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Presentación de la III Edición de las Jornadas del Espárrago de Navarra en Barcelona

abril 29, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Hoy se ha pre­sen­ta­do en @escuelahofmann la III Edi­ción de la Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en Bar­ce­lo­na con una cifra récord de par­ti­ci­pa­ción, casi cua­ren­ta res­tau­ran­tes con un pla­to de espá­rra­go de Nava­rra en car­ta.

Del 1 al 31 de mayo y en 38 res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na se vuel­ve a cele­brar la Ruta del Reyno Gour­met con Espá­rra­go de Nava­rra y otras ver­du­ras de la huer­ta

Con esta ter­ce­ra edi­ción la ini­cia­ti­va se con­so­li­da en Bar­ce­lo­na como una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que pone en valor y pro­mue­ve el con­su­mo de uno de los pro­duc­tos más emble­má­ti­cos de la huer­ta nava­rra y que están en ple­na tem­po­ra­da como es el espá­rra­go de Nava­rra

Pla­tos degus­ta­dos en la pre­sen­ta­ción y pre­pa­ra­dos por el chef y alum­nos de @escuelahofmann
Ajo blan­co de espá­rra­gos, caba­lla mari­na­da con hela­do de almen­dra.


Alca­cho­fa en tex­tu­ras con anchoa


Espá­rra­go en esca­be­che, vina­gre­ta, jen­gi­bre, biz­co­cho de espá­rra­gos


Espu­ma de hue­vo fri­to y pata­ta, chis­to­rra, per­li­tas de hue­vo.


Que­so D.O.P Ron­cal

Tres pla­tos que podrás pro­bar en algu­nos de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes
Sal­mo­ne­te a la bra­sa con espá­rra­go de Nava­rra y pil­pil de coli­flor y caviar de iku­ra del chef @jordiesteveoficial de @nectari_restaurant


Espá­rra­gos a la bra­sa con velou­té de aza­frán, cre­ma de ave­lla­nas y sales de cítri­cos del chef @aziz_aoulad de @publico.bcn


Espá­rra­go relleno de mayo­ne­sa de par­me­sano, tar­tar de toma­te y sales de jamón de @enedobri.chef de @albagranados_restaurant

Car­tel de la III Edi­ción y rela­ción de los 38 res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes

reynogourmet #esparragodenavarra #restaurantesbarcelona

All Those Food Market celebra este fin de semana una nueva edición de primavera llena de gastronomía y artesanía en el Moll de la Fusta

abril 24, 2026 De en Citas gastronómicas, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , Deja un comentario

El fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co más vibran­te de Bar­ce­lo­na da la bien­ve­ni­da a la pri­ma­ve­ra los días 25 y 26 de abril en el Moll de la Fus­ta, con una nue­va edi­ción que reu­ni­rá a más de 100 pro­yec­tos gas­tro­nó­mi­cos y arte­sa­nos loca­les fren­te al mar en un fin de sema­na lleno de sabor, talen­to y buen ambien­te. El car­tel de esta edi­ción lo fir­ma el emble­má­ti­co ilus­tra­dor Jor­di Laban­da, quien cap­tu­ra el espí­ri­tu fes­ti­vo y gas­tro­nó­mi­co de esta edi­ción pri­ma­ve­ral.

Ilus­tra­ción de Jor­di Laban­da. Car­tel de All Tho­se Pri­ma­ve­ra 2026. Foto cedi­da

Un mer­ca­do de arte­sa­nos y pro­duc­to­res para lle­nar la des­pen­sa que vol­ve­rá a ser el cora­zón del fes­ti­val, un espa­cio don­de des­cu­brir pro­yec­tos que apues­tan por el pro­duc­to arte­sano de cali­dad. La edi­ción actual incor­po­ra refe­ren­tes como la que­se­ría urba­na de Pinu­llet, las cre­mas vege­ta­les natu­ra­les de The Nut Club, las setas sil­ves­tres de Bole­truff, los embu­ti­dos de Farrés Boque­ria, la miel cru­da de La Nos­tra Mel, o la rata­fía con­tem­po­rá­nea de The Rat.

A ellos se suman pro­yec­tos clá­si­cos del fes­ti­val como el acei­te de oli­va vir­gen extra de Oli Come­tes, los cho­co­la­tes bean-to-bar de Kina Cho­co­la­tes, las fru­tas y hor­ta­li­zas eco­ló­gi­cas de El Petit Bané o las gine­bras ela­bo­ra­das a base de botá­ni­cos de Outer Gin. En el ámbi­to de arte­sa­nía para la mesa, debu­tan en el fes­ti­val y lle­ga­dos des­de el País Vas­co, los esté­ti­cos cuchi­llos de Xei­ta Kit­chen Tools, que com­par­ti­rán pro­ta­go­nis­mo con la cerá­mi­ca mini­ma­lis­ta de Oema Cera­mics, las flo­res de tem­po­ra­da de Flo­ra et Labo­ra y las ori­gi­na­les velas de Len­to Cand­les.

A su vez, la edi­ción con­ta­rá por pri­me­ra vez con un espa­cio dedi­ca­do al con­su­mo de resi­duo cero con pro­yec­tos como Trash­to vin­ta­ge sto­re y su selec­ción de table­wa­re vin­ta­ge, Upcy­cling Bottles con sus obje­tos arte­sa­na­les a par­tir de bote­llas de vidrio, y Pro­yec­to Olvi­do, con sus pren­das úni­cas bor­da­das a par­tir de pie­zas con valor emo­cio­nal.

La ofer­ta de street food reúne a nom­bres pro­pios de la esce­na bar­ce­lo­ne­sa. Se estre­nan en el fes­ti­val Aüc con su coci­na crea­ti­va de tem­po­ra­da, Oste­ria Bor­bot­ta y su pro­pues­ta ita­lia­na con­tem­po­rá­nea, Col­ma­do Car­pan­ta con sus pla­tos ins­pi­ra­dos en el rece­ta­rio popu­lar, y Tope con sus deli­cio­sos tacos mexi­ca­nos. Tam­bién regre­sa Man­tis, uno de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos y reco­no­ci­dos del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co actual. La pro­pues­ta se com­ple­ta con clá­si­cos del fes­ti­val como la vibran­te gas­tro­no­mía perua­na de Wari­ke, el kebab de autor de Bien Kebab y las jugo­sas cacha­pas de La Cacha­pe­ra. En esta edi­ción, ade­más, varios pues­tos con­ta­rán con kids menu, amplian­do la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca para las fami­lias que visi­ten el fes­ti­val.

Las cer­ve­zas arte­sa­nas de Gara­ge Beer y La Pira­ta serán los acom­pa­ñan­tes per­fec­tos para redon­dear la expe­rien­cia. Tam­bién des­ta­ca la pre­sen­cia de Locos del Vino para mari­dar la exce­len­te ofer­ta culi­na­ria del fes­ti­val. Cómo no podía ser de otra mane­ra, Que­sos de Sui­za dará la bien­ve­ni­da a los asis­ten­tes con su apre­cia­da degus­ta­ción de que­sos tra­di­cio­na­les hel­vé­ti­cos.

