Cerveza La Nadalenca de Moritz está pensada para brindar estas fiestas y acompañar las golosinas propias de esta época y muy especialmente el panettone, el dulce italiano que lo hemos acogido y adoptado en nuestras mesas de Navidad.
Es una cerveza de edición limitada que solamente estará disponible para estas fechas navideñas, es decir hasta el 8 de enero. Fresca y sin pasteurizar para acompañar tus sobremesas de estas fiestas alrededor de la Navidad.
Cerveza La Nadalenca de Moritz es de tipo Winter Ale. En la cata visual observamos que es de color castaño oscuro con espuma blanca. Aromas especiados, tan típicos de la Navidad en otras latitudes, a vainilla y dulces de chocolate que provienen de las maltas especialmente usadas para su elaboración. Ya en boca su cuerpo es moderado y se aprecian las notas dulces y especiadas con un punto de anisado. En el postgusto se notan las especias.
Disponible en la Fàbrica Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Velódromo y en Moritz Store.
La cerveza La Nadalenca se puede acompañar del panettone de Triticum creado para la ocasión en formato pack y tener el maridaje perfecto.
El chef pastelero Eric Ortuño, en representación de L’Atelier Barcelona, ha ganado este año 2022 el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España.
Eric Ortuño se presentó al concurso organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona que se celebró el pasado 8 de noviembre dentro del Gastronomic Forum Barcelona. Allí tuvo que competir con otros 46 participantes y finalmente se alzó como ganador cuando consiguió más de 100 puntos de calificación valorados por un rígido jurado que evaluó el sabor, el olor, la forma, la perfección del horneado y la textura.
El panettone premiado de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuidada durante un año, con fermentación de 3 días para conseguir una miga tierna y melosa y gotas de chocolate con leche de 40% cacao.
Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022
Eric Ortuño forma parte de la selecta asociación Relais & Desserts que lo enmarca entre los mejores pasteleros del país. Comenzó su carrera con el maestro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segundo pastelero. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastelería en Fairmont Rey Juan Carlos I. Desde 2000 hasta 2018 fue el director de estudios en la Escuela de Hostelería Hofmann, dónde consiguió el premio al Mejor Croissant de mantequilla de España en 2010, y el premio Dulcypas a la Mejor pasta de té artesana de España en 2015.
Ya en L’Atelier consiguió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastelerías de Catalunya, También el premio a la mejor pasta de té artesana de España por Dulcypas y el premio a la mejor coca de Sant Joan de crema y piñones.
Este premiado panettone de chocolate se ofrece durante estas fiestas navideñas en L’Atelier Barcelona junto al Tradicional y al de Reus. Además hay un proyecto solidario con la Fundación Elena Barraquer para ayudar a personas con cataratas y sin recursos a recuperar la vista.
Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts
Por ser un producto artesanal hay que reservar con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes consultar en su web todas las propuestas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pandoro relleno de mascarpone, limoncello y azúcar glacé, el pandoro relleno de mascarpone y trufa negra, turrones, galletas Reus, el abeto tiramisú, el Tronco Dulcey ‑Chocolate Negro, Las setas y texturas de coco, La mandarina del tió con sus texturas de mandarina y almendra, el bosque Bean to Bar y el Tronco L’Atelier.
Hoy el joven pastelero Toni Vera, y la pastelería barcelonesa Canal, han resultado ganadores del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Una edición en la cual han competido 42 pasteleros de todo el estado para intentar alcanzar este título. La prueba se ha celebrado dentro de las instalaciones de la Escola dePastisseria del Gremi de Barcelona. Un certamen que año tras año, esperamos ansiosos desde Blog Hedonista porque nos gusta y mucho.
Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Fotografía de Geòrgia G. Casas
Cada año los fanáticos del buen croissant, y ya somos legión, esperamos conocer quien va a recibir este prestigioso nombramiento, para ir en procesión al día siguiente como si no hubiera un mañana y temiendo lo peor ¡que se fueran a acabar repentinamente las existencias del recién laureado croissant!. El ganador Toni Vera nos ha comentado en petit comité, que evidentemente se sentía ilusionado y a pesar de haberse presentado en diversas ediciones, no esperaba que Canal resultara el ganador en esta ocasión. Por nuestra parte, entregados fans de estas delicadas elaboraciones, nos hemos alegrado de que una pastelería con el recorrido de Canal, que siempre mima sus creaciones, haya sido premiada.
Toni Vera, pastelero autor del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Fotografía de Geòrgia G. Casas
El Jurado estaba compuesto por: Lluís Costa, ganador de la edición 2015, y el prestigioso chef del Culinary Institute of America, Francisco Migoya, entre otros. Se han valorado los siguientes aspectos: gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos) y acabado (10 puntos). El peso reglamentario debía estar entre 45 y 65 gramos para poder ser aceptado.
La Pastisseria Canal, que nació en 1970, tiene establecimientos en la calle Muntaner, 566 y calle Calvet,15 de Barcelona. ¿Podréis resistir la tentación de ir mañana mismo a probar el galardonado croissant?
Estamos de enhorabuena porque el mismo Gremi de Pastisseria de Barcelona ya ha anunciado otra nueva prueba para el próximo 4 de Noviembre: la elección del mejor panettone artesano de España teniendo en cuenta la gran calidad de los pasteleros patrios en la elaboración de este dulce navideño originario del país de la bota. Para el jurado se contará con el italiano GiuseppePiffaretti, autor del mejor panettone del mundo.
