Archivos Mensuales: octubre 2025

Celebración del Día de Muertos en Banker’s Bar

octubre 31, 2025 De en God save the Gin Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El 31 de octu­bre y coin­ci­dien­do con el Día de Muer­tos, Banker’s Bar ha ren­di­do home­na­je a la icó­ni­ca Palo­ma —uno de los cóc­te­les más repre­sen­ta­ti­vos de la cul­tu­ra mexi­ca­na— rein­ter­pre­tán­do­la con el sello incon­fun­di­ble del equi­po de mixo­lo­gía de esta coc­te­le­ría con tan­ta per­so­na­li­dad.

Duran­te ese día, los aman­tes del buen tequi­la han podi­do dis­fru­tar de dos ver­sio­nes que dia­lo­gan entre tra­di­ción y crea­ti­vi­dad: la Palo­ma clá­si­ca, pre­pa­ra­da con Don Julio Blan­co y su refres­can­te equi­li­brio de pome­lo y lima, y la Palo­ma de L’Hort, una crea­ción exclu­si­va de Banker’s Bar que incor­po­ra ingre­dien­tes loca­les y mati­ces ahu­ma­dos, dul­ces y asa­dos, ins­pi­ra­dos en el Mar Medi­te­rrá­neo.

El espa­cio se vis­te para la oca­sión con una deco­ra­ción espe­cial que evo­ca los colo­res y la cali­dez de Méxi­co, crean­do una atmós­fe­ra vibran­te y sofis­ti­ca­da que invi­ta a des­cu­brir el espí­ri­tu arte­sa­nal de Don Julio en el cora­zón de Bar­ce­lo­na.

Una expe­rien­cia pen­sa­da para cele­brar el arte de la coc­te­le­ría con­tem­po­rá­nea en una fecha des­ta­ca­da como es el 31 de octu­bre. Ese día, ambos cóc­te­les han teni­do un pre­cio de 16€.

Banker’s Bar es la coc­te­le­ría de autor úni­ca, situa­da en el cora­zón de Pas­seig de Grà­cia. Ubi­ca­do en Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na, un edi­fi­cio que fue un anti­guo ban­co, el bar con­ser­va en su techo y pare­des algu­nas de las cajas de segu­ri­dad ori­gi­na­les, crean­do un ambien­te sofis­ti­ca­do y lleno de his­to­ria.

Más allá de sus cóc­te­les crea­ti­vos como los “Banker’s Exclu­si­ves” (L’or du Tof­fee, Por­to­fino, 5 de Mayo o Dragon’s Pit), el bar ofre­ce tam­bién una cui­da­da selec­ción de vinos, cham­pag­nes, cavas y mock­tails, per­mi­tien­do dis­fru­tar tan­to de una copa sofis­ti­ca­da como de una expe­rien­cia sin alcohol ofre­cien­do opcio­nes para todos los gus­tos.

Es el lugar per­fec­to, ele­gan­te y dis­tin­ti­vo, para dis­fru­tar de un after-work, una reu­nión con ami­gos o como una copa pre­via a la cena o des­pués de la cena en alguno de los res­tau­ran­tes de Man­da­rin Orien­tal como son Moments o Blanc.

Ban­ke­r’s Bar. Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na. Pas­seig de Grà­cia 38–40, Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Man­da­rin Orien­tal Hora­rio: Domin­go a jue­ves de 19:00 a 01:00, vier­nes y sába­do has­ta las 02:00.

La edición del 2025 de Gastronomic Forum Barcelona contará con la mayor oferta expositiva de su historia.

octubre 28, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , Deja un comentario

Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, el salón del sec­tor de la hos­te­le­ría, la gas­tro­no­mía y el food­ser­vi­ce, que ten­drá lugar del 3 al 5 de noviem­bre en el recin­to de Mont­juïc de Fira de Bar­ce­lo­na, con­ta­rá con la mayor ofer­ta expo­si­ti­va de su his­to­ria superan­do las 400 empre­sas, lo que repre­sen­ta un 10% más que en 2024. El salón reu­ni­rá a todos los chefs con tres estre­llas Miche­lin de Cata­lun­ya, ade­más de Ferran Adrià, en una edi­ción que, coin­ci­dien­do con la nomi­na­ción de Cata­lun­ya como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía, pon­drá en valor la Nue­va Coci­na Cata­la­na como movi­mien­to culi­na­rio de gran alcan­ce glo­bal.

Estas 400 empre­sas que se darán cita en la edi­ción del 2025 de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, ocu­pa­rá un total de 18.500 m² de super­fi­cie, con ofer­ta de pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos (83%), equi­pa­mien­to (11%) y mena­je para res­tau­ra­ción y hos­te­le­ría (3%). El 65% de las empre­sas expo­si­to­ras pro­ce­den de Cata­lu­ña, el 28% del res­to de Espa­ña y el 7% del ámbi­to inter­na­cio­nal, con par­ti­ci­pa­ción de empre­sas de Ale­ma­nia, Litua­nia, Irlan­da, Por­tu­gal, Fran­cia, Chi­pre e Ita­lia.

“Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na es mucho más que un con­gre­so gas­tro­nó­mi­co: con una visión de 360º sobre la hos­te­le­ría, la res­tau­ra­ción y el food­ser­vi­ce, es una gran pla­ta­for­ma de nego­cio que conec­ta talen­to, pro­duc­to e inno­va­ción. Un espa­cio don­de se gene­ran opor­tu­ni­da­des y se pro­yec­ta al mun­do la fuer­za crea­ti­va y com­pe­ti­ti­va del sec­tor”, des­ta­ca Josep Alca­raz, direc­tor del salón.

El salón superará las 400 empresas expositoras, un 10% más que en 2024, y mostrará las grandes tendencias e innovaciones gastronómicas

En esta edi­ción, con­ta­rá con más de 200 peque­ños pro­duc­to­res agru­pa­dos en par­ti­ci­pa­cio­nes colec­ti­vas pro­ce­den­tes de Gali­cia, Cas­ti­lla y León, Extre­ma­du­ra, Balea­res y Menor­ca, ade­más del Espai Cata­lun­ya, que inte­gra­rá a más de 80 pro­duc­to­res loca­les coor­di­na­dos por Pro­de­ca jun­to a las Dipu­tacio­nes de Bar­ce­lo­na, Giro­na y Llei­da.

Entre los gran­des líde­res nacio­na­les e inter­na­cio­na­les del canal hore­ca y food­ser­vi­ce des­ta­can Damm, Makro, Car­nia, Bon Area, Torrent i Fills, Cui­nats Jotri, Gar­ci­mar, Vins Este­la, Trans­gour­met, Con­dal Chef, Valh­ro­na, Meri­tem, Jos­per, Val­co Ibe­ria, Coll­verd, Rands­tech, Arcon, Comin­port, Cafes Pont, Con­ge­la­dos Inser­te, Euro­pastry, Loo­mis, y Unox — jun­to a una impor­tan­te repre­sen­ta­ción de peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas loca­les.

En cifras, el pro­gra­ma del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na reu­ni­rá a más de 180 ponen­tes y 75 chefs que suman 52 estre­llas Miche­lin y hay pro­gra­ma­dos cer­ca de 190 show­coo­kings y ponen­cias. 

En este sen­ti­do, trein­ta años des­pués de la revo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca que situó a Cata­lu­ña en el mapa culi­na­rio inter­na­cio­nal, el salón reu­ni­rá por pri­me­ra vez en la mis­ma edi­ción a todos los chefs cata­la­nes con tres estre­llas Miche­lin —Jor­di Cruz, Joan Roca, Pao­lo Casa­gran­de, Oriol Cas­tro, Mateu Casa­ñas, Eduard Xatruch y los Her­ma­nos Torres.

