Tócame

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Fotografía de Noemi Martin

Tócame. Con la piel, la mirada o la sonrisa. Me da igual pero tócame.

Me gusta el abrazo humano y el gatuno. El abrazo de oso y el modesto roce de los dedos sobre el hombro cuando me encuentras. Venero las manos recias, las desfallecidas y las que acaban de llegar al Planeta. Las del obrero y el violinista. Las que tienen arrugas y manchas. Las adolescentes con uñas rebeldes.

Tócame si eres hombre, mar o tierra. Si tu corazón late en forma animal o tienes flores. También si te llamas aire amable. Adoro el contacto de la arena y el agua salada sobre los poros. Y el del viento revolviendo mis rizos espontáneos. Salvo cuando vuelvo de la peluquería y los llevo ocultos. Que no nos engañemos.

Tócame cuando esté feliz o llore a cántaros. Cuando hable sin parar o esté medio dormida. Cuando baile, tócame una canción de cuna o una copa de vino. Una balada celta o un lirio blanco. No tengas miedo. Más allá de la piel y la vida que palpita en mi muñeca, espero esa llamada. Tócame con tu voz y tu alegría nueva. No te la guardes.

Tócame mi tic tac con un poema. El que te guste. Me chiflan las sorpresas. Con un cuadro de Frida o tu sombrero rojo. Con tus galletas ricas y ese amor destemplado. Con la amistad olvidada, con tus pestañas limpias. Con esa timidez tan escarpada.

Tócame porque sé que lo necesitas y porque yo también lo espero. Porque somos fragilidad en medio de esta nada, en medio del sendero. Tócame porque eres mi amigo, mi amante o tal vez  mi perro. Tócame porque tú eres mi paz y yo tu pegamento.

BSO Te va a pasar de Andrés Suárez

© 2016 Noemi Martin. Todos los derechos reservados.

 

 

 

 

Segunda edición de los Premios de Enoturismo de Catalunya

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La Catedral del Vi. Fotografía de José María Toro

Por segundo año consecutivo y con el fin de promocionar el enoturismo como sector estrátegico dentro de la economía catalana y motor del desarrollo territorial, así como por su alto valor añadido, se celebró el pasado 26 de Julio de 2016, la «Segona Nit de l’Enoturisme a Catalunya» (Segunda Noche del Enoturismo). La entrega de premios se celebró en un lugar de excepción, La Catedral del Vi (Vino) de Pinell de Brai, municipio perteneciente a la DO Terra Alta. Este edificio de corte modernista fue creado en 1922 por César Martinell, discípulo de Antoni Gaudí. Antiguamente fue la Bodega Cooperativista del pueblo y hoy lo ocupa la Bodega Pagos de Híbera. El acto estuvo presidido por Jordi Baiget, conseller de Empresa i Coneixement del gobierno catalán.

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Interior de la catedral del vi. Fotografía de José María Toro

Estos galardones nacieron con el claro objetivo de incentivar el enoturismo catalán, para que las empresas fueran capaces de satisfacer las demandas de un turista de calidad, sensible, de espíritu elevado, que busca descubrir vinos, uvas y paisajes que lo emocionen. Por otro lado se concienciaran en procesos de sostenibilidad y fueran capaces de mejorar continuamente en sus ofertas y propuestas. Las bases para recibir este merecido homenaje están definidas por la Taula de Enoturisme de Catalunya que está compuesto por diferentes instituciones públicas y privadas vinculadas al mundo del vino. Es una apuesta firme por convertir Catalunya en un referente del enoturismo nacional e internacional. Además de diferentes acciones de promoción en diferentes ámbitos, así como la creación de la marca de calidad Enoturisme Catalunya con la pretensión de agrupar toda la oferta especializada para satisfacer la demanada del turista inquieto que busca este tipo de actividades.

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Los premiados. Fotografía de José María Toro

Laureados por categorías:

Alojamiento: Cava y Hotel Mastinell de Vilafranca del Penedès. Un hotel de 5 estrellas de estilo gaudiniano que ofrece actividades a sus hospedados vinculadas al vino como pisada de la uva, visitas a bodegas para descubrir de forma pedagógica como se elaboran los vinos y cavas, además de sesiones de vino y cava terapia. Este hotel ha invertido en sistemas de recogida de aguas pluviales,  en filtración solar, caldera de biomasa y la sustitución de luces convencionales por LED,s. Implicados asimismo en difundir la cultura, la historia y el paisaje de la comarca con contratación de personal de la zona, así como servicios exteriores que ayudan al desarrollo económico y social de la comarca del Alt Penedès.

