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Ana Vega del blog ‘Biscayenne’, publica ‘Cocina Viejuna’ de Larousse, con las recetas más características de la España de ayer y de siempre

Tenemos por costumbre decir que el pasado siempre vuelve, para casi todos los ámbitos y lo que nos pasa en la vida, llegue verdaderamente a volver o no, y que los que nos peinamos canas repetimos casi como un latiguillo en nuestras conversaciones de café. Pero ahora, Ana Vega Pérez de Arlucea nos presenta su primer libro ‘Cocina Viejuna’, donde nos demuestra que en la cocina esto no sólo es que siempre ocurra, si no que existen platos pasados que en realidad nunca llegaron a irse, y que lo verdaderamente moderno es recuperarlos con un twist actual.

Cocina Viejuna

Cocina Viejuna

 

El prólogo que Mikel López Iturriaga le brinda a Ana Vega ya nos hace intuir la envidia, como él expresa, que sentiremos al leer ‘Comida Viejuna’, no sólo por el rigor histórico y técnico que le reconoce a la autora contando los orígenes de los platos, si no por el sentido del humor que Iturriaga nos adelanta que se despliega a lo largo de toda la obra y que está seguro que nos enganchará con su mezcla de dulzura sin empalague y acidez constantes.

La autora comienza quitando hierro a la expresión “viejuno/a”, que en un primer momento podría generar rechazo en el lector, por poder entender equivocadamente que se trata de un adjetivo peyorativo. Ana Vega, sin embargo, utiliza este adjetivo desde el cariño, y nos hace reconocer a los que vivimos (y comimos) entre los años 60 y los 90, que la cocina era un tanto hortera, antigua, rancia incluso, pero que es en esta cocina en la que comienza a existir una gastronomía española creativa, sofisticada, y que queramos admitirlo o no, sienta las bases de todo lo que ahora en cierta medida nos avergüenza, pero que sin duda recordamos con ternura, simpatía y diversión.

El libro está dividido en 6 secciones que ya desde el índice nos provoca varias carcajadas: i) digno de restorán, ii) guateques y visitas, iii) meriendas infantiles, iv) iconos del verano, vi) banquete navideño y por último, el tan mítico vii) mueble bar, que no hay casa de abuelos, padres, tíos y demás familia, que no cuente con uno, y cuanto más surtido de clásicos como el anís del Mono, el gran Marie Brizard o el irrempazable ponche Caballero, mejor que mejor (o guay del Paraguay, que diría Ana Vega).

Receta de huevos rellenos del libro Cocina Viejuna

Receta de huevos rellenos del libro Cocina Viejuna

 

España aún no intuía la posterior y tan actual aparición de las esferificaciones y demás técnicas culinarias, pero de lo que sí empezaba a usar y abusar, es de los restaurantes y sus rompedoras creaciones, recreadas posteriormente en nuestras cocinas, y con las que esperábamos la ovación de nuestros invitados tras largas jornadas cocinando. Con fotos de restaurantes como el Zalacaín en Madrid en los años 80, y el Mesón de Cándido en Segovia, comienza un recorrido que comienza con una receta que era muy de tiros largos de aquella época: el cóctel de gambas. Y es que como así nos cuenta Ana, no había hogar bien avenido que se preciara que no contara con gambas en sus comidas de postín, lo que suponía prueba irrefutable de bonanza económica.

Y es que hay fechas en las que nadie teme al médico, ni al colesterol o la subida del ácido úrico, y sobre todo, hay personajes que protagonizan las más insospechadas ingestas de marisco: el cuñado, ese familiar político que puede acabar con todas las existencias de ese animal marino invertebrado y comestible. Toneladas ingentes que desde la llegada del frigorífico y el ultracongelado, y con la aparición de los bufés en los años 80, supuso una plaga de mini gambas congeladas, y el terror de todos los padres y suegros encargados de sacar adelante las comidas y cenas familiares en ocasiones especiales.

