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Bikinis Creativos es el libro de Joan Gurguí con los mejores sándwiches del mundo

enero 18, 2026 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , 2 comentarios

Joan Gur­guí de La Biki­ne­ria, el res­tau­ran­te de Bar­ce­lo­na espe­cia­li­za­do en los famo­sos biki­nis, pre­sen­tó su libro “Biki­nis Crea­ti­vos” con 70 mane­ras dife­ren­tes de pre­pa­ra­ción este pro­duc­tos deli­cio­so y fácil de pre­pa­rar. Joan Gur­guí es chef for­ma­do por la pres­ti­gio­sa Escue­la de Hos­te­le­ría Hof­mann de Bar­ce­lo­na, divul­ga­dor gas­tro­nó­mi­co y fun­da­dor de La Biki­ne­ria y de la #ope­ra­ción­bi­ki­ni que comen­zó en el 2018 en el Mer­cat del Ninot y aho­ra tie­ne varios loca­les por la Ciu­dad Con­dal: Mun­ta­ner 568, El Cor­te Inglés (Dia­go­nal), Pg. St Joan 60 y en L’Illa Dia­go­nal. Tam­bién opción deli­very en Glo­vo.

Pero comen­ce­mos por el prin­ci­pio ¿Qué es el biki­ni? no es ni más ni menos que un sánd­wich mix­to, sánd­wich plan­cha­do como se le cono­ce en Madrid y fue­ra de Cata­lun­ya. Se tra­ta de dos reba­na­das de pan de sánd­wich, se unta con man­te­qui­lla y se tues­ta, en su inte­rior va relleno de jamón y que­so ama­ri­llo. La his­to­ria del sánd­wich nos lle­va a fina­les del siglo XIX en Esta­dos Uni­dos, cuan­do en una entre­vis­ta de 1924 a Harry Ste­vens, posee­dor de un con­ce­sio­na­rio de ball­park men­cio­na que ya en 1894 los ham and Chee­se sand­wi­ches eran los úni­cos ali­men­tos ser­vi­dos en los even­tos depor­ti­vos de los base­ball Parks de Nue­va York.

La varian­te fran­ce­sa de este sánd­wich se hizo popu­lar en Fran­cia en 1910 y se deno­mi­nó cro­que mon­sieur, está ela­bo­ra­do al horno para que que­de cru­jien­te tal como su nom­bre indi­ca “señor cru­jien­te”.

En la ver­sión espa­ño­la nos remon­ta­mos a los cafés ter­tu­lia del siglo XIX dón­de era muy habi­tual ser­vir la tos­ta­da de arri­ba a los clien­tes. Poco a poco fue cayen­do en desuso ante la popu­la­ri­dad de las cafe­te­rías en pobla­cio­nes como Madrid y Bar­ce­lo­na don­de era más habi­tual del sánd­wich. Se cree que la intro­duc­ción en Espa­ña pro­ven­ga de los espa­ño­les que regre­sa­ban de Cuba, aun­que no es segu­ro del todo. En las cafe­te­rías de Cata­lun­ya se deno­mi­na biqui­ni o biki­ni por la míti­ca dis­co­te­ca lla­ma­da Biki­ni de Bar­ce­lo­na en dón­de era el pla­to estre­lla. Esta sala de bai­le esta­ba situa­da en una esqui­na de lo que hoy son los Jar­di­nes del Hos­pi­tal de Sant Joan de Deu, jus­to don­de hay actual­men­te un local de La Biki­ne­ria y don­de se hizo la pre­sen­ta­ción de este libro.

El suma­rio del libro Biki­nis Crea­ti­vos se divi­de en 8 apar­ta­dos que son los siguien­tes: los biki­nis de nues­tra vida, sobre mí, la his­to­ria biki­ne­ra, los pila­res de un buen biki­ni, car­ne, pes­ca­do, ver­du­ras y dul­ces.

Pró­lo­go de Tri­ni­tat Gil­bert, perio­dis­ta del dia­rio ARA, nos expli­ca sus recuer­dos alre­de­dor de los biki­nis des­de la soco­rri­da cena de los domin­gos por la noche que nues­tras entre­ga­das madres nos pre­pa­ra­ban como fin de cie­rre de la sema­na, el boca­do cru­jien­te des­pués de una noche cana­lla o ese peque­ño lujo que nos per­mi­tía­mos duran­te nues­tra épo­ca de estu­dian­tes. Nos cuen­ta como des­cu­brió que Joan es bis­nie­to de la inmor­tal escri­to­ra Mer­cè Rodo­re­da i Gur­guí. Que Joan ha sido el pio­ne­ro con este boca­do gas­tro­nó­mi­co y que le valió con­se­guir en el año 2023 el pre­mio al mejor boca­di­llo de Cata­lun­ya. Mien­tras que Joan Gur­guí le con­fe­sa­ba que guar­da­ba en su memo­ria los biki­nis para los noches de par­ti­do de fút­bol, que su abue­lo, Jau­me Rate­ra, hacía ver­sio­nes sobre la pre­pa­ra­ción clá­si­ca. Sin saber­lo su yayo se con­vir­tió para Joan en toda una refe­ren­cia e ins­pi­ra­ción de sus biki­nis actua­les.

