Con motivo de la celebración de Sant Jordi, una de las fechas más emblemáticas de Catalunya, la reconocida pastelería Hofmann presenta una creación exclusiva que rinde homenaje a la tradición: un pastel individual en forma de rosa, diseñado para conquistar tanto por su estética como por su sabor.
Fiel a su filosofía basada en la artesanía, la calidad del producto y la innovación constante, Hofmann reinterpreta el símbolo más icónico de Sant Jordi en una propuesta gastronómica única. Este delicado pastel combina un exquisito bizcocho de chocolate con una galleta crujiente de vainilla, creando una base equilibrada y sofisticada. En su interior, una sutil compota de lichis y rosa aporta notas florales y frescas, mientras que una mousse suave de chocolate negro y frambuesasenvuelve el conjunto con intensidad y elegancia.
El toque final lo ponen los pétalos de frambuesa, que evocan visualmente la rosa tradicional y añaden un contraste de sabor que eleva la experiencia.
Con esta creación, Hofmann reafirma su compromiso con la excelencia y su capacidad para reinterpretar las tradiciones desde una perspectiva contemporánea, convirtiendo cada elaboración en una auténtica obra de arte comestible.
Este pastel individual en forma de rosa estará disponible por tiempo limitado durante la celebración de Sant Jordi en sus establecimientos
PUNTOS DE VENTA
Pastisseria Hofmann Pau Casals Av. de Pau Casals, 5, Barcelona Tel: 938 33 82 39
Hofmann es un grupo gastronómico de prestigio internacional fundado en 1983 por la reconocida chef Mey Hofmann. El grupo integra una escuela de referencia en formación gastronómica y pastelera, un restaurante de alta cocina y una red de pastelerías. En la actualidad, Silvia Hofmann lidera el proyecto, garantizando la continuidad del legado de la marca y proyectando su visión hacia el futuro.
La escuela, con reconocimiento internacional, forma a profesionales de primer nivel bajo una filosofía basada en la excelencia, la técnica y la creatividad. El restaurante Hofmann, distinguido con una Estrella Michelin desde 2004, ofrece una propuesta culinaria que rinde homenaje a la tradición catalana, al tiempo que incorpora innovación y un profundo respeto por la materia prima. Por su parte, las pastelerías Hofmann destacan por su espíritu creativo, donde tradición y vanguardia se unen para dar forma a dulces capaces de sorprender y emocionar.
Gracias a su pasión, rigor técnico y compromiso constante con la excelencia, Hofmann se consolida como una de las grandes autoridades gastronómicas de Europa.
La centenaria empresa de especias Carmencita ha presentado en la Feria Alimentaria 2026 sus novedades para seguir dándonos sabor a nuestros platos y también para aromatizar nuestros cafés con especias entre otros.
Adaptándose a los nuevos tiempos y las generaciones que vienen pisando fuerte han creado una gama moderna de sazonadores para usar en tus recetas del airfryer. Con un diseño actual y fácil de usar, listo para sazonar tus platos favoritos:
Sazonador verdura: pensado para calabacín, verduras, pimientos, espárragos, coliflor y brócoli. Sin gluten.
Sazonador pescado: ideal para filetes de merluza, salmón, bacalao o gambas. Sin gluten.
Sazonador patatas: para chips de patata, boniato o calabaza. Conseguirás unas patatas doradas, crujientes y sabrosas en pocos minutos.
Sazonador pollo: para muslos, alitas, brochetas y tiras de pollo. Convertirás el pollo en jugoso y lleno de sabores increíbles.
La línea Spice Coffee para aromatizar el café con especias y lleva tu café a otro nivel:
Sweet coffee: ideal para espolvorear sobre tu café o añadir a la masa de tus bizcochos, tartas o galletas especiadas.
Thai coffee
Golden milk
Otras novedades presentadas en Alimentaria 2026 han sido la sal en escamas, el molinillo gigante y la línea al horno con sobres como ajo-limón y hierbas mediterráneas.
Amb dos fogons! es el libro de Clara Simó que acaba de salir de imprenta. Más conocida en redes sociales como @clarafogons con más de 68.000 seguidores. Como indica su perfil de Instagram su cocina es cuquigamberra, vamos con ese punto cute, palabra que usa continuamente la generación Z para referirse a una tienda o cafetería bonita, pero Clara le da un punto desenfadado e informal, saltándose un poco, lo justo y necesario, de las reglas de ese bonito que a veces empalagaba. Y para rizar el rizo en catanyol, esa mezcla tan barcelonesa (y rodalies) de mezclar el catalán con el español, algo así como lo que inventó el cómico Eugenio cuando comenzaba sus chistes con “saben aquell que diu”.
