Luang Prabang: en cuerpo y alma

Con­fie­so mi igno­ran­cia sin ver­güen­za algu­na. No había oído hablar de Luang Pra­bang has­ta que deci­dí visi­tar el sudes­te asiá­ti­co. Ese día, hace unos meses, hice lo que todos, acu­dir a San Goo­gle con fe y devo­ción: por favor, des­de tu inmen­si­dad abso­lu­ta, mués­tra­me los luga­res más bellos de Asia. Y allí, en la pan­ta­lla, com­par­tien­do podium con otras ciu­da­des más cono­ci­das, se me rebe­ló la peque­ña y encan­ta­do­ra Luang Pra­bang en el cora­zón de Laos.

Guía Camboya Laos

Guía Cam­bo­ya Laos

 

Luang Pra­bang es uno de los cen­tros reli­gio­sos más impor­tan­tes de Asia. Más de cin­cuen­ta tem­plos o “wats” jalo­nan sus mági­cas calle­ci­tas pla­ga­das de terra­zas y gale­rías de arte al más puro esti­lo fran­cés que recuer­dan su pasa­do colo­nial. Un pai­sa­je úni­co, Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad, que mez­cla el naran­ja de las túni­cas budis­tas con el rojo inten­so del vino de Bur­deos. Aquí, en este encla­ve ama­ble y sose­ga­do, lo tie­nes todo: pue­des medi­tar, hacer yoga, reci­bir cla­ses de coci­na asiá­ti­ca y dis­fru­tar de una copa noc­tur­na o un deli­cio­so crois­sant ¿Quién ha dicho que es con­tra­dic­to­rio? Ade­más, los mon­jes tam­bién comen hela­dos.

Monje comprando un helado

Mon­je com­pran­do un hela­do

 

Unos de los atrac­ti­vos de la ciu­dad es la cere­mo­nia de entre­ga de limos­nas en la que los mon­jes reci­ben arroz y otros ali­men­tos de los fie­les. Es un ritual típi­co de muchos paí­ses budis­tas pero que en este espa­cio pla­ga­do de tem­plos mara­vi­llo­sos, cobra una fuer­za espe­cial. Minu­tos antes de las seis de la maña­na, los mon­jes, la mayo­ría niños, salen de sus luga­res de ora­ción y reco­rren en hile­ra las calle­jue­las de Luang Pra­bang. Mere­ce la pena levan­tar­se tem­prano para ver la cere­mo­nia, pero siem­pre des­de el máxi­mo res­pe­to, enten­dien­do la reli­gio­si­dad del acto y sin meter­se en medio para sacar fotos. Ya hay bas­tan­tes en inter­net. Los mon­jes lo agra­de­ce­rán y regre­sa­rán en silen­cio a sus “wats” para con­ti­nuar la jor­na­da. Tú pue­des vol­ver a tu hotel o apro­ve­char para ver el ama­ne­cer des­de el río Mekong: el alma líqui­da del sudes­te asiá­ti­co. Cua­tro mil tres­cien­tos kiló­me­tros de vida atra­ve­san­do seis paí­ses.

Río Mekong

Río Mekong

 

Otro de los pun­tos fuer­tes de Luang Pra­bang es su colo­ri­do mer­ca­di­llo noc­turno. Cen­te­na­res de pues­tos escru­po­lo­sa­men­te orde­na­dos reco­rren la ave­ni­da prin­ci­pal de la ciu­dad. Los arte­sa­nos y ven­de­do­res expo­nen sus sedas, cerá­mi­cas o bor­da­dos sin ato­si­gar a los visi­tan­tes. Es lo que tie­ne Luang Pra­bang: esa cal­ma bri­llan­te que lo impreg­na todo. Jun­to al mer­ca­di­llo cen­tral, en el extre­mo sur, hue­le a comi­da local. Arroz glu­ti­no­so, ver­du­ras y car­ne espe­cia­da. Cevi­che de pes­ca­do, bam­bú y papa­ya. Dul­ce y pican­te. Sabo­res lao­sia­nos por un par de euros. Y todo ello jun­to a una Beer­lao, la míti­ca y aro­má­ti­ca cer­ve­za del país.