Todos ellos, jun­to a Ferran Adrià y nue­vas figu­ras emer­gen­tes que repre­sen­tan el rele­vo gene­ra­cio­nal del sec­tor refle­xio­na­rán sobre el movi­mien­to de la Nue­va Coci­na Cata­la­na, una corrien­te que se impo­ne en los fogo­nes y que com­bi­na tra­di­ción, inno­va­ción y pro­duc­to local con una cla­ra voca­ción inter­na­cio­nal. 

Ade­más, tam­bién par­ti­ci­pa­rán otros gran­des coci­ne­ros cata­la­nes con esta­ble­ci­mien­tos en diver­sos paí­ses como Ramon Frei­xa (Frei­xa Tra­di­ció, con res­tau­ran­tes en Espa­ña y Colom­bia), Albert Franch (Nolla, Fin­lan­dia), Mateu Villa­ret (Masia, Tokio) y Xano Saguer(Çui­na, Ciu­dad de Méxi­co).

La Nueva Cocina Catalana centrará el programa y reunirá a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin 

El salón aco­ge­rá el Sim­po­sio de Coci­na Cata­la­na, enmar­ca­do en la desig­na­ción de Cata­lu­ña como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2025, una ini­cia­ti­va impul­sa­da por el Ins­ti­tu­to Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía, Cul­tu­ra, Artes y Turis­mo (IGCAT) y la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya. Este foro, que pre­ten­de radio­gra­fiar el esta­do actual de la coci­na cata­la­na, reu­ni­rá a inves­ti­ga­do­res, perio­dis­tas y chefs como el direc­tor de la Fun­da­ció Ali­cia, Toni Mas­sa­nés, la chef Maria Nico­lau, el perio­dis­ta y escri­tor Albert Molins o el reco­no­ci­do escri­tor gas­tro­nó­mi­co y autor de la bio­gra­fía de Ferran Adrià, Col­man Andrews, entre otros.

El direc­tor de con­te­ni­dos del salón, Pep Palau, afir­ma que “la Nue­va Coci­na Cata­la­na refle­ja la madu­rez de un mode­lo gas­tro­nó­mi­co que ha sabi­do evo­lu­cio­nar sin per­der su esen­cia. Vivi­mos un momen­to deci­si­vo en el que tra­di­ción y moder­ni­dad con­vi­ven, con­so­li­dan­do a Cata­lu­ña como refe­ren­te inter­na­cio­nal. Reu­ni­re­mos a las voces más auto­ri­za­das para ver cómo se expre­sa hoy esta coci­na”. 

Para­le­la­men­te, el salón des­ple­ga­rá un amplio aba­ni­co de acti­vi­da­des sec­to­ria­les orga­ni­za­das en dis­tin­tos blo­ques temá­ti­cos que abar­ca­rán des­de la char­cu­te­ría crea­ti­va, la piz­za, el mun­do del vino, la pana­de­ría y la pas­te­le­ría, para la que se ofre­ce­rá un espa­cio crea­ti­vo en el Audi­to­rio a car­go del Colec­ti­vo 21 Brix; y la sesión en el Aula Forum del cho­co­la­te­ro Lluc Cru­se­llas. Por su par­te, el espa­cio Forum Lab aco­ge­rá diver­sos pro­gra­mas espe­cí­fi­cos dedi­ca­dos a las coci­nas de colec­ti­vi­da­des, la Die­ta Medi­te­rrá­nea, el food design, el food & beve­ra­ge hote­le­ro y la coci­na salu­da­ble, entre otros temas de inte­rés sec­to­rial. 

Duran­te el even­to, se entre­ga­rá el Pre­mio Cui­ner Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na 2025, en cola­bo­ra­ción con La Van­guar­dia, los Pre­mios Inno­fo­rum, el Pre­mio Josep Mer­ca­der, y com­pe­ti­cio­nes de gran visi­bi­li­dad como el Mejor Panet­to­ne de Espa­ña, orga­ni­za­do por el Gre­mi de Pas­tis­sers de Bar­ce­lo­na; The Baker, del Gre­mi de Fle­quers de la Pro­vin­cia de Bar­ce­lo­na y la Baking School Bar­ce­lo­na Saba­dell; o la 2ª fase de la Piz­za BitCom­pe­ti­tion, así como El plat favo­rit dels cata­lans, de la revis­ta Cui­na.

La singularidad del tenedor de 6 puntas en el restaurante Reversible de Barcelona

octubre 27, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Una de las señas de iden­ti­dad del res­tau­ran­te Rever­si­ble es su tene­dor de 6 pun­tas “la pei­ne­ta” que con su carac­te­rís­ti­ca for­ma te va a acom­pa­ñar duran­te toda la comi­da o cena, por­que su obje­ti­vo es que esa comi­da o cena se con­vier­ta en algo espe­cial, como es este tene­dor tan espe­cial. El otro es su bate­ría al entrar. Bueno hay mucho más, así que sigue leyen­do y los des­cu­bri­rás.

Está situa­do en la plan­ta baja del Hotel Indi­go Pla­za Espa­ña y es un espa­cio abier­to a todo el mun­do: tan­to a los hués­pe­des como a todas per­so­nas que por allí pasen y quie­ran dis­fru­tar de sus pla­tos.

Su deco­ra­ción home­na­jea al barrio que la aco­ge como sus lám­pa­ras de la barra con for­ma de ani­llos olím­pi­cos, pare­des de ladri­llo obra vis­ta en tri­bu­to a la Cata­lun­ya indus­trial, y la vege­ta­ción que nos recuer­da al Parc Botà­nic de Mont­juïc.

Su chef eje­cu­ti­vo Víc­tor Alfa­ge­me nos pro­po­ne una car­ta de tapas y racio­nes para comen­zar y pla­tos más con­tun­den­tes como prin­ci­pa­les, para fina­li­zar con suge­ren­tes pos­tres.

Ade­más pue­des con­ti­nuar tu sobre­me­sa con un cóc­tel de autor, y dis­fru­tar de su pro­gra­ma­ción de músi­ca en vivo, sesio­nes DJ y noches temá­ti­cas.

Pro­ba­mos:
Sur­ti­do de cro­que­tas cre­mo­sas en su inte­rior y cru­jien­tes en su exte­rior de jamón ibe­ri­co, gam­ba roja y de pue­rro y ceps.


Las pata­tas bra­vas Rever­si­ble con alio­li de ajo asa­do.


Cala­mar fres­co a la bra­sa con pan­ce­ta a baja tem­pe­ra­tu­ra y jugo de car­ne. Un mar y mon­ta­ña en toda regla.


Y su Paqui­to Rever­si­ble ele­gi­do como el mejor de Bar­ce­lo­na en la recien­te ruta del Paqui­to. Se tra­ta de un boca­di­llo ahu­ma­do, mayo­ne­sa de alca­cho­fa Prat, chut­ney de toma­te y que­so de vaca. Todo un gui­ño al pro­duc­to de pro­xi­mi­dad


Deli­cio­so arroz de tata­ki de ter­ne­ra madu­ra­da.


Para fina­li­zar torri­ja de brio­che con hela­do de cara­me­lo.

@reversiblebarcelona es su per­fil en Ins­ta­gram. Más infor­ma­ción en su web
📍Av. Gran Vía Corts Cata­la­nes, 322. Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de la web o des­de el per­fil de IG
Cenas de empre­sas, menús espe­cia­les para Navi­dad y Fin de Año
Lo más últi­mo es La Mesa del Chef para gru­pos entre 4 y 10 per­so­nas con un menú que reco­rre la coci­na medi­te­rrá­nea dise­ña­do por el chef Víc­tor Alfa­ge­me con ela­bo­ra­cio­nes en direc­to y expli­ca­cio­nes de la his­to­ria y el por qué del pla­to

Premios THELOBBY 2025: 20 candidatos por categoría al Mejor Hotel Gastronómico, al Mejor Director F&B y Mejor Lobby de Hotel

octubre 26, 2025 De en Hoteles con encanto para quedarse a vivir Etiquetas: , , , , 2 comentarios

El equi­po de Food Design Com­pany anun­ció el pasa­do 23 de noviem­bre, duran­te el desa­yuno de pren­sa cele­bra­do en el Res­tau­ran­te Simul­tá­neo del Hotel Cata­lo­nia Bar­ce­lo­na Pla­za, los 20 can­di­da­tos por cate­go­ría a los Pre­mios THELOBBY 2025: Mejor Hotel Gas­tro­nó­mi­co, Mejor Direc­tor de F&B y Mejor Lobby de Hotel de Espa­ña, galar­do­nes crea­dos para reco­no­cer los pro­yec­tos y espa­cios que des­ta­can por su pro­pues­ta basa­da en el diá­lo­go común entre hos­pi­ta­li­dad, gas­tro­no­mía y expe­rien­cia del hués­ped.