Pues eso, que Clara le ha puesto un nombre a su libro tan contundente como Amb dos fogons! (que bien podría ser con dos xxxxx en una típica bravuconada de un machote, con cara de malote y niveles de testoterona por las nubes) pero Clara lo que busca es provocarte y para que si te has emancipado dejes de pedirle tuppers a tu madre haciendo pucheros ¡madres del mundo uníos y para Sant Jordi ya sabéis qué libro regalar! y te pongas a cocinar, que ya toca.
Coges un delantal, que ya es una declaración de intenciones, deja el móvil, segunda declaración de intenciones, y comienzas a leer las recetas que son super fáciles de hacer, que Clara nos lo describe con todos los pasos para que no te pierdas, que se nota que es profesora. Prepara un fricandó y sorprende a tu madre llevándole un tupper (y aprovecha le devuelves uno de los que se te amontonan en uno de tus muebles de la cocina). O cocina unos calamares a la romana ¡ya no compres más congelados, por favor! además como dice Clara solo necesitas birra (de esas tienes unas cuantas en la nevera) y harina. Si quieres sorprender a tu persona favorita que es vegana también tienes receta de Nuggets veganos o unas hamburguesas de legumbres. Este libro te irá muy bien por si se presenta, sin avisar, la segunda parte del COVID y nos vuelven a encerrar. Entre recetas y recetas encontrarás sopas de letras, crucigramas y alguna receta en catanyol para aumentar tus conocimientos gastronómicos.
Las recetas están clasificadas por niveles de habilidad desde el de principiante, intermedio o el nivel cocinillas para que te envalentones y digas aquello de soy yo quien prepara el arroz de los domingos. Con este libro nunca había sido tan fácil cocinar y si eres más digital siempre tienes las recetas en su perfil de IG @clarafogons
Si quieres asistir a las próximas presentaciones y de paso que te firme el libro:
Llibreria Documenta. Pau Claris, 144 Barcelona. 20 de febrero a las 19h.
El Pati. c/ St Gaietà, 76 Terrassa. 1 de marzo a las 12h.
Biblioteca Municipal de Castellar del Vallès. 11 de marzo a las 19h.
Amb dos fogons! Editorial Rosa dels Vents. Libro en catalán. Más información en la web
Lo que nació como un hobby de preparar pasteles en casa para la familia, siguió con elaborar para familiares y amigos para las celebraciones de cumpleaños hasta llegar a ser un negocio. Detrás está Alessandra pastelera brasileña que reside en Barcelona y que en cada pastel le aporta su guiño a su país natal creando fusiones muy deliciosas.
A las masas de vainilla y chocolate lo rellena de crema con fresas (ideal para San Valentín), brigadier, pan de miel, chocolate blanco y piña con coco. Todo elaborado artesanalmente al gusto barcelonés tanto para fiestas familiares y de amigos como para bodas.
Más información en su perfil de Instagram Lê Gourmet
Beatriz Cayetana Martínez con su libro “Fermentación casera” nos adentra en el misterioso mundo de la fermentación doméstica para descubrir la magia de los alimentos fermentados y aprender a integrarlos en la cocina de día día. Este libro práctico de la Editorial Cinco Tintas nos demuestra que fermentar en una cocina particular es sencillo, transformador y al alcance de cualquiera, ya no es exclusivo de las grandes cocinas profesionales.
La fermentación es una de las técnicas más antiguas para conservar alimentos, nos tenemos que remontar a 1803 para tener el primer y rudimentario prototipo de nevera con hielo y sal, y en la actualidad es una tendencia rescatada y más viva que nunca. Nos encontraremos recetas detalladas y explicaciones paso a paso, con utensilios comunes y procesos naturales como verduras en salmuera, en su propio jugo o en miel, kimchi (el plato coreano que tiene como ingrediente básico la col asiática fermentada), bebidas probióticas como kombucha y kéfir, lácteos y alternativas veganas, panes, tempeh (alimento fermentado de origen indonesio, hecho tradicionalmente de granos de soja cocidos y fermentados con el hongo Rhizopus) e incluso vinagres.
Este libro te ayudará a comprender la fermentación y a relacionarte con los alimentos desde la calma, el respeto por los tiempos naturales (las prisas no tienen cabida en estos procesos, todo requiere su tiempo) y la confianza en los procesos vivos. Beatriz, apasionada de la cocina, nos cuenta en primera persona su descubrimiento revelador del chucrut y de aquí un mundo inmenso por descubrir. Para Beatriz fermentar va más allá de transformar alimentos, es una forma de volver a lo esencial, de cuidar el bienestar a través de microorganismos beneficiosos y de reconectar con una cocina más consciente.