Como gran receta donde las haya (o las hubo), Ana Vega nos muestra una gran foto y receta de las tan afamadas gambas a la gabardina, decendientes directas de la alta cocina francesa: las gambas Orly, advirtiendo que únicamente pueden servirse con salsa tártara o vinagreta picante.

Como guinda al postre de este tronchante libro de recetas, nos quedamos con la tan afamada como denostada tarta al whisky. Esa pilingui de medio pelo que la autora nos relata relegada a la compra rápida y fácil para una comida más que informal, y cuanto más barata mejor, como bien podía ser una barbacoa. O un piqui-niqui, esa comida campestre que el español medio nunca supo imitar de los vecinos anglosajones, reyes de las comidas campestres más sofisticadas con cubiertos de plata y trajes de tweed, sustituidos en nuestro país por navaja y palo del lugar. En todo caso, y sea como fuere el estilo, suponía esta tarta una sobremesa adults only, que actualmente ha perdido grandes adeptos y está casi en peligro de extinción ¡por favor firmemos por su recuperación, forma parte de nuestra memoria histórica junto con las hombreras, las melenas al viento, y la enésima reposición de Verano Azul! Es como querer borrar de nuestra materia gris la televisión en blanco y negro, de dos canales, sin mando y de sus correspondientes cartas de ajuste.

Cocina viejuna de la editorial Larousse, a la venta en El Corte Inglés, Fnac, La casa del libro, Amazon y otras librerías.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

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Celebración del quinto aniversario de la conexión Barcelona París en tren de alta velocidad

La conexión en tren de Alta Velocidad entre Barcelona y París ha cumplido ya cinco años de funcionamiento. Desde su puesta en marcha, operado por Renfe-SNCF en Cooperación, marcó un antes y un después en el acercamiento de personas de los dos países por este medio ferroviario y que cada día gana más adeptos por la comodidad que supone de ir de centro a centro de ambas ciudades. Las personas que sufren aerofobia tienen un gran aliado para desplazarse sin tener que sufrir. Hoy en día podemos movernos en alta velocidad por casi toda Europa, saliendo desde Sevilla podemos llegar a Londres sin tener que coger un avión.

Para celebrar esta efemérides que unió España y Francia hace ya un lustro, Renfe-SNCF en Cooperación, organizó un viaje especial desde Barcelona a París, con un servicio de restauración de campanillas a cargo de los chefs Mario Sandoval, por parte de España, y de Romain Formell, como representante de Francia. Los viajeros del mencionado tren pudieron disfrutar de la alta cocina de estos chefs con estrellas Michelin. Una vez en la capital francesa, se finalizó el evento con una cena gastronómica en la Residencia de la Embajada de España en París a cargo de ambos chefs.

Chef Mario Sandoval

Chef Mario Sandoval

 

Durante el trayecto del 19 de noviembre desde la Ciudad Condal a la Ville Lumière, ambos cocineros realizaron un showcooking “Fast Train & Slow Food”, pensado de antemano para la ocasión. Mario Sandoval con 2 estrellas Michelin en su restaurante Coque de Madrid preparó un taco de sésamo y un delicioso macaron, todo un guiño al país vecino, de pimentón con torta del casar cremosa. El chef Roamin Fornell condecorado con una estrella de la famosa guía de tapas rojas por su restaurante Caelis, elaboró un foie frío con anguila y una lata de coliflor y King Crab en tributo al tristemente fallecido en agosto pasado el chef Joël Robuchon, que consiguió ser el cocinero con más entrellas Michelin del mundo.

