El res­tau­ran­te inter­na­cio­nal COYA, de coci­na perua­na, abrió el pasa­do mes de julio su nue­vo local en Bar­ce­lo­na, en el pri­mer piso del icó­ni­co Hotel W, tras el éxi­to en Mar­be­lla.

El de la Ciu­dad Con­dal es el núme­ro 11 jun­to a otros de Euro­pa y Orien­te Medio, don­de la comi­da, el arte, la mixo­lo­gía y la músi­ca for­man par­te de la expe­rien­cia COYA Bar­ce­lo­na.

Su terra­za abier­ta al fren­te marí­ti­mo de Bar­ce­lo­na te per­mi­te tener unas vis­tas espec­ta­cu­la­res y su barra de pis­co lo con­vier­ten en un espa­cio úni­co, que está ins­pi­ra­do en los bares más anti­guos de Lima con toques moder­nos. Mace­ra­cio­nes pro­pias de pis­co como el COYA 1615 que ya está dis­po­ni­ble en los res­tau­ran­tes y a la ven­ta en Espa­ña a tra­vés de Esco­la Vins i Destil·lats, con un pre­cio des­de 34€, esta mez­cla está ade­re­za­da con notas afru­ta­das y flo­ra­les, mace­ra­das con autén­ti­ca pul­pa de fru­ta de la pasión para ofre­cer una bebi­da lle­na de fra­gan­te sabor.

En su deco­ra­ción tie­ne espe­cial pro­ta­go­nis­mo la arte­sa­nía de tex­tu­ras y colo­res vibran­tes así como su exu­be­ran­te vege­ta­ción ins­pi­ra­da en la Ama­zo­nia

Con­cep­to de gas­tro­no­mía pen­sa­da para com­par­tir entre los comen­sa­les. Influen­cias nik­kei, chi­fa, afri­ca­nas y espa­ño­las

Pla­tos pro­ba­dos:
Gua­ca­mo­le con ají ama­ri­llo y con cro­can­tes pre­pa­ra­do al momen­to y en la mesa

Chi­cha­rro­nes de pollo
Trío de maíz en ensa­la­da
Tos­ta­da de gam­bas en tem­pu­ra y maíz

Cro­que­tas de atún
Cevi­che lubi­na con leche de tigre y ají ama­ri­llo

Arroz melo­so nik­kei con lubi­na
Deli­cio­sa pre­sa ibé­ri­ca a la roba­ta

Refres­can­te y deli­cio­so pos­tre Sus­pi­ro de coco con mara­cu­yá en la base

@coyabarcelona
En el hotel @wbarcelona
☎️ 933 568 034
Y reser­vas des­de el link de la bio. Más infor­ma­ción en su web COYA Bar­ce­lo­na

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Moritz pre­sen­ta una nue­va cer­ve­za fres­ca edi­ción limi­ta­da en honor a la patro­na de Bar­ce­lo­na, la Ver­de de la Mer­cè. “La Patro­na” ya fue un éxi­to el año pasa­do y este año, pro­po­ne nove­da­des en su rece­ta res­pec­to a la edi­ción ante­rior.

“En Bar­ce­lo­na no tene­mos una patro­na de la cer­ve­za, pero sí una cer­ve­za para nues­tra patro­na”, así nació el año pasa­do la pri­me­ra edi­ción de “La Patro­na”, que man­tie­ne el ADN crea­ti­vo de la mar­ca. Fiel a su com­pro­mi­so por la inno­va­ción, esta segun­da edi­ción, lle­ga con un nue­vo sabor.

La cam­pa­ña pre­sen­ta una ilus­tra­ción en cola­bo­ra­ción con La Man­dan­ga (Noe­mí Rebull) que per­so­ni­fi­ca a La Patro­na de la ciu­dad con una ima­gen moder­na y actual.

La Patro­na es una cer­ve­za fres­ca sin pas­teu­ri­zar ela­bo­ra­da en la micro­cer­ve­ce­ría de Fàbri­ca Moritz Bar­ce­lo­na. Se tra­ta de una edi­ción limi­ta­da rea­li­za­da con mal­ta de ceba­da (extra páli­da, mela­no­idi­na, cara­red y cara­fa), arroz, lúpu­lo (Nug­get, Saaz, Sim­coe y Crys­tal) y leva­du­ra Moritz. Alcohol 5,4% v/v, esti­lo APA y amar­gor 35 IBUS.

