Feliz Año 2022

Muy Feliz Año Nue­vo.

Cinco productos gourmet para regalar (o regalarte)

Cual­quier excu­sa es bue­na para rega­lar o rega­lar­te pro­duc­tos gour­met. De esta for­ma sali­mos de los soco­rri­dos obse­quios recu­rren­tes de cor­ba­ta, per­fu­mes, etc. La pró­xi­ma fies­ta de los Reyes Magos es un momen­to pro­pi­cio para ser demos­trar nues­tra gene­ro­si­dad con nues­tros seres que­ri­dos y con la per­so­na más impor­tan­te de nues­tras vidas: noso­tros mis­mos.

regalos gourmet, galletas de chocolate y coco Carolina, Trinagle de Trías, Chocolate Orígenes Madagascar cacao 66% de Xocolata Jolonch, Snackíssimo de pera y chocolate, Bombones de té matcha y bergamota de Mi&Cu Gourmet
Rega­los gour­met

Caro­li­na Honest es el pro­yec­to per­so­nal de creer en la ali­men­ta­ción eco­ló­gi­ca, a par­tir de ingre­dien­tes natu­ra­les como los extrac­tos de plan­tas y acei­tes vege­ta­les. Libres de ele­men­tos sin­té­ti­cos, pro­ce­den­tes de labo­ra­to­rios quí­mi­cos y que son per­ju­di­cia­les para el cuer­po y el pla­ne­ta. En su tien­da onli­ne encon­tra­rás galle­tas de ave­na vega­nas ela­bo­ra­das con este cereal tera­péu­ti­co por su fibra y anti­oxi­dan­tes. Tam­bién sin azú­car, sin glu­ten, eco­ló­gi­cas y por supues­to con todo el sabor y una tex­tu­ra sua­ve para dis­fru­tar comien­do sano.

Los productos gourmet siempre son una buena opción de regalo

Xoco­la­ta Jolonch son maes­tros cho­co­la­te­ros des­de 1770, su pro­duc­ción arte­sa­nal de cho­co­la­te la con­vier­te en la empre­sa más anti­gua del mun­do. Des­de Agra­munt (Llei­da) se espe­cia­li­za­ron en el cho­co­la­te a la pie­dra. Una de sus últi­mas pro­pues­tas es el Cho­co­la­te Negro con 66% de Cacao Ori­gen Mada­gas­car. Una table­ta para dis­fru­tar por su sabor lige­ra­men­te amar­go con notas afru­ta­das y un deli­ca­do toque áci­do que apor­ta fres­cu­ra. El dul­zor pro­nun­cia­do pro­vo­ca una agra­da­ble sen­sa­ción en la boca. En su tien­da onli­ne podrás com­prar sus dife­ren­tes pro­duc­tos.

Galle­tas Trias son maes­tros galle­te­ros des­de hace más de cien años de tra­di­ción. Des­de sus orí­ge­nes se han man­te­ni­do fie­les en su for­ma de ela­bo­rar galle­tas con ingre­dien­tes de la más alta cali­dad, sin usar adi­ti­vos ni colo­ran­te. En su web podrás dis­fru­tar con sus rece­tas de atre­vi­dos mari­da­jes dul­ces y sala­dos a par­tir de sus galle­tas. Crea­rás ape­ri­ti­vos ori­gi­na­les para sor­pren­der a tus invi­ta­dos. Los Trián­gu­los Doble Cho­co son una explo­sión de sabor en boca.

Mi & Cu Gour­met es una empre­sa fami­liar de los her­ma­nos Miret Cudié, crea­da hace más de 20 años. El ori­gen se remon­ta a más de 70 años de his­to­ria cho­co­la­te­ra. Con este lar­go his­to­rial han evo­lu­cio­na­do con nue­vos y ori­gi­na­les pro­duc­tos, como los Bom­bo­nes de té mat­cha con ber­ga­mo­ta. Este cítri­co apor­ta fres­cor y el té mat­cha le apor­ta su per­so­na­li­dad.

Snac­kís­si­mo el snack salu­da­ble para picar entre horas, rico en fibra y pota­sio con un bajo con­te­ni­do en gra­sa. Son por­cio­nes a base de puré y con­cen­tra­do de fru­ta 100% natu­ral. Sin glu­ten para que sea apto para celía­cos. Sin con­ser­va­do­res ni colo­ran­tes ni azú­ca­res aña­di­dos. En la foto se tra­ta del snack de pera recu­bier­to de cho­co­la­te.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Alcachofa de Tudela IGP. Sus características y su versatilidad en la cocina

