Ruta Modernista por León. Sorprendente ruta que te encantará

La Ruta Modernista por León es adentrarse en la idiosincracia de esta ciudad cruce de caminos, conocer sus monumentos y mientras tanto mezclarse con sus amables gentes, su cocina y sobre todo sus bulliciosas dos zonas clásicas de tapas: el Barrio Húmedo y el Romántico, porque entre tanta visita habrá que hacer una parada para picar algo.

El inmortal arquitecto Gaudí se desplazó hasta la capital leonesa por el encargo de dos familias burguesas (Simón Fernández y Mariano Andrés), pertenecientes a esa floreciente clase media acomodada, para construir un palacio diferente a lo establecido y que albergaría un comercio, el primer centro comercial de la época: sin tabiques, separada por columnas y grandes ventanas por las que entraba luz. Ese edificio es el popular Casa Botines. Gaudí, un privilegiado observador de esa pujante necesidad de progreso en esta ciudad anclada en el pasado por la inmovilista nobleza y por la Iglesia. La llegada del ferrocarril trae viajeros y aires de modernidad, así como nuevas maneras de interpretar la arquitectura tradicional. Una escultura de San Jorge y su dragón nos recuerda el origen catalán de Gaudí.

Edificio modernista. Casa Botines o Casa Fernández. Museo Gaudía Casa Botines. Ruta Modernista en León
Casa Botines y Museo Gaudí

La Calle Ancha nació por la ley estatal que obligaba a las ciudades a que fueran lugares saludables y ordenados, donde se puediesen instalar fábricas y la creación de barrios obreros. Y justo es en ese momento de reconstrucción de esta arteria principal de la capital leonesa, cuando llegó Gaudí en 1892.

¿Por qué fue Gaudí a León?

Esta burguesía se quiere distinguir con edificios singulares, por tanto la arquitectura se convierte en el nuevo vehículo de expresividad de esta pujante clase social. Y en este período de construcción de nuevos edificios se mezclaron estilos como el Historicismo, Eclecticismo y Modernismo y por supuesto el Romanticismo del siglo XIX. Gaudí no es ajeno a esta mezcla y también hizo en sus obras guiños al medievo, al gótico y al barroco.

En este paseo urbano modernista hay que estar atento y mirar a la altura de nuestros ojos. También para arriba y descubrir la arquitectura «ferro-vítrea» de balcones de reja en hierro y sus miradores de vidrio. Estos espacios aumentan la superficie de los pisos, danto la sensación de volar sobre la calle. Le da un valor innovador así como de ostentación del poder económico y social de sus propietarios. Atrás quedaron los balcones de celosía de madera y se sigue la moda marcada en Londres con su Crystal Palace en hierro y vidrio.

En esta Ruta Modernista por León pasaremos por edificios como el edificio Café Victoria que permanece abierto desde 1886 con el mismo nombre y dedicación. El edificio ecléctico-modernista construido por Cárdenas en 1902 en la Calle Ancha 10 y 12. Sus miradores de forja característicos les permite ver a sus habitantes lo que pasa en la calle pero sin moverse de sus cómodas casas. En la Calle Ancha número 8 nos econtramos con otro edificio de Cárdenas y seguramente el más modernista de este arquitecto. Aquí su chaflán con fina carpintería de hierro está adornado con bandas de azulejo policromado de motivos geométricos y vegetales.

El modernismo en León

El edificio de Correos y Telégrafos es el edifico más inflenciado por la obra de Gaudí, su proyecto inicial era neogótico y se modificó para acercarse al medievalismo. Los portales marcaba también la economía de la familia propietaria, y de esa época tenemos el portal de Zuloaga con sus murales de azulejos con detalles como flores o pavos, tan propios de este movimiento artístico tan a la moda de entonces. La arquitectura de ladrillo también está presente en edificios adornados con balcones de «dibujo». El edificio y farmacia Merino sigue intacto desde su construcción en estilo modernista e historicismo neoplateresco.

Sin duda es Casa Botines, el edificio de Fernández y Andrés la que más nos impresionará en este conjunto urbano de modernismo. Gaudí creó una fachada en piedra a modo de fortaleza medieval. Sus ventanas estilizadas y los torreones se inspiran en la cercana Catedral. Tuvo 16 viviendas y en sus bajos y semisótanos albergaron la tienda y almacén de tejidos entre 1893 y 1929, año en el cual cambió de manos y pasó a ser propiedad del Monte de Piedad y Caja de Ahorros.

Sin duda hay mucho más que descubrir en esta Ruta Modernista en León, porque cada rincón de esta ciudad esconde un trozo de Gaudí y de la influencia modernista.

Puedes hacer la Ruta «El León de Gaudí» por cuenta propia o con servicio de guía oficinal. Más información y reservas en el Museo Gaudí Casa Botines Plaza de San Marcelo, 5. 24002 León. Tel. 987 353 247.

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Ruta de Monasterios en León

En colaboración con el Consorcio de Turismo de León iniciamos esta Ruta de Monasterios en León. Un viaje que nos trasladará a un tiempo pretérito donde todo, absolutamente todo, tenía un valor diferente a nuestro siempre cambiante siglo XXI. El Camino de Santiago y los ríos Porma y Esla serán nuestros silentes acompañantes en esta ruta de espiritualidad y contemplación.

