Toto Restaurante & Wine Bar

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C/ Valen­cia, 246 Barcelona 08007 Telé­fono 93–4676729 http://ilovetoto.es/
Primera visi­ta a este bistrot mod­er­no, sito en un pequeño tro­zo de la Calle Valen­cia, entre Balmes y Ram­bla Catalun­ya, que se está con­vir­tien­do en todo un ref­er­ente para food­ies: Dol­so, Cor­nelia and Co, Crustó y aho­ra Toto.
Este primer encuen­tro fue ayer a la hora del after­work, ese momen­to que sales del tra­ba­jo con sat­u­ración de cor­ti­sol (*) en vena, y que se puso de moda gra­cias a series de cul­to norteam­er­i­cana como “Ally McBeal”, en la cual se junt­a­ban jefes y emplea­d­os en per­fec­ta comu­nión liman­do asperezas al calor de un  buen cóc­tel en la bar­ra de un bar. (aquí lo lla­maríamos “irnos de cañas” mis­ma­mente) ¡Lo que lle­ga a her­ma­nar esta cita ves­per­ti­na! Seguro que algún día se estu­di­ará como ejem­p­lo de democ­ra­ti­zación empre­sar­i­al en las grandes escue­las de negocio.
El local tiene un dec­o­ra­do muy parisi­no y ya por ello me gus­ta. Y le pon­dría muchos me gus­ta en Face­book por un impul­so vis­cer­al, mez­cla de sen­tir como him­no pro­pio “La Mar­seilleise” que es oír  el primer acorde y pon­erme en pie de súbito, y tam­bién por el recuer­do de las cur­vas de una ex, nati­va de la ciu­dad de la Luz, de mira­da alti­va y voz nasal. Todas esas sen­sa­ciones y sen­tarme en una de sus mesas camil­las con una copa de vin rouge como preám­bu­lo de una agrad­able char­la después de un duro día de tra­ba­jo me per­mi­tió evadirme men­tal­mente por momen­tos a la cap­i­tal del Sena. Por todo eso seguiré ponien­do com­pul­si­va­mente muchos me gus­ta.  
Espero ansioso encon­trar la opor­tu­nidad para volver a cenar porque en mi opor­tuno paseo has­ta los lava­bos, de oblig­a­da visi­ta obvi­a­mente, pude com­pro­bar que den­tro de la coci­na a la vista había un rincón con una prom­ete­do­ra brasa encen­di­da para ver­duras, pesca­dos y entrecôtes, ¡ñami!
Cóc­tel + aper­i­ti­vo 6,50 euros de lunes a viernes a la hora del after­work.
(*) cor­ti­sol: hor­mona pro­duci­da como con­se­cuen­cia del estrés.

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Bardot

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Enric Grana­dos, 147 Barcelona 08008 Telé­fono 932 002 214 http://www.bardotbcn.com/
A cabal­lo entre un bistrot parisi­no y una bode­ga de las de toda la vida pero reju­veneci­da al esti­lo de  “la Bodegue­ta” y “Bar Mut”. Plan­ta en for­ma de U, dis­tribui­do el espa­cio en dos alturas, mesas bas­tante jun­tas al esti­lo de la cap­i­tal gala y aunque se pier­da intim­i­dad tiene un encan­to espe­cial que me gus­ta. Con­siguen un ambi­ente cáli­do retro muy trendy con los sofás de ter­ciope­lo beige, sus techos bajos, las bal­dosas hidráuli­cas, las lám­paras indus­tri­ales y las ala­ce­nas de madera que sir­ven de exposi­ción de la amplia y bien escogi­da selec­ción de vinos de la car­ta. Bar­ra en la entra­da para tomar una cañi­ta y algún pico­teo rápi­do pre­vi­a­mente a la cena, que puede lle­gar a con­ver­tirse en un ref­er­ente si los hipster,s locales la toman como lugar de encuen­tro para ver y ser vis­tos y en la zona ya hay var­ios sitios de este esti­lo (Berlín, San Tel­mo, etc.).

Platos degus­ta­dos: patatas bravas y eri­zos de mar con tru­fa para com­par­tir de entrantes. De prin­ci­pal: dados de entre­cot y huevos estrel­la­dos con tru­fa. Para el momen­to dulce de la cena unos deli­ciosos canu­til­los de cre­ma y una coca de Lla­vaneres. Todo rega­do con una botel­la de Sum­ma Vari­etal­is 2010. Pre­cio medio 50 euros. Para repetir.

