Don Gio­van­ni, el res­tau­ran­te ita­liano del chef Andrea Tum­ba­re­llo, ha vuel­to a Bar­ce­lo­na. Y esto es una gran noti­cia gas­tro­nó­mi­ca para la Ciu­dad Con­dal.

Fiel abo­ga­do de la autén­ti­ca coci­na ita­lia­na, Tum­ba­re­llo deci­de coger el Ris­to­ran­te Don Gio­van­ni en Madrid, y diri­gir­lo para con­ver­tir­lo en un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co de la coci­na ita­lia­na en la capi­tal de Espa­ña. Como siem­pre dice Andrea, la cul­pa de que él sea chef y aban­do­na­ra su pues­to de tra­ba­jo fijo en Milán, es de la “rubia madri­le­ña” de quién se ena­mo­ró has­ta las tran­cas una Sema­na San­ta en Mála­ga.

El cuo­co sici­liano Andrea Tum­ba­re­llo más cono­ci­do como el rey de la tru­fa o “Tru­fa­re­llo” nos trae a Bar­ce­lo­na una car­ta con más de 70 pla­tos de toda la geo­gra­fía ita­lia­na, real­za­dos por su pro­duc­to feti­che, el dia­man­te del bos­que, la tru­fa ya sea la rara blan­ca o la negra.

Su cono­ci­da admi­ra­ción por la tuber mela­nos­po­rum es cono­ci­da por todo el mun­do y muy espe­cial­men­te en Madrid Fusión don­de par­ti­ci­pa, en cada edi­ción de este cer­ta­men gas­tro­nó­mi­co, en la puja por algún pie­za de extra­or­di­na­rio valor y peso, y no le due­len pren­das por adju­di­car­se la pie­za en subas­ta val­ga el pre­cio que val­ga.

Don Giovanni de Andrea Tumbarello el rey de la trufa vuelve a abrir ristorante en Barcelona

Situa­do en los bajos del NH Bar­ce­lo­na Sta­dium y muy cer­ca del Nou Camp se con­vier­te en un res­tau­ran­te de para­da obli­ga­to­ria todos los días, y muy espe­cial­men­te las jor­na­das de par­ti­do de fút­bol, ya sea para cele­brar el triun­fo blau­gra­na de ese día o para com­pen­sar con una sober­bia comi­da o cena la pér­di­da o empa­te. Las imá­ge­nes de la Dol­ce Vita de Felli­ni, tan pro­pias de las pare­des de los res­tau­ran­tes y trat­to­rias del país de la bota, nos tras­la­dan a la Ciu­dad Eter­na con Mar­ce­llo Mas­troian­ni y Ani­ta Ekberg en esa inmor­tal ima­gen en el inte­rior de la Fon­ta­na di Tre­vi.

Sus pla­tos que son una leyen­da viva son: uovo mille­si­mé (yema de hue­vo de corral, caviar de tru­fa, lámi­nas de tru­fa y cre­ma de bole­tus), el risot­to con cava, que­so par­me­sano, man­te­qui­lla con tru­fa y lámi­nas de tru­fa negra, los fagot­ti­ni de pera y gor­gon­zo­la, y la pan­na cot­ta con miel de tru­fa blan­ca se han con­ver­ti­do ya en refe­ren­cias emble­má­ti­cas de la casa. Tam­po­co fal­tan los míti­cos del chef Tum­ba­re­llo, como la burra­ta fres­ca ahu­ma­da y cara­me­li­za­da, el car­pac­cio de gam­ba roja con lar­do o los esca­lo­pi­nes de ter­ne­ra al limon­ce­llo. Rema­ta­dos por las lámi­nas de tru­fa cor­ta­dos al momen­to para aumen­tar las sen­sa­cio­nes.

El producto fetiche de Andrea Tumbarello es la trufa

Pla­tos pro­ba­dos del chef Andrea Tum­ba­re­llo en el res­tau­ran­te Don Gio­van­ni:

Los capri­chos de Andrea: cock­tails de bien­ve­ni­da. Per­ga­me­na con mor­ta­de­lla de Bolo­nia. Jamón ibé­ri­co, air­bag cru­jien­te, y per­las de Acei­te de oli­va vir­gen. Burra­ta puglie­se affu­mi­ca­ta e cara­me­lla­ta.

Car­pac­cio de gama roja con lar­do

Mini cal­zo­ne cro­can­te

Caviar ira­ní con velo ibé­ri­co

Car­pac­cio de ter­ne­ra, burra­ta, tuber mela­nos­po­rum y ave­lla­nas tos­ta­das

Uovo “mille­si­ma” con focac­cia

Risot­to al cava e tar­tu­fo

Fagot­ti­ni de pera y gor­gon­zo­la

Solo­mi­llo de ter­ne­ra al limon­ce­llo

Pan­na cot­ta con miel de tru­fa blan­ca

Bom­bo­nes by “Andrea Tum­ba­re­llo”

Don Gio­van­ni
📍Tra­ves­se­ra de les Corts, 150 | 08028 Bar­ce­lo­na
En NH Bar­ce­lo­na Sta­dium
☎️|933 39 90 50
🗓️ Abier­to todos los días | De 13:00 h a 23:0
El ris­to­ran­te & gas­tro­bar Don Gio­van­ni Madrid tie­ne dos Soles Rep­sol en la capi­tal.

Más infor­ma­ción en la web del ris­to­ran­te Don Gio­van­ni

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