¿Cuá­les son los pila­res de un buen biki­ni?

  • El pan de mol­de que se hor­nea den­tro de una lata o mol­de. El resul­ta­do es un pan con una cor­te­za blan­da y dora­da, jun­to con una miga sua­ve y muy espon­jo­sa.
  • Ele­gir un buen que­so que se fun­da bien.
  • Los com­ple­men­tos que quie­ras: embu­ti­dos, car­nes, pes­ca­dos, vege­ta­les. Liber­tad abso­lu­ta.
  • La man­te­qui­lla sala­da.
  • Las herra­mien­tas: sar­tén o una plan­cha anti­adhe­ren­te o las sand­wi­che­ras.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en su web de La Biki­ne­ria. Publi­ca­do por Libros Cúpu­la

Receta fácil para Navidad de bagel de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

diciembre 15, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , 2 comentarios

Para esta rece­ta fácil de Navi­dad ele­gi­mos Sal­món Rojo Sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do por las carac­te­rís­ti­cas nutri­ti­vas y salu­da­bles (omega‑3, vita­mi­nas E, A, D y B‑12, y por su pro­teí­na de alta cali­dad entre otros

Tam­bién por su lla­ma­ti­vo color rojo inten­so, su tex­tu­ra y su ver­sa­ti­li­dad para pre­pa­rar rece­tas fes­ti­vas.

Por­que es natu­ral sin adi­ti­vos, con­ser­van­tes, colo­ran­tes o poten­cia­do­res de sabor.

Por­que pro­ce­de de pes­ca sos­te­ni­ble en Alas­ka de pes­ca­do­res res­pon­sa­bles que res­pe­tan el medio ambien­te y evi­tan la sobre­pes­ca, para que haya pes­ca para las gene­ra­cio­nes veni­de­ras.

¿Dón­de com­prar­lo? En la web de Alas­ka Sea­food tie­nes la lis­ta com­ple­ta de pro­vee­do­res como El Cor­te Inglés entre otros super­mer­ca­dos.

Rece­ta Sal­món Rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do en bagel
Ingre­dien­tes:
⁃ dos paque­tes de sal­món rojo sal­va­je ahu­ma­do de Alas­ka
⁃ 1 toma­te
⁃ 1 pepino
⁃ Pepi­ni­llos y alca­pa­rras
⁃ Cre­ma de que­so
⁃ Enel­do
⁃ 1 Cebo­lla
⁃ Sal­sa fres­ca con enel­do

Pre­pa­ra­ción:

Cor­tar el toma­te, el pepino y la cebo­lla a lámi­nas
En una tabla de made­ra poner un papel de horno y empe­zar a colo­car el sal­món sal­va­je ahu­ma­do y los acom­pa­ñan­tes cor­ta­dos, ade­más de los pepi­ni­llos y alca­pa­rras, y las dos cre­mas. Espol­vo­rear con unas rami­tas de enel­do.
Una pre­sen­ta­ción ideal para ser­vir a la mesa y que cada comen­sal se haga su bagel al gus­to.
Tip :calen­tar el pan pre­via­men­te

El gran libro de la cocina china es una de las novedades de este otoño de la Editorial Cinco Tintas

noviembre 29, 2025 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , 2 comentarios

El gran libro de la coci­na chi­na escri­to por Han­da Cheng reco­pi­la 120 rece­tas y 35 téc­ni­cas a tra­vés de un via­je per­so­nal y reve­la­dor por las coci­nas regio­na­les de Chi­na: Shan­dong, Jian­gnan, Guang­dong y Sichuan. Se aden­tra en la coci­na dia­ria con pre­pa­ra­cio­nes a base de tofu, arroz, hue­vos, car­ne, pes­ca­do, ver­du­ras, sopas, fideos, dum­pings, bao zi, pla­tos fríos, dul­ces y con­di­men­tos. Des­de clá­si­cos como el mapo tofu, el cer­do Dong­po o los fideos dan dan, has­ta rece­tas más fami­lia­res como el con­gee de ter­ne­ra o unos sim­ples bao. El libro recu­pe­ra una for­ma de coci­nar que com­bi­na sabor, his­to­ria y sen­si­bi­li­dad. 

En Chi­na en lugar de pre­gun­tar al ini­cio de un salu­do por “¿qué tal estás?” se sus­ti­tu­ye por un “¿has comi­do?”, que nos deja entre­ver la impor­tan­cia de la comi­da en la vida coti­dia­na en el gran gigan­te asiá­ti­co. La Edi­to­rial Cin­co Tin­tas, espe­cia­li­za­da en temas gas­tro­nó­mi­cos, ha pre­sen­ta­do como nove­dad de este oto­ño El gran libro de la coci­na chi­na. Se tra­ta de una obra reve­la­do­ra para des­cu­brir la rique­za, y la mag­ni­tud de una de las gas­tro­no­mías más anti­guas del mun­do.