Es sabi­do, por una gran mayo­ría de per­so­nas, del valor nutri­cio­nal y para la salud hepá­ti­ca, del con­su­mo de la alca­cho­fa en gene­ral. Aho­ra bien, alca­cho­fa hay muchas, pero que lle­ven el sello de cali­dad de IGP Alca­cho­fa de Tude­la sola­men­te las que cum­plen con el estric­to con­trol del sis­te­ma de cer­ti­fi­ca­ción de la men­cio­na­da Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da. Como su nom­bre indi­ca, la pro­duc­ción, por tan­to, está limi­ta­da a sola­men­te 33 loca­li­da­des de la Ribe­ra nava­rra, repar­ti­das alre­de­dor de Tude­la. Es un pro­duc­to vin­cu­la­do a este terri­to­rio con sus par­ti­cu­la­ri­da­des de sue­lo y cli­ma. Entre el pico del Mon­ca­yo a 30 kiló­me­tros y las Bár­de­nas Reales que es el mayor desier­to de Euro­pa.

alcachofa de Tudela IGP en su planta
La alca­cho­fa de Tude­la IGP en su plan­ta

Características de la Alcachofa de Tudela IGP

La úni­ca varie­dad admi­ti­da es la “Blan­ca de Tude­la” y que ha sido fru­to de la selec­ción natu­ral de la mis­ma plan­ta. De for­ma redon­dea­da, tie­ne un ori­fi­cio cir­cu­lar en la par­te supe­rior debi­do a que las hoji­tas comes­ti­ble de su inte­rior no lle­gan a jun­tar­se para cerrar la cabe­zue­la.

alcachofas de Tudela IGP
Alca­cho­fas de Tude­la IGP en la recep­ción de Con­ser­vas Medrano

Des­ta­ca la pre­sen­cia de inuli­na, que es un azú­car asi­mi­la­ble. Por este moti­vo, las alca­cho­fas están indi­ca­das para los dia­bé­ti­cos. Son tam­bién ricas en fibra, con bene­fi­cio­sos efec­tos a nivel intes­ti­nal. Entre las vita­mi­nas, pre­do­mi­na la pre­sen­cia de la vita­mi­na B1 y la vita­mi­na B3. Entre los mine­ra­les el pota­sio, el sodio y el cal­cio son los que resal­tan mayo­ri­ta­ria­men­te. Muy reco­men­da­da para las enfer­me­da­des de híga­do y de vesí­cu­la por la pro­teí­na de la cyna­ri­na.

Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP

Tene­mos que remon­tar­nos a un tiem­po pre­té­ri­to inde­ter­mi­na­do para encon­trar el ori­gen de su cul­ti­vo, has­ta la épo­ca de la domi­na­ción musul­ma­na, y no en vano, según la RAE, el tér­mino alca­cho­fa pro­vie­ne del ára­be.

Se comer­cia­li­za­ba en los mer­ca­dos loca­les has­ta bien entra­do el siglo XX y la indus­tria con­ser­ve­ra le dió el empu­jón nece­sa­rio para cre­cer en su super­fi­cie cul­ti­va­da por su gran deman­da duran­te todo el año.

Su comer­cia­li­za­ción pue­de ser en fres­co en su tem­po­ra­da o o bien en con­ser­va. Siem­pre con la con­tra­eti­que­ta nume­ra­da que garan­ti­za su ori­gen. La alca­cho­fa en con­ser­va nos per­mi­te dis­fru­tar de ella en cual­quier épo­ca del año.

Alcachofa de Tudela IGP en fresco

Todos los agri­cul­to­res tie­nen que estar aco­gi­dos y regis­tra­dos en INTIA que mar­ca las nor­mas de cul­ti­vo de la alca­cho­fa “Blan­ca de Tude­la”, el ori­gen de las plan­tas, y su pos­te­rior reco­lec­ción. Todo el pro­ce­so es muy manual.

El pro­duc­to en fres­co se comer­cia­li­za en dos cate­go­rías comer­cia­les y que pue­de ser “Extra” y “Pri­me­ra” según el cali­bra­do: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.

La pre­sen­ta­ción y ven­ta pue­de ser de dos mane­ras: por doce­na y se pre­sen­ta con el tallo de has­ta 18 cm de lon­gi­tud y con 1 ó 2 hojas ente­ras. Y tam­bién por kilos, de tal for­ma que el tallo no pue­de sobre­pa­sar los 10 cm de lon­gi­tud y sin hojas.

Se enva­san en cajas de made­ra, plás­ti­co o car­tón ali­men­ta­rio según mar­ca el Con­se­jo Regu­la­dor y lle­var las con­tra­eti­que­tas que garan­ti­zan la tra­za­bi­li­dad.

