Jacqueline Restaurante y lounge bar, une gastronomía y música en este espacio de ocio nocturno.
Jacqueline es un proyecto de Toni Cano (hijo del director de Sutton especializado en el ocio nocturno) y del grupo Rockwell de arquitectura y diseño que viene a revolucionar el ocio nocturno de la calle de Enrique Granados (la continuación de la calle Tuset) con su lujoso multiespacio de 3 plantas. Dos restaurantes: el principal con cabida para 150 comensales y con una carta pensada en compartir y dsifrutar. La otra propuesta de gastronomía será una barra japonesa bajo el concepto de omakase para 8 privilegiados clientes que se sentarán alrededor del chef que presentará propuestas diferentes a diario en función del mercado. No te puede perder su aseo instagrameable.
El dinner club unirá las cenas con la música en directo y que estará disponible hasta las 3 de la madrugada cuando ya se pasará a una carta líquida de copas para alargar la velada. En el champagne bar se servirán cócteles a cargo de Sergio Pardo, finalista de la World Class by Diageo. La carta de cócteles está formada por recetas clásicas y de autor.
El nuevo y lujoso espacio de ocio nocturno en Barcelona se llama Jacqueline Restaurante y lounge bar
Platos probados en Jacqueline Restaurante:
Ostras “Especial nº2” de Normandía (3 uds). Cada ostra viene servida a su manera: ̈al natural ̈, con salsa a la mancera de un ceviche y nuestra salsita ̈de la casa
Croqueta de cecina sobre cremoso de foie y toque de puré de manzana asada
Hummus de garbanzos Zen, anguila ahumada, relish de olivas Kalamata, Caviaroli y un toque de hierbas del Mediterráneo
Causa limeña con pulpo
Vieiras a la plancha en pil pil de codium, puerros y picada con jamón
Bao de panceta y siracha
Cochinillo confitado, acompañado de boniato y coliflor a la brasa
Hojaldre con crema a la vainilla y melocotón asado
El Hotel y Restaurante L’Algadir en el Delta de l’Ebre es todo un ejemplo de cocina con productos de proximidad, del territorio que lo rodea y además comprometido con la sostenibilidad.
En este paraje natural único que son los arrozales del Delta de l’Ebre un joven chef, Joan Capilla, defiende con honestidad los productos de proximidad, y de esta forma pasan por su cocina la alcachofa, el pato y el arroz de parte de la tierra y el jurel, la galera y el pulpo de parte del mar entre otros productos km 0.
Formado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, diplomado en Turismo y hasta que encontró su vocación cuando pasó por la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona.
Comprometido con la sostenibilidad, desde el 2007 no deja de aportar su grano de arena en esta labor de salvar el planeta, y es el primer hotel de Catalunya en contar con la Etiqueta Ecológica de la Unión Europea (EU Ecolabel). Su restaurante gastronómico figura en la Guía Michelin con el reconocimiento de Bib Gourmand desde el 2016 (son los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos)
Hotel L’Algadir del Delta primer hotel en Catalunya con la etiqueta ecológica de la Unión Europea
Sus habitaciones tiene nombres referentes a la zona como La Desembocadura, El Port o Els Flamencs. El nombre Algadir del hotel y restaurante es la recuperación de este paleotopónimo de origen árabe y que se refiere al nombre de una antigua laguna situada en el actual hemidelta derecho y que consta documentalmente a partir de 1097.
Desde el hotel se pueden contratar experiencias para hacer en familia, en pareja o con amigos. Desde paseos en kayaks, paddle surf, jet ski, flyboard, visita a cuevas de los alrededores con moto de agua para los más deportistas. Para amantes de la naturaleza la observación de aves que viven en el Delta del Ebre es todo un espectáculo en sí. Un pequeño gimnasio guiño a su primera formación. Además de disfrutar del paso de las aves migratorias con el cambio de estación. Consulta las ventajas por reservar directamente desde la web del hotel.
Una cava de vinos nos recibe al entrar en el hotel restaurante ocupando el hueco del ascensor. Los barrotes de la barandilla de la escalera que suben al primer piso tienen forma de las espigas del arroz. Dispone de biblioteca que es un privilegiado mirador a los arrozales y a ese espectáculo único que se repite dos veces al año: los movimientos migratorios de las aves.