Está dis­po­ni­ble has­ta el 26 de sep­tiem­bre de 2023 en Fàbri­ca Moritz Bar­ce­lo­na, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y Moritz Sto­re.

El 24 de sep­tiem­bre si te lla­mas Mer­ce­des, Mer­cè o Mer­che pre­sen­tan­do tu DNI en los loca­les de ven­ta podrás degus­tar una caña gra­tis.

Más infor­ma­ción en la web de Moritz

Más de 230 per­so­nas asis­tie­ron el pasa­do sába­do 16 de
sep­tiem­bre, a la segun­da edi­ción del des­fi­le que orga­ni­za Bode­gas Suma­rro­ca y la fir­ma de joyas 108 Pri­de.

Un home­na­je a la fau­na de la viña a tra­vés de un mari­da­je úni­co y exclu­si­vo de joyas, arte, moda y vino. En esta segun­da edi­ción, las fir­mas de moda Nina LiPu­Pu, Elvia Cor y Jor­di Rafart han sido par­tí­ci­pes de la pasa­re­la con dise­ños tam­bién ins­pi­ra­dos en la flo­ra y fau­na del terri­to­rio. Como
nove­dad de este año, un Mar­ket con pie­zas de las colec­cio­nes de los dise­ña­do­res hechas exclu­si­va­men­te para esta oca­sión y la pre­sen­cia de dos rapa­ces en el pho­to­call que daba la bien­ve­ni­da a todos los invi­ta­dos, recor­dan­do el pre­mio que Bode­gas Suma­rro­ca ha gana­do este
2023: Pre­mio Vina­ri en Enotu­ris­mo a la mejor acti­vi­dad sos­te­ni­ble y medioam­bien­tal por Vue­lo de Rapa­ces.

El ambien­te crea­do en Fin­ca Molí Colo­ma, una pasa­re­la por un día, ha invi­ta­do a todos a los asis­ten­tes a vivir un via­je don­de hemos com­bi­na­do tie­rra, vino y bio­di­ver­si­dad. La dise­ña­do­ra de la colec­ción de joyas 108 Joyas, Xes­ca López, con­clu­yó el des­fi­le con la nue­va colec­ción de joyas basa­da en los ani­ma­les de la viña y recuer­da que “todo nació a raíz de un sue­ño en el que crea­ba una colec­ción ins­pi­ra­da en las for­mas de la natu­ra­le­za y en el mun­do del vino “.

Entre otras pro­pues­tas duran­te el des­fi­le, des­ta­car la par­ti­ci­pa­ción de la pin­to­ra Eva Fer­nán­dez que dibu­jó un retra­to de un caba­llo hecho con pin­ce­la­das de pin­tu­ra y vino, así como la actua­ción de bai­le de las cam­peo­nas mun­dia­les de dan­za infan­til y ambien­ta­do con la músi­ca inmer­si­va del DJ Ale­jan­dro.

Pro­yec­tos que acer­can la viti­cul­tu­ra a otros entor­nos. Mer­cè Suma­rro­ca, rela­cio­nes públi­cas de las Bode­gas Suma­rro­ca con­du­jo el final del even­to con un mari­da­je de tres vinos, con tres joyas y tres tapas. Mar­ti­na, Temps de Flors, Terral fue­ron los pro­ta­go­nis­tas de este mari­da­je. Mer­cè Suma­rro­ca des­ta­có que, “es impor­tan­te crear pro­yec­tos que pon­gan en con­tac­to la viti­cul­tu­ra con otros espa­cios artís­ti­cos y vita­les y en accio­nes que per­mi­tan dar a cono­cer la rique­za del terri­to­rio en el que tra­ba­ja­mos”, y aña­de que ” la fau­na de nues­tras fin­cas es una gran par­te de esta rique­za. En Suma­rro­ca tra­ba­ja­mos des­de la sos­te­ni­bi­li­dad y la eco­lo­gía siem­pre con res­pe­to y cui­da­do por nues­tro entorno”.

Con esta segun­da edi­ción y el éxi­to del pro­yec­to, Bode­gas Suma­rro­ca y 108 Pri­de con­ti­nua­rán su acuer­do de cola­bo­ra­ción para las pró­xi­mas edi­cio­nes con este gran víncu­lo entre la viti­cul­tu­ra, las joyas, el arte y la moda.

