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El Restaurante Nubar estrena carta de sushi que se añade a su oferta gastronómica de cocina internacional, bar lounge y coctelería

El restaurante Nubar pertenece al grupo de restauración y de ocio, Costa Este, todo un referente en Barcelona. Sus propietarios han trasladado su exitosa fórmula de la zona alta, el restaurante Nuba, hasta el centro de la Ciudad Condal. Siendo fieles a su línea de creación de restaurantes, éste ha sido proyectado por la reconocida diseñadora de interiores Estrella Salietti pensada para un público cosmopolita y sofisticado, con 3 espacios diferenciados: el restaurante, el bar lounge, y la terraza exterior para disfrutar del benigno clima mediterráneo de Barcelona además dónde ver y ser visto en esta lujosa arteria de la Ciudad Condal.

Nubar

Restaurante de cocina contemporánea internacional donde destacan con luz propia los arroces, pescados y mariscos, a lo que han añadido una propuesta de sushi muy interesante para un público joven que se quiere iniciar en la gastronomía del País del Sol Naciente. Después del servicio de cena, su zona de cócteles es el elegante lugar de referencia para tomar una copa en el céntrico Passeig de Gracia y continuar disfrutando de la noche.
La gastronomía está liderada a los fogones por Josemi Manzanal, que enfatiza en el producto de mercado y en la alta calidad de la materia prima. Las ostras, el micuit de foie, ensalada de bogavante, el steak tartar, tagliata de chuletón gallego compiten con las opciones de sushi para ser elegidas por el comensal. Los postres de corte casero tienen un papel importante dentro de la carta de este restaurante.  A medida que avanza la noche las opciones de copas y cócteles así como una entusiasta música hace que se convierta en el lugar distendido que todos queremos estar.

Nubar. Terraza exterior

El Bar Lounge comparte la misma selección de platos que el restaurante acompañada de una generosa carta de cócteles.
El grupo Costa Este se dedica al sector de la restauración y el ocio desde el año 1989 cuando los hermanos Ramón y Javier Bordas abrieron su primer local hasta el día de hoy que cuentan con Carpas Costa Este, Opium, Pacha Barcelona, Nuba Barcelona, Cachitos, Casa Lola o Bling Bling entre otros y repartidos por diferentes ciudades como Madrid, Marbella, Londres y por supuesto Barcelona.
Platos degustados:
  • Ensalada de wakame y pulpo con su cocktail para acompañar.

Ensalada de wakame y pulpo

  • Tartar de atún bluefin.
  • Tiradito de vieras.
  • Variado de uramakis.
  • Sushi moriwase.
  • Diferentes texturas de chocolate con su cocktail.

Diferentes texturas de chocolate

  • Fresas flambeadas.

Nubar Paseo de Gracia, 53 08007 Barcelona Teléfono 931 869 686. Abierto de lunes a miércoles de 13h hasta las 24h, y jueves, viernes y sábado de 13h hasta las 3h de la madrugada.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Gramona, el espumoso de larga crianza con un exclusivo proceso de elaboración que le confiere una personalidad única presenta Las Voces del Vino

Gramona, bodega familiar situada en el corazón de la comarca vinícola del Penedés, lleva más de 130 años deleitando nuestros paladares, primeramente con sus vinos, y luego con sus cavas, unos espumosos muy singulares y apreciados, que expresan tanto la personalidad de la propia bodega como los rasgos de los terruños o terroir actuales.

En su bodega, investigar e innovar son sus prioridades, y consideran su trabajo como una aventura apasionada que gira en torno al vino y que, a la vez, supone para ellos la máxima expresión al homenaje familiar que quieren brindar día a día.

Xavier Gramona, gentileza de Lamaga Comunica

Así, en Gramona llevan ya más de un siglo buscando la excelencia en el espumoso, que pasa por el equilibrio, la cremosidad, la elegancia, la frescura y la complejidad que solo la larga crianza puede ofrecer.

Tanto por el cariño hacia esta bodega familiar, como el gran aprecio de los más entendidos en este gran arte del mundo de la elaboración vitivinícola, se crearon las denominadas “Voces del vino”, que son una serie de testimonios personales de grandes y reconocidos profesionales vinculados al mundo del vino, y que nos cuentan como han visto, como ven y lo que creen que verán en este sector.