La fermentación casera está alejada de laboratorios y de fórmulas complejas, es todo lo contrario, una guía práctica basada en la experiencia real de la autora en su propia cocina. La mayoría de las recetas son vegetarianas o veganas, con alternativas adaptables a distintos tipo de alimentación. La autora, Beatriz Cayetana Martínez nació en 1987 en Elda (Alicante). A los 12 años ya tenía claro que su vocación era ser cocinera, aunque la vida la llevó hasta el Derecho y acabó siendo abogada, compaginando la profesión y la vocación durante un tiempo, hasta que finalmente abrió su propio restaurante Le Moïll, que dirigió durante diez años. Allí pudo dar rienda suelta a su creatividad culinaria, siempre con una mirada puesta en lo sencillo, lo natural y lo que nutre de verdad.
Al tener a su hijo se centró en él alejándose de los fogones profesionales. Fue una época de vivir más pausada y en ese momento la fermentación entró en su vida. Un bote de chucrut y entró en un camino sin vuelta atrás. Exploración, fascinación, curiosidad, respeto y llevarlo a sus redes sociales de Instagram a su perfil de @labondancedebea. De esa transformación vital su cocina se convirtió en un pequeño laboratorio lleno de utensilios de cocina, ollas de hierro, objetos con historia, botes de vidrio y todo lo que ayude a conservar y transformar los alimentos con calma y sentido. El pasado 16 de diciembre abrió de nuevo un restaurante llamado Le Moïll-barra viva en Elda.
Con una cuidada edición en tapa dura, Fermentación casera pretende ser un libro de referencia para quienes desean mejorar su alimentación, enriquecer sus platos y descubrir el poder de los alimentos vivos. Precio 35€.
Publicado por la editorial independiente Cinco Tintas. Fue fundada en 2015 y con sede en Barcelona que nace de la pasión y entusiasmo de dos hermanos por el mundo del libro, así como de su compromiso con la labor editorial. Sus manuales ilustrados ofrecen contenidos de calidad, escogidos cuidadosamente y editados con rigor y de ámbitos tan diversos como la gastronomía y las bebidas, el estilo de vida saludable, el bienestar emocional y el desarrollo personal, la astrología y la espiritualidad, la jardinería de exterior y de interior y la divulgación general.
Joan Gurguí de La Bikineria, el restaurante de Barcelona especializado en los famosos bikinis, presentó su libro “Bikinis Creativos” con 70 maneras diferentes de preparación este productos delicioso y fácil de preparar. Joan Gurguí es chef formado por la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona, divulgador gastronómico y fundador de La Bikineria y de la #operaciónbikini que comenzó en el 2018 en el Mercat del Ninot y ahora tiene varios locales por la Ciudad Condal: Muntaner 568, El Corte Inglés (Diagonal), Pg. St Joan 60 y en L’Illa Diagonal. También opción delivery en Glovo.
Pero comencemos por el principio ¿Qué es el bikini? no es ni más ni menos que un sándwich mixto, sándwich planchado como se le conoce en Madrid y fuera de Catalunya. Se trata de dos rebanadas de pan de sándwich, se unta con mantequilla y se tuesta, en su interior va relleno de jamón y queso amarillo. La historia del sándwich nos lleva a finales del siglo XIX en Estados Unidos, cuando en una entrevista de 1924 a Harry Stevens, poseedor de un concesionario de ballpark menciona que ya en 1894 los ham and Cheese sandwiches eran los únicos alimentos servidos en los eventos deportivos de los baseball Parks de Nueva York.
La variante francesa de este sándwich se hizo popular en Francia en 1910 y se denominó croque monsieur, está elaborado al horno para que quede crujiente tal como su nombre indica “señor crujiente”.
En la versión española nos remontamos a los cafés tertulia del siglo XIX dónde era muy habitual servir la tostada de arriba a los clientes. Poco a poco fue cayendo en desuso ante la popularidad de las cafeterías en poblaciones como Madrid y Barcelona donde era más habitual del sándwich. Se cree que la introducción en España provenga de los españoles que regresaban de Cuba, aunque no es seguro del todo. En las cafeterías de Catalunya se denomina biquini o bikini por la mítica discoteca llamada Bikini de Barcelona en dónde era el plato estrella. Esta sala de baile estaba situada en una esquina de lo que hoy son los Jardines del Hospital de Sant Joan de Deu, justo donde hay actualmente un local de La Bikineria y donde se hizo la presentación de este libro.
El sumario del libro Bikinis Creativos se divide en 8 apartados que son los siguientes: los bikinis de nuestra vida, sobre mí, la historia bikinera, los pilares de un buen bikini, carne, pescado, verduras y dulces.