Chef Romain Fornell

Chef Romain Fornell

 

Después un viaje de algo más de 6 horas, es el tiempo que se tarda en alcanzar la capital del Sena, el embajador español en Francia, Don Fernando Cardera, y el Director General de Renfe-SNCF en Cooperación, Yann Monod, ofrececieron una recepción para autoridades y periodistas especializados en gastronomía. Los parlamentos a cargo del Sr. Javier Alonso, Director General adjunto de Renfe-SNCF en Cooperación, comentó que la acción “Fast Train & Slow Food” no sería la única para potenciar el uso del tren de alta velocidad para unir ambos países y que la siguiente estaría relacionado con la moda. Valoró como muy positivo el balance de este corredor durante estos 5 años ya que actualmente representa un 11% de la cuota de mercado de este mismo recorrido y que se rentabiliza gracias a las parades intermedias del trayecto. Señaló que además del avión tenían que competir con las nuevas plataformas de coches compartidos. Remitiéndose a los números explicó que es un servicio que conecta hasta 21 ciudades españolas y francesas a través de 4 líneas, que ya han viajado más de 4 millones de viajeros, con más de 19.000 circulaciones recorriendo un total de 2.600 millones de kilométros, es decir, lo mismo que dar la vuelta al mundo 65.000 veces. El tren de alta velocidad como lo conocemos hoy en día, es el resultado del esfuerzo de coordinar 3 gestores de infraestructuras como Adif, RFF y TP Ferro y que los dos operadores ferroviarios pusieron todo su know how para sacar adelante este titánico proyecto.

La cena preparada a 4 manos por los chefs citados anteriormente fue la siguiente:

  • Guiso de boletus edulis con pilpil de rocoto y piñones, como entrante a cargo del chef Sandoval. Estuvo acompañado de Hatzidakis Cuvée número 15 de Grecia.
Boletus edulis

Boletus edulis

 

  • El primer plato también fue preparado por el chef madrileño y se trató de un escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente. Ennoviado con una copa de vino Palo Cortado Viejo de Jerez.
Escabeche de foie

Escabeche de foie

 

  • Para el segundo plato ya entró en escena el chef Romain Fornell con su lubina al velo de estragón. Emparejado con un chardonnay de Bourgogne con barrica.
Lubina

Lubina

 

  • El cambio de tercio a los postres también fue ejecutado por Fornell y preparó un Montblanc de castañas para casarlo con un Pedro Ximénez de Jerez.
Montblanc de castañas

Montblanc de castañas

 

Más información de horarios y precios de los trenes en Renfe-SNCF en cooperación con trayectos desde las estaciones de Madrid, Zaragoza, Tarragona, Barcelona, Girona, Figueres, Perpignan, Carcassonne, Toulouse, Narbonne, Béziers, Agde, Séte, Montpellier, Nîmes, Avignon, Aix-en-Provence, Marseille, Valence, Lyon, París.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

Isabel Pérez publica su primer libro ‘Pasteles con historia’, en el que fusiona sus dos pasiones: el arte y la repostería

Pistachos iraníes de Tavazo, canela de Ceylán cinco ceros, vainilla en vaina (nunca en esencia), azúcar blanquilla, la mejor de las mantequillas y el mejor de los quesos (mantenidos en secreto, ¡como los ingredientes más preciados!) y por supuesto, mucha nata casera, falso merengue y crema de Kinder Bueno®, Kit Kat® o Ferrero Rocher®. Así responde Isabel cuando le preguntas por la clave de su éxito en la repostería.

Pero los que tenemos la suerte de conocerla un poco, sabemos que no es que eso no sea todo, si no que ella aporta mucho más a sus pasteles: pasión y sentimiento propios. Le gusta gustar, claro que sí. Busca encandilar y satisfacer a su clientela ¡por supuesto!, pero sobre todo, ella elabora los postres que a ella le gusta disfrutar, y con el amor que ella quiere volcar, sabedora de que solo así, será como logre enamorarnos con sus dulces a todos los que hemos tenido o tendrán la deliciosa suerte de degustar.