Más allá de las rece­tas, Han­da Cheng com­par­te una mira­da per­so­nal. Naci­da en Wenzhou y cria­da entre dos cul­tu­ras, narra su infan­cia en una Chi­na en ple­na trans­for­ma­ción, su lle­ga­da a París con 11 años y el reen­cuen­tro con sus raí­ces a tra­vés de la coci­na. Sus tex­tos temá­ti­cos explo­ran moda­les, ingre­dien­tes, cos­tum­bres y tipos de res­tau­ran­tes, reve­lan­do una cul­tu­ra culi­na­ria com­ple­ja y cer­ca­na a la vez. Antes de dedi­car­se a su pasión que es la coci­na chi­na se espe­cia­li­zó en el lan­za­mien­to de star­tups. En su cuen­ta de Ins­ta­gram @chifan_paris, segui­da por más de 37.000 per­so­nas, de su news­let­ter y de los reco­rri­dos gas­tro­nó­mi­cos que orga­ni­za en París, trans­mi­te su cono­ci­mien­to al mayor núme­ro posi­ble de per­so­nas. En defi­ni­ti­va un gran libro para des­cu­brir la rique­za gas­tro­nó­mi­ca chi­na con una mira­da des­de el exte­rior.

El libro comien­za con una intro­duc­ción de las coci­nas nom­bra­das más arri­ba. Sigue con los ali­men­tos ricos en almi­dón, la guin­di­lla y su intro­duc­ción por los por­tu­gue­ses, los alcoho­les, y tés. Los hora­rios de las comi­das, el desa­rro­llo de una comi­da, la mesa redon­da que acom­pa­ña a los gran­des momen­tos. Para pre­pa­rar una visi­ta a Chi­na no te sal­tes que está bien vis­to y lo que no está vis­to. Lo deli­cio­so de los res­tau­ran­tes calle­je­ros y los ingre­dien­tes impres­cin­di­bles en una coci­na chi­na, así como los woks y acce­so­rios que no pue­den fal­tar para pre­pa­rar los pla­tos tra­di­cio­na­les chi­nos. Téc­ni­cas de sal­tear con un wow, o de coci­nar al vapor entre otras. Las rece­tas de El gran libro de la coci­na chi­na están expli­ca­das con los ingre­dien­tes nece­sa­rios para las per­so­nas que está pen­sa­da la rece­ta. Su ela­bo­ra­ción, un tip, y el tiem­po nece­sa­rio para coci­na y empla­tar.

El gran libro de la coci­na chi­na no es solo un manual de coci­na, es una ven­ta­na abier­ta a una filo­so­fía que bus­ca el equi­li­brio entre color (色, sè), aro­ma (香, xiāng) y sabor/textura (味, wèi). Con una edi­ción cui­da­da y acce­si­ble, el libro adap­ta los prin­ci­pios de esta tra­di­ción a las des­pen­sas occi­den­ta­les, sin per­der la esen­cia de la coci­na case­ra (家常菜, jiā cháng cài), los desa­yu­nos calien­tes, la comi­da calle­je­ra y la sabi­du­ría trans­mi­ti­da gene­ra­ción tras gene­ra­ción.

Esta obra ofre­ce cono­ci­mien­tos prác­ti­cos, téc­ni­cas esen­cia­les y una com­pren­sión pro­fun­da de lo que sig­ni­fi­ca coci­nar bien. Una invi­ta­ción a pre­pa­rar, a cono­cer y a cele­brar esta coci­na viva, rica en mati­ces y lle­na de alma.

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Receta muy fácil de guisantes frescos con mantequilla ahumada de anchoa de Rooftop Smokehouse

marzo 10, 2025 De en Recetas fáciles Etiquetas: , , , 2 comentarios

Coci­nar unos gui­san­tes fres­cos es muy fácil y con esta rece­ta le vas a dar un toque muy espe­cial. Hay que apro­ve­char que esta­mos en tem­po­ra­da y sola­men­te hay que pelar­los de su vai­na, poner agua en ebu­lli­ción y una vez esté hir­vien­do se echan los gui­san­tes al agua y en unos 10 minu­tos esta­rán coci­dos y tier­nos. No le pon­go sal por­que la man­te­qui­lla ya nos apor­ta la sal. Yo uso 500 gra­mos por per­so­na. Su tem­po­ra­da de con­su­mo (fres­co) es de mar­zo a mayo, cuan­do su gus­to es más sabro­so y son más ricos a nivel nutri­cio­nal

La magia vie­ne cuan­do estos gui­san­tes los pones y los sal­teas en una sar­tén con man­te­qui­lla ahu­ma­da de anchoa de Roof­top Smo­kehou­se. La cre­mo­si­dad de la man­te­qui­lla con su poten­te sabor de uma­mi, sali­ni­dad y ahu­ma­do se unen al dul­zor de los gui­san­tes. Esta com­bi­na­ción le va a dar un plus a tus gui­san­tes de toda la vida. Esta man­te­qui­lla ahu­ma­da tam­bién lo pue­des usar para acom­pa­ñar unos raba­ni­llos con tos­ta­da de pan de masa madre.