Los dul­ces segui­rán tenien­do un papel pro­ta­go­nis­ta. Entre los pro­yec­tos pre­sen­tes esta­rán los cru­jien­tes hojal­dres de Morreig, los popu­la­res chee­se­ca­kes de Pas­té, los autén­ti­cos tira­mi­sús de Mam­ma Tira­mi­sú y, como nove­dad, Alter­na Mos­tra­dor, con su repos­te­ría arte­sa­nal plant-based. A ellos se suma­rán los cre­mo­sos hela­dos de dela­Crem y el café de espe­cia­li­dad de Nomad Cof­fee, per­fec­to para acom­pa­ñar las ape­ti­to­sas pro­pues­tas.

Talle­res gas­tro­nó­mi­cos y acti­vi­da­des para todas las eda­des: el fes­ti­val ofre­ce­rá una varia­da agen­da de acti­vi­da­des con pro­pues­tas como el taller de Quins Pebrots!, don­de los par­ti­ci­pan­tes des­cu­bri­rán el mun­do de los pican­tes y cul­ti­va­rán su pro­pio chi­le, o el de La Refe­rèn­cia Gas­tro: “Sabo­res de Giro­na: tra­di­ción y moder­ni­dad en la coci­na cata­la­na”. La pro­gra­ma­ción inclui­rá una mesa redon­da sobre ‘¿Qué es una bode­ga?’, con la par­ti­ci­pa­ción de Car­men Cor­tés y Òscar Broc (perio­dis­tas), Alber­to Gar­cía (Bode­ga Mont­ferry y Bode­ga Carol) y Neus Pérez (Qui­met & Qui­met), y esta­rá mode­ra­da por David León e Ire­ne Gon­zal­vo, así como el ver­mut lite­ra­rio de La Sobre­tau­la en torno al libro “Una ópe­ra gas­tro­nó­mi­ca” de Marc Casa­no­vas. El pro­gra­ma se com­ple­ta con acti­vi­da­des como el Pho­to­walk ana­ló­gi­co, un paseo para cap­tu­rar el fes­ti­val des­de una mira­da crea­ti­va, con­du­ci­do por 08mm, y la expe­rien­cia de des­cu­brir Bar­ce­lo­na des­de el mar a bor­do de un vele­ro clá­si­co de made­ra, de la mano de This is Med. A su vez, WeRoad pro­pon­drá una diná­mi­ca para conec­tar per­so­nas a tra­vés de los via­jes y las expe­rien­cias com­par­ti­das.

Las fami­lias podrán dis­fru­tar, por pri­me­ra vez, de talle­res abier­tos de acce­so libre. Entre las pro­pues­tas des­ta­can Arrela’t, don­de apren­de­rán a crear un huer­to urbano plan­tan­do fre­sas, toma­tes cherry y gira­so­les; y una acti­vi­dad orques­ta­da para des­cu­brir el Tête de Moi­ne AOP y acer­car a los más peque­ños a los pro­ce­sos arte­sa­na­les del que­so, diri­gi­da por Que­sos de Sui­za. Bons­focs orga­ni­za­rá un diver­ti­do taller sobre ama­sar pan con per­las de cho­co­la­te en fami­lia y ense­ña­rá las téc­ni­cas bási­cas de la pana­de­ría. Y por supues­to, vol­ve­rá el espa­cio chill out fami­liar coor­di­na­do por Mam­ma­proof, don­de los más peque­ños podrán jugar y rela­jar­se. Por su par­te, Dogfy Diet con­ta­rá con un espa­cio dedi­ca­do a la ali­men­ta­ción natu­ral para perros, refor­zan­do el carác­ter pet-friendly del even­to.

La músi­ca acom­pa­ña­rá ambas jor­na­das con sesio­nes de DJ de la mano de artis­tas como Hana­ki­to y Soni­do Tupi­nam­ba, com­ple­tan­do el vibran­te vibran­te que carac­te­ri­za al fes­ti­val.

Con el paso de los años, All Tho­se Food Mar­ket se ha con­ver­ti­do en una cita impres­cin­di­ble en Bar­ce­lo­na, don­de gas­tro­no­mía de cali­dad, arte­sa­nía y con­su­mo cons­cien­te se dan cita fren­te al mar.

Sába­do 25 de abril: 11h – 22:30h
Domin­go 26 de abril: 11h – 20h
Las entra­das anti­ci­pa­das están dis­po­ni­bles a tra­vés de la tienda.allthose.org y la lis­ta de par­ti­ci­pan­tes, reser­va de acti­vi­da­des más infor­ma­ción la encon­tra­rás en el siguien­te link
Moll de la Fus­ta: Moll de Bosch i Alsi­na 1, Bar­ce­lo­na

Presentación en el espacio gastronómico de Montagud de la 32 Edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela acompañado de un menú degustación de verduras

abril 22, 2026 De en Citas gastronómicas, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , Deja un comentario

La huer­ta de Nava­rra como cada pri­ma­ve­ra da lo mejor de sí y den­tro de las acti­vi­da­des de la 32 edi­ción de las Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la que ten­drá lugar entre el 17 de abril y el 3 de mayo en Tude­la y otras loca­li­da­des de la Ribe­ra en Nava­rra fue traer­nos al espa­cio gas­tro­nó­mi­co de Mon­ta­gud 1906 en Bar­ce­lo­na sus ver­du­ras más icó­ni­cas en un espec­ta­cu­lar menú degus­ta­ción.

Cua­tro res­tau­ran­tes inter­pre­ta­ron y ensal­za­ron 8 boca­dos úni­cos y emi­nen­te­men­te vege­ta­les con pre­sen­ta­cio­nes muy boni­tas y de mejor sabor:

  • Mont­bar, con dos estre­llas Miche­lin y todo un indis­pen­sa­ble en el pano­ra­ma culi­na­rio cata­lán, con Fran Agu­do.
  • Jai­ba MX, con Rober­to Ruiz, el pri­mer coci­ne­ro mexi­cano que con­si­guió una estre­lla Miche­lin en Euro­pa.
  • Remi­gio, con Luis Sal­ce­do, uno de los mejo­res res­tau­ran­tes de Tude­la.
  • A Tem­pe­ro, con Vir­gi­lio Mar­tí­nez, uno de los más bri­llan­tes chefs de la ciu­dad nava­rra.

Ade­más, los gana­do­res del IV Con­cur­so Nacio­nal de Pin­cho de Ver­du­ra y del Pin­cho Local nos pre­sen­ta­ron las crea­cio­nes con las que resul­ta­ron vic­to­rio­sos a modo de ape­ri­ti­vo del menú vege­tal:

  • Cris­ti­na Mas­suh, de Cale­ña en Ávi­la. Dis­fru­ta­re­mos de su ‘Katsu­Car­do san­do’.
  • Mau­ro Mila­gro, de La Cate­dral. Coci­na­rá su ‘Huer­ta de invierno’.