Monasterio de Santa María de Gradefes

Este lugar de recogimiento de las monjas cistercienses o bernardas se fundó en 1168 junto al río Esla en la población que le presta el apellido. Sus primeras religiosas procedían del Monasterio de Tulebras en Navarra, y que a su vez venían de la francesa Borgoña. Es el único monasterio cisterciense femenino en España en la que habitan monjas bernardas de hábito blanco, con túnica y cinturón, escapulario y velo de color negro y toca blanca.

Gradefes está en la ruta Vadiniense la que enlaza la Ruta Jacobea por Liébana y que desde el Camino del Norte llega al Camino Francés a través de los Picos de Europa. El peregrino ha podido visitar el Monasterio de Santo Toribio de Liébana donde se guarda la reliquia de Lignum Crucis, que es el trozo más grande conocido de la Cruz donde murió Jesucristo.

El Camino de Santiago es parte de esta Ruta de Monasterios en León

Fotografía de un monasterio. Ruta de Monasterios en León
Monasterio de Santa María de Gradefes. Fotografía gentileza del Consorcio Provincial de Turismo de León

La iglesia está formada por una impresionante cabecera de tres naves. Sus ventanas le dan una gran luminosidad y amplitud a la estancia. Los nervios de su bóveda se apoyan sobre pilares cuadrangulares con medias columnas adosadas. La decoración de los capiteles es austera de acuerdo con los mandamientos de sobriedad. El claustro es un corredor sencillo y que sirve de cementerio para las religiosas de esta comunidad contemplativa. La sala capitular está restaurada.

Visitas guiadas de iglesia, claustro, sala capitular y ábside: todo el año, sábados a las 10:30h, 11:30h, 16:30h y 17:30h. domingos a las 10:30 y 11:30h. La iglesia se puede visitar libremente a cualquier hora del día y durante todo el año. Imprescindible reservar y para confirmar horarios al 601 633 650, 987 333 153 y 987 333 011. Y también en la web del Ayuntamiento de Gradefes y en Turismo de León

Cuenta con una pequeña hospedería y venden sus dulces «Virutas de san José» en el propio Monasterio.

Las monjas bernardas además de vida contemplativa también elaboran dulces

Iglesia-Monasterio de San Miguel de Escalada

Los restos de una iglesia visigoda en la misma Gradefes, fueron la base para un asentamiento de monjes procedentes de Córdoba. Era finales del siglo IX, y trajeron su arquitectura de estilo mozárabe, más conocido como Arte de la Repoblación, que la convierten en uno de los ejemplos más importantes de la Península Ibérica y además fuera del entonces califato de Córdoba. Esta iglesia se levantó dedicada a la advocación de San Miguel, arcángel encargado de la protección de la Iglesia.

Iglesia-Monasterio de San Miguel de Escalada. Ruta Monasterios en León.
Iglesia-Monasterio de San Miguel de Escalada. Fotografía gentileza de Consorcio Provincial de Turismo de León

La iglesia de San Miguel es de planta basilical con tres naves diáfanas, las laterales más estrechas y bajas que la central, un crucero y cabecera tripartita en forma de herradura. Su bello artesonado de madera policromada adorna su bóveda, excepto en los ábsides que se usaron bóvedas gallonadas.

La galería del pórtico tiene 12 arcos de herradura. Doce es el símbolo de la perfección absoluta, el orden y el bien: fueron 12 los apóstoles que acompañaron a Jesucristo, y los dioses del Olimpo griego, las 12 tribus de Israel o los meses del año. Los 7 arcos más al oeste son propiamente mozárabes y los otros 5 fueron añadios posteriormente con capiteles de mayor tamaño. Torre románica del siglo XI. A la capilla de San Fructuoso, o Panteón de Abades, se accede por un arco de medio punto. Destacable el ventanal del muro oeste con un doble arco de herradura.

La Desamortización como consecuencia del abandono de muchos monasterios

La devastadora y terrible Desamortización de Mendizábal hizo que desaparecieran los edificios monásticos, y solo se conserve la iglesia. Erik el Belga, el mayor ladrón de arte del mundo, hizo de las suyas con lo poco que quedaba.

Reservas para visitas 681 220 548 y 987 333 153. Además en la web de Turismo de León y en Turismo de Castilla y León

Arquitectura mozárabe en tierras de León

Monasterio de Santa María de Sandoval

Entre los ríos Esla y Porma se levanta este Monasterio en Villaverde de Sandoval en el Camino de Santiago. Fue fundado en 1167 por el conde Pedro Ponce de Minerva y su esposa Estefanía Ramírez, en tierras generosamente donadas por el Rey Alfonso VII. Como buena obra cisterciense su arquitectura es simple y libre de adornos superfluos. Es un conjunto formado por un gan claustro central y en uno de los lados se encuentra la iglesia. En el lado opuesto se encuentra el refectorio, calefactorio y la cocina. El estilo es románico, mozárabe y gótico.

Monasterio de Santa María de Sandoval. Ruta Monasterios en León
Monasterio de Santa María de Sandoval. Fotografía gentileza del Consorcio Provincial de Turismo de León

La iglesia es de planta en cruz latina compuesta de tres naves, crucero y 3 ábsides semicirculares. Las naves a su vez se dividen en otros tres tramos delimitados por otros ligeramente apuntados, en columnas adosadas o pilares cruciformes. El cabecero lo forman 3 capillas de planta semicircular, divididas interiormente con haces de columnillas ligadas conlos refuerzos exteriores de las mismas y que constituyen una característica muy peculiar en esta edificación. El claustro es de estilo neoclásico del siglo XVII, así como el restaurado coro de madera en el interior de la iglesia. Este sobrio conjunto responde a los mandamientos de San Bernardo de Calaraval, conjuntamente con su emplazamiento para estar alejado del bullicio humano, y sentir la paz y la serenidad en su plenitud.