Alcachofa de Tudela IGP en conserva

Siguien­do el plie­go de con­di­cio­nes mar­ca­do, el pri­mer paso es que pro­ven­ga de un agri­cul­tor regis­tra­do en INTIA. Se recep­cio­na la mate­ria pri­ma en la con­ser­ve­ra y se cali­bra para poder ajus­tar el tiem­po del escal­da­do. Se des­ho­ja y sola­men­te se apro­ve­cha como máxi­mo el 28%, es decir el cora­zón de la alca­cho­fa, su par­te más tier­na, tal como está esti­pu­la­do por la IGP. En fun­ción del cali­bre se sumer­ge­rá entre dos y sie­te minu­tos en agua hir­vien­do o con vapor de agua, y enfrian­do inme­dia­ta­men­te las alca­cho­fas. Se selec­cio­nan las alca­cho­fas para que no ten­gan man­chas, se vuel­ven a pesar y se enva­san úni­ca­men­te en botes de vidrio, para que se pue­da ver con cla­ri­dad el pro­duc­to. Su pro­ce­so no debe incluir ni la adi­ción de aci­du­lan­tes ni tam­po­co correc­to­res de la aci­dez para que ape­nas haya dife­ren­cia de sabor con la fres­ca. Sola­men­te está auto­ri­za­do el líqui­do de gobierno y que con­sis­te en agua, sal y áci­do ascór­bi­co. El PH con­se­gui­do del pro­duc­to final será igual o supe­rior a 5, que la dife­ren­cia de otras zonas que esta­rá alre­de­dor de 4 o infe­rior.

Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Mita­des de alca­cho­fas de Tude­la IGP en Con­ser­vas Medrano

Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP

Su este­ri­li­za­ción en auto­cla­ve con tem­pe­ra­tu­ras supe­rio­res a los 100ºC garan­ti­za su con­ser­va­ción y seguir­dad ali­men­ta­ria. A la vez le con­fie­re una con­sis­ten­cia más tier­na y blan­da.

Final­men­te, los téc­ni­cos de INTIA son los encar­ga­dos de super­vi­sar y velar que todo se ha hecho según la nor­ma­ti­va vigen­te y es enton­ces cuan­do entre­gan las con­tra­eti­que­tas nume­ra­das de Alca­cho­fa de Tude­la IGP para colo­car en los botes.

Los res­tos de las alca­cho­fas se entre­gan a gana­de­ros para la ali­men­ta­ción de sus ani­ma­les.

Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero
Alca­cho­fas de Tude­la IGP mari­na­das del Res­tau­ran­te Tope­ro. En la visi­ta a Arta­jo

Algunos datos estadísticos para la campaña 2020–2021 de la Alcachofa de Tudela IGP

Son un total de 89 agri­cul­to­res incri­tos son­bre una super­ifi­cie total de 699 hec­tá­reas. Entre­ga­ron más de 3,7 millo­nes de kilos de las cua­les 1,5 millo­nes de kilos se des­ti­na­ron a fres­co y 1,2 millo­nes de kilos a con­ser­va. Se rea­li­za­ron 66 con­tro­les de elaboración/manipulación y 129 aná­li­sis físi­co-quí­mi­cos de con­ser­va. Más infor­ma­ción en la web

Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Alca­cho­fas de Tude­la IGP con foie. Del Res­tau­ran­te 33 de Tude­la

Recetas con alcachofas de Tudela IGP

La ver­sa­ti­li­dad de la alca­cho­fa de Tude­la IGP per­mi­te que se pue­da pre­pa­rar de mil for­mas: con jamón, con alme­jas, fri­tas, rebo­za­das, en tem­pu­ra, en cre­ma, gra­ti­na­das, relle­nas, con arroz, en piz­zas. Todo un mun­do para des­cu­brir y que pue­des encon­trar rece­tas fáci­les con alca­cho­fas de Tude­la IGP en el siguien­te link

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Colección Navidad 2021 de turrones de I + Desserts

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Mi nue­vo y dul­ce des­cu­bri­mien­to es la colec­ción Navi­dad 2021 de turro­nes de I + Des­serts.

La colec­ción de turro­nes de I + Des­serts rom­pe mol­des con las for­mas (redon­das, trian­gu­la­res y solo uno en la clá­si­ca rec­tan­gu­lar).

turrones de la colección Navidad 2021 de I + Desserts

Ins­pi­ra­dos en las clá­si­cas tar­tas I + Des­serts los ver­sio­na en for­ma­to turrón, y de esta for­ma tene­mos: Apple pie, sel­va negra, Saint-Hono­ré, pecan pie, o la tar­ta de arán­da­nos en ver­sión redon­da. Las trian­gu­la­res son la Lemon pie o la chee­se Cake. Ópe­ra se pre­sen­ta en barra rec­tan­gu­lar.