Valentine’s Day 2013 (1ª parte)

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Bom­bones “Te quieroooo” de Ori­ol Balaguer

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Vi de glass. Vino dulce de frío. Gramona

Al mar­gen de los sueños y miedos de cada cuál este post va dirigi­do a todos aque­l­los que siguen sin­tien­do mari­posas en el estó­ma­go, a los que con­tinúan seg­re­gan­do dopam­i­na cada vez que reciben un what­sApp de su chica/o preferida/o, y de los que luchan cada día por man­ten­er encen­di­da la lla­ma del amor. Para todos vosotros os voy a ir dan­do unas ideas sen­cil­las, resul­tonas y eficaces.

La primera, y comen­zan­do por el final, es decir, la de ele­gir un buen postre, nada mejor que unos bom­bones en caji­ta de rojo chillón con men­saje bien explíc­i­to que no dé lugar a dudas (toda una declaración de inten­ciones,  una lla­ma­da a gri­tos a Cupi­do para que vuel­va a atrav­es­arnos con sus fle­chas amorosas y la vela­da se pon­ga apa­sio­n­ante): TE QUIEROOOO, I LOOOOVE, T’ESTIMOOOO colec­ción de Ori­ol Bal­a­guer. Son 6 unidades rel­lenas de fru­ta de la pasión, de café y de kikos. Y para mari­dar­lo un “vi de glass Gewürz­tramin­er” de bode­gas Gra­mona a servir bien frío (que será lo úni­co géli­do que habrá en toda la noche) y lo servís en copa pequeña de vino blan­co (*) que os refresque la boca con sus notas dul­ces, glicéri­das, cítri­c­as y sus envol­ventes aro­mas florales.

Bom­bones Ori­ol Bal­a­guer pre­cio aprox­i­ma­do 10 euros http://www.oriolbalaguer.com

Gra­mona vi de glass Gewürz­tramin­er pre­cio aprox­i­ma­do 15 euros http://www.vilaviniteca.es

(*) Copa recomen­da­da de ser­vi­cio http://www.riedel.com/collections/glass-collections/d/grape/riesling-sauvignon-blanc/

Los bom­bones se  pueden com­prar en las tien­das de Ori­ol Bal­a­guer y el vino  en Vilavinite­ca del Car­rer Agullers, 7 y 9 de Barcelona (Born) Para los que vivís fuera de la Ciu­dad Con­dal podéis encon­trar­los en El Corte Inglés- Gourmet y tam­bién en tien­das espe­cial­izadas de vinos y pro­duc­tos deli.

Músi­ca de fon­do: “Lit­tle things” la can­ción más ínti­ma del idol­a­tra­do grupo para ado­les­centes y jóvenes, de 14 a 99 años, One Direction.

Os espero en el sigu­iente post. Felices días de preparación para San Valen­tín. Love is in the air.

Dopo

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“las ame­tral­lado­ras de los bad boys ya no vom­i­tan balas.  Los speakeasy(*) han sali­do de la clan­des­tinidad después de derog­a­rse la ley seca. Y la ciu­dad vuelve a la normalidad…”

Este podría ser el final en off de una pelícu­la de cine negro norteam­er­i­cano, y tam­bién el remate que cier­ra la semi clan­des­tinidad de DOPO. Si en la ante­ri­or eta­pa se accedía pre­via con­traseña bien por los lava­bos de la pizzería-tapadera Saltim­boc­ca, o bien por una disc­re­ta puer­ta de almacén,  aho­ra hay un car­tel anun­ci­ador de la situación exac­ta en el número 28 de la calle Lore­to de Barcelona. (http://www.facebook.com/DOPO.RESTAURANT telé­fono 608779820). El atrez­zo se ha con­ser­va­do: sofás, corti­nas, man­te­les, pan­tallas de lám­paras en rojo chillón, en con­trate con el col­or oscuro de las pare­des y del techo. Este mon­ta­je per­mite realizar actua­ciones de pequeño for­ma­to. Los tiem­pos han cam­bi­a­do y aho­ra te recibe abier­ta­mente un gra­ciocísi­mo camarero show­man que te aco­mo­da en tu mesa. Cuan­do crees que te va tomar nota de la coman­da lo úni­co que va a hac­er es sacarte infor­ma­ción de has­ta qué pun­to le puedes seguir en su actuación noc­tur­na pos­te­ri­or a la cena, en la hora jus­ta de los cafés y los gin-tónics. Jue­gos de pal­abras, pre­gun­tas fal­sa­mente inocentes, muchas tablas en el ofi­cio de la farán­du­la et voilà un espec­tácu­lo de tra­jes de far­alaes con imitación de nues­tra tonadillera más famosa Isabel Pan­to­ja, tan admi­ra­da por unos y denos­ta­da por otros. Para finalizar la fun­ción bus­ca ese pun­to de com­pli­ci­dad con el públi­co, de picardía, de vodev­il, con ese pun­to fil­ipino lig­era­mente desver­gon­za­do y que provo­ca risas lib­er­al­izado­ras. Gra­cias Car­los por hac­er­nos pasar un buen rato.
Pre­cio menú 30 euros.
(*) speakeasy: establec­imien­to que vendía de man­era ile­gal bebidas alco­hóli­cas en el perío­do de 1920 a 1932 cono­ci­do en USA como de Prohibición.

El Colectivo

Tar­ta de zana­ho­ria (izq.) y tar­ta de plá­tano y choco­late (dcha.)

Pin­tor For­tuny, 22 Barcelona Telé­fono 933 186 380
Café-bar en uno de los bar­rios por exce­len­cia de Barcelona para Bobo,s (bour­geois bohème *). El local es sen­cil­lo pero deco­roso, para dis­fru­tar de un desayuno o merien­da con muy buen café de “Cafés El Mag­ní­fi­co” http://www.cafeselmagnifico.com/ y acom­pañar­lo de cualquiera de sus tar­tas artesanas:
— tar­ta de plá­tano y choco­late, una sor­pren­dente mez­cla con autén­ti­co sabor a la fru­ta canaria y al anti­de­pre­si­vo cacao.
— tar­ta de zana­ho­ria con notas de canela muy bien conseguida.
Bobo,s: pro­fe­sion­ales y artis­tas con buenos suel­dos que eli­gen vivir en bar­rios históri­cos deprim­i­dos que los vuel­ven a revi­talizar y los ponen de moda. No com­pran sím­bo­los de esta­tus como ropa de mar­ca, coches, etc. Com­pro­meti­dos con el medio ambi­ente, se mueven en bici­cle­ta  por la ciu­dad y son con­sum­i­dores de pro­duc­tos ecológi­cos. Por donde viv­en acos­tum­bran a sur­gir nego­cios para sat­is­fac­er sus demandas.

Blavis

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Car­rer Saragos­sa, 85 08006 Barcelona telé­fono 935 182 005 http://www.restaurantblavis.com/

Un coque­to, pequeño y dis­cre­to local de esos que pasan desapercibidos sino es porque eres uno de esos agra­ci­a­dos que reciben la infor­ma­ción por el “boca ore­ja” (en este caso de Yelp). A pesar de que los tiem­pos que cor­ren son difí­ciles y yo cal­i­fi­co de héroes a los atre­v­i­dos que se tiran a la pisci­na para mon­tar un nego­cio como éste en el pro­celoso mun­do de la restau­ración, y sé que es fácil decir­lo y difí­cil con­seguir­lo porque el mer­ca­do es así de volátil, y no esta­mos para tirar cohetes, pero puede lle­gar a con­ver­tirse en un lugar de pere­gri­nación gas­tronómi­ca, sólo les fal­ta coger con­fi­an­za, creérse­lo y con­tin­uar arries­gan­do en los platos y en la car­ta de vinos para emo­cionarnos. A seguir su evolu­ción que seguro que dará mucho que hablar con agrad­ables sorpresas.

Degustación de platos com­par­tidos con el equipo de “Yelp élite Barcelona” http://www.yelp.es/barcelona  ensal­adil­la rusa con sus ban­der­il­las, carpac­cio de beren­je­na, tata­ki de salmón con sus veg­e­tales, huevos rotos con buti­far­ra de per­ol sobre lecho de patatas fritas, entraña con chimichur­ri y de postre,¡ atención!,¡redoble de tam­bores! tor­ri­ja de pan de brioche caliente con hela­do de vainil­la, canela y tiras de piel de naran­ja, ¡¡¡de ovación en pie!!!. Todo ello rega­do con un esplén­di­do Péta­los del Bier­zo 2010 del gran mae­stro Alvaro Pala­cios, un mencía con un tani­no goloso, una ver­dadera explosión en boca de fru­tos rojos del bosque con final mineral.

Para repe­tir.

No se vayan amiguitos/as que aún hay más

Este post lo he pub­li­ca­do en  www.bloghedonist.blogspot.com a  modo de des­pe­di­da y con éste mis­mo quiero inau­gu­rar ofi­cial­mente esta nue­va web para que los que me comencéis a leer sin el paso pre­vio del ante­ri­or blog no os pen­séis que soy un neó­fi­to en esto de postear. Han sido algo más de 2 años y 225 posts…
Esta aven­tu­ra blogspot.com comen­zó hace un par de años como cuader­no de bitá­co­ra donde recoger  todas las activi­dades que hacía bien solo, bien en famil­ia o bien con ami­gos. Así, una de mis voca­ciones frustra­da por dos cri­sis ante­ri­ores a ésta (la de 1980, que la gente no tiene memo­ria históri­ca), la de escribir, con el tiem­po y con el desar­rol­lo de las nuevas tec­nologías me per­mi­tió que se hiciera real­i­dad (los sueños se cumplen os lo ase­guro, sólo hay que desear­lo) y dar­le rien­da suelta a mi vena lit­er­aria ver­tien­do ríos de tin­ta (bueno… apor­reamien­to viru­toso de las teclas de un portátil para que se note mis cur­sos veranie­gos de mecanografía) de emo­ciones y sen­timien­tos hedo­nistas escritos des­de el corazón. Os voy a con­fe­sar sot­to voce que mi ver­dadera pasión es ser lec­tor … pero todavía no he encon­tra­do un mece­nas desin­tere­sa­do que me pague lo sufi­ciente para cumplir ese sueño… y por tan­to me voy a con­for­mar y muy con­tento con el sigu­iente niv­el, el de escribir. Tam­bién hay otro secretil­lo que motivó que estos posts salier­an a la luz y os lo voy a con­tar en petit comité: para que ami­gos muy queri­dos pero un poco plas­tas (con car­iño que son muy sen­si­bles) para nada gafa­pas­tas ni pagafan­tas que os quede claro, no me lla­masen a horas intem­pes­ti­vas pre­gun­tán­dome que vino pedir sólo para impre­sion­ar a la con­quista de esa noche (a cam­bio les pedía una foto y como ver­daderos hom­bres de bien, que siguen a pie jun­til­las las recomen­da­ciones de nues­tra revista de cabecera GQ,  la ima­gen de la afor­tu­na­da nun­ca lle­ga­ba quedan­do en el más sin­cero anon­i­ma­to de un elen­co de nom­bres femeni­nos sin cara, sufi­cientes como para llenar todas las letras de una agen­da telefónica).
A par­tir de hoy, todo esto se hace may­or y os invi­to a que pasen y vean seño­ras y señores que el may­or espec­tácu­lo del mun­do (el cir­co) está a pun­to de comen­zar… y echarle una visu­al a la nue­va eta­pa pun­to com http://bloghedonista.com/ con un egre­gio dibu­jo de Epi­curo, que entre motivos grie­gos y gas­tronómi­cos, pre­side la web y que con aten­ta mira­da va a seguir nue­stros pasos para que no aban­donemos la sen­da hedo­nista. Como decía Migueli­to a los“sin bata”, en una tira cómi­ca que pub­licó hace años el per­iódi­co El País, “la tris­teza no des­gra­va” y por tan­to, con esa premisa tat­u­a­da en nue­stro cere­bro, vamos a ser felices no vaya a ser que esto estalle en con­fetis en cualquier momento.
No os asustéis que no voy a aban­donar a mi blogspot.com. 
See you en las dos.
xoxo
PD. podéis pon­er muchos me gus­ta en Face­book.

El Filete Ruso

Sala interior - El Filete Ruso

Sala inte­ri­or — El Filete Ruso

Enric Grana­dos, 95 tel. 93–2171310 http://www.elfileteruso.com/

La dig­nifi­cación de la ham­bur­gue­sa: fast food vs slow food, dec­o­ración imper­son­al vs dec­o­ración neor­rús­ti­ca, tern­era de proce­den­cia lejana y descono­ci­da vs tern­era de Km.0 proce­dente de gran­jas ecológ­i­cas de nues­tra exce­lente ganadería, coman­das en mostrador anodi­no vs camareros que te traen la car­ta y tu pedi­do a la mesa. Todo esto es el propósi­to del hemano menor de “la Burg”  http://www.laburg.es/ que des­de finales del 2008 está fun­cio­nan­do en Ps. Sant Joan Bosco, 55.
De “el Filete ruso” me gus­ta su atrez­zo: sue­lo de madera que le da mucha calidez, su ilu­mi­nación tenue, la pizarra con men­sajes explica­tivos de la filosofía del local, las mesas bajas tam­bién en madera rús­ti­ca aunque yo per­sonal­mente me pier­do por com­er en una de sus mesas altas y alargadas para com­par­tir con otros clientes, el mostrador alto de madera y már­mol, sus estanterías con los vinos de la carta.

Sagàs

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Plà del Palau. 13 (Born) Barcelona 08003 Telé­fono 933 102 434

http://www.sagaspagesosicuiners.com/

En la tar­je­ta de visi­ta se definen como page­sos, cuin­ers & co. (campesinos, cocineros y com­pañía)  toda una declaración de inten­ciones del ideario de este restau­rante. Como cocineros ya tienen expe­ri­en­cia con una merecí­dis­i­ma estrel­la Miche­lin en el restau­rante “Els Casals” de su pueblo natal y tam­bién son page­sos ya que cul­ti­van una gran can­ti­dad de pro­duc­tos que luego se pueden degus­tar en sus locales. El nom­bre del restau­rante es todo un hom­e­na­je al pueblo de donde proce­den en el Berguedà.
Dec­o­ración rús­ti­ca actu­al con pre­do­minio del uso de la madera tan­to en el sue­lo, tro­zos de pared for­ra­da de lis­tones, en la bar­ra o en la mesa alta alarga­da del come­dor para gru­pos. Otros detalles de aut­en­ti­ci­dad son la pequeña fuente en piedra en un extremo de la bar­ra, la colec­ción de por­rones en vidrio y de vasi­jas de bar­ro, esce­nas en blan­co y negro de labores campesinas en el techo que le da mucha calidez y un aire bucóli­co. Orig­i­nales carte­les pega­dos en las pare­des ofer­tan­do las difer­entes opciones gastronómicas.
Ofer­ta culi­nar­ia non stop de 12H a 1H (2H viernes y sába­dos) cuya base es el bocadil­lo de cal­i­dad. Buenos panes y mejor mate­ria pri­ma para rel­lenar­los. Como ellos mis­mos afir­man “nue­stros pro­duc­tos son 100% libres de adi­tivos, col­orantes y conservantes”.
La car­ta esta divi­di­da en “orí­genes” y del “mun­do”. Los primeros se basan en pro­duc­tos locales prin­ci­pal­mente. Los segun­dos reco­gen las influ­en­cias inter­na­cionales como los sor­pren­dentes “bons de porc de Chi­na” o el “Bahn mí de Viet­nam”.  Se pueden acom­pañar de ensal­adas o de patatas­ross­es o bravas fritas al momen­to que están ver­dadera­mente espectaculares.
Mi coman­da fue una ham­bur­gue­sa clási­ca tier­na y jugosa de “100% bovi­no gal­lego” en un panecil­lo cru­jiente. De acom­pañamien­to las ten­ta­do­ras patatas fritas, var­iedad “agria”, con su piel, acom­paña­da de sal­sa suave de alli­oli (existe la opción de sal­sa picante). El pun­to final dulce fue roda­jas de naran­ja con troc­i­tos de tur­rón de jijona y que­so azul, una extra­or­di­nar­ia y arries­ga­da mez­cla de sabores agrio, áci­do y dulce.
Existe la posi­bil­i­dad de pedir un por­rón de vino o cava para todos aque­l­los que quier­an pre­sumir de sus orí­genes no urbanos.
Para la sigu­iente visi­ta que­da pen­di­ente pro­bar las “sar­di­nas ahu­madas de Sicil­ia”, la “porchet­ta con el cal­do de su asa­do entre­co­ca del Mosén de Folgueroles” y el ten­ta­dor postre de choco­late negro con pan, aceite y sal que le ví con ojos envidiosos a mi com­pañera de bar­ra y tertulia.
Pre­cio medio 20–25 euros. Ser­vi­cio take away.

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