulsión de mostaza: una tapa vegetariana que llega a alcanzar tanto un aspecto como una textura cercanos al steak tartar original. Elaborado con tomates desecados tratados de la misma forma que la carne de su homónimo, es decir, finamente cortados para evitar una textura de puré, y que se presenta acompañado de una emulsión de mostaza y coloreado por delicados brotes de cebolla junto a pétalos de flores. Sin duda hay que rendirse ante este trompe-l’œil realmente conseguido.

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Tartar de tomate

Mejillones con salsa escabeche, katsoubushi y cebolla crujiente: con unos tonos ocres y arenosos conseguidos por las virutas de atún fermentado y la cebolla crujiente, se trata de una tapa que inspira otoño. Sin quitar méritos a unos sabrosos mejillones, el plato viene capitaneado por el katsoubushi. Es directamente este elemento el que, gracias a un suave pero potente aroma ahumado, invita a comer haciendo que los primeros bocados provoquen el olvido de un escabeche que espera conquistar nuestro paladar a medida que se va finalizando el plato. Es duro decirlo, pero es muy probable que esta tapa suponga el divorcio entre el mejillón y la marinera.

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Mejillones

Filete de lubina con puré de brócoli, emulsión de espinacas y jamón ibérico: una manera óptima de emplear el brócoli como base de unos filetes de lubina fresca que casi flotan sobre una mar de espinacas emulsionadas y besadas por el sutil sabor del jamón ibérico. Pocas veces se podría encontrar un brócoli tan accesible.

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Filetes de lubina

Presa ibérica con puré de manzana verde y salsa teriyaki: esta tapa de aires invernales supone una combinación perfecta de texturas. La presencia de la manzana verde se encarga de aportar una acidez que “limpia” la boca tras cada bocado de presa suavizando los lípidos de ésta. A su vez, la salsa teriyaki, equilibra el plato proporcionando esas notas dulces que la caracterizan. Toda una mixtura de sabores que compiten por dejar su legado en las papilas del afortunado o afortunada.

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Presa ibérica

Pastel de queso con dulce de leche: una tradicional cheese cake regada de la tradicional variante latinoamericana de la leche caramelizada. Destinada a golosos de profesión que buscan una explosión de sabor.

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Fondant de chocolate y pastel de queso

Fondant de chocolate: bajo un escueto enunciado, aguarda un potente postre cuyo acompañamiento a base de un coulis de frutos rojos podría transportar al comensal a un bosque de cuentos y leyendas. Seguramente, Hansel y Gretel hubieran caído ante la tentación exhibida por éste junto con el chocolate caliente que surge una vez se prueba.

Para finalizar y como curiosidad, llama la atención un sabio proverbe, situado sobre la barra y que da una idea de las buenas vibraciones que desprenden tanto Gourmet Tapas by Sensi como sus empleados:

“Un verre de vin c’est bon pour la santé. 

Le reste de la bouteille c’est bon pour le moral”

¡Maravilloso!

© 2016 Aaron González. All rights reserved

Taverna Hofmann

El mismo local que en un tiempo pasado estuvo ocupado por un taller mecánico ya hace algunos años que se  dedica a la restauración y recientemente está regentado por el grupo Hofmann. Es el hermano pequeño de esta saga de alta gastronomía y que con el formato de taberna nos acerca el savoir faire de la escuela de cocina, la pastelería y el restaurante con estrella Michelin homónimo.

pan

Pan rústico

El perímetro alargado que a priori le da un carácter serio, rígido y que permite pocas concesiones en la distribución de las mesas, gracias al juego acertado de la decoración con un toque rústico por la piedra desnuda en una de las paredes, la que toca las mesas, y en la opuesta, forrada de lamas de madera con ondulaciones consiguen desdramatizar la sensación de tubo para crear un conjunto elegante y alegre, aprovechando esas curvas en forma de ola marina para la colocación de los comensales según el número de personas a compartir mesa. Envidiable nevera de vinos a ambos lados de la entrada.

bravas

Patatas bravas al horno con romero

 

jamon

Coca de jamón ibérico

macarrones

Macarrones de pesto y boloñesa

vaso yuzu

Vaso de yuzu y té verde

Carta desenfadada, donde prima la calidad del producto, con el claro objetivo de democratizar su alta cocina, sin barroquismos superfluos, de vuelta a los orígenes pero con una presentación que mima los detalles sin escatimar, verbigracia el pan rústico elaborado por ellos y servido en paleta de madera, en versión reducida, de las que se usan en las tahonas. Platos degustados: Emocionantes patatas bravas al horno con romero, a mi gusto en su punto de bravura. Coca de jamón ibérico. Deliciosos cromesquis de pies de cerdo que son como croquetas pero sin rebozar en huevo y pan rallado. La masa- en este caso los pies de cerdo no pierden su forma- se envuelve en una pasta de fritura específica y se cocina en abundante aceite de oliva virgen extra otorgándoles un toque crujiente a su capa externa. Épicos macarrones de pesto y boloñesa de lagrimita. Fetén steak tartar acompañado de sus patatas neuf. Original presentación del elenco de postres en caja de madera sustituyendo al carrito de ídem. Mi opción elegida entre tanta tentación dulce: un refrescante vaso del cítrico yuzu combinado con té verde.

Representativa bodega con la posibilidad de pedir vinos a copas. Para redondear el ágape un café cortado de Cafés El Magnífico de esos que dejan un buen final sabor de boca. Me quito el sombrero por todos los restaurantes que cuidan el café.

Precio medio 30- 35 euros.

Taverna Hofmann en la Calle Girona, 145 de Barcelona 08037 Teléfono 936 241 762

Banda sonora del post el tema Sailing del renovado y carismático Mike Oldfield.

Fotos by Gemma

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