Archivos Mensuales: agosto 2025

Exquisita cocina afrancesada en Ares Restaurant de Barcelona

agosto 25, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Deja un comentario

Ares Res­tau­rant, en pleno cen­tro de Bar­ce­lo­na, es de para­da obli­ga­to­ria, para una cita román­ti­ca, para que­dar con tus ami­gos y/o fami­lia y por supues­to una reu­nión de tra­ba­jo. Por su ambien­te ele­gan­te, afran­ce­sa­do, de bis­tro, de esas deli­cio­sas casas de comi­das gala don­de todo, abso­lu­ta­men­te todo, tie­ne un por qué.

Es el pro­yec­to más per­so­nal de la fami­lia Fort-Ari­ño, empren­de­do­res cata­la­nes apa­sio­na­dos de la gas­tro­no­mía que deci­die­ron lan­zar­se al nego­cio de la res­tau­ra­ción cuan­do des­cu­brie­ron en un via­je a París, la exce­len­cia y el hedo­nis­mo alre­de­dor de la comi­da y la bebi­da en el país vecino. Aquí cada miem­bro de la fami­lia apor­ta su pasión y su saber de la coci­na y de los exce­len­tes vinos fran­ce­ses.

El padre se encar­ga de la car­ta líqui­da y de tener vinos y espi­ri­tuo­sos de las gran­des Mai­son fran­ce­sas y tam­bién de peque­ños ela­bo­ra­do­res. Ade­más es de los pocos res­tau­ran­te de Bar­ce­lo­na que pue­de pre­su­mir de ser emba­ja­dor del pres­ti­gio­so Cham­pag­ne Bollin­ger. Mien­tras la madre y la hija se encar­gan de la gas­tro­no­mía y que el alma del local esté vivo.

La exce­len­cia del pro­duc­to y por supues­to de tem­po­ra­da es el leit­mo­tiv de este res­tau­ran­te medi­te­rrá­neo fran­cés., como el brio­che
de boga­van­te con encur­ti­do de apio; la bulla­be­sa (que no se pre­pa­ra de for­ma puris­ta como un gui­so con sus pie­zas de pes­ca­do y torra­da, sino que la sir­ven sofis­ti­ca­da y lige­ra, con más inten­si­dad, sin cal­do y con cama de bis­que para degus­tar ple­na­men­te los sabo­res del mar); la sopa de cebo­lla con cru­jien­te de Gru­yè­re; el len­gua­do de Nor­man­día a la meu­niè­re con hue­vas de tru­cha de los Piri­neos; el solo­mi­llo ros­si­ni con foie poë­lé y milho­jas de pata­tas; el steak tar­ta­re cor­ta­do a cuchi­llo y ser­vi­do con man­te­qui­lla de mos­ta­za de Dijon; las pata­tas cru­jien­tes con tru­fa fres­ca y par­me­sano o los fetuc­ci­ne a la zari­na. De pos­tre, tar­tas ins­pi­ra­das en la tra­di­ción gala..

Pro­ba­mos en Ares Res­tau­rant

Impre­sio­nan­te selec­ción de panes de masa madre con sur­ti­do de man­te­qui­llas: de mos­ta­za de Dijon, de anchoa y de sal­sa de Café de París.

Pata­tas cru­jien­tes con que­so par­me­sano y tru­fa negra.


Brio­che de boga­van­te, encur­ti­do de apio y mayo­ne­sa chi­potle.

Sopa de cebo­lla con Gru­yè­re. Esta rece­ta popu­lar se aca­bó exten­dien­do por todo el mun­do en el siglo XIX.

Len­gua­do, de las frías aguas de Nor­man­día, a la meu­niè­re con hue­vas de tru­cha de los Piri­neos. Esta rece­ta clá­si­ca fran­ce­sa se renue­va en este res­tau­ran­te.

Bulla­be­sa con pes­ca­do de roca y lan­gos­ti­nos de Sant Car­les de la Rápi­ta. Este pla­to tra­di­cio­nal fran­cés ori­gi­na­rio de Mar­se­lla lle­ga a ser una exqui­si­tez en este res­tau­ran­te.

Solo­mi­llo Ros­si­ni con foie poë­lé y milho­jas de pata­ta. Este pla­to home­na­je al com­po­si­tor Ros­si­ni y crea­da por el chef Marie-Antoi­ne Carê­me, une la gas­tro­no­mía con la músi­ca y refle­ja la opu­len­cia culi­na­ria del siglo XIX.

Deli­cio­sa tar­ta Paris Brest, que como su nom­bre indi­ca es ori­gi­na­ria de la región de París. Se com­po­ne de una coro­na de pas­ta choux pare­ci­da a la con­fec­cio­na­da para hacer los pro­fi­te­ro­les, par­ti­da hori­zon­tal­men­te por la mitad y relle­na de cre­ma muse­li­na con pra­li­né de ave­lla­na.

Ares Res­tau­rant
Ram­bla de Cata­lun­ya, 29 – Bar­ce­lo­na / Tel. 932 803 661 @ares.restaurante Más infor­ma­ción en la web
Hora­rios: Abier­to de mar­tes a sába­do de 12 a 24h; Domin­go de 12 a 17h.

