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Menú de vegetales para Passeig de Gourmets del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona

marzo 17, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El empoderamien­to de los humildes veg­e­tales a par­tir de las sabi­as y deli­ciosas pre­senta­ciones del chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens del ele­gante Hotel Almanac Barcelona. Las des­fa­vore­ci­das y siem­pre segun­donas ver­duras alcan­zan su papel pro­tag­o­nista en los platos de vir­tu­oso chef madrileño. 

Rodri­go ama las ver­duras como sola­mente puede hac­er­lo un hijo de agricul­tor. Menos mal que no se pasó al lado oscuro del odio vis­cer­al a los veg­e­tales. Se for­mó en la escuela de hostel­ería de Aran­juez. Al finalizar sus estu­dios pasó por pres­ti­giosos restau­rantes como Lhardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.

Estando en el Huer­to del Cura (2000) conoce al botáni­co San­ti­a­go Orts y cre­an el inno­vador con­cep­to de gas­tro­bot­áni­ca. A par­tir de aquí Rodri­go intro­duce descono­ci­dos veg­e­tales en sus platos. Tra­ba­ja en Mugaritz, Paco Tor­re­blan­ca, con Quique Dacos­ta y Berasategui. En el 2009 es cocinero rev­elación en Madrid Fusión. La Cámara de Com­er­cio de Madrid lo elige Cocinero del Año en el año 2010. En 2011 con­sigue la primera Estrel­la Miche­lin y Segun­do Sol Rep­sol en su restau­rante homón­i­mo en Aran­juez. En 2012 pre­sen­ta su menú más trans­gre­sor “Rev­olu­ción Verde” a base de fru­tas, ver­duras y hon­gos. Al año sigu­iente comen­zó a tra­ba­jar con las ver­duras fer­men­tadas. En 2014 es asesor gas­tronómi­co de Joël Robuchon.

El chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona ofrece un menú a base de vegetales para Passeig de Gourmets 

En el 2015 le toca el turno a la inves­ti­gación de las bebidas fer­men­tadas, a la inau­gu­ración de El Inver­nadero con platos elab­o­ra­dos con fru­tas y ver­duras para sola­mente a 4 mesas. Crea el menú Veg­e­talia en el 2016 donde se incluyen sus últi­mos estu­dios con todo tipo de veg­e­tales, flo­res, hon­gos y líquenes de alta mon­taña. Asimis­mo incluyó super­al­i­men­tos, fer­men­ta­dos y todas las fru­tas y ver­duras de tem­po­ra­da. Además inau­guró su huer­to en Guadar­ra­ma. Y lle­ga la primera Estrel­la para El Inver­nadero y su primer Sol Rep­sol. Poco antes de la pan­demia abrió Virens Barcelona. Ha recibido muchos pre­mios y reconocimien­tos que se puede con­sul­tar en el enlace a su biografía

Coin­ci­di­en­do con el Pas­seig de Gourmets el chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens Barcelona ha prepara­do un menú exclu­si­va­mente con pro­duc­tos veg­e­tales (ecológi­cos y de prox­im­i­dad) para pon­er­los en val­or den­tro de este even­to gas­tronómi­co de los ele­gantes restau­rantes del Pas­seig de Grà­cia.

Empoderamiento de los vegetales en la alta cocina de la mano del chef Rodrigo de la Calle

Este menú veg­e­tal es un paseo por los 4 sabores bási­cos. Comen­zan­do en los áci­dos para abrir boca y sali­var, sal­a­dos como primeros, amar­go para ese pla­to prin­ci­pal has­ta el dulce para acabar.

Áci­dos:
Lámi­nas de nabo encur­tido con especias

Láminas de nabo. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Lámi­nas de nabo


Tar­tar de remolacha

Tartar de remolacha. Del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Tar­tar de remolacha


Sopa fría de zana­ho­rias escabechadas. Sor­pren­dente con­traste de tex­tu­ra líqui­da y cru­jiente de la flor de loto

Sopa fría de zanahorias. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Sopa fría de zanahorias 

Sal­a­dos::
Ensal­a­da de pimien­tos rojos de cristal rusti­dos con huevas de trucha y hojas fres­cas. Con­traste de col­ores y de tex­turas en este pla­to memorable

Ensalada de pimientos. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Ensal­a­da de pimientos 


Tatin sal­a­do de puer­ros carameliza­dos con jugo veg­e­tal y flo­res de col­iflor. Para guardar en la memo­ria más poéti­ca y hedonista

Tatin de puerros. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Tatin de puerros


Cre­ma de col­iflor, cuscús mul­ti­col­or y romanesco

Crema de coliflor
Cre­ma de coliflor

Amar­gos: Risot­to de alca­chofas con flo­res cru­jientes de brócoli

Dul­ces:: Refres­cant­es hela­dos de apio y cebol­la, con Mace­do­nia cru­da de fru­tos del bosque, y con hibiscus

Helado de apio y cebolla
Hela­dos de apio y cebolla

Menú para Pas­seig de Gourmets del chef Rodri­go de la Calle en Virens Barcelona el #green­restau­rant del hotel Almanac Barcelona.
Disponible has­ta el 19/3/23
📍Gran Vía Corts Cata­lanes, 621 Barcelona
Reser­vas des­de el per­fil de IG de @virensbarcelona

© 2023 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Bar Versalles, todo un icono en el barrio de Sant Andreu de Barcelona, es un auténtico bar de los de toda la vida

marzo 10, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El Bar Ver­salles de Sant Andreu está situ­a­do en los bajos de la cono­ci­da como Casa Vidal, edi­fi­co mod­ernista del arqui­tec­to Miquel Pas­cual Tin­tor­er, y que se final­izó de con­stru­ir en 1907. 