Más infor­ma­ción en la web de Bode­gas Suma­rro­ca

Y en la web de 108 Pri­de

Lo que se empe­zó en la pri­me­ra edi­ción de Ando­rra Tas­te ha dado sus fru­tos en la segun­da con la pre­sen­ta­ción ‑duran­te la clau­su­ra del encuen­tro pro­fe­sio­nal- del Mani­fies­to de Ando­rra para el futu­ro de la coci­na de mon­ta­ña. Más de 50 coci­ne­ros y pro­duc­to­res se han adhe­ri­do ya a este mani­fies­to que pre­ten­de impul­sar los terri­to­rios de mon­ta­ña y su patri­mo­nio culi­na­rio. En el docu­men­to, que empe­zó a ges­tar­se duran­te la pri­me­ra edi­ción de Ando­rra Tas­te, los coci­ne­ros y pro­duc­to­res recla­man la uni­dad del sec­tor para poder afron­tar los retos que impli­ca que la coci­na de mon­ta­ña siga desa­rro­llán­do­se y evo­lu­cio­nan­do en el futu­ro. Nom­bres tan reco­no­ci­dos Gas­tón Acu­rio, Joan Roca, Ana Ros, Fina Puig­de­vall oSven Wass­mer se encuen­tran entre los pri­me­ros fir­man­tes del mani­fies­to, al que podrán adhe­rir­se en el futu­ro aque­llos coci­ne­ros y pro­duc­to­res que com­par­tan su espí­ri­tu.

Para pre­ser­var el futu­ro de la coci­na de mon­ta­ña, los fir­man­tes deman­dan, más allá de la pro­tec­ción de los entor­nos natu­ra­les don­de esta coci­na tie­ne lugar, la regu­la­ri­za­ción de las ven­tas direc­tas de los pro­duc­to­res y reco­lec­to­res a los res­tau­ran­tes para faci­li­tar la comer­cia­li­za­ción de cer­ca­nía que ayu­da a fijar pobla­ción y a dis­tri­buir la rique­za, así como la crea­ción de pro­gra­mas de apo­yo para que la gana­de­ría y la agri­cul­tu­ra de mon­ta­ña ten­gan la ren­ta­bi­li­dad nece­sa­ria para garan­ti­zar su sub­sis­ten­cia. Asi­mis­mo, y para pro­te­ger la sin­gu­la­ri­dad del pro­duc­to de mon­ta­ña ‑uno de los ejes sobre los que ha ver­sa­do esta edición‑, tam­bién se recla­ma a las ins­ti­tu­cio­nes fomen­tar la inves­ti­ga­ción y el desa­rro­llo de pro­duc­tos ela­bo­ra­dos que apor­ten valor aña­di­do a los pro­duc­to­res, reco­lec­to­res y coci­ne­ros, a la par de ini­cia­ti­vas que los pro­te­jan con sellos de cali­dad.

Por su par­te, los coci­ne­ros se com­pro­me­ten a accio­nes como res­pe­tar la esta­cio­na­li­dad de los pro­duc­tos y poner­los en valor mien­tras pre­ser­van el lega­do culi­na­rio de mon­ta­ña a tra­vés de su crea­ti­vi­dad.

El Mani­fies­to de Ando­rra supo­ne toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes y de con­ti­nui­dad de un pro­yec­to que, como expo­nía Ben­ja­mín Lana, direc­tor gene­ral de Vocen­to Gas­tro­no­mía, tie­ne muchas posi­bi­li­da­des por­que “des­de la coci­na se pue­de tra­ba­jar la con­cien­cia­ción sobre el espa­cio rural y las zonas natu­ra­les”. Un com­pro­mi­so que tam­bién asu­me Ando­rra como país, tal como ha dicho el direc­tor gene­ral de Ando­rra Turis­me Betim Bud­za­ku al afir­mar que “la apues­ta de Ando­rra por la gas­tro­no­mía será defi­ni­to­ria para el futu­ro del Prin­ci­pa­do”.