Más infor­ma­ción de otros pro­duc­tos de Roof­top Smo­kehou­se en su web Ahu­ma­dos arte­sa­na­les y de pro­xi­mi­dad. Ha gana­do varias estre­llas en los oscars de la ali­men­ta­ción: los Great Tas­te.

Sal Maldon® amplía su gama de productos con nuevas variedades de sales aromatizadas y sales del mundo. Recetas para su uso en coctelería y cocina

enero 6, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , , , , , , 2 comentarios

La Sal Mal­don® está reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te por su alta cali­dad des­de 1882. Res­pe­tan­do la tra­di­ción en estos casi 150 años de exis­ten­cia, ha lan­za­do nue­vas gamas de pro­duc­tos aro­ma­ti­za­das y exclu­si­vas sales del mun­do por su gran cali­dad. De esta for­ma la Sal ori­gi­nal y a las Esca­mas de Sal Mal­don se ha uni­do la ahu­ma­da sua­ve­men­te sobre roble que le da un toque espe­cial de humo a tus pla­tos favo­ri­tos.

Las nue­vas varie­da­des de esca­mas de Sal Mal­don aro­ma­ti­za­das inclu­yen:

  • Esca­mas de Sal Mal­don con Chi­li, ideal para dar un toque pican­te y atre­vi­do a tus pla­tos. Esca­mas de sal mari­na reco­lec­ta­das a mano, mez­cla­das exper­ta­men­te con pimien­ta de Ale­po y guin­di­lla de ojo de pája­ro para obte­ner un sabor aro­má­ti­co y pican­te que resul­ta ideal con hue­vos escal­fa­dos y agua­ca­te. Atré­ve­te a dar­le este plus a tus pla­tos.
  • Esca­mas de Sal Mal­don con Ajo, per­fec­ta para real­zar sabo­res de mane­ra sutil y ele­gan­te. Esca­mas de sal mari­na reco­lec­ta­das a mano, mez­cla­das exper­ta­men­te con ajo sil­ves­tre y ajo asa­do para obte­ner un sabor mara­vi­llo­sa­men­te fra­gan­te que resul­ta estu­pen­do para pla­tos como pata­tas con man­te­qui­lla. Un sabor fan­tás­ti­co al alcan­ce de tu mano con la incor­po­ra­ción de las esca­mas de Sal Mal­don con Ajo.

Sus nue­vas sales del mun­do:

  • Sal Rosa del Hima­la­ya selec­cio­na­da por Sal Mal­don, famo­sa por su pure­za y deli­ca­do sabor. Esta sal grue­sa rosa pro­ce­den­te de las estri­ba­cio­nes del Hima­la­ya ha sido apre­cia­da duran­te siglos.
  • Sal del Desier­to de Kalaha­ri selec­cio­na­da por Sal Mal­don, una joya gour­met con un toque mine­ral dis­tin­ti­vo. Esta sal natu­ral­men­te grue­sa ha sido reco­lec­ta­da en las vas­tas lla­nu­ras desér­ti­cas del Kalaha­ri.

Des­de 1882, Sal Mal­don ha sido ela­bo­ra­da en el pue­blo cos­te­ro de Mal­don, Essex (Rei­no Uni­do) uti­li­zan­do los mis­mos méto­dos arte­sa­na­les tra­di­cio­na­les que han man­te­ni­do intac­ta su cali­dad y pres­ti­gio. Con­si­de­ra­da una de las mejo­res sales del mun­do, es usa­da tan­to en coci­nas par­ti­cu­la­res como en las de los gran­des chefs, con­vir­tién­do­se en un ingre­dien­te esen­cial en la alta gas­tro­no­mía que real­za y mar­ca la dife­ren­cia en cada rece­ta. 

La nue­va gama de pro­duc­tos (sales aro­ma­ti­za­das y del mun­do), pre­sen­ta­da en exclu­si­va a fina­les de octu­bre del 2024 en Bar­ce­lo­na y que ya están dis­po­ni­ble en tien­das gour­mets, ofre­ce una opor­tu­ni­dad úni­ca para lle­var un pla­to a otro nivel y sor­pren­der con un rega­lo gour­met para los más exi­gen­tes pala­da­res. Es más, esta nue­va gama de sales tam­bién per­mi­te toda una inno­va­ción en la coc­te­le­ría de autor, sec­tor en el que per­mi­te más crea­ti­vi­dad y ori­gi­na­li­dad de una for­ma sen­ci­lla y cómo­da.