Mercado

Mer­ca­do noc­turno de Luang Pra­bang

 

En las afue­ras de la ciu­dad, más allá de los ríos Mekong y Nam Khan se suce­den las aldeas y los tem­plos. Cas­ca­das, bos­ques y pája­ros ilu­mi­nan el pai­sa­je. Todo está don­de tie­ne que estar. Todo es lo que tie­ne que ser. Al aban­do­nar Luang Pra­bang, des­pués de varios días res­pi­ran­do sus rin­co­nes, muchas sen­sa­cio­nes en la reti­na, el pala­dar, el oído y el cora­zón. Si hay que ele­gir, me que­do con tres: el dora­do de las esta­tuas de Buda, el soni­do del silen­cio en sus dece­nas de tem­plos y la son­ri­sa ama­ble de los lao­sia­nos. Allí te espe­ran. En cuer­po y alma.

Buda

Esta­tua de Buda en el jar­dín de uno de los tem­plos

 

Un desa­yuno con un buen café: Le Cafe Ban Vat Sene. Una cla­se de yoga y un té: Uto­pía. Una cena con vis­tas al mer­ca­do: Indi­go Hou­se. Una copa de vino fran­cés: Tan­gor.

© 2018 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved.

 

                     

El rooftop SkyBar con vistas únicas a Barcelona

El roof­top Sky­Bar es la nue­va pro­pues­ta de Cos­ta Este, el gru­po de ocio y res­tau­ra­ción que es todo un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na, con vis­tas pano­rá­mi­cas de toda la Ciu­dad Con­dal y con la cén­tri­ca Plaça de Cata­lun­ya a sus pies.

Está abier­to todos los días de 11 a 24 horas sin inte­rrup­ción,  con su ser­vi­cio de cóc­te­les y pla­ti­llos para dis­fru­tar jun­to a la pis­ci­na para refres­car­se en los días sofo­can­tes y calu­ro­sos de verano y para recor­dar ese momen­to del año en el res­to de esta­cio­nes. Ace­si­ble a los hués­pe­des y tam­bién a todos los bar­ce­lo­ne­ses que se quie­ran acer­car has­ta allí.

Preparación de cóctel en SkyBar

Pre­pa­ra­ción de cóc­tel en Sky­Bar

 

El gru­po Cos­ta Este, crea­do en 1988 por los her­ma­nos Ramón y Javier Bor­das, ade­más de tener otros loca­les en Bar­ce­lo­na, Madrid, Mar­be­lla y que pron­to ate­rri­za­rá en Lon­dres, sigue apos­tan­do por luga­res úni­cos como es este bar­ce­lo­nés Hotel Ibe­ros­tar Paseo de Gra­cia. Un edi­fi­cio úni­co, de esti­lo monu­men­tal y clá­si­co, que hace esqui­na con el elen­ga­te Pas­seig de Grà­cia, pero con su fren­te a la cén­tri­ca pla­za tan­tas veces retra­ta­da e inmor­ta­li­za­da millo­nes de veces. Un cóc­tel, unos pla­ti­llos para picar y todo el sky­li­ne de la ciu­dad para con­tem­plar y dis­fru­tar, como el Mar Medi­te­rrá­neo al fren­te, hacia la izquier­da la Sagra­da Fami­lia y hacia la dere­cha la mon­ta­ña de Mont­juïc. Un oasis de altu­ra para eva­dir­se de la ruti­na y del estrés dia­rio. Tam­bién con posi­bi­li­dad de reser­var espa­cios para cele­bra­cio­nes pri­va­das. 

Desde SkyBar

Des­de Sky­Bar

 

Car­ta de cóc­te­les esco­gi­da con clá­si­cos y espe­cia­li­da­des de Cos­ta Este: Negro­ni, Mos­cou Mule o el Dai­qui­ri entre otros. Deli­cio­sos snacks, ensa­la­das y zumos salu­da­bles com­ple­tan la car­ta.

