MINI de Alhambra Reserva 1925. La icónica cerveza en formato reducido

Cervezas Alham­bra lan­za al mer­ca­do su icóni­ca cerveza en ver­sión reduci­da, la Mini Alham­bra Reser­va 1925. Todo el sabor para esos momen­tos de prisa, de poco tiem­po, para que puedas dis­fru­tar­la igual. Tam­bién para esa época de calor y no quieres que las altas tem­per­at­uras calien­ten demasi­a­do tu cerveza preferida. 

MINI Alhambra Reserva 1925

La her­mana pequeña se aca­ba de incor­po­rar a la famil­ia de Cervezas Alham­bra. Son 22,5 cl de la emblemáti­ca Alham­bra Reser­va 1925. Mantiene el mis­mo dis­eño de col­or verde de su her­mana may­or, con sus detalles en relieve y un inte­ri­or lleno de los mis­mos matices. 

Alham­bra Reser­va 1925 es sin duda el refle­jo fiel de la mar­ca. Y sigu­ien­do esa filosofía, se elab­o­ra sin prisa con una fer­mentación lenta, para obten­er una cerveza con mucho cuer­po y de sabor inten­so. Se elab­o­ra sigu­ien­do el esti­lo Pilsen Bohemia, con la exclu­si­va var­iedad de lúpu­lo Saaz.

Alhambra Reserva 1925 en versión reducidad pero con todo el sabor

Cervezas Alham­bra, nació, como no podía ser de otra for­ma, en Grana­da y en 1925. Su elen­co de prop­ues­tas se elab­o­ran sigu­ien­do su carác­ter arte­sanal. Des­de el 2007 for­ma parte de la com­pañía famil­iar y total­mente españo­la, Mahou San Miguel, líder nacional en el sec­tor cervecero.

Nota de cata:

  • Apari­en­cia: colo ámbar inten­so, de aspec­to bril­lante y espuma consistente.
  • Aro­ma: a mal­ta, y con cier­tas notas a licor por las sen­sa­ciones ele­vadas de alco­hol en nar­iz. Tam­bién de fru­tas maru­dras o coci­nadas, de man­zana al horno o con caramelo. 
  • Sabor: fra­gan­cia seca de entra­da, le sigu­ien notas fres­cas y flo­rales del lúpu­lo, tam­bién las notas de plá­tano y man­zana roja jun­to a tosta­dos y carame­lo de mal­tas. Al tra­gar las notas amar­gas son mod­er­adas y con un suave dulzor. 

Mari­da­je: armo­niza con carnes suaves y pesca­dos blan­cos. Su fres­cu­ra ayu­da a limpiar per­fect­mente la boca y ani­ma a seguir comien­to. Tam­bién para unos aper­i­tivos de snacks como las almen­dras fritas.

Más infor­ma­ción en la web de Cervezas Alham­bra

De ven­ta en tien­das de ali­mentación, en establec­imien­tos de hostel­ería y en la Tien­da online de Mahou San Miguel

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Secret Foodie Society

Que los más con­ser­vadores no se ras­guen las vestiduras, ni los más sátiros canal­las cre­an que los que os voy a con­tar a con­tin­uación va a ser una répli­ca de la fan­tasía del tipo Eyes Wide Shut de Kubrick. Si que va de un sueño muy oníri­co, pero food­ie. Lo sien­to. Esto sólo es food­porn. 

Secret Food­ie Soci­ety toma el tes­ti­go de las Food­ie Pop Up Expe­ri­ence orga­ni­zadas por la BCN Food­ie Guide (la guía de edi­ción anu­al que recoge los 50 lugares food­ies impre­scindibles en Barcelona). Para encon­trar el ori­gen de todo esto hay que remon­tarse has­ta el 2015 cuan­do comen­zaron estas cenas clan­des­ti­nas, mono­grá­fi­cas e itiener­antes, cual nómadas del desier­to, para man­ten­er ese sen­ti­do de secretismo y de her­mestismo que man­tu­viera el mor­bo de no saber nada de nada de la expe­ri­en­cia a vivir has­ta el últi­mo momen­to. Un total de 14 cenas orga­ni­zadas con carác­ter bimen­su­al, ha hecho que se con­sol­i­dara en la esce­na gas­tronómi­ca barcelone­sa como una cita esper­a­da. Los chefs invi­ta­dos para cada ocasión fueron: emer­gentes como Iván Surinder de Restau­rante Tan­door o Ste­fano Maz­za de Last Mon­key, o val­ores seguros y con­sol­i­da­dos como Adrián Marín de Mex­ti­zo o Alain Guiard y Marc Martín de La Mun­dana. Los esce­nar­ios escogi­dos eran el otro fac­tor sopre­sa para mon­tar la cena: una tien­da de mue­bles del Poble Nou, un inver­nadero de flo­res, unos jar­dines pri­va­dos, y así has­ta encon­tar 14 local­iza­ciones difer­entes. El atrez­zo para situ­ar a los asis­tentes era parte impor­tante para con­seguir que el asom­bro creara adi­ción en los comen­sales en bus­ca de nuevos eventos.

