Presentación de quesos de pagés Reixagó

Reixagó

Reixagó

Montreix de Reixagó

Montreix de Reixagó

Olost de Reixagó

Olost de Reixagó

La sala La Cuina, una estancia con carácter y personalidad de columnas anchas formada por bloques de piedra y bóveda curvada en ladrillo rojo a la vista, situada por debajo del nivel de calle del Hotel DO. Plaça Reial fue el escenario perfecto para la presentación el pasado 14 de Octubre de 2013 de los quesos de pagés Reixagó y de la estrella de la temporada: el queso Olost fumat (ahumado). El primer queso ahumado de Catalunya de larga producción y con la intención de alcanzar una distribución constante por todo el territorio catalán (aunque hay constancia de alguna producción local de queso ahumado ésta no pasa de aquí). Este hotel boutique gastronómico DO. Plaça Reial 5 estrellas Gran Lujo que ocupa un edificio neoclásico de 1856 con vistas a la céntrica y cosmopolita plaza homónima de Barcelona, apoya este tipo de iniciativas como parte de su compromiso con los productores de proximidad y del movimiento del caracol rojo SlowFood

La presentación se realizó por Reixagó, Caseus Afinadors, Abadal, Rimarts y Carpier. Además estuvo respaldada por 3 cocineros de excepción y de reconocido prestigio con  1 estrella Michelin cada uno de ellos en su haber:  Toni Sala de Fonda Sala de Olost (espectacular el menú de la caza y de la trufa, ¡de llorar!) Angel Pascual que había gestionado el Restaurant Lluçanés (actualmente cerrado y que había tenido una estrella Michelin) y ahora regenta Restaurant Punx además de otros proyectos de asesoramiento gastronómico y de catering. Jean Louis Neichel del Neichel Restaurant. Los 3 están vinculados con este proyecto, los dos primeros por ser de la misma comarca que Reixagó y Neichel por ser de los pocos restaurantes en Catalunya  y España que continúa ofreciendo el carro de quesos en los postres y en su mayoría de queserías catalanas.

Reixagó es una explotación ganadera de vacas que elabora artesanalmente sus diferentes piezas controlando todo el proceso: desde la alimentación, el ordeño y la elaboración de los quesos en las misma finca con lo cual garantizan el control de temperaturas y los tiempos para no perder ni un ápice de calidad. Los nombres de los diferentes productos están relacionados con la comarca donde se encuentran ubicados: el Lluçanés. Sus productos están realizados con leche cruda para no perder sabores ni matices.

Abadal y Rimarts

Abadal y Rimarts

La degustación estuvo excelentemente maridada con vinos de la D.O. Plà de Bagés: Abadal (soy de la teoría que los alimentos y bebidas de proximidad siempre permiten el mejor emparejamiento, es como una apuesta segura) Y para finalizar el exquisito cava ahumado Rosae de Rimarts

La comunión perfecta de caseína y de taninos fue preparada por el enólogo de Abadal y de Rimarts:

– Montreix de pasta blanda, cremoso y dulce, con corteza de ceniza.

– Sant Ignasi, también de pasta blanda, cremoso ¡nada que envidiar a los Saint Marcelin ni Saint Felicien franceses!

– vino para casar estos dos quesos: Abadal Picapoll, un blanco fresco, con agradable sensación de fruta y de equilibrada acidez que nos ayuda a limpiar la boca de la generosa untuosidad de los dos quesos anteriores.

– Olost un queso de pasta dura y maduración media, de sabor dulce, afrutado y reminiscencias de mantequilla.

– vino Abadal de uvas cabernet franc y tempranillo. Un tinto con 4 meses de barrica que marida a la perfección con el queso anterior por sus notas lácticas y la acidez que nos refrescará la boca.

– Reixagó de gran formato y más maduración.

– Abadal 3.9 un vino clásico de 12 meses en barrica, de uva cabernet sauvignon y syrah que le aporta notas minerales y florales a violeta y rosa para aliviar la sensación de sequedad que nos deja el queso. Las notas balsámicas de sotobosque con su despeje nasal armoniza con el intenso sabor y ligero picor de este queso en la zona que toca a su corteza.

– Olost con corteza impregnada de pimienta roja.

– vino Abadal rosado de uva cabernet sauvignon y sumoll con aromas dulces, de golosina a fresas, a frambuesa.

– Olost ahumado. El proceso de ahumado se realiza en las instalaciones de Carpier ¡tienen la mano rota para esto! con humo de piña durante 3 horas a una temperatura entre 12 y 14º C La corteza está impregnado de carbón vegetal  que le aporta mineralidad.

– cava Rosae de Rimarts. Se elabora con la fina y frágil Pinot Noir que pasa por barricas muy ahumadas. Después de esos  22 meses de impregnación de todos los aromas de la madera recomiendan decantar y servir en copas borgoñesas. Me pongo en pie solo de recordar ese embriagador y sutil perfume de rosas y fresas ahumadas. ¡Un fin de fiesta in crescendo, excelso, fetén, épico, de fuegos artificiales!