Coci­na natu­ral y vinos de altu­ra

La coci­na de alta mon­ta­ña ha teni­do una repre­sen­tan­te de excep­ción esta maña­na en la figu­ra de la chef sui­za Rebec­ca Clo­path, alma máter del res­tau­ran­te Bio­hof Taratsch, ins­ta­la­do en la gran­ja en la que se crio en Lohn. Allí con­quis­ta con su pro­pia inter­pre­ta­ción de la coci­na natu­ral de van­guar­dia que apren­dió jun­to a Ste­fan Wies­ner, ela­bo­ran­do una coci­na esen­cial y sen­ci­lla, “que a veces resul­ta lo más com­pli­ca­do. No que­re­mos ser un res­tau­ran­te con un menú espec­ta­cu­lar, sino con un menú cons­cien­te, para que el comen­sal sien­ta la emo­ción des­de el alma, des­cu­brien­do nue­vos sabo­res y sen­sa­cio­nes”, ha afir­ma­do.

Una máxi­ma, la de la sen­ci­llez, que tam­bién asu­me Albert Ven­tu­ra, el chef del res­tau­ran­te Coure (Bar­ce­lo­na) y que des­de hace un año cuen­ta con una sucur­sal en Ando­rra (Hotel Starc by Pie­rre & Vacan­ces Pre­mium, Ando­rra la Vella). En Ando­rra, Ven­tu­ra sigue con su filo­so­fía de fide­li­dad “a un pro­duc­to de cali­dad y coci­na­do en el momen­to”. El chef cata­lán, apro­ve­chan­do la cohe­ren­cia de su nue­va ubi­ca­ción, reve­la­ba que está “entu­sias­ma­do con la idea de poder tra­ba­jar con un pro­duc­to cer­cano de caza”. Ven­ta­jas de tra­ba­jar en la mon­ta­ña.

Los vinos de altu­ra han sido los últi­mos pro­ta­go­nis­tas de la par­te pro­fe­sio­nal de Ando­rra Tas­te que han con­ta­do como maes­tro de cere­mo­nias con el sumi­ller Ferran Cen­te­lles, que ha ofre­ci­do una cata de vinos de bode­gas ando­rra­nas.

Ando­rra Tas­te Popu­lar

Segui­da­men­te a la clau­su­ra de las jor­na­das pro­fe­sio­na­les del Encuen­tro Inter­na­cio­nal de la Coci­na de Alta Mon­ta­ña, se inau­gu­ra­ba la par­te popu­lar de Ando­rra Tas­te. Esta feria popu­lar esta­rá abier­ta al públi­co en la calle Vee­dors de Escal­des-Engor­dany, don­de se ha crea­do un espe­cial espa­cio gas­tro­nó­mi­co en el que una vein­te­na de res­tau­ra­do­res ando­rra­nos ofre­ce­rán sus crea­cio­nes. Tapas y pla­ti­llos que se com­pa­gi­na­rán con show­coo­kings, acti­vi­da­des para los más peque­ños y músi­ca en direc­to, todo con entra­da libre. Ando­rra Tas­te Popu­lar se alar­ga­rá has­ta el domin­go por la tarde.Manifiesto de Ando­rra­Des­car­ga de imá­ge­nes

Es Nota de Pren­sa

La segun­da jor­na­da de esta edi­ción de Ando­rra Tas­te ha sido el día de los gran­des nom­bres pro­pios. Joan Roca, Pao­lo Casa­gran­de o Beni­to Gómez, entre otros, han com­par­ti­do su cono­ci­mien­to y expe­rien­cia en el audi­to­rio de El Prat del Rou­re (Escal­des-Engor­dany, Ando­rra); pero, sin duda, el nom­bre que más ha des­ta­ca­do ha sido el del Gas­tón Acu­rio, quien ha reco­gi­do el Ando­rra Tas­te Award en esta segun­da edi­ción del Encuen­tro Inter­na­cio­nal de Coci­na de Alta Mon­ta­ña. Toman­do el rele­vo a Michel Bras ‑que fue galar­do­na­do duran­te la pri­me­ra edición‑, el que fue el impul­sor del reco­no­ci­mien­to mun­dial de la coci­na perua­na a tra­vés de la pues­ta en valor de su pro­duc­to autóc­tono ha reco­gi­do el pre­mio del con­gre­so de las manos del minis­tro de Turis­mo y Tele­co­mu­ni­ca­cio­nes del Gobierno de Ando­rra Jor­di Torres, la cón­sul del Comú de Escal­des-Engor­dany Rosa Gili, y el direc­tor gene­ral de Vocen­to Gas­tro­no­mía Ben­ja­mín Lana.

