Cocina mediterránea en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La coci­na del Mediter­rá­neo es la filosofía gas­tronómi­ca en el Restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Méri­di­en Barcelona. Reser­var una de esas mesas que están tocan­do a los grandes ven­tanales con vis­tas priv­i­le­giadas de las Ram­blas es todo un plus, un gran expe­ri­en­cia para ver y ser vis­to. Disponible para todos los públi­cos, estén o no alo­ja­dos en el hotel.

Comedor del Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La cén­tri­ca situación del Hotel Le Méri­di­en Barcelona, así como su cat­e­goría de 5 Estrel­las, lo con­vierte en el lugar ide­al para hospedarse en un via­je de ocio o pro­fe­sion­al a la Ciu­dad Con­dal. Aquí lo han hecho artis­tas de la tal­la de Madon­na y muchos más que han dormi­do entre las sábanas de sus habita­ciones y suites. Salir a la calle es poder tomar­le el pul­so a la ciu­dad al instante, otro moti­vo para escoger este hotel.

El restau­rante gas­tronómi­co Cen­tOnze es todo un guiño al número 111 de su ubi­cación en la pop­u­lar e inter­na­cional Ram­blas de Barcelona, por donde pasa todo y todo el mun­do pasa, ya sea local o de visi­ta en la ciudad. 

Así mis­mo, el número 111 rep­re­sen­ta los pasos que sep­a­ran al restau­rante del míti­co Mer­cat de la Boque­ria donde el chef Devis Vici hace la com­pra de pro­duc­tos en sus paradas de confianza. 

Cocina del Mediterráneo en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

El local tiene las pare­des pin­tadas en verde, con retratos col­ore­a­d­os de ilus­tres pin­tores cata­lanes y un sor­pren­dente jardín de mac­etas col­ga­do del techo para apor­tar el gran­i­to de veg­etación en medio de la cap­i­tal catalana.

Este cuo­co ital­i­no con una amplia trayec­to­ria en la gestión de restau­rantes, desem­peña su papel de chef ejec­u­ti­vo en Le Méri­di­en Barcelona para hac­er­nos dis­fru­tar con los platos mediter­rá­neos que prepara jun­to a su equipo. Car­ta inspi­ra­da a par­tir de rec­etas tradi­cionales de todo el Mediter­rá­neo que las ha ido actu­al­izan­do para lle­var­las a ese niv­el de restau­rante gas­tronómi­co de la altura del hotel Le Méridien.

Platos proba­dos:

Emo­cio­nante entrante de Mil­ho­jas de pata­ta con steak tar­tar y trufa

De la sec­ción “com­par­tir es vivir” de la car­ta (tan pro­pio de la cul­tura del Mediter­rá­neo) una fres­ca Ensal­a­da de cítri­cos con requesón casero y crak­ers de pipas

Ensalada. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Vis­tosa Vieira, cre­ma de romesco e hino­jo a la vainilla

Vieira. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

Del aparta­do “de la brasa a la mesa” tier­no y sabroso chuletón de buey en pieza de kilo. Ide­al para com­par­tir entre dos.

chuletón de buey. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Para finalizar dos dulces:

Tocinil­lo de man­da­ri­na, mousse de cre­ma del delta y espon­ja de avel­lana. Total­mente mediterráneo.

Postre. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

No podía fal­tar un ten­ta­dor Mousse de choco­late negro, alba­ha­ca, nue­ces y hela­do de caramelo.

Que­da pen­di­ente para otra visi­ta algunos de sus arro­ces y platos de pas­ta.