Las Voces del Vino by Gramona

En estas “Voces del vino” se recogen maravillosas opiniones sobre la burbuja de Gramona larga crianza, que es muy fina, no explota en boca, y que hace que este espumoso sea más equilibrado, elegante e integrado, como así reveló Luis García de la Navarra, Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres durante nueve años y que actualmente desarrolla varios proyectos relacionados con el vino.

Recuerda, además, que en el año 1994, en un Master de espumosos del mundo, dentro de una cata a ciegas, Gramona III Lustros quedó el primero, lo que demostraba que se estaba haciendo ya algo importante. Los primeros en dar larga crianza al cava son los Gramona, que se percataron de que el cava podía durar más tiempo.

En la última cata en el Gran Palace, se vio no solo que no había tanta diferencia entre el champán y el cava, si no que incluso éste está por encima.

Gramona Imperial. Fotografía de Lamaga Comunica

Amaya Cervera, comunicadora del Vino Spanish Wine Lover, entiende que el cava del Penedés debería buscar su propio mensaje y no competir con el champán, porque, ¿acaso no se puede ser el espumoso del Mediterráneo? Es muy diferente la percepción del consumidor español y la del consumidor extranjero. Parece que se cumple la maldición de no poder ser profeta en la tierra de uno.

El problema del cava, a su entender, reside en su exportación, ya que no pone en valor que es un producto de método tradicional de segunda fermentación en botella y con más complejidad que el champán, y que se elabora con variedades propias. El cava Gramona es el único espumoso que se elabora con variedades diferentes que aquellas con las que se elabora el champán. Quizás el mayor problema esté en que se ha exportado a precios muy baratos.

El cava no ha hecho sus deberes de zonificar sus territorios. “Cava” no puede ser genérico, hay que zonificar el territorio.

El champán ha conseguido que se pague lo que sea por ciertas marcas y ciertas botellas, en ese sentido, le lleva años de ventaja al cava.

Es un error utilizar la misma comunicación que utiliza el champán, ya que el cava del Penedés tiene su propio mensaje. No se puede competir con el champán, hay que aspirar a ser el espumoso del mediterráneo.

El Gramona III Lustros es la puerta de entrada a las largas crianzas, es un cava de excelente relación calidad-precio. Es un buen compañero para tener todo lo que buscas, te da un extra de redondez y cremosidad.

Por su parte, Audrey Doré, Sumiller y formadora de sumilleres, y que actualmente es sumiller del Celler de Can Roca, cree firmemente que un gran cava y un gran champán están a la par.

Piensa que hace falta que la gente se dé cuenta del gran potencial que hay aquí. Hace 11 años, no había tanta oferta, pero que ahora la larga crianza del cava supone un paso más allá del gran reserva, dependiendo de qué te pida el producto.

La marca “cava” no consigue despegar como marca global en sí, pero cada uno tiene sus virtudes, pero la calidad del vino no se pone en duda, es sólo una cuestión de marca.

Santiago Rivas, comunicador del vino y Fundador del Colectivo Decantado y protagonista de Instacatas, cree que el espumoso que se hace en Cataluña tiene botellas para mirar a la cara al champán, independientemente de si está acogida a la DO Cava o no, y que según él todo depende de la bodega.

Aspira a que se consuma cava no sólo en el postre o en el brindis, si no durante toda la comida.

Gramona es el mejor espumoso y es Top 3 en cada una de las gamas de vinos que elabora. Es muy difícil que una bodega tenga tanto nivel en todos sus segmentos.

Custodio López, decano de los Sumilleres españoles, cree que así como antes era impensable recomendar un cava de larga crianza, ahora son espectaculares.

Conoce a Gramona desde hace más de 30 años, y es muy afin a la marca desde la época de los seminarios que organizaban y que le servían para ampliar sus conocimientos.

Es un producto magnífico donde se ha empleado lo mejor en todos los aspectos: conocimiento, pasión, corazón y alma.

Ferrán Centelles, Sumiller de El Bulli entre los años 1999 y 2011. Desde entonces hasta hoy colabora en El Bulli Foundation

En el Bulli salían botellas con burbujas todos los días, por su versatilidad, y porque tienen una perspectiva food friendly.

Hay diferentes estilos. Hay cavas ligeros, y hay cavas intensos, que saben totalmente distintos.