Prólogo de Trinitat Gilbert, periodista del diario ARA, nos explica sus recuerdos alrededor de los bikinis desde la socorrida cena de los domingos por la noche que nuestras entregadas madres nos preparaban como fin de cierre de la semana, el bocado crujiente después de una noche canalla o ese pequeño lujo que nos permitíamos durante nuestra época de estudiantes. Nos cuenta como descubrió que Joan es bisnieto de la inmortal escritora Mercè Rodoreda i Gurguí. Que Joan ha sido el pionero con este bocado gastronómico y que le valió conseguir en el año 2023 el premio al mejor bocadillo de Catalunya. Mientras que Joan Gurguí le confesaba que guardaba en su memoria los bikinis para los noches de partido de fútbol, que su abuelo, Jaume Ratera, hacía versiones sobre la preparación clásica. Sin saberlo su yayo se convirtió para Joan en toda una referencia e inspiración de sus bikinis actuales.
¿Cuáles son los pilares de un buen bikini?
El pan de molde que se hornea dentro de una lata o molde. El resultado es un pan con una corteza blanda y dorada, junto con una miga suave y muy esponjosa.
Elegir un buen queso que se funda bien.
Los complementos que quieras: embutidos, carnes, pescados, vegetales. Libertad absoluta.
La mantequilla salada.
Las herramientas: sartén o una plancha antiadherente o las sandwicheras.
Más información y tienda online en su web de La Bikineria. Publicado por Libros Cúpula
Los siete productores de Aceite de Oliva Virgen Extra de Pago reunidos en la asociación Grandes Pagos de Olivarpresentan conjuntamente la cosecha 2025/2026 de sus zumos de aceituna. Por quinto año consecutivo, los siete productores se unen bajo el marchamo de la Asociación para reivindicar su esencia como AOVEs de excelencia producidos, cada uno de ellos, en un Pago propio, delimitado y controlado. Los siete productores que componen este exclusivo Grupo de Cosecheros, creado en 2005 son Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante).
Procedentes de diferentes zonas olivareras españolas, estas firmas comparten un rasgo común: los AOVEs deben estar producidos en un Pago, un terruño delimitado que aporta singularidad al aceite de oliva virgen extra, donde los olivos están sometidos a un control cercano y estricto. Una manera de reproducir en el olivar el concepto de château habitual en la cultura del vino.
Los asociados en GPO unen fuerzas para comercializar en conjunto sus siete AOVEs de Pago en un único estuche de madera. El logo de la asociación GPO serigrafiado en el frontal de la caja es el catalizador común de las siete botellas, cada una de ellas, distinta y singular.
Este compendio de excelentes AOVEs (en formato 500 ml) que ofrece un viaje sensorial extraordinario por las más importantes zonas olivareras de nuestro país, está a la venta en la Oleoteca La Comunal (Mejía Lequerica, 1. Madrid) y en su e‑shop (www.lacomunal.es), hasta agotar existencias (precio: 150 euros,IVA incluido). Además, las siete referencias se pueden adquiririndividualmente a través de las respectivas tiendas online y en establecimientos especializados.
Con más de veinte años de trayectoria, Grandes Pagos de Olivarpone en valor la singularidad y excelencia de sus AOVEs al máximo nivel gastronómico. Las marcas que componen Grandes Pagos de Olivar están presentes en más de 60 mercadosinternacionales y han contribuido a que España sea hoy el mejor productor de AOVE del mundo, logrando que los estándares de calidad de este producto se hayan consolidado de una manera muy firme.
Los siete productores que representan la élite de los olivareros españoles comercializan un año más sus AOVEsde Pago con su tradicional estuche conjunto
FICHAS DE CATA AOVES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR
Abbae de Queiles 25/26
Este año hemos obtenido un aceite de cosecha temprana con un color amarillo verdoso con ribetes dorados, brillante y limpio. En nariz recuerda a aceituna fresca, hierbas, alloza, plátano verde y un fondo envolvente de plantas aromáticas de monte bajo.
En boca se muestra suave en la entrada y ligeramente dulce. Evoca frutos secos —principalmente almendra, nuez y avellana— seguidos de notas de papilla de frutas maduras, que dan paso a un amargor muy suave acompañado de un picante que aporta frescura y persistencia.
Color: Entre verde amarillo y amarillo verdoso, dependiendo de la luz donde se mire. De aspecto opalescente, con una ligera turbidez debido a la ausencia de filtrado.
Nariz: De extraordinaria sutileza. Con la nariz fuera de la copa se aprecian delicadísimos aromas cítricos que recuerdan a la piel del limón y al pomelo rosa. Las notas de hierba fina recién cortada se unen a la sensación del huerto. Destaca el tomate de ramallet, tanto la planta como el fruto abierto y las verduras de hojas verdes. El conjunto aromático es el de un gazpacho terminado. Aparecen frutas como el plátano verde y las almendras frescas. Esta cosecha es más intensa de lo habitual quizás por la climatología del verano.