Como con­cep­to reba­u­ti­za­do el obje­ti­vo de este año 2018 es medi­ante la gas­tronomía rendir cul­to a 5 ele­men­tos de la nat­u­raleza: fuego, aire, agua, tier­ra y éter (éste últi­mo fue aña­di­do por Aristóte­les a los pen­sadores clási­cos y que coin­cide con los definidos por el hin­duis­mo y el bud­is­mo tem­pra­no). Cada chef bus­cará en sus platos sus conex­iones con estos com­po­nentes y para ello se creará un todo inter­dis­ci­pli­nar en cada evento.

Cartel de la Secret Foodie Society

Car­tel de la Secret Food­ie Society

Aire será el pro­tag­o­nista de la primera cita el 12 de Abril con Marc San­ta­maría y Raquel Blas­co de Casa Xica y que sigu­ien­do el leit­mo­tiv de su coci­na ofre­cerán platos inspi­ra­dos en las fer­menta­ciones y encurtidos.

Agua,el 24 de Mayo, lo con­ducirá Vic­tor Gar­cía el respon­s­able del rev­e­lador Pla­ta Bistró con una prop­ues­ta acuáti­ca tan­to dulce como salada.

Fuego para el 26 de Julio ya en época de ese calor ago­b­iante y que nos da señales de como será ese infier­no con las calderas de Pedro Botero en fun­cionamien­to, y de eso irá esta sesión con las brasas, el calor y el humo bajo la batu­ta de Laila Bazahm de Hawk­er 45. En este caso coin­cide con Leo, el sig­no zodi­a­cal que pertenece al fuego.

Tier­ra el 27 de sep­tiem­bre lo ges­tionará Lau­ra Ver­aguas con su coci­na verde.

Éter para el 8 de noviem­bre, dirigi­da por el gam­ber­ro chef con bom­bín Miky Man­rubia de   Chingón con­jun­ta­mente con Pol Gar­cía, que tri­un­fa con el mis­mo for­ma­to en Shangai, que prom­e­ten una aven­tu­ra muy loca y por supuesto única.

Las entradas ya están a la ven­ta en Time Out Shop Online Plazas lim­i­tadas a 40 per­sonas y con pre­cios entre 45 y 85 euros. Los menús con­stan de entre 5 o 6 platos con mari­da­je inclu­i­do. La local­ización será desve­la­da en el últi­mo momen­to y como toda sociedad sec­re­ta que se pre­cie se pedirá pasar unas pequeñas prue­bas ini­ciáti­cas, fácil­mente super­a­bles, antes de entrar a dis­fru­tar de la cena experiencia.

Patroci­nadores ofi­ciales: Cervezas Alham­bra con sus 3 tipos: Alham­bra Espe­cial, Alham­bra Reser­va 1925 y Alham­bra Reser­va Roja. Por supuesto Time Out como medio espe­cial­iza­do en ocio de cal­i­dad. Como com­pañeros de via­je estarán Solán de Cabras como provee­dor ofi­cial del agua min­er­al nat­ur­al pre­mi­um y Gra­mona con sus cavas y vinos para las sesiones de Tier­ra y Agua.

BSO Are We Too Late de Tom Leeb.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

La parrilla Beefer es la protagonista indiscutible de la experiencia gastronómica pop-up en Roc 35

Con la nue­va par­ril­la Beefer®, Pedro Botero tiene que estar cor­reyén­dose de la envidia en ese sub­mun­do que es el infier­no. Él que se jacta­ba de ten­er las mejores lla­mas para coci­nar a fuego lento en su famosa caldera a los pecadores más recal­ci­trantes, le ha sali­do una dura com­pe­ten­cia des­de Ale­ma­nia. Aho­ra será él quien se pasará toda la eternidad rechi­nan­do sus dientes.

Beefer® alcan­za los 800 gra­dos cen­tí­gra­dos pen­sa­da tan­to para el uso domés­ti­co como el pro­fe­sion­al. Capaz de asar pesca­dos, sin rese­car­los, en el tiem­po que dura un sus­piro,  y las carnes de todo tipo en los esca­sos min­u­tos de rezar una oración que ale­je a Mefistófe­les de nue­stro lado.