Taller de cócteles creativos

Interior de la coctelería del Club Restaurante Dime

Interior de la coctelería del Club Restaurante Dime

Taller de cócteles organizado por Yelp Barcelona , dirigido por George Restrepo de Coctelería creativa y celebrado en la zona de coctelería del club y restaurante Dime de la Avenida Doctor Fleming, 11 de Barcelona

Dos horas de disfrute con George «activista del cóctel» (como reza en su tarjeta de presentación) que nos deleiteó con sus pedagógicas explicaciones sobre el proceso creativo de los diferentes combinados. El es un esteta, un filósofo, un creador que lucha por la dignificación de los cócteles y combinados, por colocar este difícil arte en el lugar que le corresponde, alejado de cualquier vulgaridad y rompe una lanza por el disfrute moderado y responsable versus el consumo compulsivo y de baja calidad de alcohol en las horas de ocio, por asociar cóctel creativo igual a compartir una buena compañía, de momento de relajación, de descubrimiento de nuevos y sorprendentes aromas, sabores y colores, en definitiva de un momento de placer sublime.

Botánicos usados en la preparación de un gin tónic

Botánicos usados en la preparación de un gin tónic

Un taller didáctico y práctico para tomar un primer contacto con este proceloso mundo, para verlo desde el otro lado de la barra, donde se crean. La primera parte estuvo orientado a conocer correctamente los distintos instrumentos necesarios que se emplean en las diferentes elaboraciones. La segunda y principal parte de este taller fue saber desarrollar los procesos de preparación, sus normas básicas y la presentación cuidada y colorista de los cócteles. Y así, entre risas y con más o menos destreza fuimos elaborando cada uno de los participantes nuestro propio gin tónic y varios combinados más.

Gin tónic

Gin tónic

Palau Nou

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Carrer Pere Calders, 6 Molins de Rei teléfono 936 804 779.

Con motivo del segundo aniversario de la apertura de este local de cócteles en el Baix Llobregat, a escasos 15 minutos de Barcelona, el pasado 29 de Septiembre de 2013 celebraron una fiesta de cumpleaños acompañados  por una seleccionada representación de marcas de ginebras y  de tónicas premium que montaron su stand enfrente de este bar para servir gin tonics épicos al gusto de cada consumidor.

Los propietarios de este establecimiento conocen al dedillo los sabores y olores de las 300 referencias de ginebras y más de 35 tónicas que tienen en su catálogo. Como si fueran alquimistas del siglo XXI, saben combinar con exquisito acierto, convirtiendo cada petición de este clásico renovado en una experiencia única.

También hubo la presentación del nuevo libro digital  De la Ginebra al Gin obra del sommelier y profesor de la Escola Superior d’Hostalería de Barcelona Juan Muñoz, donde recoge más de 1000 referencias de ginebras y sus botánicos. DSC03982 DSC03979 DSC03987 DSC03990 DSC03991 DSC03993 DSC03996

Como fin de fiesta, y como no podía ser de otra manera, prepararon una super copa de esta bebida de moda para degustar por todo el público asistente a este evento.

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Barcelona Torres Experience

Cajas de vinos de finca de Bodegas Torres

Cajas de vinos de finca de Bodegas Torres

FAD Barcelona, Plaça dels Angels, 5-6 Barcelona (delante del MACBA) Barcelona Torres Experience Sábado 5 y domingo 6 de Octubre de 2013.

El primer showroom pop up de Bodegas Torres en Barcelona se está realizando en un marco de excepción como es el Convent dels Angels de Barcelona. En este edificio de trazado gótico y de bellos nervios en su bóveda gótica de crucería situado en el centro de la ciudad condal, este grupo vinícola expone, durante hoy sábado 5/10/2013 y mañana domingo 6/10/2013, todo el elenco de vinos y destilados que producen a lo largo de todo el mundo y la posibilidad de degustar cualquiera de ellos. Vinos de las diferentes D.O. (Denominación de Origen) españolas como Penedés, Priorat, Catalunya, Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rías Baixas y los más exclusivos vinos de finca. También los caldos de Jean Leon, los californianos de Marimar Estate así como los de Miguel Torres Chile.

Selección de vinos de Bodegas Torres

Selección de vinos de Bodegas Torres

Cordillera Brut Pinot Noir (Chile)

Cordillera Brut Pinot Noir (Chile)

La muestra se complementa con diferentes talleres como «curso básico de cata»: para todos aquellos que quieren iniciarse en este apasionante mundo.  «vinos y jamón»:  para saber porque un sabroso plato de jamón ibérico de bellota le marida tan bien un espumoso como el chileno Cordillera Brut Pinot Noir elaborado con esta variedad de uva según el método tradicional con segunda fermentación en botella. «Vinos y queso», «Vinos de finca», y  «vinos ecológicos» entre otros para saber más de los misterios que esconde una botella de vino.

Bóveda nervada o de crucería del interior del Convent dels Angels

Bóveda nervada o de crucería del interior del Convent dels Angels

Interior del Convent dels Angels

Interior del Convent dels Angels

Interior del Convent dels Angels

Interior del Convent dels Angels

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