Boca: De textura sedosa y envolvente, con muchas notas frutales que recuerdan a los aromas descritos. Largo y muy fresco, con sensaciones de fruta dulce y un ligerísimo amargor y picor que activan las papilas.
Extraordinario aceite para la terminación de platos de pescado, sopas, legumbres y para la utilización en salsas crudas como la mayonesa. Va perfectamente sobre los postres y las frutas.
Las mejores partidas de aceites elaborados en octubre con las cuatro variedades existentes en la finca Hualdo, Cornicabra, Manzanilla, Picual y Arbequina, son ensambladas para obtener Reserva de Familia. El de esta cosecha es un AOVE muy complejo, de frutado intenso, con recuerdos en nariz a alloza, manzana verde, tomate verde, hoja de olivo y wasabi. Sorprende por su gran equilibrio en boca, con una entrada dulce, unas notas amargas y picantes de intensidad media, y una persistencia muy sobresaliente.
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual 25/26
Descriptores primarios: Frutado verde alto; verde hierba; planta de tomate; almendra verde; plátano verde; ortiga, espiga verde y tallos.
Desarrollo de cata: Aceite verde brillante de gran intensidad aromática, con un frutado verde acusado que revela una compleja combinación de matices vegetales y herbáceos. Destacan de forma sobresaliente las notas de hierba fresca, planta de tomate, almendra verde, y la presencia nítida de la cáscara de plátano. Estas sensaciones se fusionan con perfiles característicos como higuera, alcachofa (tallo) y un marcado carácter vegetal procedente de ortiga, espiga verde, tallos y zarcillos, que aportan frescura y personalidad.
En boca mantiene la misma intensidad que en nariz, mostrando un equilibrio notable entre el amargo y el picante, ambos presentes de manera muy elegante. La entrada es fresca y vibrante, con una astringencia vegetal moderada que contribuye a dotarlo de una estructura firme y limpia. Las sensaciones herbáceas y de frutos verdes se prolongan en un retrogusto persistente, donde vuelven a aparecer notas de hoja verde, tallos y recuerdos de tomate verde.
El coupage Oleum Artis (arbequina, picual y cornicabra) de calidad virgen extra y color amarillo oro intenso presenta aromas excepcionalmente vivos e intensos, con reminiscencias a tomates verdes, hierba recién cortada, alcachofa y almendras. En boca, regresan estos aromas, además de otros vegetales igual de potentes, hasta el final moderadamente amargo. Su persistencia gustativa es larga, con un agradable picor que revela su alto contenido en polifenoles.
Aceite que presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta.
Nariz compleja en la que destaca, en su entrada, una combinación de notas herbáceas frescas, tonos vegetales como la tomatera, la alcachofa y matices mentolados. Recuerda a la hierba recién cortada, a la almendra verde, a la planta de tomate verde, culminando con notas frutales verdes como la manzana y el plátano.
Complejo y elegante en boca, se presenta dulce en la entrada, rememorando los aromas percibidos en nariz, frutas como el plátano y la manzana y matices a hierba, para a continuación sorprender con un amargo y un picante ligeros, progresivos y delicadamente persistentes, dejando un recuerdo a almendra y generando un equilibrio maravilloso.
De porte elegante y estructura armoniosa y equilibrada, muestra en los sentidos la fusión de las cuatro variedades de las que procede.
Coupage de las variedades genovesa, blanqueta, alfafarenca, picual y arbequina. De color verde intenso, y aspecto sedoso ya que no se filtran los vírgenes extra. En nariz se perciben notas con frutado medio alto de hierba fresca recién cortada, césped, alfalfa, trigo y cebada primavera, plátano verde, almendras verdes tendrales, mata de tomatera y tomate verde, manzana, impregnación de flores y plantas aromáticas de la sierra de Mariola y alcachofa. En boca, tiene una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrados. Se perciben notas herbáceas de gran complejidad: plátano verde, alcachofa, tomate y tomatera, pencas recién cortadas, manzana reineta y otros muchos matices, con gran persistencia.
La personalidad de estos aceites es determinada por el clima continental frio de montaña y la brisa cálida del mar Mediterráneo.
Este otoño del 2025, la Editorial Cinco Tintas publicó ¿Quién teme a Romanée-Conti?, una obra del reconocido escritor y editor británico Dan Keeling que rompe los clichés del mundo del vino y abre la puerta a una experiencia cercana, apasionante y profundamente cultural.