Para los que no viven en Gijón o no tienen la posibilidad de visitar la ciudad cantábrica por excelencia, Isabel Pérez publicó el pasado mes de octubre su primer libro, con la editorial Col&Col, que tuvo la feliz intuición de confiar en su proyecto, y que transcurridas unas pocas semanas, ya va por su tercera edición. Además, y por si esta venta masiva de ejemplares en tan poco tiempo no fuera suficiente, ‘Pasteles con historia’ ha ganado recientemente la pugna nacional de los Gourmand World Cookbook Awards, resultando finalista así, por España, y en la categoría internacional pastry (pastelería), para la final mundial que se celebrará el próximo mes de julio de 2019 en Macao, junto con los mejores libros de pastelería de otros 23 países.

Asimismo, este primer libro de Isabel y Col&Col, se ha colado ya entre los diez primeros libros de no ficción más vendidos de 2018, según la lista Publishnews y datos del Bookscan de Nielsen, y el tercer libro de gastronomía más vendido de España, que puede comprarse en todas las librerías: Corte Inglés, Fnac, La Casa del libro, e incluso en Amazon o directamente a la Editorial.

Aliter Dulcia

Aliter Dulcia

 

Miles de libros en definitiva y por lo tanto ya en casa de sus compradores, y con vocación de perdurar en el tiempo. Es decir, que ‘Pasteles con historia’ ha nacido para ser consultado durante toda la vida y para que pase de mano en mano a próximas generaciones. No es un libro de moda. Es el libro de repostería que Isabel sueña con que todos tengamos de referencia en nuestras bibliotecas, en nuestros estantes, el marialuisa contemporáneo que no solo abriremos para buscar la opción perfecta para desayunar, merendar, o como corresponda, si no que también leeremos.

Y es que, con cuatro capítulos, dedicados a la familia, la historia, los viajes, y Aliter Dulcia (el nombre de su pastelería en Gijón), Isabel recrea de una forma especial y única el arte antiguo de autores como Velázquez, Vermeer o Caravaggio, mostrando, y según sus propias palabras, retazos de mundos pasados y de vidas ajenas, en la forma más deliciosa posible: tartas y bizcochos.

Con decenas de cursos impartidos a sus espaldas, tanto online (a partir de una plataforma en la que sube video recetas y sus alumnos interactúan entre ellos y con ella) como presenciales (en su obrador o en cualquier ciudad de dónde la llamen para impartirlos), un blog en el que tímidamente comenzaba a relatar sus recetas, y el día a día en su local gijonés de la céntrica calle San Bernardo, el primer libro de Isabel Pérez era el único canal de expresión que le quedaba por experimentar. Nace así su libro, como una suma de recuerdos, claros y muy presentes en su vida, como las tan entrañables tardes con su abuelo recorriendo pastelerías, o con su madre y su tía abuela elaborando pasteles.

Cuenta con 80 recetas de repostería, que incluye tartas, pasteles, galletas, etc., y que supondrá el regalo ideal para cualquier ocasión y destinatario, siempre que sea amante de la repostería (¿¡quién no!?) e independientemente del nivel de conocimiento o pericia, ya que se adapta a todos los niveles de dificultad. Todas sus recetas, además, pueden hacerse a mano y cuentan con la garantía de la autora de que “todas salen bien”, ya que según pudo expresarnos ella misma, lo que le ha salido a ella en la elaboración de todas y cada una de sus recetas, es lo que le va a salir a todo aquel que las siga.

Su próximo y esperado proyecto es la apertura de una nueva pastelería en el centro de Madrid, que verá abiertas sus puertas en la primera mitad del 2019, y que seguro que contará con una decoración pensada y esmerada, como así lo es en su primer y referente local asturiano.

Aliter Dulcia Calle San Bernardo, 20, 33201 Gijón. Teléfono 984 394 481. Abierto de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 17:30 a 21:30. Contacto por mail en info@aliterdulcia.com

Editorial Col&Col, para consulta y compra de ejemplares.

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

Cachitos Diagonal presenta su nueva carta rodeado de la magia y elegancia característica del grupo empresarial Costa Este

Tras casi cuatro años desde la apertura del segundo local de Cachitos en la avenida Diagonal de Barcelona, y tras seis desde que surgiera la marca con el primer restaurante, Cachitos Rambla, en Rambla Cataluña, el restaurante se ha consolidado como un referente gastronómico de la zona alta de la ciudad Condal.