En las foto­gra­fías:

✅ Saint-Hono­ré ¡Una ver­da­de­ra locu­ra de sabor!

turrón Saint-Honoré de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón Saint-Hono­ré

✅ Apple pie. No podrás resis­tir­te a comer­te ente­ro (sin com­par­tir) este turrón de man­za­na asa­da y cane­la.

turrón de apple pie de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón de Apple Pie

✅ Pecan Pie. Para tocar el cie­lo gas­tro­nó­mi­co turro­ne­ro con sus nue­ces peca­nas, la gian­du­ja y el pra­li­né a l’ancienne.

turrón de Pecan Pie de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón de Pecan Pie

Un excelente equipo de profesionales forman I + Desserts

I + Des­serts es un cen­tro de inves­ti­ga­ción y desa­rro­llo de nue­vos pro­yec­tos dul­ces tan­to para res­tau­ran­tes o empre­sas del sec­tor ali­men­ta­rio. Está for­ma­do por un equi­po crea­ti­vo de pro­fe­sio­na­les espe­cia­li­za­do en pas­te­le­ría y repos­te­ría:

David Gil es cofun­da­dor de este pro­yec­to y Direc­tor de Inno­va­ción. Se for­mó en la pres­ti­gio­sa Escue­la Hof­mann de Hos­te­le­ría de Bar­ce­lo­na. Ha tra­ba­ja­do en los fogo­nes de reco­no­ci­dos chefs como Nan­du Jubany y Michel Bras y res­tau­ran­tes como Muga­ritz o Le Calan­dres, entre otros. Duran­te los últi­mos 8 años ha lide­ra­do La Dolça, el equi­po de pos­tres y repos­te­ría del Gru­po elBa­rri de Albert Adrià. NHa reci­bi­do el Pre­mio Mejor Cho­co­la­te­ro de Espa­ña 2015 y el Pre­mio Nacio­nal de Repos­te­ría Gas­tro­nó­mi­ca 2019.

Adriá Gil es cofun­da­dor del pro­yec­to y Direc­tor Gene­ral. Su for­ma­ción es de dere­cho inter­na­cio­nal públi­co, polí­ti­cas y admi­nis­ta­ción de empre­sas. Tie­ne expe­rien­cia en car­gos de direc­ción en empre­sas de ali­men­ta­ción.

Ingrid Serra es la Direc­to­ra de Pro­yec­tos de I + Des­serts. For­ma­da en Hof­mann, la can­te­ra de gran­des pro­fe­sio­na­les. Ha pasa­do por Tic­kets y Bode­ga 1900, y como crea­ti­va de La Dolça. Tam­bién ha desa­rro­lla­do pro­yec­tos inter­na­cio­na­les como Mer­ca­do Little Spain en NYC y Cakes & Bub­bles en Lon­dres. Y el reco­no­ci­mien­to con el Pre­mio Inter­na­cio­nal Coci­na Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra 2020.

Julen Urta­sun es el Direc­tor de Pro­duc­ción en esta joven y dul­ce empre­sa. Ha tra­ba­ja­do en Tic­kets, Enig­ma y en La Dolça del gru­po elBa­rri.

¿Dón­de se com­pran los turro­nes de la colec­ción Navi­dad 2021 de I + Des­serts? En la tien­da onli­ne con acce­so des­de su per­fil de Ins­ta­gram @imasdesserts y en su web

⚠️ avi­so para nave­gan­tes: corre a com­prar­los que se ago­tan. Lue­go no llo­réis por las esqui­nas.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

La Fête by Le Méridien Barcelona, la propuesta gastronómica para estas fiestas de Navidad de su restaurante CentOnze

En el res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del cén­tri­co hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na ya se res­pi­ra el espí­ri­tu de la Navi­dad con su deco­ra­ción y sus pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas para cele­brar estas fies­tas. El pis­to­le­ta­zo de sali­da es con la cena de Noche­bue­na, sigue con el almuer­zo de Navi­dad, el de San Este­ban (por ser fes­ti­vo en Cata­lun­ya), la cena de gala de Fin de Año, y por últi­mo el brunch de Año Nue­vo. Los más peque­ños de la casa ten­drán su menú infan­til espe­cial adap­ta­do a ellos para que par­ti­ci­pen jun­to a sus padres de estos momen­tos mági­cos.

decoración navideña con La Fête by Le Meridien Barcelona
Deco­ra­ción navi­de­ña en el Res­tau­ran­te Cen­tOn­ze

El res­tau­ran­te Cen­tOn­ze hace dos gui­ños con su nom­bre, una por su loca­li­za­ción en el núme­ro 111 de la popu­lar Ram­blas de Bar­ce­lo­na. El siguien­te gui­ño es todo un home­na­je a los 111 pasos que la dis­tan­cia de su pro­vee­dor habi­tual que es el Mer­cat de la Boque­ría. De este reco­no­ci­do mer­ca­do se nutre de pro­duc­tos fres­cos, loca­les y de pro­xi­mi­dad. ¿Un capri­cho del des­tino o una con­jun­ción cós­mi­ca? En cual­quie­ra de los dos supues­tos no pue­de ser más acer­ta­do el nom­bre de este res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co del Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na. Está situa­do en los bajos del hotel, jus­to en la esqui­na que hace con las Ram­blas y la calle dedi­ca­da al Pin­tor For­tuny. Sus gran­des cris­ta­le­ras a ambas calles per­mi­te ver y ser vis­tos, ade­más de una gran lumi­no­si­dad natu­ral.