El restaurante Flash Flash cumple 55 años en Barcelona

agosto 23, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Han pasa­do 55 años des­de que el icó­ni­co res­tau­ran­te Flash Flash abrie­ra el 3 de julio de 1970 en una calle per­pen­di­cu­lar a Tuset Street como así la lla­ma­ban un gru­po de inte­lec­tua­les, artis­tas y pro­fe­sio­na­les bau­ti­za­do por el escri­tor y perio­dis­ta Joan de Saga­rra como la “Gau­che Divi­ne” por­que el todo Bar­ce­lo­na pasa­ba por esta calle que nun­ca duer­me (des­pa­chos de abo­ga­dos y eco­no­mis­tas de día y cen­tro del ocio por la noche) y por Bocac­cio don­de pasa­ba todo.

A raíz de este vibran­te movi­mien­to libe­ral y moderno con vis­tas en el extran­je­ro nació el res­tau­ran­te Flash Flash, un local don­de 4 ami­gos que­rían comer a cual­quier hora del día y sen­tir­se a gus­to, como en casa. Su esté­ti­ca blan­ca sal­pi­ca­da de la ima­gen legen­da­ria de una fotó­gra­fa con su cáma­ra (es una de las socias) ha deja­do hue­lla en varias gene­ra­cio­nes que encuen­tran aquí su pun­to de encuen­tro: los bom­mers con sus hijos y nie­tos de la gen X, Y y la Z.

Por esta tor­ti­lle­ría han pasa­do ilus­tres per­so­na­jes como el Nobel de Lite­ra­tu­ra Gabriel (Gabo o Gabi­to) Gar­cía Már­quez que era un habi­tual, o Paul New­man que tam­bién sucum­bió a su encan­to intem­po­ral y a su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca.

Fue­ron pio­ne­ros en incor­po­rar la ham­bur­gue­sa en una car­ta de res­tau­ran­te. Y des­de el prin­ci­pio se sir­vió sin pan, para huir de ese food­porn inne­ce­sa­rio y de esta mane­ra dig­ni­fi­car­la. El secre­to es que se ela­bo­ra con las pun­tas de los solo­mi­llos de car­ne nacio­nal de un car­ni­ce­ro del vecino Mer­cat de Gal­vany. Se ali­ñan y se pican a dia­rio (maña­na y tar­de) para no per­der jugo­si­dad. Se acom­pa­ña con unas ter­sas pata­tas fri­tas. Al pedir­la te entre­gan su icó­ni­ca caja roja (es un dise­ño de Alfon­so Milá) para guar­dar las sal­sa para con­di­men­tar la ham­bur­gue­sa.

Esta vez pro­ba­mos en el res­tau­ran­te Flash Flash:

Refres­can­te ensa­la­da de toma­te, agua­ca­te y man­go coro­na­da por lan­gos­tinos. Un pla­to muy apro­pia­do para sopor­tar los calo­res del verano.


Cala­ba­cín con que­so de cabra. Un clá­si­co que nun­ca falla.


Melo­so de cor­de­ro. Jugo­so y tierno, se des­ha­cía en la boca.


Deli­cio­sa leche fri­ta para el pos­tre. Difí­cil de encon­trar.


Tar­ta de que­so. Sen­ci­lla­men­te espec­ta­cu­lar.

@flashflashbarcelona Más infor­ma­ción en la web de Flash Flash
📍La Gra­na­da del Pene­dès, 25 Bar­ce­lo­na.
☎️ 932 373 104 y 932 370 990
No es nece­sa­ria reser­va. Ser­vi­cio de take away y deli­very.
⏰ abier­to todos los días del año de 13h a 1 de la noche
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Auténtica cocina catalana sin filtros en el restaurante La Palma de Bellafila en Barcelona

agosto 21, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Fue entrar en el res­tau­ran­te La Pal­ma de Bella­fi­la y retro­ce­der 30 años de mi vida, cuan­do yo era (más) joven. Cuan­do yo iba de pos­mo­derno por la vida. Lo reco­noz­co soy de la gene­ra­ción “baby boo­mer”, si de esos que como tus padres le gus­tas más lla­mar que enviar men­sa­jes y otras cosas pare­ci­das que no vie­nen aho­ra al cuen­to.

Con­ser­va la mis­ma atmós­fe­ra, la mis­ma cali­dez que cuan­do yo venía de (más) joven. Os con­fie­so que para los de mi gene­ra­ción nues­tras citas más román­ti­cas eran aquí, que enton­ces se lla­ma­ba Res­tau­rant Pla. Bueno tam­bién venía­mos en gru­po a su encan­ta­dor alti­llo. Era nues­tro como­dín para todo. Y ade­más cén­tri­co para que­dar (os recuer­do que no exis­tían los móvi­les).

Al lío, des­de hace un año el res­tau­ran­te Bella­fi­la (para los ami­gos) reabrió este icono del Barri Gòtic, al man­do de los fogo­nes del chef Jor­di Parra­mon, tuvo 1 estre­lla ⭐️ Miche­lin en Vic. Su coci­na es medi­te­rrá­nea y cata­la­na (aquí sí es de ver­dad, aquí no hay pos­tre­ro, que me pre­gun­táis muchas veces dón­de comer autén­ti­ca coci­na cata­la­na) de gui­sos de siem­pre, con un toque con­tem­po­rá­neo, muy suyo. En fin, un oasis en medio de tan­ta ofer­ta de car­tón pie­dra pen­sa­da para turis­tas. Aquí has­ta los grue­sos muros son autén­ti­cos.

Pro­ba­mos en el res­tau­rant La Pal­ma de Bella­fi­la
Gaz­pa­cho de cere­zas con oli­va gor­dal. Refres­can­te esta entra­da de con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res.

Impre­sio­nan­te angui­la ahu­ma­da sobre san­día a la plan­cha. Con­tras­te del ahu­ma­do, sala­do y dul­ce


Las sar­di­nas mari­na­das que siem­pre son para mí caba­llo gana­dor. Con­fie­so que me encan­tan las sar­di­nas.