La amplia carta de Cachitos Diagonal se renueva constantemente adaptándose a diario a los productos más frescos de cada estación, ofreciendo una apetitosa selección de tapas y platos con marcado carácter mediterráneo cada día de la semana y en horario de cocina ininterrumpido.

El prestigioso chef José Vega Amat y la directora del restaurante Idoia Llombart, son los encargados cada día de elegir la mejor combinación de propuestas para encajar en los vertiginosos ritmos de la ciudad ya que, gracias su enclave privilegiado entre las calles Balmes y Tuset, puede servirnos de opción perfecta tanto para un aperitivo a media mañana, una velada en pareja, una tertulia con amigos o incluso también una reunión ejecutiva.

El restaurante pertenece al grupo de restauración y ocio nocturno Costa Este, que es propiedad de los hermanos Bordas, y cuenta actualmente con numerosos restaurantes y clubs nocturnos tanto en Barcelona y Madrid, como recientemente en Marbella e incluso Londres, dentro de su plan de expansión gracias al gran éxito cosechado en los últimos años. Además, el grupo Costa Este también cuenta con su propio catering, Joker Catering, que con un equipo de profesionales altamente cualificado y más de 25 años de trayectoria en el mundo de la restauración, organiza eventos particulares y corporativos, para clientes tan renombrados como la auditora Deloitte, la farmacéutica Bayer, la productora El Terrat, y otras empresas como Adidas, Codorniu, Abertis, Esade, etc.

Cachitos Diagonal

Cachitos Diagonal

 

Por lo que respecta al interior del local, y tras atravesar sus majestuosas puertas de entrada, la barra de madera y sus toques elegantes y con estilo cálido, nos encontramos con diferentes espacios y salas perfectamente decorados por Estrella Salietti, que trabaja con el Grupo Costa Este muy estrechamente desde hace años y que ha logrado dotar de un ambiente sofisticado pero a la vez fresco y vivaz a Cachitos Diagonal, y Pepe López del Hoyo, socio fundador y director de arte en Futur2.  La afamada interiorista Salietti, nacida en Barcelona y con más de 30 años de experiencia es toda una figura de referencia en su sector, y a su vez también es la responsable de la decoración de otros espacios tan importantes y lujosos como son las tiendas Rabat de Barcelona y Tarragona o el hotel Las Dunas de Marbella.

Entre los nuevos platos que podemos encontrar en su nueva carta de otoño, y que se suman a las exquisitas propuestas permanentes de la misma, podemos destacar la crema de calabaza y bacalao, el arroz con rovellons y butifarra, el canelón de foie y trufa negra o el de aguacate y atún rojo, y que pueden ser perfecta antesala de postres como la tarta de queso al horno (receta de la abuela del chef Vega) o los buñuelos con romero, fresas y anís.

Además, después de las cenas, el horario de Cachitos Diagonal se amplia para disfrutar de una deliciosa oferta de combinados Premium y cócteles clásicos, que lo convierten en el restaurante perfecto para descubrir lo mejor de la gastronomía local tanto para los barceloneses como para cualquier persona que visite Barcelona.

Platos degustados:

  • Muy propio de la estación otoñal en la cual estamos Crema de calabaza y bacalao.
  • Refrescante Canelón de aguacate y atún rojo.
Canelón de aguacate y atún rojo

Canelón de aguacate y atún rojo. En Cachitos Diagonal

 

  • Puerro, romesco y ventresca de toro.
  • Guiso de setas y papada.
Guiso de setas y papada

Guiso de setas y papada. En Cachitos Diagonal

 

  • Alcachofas y sepia.
Alcachofa y sepia

Alcachofa y sepia

 

  • Canelón de foie y trufa negra.
Canelón de foie y trufa negra

Canelón de foie y trufa negra. En Cachitos Diagonal

 

  • Arroz con rovellons y butifarra.
  • Buñuelos de otoño con romero, fresas y anís.
Buñuelos de otoño con romero, fresas y anís

Buñuelos de otoño con romero, fresas y anís. En Cachitos Diagonal

 

  • Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos.
Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos

Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos. En Cachitos Diagonal

 

Cachitos Diagonal, Avenida Diagonal 508, 08006 Barcelona. Teléfono 932 527 381.