Sillas, mesas, cubertería, vajilla y servilletas colocadas para comenzar el servicio en el Restaurante CentOnze
Inte­rior del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze

Oferta gastronómica para las fiestas navideñas del restaurante CentOnze

Los pre­cios de los menús (está inclui­do el IVA) y por per­so­na, varían en fun­ción de la fes­ti­vi­dad, pero por ejem­plo la cena de Noche­bue­na cues­ta 79€, igual que el almuer­zo de Navi­dad con sus pla­tos típi­cos de escu­de­lla con galets y pilo­ta y su capón a la cata­la­na. El almuer­zo de San Este­ban cos­ta­rá 69€ dón­de no fal­ta­rán los cane­lo­nes con becha­mel tru­fa­da, tan espe­ra­dos en esta fes­ti­vi­dad cata­la­na. El menún infan­til (de 4 a 12 años) para estos fes­ti­vos será de 30€.

mocktail pineapple y carta de La Fête by Le Meridien Barcelona
Mock­tail Pineap­ple

La cena de Gala de Fin de Año subirá a 159€ que inclu­ye el coti­llón. Y para cele­brar­lo como se mere­ce la oca­sión se pide ves­tir con tra­je para los hom­bres y ves­ti­do de cóc­tel para las muje­res. El menú infan­til (de 4 a 12 años) subirá a 49€. El brunch del Año Nue­vo cos­ta­rá 59€.

Más infor­ma­ción de los menús com­ple­tos y reser­vas en el siguien­te link

Céntrica ubicación del Hotel Le Méridien Barcelona para conocer la ciudad

Evi­den­te­men­te se pue­de ampliar la expe­rien­cia con el alo­ja­mien­to en el Hotel Le Méri­dien de Bar­ce­lo­na entre sus más de 230 habi­ta­cio­nes y sui­tes. Su estrá­te­gi­ca situa­ción per­mi­te pasear por los alre­de­do­res lle­nos de tan­tos pun­tos de inte­rés cul­tu­ral e his­tó­ri­co que te hace via­jar a un tiem­po pre­té­ri­to. Con el pro­gra­ma Unlock Art que ofre­ce el hotel, pue­des visi­tar el cer­cano Palau Güell (uno de los pri­me­ros encar­gos que reci­bió el inmor­tal Anto­ni Gau­dí) con la lla­ve de tu pro­pia habi­ta­ción.

versión mini de varios platos de los menús para La Fête by Le Meridien Barcelona
Ver­sión mini de varios pla­tos de los menús La Fête

Un embria­gan­te aro­ma de café te cau­ti­va­rá en cuan­to cru­ces la puer­ta del lobby y no podrás resis­tir­te a un deli­cio­so café Illy, acom­pa­ña­do de un deli­ca­do éclair. Por la noche te pue­des dejar lle­var en su bar de cóc­te­les con su car­ta de clá­si­cos y nue­vas crea­cio­nes acom­pa­ña­do de su ofer­ta sóli­da de Petit Pla­tes. Com­ple­ta la ofer­ta el Hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na con el Explo­re Spa Stu­dio.

solomillo de ciervo con frutos rojos. Del menú de la cena de gala de Fin de Año. La Fête by Le Meridien Barcelona
Solo­mi­llo de cier­vo con fru­tos rojos

El edi­fi­cio que ocu­pa el Hotel Le Méri­dien se encuen­tra en el terreno don­de se levan­ta­ban los Alma­ce­nes El Siglo que se incen­dió en 1932. Pos­te­rior­men­te la Com­pa­ñía Gene­ral de Taba­cos de Fili­pi­nas, que tuvo su sede al otro lado de la calle, man­dó cons­truir el Gran Hotel Mani­la y que se inau­gu­ró en 1957. Fre­cuen­ta­do por visi­tan­tes de todo el mun­do, ha reci­bi­do gran­des per­so­na­li­da­des y artis­tas de paso por la Ciu­dad Con­dal. Sus habi­ta­cio­nes fue­ron remo­de­la­das en el 2017 en un ele­gan­te esti­lo atem­po­ral. Para las fami­lias dis­po­nen de habi­ta­cio­nes espe­cia­les así como de un pro­gra­ma para dis­fru­tar aún más de la ciu­dad. Más deta­lles en la web de Le Meri­dien Bar­ce­lo­na así como sus pre­mios y reco­no­ci­mien­tos y vale la pena echar un vis­ta­zo a las ini­cia­ti­vas eco­ló­gi­cas del com­pro­mi­so del Hotel por la sos­te­ni­bi­li­dad.

Res­tau­ran­te Cen­tOn­ze. Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na. La Ram­bla, 111. 08002 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 933 186 200.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

El Camino Inglés a Santiago de Compostela. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Esta ruta jaco­bea a San­tia­go deno­mi­na­do camino inglés debe su nom­bre a los pere­gri­nos que pro­ce­dían de las Islas Bri­tá­ni­cas y de otros luga­res de la Euro­pa del nor­te y que lle­ga­ban en bar­co has­ta los puer­tos de A Coru­ña o Ferrol para seguir el camino a pie has­ta la capi­tal galle­ga. Por lo tan­to hay dos posi­bi­li­da­des de comen­zar el Camino Inglés.

