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Tasta’m per Mandri

diciembre 3, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

La ruta Tas­ta’M per Man­dri está en vigor des­de el 21 de noviem­bre al 8 de diciem­bre y con­sis­te en una tapa más una media­na de Mahou a un pre­cio ven­ta al públi­co reco­men­da­do de 5 euros. 

Los esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes están situa­dos en la calle Man­dri y alre­de­do­res, sien­do los siguien­tes:

  • Para­da. Carrer Man­dri, 64. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 12 a 21h y domin­gos de 11 a 17h. Tapa: Rollo de sal­món y gua­ca­mo­le con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Tomoe Taber­na Japo­ne­sa. Carrer Sant Del­fi, 11. 08022 Bar­ce­lo­na. De mar­tes a domin­go de 20 a 23h. Tapa: Mos­qui­to, sushi relleno de lan­gos­tino en tem­pu­ra, que­so cre­mo­so y cubier­to con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Enri­que Tomás. Plaça Bona­no­va, 9. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 8 a 22h. Tapa: Toma­si­to de viru­tas de jamón de bello­ta con que­so brie con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Bra­se­ri­to. Carrer Mun­ta­ner, 560. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 7 a 23:30h. Tapa: Molle­ja a la jar­di­ne­ra con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Moli­na. Pas­seig de Sant Ger­va­si, 65. 08022 Bar­ce­lo­na. De mar­tes a vier­nes de 12 a 17h y de 19 a 23h. Sába­dos, domin­gos y fes­ti­vos de 11 a 17h. Tapa: Tri­pa y “cap i pota” Moli­na con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Mon­tes­quieu. Carrer Man­dri, 56. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a vier­nes de 12 a 13:30h y de lunes a sába­do de 19 a 20:30h. Tapa: Tor­ti­lla de baca­lao con ajos tier­nos con una cer­ve­za Mahou Maes­tra doble lúpu­lo.
  • Forn de la Iaia Baez. Carrer Ciu­tat de Bala­guer, 52. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a domin­go de 8 a 20h. Tapa: Empa­na­da de atún con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Café Doré. Carrer de Man­dri, 36. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 13 a 16h y de 20 a 23h. Tapa: hue­vos rotos con tar­tu­fa­ta con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • El Qua­tre. Carrer Ricar­do Cal­vo, 4. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 19:30 a 00h. Tapa: hue­vo con foie y tru­fa con una cer­ve­za Mahou Maes­tra.
  • Chi­co Bar. Carrer Man­dri, 29–31. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a domin­go de 12 a 20h. Tapa: Biqui­ni ibé­ri­co tru­fa­do con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • San­ber­mut. Carrer Man­dri, 34. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a domin­go de 12 a 16h y de 20 a 23h. Tapa: Nues­tra sar­di­na ahu­ma­da con una cer­ve­za Mahou Maes­tro.
  • OUT (Once Upon a Time). Carrer de Man­dri, 32. 08022 Bar­ce­lo­na. De mar­tes a vier­nes y domin­go de 13 a 16h y de 20 a 23h. Sába­dos de 20 a 23h. Tapa: Piz­ze­ta mar y mon­ta­ña con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Esco­cés. Carrer de Man­dri, 23. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a vier­nes de 8 a 1h y sába­dos de 8 a 17h. Tapa: Medio hue­vo con atún y rusa con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Bovi­num. Carrer de Man­dri, 21. 08022 Bar­ce­lo­na. De lunes a sába­do de 8 a 22h y domin­go de 9 a 16h. Tapa: steak tar­tar con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.
  • Per­vers. Carrer Her­ce­go­vi­na, 24. 08006 Bar­ce­lo­na. Mar­tes y miér­co­les de 19 a 23h, de jue­ves a domin­go de 13 a 15:30h y de 19 a 23h. Tapa: Cogo­llo de sepia y cala­mar­ci­tos con una cer­ve­za Mahou 5 estre­llas.

Acti­vi­da­des con­jun­ta­men­te con la ruta Tas­ta’M per Man­dri:

  • Cata “Los colo­res de la cer­ve­za” en Moli­na el 27/11/19 a las 20h, y en Café Doré el 28/11/19 a las 20h.
  • Con­cier­tos en acús­ti­co en Tomoe Taber­na Japo­ne­sa el 5/12/19 a las 21h. Bra­se­ri­to el 28/11/19 a las 19:30h. Moli­na el 21/11/19 a las 19:30h. Mon­tes­quieu el 21/11/19 a las 19:30h. Café Doré el 21/11/19 a las 19:30h. El Qua­tre el 21/11/19 a las 21h. Chi­co Bar el 28/11/19 a las 19:30h. San­ber­mut el 28/11/19 a las 19:30h. OUT (Once Upon a Time) el 28/11/19 a las 20:30h. Per­vers el 5/12/19 a las 19h.