La portada de la carta es todo un homenaje a su padre en particular, y a los mayores en general, con la mano de su progenitor sosteniendo un puñado de arroz. De fondo la tierra seca y resquebrajada del arrozal. En el apartado del pan rinde tributo a su panadero local Jacobo de Neus Panadería.
Platos de ceramista artesano de Sant Jordi.
Restaurante Algadir es Bib Gourmand por la Guía Michelin
En las mesas un tronco con el nombre de “Gloria 2020” como recuerdo imborrable de aquella borrasca incontrolada que tuvo consecuencias desastrosas por la zona.
Platos probados en el Hotel y Restaurante L’Algadir del Delta
Entrantes presentados en una antigua hoz que usaban los arrosaires: Galletas de arroz mejillón escabechado con verdura. Galletas de arroz con lechuga de mar y caballa marinada. Buñuelo de bacalao. Consomé marino servido en una tetera.
Secuencia de calamar croqueta y tartar con su tinta
Carpaccio de gamba blanca contraste de texturas, sabor y color
Jurel marinado y mayonesa y marcada al carbón ¡de llorar!
Remolacha, caballa marinada, chips de boniato, vinagre de jerez y aceite de albahaca. Un plato refrescante para continuar comiendo
Ostra braseada, quinoa, panceta ibérica y crema de galera espectacular de sabor
Matrimonio: espadenyes del Delta, sobrasada, panceta ibérica y foie de pato. Para mojar pan a discreción. Matrimonio de productos que hace referencia al origen del chef Joan Capilla del Delta y su esposa que es originaria de Ibiza.
Arroz meloso, langostino, rape y sepia. Delicioso muy al gusto de la zona de Tarragona.
Suquet de pescado al estilo de la Rápita.
Canelón de pato
Prepostre de licor de arroz y crumble de frutos secos.
Gran Manual de coctelería de Dan Jones es el libro perfecto para aprender a hablar con conocimiento y puedas pedir con la seguridad de James Bond, y sin despeinarte, tu próximo Martini “agitado, no mezclado”
Para auxiliarnos en el proceloso mundo de la coctelería, Dan Jones, ha creado este manual de lectura obligatoria y a partir de aquí tomar las mejores barras del mundo mundial o convertir tu casa en la mejor coctelería del planeta.
De forma fácil y asequible hace un repaso por los mejores licores del mundo dividido en apartados con nombre divertidos como: para viajeros en el tiempo, para los más carismátios, para amantes del bourbon, para aficionados al cuero, para aspirantes a la realeza, para amantes de las ovejas, para amantes del koala, para los menos convencionales, para amantes del colorete, para famosos, para los enterados, para los tradicionales, para espíritus ahumados, para amantes del búfalo, para los de alta sociedad. Para entenderlo tendrás que leerte el libro porque descubrirás una forma fresca y amena de contarlo.
Tips, recetas clásicas de coctelería y mucho más en el libro Gran manual de coctelería
El detalle de los utensilios básicos para ponerte en faena como el medidor, platito, vaso mezclador, coctelera, colador de gusanillo, batidora, cuchillo y tabla, cubitera y por supuesto adicionales para llegar a un nivel pro.
La presentación no se puede dejar atrás y para eso tus vasos y copas tienen que estar en perfecto estado y además ser bonitas. Que aporten ese punto de glamour. Desde la copa Pompadour hasta el tarro de mermelada más propio de la época de la ley seca.
No hay manual que se precie que no aporte sus trucos de experto para conseguir ese nivel profesional. En el apartado de siropes, sours y más te convertirán en un digno postulante para entrar en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bar.
Por último, y el grueso de este libro lo componen las recetas cocteleras que van desde los clásicos que nunca pueden faltar hasta las reinvenciones de las clásicas (que demuestra que nunca se fueron), pasando por las ideales para montar una fiesta en casa que ya quisiera asistir Paris Hilton, los VIP,s y royals del mundo. Todos los cócteles vienen acompañados de un pedagógico dibujo y su tip de elaboración para sorprender y sorprenderte.
Ya solamente te toca leer el libro y ponerlo en práctica.
Más información y compra en la tienda online de la Editorial Cinco Tintas
Un año más el restaurante CentOnze de Le Meridien Barcelona ya está preparando los adornos de Navidad y los menús para celebrar estas fiestas tan entrañables con familia y/o amigos.