Pata­tas con su cal­do y “aren­ga­da” (sar­di­na sala­da en sal­mue­ra) ahu­ma­da. El cal­do se impreg­na de todo el sabor de sus copro­ta­go­nis­tas, y se con­vier­te en un pla­to excep­cio­nal, de los de antes, de esos que sien­tes la mag­da­le­na de Proust.


Ven­tres­ca de atún a la bra­sa y pimien­tos esca­li­va­dos. Un pla­to para repe­tir en mi pró­xi­ma visi­ta.


Cos­ti­lla de cer­do con nís­pe­ro con­fi­ta­do que le apor­ta dul­zor y aci­dez para lim­piar la boca del exce­so de gra­sa y seguir con el siguien­te boca­do.


De pos­tre melo­co­tón a la bra­sa con excep­cio­nal chan­tilly.

La car­ta de vinos está muy selec­cio­na­da por Albert Rial Pujol, per­fil en Ins­ta­gram @albert.981 con refe­ren­cias cata­la­nas de nue­vos pro­yec­tos viní­co­las y reco­no­ci­da por Sil­ver Star Wine List 2025.

@bellafila.barcelona La Pal­ma de Bella­fi­la
📍Bella­fi­la, 5 Bar­ce­lo­na
⏰ de mar­tes a sába­do de 13h a 16h y 19h a 24h
☎️ 934 126 552
Reser­vas des­de la web

Menú degustación de verano de la chef Martina Puigvert en el restaurante Veraz del hotel The Edition Barcelona

agosto 20, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La coci­na de la chef Mar­ti­na Puig­vert es téc­ni­ca pero tam­bién es arte en cada pla­to por­que su pre­sen­ta­ción es boni­ta pero ade­más nos cuen­ta un rela­to, una his­to­ria, la del pai­sa­je vol­cá­ni­co don­de nació: la zona de Olot

Mar­ti­na, la gala­dor­na­da Joven Chef 2024 por la pres­ti­gio­sa Guía Miche­lin del pre­mia­do res­tau­ran­te Les Cols con 2 Estre­llas Miche­lin, una ver­de y tres soles por la Guía Rep­sol nos trae su pro­pues­ta de verano con ingre­dien­tes no via­ja­dos y de tem­po­ra­da en el res­tau­ran­te Veraz del Hotel The Edi­tion Bar­ce­lo­na.

Hay dos opcio­nes de menú degus­ta­ción: de 4 ó de 6 tiem­pos y a la vez con mari­da­je o sin. En esta oca­sión hemos opta­do por el de 4 pases con mari­da­je para armo­ni­zar la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca con 4 vinos que resal­tan cada crea­ción de Mar­ti­na

Ape­ri­ti­vos del huer­to: espá­rra­go ver­de en tem­pu­ra de car­bón simu­lan­do un calçot con su sal­sa romes­co y un boca­do de lechu­ga con mos­ta­za sil­ves­tre. Se acom­pa­ña de una refres­can­te cer­ve­za Iné­dit que con su leve amar­gor acom­pa­ña al tam­bién amar­go espá­rra­go.


Con el aro­ma del soto­bos­que que tan­tas fra­gan­cias nos rega­la cuan­do pasea­mos por entre sus árbo­les y nos lo pre­sen­ta en for­ma de una roya­le de rebo­zue­los y lámi­nas de tru­fa de verano. Mari­da­do con un vino rosa­do de Sie­rra Can­ta­bria.


Del galli­ne­ro al pla­to: hue­vo fres­co del día, col­me­ni­llas y espá­rra­gos sil­ves­tres. Este pla­to ha esta­do en los ante­rio­res menús pero cam­bian­do los acom­pa­ñan­tes según el pro­duc­to de tem­po­ra­da.

Empa­re­ja­do con el vino blan­co Turons de la Ple­ta de Rai­mat que con su aci­dez nos lim­pia la boca a cada boca­do y nos invi­ta a seguir comien­do.


Con la inten­ción de cerrar el círcu­lo: pale­ti­lla de cor­de­ro con su algo­dón de azú­car simu­lan­do la lana, con beren­je­na, sam­fai­na, leche de ove­ja, tomi­llo y rome­ro. Con­tras­te de sabo­res sala­do y dul­ce.

Enno­via­do con vino tin­to Mon­te­cas­tro de la DO Ribe­ra del Due­ro.


Pos­tre ins­pi­ra­do en la natu­ra­le­za: her­mo­so pai­sa­je vol­cá­ni­co de pri­ma­ve­ra de fre­sas, alga­rro­ba (“el cho­co­la­te de los pobres”) rata­fia, alfor­fón y flo­res. Con­tras­te de tex­tu­ras, sabo­res y colo­res.

Armo­ni­za­do con cava Ars Collec­ta Blanc de Noirs Gran Reser­va de Codor­niu.


A modo de petits fours: de la repos­te­ría vege­tal maca­rón de hino­jo y gomi­no­la de saú­co y pera.

Les Cols x Veraz
👨‍🍳 @martinapuigvert
@editionbarcelona
📍Avda de Fran­cesc Cam­bó, 14. Bar­ce­lo­na
☎️ 936 263 330
Reser­vas en la web. PRECIO: 4 tiem­pos 60 euros por per­so­na y con el mari­da­je. 95 euros por per­so­na y la opción de 6 tiem­pos 80 euros por per­so­na y con el mari­da­je 125 euros por per­so­na.