Tapas pro­ba­das:

- “Cogo­llo de sepia y cala­mar­ci­tos” Sobre una base de hoja de cogo­llo relle­na de sepia gui­sa­da con su pun­to pican­te y cala­mar­ci­tos a la anda­lu­za”. Pro­pues­ta de Per­vers para la ruta “Tasta’m per Man­dri”. El chef Albert Cam­bra Rome­ro había tra­ba­ja­do con la reco­no­ci­da chef Maca De Cas­tro y trae a esta taber­na lite­ra­ria sus influen­cias mallor­qui­nas y cata­la­nas. Tapa para comer al esti­lo de un taco mexi­cano para sen­tir en cada boca­do las dife­ren­tes tex­tu­ras del cogo­llo, de la sepia y del cru­jien­te cala­mar­ci­to. El sabor pican­te del gui­so de cala­mar se amor­ti­gua con cada sor­bo de la cer­ve­za Mahou 5 Estre­llas con la que se ha armo­ni­za­do esta tapa e invi­ta a seguir comien­do y bebien­do. ¡No podréis parar!. Esta Taber­na poé­ti­ca nace de la unión de dos pasio­nes por par­te del chef Albert Cam­bra y su pare­ja: la gas­tro­no­mía y la poe­sía.  Se com­ple­men­ta con expo­si­cio­nes de pin­tu­ra men­sua­les y los reci­ta­les perió­di­cos de poe­tas que la con­vier­ten en un espa­cio úni­co.
Cogollo de sepia y calamarcitos

Cogo­llo de sepia y cala­mar­ci­tos

- “Mos­qui­to” sushi relleno de lan­gos­tino en tem­pu­ra, que­so cre­ma y recu­bier­to de agua­ca­te. Es la tapa pro­pues­ta de Tomoe Taber­na Japo­ne­sa para la ruta. Sebas­tián Mer­let y Basan­ta Shrestha repro­du­cen una taber­na japo­ne­sa, y nos tras­la­dan en cuan­to tras­pa­sa­mos la puer­ta a una iza­ka­ya del país del Sol Nacien­te. Un CV muy intere­san­te des­pués de su paso por Mos­qui­to (2006) Doble Zero (2008) y des­de el 2014 pro­pie­ta­rio y chef de Tomoe. Pre­mio al Mejor Sushi de Bar­ce­lo­na en el 2010 por Time Out. Sabo­res con­tras­ta­dos del dul­ce agua­ca­te el salino del lan­gos­tino y el que­so cre­ma. Las tex­tu­ras tam­bién resul­tan muy intere­san­tes en cada boca­do ya que se pue­den apre­ciar con cla­ri­dad. La cer­ve­za Mahou cin­co estre­llas armo­ni­za con la coci­na japo­ne­sa por sua­vi­zar esos sabo­res acen­tua­dos de la gas­tro­no­mía nipo­na, su efec­to refres­can­te y que ani­ma a con­ti­nuar pro­ban­do.
Tapa Mosquito

Mos­qui­to

- “Nues­tra sar­di­na ahu­ma­da” con maza­mo­rra y esca­lo­nia con­fi­ta­da con vina­gre. Se pre­sen­ta sobre pan sici­liano muy fino con esfe­ri­fi­ca­cio­nes de Cavia­ro­li y hue­vas de tru­fa
Pro­pues­ta de San­ber­mut para esta ruta de tapas por la calle Man­dri de Bar­ce­lo­na. Lau­ra Jura­do y Fede­ri­co Can­niz­zo lle­van los fogo­nes de este local con todos los ele­men­tos deco­ra­ti­vos de una ver­mu­te­ría: bal­do­sas blan­cas rús­ti­cas has­ta cubrir tres cuar­tas par­tes de pared, mesas de made­ra altas se alter­nan con bajas para los clá­si­cos que nece­si­tan estar sen­ta­dos para la hora del ape­ri­ti­vo o para comer, piza­rras con ano­ta­cio­nes de las espe­ci­lia­da­des de la casa, En este caso han deci­di­do acom­pa­ñar­la con la cer­ve­za Mahou Maes­tro Doble Mal­ta que se carac­te­ri­za por sus aro­mas tos­ta­dos de la mal­ta y el cara­me­lo. En boca es inten­sa y nos deja el sabor de los gra­nos de café. Su amar­gor es ele­gan­te y nos con­tras­ta con la mez­cla de sabo­res de la tapa, es decir el ahou­ma­do de la sar­di­na y el avi­na­gra­do de la esca­lo­nia.
Nuestra sardina ahumada