Rece­tas coc­te­les

SMOKED BLOODY MARY 

1 cl de limón 

0,75 cl de Lea & Perrins

3 gotas de chi­potle

6 cl de vod­ka infu­sio­na­do en mez­cal

Esca­mas® de Sal Mal­don® ahu­ma­da

Hojas de men­ta 

Una roda­ja de naran­ja 

6 cl de zumo de toma­te

SPICY MARGARITA

3 cl de lima

2,5 cl de Grand Mar­nier Rojo

6 cl de tequi­la Aga­ve Azul

Copa ribe­tea­da con Esca­mas® de Sal Mal­don® con chi­li 

SALTY COOLER

1 cl de Sal­mue­ra de Sal del desier­to de Kalaha­ri, selec­cio­na­da por Mal­don®

3 cl de limón

1,5 cl de azú­car líqui­do 

6 cl de Glen Moran­gie 

3 dashes de bit­ter de naran­ja 

Top de Gin­ger Ale

Rece­tas Gas­tro­no­mía

Nue­ces cara­me­li­za­das al jen­gi­bre con esca­mas de Sal Mal­don ahu­ma­da

Ingre­dien­tes: 300g nue­ces ya pela­das y cuan­to más ente­ras mejor

1L de agua

750g de azú­car

40g de jen­gi­bre

Esca­mas® de Sal Mal­don® ahu­ma­da

Acei­te de gira­sol

Ela­bo­ra­ción:

1- Blan­quear las nue­ces — > Es poner­las a her­vir en agua des­de frío. Cuan­do rom­pa el her­vor, las cola­mos y las saca­mos.

2- Hacer un almí­bar con el agua y el azú­car -> Coci­nar jun­to has­ta que rom­pa a her­vir

3- Cuan­do hier­va, aña­dir el jen­gi­bre a dados en el almí­bar y las nue­ces y coci­nar­lo jun­to unos 4–5 minu­tos.

4- Dejar­lo enfriar y repo­sar 24 horas en la neve­ra

5- Al día siguien­te, escu­rrir bien las nue­ces y freír­las en acei­te de gira­sol. Par­tien­do del acei­te en frío para que absor­ba bien la hume­dad que pue­dan tener. Ojo que al prin­ci­pio van des­pa­ci­to, y de repen­te cara­me­li­zan y se que­man muy rápi­co. Sacar­las en cuan­to estén dora­das.

6- Escu­rrir en papel de coci­na, dejar enfriar y salar con Esca­mas de Sal Mal­don ahu­ma­da

Meji­llo­nes a la mari­ne­ra exprés con esca­mas de Sal Mal­don con ajo 

Ingre­dien­tes: 

1 Kg de meji­llo­nes

1 toma­te madu­ro

½ cebo­lla de figue­ras

½ pimien­to ver­de ita­liano

 Esca­mas® de Sal Mal­don® con ajo

1 cucha­ra­di­ta de pos­tre de hari­na

½ vaso de vino blan­co

½ vaso de agua

Ela­bo­ra­ción:

1- Abrir los meji­llo­nes al vapor, en una olla o sar­tén con un cho­rri­to de acei­te y reser­var.

2- Cola­mos el agua del meji­llón y reser­va­mos.

3- Para el sofri­to express, vamos a poner en un vaso de túr­mix el toma­te, la cebo­lla, el pimien­to, el vino blan­co y las  esca­mas de Sal Mal­don con ajoy lo tri­tu­ra­mos bien.

4- En una olla baja con un buen cho­rro de acei­te de oli­va, calen­ta­mos bien y aña­di­mos las ver­du­ras tri­tu­ra­das. Deja­mos coci­nar a fue­go vivo uno 15 minu­tos, has­ta que el vino y el agua del toma­te se hayan redu­ci­do del todo.

5- Aña­di­mos la cucha­ra­di­ta de hari­na y coci­na­mos jun­to un par de minu­tos.

6- Aña­di­mos un cho­rri­to del agua de coc­ción del meji­llón (no toda, por­que nos que­da­ría dema­sia­do sala­do) y el medio vaso de agua y coci­na­mos jun­to 5 minu­tos más (si que­da muy espe­so pode­mos poner más agua y al final corre­gir de sal.

7- Lle­ga­dos a este pun­to incor­po­ra­mos la sal­sa con los meji­llo­nes y lis­to!! 

Para que sea menos apa­ra­to­so, pode­mos qui­tar un lado de la cás­ca­ra de cada meji­llón pre­via­men­te, o inclu­so las dos y ser­vir­los sin cás­ca­ra, como hici­mos el día del even­to.

Bro­che­ta de lan­gos­ti­nos y cherry con  esca­mas de Sal Mal­don con chi­li

Ingre­dien­tes:

 1 lan­gos­tino por bro­che­ta

1 cherry por bro­che­ta

Pali­tos de bro­che­ta

Esca­mas® de Sal Mal­don® con chi­li

Ela­bo­ra­ción:

1- Reti­rar las cabe­zas de los lan­gos­ti­nos y guar­dar­las para otra rece­ta (cal­dos y fumets)

2- Pelar y lim­piar las colas, qui­tán­do­les la tri­pa

3- Mon­tar la bro­che­ta con medio Cherry y una cola de lan­gos­tino

4- Mar­car a la plan­cha vuel­ta y vuel­ta y poner­le esca­mas de Sal Mal­don con chi­li

Tacos de solo­mi­llo con pimien­to ver­de y cebo­lla con esca­mas de Sal Mal­don Ori­gi­nal

Ingre­dien­tes: 

1 kg de solo­mi­llo lim­pio ( 5 per­so­nas)

1–2 pimien­tos ver­des ita­lia­nos

1 cebo­lla de figue­ras

Esca­mas® de Sal Mal­don® ori­gi­nal

Ela­bo­ra­ción:

1- Cor­ta­mos los pimien­tos y la cebo­lla en cua­dra­dos de unos 2 cm.

