C/ Caputxes, 10 Born (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 93–2687224 Bubó

Ulti­ma para­da, por este año cla­ro está, en la degus­ta­ción de buñue­los de Cua­res­ma. El año que vie­ne más posts sobre este tema que la lis­ta de pas­te­le­rías es lar­ga y pro­me­te nue­vos des­cu­bri­mien­tos. Aho­ra ya entra­mos de lleno en la Sema­na San­ta y comien­zan el turno de pro­ce­sio­nes. En Sevi­lla se hue­le a azahar, a pri­ma­ve­ra,  los pasos pro­ce­sio­na­les ya están enga­la­na­dos con flo­res y velas para salir a la calle (si el tiem­po lo per­mi­te). Los capi­lli­tas tam­bién tie­nen pre­pa­ra­dos sus ele­gan­tes tra­jes azul marino  (esos seño­res tan bien ilus­tra­dos sobre ima­gi­ne­ría reli­gio­sa y de sus escul­to­res, espe­cia­li­dad épo­ca barro­ca. Cono­cen al dedi­llo todos los momen­tos mági­cos de su Her­man­dad como por ejem­plo en que lugar des­can­sa­rán los cos­ta­le­ros y se sol­ta­rá por sae­tas el mejor can­taor o a qué hora unas pri­mo­ro­sas manos tira­rán al paso péta­los de rosas des­de las ven­ta­nas altas y con rejas de su con­ven­to de clau­su­ra, y sabrán emo­cio­nar­se como nadie, por­que pone los pelos de pun­ta has­ta al más agnós­ti­co, cada vez que el capa­taz dé los  3 gol­pes de rigor al mar­ti­llo lla­ma­dor y con el gri­to “al cie­lo con ella” los cos­ta­le­ros levan­ta­rán de gol­pe como un solo cuer­po todo el con­jun­to  y en ese momen­to se cor­ta­rá la res­pi­ra­ción de todos los que estén allí. Asi­mis­mo el séqui­to feme­nino tie­ne a pun­to y recién plan­cha­do sus ves­ti­dos de rigu­ro­so negro, sus man­ti­llas y pei­ne­tas para acom­pa­ñar devo­ta­men­te en silen­cio y con los cirios en la mano a sus San­tos. Ya me pare­ce escu­char los sones de cor­ne­tas y tam­bo­res inter­pre­tan­do músi­ca pro­ce­sio­nal.

Bui­ñue­los de l’Em­por­dà. Espon­jo­sos y un regus­to de anís muy ele­gan­te. Pre­cio 30 euros/kilo

Buñue­los de vien­to. Suti­les y éte­reos. Pre­cio 28 euros/kilo

Buñue­los de cre­ma. Deli­cio­sos con notas de cane­la. Pre­cio 34 euros/kilo

Ochoa 2012 Mos­ca­tel Ven­di­mia Tar­día. Color ama­ri­llo paji­zo, lim­pio y bri­llan­te. Aro­mas de flo­res blan­cas, peras y uva. En boca pura seda, notas de miel y de uva mos­ca­tel. Ser­vir frío 8º C en copa peque­ña de vino blan­co. Pre­cio 12,5 euros. Para tomar a todas horas con per­so­nas intere­san­tes, con ganas de dis­fru­tar de la vida y mucho sen­ti­do del humor.

Como ban­da sono­ra no se me ocu­rre mejor for­ma de aca­bar este post sino recor­dan­do ese pre­cio­so  poe­ma de Anto­nio Macha­do titu­la­do La Sae­ta 

“¡Oh, la sae­ta, el can­tar

al Cris­to de los gita­nos,

siem­pre con san­gre en las manos,

siem­pre por des­en­cla­var!

¡Can­tar del pue­blo anda­luz,

que todas las pri­ma­ve­ras

anda pidien­do esca­le­ras

para subir a la cruz!

¡Can­tar de la tie­rra mía, 

que echa flo­res,

al Jesús de la ago­nía,

y es la fe de mis mayo­res!

¡Oh, no eres tú mi can­tar!

¡No pue­do can­tar, ni quie­ro

a ese Jesús del made­ro,

sino al que andu­vo en el mar!”