Más información para visitar en el 620 449 506 y en la web del Monasterio de Sandoval

Mansilla de las Mulas

Convento de San Agustín de Mansilla de las Mulas

Estamos en Mansilla donde se conserva unas de las mejores obras de fortificación medieval en la provincina de León. Por el noroeste está situado junto al río Esla, y tiene una puerta para dar paso al tráfico proveniente del puente que lo atraviesa. En la actualidad se conservan varios fragmentos de esta tapia de contención de enemigos, varios torreones almenados y una de las cuatro puertas, la de Santa María.

El Monasterio de San Agustín fue fundado por los almirantes de Castilla, vinculada a los Trastámara y beneficiaria de los Reyes Católicos. De su pasado apenas apenas quedan restos arquelógicos de un patio central o claustro, de la primitiva iglesia, y se conserva en pie, la capilla de los Villafañe, dónde parece que estuvo enterrado D. Fernando de Acuña, señor de Villafañe, caballero de la Orden de Santiago, camarero de D. Juan de Austria y capitán de los Tercios de Flandes. Este convento acogió en 1788 una Cátedra de Gramática y de Filosofía, Teología y Latín gracias a las desinteresadas aportaciones de las cofradías de Mansilla.

Más información en la web del Ayuntamiento de Mansilla de las Mulas

El antiguo Monasterio de San Agustín actualmente es la sede del Museo Etnográfico Provincial de León, y que depende del Instituto Leonés de Cultura de la Diputación Provincial de León. El edificio son 5.000 metros cuadrados dedicados a conservar la cultura tradicional popular leonesa tanto la material como la inmaterial. Más información en la web del Museo Etnográfico Provincial de León

Los ríos Esla y Porma nos acompañan en esta Ruta de Monasterios en León

Monasterio de San Pedro de Eslonza

Fundado en el siglo X, fue atacado por Almanzor «El Victorioso», el militar andalusí y canciller del Califato de Córdoba. Posteriormente en el siguiente siglo fue mandado reconstruir por la Infanta doña Urraca, con posteriores añadidos en el siglo XVI. Su portada renacentista se trasladó a la iglesia de Renueva de León tras sufrir las consecuencias de la Desamortización.

Más información en la web de Turismo de León

Iglesia de la Asunción de Villarmún

Se edifició en el siglo XII entre el mozárabe y el románico. Su pórtico exterior es sencillo y por el cual se accede a su interior de una sola nave. Destaca un arco de casi herradura, sostenido0 por dos capiteles románicos sobre columnas adosadas al muro que da acceso al ábside con una bóveda cupuleiforme.

Ruinas de Lancia

Unas pocas ruinas de la antigua ciudad de Lancia, dónde habitaron los astures, son las únicas huellas de este pueblo bravo que resistió numantinamente a las diferentes embestidas de las legiones romanas. Tuvo que venir el emperador Augusto desde Roma para vencerlos. La Diputación Provincial está realizando una gran inversión para recuperar parte de este legado que permanece enterrado, y dónde se construirá un centro de interpretación.

Más información en el Consorcio Provincial de Turismo de León

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Blau BCN de Marc Roca se caracteriza por una cocina de producto y sabor

La cocina del restaurante Blau BCN del chef Marc Roca en la Ciudad Condal se caracteriza por su obsesión con el producto de temporada y sobre todo que tenga sabor. Le añade sutiles complementos pero que nunca enmascaren al protagonista y que da nombre al plato.

Esta pasión por el sabor le viene de familia y a su origen. Criado en Castellnou d’Olugues, un pequeño pueblo de Lleida de agricultores y creció entre verduras y frutas de temporada cogidas en el punto exacto de madurez y en la plenitud de su sabor. Asimismo los productos de la matanza del cerdo también forman parte de su memoria gustativa y olfativa.

Un jovencísimo Marc comenzó su carrera como chef en el Rincón de Pepe en la capital murciana. El clásico por excelencia de la ciudad natal del imaginero Salzillo. Allí, Raimundo González, también le inculcó la máxima de la búsqueda del producto lleno de sabor. Posteriormente volvió a Catalunya y estuvo con el respetado maestro Carles Gaig, con Lluís Cruañas de El Dorado Petit y con Loles de Can Boix.

Blau BCN se caracteriza por una cocina de producto y sabor


El siguiente paso natural fue irse a Begur, en la Costa Brava, dónde abrió su primer Blau. Posteriormente se trasladó con sus bártulos y las enseñanzas bien aprendidas a Barcelona.

Platos degustados en Blau BCN:

  • Bonito en escabeche y cebolla escalivada a la vasca. Contraste de sabores salados y dulces.
Bonito en escabeche. En El Blau BCN
Bonito en escabeche
  • Alcachofas confitadas con jamón ibérico. Un plato para repetir cada día mientras estemos en temporada de alcachofas.
Alcachofas confitadas. El Blau BCN de Marc Roca
Alcachofas confitadas
  • Croquetas con tropezones visibles de jamón y trocitos de jengibre.
croquetas de jamón ibérico. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Croquetas de jamón ibérico
  • Ventresca marinada con aceite y soja. Muy adictiva.
Ventresca marinada
  • Arroz de verduritas. Muy bien interpretado.
Arroz de verduras
Arroz de verduras
  • Calamares, puré de guisantes, cebolla confitada y perejil.
calamares. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Calamares
  • Escórpora (cabracho) con ligeros toques de mayonesa de soja.
Escórpora (cabracho) En El Blau BCN del chef Marc Roca
Escórpora
  • La tarta de manzana. Es un clásico que nunca se va de la carta.
tarta de manzana. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Tarta de manzana

Blau BCN del chef Marc Roca es un local de paredes azules como indica el nombre de este restaurante de l’Eixample, y con fotografías en blanco y negro que le dan mucha luminosidad al espacio.

