Anuncios

Luang Prabang: en cuerpo y alma

Confieso mi ignorancia sin vergüenza alguna. No había oído hablar de Luang Prabang hasta que decidí visitar el sudeste asiático. Ese día, hace unos meses, hice lo que todos, acudir a San Google con fe y devoción: por favor, desde tu inmensidad absoluta, muéstrame los lugares más bellos de Asia. Y allí, en la pantalla, compartiendo podium con otras ciudades más conocidas, se me rebeló la pequeña y encantadora Luang Prabang en el corazón de Laos.

Guía Camboya Laos

Guía Camboya Laos

 

Luang Prabang es uno de los centros religiosos más importantes de Asia. Más de cincuenta templos o “wats” jalonan sus mágicas callecitas plagadas de terrazas y galerías de arte al más puro estilo francés que recuerdan su pasado colonial. Un paisaje único, Patrimonio de la Humanidad, que mezcla el naranja de las túnicas budistas con el rojo intenso del vino de Burdeos. Aquí, en este enclave amable y sosegado, lo tienes todo: puedes meditar, hacer yoga, recibir clases de cocina asiática y disfrutar de una copa nocturna o un delicioso croissant ¿Quién ha dicho que es contradictorio? Además, los monjes también comen helados.

Monje comprando un helado

Monje comprando un helado

 

Unos de los atractivos de la ciudad es la ceremonia de entrega de limosnas en la que los monjes reciben arroz y otros alimentos de los fieles. Es un ritual típico de muchos países budistas pero que en este espacio plagado de templos maravillosos, cobra una fuerza especial. Minutos antes de las seis de la mañana, los monjes, la mayoría niños, salen de sus lugares de oración y recorren en hilera las callejuelas de Luang Prabang. Merece la pena levantarse temprano para ver la ceremonia, pero siempre desde el máximo respeto, entendiendo la religiosidad del acto y sin meterse en medio para sacar fotos. Ya hay bastantes en internet. Los monjes lo agradecerán y regresarán en silencio a sus “wats” para continuar la jornada. Tú puedes volver a tu hotel o aprovechar para ver el amanecer desde el río Mekong: el alma líquida del sudeste asiático. Cuatro mil trescientos kilómetros de vida atravesando seis países.

Río Mekong

Río Mekong

 

Otro de los puntos fuertes de Luang Prabang es su colorido mercadillo nocturno. Centenares de puestos escrupolosamente ordenados recorren la avenida principal de la ciudad. Los artesanos y vendedores exponen sus sedas, cerámicas o bordados sin atosigar a los visitantes. Es lo que tiene Luang Prabang: esa calma brillante que lo impregna todo. Junto al mercadillo central, en el extremo sur, huele a comida local. Arroz glutinoso, verduras y carne especiada. Ceviche de pescado, bambú y papaya. Dulce y picante. Sabores laosianos por un par de euros. Y todo ello junto a una Beerlao, la mítica y aromática cerveza del país.

Mercado

Mercado nocturno de Luang Prabang

 

En las afueras de la ciudad, más allá de los ríos Mekong y Nam Khan se suceden las aldeas y los templos. Cascadas, bosques y pájaros iluminan el paisaje. Todo está donde tiene que estar. Todo es lo que tiene que ser. Al abandonar Luang Prabang, después de varios días respirando sus rincones, muchas sensaciones en la retina, el paladar, el oído y el corazón. Si hay que elegir, me quedo con tres: el dorado de las estatuas de Buda, el sonido del silencio en sus decenas de templos y la sonrisa amable de los laosianos. Allí te esperan. En cuerpo y alma.

Buda

Estatua de Buda en el jardín de uno de los templos

 

Un desayuno con un buen café: Le Cafe Ban Vat Sene. Una clase de yoga y un té: Utopía. Una cena con vistas al mercado: Indigo House. Una copa de vino francés: Tangor.

© 2018 Noemi Martin. All rights reserved.

 

                     

Anuncios

El rooftop SkyBar con vistas únicas a Barcelona

El rooftop SkyBar es la nueva propuesta de Costa Este, el grupo de ocio y restauración que es todo un referente en Barcelona, con vistas panorámicas de toda la Ciudad Condal y con la céntrica Plaça de Catalunya a sus pies.