Nem Xien Nuong es la propuesta gastronómica de street food de Món Viêt, el restaurante vietnamita de Barcelona

agosto 19, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Món Viêt de coci­na viet­na­mi­ta es toda una refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na, así como de las tra­di­cio­nes culi­na­rias de este alar­ga­do país asiá­ti­co. Abrió en el 207 en el popu­lar y cos­mo­po­li­ta barrio bar­ce­lo­nés de Sant Anto­ni. Está regen­ta­do por Anh Van Chac, que es la segun­da gene­ra­ción ya naci­da en Bar­ce­lo­na, jun­to a su mari­do Car­les Amat.

La máxi­ma de Món Viêt es divul­gar las cua­li­da­des de la coci­na viet­na­mi­ta, es decir, salu­da­ble, lle­na de sabo­res, es calle­je­ra, diná­mi­ca y pen­sa­da para com­par­tir. Toda una apro­xi­ma­ción a esta coci­na asiá­ti­ca sin fol­clo­re, des­de la hones­ti­dad de lo que se come en una casa par­ti­cu­lar, en sus fes­ti­vi­da­des y tam­bién en la calle, a lo lar­go, y nun­ca mejor dicho, de todo el terri­to­rio de este país.

Nos aden­tra­ron en los famo­sos Nem, los rolli­tos de pas­ta de arroz relle­nos de car­ne o maris­co y com­ple­men­ta­dos con ver­du­ra fres­ca y aro­má­ti­ca. Tam­bién en su espe­cia­li­dad por el cual se cono­ce a Món Viêt: el pho que se tra­ta de una sopa de fideos, que se sir­ve en un tazón con fideos de arroz en un cal­do de car­ne de ter­ne­ra con peque­ños tro­zos alar­ga­dos de car­ne.

El siguien­te paso es intro­du­cir­nos en el Nem Xien Nuong (“xien”, car­ne; “nuong”, a la bra­sa), un rolli­to con car­nes (pollo, ter­ne­ra o cer­do) que pre­via­men­te, se han asa­do y se pre­sen­tan como pin­cho. Esta es una sabro­sa nove­dad en la car­ta que se suma a las otras espe­cia­li­da­des de la gas­tro­no­mía viet­na­mi­ta.

Món Viêt. Sepúl­ve­da 94 — 08015 Bar­ce­lo­na. Hora­rio: de mar­tes a domin­go, de 12:30 a 15:45 y de 20 a 23:30h. Lunes cerra­do.Tic­ket medio: 25€. Más infor­ma­ción en la web de Món Viêt

UDON y sus nuevas sugerencias gastronómicas asiáticas para refrescarte el verano

agosto 18, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , 2 comentarios

La com­pa­ñía líder en res­tau­ra­ción asiá­ti­ca en Espa­ña, UDON Asian Food, ha pre­sen­ta­do sus nue­vas suge­ren­cias para hacer­nos más lle­va­de­ro los rigo­res del calor duran­te el verano de 2025. La pre­sen­ta­ción tuvo lugar en el espa­cio UDON Lab, su cen­tro de inno­va­ción gas­tro­nó­mi­ca en Bar­ce­lo­na. Ade­más se acom­pa­ña­ron de los pres­ti­gio­sos vinos de Fami­lia Torres, crean­do deli­cio­sos mari­da­jes con la coci­na asiática.de UDON.

Estas suge­ren­cias se pue­den pro­bar y dis­fru­tar des­de julio en cual­quie­ra de los 80 res­tau­ran­tes UDON repar­ti­dos a nivel mun­dial. Pla­tos pre­pa­ra­dos con ingre­dien­tes lige­ros y exó­ti­cos, idea­les para los meses de más calor.. Los nue­vos pla­tos de UDON Asian Food para este verano son los siguien­tes:

  • Rolli­to Chic­ken Curry: tres rolli­tos relle­nos de pollo de corral al curry, acom­pa­ña­dos de una irre­sis­ti­ble sal­sa chut­ney de man­go. Con Jean Leon 3055 Char­don­nay.
  • Thai Chic­ken Salad: ensa­la­da de talla­ri­nes de arroz fri­tos con agua­ca­te, man­go, pepino, pollo de corral, men­ta, toma­te cherry, cacahue­te, tajan y vina­gre­ta de cítri­cos.
  • Kim­chi Ebi Ramen: ramen con leche de coco, das­di, kimu­chi no moto y lemon­grass acom­pa­ña­do de cos lan­gos­ti­nos cru­jien­tes, cebo­lla, zanaho­ria, setas shi­me­ji, toma­te Cherry, pak Choi, espi­na­cas, hue­vo semi­co­ci­do y mari­na­do, lima y cebo­lle­ta japo­ne­sa.
  • Mani­la Coco: refres­can­te bebi­da a base de coco, limo­na­da, men­ta y lima, per­fec­ta para com­ba­tir el calor del verano.

Tam­bién pro­ba­mos otros pla­tos de la car­ta

  • Sal­mon Avo­ca­do Roll: nood­le rolls con sal­món, agua­ca­te, man­go, que­so sua­ve y sal­sa teri­ya­ki. Acom­pa­ña­do de Jean Leon 3055 Rosé.
  • Niku Don: arroz con ter­ne­ra coci­na­da a baja tem­pe­ra­tu­ra, cebo­lla, dashi, mirin, hue­vo plan­cha, alga nori, cebo­lle­ta japo­ne­sa y shi­chi­mi toga­rashi. Empa­re­ja­do con Celes­te roble.
  • Tira­mi­sú Nipon: deli­cio­so tira­mi­sú con mou­se de mas­car­po­ne, biz­co­cho savoiar­di y un toque de té ver­de mat­cha. Casa­do con Mos­ca­tel Flo­ra­lis.