Los pla­tos que pro­ba­mos

Cevi­che de toma­tes y sar­di­na del chef Rober­to Ruiz del Res­tau­ran­te Jai­ro­ber­to­ruiz­chef de @jaibamex


Espá­rra­go blan­co, esca­be­che de ostra y mig­no­net­te de @agudo.fran de @mont_bar


Taco de beren­je­nas de @robertoruizchef


Gui­san­tes, pis­ta­cho y ficoi­de gla­cial de @agudo.fran


Borra­ja, arroz y ber­be­re­chos de Vir­gi­lio Mar­tí­nez de A Tem­pe­ro


Alca­cho­fa, pis­ta­cho y estra­gón de Luis Sal­ce­do de @hr_remigio


Pre­pos­tre de cebo­lla y cere­zas de Vir­gi­lio Mar­tí­nez


Y mun­do dul­ce de coli­flor y cham­pi­ñón de Luis Sal­ce­do


Tam­bién pro­ba­mos la cer­ve­za arte­sa­nal de alca­cho­fa de Tude­la @cacho_beer


Gine­bra arte­sa­nal de Tude­la @basanderedestilados


Vinos de la DO @vinosnavarra
Prín­ci­pe de Via­na edi­ción blan­ca 2025 @bodegasprincipedeviana


La Cal­ma Mági­ca 2021 crian­za
Pagos de Araiz Rosa­do 2025 @masaveubodegas


Pago de Cir­sus Rosée Gran Cuvée Espe­cial 2024 crian­za


Ochoa mos­ca­tel ven­di­mia tar­día 2024 @bodegasochoa8a

Sobre las 32ª Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la (17 de abril — 3 de mayo)

Cada pri­ma­ve­ra, Tude­la se vis­te de fies­ta para cele­brar su pro­duc­to más emble­má­ti­co: la ver­du­ra. Duran­te varias sema­nas, la ciu­dad se con­vier­te en un gran esce­na­rio gas­tro­nó­mi­co y cul­tu­ral don­de la huer­ta nava­rra es la pro­ta­go­nis­ta abso­lu­ta. Degus­ta­cio­nes popu­la­res, show­coo­kings con reco­no­ci­dos chefs, talle­res para todas las eda­des, visi­tas guia­das, con­cur­sos y espec­tácu­los lle­nan las calles de vida, color y, sobre todo, sabor.

Las Fies­tas de la Ver­du­ra, orga­ni­za­das por la Orden del Vola­tín, son mucho más que un even­to gas­tro­nó­mi­co; son una cele­bra­ción de la tra­di­ción, la sos­te­ni­bi­li­dad y la inno­va­ción culi­na­ria, don­de los pro­duc­tos de la tie­rra se con­vier­ten en autén­ti­cas joyas de la coci­na. Tan­to para aman­tes de la gas­tro­no­mía como para quie­nes quie­ran dis­fru­tar del ambien­te fes­ti­vo de Tude­la, estas fies­tas invi­tan a des­cu­brir, sabo­rear y com­par­tir el incon­fun­di­ble espí­ri­tu de la Ribe­ra de Nava­rra.

Más infor­ma­ción de las 32 Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la en @tudela_nav @laordendelvolatin y @reyno_gourmet

La pastelería Hofmann celebra Sant Jordi con un pastel individual en forma de rosa

abril 19, 2026 De en Citas gastronómicas, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Con moti­vo de la cele­bra­ción de Sant Jor­di, una de las fechas más emble­má­ti­cas de Cata­lun­ya, la reco­no­ci­da pas­te­le­ría Hof­mann pre­sen­ta una crea­ción exclu­si­va que rin­de home­na­je a la tra­di­ción: un pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa, dise­ña­do para con­quis­tar tan­to por su esté­ti­ca como por su sabor.

Fiel a su filo­so­fía basa­da en la arte­sa­nía, la cali­dad del pro­duc­to y la inno­va­ción cons­tan­te, Hof­mann rein­ter­pre­ta el sím­bo­lo más icó­ni­co de Sant Jor­di en una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca. Este deli­ca­do pas­tel com­bi­na un exqui­si­to biz­co­cho de cho­co­la­te con una galle­ta cru­jien­te de vai­ni­lla, crean­do una base equi­li­bra­da y sofis­ti­ca­da. En su inte­rior, una sutil com­po­ta de lichis y rosa apor­ta notas flo­ra­les y fres­cas, mien­tras que una mous­se sua­ve de cho­co­la­te negro y fram­bue­sa­sen­vuel­ve el con­jun­to con inten­si­dad y ele­gan­cia.

El toque final lo ponen los péta­los de fram­bue­sa, que evo­can visual­men­te la rosa tra­di­cio­nal y aña­den un con­tras­te de sabor que ele­va la expe­rien­cia.

Con esta crea­ción, Hof­mann reafir­ma su com­pro­mi­so con la exce­len­cia y su capa­ci­dad para rein­ter­pre­tar las tra­di­cio­nes des­de una pers­pec­ti­va con­tem­po­rá­nea, con­vir­tien­do cada ela­bo­ra­ción en una autén­ti­ca obra de arte comes­ti­ble.

Este pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa esta­rá dis­po­ni­ble por tiem­po limi­ta­do duran­te la cele­bra­ción de Sant Jor­di en sus esta­ble­ci­mien­tos

 

PUNTOS DE VENTA 

Pas­tis­se­ria Hof­mann Pau Casals
Av. de Pau Casals, 5, Bar­ce­lo­na
Tel: 938 33 82 39

Pas­tis­se­ria Hof­mann Flas­sa­ders
Carrer dels Flas­sa­ders, 44, Bar­ce­lo­na
Tel: 932 62 82 21

 

Acer­ca de Hof­mann:

Hof­mann es un gru­po gas­tro­nó­mi­co de pres­ti­gio inter­na­cio­nal fun­da­do en 1983 por la reco­no­ci­da chef Mey Hof­mann. El gru­po inte­gra una escue­la de refe­ren­cia en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y pas­te­le­ra, un res­tau­ran­te de alta coci­na y una red de pas­te­le­rías. En la actua­li­dad, Sil­via Hof­mann lide­ra el pro­yec­to, garan­ti­zan­do la con­ti­nui­dad del lega­do de la mar­ca y pro­yec­tan­do su visión hacia el futu­ro.

La escue­la, con reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal, for­ma a pro­fe­sio­na­les de pri­mer nivel bajo una filo­so­fía basa­da en la exce­len­cia, la téc­ni­ca y la crea­ti­vi­dad. El res­tau­ran­te Hof­mann, dis­tin­gui­do con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, ofre­ce una pro­pues­ta culi­na­ria que rin­de home­na­je a la tra­di­ción cata­la­na, al tiem­po que incor­po­ra inno­va­ción y un pro­fun­do res­pe­to por la mate­ria pri­ma. Por su par­te, las pas­te­le­rías Hof­mann des­ta­can por su espí­ri­tu crea­ti­vo, don­de tra­di­ción y van­guar­dia se unen para dar for­ma a dul­ces capa­ces de sor­pren­der y emo­cio­nar.

Gra­cias a su pasión, rigor téc­ni­co y com­pro­mi­so cons­tan­te con la exce­len­cia, Hof­mann se con­so­li­da como una de las gran­des auto­ri­da­des gas­tro­nó­mi­cas de Euro­pa.

La centenaria empresa de especias Carmencita ha presentado sus novedades en Alimentaria 2026 para seguir aportando sabor a nuestros platos

abril 5, 2026 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: 2 comentarios

La cen­te­na­ria empre­sa de espe­cias Car­men­ci­ta ha pre­sen­ta­do en la Feria Ali­men­ta­ria 2026 sus nove­da­des para seguir dán­do­nos sabor a nues­tros pla­tos y tam­bién para aro­ma­ti­zar nues­tros cafés con espe­cias entre otros.