Restaurante: El Cigró d’Or de Vilafranca del Penedés. Trabaja con productos de proximidad, de la comarca, reversionando platos típicos de la cocina catalana. Su carta de vinos es consecuente con su ideario y está compuesto mayoritariamente por bodegas de la DO en la cual se asienta.

Arte y Cultura: Acadèmia Tastavins Penedès. Fundada en 1965 es la decana en toda España en la divulgación de la cultura del vino y más concretamente en promocionar el Penedès. Desde el año 2007 organiza Vijazz Penedès, el festival dirigido a todos los amantes del jazz y vino.

Bodega: Heredat Oller del Mas. Fundado en el 2003 alrededor del castillo del siglo X que domina todos los campos de la propiedad compuestos de viñedos, oliveras, nogales y cereales de producción ecológica. En época de plena actividad organiza «las cenas de vendimia»

Agencia de viaje especializada:ViOrigen de Gandesa en la Terra Alta. Especializada desde el 2014 en ofrecer productos vinculados al enoturismo de la zona.

Entidad pública o público-privada: Patronat del Turisme Costa Brava Girona que con su iniciativa «Vivid. El Festival del Vi» organizada fuera de temporada turística promociona los vinos de la DO Empordà.

Práctica sostenible y responsable de enoturismo: Celler Lagravera de Alfarràs. Una antigua gravera reconvertida en una bodega que elabora vinos ecológicos y biodinámicos a partir de uvas autóctonas del Segrià.

Antes y después del acto de entrega hubo una actuación teatral y musical para amenizar la velada. Servicio de catering ofrecido por el Hotel Villa Retiro del chef Fran López con 1 estrella Michelin. 

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

 

XXIV Feira do Viño do Rosal

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Praza do Calvario. O Rosal.

Ya se apagaron las luces de las casetas ocupadas por las bodegas de la subzona O Rosal integrante de la DO Rías Baixas y de los productores locales participantes en esta vigésima cuarta edición. El eco de las risas y las largas conversaciones hasta altas e intempestivas horas de la noche se han volatizado en el tiempo. La Igrexa Parroquial de Santa María ha sido testigo mudo de estas 3 jornadas de sol, alegría y alborozo, protegiéndonos en silencio de la chuvia. El lunes, 18 de Xullo, la Praza do Calvario de la Muy Leal Villa de O Rosal volvió a su normalidad, los más viejos del lugar volvierona a sentarse en sus bares y cafeterías para recordar los momentos especiales que han vivido durante esos 3 días: la visita del Presidente de la Xunta D. Alberto Núñez Feijóo respaldando el recién nombramiento de Festa de Interese Turístico en Galicia, la intervención del pregoeiro , y la excelencia de los vinos de la zona año tras año.

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Copa catavinos de la Feira do Viño do Rosal

Los participantes fueron, como cada edición, las Bodegas implicadas en el desarrollo económico de esta zona del sur de la D.O. Rías Baixas lindando al sur con Portugal,  actuando el río Miño como frontera natural. O Rosal es una de las 5 subzonas de esta DO gallega, y ofrecieron para degustar sus botellas de la cosecha 2015 recientemente calificada como “Muy Buena”. Un terruño muy especial, que gracias a su microclima ofrece dos tipos de vino: el albariño con uva albariña y el rosal a partir de la sabia mezcla de albariño, loureiro y caíño blanco. Bodegas como Santiago Ruiz, considerado como el padre del albariño, Adega Quinta Couselo, Bodegas Terras Gauda, Bodegas Lagar de Cervera, Bodega Altos de Torona, Gran Novás, Pedregales, Gaudila, Valmiñor, Quinta de la Erre y la destilería gallega Ginebelle Gin elaborada con fruta mirabel, albariño y su selección de botánicos. También estuvo presente un stand del Consello Regulador de la D.O. Rías Baixas y la Ruta do Viño Rías Baixas.