Para hacer más lle­va­de­ro el calor del verano, Alber­to Gómez, direc­tor de I+D+i de UDON Asian Food, ha aña­di­do ingre­dien­tes tro­pi­ca­les a las rece­tas asiá­ti­cas para ofre­cer una expe­rien­cia acor­de con la esta­ción que esta­mos. Son pro­pues­tas más fres­cas y lige­ras pero man­te­nien­do el sabor y la ori­gi­na­li­dad. De esta mane­ra, UDON sigue sien­do el pun­to de encuen­tro gas­tro­nó­mi­co para quie­nes deseen via­jar por Asia sin salir de la ciu­dad. Siem­pre conec­ta­dos con las ten­den­cias actua­les de sabor, ingre­dien­tes natu­ra­les y com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad.

La carta de los restaurantes UDON Asian Food incorpora estas nuevas propuestas inspiradas en sabores exóticos y refrescantes. Ideales para los meses más calurosos del año

UDON Asian Food nació en 2004 en Bar­ce­lo­na como nego­cio fami­liar. Actual­men­te es todo un refe­ren­te en Espa­ña en gas­tro­no­mía asiá­ti­ca de cali­dad. Su ofer­ta está ins­pi­ra­da en las tas­cas tra­di­cio­na­les de Japón que cuen­tan con más de 400 años de his­to­ria.

La com­pa­ñía está for­ma­da por 80 res­tau­ran­tes y más de 850 tra­ba­ja­do­res en las prin­ci­pa­les ciu­da­des de toda Espa­ña. Su carác­ter inno­va­dor le ha lle­va­do a ofre­cer una car­ta de más de 40 pla­tos dife­ren­tes.

Su filo­so­fía es ofre­cer una ali­men­ta­ción salu­da­ble y sos­te­ni­ble. Por este moti­vo, Hos­te­le­ría de Espa­ña en el 2020 le entre­gó el Pre­mio Nacio­nal de Hos­te­le­ría en la cate­go­ría de Inno­va­ción por su pro­pues­ta de ofre­cer una fór­mu­la esen­cial que suma salud y sabor. En el 2021 con­si­guió el Pre­mio a la Sos­te­ni­bi­li­dad a car­go de la Aso­cia­ción de Mar­cas de Res­tau­ra­ción.

Más infor­ma­ción en la web de UDON Asian Food

Dos vinos para disfrutar este verano (y siempre): Blanco Nieva 2024 y Martúe 2021

agosto 16, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , 2 comentarios

Blan­co Nie­va 2024 pro­ce­de de viñe­dos cen­te­na­rios, algu­nos pre­fi­lo­xé­ri­cos, en altu­ra, a 850 metros de alti­tud, en Nie­va den­tro de la pro­vin­cia de Sego­via for­man­do par­te de la DO Rue­da. La his­to­ria de este viñe­do y como lee­mos en su web se remon­ta al siglo XII y está vin­cu­la­da al monas­te­rio de los Car­tu­jos. La máxi­ma pro­duc­ción de uva se dio en el siglo XIX.

En el 2009 Mar­túe fun­dó Bode­gas y Viñe­dos Nie­va con la filo­so­fía de ela­bo­rar vinos de máxi­ma cali­dad y al mejor pre­cio, la cua­dra­tu­ra del círcu­lo, vamos. Sus vinos están cla­si­fi­ca­dos den­tro de la gama alta de los ela­bo­ra­dos den­tro de esta DO. Usan las varie­da­des auto­ri­za­das por la DO ver­de­jo, es la autóc­to­na de la zona, y sau­vig­non blanc.

Actual­men­te tie­nen 60 hec­tá­reas de viñe­do, 54 de las cua­les son de ver­de­jo. Cepas de más de 100 años que sobre­vi­vie­ron a la pla­ga de la filo­xe­ra del siglo XIX gra­cias a la dure­za del terreno. La alti­tud por enci­ma de los 850 metros, ten­den­cia en la plan­ta­ción de viñe­do por el cam­bio cli­má­ti­co, en sue­lo are­no­so y abun­dan­cia de can­tos, jun­to a su cli­ma extre­mo de fríos invier­nos y calu­ro­sos vera­nos duran­te el día pero fres­cos por la noche que con­ser­van todas las carac­te­rís­ti­cas de estas uvas some­ti­das a cam­bios brus­cos de tem­pe­ra­tu­ra. Las cepas vie­jas y de secano pro­du­cen muy poca can­ti­dad de uva, has­ta el pun­to de solo dos raci­mos por plan­ta, y se obtie­nen vinos fres­cos pero den­sos y de gran com­ple­ji­dad mine­ral y fru­tal.

Las uvas de cepas en espal­de­ra son ven­di­mia­das por la noche para no expo­ner­las a las altas tem­pe­ra­tu­ras del día, lle­gan­do de esta mane­ra a la bode­ga mucho más fres­cas y en per­fec­tas con­di­cio­nes. En cam­bio, la uva pro­ce­den­te de las cepas vie­jas se ven­di­mia por el día debi­do a la difi­cul­tad y el cui­da­do que entra­ña este pro­ce­so entre este tipo de viñas.. La mez­cla de uvas de viñe­dos anti­guos en vaso con espal­de­ra de edad supe­rior a 20 años se obtie­nen los pro­duc­tos de la gama BLANCO NIEVA para ofre­cer la máxi­ma cali­dad al con­su­mi­dor. La bode­ga se remo­de­ló recien­te­men­te para usar la más pun­te­ra tec­no­lo­gía para mimar a las uvas que entran una vez ven­di­mia­das.