Fotografía gentileza de Beefer®

Fotografía gen­tileza de Beefer®

Este asador se pre­sen­ta en España después de haber con­segui­do una gran aceptación por el exi­gente públi­co alemán y el reconocimien­to de pro­fe­sion­ales ger­máni­cos y del resto de los país­es nórdi­cos. Tim Mälzer, un chef mediático de Ale­ma­nia, propi­etario de las cade­nas de restau­rante Das Weiße Haus, fue de los primeros en cono­cer y exper­i­men­tar las grandes posi­bil­i­dades de la par­ril­la, con­vir­tién­dose en pal­adín de la mar­ca y con­ta­gian­do en sus shows a sus seguidores de su pasión por este rev­olu­cionario inven­to. Las ven­ta­jas son: coc­ciones per­fec­tas en cor­tos tiem­pos evi­tan­do los con­s­abidos y molestos humos así como los desagrad­ables mal­os olores, gra­cias a su que­mador de gas de cerámi­ca de alto rendimien­to que alcan­za esa infer­nal tem­per­atu­ra. Al estar situ­a­do su fuente de calor en la parte supe­ri­or no emite partícu­las tóx­i­cas que sí ocure en otros hornos o bar­ba­coas como con­se­cuen­cia del goteo de la grasa sobre la llama.

La reg­u­lación de la altura se adap­ta al espe­sor y tipo de ali­men­to que se asa. Sel­la per­fec­ta­mente la piezas de carne con­sigu­ien­do que sea cru­jiente en su exte­ri­or y jugosa en su inte­ri­or. Las difrentes coc­ciones al gus­to del con­sum­i­dor se con­siguen fácil­mente para extraer el máx­i­mo sabor de los difer­entes cortes de carne, en espe­cial la carne madu­ra­da de vac­uno como el solomil­lo, el cuar­to trasero, ojos de bife, la chule­ta que toca al hue­so, el bis­tec Porter­house o el chuletón T‑Bone. La zona de la grasa de la pieza se dora más ráp­i­da­mente que el mús­cu­lo con lo cual se con­sigue una cos­tra irregular.

Diseñado y pro­duci­do por Beefer-Grillgeräte-GmbH, con sede en Königswinter, Ale­ma­nia, el Beefer® es el sueño hecho real­i­dad de sus tres socios y ami­gos: Frank Heck­er, Marc Kir­wald y Frantz Konzen, que después de un via­je a Nue­va York sólo habla­ban de una cosa: cómo con­seguir la mejor par­ril­la. Actual­mente se com­er­cial­izan ver­siones tan­to para uso doméstico como pro­fe­sion­al: el Beefer® One (749 euros) y el Beefer® One Pro (849 euros). Tam­bién existe una versión para restau­rantes y chefs de may­or capaci­dad: el Beefer® XL Chef (2.499 euros), con dos que­madores ajusta­bles por separado.

Platos degus­ta­dos y prepara­dos por el chef Sebas Gar­cía en el espa­cio gas­tronómi­co Roc 35 de Barcelona.

  • Aper­i­ti­vo de steak tar­tar y foie con Cerveza Alham­bra Reser­va Roja de Cervezas Alham­bra
  • Para los pesca­dos: Pinoteamo Ecològ­ic 2015 de Gra­mona
  • Gam­bón de la cos­ta de Gran Blau

Gambón de la costa de Gran Blau

Gam­bón de la cos­ta de Gran Blau antes de pasar por la parrilla

  • Atún de Gran Blau sobre lecho de cebol­la pochada.

Atún de Gran Blau

Atún de Gran Blau

  • Para las carnes: Bru Pinot Noir 2013 de Gra­mona
  • Magro de pato de San­martí 1850 acom­paña­do de con­fi­tu­ra de fru­tos del bosque hecha en casa.

Magro de pato

Magret de pato

Entrecot de vaca rubia gallega con 60 días de maduración

Entre­cot de vaca rubia gal­le­ga con 60 días de maduración

  • Para el postre: Vi de Glass Gewürz­tramin­er 2011 de Gra­mona
  • Choco­late maracuyá de Uay Bal­am

Chocolate y maracuyá

Choco­late y maracuyá

Ver­duras de la cena de Guzmán Gas­tronomía

Más infor­ma­ción de la mar­ca en Beefer

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

Noches Cervezas Alhambra by Nacho Manzano en Barcelona

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Menú de la cena de Noches Cervezas Alham­bra by Nacho Man­zano. Fotografía de José María Toro

Nun­ca Asturias, Grana­da y Barcelona habían esta­do tan cer­ca. La alta gas­tronomía acor­ta dis­tan­cias y une per­sonas. Los platos del con­dec­o­ra­do chef asturi­ano Nacho Mazano armo­niza­dos con las difer­entes var­iedades de Cervezas Alham­bra que nació cer­ca del mon­u­men­to homón­i­mo declar­a­do Pat­ri­mo­nio de la Humanidad por la UNESCO, y un lugar de encuen­tro en Barcelona, en La Cuina de la Boque­ria, a dos pasos de ese tem­p­lo gas­tronómi­co que es el Mer­cat de la Boque­ria.