Interior del local, con fotografías en blanco y negro. Paredes en azul intenso
Interior de El Blau BCN del chef Marc Roca

El Blau BCN del chef Marc Roca. Carrer de Londres, 89. 08036 Barcelona. Reservas por WhatsApp 682 357 558, al 934 193 032. Por email reservas@blaubcn.com Más información en la web

Ofrece una carta de platos emblemáticos cocinados al vacío. Se mantienen en perfecto estado durante 36 horas en el frigorífico, y hasta 3 meses si se guarda en el congelador, obviamente sin romper la cadena del frío.

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La gastronómica Gran Lubina Atlántica de Aquanaria ahora disponible en versión ahumada de la mano de Rooftop Smokehouse

Lubina Aquanaria ahumada es la última innovación de esta empresa canaria con la colaboración de Rooftop Smokehouse. Por un lado, Aquanaria, los grandes expertos en la cría semisalvaje de la lubina en el Océano Atlántico y por el otro lado los maestros del ahumado, los barceloneses Rooftop Smokehouse.

lubina ahumada de Aquanaria
Lubina Aquanaria ahumada

Aquanaria acumula un expertise de casi 50 años en la cría en semilibertad de lubinas de gran tamaño. Las bravas, y frías aguas del Océano Atlántico enfrente de la costa de Gran Canaria, le acaban de dar la personalidad a estos ejemplares de Dicentrarchus labrax (la misma especie que la lubina salvaje), de textura firme y tersa y sabor suave.

hombre con americana y bufanda, cruzando las manos.
Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria

Estos particulares caladeros son el hábitat de estas lubinas destinadas a la alta gastronomía y también a las casas particulares. Las fuertes corrientes marinas permiten una excelente oxigenación de sus aguas limpias y cristalinas, necesarias para que la lubina esté en continuo movimiento y ejerza su musculatura y de esta manera conseguir que su carne sea magra y de grasa infiltrada.

plato con lubina Aquanaria ahumada
Lubina ahumada

Era 1973 cuando Gustavo Larrazábal fundó la empresa y se marcó el objetivo de conseguir una lubina gourmet de gran tamaño y que estuviera presente en las cocinas de los grandes chefs. Y a este avanzado y visionario empresario, el tiempo le dió la razón.

chef presentanto un plato con lubina ahumada
Paolo Casagrande con su elaboración con lubina Aquanaria

La Gran Lubina Atlántica Aquanaria es un producto de alta gastronomía

Las ventajas de la lubina Aquanaria son:

  • Se pesca a demanda con lo que se evita derroche de lubinas que no se van a consumir. Y por la noche para evitar el estrés. Se aseguran el bienestar animal que redunda en la calidad de la carne.
  • Ayuno de 48 horas antes de la pesca para que sus sistema digestivo esté vacío y evitar los malos olores propios de la degradación post mortem, se consgiue alargar la vida útil del pescado en excelente estado hasta 15 días si no se rompe la cadena del frío y se conserva sin agua dulce que acelera los procesos de degradación.
  • Disponible todo el año y a precios estables. No hay fluctuaciones del mercado con lo cual el restaurador puede marcar un precio fijo y no ese asustadizo mensaje «S/M» que a veces nos encontramos en las cartas.
  • Su cuidada alimentación a base de pescados enteros, no se usan restos, de bajo valor comercial como las sardinas, los arenques y las anchovetas y que proceden de pesquerías sostenibles avaladas por el certificado Marin Trust.
  • Tratamientos de higienización para eliminar la presencia de parásitos, siendo la única empresa de acuidultura certificada como libre de anisakis, lo cual permite que se pueda comer en crudo.
  • Control de la trazabilidad desde que se sueltan al mar como alevines hasta que después de 4 años alcanzan los 2,5 kilos aproximadamente.
carpaccio de lubina Aquanaria ahumada
Carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío, sopa de tomate pera, burrata, lima, champiñones y champagne. Creación de Paolo Casagrande

Partes y características de la Gran Lubina Atlántica Aquanaria

Características de las lubinas:

  • Textura firme y tersa y a la vez jugosa gracias a la grasa infiltrada.
  • Sabor suave, delicado, limpio, yodado, sin regustos ni olores extraños.
  • Su carne es de color blanco nacarado.