Hay un nexo de conexión entre los grandes espumosos del mundo, y es el envejecimiento. Un estilo no es particular de una región, si no de un método de elaboración.

Las largas crianzas aportan calidad, extracto… hay fantásticos vinos espumosos jovenes, pero para pasar de lo bueno a lo sublime, necesitas de la profundidad, levaduras… de la crianza.

La cata a ciegas es un ejercicio maravilloso que ayuda a ser mucho más objetivo. Quizás no entiendes algunas sutilezas, pero este riesgo es menor si lo pones en la balanza de la imparcialidad que ganas. La cata del consejo regulador, el III Lustros de Gramona quedó como impecable, con mucha potencia. Combina frescor con intensidad, es fácil de entender, está muy bien hecho, y es por esto por lo que sacó mejor puntuación.

Pedro Ballesteros– Ingeniero agrónomo y primer Master of Wine español (Uno de los profesionales españoles del vino más importantes a nivel mundial)

Sin Gramona no habrían existido los Cavas de Paraje Calificado (1)

No ve difícil estudiar para Master of Wine, para él estudiar vino es una gozada, es complicado pero agradable, y lo ha disfrutado

España no tiene una cocina española fuera de nuestras fronteras, a pesar de las estrellas Michelin, y es difícil así que se conozca el vino español en este contexto. Ha tenido un gran embajador con el vino de rioja, pero van saliendo otros representantes como es el cava, que ha sido una gran historia de éxito. Nunca ha habido un producto que haya vendido tan bien en el extranjero. Luego ha tenido el problema que durante años el cava se ha vendido con precio bajo y calidades muy justas, pero hay varias marcas que han desarrollado lo suficiente para venderse con altísima calidad. Aun queda mucho por hacer.

Para tener un espumoso de larga crianza tienes que tener un vino base de mucha calidad, si no es imposible. Es una forma de exaltar el mensaje de un terruño, de una forma de hacer. La larga crianza desarrolla una expresión más diferente, más compleja, más larga: son vinos únicos. Es mucho más difícil de imitar. Es una apuesta muy interesante y Gramona ha sido pionero en ese estilo. Pone al cava en otro nivel cualitativo.

Cree en el cava que no se quiere parecer al champán. El champán ha tenido la ventaja de ser el primero, y de estar bien estructurado en el mercado. La uva para el champán se paga 10 veces más cara que la uva del Penedés. El cava tiene su propio estilo y personalidad.

Gramona fue el primer cava complejo que conoció

Federico Oldenburg– Periodista de Gastronomía, Vinos y Estilo de Vida (Vogue, Sibaritas, Vinum, El Economista, Gentleman, El Mundo, Fuera de Serie –Expansión-, etc)

Llegó a España en el año 1989 y se enganchó con el vino, hizo intercambio con unos amigos que tenían un restaurante, le ofrecieron hacer su carta de vinos, y como no sabía hasta entonces nada de vinos, le dio una formación Bartolomé Sánchez, su gurú en esto.

En aquella época no había sumilleres y muy poca gente sabía de vinos. Desde hace 15 años que se dedica principalmente a esto.

El cava tiene un carácter propio, no tiene que pensar que si lo hacen muy bien será como el champán. Hay que borrar ese prejuicio, poniendo a ciegas un cava muy bueno, para romperle un poco sus complejos de inferioridad.

En el cava, la oxidación es una pincelada que le da carácter, y por tanto aporta.

Los vinos espumosos son más versátiles en la mesa. Con los espumosos puedes tomar prácticamente de todo, comida japonesa especiada, carnes, pescado, es decir de casi todo.

Su primer recuerdo con Gramona fue de complejidad, profundidad y persistencia durante mucho rato.

(1) Los Cavas de Paraje Calificado han de contar con una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea y una vendimia manual. Otros requisitos indispensables son el vinificado en la propiedad, un rendimiento de extracción máxima por hectárea de 48 hectolitros, una calificación del vino base, una crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización, entre otros aspectos.