Más infor­ma­ción del Gru­po Cos­ta Este y del hotel Ibe­ros­tar Paseo de Gra­cia

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

 

 

 

 

7ª edición de Hotels amb DO en Barcelona

Una nue­va edi­ción, y ya van por la 7ª, el Gre­mi d’Ho­tels de Bar­ce­lo­na y el Ins­ti­tut Cata­là del Vi (INCAVI) se han orga­ni­za­do para vol­ver a entrar los vinos cata­la­nes de las 12 Deno­mi­na­cio­nes de Ori­gen en 21 hote­les emble­má­ti­cos de la Ciu­dad Con­dal. Del 17 al 23 de Sep­tiem­bre se pue­den cono­cer 6 vinos de Cata­lun­ya por un pre­cio de 15 euros en alguno de los 42 talle­res orga­ni­za­dos para esta sema­na de acer­ca­mien­to del vino de pro­xi­mi­dad a los espa­cios más ínti­mos y sin­gu­la­res de estos hote­les. Ade­más todos los par­ti­ci­pan­tes reci­bi­rán una invi­ta­ción para la 38ª Mos­tra de Vins i Caves de Cata­lun­ya que se cele­bra­rá del 21 al 24 de Sep­tiem­bre en el Pas­seig del Port Olím­pic y don­de par­ti­ci­pa­rán 70 bode­gas de las 12 DO cata­la­nas.

Presentación Hotels amb DO

Pre­sen­ta­ción de la nue­va edi­ción de Hotels amb DO en el res­tau­ran­te Ten­Diez del Hotel Pull­man Bar­ce­lo­na Skip­per

 

Pres­ti­gio­sos som­me­liers y pro­duc­to­res serán los encar­ga­dos de expli­car el terri­to­rio de don­de pro­ce­den estos vinos, así como sus carac­te­rís­ti­cas, aro­mas y sabo­res. Ade­más como nove­dad, los par­ti­ci­pan­tes podrán dis­fru­tar de vinos de los Pre­mis Vina­ri, de la Guía de Vins de Cata­lun­ya o la Rie­del Expe­rien­ce.

 

Presentación de Hotels amd DO

Pre­sen­ta­ción de Hotels amb DO en el res­tau­ran­te Ten­Diez del Hotel Pull­man Bar­ce­lo­na Skip­per

 

Al fina­li­zar el taller algu­nos de los hote­les par­ti­ci­pan­tes han pre­pa­ra­do una siguien­te expe­rien­cia deno­mi­na­da “Cenas con DO”, a pre­cios espe­cia­les para seguir dis­fru­tan­to. Reser­vas y más infor­ma­ción en la web Mesqho­tels la guía de ocio de los hote­les de Bar­ce­lo­na. 

Presentación de Hotels amb DO

Pre­sen­ta­ción de Hotels amb DO en el res­tau­ran­te Ten­Diez del Hotel Pull­man Bar­ce­lo­na Skip­per

 

Este even­to se rea­li­za gra­cias al sopor­te de la Esco­la Supe­rior d’Hos­te­le­ria de Bar­ce­lo­na ESHOB las copas Rie­del y la pres­ti­gio­sa revis­ta de ocio Time Out

 

Presentación de Hotels amb DO

Pre­sen­ta­ción de Hotels amb DO en el res­tau­ran­te Ten­Diez del Hotel Pull­man Bar­ce­lo­na Skip­per

 

Los 21 hote­les par­ti­ci­pan­tes son:

  • -  1898
  • -  Ale­xan­dra Bar­ce­lo­na Hotel, Curio Collec­tion by Hil­ton
  • -  Alma­nac Bar­ce­lo­na
  • -  Bar­ce­lo­na Cate­dral
  • -  Bar­ce­lo­na Prin­cess
  • -  Cata­lo­nia Bar­ce­lo­na Pla­za
  • -  Cata­lo­nia Eixam­ple 1864
  • -  El Pala­ce
  • -  Fair­mont Rey Juan Car­los I
  • -  Grand Hotel Cen­tral Bar­ce­lo­na
  • -  Hotel Neri Relais & Châ­teaux
  • -  Le Méri­dien Bar­ce­lo­na
  • -  Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na
  • -  Mira­mar Bar­ce­lo­na
  • -  NH Collec­tion Bar­ce­lo­na Gran Hotel Cal­de­rón
  • -  OD Bar­ce­lo­na
  • -  Ohla Bar­ce­lo­na
  • -  Ohla Eixam­ple
  • -  Pull­man Bar­ce­lo­na Skip­per
  • -  SOFIA
  • -  Yurb­ban Pas­sa­ge Hotel & Spa