2- En una plan­cha o sar­tén, mar­ca­mos por tan­das, es decir, pri­me­ro la cebo­lla y la reti­ra­mos y des­pués el pimien­to y lo reti­ra­mos. A fue­go fuer­te y con un cho­rro de AOVE (acei­te de oli­va vir­gen extra). Sala­mos al salir del fue­go y reser­va­mos.

3- Cor­ta­mos el solo­mi­llo en cubos de 1,5 cm apro­xi­ma­da­men­te, y en la mis­ma sar­tén o plan­cha que hemos coci­na­do las ver­du­ras, mar­ca­mos la car­ne. Tie­ne que que­dar muy poco hecha y sólo sella­da por el exterior.También se tie­ne que hacer en peque­ñas tan­das, con poca can­ti­dad de car­ne cada vez, para que se dore. Si pone­mos dema­sia­da car­ne, baja­rá la tem­pe­ra­tu­ra, sol­ta­rá agua y nos que­da­rá coci­da en vez de dora­da.

4- Por últi­mo, vol­ve­mos a jun­tar­lo todo en la sar­tén para que se mez­cle y vuel­va a coger tem­pe­ra­tu­ra. Lo sal­tea­mos un minu­to y lis­to para ser­vir.

5- Espol­vo­rea­mos con  esca­mas de Sal Mal­don ori­gi­nal  en el últi­mo momen­to, sobre la car­ne.

Tru­fas de cho­co­la­te con dis­tin­tas sales Mal­don

Ingre­dien­tes: 250 gr de cho­co­la­te negro 52%

125 gr de nata para mon­tar (35% MG)

1 cho­rri­to de brandy o whisky

Esca­mas® de Sal Mal­don® ori­gi­nal

Esca­mas de Sal Mal­don ahu­ma­da

Esca­mas de Sal Mal­don con chi­li

Ela­bo­ra­ción:

1- Fun­dir el cho­co­la­te al baño maría

2- Aña­dir la nata que habre­mos calen­ta­do pre­via­men­te.

3- Cuan­do esté total­men­te fun­di­do y cre­mo­so, aña­di­mos el cho­rri­to de brandy y mez­cla­mos bien

4- Deja­mos en neve­ra has­ta el día siguien­te

5- Cuan­do esté bien frio, hace­mos boli­tas y les aña­di­mos la al Mal­don que más nos gus­te por enci­ma (idea­les con la ori­gi­nal, ahu­ma­da o chi­li)

6- Se pue­den ser­vir sobre una tos­ta­di­ta de pan con una gota de AOVE

Trenza de hojaldre con salmón rojo salvaje de Alaska ahumado. Receta fácil y deliciosa

diciembre 28, 2024 De en Productos gastronómicos, Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Pre­pa­rar esta rece­ta con sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do es apo­yar a la pes­ca res­pon­sa­ble en uno de los entor­nos mari­nos más lim­pios, fríos y natu­ra­les del mun­do. Aní­ma­te a pre­pa­rar esta rece­ta y a com­prar sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka que esta­rás apo­yan­do a sal­va­guar­dar este eco­sis­te­ma úni­co.

salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

El sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do lo pue­des com­prar en las tien­das Veri­tas y la lis­ta com­ple­ta de pro­vee­do­res la encon­tra­rás en la web alaskaseafood.es

Es un pro­duc­to de cali­dad y salu­da­ble por su áci­dos gra­sos ome­ga 3 (DHA y EPA) alto por­cen­ta­je de vita­mi­nas, mine­ra­les, así como pro­teí­na de alta cali­dad, ade­más de muy ver­sá­til para usar en coci­na.

receta de trenza de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

Usar el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do le da un toque fes­ti­vo a esta rece­ta. Color rojo inten­so de su car­ne, tex­tu­ra exqui­si­ta y un sabor inten­so ideal para estas fies­tas

Receta fácil y deliciosa con salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

El sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do se ahú­ma len­ta­men­te de for­ma arte­sa­nal y total­men­te natu­ral sin adi­ti­vos, ni con­ser­van­tes, ni colo­ran­tes ni tam­po­co poten­cia­do­res del sabor.

pack de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

Ingre­dien­tes para 4 per­so­nas:
- 1 lámi­na de hojal­dre
- 2 sobres de 80 gr. de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do
- 150 gr de que­so cre­ma
- cebo­liino y enel­do fres­co
- 1 hue­vo

Pre­pa­ra­ción:
Esti­rar una lámi­na de hojal­dre, untar con que­so cre­ma y cubrir con el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do
Espol­vo­rear con cebo­llino y enel­do
Enro­llar la masa y cor­tar en dos Hace­mos la tren­za y for­ma­mos un círcu­lo
Pin­ta­mos la masa con el hue­vo y ya está lis­ta para meter en el horno a 200C duran­te 20’
una vez dora­da la masa ya está lis­ta para comer, tam­bién pue­des hacer­lo en la airfryer

El paso a paso de la vídeo rece­ta en el reel de Ins­ta­gram https://www.instagram.com/reel/DEF1Wmqu9c6/?igsh=cXVqcnp4OXFlN2gz

Más infor­ma­ción y rece­tas en la web de Alas­ka Sea­food

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Receta fácil con salmón rojo salvaje de Alaska en hojaldre

noviembre 21, 2024 De en Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

Ya pue­des com­prar sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka en todos los super­mer­ca­dos Plus­fresc de Cata­lun­ya que ten­gan sec­ción de pes­ca­de­ría.