Más información sobre Gramona

Para visualizar el video completo de Las Voces del Vino

NO ES CAVA, ES GRAMONA

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

La V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls nombrará ‘Amiga de la Auténtica Calçotada’ a la chef Carme Ruscalleda

Es noviembre y los amantes del buen comer y del producto de proximidad lo sabemos: comienza la temporada de calçotadas, que más allá de ser una comida, en sí, sencilla, es una fiesta. Un festejo familiar o entre amigos que empieza con la preparación de la comida, en la que todos pueden participar. Y este es precisamente uno de sus encantos principales, junto con las ya tradicionales y sempiternas discusiones sobre quién sabe elaborar la mejor salsa para degustarlos.

Este 2018 tendrá lugar en Valls, origen de este maravilloso producto (el descubrimiento del calçot se atribuye a un pagés vallense, gentilicio de los naturales de esta población de la provincia de Tarragona), la ya V edición de la Jornada Gastronómica del Calçot de Valls, que tendrá lugar el próximo día 24 de noviembre, y donde se realizará un homenaje póstumo al chef Ángel Solé, cocinero de los restaurantes Ca L’Ángel y El Petit Cup, de Valls, y que desde siempre había participado activamente en estas jornadas, que pasarán ahora a llevar su nombre.

Presentación calçotada de Valls

La presentación de la V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls tuvo lugar en un acto celebrado el pasado 6 de noviembre en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de la Illa Diagonal de Barcelona. En la presentación, estuvieron presentes tanto Óscar Peris, Regidor de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, como Fernando Tercero, Responsable de Productos de Proximidad de Caprabo, que nos desvelaron cuál sería una de las principales novedades: el nombramiento de la chef Carme Ruscalleda como Amiga de la Auténtica Calçotada de Valls, y que tras el cierre de su restaurante Sant Pau, de tres estrellas Michelin, ha decidido reinventarse.

La Jornada este año también contará con la presencia de los renombrados chefs Albert Raurich (El Bulli, Dos Palillos, Dos Pebrots), Carles Abellán (El Bulli, Comerç 24, Tapas 24, entre otros), y Joel Castanyé (La Boscana, y recientemente distinguido Premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía 2018).

Durante esta presentación en el aula Chef Caprabo, los chefs de Valls José García y Joan Mirá ofrecieron un showcooking con tres originales platos a base de calçots. Las tres recetas elaboradas fueron una tortilla de patata con calçot ahumado y un toque de salsa tradicional, con pan de calçot, un ravioli crujiente con calçot caramelizado y queso de cabra, y una pizza de calçots, mozzarella, longaliza de Valls y butifarra negra, todos ellos maridados con seis vinos de la DOP Tarragona, de mano de la enóloga Elisa Ribé.

El calçot de Valls, que se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares de Cataluña, está reconocido por la Indicación Geográfica Protegida, para ello tiene que tener una longitud de 15 a 25 cm, y un diametro de entre 1,7 y 2,5 cm.

A su vez, Caprabo, que es la empresa de supermercados más antigua de España, ya que se fundó en 1959, es el único supermercado que cuenta con los 11 productos con la Denominación de Origen Protegida de Cataluña, siendo así la compañía de supermercados que más apuesta por la producción de proximidad.

Además, y desde 2015, ha firmado un acuerdo tanto con la Federación Catalana de DOP e IGP, como con la Federación Catalana de Cooperativas Agrarias (FCAC), enmarcándose ambos en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, dando así acceso en sus tiendas a 2.600 productos de más de 300 pequeños productores, registrando unas ventas de 28 millones de euros anuales en producción de proximidad. Caprabo tras esta gran apuesta por el producto km.0, prevé incrementar un 15% la venta de calçots esta temporada.

Caprabo a casa, para la compra de alimentación por internet. Teléfono de atención al cliente 902 336 060.

Oficina de turismo de Valls, email: turisme@valls.cat. Teléfono 977 612 530

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El grupo Highgate abre el hotel The Gates Diagonal Barcelona en Glorias, la zona que Ildefons Cerdà vaticinó como nuevo centro de la ciudad

¿Te imaginas un hogar con sofás a medida de Interdecor, mármol de Tacchini y Flexform, alfombras de la colección Tres de Nanimarquina, la lámpara Palma de Antoni Arola fabricada por Vibia, y todo esto enmarcado en el Proyecto de interiorismo de Carmen Laner? ¡Ese sueño hecho realidad es el hotel The Gates Diagonal Barcelona!