MésQHo­tels es la guía de ocio de los hote­les de la Ciu­dad Con­dal. Pro­mo­vi­do por el Gre­mi d’Ho­tels de Bar­ce­lo­na reco­ge todas las acti­vi­da­des que se rea­li­zan en los dife­ren­tes hote­les, des­de talle­res, mar­kets, after­works, menús gas­tro­nó­mi­cos, etc. No sola­men­te a dis­po­si­ción de los hués­pe­des de los diver­sos hote­les sino tam­bién abier­to a la ciu­da­da­nía local, ponien­do a dis­po­si­ción de todos sus ins­ta­la­cio­nes para even­tos úni­cos.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

El joven chef Diego Dato es el encargado de gestionar la cocina del restaurante Melvin, el tercero abierto por Martín Berasategui en la isla de Tenerife y noveno en España

El joven chef Die­go Dato es el hom­bre de con­fian­za de Mar­tín Bera­sa­te­gui para gober­nar los fogo­nes del Res­tau­ran­te Mel­vin, el ter­ce­ro abier­to en la isla afor­tu­na­da de Tene­ri­fe y noveno en Espa­ña. Los dos ante­rio­res abier­tos en la isla cana­ria son M.B., con dos estre­llas Miche­lin y Txo­ko en el cer­cano resort de lujo Aba­ma Tene­ri­fe. Hay que sumar­le dos res­tau­ran­tes en el País Vas­co: el que lle­va su nom­bre, Mar­tín Bera­sa­te­gui, con tres estre­llas Miche­lin y Eme Be Garro­te en Donos­ti. Cua­tro más en Bar­ce­lo­na: Lasar­te con 3 estre­llas de la famo­sa guía roja fran­ce­sa gas­tro­nó­mi­ca, Hallo cock­tail Bar, Res­tau­ran­te Oría y el res­tau­ran­te Fon­da Espa­ña. Ade­más ase­so­ra a otros 3 res­tau­ran­tes en Méxi­co y dos en Repú­bli­ca Domi­ni­ca­na.

Restaurante Melvin

Res­tau­ran­te Mel­vin

 

Ubi­ca­do en el solea­do y pri­vi­le­gia­do sur de Tene­ri­fe, den­tro del ele­gan­te com­ple­jo de apar­ta­men­tos Las Terra­zas de Aba­ma (de la com­pa­ñía My Way Hotels & Resorts), con vis­tas imper­di­bles e impa­ga­bles al Océano Atlán­ti­co y a la pró­xi­ma isla de La Gome­ra, que da la sen­sa­ción de que casi se pue­de tocar por el jue­go de la pers­pec­ti­va, y don­de las pues­tas de sol se con­vier­ten en pura poe­sía, y los pla­tos de este joven chef se fusio­nan en per­fec­ta armo­nía con tan­ta belle­za.

 

Restaurante Melvin

Res­tau­ran­te Mel­vin

 

La coci­na ele­gi­da para este ter­cer res­tau­ran­te es una fusión de medi­te­rrá­nea con el sabor de los asa­do­res donos­tia­rras que vie­ron cre­cer al chef del “garro­te” y que es el úni­co coci­ne­ro espa­ñol que tie­ne actual­men­te es su curri­cu­lum 8 estre­llas Miche­lin. Mimo por el pro­duc­to, dan­do prio­ri­dad a la mate­ria pri­ma cana­ria de pro­xi­mi­dad, para crear pla­tos de alta coci­na com­ple­ta­do con una bue­na ofer­ta de car­nes y pes­ca­dos a la bra­sa.

Restaurante Melvin

Res­tau­ran­te Mel­vin

 

El chef Dato es ori­gi­na­rio del levan­te espa­ñol y por tan­to ha cre­ci­do entre arro­ces de su Elche natal, con una for­ma­ción de cam­pa­ni­llas entre gran­des espa­das de los puche­ros y sar­te­nes como el malo­gra­do San­ti San­ta­ma­ría y su men­tor Mar­tín Bera­sa­te­gui que des­de hace poco le ha dado la alter­na­ti­va en el Res­tau­ran­te Mel­vin, des­pués de su paso por los otros dos res­tau­ran­tes del gru­po en Cana­rias: M.B. y Txo­ko.