Restau­rant CentOnze

Hotel Le Méri­di­en Barcelona

📍Las Ram­blas, 111 08001 Barcelona

☎️ 933186200

📧 info.barcelona@lemeridien.com

© 2022 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Vuelve una nueva edición gastronómica de Passeig de Gourmets al Passeig de Gràcia del 9 al 19 de marzo

El Pas­seig de Gourmets vuelve al Pas­seig de Grà­cia con más par­tic­i­pantes y mejor ofer­ta gas­tronómi­ca que nun­ca. Esta nue­va edi­ción (y ya vamos por la sex­ta) se realizará del 9 al 19 de mar­zo por el cén­tri­co y ele­gante paseo barcelonés y alrede­dores que agluti­na un total de 7 Estrel­las Miche­lin: una Estrel­la en Aleia (Hotel Casa Fuster), una Estrel­la en Oria (Mon­u­ment Hotel) 2 Estrel­las en Moment (Man­darin Ori­en­tal) y tres Estrel­las en Lasarte (Mon­u­ment Hotel)

Presentación de Passeig de Gourmets en Passeig de Gràcia
Carme Rus­calle­da y Luis Sans en la pre­sentación de la VI Edi­ción de Pas­seig de Gourmets 

Las activi­dades gas­tronómi­cas de Pas­seig de Gourmets en el Pas­seig de Grà­cia se repar­tirán de la sigu­iente man­era entre los 21 participantes: 

- Ruta de platil­los por 12 establec­imien­tos. Con un coste de 10€ con bebi­da inclu­i­da de los patroci­nadores y que per­mite cam­i­nar entre bou­tiques, edi­fi­cios sin­gu­lares históri­cos y entrar en los mejores restau­rantes y hote­les de la ciudad.

  1. Hotel Casa Fuster: Fican­dó modernista
  2. Restau­rante Sin­tonía: Cro­que­tas negras de cala­mar con toque picante y ali­oli de perejil
  3. San­ta Eulalia: Pochas con col y buti­far­ra negra
  4. H10 Casa Mimosa: Dados de atún rojo con demi glacé cítri­ca, cre­moso de zana­ho­ria y may­one­sa picante
  5. The One Barcelona: Canelón de ensal­adil­la rusa con tar­ta de gam­ba roja de costa
  6. Restau­rante Solomil­lo: Vaca vie­ja a baja tem­per­atu­ra, puré de boni­a­to y reduc­ción de cariñena
  7. Majes­tic Hotel: Tar­ta de choco­late y avel­lanas “Jean-Marie Hiblot”
  8. Hotel Claris: Tsuke­mono de boquerón
  9. Man­darin Ori­en­tal Barcelona: Roy­al de foie y beren­je­na escalivada
  10. El Nacional Barcelona: Ajoblan­co con lan­gosti­nos y fresas
  11. Almanac Barcelona: Capipota. Guiso meloso de cer­do y tern­era con garbanzos
  12. Bel­bo Ter­re­nal: Cronut de tajine de cordero y caviar cítrico

- Menús gourmet en 10 restau­rantes a par­tir de platos de tem­po­ra­da. Se puede dis­fru­tar por 55€ y con una bebi­da de los patroci­nadores. Por 70€ con mari­da­je de cavas. Siem­pre con reser­va previa. 

- Cenas temáti­cas: Inspi­ra­da en la músi­ca de los 80 en el Restau­rante Sin­tonía, entre el exquis­i­to solomil­lo y la inigual­able tru­fa en el Restau­rante Solomil­lo, “Els dîn­ners de Gala” en el Restau­rante Moments o la oda a la tru­fa en el restau­rante SOLC.

- Expe­ri­en­cias gas­tronómi­cas para apren­der con los chefs del Pas­seig de Grà­cia como apren­der a preparar un deli­cioso steak tar­tar o sumer­girse en el intere­sante mun­do de los sakes.

- Bocadil­los de autor que se une por primera vez a estas acciones gas­tronómi­cas. Esta prop­ues­ta infor­mal donde se pri­ma el pro­duc­to, está pen­sa­da para esas per­sonas que tienen poco tiem­po y quieren com­er diferente. 