Nues­tra sar­di­na ahu­ma­da

- Piz­ze­ta mar y mon­ta­ña” masa de piz­za case­ra con que­so Com­té, gam­ba y setas de tem­po­ra­da. Pro­pues­ta de OUT (Once Upon a Time)  para la ruta. Este local cáli­do con latas anti­guas de Maria­ge Frè­res, la legen­da­ria casa pari­si­na de Le Marais, y otros gui­ños a un tiem­po pre­té­ri­to, es el refle­jo de la per­so­na­li­dad de Oto­niel Sán­chez (chef espe­cia­li­za­do en coci­na medi­te­rrá­nea, ita­lia­na y asiá­ti­ca), Isa­be­lla Fal­co­ni (chef exper­ta en coci­na ita­lia­na y sud­ame­ri­ca­na) y Patri­cia Hoyos (encar­ga­da de sala con 20 años de expe­rien­cia en el ser­vi­cio al clien­te). La rece­ta clá­si­ca de mar y mon­ta­ña rever­sio­na­da en for­ma de piz­za. La cer­ve­za Mahou 5 estre­llas nos refres­ca la boca del inten­so sabor y exce­so de gra­sa del que­so de la piz­za.

 

pizzeta mar y montaña

Piz­ze­ta mar y mon­ta­ña

 

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Experiencias gastronómicas de Cervezas Alhambra by Nacho Manzano

marzo 2, 2017 De en Cocido en dos bocados, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Una nue­va expe­rien­cia pop-up y clan­des­ti­na ani­ma­rá la Ciu­dad Con­dal el 7 de Mar­zo del corrien­te año en ser­vi­cio de medio­día y cena. El pro­ta­go­nis­ta será el chef astu­riano Nacho Man­zano con tres estre­llas Miche­lin en su curri­culm (2 por Casa Mar­cial de Arrion­das y con una estre­lla en La Sal­gar de Gijón) así como res­pon­sa­ble del ase­so­ra­mien­to gas­tro­nó­mi­co como chef eje­cu­ti­vo de los 8 res­tau­ran­tes Ibé­ri­ca Res­tau­rants en Gran Bre­ta­ña. Toda una emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca espa­ño­la en el Rei­no Uni­do que ha con­quis­ta­do los estó­ma­gos de los nati­vos de ese pais.

Nacho pone la par­te sóli­da y la líqui­da ven­drá de la mano de Cer­ve­zas Alham­bra y sus tres espe­cia­li­da­des arte­sa­nas Pre­mium: Alham­bra Espe­cial, Alham­bra Reser­va 1925 y Alham­bra Reser­va Roja para armo­ni­zar con los sabo­res y aro­mas del chef. Esta cer­ve­ce­ra nación en 1925 en Gra­na­da y lle­va el nom­bre en home­na­je del monu­men­to Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad por la Unes­co más repre­sen­ta­ti­vo de la ciu­dad. Des­de el 2007 for­ma par­te de Mahou San Miguel, la com­pa­ñía fami­liar 100% de capi­tal espa­ñol y líder del sec­tor cer­ve­ce­ro en nues­tro país con una cuo­ta de mer­ca­do del 34%. Mahou nació en 1890 y por tan­to cuen­ta con más de 125 años de his­to­ria. En el 2000 adqui­rió San Miguel. En el 2004 incor­po­ró la mar­ca cana­ria Rei­na y des­de el 2011 Solán de Cabras. Pre­sen­te en más de 70 paí­ses pro­du­ce más del 70% de la cer­ve­za espa­ño­la que se con­su­me en el mun­do.

Del mari­da­je de los pla­tos de Man­zano con las men­cio­na­das cer­ve­zas sal­drá un menú muy espe­cial y sor­pre­sa que inclui­rá tres ape­ri­ti­vos, tres pla­tos prin­ci­pa­les y los pos­tres. Para algu­nos pla­tos Nacho usa­rá sus rece­tas más ova­cio­na­das por sus habi­tua­les y por la crí­ti­ca en gene­ral. La expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca nos tras­la­da­rá al uni­ver­so culi­na­rio del tries­tre­lla­do con aires de Astu­rias y tam­bién a las influen­cias más cos­mo­po­li­tas de sus con­ti­nuos via­jes alre­de­dor del mun­do y adqui­ri­do a lo lar­go de los años al fren­te de los fogo­nes.  El even­to ocu­rri­rá en el popu­lar Barrio del Raval en turno de medio­día y de noche a un pre­cio de 55 euros. Y has­ta aquí pue­do leer (que diría la famo­sa pre­sen­ta­do­ra tele­vi­si­va del con­cur­so 1, 2, 3…)

Entra­das a la ven­ta en Time Out

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