El acto ha con­ta­do ade­más con la inter­ven­ción en direc­to de Eduar­do Serrano, pre­si­den­te de AIDABE (Aso­cia­ción Ibe­ro­ame­ri­ca­na de Direc­to­res de Ali­men­tos y Bebi­das) quien ha reve­la­do el lis­ta­do de los 20 can­di­da­tos a mejor direc­tor de F&B de Espa­ña y ha des­ta­ca­do “la impor­tan­cia de reco­no­cer y poner en valor la visión crea­ti­va y el com­pro­mi­so con la exce­len­cia que defi­nen la nue­va hote­le­ría espa­ño­la a tra­vés de la figu­ra de los direc­to­res de F&B de los mejo­res hote­les gas­tro­nó­mi­cos del país”.

La entre­ga de los pre­mios jun­to con una pro­gra­ma­ción de “Mas­ter Talks” y “Mul­ti Talks” se cele­bra­rá el pró­xi­mo 4 de noviem­bre en el esce­na­rio Forum Lab, entre las 15:00 y las 19:00 h, en Fira Bar­ce­lo­na, bajo el mar­co de acti­vi­da­des de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na.

Los 20 can­di­da­tos por cate­go­ría son:

Mejo Hotel Gas­tro­nó­mi­co de Espa­ña

1. Man­da­rin Orien­tal Ritz Madrid, Madrid 

2. Aba­día Retuer­ta LeDo­mai­ne, Valla­do­lid 

3. Atrio Res­tau­ran­te Hotel, Cáce­res 

4. Terra Domi­ni­ca­ta Hotel & Winery, Esca­la­dei, Tarra­go­na 

5. Torre del Mar­qués Hotel Spa & Winery, Teruel 

6. Ake­la­rre, San Sebas­tián 

7. Fin­ca Cor­te­sin, Casa­res, Mála­ga 

8. Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na, Bar­ce­lo­na 

9. Cap Rocat, Cala Bla­va, Mallor­ca 

10. La Resi­den­cia, A Bel­mond Hotel, Mallor­ca 

11. Four Sea­sons Hotel Madrid, Madrid 

12. Rose­wood Villa Mag­na, Madrid 

13. Mar­be­lla Club Hotel, Mar­be­lla 

14. Espe­rit Roca, Giro­na 

15. Hotel Can Ferre­re­ta, San­tan­yí, Mallor­ca 

16. Pepe Viei­ra Res­tau­rant & Hotel, Raxó 

17. Can­franc Esta­ción, a Royal Hidea­way Hotel, Hues­ca 1

8. Royal Hidea­way Cora­les Resort, Tene­ri­fe 

19. The Bar­ce­lo­na EDITION, Bar­ce­lo­na 

20. Hotel Pera­la­da Wine Spa & Golf, Pera­la­da

Mejor Direc­tor de F&B de Espa­ña

1. William Geoghe­gan, Inter­Con­ti­nen­tal Bar­ce­lo­na

2. Raúl Gar­cía, The Edi­tion Bar­ce­lo­na

3. Rodri­go Ofner, Puen­te Romano, Mar­be­lla

4. Alber­to Fal­set­ta, Hotel Pera­la­da Wine Spa & Golf, Pera­la­da

5. Ale­jan­dro San­to­fi­mia, Rose­wood Villa Mag­na, Madrid

6. Tere­sa Zaba­lla, The Edi­tion Madrid

7. Pol For­ta­ner Cor­be­ra, Hotel Arts, Bar­ce­lo­na

8. Andrea Fer­nán­dez Barrei­ro, St. Regis Mar­da­vall Mallor­ca Resort

9. Víc­tor Cari­de, Royal Hidea­way Cora­les Resort, Tene­ri­fe

10. Mar­co Man­ci­ni, Mar­be­lla Club Hotel, Mar­be­lla

11. Miguel Sán­chez Agui­rreo­la, San­ta Cata­li­na, a Royal Hidea­way Hotel, Gran Cana­ria

12. Raquel Colla­zo, Hotel Mira­mar, Bar­ce­lo­na

13. Ste­ven Már­quez, Mett Hotel & Beach Resort, Mar­be­lla

14. Airam Loren­zo, Gran Meliá Torre Meli­na, Bar­ce­lo­na

15. Car­los Cruz, Hotel María Cris­ti­na, San Sebas­tián

16. Toni Bujo­sa, La Resi­den­cia, A Bel­mond Hotel, Mallor­ca

17. Enri­co Petre­lla, Man­da­rin Orien­tal Ritz Madrid

18. Benia­mino Cam­po­lo, Mas Sala­gros Eco­re­sort & AIRE Ancient Baths, Bar­ce­lo­na

19. Cris­ti­na Bar­ba, The Artist Grand Hotel of Art, Bil­bao

20. José Ledo, Cas­ti­llo Hotel Son Vida, Mallor­ca

Mejor Lobby de Hotel de Espa­ña

1. The Bar­ce­lo­na EDITION

2. Man­da­rin Orien­tal Ritz Madrid

3. Bar­ce­ló Torre Madrid

4. The Madrid EDITION

5. Alma­nac Hotel, Bar­ce­lo­na

6. Rose­wood Villa Mag­na Madrid

7. SLS Bar­ce­lo­na

8. Hotel Urban, Madrid

9. Hotel María Cris­ti­na, San Sebas­tián

10. Four Sea­sons Madrid

11. San­ta Cata­li­na, a Royal Hidea­way Hotel, Gran Cana­ria

12. Gran Hotel Mira­mar, Mala­ga

13. Hotel Bor­ne­ta, Bar­ce­lo­na

14. Hotel Fénix Gran Meliá, Madrid

15. Nobis Hotel, Mallorca1

6. Gran Hotel Inglés, Madrid

17. Casa Bonay, Bar­ce­lo­na

18. Mar­be­lla Club Hotel, Mar­be­lla

19. La Resi­den­cia, A Bel­mond Hotel, Mallor­ca

20. Hotel The Artist, Bil­bao

THELOBBY – Hotel & Gas­tro Talks es un ciclo de con­ver­sa­cio­nes y con­te­ni­dos pro­fe­sio­na­les sobre hos­pi­ta­li­dad y gas­tro­no­mía que conec­ta a directivos/as hote­le­ros, res­tau­ra­ción y mar­cas afi­nes con ten­den­cias, casos reales y net­wor­king de cali­dad. Ambas enti­da­des par­ti­ci­pan exclu­si­va­men­te como cola­bo­ra­do­res logís­ti­cos, sin inter­ve­nir en la selec­ción ni en la valo­ra­ción de los can­di­da­tos a los pre­mios, garan­ti­zan­do la inde­pen­den­cia y trans­pa­ren­cia del pro­ce­so de reco­no­ci­mien­to.

Bar­ce­ló Hotels y Hotel Cata­lo­nia Bar­ce­lo­na Pla­za cola­bo­ran con THELOBBY – Hotel & Gas­tro Talks como hos­pi­ta­lity part­ners. 