BLANCO NIEVA 2024 a nivel visual es de color ama­ri­llo páli­do paji­zo. En nariz des­ta­can pri­me­ro los de fru­ta blan­ca y flo­res, pos­te­rior­men­te vie­nen recuer­dos de hier­ba y heno. En boca es fres­co y con volu­men, nos vie­ne la fru­ta fres­ca, el hino­jo y la mine­ra­li­zad. Paso den­so lar­go con final golo­so que nos invi­ta a seguir bebien­do. En defi­ni­ti­va, es un vino ele­gan­te, muy fru­tal y de gran fres­cu­ra. Por todo ello es el buque insig­nia de la bode­ga.

Se reco­mien­da acom­pa­ñar el ape­ri­ti­vo, pes­ca­dos como el roda­ba­llo o el besu­go, y maris­cos de con­cha, ostras, alme­jas o gam­bas o lan­gos­tino así mis­mo con todo tipo de que­sos. Con­su­mo ópti­mo has­ta final de 2025.

PVP 8,70 euros la bote­lla. Tres bote­llas 24€ y seis bote­llas 42€ en la web . Vino vegano

Más infor­ma­ción en la web de Mar­túe

Por su par­te Mar­túe 2021 es un vino de pago den­tro de la DO Pago Cam­po de la Guar­dia, la más alta cali­fi­ca­ción que con­tem­pla la legis­la­ción espa­ño­la en mate­ria viti­vi­ní­co­la, por enci­ma de una DO.

Pero vaya­mos a la his­to­ria que pode­mos leer en su web por­que este pro­yec­to nació en Cas­ti­lla-La Man­cha gra­cias al sue­ño de Faus­to Gon­zá­lez para ela­bo­rar vinos de cali­dad. Den­tro de esta lite­ra­ria región y más con­cre­ta­men­te en la Fin­ca Cam­po Mar­tue­la de la loca­li­dad de La Guar­dia de Tole­do. En esta fin­ca comen­zó a plan­tar en 1990. En la pró­xi­ma Fin­ca el Casar se hizo diez años más tar­de. En el año 2000 por fin se con­si­guió la cali­dad ópti­ma desea­da para comen­zar a ela­bo­rar los vinos bajo la mar­ca Mar­túe.

La bode­ga se aca­bó de cons­truir en 2002 a pun­to para la pre­sen­ta­ción de la pri­me­ra cose­cha Mar­túe 2001. En el año 2009 Bode­gas Mar­túe con­si­gue la cali­fi­ca­ción de Pago Cam­po de La Guar­dia. Vino de Pago se refie­re a un viñe­do situa­do en un encla­ve espe­cial, con sue­los sin­gu­la­res y un cli­ma pri­vi­le­gia­do que impri­me al vino unas cua­li­dad úni­cas. Actual­men­te solo 24 bode­gas cuen­tan con esta dis­tin­ción. Las vini­fi­ca­cio­nes se rea­li­zan en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble dota­dos con con­trol de la tem­pe­ra­tu­ra de fer­men­ta­ción. Mar­túe dis­po­ne de un área para la crian­za de los vinos empla­za­da a 7 metros de pro­fun­di­dad bajo la nave de embo­te­lla­do y el alma­cén de pro­duc­tos, don­de se man­tie­nen las con­di­cio­nes idó­neas de hume­dad y tem­pe­ra­tu­ra duran­te todo el año. Para la crian­za en barri­ca, cuen­ta de 1.000 barri­cas nue­vas y semi­nue­vas de roble fran­cés y ame­ri­cano.

Mar­túe 2021 es un blend exhaus­ti­vo de Syrah, Caber­net Sau­vig­non, Petit Ver­dot, Mal­bec, Mer­lot y Tem­pra­ni­llo, con 10 meses de barri­ca. A nivel visual es de color rojo cere­za de capa alta muy cubier­to. Hay un equi­li­brio per­fec­to entre las notas fru­ta­les y las de su crian­za. Ore­jo­nes, cho­co­la­te, tomi­llo seco y made­ra que­ma­da. Entra en boca con rotun­di­dad y fres­cu­ra. Se abre en el cen­tro des­ple­gan­do todo su sabor, vol­vien­do las notas de fru­ta madu­ra y mon­te bajo. La barri­ca deja solo leja­nos recuer­dos. Sor­pren­de un vino tan sabro­so y a la vez ele­gan­te en su paso. Lar­go recuer­do final.

La bode­ga reco­mien­da su acom­pa­ña­mien­to con todo tipo de car­nes, inclu­so caza y con que­sos fuer­tes como el man­che­go. Se reco­mien­da ser­vir­lo entre 12–15ºC.y decan­tar 20 minu­tos antes de su con­su­mo. Con­su­mo ópti­mo has­ta 2026.

PVP 8,50 euros la bote­lla. Tres bote­llas 23,70€ y 6 bote­llas 41,40€ en la web. Vino vegano

Más infor­ma­ción en la web de Mar­túe

Si quie­res visi­tar la bode­ga situa­da a 80 kiló­me­tros de Madrid o qui­zás orga­ni­zar una comi­da o even­to en este entorno tan espe­cial tie­nes más infor­ma­ción y con­tac­to en la pes­ta­ña de enotu­ris­mo de su web.

