Taber­na Kamikaze se inspi­ra en las iza­kayas japone­sas para pre­sen­tar su prop­ues­ta gas­tronómi­ca mediter­ránea con toques asiáti­cos y prin­ci­pal­mente nipones. En este restau­rante tiene un papel pro­tag­o­nista los fon­dos y las sal­sas, ¿te gus­ta mojar pan? Sigue leyendo.

Esta taber­na es la ofer­ta de dos jóvenes chefs que tras pasar por el restau­rante Dis­fru­tar (2 estrel­las Miche­lin y número 2 de The World’s 50 Best Restau­rants) deci­dieron mon­tar su proyec­to pro­pio de restau­ración con las car­ac­terís­ti­cas que mejor les definen, es decir defen­di­en­do sus raíces mediter­ráneas pero sin perder de vista las aporta­ciones del gran con­ti­nente asiático.

Por un lado, el chef Enric Buendía, apor­ta el toque asiáti­co, y por otro lado, el chef Aritz Rib­al­ta el mediter­rá­neo a Taber­na Kamikaze la iza­kaya japone­sa situ­a­da en el cen­tro de Barcelona. De la unión de ambos nació este restau­rante que tiene la mira­da pues­ta en cómo tratan y respetan el pro­duc­to en Japón. 

El ser­vi­cio en mesa está pre­sen­ta­do en for­ma­to tas­ca japone­sa de mesas sin man­tel pero dónde se puede apre­ciar el sabor y amor en cada pla­to. La sala está dirigi­da por Cami­la Delani que cui­da el detalle y aca­ba algunos platos delante del comen­sal para aumen­tar la experiencia.

Por su parte, la sumiller Sofía Salomon se encar­ga de los sakes, vinos y vemuts para que la expe­ri­en­cia líqui­da acom­pañe a los platos que salen de cocina. 

Platos proba­dos:

Hoja de shiso en tem­pu­ra, rel­lena de mejil­lones en escabeche lig­era­mente picante. Con­traste de tex­turas y de sabores

Salpicón de vieira con pan de alga. Un pla­to de mojar pan (olví­date de la dieta al menos por hoy)

Secuen­cia de nigu­iris de atún con sal­sa yuke, rubia gal­le­ga y anguila ahu­ma­da con daikon

Raya mari­na­da con menier de anguila al dashi

Pez man­te­qui­l­la

Sub­lime el cre­moso de té matcha y pistachos

@Tabernakamikaze es su per­fil de IG.
📍Rossel­ló, 197 Barcelona
☎️ 931 813 570
⏰ martes de 19:30 a 23h, de miér­coles a sába­do de 13 a 15:30h y de 19 a 23h y domin­gos de 13 a 15:30h
Dispone de reser­va­do. Más infor­ma­ción en la web de Taber­na Kamikaze

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