El chef Jorge Asenjo se proclama Mejor Cocinero de Caza de España

octubre 23, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El chef Jor­ge Asen­jo, jefe de coci­na del res­tau­ran­te BARRO, en Ávi­la, con una estre­lla Miche­lin y una estre­lla Ver­de, ha gana­do el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año Espe­cial Car­ne de Caza 2025, que se ha cele­bra­do el 22 de octu­bre en el Pala­cio de Val­de­pa­raí­so de Alma­gro y ha reu­ni­do a más de 250 asis­ten­tes con el fin de poner en valor la coci­na de caza. Orga­ni­za­do por VENARI, la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca espe­cia­li­za­da en coci­na cine­gé­ti­ca del mun­do, y Gru­po Cater­da­ta, res­pon­sa­ble del pres­ti­gio­so Con­cur­so Coci­ne­ro del Año, el cer­ta­men se per­fi­la como una cita cla­ve en el calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. El even­to ha con­ta­do con el apo­yo de la Dipu­tación de Ciu­dad Real y la Aso­cia­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Caza, ASICCAZA.

Tras las prue­bas de los seis par­ti­ci­pan­tes y la valo­ra­ción del jura­do, Jor­ge Asen­jo, del res­tau­ran­te BARRO, en Ávi­la, se ha alza­do con el títu­lo al Mejor Coci­ne­ro de Car­ne de Caza de Espa­ña 2025, reci­bien­do 3.000 euros como pre­mio, de manos de la vice­pre­si­den­ta de la dipu­tación de Ciu­dad Real, Sonia Gon­zá­lez, el pre­si­den­te de ASICCAZA, José María Gallar­do, y el chef tole­dano Iván Cer­de­ño. El coci­ne­ro gana­dor ha pre­pa­ra­do un menú com­pues­to por un ape­ri­ti­vo a base de esca­be­che de cone­jo con cober­tu­ra de man­te­ca y ensa­la­da de hier­bas sil­ves­tres de tem­po­ra­da con acei­te de piña ver­de y vina­gre de esca­ra­mu­jos; como pla­to libre pas­ta de rillet­te de pato azu­lón; y el pla­to de caza mayor cier­vo, bello­ta y tru­fa.

El jefe de cocina del restaurante BARRO*, Ávila, también se ha llevado los galardones al mejor aperitivo, al mejor plato libre y a la mejor elaboración a base de ciervo o jabalí

Ade­más del pri­mer pre­mio, Jor­ge Asen­jo se ha alza­do tam­bién con los tres galar­do­nes espe­cia­les, cada uno valo­ra­do en 1.000 euros en pro­duc­tos de car­ne de caza. En este sen­ti­do, Jai­me Hur­ta­do, geren­te de ASICCAZA; Patri­cia Sal­da­ña, dipu­tada pro­vin­cial; y Belén Gar­cía Cas­tro le han entre­ga­do el galar­dón al mejor ape­ri­ti­vo. El pre­mio al mejor pla­to libre ha sido con­ce­di­do por Jesús San­ta­cruz Moreno, tenien­te de alcal­de del Ayun­ta­mien­to de Alma­gro y el coci­ne­ro José Anto­nio Medi­na; y el corres­pon­dien­te al mejor pla­to de caza mayor, por Flo­ren­cio Rodrí­guez, direc­tor de VENARI; la perio­dis­ta Julia Pérez; y la por­ta­voz del Gobierno de la Dipu­tación Pro­vin­cial de Ciu­dad Real, Rocío Zar­co.

Foto cedi­da. Ape­ri­ti­vo esca­be­che de cone­jo

Los fina­lis­tas, selec­cio­na­dos entre unas 40 can­di­da­tu­ras, repre­sen­tan el talen­to y la diver­si­dad de la coci­na actual. A tal efec­to han par­ti­ci­pa­do tam­bién en el cer­ta­men Pau­la Gutié­rrez (res­tau­ran­te Víc­tor Gutié­rrez, Sala­man­ca), con una estre­lla Miche­lin y dos soles Rep­sol; Beñat Ormaetxea (res­tau­ran­te Jau­re­gi­ba­rria, Amo­re­bie­ta-Etxano), con un sol Rep­sol y reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Roger Julián (Sim­po­sio Res­tau­ran­te, Valen­cia), reco­men­da­do en las guías Miche­lin y Rep­sol; Nacho Rojo (res­tau­ran­te Oní­ri­ca, Bur­gos); y Tai­go­ro Suzu­ki (i+T Res­tau­ran­te, Sala­man­ca), men­cio­na­do en la Guía Miche­lin 2025.

Foto cedi­da. Pla­to libre de pas­ta de rille­te de pato azu­lón

Un jura­do de altu­ra El jura­do del con­cur­so ha esta­do pre­si­di­do por Luis Alber­to Lera, chef del res­tau­ran­te Lera, en Zamo­ra, y máxi­mo refe­ren­te de la coci­na cine­gé­ti­ca en Espa­ña, acom­pa­ña­do por gran­des nom­bres como Iván Cer­de­ño, del res­tau­ran­te de su mis­mo nom­bre con dos estre­llas Miche­lin, en Tole­do; Fran Mar­tí­nez, del res­tau­ran­te Maral­ba, con dos estre­llas Miche­lin, en Alman­sa, Alba­ce­te; Juan Car­los Gar­cía, del res­tau­ran­te Van­del­vi­ra, con una estre­lla Miche­lin, de Jaén; José Anto­nio Medi­na, del res­tau­ran­te El Coto de Que­ve­do, con una estre­lla Miche­lin, en Ciu­dad Real; Miguel Carre­te­ro, del res­tau­ran­te San­te­rra con una estre­lla Miche­lin, en Madrid; Lucía Gutié­rrez, del res­tau­ran­te Lur, men­cio­na­do en la guía Miche­lin, de Madrid; Belén Gar­cía Cas­tro, del res­tau­ran­te Mesón Octa­vio, de Ciu­dad Real; y Ser­gi Mar­tí­nez, como jura­do téc­ni­co, ade­más de dos figu­ras esen­cia­les del perio­dis­mo gas­tro­nó­mi­co en Espa­ña: José Car­los Capel y Julia Pérez.

La primera edición del Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025 se ha celebrado en Almagro, Ciudad Real, para ensalzar el valor de la gastronomía cinegética en España

El jura­do, que ha ensal­za­do el alto nivel de los par­ti­ci­pan­tes del con­cur­so, ha eva­lua­do no solo la téc­ni­ca y eje­cu­ción de los pla­tos, sino tam­bién el res­pe­to al pro­duc­to, la crea­ti­vi­dad, el sabor y la cohe­ren­cia culi­na­ria de cada pro­pues­ta.

Foto cedi­da. Pla­to de caza mayor: cier­vo, bello­ta y tru­fa

Ade­más de la com­pe­ti­ción culi­na­ria, el con­cur­so Coci­ne­ro del Año Espe­cial Car­ne de Caza 2025 ha ofre­ci­do una inten­sa jor­na­da para­le­la que ha pues­to el foco en la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca de la caza des­de dis­tin­tas pers­pec­ti­vas. El pro­gra­ma ha inclui­do un colo­quio sobre el pre­sen­te y futu­ro de la gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca en el que han par­ti­ci­pa­do repre­sen­tan­tes de VENARI y ASICCAZA, jun­to a reco­no­ci­dos coci­ne­ros como Luis Alber­to Lera, Iván Cer­de­ño, Miguel Carre­te­ro y José Anto­nio Medi­na. El pre­si­den­te de ASICCAZA y mode­ra­dor de esta mesa redon­da, José María Gallar­do, ha pues­to en valor la for­ma­ción en este tipo de coci­na. En este caso, VENARI, la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca del mun­do espe­cia­li­za­da en la car­ne de caza es un cla­ro ejem­plo. “Cree­mos que muchos alum­nos de dife­ren­tes escue­las de hos­te­le­ría pue­den venir aquí, a VENARI, a ter­mi­nar su for­ma­ción. En muchos luga­res de Euro­pa, en cual­quier res­tau­ran­te tie­nen pla­tos de car­ne de caza y aquí en Espa­ña se ve menos”.