Un menú de lujo y sostenible a partir de productos de proximidad y de temporada comprados en el cercano Mercat de la Boqueria. Su chef ejecutivo Devis Vici es el encargado de firmar la carta de estas fiestas para el restaurante CentOnze de Le Meridien Barcelona y que toma el nombre porque justamente está en el número 111 de las populares Ramblas de Barcelona, y a la misma cantidad de pasos del mencionado Mercat de referencia en Barcelona.
Menús equilibrados a partir de platos con historia inspirados en el paisaje del Mediterráneo y que el chef Devis Vici cuida en su elaboración y presentación.
Los diferentes menús están pensados para celebrar la Nochebuena, el almuerzo de Navidad, el almuerzo de San Esteban, la cena de gala de Fin de Año, y el brunch de Año Nuevo. También habrá menú infantil para los más pequeños.
Para este año han diseñado un exclusivo pack con alojamiento en habitación doble para finalizar la última noche del año sin tener que preocuparse de conducir para volver a casa. Asimismo han preparado menús para eventos, comidas y cenas de empresas para grupos con un mínimo de 10 personas.
Selección de platos probados de los diferentes menús navideños:
Aperitivos:
Nuestro mini jardín 111 (31 de diciembre) aceite de miel y frutos secos, tierra de hongos, crema de coliflor. Se rompe la yema de huevo para unir todos los productos.
Empanadilla de sepia cruda rellena con sus propios tentáculos con ajo verde marinero (31 de diciembre)
Tartar de atún rojo, mandarina y velo ibérico quemado (24 de diciembre) Un plato mar y montaña.
Entrante:
Crudités de bogavante, mayonesa de avellana, gel de naranja y esponja de alcaparras (31 de diciembre) Los cítricos son todo un guiño a los dos países latinos del Mediterráneo, es decir España e Italia.
Principales:
Rape Wellington con salsa beurre blanc (31 de diciembre) La clásica receta wellington pero esta vez rellena de rape.
Cochinillo asado con cremoso de calabaza (26 de diciembre) Un plato clásico que siempre gusta.
Postres:
Degustación de postres de elaboración propia como son el chupito de cava en espuma y naranja en gelatina. Tronco de chocolate con crema de avellana y helado de avellanas.
Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre de Sartoria Panatieri se instalan en Mandarin Oriental en formato pop up del 19 de octubre hasta el 27 de noviembre en esa gran mesa alargada, La Tavola, frente a la cocina semi abierta del restaurante Blanc de este elegante hotel barcelonés.
Los reconocimientos a sus excelentes pizzas no cesan y actualmente ocupan el puesto 21 de la lista 50 Top Pizza de las Mejores Pizzerías del Mundo. También han recibido el premio especial Best Format 2022- Birrificio Fratelli Perella Award por la innovación del concepto de pizzería que ya es tendencia mundialmente. Por todo ello es considerada la mejor de Barcelona, y la segunda de España.
Las mejores pizzas de Barcelona, de Sartoria Panatieri en formato pop up en el restaurante Blanc del Mandarin Oriental
Con su filosofía From Farm to pizza de Sartoria Panatieri, que representa un respeto absoluto por el producto desde la masa hasta cada uno de los ingredientes que lo componen pasando por la selección de la leña que dará calor al horno. Las pizzas están elaboradas con harina ecológica local molida a la piedra y que fermentan largamente durante 72 horas. Un placer disfrutar de sus pizzas perfectamente preparadadas y ahora en Mandarin Oriental.
Embutidos elaborados en casa como plato de entrada, los postres y por supuesto el café de especialidad para irse con un buen sabor de boca, forman parte de esta experiencia en La Tavola.
La Tavola del restaurante Blanc del Mandarin Oriental es ese espacio privilegiado con vistas imperdibles de la cocina y horno a la vista, donde no perder detalle de cada movimiento de los pizzaiolos. Esta mesa del chef tiene cabida para un máximo de 16 comensales.
La Tavola by Sartoria Panatieri en el Restaurante Blanc del Mandarin Oriental
El restaurante Batuar del elegante Cotton House Hotel en Barcelona recibe en formato pop-up la cocina mixteca del chef Israel Loyola de Oaxaca(México).
Este chef ha preparado un menú especial para el restaurante Batuar y que se podrá disfrutar del 17 de noviembre al 4 de diciembre. Su propuesta gastronómica tiene sus raíces en la cocina tradicional mixteca, originaria de las regiones mexicanas de Oaxaca, Puebla y Guerrero. Loyola es un fiel defensor de que la cocina une regiones.