Más infor­ma­ción sobre los requi­si­tos que tie­nen que tener los vinos de pago en wiki­pe­dia

En la actua­li­dad la mayo­ría de las bode­gas que pro­du­cen “vinos de pago” se han inte­gra­do en una aso­cia­ción deno­mi­na­da “Unión de Vinos de Pago Cer­ti­fi­ca­dos” y tie­nes más infor­ma­ción en su web

El vermut Casals de Juan Torres Master Distillers ha obtenido la medalla de oro en el International Spirits Challenge 2025

agosto 13, 2025 De en God save the Gin Etiquetas: , , , , , , 2 comentarios

Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers es la divi­sión de des­ti­la­dos de Fami­lia Torres, y aca­ba de obte­ner la meda­lla de oro para su ver­mut Casals de carác­ter medi­te­rrá­neo en el pres­ti­gio­so con­cur­so Inter­na­tio­nal Spi­rits Cha­llen­ge 2025 (ISC) impul­sa­do por el gru­po edi­to­rial bri­tá­ni­co Agi­le Media.

En esta 30ª edi­ción del cer­ta­men, han par­ti­ci­pa­do miles de refe­ren­cias de más de 70 paí­ses, que han sido cata­das y eva­lua­das a cie­gas por un panel de exper­tos. Del ver­mut Casals, el jura­do ha des­ta­ca­do sus “ricas notas de fru­tos secos y suti­les mati­ces que evo­can el tra­di­cio­nal pudin navi­de­ño”. Tam­bién ha valo­ra­do su per­fil equi­li­bra­do y la armo­nía de botá­ni­cos pre­sen­tes en nariz, ade­más de su agra­da­ble sabor, que com­bi­na “notas afru­ta­das” y un refi­na­do toque amar­go que per­sis­te has­ta el final.

Este reco­no­ci­mien­to se suma al Doble Oro que el ver­mut Casals obtu­vo a prin­ci­pios de junio en la San Fran­cis­co World Spi­rits Com­pe­ti­tion 2025  (SFWSC), con­si­de­ra­do el mayor cer­ta­men de bebi­das espi­ri­tuo­sas de Nor­te­amé­ri­ca. Casals es un ver­mut rojo dul­ce que des­ta­ca por ser el úni­co que incor­po­ra la varie­dad ances­tral de uva Sel­ma, recu­pe­ra­da por Fami­lia Torres como par­te del pro­yec­to que puso en mar­cha hace 40 años para pre­ser­var el patri­mo­nio vití­co­la cata­lán.

El ver­mut Casals se ela­bo­ra con Sel­ma y otras varie­da­des blan­cas aro­má­ti­cas en una mez­cla de vinos de aña­da y vinos enve­je­ci­dos duran­te tres años en barri­cas de roble. Esta mez­cla se infu­sio­na duran­te tres meses con una selec­ción de más de 20 botá­ni­cos medi­te­rrá­neos, entre los que des­ta­can hojas de oli­vo, tomi­llo, rome­ro, cane­la y cás­ca­ras de naran­ja y man­da­ri­na, todos ellos pren­sa­dos manual­men­te y por sepa­ra­do para pre­ser­var su pure­za y carác­ter. El resul­ta­do es un ver­mut rojo de per­fil mar­ca­da­men­te medi­te­rrá­neo, aro­má­ti­co y com­ple­jo, ideal tan­to para dis­fru­tar solo, con hie­lo, o en sofis­ti­ca­dos cóc­te­les.

Inter­na­tio­nal Spi­rits Cha­llen­ge es una de las com­pe­ti­cio­nes de bebi­das espi­ri­tuo­sas más pres­ti­gio­sas a nivel mun­dial. En esta edi­ción 2025, ha otor­ga­do meda­lla de oro a seis des­ti­la­dos de Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers: los bran­dis del Pene­dès Jai­me I, Torres 20, Torres 15 y Torres 10, el pis­co chi­leno El Gober­na­dor, y el ver­mut Casals. 

Tie­nes más infor­ma­ción en un artícu­lo ante­rior sobre el ver­mut Casals en el siguien­te link

Y para saber más sobre esta divi­sión de des­ti­la­dos en la web de Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers

Toda la lis­ta de pre­mia­dos en la web de Inter­na­tio­nal Spi­rits Cha­llen­ge 2025

Los resul­ta­dos tota­les están en la web de San Fran­cis­co World Spi­rits Com­pe­ti­tion 2025 don­de cada can­di­da­tu­ra están eva­lua­dos por los jue­ces a cie­gas, y los gana­do­res de la Doble Meda­lla de Oro repre­sen­tan lo mejor de lo mejor.

Restaurante y coctelería La Terraza del Claris: el primer rooftop en Barcelona

agosto 12, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Hemos vuel­to a visi­tar el pri­mer roof­top abier­to en Bar­ce­lo­na: se tra­ta de La Terra­za del Cla­ris, que obvia­men­te está situa­da en la últi­ma plan­ta del Hotel Cla­ris 5* GL Monu­ment.

Antes de subir a este pri­vi­le­gia­do Roof­top y si es tu pri­me­ra vez, tie­nes que des­cu­brir su facha­da neo­clá­si­ca recu­pe­ra­da del que fue­ra anti­guo Pala­cio Vedru­na, una anti­gua casa seño­rial de 1883. Hoy este edi­fi­cio for­ma par­te del Patri­mo­nio Arqui­tec­tó­ni­co de Cata­lun­ya. Su inte­rior es un museo con obras de su impre­sio­nan­te colec­ción de arte y arqueo­lo­gía. Ade­más cuen­ta con Spa de gran lujo para dis­fru­tar de momen­tos de puro relax, entre otras ins­ta­la­cio­nes acor­des a la cate­go­ría de este emble­má­ti­co hotel.