Del 9 al 19 de marzo vuelve una nueva edición de Passeig de Gourmets en el Passeig de Gràcia de Barcelona

Passeig de Gourmets en Passeig de Gràcia
Car­tel de Pas­seig de Gourmets 

Restau­rantes participantes:

1. Alma Barcelona – El Jardín del Alma

2.       Almanac Barcelona – Restau­rante Virens

3.       Claris Hotel & Spa – Os-Kuro

4.       Claris Hotel & Spa – La Ter­ras­sa del Claris

5.       El Nacional

6.       H10 Casa Mimosa

7.       Hotel Casa Fuster

8.       LomoAl­to

9.       LomoBa­jo

10. Bel­bo Terrenal

11.     Bel­bo Fasto

12.    Majes­tic Hotel & Spa Barcelona – El Cafè del Majestic

13.    Majes­tic Hotel & Spa Barcelona — Restau­rante SOLC

14.    Man­darin Ori­en­tal, Barcelona – Blanc

15.    Man­darin Oriten­gal, Barcelona — Moments

16.    Mon­u­ment Hotel – Ver­be­na Terrace

17.    MR PORTER Barcelona

18.    San­ta Eulalia – The Bistrot

19.    Sin­to­nia

20.   Solomil­lo

21. The One Barcelona – Som­ni Restaurant

Los patroci­nadores ofi­ciales de Pas­seig de Gourmets en Pas­seig de Grà­cia son las cervezas Estrel­la Damm, la DO Cava y Roy­al Bliss.

Más infor­ma­ción en la web Pas­seig de Gourmets con todas las prop­ues­tas, así como todos los horar­ios, pre­cios y telé­fonos de reservas.

El ristorante & gastrobar Don Giovanni de Andrea Tumbarello ha vuelto a abrir en Barcelona

Don Gio­van­ni, el restau­rante ital­iano del chef Andrea Tum­barel­lo, ha vuel­to a Barcelona. Y esto es una gran noti­cia gas­tronómi­ca para la Ciu­dad Condal. 

Trufa negra. Don Giovanni Andrea Tumbarello

Fiel abo­ga­do de la autén­ti­ca coci­na ital­iana, Tum­barel­lo decide coger el Ris­torante Don Gio­van­ni en Madrid, y diri­girlo para con­ver­tir­lo en un ref­er­ente gas­tronómi­co de la coci­na ital­iana en la cap­i­tal de España. Como siem­pre dice Andrea, la cul­pa de que él sea chef y aban­donara su puesto de tra­ba­jo fijo en Milán, es de la “rubia madrileña” de quién se enam­oró has­ta las tran­cas una Sem­ana San­ta en Málaga.

El cuo­co sicil­iano Andrea Tum­barel­lo más cono­ci­do como el rey de la tru­fa o “Tru­farel­lo” nos trae a Barcelona una car­ta con más de 70 platos de toda la geografía ital­iana, realza­dos por su pro­duc­to fetiche, el dia­mante del bosque, la tru­fa ya sea la rara blan­ca o la negra. 

Su cono­ci­da admiración por la tuber melanospo­rum es cono­ci­da por todo el mun­do y muy espe­cial­mente en Madrid Fusión donde par­tic­i­pa, en cada edi­ción de este cer­ta­men gas­tronómi­co, en la puja por algún pieza de extra­or­di­nario val­or y peso, y no le due­len pren­das por adju­di­carse la pieza en sub­as­ta val­ga el pre­cio que valga.

Don Giovanni de Andrea Tumbarello el rey de la trufa vuelve a abrir ristorante en Barcelona

Situ­a­do en los bajos del NH Barcelona Sta­di­um y muy cer­ca del Nou Camp se con­vierte en un restau­rante de para­da oblig­a­to­ria todos los días, y muy espe­cial­mente las jor­nadas de par­tido de fút­bol, ya sea para cel­e­brar el tri­un­fo blau­grana de ese día o para com­pen­sar con una sober­bia comi­da o cena la pér­di­da o empate. Las imá­genes de la Dolce Vita de Felli­ni, tan propias de las pare­des de los restau­rantes y trat­to­rias del país de la bota, nos trasladan a la Ciu­dad Eter­na con Mar­cel­lo Mas­troian­ni y Ani­ta Ekberg en esa inmor­tal ima­gen en el inte­ri­or de la Fontana di Trevi.