Acu­rio, al reco­ger el pre­mio, ani­ma­ba a los coci­ne­ros y pro­duc­to­res de las zonas de mon­ta­ña “a no per­der la iden­ti­dad, y a fomen­tar su sen­ti­mien­to de comu­ni­dad”. “En Perú siem­pre tuvi­mos orgu­llo por nues­tra coci­na, pero nos hicie­ron creer que lo impor­ta­do de Euro­pa o EE. UU. era mejor, obli­gán­do­nos a expor­tar nues­tra mate­ria pri­ma para que la pro­ce­sa­ran”, denun­cia­ba. Algo que cam­bió cuan­do jus­ta­men­te Gas­tón impul­só cuan­tas ini­cia­ti­vas tuvo a mano para “cons­truir un sen­ti­mien­to colec­ti­vo basa­do en la idea de que nues­tra coci­na es un patri­mo­nio de todos que pue­de ena­mo­rar al mun­do, con­ver­tir­la en pro­duc­to uni­ver­sal, gene­ra­dor de opor­tu­ni­da­des y de rique­za”, expli­ca­ba. Una rei­vin­di­ca­ción que se expli­ca por­que para Gas­tón Acu­rio, “coci­nar es com­par­tir, repar­tir ale­gría. Un res­tau­ran­te no es solo una empre­sa, es un lugar en el que tene­mos la capa­ci­dad de hacer feliz a la gen­te, ofre­cer expe­rien­cias que pue­dan recor­dar”, argu­men­ta­ba.

Mon­ta­ña ala­ve­sa y Sie­rra de Ron­da en esen­cia

Estre­na­ban la sesión de hoy Edor­ta Lamo (Arrea!) y Beni­to Gómez (Bar­dal**) ilus­tran­do al públi­co de Ando­rra Tas­te sobre los secre­tos escon­di­dos de sus para­jes. Des­de Cam­pe­zo, en ple­na mon­ta­ña ala­ve­sa, el coci­ne­ro vas­co pone en valor la cul­tu­ra de mon­te de su tie­rra natal y una de sus carac­te­rís­ti­cas his­tó­ri­cas, el fur­ti­vis­mo. Una acti­vi­dad de la que “la pobla­ción local se aver­gon­za­ba por­que era mues­tra de su pobre­za” pero a la que Edor­ta home­na­jea con su coci­na. “Hay que poner en valor ese fur­ti­vis­mo y la capa­ci­dad de estas gen­tes de salir ade­lan­te y a todo el cono­ci­mien­to que acu­mu­la­ron sobe el mon­te”, con­ta­ba Lamo. El coci­ne­ro lo hace en un menú en el que la pre­sen­cia de la des­pen­sa de mon­te es pro­ta­go­nis­ta con cor­zos, jaba­lí, can­gre­jos, palo­mas o tru­cha.

Hace lo pro­pio, ponien­do en valor su zona, Beni­to Gómez en el sur. Allí los toma­tes, higos y toda su huer­ta se vis­ten con ela­bo­ra­cio­nes tra­di­cio­na­les como esca­be­ches o encur­ti­dos. Eso sí, el capi­tán del bies­tre­lla­do Bar­dal lo hace como el espí­ri­tu libre que es, “sin ligar­me a un dis­cur­so, con la liber­tad de que cada pla­to de los que ser­vi­mos en el res­tau­ran­te podría ser de coci­ne­ros dife­ren­tes”.

Las estre­llas de la mon­ta­ña

Toma­ba el rele­vo en el esce­na­rio de El Prat del Rou­re Joan Roca quien recor­da­ba el pro­yec­to “Terra Ani­ma­da” (Tie­rra Ani­ma­da) que El Celler de Can Roca ini­ció hace ya años con el bió­lo­go botá­ni­co Eva­rist March. Un pro­yec­to que pre­ten­de “recu­pe­rar un cono­ci­mien­to del entorno sil­ves­tre de El Celler de Can Roca con rigor cien­tí­fi­co”.