Sus platos incorporan más de 150 ingredientes tradicionales para conseguir emocionar con sus mezclas de sabores, texturas y colores.
De casta le viene al galgo, ya que desde muy jovencito ayudaba en el restaurante familiar Montserrat de Huajuapan de León. Y allí creció entre ollas y sartenes para iniciar su andadura hasta convertirse en el actual chef que es y que fue reconocido por la revista Quién 50 como uno de los 50 mexicanos más influyentes en su país en el año 2020.
Pasó por las cocinas de Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, Enrique Olvera de Maíz de Mar o Misión 19 de Javier Plasencia. En la autoproclamada capital del mundo estuvo en Black Ant y posteriormente en Jacinto 1930 (Mejor Restaurante de México en el 2016 por Food and Travel) en San Miguel de Allende.
En Oaxaca abrió el Restaurante sin nombre (uno de los 200 mejores restaurantes de México con una propuesta sin carnes ni lácteos) dónde practicó una cocina saludable, en medio de la pandemia, a partir del compromiso con los productores locales, los ingredientes de la región y el respeto por las raíces. Esta valiente propuesta le supuso el posterior reconocimiento por la crítica gastronómica de México.
La cocina tradicional mixteca del chef Israel Loyola se instala en formato pop-up por 3 semanas en el restaurante Batuar del Cotton House Hotel
Su nuevo restaurante El Parián mantiene las tradiciones y técnicas propias de Oaxaca, promoviendo la calidad de los productos de proximidad y desde un modo sostenible.
En paralelo al menú degustación del chef Israel Loyola se celebrará en la Library del Cotton House Hotel la degustación de chapulines, chicatanas y gusanos de Maguey acompañados de chocolate o mezcal durante los días 18, 22, 25 y 29 de noviembre y 2 de diciembre. Asimismo se realizarán sesiones de tardes de Ágave y catas de mezcal y tequila los días 29, 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre.
Menú del chef Israel Loyola
Botana (aperitivos) Sope de insectos con puré de frijol Infladita de tapenade con tartar de aguacate
Taquito de setas con salsa macha
Pez limón con sikil pak de huitlacoche
Lechón con mole negro y plátano macho fermentado
Nicuatoles de frutos rojos con horchata y poleo
Texturas de maíz.
Restaurante Batuar del Cotton House Hotel
Gran Vía de les Corts Catalanes, 670. 08010 BARCELONA
Cervezas Alhambra lanza al mercado su icónica cerveza en versión reducida, la Mini Alhambra Reserva 1925. Todo el sabor para esos momentos de prisa, de poco tiempo, para que puedas disfrutarla igual. También para esa época de calor y no quieres que las altas temperaturas calienten demasiado tu cerveza preferida.
La hermana pequeña se acaba de incorporar a la familia de Cervezas Alhambra. Son 22,5 cl de la emblemática Alhambra Reserva1925. Mantiene el mismo diseño de color verde de su hermana mayor, con sus detalles en relieve y un interior lleno de los mismos matices.
Alhambra Reserva 1925 es sin duda el reflejo fiel de la marca. Y siguiendo esa filosofía, se elabora sin prisa con una fermentación lenta, para obtener una cerveza con mucho cuerpo y de sabor intenso. Se elabora siguiendo el estilo Pilsen Bohemia, con la exclusiva variedad de lúpulo Saaz.
Alhambra Reserva 1925 en versión reducidad pero con todo el sabor
Cervezas Alhambra, nació, como no podía ser de otra forma, en Granada y en 1925. Su elenco de propuestas se elaboran siguiendo su carácter artesanal. Desde el 2007 forma parte de la compañía familiar y totalmente española, Mahou San Miguel, líder nacional en el sector cervecero.
Nota de cata:
Apariencia: colo ámbar intenso, de aspecto brillante y espuma consistente.
Aroma: a malta, y con ciertas notas a licor por las sensaciones elevadas de alcohol en nariz. También de frutas marudras o cocinadas, de manzana al horno o con caramelo.
Sabor: fragancia seca de entrada, le siguien notas frescas y florales del lúpulo, también las notas de plátano y manzana roja junto a tostados y caramelo de maltas. Al tragar las notas amargas son moderadas y con un suave dulzor.
Maridaje: armoniza con carnes suaves y pescados blancos. Su frescura ayuda a limpiar perfectmente la boca y anima a seguir comiento. También para unos aperitivos de snacks como las almendras fritas.