Sus platos que son una leyen­da viva son: uovo milles­imé (yema de hue­vo de cor­ral, caviar de tru­fa, lámi­nas de tru­fa y cre­ma de bole­tus), el risot­to con cava, que­so parme­sano, man­te­qui­l­la con tru­fa y lámi­nas de tru­fa negra, los fagot­ti­ni de pera y gor­gonzo­la, y la pan­na cot­ta con miel de tru­fa blan­ca se han con­ver­tido ya en ref­er­en­cias emblemáti­cas de la casa. Tam­poco fal­tan los míti­cos del chef Tum­barel­lo, como la bur­ra­ta fres­ca ahu­ma­da y carameliza­da, el carpac­cio de gam­ba roja con lar­do o los escalop­ines de tern­era al limon­cel­lo. Remata­dos por las lámi­nas de tru­fa cor­ta­dos al momen­to para aumen­tar las sensaciones.

El producto fetiche de Andrea Tumbarello es la trufa

Platos proba­dos del chef Andrea Tum­barel­lo en el restau­rante Don Giovanni:

Los capri­chos de Andrea: cock­tails de bien­veni­da. Perga­me­na con mor­tadel­la de Bolo­nia. Jamón ibéri­co, airbag cru­jiente, y per­las de Aceite de oli­va vir­gen. Bur­ra­ta pugliese affu­mi­ca­ta e caramellata.

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Carpac­cio de gama roja con lardo

Mini cal­zone crocante

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Caviar iraní con velo ibérico

Carpac­cio de tern­era, bur­ra­ta, tuber melanospo­rum y avel­lanas tostadas

Uovo “milles­i­ma” con focaccia

Risot­to al cava e tartufo

Fagot­ti­ni de pera y gorgonzola

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Solomil­lo de tern­era al limoncello

Solomillo de ternera al limoncello. Don Giovanni Andrea Tumbarello
Solomil­lo de tern­era al limoncello 

Pan­na cot­ta con miel de tru­fa blanca

Bom­bones by “Andrea Tumbarello”

Don Gio­van­ni
📍Trav­es­sera de les Corts, 150 | 08028 Barcelona
En NH Barcelona Sta­di­um
☎️|933 39 90 50
🗓️ Abier­to todos los días | De 13:00 h a 23:0
El ris­torante & gas­tro­bar Don Gio­van­ni Madrid tiene dos Soles Rep­sol en la capital. 

Más infor­ma­ción en la web del ris­torante Don Giovanni

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Vuelve el Snow Club Gourmet en Grandvalira. Alta cocina en la nieve

Los amantes de la nieve y la gas­tronomía están de enhorabue­na. Vuelve el Snow Club Gourmet, las jor­nadas gas­tronómi­cas con las que Grand­vali­ra demues­tra su com­pro­miso con la alta coci­na. Des­de 2016, cuan­do nació este club, han sido muchos los nom­bres de grandes chefs que han ofre­ci­do gas­tronomía cre­ati­va y de cal­i­dad para los amantes de los deportes de invier­no, posi­cio­nan­do así a Grand­vali­ra como el resort de esquí gas­tronómi­co de los Piri­neos. Aho­ra, y después del parón oblig­a­do debido a la cri­sis san­i­taria glob­al que hemos vivi­do los últi­mos años, el Snow Club Gourmet retoma su mis­ión para acer­car la alta gas­tronomía a los clientes del dominio esquiable más grande del sur de Europa.