Indicación de la distancia hasta Santiago de Compostela desde Ferrol
Indi­ca­ción de la dis­tan­cia has­ta San­tia­go de Com­pos­te­la des­de Ferrol

El Camino Inglés per­dió fue­lle cuan­do el rey Eduar­do VIII de Ingla­te­rra no con­si­guió la bula papal para con­ce­der­le la nuli­dad de su espo­sa Cata­li­na de Ara­gón y creó su pro­pia igle­sia: cató­li­ca, apos­tó­li­ca y angli­ca­na, abo­mi­nan­do de la igle­sia cató­li­ca, apos­tó­li­ca y roma­na.

Si comen­za­mos por Ferrol o por A Coru­ña, nos reci­bien sus pro­pias rías, que son todo un ade­lan­to del ver­de pai­sa­je que nos irá reci­bien­do por ambos cami­nos has­ta la tum­ba del após­tol San­tia­go. Duran­te esta cor­ta ruta tam­bién nos encon­tra­re­mos con un patri­mo­nio natu­ral como las Fra­guas del Eume en Pon­te­deu­me, el Jar­dín de San Car­los en A Coru­ña, res­tos arqueo­ló­gi­cos de asen­ta­mien­tos huma­nos, o un patri­mo­nio artís­ti­co como los defen­si­vos cas­ti­llos de San Feli­pe en la entra­da de la ría de Ferrol o el cas­ti­llo de San Antón o la Torre de Hér­cu­les en A Coru­ña.

El Camino inglés des­de Ferrol son 112,4 kiló­me­tros y trans­cu­rre por Neda, Pon­te­deu­me, Miño, Betan­zos, Pre­se­do, Bru­ma, Pou­lo, Sigüei­ro y por fin la ciu­dad San­ta.

Si comen­za­mos en A Coru­ña la dis­tan­cia es de 73 kiló­me­tros y al ser menor a 100 kiló­me­tros la Igle­sia cató­li­ca no con­ce­de la com­pos­te­la, excep­to que seas resi­den­te en la men­cio­na­da capi­tal galle­ga. Su paso es por Ser­gu­de, Bru­ma, Pou­lo, Sigüei­ro y San­tia­go.

San Andrés de Teixido vai de morto que non foi de vivo

Antes de comen­zar a andar des­de Ferrol bien vale la pena des­pla­zar­se has­ta San Andrés de Tei­xi­do, don­de según un dicho popu­lar galle­go vai de mor­to quen non foi de vivo (‘va de muer­to quien no fue de vivo’). Y sino fue de vivo hay que lle­var su espí­ri­tu has­ta allí para que cum­pla con este rito. No es extra­ño ver auto­bu­ses para­dos fren­te a San Andrés que vie­nen y se van vacíos, por­que han trans­por­ta­do las almas de los que no vinie­ron de vivos, y sus fami­lia­res los han ayu­da­do a cum­plir por fin con esta par­ti­cu­lar rome­ría obli­ga­to­ria para todos los galle­gos. Ade­más hay otras leyen­das como lle­var una pie­dra que se depo­si­ta en uno de los ami­lla­doi­ros de la zona. Hay que beber de “La Fuen­te de los Tres Caños”, pedir a San Andrés un deseo y echar en el agua un peque­ño tro­zo de pan, que, de no hun­dir­se, atrae­rá la bue­na for­tu­na a nues­tra vida, al menos duran­te un año. Se dice que las almas cuan­do lle­ga­ban aquí cogían una bar­ca de pie­dra que los lle­va­ba al cie­lo. No olvi­de­mos que esta­mos en el Fin del Mun­do has­ta que se des­cu­brió Amé­ri­ca.

Ferrol es uno de los dos puntos de inicio del Camino inglés a Santiago

La ría de Ferrol for­ma una mag­ní­fi­ca bahía natu­ral a la que se acce­de por un estre­cho canal de 6 kiló­me­tros y que está pro­te­gi­do por dos fuer­tes, Cas­ti­llo de San Feli­pe y el de San Mar­ti­ño, que hacían impo­si­ble la entra­da de bar­cos enemi­gos. La pro­fun­di­dad de sus aguas per­mi­ten que los bar­cos estén ancla­dos aquí al abri­go de los vien­tos y del fuer­te olea­je cuan­do hay mal tiem­po. No fue has­ta la épo­ca de los reyes Fer­nan­do VI y Car­los III quie­nes vie­ron todo el poten­cial que escon­día Ferrol, y lo con­vir­tie­ron en un puer­to mili­tar de pri­mer orden. Feli­pe V man­dó cons­truir el Arse­nal, su escu­do pre­si­de la puer­ta de entra­da, y aquí se cons­truían los mejo­res bar­cos de la épo­ca. En el inte­rior de este recin­to mili­tar se encuen­ta la Sala de Armas de esti­lo neo­clá­si­co y de aquí se expan­dió por toda Gali­cia.