Adap­tán­do­se a los nue­vos tiem­pos y las gene­ra­cio­nes que vie­nen pisan­do fuer­te han crea­do una gama moder­na de sazo­na­do­res para usar en tus rece­tas del airfryer. Con un dise­ño actual y fácil de usar, lis­to para sazo­nar tus pla­tos favo­ri­tos:

  • Sazo­na­dor ver­du­ra: pen­sa­do para cala­ba­cín, ver­du­ras, pimien­tos, espá­rra­gos, coli­flor y bró­co­li. Sin glu­ten.
  • Sazo­na­dor pes­ca­do: ideal para file­tes de mer­lu­za, sal­món, baca­lao o gam­bas. Sin glu­ten.
  • Sazo­na­dor pata­tas: para chips de pata­ta, bonia­to o cala­ba­za. Con­se­gui­rás unas pata­tas dora­das, cru­jien­tes y sabro­sas en pocos minu­tos.
  • Sazo­na­dor pollo: para mus­los, ali­tas, bro­che­tas y tiras de pollo. Con­ver­ti­rás el pollo en jugo­so y lleno de sabo­res increí­bles.

La línea Spi­ce Cof­fee para aro­ma­ti­zar el café con espe­cias y lle­va tu café a otro nivel:

  • Sweet cof­fee: ideal para espol­vo­rear sobre tu café o aña­dir a la masa de tus biz­co­chos, tar­tas o galle­tas espe­cia­das.
  • Thai cof­fee
  • Gol­den milk

Otras nove­da­des pre­sen­ta­das en Ali­men­ta­ria 2026 han sido la sal en esca­mas, el moli­ni­llo gigan­te y la línea al horno con sobres como ajo-limón y hier­bas medi­te­rrá­neas.

Más infor­ma­ción en la web de Car­men­ci­ta

Taller con el chef Paco Roncero y el AOVE de Almazaras de la Subbética

marzo 17, 2026 De en Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Hemos vivi­do una expe­rien­cia úni­ca en el taller del chef con 2 Estre­llas Miche­lin Paco Ron­ce­ro en el Casino de Madrid jun­to a los AOVEs de Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca, con dos pro­pues­tas revo­lu­cio­na­rias: trans­for­mar la mane­ra en la que dis­fru­ta­mos del AOVE y replan­tear los pla­tos tra­di­cio­na­les des­de la téc­ni­ca con­tem­po­rá­nea.

Para ello Paco Ron­ce­ro tra­ba­jó con los AOVEs de Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca de Cór­do­ba pero vis­to no como es habi­tual de acom­pa­ña­mien­to sino como pro­ta­go­nis­ta y eje crea­ti­vo de ela­bo­ra­cio­nes que explo­ran nue­vas tex­tu­ras, tem­pe­ra­tu­ras y for­mas de con­su­mo.

Por un lado, Alma­za­ras de la Sub­bé­ti­ca es una coope­ra­ti­va del siglo XXI con oli­va­res en el Par­que Natu­ral de las Sie­rras Sub­bé­ti­cas, zona de cul­ti­vo pro­te­gi­da y decla­ra­da de inte­rés medioam­bien­tal que ha con­se­gui­do Pre­mios como Mejor Coope­ra­ti­va Eco­ló­gi­ca del Mun­do 2025 y Mejor AOVE eco­ló­gi­co del Mun­do 2016–2025.

Y por otro lado, Paco Ron­ce­ro chef con casi tres déca­das dedi­ca­das a la res­tau­ra­ción y galar­do­na­do con 2 Estre­llas Miche­lin en su homó­ni­mo Paco Ron­ce­ro Res­tau­ran­te tam­bién con 3 Soles Rep­sol. For­ma par­te de la pres­ti­gio­sa guía inter­na­cio­nal 50 Best Dis­co­very de The World’s 50 Best Res­tau­rants. Por su par­te, Paco Ron­ce­ro tam­bién es una de las figu­ras más des­ta­ca­das en el cir­cui­to gas­tro­nó­mi­co, sien­do uno de los noven­ta y sie­te coci­ne­ros del mun­do con tres cuchi­llos, según la lis­ta inter­na­cio­nal The Best Chef Awards.

Y con este AOVE pre­mia­do y pro­ce­den­te de un entorno pri­vi­le­gia­do el chef Paco Ron­ce­ro pre­pa­ró en direc­to tres rece­tas “Boca­di­llo de AOVE Par­queo­li­va Serie Oro con Jamón Ibé­ri­co” “Que­so de AOVE” y “Arroz de AOVE” pla­tos don­de la téc­ni­ca real­za este ingre­dien­te y lo colo­ca en el lugar que le corres­pon­de, mez­clan­do la tra­di­ción, la inno­va­ción y el terri­to­rio

Paco Ron­ce­ro nos ense­ñó a cam­biar la mira­da del AOVE de @almasubbetica para redes­cu­brir­la en nues­tras coci­nas por la cali­dad, ser salu­da­ble y su poder anti­oxi­dan­te

@almasubbetica
Con el chef @pacoroncero
Taller de Paco Ron­ce­ro. Casino de Madrid
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Grandes Pagos de Olivar (la élite de los olivareros españoles) ha presentado su cosecha 2025/2026

diciembre 31, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Uncategorized Etiquetas: , , Deja un comentario

Los sie­te pro­duc­to­res de Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra de Pago reu­ni­dos en la aso­cia­ción Gran­des Pagos de Oli­varpre­sen­tan con­jun­ta­men­te la cose­cha 2025/2026 de sus zumos de acei­tu­na. Por quin­to año con­se­cu­ti­vo, los sie­te pro­duc­to­res se unen bajo el mar­cha­mo de la Aso­cia­ción para rei­vin­di­car su esen­cia como AOVEs de exce­len­cia pro­du­ci­dos, cada uno de ellos, en un Pago pro­pio, deli­mi­ta­do y con­tro­la­do. Los sie­te pro­duc­to­res que com­po­nen este exclu­si­vo Gru­po de Cose­che­ros, crea­do en 2005 son Abbae de Quei­les (Nava­rra), Aubo­cas­sa (Mallor­ca), Casas de Hual­do (Tole­do), Cas­ti­llo de Cane­na (Jaén), Mar­qués de Gri­ñón (Tole­do), Mar­qués de Val­due­za (Bada­joz) y Masía El Altet (Ali­can­te).

Pro­ce­den­tes de dife­ren­tes zonas oli­va­re­ras espa­ño­las, estas fir­mas com­par­ten un ras­go común: los AOVEs deben estar pro­du­ci­dos en un Pago, un terru­ño deli­mi­ta­do que apor­ta sin­gu­la­ri­dad al acei­te de oli­va vir­gen extra, don­de los oli­vos están some­ti­dos a un con­trol cer­cano y estric­to. Una mane­ra de repro­du­cir en el oli­var el con­cep­to de châ­teau habi­tual en la cul­tu­ra del vino.

Los aso­cia­dos en GPO unen fuer­zas para comer­cia­li­zar en con­jun­to sus sie­te AOVEs de Pago en un úni­co estu­che de made­ra. El logo de la aso­cia­ción GPO seri­gra­fia­do en el fron­tal de la caja es el cata­li­za­dor común de las sie­te bote­llas, cada una de ellas, dis­tin­ta y sin­gu­lar. 