Horario ininterrumpido de 13:00h a 24:00h de domingo a miércoles, y de 13:00h a 3:00h de jueves a sábado.

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El grupo SAGARDI, en colaboración con los vinos argentinos de la D.O. Valle de UCO y cárnicas Txogitxu, nos presenta sus XIV Jornadas Gastronómicas del Txuletón

Coincidiendo con la llegada de productos de temporada como la alubia de Tolosa o los pimientos de piquillo, se presentó días atrás la cita más esperada del año por los carnívoros: la XIV edición de las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas del Txuletón organizadas por el restaurante Sagardi Cocineros Vascos, y que tienen lugar desde el pasado 12 de noviembre y durante varias semanas, hasta fin de existencias, en todos los restaurantes del grupo siutados en Barcelona, Madrid, Valencia, Ibiza, Londres y Oporto.

Y es que no hay nada más vasco y a la vez delicioso y gratificante como el ritual de reunirse alrededor de una parrilla y un fantástico Txuletón, celebrando así y rindiendo homenaje al asado de un animal tan excepcional.

Estas jornadas, que además de disfrutonas, buscan transmitir, volviendo a los orígenes sencillos pero con calidad de la cocina vasca, la sabiduría adquirida durante años, poniendo en  valor sobre todo la carne roja, que se convierte en protagonista indiscutible para el deleite de todos: vascos de nacimiento y los de adopción.

Imanol Jaca, Iñaki Lz. de Viñaspre y Richard Turner

Imanol Jaca, Iñaki Lz. de Viñaspre y Richard Turnes

 

De este ritual son expertos Iñaki López de Viñaspre, Presidente del grupo SAGARDI y cocinero, Imanol Jaca, carnicero y afinador de carnes rojas, y Richard Turner, fundador del festival Meatopia en Reino Unido, dueño de más de veinte restaurantes, consultor para otros operadores y en estrecha relación siempre con los hermanos Viñaspre (también Mikel, Director General) y la cocina vasca.

Las piezas de txuletones preparadas para pasar por la parrilla

Las piezas de txuletones preparadas para pasar por la parrilla

 

Y podríamos preguntarnos, ¿qué hace que el Txuletón en Sagardi sea tan excepcional? Pues la respuesta es muy sencilla: está en la alimentación totalmente natural del animal y su cuidado delicado desde su nacimiento, que proporciona al corte una pieza marmoleada y entreverada cubierta con grasa natural y con aromas a hierba y trigo fresco. Se seleccionan, de mano de Imanol (empresario cárnico de su empresa Txogitxu y en su faceta más humana un hombre encantador y cariñoso) las mejores vacas Rubia Gallega: felices, viejas y gordas, que han sido alimentadas en sus últimos 10 años con pasto de hierba natural, nabos, berzas y zanahorias (de su propio caserío), dando como resultado una carne roja de calidad suprema y prácticamente imposible de encontrar en ningún restaurante. Y es que los txuletones de Imanol están presentes en las mejores cocinas de Europa y Asia, gracias a sus viajes hacia los lugares más recónditos donde compra vacas, que luego son sacrificadas y despiezadas para seleccionar las mejores piezas para prestigiosos restaurantes como Sagardi Cocineros Vascos.

Una vez que es sacrificado el animal, debe permanecer en frio y reposo mientras aún se mantiene el período de rigor mortis, entrando inmediatamente después ya en la etapa de maduración de la carne, que se realiza en sus propias cámaras de frio entre 1 y 3ºC y el 70% de humedad. Según la tradición vasca, nunca dejada de lado, este período se puede alargar de 2 a 5 semanas, regalándonos así un producto gastronómico noble que mantiene todo el sabor y aroma natural y a la vez tan extraordinario y característico de los restaurantes del grupo SAGARDI.