Subir en su ascen­sor pano­rá­mi­co has­ta su últi­ma plan­ta y encon­trar­se con un espa­cio úni­co en el cen­tro de Bar­ce­lo­na, inun­da­do de la luz del Medi­te­rrá­neo por el día y por las noches del cie­lo de la Ciu­dad Con­dal, con sus pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas fir­ma­das por su chef Pedro Sali­nas y de su ofer­ta de cóc­te­les de autor para un tar­deo de altu­ra o para cenar y lue­go con­ti­nuar la noche con ele­gan­cia.

El chef Sali­nas ha pasa­do por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Ake­la­rre (3 estre­llas) de Pedro Subija­na, con el que­ri­dí­si­mo chef del garro­te Mar­tin Bera­sa­te­gui (3 estre­llas) y en Bar­ce­lo­na en loca­les como Bar­dot o Mont­bar. Su coci­na es de pro­duc­to de tem­po­ra­da con sus toques per­so­na­les.

Pro­ba­mos:
Viei­ras con pan­ce­ta Mal­do­na­do. Un mar y mon­ta­ña en toda regla.


Cane­lón relleno de boga­van­te a la bulla­be­sa. Toda una explo­sión de sabor.


Roda­ba­llo sal­va­je a la bil­baí­na. Pro­duc­to para dis­fru­tar.


Cor­de­ro con­fi­ta­do, lab­neh y Gra­na­da que le da color al pla­to y con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res.


Para fina­li­zar tar­ta de que­so con hela­do de alba­ri­co­que.

@terrazadelclaris_ es su per­fil de Ins­ta­gram.
Pau Cla­ris, 150. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 876 262. Abier­to todos los días. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del Hotel Cla­ris

Des­de 2023 cuen­ta con la cer­ti­fi­ca­ción Biosphe­re Cer­ti­fied Lifesty­le del pro­gra­ma Com­pro­mi­so para la Sos­te­ni­bi­li­dad Turís­ti­ca y el cum­pli­mien­to de los 17 ODS de la Agen­da 2030. Más infor­ma­ción en el apar­ta­do de sos­te­ni­bi­li­dad de su web

Arroz, sol y playa. El plan perfecto para este verano en el restaurante Tejada Mar de Barcelona

agosto 11, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Un plan vera­nie­go para dis­fru­tar de Bar­ce­lo­na en agos­to es pasar la maña­na en la pla­ya de la Bar­ce­lo­ne­ta y des­pués sen­tar­se a comer un arro­ci­to, pes­ca­do o maris­co o un buen entre­cot en el res­tau­ran­te Teja­da Mar.

Este res­tau­ran­te está situa­do deba­jo del Hotel W. Su terra­za está orien­ta­da hacia la pla­ya de la Bar­ce­lo­ne­ta y el fren­te marí­ti­mo de Bar­ce­lo­na que te per­mi­te tener unas vis­tas excep­cio­na­les mien­tras comes o cenas y lue­go alar­gas la sobre­me­sa con tu cóc­tel pre­fe­ri­do. Agos­to es tiem­po de dis­fru­tar del dol­ce far sien­te.

El res­tau­ran­te Teja­da Mar for­ma par­te del gru­po de res­tau­ra­ción Goût Rou­ge y que son los siguien­tes Cae­lis con 1 Estre­lla Miche­lin, Café Turó, La Plas­soh­la, Roof­top Ohla Bar­ce­lo­na, Azul Roof­top Bar­ce­lo­na, Café Pablo Bar­ce­lo­na, y Casa Teja­da Bar­ce­lo­na. Al fren­te está diri­gi­do por el chef Romain For­nell que recien­te­men­te ha sido galar­do­na­do como Caba­lle­ro de la Legión de Honor de Fran­cia que es el máxi­mo reco­no­ci­mien­to de la Repú­bli­ca Fran­ce­sa a su tra­yec­to­ria de exce­len­cia, inno­va­ción y com­pro­mi­so.

Pro­ba­mos en el res­tau­ran­te Teja­da Mar los siguien­tes pla­tos:

Sabro­sas ostras “espe­cial Sor­lut” al natu­ral o con vina­gre­ta de soja y jen­gi­bre para ele­gir.


Deli­cio­sa ensa­la­di­lla de ven­tres­ca de atún.


Espec­ta­cu­la­res zam­bu­ri­ñas.


Ciga­li­tas Robu­chon (el chef fran­cés con más estre­llas Miche­lin, 32 en total) con mayo­ne­sa de kin­chi. Deli­cio­sa­men­te tier­nas por den­tro y cru­jien­te su pas­ta brick por fue­ra.


Gam­bas rojas fres­qui­sí­mas con tre­men­do sabor en su cabe­za.


Arroz del sen­yo­ret todo pela­do. Impre­sio­nan­te.


Para fina­li­zar con una increí­ble crè­me brû­lée ser­vi­do en una piña en dife­ren­tes tex­tu­ras.


Refres­can­te pla­to de fru­ta que se comía por los ojos.

@tejadamarbarcelona del gru­po Goût Rou­ge CEO y chef Romain For­nell.
📍Pas­seig del Mare Nos­trum, 19–21. Bar­ce­lo­na
☎️ 933123 631
⏰ de lunes a domin­go de 13h a 00h
Reser­vas des­de la web de Teja­da Mar

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