Y del 20 al 21 de noviem­bre de 2024 con la com­pra de una uni­dad de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka (pie­za ente­ra) se rega­la­rá 1 mano­pla de horno con for­ma de garra de oso Kodi.

Para coci­nar el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka, al con­te­ner menos gra­sa (100% de ori­gen natu­ral) y de for­ma más uni­for­me, requie­re de menos tiem­po de coc­ción. Tam­bién es ideal para ela­bo­ra­cio­nes en cru­do.

La ver­sa­ti­li­dad y cali­dad del sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka lo hace más salu­da­ble para nues­tro orga­nis­mo, así como sos­te­ni­ble para el medio ambien­te.

Rece­ta de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka en hojal­dre

Ingre­dien­tes para 4 per­so­nas

1 lomo de sal­món sal­va­je de Alas­ka
150 gr de que­so cre­ma
Cebo­llino
1limon
Sal
1 lami­na de hojal­dre
1 hue­vo
Enel­do

Pre­pa­ra­ción:
Lim­piar el sal­món sal­va­je de Alas­ka y sacar las espi­nas con unas pin­zas
Tro­cear a dadi­tos y adjun­tas tres cucha­ra­das de que­so cre­ma, cebo­llino pica­do y el zumo de un limón
Sal­pi­men­tar y esti­rar la masa de hojal­dre, cor­tar­la en trián­gu­los , poner el sal­món y for­mas los crois­sants
Pin­tar con hue­vo y deco­rar con enel­do
Pre­ca­len­tar 10’ el horno, colo­car la ban­de­ja a la mitad a 170 y hor­near unos 20’
Una vez dora­dos ya se pue­den sacar, deja­mos enfriar unos minu­tos y ya están lis­tos para comer

Más infor­ma­ción en la web de Alas­ka sea­food spain y en la Plus­fresc super­mer­cats

Per­fi­les en IG @alaskaseafoodspain @plusfrescsupermercats

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La Cuchara de Chocolate: 100 Recetas Italianas en este nuevo libro de la Editorial Phaidon

septiembre 19, 2024 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , 2 comentarios

El nue­vo libro de rece­tas La Cucha­ra de Cho­co­la­te es obra de Il Cuc­chiaio d’Ar­gen­to que nació en 1950 y se publi­có en inglés por pri­me­ra vez por Phai­don como The Sil­ver Spoon. Se tra­ta de la com­pi­la­ción defi­ni­ti­va de pla­tos tra­di­cio­na­les de la coci­na ita­lia­na. Este éxi­to mun­dial ha ense­ña­do a coci­ni­llas de todo el mun­do a pre­pa­rar pla­tos como un autén­ti­co ita­liano. La Cucha­ra de Cho­co­la­te es la nue­va entre­ga de La Cucha­ra de Pla­ta sobre repos­te­ría y tra­ba­jo con cho­co­la­te al esti­lo ita­liano. Se tra­ta de 100 rece­tas con sus foto­gra­fías e ins­truc­cio­nes deta­lla­das para triun­far con este legen­da­rio ingre­dien­te.

La Cuchara de Chocolate
Libro La Cucha­ra de Cho­co­la­te

El libro La Cucha­ra de Cho­co­la­te comien­za con una visión his­tó­ri­ca que tra­za el reco­rri­do del cho­co­la­te des­de sus orí­ge­nes en las civi­li­za­cio­nes pre­co­lom­bi­nas de Amé­ri­ca Cen­tral has­ta su posi­ción actual que es uno de los ali­men­tos más popu­la­res del mun­do. Tam­bién expli­ca cuál es el pro­ce­so de con­ver­tir los gra­nos de cacao en barras de cho­co­la­te. Asi­mis­mo cuen­ta momen­tos his­tó­ri­cos para su popu­la­ri­za­ción en Fran­cia con la lle­ga­da de la infan­ta espa­ño­la Ana de Aus­tria en 1615 para casar­se con el Rey Luis XIII de Fran­cia. O la crea­ción de la Real Com­pa­ñía de Cho­co­la­te Willy Won­ka en 1980. Los dife­ren­tes tipos de cho­co­la­te que se ela­bo­ran: con leche, blan­co, rubí y espe­cia­li­da­des ita­lia­nas como gian­du­ja.