Lejos de la jerga inaccesible y las catas reservadas a expertos, Keeling invita a descubrir por qué una botella puede conmovernos tanto como una obra de arte. A través de relatos vibrantes, comparte cómo encontrar vinos extraordinarios a precios razonables, revive la experiencia de catar el legendario caldo Romanée-Conti y conduce al lector por viñedos de Borgoña, Barolo, Champagne, Tenerife, Chianti o Córcega. En cada parada, presenta a viticultores y bodegas que han marcado la historia del universo de los vinos y plantea una pregunta esencial: ¿qué hace que algunos vinos trasciendan y otros se olviden?
Dividido en 32 capítulos que repasa desde el Vino perfecto para principiantes hasta el último cómo invertir en el banco de las futuras alegrías pasando por capítulos como el santísimo grial del restaurador, o o llévalo al límite, otra forma de entender el Priorat entre otros. En sus últimas páginas hay un glosario de términos y consejos de cómo comprar grandes botellas, trucos infalibles para encontrar vinos y distribuidores.
El libro desmitifica el vino sin restarle magia. Keeling aborda temas clave como la tensión entre producción natural e industrial, la tradición frente a la modernidad, el arte de seleccionar vinos para una bodega personal y, sobre todo, la importancia de beber con placer y sentido, más allá de tecnicismos. Como nos cuenta en su página 23 “¿Qué necesitamos saber exactamente para disfrutar de un gran vino?. Te animo a que aceptes el misterio y abras tu mente a un consumo más confiado, aventurero y placentero. Permíteme mostrarte el camino…”
¿Quién teme a Romanée-Conti?Es un homenaje a los vinos vivos y a las personas que los hacen posibles. Con una narrativa apasionada y accesible, el autor comparte un viaje sensorial y cultural que inspira tanto a expertos como a quienes dan sus primeros pasos en este mundo. Un libro que no habla solo de vino, sino de historias, paisajes y emociones atrapadas en cada copa.
Dan Keeling es un autor, restaurador y distribuidor de vinos afincado en Londres. Es editor y cofundador de la revista Noble Rot, además de copropietario de sus tres restaurantes homónimos en Londres, que han ganado el premio Wine List of the Year (Carta de Vinos del Año) tanto en los World Restaurant Awards como en los National Restaurant Awards (este último en cinco ocasiones, algo sin precedentes). Keeling Andrew, la importadora de vinos de la que es copropietario, representa a algunos de los viticultores más interesantes del mundo y ofrece botellas al público a través de sus vinotecas Shrine to the Vine. Su primera obra, Noble Rot: Wine from Another Galaxy (coescrito con Mark Andrew) fue el Libro de Bebidas del Año 2021 del Gremio de Escritores Gastronómicos británico, y ha sido galardonado con un Fortnum & Mason y tres Louis Roederer por sus artículos sobre vino y gastronomía. También colabora con FT Weekend Magazine. Antes de dedicarse al mundo del vino, Dan trabajó en el de la música como director general de Island Records y jefe de artistas y repertorio en Parlophone Records, donde fichó a Coldplay, Lily Allen, Athlete y Bombay Bicycle Club, entre otros.
Cinco Tintas es una editorial independiente fundada en 2015 y con sede en Barcelona que nace de la pasión y entusiasmo de dos hermanos por el mundo del libro, así como de su compromiso con la labor editorial. Sus manuales ilustrados ofrecen contenidos de calidad, escogidos cuidadosamente y editados con rigor y de ámbitos tan diversos como la gastronomía y las bebidas, el estilo de vida saludable, el bienestar emocional y el desarrollo personal, la astrología y la espiritualidad, la jardinería de exterior y de interior y la divulgación general.
Esta Navidad, Bodegas HABLA y Chocolates Trapa se unen para crear el regalo gourmet perfecto: un pack exclusivo que incluye una botella de HABLA del Silencio… (750 ml), uno de los vinos tintos más premiados y reconocidos de Extremadura; y una caja de bombone Sublimes de Trapa (200g.) con tres sabores: chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro. Un detalle elegante, original y muy fácil de regalar, perfecto para comidas o cenas con amigos y/o familiares o como regalo del amigo invisible.
Este pack navideño es fruto de la colaboración entre Bodegas HABLA, cuyo carácter innovador y creativo ha revolucionado la forma de entender en vino en Extremadura, y Chocolates Trapa, fundada en 1891 por los monjes trapenses de San Isidro de Dueñas en Palencia (Castilla y León) y hoy referente en innovación chocolatera. Esta unión entre ambas firmas, ampliamente reconocidas en sus respectivos sectores, representa un encuentro entre dos territorios y dos tradiciones que comparten valores comunes: compromiso con la tierra, la innovación y la excelencia.
