Cerveza La Nadalenca de Moritz. La primera cerveza pensada para maridar con panettone

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz está pen­sa­da para brindar estas fies­tas y acom­pañar las golosi­nas propias de esta época y muy espe­cial­mente el panet­tone, el dulce ital­iano que lo hemos acogi­do y adop­ta­do en nues­tras mesas de Navi­dad.

cerveza de Moritz La Nadalenca y panettone

Es una cerveza de edi­ción lim­i­ta­da que sola­mente estará disponible para estas fechas navideñas, es decir has­ta el 8 de enero. Fres­ca y sin pas­teurizar para acom­pañar tus sobreme­sas de estas fies­tas alrede­dor de la Navidad. 

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz es de tipo Win­ter Ale. En la cata visu­al obser­va­mos que es de col­or cas­taño oscuro con espuma blan­ca. Aro­mas espe­ci­a­dos, tan típi­cos de la Navi­dad en otras lat­i­tudes, a vainil­la y dul­ces de choco­late que provienen de las mal­tas espe­cial­mente usadas para su elab­o­ración. Ya en boca su cuer­po es mod­er­a­do y se apre­cian las notas dul­ces y espe­ci­adas con un pun­to de anisa­do. En el post­gus­to se notan las especias. 

Disponible en la Fàbri­ca Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y en Moritz Store.

La cerveza La Nada­len­ca se puede acom­pañar del panet­tone de Triticum crea­do para la ocasión en for­ma­to pack y ten­er el mari­da­je perfecto.

Más infor­ma­ción y tien­da online en la web de Fàbri­ca Moritz Barcelona

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Eric Ortuño en representación de L’Atelier Barcelona ha ganado el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

El chef pastele­ro Eric Ortuño, en rep­re­sentación de L’Ate­lier Barcelona, ha gana­do este año 2022 el pre­mio al Mejor Panet­tone Arte­sano de Choco­late de España.

Eric Ortuño se pre­sen­tó al con­cur­so orga­ni­za­do por la Escuela de Pastel­ería del Gremio de Barcelona que se cele­bró el pasa­do 8 de noviem­bre den­tro del Gas­tro­nom­ic Forum Barcelona. Allí tuvo que com­pe­tir con otros 46 par­tic­i­pantes y final­mente se alzó como ganador cuan­do con­sigu­ió más de 100 pun­tos de cal­i­fi­cación val­o­rados por un rígi­do jura­do que eval­uó el sabor, el olor, la for­ma, la per­fec­ción del hornea­do y la textura.

El panet­tone pre­mi­a­do de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuida­da durante un año, con fer­mentación de 3 días para con­seguir una miga tier­na y melosa y gotas de choco­late con leche de 40% cacao.

Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

Eric Ortuño for­ma parte de la selec­ta aso­ciación Relais & Desserts que lo enmar­ca entre los mejores pastele­ros del país. Comen­zó su car­rera con el mae­stro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segun­do pastele­ro. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastel­ería en Fair­mont Rey Juan Car­los I. Des­de 2000 has­ta 2018 fue el direc­tor de estu­dios en la Escuela de Hostel­ería Hof­mann, dónde con­sigu­ió el pre­mio al Mejor Crois­sant de man­te­qui­l­la de España en 2010, y el pre­mio Dul­cy­pas a la Mejor pas­ta de té arte­sana de España en 2015.

Ya en L’Ate­lier con­sigu­ió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastel­erías de Catalun­ya, Tam­bién el pre­mio a la mejor pas­ta de té arte­sana de España por Dul­cy­pas y el pre­mio a la mejor coca de Sant Joan de cre­ma y piñones.

Este pre­mi­a­do panet­tone de choco­late se ofrece durante estas fies­tas navideñas en L’Ate­lier Barcelona jun­to al Tradi­cional y al de Reus. Además hay un proyec­to sol­i­dario con la Fun­dación Ele­na Bar­ra­quer para ayu­dar a per­sonas con cataratas y sin recur­sos a recu­per­ar la vista. 

Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts

Por ser un pro­duc­to arte­sanal hay que reser­var con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes con­sul­tar en su web todas las prop­ues­tas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone, limon­cel­lo y azú­car glacé, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone y tru­fa negra, tur­rones, gal­letas Reus, el abeto tiramisú, el Tron­co Dul­cey ‑Choco­late Negro, Las setas y tex­turas de coco, La man­da­ri­na del tió con sus tex­turas de man­da­ri­na y almen­dra, el bosque Bean to Bar y el Tron­co L’Atelier.

L’Ate­lier Barcelona

Car­rer Vilado­mat, 140 bis

08015 Barcelona

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Toni Vera, ganador de la nueva edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016

Hoy el joven pastele­ro Toni Vera, y la pastel­ería barcelone­sa Canal, han resul­ta­do ganadores del IX Con­cur­so Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España 2016. Una edi­ción en la cual han com­peti­do 42 pastele­ros de todo el esta­do para inten­tar alcan­zar este títu­lo. La prue­ba se ha cel­e­bra­do den­tro de las insta­la­ciones de la Esco­la de Pastis­se­ria del Gre­mi de Barcelona. Un cer­ta­men que año tras año, esper­amos ansiosos des­de Blog Hedo­nista porque nos gus­ta y mucho.

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Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España 2016. Fotografía de Geòr­gia G. Casas

Cada año los fanáti­cos del buen crois­sant, y ya somos legión, esper­amos cono­cer quien va a recibir este pres­ti­gioso nom­bramien­to, para ir en pro­ce­sión al día sigu­iente como si no hubiera un mañana y temien­do lo peor ¡que se fuer­an a acabar repenti­na­mente las exis­ten­cias del recién lau­rea­do crois­sant!. El ganador Toni Vera nos ha comen­ta­do en petit comité,  que evi­den­te­mente se sen­tía ilu­sion­a­do y a pesar de haberse pre­sen­ta­do en diver­sas edi­ciones, no esper­a­ba que Canal resul­tara el ganador en esta ocasión. Por nues­tra parte, entre­ga­dos fans de estas del­i­cadas elab­o­ra­ciones, nos hemos ale­gra­do de que una pastel­ería con el recor­ri­do de Canal, que siem­pre mima sus crea­ciones, haya sido premiada.

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Toni Vera, pastele­ro autor del Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España 2016. Fotografía de Geòr­gia G. Casas

El Jura­do esta­ba com­puesto por: Lluís Cos­ta, ganador de la edi­ción 2015, y el pres­ti­gioso chef del Culi­nary Insti­tute of Amer­i­ca, Fran­cis­co Migoya, entre otros. Se han val­o­rado los sigu­ientes aspec­tos: gus­to (40 pun­tos), alve­o­la­do (15 pun­tos), hojal­dra­do (15 pun­tos), col­or (10 pun­tos) y acaba­do (10 pun­tos). El peso reglamen­tario debía estar entre 45 y 65 gramos para poder ser aceptado.
La Pastis­se­ria Canal, que nació en 1970, tiene establec­imien­tos en la calle Muntan­er, 566 y calle Calvet,15 de Barcelona. ¿Podréis resi­s­tir la tentación de ir mañana mis­mo a pro­bar el galar­don­a­do croissant?
Esta­mos de enhorabue­na porque el mis­mo Gre­mi de Pastis­se­ria de Barcelona ya ha anun­ci­a­do otra nue­va prue­ba para el próx­i­mo 4 de Noviem­bre: la elec­ción del mejor panet­tone arte­sano de España tenien­do en cuen­ta la gran cal­i­dad de los pastele­ros patrios en la elab­o­ración de este dulce navideño orig­i­nario del país de la bota.  Para el jura­do se con­tará con el ital­iano Giuseppe Pif­faret­ti, autor del mejor panet­tone del mun­do.
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