Las diferentes partes de la lubina Aquanaria:

  • La cola obviamente es menos grasa y más tendinosa. Ideal para preparar tartares, guisos o frituras.
  • La más grasosa ventresca va bien para arroces, sushi y tartares.
  • El lomo es la parte noble de este pescado y por ello la más valorada para preparar en sashimis, ceviches, sushis, asados a la plancha, para el horno o al vapor.
  • La cabeza, las espinas y las aletas son muy ricas en colágeno y son ideales para preparar un buen fumet o pil pil.
lubina Aquanaria ahumada
Lubina Aquanaria ahumada

Rooftop Smokehouse nació en un terrado de Barcelona

Rooftop Smokehouse es el proyecto nacido en una azotea de Barcelona, usando para el ahumado una barrica de vino. Después de muchas risas y ganas de hacerlo bien, hoy son toda una referencia en este proceloso mundo. Por las manos de estos locos del humo han pasado productos como la caballa, la trucha, el magret de pato, la mantequilla y ahora le llega el turno a la Gran Lubina Atlántica Aquanaria.

cartel, tronco de árbol,
Rooftop Smokehouse

Y los encargos fueron creciendo hasta el punto de tener que abandonar esa romántica azotea de los inicios, y llegaron a la histórica Fábrica Lehmann donde se encontraron con un lugar único en la Barcelona del siglo XXI: un patio de adoquines y una chimenea de 1850 que le da un aire industrial nostálgico muy interesante y que nos traslada al siglo XIX.

hombre moviendo un barril con una lubina dentro
Buster Turner ahumador de Rooftop Smokehouse

Los productos a ahumar pasan por un proceso artesanal de curado previo, después pasan por el ahumador usándose para cada caso un tipo de leña específico. Posteriormente se cortan a cuchillo para maximizar la experiencia.

La presentación de este innovador producto contó con la presencia de Buster Turner, el ahumador de Rooftop Smokehouse, Paolo Casagrande, chef de Lasarte con 3 Estrellas Michelin, y por supuesto Pedro Sánchez, Director Comercial de Aquanaria, presentando diferentes cortes y dos creaciones del triestrellado Paolo: Lubina Aquanaria ahumada en caliente, y carpaccio de lubina Aquanaria ahumada en frío.

Desde el pasado diciembre de 2020, Aquanaria, dentro de su concienciación de sostenibilidad, participa en la plantación de 200 árboles en una de las laderas quemada en los graves incendios de Canarias. Tenéis más información sobre este bosque en el blog de Aquanaria

Más información y tienda online en la web de Aquanaria Es además empresa colaboradora de Basque Culinary Center y Miembro de Luxury Spain la Asociación Española del Lujo.

Más información, así como de los talleres de ahumados, caterings & events y tienda online en la web de Rooftop Smokehouse Carrer Consell de Cent, 159, local B. 08015 Barcelona.

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Nîmes, la «Roma francesa», qué ver y hacer. Novedades para el 2021 presentadas en el Mediatour Francia

Nîmes puede presumir de un patrimonio histórico excepcionalmente conservado, de ahí el sobrenombre de la «Roma francesa«. Su rica gastronomía y vinos, con más de 12 productos con DOP, la hace muy interesante para conocer. Su tamaño la convierte en muy accesible y además su centro histórico peatonal la hace aún más acogedora. Ferias y festivales la convierten en una vibrante ciudad, sin duda de las mejores que representan l’art de vivre francés y mediterráneo. Arte e historia la convirtió en lugar de veraneo apreciado por escritores y artistas. A nivel industrial le debemos la invención del denim, y sí me refiero a la tela de los jeans. Otra de las aportaciones vino de parte uno de sus hijos, Jean Nicot, que trajo las semillas del tabaco que curaba las migrañas, usándola Catalina de Médici para su su hijo Francisco II, y de ahí que el tabaco se le conoció como «hierba de la reina».

Anfiteatro de Nîmes, Arènes de Nîmes,
Arènes de Nîmes. Fotografía crédito O. Maynard. Oficina de turismo de Nímes

Historia de Nîmes

La historia de Nîmes se remonta a 500 a.C. cuando se instaló la tribu celta de los Volcas alrededor de una fuente de agua. En el 218 a.C. el famoso Atila con sus elefantes pasó por aquí. En el 120 a.C. es colonia de Roma. En el 118 a.C. es parada en la Vía Domitia que une Italia con España. En el siglo I vive su apogeo como ciudad romana, se construye el famoso acueducto Pont du Gard que trasportaba agua hasta Nîmes. Del triunfo de Octavio sobre Cleopatra acuñaron su propia moneda y que sirvió posteriormente, en 1535 lo autorizó Francisco I, para construir el escudo de armas con el cocodrilo encadenado a una palmera y coronado con laurel, como símbolo representativo de esta victoria. En 1986 Phillippe Starck rediseñó el dibujo y que hoy se puede ver por toda la ciudad, incluida en los pavimentos del centro histórico. Incluso hay 4 cocodrilos disecados en las escaleras del Ayuntamiento.

En el siglo III, evangelizada por Saint-Baudilie (San Baudilio), se defiende de las invasiones bárbaras. En el 673 los visigodos desarrollan el comercio del olivo, la vid y el ganado. A principios del siglo XV las epidemias con sus consiguientes períodos de hambre y guerra diezman la población en más de la mitad del censo. En 1559 la Reforma hace crecer las comunidades protestantes. En 1567 masacre de los católicos por los protestantes. Y es en 1598 con el Edicto de Nantes cuado se instaura la paz entre ambos bandos religiosos. En el siglo XVII las producciones de tejidos enriquecen nuevamente a la ciudad, y de esa prosperidad se construyeron los numerosos hôtels o palacetes particulares. En 1685 se revoca el Edicto de Nantes por Luis XIV y se persigue sin piedad a los protestantes y el declive de la ciudad. En el siglo XVIII la industria de la seda y la proudcción de vino recupera la economía. En 1842 el ferrocarril trae prosperidad nuevamente, y en 1850 se construyen magníficos palacetes y se ordenan los bulevares. Sufrió la ocupación de los nazis en 1942 y en 1944 los bombardeos de las fuerzas aliadas.