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Cajas de Cervezas Alham­bra en La Cuina de la Boquería. Fotografía de José María Toro

De este mat­ri­mo­nio surgió hace algún tiem­po las cenas pop-up y clan­des­ti­nas por difer­entes rin­cones de Madrid y Barcelona. Lugares con his­to­rias que con­tar y que se están con­vir­tien­do en cenas de cul­to porque son úni­cas e irrepetibles, y estás o no estás, o lo vives o te lo cuen­tan. Ya comien­zan a ser legión los seguidores de este tipo de even­tos que tienen un plus a una cena en un restau­rante, dirigi­do prin­ci­pal­mente a per­sonas que dis­fru­tan con la comi­da y aún más con la expe­ri­en­cia sorpresa.

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Botellines de Cerveza Alham­bra Espe­cial. Fotografía de José María Toro

Los platos, la parte sól­i­da, de la mano del chef Nacho Man­zano, con una male­ta car­ga­da de his­to­rias vivi­das y sus 3 estrel­las Miche­lin que bril­lan con luz propia en su CV (2 en Casa Mar­cial de Arrion­das y una en La Sal­gar de Gijón) más todo lo que ha apren­di­do como chef ejec­u­ti­vo en el grupo Ibéri­ca Restau­rants del Reino Unido, que se ha con­ver­tido en un emba­jador de la gas­tronomía españo­la y de nue­stros pro­duc­tos en Gran Bre­taña donde sus locales real­izan activi­dades gas­tronómi­cas muy nues­tras como calço­tadas, choco­late con chur­ros, etc.

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Ori­cios en una holan­desa acidu­la­da y aromáti­cos sobre yogur. Fotografía de José María Toro

Cervezas Alham­bra, la parte líqui­da, hecha sin prisas, con la serenidad de los más de los 90 años de exis­ten­cia y que acon­se­ja tomar­la con cal­ma, para dis­fru­tar­la con todo el car­iño como ellos la preparan, igual que la vida: “parar más, sen­tir más”. En la cena se dieron expli­ca­ciones claras y sen­cil­las de como servir cor­rec­ta­mente una cerveza para con­seguir esa espuma, que como un escu­do pro­tec­tor, evi­ta la evap­o­ración ráp­i­da de sus aro­mas. Tam­bién un análi­sis de col­or, olfa­to y gus­to de cada una de las var­iedades. Cerveza Alham­bra Espe­cial, una lager de col­or dora­do bril­lante, con aro­mas a cere­al tosta­do y fru­tas como la man­zana y el plá­tano, su sabor es equi­li­bra­do entre el dulce de los cereales tosta­dos y el carame­lo, recuer­da a las fru­tas verdes y las flo­rales del lúpu­lo con el con­tra­pun­to de amar­gor. Cerveza Alham­bra Reser­va 1925 es una extra lager de colo ámbar dora­do, con aro­mas a cere­al, fru­tales, flo­rales y espe­ci­a­dos pro­pios del lúpu­lo de Saaz, de sabor es inten­so pero refres­cante a la vez. Por últi­mo, la Cerveza Alham­bra Roja, del men­ciona­do col­or tiran­do a  cobre antiguo, tiene aro­mas de cere­al tosta­do y man­zana verde, en boca su sabor es volup­tu­oso y pen­e­trante para apare­cer en últi­ma instan­cia el cereal.

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Nem de papa­da, lan­gosti­nos y finas hier­bas. Fotografía de José María Toro

La Cuina de la Boque­ria, muy cer­ca del pop­u­lar mer­ca­do barcelonés homón­i­mo, fue el lugar elegi­do para esta unión, para este mari­da­je, para esta armo­nización de comi­da asturi­ana y bebi­da granad­i­na, para cer­rar este trián­gu­lo gastronómico.

Platos degus­ta­dos:

  • Aper­i­ti­vos: ori­cios en una holan­desa acidu­la­da y aromáti­cos sobre yogur. Kataifi de cen­tol­lo y Nem de papa­da, lan­gosti­nos y finas hier­bas. Todo acom­paña­do de Cerveza Alham­bra Espe­cial.