Bar Ver­salles

El Bar Ver­salles no podía estar mejor situ­a­do como en este históri­co edi­fi­cio mod­ernista de 5 plan­tas y azotea, que con sus bal­conadas cur­vadas con el car­ac­terís­ti­co hier­ro for­ja­do y con facha­da de col­or verde páli­do, es un claro ejem­p­lo de este esti­lo arqui­tec­tóni­co. Deba­jo de los bal­cones otra seña de iden­ti­dad como es el tren­cadís. El esgrafi­a­do de la facha­da o la esquina decap­i­ta­da son otros ele­men­tos dec­o­ra­tivos de esta casa encar­ga­da por el empre­sario harinero de Gra­cia el Sr. Francesc Guardi­o­la en los albores del siglo XX. Hoy es una casa cat­a­lo­ga­da y una mira­da a un tiem­po pretéri­to. Entrar al Bar Ver­salles es traspasar la puer­ta del tiem­po. Otro ali­ciente más para vis­i­tar­lo y dis­fru­tar de sus prop­ues­tas. Es con letras mayús­cu­las: un bar de los de toda la vida. 

Bar­ra del Bar Versalles 

Aunque en la entra­da hay una pla­ca del Ajun­ta­ment que indi­ca que se inau­guró en 1928, se tiene con­stan­cia doc­u­men­tal que es de 1915 cuan­do se llam­a­ba Petit Ver­salles, tal como lo asev­era el his­to­ri­ador Pau Vinyes a par­tir de un viejo pro­gra­ma de fies­ta may­or del bar­rio de Sant Andreu. 

Desde 1915 el Bar Versalles es todo un icono en el barrio de Sant Andreu

Y volvien­do al con­cep­to de bar de bar­rio de los de toda la vida, el Bar Ver­salles está lig­a­do a sus veci­nos y veci­nas que acud­ían aquí a las difer­entes horas del día, des­de los desayunos rápi­dos en la bar­ra de los obreros en las próx­i­mas fábri­c­as como la antigua Pega­so, a los almuer­zos de cuchil­lo y tene­dor, la hora del ver­mut, las comi­das de mediodía, los cafés, las merien­das con los niños y niñas recién sali­dos de sus cole­gio, y por supuesto las cenas y copas tardías. Un bar que ha ido cumplien­do años con sus par­ro­quianos habituales. 

De sus tres plan­tas, la prin­ci­pal donde pasa todo alrede­dor de su bar­ra dec­o­ra­da con fig­uras de madera que le dan carác­ter a este icóni­co local del bar­rio de Sant Andreu, un altil­lo que fue cen­tro de reunión y de bailes de la época alrede­dor de la pianola, y un sub­ter­rá­neo que fue refu­gio del bar­rio durante los inútiles e innece­sar­ios bom­bardeos de la frat­ri­ci­da y lam­en­ta­ble guer­ra civ­il españo­la. Feliz­mente este espa­cio aho­ra tiene una activi­dad lúdi­ca y es lugar ide­al de fies­tas pri­vadas y de todo tipo de celebraciones.

El bar de toda la vida en el corazón de Sant Andreu 

Platos proba­dos:

Sur­tido de Coca de Folgueroles con escali­va­da y atún, con paté de pimien­to ahu­ma­do, bacalao esqueix­at y remo­lacha dulce. De buti­far­ra de pavés con que­so de cabra y foie. Y de que­so brie, jamón ibéri­co y miel.

Un clási­co que no puede fal­tar en un bar de toda la vida como son las bravas del Versalles

Bravas del Versalles 

Albóndi­gas con sepia

Albóndi­gas con sepia 

Deli­ciosos cal­los con cap i pota

Cal­los con cap i Pota 

Bacalao en san­faina, otro pla­to clási­co que no puede fal­tar en un local de coci­na tradi­cional como es el caso del Bar Ver­salles de Sant Andreu

Bacalao en sanfaina 

Sand­wich Ver­salles, que es el míti­co biki­ni de la casa con que­so, hue­vo, jamón dulce y ensalada

Sand­wich Versalles 

Bar Ver­salles

C / Gran de Sant Andreu 255
08030 | Barcelona
93 179 49 07

Más infor­ma­ción en su web

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La Cabrera el restaurante de carnes del chef Gastón Riviera que acaba de aterrizar en Barcelona desde Buenos Aires

marzo 4, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El restau­rante La Cabr­era del chef Gastón Riv­iera aca­ba de abrir en Barcelona después de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­dades españo­las como Mála­ga y Madrid.