Este com­pen­dio de exce­len­tes AOVEs (en for­ma­to 500 ml) que ofre­ce un via­je sen­so­rial extra­or­di­na­rio por las más impor­tan­tes zonas oli­va­re­ras de nues­tro país, está a la ven­ta en la Oleo­te­ca La Comu­nal (Mejía Leque­ri­ca, 1. Madrid) y en su e‑shop (www.lacomunal.es), has­ta ago­tar exis­ten­cias (pre­cio: 150 euros,IVA inclui­do). Ade­más, las sie­te refe­ren­cias se pue­den adqui­ri­rin­di­vi­dual­men­te a tra­vés de las res­pec­ti­vas tien­das onli­ne y en esta­ble­ci­mien­tos espe­cia­li­za­dos.

Con más de vein­te años de tra­yec­to­ria, Gran­des Pagos de Oli­var­po­ne en valor la sin­gu­la­ri­dad y exce­len­cia de sus AOVEs al máxi­mo nivel gas­tro­nó­mi­co. Las mar­cas que com­po­nen Gran­des Pagos de Oli­var están pre­sen­tes en más de 60 mer­ca­do­sin­ter­na­cio­na­les y han con­tri­bui­do a que Espa­ña sea hoy el mejor pro­duc­tor de AOVE del mun­do, logran­do que los están­da­res de cali­dad de este pro­duc­to se hayan con­so­li­da­do de una mane­ra muy fir­me.

Más infor­ma­ción: www.grandespagosdeolivar.es Ins­ta­gram: @grandespagosdeolivaresp

www.lacomunal.es

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Los siete productores que representan la élite de los olivareros españoles comercializan un año más sus AOVEsde Pago con su tradicional estuche conjunto

FICHAS DE CATA AOVES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR

Abbae de Quei­les 25/26

Este año hemos obte­ni­do un acei­te de cose­cha tem­pra­na con un color ama­ri­llo ver­do­so con ribe­tes dora­dos, bri­llan­te y lim­pio. En nariz recuer­da a acei­tu­na fres­ca, hier­bas, allo­za, plá­tano ver­de y un fon­do envol­ven­te de plan­tas aro­má­ti­cas de mon­te bajo.

En boca se mues­tra sua­ve en la entra­da y lige­ra­men­te dul­ce. Evo­ca fru­tos secos —prin­ci­pal­men­te almen­dra, nuez y ave­lla­na— segui­dos de notas de papi­lla de fru­tas madu­ras, que dan paso a un amar­gor muy sua­ve acom­pa­ña­do de un pican­te que apor­ta fres­cu­ra y per­sis­ten­cia.

Más infor­ma­ción: www.haciendaqueiles.com

 

Aubo­cas­sa 25/26

Color: Entre ver­de ama­ri­llo y ama­ri­llo ver­do­so, depen­dien­do de la luz don­de se mire. De aspec­to opa­les­cen­te, con una lige­ra tur­bi­dez debi­do a la ausen­cia de fil­tra­do.

Nariz: De extra­or­di­na­ria suti­le­za. Con la nariz fue­ra de la copa se apre­cian deli­ca­dí­si­mos aro­mas cítri­cos que recuer­dan a la piel del limón y al pome­lo rosa. Las notas de hier­ba fina recién cor­ta­da se unen a la sen­sa­ción del huer­to. Des­ta­ca el toma­te de rama­llet, tan­to la plan­ta como el fru­to abier­to y las ver­du­ras de hojas ver­des. El con­jun­to aro­má­ti­co es el de un gaz­pa­cho ter­mi­na­do. Apa­re­cen fru­tas como el plá­tano ver­de y las almen­dras fres­cas. Esta cose­cha es más inten­sa de lo habi­tual qui­zás por la cli­ma­to­lo­gía del verano.

Boca: De tex­tu­ra sedo­sa y envol­ven­te, con muchas notas fru­ta­les que recuer­dan a los aro­mas des­cri­tos. Lar­go y muy fres­co, con sen­sa­cio­nes de fru­ta dul­ce y un lige­rí­si­mo amar­gor y picor que acti­van las papi­las.

Extra­or­di­na­rio acei­te para la ter­mi­na­ción de pla­tos de pes­ca­do, sopas, legum­bres y para la uti­li­za­ción en sal­sas cru­das como la mayo­ne­sa. Va per­fec­ta­men­te sobre los pos­tres y las fru­tas.

Más infor­ma­ción: www.aubocassa.com

 

Casas de Hual­do Reser­va de Fami­lia 25/26

Las mejo­res par­ti­das de acei­tes ela­bo­ra­dos en octu­bre con las cua­tro varie­da­des exis­ten­tes en la fin­ca Hual­do, Cor­ni­ca­bra, Man­za­ni­lla, Picual y Arbe­qui­na, son ensam­bla­das para obte­ner Reser­va de Fami­lia. El de esta cose­cha es un AOVE muy com­ple­jo, de fru­ta­do inten­so, con recuer­dos en nariz a allo­za, man­za­na ver­de, toma­te ver­de, hoja de oli­vo y wasa­bi. Sor­pren­de por su gran equi­li­brio en boca, con una entra­da dul­ce, unas notas amar­gas y pican­tes de inten­si­dad media, y una per­sis­ten­cia muy sobre­sa­lien­te.

Más infor­ma­ción: www.casasdehualdo.com

 

 

 

Cas­ti­llo de Cane­na Reser­va Fami­liar Picual 25/26

Des­crip­to­res pri­ma­rios: Fru­ta­do ver­de alto; ver­de hier­ba; plan­ta de toma­te; almen­dra ver­de; plá­tano ver­de; orti­ga, espi­ga ver­de y tallos.

Desa­rro­llo de cata: Acei­te ver­de bri­llan­te de gran inten­si­dad aro­má­ti­ca, con un fru­ta­do ver­de acu­sa­do que reve­la una com­ple­ja com­bi­na­ción de mati­ces vege­ta­les y her­bá­ceos. Des­ta­can de for­ma sobre­sa­lien­te las notas de hier­ba fres­ca, plan­ta de toma­te, almen­dra ver­de, y la pre­sen­cia níti­da de la cás­ca­ra de plá­tano. Estas sen­sa­cio­nes se fusio­nan con per­fi­les carac­te­rís­ti­cos como higue­ra, alca­cho­fa (tallo) y un mar­ca­do carác­ter vege­tal pro­ce­den­te de orti­ga, espi­ga ver­de, tallos y zar­ci­llos, que apor­tan fres­cu­ra y per­so­na­li­dad.

En boca man­tie­ne la mis­ma inten­si­dad que en nariz, mos­tran­do un equi­li­brio nota­ble entre el amar­go y el pican­te, ambos pre­sen­tes de mane­ra muy ele­gan­te. La entra­da es fres­ca y vibran­te, con una astrin­gen­cia vege­tal mode­ra­da que con­tri­bu­ye a dotar­lo de una estruc­tu­ra fir­me y lim­pia. Las sen­sa­cio­nes her­bá­ceas y de fru­tos ver­des se pro­lon­gan en un retro­gus­to per­sis­ten­te, don­de vuel­ven a apa­re­cer notas de hoja ver­de, tallos y recuer­dos de toma­te ver­de.