En 1980 el Ayuntamiento promociona el turismo y los grandes proyectos urbanísticos, y en la década de los 90, los primeros espadas de la arquitectura, como Norman Foster, Philippe Starck o Jean Nouvel firman planos que relanzarán la ciudad. Actualmente se está poniendo en valor esa gran herencia reomana como es el Anfiteatro, los Allèes Jaurès se transforman en paseo urbano con los Jardines de la Fontaigne y la Torre Magna. Inauguración del Museo de la Romanidad en el 2018. Actualmente se ha solicitado su inscripción en el Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Monumentos Imprescindibles

La primera parada es visitar el Anfiteatro, uno de los más grandes y mejor conservados del mundo romano. Se construyó a finales del siglo I d.C. para acoger los combates de gladiadores y de animales. Tiene cabida para 24.000 espectadores. En la Edad Media se usó como fortaleza del poder feudal. A partir del siglo XIV se convirtió en zona residencial de viviendas, almacenes, iglesias y castilos. En 1812 se expulsó a los últimos habitantes para convertirlo en escenario de corridas de toros y carreras camarguesas. Se puede realizar una visita con audioguía durante una hora y media, e incluso un escape game durante 1h30 por este escenario único.

En el Museo de la Romanidad es todo un homenaje a la colonización por Roma. Imperdible la exposión temporal «El emperador romano, un mortal entre los dioses», del 13 de mayo al 19 de septiembre de 2021. En colaboración con el Mueso del Louvre se exhibirán obras dedicadas al culto imperial, que fue instaurado por Augusto en el siglo I a.C. Por ello la primera parte está dedicada a su figura, como fundador del poder imperial, considerado como el espíritu reorganizador del Estado y la garantía de su prosperidad, se le ve como un intermediario entre los hombres y los dioses. Por la romanización temprana de la provincia La Narbonesa gozó de favor del propio Augusto.

En la segunda parte se recorre Viennes, Arles, Béziers o Narbona. A la salidad del Museo, y para prolongar la visita se puede pasar por los monumentos religiosos de Maison Carrée y el Augusteum de la Fontaine, que muchas veces pasa desapercibido para el público con prisas y poco interés para la historia. Conjuntamente con esta exposición se harán talleres, visitas guiadas, conferencias y un catálogo ilustrativo.

Museo de la Romanidad 16, boulevart des Arènes. 30000 Nîmes. Teléfono 33 (0)4 48 210 210. Más información en la web de Musée de la Romanité La terraza de la azotea ofrece una inmejorable panorámica de Nîmes y la terraza del restaurante La Table du 2, del chef Franck Putelat, con vistas de las Arenas.

Maison Carrée de Nîmes
Maison Carrée. Fotografía crédito de la Oficina de Turismo de Nîmes

Maison Carrée es un templo romano de culto imperial, en honor a los nietos adoptivos del emperador Augusto, Cayo y Lucio César, los llamados «Príncipes de la Juventud». Ha sobrevivido en el tiempo gracias a los diferentes usos que ha tenido hasta ahora. Una réplica de esta edificio es el capitolo de Virginia, ya que en 1785 le pidieron a Thomas Jefferson, entonces embajador americano en París, los planos de un edificio clásico y envió las de Maison Carrée.

Les Jardins de la Fontaine, clasificado entre los Jardins Remarquables, está considerado entre los mejores jardines públicos de Europa con sus 15 hectáreas de extensión. Estatuas, balaustres, bancos y jarrones de mármol o piedra blanca de Lens. Vegetación de tilos, pino de Alepo, roble verde, ciprés, olivos, madroño y especies mediterráneas. El objetivo era destacar la fuente y los restos antiguos en una composición claramente francesa. La grotte combina rocas y plantas del mediterráneo. La iluminación nocturna crea una atmósfera muy acogedora.

Le Temple de Diane se cree que tenía las funciones de biblioteca y sala de culto relacionada con las celebraciones del culto imperial. En la Edad Media los monjes benedictinos la usaron como capitalla hasta que la abandonaron.

La Tour Magne es la única torre que se conserva de la antigua muralla romana. Era la más alta y la más hermosa de la ciudad antigua. Desde aquí las vistas son espectaculares de la ciudad. Los árboles de pinos y robles alrededor de la torre le dan ese aire de jardín italiano.

Le Pont du Gard es la impresionante obra civil de la época romana para traer agua potable a la ciudad, De 275 metros de largo y 48 metros de alto (el más alto del mundo romano) con 3 niveles de arcos superpuestos, le hace merecedor de estar en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Entre junio y agosto se ilumina creando un espectáculo de luces y colores. Más información en su web

Le Castellum Aquae o castillo de agua era el punto de llegada del anterior acueducto. Las canalizacones conducían el agua hasta los munumentos, las fuentes públicas y los distintos barrios de la ciudad. Junto con el Castellum de Pompeya en Italia son de los pocos que se conservan en el mundo.

Los palacetes privados es otra manera de sumergirse en la historia de la ciudad. Conservan los pilares romanos y capiteles corintios, también los frontones triangulares y circulares inspirados en el Temple du Diane. Las gárgolas y cabezas de monstruos son parte de la decoración en la parte alta de las casas. Hay un total de 59 edificios protegidos en el centro histórico. Se pueden visitar previa reserva en la oficina de turismo. Algunos de ellos:

  • Hôtel Fontfroide 14, rue de l’Aspic, en su patio de honor destaca una maravillosa escalera.
  • Hôtel de Bernis 5, rue de Bernis, muy destacable las fachadas , el patio y la techumbre.