Está abierto todos los días de 11 a 24 horas sin interrupción,  con su servicio de cócteles y platillos para disfrutar junto a la piscina para refrescarse en los días sofocantes y calurosos de verano y para recordar ese momento del año en el resto de estaciones. Acesible a los huéspedes y también a todos los barceloneses que se quieran acercar hasta allí.

Preparación de cóctel en SkyBar

Preparación de cóctel en SkyBar

 

El grupo Costa Este, creado en 1988 por los hermanos Ramón y Javier Bordas, además de tener otros locales en Barcelona, Madrid, Marbella y que pronto aterrizará en Londres, sigue apostando por lugares únicos como es este barcelonés Hotel Iberostar Paseo de Gracia. Un edificio único, de estilo monumental y clásico, que hace esquina con el elengate Passeig de Gràcia, pero con su frente a la céntrica plaza tantas veces retratada e inmortalizada millones de veces. Un cóctel, unos platillos para picar y todo el skyline de la ciudad para contemplar y disfrutar, como el Mar Mediterráneo al frente, hacia la izquierda la Sagrada Familia y hacia la derecha la montaña de Montjuïc. Un oasis de altura para evadirse de la rutina y del estrés diario. También con posibilidad de reservar espacios para celebraciones privadas. 

Desde SkyBar

Desde SkyBar

 

Carta de cócteles escogida con clásicos y especialidades de Costa Este: Negroni, Moscou Mule o el Daiquiri entre otros. Deliciosos snacks, ensaladas y zumos saludables completan la carta.

Más información del Grupo Costa Este y del hotel Iberostar Paseo de Gracia

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

 

 

7ª edición de Hotels amb DO en Barcelona

Una nueva edición, y ya van por la 7ª, el Gremi d’Hotels de Barcelona y el Institut Català del Vi (INCAVI) se han organizado para volver a entrar los vinos catalanes de las 12 Denominaciones de Origen en 21 hoteles emblemáticos de la Ciudad Condal. Del 17 al 23 de Septiembre se pueden conocer 6 vinos de Catalunya por un precio de 15 euros en alguno de los 42 talleres organizados para esta semana de acercamiento del vino de proximidad a los espacios más íntimos y singulares de estos hoteles. Además todos los participantes recibirán una invitación para la 38ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya que se celebrará del 21 al 24 de Septiembre en el Passeig del Port Olímpic y donde participarán 70 bodegas de las 12 DO catalanas.

Presentación Hotels amb DO

Presentación de la nueva edición de Hotels amb DO en el restaurante TenDiez del Hotel Pullman Barcelona Skipper

 

Prestigiosos sommeliers y productores serán los encargados de explicar el territorio de donde proceden estos vinos, así como sus características, aromas y sabores. Además como novedad, los participantes podrán disfrutar de vinos de los Premis Vinari, de la Guía de Vins de Catalunya o la Riedel Experience.

 

Presentación de Hotels amd DO

Presentación de Hotels amb DO en el restaurante TenDiez del Hotel Pullman Barcelona Skipper

 

Al finalizar el taller algunos de los hoteles participantes han preparado una siguiente experiencia denominada “Cenas con DO”, a precios especiales para seguir disfrutanto. Reservas y más información en la web Mesqhotels la guía de ocio de los hoteles de Barcelona. 

Presentación de Hotels amb DO

Presentación de Hotels amb DO en el restaurante TenDiez del Hotel Pullman Barcelona Skipper

 

Este evento se realiza gracias al soporte de la Escola Superior d’Hosteleria de Barcelona ESHOB las copas Riedel y la prestigiosa revista de ocio Time Out

 

Presentación de Hotels amb DO

Presentación de Hotels amb DO en el restaurante TenDiez del Hotel Pullman Barcelona Skipper

 

Los 21 hoteles participantes son:

  • –  1898
  • –  Alexandra Barcelona Hotel, Curio Collection by Hilton
  • –  Almanac Barcelona
  • –  Barcelona Catedral
  • –  Barcelona Princess
  • –  Catalonia Barcelona Plaza
  • –  Catalonia Eixample 1864
  • –  El Palace
  • –  Fairmont Rey Juan Carlos I
  • –  Grand Hotel Central Barcelona
  • –  Hotel Neri Relais & Châteaux
  • –  Le Méridien Barcelona
  • –  Mandarin Oriental, Barcelona
  • –  Miramar Barcelona
  • –  NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón
  • –  OD Barcelona
  • –  Ohla Barcelona
  • –  Ohla Eixample
  • –  Pullman Barcelona Skipper
  • –  SOFIA
  • –  Yurbban Passage Hotel & Spa

MésQHotels es la guía de ocio de los hoteles de la Ciudad Condal. Promovido por el Gremi d’Hotels de Barcelona recoge todas las actividades que se realizan en los diferentes hoteles, desde talleres, markets, afterworks, menús gastronómicos, etc. No solamente a disposición de los huéspedes de los diversos hoteles sino también abierto a la ciudadanía local, poniendo a disposición de todos sus instalaciones para eventos únicos.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

El joven chef Diego Dato es el encargado de gestionar la cocina del restaurante Melvin, el tercero abierto por Martín Berasategui en la isla de Tenerife y noveno en España

El joven chef Diego Dato es el hombre de confianza de Martín Berasategui para gobernar los fogones del Restaurante Melvin, el tercero abierto en la isla afortunada de Tenerife y noveno en España. Los dos anteriores abiertos en la isla canaria son M.B., con dos estrellas Michelin y Txoko en el cercano resort de lujo Abama Tenerife. Hay que sumarle dos restaurantes en el País Vasco: el que lleva su nombre, Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin y Eme Be Garrote en Donosti. Cuatro más en Barcelona: Lasarte con 3 estrellas de la famosa guía roja francesa gastronómica, Hallo cocktail Bar, Restaurante Oría y el restaurante Fonda España. Además asesora a otros 3 restaurantes en México y dos en República Dominicana.

Restaurante Melvin

Restaurante Melvin

 

Ubicado en el soleado y privilegiado sur de Tenerife, dentro del elegante complejo de apartamentos Las Terrazas de Abama (de la compañía My Way Hotels & Resorts), con vistas imperdibles e impagables al Océano Atlántico y a la próxima isla de La Gomera, que da la sensación de que casi se puede tocar por el juego de la perspectiva, y donde las puestas de sol se convierten en pura poesía, y los platos de este joven chef se fusionan en perfecta armonía con tanta belleza.

 

Restaurante Melvin

Restaurante Melvin

 

La cocina elegida para este tercer restaurante es una fusión de mediterránea con el sabor de los asadores donostiarras que vieron crecer al chef del “garrote” y que es el único cocinero español que tiene actualmente es su curriculum 8 estrellas Michelin. Mimo por el producto, dando prioridad a la materia prima canaria de proximidad, para crear platos de alta cocina completado con una buena oferta de carnes y pescados a la brasa.

Restaurante Melvin

Restaurante Melvin

 

El chef Dato es originario del levante español y por tanto ha crecido entre arroces de su Elche natal, con una formación de campanillas entre grandes espadas de los pucheros y sartenes como el malogrado Santi Santamaría y su mentor Martín Berasategui que desde hace poco le ha dado la alternativa en el Restaurante Melvin, después de su paso por los otros dos restaurantes del grupo en Canarias: M.B. y Txoko.

3_MelvinbyMB_ChefDiegoDato_V

El chef Diego Dato. Restaurante Melvin. Fotografía gentileza de Mandarina Comunicación

 

El nombre escogido para el restaurante no ha sido casual, sino que es un claro tributo a Melvin Villarroel, el arquitecto boliviano que creó esta área turística dándole personalidad propia y con el propósito de que perdurase en el tiempo con el máximo respeto posible al entorno.

