Biqui­ni tru­fa­do de Casa Guinart

Del 11 al 14 de Junio y por segun­do año con­sec­u­ti­vo el even­to gas­tronómi­co de Tast a La Ram­bla tomará lit­eral­mente la Ram­bla de San­ta Móni­ca con­vir­tién­dose en el epi­cen­tro food­ie de la cap­i­tal de la Sagra­da Famil­ia. Has­ta un total de 50 restau­rantes, bares y pastel­erías rep­re­sen­ta­tivos de la Ciu­dad Con­dal mon­tarán su stand para que cada uno de ellos pue­da ofre­cer lo mejor de su casa.

Toda una expe­ri­en­cia para que lugareños, tur­is­tas de paso y algún curioso despis­ta­do pue­da cono­cer y acer­carse de una man­era infor­mal a lo mejor de nues­tra gas­tronomía. Platos de chefs recono­ci­dos y algunos ya con­dec­o­ra­dos con algu­na estrel­la de la famosa guía roja france­sa a pre­cios pop­u­lares (a 4,5 euros cada tapa o bien la fór­mu­la de 4 tapas a 16 euros). Una for­ma democráti­ca de intro­ducirse en la alta cocina.

Como con­se­cuen­cia de la lle­ga­da de nuevos res­i­dentes prove­nientes de otras cul­turas a esta zona del Raval, en par­tic­u­lar, y a toda la comu­nidad barcelone­sa, en gen­er­al, apor­tan­do nuevas for­mas de enten­der la coci­na y adquirien­do por ello una nue­va idios­in­cra­sia la gas­tronomía local con nuevos pro­duc­tos y nuevas inter­preta­ciones cre­an­do nuevas sin­er­gias hacia un mix gatronómi­co muy enrique­ce­dor para todos. De resul­ta de ello se ha intro­duci­do un aparta­do de coci­nas del mun­do con rep­re­senta­ciones de alto niv­el como Oax­a­ca Cuina Mex­i­cana y su taco de cochini­ta pibil, el tar­tar de buey cor­ta­do al cuchil­lo con mostaza de hier­bas y acom­paña­do de sus patatas fritas de Café Emma ¡ me declaro devo­to de este tar­tar! o el bun de cer­do ibéri­co a la can­tone­sa prepara­do por Dos Palil­los, entre otros.

Ham­bur­gue­sa de tern­era eco de El Filete Ruso

Las raíces, la tradi­ción estará rep­re­sen­tan­do por primeros espadas de la coci­na cata­lana como Gaig y sus chipirones de red con cebol­la y gar­ban­zos ¡para chu­parse los dedos!, el deli­cioso mol­lete de cala­mares de Pael­la Bar Boquería, o el arroz negro de cala­mares con alli­oli de Petit Comité ¡para que can­ten los ánge­les del primer coro! por citar unos cuantos.

La coci­na de autor tiene su hue­co tam­bién para dis­fru­tar con la cro­que­ta de tin­ta del chef del mar en su BistrEau (me gus­ta esta imag­i­na­ti­va unión de pal­abras france­sas: Bistrot y Eau, un bistrot del agua, para que se pro­nun­cie igual que su orig­i­nal en la lengua de Molière) o la leche a la brasa con albari­co­ques y madera de man­zano de Hisop.

El aparta­do de tapas y platil­los, o lo que viene sien­do la coci­na en miniatu­ra que tan­to nos gus­ta, está per­son­ifi­ca­do en las rep­re­sen­ta­ti­vas patatas bravas del Tapas 24 o la papa­da de cer­do con ore­jones, miso y mostaza de Mano Rota por citar algunos de ellos.

Judías de Tolosa guisadas en un cru­jiente de chori­zo y toci­no. Restau­rante Amaya.

La zona de los golosos tam­poco se que­da atrás, y están todos lo que tienen que estar, con sus obras más actuales: Obses­sion de Ori­ol Bal­a­guer, Piña­co­la­da de Bubó, L’il­la & Green Day de Escribà, Lemon Pie de Pastis­se­ria Canal, Mochi­ai de la Pastis­se­ria Ochi­ai y el evo­cador Sum­mer Time de Baixas.

Com­ple­men­tari­a­mente se ofre­cerán ponen­cias por los grandes de la coci­na y talleres espe­cial­iza­dos en un aula con coci­na. Asimis­mo para implicar el resto de bares, restau­rantes y pastel­erías de la zona se ha vuel­to a con­voar el II Con­cur­so de Tapas de Tast a La Ram­bla en el cual se podrá dis­fru­tar por 3,5 euros una tapa crea­da para la ocasión eligién­dose ganador el próx­i­mo domin­go día 14 de junio.

Más infor­ma­ción sobre el pro­gra­ma de activi­dades en Tast a La Ram­bla 

Orga­ni­za­do por l’Asso­ciació d’Am­ics de La Ram­bla, el Grupo GSR y el soporte de l’Ajun­ta­ment de Barcelona.

Bon appétit!

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reservados