Fotografía gen­tileza de Grup GSR

El encar­ga­do de inau­gu­rar esta quin­ta edi­ción del Snow Club Gourmet ha sido Albert Rau­rich, chef del que Fer­ran Adrià con­sid­era “el mejor restau­rante asiáti­co fuera de Asia”, el barcelonés Dos Palil­los*. Rau­rich, quien a su vez fue dis­cípu­lo de Adrià y su jefe de coci­na en elBul­li, ofre­ció el pasa­do sába­do 11 de febrero una com­ple­ta cata de sus inno­vado­ras crea­ciones de alta coci­na de fusión asiáti­ca a 40 priv­i­le­gia­dos comen­sales que se reunieron a 2.000 met­ros de alti­tud en el priv­i­le­gia­do espa­cio del restau­rante Jean Léon de Sol­deu. Albert Rau­rich pre­sen­tó 16 crea­ciones difer­entes. Un lujo para el pal­adar. Algu­nas, como el narezushi de lubi­na fer­men­ta­da o la rosa de lubi­na fres­ca sam­bal matah trans­porta­ban a los orí­genes del sushi. Otros, con una mar­ca­da fusión como las coco­chas en el pil pil japonés de soja enve­je­ci­da, o la alca­chofa en tem­pu­ra de Tudela con café y limón, fueron de las prop­ues­tas más aplau­di­das. Como tam­bién sor­pren­dentes fueron la cos­til­la de Cal Rovi­ra a la can­tone­sa y el Mochi de tru­fa melanospo­rum. Todo ello rega­do con un mari­da­je de excep­ción con los vinos Cor­pin­nat de Torel­ló. Paco de la Rosa, propi­etario de la fir­ma del Penedès, aprovechó tam­bién la ocasión para pre­sen­tar la edi­ción espe­cial del vino espumoso de las Finales de la Copa del Mun­do de esquí alpino que ten­drán lugar el próx­i­mo mes de mar­zo en los sec­tores de Sol­deu El Tarter, en el mis­mo dominio de Grandvalira.

Rau­rich se sumó con esta espec­tac­u­lar cena a los grandes nom­bres de la alta coci­na que ya han pasa­do por los fogones del Snow Club  Gourmet de Grand­vali­ra como Fina Puigde­vall (Les Cols**), Ori­ol Cas­tro (Dis­fru­tar Barcelona**),  Fran López (Vil­la Retiro, Xer­ta*), Giuseppe Ian­noti (Kre­sios**), Juan Anto­nio Med­i­na (A’ Bar­ra*), Rafa Peña (Gresca) o David Rus­tara­zo(Nairod), entre otros.

Una lista que no deja de cre­cer pues ya hay pro­gra­madas dos expe­ri­en­cias gas­tronómi­cas más para esta tem­po­ra­da. La primera de ellas será el 4 de mar­zo en la que se podrá dis­fru­tar de la prop­ues­ta de Rooftop Smoke House(Barcelona), una expe­ri­en­cia a base de ahu­ma­dos, fer­men­ta­dos y encur­tidos de alta cal­i­dad. Y la segun­da, el 25 de mar­zo, con el mar como pro­tag­o­nista con exce­lente pro­duc­to y el amor por el pesca­do y el marisco de Rafa Zafra, al man­do del restau­rante Esti­mar(Barcelona).
Dos apues­tas más en la línea que ya hace tiem­po que sigue el equipo de restau­ración de Grand­vali­ra, cap­i­tanea­do por el artí­fice del Snow Club Gourmet, Àlex Orúe. “Lle­var las mar­cas de cal­i­dad y el tal­en­to de los chefs más recono­ci­dos y hac­er una inmer­sión en las ten­den­cias del momen­to es el camino a la exce­len­cia en el que nos focal­izamos, no sólo por los socios y ami­gos del Snow Club Gourmet, sino tam­bién de cara a nue­stros clientes”.

Y aque­l­los que no quier­an perder­se estas opor­tu­nidades de aunar pasiones ‑nieve y alta gas­tronomía- ya pueden reser­var su plaza en mountainclub@soldeu.ad.

Antes del parén­te­sis de la pandemia

El exi­toso recor­ri­do de la ini­cia­ti­va gas­tronómi­ca de Grand­vali­ra, el Snow Club Gourmet, se vio inter­rumpi­do ‑como ocur­rió con muchas otras prop­ues­tas del sec­tor de la restau­ración- a causa de la cri­sis san­i­taria deriva­da de la pan­demia. Pre­cisa­mente, la últi­ma jor­na­da del cuar­to Snow Club Gourmet tuvo lugar en mar­zo de 2020, jus­to antes del con­fi­namien­to a causa de la Covid-19.

