Los aman­tes de la nie­ve y la gas­tro­no­mía están de enho­ra­bue­na. Vuel­ve el Snow Club Gour­met, las jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas con las que Grand­va­li­ra demues­tra su com­pro­mi­so con la alta coci­na. Des­de 2016, cuan­do nació este club, han sido muchos los nom­bres de gran­des chefs que han ofre­ci­do gas­tro­no­mía crea­ti­va y de cali­dad para los aman­tes de los depor­tes de invierno, posi­cio­nan­do así a Grand­va­li­ra como el resort de esquí gas­tro­nó­mi­co de los Piri­neos. Aho­ra, y des­pués del parón obli­ga­do debi­do a la cri­sis sani­ta­ria glo­bal que hemos vivi­do los últi­mos años, el Snow Club Gour­met reto­ma su misión para acer­car la alta gas­tro­no­mía a los clien­tes del domi­nio esquia­ble más gran­de del sur de Euro­pa.

El encar­ga­do de inau­gu­rar esta quin­ta edi­ción del Snow Club Gour­met ha sido Albert Rau­rich, chef del que Ferran Adrià con­si­de­ra “el mejor res­tau­ran­te asiá­ti­co fue­ra de Asia”, el bar­ce­lo­nés Dos Pali­llos*. Rau­rich, quien a su vez fue dis­cí­pu­lo de Adrià y su jefe de coci­na en elBu­lli, ofre­ció el pasa­do sába­do 11 de febre­ro una com­ple­ta cata de sus inno­va­do­ras crea­cio­nes de alta coci­na de fusión asiá­ti­ca a 40 pri­vi­le­gia­dos comen­sa­les que se reu­nie­ron a 2.000 metros de alti­tud en el pri­vi­le­gia­do espa­cio del res­tau­ran­te Jean Léon de Sol­deu. Albert Rau­rich pre­sen­tó 16 crea­cio­nes dife­ren­tes. Un lujo para el pala­dar. Algu­nas, como el nare­zushi de lubi­na fer­men­ta­da o la rosa de lubi­na fres­ca sam­bal matah trans­por­ta­ban a los orí­ge­nes del sushi. Otros, con una mar­ca­da fusión como las coco­chas en el pil pil japo­nés de soja enve­je­ci­da, o la alca­cho­fa en tem­pu­ra de Tude­la con café y limón, fue­ron de las pro­pues­tas más aplau­di­das. Como tam­bién sor­pren­den­tes fue­ron la cos­ti­lla de Cal Rovi­ra a la can­to­ne­sa y el Mochi de tru­fa mela­nos­po­rum. Todo ello rega­do con un mari­da­je de excep­ción con los vinos Cor­pin­nat de Tore­lló. Paco de la Rosa, pro­pie­ta­rio de la fir­ma del Pene­dès, apro­ve­chó tam­bién la oca­sión para pre­sen­tar la edi­ción espe­cial del vino espu­mo­so de las Fina­les de la Copa del Mun­do de esquí alpino que ten­drán lugar el pró­xi­mo mes de mar­zo en los sec­to­res de Sol­deu El Tar­ter, en el mis­mo domi­nio de Grand­va­li­ra.

Rau­rich se sumó con esta espec­ta­cu­lar cena a los gran­des nom­bres de la alta coci­na que ya han pasa­do por los fogo­nes del Snow Club  Gour­met de Grand­va­li­ra como Fina Puig­de­vall (Les Cols**), Oriol Cas­tro (Dis­fru­tar Bar­ce­lo­na**),  Fran López (Villa Reti­ro, Xer­ta*), Giu­sep­pe Ian­no­ti (Kre­sios**), Juan Anto­nio Medi­na (A’ Barra*), Rafa Peña (Gres­ca) o David Rus­ta­ra­zo(Nai­rod), entre otros.

Una lis­ta que no deja de cre­cer pues ya hay pro­gra­ma­das dos expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas más para esta tem­po­ra­da. La pri­me­ra de ellas será el 4 de mar­zo en la que se podrá dis­fru­tar de la pro­pues­ta de Roof­top Smo­ke Hou­se(Bar­ce­lo­na), una expe­rien­cia a base de ahu­ma­dos, fer­men­ta­dos y encur­ti­dos de alta cali­dad. Y la segun­da, el 25 de mar­zo, con el mar como pro­ta­go­nis­ta con exce­len­te pro­duc­to y el amor por el pes­ca­do y el maris­co de Rafa Zafra, al man­do del res­tau­ran­te Esti­mar(Bar­ce­lo­na).
Dos apues­tas más en la línea que ya hace tiem­po que sigue el equi­po de res­tau­ra­ción de Grand­va­li­ra, capi­ta­nea­do por el artí­fi­ce del Snow Club Gour­met, Àlex Orúe. “Lle­var las mar­cas de cali­dad y el talen­to de los chefs más reco­no­ci­dos y hacer una inmer­sión en las ten­den­cias del momen­to es el camino a la exce­len­cia en el que nos foca­li­za­mos, no sólo por los socios y ami­gos del Snow Club Gour­met, sino tam­bién de cara a nues­tros clien­tes”.

Y aque­llos que no quie­ran per­der­se estas opor­tu­ni­da­des de aunar pasio­nes ‑nie­ve y alta gas­tro­no­mía- ya pue­den reser­var su pla­za en mountainclub@soldeu.ad.

Antes del parén­te­sis de la pan­de­mia

El exi­to­so reco­rri­do de la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca de Grand­va­li­ra, el Snow Club Gour­met, se vio inte­rrum­pi­do ‑como ocu­rrió con muchas otras pro­pues­tas del sec­tor de la res­tau­ra­ción- a cau­sa de la cri­sis sani­ta­ria deri­va­da de la pan­de­mia. Pre­ci­sa­men­te, la últi­ma jor­na­da del cuar­to Snow Club Gour­met tuvo lugar en mar­zo de 2020, jus­to antes del con­fi­na­mien­to a cau­sa de la Covid-19.

En aque­lla oca­sión, la máxi­ma expre­sión de la crea­ti­vi­dad gas­tro­nó­mi­ca se con­cen­tró en la coci­na de La Caba­na de Sol­deu con la visi­ta del equi­po de Dis­fru­tar Bar­ce­lo­na, galar­do­na­do con dos estre­llas Miche­lin y reco­no­ci­do como 3er mejor res­tau­ran­te del mun­do en la lis­ta The World’s 50 Best Res­tau­ran­tes. Oriol Cas­tro, uno de los pila­res del pro­yec­to bar­ce­lo­nés, ofre­ció una suce­sión de sor­pren­den­tes y memo­ra­bles catas en un show­coo­king y un segun­do turno ser­vi­do en la mesa.

Nota de pren­sa de Grup GSR