Carré d’Art Jean Bousquet es un edificio de Norman Foster, tras su fachada de cristal esconde una biblioteca y el Museo de Arte Contemporáneo. En su azotea el restaurante Le Ciel de Nímes regala vistas sobre la Maison Carrée y los tejados de Nîmes.

El Museo del Vieux Nîmes situado en un antiguo palacio episcopal del siglo XVII, explica la vida cotidiana en esta ciudad francesa desde finales de la Edad Media.

El Museo de las Culturas Taurinas Claude y Henriette Viallat recoge las tradiciones taurinas y de la Camargue.

El Museo de Bellas Artes guarda pinturas francesas, flamencas, holandesas e italianas.

El Museum es el museo de Historia Natural con una gran colección referente a esta ciencia.

El Planetario de Nîmes y como su nombre indica nos acerca el Universo de una forma muy pedagógica.

Pasear por Nîmes es otra gran opción:

  • La Place d’Assas con dos cabezas monumentales en ambos extremos: Nemausa la fuente originaria de la ciudad y Nemauso el dios de esta fuente.
  • La Place du Marché, fácilmente reconocible por la palmera y la fuente del cocodrilo, está repleta de restaurantes, cafeterías y terrazas para disfrutar de las buenas temperaturas.
  • La Place du Chapitre cerca de la Catedral, tiene en su centro una fuente monumental en forma de escalera.
  • Les Allées Jaurès, se la conoce como les Champs-Elysées de Nîmes y está inspirada en la popular Ramblas de Barcelona.
  • AEF- Arenes Esplanade Feuchères es un gran jardín urbano donde se han situado cafeterías y restaurantes.
  • L’Abribus por Starck, el famoso diseñador construyó una marquesina de autobús.
  • Le Vaisseau de Jean Nouvel, un conjunto futurista de viviendas sociales que catapultó a la fama a este arquitecto galo.

Su gastronomía tiene las influencias de Provenza, las Cevenas y el aporte de la flor de sal de la Camargue. Platos imprescindibles que hay que probar:

Brandada de Nîmes. Fotografía crédito de la Oficina de turismo de Nîmes
  • La Brandada de Nîmes es el plato típico y la hizo famosa el cocinero Durand.
  • Le Petit Pâté Nîmois es una corteza blanca con un interior relleno de ternera y cerdo, se consume caliente o templado.
  • Croquant Villaret son unas galletas alargads y doradas que tienen mucha consistencias.
  • El Caladon es más blando y esát elaborado con almendras y miel.
  • La Fresa de Nîmes IGP es la primera fresa de primavera francesa.
  • La aceituna picholine es larga, de hueso fino y carne firme, de la que se extrae aceite de oliva afrutado y de bonito color amparados en la AOP Huile d’Olive de Nîmes.
  • Los vinos Costières de Nîmes AOC está situado en un terreno de cantos rodados, con una insolación dominante y viento mistral que ayuda a madurar y al equilibrio de los vinos.
  • El agua Perrier es conocida por todos y sobran presentaciones. Debe su nombre a un médico y la fama a un inglés.

Restaurantes con Estrella Michelin:

  • Alexandre con 2 Estrellas es del chef Michel Kayser.
  • Duende con 1 Estrella es del chef Pierre Gagnaire.
  • Jérôme Nutile con una estrella para el chef que da nombre al restaurante.
  • Skab con una estrella para el chef Damien Sánchez.

Cocinas de autor:

  • Vincent Croizard.
  • La Table du 2 del chef Franck Putelat.

Les Tables Gourmandes:

  • Aux Plaisirs des Halles.
  • Le Lisita.
  • La Pie qui Couettee.
  • La Marmite

Eventos programados para el 2021:

  • Abril: Los grandes juegos romanos. Reconstrución histótica con la participación de más de 500 participantes con paradas militares, combates de gladiadores
  • Mayo: Feria de Pentecostés con mucho sabor español
  • Junio: Reunión en los jardines.
  • Del 10 de junio al 25 de julio: Festival de Nîmes. Conciertos en la Arena, con la presencia de artistas de primer nivel.
  • Julio: 7 y 8 cita con el Tour de Francia.

Cómo llegar: en tren de alta velocidad con RENFE SNCF En Cooperación (París y Barcelona están a tiro de piedra). Aeropuerto internaconal de Montpellier (a 25 minutos) y Marsella (a 1 hora), con vuelos de Air France y KLM . Y por supuesto por autopista en coche.

Más información en Oficna de turismo de Nîmes sobre resto de actividades como turismo de congresos, actividades deportivas, shopping, etc.

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Menú Montanera es la nueva propuesta de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera es la propuesta de Alta Gastronomía entre la empresa de ibéricos de Salamanca FISAN conjuntamente con el restaurante de los Hermanos Torres (Sergio y Javier) para celebrar ese momento especial de la montanera que viven los cerdos ibéricos en la dehesa, el ecosistema único donde viven los cochinos. La montanera transcurre entre los meses de noviembre a marzo, cuando el animal disfruta comiendo la dulce bellota.

Plato de jamón de bellota 100% ibérico, carrillera de cerdo ibérico, ensalada, vino, agua, bombones Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres
Menú Montanera FISAN y Hermanos Torres

FISAN pone la carne fresca de los cerdos recién sacrificados y los Hermanos Torres cocinan estas seleccionadas piezas para que disfrutes en tu domicilio de todo el sabor a campo, a montanera.