De su interiorismo destaca la cocina vista para crear una cercanía con los comensales y puedan ser testigos de todo lo que se cuece dentro. Colores naturales para maderas y tapicerías y otorgarle ese plus de calidez y a la par elegante. La terraza exterior al aire libre es maravillosa a cualquier hora del día, pero es especialmente mágica con la caída del sol y con la iluminación nocturna.

  • Croqueta de jamón.
  • Mantequilla de cebolla caramelizada.
  • Base de arroz socarrat con chipirón y su tinta y queso rallado.
  • Pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martin (higos y pasas).
Aperitivos en Restaurante Melvin

Aperitivos: croqueta de jamón, mantequilla de cebolla caramelizasa, base de arroz socarrat con chipirón y su tinta, queso rallado y pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martín (higos y pasas). Restaurante Melvin

 

  • Refrescante salmorejo de cerezas y tomate canario con polvo de queso fresco (Burgo de Arias), anchoas del Cantábrico, pepinillo encurtido y cereza troceada.
Salmorejo de cerezas

Salmorejo de cerezas

 

  • Impresionante ensaladilla rusa de pulpo sobre “Causa” limeña ligeramente picante, sobre base de patata, crema de zanahoria y tierra de aceituna negra.
Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

 

  • Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata.
Steak tartar

Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata. Restaurante Melvin

 

  • Tagliatelle meloso de calamar con camarones, crema americana y puré de batatas con ajo asado.
Tagliatelle de calamar

Tagliatelle de calamar

 

  • Almejas gallegas estilo “La Abuela” con ajo y vino blanco.
Almejas gallegas

Almejas gallegas estilo “la Abuela” con ajo y vino blanco. Restaurante Melvin

 

  • Fish & chips “Melvin” con salsa tártara. Seguramente las mejores del mundo mundial.
Fish & Chips

Fish & Chips

 

  • Tentadora paella de cerdo ibérico con ajos tiernos y garbanzos.
IMG_8934

Paella de cerdo ibérico con ajos tiernos y garbanzos. Restaurante Melvin

 

  • Terrina de cordero, huesos de pasta fresca con duxelle de hierbas y puré de apio trufado

    Terrina de cordero

    Terrina de cordero

 

  • Esferas de melón en caipiriña con helado de cáscara de limón y sopa de yogur.
Esferas de melón

Esferas de melón

 

Restaurante Melvin en Las Terrazas de Abama. Carretera General del Sur TF-47 Km.8,9 Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife. Islas Canarias.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

Próxima edición de All Those Food Market el 15 y 16 de septiembre

La vuelta al colegio es más llevadera con las propuestas gastronómicas y artesanas de la nueva edición de All Those Food Market, que se celebrará los próximos 15 y 16 de Septiembre en el barcelonés Teatre Nacional de Catalunya.

Es el momento para quedar con amigos/as y/o familia, y ponernos al día de como nos ha ido el verano y además para descubrir las novedades que nos promete este mercado que esperamos ansiosos cada nueva cita.

Entre las muchas actividades pensadas para los más pequeños y también para disfrutar en familia, talleres culinarios y la buena música que no falte, habrá una cuidada selección de puestos de street food, alimentos artesanos y de proximidad, vinos, cervezas y bebidas naturales de pequeños productores que en algunos casos pueden ser casi vecinos nuestros, y una gran oportunidad para conocerlos.

Han confirmado asistencia a esta convocatoria de despedida del verano y decirle hola al otoño, el chef Rafa Peña del restaurante Gresca, de Casa Xica, el street food de Chivuo’s y el chef Kenji Ueno del restaurante Aiueno.

 

Poster All Those

Cartel de la nueva edición de All Those Food Market

 

Todo el leitmotiv de All Thoose Food Market es comer bien, bonito y sostenible y para ello ha seleccionado un grupo de artesanos locales con sus propuestas de vajillas de cerámica, utensilios de madera, etc. 

Para que las familias no se lo pierdan, ¡muchas gracias de parte de los papis y mamis, porque algunos ya hemos crecido!, se han preparado actividades para que los más pequeños también se diviertan y no comiencen con su repetitiva y castigadora frase de “me aburro”. Los bebés tendrán su espacio chill out por parte de Mammaproof, ¿os imagináis crecer en un ambiente como éste? ¡Me lo pido! Aunque creo que ya llego tarde.