Una armonía inesperada entre vino y chocolate: un pack exclusivo que incluye una elegante caja de bombones Sublimes y una botella de HABLA del Silencio…
HABLA DEL SILENCIO…, uno de los vinos más reconocidos de Extremadura y un icono dentro del panorama vinícola español, ha sido elegido el Mejor Vino Tinto Joven del Año por los usuarios de la Guía de Vinos Gourmets 2024. Esta prestigiosa publicación, además, ha reconocido a HABLA Mejor Bodega del Año en su edición 2025.
Por su parte, los bombones Sublimes de Trapa han sido distinguidos con el sello Sabor del Año 2024, gracias a su elaboración con ingredientes de alta calidad y sin aceite de palma, grasas hidrogenadas ni ácidos grasos trans. Sus tres variedades; sublime de almendra, sublime de chocolate con leche y sublime de chocolate blanco con limón, permiten viajar de la suavidad a la intensidad en un solo estuche.
HABLA del Silencio… es un vino de color granate intenso, con matices violetas brillantes y limpios, que en nariz despliega un aroma complejo con toques de cereza madura, mora, menta, pimienta y grafito. En boca es goloso, fresco y carnoso a la vez, con notas frutales profundas y un inconfundible recuerdo a bombón de licor de cerezas. Las notas comunes entre este vino y los bombones Sublimes de Trapa: tostados, ahumados, frutos secos y cacao, crean una armonía natural y elegante. El vino abraza la untuosidad del chocolate y prolonga sus matices, mientras que la textura cremosa de los bombones suaviza y redondea los taninos, invitando a otro sorbo y otro bocado.
Con el Sublime de almendra, el vino encuentra un aliado perfecto: la fruta negra madura y el licor de cerezas se funden con el praliné, creando una sensación de afinidad aromática intensa y delicada. El equilibrio entre la potencia del vino y la suavidad del chocolate resulta en una experiencia golosa y envolvente, con un retrogusto persistente a cacao y cereza. En el Sublime de chocolate con leche, la frescura y estructura del vino se equilibran con la dulzura láctea del bombón, dando lugar a un conjunto sedoso y elegante. Los matices de cacao y cereza licorosa se funden con la cremosidad del chocolate, creando una armonía aterciopelada que acaricia el paladar y prolonga el placer. Por su parte, el Sublime de chocolate blanco con limón ofrece un contrapunto atrevido: la acidez cítrica del relleno refresca y realza la vivacidad de HABLA del Silencio…, mientras que el crujiente de arroz y la textura cremosa aportan ligereza y dinamismo. Es un final brillante y refrescante, que sorprende y rompe esquemas.
Este pack es el detalle perfecto para regalar (o disfrutar en buena compañía) esta Navidad. Es el obsequio ideal para sorprender en las comidas o cenas navideñas, o para sorprender a tu pareja, amigos y/o familia
Este pack, presentado en una caja negra elegante y sofisticada, representa a la perfección la filosofía de ambas marcas: productos de calidad, arraigados a su tierra y con una mirada innovadora. Es perfecto para hacer un regalo con estilo, sin complicaciones y con mucho acierto. Un detalle que te saca de un apuro y te hace quedar bien: ideal para llevar cuando te invitan a cenar en Navidad, para compartir durante una comida navideña con amigos, regalar a tu amigo invisible o triunfar en la primera cena en casa de los suegros; pero también para darse un capricho personal y disfrutarlo sin prisa mientras ves tu serie favorita o lees un libro.
PVP: 19,95€ De venta en la tienda online de Bodegas HABLA
Bodegas HABLA nace con la vocación de redefinir la cultura del vino, combinando excelencia, diseño y creatividad. Sus 200 hectáreas de viñedo ecológico en Trujillo (Extremadura), sobre un terruño pizarroso y exigente, permiten elaborar vinos de gran calidad y personalidad única. Presente en más de 40 países, ha sido recientemente reconocida como Mejor Bodega del Año por los usuarios de la Guía Gourmets. Además, la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection, la posiciona entre las bodegas líderes a nivel mundial en sostenibilidad. Su portfolio incluye las exclusivas Ediciones Limitadas HABLA Números y HABLA ESENCIA, así como vinos emblemáticos de largo recorrido como HABLA del Silencio…, HABLA la Tierra., HABLA de Ti…, HABLA Duende; el vino submarino HABLA del Mar…, los rosados HABLA Rita y HABLA de ti… Rosé; el champagne MOSES y el aceite de oliva virgen extra SOL DEL SILENCIO.
El Aceite de Oliva Virgen Extra catalán fue el gran protagonista de la primera ‘Guerrilla Dinar’ organizada en España por el Olive Oil World Congress y que tuvo lugar en el CETT Barcelona (School of Tourism, Hospitality and Gastronomy). La acción, planteada como una experiencia gastronómica participativa y competitiva, reunió a influencers y periodistas gastronómicos que por un día pasaron de ser espectadores a cocineros, poniendo a prueba, en directo, las posibilidades del AOVE en cocina.
