Finaliza la VI Edición de Tast a la Rambla en Barcelona con nuevo éxito de público

Los residentes en Barcelona y área metropolitana (un 71%) han vuelto a tomar pacíficamente la Rambla de Santa Mónica para disfrutar de la mejor gastronomía local y de su zona de influencia. Un nuevo éxito de público hasta conseguir la cifra de 670.000 visitas durante los 5 días del evento (este año una jornada más gracias a que el lunes se celebraba la Segunda Pascua o Pentecostés). Se han contabilizado más de 190.000 degustaciones entre tapas, cervezas, refrescos y vino. Un fin de semana largo para disfrutar de platos de restaurantes bien con estrella Michelin o bien destacados en el panorama de la Ciudad Condal a precios muy democráticos de cada tapa a 4 «tokens» (la moneda del evento y que equivale a 4 euros).

Las tapas más solicitadas han sido «los tacos de tartar de atún rojo con guacamole y mayonesa de chipotle» del restaurante Telefèric, en segundo lugar los «cavatelli alla norcina con trufa de verano» del restaurante Cecconi’s y en tercer lugar el «Mojito» de Pastisseria Canal.

Mojito de Pastisseria Canal

Mojito de Pastisseria Canal

 

Talleres y showcookings con grandes chefs además música en directo completaron la oferta gastronómica para amenizar las jornadas.

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Experiencias enogastronómicas en Catalunya para foodies. La comarca de la Selva.

Gracias al inconformismo de una juventud que no se rige por el statu quo de las normas establecidas y que se resiste a abandonar su lugar de origen, se ha protegido un paisaje libre de torres metálicas de más de 60 metros para transportar alta tensión y que hubiera dibujado un escenario poco bucólico y sí muy eléctrico. Anticipados a su tiempo se opusieron frontalmente a esas feas estructuras de 60 metros y a ese zumbido pertubador de la música natural de la fauna del lugar, de pájaros y otras especies animales que con sus sonidos son la mejor BSO de cada paisaje. Se trata de la comarca catalana de la Selva.

Masía de Can Moragues

Masía de Can Moragues

 

Esta concienciación provocó en esta zona un movimiento de recuperación de una agricultura y una ganadería casi perdida, la de nuestros abuelos, con cultivos ecológicos y biodinámicos: cuerno de vaca, seguir el ritmo de la luna, mínima o nula intervención química, etc. Ese miedo y desconfianza al otro que durante tanto tiempo nos ha bloqueado y paralizado (preferíamos lo de fuera antes que de nuestro vecino de la puerta de al lado) ha ido desapareciendo gracias a ese mensaje tan explícito como contestario a la vez: «Piensa global, actúa local» y de esta manera ha crecido una gran demanda del medio rural. El siguiente compromiso ha venido de los cocineros que han rescatado recetas tradicionales y productos muy locales que tienen todo el sabor y personalidad del territorio y evitando su erradicación. Los bodegueros han aportado también su granito con la salvación de uvas ancestrales casi olvidadas, que solamente conocían los más viejos del lugar y a veces ni eso. Los consumidores finales, agentes sociales activos de esta cadena económica, estamos en ello y la comunicación es vital para darlo a conocer, para saber qué se está haciendo a escasos kilómetros de donde vivimos o para tenerlo en cuenta en la próxima escapada de un fin de semana largo o de unas vacaciones para indagar más en ese territorio que ofrece un amplio abanico de posibilidades culturales, gastronómicas, enológicas y de ocio. Todo un mundo por descubrir y que nos enriquecerá. Tanto y tan cerca.

Mermeladas y conservas de Can Moragues

Mermeladas y conservas de Can Moragues

 

Can Moragues es el resultado de ese incoformismo-concienciación, y donde otrora había una desangelada masía con los días contados para caerse por su estado ruinoso, hoy se encuentra una preciosa masía que comienza a parecer y a conseguir el esplendor de lo que un día fue. Gracias a la Fundació Emys que trabaja por la conservación de la naturaleza, especialmente de las zonas húmedas y de la tortuga de lago, y la unión con la Fundació Astres que vela por promover una agricultura de alto valor y de proximidad ofreciendo oportunidades a colectivos vulnerables se pudo salvar esta masía que es parte de nuestra patrimonio histórico. El primer objetivo que vió la luz fueron las «Mermeladas y Conservas de Can Moragues«, posteriormente se creó la tienda ecológica con degustación «El Rebost de Can Moragues«. Actualmente ofrece multitud de actividades, algunas gratuitas y otras con una simbólica aportación, sobre temas variados pero siempre vinculados a la naturaleza y a la sostenibilidad, como «el agua y los sistemas de riego», «curso de jabones naturales», «reconocimiento y preparados con plantas medicinales y comestibles silvestres», «aquí no se tira nada» o sobre «la ratafía» el licor macerado en aguardiente a partir de nueces tiernas (fruto imprescindible en la ratafía catalana), hierbas, frutas, especias y así hasta un centenar de elementos para convertirlo en un espirituoso con un amplio abanico de sensaciones. La Soberana Cooperativa es la encargada de las catas de ratafías que recupera este licor considerado hasta hace poco despectivamente «de abuelos de pueblo», por su rusticidad, a ser de rabiosa actualidad para su introducción en los cócteles más novedosos.

Vistas desde la Masía de Can Moragues

Vistas desde la Masía de Can Moragues

 

Verduras y frutas ecológicas en Can Moragues

Verduras y frutas ecológicas en Can Moragues

 

Cata de ratafía

Cata de ratafía

 

Sergi de Meià, premio nacional al cocinero más joven del año 2009 por la Acadèmia Catalana de Gastronomía, presidente de la Fundació Institut Català de la Cuina y miembro del movimiento internacional Slow Food que fundó años atrás el italiano Carlo Petrini, se ha convertido en un referente de la cocina ecológica, de proximidad y estudioso de recetas tradicionales y que comenzará en breve una nueva propuesta de «cenas de desconexión», es decir sin luz y sin móvil (en plan amish) para conectar con nosotros mismos, con los que nos rodean y especialmente con los alimentos. Meià fue el cuiner encargado de la preparación de la comida en la histórica masía de Can Moragues preparando como entrante una apetitosa coca de «recapta« (torta salada que se elabora con láminas de verduras y trozos de butifarra o arenque). Un perfecto arroz de Pals con verduras y angula ahumada cocinada sobre fuego de leña con la complicación que ello supone. A continuación un sabroso guiso de ternera y pollo de pagés, y para finalizar unos buñuelos de garbanzos y crema de fresas para refrescar y limpiar con su natural acidez y aprovechando que estamos en temporada.

Coca de "recapte"

Coca de «recapte»

 

Arroz de Pals con verduras y angula ahumada

Arroz de Pals con verduras y angula ahumada

 

Can Moragues participó en la 4ª edición, celebrada del fin de semana del 1 y 2 de junio de 2019, de Benvinguts a Pagès (Bienvenidos a Payés) el evento anual coorganizado por la Generalitat de Catalunya y la Fundació Alícia, y que consiste en dos días, en el cual las explotaciones agrícolas y ganaderas de Catalunya abren sus puertas para que la gente ponga cara a ese proveedor y entienda como realiza sus procesos, en definitiva entender la complejidad de cada producción y ponerlo en valor.

Más información en la web de Benvinguts a pagès (en catalán, castellano, inglés y francés) dónde encontrar por comarcas las explotaciones a visitar, así como dónde dormir y comer. Una gran iniciativa para dar a conocer el producto y el productor así como el paisaje y el territorio.

Más información de planes y experiencias en la web de Experience Catalunya  (en catalán, castellano, francés, inglés y alemán)

Can Moragues Carretera de Santa Coloma, km. 21,1 Riudarenes (Girona) Teléfono 972 164 957. Más información de toda la oferta de actividades de Can Moragues  (en catalán, castellano e inglés), así como de la Fundació Emys (en catalán, castellano e inglés).

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Pop-up Petit R de Ruinart en Mandarin Oriental de Barcelona

Una delegación de la experiencia gastronómica y multisensorial Petit R de Ruinart ha salido por primera vez de su emplazamiento original en su Maison de Reims. Como pop-up, solamente hasta el próximo 22 de junio, estará disponible en una nueva ubicación también muy especial: el jardín Mimosa del elegante Mandarin Oriental de Barcelona.

Petit R de Ruinart

Petit R de Ruinart

 

Petit R es el relato de la historia de la primera Maison de Champagne en formato visual y sonoro completado con una propuesta gastronómica exclusiva que acompaña a los diferentes champagnes de la Maison francesa por excelencia e icono internacional de l’art d’être français.

Mandarin Oriental, año tras año, nos tiene acostumbrados a los ciudadanos de Barcelona y a los visitantes de la ciudad, sean huéspedes o no de este exclusivo hotel, a espacios efímeros donde el factor sorpresa, generador continuo de ¡Wow! entre el público asistente, es parte muy importante de su programación. Y justo este 2019 cumple su décimo aniversario, por lo cual no podían menos que organizar un primer evento para conmemorar su consolidación como hotel de lujo en Barcelona. Su primera propuesta ha venido de la mano de la Maison Ruinart con su experiencia exclusiva y única, donde el gusto y el olfato comparten mesa y mantel con la vista y el oído. Y es entre los cubiertos, vajilla y el mantel de un blanco nuclear que actúa como lienzo, como pantalla para unas imágenes que recrean simpáticamente la historia de la primera Maison de Champagne, al estilo de los mapings que vemos en edificios históricos, donde se narra una historia, en este caso que nos ocupa de la Maison, mientras se suceden platos que salen de los fogones del laureado restaurante Moments con dos estrellas de la famosa y orientadora guía roja gala.

Para recrear Petit R de Ruinart se ha necesitado crear en el jardin Mimosa un cubículo acristalado con capacidad para 12 comensales que viven al unísono esta animada experiencia gastronómica y multisensorial creada por la artista japonesa Kanako Kuno.

Platos degustados:

Unos aperitivos sorpresa para esperar la llegada de todos los comensales (es obligatorio comenzar puntualmente todos a la vez para no perder ningún detalle).

Una vez dentro comienza el animado vídeo donde una ostra virtual se convierte en real del primer plato del menú degustación. La huître es todo un guiño al cuadro «El almuerzo de ostras» de Jean François de Troy, fechado en 1735 y dónde las ostras se acompañan por primera vez de champagne. Acompañado de Ruinart Blanc de Blancs.

Ostras en vinagreta suave

Ostras en vinagreta suave, sobre «empedrat gelée»

 

El segundo plato fue un turbot con quinoa y endivias con salsa cítrica. Maridado con Dom Ruinart Blanc de Blancs.

Turbot, quinoa y endivias con salsa cítrica

Turbot, quinoa y endivias con salsa cítrica

 

El tercer paso en el menú de la noche fue un filete de pato de Challans al punto con flores de calabacín, vegetales y salsa del asado. Emparejado con Dom Ruinart Rosé.

El cuarto plato fue Laguiolle, miel, manzanilla y hierbas. Ennoviado con R de Ruinart.

Laguiolle, miel, manzanilla y hierbas

Laguiolle, miel, manzanilla y hierbas

 

Para finalizar con el postre denominado «Gateau Ruinart» una tarta original con pasas, pomelo, avellana, merengue y lavanda, que se acompaña con una ramita de esta olorosa planta del propio jardín Mimosa. Emparejado con Ruinart Rosé.

"Gateau Ruinart"

«Gateau Ruinart»

 

Ruinart es la primera Maison de Champagne y se fundó hace 290 años. Sus champagnes se elaboran a partir de la noble uva chardonnay para elaborar sus cuvées y son reconocidos en todo el mundo como sinónimo de savoir faire, y también asociado a la elegancia y al lujo. En la actualidad el chef de Cave es Frédéric Panaïotis siendo el máximo responsable de continuar con esta leyenda de Champagne. Como no podía ser de otra manera, la Maison también está asociada al arte, comenzando este idilio en 1896 cuando el artista checo Alphonse Mucha creó el primer cartel para la Maison. Desde entonces hasta ahora Ruinart se ha asociado con 34 ferias internacionales y con instituciones de arte dejando que cada año un artista de renombre deje volar libremente toda su imaginación y creatividad solo guiado por las musas inspiradoras.

Mandarin Oriental 5* G.L. es desde hace tiempo un referente en el barcelonés Passeig de Gràcia por el buen gusto de sus detalles como establecimiento hotelero así como la oferta gastronómica a cargo la reconocida chef Carme Ruscalleda, bien en el restaurante Moments (2 estrellas Michelin) a cargo de ella y su hijo Raül Balam, el restaurante Blanc, o el jardín Mimosa. Se complementa con el espacio Terrat con el sello del peruano Gastón Acurio, Banker´s Bar todo un referente de coctelería y un Spa de más de 1.000 metros cuadrados.

Mandarin Oriental Group nació en Asia convirtiéndose en el estandarte del lujo asiático con 32 hoteles y 6 residencias en 23 países. Es miembro del Grupo Jardine Matheson.

Petit R de Ruinart está disponible desde el 25 de abril hasta el 22 de junio de martes a sábado. Turno de comida comienza a las 14 y precio 80 euros. La cena comienza a las 20:30h y precio 140 euros. Reservas: 931 518 781 o por email mobcn-moments@mohg.com

Mandarin Oriental Passeig de Gràcia, 38-40 08007 Barcelona. Teléfono 931 518 888

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XXX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, en tierra de templarios, cigüeñas y de la dehesa extremeña

La histórica población extremeña de Jerez de los Caballeros volverá a vivir del 9 al 12 de mayo de 2019 una nueva edición, y ya iremos por la XXX, del Salón del Jamón Ibérico. Durante esos días se convertirá en el epicentro mundial sobre este producto gourmet y premium de la dehesa extremeña.

La comarca de Jerez de los Caballeros es la mayor productora de cerdo ibérico y como no podía ser de otra forma, y desde hace ya 30 años, asumió la capitalidad mundial alrededor de este apreciado y escaso animal y el producto estrella que se obtiene de él: el Jamón. Actos para todos los gustos y visitantes (se contabilizaron más de 35.000 asistentes el año pasado en el recinto ferial) como degustaciones, charlas, jornadas técnicas, seminarios de investigación científica, y el más esperado de elección al mejor cortador de jamón por su estilo y elegancia en el corte y en la presentación, y el jamón de oro como reconocimiento a la más excelsa calidad.

Productores y elaboradores de diferentes denominaciones de origen como Jabugo(Huelva), Guijuelo Dehesa de Extremadura acuden a esta cita anual para poner en valor esta raza única en el mundo así como el ecosistema sin parangón que es la dehesa donde se alimentan los cerdos y que le darán ese sabor y aromas tan apreciados por los exigentes consumidores.

Para garantizar esa calidad máxima en los jamones ibéricos procedentes de tierras extremeñas está el Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura que es la encargada de certificar la cualidad de estos jamones únicos, porque cada cochino necesita de 2 a 6 hectáreas de la dehesa para alimentarse, dos años de cría y engorde y cada jamón de 3 a 4 años para su correcta curación. Los técnicos del Consejo Regulador con sus imprevistas inspecciones son los guardianes de avalar el origen, la raza, la alimentación y la elaboración artesanal, mediante auditorías de trazabilidad tanto en la identificación en el momento del sacrificio (precinto numerado) como antes de su salida al mercado (etiqueta del Consejo Regulador).

¿Qué ver?

Conjuntamente con el Salón del Jamón Ibérico, la Ciudad Noble y Señorial de Jerez de los Caballeros, o Xerez de Badajoz como se la conoció en un tiempo pretérito, es una población con un rico patrimonio para visitar. Fue declarada en 1966 Conjunto Histórico Artístico Monumental. En ese pasado esplendoroso, otrora se pudo contabilizar hasta 9 conventos y que hoy casi todos se han reconvertido a otros usos civiles o de hospedaje o restaurantes manteniendo su estructura intacta. Cuatro iglesias como las de Santa CatalinaSanta María de la EncarnaciónSan Bartolomé tan característica y visible por su rico adorno en llamativos azulejos, San Miguel con su coro de sillería en madera que eran ocupados antiguamente por los Caballeros de Santiago. Escondidas entre sus calles de piedra y estrechas con fuertes pendientes se conservan palacios como el de la Vicaría, Rianzuela o el del bachiller Juan Martínez de Logroño. La humilde casa natal del descubridor del Océano Pacífico Don Vasco Núñez de Balboa es hoy un centro de interpretación de tan magnánima conquista. En el 2019 se conmemora el quinto centenario de su fallecimiento.

Su Semana Santa también es muy reconocida por la belleza y el dramatismo de sus esculturas y la rica ornamentación floral de sus pasos. Desde el Domingo de Ramos hasta el victorioso Domingo de Resurrección se suceden una serie de procesiones por todo el pueblo y que son seguidas con fervor por sus piadosos lugareños.

De sus primitivos habitantes se conserva el Dolmen de Toriñuelo, a las afueras de Jerez. Tuvo una función funeraria y está datado en la época Calcolítica. Este sepulcro megalítico es de forma circular, cubierta con falsa cúpula (Tholoi) y corredor adintelado. Para más información y concertar visita al Dolmen del Toriñuelo en el siguiente enlace 

De los romanos quedan vestigios en «El Pomar», una villa o casa de campo dedicada a la explotación agrícola y ganadera. Por las dimensiones se puede deducir que pertenecía a un patricio que viviría allí junto con su familia y sus siervos.

De su pasado perteneciente a la poderosa orden de monjes y guerreros conocidos por los Caballeros del Temple tras la reconquista a los musulmanes, se debe la fortificación del castillo sobre la antigua alcazaba árabe y la construcción de la amplia muralla que hoy podemos contemplar. También recuerdos más trágicos como la Torre Sangrienta, anteriormente conocidas como Torre del Homenaje, donde se degolló a los últimos caballeros que se resistieron a las tropas de Alfonso XI rey de Castilla y León. Del 5 al 14 de julio de 2019 la ciudad de Xerez se transformará y volverá a vivir el Festival Templario en su XVI edición. Durante esos días se viajará en el tiempo hasta esa época medieval con sus habitantes recreando ese momento histórico. La culminación será la representación teatral de «El último templario de Xerez». Más información y entradas en ticketea

Visitable en cualquier época del año el poblado de colonización La Bazana dentro del Plan Badajoz y que se fundó a mediados del siglo XX. Cada nuevo habitante recibió en su momento una parcela y una casa. Por Navidad se puede asistir al Belén viviente representado por sus habitantes.

Para los incansables buscadores de fauna urbana se puede observar sobre su cielo azul el vuelo del cernícalo primilla, que es el segundo halcón más pequeño del mundo que nidifica en núcleos urbanos de forma colonial. Jerez de los Caballeros es una de las pocas poblaciones extremeñas integradas en el producto turístico de Urban Birding

Más información de horarios y sobre las actividades en Salón del Jamón Ibérico

Más información sobre la población y otros eventos de interés en Jerez de los Caballeros así como descargarse 4 rutas interiores: de las ermitas, de los templarios, de los conventos y de los palacios. También ruta de senderismo por los alrededores.

¿Dónde dormir? 

En el céntrico y familiar Hotel Oasis C/ El Campo, 8 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 731 244.

¿Dónde Comer?

En la gastroteca y restaurante Villanueva 44 Carretera Villanueva, 44 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 629 467 551. Culto a la carne de cerdo ibérico y a los productos derivados de este animal así como gastronomía de la tierra. Decoración con libros para tomar prestado y llevar a casa a cambio de traer otro. Platos como tabla de ibéricos, ensaladilla extremeña de la casa, gurumelos a la plancha o presa ibérica a la brasa de encina.

El restaurante del Hotel Oasis C/ El Campo, 8 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) cocina tradicional extremeña: croquetas de rabo de toro, revueltos de trigueros, carrillera de ibérico y serradura con torrija y sorbete de limón.

El antiguo convento y hoy reconvertido en hotel y restaurante La Posada de las Cigüeñas de platos de la cocina clásica como ensalada cigüeña, bacalao dorado, o tarta de la abuela.

Una antigua ermita remodelada actualmente y convertida en el restaurante  La Ermita C/ Doctor Benítez, 9 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 751 009

¿Dónde comprar?

Jierrito Alejo es el industrial más antiguo de Jerez de los Caballeros y que tienen constancia que desde 1910 están elaborando productos del cerdo ibérico artesanalmente como el jamón, la paletilla, el chorizo, el morcón, el salchichón o el caldillo. Siempre de cerdos ibéricos que han sido alimentados con bellotas en las dehesas extremeñas. Actualmente está gestionada por Raquel Pérez, la cuarta generación de la misma familia. Jamones y Embutidos Jierrito Alejo Travesía de Aguasantas, 6 06380 Jerez de los Caballeros. Teléfono 924 730 045 Ventas directas por teléfono o email y también visitas concertadas.

Dulces en Pastelería y obrador Canela C/ Doctor Benítez, 6 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 730172 Especialidad en bollo turco a base de almendras. También perrunillas y las novedosas magdalenas elaboradas con harina de bellota.

Más información en la web de Salón del Jamón Ibérico

Más información en la web de Jerez de los Caballeros

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La experiencia de Costa a Costa es un viaje enogastronómico por la riqueza cultural, vinícola y gastronómica de la Costa Brava

El viaje enogastronómico «De Costa a Costa» vivido el pasado 20 de marzo estuvo impulsado por el Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona con el claro leitmotiv de posicionar a la Costa Brava como experiencia para vivir en todas sus vertientes: cultural, vinícola y gastronómico así como complementada con sus planes de ocio y deporte.

Menú de Costa a Costa

Menú de Costa a Costa. La Costa Brava viaja a Euskadi

 

Su presentación se hizo en el Hotel Arima de Donostia-San Sebastián todo un ejemplo de hostelería sostenible y de filosofía ecológica. En este marco comprometido con los tiempos que vivimos se pudo saborear toda una experiencia enogastronómica de la mano de grandes espadas de los fogones. Por un lado 3 cocineros asentados en la mencionada costa de Girona fueron recibidos por otros tantos chefs vascos (sumando un total de 11 estrellas Michelin) De la unión de estos 6 chefs, todos reconocidos internacionalmente por su cocina dentro de la famosa guía de tapas roja francesa,  prepararon un menú especial para la ocasión con los mejores productos de ambas costas. Su presentación se realizó recreando una subasta de pescado en alguna lonja de Girona y como presentador, dinamizador y maestro de ceremonias el gastrónomo Pep Nogué.

El elenco de chefs estuvo compuesto por:

  • Paco Pérez de los restaurantes Miramar (2 estrellas) en Llançà, Terra (1 estrella) en Sant Feliu de Guíxols y Enoteca (2 estrellas) en Barcelona.
  • Mateu Casañas de los restaurantes Disfrutar (2 estrellas) en Barcelona y Compartir en Cadaqués.
  • Marc Gascons del restaurante Els Tinars (1 estrella) en Llagostera.
  • Paulo Airaudo del restaurante Amelia (1 estrella) en Donosti.
  • Álvaro Garrido del restaurante Mina (1 estrella) en Bilbao.
  • Sergio Ortiz de Zarate del restaurante Zarate ( 1 estrella) en Bilbao.
Chefs participantes

Chefs participantes en la experiencia De Costa a Costa

 

El menú para la prentación estuvo a cargo de los siguientes chefs: Paulo Airaudo y Mateu Casañas para los entrantes: «salmonete, col de bruselas y kale» por el cocinero de Amelia y «Anchoas de l’Escala (sello Girona Excel.lent) con mató de almendra, trufa y miel de abeto» por el cocinero de Compartir. Acompañado de Xot Blanc 2018 de Celler Vinyes dels Aspres de la DO Empordà (sello Girona Excel.lent).

Salmonete, col de Bruselas y kale

Salmonete, col de Bruselas y kale

 

Anchoas de L'Escala, con mató de almendra, trufa y miel de abeto

Anchoas de L’Escala, con mató de almendra, trufa y miel de abeto

 

Los principales se dividieron en dos partes. Por un lado «Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela» por parte de Álvaro Garrido y «Espardenyes y angulas con holandesa de trufa» preparado por Paco Pérez también con producto del sello Girona Excel.lent. El vino para acompañar Mallolet Rosat 2018 del Celler Roig Parals de la DO. Empordà (sello Girona Excel.lent).

Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela

Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela

 

Espardenyes y angulas con holandesa de trufa

Espardenyes y angulas con holandesa de trufa

 

La segunda parte de los platos princiaples fueron «Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil» de Sergio Ortiz de Zárate y «Gamba de Palamós (sello Girona Excel.lent), flor de guisante y panceta ibérica» de Marc Gascons. Platos ennoviados con el vino Camí de Cormes 2017 del Celler Roig Parals de la DO Empordà (sello Girona Excel.lent).

Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil

Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil

 

Gambas de Palamós, flor de guisante y panceta ibérica

Gambas de Palamós, flor de guisante y panceta ibérica

 

 

Los postres fueron: «Helado de chocolate blanco y topinambur» a cargo de los chefs vascos y por parte de los catalanes prepararon «Manzana de Girona» (sello Girona Excel.lent).

Helado de chocolate blanco y topinambur

Helado de chocolate blanco y topinambur

 

Manzana de Girona

Manzana de Girona

 

El Patronato de Turisme de la Costa Brava aprovechó previamente para explicar toda la oferta de  las experiencias enogastronómicas que se pueden vivir y saborear dentro de esta demacarción catalana, muchas de ellas innovadoras y algunas que han creado ya escuela en otras zonas del mundo, como el Espai del Peix de Palamós donde se realizan talleres de cocina marinera, la posibilidad de asistir en directo a la subasta del pescado en la Lonja, para los más aventureros pasear en kayak bordeando la costa y con parada en alguna paradísiaca cala donde disfrutar de una cata de vino, maridaje de vinos con flores y plantas del terroir, o las más clásica visita a cualquiera de las 30 bodegas de la zona con parada obligatoria especial donde se realizan catas multisensoriales.

De las novedades para este año se ha presentado el nuevo edificio de la bodega  Perelada que está totalmente integrada en el paisaje y que complementa el resort de Peralada, sumándose al restaurante con una estrella Michelin. Casa Cacao que abrirá después del verano y que es el sueño hecho realidad de Jordi Roca, se trata de un hotel boutique, con habitaciones y servicios acorde a su categoría, pero que guarda sorprendentes vistas al barrio judío de Girona desde su terraza superior. El Bulli 1846 de Cala Montjoi volverá a situar esta zona en el mapa mundial gastronómico por su innovación y como epicentro de la creatividad a nivel global.

Asociaciones y colectivos gastronómicos como la Cuina de l’Empordanet, la Cuina del Vent, la Cuina Pirinenca de Cerdanya, la Cuina Vall de Camprodon, la Cuina Volcànica, Fogons Vall de Ribes, Girona Bons Fogons, Grup Gastronòmic Pla de l’Estany o la Cuina a Sils, pone en valor las tradiciones y personalidad de cada subzona.

Girona Territori d’Estrelles agrupa a 14 restaurantes con estrella Michelin sumando entre todos 18 estrellas de la guía roja y para ello han creado un pasaporte con ventajas exclusivas. Lo componen los siguientes restaurantes El Celler de Can Roca, Les Cols, Miramar, Bo-Tic, Ca l’Arpa, Ca l’Enric, Casamar, Els Brancs, Els Tinars, Empòrium, Fonda Xesc, La Cuina de Can Simon, Les Magnòlies y Massana.

La oferta se complementa con alojamientos gastronómicos donde además de hospedaje en lugares únicos se ofrece una oferta a la altura a nivel de comidas.

Productores únicos que son visitables: granjas, cerveceros artesanos, almazara, sidrería, así como bodejas que conforman la ruta del vino de la DO Empordà. Todo esto sumado a las enotecas y tiendas especializadas donde poder realizar compras de elaboradores de calidad. Girona Excel.lent es el sello de calidad agroalimentaria que distingue esos productos de altísima calidad como conservas, foie-gras, embutidos, lácteos, galletas, aceites de oliva virgen extra (AOVE), vinos, anchoas, aguas, café, arroces, y destilados.

La cultura está muy bien representada con visitas al conjunto monumental de Sant Pere de Rodes, Museo de Arqueología de Catalunya-Empúries, o el Museo del Vino del Castillo de Perelada entre otros.

Hotel Arima

Hotel Arima

 

El Hotel Arima donde se vivió toda esta experiencia enogastronómica, responde a la ideología de sostenibilidad y ecología y que reza en su entrada como una declaración de intenciones la siguiente frase «Life Green, Love Green». Posee el certificado Passivhaus a la construcción conforme a los criterios de aislamiento térmico, riguroso control de infiltraciones, máxima calidad de aire interior, aprovechamiento de la energía solar para una mejor climatización reduciendo el consumo de energía.

Más información sobre la oferta turística en la web de Costa Brava Pirineu de Girona

Más información sobre los productos que tienen el sello de calidad Girona Excel.lent

Hotel Arima Paseo de Miramón, s/n 20014 Donostia-San Sebastián Teléfono 943 569 136.

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Una escapada de fin de semana a Asturias

Hago un repaso mental rápido: llaves en mano, mis gafas de sol sujetas por la patilla con los labios, bolso colgado al hombro (cartera, DNI, tarjetas… ¡check!) y la maleta ya metida en el maletero… del coche que está abajo, medio arrimado a la acera ¡generando cola de ansiosos pitando! ¡Ya voy…!

Es normal que protesten, es imposible que pasen por el trozo de calle que queda libre, sobre todo siendo como son estas calles estrechas, sinuosas y tortuosas del casco antiguo de Sarria, ¡¡¡es un Volvo XC40!!! La excusa que me auto impongo, mientras bajo corriendo las escaleras, es que el resto de conductores seguro que están, al menos, embobados con su color blanco hipnótico, sus llantas corte diamante, y su interior de cuero de napa tan sofisticado como cómodo.

Me meto en el coche y comienzo la marcha lo más rápido que puedo. Aún no me he metido en la ronda y ya estoy relajada, conduciendo consciente de que me esperan unas cuantas horas por delante, pero con la seguridad de que me sé el camino de memoria y de que llegaré a Asturias con cuerpo y ganas de todos los planes emocionantes que me esperan.

Tras un par de paradas de avituallamiento en Zaragoza y León, cruzo por fin el Negrón y tal y como marca la tradición, si en la parte castellano-leonesa había niebla y oscuridad, en Asturias me esperan las últimas horas de una tarde bañada por los rayos de sol y un cielo despejado.

Al llegar a Gijón, y tras recorrer el paseo de la playa de San Lorenzo (el Muro, como nosotros lo llamamos) llego por fin a mi hotel de confianza en la ciudad, ese que nunca me falla, que me permite estar en contacto visual con todo el paseo marítimo y el mismísimo Mar Cantábrico, y a la vez, esta cerquita del casco histórico: el hotel NH Gijón, de 4 estrellas, donde siempre me reciben con cálida amabilidad, y donde incluso a veces, no sólo no me pierdo el desayuno tipo bufé sino que acabo sucumbiendo a las exquisiteces propuestas por su recientemente inaugurado restaurante Amares y su chef José Ramón Otero, para el almuerzo o la cena de algunos de mis días de estancia.

Croquetas de cocido y jamón

Croquetas de cocido y jamón. En Restaurante Amares del NH Gijón.

 

Calamares a la romana con mayonesa de lima

Calamares a la romana con mayonesa de lima. En Restaurante Amares del NH Gijón

 

Repollo relleno de gochu asturcelta con base de parmentier

Repollo relleno de gochu asturcelta con base de parmentier y salsa propia del guiso. En el Restaurante Amares del NH Gijón

 

Tarta de manzana asturiana con helado de leche merengada

Tarta de manzanas asturianas con helado de leche merengada. En el Restaurante Amares del NH Gijón

 

Tras una noche de sueño reparador, y a pesar de haber desayunado variado, sano y equilibrado en el hotel a las 8 am, no me resisto a hacer una parada de media mañana (por qué no, si con el gusto que da caminar por esta ciudad acabas haciendo más de los 10.000 pasos diarios recomendados) en la pastelería de Isabel Pérez, ‘Aliter Dulcia’ en la calle San Bernardo, al lado del Ayuntamiento, mi favorita. Llevo conmigo mi ejemplar de su primer libro: «Aliter Dulcia. Pasteles con Historia», para que me firme y acto seguido, un limoncito® en su salón y un café con leche, un repaso a la prensa del día, y ya estoy lista para seguir paseando, reencontrándome con amigos y visitando a mis familiares más cercanos.

Para el vermut me muevo a Oviedo, dejando a mi derecha a la entrada en la ciudad por la autopista la gran obra del prerrománico asturiano, la Iglesia de San Julián de los Prados, que siempre reúne turistas y locales para admirar sus frescos. Y es que, nuestra vetusta capital, si bien no tiene la tan ansiada playa, sus calles tienen poco o nada que envidiar a su vecina costera. Para comer tengo reserva en ‘Gloria’ de Nacho Manzano, y mis glándulas salivales están haciendo de las suyas con solo pensar en sus croquetas, o sus boletus a la crema, o los erizos… no sé qué me pediré hoy pero algo de esto ¡seguro!

Croquetas de jamón

Croquetas de jamón. En Restaurante Gloria

 

Boletus a la crema. En Restaurante Gloria

Boletus a la crema. En Restaurante Gloria

 

Por la tarde y tras recorrer el parque San Francisco y las calles aledañas al mercado del Fontán, que es la zona que más me gusta de Oviedo, corono mi estancia en la ciudad ovetense con una visita agendada a Materia Botánica, la tienda de flores de referencia en Asturias, dónde puedes perderte contemplándote con sus centros de mesa, sus delicadas rosas y flores de millones de clases, colores y aromas, y que de la mano de su dueño Dani Pando, siempre te ofrece lo que más pueda encajarte dependiendo de las necesidades del evento del cliente.

Materia Botánica

Interior de Materia Botánica

 

Voy acompañada del gran Pelayo Lacazette, fotógrafo con base en Asturias y con disponibilidad mundial, con quien contacto siempre para mis eventos familiares más importantes, y que consigue siempre captar cada instante haciéndome olvidar incluso que está allí, ya que sin estar encima o hacerse notar, retrata todo con mimo y cuidado, creando fotografías para toda la vida. Me aprovecho de su devoción por la fotografía y mientras sigo observando lirios, hortensias o tulipanes, me hace unas cuantas finas y cuidadas instantáneas de la tienda.

De vuelta en la noche gijonesa, no me pierdo nunca una visita con amigos a El Círculo en pleno Marqués de San Esteban, donde Michele me prepara como nadie mi cóctel favorito y consabido por todos: el tan delicioso como afamado piscosour. Con sus múltiples variedades de ellos, cervezas artesanas y vinos, y su tan cuidada y elegante decoración, se convierte para mi y muchos en un imprescindible como antesala, para el caso de quien llegue, de la gran fiesta nocturna en Gijón.

Pisco sour en El Círculo

Pisco sour en El Círculo

 

Finalmente y con pena, pero tras una noche más de sueño reparador en el hotel, el domingo abandono mi Gijón del alma, mi villa marinera, recordando la melodía de Vicente Diaz, y emprendo mi viaje de vuelta a Barcelona, con la fuerza y ánimo de conducir mi coche, mi Volvo XC40, cuya estabilidad, confort y potencia (y siempre con una conducción responsable) me acompaña en todos mis viajes, cortos o más largos, con la máxima fiabilidad posible.

Volvo

VolvoXC40 Fotografía de Pelayo Lacazette

 

Auto Salón Volvo, Cerdeño 29, 33010 Oviedo. Teléfono 985 791 909. En Gijón, Polígono Roces, 33211.

Hotel NH Gijón, Paseo Dr. Fleming, 71, 33203 Gijón. Teléfono 985 195 755

Pastelería Aliter Dulcia, Calle San Bernardo, 20, 33201 Gijón. Teléfono 984 394 481

Restaurante Casa Gloria, Calle Cervantes, 24, 33004 Oviedo. Teléfono 984 834 243. También en Gijón, en la Plaza Florencio Rodriguez, 3, 33206. Teléfono 984 299 490

Tienda de flores Materia Botánica, Calle Fruela, 1, 33007 Oviedo. Teléfono 637 833 376

Fotógrafo Pelayo Lacazette, email:info@pelayolacazette.com. Teléfono 676 962 372

El Círculo, Calle Marqués de San Esteban, 11, 33206 Gijón. Teléfono 693 932 414

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

 

 

COVAP presenta ‘Alta expresión’: carnes frescas de cerdo de bellota 100% ibérico

En el Valle de Los Pedroches los cerdos ibéricos viven como reyes, a todo lujo, en su hotel 5 estrellas G.L. particular, y a la fuerza, en el mundo animal, deben ser la envidia de todas las demás especies.

Y esto lo conocemos de muy buena tinta, ya que COVAP (siglas de ‘Cooperativa ganadera del valle de Los Pedroches’) nos ha brindado la oportunidad de conocer este pequeño-gran paraíso y así entender un poco más el mundo del porcino bellota ibérico 100% en la mejor época para ello: la montanera. Se presenta por ello en esta ocasión la nueva gama ‘Alta Expresión’, que es una selección ibérica que engloba cinco cortes nobles, a saber (i) el lomo, (ii) el solomillo, (iii) la presa, (iv) el secreto y (v) la pluma. Todos estos cortes nobles y frescos proceden de cerdos de raza 100% ibérica, de la montanera, y por tanto criados en libertad y alimentados de forma natural con bellotas y pastos naturales en la dehesa del Valle de Los Pedroches.

Ibéricos COVAP

Ibéricos COVAP

 

La cooperativa engloba 4.500 productores y ganaderos, que se unieron en el año 1959, en Pozoblanco (Córdoba) con el fin de ofrecer un producto exclusivo. Dando así, lugar, a un producto de la máxima calidad, sostenible y responsable con su entorno, logrando conservar las encinas centenarias de la dehesa a partir de las cuales se alimentan sus cerdos, consiguiendo de esta manera la categoría de raza 100% ibérica de acuerdo con el Real Decreto 4/2014 que comprende la Norma de Calidad del Ibérico. Con más de medio siglo de historia, y experiencia que se ha transmitido de generación en generación, y sobre todo, una materia prima excepcional, COVAP ha conformado un nuevo concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y la ganadería tradicionales, contribuyendo al desarrollo económico y social del territorio donde está establecido.

Cerdo 100% ibércio en la montanera

Cerdo 100% ibérico en la montanera

 

¿Qué es la montanera? ¿Por qué es tan importante esta palabra en el mundo del cerdo ibérico? Pues es ese mágico momento del año en el que la bellota está lo suficientemente madura como para que caiga del árbol, y que transcurre entre los meses de noviembre y marzo, coincidiendo con la última fase de alimentación de los cerdos 100% ibéricos. Y es que estos, únicamente se alimentan del fruto de la encima y de los pastos naturales de la dehesa, que conforman uno de los ecosistemas únicos en el mundo, y que proporcionan un sabor único e inigualable a esta carne, aportando ácido oleico, proteínas y antioxidantes naturales al organismo. Todas ellas, cualidades organolépticas y nutritivas que COVAP consigue mantener totalmente intactas hasta el momento del consumo gracias a su sistema de envasado al vacío, en el que vienen presentadas cada uno de los 5 cortes nobles incluidos en la gama.

Carne fresca de cerdo de bellota 100% ibérico COVAP

Carne fresca de cerdo de bellota 100% ibérico COVAP

 

  • LOMO: es una de las piezas más versátiles en la cocina, ya que junto al jamón y la paleta, es considerado una delas piezas más nobles y preciadas del cerdo ibérico. Tiene forma alargada y cilíndrica y se puede apreciar perfectamente el veteado de grasa infiltrada. Extraordinaria textura y suavidad.
  • SOLOMILLO: A la plancha con salsa de pimienta o al vino tinto, o al estilo Wellington, el solomillo es alargado, magro y tierno, de color rojo oscuro y con infiltraciones de grasa. Sabor excepcional.
  • SECRETO: Ideal para la plancha o la brasa, esta pieza tiene forma de abanico, está situada en la parte interna del lomo del animal, y está muy infiltrada de grasa, lo que le confiere un color pálido y rosáceo, y una textura firme y sedosa.
  • PRESA: Sobre la paleta se encuentra esta pieza ovalada de color rojo intenso, con una infiltración de grasa que le ofrece una gran jugosidad. A la brasa o con salsa de base vínica o con foie y virutas de jamón ibérico.
  • PLUMA: Procede de la parte anterior del lomo, es muy jugosa y puede prepararse a la brasa o a la plancha. Combina de maravilla con setas y hongos.

La nueva gama Alta Expresión COVAP Selección Ibérica de Montanera puede adquirirse en las tiendas COVAP y en su web.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

El Parc Agrari del Baix Llobregat

El Parc Agrari (Parque Agrario) del Baix Llobregat es ese terreno que está situado entre varias vías de comunicación terrestre de primer orden que unen Barcelona con el resto de Catalunya y España, léase autopistas y carreteras principales amén de otras secundarias, varias líneas ferroviarias como el tren de alta velocidad, AVE, de mercancías y pasajeros o los trenes de los Ferrocarriles de la Generalitat, también el río Llobregat que riega con su aguas esta zona de cultivo y por el último la infraestructura aérea del aeropuerto de Barcelona, además de las zonas urbanizadas y polígonos industriales y que conforman su frontera real.

Masía de Can Comas

Masía de Can Comas

 

Actúa de pulmón verde del área metropolitana de Barcelona y a la vez como despensa de Mercabarna, ese gran mercado de mayoristas que da de comer y beber a los habitantes de la Ciudad Condal y localidades de los alrededores, aunque también hay producción que se exporta. Es un gran privilegio que una gran urbe tenga a escasos kilómetros esa nevera que le suministra verduras de temporada con lo que se evita realizar largos desplazamientos de la materia prima y reducir al máximo su huella contaminante. Puede presumir el Parc Agrari de ser el único del mundo tan cerca de una ciudad grande y de su área y que impulsa programas específicos para preservar los valores productivos del espacio agrario y promociona el producte local de calidad y el consumo de proximidad. Visitar el Parc Agrari además es una forma de conocer y conservar el patrimonio: su flora, fauna, masías y canales.

Carxofa Prat (Alcachofa Prat) en el Parc Agrari

Carxofra Prat (Alcachofa Prat) en el Parc Agrari

 

Este territorio de cultivo suponen 3.500 hectáreas, y lo componen 14 municipios, y ha sabido defender numantinamente su zona de cultivo de la vorágine especulativa de una urbanización desmesurada y se ha tomado conciencia por parte de todos los actores intervinientes: tanto desde los agricultores como desde las instituciones, de salvaguardar esta tierra y recuperar espacios públicos como caminos para pasear o correr, hasta el punto de que se puede ver esa imagen tan bucólica, y casi perdida, de pequeños rebaños por sus veredas contrastada con el skyline de Barcelona al fondo.

Alcachofas Prat

Alcachofas Prat

 

La Masía de Can Comas actúa como centro de interpretación y recepción de visitantes de este privilegiado parque agrario tan cercano a Barcelona y a las poblaciones que lo rodean, y a la vez sede del Consorcio que la administra y vela porque se continúe con esta labor del sector primario tan ancestral y clave del sedentarismo humano.

Ganado por el Parc Agrari del Baix Llobregat

Ganado por el Parc Agari del Baix Llobregat

 

¿Qué se cultiva?

Actualmente son 250 explotaciones agrícolas profesionales, de las cuales el 64% se dedica a la huerta y el resto, el 26%, suministra fruta. Da trabajo a 1.200 personas aproximadamente.

Producto de temporada y en esta época más fría del año la protagonista estrella es sin duda la alcachofa denominada Prat, por donde está plantada, y que se trata de la variedad blanca de Tudela. La alcachofera tiene dos floradas, una y la más importante es la de invierno y una segunda en primavera.

En los paneles exteriores se puede identifcar claramente los diferentes árboles frutales plantados en el Parc Agrari que nos darán manzanas, ciruelas, peras, caquis, olivas, cerezas, higos, higos y melocotones. Y de la huerta se obtienen calabacines, tomates, pepinos, judías, coliflores, habas y por supuesto la alcachofa Prat.

Mapa del Parc Agari del Baix Llobregat

Mapa del Parc Agari del Baix Llobregat

 

¿Qué ganamos todos con el consumo de producto fresco?

Calidad y el sabor de antes, ese que intentamos recordar muchas veces de cuando eramos pequeños. Al ser recogidos en el momento óptimo de maduración se conservan mejor las vitaminas y la fibra. Son productos frescos, que por su origen y proximidad no han sufrido largos viajes de transporte en cámaras frigoríficas. Mantener esta tradición de generaciones de campesinos y porque además como pulmón verde mejora el medio ambiente. La temporalidad nos marca cuales son las frutas y hortalizas propias de cada estación. Por todos estos argumentos el Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat ha creado el distintivo de «Producte FRESC» (producto fresco) para identificar las frutas y verduras producidas dentro de los límites del Parc Agrari. Otros distintivos de calidad son: «Carxofa Prat» (alcachofa Prat) «Cireres del Baix» (cerezas del Baix) y «Pollastre i capó Prat» (pollo y capón del Prat) además de contar con la distinción de que es  IGP Pollastre del Prat (Indicación Geográfica Protegida). También existe otro distintivo para localizar donde comprar el «producte FRESC» denominado «Aquí trobaràs» (aquí encontrarás)

¿Cuál es el destino final de la producción?

A Mercabarna e incluso a la exportación.

A los «mercats de pagés» (mercados de campesinos) de Sant Boi, Cornellá, Esplugas, etc. para comprar directamente y sin intermediarios en el link de mercats de pagés con detalle de horarios, días y lugares donde se establecen.

A los restaurantes adheridos bajo el título de «Sabors de l’Horta» y que trabajan con productos procedentes del Parc Agrari. Más información y relación de los restaurantes en Sabors de l’Horta Queda pendiente para el siguiente post la experiencia en La lluna en un cove  restaurante afiliado a este programa.

Al directorio de Pagesos que realizan venta directa en el siguiente enlace el camp a casa

Más información detallada de los puntos anteriores en Producte FRESC

Más información sobre el producto estrella de esta temporada y que es la alcachofa del Baix Llobregat

Para más información de todos los eventos programados en el Parc Agrari como el recientemente celebrado y que estaba relacionado con la col en el link siguiente actividades

Más información de qué visitar, qué hacer y restaurates pensados para disfrutar en familia, donde dormir, deporte y naturaleza, áreas de picnic y barbacoas, caminos y senderos y mucho más en Turisme Baix Llobregat Todo una variedad de posibilidades de ocio para una jornada festiva o de fin de semana a un tiro de piedra de Barcelona y de las otras localidades que componen el área metropolitana.

También más infomarción en Parc Agari del Baix Llobregat

Masía de Can Comas, Camí de la Ribera, s/n 08820 El Prat de Llobregat (Barcelona) Teléfono 933 788 190.

Falso hummus de alcachofa Prat

Falso hummus de alcachofa Prat. En el taller realizado en la Masía de Can Comas

 

Municipios del Parc Agrari: Castelldefels, Cornellà de Ll., Gavà, L’Hospitalet de Ll., Molins de Rei, Pallejà, El Papiol, El Prat de Ll., Sant Boi de Ll., Sant Feliu de Ll., Sant Joan Despí, Sant Vicenç dels Horts, Santa Coloma de Cervelló y Viladecans.

Ensalada de alcachofas con vinagreta de piñones y granada

Ensalada de alcachofas con vinagreta de piñones y granada. En el taller realizado en la Masía de Can Comas

 

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

VIII Edición de la Barcelona Beer Festival 2019

Porter, IPA, Imperial Stout, Sour, Kriek, Witbier, Saison, Double Dry Hopping… ¿No da la impresión de que sean términos sacados de alguna de las novelas de Terry Pratchett? Nada más lejos de la realidad. Si hay un sector que en los últimos años está golpeando a las puertas de la gastronomía y el ocio, y está siendo recibido con entusiasmo, ese es el de la cerveza artesanao craft beer. Atrás, muy atrás, han quedado esos días en los que encontrar una cerveza artesana se convertía en una odisea y había que recurrir a ferias o a conocidos que, en precarias instalaciones y con más pasión que éxito, empezaban a elaborar turbias cervezas.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival en el restaurante El Racó d’en Cesc de Barcelona

 

Hoy en día, y a pesar de suponer un porcentaje relativamente bajo en cuanto a consumo se refiere, por ejemplo, en Cataluña se habla de un 1,3 % sobre la cuota de mercado, no se puede negar que los aromas y sabores de maltas y lúpulos están ganando adeptos de una forma sana e inteligente: taprooms, ferias, festivales, tiendas especializadas o maridajes, se han convertido en una constante en medios de comunicación, en redes sociales e incluso en el sempiterno «boca a boca».

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival en el Restaurante El Racó d’en Cesc de Barcelona. Degustación de Neipa de Cervesa del Montseny

 

Y es aquí donde el Barcelona Beer Festival, con una asistencia de 33.000 personas y 1.500 profesionales en la edición de 2018, puede presumir de ser un estandarte dentro de este movimiento.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival en el Restaurante El Racó d’en Cesc. Degustación de la cerveza Tovarisch Block colaboración entre Laugar Brewery y Cerveses La Pirata

 

Los próximos 15, 16 y 17 de marzo, tendrá lugar en el recinto ferial de La Farga de L’Hospitalet de Llobregat, la octava edición de este consolidado festival en el que se rinde pleitesía sin complejos a esta versátil y polivalente bebida.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival en el Restaurante El Racó d’en Cesc. Degustación de Lucy Diamond de la colaboración entre Cerveza San Frutos y Brew & Roll

 

El Barcelona Beer Festival 2019 contará con 120 surtidores preparados para servir alrededor de unas 646 cervezas artesanas diferentes buscando un equilibrio entre cerveceras nacionales y cerveceras del resto del mundo que, con un fin pedagógico, se dividirán en siete grandes familias a partir de un código de colores en cartelería acompañado de su pertinente explicación. Además, habrá un stand específico con cerveza sin alcohol y sin gluten para que todo el mundo pueda disfrutar de esta experiencia.

Por otro lado, el festival incluirá una serie de actividades que, de forma lúdica, permitirán conocer y adentrarse más aún en la cultura cervecera. Entre ellas destacan Homebrewing o el arte de cómo elaborar cerveza en casa, Cornhole, el juego de moda en cervecerías americanas o el tan necesario espacio infantil para los más menudos.

Y no menos importantes serán los espacios destinados a la cata, a las presentaciones, a las conferencias o a los debates que contarán con la presencia de el Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural (GECAN) o de El Racó d’en Cesc, entre otros.

Las entradas, disponibles a través de la web del festival Barcelona Beer Festival o directamente en las taquillas del recinto, ofrecen varias posibilidades y precios, pero todas incluyen vaso, guía en papel y dos Huxleys (la moneda propia del evento) a excepción de la BBF Experience, que irá acompañada de veinte fichas, entrada preferente, prioridad en la reserva de actividades, copa especial, bolsa de tela y camiseta oficial.

Así pues, honremos a Steve Huxley y disfrutemos durante estos tres días señalados de la mejor poesía líquida.

© 2019 Aarón González. All rights reserved.

GreenVita, presente ya en cinco centros comerciales, nos demuestra que se puede comer sano, saludable y sabroso en cualquier momento del día

Hace ahora ya casi dos años se abrían en Barcelona los primeros locales de GreenVita, de mano de Joan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos expertos en restauración cansados, ambos, del todo vale y del glutamato en el mundo gastronómico, y con la intención de crear algo sin el tan socorrido como cancerígeno aditivo químico.

Ella, experta en marketing con un gran bagaje previo en Unilever (llevando marcas tan reconocidas como Hellmans, Knorr o Tulipán) y él, proveniente del mundo de las cadenas de restaurantes más conocidas del país (como son Foster’s Hollywood, Udon o La Tagliatella) se aliaron y decidieron hacer algo que consiguiera marcar la diferencia en el sector y crear tendencia.

Poke de salmón

Poke de salmón con sésamo, edamame, mango, aliño de sésamo y rábano

 

Tras viajar e inspirarse en países con una extensa cultura gastronómica sana y saludable, como Alemania, Estados unidos, Francia, Noruega o Gran Bretaña, estos dos fundadores y emprendedores, tenían claro lo que España, y en concreto, de momento, Barcelona necesitaba: restaurantes con comida buena pero en los que no se siguiera una dieta concreta. Es decir, que fuera apta tanto para veganos, como vegetarianos, amantes de la buena carne (como su deliciosa propuesta de burger a la brasa o la brocheta de ternera ecológica) o el buen pescado (como el pulpo, la ventresca de atún o el salmón también a la brasa).

Trío de hummus

Trío de hummus: clásico, remolacha y zanahoria con cilantro

 

Y es que al entrar en cualquiera de los cinco locales GreenVita en Barcelona y alrededores, lo primero que te sorprende positivamente, es que aunque acudamos en plena hora punta de comidas o cenas (o no, ya que su horario es amplio e ininterrumpido) allí no huele a frituras, ni a aceite o a recalentados. Y es que en GreenVita sólo se cocinan productos frescos, no tienen congelador, tampoco microondas, y por lo tanto no tienen cabida aquí ni los fritos ni los aceites, sin perder ni un ápice de sabor o atractivo, ya que todo en GreenVita es apetitoso, sano, saludable, fresco, sostenible y ecológico. Incluso el vino y el café son sanos en este restaurante barcelonés con etiqueta healthy kitchen.

Ventresca de atún

Ventresca de atún a la brasa con cuscús, verduras de temporada asadas, sésamo y salsa asiática

 

Los platos son sencillos e infieren una gran personalidad, dándole importancia a la cantidad de cereales utilizados en su elaboración, como la quinoa real de Bolivia, o el arroz ecológico negro, rojo o blanco integral. Asimismo, también se utilizan en GreenVita muchas especias naturales, provenientes de lugares tan exóticos como Medio Oriente o Líbano.

Como punto de inflexión respecto a otros restaurantes también sanos en la ciudad condal, en GreenVita nos encontramos con cuatro fórmulas de cocción diferentes para crear sus elaboraciones, a saber: (i) la no cocción, es decir, la comida cruda, como son el tartar o los ceviches; (ii) el vapor, utilizando vaporeras japonesas para cocinar los arroces; (iii) el salteado al wok; y (iv) la brasa Josper, para, por ejemplo, las deliciosas patatas bravas, o el delicioso pescado fresco que sirven cada día en sus locales.

En una cocina vista, donde el espacio es ni más ni menos que lo que el comensal puede ver, GreenVita solamente cuenta con un almacén y un cuarto para limpiar la vajilla, ofreciendo un extenso espacio con amplias mesas para poder disfrutar y recargar pilas comiendo, sano y saludable, con tranquilidad y sin las prisas que suelen atormentar entre compras, colas, cajas y recados propios de un centro comercial.

GreenVita en The Style Outlet Viladecans, local 201, Carretera de la Vila, 90, 08040 Barcelona, teléfono 932 807 990.

GreenVita en C.C. Diagonal Mar, local 13, Avenida Diagonal, 3, 08019 Barcelona, teléfono 933 560 803.

GreenVita en Parc Vallès, Avda. Textil s/n, 2ª planta, 08233 Terrassa, teléfono 937 83 60 92.

GreenVita C.C. Splau, Avenida del Baix Llobregat s/n, 1ª planta, 08940 Cornellà de Llobregat, teléfono 672 33 09 88.

C.C. Gloriès, Avenida Diagonal 208, 08018 Barcelona, teléfono 607 883 617

Para consultar los horarios de cada restaurante o la carta, visitad la web de GreenVita.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

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