Ter­raza exte­ri­or del Restau­rante La Cabrera

El leit­mo­tiv de este restau­rante es el sim­ple y direc­to “somos carnes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local orig­i­nario del vibrante bar­rio de Paler­mo de Buenos Aires donde comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Come­dor del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Gastón Riv­iera, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucharones y rec­etas de coci­na. Después de 20 años de ofi­cio ha con­segui­do lle­gar a 9 país­es con un total de 23 locales abier­tos en la actualidad. 

Pla­to de Pre­sentación con servil­leta mar­ca­da y el cuchill­lo como seña de iden­ti­dad del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

El chef Gastón Riv­iera ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Par­ril­la de la Ciu­dad de Buenos Aires” y como el “Mejor Restau­rante”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Restau­rants y en el 2021 alcanzó la posi­ción 37.

Un guiño a esa época ini­cial es la dec­o­ración de boni­tos y col­ori­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sanos de la calle veci­nos de su local y a los cuales les com­pra­ba sus pequeñas obras. En las pare­des platos blan­cos fir­ma­dos y ded­i­ca­dos así como fotografías de per­son­al­i­dades que han ido pasan­do por sus restau­rantes atraí­dos por su par­ril­la argenti­na y sus exce­lentes cortes. 

La par­ril­la es el cen­tro del restau­rante donde car­bón y leña se unen para crear ese purifi­cador fuego que lle­vará los cortes de La Cabr­era a otra dimen­sión, después de sel­l­ar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­ri­ores con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La grasa que se deshace y se funde en el fuego trans­portará en su momen­to ascen­dente el per­fume del ahu­ma­do que pos­te­ri­or­mente sabore­amos en boca.

Guar­ni­ciones col­ori­das y sal­sas para acom­pañar las piezas jugan­do con las tem­per­at­uras frías o calientes según sea los entrantes o ya los platos prin­ci­pales. Téc­ni­ca y guiños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de acogi­da como los ibéri­cos o los pro­duc­tos del mar en nue­stro caso.

Deli­ciosas y cromáti­cas guar­ni­ciones en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Al cliente se le ofrece un mapa para selec­cionar los difer­entes tipos de coc­ción aunque el preferi­do de Gastón es “un poco antes del punto”. 

Escogi­da selec­ción de vinos argenti­nos con la uva Mal­bec como pro­tag­o­nista, con mar­cas como Felipe Ruti­ni entre otras recono­ci­das marcas.

Platos proba­dos:


Chori­zo criol­lo con sal­sa criol­la tradi­cional y chimichurri

Chori­zo criol­lo en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Molle­ja de tern­era con sal­sas y guarniciones

Molle­ja de tern­era. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Empana­da con sal­sa criol­la, chimichur­ri y almíbar de tomillo


Hay que rematar con el impre­sio­n­ante ojo de bife

Ojo de bife. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Y por supuesto un postre de la casa

Impre­sio­n­ante postre casero. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Más infor­ma­ción en su per­fil de Insta­gram La Cabr­era Barcelona
Horario: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Diputación, 239. Barcelona
☎️ 938 783 230

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Cocina mediterránea en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

febrero 26, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

La coci­na del Mediter­rá­neo es la filosofía gas­tronómi­ca en el Restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Méri­di­en Barcelona. Reser­var una de esas mesas que están tocan­do a los grandes ven­tanales con vis­tas priv­i­le­giadas de las Ram­blas es todo un plus, un gran expe­ri­en­cia para ver y ser vis­to. Disponible para todos los públi­cos, estén o no alo­ja­dos en el hotel.

Comedor del Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La cén­tri­ca situación del Hotel Le Méri­di­en Barcelona, así como su cat­e­goría de 5 Estrel­las, lo con­vierte en el lugar ide­al para hospedarse en un via­je de ocio o pro­fe­sion­al a la Ciu­dad Con­dal. Aquí lo han hecho artis­tas de la tal­la de Madon­na y muchos más que han dormi­do entre las sábanas de sus habita­ciones y suites. Salir a la calle es poder tomar­le el pul­so a la ciu­dad al instante, otro moti­vo para escoger este hotel.

El restau­rante gas­tronómi­co Cen­tOnze es todo un guiño al número 111 de su ubi­cación en la pop­u­lar e inter­na­cional Ram­blas de Barcelona, por donde pasa todo y todo el mun­do pasa, ya sea local o de visi­ta en la ciudad. 

Así mis­mo, el número 111 rep­re­sen­ta los pasos que sep­a­ran al restau­rante del míti­co Mer­cat de la Boque­ria donde el chef Devis Vici hace la com­pra de pro­duc­tos en sus paradas de confianza. 

Cocina del Mediterráneo en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

El local tiene las pare­des pin­tadas en verde, con retratos col­ore­a­d­os de ilus­tres pin­tores cata­lanes y un sor­pren­dente jardín de mac­etas col­ga­do del techo para apor­tar el gran­i­to de veg­etación en medio de la cap­i­tal catalana.