Tam­bién ha teni­do lugar la mesa redon­da “Las muje­res en la gas­tro­no­mía de caza”, mode­ra­da por la perio­dis­ta Julia Pérez, con la par­ti­ci­pa­ción de voces impres­cin­di­bles como Belén Gar­cía, Lucía Gutié­rrez, Miguel Carre­te­ro, ade­más de la pres­ti­gio­sa perio­dis­ta Paz Ivi­son y la escri­to­ra gas­tro­nó­mi­ca Inés Butrón. Pérez ha des­ta­ca­do que la coci­na de caza ha recaí­do des­de siem­pre en las muje­res mien­tras que Paz Ivi­son ha remar­ca­do que las muje­res están tenien­do más pre­sen­cia en el mun­do de la caza en los 15 últi­mos años. Por su par­te, el médi­co y espe­cia­lis­ta en nutri­ción depor­ti­va Anto­nio Escri­bano ha dado una ponen­cia sobre los bene­fi­cios del con­su­mo de car­ne de caza en una die­ta salu­da­ble.

VENARI es la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca del mun­do espe­cia­li­za­da en la car­ne de caza. Fun­da­da con el obje­ti­vo de recu­pe­rar, divul­gar y pres­ti­giar la coci­na cine­gé­ti­ca, VENARI ofre­ce for­ma­ción de alto nivel para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y aman­tes de la coci­na que bus­can pro­fun­di­zar en el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to excep­cio­nal. El pro­yec­to, que cuen­ta con el apo­yo de coci­ne­ros de pres­ti­gio y exper­tos en sos­te­ni­bi­li­dad, apues­ta por una visión con­tem­po­rá­nea y res­pe­tuo­sa de la caza, enten­di­da como una fuen­te de pro­teí­na natu­ral, de pro­xi­mi­dad y con un pro­fun­do arrai­go cul­tu­ral.

El Con­cur­so Coci­ne­ro del Año es el cer­ta­men pro­fe­sio­nal de coci­na más impor­tan­te de Espa­ña, reco­no­ci­do por su exi­gen­cia, reper­cu­sión y por des­cu­brir a algu­nos de los mejo­res talen­tos de la alta coci­na. Des­de 2004, ha ser­vi­do de tram­po­lín a coci­ne­ros que hoy están al fren­te de res­tau­ran­tes galar­do­na­dos con estre­llas Miche­lin. El pri­mer gana­dor de este cer­ta­men fue el cono­ci­do chef Jor­di Cruz, que lide­ra el res­tau­ran­te Àbac ***. El ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue el oscen­se Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de Los Noga­les *, que obtu­vo su pri­me­ra estre­lla Miche­lin en la gala que tuvo lugar el pasa­do mes de noviem­bre en Mur­cia.

Este even­to ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción de Gary’s, Trim­bo, Bode­gas Naran­jo, Mahou, Solán de Cabras, Ruta del Vino de la Man­cha.

Spraga Kombucha aterriza en España

octubre 22, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Spra­ga Kom­bu­cha, mar­ca líder en su cate­go­ría en Ucra­nia con más de un 70% de cuo­ta de mer­ca­do, lle­ga a Espa­ña con el cla­ro obje­ti­vo de dina­mi­zar el seg­men­to de este tipo de bebi­das salu­da­bles y fun­cio­na­les a tra­vés de una kom­bu­cha ela­bo­ra­da de mane­ra tra­di­cio­nal, sin pas­teu­ri­zar para con­ser­var todos sus bene­fi­cios y pro­pie­da­des, obvia­men­te sin azú­ca­res aña­di­dos y con un sabor equi­li­bra­do y refres­can­te. Ade­más de vega­na, sin glu­ten, sin con­ser­van­tes aña­di­dos y con ingre­dien­tes eco­ló­gi­cos.

Foto cedi­da

La mar­ca fue fun­da­da en Ucra­nia por Nick Izmay­lov en una épo­ca en la que la kom­bu­cha era prác­ti­ca­men­te des­co­no­ci­da en la región. Gra­cias a su com­pro­mi­so con este tipo de bebi­da, ade­más de bus­can­do la máxi­ma cali­dad se con­vir­tió en la mar­ca líder de kom­bu­cha.

“El mer­ca­do espa­ñol está muy recep­ti­vo a una kom­bu­cha pre­mium de impor­ta­ción como es Spra­ga”, en pala­bras de Ale­jan­dro Piña­na, Country Mana­ger de Spra­ga Kom­bu­cha en Espa­ña. Aña­de, ade­más, que “los con­su­mi­do­res espa­ño­les están cada vez más intere­sa­dos en bebi­das fun­cio­na­les autén­ti­cas, y cree­mos que Spra­ga pue­de ofre­cer exac­ta­men­te lo que bus­can: una kom­bu­cha ela­bo­ra­da siguien­do el méto­do tra­di­cio­nal, sin com­pro­me­ter el sabor ni la cali­dad. Espa­ña repre­sen­ta para noso­tros un mer­ca­do
estra­té­gi­co en Euro­pa, y esta­mos muy emo­cio­na­dos de poder lan­zar Spra­ga al mer­ca­do”.

Su lan­za­mien­to en el mer­ca­do euro­peo, y en par­ti­cu­lar su lle­ga­da a Espa­ña, mar­ca el ini­cio de una
tra­yec­to­ria inter­na­cio­nal, en un con­tex­to de cre­cien­te deman­da de bebi­das fun­cio­na­les, autén­ti­cas y
orien­ta­das al bien­es­tar.

Las bebi­das de Spra­ga kom­bu­cha dis­po­ni­bles son las siguien­tes:

  • Ori­gi­nal: El sabor autén­ti­co de la kom­bu­cha, con notas cítri­cas y un equi­li­brio refres­can­te.
  • Man­za­na & Pera: Sua­ve, redon­dea­da y sutil­men­te dul­ce, una com­bi­na­ción per­fec­ta.
  • Jen­gi­bre & Limón: Inten­sa, ener­gé­ti­ca y vigo­ri­zan­te, un refuer­zo diges­ti­vo natu­ral.
  • Gra­na­da: Afru­ta­da, lige­ra­men­te áci­da y vibran­te, rica en anti­oxi­dan­tes.

Spra­ga Kom­bu­cha favo­re­ce la diges­tión y la salud intes­ti­nal, refuer­za el sis­te­ma inmu­no­ló­gi­co, es rica en anti­oxi­dan­tes y ayu­da a eli­mi­nar toxi­nas de for­ma natu­ral. Ade­más, es la alter­na­ti­va salu­da­ble sin alcohol a los refres­cos. Ideal para hidra­tar­se, mejo­rar la diges­tión o acom­pa­ñar las comi­das.

La mar­ca ha empe­za­do su dis­tri­bu­ción en tien­das espe­cia­li­za­das, cafe­te­rías de espe­cia­li­dad y pla­ta­for­mas onli­ne, ini­cian­do tam­bién su expan­sión en la hos­te­le­ría que apues­ta por este tipo de bebi­das para sus clien­tes. Spra­ga apo­ya a sus socios con mate­ria­les de visi­bi­li­dad, for­ma­ción y acti­va­cio­nes en pun­to de ven­ta., Spra­ga Kom­bu­cha ya está cap­tan­do la aten­ción de con­su­mi­do­res que bus­can alter­na­ti­vas salu­da­bles y lle­nas de sabor fren­te a los refres­cos azu­ca­ra­dos. En los pró­xi­mos meses, la mar­ca pla­nea for­ta­le­cer su pre­sen­cia en el canal retail y tie­ne la ambi­ción de ampliar su gama de pro­duc­tos.