El txuleton en la parrilla

El txuleton en la parrilla

 

Finalmente y para cocinar el txuletón, lo ideal es la parrilla de carbón natural de origen vasco, usándose un mínimo de 20 o 30 kg y esperando a que se consuma la primera combustión, desapareciendo la llama y surgiendo entonces la máxima potencia calorífica. En una primera fase se sella la carne y en una segunda fase se busca la fusión y confitado de las grasas y jugos interiores. Para la sal, también lo tienen claro estos expertos: grano gordo, de sal marina y limpia.

Cámara de maduración de los txuletones

Cámara de maduración de los txuletones

 

La presentación de estas XIV Jornadas Gastronómicas del Txuletón tuvo lugar el pasado día 14 de noviembre en el restaurante Sagardi del cosmopolita barrio del Born de Barcelona, dónde pudimos degustar su Menú Tolosaldea, compuesto por txistorra de Orio, alubia de Tolosa con su guarnición, pimientos frescos del piquillo asados a la leña y pelados a mano, y por supuesto, el mejor de sus txuletones. Como colofón de este magnífico menú, que está a disposición del comensal en cualquiera de los restaurantes del grupo, queso de montaña de Aralar, de leche cruda de oveja Latxa, de pastoraje libre y un año de maduración, elaborado a más de 1.200 metros de altitud.

Sagardi BCN Gòtic calle Argentería 62, 08003 Barcelona. Teléfono 933 199 993

Txogitxu, Paseo Ubarburu 5, polígono 27, 20014, San Sebastián. Teléfono 943 453 088

Meatopia UK

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El Restaurante Nubar estrena carta de sushi que se añade a su oferta gastronómica de cocina internacional, bar lounge y coctelería

El restaurante Nubar pertenece al grupo de restauración y de ocio, Costa Este, todo un referente en Barcelona. Sus propietarios han trasladado su exitosa fórmula de la zona alta, el restaurante Nuba, hasta el centro de la Ciudad Condal. Siendo fieles a su línea de creación de restaurantes, éste ha sido proyectado por la reconocida diseñadora de interiores Estrella Salietti pensada para un público cosmopolita y sofisticado, con 3 espacios diferenciados: el restaurante, el bar lounge, y la terraza exterior para disfrutar del benigno clima mediterráneo de Barcelona además dónde ver y ser visto en esta lujosa arteria de la Ciudad Condal.

Nubar

Restaurante de cocina contemporánea internacional donde destacan con luz propia los arroces, pescados y mariscos, a lo que han añadido una propuesta de sushi muy interesante para un público joven que se quiere iniciar en la gastronomía del País del Sol Naciente. Después del servicio de cena, su zona de cócteles es el elegante lugar de referencia para tomar una copa en el céntrico Passeig de Gracia y continuar disfrutando de la noche.
La gastronomía está liderada a los fogones por Josemi Manzanal, que enfatiza en el producto de mercado y en la alta calidad de la materia prima. Las ostras, el micuit de foie, ensalada de bogavante, el steak tartar, tagliata de chuletón gallego compiten con las opciones de sushi para ser elegidas por el comensal. Los postres de corte casero tienen un papel importante dentro de la carta de este restaurante.  A medida que avanza la noche las opciones de copas y cócteles así como una entusiasta música hace que se convierta en el lugar distendido que todos queremos estar.

Nubar. Terraza exterior

El Bar Lounge comparte la misma selección de platos que el restaurante acompañada de una generosa carta de cócteles.
El grupo Costa Este se dedica al sector de la restauración y el ocio desde el año 1989 cuando los hermanos Ramón y Javier Bordas abrieron su primer local hasta el día de hoy que cuentan con Carpas Costa Este, Opium, Pacha Barcelona, Nuba Barcelona, Cachitos, Casa Lola o Bling Bling entre otros y repartidos por diferentes ciudades como Madrid, Marbella, Londres y por supuesto Barcelona.
Platos degustados:
  • Ensalada de wakame y pulpo con su cocktail para acompañar.