El grupo de inversions hoteleras Highgate, que es el mayor operador de Manhattan, fundado hace 30 años en Estados Unidos, y con más de 100 hoteles en todo el mundo, creó en 2016 su primera marca propia, “The Gates”. Con dos hoteles en Miami, y con Barcelona como primera ciudad de partida en su andadura europea, ha abierto el hotel The Gates Diagonal Barcelona, con la intención de convertirse en la experiencia más elegante posible al lado de la Torre Agbar y con unas vistas 360º sobre toda la ciudad.

THE GATES Fotografía de José Salto

Interior de The Gates Hotel Diagonal Barcelona. Fotografía de José Salto

 

A finales del siglo XIX, Ildefons Cerdá vaticinó, como nuevo centro de la ciudad de Barcelona, la zona ubicada en la misma avenida Diagonal, junto a la Plaza de las Glorias Catalanas, diseñando un rompedor e innovador proyecto urbanístico ya en el año 1860. Este nuevo enclave que aspira a convertirse en centro neurálgico de la ciudad, se encuentra aproximadamente a 3 kms de la Plaza Cataluña, tradicionalmente considerado como epicentro de Barcelona y punto estratégico equivalente al km.0 de la Puerta del Sol de Madrid pero sin resultar apabullado por una legión de turistas.

Actualmente, La Plaza de las Glorias Catalanas, es una de las obras más grandes en construcción en Barcelona, con una fecha prevista de finalización para el año 2020, que contará con un nuevo parque, diseñado por Ana Coello, en colaboración con Agence Ter, que proporcionará instalaciones ecológicas muy necesarias y atractivas en la Ciudad Condal, y que servirán de pulmón verde a esta nueva zona puntera.

En esta maravillosa zona, que antes de que nos demos cuenta tendrá sus obras felizmente finalizadas, se encuentra The Gates Diagonal Barcelona, que no solo es accesible para huéspedes del mismo, si no también para el público local que quiera huir de sus quehaceres diarios y disfrutar de una experiencia de lujo y confort. Alberga una cafetería de invierno, una terraza o beer garden (a pie de calle en el lateral oeste, al lado de la Torre Glorias), y un roof top con vistas privilegiadas, conectando así toda la vanguardia y la energía de la cosmopolita ciudad de Nueva York con la rebosante creatividad de Barcelona.

Este extraordinario hotel de 4*, que cuenta con 9 plantas, 240 habitaciones, y un lobby recientemente renovado, ofrece un interior muy animado y con una gran actividad, recordando así el ritmo de la ciudad en el exterior pero trasladada al interior como una pieza más del tejido urbano. Este vestíbulo, además, está lleno de arte y diseño, haciendo referencia a la ciudad histórica y contemporánea que es Barcelona, marcando así la estela de los próximos emplazamientos europeos de la cadena.

Sus mayores atractivos quizás residan en la decoración, predominantemente de mármol, latón y madera de nogal, que se encuentran distribuidas por todas sus áreas, incluso en la biblioteca y la recepción, donde las recreaciones artísticas recuerdan al Eixample de Barcelona desde las colinas circundantes hasta el Mar Mediterráneo, y con unos volúmenes curvados y acabados en yeso, justo donde se encuentra su bar de cócteles, que hará las delicias del paladar de los más entendidos en la materia.

Para la escalera del sótano de este lujoso y elegante hotel, se ha elegido un diseño mural del artista García Hernández, que recrea un mapa visual de las siluetas de los edificios icónicos, incluido el propio hotel, diseñado por el arquitecto Juli Capella en 2004. El mismo artista también es responsable de la caricatura de Ildefons Cerdá, orgullosa en su lugar frente a la mesa de billar, cerca de la entrada al Piano-Restaurant del hotel.

Bajo el sello ‘Local, Authentic and Unconventional’, The Gates Diagonal Barcelona supondrá la culminación más comfortable y con la decoración más cuidada del proceso de transformación de las Glorias, que hará dudar tanto a visitantes como a residentes en Barcelona de cuál es el verdadero centro de la ciudad.