Actual­men­te, están pre­pa­ran­do tam­bién su lan­za­mien­to en Ale­ma­nia, Repú­bli­ca Che­ca, Por­tu­gal y UK.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Spra­ga Kom­bu­cha

Pre­cio Pack Neve­ra 34,95 euros

Pre­cio Lata uni­dad 2,65 euros

El renacer del Restaurante Molino de Pez en Barcelona

octubre 19, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Deja un comentario

Des­pués del des­afor­tu­na­do incen­dio en la coci­na de @molinodepez el pasa­do 22 de abril, han vuel­to a abrir como ave fénix y con más fuer­za que nun­ca

Deja sitio para el pos­tre y lle­ga has­ta la últi­ma foto que te pro­me­to que vas a sali­var

Este pun­to y apar­te ha sido para recor­dar que el obje­ti­vo de Molino de Pez es ofre­cer una coci­na sen­ci­lla, de pro­duc­to, sin enmas­ca­ra­mien­tos, que ten­ga sabor y pen­sa­da para dis­fru­tar. Cui­da­do ser­vi­cio de sala y una selec­ción de vinos redon­dean la expe­rien­cia en Molino de Pez

Molino de Pez fue la segun­da aper­tu­ra en Bar­ce­lo­na del gru­po Fami­lia La Ancha. Pri­me­ro fue @fismuler.barcelona en 2018 Hace un mes os com­par­tí la visi­ta a este res­tau­ran­te que tan­tas ale­grías nos da.

Este regre­so vie­ne con nove­da­des ade­más de los hits de estos casi 3 años en Bar­ce­lo­na: ensa­la­di­lla de lubi­na a la sal y pata­ta, torrez­nos ibé­ri­cos o mar­mi­ta­ko de boni­to del nor­te. Han incor­po­ra­do a la parri­lla la téc­ni­ca mala­gue­ña del espe­to para todo tipo de pes­ca­do recién lle­ga­do de la lon­ja. Tam­bién han incor­po­ra­do un peque­ño horno de ladri­llo para pre­pa­rar la piz­za napo­li­ta­na de ore­ja de cer­do por las bra­vas, sobra­sa­da y miel, ame­ri­ca­na y gam­ba roja

Pro­ba­mos:
Ceci­na cura­da de León de vaca Lurra


Cala­ma­res de pote­ra a la anda­lu­za


Cazón en ado­bo


Ensa­la­di­lla rusa


Tor­ti­lla de pata­ta Velaz­que­ña tru­fa­da


Callos a la madri­le­ña


Bole­tus piní­co­la al espe­to


Rape de tri­pa negra a la bra­sa


Lomo bajo de vaca fri­so­na con 40 días de madu­ra­ción


Por supues­to tar­ta de que­so “Fis­mu­ler”

@molinodepez
📍Còr­se­ga, 346. Bar­ce­lo­na
☎️ 935 959 591
Reser­vas des­de la web
⏰ todos los días de 13:30h a 16h y de 20h a 23h
Orga­ni­zan even­tos

MolinodePez #FamiliaLaAncha #comerenbarcelona #cenarenbarcelona #restaurantesbarcelona #restaurantesenbarcelona

Art Laietà es la nueva identidad de Alta Alella, la marca que agrupa todos los vinos y espumosos elaborados en la finca

octubre 16, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , Deja un comentario

La fami­lia Pujol-Bus­quets Gui­llén de Ale­lla, des­pués de tres déca­das dedi­ca­das a la ela­bo­ra­ción de vinos y cavas ade­lan­ta­dos a su tiem­po, ini­cia una nue­va eta­pa bajo el nom­bre de Art Laie­tà. Toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes en estas dos pala­bras. Art por­que hacer vino es todo un ofi­cio que requie­re de mucho arte. Por otro lado, Laie­tà es todo un home­na­je al pue­blo de los laie­ta­nos que hace más de 2.000 años cul­ti­va­ban estas tie­rras, y se sien­ten here­de­ros de esa tra­di­ción. Art Laie­tà en pala­bras de Mireia Pujol-Bus­quets, segun­da gene­ra­ción y direc­to­ra adjun­ta de la bode­ga, “es tam­bién una for­ma de expre­sar nues­tra mane­ra de enten­der el vino: con res­pon­sa­bi­li­dad y com­pro­mi­so con la tie­rra.” Arte­sa­nía y ori­gen como ejes iden­ti­ta­rios de la nue­va eta­pa. Las nue­vas eti­que­tas, ins­pi­ra­das en dis­tin­tos len­gua­jes artís­ti­cos (acua­re­la, gra­ba­dos o ilus­tra­ción), expre­san una mira­da per­so­nal sobre los viñe­dos, el mar y el sau­ló. Una nue­va eta­pa que entien­de el vino como una for­ma de expre­sión cul­tu­ral.

El cam­bio de nom­bre repre­sen­ta una evo­lu­ción natu­ral en la his­to­ria de la bode­ga. “No es un pun­to y apar­te, sino la con­ti­nui­dad de una for­ma de hacer basa­da en la per­so­na­li­dad, la sos­te­ni­bi­li­dad y la auten­ti­ci­dad”, des­ta­ca Josep Maria Pujol-Bus­quets, su fun­da­dor. La nue­va mar­ca agru­pa bajo un mis­mo para­guas todos los vinos y espu­mo­sos ela­bo­ra­dos en la fin­ca: des­de los vinos ampa­ra­dos por la DO Ale­lla y la DO Cava has­ta los vinos natu­ra­les del Celler de les Aus, un pro­yec­to pio­ne­ro en la ela­bo­ra­ción de vinos sin sul­fi­tos y de míni­ma inter­ven­ción.

La familia Pujol-Busquets inicia una nueva etapa e imagen bajo el nombre Art Laietà, un homenaje al territorio y a la tradición vitivinícola de los layetanos

Y coin­ci­dien­do con este cam­bio de iden­ti­dad, como un pre­mio del uni­ver­so, ha lle­ga­do la ven­di­mia del 2025, de récord en cali­dad y can­ti­dad des­pués de los últi­mos años mar­ca­dos por la sequía. Una pri­ma­ve­ra gene­ro­sa en llu­vias y un verano seco y salu­da­ble han per­mi­ti­do un desa­rro­llo ópti­mo de la vid y de la uva, con una madu­ra­ción homo­gé­nea y aro­mas con­cen­tra­dos. Los resul­ta­dos apun­tan a una aña­da excep­cio­nal, tan­to por volu­men como por expre­sión y equi­li­brio en los vinos.

Otro moti­vo para cele­brar son las 20 ven­di­mias de revo­lu­ción sin sul­fi­tos. Todos unos ade­lan­ta­dos a su tiem­po. En 2006, la bode­ga ela­bo­ró Bruant, el pri­mer cava sin sul­fi­tos de la DO Cava. Des­de enton­ces, esta filo­so­fía se ha con­ver­ti­do en uno de los pila­res de la casa. Este 2025, la fami­lia cele­bra 20 años de ven­di­mias sin sul­fi­tos, un hito reco­no­ci­do con el Pre­mio a la Mejor Ini­cia­ti­va Joven en los Pre­mios BBVA a los Mejo­res Pro­duc­to­res Sos­te­ni­bles, otor­ga­do por un jura­do for­ma­do por BBVA y El Celler de Can Roca. “Hacer vinos sin sul­fi­tos fue una apues­ta arries­ga­da, pero cree­mos que el futu­ro del vino pasa por la trans­pa­ren­cia y la míni­ma inter­ven­ción”, recuer­da Mireia. “Hoy, estos vinos son el mejor refle­jo de nues­tra mane­ra de tra­ba­jar y de nues­tro terri­to­rio.”