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El chef Die­go Dato. Res­tau­ran­te Mel­vin. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Man­da­ri­na Comu­ni­ca­ción

 

El nom­bre esco­gi­do para el res­tau­ran­te no ha sido casual, sino que es un cla­ro tri­bu­to a Mel­vin Villa­rroel, el arqui­tec­to boli­viano que creó esta área turís­ti­ca dán­do­le per­so­na­li­dad pro­pia y con el pro­pó­si­to de que per­du­ra­se en el tiem­po con el máxi­mo res­pe­to posi­ble al entorno.

De su inte­rio­ris­mo des­ta­ca la coci­na vis­ta para crear una cer­ca­nía con los comen­sa­les y pue­dan ser tes­ti­gos de todo lo que se cue­ce den­tro. Colo­res natu­ra­les para made­ras y tapi­ce­rías y otor­gar­le ese plus de cali­dez y a la par ele­gan­te. La terra­za exte­rior al aire libre es mara­vi­llo­sa a cual­quier hora del día, pero es espe­cial­men­te mági­ca con la caí­da del sol y con la ilu­mi­na­ción noc­tur­na.

  • Cro­que­ta de jamón.
  • Man­te­qui­lla de cebo­lla cara­me­li­za­da.
  • Base de arroz soca­rrat con chi­pi­rón y su tin­ta y que­so ralla­do.
  • Pan blan­co, focac­cia de cho­ri­zo y pan de Mar­tin (higos y pasas).
Aperitivos en Restaurante Melvin

Ape­ri­ti­vos: cro­que­ta de jamón, man­te­qui­lla de cebo­lla cara­me­li­za­sa, base de arroz soca­rrat con chi­pi­rón y su tin­ta, que­so ralla­do y pan blan­co, focac­cia de cho­ri­zo y pan de Mar­tín (higos y pasas). Res­tau­ran­te Mel­vin

 

  • Refres­can­te sal­mo­re­jo de cere­zas y toma­te cana­rio con pol­vo de que­so fres­co (Bur­go de Arias), anchoas del Can­tá­bri­co, pepi­ni­llo encur­ti­do y cere­za tro­cea­da.
Salmorejo de cerezas

Sal­mo­re­jo de cere­zas

 

  • Impre­sio­nan­te ensa­la­di­lla rusa de pul­po sobre “Cau­sa” lime­ña lige­ra­men­te pican­te, sobre base de pata­ta, cre­ma de zanaho­ria y tie­rra de acei­tu­na negra.
Ensaladilla rusa

Ensa­la­di­lla rusa

 

  • Steak tar­tar de solo­mi­llo galle­go sobre gofres de pata­ta.
Steak tartar

Steak tar­tar de solo­mi­llo galle­go sobre gofres de pata­ta. Res­tau­ran­te Mel­vin

 

  • Taglia­te­lle melo­so de cala­mar con cama­ro­nes, cre­ma ame­ri­ca­na y puré de bata­tas con ajo asa­do.
Tagliatelle de calamar

Taglia­te­lle de cala­mar

 

  • Alme­jas galle­gas esti­lo “La Abue­la” con ajo y vino blan­co.
Almejas gallegas

Alme­jas galle­gas esti­lo “la Abue­la” con ajo y vino blan­co. Res­tau­ran­te Mel­vin

 

  • Fish & chips “Mel­vin” con sal­sa tár­ta­ra. Segu­ra­men­te las mejo­res del mun­do mun­dial.
Fish & Chips

Fish & Chips

 

  • Ten­ta­do­ra pae­lla de cer­do ibé­ri­co con ajos tier­nos y gar­ban­zos.
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Pae­lla de cer­do ibé­ri­co con ajos tier­nos y gar­ban­zos. Res­tau­ran­te Mel­vin

 

  • Terri­na de cor­de­ro, hue­sos de pas­ta fres­ca con duxe­lle de hier­bas y puré de apio tru­fa­do

    Terrina de cordero

    Terri­na de cor­de­ro

 

  • Esfe­ras de melón en cai­pi­ri­ña con hela­do de cás­ca­ra de limón y sopa de yogur.
Esferas de melón

Esfe­ras de melón

 

Res­tau­ran­te Mel­vin en Las Terra­zas de Aba­ma. Carre­te­ra Gene­ral del Sur TF-47 Km.8,9 Guía de Iso­ra. San­ta Cruz de Tene­ri­fe. Islas Cana­rias.