Más infor­ma­ción: www.castillodecanena.com

 

Mar­qués de Gri­ñón Oleum Artis 25/26

El coupa­ge Oleum Artis (arbe­qui­na, picual y cor­ni­ca­bra) de cali­dad vir­gen extra y color ama­ri­llo oro inten­so pre­sen­ta aro­mas excep­cio­nal­men­te vivos e inten­sos, con remi­nis­cen­cias a toma­tes ver­des, hier­ba recién cor­ta­da, alca­cho­fa y almen­dras. En boca, regre­san estos aro­mas, ade­más de otros vege­ta­les igual de poten­tes, has­ta el final mode­ra­da­men­te amar­go. Su per­sis­ten­cia gus­ta­ti­va es lar­ga, con un agra­da­ble picor que reve­la su alto con­te­ni­do en poli­fe­no­les.

Más infor­ma­ción: www.pagosdefamilia.es

 

Mar­qués de Val­due­za Coupa­ge 25/26

Acei­te que pre­sen­ta un fru­ta­do de acei­tu­na ver­de de inten­si­dad alta.

Nariz com­ple­ja en la que des­ta­ca, en su entra­da, una com­bi­na­ción de notas her­bá­ceas fres­cas, tonos vege­ta­les como la toma­te­ra, la alca­cho­fa y mati­ces men­to­la­dos. Recuer­da a la hier­ba recién cor­ta­da, a la almen­dra ver­de, a la plan­ta de toma­te ver­de, cul­mi­nan­do con notas fru­ta­les ver­des como la man­za­na y el plá­tano.

Com­ple­jo y ele­gan­te en boca, se pre­sen­ta dul­ce en la entra­da, reme­mo­ran­do los aro­mas per­ci­bi­dos en nariz, fru­tas como el plá­tano y la man­za­na y mati­ces a hier­ba, para a con­ti­nua­ción sor­pren­der con un amar­go y un pican­te lige­ros, pro­gre­si­vos y deli­ca­da­men­te per­sis­ten­tes, dejan­do un recuer­do a almen­dra y gene­ran­do un equi­li­brio mara­vi­llo­so.

De por­te ele­gan­te y estruc­tu­ra armo­nio­sa y equi­li­bra­da, mues­tra en los sen­ti­dos la fusión de las cua­tro varie­da­des de las que pro­ce­de.

Más infor­ma­ción: www.marquesdevaldueza.com

 

Masía El Altet High Qua­lity 25/26

Coupa­ge de las varie­da­des geno­ve­sa, blan­que­ta, alfa­fa­ren­ca, picual y arbe­qui­na. De color ver­de inten­so, y aspec­to sedo­so ya que no se fil­tran los vír­ge­nes extra. En nariz se per­ci­ben notas con fru­ta­do medio alto de hier­ba fres­ca recién cor­ta­da, cés­ped, alfal­fa, tri­go y ceba­da pri­ma­ve­ra, plá­tano ver­de, almen­dras ver­des ten­dra­les, mata de toma­te­ra y toma­te ver­de, man­za­na, impreg­na­ción de flo­res y plan­tas aro­má­ti­cas de la sie­rra de Mario­la y alca­cho­fa. En boca, tie­ne una entra­da dul­ce y den­sa, con un pican­te y amar­go muy equi­li­bra­dos. Se per­ci­ben notas her­bá­ceas de gran com­ple­ji­dad: plá­tano ver­de, alca­cho­fa, toma­te y toma­te­ra, pen­cas recién cor­ta­das, man­za­na reine­ta y otros muchos mati­ces, con gran per­sis­ten­cia.

La per­so­na­li­dad de estos acei­tes es deter­mi­na­da por el cli­ma con­ti­nen­tal frio de mon­ta­ña y la bri­sa cáli­da del mar Medi­te­rrá­neo.

Más infor­ma­ción: www.masiaelaltet.es

Bodegas HABLA y Chocolates Trapa han creado el regalo gourmet perfecto para esta Navidad

diciembre 27, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Esta Navi­dad, Bode­gas HABLA y Cho­co­la­tes Tra­pa se unen para crear el rega­lo gour­met per­fec­to: un pack exclu­si­vo que inclu­ye una bote­lla de HABLA del Silen­cio… (750 ml), uno de los vinos tin­tos más pre­mia­dos y reco­no­ci­dos de Extre­ma­du­ra; y una caja de bom­bo­ne Subli­mes de Tra­pa (200g.) con tres sabo­res: cho­co­la­te con leche, cho­co­la­te blan­co y cho­co­la­te negro. Un deta­lle ele­gan­te, ori­gi­nal y muy fácil de rega­lar, per­fec­to para comi­das o cenas con ami­gos y/o fami­lia­res o como rega­lo del ami­go invi­si­ble.

Este pack navi­de­ño es fru­to de la cola­bo­ra­ción entre Bode­gas HABLA, cuyo carác­ter inno­va­dor y crea­ti­vo ha revo­lu­cio­na­do la for­ma de enten­der en vino en Extre­ma­du­ra, y Cho­co­la­tes Tra­pa, fun­da­da en 1891 por los mon­jes tra­pen­ses de San Isi­dro de Due­ñas en Palen­cia (Cas­ti­lla y León) y hoy refe­ren­te en inno­va­ción cho­co­la­te­ra. Esta unión entre ambas fir­mas, amplia­men­te reco­no­ci­das en sus res­pec­ti­vos sec­to­res, repre­sen­ta un encuen­tro entre dos terri­to­rios y dos tra­di­cio­nes que com­par­ten valo­res comu­nes: com­pro­mi­so con la tie­rra, la inno­va­ción y la exce­len­cia.

Una armonía inesperada entre vino y chocolate: un pack exclusivo que incluye una elegante caja de bombones Sublimes y una botella de HABLA del Silencio…

HABLA DEL SILENCIO…, uno de los vinos más reco­no­ci­dos de Extre­ma­du­ra y un icono den­tro del pano­ra­ma viní­co­la espa­ñol, ha sido ele­gi­do el Mejor Vino Tin­to Joven del Año por los usua­rios de la Guía de Vinos Gour­mets 2024. Esta pres­ti­gio­sa publi­ca­ción, ade­más, ha reco­no­ci­do a HABLA Mejor Bode­ga del Año en su edi­ción 2025.

Por su par­te, los bom­bo­nes Subli­mes de Tra­pa han sido dis­tin­gui­dos con el sello Sabor del Año 2024, gra­cias a su ela­bo­ra­ción con ingre­dien­tes de alta cali­dad y sin acei­te de pal­ma, gra­sas hidro­ge­na­das ni áci­dos gra­sos trans. Sus tres varie­da­des; subli­me de almen­dra, subli­me de cho­co­la­te con leche y subli­me de cho­co­la­te blan­co con limón, per­mi­ten via­jar de la sua­vi­dad a la inten­si­dad en un solo estu­che.

HABLA del Silen­cio… es un vino de color gra­na­te inten­so, con mati­ces vio­le­tas bri­llan­tes y lim­pios, que en nariz des­plie­ga un aro­ma com­ple­jo con toques de cere­za madu­ra, mora, men­ta, pimien­ta y gra­fi­to. En boca es golo­so, fres­co y car­no­so a la vez, con notas fru­ta­les pro­fun­das y un incon­fun­di­ble recuer­do a bom­bón de licor de cere­zas. Las notas comu­nes entre este vino y los bom­bo­nes Subli­mes de Tra­pa: tos­ta­dos, ahu­ma­dos, fru­tos secos y cacao, crean una armo­nía natu­ral y ele­gan­te. El vino abra­za la untuo­si­dad del cho­co­la­te y pro­lon­ga sus mati­ces, mien­tras que la tex­tu­ra cre­mo­sa de los bom­bo­nes sua­vi­za y redon­dea los tani­nos, invi­tan­do a otro sor­bo y otro boca­do.