The Gates Hotel Diagonal Barcelona, Avenida Diagonal 205, 08018 Barcelona. Teléfono 934 895 300

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El restaurante Garden Pizza by Rafa Panatieri en Gracia nos hace disfrutar de la pizza italiana más auténtica con ingredientes del país

Rafa Panatieri, brasileño de abuelos italianos, y Jorge Sastre, madrileño afincado en Barcelona, se conocieron mientras ambos trabajaban para el ya cerrado, con una Estrella Michelin, Roca Moo en el Hotel Omm, el elegante alojamiento de diseño y con encanto situado junto al céntrico y comercial Passeig de Gràcia barcelonés. Rafa era entonces el chef ejecutivo del mismo y Jorge su segundo de cocina, y ambos pusieron en marcha el gran sueño de crear un restaurante, y más concretamente una pizzería, pero no una cualquiera: la mejor pizzería de Barcelona. Para este ambicioso proyecto se le unió Leonardo Trofe, quien fuera responsable de I+D en el Moo.

El Garden Pizza se emplaza en pleno barrio de Gracia, muy cerca de la parada de metro de Joanic, y no lo hace en un local cualquiera, si no que el espacio es realmente una casa del siglo XIX, en concreto del año 1870, que había albergado ya uno de los primeros mexicanos de Barcelona, el restaurante “Cantina Mexicana”, donde se preparaba uno de los mejores Margarita que sus acérrimos clientes habían probado hasta entonces, sin necesidad de transportarse al país del continente americano y sin tener que soportar el agotador jet lag.

 

baldosas con el mosaico hidráulico hexagonal

Baldosas con el mosaico hidráulico hexagonal en Garden Pizza

 

¿Y por qué afirmamos, sin miedo a equivocarnos, que Garden Pizza puede ser ya considerada la mejor pizzería de Barcelona? Cuatro son las razones que nos llevan a esta aseveración y que nos hacen querer repetir sine die esta experiencia tan placentera gastronómica y artísticamente hablando:

  • Las masas se elaboran con harina de caputo rojo, que traen desde Italia y son sometidas a un proceso de fermentación de 72 horas, lo que facilita su digestión y proporciona un sabor nunca visto antes en la masa de pizza y en la focaccia con romero que ofrecen como entrante en su carta.
Berenjena ahumada, estragón y queso casín

Berenjena ahumada, estragón y queso casín en Garden Pizza

 

  • El pomodoro también viene directamente del país de la bota, aunque también se han traído sus semillas, para poder producirlo en breve aqui.
  • Para los ingredientes de las pizzas han optado por el producto español comprado siempre que es posible directamente al productor, y preferiblemente de km.0, como es la cecina de León, la sobrasada de Mallorca, el queso de Mahón, la calabaza, el boniato, una variedad de quesos asturianos, el jamón ibérico… todo con el fin de buscar el mayor paralelismo posible entre las pizzas clásicas italianas y el mejor producto que encuentran aquí.

 

Pizza de calabaza, mozzarella, boniato, ricotta de cabra y panceta ibérica adobada.

Pizza de calabaza, mozzarella, boniato, ricotta de cabra y panceta ibérica adobada. Detrás pizza de stracciatella, tomate y pesto de albahaca. En Garden Pizza

 

  • Son el primer y único establecimiento hostelero que cuenta con helados, sorbetes y polos Rocambolesc, originalmente dispuestos en un carrito dentro del propio restaurante, y todo gracias a la gran alianza creada con sus anteriores “jefes” y creadores de estos postres: los triestrellados hermanos Roca.
Postres de los hermanos Roca

Postres de Rocambolesc en Garden Pizza

 

A más a más, y por si todo el elemento gastronómico de alta calidad que podemos encontrar en el Garden Pizza no fuera suficiente, la casa en la que se ha dispuesto el restaurante, es una vivienda modernista que ya solo por la época en la que se construyó, podemos imaginar que esconde entre sus decimonónicas paredes un gran número de memorias y vivencias. En el s. XIX Barcelona sufría los avatares de la turbulenta época que le tocaba vivir, tras las tres guerras carlistas, el Estado de Sitio de 1868, y numerosas huelgas, barricadas y enfrentamientos. La llegada de la Restauración, sin embargo, supuso un apaciguamiento de las tensiones sociales, y con ella, se inició una época dorada para la ciudad desde un punto de vista económico, artístico y monumental, surgiendo esos años joyas de nuestra ciudad como Las Ramblas, el planeamiento del Ensanche, y numerosos edificios civiles.