Este cuo­co ital­i­no con una amplia trayec­to­ria en la gestión de restau­rantes, desem­peña su papel de chef ejec­u­ti­vo en Le Méri­di­en Barcelona para hac­er­nos dis­fru­tar con los platos mediter­rá­neos que prepara jun­to a su equipo. Car­ta inspi­ra­da a par­tir de rec­etas tradi­cionales de todo el Mediter­rá­neo que las ha ido actu­al­izan­do para lle­var­las a ese niv­el de restau­rante gas­tronómi­co de la altura del hotel Le Méridien.

Platos proba­dos:

Emo­cio­nante entrante de Mil­ho­jas de pata­ta con steak tar­tar y trufa

De la sec­ción “com­par­tir es vivir” de la car­ta (tan pro­pio de la cul­tura del Mediter­rá­neo) una fres­ca Ensal­a­da de cítri­cos con requesón casero y crak­ers de pipas

Ensalada. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Vis­tosa Vieira, cre­ma de romesco e hino­jo a la vainilla

Vieira. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

Del aparta­do “de la brasa a la mesa” tier­no y sabroso chuletón de buey en pieza de kilo. Ide­al para com­par­tir entre dos.

chuletón de buey. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Para finalizar dos dulces:

Tocinil­lo de man­da­ri­na, mousse de cre­ma del delta y espon­ja de avel­lana. Total­mente mediterráneo.

Postre. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

No podía fal­tar un ten­ta­dor Mousse de choco­late negro, alba­ha­ca, nue­ces y hela­do de caramelo.

Que­da pen­di­ente para otra visi­ta algunos de sus arro­ces y platos de pas­ta.

Restau­rant CentOnze

Hotel Le Méri­di­en Barcelona

📍Las Ram­blas, 111 08001 Barcelona

☎️ 933186200

📧 info.barcelona@lemeridien.com

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El ristorante & gastrobar Don Giovanni de Andrea Tumbarello ha vuelto a abrir en Barcelona

febrero 21, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Don Gio­van­ni, el restau­rante ital­iano del chef Andrea Tum­barel­lo, ha vuel­to a Barcelona. Y esto es una gran noti­cia gas­tronómi­ca para la Ciu­dad Condal. 

Trufa negra. Don Giovanni Andrea Tumbarello

Fiel abo­ga­do de la autén­ti­ca coci­na ital­iana, Tum­barel­lo decide coger el Ris­torante Don Gio­van­ni en Madrid, y diri­girlo para con­ver­tir­lo en un ref­er­ente gas­tronómi­co de la coci­na ital­iana en la cap­i­tal de España. Como siem­pre dice Andrea, la cul­pa de que él sea chef y aban­donara su puesto de tra­ba­jo fijo en Milán, es de la “rubia madrileña” de quién se enam­oró has­ta las tran­cas una Sem­ana San­ta en Málaga.

El cuo­co sicil­iano Andrea Tum­barel­lo más cono­ci­do como el rey de la tru­fa o “Tru­farel­lo” nos trae a Barcelona una car­ta con más de 70 platos de toda la geografía ital­iana, realza­dos por su pro­duc­to fetiche, el dia­mante del bosque, la tru­fa ya sea la rara blan­ca o la negra. 

Su cono­ci­da admiración por la tuber melanospo­rum es cono­ci­da por todo el mun­do y muy espe­cial­mente en Madrid Fusión donde par­tic­i­pa, en cada edi­ción de este cer­ta­men gas­tronómi­co, en la puja por algún pieza de extra­or­di­nario val­or y peso, y no le due­len pren­das por adju­di­carse la pieza en sub­as­ta val­ga el pre­cio que valga.

Don Giovanni de Andrea Tumbarello el rey de la trufa vuelve a abrir ristorante en Barcelona

Situ­a­do en los bajos del NH Barcelona Sta­di­um y muy cer­ca del Nou Camp se con­vierte en un restau­rante de para­da oblig­a­to­ria todos los días, y muy espe­cial­mente las jor­nadas de par­tido de fút­bol, ya sea para cel­e­brar el tri­un­fo blau­grana de ese día o para com­pen­sar con una sober­bia comi­da o cena la pér­di­da o empate. Las imá­genes de la Dolce Vita de Felli­ni, tan propias de las pare­des de los restau­rantes y trat­to­rias del país de la bota, nos trasladan a la Ciu­dad Eter­na con Mar­cel­lo Mas­troian­ni y Ani­ta Ekberg en esa inmor­tal ima­gen en el inte­ri­or de la Fontana di Trevi.