La Cuchara de Chocolate es el libro que nos ayudará a adentrarnos en la repostería con chocolate al estilo italiano

Des­pués de esta nece­sa­ria intro­duc­ción, La Cucha­ra de Cho­co­la­te, se fija en 30 téc­ni­cas cla­ve con ins­truc­cio­nes paso a paso, con ilus­tra­cio­nes de la eta­pas crí­ti­cas en el pro­ce­so téc­ni­co. El lec­tor se aden­tra­rá en pro­ce­sos más sen­ci­llos como la deli­ca­da tarea de derre­tir y tem­plar. Has­ta los más com­ple­jos como la crea­ción de rizos de cho­co­la­te, frag­men­tos y deco­ra­cio­nes en 3D.

Las 100 rece­tas tam­bién están desig­na­das por nivel de expe­rien­cia des­de el fácil, medio o avan­za­do. Se indi­can los tiem­pos, tan­to de pre­pa­ra­ción, como de coc­ción, horno, repo­so y alma­ce­na­mien­to. De esta for­ma tene­mos rece­tas sim­ples como tar­tas, galle­tas y pas­te­les has­ta las más com­ple­jas como coro­nas de choux con cre­ma de ave­lla­nas o can­no­li de cane­la con gana­che y gra­nos de cacao.

Deli­cio­sos pos­tres como el pud­ding o para sopor­tar los rigo­res del verano como el gela­to has­ta el más com­ple­jo semi­fred­di. Para fina­li­zar bebi­das para ani­mar el espí­ri­tu en los géli­dos días de invierno como el cho­co­la­te vie­nés y el cho­co­la­te con Opor­to. En defi­ni­ti­va el libro de La Cucha­ra de Cho­co­la­te nos va a hacer expe­ri­men­tar en la coci­na siguien­do paso a paso para sacar­le el máxi­mo pro­ve­cho al cho­co­la­te.

La edi­to­rial Phai­don es líder a nivel glo­bal en libros crea­ti­vos con más de 1.500 títu­los publi­ca­dos. Tra­ba­jan con artis­tas, chefs, escri­to­res y pen­sa­do­res más influ­yen­tes del pla­ne­ta para crear libros inno­va­do­res. Las temá­ti­cas que tra­tan son sobre arte, foto­gra­fía, dise­ño, arqui­tec­tu­ra, moda, comi­da y via­jes, ade­más de libros ilus­tra­dos para niños. Phai­don tie­ne sus sedes en Lon­dres y Nue­va York.

De ven­ta en las prin­ci­pa­les libre­rías a par­tir del 23 de sep­tiem­bre de 2024. Más infor­ma­ción en la web de Phai­don

Descubre las Mejores Recetas con Aguacate Aurum Cosarica

julio 18, 2024 De en Recetas fáciles Etiquetas: , , , Deja un comentario

Los agua­ca­tes Aurum Cosa­Ri­ca pro­ce­den de la varie­dad Hass que se dife­ren­cias por su tex­tu­ra cre­mo­sa y un sabor excep­cio­nal, ideal para uti­li­zar en dife­ren­tes pla­tos. Su ver­sa­ti­li­dad lo con­vier­te en el ingre­dien­te per­fec­to para todo tipo de pla­tos ya sean dul­ces o sala­dos. Te dejo dos pre­sen­ta­cio­nes a modo de ejem­plo pero encon­tra­rás mucho más en su web Rece­tas con Agua­ca­te Aurum Cosa­ri­ca por­que te sor­pren­de­rás la de usos que le pue­des dar al Agua­ca­te Aurum Cosa­ri­ca ade­más de la tos­ta­da de agua­ca­te con sal­món, hay todo un mun­do por explo­rar. Como ensa­la­da de pas­ta con agua­ca­te, agua­chi­le de agua­ca­tes o poke bowl de agua­ca­te y atún entre otras pro­pues­tas.

Qué con­tar­te que no sepas ya de sus bene­fi­cios para la salud como su rique­za en gra­sas salu­da­bles y nutrien­tes esen­cia­les para tu bien­es­tar como las vita­mi­nas K, E, C y B ade­más de mine­ra­les como pota­sio, mag­ne­sio, hie­rro, zinc y fós­fo­ro. Este alto con­te­ni­do en vita­mi­nas y mine­ra­les favo­re­cen las defen­sas del orga­nis­mo y evi­tan la reten­ción de líqui­dos. Su gra­sa mono­sa­tu­ra­da es la bue­na que nos ayu­da a con­tro­lar el coles­te­rol, dis­mi­nu­yen­do el LDL (el malo) y al aumen­to del HDL (el bueno) y a bajar los tri­gli­cé­ri­dos en la san­gre.

Los espe­cia­lis­tas de Agua­ca­te Aurum Cosa­ri­ca selec­cio­nan minu­cio­sa­men­te el pun­to per­fec­to de madu­ra­ción para que te lle­guen a casa en su momen­to más ópti­mo de con­su­mo.

Para la con­ser­va­ción del Agua­ca­te Aurum Cosa­ri­ca reco­mien­dan poner­los en el fri­go­rí­fi­co y con­su­mir­los en los 2–3 días des­pués de com­prar­los.

Más infor­ma­ción en la web de Agua­ca­te Aurum Cosa­ri­ca