La iniciativa se articuló en torno a un reto culinario por equipos, dirigido y coordinado por el equipo del CETT, que marcó los tiempos, la dinámica y las recetas del desafío. El objetivo: trabajar el aceite como ingrediente central y explorar su papel en distintas técnicas y aplicaciones.
Cataluña es una región importante en la producción de aceite de oliva en España, y por tanto en el mundo, como lo demuestra su apuesta por este producto con la creación de los “Premis Nacionals Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya”, cuya segunda edición fue entregada el pasado 13 de diciembre en Borges Blanques (Lleida).
El CETT Barcelona acogió este reto culinario por equipos en el que influencers y periodistas gastronómicos se pusieron el delantal para cocinar y competir en una experiencia participativa impulsada por el Olive Oil World Congress
Los cinco mejores aceites de los principales productores en 2025 fueron Elixir Despinyolada Bio (Cuadrat Valley), Janiroc Koroneiki (Pons Tradició), Janiroc Lecciana (Pons Tradició), Janiroc Arbequina (Pons Tradició) y Elixir Bio (Cuadrat Valley).
Los Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya fueron los protagonistas de esta primera “Guerrilla Dinar” organizada por el Olive Oil World Congress, con la que se pretende promover el conocimiento de este producto para su uso en la cocina y de esta forma también su consumo. Los asistentes se organizaron en grupos para elaborar en tiempo récord varias propuestas diseñadas por un chef del CETT. Finalmente, el jurado se constituyó por todos los participantes en la “Guerrilla”, dirigido por Rosalba Arrufat, jefa de área del sector de Frutas y Hortalizas y Aceite de Oliva de Prodeca y el chef del CETT Ricard Gil, quienes valoraron la mezcla de ingredientes, la imagen del plato, las texturas de la composición realizada y la ejecución para escoger al equipo ganador, que estaba formado por Rosa Mayordomo, (Academia Catalana de Gastronomía y Nutrició), María José Luna (Fundación Dieta Mediterránea) y Marta González y Peláez (Cofradía de la Olivera).
El plato ganador de esta primera Guerrilla Dinar fue una ensalada templada de pera Conferencia confitada, con guarnición de queso Camembert, fantasía de aceite en gelatina y caviaroli al pesto, con crumble de chocolate y panko. Todo ello con aceite de oliva virgen extra Elixir Bio (Cuadrat Valley), premiado en la segunda edición de los Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya.
El evento mostró cómo el perfil del AOVE puede cambiar el resultado de una receta, con propuestas como el tártar de tomate confitado con sardina ahumada, el tártar de pera asada y queso brie y el carpaccio de calabaza y calabacín con “polvo” de aceite
Con esta iniciativa, el Olive Oil World Congress y sus colaboradores consolidan un formato que combina aprendizaje, creatividad y gastronomía para acercar la cultura del aceite de oliva a nuevos públicos desde una experiencia participativa.
Hasta el momento, el OOWC cuenta, para su organización, con el apoyo de instituciones como el Consejo Oleícola Internacional (COI); el CIHEAM; la Fundación Dieta Mediterránea; y diversas entidades públicas y privadas, como la Junta de Castilla-La Mancha, con su marca Campo y Alma; SOM Gastronomia de la Generalitat de Catalunya; el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, a través de “Alimentos de España”; el Ministerio de Agricultura y Mar de Portugal; y el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), como patrocinadores institucionales. En el ámbito privado, el congreso cuenta con el apoyo de AgroBank; GEA; la Interprofesional del Aceite de Oliva Español; Gallo; y Filippo Berio.
Cualquier persona interesada en participar puede obtener información a través de la Secretaría Técnica del OOWC, llamando al +34 917 217 929 o enviando un correo electrónico a info@oliveoilwc.com
El Congreso Mundial del Aceite de Oliva es un evento que reunió a los principales especialistas del mundo en cada área, generando conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor. Reunió a todos los operadores del sector a nivel mundial, con el objetivo de unir esfuerzos para seguir trabajando de forma conjunta. Teniendo en cuenta que España es líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceite de oliva, se decidió que la primera edición se celebrase en Madrid, en 2024. Sin embargo, el proyecto comenzó en 2023, con las acciones promocionales “Rumbo al OOWC-2024”. Después de la primera edición, la sede será itinerante, aunque se desarrollarán actividades entre congresos en diversos países del mundo. Más información en www.oliveoilworldcongress.com o https://www.youtube.com/watch?v=I0RkDiWJ8Gw
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