Sus platos que son una leyen­da viva son: uovo milles­imé (yema de hue­vo de cor­ral, caviar de tru­fa, lámi­nas de tru­fa y cre­ma de bole­tus), el risot­to con cava, que­so parme­sano, man­te­qui­l­la con tru­fa y lámi­nas de tru­fa negra, los fagot­ti­ni de pera y gor­gonzo­la, y la pan­na cot­ta con miel de tru­fa blan­ca se han con­ver­tido ya en ref­er­en­cias emblemáti­cas de la casa. Tam­poco fal­tan los míti­cos del chef Tum­barel­lo, como la bur­ra­ta fres­ca ahu­ma­da y carameliza­da, el carpac­cio de gam­ba roja con lar­do o los escalop­ines de tern­era al limon­cel­lo. Remata­dos por las lámi­nas de tru­fa cor­ta­dos al momen­to para aumen­tar las sensaciones.

El producto fetiche de Andrea Tumbarello es la trufa

Platos proba­dos del chef Andrea Tum­barel­lo en el restau­rante Don Giovanni:

Los capri­chos de Andrea: cock­tails de bien­veni­da. Perga­me­na con mor­tadel­la de Bolo­nia. Jamón ibéri­co, airbag cru­jiente, y per­las de Aceite de oli­va vir­gen. Bur­ra­ta pugliese affu­mi­ca­ta e caramellata.

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Carpac­cio de gama roja con lardo

Mini cal­zone crocante

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Caviar iraní con velo ibérico

Carpac­cio de tern­era, bur­ra­ta, tuber melanospo­rum y avel­lanas tostadas

Uovo “milles­i­ma” con focaccia

Risot­to al cava e tartufo

Fagot­ti­ni de pera y gorgonzola

Don Giovanni Andrea Tumbarello

Solomil­lo de tern­era al limoncello

Solomillo de ternera al limoncello. Don Giovanni Andrea Tumbarello
Solomil­lo de tern­era al limoncello 

Pan­na cot­ta con miel de tru­fa blanca

Bom­bones by “Andrea Tumbarello”

Don Gio­van­ni
📍Trav­es­sera de les Corts, 150 | 08028 Barcelona
En NH Barcelona Sta­di­um
☎️|933 39 90 50
🗓️ Abier­to todos los días | De 13:00 h a 23:0
El ris­torante & gas­tro­bar Don Gio­van­ni Madrid tiene dos Soles Rep­sol en la capital. 

Más infor­ma­ción en la web del ris­torante Don Giovanni

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Cenas románticas para celebrar siempre el amor en Contraban Restaurant en el interior del encantador Wittmore Hotel de Barcelona

febrero 9, 2023 De en 24 Kilates of taste, Hoteles con encanto para quedarse a vivir Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La car­ta del restau­rante Con­tra­ban en el inte­ri­or de Wittmore Hotel está fir­ma­da por el chef Alain Guiard que tam­bién es el respon­s­able de otras exi­tosas prop­ues­tas de restau­rantes en Barcelona.

La chime­nea de la biblioteca 

Wittmore Hotel Bou­tique 5 Estrel­las está casi escon­di­do entre las laberín­ti­cas calles barcelone­sas de Ciu­tat Vel­la y es un oasis de buen gus­to, exquis­itez y encan­to. Además de las 22 habita­ciones com­parten espa­cio en la plan­ta de calle su bib­liote­ca con una chime­nea como ele­men­to pro­tag­o­nista y cen­tro de todas las miradas, y el restau­rante Con­tra­ban. Su espa­cio exte­ri­or es un a ter­raza con un jardín ver­ti­cal que invi­ta a mirar a ese tro­zo de cielo que pasa por enci­ma de nues­tras cabezas. 

Detalle de las mesas y los corti­na­jes rojos de terciopelo 

En la bib­liote­ca del Wittmore Hotel se recu­pera aque­l­los ambi­entes cul­tur­ales de las grandes cap­i­tales euro­peas en la que bohemios int­elec­tuales, poet­as, escritores y artis­tas se reunían en cafés para expre­sar sus pen­samien­tos y tam­bién mostrar sus obras. En el siglo XXI, los “bobos” (bour­geois bóheme) y los híp­sters reco­gen el tes­ti­go y ocu­pan estos encan­ta­dores espa­cios entre altas corti­nas de ter­ciope­lo rojo, pare­des for­radas de cál­i­da madera, al calor del fuego de la chime­nea encen­di­da, de libros de cul­to por doquier, cócte­les de autor, pequeñas ter­razas y por supuesto buenos platos que prepara el chef Alain Guiard y su equipo en el restau­rante Con­tra­ban así como una selec­ciona­da car­ta de vinos y cócteles. 

Des­de la biblioteca 

La car­ta de Con­tra­ban se inspi­ra en las emo­ciones que sur­gen durante un pro­ce­so cre­ati­vo y así los platos están dis­tribui­dos entre los sigu­ientes apartados: 

- Impa­cien­cia para que la idea se desar­rolle tal como la hemos pensado 

- lib­er­tad porque todo pro­ce­so cre­ati­vo exige un espíritu libre

- en blan­co, cuán­tas veces nos hemos queda­do sin ideas

- excitación cre­ati­va cuan­do vemos como nues­tra inspiración se va desar­rol­lan­do y nos ven­i­mos arriba

- frus­tración es ese momen­to de que lo que pen­samos tiene muchas difi­cul­tades para lle­varse a cabo

- sor­pre­sa en cada paso que avanzamos

- nos­tal­gia de momen­tos vividos

- y por últi­mo la dulce sat­is­fac­ción de finalizar el pro­ce­so creativo 

La vajil­la de Vista Ale­gre apor­tan col­or a la mesa y los salpi­menteros con for­ma de per­ri­tos, que son un amor, le dan ese tono de ter­nu­ra e informalidad. 