Ubi­ca­da en el cora­zón del Parc Natu­ral de la Serra­la­da de Mari­na, a pocos kiló­me­tros de Bar­ce­lo­na y con vis­tas al Medi­te­rrá­neo, Art Laie­tà con­so­li­da su mode­lo de viti­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca sos­te­ni­ble. Este pro­yec­to fami­liar comen­zó en 1991 por Josep Maria Pujol-Bus­quets jun­to a su espo­sa Cris­ti­na Gui­llén, y que aho­ra con­ti­núa su hija Mireia. Des­de el prin­ci­pio han tra­ba­ja­do bajo los prin­ci­pios de la agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca, recu­pe­ran­do viñe­dos anti­guos de más de 65 años y pre­ser­van­do las varie­da­des tra­di­cio­na­les como la Pan­sa Blan­ca y la Mata­ró.

La bodega celebra una vendimia 2025 excepcional, de récord, tanto en calidad como en cantidad, además de sumar 20 vendimias sin sulfitos, una apuesta pionera reconocida con el Premio a la Mejor Iniciativa Joven en los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles 2025

Los viñe­dos, plan­ta­dos en lade­ras y terra­zas, se sitúan en Ale­lla, Teià y Tia­na, cuna del cava de cali­dad des­de prin­ci­pios del siglo XX. En 2023, la bode­ga anun­ció una inver­sión de 2,5 millo­nes de euros des­ti­na­da prin­ci­pal­men­te a la adqui­si­ción de nue­vas hec­tá­reas de cul­ti­vo en Ale­lla y Tia­na. Actual­men­te cuen­ta con 68 hec­tá­reas de viñe­do pro­pio y pre­vé alcan­zar más de 80 hec­tá­reas en 2028, con una inver­sión con­ti­nua en la recu­pe­ra­ción de viñas his­tó­ri­cas y varie­da­des tra­di­cio­na­les como la Pan­sa Blan­ca (Xarel·lo) y la Mata­ró (Monas­trell). Su mode­lo está basa­do en el con­trol de todo el pro­ce­so, el res­pe­to por el terri­to­rio y el com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad.

Las nue­vas plan­ta­cio­nes per­mi­ti­rán aumen­tar las reser­vas de lar­gas crian­zas de la bode­ga, refor­zan­do la cali­dad y el futu­ro de sus vinos y cavas. “Cada nue­va viña que plan­ta­mos es una for­ma de garan­ti­zar el futu­ro de la viti­cul­tu­ra”, sub­ra­ya Josep Maria. Por su par­te Mireia con­clu­ye: “Los viti­cul­to­res cul­ti­va­mos la tie­rra, la cui­da­mos y la orde­na­mos: tene­mos una res­pon­sa­bi­li­dad social y ambien­tal. Nues­tras viñas actúan como cor­ta­fue­gos natu­ra­les, pro­te­gien­do el entorno y pre­ser­van­do la bio­di­ver­si­dad que da vida e iden­ti­dad a nues­tro pai­sa­je”.

En 2017, Vall­ci­re­ra fue reco­no­ci­da como Para­je Cali­fi­ca­do por el Con­se­jo Regu­la­dor de la DO Cava, una dis­tin­ción que recom­pen­sa años de tra­ba­jo ela­bo­ran­do cavas de alta cali­dad, con per­so­na­li­dad pro­pia y pro­fun­da­men­te liga­dos al terri­to­rio. Ade­más, se tra­ta del úni­co Para­je Cali­fi­ca­do eco­ló­gi­co des­de sus orí­ge­nes y situa­do en un par­que natu­ral, un reco­no­ci­mien­to a la zona viti­vi­ní­co­la de Ale­lla por sus carac­te­rís­ti­cas edá­fi­cas, cli­má­ti­cas, oro­grá­fi­cas e his­tó­ri­cas excep­cio­na­les y sin­gu­la­res. El año 2022 tam­bién fue cla­ve para la bode­ga, ya que la DO Cava le otor­gó el sello de Ela­bo­ra­dor Inte­gral —garan­tía de tra­za­bi­li­dad y ori­gen—, cer­ti­fi­can­do el carác­ter dife­ren­cial del terri­to­rio Serra de Mar. Con esta nue­va zoni­fi­ca­ción y la inclu­sión de la bode­ga en Gran­des Pagos de Espa­ña en 2024, se pone en valor el lega­do y la sin­gu­la­ri­dad del entorno de Art Laie­tà.

El proyecto consolida su apuesta con más de 80 hectáreas de viñedo propio previstas para 2028, reafirmando su compromiso por la agricultura ecológica

Para­le­la­men­te, como pri­mer ela­bo­ra­dor de cava sin sul­fi­tos del Con­se­jo Regu­la­dor (des­de la ven­di­mia de 2006), la fami­lia sigue fir­me en su obje­ti­vo de ofre­cer los mejo­res vinos natu­ra­les bajo la línea del Celler de les Aus. Actual­men­te, es Mireia Pujol-Bus­quets, segun­da gene­ra­ción y direc­to­ra adjun­ta, quien lide­ra la apues­ta de la bode­ga por la sos­te­ni­bi­li­dad. En 2025, con la cele­bra­ción de 20 ven­di­mias sin sul­fi­tos, esta tra­yec­to­ria fue reco­no­ci­da con el Pre­mio a la Mejor Ini­cia­ti­va Joven en los Pre­mios BBVA a los Mejo­res Pro­duc­to­res Sos­te­ni­bles, otor­ga­do por un jura­do for­ma­do por BBVA y El Celler de Can Roca.

“Arte­sa­nía y ori­gen” defi­nen la esen­cia de Art Laie­tà: una bode­ga fami­liar diná­mi­ca, que avan­za con entu­sias­mo y ambi­ción de mejo­ra, don­de la visión de Josep Maria y el impul­so de Mireia se unen para crear vinos y cavas que expre­san con auten­ti­ci­dad la iden­ti­dad del terri­to­rio.

ART LAIETÀ (Alta Ale­lla) Camí Baix de Tia­na, s/n. Ale­lla 08328 Tel: 93 469 37 20. Más infor­ma­ción y para reser­var visi­tas de enotu­ris­mo en la web de Art Laie­tà

Asia Gourmet es el libro de Aveline (Impératrice Wu) que nos descubre la cocina asiática

octubre 15, 2025 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

Asia Gour­met es el libro de Ave­li­ne, más cono­ci­da en redes socia­les por su per­fil Impé­ra­tri­ce Wu, y recién publi­ca­do por la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas, que nos des­cu­bre los sabo­res de Asia Orien­tal: Japón, Viet­nam, Chi­na, Tai­wán, Tai­lan­dia y Corea.

En sus 262 pági­nas nos encon­tra­mos con 60 repor­ta­jes que explo­ran las tra­di­cio­nes culi­na­rias de este gran con­ti­nen­te, más de 40 rece­tas que podrás hacer en casa, 20 artícu­los que conec­tan la gas­tro­no­mía con el cine, el ani­me o la músi­ca y más de 400 direc­cio­nes impres­cin­di­bles en Asia, París y Espa­ña que son el resul­ta­do de la explo­ra­ción de su auto­ra, Ave­li­ne tam­bién cono­ci­da como Impé­ra­tri­ce Wu. En el libro nos invi­ta a des­cu­brir las extra­or­di­na­ria his­to­rias, los colo­ri­dos mer­ca­dos y las mile­na­rias tra­di­cio­nes que for­man par­te de la coci­na de Asia Orien­tal. De esta for­ma este libro está a caba­llo entre un libro de via­jes, un rece­ta­rio y un ensa­yo cul­tu­ra.

Ave­li­ne es hija de inmi­gran­tes chi­nos y como no, nació y se crió entre los fogo­nes del res­tau­ran­te fami­liar. Lejos de renun­ciar a su pasa­do, ha sido un tra­ba­jo de intros­pec­ción para cono­cer aún más su ori­gen y poner en valor toda la gas­tro­no­mía asiá­ti­ca, esa gran des­co­no­ci­da con nom­bres a veces difí­ci­les de pro­nun­ciar y aún más de recor­dar.