Menú Montanera de FISAN y Hermanos Torres para disfrutar en casa

El Menú Montanera llega a los hogares que lo solicitan, en una caja todo muy bien colocado (como un tetris) para que no se pueda mover nada durante el transporte. Lleva incluido una botella de agua y una de vino para que la experiencia sea total. Casi casi como en el restaurante Cocina Hermanos Torres con 2 Estrellas Michelin en Barcelona.

El Menú Montanera consiste en lo siguiente:

  • Jamón de bellota Alta Gastronomía FISAN añada 2016. Durante 5 años han guardados estas piezas para ofrecerlas ahora al consumidor exigente. Sin duda la mejor manera de comenzar una comida o cena.
plato de jamón de bellota 100% ibérico. Menú Montanera de FISAN Y Hermanos Torres
Jamón de Bellota Alta Gastronomía FISAN Añada 2016
  • Aperitivo de paté de bellota al Oporto. Delicado y muy apetecible.
  • Ensalada de presa de bellota, piñones verdes, calabaza y vinagreta de mostaza antigua.
ensalada y presa de bellota
Ensalada de presa de bellota
  • Espectacular meloso de carrillera de cerdo ibérico, aocmpañada de cebollas platillo y patatas primor glaseadas.
plato de meloso de carrillera
Meloso de carrillera
  • De postre «La Era de Chocolate» toda una oda al postre por excelencia.
  • Bombones «La Joya» a modo de petit fours.
  • Botella de agua Vilajuïga.
  • Este menú está armonizado con el vino tinto Dido 2018 de agricultura ecológica de Venus «la Universal» en la DO Montsant.

Esta caja está lista para consumir y está pensada para 2 personas. Solamente hay que seguir los pasos para calentar y presentar en la mesa en su temperatura de óptimo consumo.

Precio 62 euros por persona con gastos incluidos en Barcelona y Madrid. Disponible todo el mes de marzo. Pedidos al teléfono 934 100 029 y por email a info@cocinahermanostorres.com

Más información en la web de FISAN

Más información en la web de Cocina Hermanos Torres

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Honest Greens, la revolución del Real Food para urbanitas, acaba de abrir dos nuevos locales en Barcelona

ensalada verde con pan, Real Food en Honest Greens

El Real Food de Honest Greens es la filosofía de comida real, saludable y deliciosa, que cada vez se impone más en nuestra sociedad como estilo de vida y de esta manera evitar los ultraprocesados, los azúcares, los refinados y obviamente los conservantes y los aditivos.

El equipo de Honest Greens consciente de esa necesidad abre dos locales nuevos en Barcelona. El objetivo es claro, concienciar aún más a la población de la necesidad de comer bien y healthy.

Honest Greens añade dos nuevos locales a la actual de Rambla de Catalunya. Ambos situados muy estratégicamente: en el vibrante Born en Pla de Palau. Y el otro en el corazón financiero de la Ciudad Condal en la calle Tuset junto a Avda. Diagonal. Estos tres locales se suman a otros 7 entre Madrid y Lisboa.

Boniato frito, Real Food en Honest Greens
Ben’s sweet potato fries

El origen de este proyecto lo iniciaron 3 socios en la capital española. Aquí comenzaron su revolución healthy, conscientes de que existía un público necesitado de comer bien y a precio asequible, sin que se resintiera la cartera. La fórmula del éxito de sus restaurantes es sencilla: ofrecer comida saludable y de calidad. De esta forma el pollo sabe a pollo porque procede de corral. La ternera ha comido pasto, y el pescado procede de pesca sostenible. Se respeta el producto de temporada por su estado inmejorable de nutrientes. La otra máxima es que su origen sea de proximidad, que implica conocer a los productores y participar de alguna manera en su proceso.

Barcelona se vuelca con la revolución del Real Food de Honest Greens

Tienen cabida todo tipo de dietas: vegana, vegetariana, plant-based, keto y por supuesto omnívora. Todo ello con un servicio ágil e informal, lo que viene siendo fast-casual, y han convertido sus locales en un gran atractivo para jóvenes de todas las edades.

Carpaccio de calabaza, Real Food en Honest Greens
Carpaccio de calabaza

En sus cocinas no entra el producto congelado, enlatado o empaquetado, eligiendo el producto fresco y a ser posible ecológico para preparar los platos a diario. Las cocinas de los restaurantes están a la vista, y allí sus chefs, que han pasado por cocinas de campanillas, usan técnicas modernas para extraer el máximo sabor a cada plato.

Atún en tataki, aguacate al grill.
Tuna tataki and grilled avocado

La carta cambia dos veces al año coincidiendo con las estaciones del frío (otoño e invierno) y la del calor (primavera-verano) y un maravilloso horno Josper es el encargado de darle ese toque a los alimentos que solamente este horno es capaz de hacerlo.

Diferentes dietas tienen cabida en Honest Greens

La oferta se personaliza al gusto de sus clientes, de tal forma que a partir de una base (Market Plate o Garden Bowls) se complementa con una variedad de proteínas, salsas y acompañamientos plant-based. Estós últimos sirven también para los postres que se ofrecen, evidentemente sin gluten y sin azúcares refinados.

postres dulces y un café con leche, Re
Raw dúo de chocolate, Miso macadamia cheesecake y cauliflower mocha brownie

Una app propia sirve para hacer los pedidos tanto desde la mesa y evitar contactos innecesarios, como para solicitar take away o delivery para disfrutar en casa. La selección musical por el DJ residente del local añade ritmos positivos y con mucha energía para contagiar a los comensales del buen rollo desestresante para que la experiencia sea aún mayor.

Más información de menús, locales y mucho más en la web de Honest Greens

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