“Piz­za / brioche Michelan­ge­lo” (tomate picante, rico­ta, hino­jo, y pepperoni) 

“Sand­wich almo­ha­da” de rabo de buey con que­so y cre­ma de olivada 

Ostra Nor­mandía n° 2 al natural

Ostras Nor­mandía número 2 al nat­ur­al y yuzu kimchi

Ostra Nor­man­dia n° 2 Yuzu-kim­chi dressing

Macar­rones del car­de­nal con secre­to ibéri­co. Pla­to impre­scindible que hay que probar. 

Macar­rones del cardenal 

Beren­je­na escali­va­da con miel de pino y piñones. Deli­ciosa golosina. 

Beren­je­na escalivada 

Turne­do de atún a la pimien­ta verde, par­men­tier de cebol­la y acel­gas de colores.

Tournedó de atún 

Mil hojas de cre­ma de maracuyá. Refrescante.

Mil hojas de cre­ma de maracuyá 

“Tar­ta / brioche” de choco­late, avel­lanas tostadas y bayas de Goji. 

Tar­ta brioche de chocolate

Con­tra­ban Restau­rant en Wittmore Hotel. Para más infor­ma­ción y reser­vas en su Web
Car­rer Riu­radenes, 7. 08002 Barcelona.
Telé­fono 93 550 08 85

Adults Only

Pertenece a la pres­ti­giosa aso­ciación de Small Lux­u­ry Hotels of the world

© 2022 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Casa de Comidas Buenavista. Tradición recuperada con un toque de modernidad en el barri de Sant Antoni de Barcelona

enero 23, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

La Casa de Comi­das Bue­nav­ista es un via­je al pasa­do de este restau­rante que nació a prin­ci­p­ios del siglo XX, cer­ró en el últir­mo ter­cio del siglo XX y feliz­mente ha sido recu­per­a­do. Esta casa de comi­das fue un ref­er­ente y un ade­lan­ta­do a su tiempo.

Casa de Comidas Buenavista

Se inau­guró en 1918 y estu­vo abier­to has­ta 1975. A finales del 2022 ha vuel­to a abrir sus puer­tas para hac­er bril­lar el bar­rio de Sant Antoni de Barcelona. Ese cén­tri­co bar­rio donde con­vivió en ese tiem­po pretéri­to con La Prin­ci­pal y la Fábri­ca Moritz, cuan­do esa arte­ria barcelone­sa era el epi­cen­tro del ver y ser vis­to de la época. Moritz y La Prin­ci­pal han sobre­vivi­do a lo largo de los años.

De esa antigua Casa de Comi­das Bue­nav­ista se ha recu­per­a­do la bar­ra alta, que es una répli­ca de la orig­i­nal, sus mesas de már­mol blan­co Macael, sus bóvedas cata­lanas, colum­nas de hier­ro y pared de piedra a la vista. Tes­ti­mo­nio mudo de cómo se edi­fi­ca­ban antigua­mente los edi­fi­cios barcelone­ses. Los salones pri­va­dos están dec­o­ra­dos con fotografías de esa época dora­da que nos ilus­tran de cómo se vivió. Guiños actu­al­iza­dos en la bar­rar, como el bote de patatas fritas de Bonil­la a la vista (sin duda las mejores para mi gus­to) o la lata de con­ser­vas de beren­je­nas de Alma­gro que fueron muy pop­u­lares en esos tiempos.

Casa de Comidas Buenavista

Camar­erxs con cha­que­til­la blan­ca como man­da la tradi­ción. Espero que pron­to lleven galones. Todo un sig­no de dis­tin­ción y ran­go en el mun­do de los pro­fe­sion­ales de la sala. 

La Casa de Comidas Buenavista vuelve a brillar como restaurante en el barri de Sant Antoni de Barcelona

Salón privado de la Casa de Comidas Buenavista

En la bar­ra, clási­cos gri­fos de cervezas jun­to a gri­fos de vino de la casa como trib­u­to a esas casa de comi­das de la época. Platos elab­o­ra­dos con pro­duc­tos de prox­im­i­dad y de tem­po­ra­da para crear mem­o­rables guisos, tapas como la ensal­adil­la rusa con su ven­tresca, la tor­tilla de bacalao al pilpil con su glasea­do, los canelones de rusti­do (tapa ganado­ra en el con­cur­so de tapas del Bar­ri de Sant Antoni) y su mar­avil­loso flan.

Platos proba­dos en Casa de Comi­das Buenavista:

Coca de cristal con tomate y AOVE de Siurana

Deli­ciosa la ensal­adil­la con encur­tidos y ven­tresca de atún.

Coca de cristal con tomate y AOVE de Siurana

Berbere­chos al vapor.