En aque­l­la ocasión, la máx­i­ma expre­sión de la cre­ativi­dad gas­tronómi­ca se con­cen­tró en la coci­na de La Cabana de Sol­deu con la visi­ta del equipo de Dis­fru­tar Barcelona, galar­don­a­do con dos estrel­las Miche­lin y recono­ci­do como 3er mejor restau­rante del mun­do en la lista The World’s 50 Best Restau­rantes. Ori­ol Cas­tro, uno de los pilares del proyec­to barcelonés, ofre­ció una suce­sión de sor­pren­dentes y mem­o­rables catas en un show­cook­ing y un segun­do turno servi­do en la mesa.

Nota de pren­sa de Grup GSR

Vino LAN 7 Metros de Bodegas LAN ha sido premiado por la Guía de Vinos de La Vanguardia por su innovación en crianza con roble español

El vino LAN 7 Met­ros cosecha del 2019 de Bode­gas LAN ha recibido 91 pun­tos y el pre­mio a la inno­vación en cri­an­za con roble español por la pres­ti­giosa guía de vinos del per­iódi­co barcelonés La Van­guardia. En el mar­co de la Barcelona Wine Week se entregó este galardón a Bode­gas LAN por su apues­ta en inves­ti­gación y elab­o­ración de este vino cri­a­do en bar­ri­c­as de roble español.

Vino LAN 7 Metros
Vino LAN 7 Metros 

Los rob­les escogi­dos para esta bar­ri­ca proce­den de árboles con una altura mín­i­ma de 7 met­ros (de aquí el apel­li­do de este vino tan espe­cial). Árboles de la especie Quer­cus Pyre­naica y que con­siguen un tron­co limpio de ramas y nudos. 

Bode­gas LAN exper­i­men­tó hace más de 20 años con bar­ri­c­as mix­tas, es decir roble amer­i­cano en las due­las (las tablas que for­man las pare­des abom­badas de una bar­ri­ca), y francés en los fon­dos. Tam­bién usó roble ruso y hún­garo para otras par­tidas de vino. Has­ta lle­gar a nue­stro roble his­pano para dar­le carác­ter a los vinos cri­a­dos entre estas maderas tan nuestras. 

Reconocimiento al vino LAN 7 Metros por su innovación en crianza con roble español

Bode­gas LAN que opera en más de 60 mer­ca­dos inter­na­cionales, está pre­sente en 4 denom­i­na­ciones de ori­gen españolas:

  • LAN en la DOCa Rioja
  • San­ti­a­go Ruiz en la DO Rías Baixas
  • AURA en la DO Rueda
  • Mar­qués de Bur­gos en la DO Rib­era de Duero

Lluís Tolosa es el direc­tor de la Guía de Vinos de La Van­guardia, que a su vez ha sido recono­ci­da como Best Wine Euro­pean Book en la ter­cera edi­ción de los Gour­mand World Award 2022. En esta ocasión se han pre­sen­ta­do 7.000 libros de más de 100 país­es lo que supone un reconocimien­to inter­na­cional a la labor de este peri­odista y su equipo.

Más infor­ma­ción sobre sus vinos, bode­gas, sosteni­bil­i­dad, eno­tur­is­mo y tien­da online en la web de Bode­gas LAN.

Más infor­ma­ción sobre el vino LAN 7 Met­ros en el sigu­ientes artícu­lo ya pub­li­ca­do anteriormente. 

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Cenas románticas para celebrar siempre el amor en Contraban Restaurant en el interior del encantador Wittmore Hotel de Barcelona

La car­ta del restau­rante Con­tra­ban en el inte­ri­or de Wittmore Hotel está fir­ma­da por el chef Alain Guiard que tam­bién es el respon­s­able de otras exi­tosas prop­ues­tas de restau­rantes en Barcelona.