© 2018 Nuria Teje­dor. All rights reser­ved.

Próxima edición de All Those Food Market el 15 y 16 de septiembre

La vuel­ta al cole­gio es más lle­va­de­ra con las pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas y arte­sa­nas de la nue­va edi­ción de All Tho­se Food Mar­ket, que se cele­bra­rá los pró­xi­mos 15 y 16 de Sep­tiem­bre en el bar­ce­lo­nés Tea­tre Nacio­nal de Cata­lun­ya.

Es el momen­to para que­dar con amigos/as y/o fami­lia, y poner­nos al día de como nos ha ido el verano y ade­más para des­cu­brir las nove­da­des que nos pro­me­te este mer­ca­do que espe­ra­mos ansio­sos cada nue­va cita.

Entre las muchas acti­vi­da­des pen­sa­das para los más peque­ños y tam­bién para dis­fru­tar en fami­lia, talle­res culi­na­rios y la bue­na músi­ca que no fal­te, habrá una cui­da­da selec­ción de pues­tos de street food, ali­men­tos arte­sa­nos y de pro­xi­mi­dad, vinos, cer­ve­zas y bebi­das natu­ra­les de peque­ños pro­duc­to­res que en algu­nos casos pue­den ser casi veci­nos nues­tros, y una gran opor­tu­ni­dad para cono­cer­los.

Han con­fir­ma­do asis­ten­cia a esta con­vo­ca­to­ria de des­pe­di­da del verano y decir­le hola al oto­ño, el chef Rafa Peña del res­tau­ran­te Gres­ca, de Casa Xica, el street food de Chi­vuo’s y el chef Ken­ji Ueno del res­tau­ran­te Aiueno.

 

Poster All Those

Car­tel de la nue­va edi­ción de All Tho­se Food Mar­ket

 

Todo el leit­mo­tiv de All Thoo­se Food Mar­ket es comer bien, boni­to y sos­te­ni­ble y para ello ha selec­cio­na­do un gru­po de arte­sa­nos loca­les con sus pro­pues­tas de vaji­llas de cerá­mi­ca, uten­si­lios de made­ra, etc. 

Para que las fami­lias no se lo pier­dan, ¡muchas gra­cias de par­te de los papis y mamis, por­que algu­nos ya hemos cre­ci­do!, se han pre­pa­ra­do acti­vi­da­des para que los más peque­ños tam­bién se divier­tan y no comien­cen con su repe­ti­ti­va y cas­ti­ga­do­ra fra­se de “me abu­rro”. Los bebés ten­drán su espa­cio chill out por par­te de Mam­ma­proof, ¿os ima­gi­náis cre­cer en un ambien­te como éste? ¡Me lo pido! Aun­que creo que ya lle­go tar­de.

Los talle­res gas­tro­nó­mi­cos gira­rán en torno a la ali­men­ta­ción salu­da­ble con la chef Elka Moc­ker, de que­sos arte­sa­nos con Xevi Miró, sobre café de espe­cia­li­dad y sobre vinos natu­ra­les por la sumi­ller y edi­to­ra de la revis­ta aus­tra­lia­na espe­cia­li­za­da en vino natu­ral Pipet­te Rachel Sig­ner.

Hora­rio:

Sába­do 15 de Sep­tiem­bre de 11 a 23h

Domin­go 16 de Sep­tiem­bre de 11 a 20h.

Loca­li­za­ción:

Tea­tre Nacio­nal de Cata­lun­ya
Plaça de les Arts, 1, Bar­ce­lo­na

Pre­cio:

2 euros (niños meno­res de 12 años entran sin cos­te)

Más infor­ma­ción en All Tho­se

 

 

Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La pró­xi­ma edi­ción de “Adop­ta una Bode­ga” del bar­ce­lo­nés Bar del Plà del Born será el pró­xi­mo 15 de Sep­tiem­bre a par­tir de las 19.30h con el ser­vi­cio de la cena. Para esta cita se ha ele­gi­do la Bode­ga Ede­ta­ria, refe­ren­te de la D.O. Terra Alta, por res­pe­tar la tra­di­ción como la ven­di­mia de for­ma manual, que las uvas se depo­si­tan en cajas peque­ñas, que reco­rren dis­tan­cias muy cor­tas has­ta lle­gar a la bode­ga situa­da en la mis­ma viña, con tal de con­ser­var la fres­cu­ra de esta deli­ca­da futa para obte­ner un mos­to sua­ve y que reco­ja todos los aro­mas de la uva.

