Dehe­sa Las Cum­bres ha defen­di­do en Ali­men­ta­ria su apues­ta por la sos­te­ni­bi­li­dad con su pre­sen­ta­ción de su pla­to de jamón ibé­ri­co cor­ta­do a cuchi­llo, ter­mo­se­lla­do en atmós­fe­ra con­tro­la­da. Tie­ne una cadu­ci­dad de 90 días a tem­pe­ra­tu­ra ambien­te y lo más impor­tan­te una reduc­ción del 90% en plás­ti­co. Más infor­ma­ción en la web de Dehe­sa Las Cum­bres

Embo­tits Mallart con su pro­yec­to social de inte­gra­ción labo­ral de per­so­nas con dis­ca­pa­ci­dad tra­jo a Ali­men­ta­ria un via­je a tra­vés de sus tres patés des­de La Lla­cu­na has­ta Sit­ges: El paté de La Lla­cu­na, el paté rús­ti­co de Gall del Pene­dès IGP y el recien­te­men­te estre­na­do Paté Mal­va­sia de Sit­ges. Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Embo­tits Mallart

Aran­ca pre­pa­ró en su stand pla­tos para pro­bar a par­tir de su línea de con­ser­vas de alta cali­dad. Pro­pie­dad de la fami­lia Suma­rro­ca en Nava­rra. Más infor­ma­ción en su web Aran­ca

La Mar­ca de Garan­tía Torrezno de Soria, la que vie­ne sien­do nues­tra barri­ta ener­gé­ti­ca, tra­jo a su stand al fla­man­te gana­dor del Mejor Torrezno del Mun­do, es decir a Café Chica­go de Zara­go­za. Más infor­ma­ción en la web de Torrezno de Soria

El AOVE de la DOP Prie­go de Cór­do­ba que es la DOP más pre­mia­da del mun­do. Situa­do en pleno cora­zón del Par­que Natu­ral de las Sie­rras Sub­bé­ti­cas, decla­ra­do Geo­par­que por la UNESCO. El labo­reo sobre los oli­vos cen­te­na­rios y mile­na­rios se hace prin­ci­pal­men­te manual­men­te por la difi­cul­tad del terreno. Las varie­da­des que se cul­ti­van son la hoji­blan­ca, la picual y la autóc­to­na picu­do. Más infor­ma­ción en la web DOP Prie­go de Cór­do­ba

La IGP Ter­ne­ra Galle­ga Supre­ma Eco­ló­gi­ca fue pre­sen­ta­da en Ali­men­ta­ria como fru­to de la coope­ra­ción entre la IGP Ter­ne­ra Galle­ga Supre­ma con la cer­ti­fi­ca­ción Eco­ló­gi­ca de Gali­cia, para ofre­cer un pro­duc­to más sos­te­ni­ble para las pro­duc­to­res y para el con­su­mi­dor final. Más infor­ma­ción en la web de Ter­ne­ra Galle­ga

Pac­ca­ri reafir­ma su com­pro­mi­so con el mer­ca­do espa­ñol par­ti­ci­pan­do en Ali­men­ta­ria 2024, median­te la orga­ni­za­ción de una exclu­si­va degus­ta­ción de cho­co­la­tes en el Talks Sta­ge 2 den­tro de The Hore­ca Club. Esta pre­sen­cia con­ti­nua en even­tos cla­ve de Espa­ña no solo sub­ra­ya la impor­tan­cia estra­té­gi­ca que Pac­ca­ri ha con­so­li­da­do en el mer­ca­do espa­ñol, sino que tam­bién demues­tra su actual deman­da entre la pobla­ción, ya que el cho­co­la­te ecua­to­riano ha cre­ci­do un 15% en su fac­tu­ra­ción del 2023.

Pac­ca­ri cui­da cada deta­lle en el pro­ce­so de pro­duc­ción, des­de la cose­cha has­ta el emba­la­je del pro­duc­to para su comer­cia­li­za­ción. Gra­cias a este mode­lo de nego­cio, la empre­sa ha con­se­gui­do con­ser­var y rege­ne­rar el 2,5% del ban­co gené­ti­co del cacao de mayor cali­dad a nivel mun­dial.

Este com­pro­mi­so tam­bién pro­mue­ve un impac­to posi­ti­vo en la sos­te­ni­bi­li­dad y en la cade­na de valor, prue­ba de ello, es que des­pués de 15 años, Pac­ca­ri sigue com­pro­me­ti­do a garan­ti­zar un pago jus­to por sus cose­chas, ofre­cien­do de 2 a 3 veces el pre­cio pro­me­dio por quin­tal de cacao. Este enfo­que no solo ase­gu­ra un sus­ten­to digno para los agri­cul­to­res, sino que tam­bién for­ta­le­ce las eco­no­mías loca­les y fomen­ta el desa­rro­llo sos­te­ni­ble en la región.

De hecho, esta región es la cuna del cacao, así lo afir­man recien­tes inves­ti­ga­cio­nes arqueo­ló­gi­cas, don­de sugie­ren que el cul­ti­vo de cacao tie­ne sus raí­ces en las sel­vas de Ecua­dor des­de hace más de 5.000 años. Este hallaz­go arro­ja un cam­bio de para­dig­ma sobre la his­to­ria del cacao en este terri­to­rio, des­ta­can­do su impor­tan­cia cul­tu­ral y eco­nó­mi­ca a lo lar­go del tiem­po. “Pac­ca­ri nace de la nece­si­dad de demos­trar nues­tra exce­len­cia como pro­duc­to­res de cacao’’ seña­la el co-fun­da­dor de la com­pa­ñía, San­tia­go Peral­ta.

El año 2024 mar­ca un hito en el camino de la empre­sa, ya que no solo reafir­ma el ori­gen ecua­to­riano del cacao, sino que tam­bién la lle­va a par­ti­ci­par en ferias inter­na­cio­na­les de renom­bre, esta­ble­cien­do cone­xio­nes impor­tan­tes con el públi­co espa­ñol y euro­peo. Más infor­ma­ción en la web de Pac­ca­ri