Carrito de helados de los hermanos Roca

Carrito de helados de Rocambolesc. En Garden Pizza

 

Así, y como recuerdo vivo e imborrable de todo esto, en el local de Rafa Panatieri aún podemos disfrutar de las famosas baldosas con el mosaico hidráulico hexagonal originales, quizás unas de las obras no arquitectónicas más fotografiadas de Gaudí, que proyectó a principio del s.XX junto a Escofet, con el fin de rehabilitar viviendas del siglo anterior.

El resultado de todo esto es una carta con pocos entrantes (ensaladas de temporada, cansalada y cecina ) y diez pizzas, incluyendo una especialidad de la semana. Imprescindible tanto la pizza de calabaza y boniato, con ricota de cabra y panceta ibérica, como también la de tomate, stracciatella y pesto de albahaca.

Garden Pizza by Rafa Panatieri, Carrer Encarnació, 51 08024 Barcelona. Teléfono 931 376 385. Aceptan reservas telefónicas.

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Gatsby, el dinner show más elegante de Barcelona

A little party never killed nobody

Gatsby va por su cuarta temporada y se ha convertido en el lugar preferido de las celebrities y de la gente guapa de la Ciudad Condal, el lugar donde hay que estar para ver y ser visto. Caras conocidas de deportistas de élite, actores, modelos, presentadores de televisión así como estrellas internacionales de paso por la ciudad se mezclan con una clientela joven de más de 28 años que quiere beberse la noche y también buenos cócteles.

Interior de Gatsby

Interior de Gatsby

 

Local ambientado en los locos y contradictorios años 20 cuando imperaba la Ley Seca en Nueva York, y como no podía ser de otra forma, toma prestado su nombre de “El Gran Gatsby“, la obra cumbre del autor norteamericano F. Scott Fitzgerald que se inspiró en las fastuosas fiestas que vivió en la cercana Long Island, en esa peligrosa década del siglo XX cuando se bebía alcohol en exceso y de una forma exagerada y desproporcionada. Y como Di Caprio, en la versión cinematográfica del 2013, que entra en un speakeasy escondido detrás de una barbería, ahora que ya no están prohibidos, se sigue conservando esa costumbre de que sea un poco inescrutable su acceso, y Gatsby no podía ser ajeno a esta práctica, por ello no está a la vista, pero sí en el centro neurálgico del ocio barcelonés, en la calle Tuset.

Expositor de máscaras en Gatsby

Expositor de máscaras en Gatsby

 

Un coherente rótulo art déco con su nombre, Gatsby, enmarcado entre líneas rectas,  es la única señal visible de que dentro se vive una gran fiesta. Las ganas de diversión perduran en el tiempo, y el glamour y la opulencia va parejo a ese movimiento artístico.

Actuación en Gatsby

Actuación en Gatsby

 

El espéctaculo dura todo el horario de la cena, con actuaciones cada 15 minutos, intercalando canciones, bailes en directo, acrobacias, contorsionistas, artistas de cabaret, etc. Lourdes Guadalupe está a cargo de la dirección artística y responsable de la elegancia de los shows para gustar a todos los asistentes, recordando aquellas noches de la Scala de Barcelona. Cada día de la semana está dedicado a un tema diferente, a saber: los miércoles está programado Los Santos con r&b y guiños latinos, los jueves se dedica a Juke Box con éxitos de los noventa y del 2000. Los fines de semana actuán Las Divas recreando los hits de las más grandes cantantes. Los shows se renuevan cada 6 meses.

Antifaz para chicas

Antifaz para chicas en Gatsby

 

El restaurante está especializado en gastronomía mediterránea con pinceladas internacionales, y con especial relevancia en los mariscos, carnes y su sorprendente bodega de vinos. En los entrantes triunfan sus ostras Guillardeau, el foie mi-cuit o el jamón de bellota 100% ibérico 5J, y de platos principales destacan el tartar de atún y aguacate, el steak tartar, el lomo bajo de wagyu, el chuletón de vaca rubia, o el arroz meloso con calamares y alcachofas.