Berberechos al vapor. En Casa de Comidas Buenavista

Canelón de rusti­do con tru­fa negra

Canelón de rustido con trufa negra. En Casa de Comidas Buenavista

Tor­tilla de bacalao al pil pil con su glasea­do! Impre­scindible probar.

Tortilla de bacalao al pilpil. En Casa de Comidas Buenavista

Cala­mares fres­cos de playa. 

Calamares frescos de playa. Casa de Comidas Buenavista

Albóndi­cas con boletus.

Albónidgas con boletus. En Casa de Comidas Buenavista

Flan de hue­vo y vainil­la de Madagascar 

Flan de vainilla y cotton cheesecake

Cot­ton cheese­cake con hela­do de leche fres­ca y miel de la Paquita

Casa de Comi­das Buenavista

Más infor­ma­ción de pre­cios, salones pri­va­dos y para reser­vas en su web

Ron­da de Sant Antoni, 84. 08001 Barcelona.

Telé­fono 934 909 090

© 2022 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Jacqueline Restaurante y lounge bar. Gastronomía, coctelería y música en este lujoso espacio de ocio nocturno de Barcelona

noviembre 20, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Jacque­line Restau­rante y lounge bar, une gas­tronomía y músi­ca en este espa­cio de ocio nocturno. 

entrada a Jacqueline Restaurante y lounge bar

Jacque­line es un proyec­to de Toni Cano (hijo del direc­tor de Sut­ton espe­cial­iza­do en el ocio noc­turno) y del grupo Rock­well de arqui­tec­tura y dis­eño que viene a rev­olu­cionar el ocio noc­turno de la calle de Enrique Grana­dos (la con­tin­uación de la calle Tuset) con su lujoso mul­ti­es­pa­cio de 3 plan­tas. Dos restau­rantes: el prin­ci­pal con cabi­da para 150 comen­sales y con una car­ta pen­sa­da en com­par­tir y dsifru­tar. La otra prop­ues­ta de gas­tronomía será una bar­ra japone­sa bajo el con­cep­to de omakase para 8 priv­i­le­gia­dos clientes que se sen­tarán alrede­dor del chef que pre­sen­tará prop­ues­tas difer­entes a diario en fun­ción del mer­ca­do. No te puede perder su aseo instagrameable.

El din­ner club unirá las cenas con la músi­ca en direc­to y que estará disponible has­ta las 3 de la madru­ga­da cuan­do ya se pasará a una car­ta líqui­da de copas para alargar la vela­da. En el cham­pagne bar se servirán cócte­les a car­go de Ser­gio Par­do, final­ista de la World Class by Dia­geo. La car­ta de cócte­les está for­ma­da por rec­etas clási­cas y de autor.

plato de presentación y servilletero en Jacqueline Restaurante y lounge bar

El nuevo y lujoso espacio de ocio nocturno en Barcelona se llama Jacqueline Restaurante y lounge bar

Platos proba­dos en Jacque­line Restaurante:

Ostras “Espe­cial nº2” de Nor­mandía (3 uds). Cada ostra viene servi­da a su man­era: ̈al nat­ur­al ̈, con sal­sa a la mancera de un ceviche y nues­tra sal­si­ta ̈de la casa

ostras en Jacqueline Restaurante y lounge bar

Cro­que­ta de ceci­na sobre cre­moso de foie y toque de puré de man­zana asada

croqueta de cecina

Hum­mus de gar­ban­zos Zen, anguila ahu­ma­da, rel­ish de oli­vas Kala­ma­ta, Caviaroli y un toque de hier­bas del Mediterráneo

Causa limeña con pulpo

causa limeña con pulpo

Vieiras a la plan­cha en pil pil de codi­um, puer­ros y pic­a­da con jamón

Vieiras a la plancha

Bao de panc­eta y siracha

Bao de panceta

Cochinil­lo con­fi­ta­do, acom­paña­do de boni­a­to y col­iflor a la brasa

cochinillo confitado

Hojal­dre con cre­ma a la vainil­la y melo­cotón asado

hojaldre crujiente

Jacque­line. Restau­rante y Lounge Bar

Enric Grana­dos, 66. Barcelona

Reser­vas en la web 

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Anita’s Restaurante es la última incorporación al Grupo Isabella’s en Barcelona. Tu refugio junto al mar para todo el año

agosto 17, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

El restau­rante Anita’s s es la ulti­ma incor­po­ración del Grupo Isabella’s, tu refu­gio para todo el año con vis­tas priv­i­le­giadas del Mar Mediter­rá­neo jun­to al Hotel W de Barcelona.

Inte­ri­or Anita’s

En el exte­ri­or y para aprovechar los días y noches tem­pla­dos dos pér­go­las que pro­te­gen del sol y tam­bién de la llu­via que fiel a su cita vuelve cada segun­da quin­ce­na de agos­to. El mobil­iario, las lám­paras y los recu­per­a­dos quin­qués proce­den de antic­uar­ios que te hacen sen­tir en un anun­cio de Abercrombie.

