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Kaitxo: Chocolates Bean to Bar y Cafés de Especialidad

octubre 13, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Kaitxo es una empre­sa fami­liar de cho­co­la­te Bean to Bar y café de espe­cia­li­dad. Nace de jun­tar las dos pala­bras vas­cas que mejor defi­nen a esta empre­sa fami­liar: Kafé y Txo­ko­la­te. Dos pro­duc­tos que for­man par­te de las lar­gas sobre­me­sas fami­lia­res alre­de­dor siem­pre de la mejor gas­tro­no­mía, y de aquí la curio­si­dad por encon­trar el mejor pro­duc­to: por un lado Jon Mikel se ha diri­gi­do a cono­cer más sobre los cafés de espe­cia­li­dad. Por su par­te, Raquel Gon­zá­lez comen­zó a des­cu­brir los cho­co­la­tes gour­mets y soña­ba con cono­cer las plan­ta­cio­nes de cacao has­ta que se con­vir­tió en la pri­me­ra cata­do­ra ofi­cial de cho­co­la­tes en Espa­ña.

Kaitxo nació está ubi­ca­da en Las Enkar­ta­cio­nes (Biz­kaia) y es en 2017 cuan­do deci­den el paso y crear la pro­pia mar­ca Kaitxo para hacer­nos lle­gar su selec­ción de los mejo­res cafés y cho­co­la­tes. Por­que detrás de cada cafi­cul­tor y pro­duc­tor de cacao hay una his­to­ria detrás: de minu­cio­so tra­ba­jo de selec­ción de semi­llas, cui­da­do de los cul­ti­vos con téc­ni­cas res­pe­tuo­sas con el medio ambien­te y una selec­ción de gra­nos de su cose­cha para con­se­guir cafés y cho­co­la­tes excep­cio­na­les. Para ello tam­bién hay un pago a un pre­cio jus­to por ese tra­ba­jo tan cui­da­do. En defi­ni­ti­va poner en valor a esas per­so­nas que cul­ti­van el cam­po. Cuan­do esos gra­nos lle­gan al obra­dor de esta fami­lia se sigue tam­bién un pro­ce­so arte­sa­nal para su ela­bo­ra­ción y con­se­guir la máxi­ma expre­sión de cada uno de estos pro­duc­tos.

De esta for­ma en Kaitxo ela­bo­ran cho­co­la­tes Bean to Bar, pero ¿qué es el Bean to Bar? la tra­duc­ción es “del grano a la barra”, y se refie­re a la pro­duc­ción arte­sa­nal y de alta cali­dad de cho­co­la­te, don­de un fabri­can­te con­tro­la todo el pro­ce­so, des­de la adqui­si­ción direc­ta de los gra­nos de cacao has­ta la table­ta final. Este méto­do prio­ri­za la cali­dad, la tra­za­bi­li­dad y la sus­ten­ta­bi­li­dad, con­tro­lan­do todos los pasos para des­ta­car el sabor úni­co de cada cacao, por­que igual que los vinos vamos a depen­der de dife­ren­tes varian­tes para obte­ner diver­sos cho­co­la­tes que ten­drá unos aro­mas y sabo­res úni­cos con res­pec­to de otros cho­co­la­tes de otras zonas o paí­ses. Cho­co­la­tes que han mere­ci­do pre­mios como la table­ta de pis­ta­cho cara­me­li­za­do que reci­bió en Flo­ren­cia el oro mun­dial en la cate­go­ría de cho­co­la­tes blan­cos aro­ma­ti­za­dos en los Inter­na­tio­nal Cho­co­la­te Awards.

El café que comer­cia­li­zan es de espe­cia­li­dad, obvia­men­te. Son cafés que tie­nen un tra­ba­jo exhaus­ti­vo detrás, par­tien­do des­de los fer­ti­li­zan­tes que se uti­li­zan en su pro­ce­so, has­ta la altu­ra a la cual están las dife­ren­tes varie­da­des sem­bra­das, pasan­do por la reco­lec­ción selec­ti­va de las bayas madu­ras, el cui­da­do en el pro­ce­so y su tues­te. Se reco­no­ce por su sabor y ausen­cia de defec­tos, por supues­to todos los cafés de espe­cia­li­dad que comer­cia­li­zan supe­ran los 80 pun­tos sobre 100 tal como mar­ca la SCA ( Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion), por tan­to son cafés excep­cio­na­les y cuen­tan con una eti­que­ta de tra­za­bi­li­dad ade­más de su fecha de tues­te para que el pro­duc­to lle­gue a tu casa en las mejo­res con­di­cio­nes para dis­fru­tar­lo.

