El chef Gerard Bell­ver @graubellver vol­vió a Bar­ce­lo­na abrien­do el res­tau­ran­te @jiribillabcn hace ya más de 2 años des­pués de estar muchos años vivien­do, apren­dien­do y dis­fru­tan­do de la rica gas­tro­no­mía mexi­ca­na

El nom­bre de este res­tau­ran­te Jiri­bi­lla es un gui­ño a su cul­tu­ra adop­ti­va de Méxi­co y que según el dic­cio­na­rio de ame­ri­ca­nis­mos
sig­ni­fi­ca en su pri­me­ra acep­ción: “des­aso­sie­go, ner­vio­si­dad, hor­mi­gueo en el cuer­po” y la segun­da es “dicho o escri­to que tie­ne una doble inten­ción”

El chef Gerard Bell­ver pasó por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Tez­ka, Arzak, el Bulli o Biko el res­tau­ran­te mexi­cano que duran­te 10 años figu­ró en la pres­ti­gio­sa lis­ta de The World
50 Best Res­tau­rants y con todo lo apren­di­do ha vuel­to a Bar­ce­lo­na

El local ha apro­ve­cha­do ele­men­tos del ante­rior res­tau­ran­te en su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad y ha aña­di­do toques mexi­ca­nos como la made­ra, la pie­dra o el mim­bre y pin­ta­do en tonos tie­rra

Una gran barra cen­tral en for­ma de U don­de se rin­de home­na­je al tequi­la y al mez­cal en su car­ta de cóc­te­les

Pla­tos pro­ba­dos:
Ape­ri­ti­vo de pan mexi­cano con par­men­tier de pata­ta y sobra­sa­da de Mallor­ca. Para comer de un boca­do y sen­tir ka explo­sión de sabor en boca.

Ostra del Del­ta de l’Ebre a modo de ensa­la­da César

Tar­ta­le­ta de atún Bal­fe­gó mari­na­do, cre­mo­so de agua­ca­te y cru­jien­te de pue­rros.

Tira­di­to de pez limón en lámi­nas, con alga y toma­tes cherry madu­ra­dos sobre gaz­pa­cho de jala­pe­ño y con tos­ta­da de maíz que le apor­ta la tex­tu­ra cru­jien­te! Un pla­to refres­can­te, lige­ra­men­te pican­te y muy adic­ti­vo

Taco de múr­gu­las con su reduc­ción de gar­na­cha.

Sope de tor­ti­lla de baca­lao a la viz­caí­na jugo­sa sabro­sa y lige­ra­men­te pican­te tan adic­ti­va como deli­cio­sa.

Roda­ba­llo con mole ver­de de ver­du­ras de tem­po­ra­da.

Espec­ta­cu­lar Flan de Gua­na­jua­to con dul­ce de leche de cabra y chan­tilly con vai­ni­lla de Méxi­co.

La car­ta de vinos va des­de los vinos con míni­ma inter­ven­ción a gran­des clá­si­cos como
Viña Ton­do­nia, Clos Mar­ti­net, Flor de Pin­gus, Reca­re­do, Tore­lló o Gra­mo­na.

@jiribillabcn
📍Com­te Borrell, 85. 08015 Bar­ce­lo­na
☎️ 938 563 180
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