Bue­na Pas­cua.

C/ Ara­gó, 228 08007 Bar­ce­lo­na Tel. 934 518 401 La Pas­tis­se­ria Bar­ce­lo­na

¡Por fin es vier­nes! (fra­se libe­ra­do­ra para todos los tra­ba­ja­do­res que fini­qui­ta­mos nues­tra sema­na labo­ral en el día dedi­ca­do a Venus, la dio­sa de la belle­za y el amor según la mito­lo­gía roma­na) Siguien­do la tra­di­ción de este perío­do pre­pa­ra­ti­vo para la Pas­cua es mi jor­na­da que para ali­men­tar mi espí­ri­tu me rega­lo unas golo­si­nas como unos buñue­los y un vino dul­ce para mari­dar­lo.

Hoy le ha toca­do a la Pas­te­le­ría de Josep María Rodrí­guez Gue­ro­la, (este mes de Mar­zo 2013 cele­bra el pri­mer ani­ver­sa­rio de su aper­tu­ra con pas­te­les espe­cia­les de cele­bra­ción y otras sor­pre­sas para com­par­tir la ale­gría de este cum­plea­ños que no es poco en los tiem­pos de cri­sis que vivi­mos).

Cam­peón mun­dial de pas­te­le­ría en el año 2011 en una pla­za difí­cil como es Lyon. Tie­ne una bio­gra­fía aca­dé­mi­ca y pro­fe­sio­nal inta­cha­ble. Men­to­res de la talla excep­cio­nal de Hof­mann, Oriol Bala­guer o Paco Torre­blan­ca. Curio­sa­men­te al leer su curri­cu­lum vitae me doy cuen­ta que segui­mos vidas para­le­las sal­van­do las dis­tan­cias cla­ro está, él apren­dien­do con los mejo­res equi­pos de pri­me­ra divi­sión nacio­nal e inter­na­cio­nal y yo yen­do en pere­gri­na­ción a los mis­mos luga­res, por­que todos los ante­rior­men­te cita­dos son mis pas­te­le­ros de cul­to por la capa­ci­dad de inno­va­ción, de van­guar­dia, de vis­to­si­dad en las pre­sen­ta­cio­nes y de ori­gi­na­li­dad, pero que los más orto­do­xos y bus­ca­do­res de los tres pies al gato no se ras­guen las ves­ti­du­ras por­que nin­guno de ellos pier­de el nor­te de la auten­ti­ci­dad en los sabo­res y en los olo­res.  Doy fé como nota­rio foo­die por la Uni­ver­si­dad de la Bue­na Vida y del Hedo­nis­mo.

Buñue­los de vien­to en pre­sen­ta­ción inme­jo­ra­ble de 6 uni­da­des en bol­si­ta para evi­tar su rese­ca­mien­to y con­ser­var su fres­cu­ra y espon­jo­si­dad. Pre­cio 30 euros/ kg.

Vino Sole­ra 1847 Olo­ro­so dul­ce de Bode­gas Gon­zá­lez Byass D.O. Jerez. Mucho aro­ma a uvas e higos pasi­fi­ca­dos al sol. En boca es per­sis­ten­te su sabor gus­to­so a miel y fru­ta madu­ra de final de verano. Pre­cio 6,95 euros

La ban­da sono­ra que ha envuel­to este mari­da­je ha sido Hall of Fame  de The Script feat Will.I.Am Un tema que nos cuen­ta dos his­to­rias para­le­las en su video­clip. Por un lado, una bai­la­ri­na con una minus­va­lía audi­ti­va que sien­te la músi­ca por el tac­to y ella recrea toda su sen­si­bi­li­dad en su mun­do inte­rior para con­se­guir ser la mejor. La otra vida es la de un aspi­ran­te a boxea­dor con toda la car­ga de bru­ta­li­dad y de fal­ta de escrú­pu­los para ser alguien en el ring. Nos trans­mi­te que son los sue­ños el motor que nos mue­ve para dar todo lo que lle­va­mos den­tro y que como ave fénix resur­ja­mos de nues­tras pro­pias ceni­zas cada vez que nos cae­mos por­que solo los incon­for­mis­tas son los que lle­gan a lo más alto de la fama.