Con el ilus­tra­ti­vo y elocuente títu­lo de este libro, que es toda una declaración de inten­ciones, sus autores,  Berta Bonet y Jesús Bar­do­let, nos apor­tan luz en el pro­celoso mun­do de la coci­na del país nipón. Un libro guía que lle­ga a nues­tras vidas como un sal­vavi­das y que nos da respues­tas a todas las pre­gun­tas qué nos hace­mos cuan­do vamos a un restau­rante japonés y no nos atreve­mos a con­sul­tar al camarero de turno para no pare­cer cate­to y un igno­rante de la nación del Sol Naciente.

Qué com­er en Japón. Hay vida más allá del sushi

Un pról­o­go de lujo fir­ma­do por Josep Vilel­la, gas­trónomo de pro, académi­co de la Acadèmia Cata­lana de Gas­tronomía y uno de los miem­bros que fir­man la colum­na “5 a taula” de La Van­guardia.y autor de libros de rec­etas y gas­tronomía. Ori­ol Bal­a­guer es el segun­do pro­l­o­gista, con mul­ti­tud de pre­mios en su Cur­ricu­lum Vitae: Grand Prix au Chef Pâtiss­er 2018, Mejor Panet­tone Arte­sano de España 2017, Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España 2014, y Mejor Pastele­ro-Repos­tero de España 2008 entre otros. Por su parte los chefs Mateu Casaña, Ori­ol Cas­tro y Eduard Xatruch o lo que es lo mis­mo Dis­fru­tar, el restau­rante de Barcelona con dos estrel­las Miche­lin, y tam­bién propi­etar­ios del restau­rante Com­par­tir en Cadaqués son los ter­ceros en refren­dar este libro que nos ocupa.

Un min­u­cioso tra­ba­jo de inves­ti­gación real­iza­do por Berta y Jesús, que a ellos les hubiera gus­ta­do ten­er en su male­ta la primera vez que vis­i­taron este país asiáti­co y cansa­dos de bus­car y bus­car se deci­dieron a crear­los ellos mis­mos para que nos ani­mem­os a vis­i­tar Japón con los deberes hechos después de su lec­tura, sin miedo a hac­er el ridícu­lo y sabi­en­do lo que esta­mos comiendo.

Entre sus pági­nas describen platos que nos sonarán a chi­no o mejor dicho a japonés y que para famil­iar­izarnos vienen ilustradas con una fotografía y una breve expli­cación de cómo está elab­o­ra­do. Tam­bién recomen­da­ciones de dónde dis­fru­tar de la mejor gas­tronomía japone­sa des­de el con­sagra­do tres estrel­las Sushi Saito a otros más pop­u­lares pero tam­bién impre­scindibles del street food. Con­se­jos, anéc­do­tas y curiosi­dades se cue­lan entre sus casi 200 hojas.

Un índice muy bien estruc­tura­do que comien­za en el ramen y expli­ca­ciones de cómo se come o cómo se paga, has­ta finalizar en el don­bu­ri­mono, pasan­do por pre­cisas expli­ca­ciones de la carne kobe, del atún rojo, del wuagyu o del  wasabi.

Ven­ta del libro en la web de Muy Japonés espe­cial­iza­do en gas­tronomía y cul­tura japone­sa para resolver todas las dudas o estar al cabo de la calle de todo lo que ocurre en torno a ese país en el nuestro.

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