Con el Subli­me de almen­dra, el vino encuen­tra un alia­do per­fec­to: la fru­ta negra madu­ra y el licor de cere­zas se fun­den con el pra­li­né, crean­do una sen­sa­ción de afi­ni­dad aro­má­ti­ca inten­sa y deli­ca­da. El equi­li­brio entre la poten­cia del vino y la sua­vi­dad del cho­co­la­te resul­ta en una expe­rien­cia golo­sa y envol­ven­te, con un retro­gus­to per­sis­ten­te a cacao y cere­za. En el Subli­me de cho­co­la­te con leche, la fres­cu­ra y estruc­tu­ra del vino se equi­li­bran con la dul­zu­ra lác­tea del bom­bón, dan­do lugar a un con­jun­to sedo­so y ele­gan­te. Los mati­ces de cacao y cere­za lico­ro­sa se fun­den con la cre­mo­si­dad del cho­co­la­te, crean­do una armo­nía ater­cio­pe­la­da que aca­ri­cia el pala­dar y pro­lon­ga el pla­cer. Por su par­te, el Subli­me de cho­co­la­te blan­co con limón ofre­ce un con­tra­pun­to atre­vi­do: la aci­dez cítri­ca del relleno refres­ca y real­za la viva­ci­dad de HABLA del Silen­cio…, mien­tras que el cru­jien­te de arroz y la tex­tu­ra cre­mo­sa apor­tan lige­re­za y dina­mis­mo. Es un final bri­llan­te y refres­can­te, que sor­pren­de y rom­pe esque­mas.

Este pack es el detalle perfecto para regalar (o disfrutar en buena compañía) esta Navidad. Es el obsequio ideal para sorprender en las comidas o cenas navideñas, o para sorprender a tu pareja, amigos y/o familia

Este pack, pre­sen­ta­do en una caja negra ele­gan­te y sofis­ti­ca­da, repre­sen­ta a la per­fec­ción la filo­so­fía de ambas mar­cas: pro­duc­tos de cali­dad, arrai­ga­dos a su tie­rra y con una mira­da inno­va­do­ra. Es per­fec­to para hacer un rega­lo con esti­lo, sin com­pli­ca­cio­nes y con mucho acier­to. Un deta­lle que te saca de un apu­ro y te hace que­dar bien: ideal para lle­var cuan­do te invi­tan a cenar en Navi­dad, para com­par­tir duran­te una comi­da navi­de­ña con ami­gos, rega­lar a tu ami­go invi­si­ble o triun­far en la pri­me­ra cena en casa de los sue­gros; pero tam­bién para dar­se un capri­cho per­so­nal y dis­fru­tar­lo sin pri­sa mien­tras ves tu serie favo­ri­ta o lees un libro.

PVP: 19,95€ De ven­ta en la tien­da onli­ne de Bode­gas HABLA

Bode­gas HABLA nace con la voca­ción de rede­fi­nir la cul­tu­ra del vino, com­bi­nan­do exce­len­cia, dise­ño y crea­ti­vi­dad. Sus 200 hec­tá­reas de viñe­do eco­ló­gi­co en Tru­ji­llo (Extre­ma­du­ra), sobre un terru­ño piza­rro­so y exi­gen­te, per­mi­ten ela­bo­rar vinos de gran cali­dad y per­so­na­li­dad úni­ca. Pre­sen­te en más de 40 paí­ses, ha sido recien­te­men­te reco­no­ci­da como Mejor Bode­ga del Año por los usua­rios de la Guía Gour­mets. Ade­más, la certi­fi­ca­ción Sus­tai­na­ble Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion, la posi­cio­na entre las bode­gas líde­res a nivel mun­dial en sos­te­ni­bi­li­dad. Su port­fo­lio inclu­ye las exclu­si­vas Edi­cio­nes Limi­ta­das HABLA Núme­ros y HABLA ESENCIA, así como vinos emble­má­ti­cos de lar­go reco­rri­do como HABLA del Silen­cio…, HABLA la Tie­rra., HABLA de Ti…, HABLA Duen­de; el vino sub­ma­rino HABLA del Mar…, los rosa­dos HABLA Rita y HABLA de ti… Rosé; el cham­pag­ne MOSES y el acei­te de oli­va vir­gen extra SOL DEL SILENCIO.

El mejor AOVE catalán, protagonista de la Primera‘Guerrilla Dinar’ del OOWC en España

diciembre 26, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra cata­lán fue el gran pro­ta­go­nis­ta de la pri­me­ra ‘Gue­rri­lla Dinar’ orga­ni­za­da en Espa­ña por el Oli­ve Oil World Con­gress y que tuvo lugar en el CETT Bar­ce­lo­na (School of Tou­rism, Hos­pi­ta­lity and Gas­tro­nomy). La acción, plan­tea­da como una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca par­ti­ci­pa­ti­va y com­pe­ti­ti­va, reu­nió a influen­cers y perio­dis­tas gas­tro­nó­mi­cos que por un día pasa­ron de ser espec­ta­do­res a coci­ne­ros, ponien­do a prue­ba, en direc­to, las posi­bi­li­da­des del AOVE en coci­na.


La ini­cia­ti­va se arti­cu­ló en torno a un reto culi­na­rio por equi­pos, diri­gi­do y coor­di­na­do por el equi­po del CETT, que mar­có los tiem­pos, la diná­mi­ca y las rece­tas del desa­fío. El obje­ti­vo: tra­ba­jar el acei­te como ingre­dien­te cen­tral y explo­rar su papel en dis­tin­tas téc­ni­cas y apli­ca­cio­nes.

Cata­lu­ña es una región impor­tan­te en la pro­duc­ción de acei­te de oli­va en Espa­ña, y por tan­to en el mun­do, como lo demues­tra su apues­ta por este pro­duc­to con la crea­ción de los “Pre­mis Nacio­nals Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya”, cuya segun­da edi­ción fue entre­ga­da el pasa­do 13 de diciem­bre en Bor­ges Blan­ques (Llei­da).

El CETT Barcelona acogió este reto culinario por equipos en el que influencers y periodistas gastronómicos se pusieron el delantal para cocinar y competir en una experiencia participativa impulsada por el Olive Oil World Congress

Los cin­co mejo­res acei­tes de los prin­ci­pa­les pro­duc­to­res en 2025 fue­ron Eli­xir Des­pin­yo­la­da Bio (Cua­drat Valley), Jani­roc Koro­nei­ki (Pons Tra­di­ció), Jani­roc Lec­cia­na (Pons Tra­di­ció), Jani­roc Arbe­qui­na (Pons Tra­di­ció) y Eli­xir Bio (Cua­drat Valley).