Tres figu­ras fue­ron impor­tan­tes para la con­sa­gra­ción de Ferrol: José Pati­ño que creó la Real Guar­dia de Mari­nos para pro­fe­sio­na­li­zar a los mari­ne­ros. Jor­ge Juan que se tra­jo a 80 inge­nie­ros ingle­ses has­ta Ferrol para mejo­rar las embar­ca­cio­nes y por últi­mo Lago que fue el cons­truc­tor del San Tel­mo, el mejor galeón de la épo­ca, y con él fue envia­do a la gue­rra con Perú. Al cru­zar el cabo de Hor­nos se les rom­pió el timón y aca­ba­ron a la deri­va lle­gan­do a la actual Antár­ti­da. Por lo cual fue el pri­me­ro en lle­gar a estas géli­das tie­rras por delan­te de los ingle­ses pero no vol­vió para con­tar­lo, y por tan­to no cuen­ta.

Edificios modernistas en Ferrol. Punto de inicio del Camino inglés a Santiago
Edi­fi­cios moder­nis­tas en Ferrol

En Ferrol se pue­de rea­li­zar la visi­ta de via­je en el tiem­po has­ta el Ferrol de la Ilus­tra­ción del siglo XVIII, su Sema­na San­ta que es la mejor de Gali­cia, la ruta del mode­nis­mo o la diver­ti­da y colo­ris­ta ruta de las Meni­nas de street-art en Cani­do. Todo esto y mucho más lo pue­des encon­trar en la web de Turis­mo de Ferrol

Pontedeume tierra de los Andrade

Pon­te­deu­me es un final de eta­pa muy intere­san­te. Su nom­bre vie­ne del puen­te que cru­za el río Eume. Su cas­co anti­guo es muy intere­san­te y se con­ser­va el torreón de los Andra­de que for­mó par­te del pala­cio de la fami­lia que le da nom­bre. Des­de esta intere­san­te pobla­ción pode­mos des­viar­nos de nues­tro obje­ti­vo prin­ci­pal com­pos­te­lano para ir a cono­cer el Par­que Natu­ral das fra­guas do Eume, por su rico patri­mo­nio pai­sa­jís­ti­co y su fau­na de jaba­lí, cor­zo, cier­vo y lobo, 13 espe­cies de anfi­bios y aves depre­da­do­ras. Si le suma­mos la bue­na con­ser­va­ción entre tan­ta vege­ta­ción del Mos­tei­ro de Caa­vei­ro, la visi­ta es obli­ga­da. En el siglo XI se esta­ble­ció una comu­ni­dad de clé­ri­gos de San Agus­tín, y en el siglo XIV los prio­res deja­ron de vivir en el Monas­te­rio. Des­pués vino la eta­pa de la de des­amor­ti­za­ción y su pos­te­rior aban­dono, has­ta que en 1896 un vecino de Pon­te­deu­me deci­de res­tau­rar­lo de for­ma altruis­ta. En 1971 fue decla­ra­do monu­men­to his­tó­ri­co-artís­ti­co. El con­jun­to está for­ma­do por varias edi­fi­ca­cio­nes como la igle­sia de San­ta Isa­bel o la casa de los canó­ni­gos.

Betanzos y su curioso parque del Pasatiempo

Esta ciu­dad galle­ga fue cons­trui­da sobre una coli­na, y de esa épo­ca pre­té­ri­ta se con­ser­va su cen­tro his­tó­ri­co con calles en pen­dien­te, casas con gale­rías acris­ta­la­das y tres peque­ñas igle­si­sas góti­cas, y que son la Igle­sia de San­ta María del Azo­gue, la Igle­sia de San Fran­cis­co y la Igle­sia de San­tia­go.

El Par­que del Pasa­tiem­po es un par­que enci­clo­pé­di­co crea­do por el indiano Juan Gar­cía Navei­ra y que se comen­zaó a cons­truir en 1893. Cons­ta de estan­ques, zonas ver­des, un audi­to­rio al aire libre, gru­tas sub­te­rrá­neas y zona infan­til de jue­gos.

A Coruña, la ciudad de cristal, es el otro punto de inicio del Camino inglés a Santiago

Esta capi­tal galle­ga nos reci­be por mar con sus casas de gale­ría acris­ta­la­das que nos da esa sen­sa­ción de fra­gi­li­dad. Dife­ren­tes pun­tos de inte­rés como la Torre de Hér­cu­les, el faro romano más anti­guo del mun­do y que sigue en fun­cio­na­mien­to. Los Jar­di­nes de San Car­los dón­de repo­san los res­tos de Sir Moo­re, que murió en la bata­lla de Eivi­ña en 1809, y dice la leyen­da que cada 16 de enero el fan­tas­ma de su ama­da apa­re­ce en este jar­dín román­ti­co a llo­rar su muer­te. Si pasas por allí en esa fría y húme­da jor­na­da del pri­mer mes del año qui­zás ten­gas suer­te y la veas.