Bode­ga Ede­tà­ria. Gen­ti­le­za de la pro­pia bode­ga y del Bar del Pla

 

Las téc­ni­cas más actua­les se usan en la bode­ga para seguir des­pués todo el pro­ce­so has­ta que está a pun­to de ser bebi­do. El resul­ta­do es con­se­guir vinos de máxi­ma expre­sión y de auten­ti­ci­dad de la tie­rra don­de se soña­ron. Con­si­guen hacer vino de Terroir, que es fru­to de la tie­rra y que mues­tra toda su expre­sión en un sen­ti­do amplio: sue­lo, cli­ma y for­ma de hacer. Tam­bién se pue­den defi­nir sus vinos como de autor por­que es un refle­jo de su ela­bo­ra­dor.

LugarBar del Pla C/ Mont­ca­da, 2 08003 Bar­ce­lo­na Telé­fono 932 683 003

Cuán­do: 15 de Sep­tiem­bre de 2018, a par­tir de las 19:30h en el ser­vi­cio de cena.

Más infor­ma­ción de los vinos de la bode­ga en Ede­tà­ria

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

La ver­sa­ti­li­dad de los vinos de Jerez hace posi­ble su mari­da­je con infi­ni­tos tipos de comi­da. La varie­dad de vinos que se ela­bo­ran en el Mar­co de Jerez se atre­ve con la gas­tro­no­mía asiá­ti­ca, la lati­no­ame­ri­ca­na y por supues­to con la occi­den­tal.

Esta nue­va pro­pues­ta es una rece­ta fácil, rápi­da y sabro­sa que gus­ta a casi todo el mun­do, usan­do un Medium, vino gene­ro­so de licor de Jerez.

Ingre­dien­tes:

  1. 1 cebo­lla
  2. Aove (acei­te de oli­va vir­gen extra) pre­fe­ri­ble­men­te de varie­dad arbe­qui­na
  3. 1 cucha­ra­di­ta de azú­car de coco
  4. 20ml de vino Medium, uno de los 3 tipos de vinos gene­ro­sos de licor de Jerez
  5. 2 ham­bur­gue­sas de vacuno sin glu­ten de La Fin­ca (150g cada una)
  6. 2 pata­tas varie­dad agria
  7. 2 panes espe­cia­les para ham­bur­gue­sa
  8. Man­te­qui­lla
  9. 2 toma­tes
  10. Que­so en lon­chas
  11. Ensa­la­da varia­da
  12. Sal­sas opcio­na­les: mayo­ne­sa, mos­ta­za, ket­chup.

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Pre­pa­ra­ción:

  1. Cor­tar la cebo­lla a roda­jas y pochar­la con AOVE (acei­te de oli­va vir­gen extra) pre­fe­ri­ble­men­te de varie­dad arbe­qui­na, una cucha­ra­di­ta de azú­car de coco al gus­to y un vasi­to (unos 20 ml. apro­xi­ma­da­men­te) de Medium, varie­dad de vino gene­ro­so de licor de Jerez. Remo­ver a fue­go medio sin parar duran­te unos 15 minu­tos o has­ta que se vea bien dora­do.
  2. Coci­nar las ham­bur­ge­sas al gus­to.
  3. Cor­tar las pata­tas y freír­las con AOVE.
  4. Tos­tar el pan, cor­ta­do por la mitad, pre­via­men­te unta­do con man­te­qui­lla.
  5. Cor­tar los toma­tes en roda­jas.
  6. Ali­ñar la ensa­la­da al gus­to.
  7. Para empla­tar colo­car la par­te infe­rior del pan, lue­go la ham­bur­gue­sa, una lon­cha de que­so, la cebo­lla cara­me­li­za­da, las roda­jas de toma­te y tapa­re­mos con el otro tro­zo de pan.
  8. Opcio­nal: Acom­pa­ñar las pata­tas fri­tas con tu sal­sa pre­fe­ri­da.

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© 2018 Nuria Teje­dor y Gem­ma Toro. All rights reser­ved.