Los Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya fue­ron los pro­ta­go­nis­tas de esta pri­me­ra “Gue­rri­lla Dinar” orga­ni­za­da por el Oli­ve Oil World Con­gress, con la que se pre­ten­de pro­mo­ver el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to para su uso en la coci­na y de esta for­ma tam­bién su con­su­mo. Los asis­ten­tes se orga­ni­za­ron en gru­pos para ela­bo­rar en tiem­po récord varias pro­pues­tas dise­ña­das por un chef del CETT. Final­men­te, el jura­do se cons­ti­tu­yó por todos los par­ti­ci­pan­tes en la “Gue­rri­lla”, diri­gi­do por Rosal­ba Arru­fat, jefa de área del sec­tor de Fru­tas y Hor­ta­li­zas y Acei­te de Oli­va de Pro­de­ca y el chef del CETT Ricard Gil, quie­nes valo­ra­ron la mez­cla de ingre­dien­tes, la ima­gen del pla­to, las tex­tu­ras de la com­po­si­ción rea­li­za­da y la eje­cu­ción para esco­ger al equi­po gana­dor, que esta­ba for­ma­do por Rosa Mayor­do­mo, (Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ció), María José Luna (Fun­da­ción Die­ta Medi­te­rrá­nea) y Mar­ta Gon­zá­lez y Peláez (Cofra­día de la Oli­ve­ra).

El pla­to gana­dor de esta pri­me­ra Gue­rri­lla Dinar fue una ensa­la­da tem­pla­da de pera Con­fe­ren­cia con­fi­ta­da, con guar­ni­ción de que­so Camem­bert, fan­ta­sía de acei­te en gela­ti­na y cavia­ro­li al pes­to, con crum­ble de cho­co­la­te y pan­ko. Todo ello con acei­te de oli­va vir­gen extra Eli­xir Bio (Cua­drat Valley), pre­mia­do en la segun­da edi­ción de los Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya.

El evento mostró cómo el perfil del AOVE puede cambiar el resultado de una receta, con propuestas como el tártar de tomate confitado con sardina ahumada, el tártar de pera asada y queso brie y el carpaccio de calabaza y calabacín con “polvo” de aceite

Con esta ini­cia­ti­va, el Oli­ve Oil World Con­gress y sus cola­bo­ra­do­res con­so­li­dan un for­ma­to que com­bi­na apren­di­za­je, crea­ti­vi­dad y gas­tro­no­mía para acer­car la cul­tu­ra del acei­te de oli­va a nue­vos públi­cos des­de una expe­rien­cia par­ti­ci­pa­ti­va.

Has­ta el momen­to, el OOWC cuen­ta, para su orga­ni­za­ción, con el apo­yo de ins­ti­tu­cio­nes como el Con­se­jo Oleí­co­la Inter­na­cio­nal (COI); el CIHEAM; la Fun­da­ción Die­ta Medi­te­rrá­nea; y diver­sas enti­da­des públi­cas y pri­va­das, como la Jun­ta de Cas­ti­lla-La Man­cha, con su mar­ca Cam­po y Alma; SOM Gas­tro­no­mia de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya; el Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción del Gobierno de Espa­ña, a tra­vés de “Ali­men­tos de Espa­ña”; el Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Mar de Por­tu­gal; y el Ins­ti­tu­to Madri­le­ño de Inves­ti­ga­ción y Desa­rro­llo Rural, Agra­rio y Ali­men­ta­rio (Imi­dra), como patro­ci­na­do­res ins­ti­tu­cio­na­les. En el ámbi­to pri­va­do, el con­gre­so cuen­ta con el apo­yo de Agro­Bank; GEA; la Inter­pro­fe­sio­nal del Acei­te de Oli­va Espa­ñol; Gallo; y Filip­po Berio.

Cual­quier per­so­na intere­sa­da en par­ti­ci­par pue­de obte­ner infor­ma­ción a tra­vés de la Secre­ta­ría Téc­ni­ca del OOWC, lla­man­do al +34 917 217 929 o envian­do un correo elec­tró­ni­co a info@oliveoilwc.com

El Con­gre­so Mun­dial del Acei­te de Oli­va es un even­to que reu­nió a los prin­ci­pa­les espe­cia­lis­tas del mun­do en cada área, gene­ran­do cono­ci­mien­to sobre las nove­da­des e inno­va­cio­nes exis­ten­tes en cada esla­bón de la cade­na de valor. Reu­nió a todos los ope­ra­do­res del sec­tor a nivel mun­dial, con el obje­ti­vo de unir esfuer­zos para seguir tra­ba­jan­do de for­ma con­jun­ta. Tenien­do en cuen­ta que Espa­ña es líder mun­dial en pro­duc­ción, comer­cia­li­za­ción y expor­ta­ción de acei­te de oli­va, se deci­dió que la pri­me­ra edi­ción se cele­bra­se en Madrid, en 2024. Sin embar­go, el pro­yec­to comen­zó en 2023, con las accio­nes pro­mo­cio­na­les “Rum­bo al OOWC-2024”. Des­pués de la pri­me­ra edi­ción, la sede será iti­ne­ran­te, aun­que se desa­rro­lla­rán acti­vi­da­des entre con­gre­sos en diver­sos paí­ses del mun­do. Más infor­ma­ción en www.oliveoilworldcongress.com o https://www.youtube.com/watch?v=I0RkDiWJ8Gw

Receta fácil para Navidad de bagel de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

diciembre 15, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , 2 comentarios

Para esta rece­ta fácil de Navi­dad ele­gi­mos Sal­món Rojo Sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do por las carac­te­rís­ti­cas nutri­ti­vas y salu­da­bles (omega‑3, vita­mi­nas E, A, D y B‑12, y por su pro­teí­na de alta cali­dad entre otros

Tam­bién por su lla­ma­ti­vo color rojo inten­so, su tex­tu­ra y su ver­sa­ti­li­dad para pre­pa­rar rece­tas fes­ti­vas.

Por­que es natu­ral sin adi­ti­vos, con­ser­van­tes, colo­ran­tes o poten­cia­do­res de sabor.

Por­que pro­ce­de de pes­ca sos­te­ni­ble en Alas­ka de pes­ca­do­res res­pon­sa­bles que res­pe­tan el medio ambien­te y evi­tan la sobre­pes­ca, para que haya pes­ca para las gene­ra­cio­nes veni­de­ras.

¿Dón­de com­prar­lo? En la web de Alas­ka Sea­food tie­nes la lis­ta com­ple­ta de pro­vee­do­res como El Cor­te Inglés entre otros super­mer­ca­dos.

Rece­ta Sal­món Rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do en bagel
Ingre­dien­tes:
⁃ dos paque­tes de sal­món rojo sal­va­je ahu­ma­do de Alas­ka
⁃ 1 toma­te
⁃ 1 pepino
⁃ Pepi­ni­llos y alca­pa­rras
⁃ Cre­ma de que­so
⁃ Enel­do
⁃ 1 Cebo­lla
⁃ Sal­sa fres­ca con enel­do

Pre­pa­ra­ción:

Cor­tar el toma­te, el pepino y la cebo­lla a lámi­nas
En una tabla de made­ra poner un papel de horno y empe­zar a colo­car el sal­món sal­va­je ahu­ma­do y los acom­pa­ñan­tes cor­ta­dos, ade­más de los pepi­ni­llos y alca­pa­rras, y las dos cre­mas. Espol­vo­rear con unas rami­tas de enel­do.
Una pre­sen­ta­ción ideal para ser­vir a la mesa y que cada comen­sal se haga su bagel al gus­to.
Tip :calen­tar el pan pre­via­men­te