Foto cedi­da

Asia gourmet es una invitación a saborear la cultura. Una obra para leer, cocinar, viajar y entender el alma de Asia a través de sus sabores

Ini­ció su cuen­ta de Ins­ta­gram, Impé­ra­tri­ce Wu, en 2020 y ha con­se­gui­do tener ya más de 200.000 segui­do­res. Su per­fil tie­ne un esti­lo direc­to, hones­to y cer­cano has­ta el pun­to de que es una voz de refe­ren­cia para quie­nes bus­can auten­ti­ci­dad y sen­si­bi­li­dad en el pro­ce­lo­so mun­do de la coci­na asiá­ti­ca. Para Ave­li­ne cada pla­to cuen­ta una his­to­ria, cada ges­to en la mesa refle­ja una for­ma de enten­der el mun­do. Rei­vin­di­ca la coci­na como espa­cio de trans­mi­sión cul­tu­ral, don­de con­vi­ven gene­ra­cio­nes, iden­ti­da­des per­so­na­les y movi­mien­tos migra­to­rios entre cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas que se han enri­que­ci­do en ambos sen­ti­dos. La coci­na para Impé­ra­tri­ce Wu es memo­ria, len­gua­je, ritual y víncu­lo con una cul­tu­ra.

Des­de los pocha de Seúl has­ta los yatai de Tokio, des­de los pues­tos calle­je­ros de Bang­kok has­ta las casas de té de Hangzhou, Asia gour­met nos acom­pa­ña por una geo­gra­fía gus­ta­ti­va y emo­cio­nal. El libro no solo ense­ña qué se come, sino tam­bién por qué, con quién y en qué con­tex­to. Apor­ta cla­ves cul­tu­ra­les que trans­for­man el acto de comer en un modo de enten­der el teji­do social de cada país. 

Foto cedi­da

Pen­sa­do para lec­to­res que desean ir más allá del pla­to, este libro se diri­ge a pro­fe­sio­na­les del sec­tor, perio­dis­tas, coci­ne­ros, via­je­ros y aman­tes de la bue­na mesa. A quie­nes entien­den que la comi­da tam­bién es cono­ci­mien­to, memo­ria y cele­bra­ción. 

Impé­ra­tri­ce Wu vuel­ve con­ti­nua­men­te a Asia para encon­trar la ins­pi­ra­ción y tam­bién la sere­ni­dad y la paz que nece­si­ta para olvi­dar­se del fre­né­ti­co rit­mo de occi­den­te. En el libro Asia Gour­met repa­sa como es comer allí, el street food, tam­bién hace un resu­men de las 8 gran­des coci­nas de Chi­na y los este­reo­ti­pos que tene­mos de este gigan­te país. En el apar­ta­do de las coci­nas de Japón ha inclui­do los inven­tos occi­den­ta­les. Sobre Corea del Sur se fija en la comi­da en las series y la obse­sión por las cafe­te­rías de esté­ti­ca atrac­ti­vas. La gas­tro­no­mía tai­lan­de­sa y la moda de la cute food (o comi­da boni­ta). La coci­na de Tai­wán y los bub­ble tea, la viet­na­mi­ta y la de Fili­pi­nas for­man par­te de este libro. No podía fal­ta una serie de direc­cio­nes impres­cin­di­bles de res­tau­ran­tes en Espa­ña. Ilus­tra­do por Adrien Mar­tin y Mélody Ung.

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral. Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas PVP 39,95€

Kaitxo: Chocolates Bean to Bar y Cafés de Especialidad

octubre 13, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Kaitxo es una empre­sa fami­liar de cho­co­la­te Bean to Bar y café de espe­cia­li­dad. Nace de jun­tar las dos pala­bras vas­cas que mejor defi­nen a esta empre­sa fami­liar: Kafé y Txo­ko­la­te. Dos pro­duc­tos que for­man par­te de las lar­gas sobre­me­sas fami­lia­res alre­de­dor siem­pre de la mejor gas­tro­no­mía, y de aquí la curio­si­dad por encon­trar el mejor pro­duc­to: por un lado Jon Mikel se ha diri­gi­do a cono­cer más sobre los cafés de espe­cia­li­dad. Por su par­te, Raquel Gon­zá­lez comen­zó a des­cu­brir los cho­co­la­tes gour­mets y soña­ba con cono­cer las plan­ta­cio­nes de cacao has­ta que se con­vir­tió en la pri­me­ra cata­do­ra ofi­cial de cho­co­la­tes en Espa­ña.

Kaitxo nació está ubi­ca­da en Las Enkar­ta­cio­nes (Biz­kaia) y es en 2017 cuan­do deci­den el paso y crear la pro­pia mar­ca Kaitxo para hacer­nos lle­gar su selec­ción de los mejo­res cafés y cho­co­la­tes. Por­que detrás de cada cafi­cul­tor y pro­duc­tor de cacao hay una his­to­ria detrás: de minu­cio­so tra­ba­jo de selec­ción de semi­llas, cui­da­do de los cul­ti­vos con téc­ni­cas res­pe­tuo­sas con el medio ambien­te y una selec­ción de gra­nos de su cose­cha para con­se­guir cafés y cho­co­la­tes excep­cio­na­les. Para ello tam­bién hay un pago a un pre­cio jus­to por ese tra­ba­jo tan cui­da­do. En defi­ni­ti­va poner en valor a esas per­so­nas que cul­ti­van el cam­po. Cuan­do esos gra­nos lle­gan al obra­dor de esta fami­lia se sigue tam­bién un pro­ce­so arte­sa­nal para su ela­bo­ra­ción y con­se­guir la máxi­ma expre­sión de cada uno de estos pro­duc­tos.

De esta for­ma en Kaitxo ela­bo­ran cho­co­la­tes Bean to Bar, pero ¿qué es el Bean to Bar? la tra­duc­ción es “del grano a la barra”, y se refie­re a la pro­duc­ción arte­sa­nal y de alta cali­dad de cho­co­la­te, don­de un fabri­can­te con­tro­la todo el pro­ce­so, des­de la adqui­si­ción direc­ta de los gra­nos de cacao has­ta la table­ta final. Este méto­do prio­ri­za la cali­dad, la tra­za­bi­li­dad y la sus­ten­ta­bi­li­dad, con­tro­lan­do todos los pasos para des­ta­car el sabor úni­co de cada cacao, por­que igual que los vinos vamos a depen­der de dife­ren­tes varian­tes para obte­ner diver­sos cho­co­la­tes que ten­drá unos aro­mas y sabo­res úni­cos con res­pec­to de otros cho­co­la­tes de otras zonas o paí­ses. Cho­co­la­tes que han mere­ci­do pre­mios como la table­ta de pis­ta­cho cara­me­li­za­do que reci­bió en Flo­ren­cia el oro mun­dial en la cate­go­ría de cho­co­la­tes blan­cos aro­ma­ti­za­dos en los Inter­na­tio­nal Cho­co­la­te Awards.

El café que comer­cia­li­zan es de espe­cia­li­dad, obvia­men­te. Son cafés que tie­nen un tra­ba­jo exhaus­ti­vo detrás, par­tien­do des­de los fer­ti­li­zan­tes que se uti­li­zan en su pro­ce­so, has­ta la altu­ra a la cual están las dife­ren­tes varie­da­des sem­bra­das, pasan­do por la reco­lec­ción selec­ti­va de las bayas madu­ras, el cui­da­do en el pro­ce­so y su tues­te. Se reco­no­ce por su sabor y ausen­cia de defec­tos, por supues­to todos los cafés de espe­cia­li­dad que comer­cia­li­zan supe­ran los 80 pun­tos sobre 100 tal como mar­ca la SCA ( Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion), por tan­to son cafés excep­cio­na­les y cuen­tan con una eti­que­ta de tra­za­bi­li­dad ade­más de su fecha de tues­te para que el pro­duc­to lle­gue a tu casa en las mejo­res con­di­cio­nes para dis­fru­tar­lo.

Más infor­ma­ción, catas y tien­da onli­ne en la web de Kaitxo