“Gene­ra­cio­nes atrás ‑con­ta­ba Roca- ya se cono­cía mucha de esa flo­ra y se usa­ba en coci­na, pero al vol­ver­nos más urba­ni­tas este cono­ci­mien­to se fue per­dien­do y por eso aho­ra es impor­tan­te recu­pe­rar­lo”. Pero ése es sólo el pri­mer paso por­que, como apun­ta­ba el chef, se tie­ne que ir más allá e “ir al bos­que con una mira­da más amplia y obser­var todo el ciclo de cada plan­ta”. Algo que per­mi­ti­rá des­cu­brir par­tes de esa plan­ta que qui­zás antes no se usa­ban pero que pue­den ser intere­san­tes por los nue­vos mati­ces que pue­den apor­tar.
Y de los Piri­neos vol­vía­mos a los Alpes, terri­to­rio invi­ta­do de este año en Ando­rra Tas­te, que ha teni­do su repre­sen­ta­ción hoy con el matri­mo­nio for­ma­do por Sveny Aman­da Wass­mer, chef y sumi­ller del tres estre­llas Miche­lin Memo­ries de Bad Ragaz (Sui­za), quie­nes han expli­ca­do qué sig­ni­fi­ca tra­ba­jar en alta mon­ta­ña. “Es una zona con nume­ro­sas debi­li­da­des, pero tam­bién con enor­mes for­ta­le­zas ya que, aun­que es muy difí­cil de cul­ti­var, los pro­duc­tos que ofre­ce son úni­cos. Sin duda, la mayor ame­na­za es encon­trar a los agri­cul­to­res del maña­na, para lo que debe­mos moti­var a nues­tros jóve­nes con la inno­va­ción y un empleo digno. Por­que los chefs somos los emba­ja­do­res, pero los pro­duc­to­res son las estre­llas”, aler­ta­ban.

De pro­duc­to­res en alta mon­ta­ña ha ver­sa­do pre­ci­sa­men­te la mesa redon­da que cerra­ba la sesión mati­nal con pre­sen­cia de un que­se­ro (Pablo Urce­lay, de Casa Rau­bert, Ando­rra), un pro­duc­tor de embu­ti­dos (Jor­di Pla­nes, de Cal Jor­di Ando­rra), una viti­cul­to­ra (Cris­ti­na Tor, copro­pie­ta­ria Casa Auvin­yà, Ando­rra) y una coci­ne­ra (Eli Farre­ro, del res­tau­ran­te El Ven­ta­dor, Barrue­ra) que usa día a día esos pro­duc­tos como base de su coci­na. Todos han coin­ci­di­do en que la sin­gu­la­ri­dad de estos pro­duc­tos pro­vie­ne de las espe­cia­les con­di­cio­nes de las zonas de mon­ta­ña, des­de su oro­gra­fía, cli­ma­to­lo­gía has­ta su cul­tu­ra.

Una tar­de de altu­ra

La tar­de la ini­cia­ba el chef Pao­lo Casa­gran­de, que diri­ge jun­to a Mar­tín Bera­sa­te­gui el ele­va­do pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co en Monu­ment Hotel (Bar­ce­lo­na), el hotel 5*GL que aco­ge el res­tau­ran­te Lasar­te by Mar­tín Bera­sa­te­gui***. Casa­gran­de nos con­ta­ba que su obje­ti­vo en Lasar­te es crear expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas inol­vi­da­bles uti­li­zan­do los mejo­res pro­duc­tos que nos ofre­ce la natu­ra­le­za, para lograr la máxi­ma satis­fac­ción de sus clien­tes, apos­tan­do por “el mejor pro­duc­to de tem­po­ra­da, la sos­te­ni­bi­li­dad y el equi­li­brio entre tra­di­ción, cul­tu­ra y ori­gen con inno­va­ción y van­guar­dia”.

Expe­rien­cias que tam­bién bus­ca en sus pro­pues­tas dul­ces David Gil, copro­pie­ta­rio y direc­tor de inno­va­ción de de I+Desserts, que ha expli­ca­do en Ando­rra Tas­te las mil posi­bi­li­da­des que ofre­ce el bos­que de mon­ta­ña como pro­cu­ra­dor de ingre­dien­tes para las crea­cio­nes dul­ces de alta gas­tro­no­mía, des­de las cono­ci­das mie­les a las plan­tas aro­má­ti­cas o las piñas.

La jor­na­da con­cluía con la visión de dos chefs ando­rra­nos sobre uno de los pro­duc­tos típi­cos del terri­to­rio, el potro. Eran Roger Bios­ca, chef eje­cu­ti­vo del Hotel & Res­tau­rant de L’Isard (Ando­rra La Vella) y Marc Mora, chef en Ando­rra Park Hotel (Ando­rra la Vella).Descarga de imá­ge­nes

Es Nota de Pren­sa