Mesa alarga­da del inte­ri­or de Anita’s

Dec­o­ra­da como ese refu­gio de playa que algu­na vez hemos soña­do ten­er en los Hamp­tons ¿o soy el úni­co que ha tenido ese sueño? Mesa alarga­da y robus­ta en el cen­tro del local, con sil­lones, y sofás vin­tage de los que no quer­rás moverte. Me puedo imag­i­nar una tarde noche de invier­no con el mar embrave­ci­do e hip­no­ti­za­do por las olas rompi­en­do con­tra esa bar­rera arti­fi­cial del rompe­o­las que pro­tege al Puer­to de Barcelona.

Dec­o­ración del inte­ri­or de Anita’s

Coci­na abier­ta de la mañana a la noche con prop­ues­tas apeteci­bles a todas horas: smash burg­er con pan traí­do des­de USA y ched­dar de Pitch­fork (Gran Bre­taña) el con­sid­er­a­do mejor del mun­do, fish & chips, ali­tas de pol­lo deshue­sadas o un lob­ster roll con tru­fa que te encan­tará. Su car­ta líqui­da va des­de las bebidas healthy con sus zumos nat­u­rales (para refres­carse cuan­do estés hacien­do run­ning bati­dos, smooth­ies trop­i­cales, micheladas, o graniza­dos de limón con vodka.

Platos proba­dos:
🦪 Ostras naturales

Ostras nat­u­rales y cala­mares a la andaluza 


Cro­que­tas

Cro­que­tas


🌮 Taco de car­ni­tas
🦑 cala­mares a la andaluza
🌮 Mini tacos cru­jientes de atún
🦞 Roll de lob­ster con trufa

Roll de lob­ster con trufa 


🍋 Lemon pie

Lemon pie

@anitasbcn
📍 Pl. de la Rosa dels Vents 08039 Barcelona ⏰ Abier­to todos los días
☎️ 93 609 49 00

Bar Alegría en formato terraza pop-up en el Hotel The Barcelona Edition

agosto 9, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El Bar Ale­gría de Tomás Abel­lán ha abier­to ter­raza en for­ma­to pop-up para este ver­a­no en el Hotel The Barcelona EDITION.

Ter­raza pop-up del Bar Alegría

La unión de dos grandes de la Ciu­dad Con­dal, como son el Bar Ale­gría y The Barcelona EDITION sola­mente nos puede traer ale­grías gas­tronómi­cas, y aunque parez­ca un chiste fácil y muy socor­ri­do en estos días de calor extremo, con ese nom­bre que es toda una declaración de inten­ciones seguro que vamos a dis­fru­tar y muy bien, sin grandes com­pli­ca­ciones, con las tapas de siem­pre que son las que nos gus­tan, y en esa priv­i­le­gia­da ter­raza, en el bar­rio del Born de Barcelona, que se está de lujo.

Des­de junio has­ta finales de sep­tiem­bre el espa­cio exte­ri­or del Bar Ver­az (el restau­rante de coci­na de mer­ca­do del The Barcelona EDITION) es el emplaza­mien­to tem­po­ral de este míti­co local del bar­rio de Sant Antoni.

Bar Alegría en versión terraza pop-up durante este verano en el hotel The Barcelona EDITION del barrio del Born de Barcelona

Bar Ale­gría sirve las tapas de esta ter­raza de The Barcelona EDITION con la fir­ma de Tomás Abel­lán en horario inin­ter­rumpi­do des­de las 12 has­ta las 23h 

Platil­los proba­dos:
🦪 Ostras Thier­ry Marennes Oléron
🥖 Tosta­da de anchoa con man­te­qui­l­la ahu­ma­da de Rooftop Smoke House

Tostada de anchoa. Bar Alegría The Barcelona EDITION
Tosta­da de anchoa


Ensal­adil­la rusa con pan feo. Refres­cante pla­to tan solic­i­ta­do en ver­a­no.
🍳 Tor­tilla tru­fa­da del Ale­gría. Pla­to Estrel­la del @baralegriabarcelona con tru­fa negra y cebol­la confitada

Tortilla trufada. Bar Alegría The Barcelona EDITION
Tor­tilla trufada


👙 El biki­ni de mi infan­cia con moz­zarel­la fres­ca, jamón ibéri­co y tru­fa negra

Biki­ni de moz­zarel­la, jamón ibéri­co y trufa


🍫 Cre­moso de choco­late, pan, aceite y sal

Cre­moso de choco­late y tar­ta de que­so de “la Viña de Donosti”


🍰 Tar­ta de que­so de “la Viña de Donosti”


Más infor­ma­ción en la web de Bar Ale­gría que des­de 1899 nos da “ale­gría cada día” en esta ver­mu­te­ria, casa de comi­das, bar de tapas, bistró y rum­ba en Barcelona. Actual­mente bajo la direc­ción de Tomás Abel­lán.
Esta ter­raza pop-up está situ­a­da en el Hotel The Barcelona EDITION
📍Avda Francesc Cam­bó, 14. 08003 Barcelona
☎️ 936 263 330

© 2022 José María Toro. All rights reserved

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