Platos degustados:

  • Ensalada de burrata, tomates cherries asados y albahaca.
Ensalada de burrata

Ensalada de burrata

 

  • Foie mi-cuit curado artesanalmente con confitura de frutos rojos y pan de especias.
  • Tartar de atún rojo, aguacate, huevas de trucha y toques picantes.
Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo

 

  • Croquetas melosas de jamón ibérico.
  • Lomo de salmón con verduras salteadas y salsa teriyaki.
  • Paletilla de cordero deshuesada con cremoso de patatas y jugo de romero.
  • Brownie de chocolate con nueces y salsa de chocolate caliente.
Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

 

Cuidados detalles que no pasan desapercibidos como el antifaz de encaje para las chicas, delicadamente situado encima de una inmaculada servilleta de color blanco nuclear, o las máscaras de carnaval colocadas en un expositor, quizás usadas algunas vez en Il Ballo del Doge que la gran anfitriona Antonia Sautter organiza cada año en el Palazzo Pisani Moretta del Gran Canal de Venecia. Prefacio de que comienza así una sensual noche donde el espectáculo y la gastronomía se marida a partes iguales.

Cóctel en Gatsby

Cóctel en Gatsby

 

Gatsby Tuset, 19 Barcelona 08006 Teléfono 937 004 453. Horario de miércoles y jueves de 21h a 2:30h y viernes y sábado de 20:30h a 3h. Cada noche hay dos sesiones, la primera hasta las doce con las cenas y después de esa hora mesas con botellas y baile con sesión de Dj. Su espacio también está disponible para eventos privados, tanto de particulares como de grandes empresas, con capacidad para más de 140 personas. Este local pertenece al grupo Sutton junto con otros como el Club Sutton, la sala Bikini o el Imperator, todos propiedad de la familia Cano.

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La guía de los Supervinos 2019, te la llevarás cada vez que vayas al supermercado

El pasado 18 de octubre, Joan C. Martín hombre renacentista, enólogo, director de los cursos de enología Avla Vinícola, se personó en el restaurante Malpaso para presentar ante la prensa barcelonesa Los Supervinos 2019 (Lince Ediciones), una de las guías más interesantes y mejor valoradas sobre caldos, a la par que dirigió la cata/competición de la que surgirá el supervino de este año, por lo que fue necesario poner a cien todos los sentidos para puntuar cinco vinos y un cava, contendientes todos ellos en esta encarnizada lucha por tan afamado trono.

 

Joan C. Martin

Joan C. Martín

 

Ahora bien ¿un supervino? ¿un megavino? Por muy pantagruélicos que puedan sonar ambos conceptos, hacen referencia, sin quitar épica alguna, a aquellos vinos que se pueden encontrar en el lineal del supermercado con precios por debajo de los 14,99 euros en el caso de los megavinos y de los 6,99 euros si se trata de supervinos. Por lo tanto, atendiendo a estos precios, es fácil deducir que la intención de esta guía es la de acercar de forma democrática grandes vinos ensombrecidos por las condiciones del mercado y cuyo valor es superior al marcado por las etiquetas,  a un público que tendrá que dejar a un lado sus prejuicios, apelar al sentido común y, por supuesto, dejarse tutelar en este laberinto enológico que es la realidad de los súper e hipermercados, por la guía Los Supervinos 2019.

Una selección de más de ciento cuarenta vinos da una idea del duro trabajo que ha supuesto la realización de esta guía. Enfrentándose a sistemas de compra en los que la logística en muchos casos perjudicaba más que ayudaba, Joan recorrió catorce cadenas de supermercados e hipermercados distribuidos en nueve comunidades autónomas para, como se ha comentado antes, acercar sin marginación, buenos, muy buenos vinos a todos los bolsillos.

La guía de Los Super Vinos 2019

La guía de Los Supervinos 2019

 

En esta edición de Los Supervinos 2019, se ha prestado especial atención a la nueva ola de vinos ecológicos, naturales y biodinámicos que van abriéndose paso en los lineales de los súper, a esos vinos andaluces que tan buenos recuerdos están dejando en paladares y a la inclusión de cavas en sus páginas. Todo un indicador que hace pensar en la oferta de calidad y variedad de vinos españoles en los supermercados.

Los Supervinos 2019, un libro clave tanto si se es amante del vino como del cava que no puede faltar en nuestras placenteras visitas a esa región del supermercado en la que se esconden verdaderos tesoros.

© 2018 Aarón González . All rights reserved.

 

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