Ensalada de wakame y pulpo

  • Tartar de atún bluefin.
  • Tiradito de vieras.
  • Variado de uramakis.
  • Sushi moriwase.
  • Diferentes texturas de chocolate con su cocktail.

Diferentes texturas de chocolate

  • Fresas flambeadas.

Nubar Paseo de Gracia, 53 08007 Barcelona Teléfono 931 869 686. Abierto de lunes a miércoles de 13h hasta las 24h, y jueves, viernes y sábado de 13h hasta las 3h de la madrugada.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

Pop-up de Casa Corona en Barcelona

Después de su gran éxito de público en Madrid, Casa Corona se instala por un tiempo limitado en Barcelona desde el 7 de Septiembre hasta el 14 de Octubre, con el claro objetivo de hacernos menos traumático esa rentrée o vuelta a la rutina después del necesario parón vacacional. En definitiva, para que el cambio de colores (azules, blancos, y otros tonos muy vivos por los ocres, marrones y grises más apagados) y de estación (ese paso de días eternos de verano por jornadas más cortas) sea más llevadero.

Casa Corona pop up

Pop-up de Casa Corona. Fotografía gentileza de Casa Corona

El espacio elegido, ROC35, no ha sido casual ni tampoco su ubicación en el vibrante barrio barcelonés del Poble Nou. Todo ha sido muy premeditado, por un lado este distrito está viviendo continuamente una serie de cambios gracias a la gentrification, y por otro lado porque este local a pie de calle, antiguamente una fábrica de harinas y hoy se ha reconvertido en un excitante sito donde pasa todo lo que tiene que pasar en la Ciudad Condal. Un oasis urbano, vamos, para disfrutar de una buena cerveza con los amigos o de alguna de sus actividades en su privilegiado patio o en su interior si amenaza tormenta.

Pop-up Casa Corona.

Pop-up Casa Corona. Fotografía gentileza de Casa Corona

Una más que interesante programación de talleres, en gran parte gratuitos, que giran en torno a los 5 referentes estéticos de la marca: la música, la gastronomía, el deporte, la creatividad y la moda.

Como puntal del calendario de actividades es su elenco de músicos que pasarán por este escenario: Mr. Kilombo, Iseo & Dodosound, Depedro, The New Raemon, Bely Basarte, Villanueva, Alice Wonder, The Crabapples, Niña Vintage y Carlos Sadness entre otros. Serán gratuitos hasta completar aforo, previa inscripción en Casa Corona

Pop-up Casa Corona

Pop-up Casa Corona. Fotografía gentileza de Casa Corona

La oferta gastronómica incluye sábados de brunch y domingos de aperitivo + DJ. Los viernes abrirán a partir de las 12h para poder comer y comenzar un atractivo fin de semana. Los talleres culinarios irán desde hacer pan de masa madre con cerveza, creación de tapas creativas con el chef italiano Ascanio Panutti, de platillos mexicanos, así como preparar aperitivos con deliciososo pescados de Peix al Plat.

Pop-up Casa Corona

Pop-up Casa Corona. Fotografía gentileza de Casa Corona

Relacionados con el deporte, los sábados por la mañana a las 10h habrá clase de yoga, y la surfista Aritz Aranburu nos dará un baño, sin mojarnos obviamente, sobre el mundo del surf.

La creatividad y la moda pivotarán alrededor de un taller sobre el arte de hacer pajaritas con Peseta o sobre el diseño de joyas con Papiroga.

Más información de la programación en Casa Corona

Roc35 Pasaje Mas Oliver, 8 Barcelona.

Del 7 de Septiembre al 14 de Octubre de 2017.

Horarios: lunes cerrado, de martes a jueves de 17h a 00h, de viernes a domingo de 12h a 00h.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

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