Más infor­ma­ción, catas y tien­da onli­ne en la web de Kaitxo

¿Qué es el café de especialidad?

marzo 22, 2024 De en Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , 2 comentarios

El café de espe­cia­li­dad tie­ne que reu­nir varios requi­si­tos:

café de especialidadSpecialty Coffee
Varios cafés de espe­cia­li­dad
  1. Tener más de 80 pun­tos según el sis­te­ma inter­na­cio­nal de eva­lua­ción de cali­dad por la SCA (Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion)
  2. Valo­ra­do por Q- Gra­der. La valo­ra­ción del cata­dor con licen­cia del Cof­fee Qua­lity Ins­ti­tu­te eva­lúa los cafés según las nor­mas de la SCA y res­pon­de a una eva­lua­ción físi­ca y sen­so­rial de los des­crip­to­res de la mues­tra rea­li­za­da por cata­do­res cer­ti­fi­ca­dos. Obvia­men­te con ausen­cia de defec­tos.
  3. Liga­do a un terri­to­rio y cose­cha: el café se cul­ti­va en zonas pri­vi­le­gia­das por su cli­ma y ubi­ca­ción, apli­can­do las mejo­res prác­ti­cas de pro­ce­sa­mien­to y alma­ce­na­mien­to.

E café de espe­cia­li­dad con­lle­va un gran cono­ci­mien­to y cui­da­do de toda su tra­za­bi­li­dad, des­de el cul­ti­va­dor has­ta el baris­ta que nos pre­pa­ra el café con mucho amor delan­te nues­tro.

Más infor­ma­ción en la web de Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion

La nueva bebida Yosoy Avena Barista es la alternativa saludable para acompañar tu café de especialidad

febrero 4, 2021 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Liquats Vege­tals, la empre­sa de bebi­das vege­ta­les, ha crea­do Yosoy ave­na Baris­ta para cum­plir con las expec­ta­ti­vas de los muy cafe­te­ros. Ya no hay que renun­ciar a una bue­na espu­ma con extra de cre­mo­si­dad y que sea neu­tra de sabor y no inter­fie­ra en el gus­to de un café de espe­cia­li­dad.

brick de avena Yosoy barista, taza, café de especialidad

Yosoy es la empre­sa líder en el mer­ca­do espa­ñol, que ela­bo­ra sola­men­te bebi­das 100% vege­ta­les. Su base es el agua del Parc Natu­ral del Mon­tseny, ave­na de grano ente­ro de la mejor cali­dad, sin azú­ca­res aña­di­dos. No usan adi­ti­vos, esta­bi­li­zan­tes, espe­san­tes, ni trans­gé­ni­cos para con­se­guir un sabor autén­ti­co y que nos apor­te bien­es­tar a los que la con­su­mi­mos dia­ria­men­te.

El equi­po de inves­ti­ga­ción de YoSoy ha con­se­gui­do, con esta edi­ción baris­ta de la bebi­da de ave­na, que no se cor­te ni se for­men gru­mos en su con­tac­to con el café, de esta for­ma podre­mos dis­fru­tar en nues­tro bar pre­fe­ri­do, o en casa, de nues­tro café lat­te o cap­puc­cino.

Esta nue­va incor­po­ra­ción al elen­co de bebi­das vege­ta­les de Yosoy, ha sido muy aplau­di­da por los baris­tas que con­si­guen repro­du­cir la mis­ma cre­mo­si­dad que con la leche de vaca, don­de plas­mar la vena artís­ti­ca que lle­van den­tro (lo que vie­ne sien­do el lat­te art) pero de una for­ma mucho más sana. Vamos la pare­ja ideal para acom­pa­ñar un café de espe­cia­li­dad.

Yosoy avena barista es lo más nuevo de esta empresa de Viladrau

Des­de 1991, la pio­ne­ra mar­ca Yosoy de Vila­drau de la empre­sa Liquats Vege­tals, ela­bo­ra bebi­das vege­ta­les y des­de enton­ces no ha para­do de inno­var en fun­ción de la deman­da de la clien­te­la y adop­tán­do­se a un esti­lo de vida salu­da­ble cada vez más deman­da­do que cui­da la ali­men­ta­ción. Tam­bién para cubrir las nece­si­da­des de los into­le­ran­tes a la leche de vaca, o para los que bus­can cui­dar­se con una bebi­da baja en gra­sas satu­ra­das. Actual­men­te expor­ta a más de 25 paí­ses. Sus bebi­das a base de ave­na, arroz, almen­dra o soja for­man un catá­lo­go de sabo­res de almen­dra, arroz, arroz y ave­lla­na, arroz y coco, ave­na, ave­na y nue­ces, ave­na cal­cio, cho­coa­ve­na y soja. Tam­bién ofre­cen la ver­sión eco­ló­gi­ca en las siguien­tes varie­da­des de ave­na, ave­na cal­cio, arroz y soja. Todo este catá­lo­go se pue­den encon­trar en las estan­te­rías de las prin­ci­pa­les cade­nas de dis­tri­bu­ción.