La chime­nea de la biblioteca 

Wittmore Hotel Bou­tique 5 Estrel­las está casi escon­di­do entre las laberín­ti­cas calles barcelone­sas de Ciu­tat Vel­la y es un oasis de buen gus­to, exquis­itez y encan­to. Además de las 22 habita­ciones com­parten espa­cio en la plan­ta de calle su bib­liote­ca con una chime­nea como ele­men­to pro­tag­o­nista y cen­tro de todas las miradas, y el restau­rante Con­tra­ban. Su espa­cio exte­ri­or es un a ter­raza con un jardín ver­ti­cal que invi­ta a mirar a ese tro­zo de cielo que pasa por enci­ma de nues­tras cabezas. 

Detalle de las mesas y los corti­na­jes rojos de terciopelo 

En la bib­liote­ca del Wittmore Hotel se recu­pera aque­l­los ambi­entes cul­tur­ales de las grandes cap­i­tales euro­peas en la que bohemios int­elec­tuales, poet­as, escritores y artis­tas se reunían en cafés para expre­sar sus pen­samien­tos y tam­bién mostrar sus obras. En el siglo XXI, los “bobos” (bour­geois bóheme) y los híp­sters reco­gen el tes­ti­go y ocu­pan estos encan­ta­dores espa­cios entre altas corti­nas de ter­ciope­lo rojo, pare­des for­radas de cál­i­da madera, al calor del fuego de la chime­nea encen­di­da, de libros de cul­to por doquier, cócte­les de autor, pequeñas ter­razas y por supuesto buenos platos que prepara el chef Alain Guiard y su equipo en el restau­rante Con­tra­ban así como una selec­ciona­da car­ta de vinos y cócteles. 

Des­de la biblioteca 

La car­ta de Con­tra­ban se inspi­ra en las emo­ciones que sur­gen durante un pro­ce­so cre­ati­vo y así los platos están dis­tribui­dos entre los sigu­ientes apartados: 

- Impa­cien­cia para que la idea se desar­rolle tal como la hemos pensado 

- lib­er­tad porque todo pro­ce­so cre­ati­vo exige un espíritu libre

- en blan­co, cuán­tas veces nos hemos queda­do sin ideas

- excitación cre­ati­va cuan­do vemos como nues­tra inspiración se va desar­rol­lan­do y nos ven­i­mos arriba

- frus­tración es ese momen­to de que lo que pen­samos tiene muchas difi­cul­tades para lle­varse a cabo

- sor­pre­sa en cada paso que avanzamos

- nos­tal­gia de momen­tos vividos

- y por últi­mo la dulce sat­is­fac­ción de finalizar el pro­ce­so creativo 

La vajil­la de Vista Ale­gre apor­tan col­or a la mesa y los salpi­menteros con for­ma de per­ri­tos, que son un amor, le dan ese tono de ter­nu­ra e informalidad. 

“Piz­za / brioche Michelan­ge­lo” (tomate picante, rico­ta, hino­jo, y pepperoni) 

“Sand­wich almo­ha­da” de rabo de buey con que­so y cre­ma de olivada 

Ostra Nor­mandía n° 2 al natural

Ostras Nor­mandía número 2 al nat­ur­al y yuzu kimchi

Ostra Nor­man­dia n° 2 Yuzu-kim­chi dressing

Macar­rones del car­de­nal con secre­to ibéri­co. Pla­to impre­scindible que hay que probar. 

Macar­rones del cardenal 

Beren­je­na escali­va­da con miel de pino y piñones. Deli­ciosa golosina. 

Beren­je­na escalivada 

Turne­do de atún a la pimien­ta verde, par­men­tier de cebol­la y acel­gas de colores.

Tournedó de atún 

Mil hojas de cre­ma de maracuyá. Refrescante.

Mil hojas de cre­ma de maracuyá 

“Tar­ta / brioche” de choco­late, avel­lanas tostadas y bayas de Goji. 

Tar­ta brioche de chocolate

Con­tra­ban Restau­rant en Wittmore Hotel. Para más infor­ma­ción y reser­vas en su Web
Car­rer Riu­radenes, 7. 08002 Barcelona.
Telé­fono 93 550 08 85

Adults Only

Pertenece a la pres­ti­giosa aso­ciación de Small Lux­u­ry Hotels of the world

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