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Alca­chofa rusti­da con emul­sión de codi­um. Fotografía de José María Toro

  • Para empare­jar la Cerveza Alham­bra Reser­va 1925: alca­chofa rusti­da con emul­sión de codi­um y cal­los de bacalao con agua de veg­etación de pimien­tos, pil-pil y lente­jas al comino.

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Cal­los de bacalao con agua de veg­etación de pimien­tos, pil-pil y lente­jas al comi­no. Fotografía de José María Toro

  • Ter­ri­na de jabalí con sus destro­zos ennovi­a­da de Cerveza Alham­bra Reser­va Roja.

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Ter­ri­na de jabalí con sus destro­zos. Fotografía de José María Toro

  • Postre: cre­ma de yogur con espuma de guisantes y albahaca.

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Cre­ma de yogur con espuma de guisantes y alba­ha­ca. Fotografía de José María Toro

El pan arte­sano, no podía ser de otra man­era, para acom­pañar los difer­entes platos, se elaboró con Cerveza Alham­bra Reser­va 1925 y Cerveza Alham­bra Reser­va Roja, con notas áci­das y aro­mas a levadura.

Este even­to estu­vo a la ven­ta en la platafor­ma de Time Out.

© 2017 José María Toro. All rights reserved 

 

Experiencias gastronómicas de Cervezas Alhambra by Nacho Manzano

Una nue­va expe­ri­en­cia pop-up y clan­des­ti­na ani­mará la Ciu­dad Con­dal el 7 de Mar­zo del cor­ri­ente año en ser­vi­cio de mediodía y cena. El pro­tag­o­nista será el chef asturi­ano Nacho Man­zano con tres estrel­las Miche­lin en su cur­riculm (2 por Casa Mar­cial de Arrion­das y con una estrel­la en La Sal­gar de Gijón) así como respon­s­able del aseso­ramien­to gas­tronómi­co como chef ejec­u­ti­vo de los 8 restau­rantes Ibéri­ca Restau­rants en Gran Bre­taña. Toda una emba­ja­da gas­tronómi­ca españo­la en el Reino Unido que ha con­quis­ta­do los estó­ma­gos de los nativos de ese pais.

Nacho pone la parte sól­i­da y la líqui­da ven­drá de la mano de Cervezas Alham­bra y sus tres espe­cial­i­dades arte­sanas Pre­mi­um: Alham­bra Espe­cial, Alham­bra Reser­va 1925 y Alham­bra Reser­va Roja para armo­nizar con los sabores y aro­mas del chef. Esta cerve­cera nación en 1925 en Grana­da y lle­va el nom­bre en hom­e­na­je del mon­u­men­to Pat­ri­mo­nio de la Humanidad por la Unesco más rep­re­sen­ta­ti­vo de la ciu­dad. Des­de el 2007 for­ma parte de Mahou San Miguel, la com­pañía famil­iar 100% de cap­i­tal español y líder del sec­tor cerve­cero en nue­stro país con una cuo­ta de mer­ca­do del 34%. Mahou nació en 1890 y por tan­to cuen­ta con más de 125 años de his­to­ria. En el 2000 adquir­ió San Miguel. En el 2004 incor­poró la mar­ca canaria Reina y des­de el 2011 Solán de Cabras. Pre­sente en más de 70 país­es pro­duce más del 70% de la cerveza españo­la que se con­sume en el mundo.

Del mari­da­je de los platos de Man­zano con las men­cionadas cervezas sal­drá un menú muy espe­cial y sor­pre­sa que incluirá tres aper­i­tivos, tres platos prin­ci­pales y los postres. Para algunos platos Nacho usará sus rec­etas más ova­cionadas por sus habit­uales y por la críti­ca en gen­er­al. La expe­ri­en­cia gas­tronómi­ca nos trasladará al uni­ver­so culi­nario del triestrel­la­do con aires de Asturias y tam­bién a las influ­en­cias más cos­mopoli­tas de sus con­tin­u­os via­jes alrede­dor del mun­do y adquiri­do a lo largo de los años al frente de los fogones.  El even­to ocur­rirá en el pop­u­lar Bar­rio del Raval en turno de mediodía y de noche a un pre­cio de 55 euros. Y has­ta aquí puedo leer (que diría la famosa pre­sen­ta­do­ra tele­vi­si­va del con­cur­so 1, 2, 3…)

Entradas a la ven­ta en Time Out

© 2017 José María Toro. All rights reserved 

 

 

 

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