Los talleres gastronómicos girarán en torno a la alimentación saludable con la chef Elka Mocker, de quesos artesanos con Xevi Miró, sobre café de especialidad y sobre vinos naturales por la sumiller y editora de la revista australiana especializada en vino natural Pipette Rachel Signer.

Horario:

Sábado 15 de Septiembre de 11 a 23h

Domingo 16 de Septiembre de 11 a 20h.

Localización:

Teatre Nacional de Catalunya
Plaça de les Arts, 1, Barcelona

Precio:

2 euros (niños menores de 12 años entran sin coste)

Más información en All Those

 

 

Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La próxima edición de “Adopta una Bodega” del barcelonés Bar del Plà del Born será el próximo 15 de Septiembre a partir de las 19.30h con el servicio de la cena. Para esta cita se ha elegido la Bodega Edetaria, referente de la D.O. Terra Alta, por respetar la tradición como la vendimia de forma manual, que las uvas se depositan en cajas pequeñas, que recorren distancias muy cortas hasta llegar a la bodega situada en la misma viña, con tal de conservar la frescura de esta delicada futa para obtener un mosto suave y que recoja todos los aromas de la uva.

Bodega Edetària. Gentileza de la propia bodega y del Bar del Pla

 

Las técnicas más actuales se usan en la bodega para seguir después todo el proceso hasta que está a punto de ser bebido. El resultado es conseguir vinos de máxima expresión y de autenticidad de la tierra donde se soñaron. Consiguen hacer vino de Terroir, que es fruto de la tierra y que muestra toda su expresión en un sentido amplio: suelo, clima y forma de hacer. También se pueden definir sus vinos como de autor porque es un reflejo de su elaborador.

LugarBar del Pla C/ Montcada, 2 08003 Barcelona Teléfono 932 683 003

Cuándo: 15 de Septiembre de 2018, a partir de las 19:30h en el servicio de cena.

Más información de los vinos de la bodega en Edetària

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

La versatilidad de los vinos de Jerez hace posible su maridaje con infinitos tipos de comida. La variedad de vinos que se elaboran en el Marco de Jerez se atreve con la gastronomía asiática, la latinoamericana y por supuesto con la occidental.

Esta nueva propuesta es una receta fácil, rápida y sabrosa que gusta a casi todo el mundo, usando un Medium, vino generoso de licor de Jerez.

Ingredientes:

  1. 1 cebolla
  2. Aove (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina
  3. 1 cucharadita de azúcar de coco
  4. 20ml de vino Medium, uno de los 3 tipos de vinos generosos de licor de Jerez
  5. 2 hamburguesas de vacuno sin gluten de La Finca (150g cada una)
  6. 2 patatas variedad agria
  7. 2 panes especiales para hamburguesa
  8. Mantequilla
  9. 2 tomates
  10. Queso en lonchas
  11. Ensalada variada
  12. Salsas opcionales: mayonesa, mostaza, ketchup.

ACS_0049.JPG

 

Preparación:

  1. Cortar la cebolla a rodajas y pocharla con AOVE (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina, una cucharadita de azúcar de coco al gusto y un vasito (unos 20 ml. aproximadamente) de Medium, variedad de vino generoso de licor de Jerez. Remover a fuego medio sin parar durante unos 15 minutos o hasta que se vea bien dorado.
  2. Cocinar las hamburgesas al gusto.
  3. Cortar las patatas y freírlas con AOVE.
  4. Tostar el pan, cortado por la mitad, previamente untado con mantequilla.
  5. Cortar los tomates en rodajas.
  6. Aliñar la ensalada al gusto.
  7. Para emplatar colocar la parte inferior del pan, luego la hamburguesa, una loncha de queso, la cebolla caramelizada, las rodajas de tomate y taparemos con el otro trozo de pan.
  8. Opcional: Acompañar las patatas fritas con tu salsa preferida.

IMG_3522

 

© 2018 Nuria Tejedor y Gemma Toro. All rights reserved.

A %d blogueros les gusta esto: