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La 22 edición de la Ruta Gastronómica del Xató cuenta con la D.O. Penedès como embajadora de la temporada 2018 y 2019

Existen en Cataluña tres escenarios principales en los cuales, cada año, se lleva a cabo la aventura de elaborar y difundir un plato tan tradicional como es el xató: las comarcas de el Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf. Esta importante misión se lleva a cabo no solo con la promoción de esta receta (cuya tradición escrita se remonta a finales del siglo XIX) si no que estas jornadas se desarrollan con diversas actividades lúdicas y didácticas en numerosas poblaciones de la zona.

Gracias a la exitosa existencia del espacio Chef Caprabo de l’Illa Diagonal de Barcelona, el pasado 11 de diciembre tuvo lugar, en el marco del Programa de Proximidad por Comarcas del supermercado, la presentación de una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Xató, a manos de la vicepresidenta de la misma, Núria Cargó, el director de la campaña, Jordi Corella, el responsable de Proximidad de Caprabo, Fernando Tercero, y el presidente de la D.O. Penedès y embajador esta temporada, Josep M. Albet i Noya.

Presentación de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Presentación de la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l’Illa Diagonal

 

La Ruta del Xató se lleva celebrando desde el año 1997 en las poblaciones de Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedés y Vilanova y la Geltrú, cada una de las cuales, en una lucha activa y constante en la que ninguna localización da su brazo a torcer, reclama para sí el origen del plato, atribuyéndolo a variados y rebuscados argumentos. Lo que sí es cierto y pacífico, es el contenido del xató, plato elaborado con escarola, bacalao, atún, anchoas y aceitunas arbequinas, principalmente. Sin embargo, en la salsa que la acompaña, es donde nos encontramos con las grandes disparidades, ya que si bien es cierto que comparten los principales ingredientes: almendras, avellanas, ajo, pan, ñora, aceite, sal y vinagre, en cada una de las poblaciones las cantidades pueden variar e incluso añadir algún ingrediente más. Sea como fuere, el objetivo de esta Ruta Gastronómica (que vivió su pistoletazo de salida el pasado 20 de noviembre, con el comienzo de la temporada del xató y que se alargará hasta el próximo 17 de marzo, con la xatonada popular de Calafell) es fomentar su conocimiento por cuanta más gente, mejor.

En la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Presentación de la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l’Illa Diagonal

 

La presentación en el aula Chef Caprabo contó con un showcooking de los chefs Josep María Sánchez y Xavier Boronat, del Catering Caserco, y del chef Toni Palacios, del Catering Restaurante Eusebio de Calafell, con un gran maridaje presentado por el director de la D.O. Penedès, Francesc Olivella. Asimismo, los asistentes también pudimos disfrutar del pan de Forns Enrich, imprescindible para mojar la salsa, que con cuatro generaciones de panaderos en la familia, buscan la más alta calidad a partir de largas fermentaciones con masa madre natural.

Pagés de Forns Enrich en la presentación de la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Payés catalán de Forns Enrich en la presentación de la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l’Illa Diagonal

 

Con este tipo de acciones, Caprabo intenta y consigue dar a conocer los 11 productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Catalunya, en coherencia con su radical apuesta y compromiso con la producción de proximidad. Caprabo cuenta con 330 supermercados en toda Catalunya, caracterizándose por la innovación y propuesta variada de productos frescos procedentes de unos 300 pequeños productores y cooperativas agrícolas.

Para saber más sobre la Ruta Gastronómica del Xató

Para conocer las actividades de la Ruta Gastronómica del Xató

Para la compra a casa on line en los supermercados Caprabo

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

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La Associació d’ Hostalers de Cabrils organiza su 6ª ruta gastronómica con espíritu solidario en beneficio del Casal dels Infants de Barcelona

Desde este 2 de noviembre y hasta el próximo día 3 de marzo del próximo año, tiene lugar en la ciudad de Cabrils su 6ª ruta gastronómica, “DesTAPA’T”, organizada por la Asociación de Hosteleros de Cabrils, en colaboración con cinco restaurantes, el patrocinio de Font Vella e Inedit Damm y con el soporte del Ayuntamiento de Cabrils.

La ciudad, que se sitúa a tan solo 26 kilómetros de Barcelona y a 10 kilómetros de Mataró (capital de la comarca del Maresme, en cuyo corazón se encuentra Cabrils), cuenta con una oferta gastronómica de larga tradición hostelera, siendo un referente en toda Catalunya y ostentando el sello de #VilaGastronòmica.

Cartel de la 6a. Ruta Gastronòmica de Cabrils

Cartel de la 6a. Ruta Gastronòmica de Cabrils

 

La Asociación, que es una entidad con más de 20 años de historia, se creó con el objetivo de promover y dinamizar la gastronomía local de alta calidad. Actualmente está representada por ocho establecimientos, seis restaurantes (Ca l’Estrany, Can Rin, Sal i Pebre, L’Hort Cabrils, La Concordia y La Mossegada) y dos hoteles (L’Hostal de la Plaça –también restaurante- y Hotel Mas de Baix), todos ellos con un único denominador común: la promoción de la cultura gastronómica local, los productos autóctonos y el turismo gastronómico de calidad.

La ya suculenta oferta gastronómica de Cabrils, se verá ampliada ahora con esta tapa solidaria, concebida como un aperitivo para abrir boca en una comida completa en cada uno de lo establecimientos participantes, que darán un sentido solidario a esta ruta destinando un euro de cada tapa a beneficio del Casal dels Infants de Barcelona, que desde hace 35 años actúa para revertir la situación de vulnerabilidad que viven muchos niños del Raval, facilitando su educación y escolarización.

La presentación de este evento tuvo lugar el pasado día 26 de octubre en el Hotel Mas de Baix, en un acto presidido por la alcaldesa de Cabrils, Lina Morales, con la participación de la regidora de turismo, Isabel Tamboleo, y el presidente de la Associació d’Hostalers de Cabrils, Artur Masiques.

tapa solidaria de l'Hostal de la Plaça

Tapa solidaria de l’Hostal de la Plaça

 

Los asistentes, medios de comunicación e influencers gastronómicos, pudieron vivir la experiencia de ser ayudantes de cocina por un día, participando en un showcooking en cada uno de los restaurantes solidarios. Las cinco tapas solidarias que fueron elaboradas ese día y que seguirán cocinándose y sirviéndose en los diferentes restaurantes son:

  • Corazón de alcachofa gratinado relleno de verduras y langostinos (restaurante Sal i Pebre)
  • Patata rellena de chistorra con huevo frito de codorniz (restaurante L’Hort Cabrils)
  • Atún ‘bluefin’ con foie, espárragos y vinagre ahumado (restaurante Can Rin)
  • Nigiri de salmón y maki de atún salvaje de Arenys (restaurante Ca L’Estrany)
  • Patata rellena de butifarra de perol y reducción de vino rancio con un toque de tomillo (restaurante y hotel L’Hostal de la Plaça)

Cada una de estas tapas se servirán en los restaurantes indicados, todos los días en los horarios habituales de servicio de cada uno de ellos y por un precio de 3,5 euros, con bebida incluida.

Restaurante Sal i Pebre, Pasaje Horts de Santa Creu, 08348 Cabrils. Teléfono 696 601 996

Restaurante L’Hort Cabrils, Paseo de Cabrils, 6, 08348 Cabrils. Teléfono 937 508 671

Restaurante Can Rin, Calle Torrent Roig, 2, 08348 Cabrils. Teléfono 937 509 001

Restaurante Ca L’Estrany, Calle Camí de Coll de Port, 19, 08348 Cabrils. Teléfono 937 507 066

Restaurante L’Hostal de la Plaça, Plaza de la Iglesia, 32, 08348, Cabrils. Teléfono 937 531 902

Más información de la ruta en Asociació d’Hostalers de Cabrils y de todas las actividades benéficas en favor de la infancia en Casal dels Infants

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

 

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