¿Dónde comer?

Res­tau­ran­te Badu­la­que. Rúa Área Lon­ga, s/n. 15350 Cedei­ra (A Coru­ña). Telé­fono 981 492 265. Su come­dor es de ambien­te mari­ne­ro, y tie­ne gran­de ven­ta­na­les a la ría que le da nom­bre. Pas­tel de cen­to­llo, cro­que­tas case­ras de mer­lu­za, boni­to en rollo, hela­do de vai­ni­lla.

Pastel de centollo. Restaurante Badulaque
Pas­tel de cen­to­llo. Res­tau­ran­te Badu­la­que
croquetas caseras de merluza
Cro­que­tas case­ras del Res­tau­ran­te Badu­la­que

Bla­Bla Café Rúa Real, 191. 15402 Ferrol (A Coru­ña) Telé­fono 981 350 006. Situa­do en un edi­fi­cio moder­nis­ta que lo fir­mó Rodol­fo Ucha con una carac­te­rís­ti­ca facha­da. Su inte­rior tie­ne todo el aire de un café de cor­te moderno. Meji­llo­nes en esca­be­che, sur­ti­do de tar­tas.

Res­tau­ran­te Los Moli­nos. C/ San Cibrao, 166. Pon­te­deu­me (A Coru­ña) Coci­na tra­di­cio­nal galle­ga sin flo­ri­tu­ras. Tierno pul­po, viei­ras, arroz cal­do­so de pes­ca­do y maris­co, lubi­na al horno, pos­tres case­ros. Más infor­ma­ción en la web

La Rec­to­ral de Cines. C/ Casas Novas, 4. San Nico­lás de Cines. Oza (A Coruña)ocupa un anti­guo monas­te­rio refor­ma­do que jun­to con la igle­sia del siglo XII for­ma un con­jun­to arqui­tec­tó­ni­co dela­ra­do de inte­rés cul­tu­ral BIC en 1986. Este res­tau­ran­te per­te­ne­ce a la Reser­va de Bios­fe­ra Mari­ñas Coru­ñe­sas e Terras do Man­deo. Su coci­na se ela­bo­ra con pro­duc­tos eco­ló­gi­cos de la Reser­va de pro­duc­to­res loca­les para favo­re­cer la eco­no­mía cir­cu­lar y la sos­te­ni­bi­li­dad. empa­na­da de sar­di­ni­llas, ensa­la­da de oto­ño, baca­lao, que­so Arzua Ulloa y mem­bri­llo. Más infor­ma­ción en la web

Mesón-Museo Xen­te no Cami­ño Cam­po da Sale­ta, 30. Pre­se­do. Abe­gon­do (A Coru­ña). Telé­fono 981 673 120.

Taber­na O’ Secre­to Rúa Ala­me­da, 18. 15003 A Coru­ña. Telé­fono 981 916 010. Tapas para com­par­tir en este cén­tri­co local de la capi­tal coru­ñe­sa

¿Dónde dormir?

Hotel Alda el Sui­zo C/ Dolo­res, 67. 15402 Ferrol. Telé­fono 981 300 400. Ocu­pa un his­tó­ri­co edi­fi­cio moder­nis­ta obra del arqui­tec­to Rodol­fo Ucha. Toda esta zona se cono­ce como La Mag­da­le­na y es la zona bur­gue­sa por exce­len­cia de esta ciu­dad. Vis­to des­de arri­ba este barrio tie­ne la for­ma de una table­ta de cho­co­la­te. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

Entrada al Hotel Suizo de Ferrol. Punto de inicio del Camino Inglés a Santiago de Compostela
Entra­da al Hotel Sui­zo de Ferrol

La Rec­to­ral de Cines Ade­más de res­tau­ran­te es tam­bién hotel rural con encan­to. Per­te­ne­ce al club Eco­tu­ris­mo en Espa­ña.

Hotel Ria­zor Ave­ni­da Barrié de la Maza, 29. 15004 A Coru­ña. Telé­fono 981 253 400. Habi­ta­cio­nes moder­nas en este hotel de 4 estre­llas. Muy cén­tri­co y delan­te de la pla­ya de Ria­zor. Para más infor­ma­ción y reser­vas en la web

Más infor­ma­ción en la web ofi­ci­nal del Camino Inglés

Tam­bién es intere­san­te asis­tir al con­gre­so Fair­way para cono­cer las pro­pues­tas y las nue­vas inquie­tu­des de todos los agen­tes impli­ca­dos en el Camino de San­tia­go. En el men­cio­na­do con­gre­so, tan­to las ins­ti­tu­cio­nes públi­cas como las pri­va­das, expli­can todas las mejo­ras que van implan­tan­do y se cues­tio­nan como supe­rar los nue­vos retos como es el de la sos­te­ni­bi­li­dad.

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