Ade­más, Yosoy se des­ta­ca por su polí­ti­ca de res­pon­sa­bi­li­dad social cor­po­ra­ti­va efi­cien­te y efec­ti­va, como son las siguien­tes accio­nes:

  • Pre­ser­va­ción del entorno de su cen­tro de pro­duc­ción. —
  • Reapro­ve­cha­mien­to para ali­men­ta­ción ani­mal de los resi­duos sóli­dos gene­ra­dos en el licua­do.
  • Pro­gra­ma de dis­mi­nu­ción del agua usa­da para la ela­bo­ra­ción de las bebi­das vege­ta­les y redu­cir el impac­to sobre los acuí­fe­ros de la zona.
  • Enva­ses 100% reci­cla­bles, y 75% ela­bo­ra­dos con mate­ria de ori­gen vege­tal.
  • Uso de ener­gias reno­va­bles en un 100%, par­te de las cua­les se pro­du­ce con pla­cas sola­res pro­pias en sus ins­ta­la­cio­nes.

Más infor­ma­ción en la web de Yosoy

Los Vinos Naturales y los productos de la tierra han celebrado su 4ª edición de la Feria Vella Terra Vinos Naturales Barcelona

febrero 15, 2019 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

Des­pués de un inten­so fin de sema­na en Bar­ce­lo­na, ya no se oye el eco de la gen­te en la Esta­ció del Nord de la Ciu­dad Con­dal,  ávi­dos de cono­cer las últi­mas nove­da­des y pro­pues­tas en el mun­do de los vinos natu­ra­les y los pro­duc­tos de la tie­rra com­pro­me­ti­dos con nues­tro pla­ne­ta. Su más que cen­te­na­ria estruc­tu­ra metá­li­ca ha sido tes­ti­go de este even­to que rei­vin­di­ca lo natu­ral, el res­pe­to por la tie­rra, con la nula inter­ven­ción quí­mi­ca en la pro­duc­ción de vinos y ali­men­tos en gene­ral y que nos han traí­do el sabor más autén­ti­co del terri­to­rio de su pro­ce­den­cia como seña de iden­ti­dad.  Han sido más de 100 viti­cul­to­res de Cata­lun­ya y de otras regio­nes de Espa­ña prin­ci­pal­men­te los pro­ta­go­nis­tas y como invi­ta­dos espe­cia­les arte­sa­nos de Por­tu­gal, Fran­cia, Ita­lia y Aus­tria con­cen­tra­dos en esta oca­sión para dar a cono­cer su mane­ra de enten­der la vida y para pro­bar su selec­ción de vinos natu­ra­les, que han com­par­ti­do espa­cio con AOVE,s, cafés de espe­cia­li­dad, panes con sabor y las mejo­res cer­ve­zas arte­sa­na­les.

Cartel de Vella Terra Wine Fair

Car­tel de la Fira Inde­pen­dent del Vi Natu­ral de Bar­ce­lo­na

 

El leit­mo­tiv de esta feria inde­pen­dien­te es dar a cono­cer a nivel pro­fe­sio­nal la pro­duc­ción de los viti­cul­to­res para que entren en con­tac­to con dis­tri­bui­do­res y hos­te­le­ros nacio­na­les e inter­na­cio­na­les y de esta mane­ra ampliar su mer­ca­do, pero tam­bién abier­to al con­su­mi­dor final para que se fami­lia­ri­ce y pida este tipo de pro­duc­tos al ven­de­dor deta­llis­ta y a su bar o res­tau­ran­te pre­fe­ri­do.

Celler Credo

Celler Cre­do

 

La par­te sóli­da de esta con­cen­tra­ción rea­li­za­da el pasa­do 11 de febe­ro, bajo el techo de la esta­ción del Nord, la pusie­ron los chefs tam­bién com­pro­me­ti­dos con esta cau­sa de Casa Xica, Bar Cor­ti­jo, Bar Torpe­do y Gara­ge Bar, de esta mane­ra se sir­vie­ron tapas de autor crea­das para la oca­sión.

Productores artesanos de AOVE

Pro­duc­to­res arte­sa­nos de AOVE de izquier­da a dere­cha: Mas Mon­tseny, The Booc y Hen­ri Mor

 

La Feria fue la cul­mi­na­ción de 3 días pre­vios de actos rela­cio­na­dos con el tema y que comen­za­ron el vier­nes 8 con la fusión de pla­tos de street food asiá­ti­cos de los chefs Raquel y Marc de Casa Xica que se enno­via­ron con la selec­ción de vinos Oran­ge-Bri­sat selec­cio­na­da por Ste­fano Fra­ter­na­lli de Gara­ge Bar y Vella Terra Bar­ce­lo­na con­jun­ta­men­te con Biel Jover de Casa Xica. El sába­do se cele­bró una cata-cena con los vinos de Ste­fano Bellot­ti pre­sen­ta­dos por su hija y cena en Gara­ge Bar pre­pa­ra­do por el res­tau­ran­te de coci­na vene­cia­na Baca­ro Bcn. El domin­go se pudo rea­li­zar una cata de los mejo­res vinos espu­mo­sos natu­ra­les: cham­pa­noi­se/an­ces­tra­l/­re-fer­men­ta­do. Fina­li­zan­do la noche domi­ni­cal en Gara­ge Bar con vie­jas aña­das de gran­des pio­ne­ros.

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