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Rosa Ruiz. O Rosal

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Pazo de Seoane. O Rosal

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Señorío da Torre. O Rosal

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Terras Gauda. O Rosal

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Altos de Torona. O Rosal

Preparación del pulpo

Preparación del pulpo. O Rosal

Pequeños productores como la conservera A Rosaleira que desde 1940 está especializada en conservas gourmet, comprometida en el progreso de la zona con la compra de los vegetales a agricultores próximos. Esta empresa, que luce con orgullo el sello de “Producto de Galicia”, fue fundada por D. José Sánchez, maestro y alcalde de esta población pontevedresa. Un hombre inquieto y visionario para su tiempo que comenzó su aventura con la elaboración artesanal a partir de frutas para el consumo familiar. Años más tarde eligió los grelos, a pesar de las críticas en contra de sus vecinos, como primer producto del elenco actual de esta conservera. El tiempo, ese gentilhombre que decía Voltaire que coloca todos las cosas en su sitio, le dio la razón: sus latas ya forman parte indispensable del fondo de muchas despensas gallegas y españolas. La posibilidad de tener en cualquier momento verduras seleccionadas, lavadas y ya listas para su uso ha ayudado a muchas familias a tener un primer plato rápido, económico y sano. A los mencionados grelos se han unido al catálogo las berzas, las judías verdes, las setas al natural, los exclusivos y deliciosos mirabeles en almíbar (la ciruela proveniente de Centroeuropa que tan bien se ha adaptado a esta zona) la fritada al natural con tomates y pimientos, la zaragallada con tomates, pimientos y cebollas que son la base de la empanada gallega, y la de tomate que luce orgullosamente su único ingrediente: Tomate. Sin aditivos ni conservantes.

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Latas vintage de la conservera A Rosaleira

Alén do Val ha hecho del mirabel ecológico su bandera. Esta fruta de color amarillo dorado con pintas rojizas, se produce excepcionalmente en este privilegiado valle del sur de Galicia y se comercializa en fresco únicamente en su período óptimo de recogida del 15 de Julio al 10 de Agosto aproximadamente. Para el resto del año se puede disponer en mermelada y también en almíbar.

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Mermelada ecológica de mirable. Alén do Val

Citas externas sobre la Feira y el pregón en: DO Rías Baixas Faro de Vigo  La Voz de Galicia Vinetur Galicia Suroeste

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Lectura del pregón en la Feira do Viño do Rosal. Fotografía gentileza de Susana F.

Pregón de la Feira:

Sr. Alcalde D. Jesús María Fernández Portela, 

Excelentísimo Sr. Presidente de la Xunta de Galicia D. Alberto Núñez Feijoo

Sr. Presidente do Consello Regulador de la DO Rías Baixas D. Juan Gil de Araujo

Demás autoridades,

Amigos y amigas

Boas Noites a todos e a todas.

Mi nombre es José María Toro y soy el creador de la web bloghedonista.com En primer lugar, quiero agradecer a la organización el poder estar hoy aquí. Para mí, es un gran honor y satisfacción, a la vez que una gran responsabilidad, ser el pregonero de la Feira do Viño do Rosal en su edición número vigésimo cuarta y aún más cuando este año estrena el título de Festa de Interese Turístico en Galicia.

Os voy a contar brevemente y a modo de paralelismo, la relación que me une a vosotros para que no me veáis como un recién llegado, como un extraño, si no más bien como un pequeño embajador de vuestros vinos, que con mi pequeño granito de arena algo he contribuido a su mayor conocimiento.

Era el año 1984, en plena década de las hombreras y también de la movida madrileña, cuando pisé por primera vez suelo gallego y concretamente llegué como recluta al campamento militar de Figueirido, muy cerca de dónde ahora estamos. Venía de lejos, la casa de mis padres estaba a más de 1.000 kms. y los medios de transporte no eran tan accesibles económicamente ni tan rápidos como ahora. Por supuesto no podía ir  a casa en un fin de semana, por lo que fue mi gran oportunidad para conocer más en profundidad esta zona de Galicia. Fue en algún bar de Pontevedra dónde me encontré cara a cara con vuestro vino. Cuándo me di cuenta que existía un vino frutal, ligeramente ácido, que refrescaba y a la vez invitaba a acompañar otro de vuestros manjares: el pescado y el marisco.  Tenía 22 años.  A la par, ya se estaba gestando la DO Rías Baixas.

Durante ese año que duró mi servicio militar hice 5 viajes a mi casa en Barcelona, en las cuales siempre llevaba un detalle para los míos, que eran 4 botellas de vino albariño, por aquel entonces se conocían así, y un queso fresco. Eran otros tiempos, en los cuales todo esto se podía subir tranquilamente a un avión.  No como ahora que se hace impensable por los necesarios controles de seguridad existentes actualmente.

Sin darme cuenta, me había convertido en un representante de vuestros vinos y no paraba de explicar a mis amigos de las bondades del vino elaborado en esta zona de O Rosal. Al mismo tiempo, ya comenzaba a ver en la carta de muchos restaurantes y en las incipientes tiendas especializadas estos vinos lo cual fue para mí una gran satisfacción, no solamente por poderlos consumir más a menudo si no también porque significaba que tenía buen criterio. Las críticas positivas en los medios de comunicación junto con un mayor conocimiento por el público en general acabó de darme el convencimiento de mi buen tino y de mi apuesta por el vino albariño Rías Baixas.

Años más tarde volví de vacaciones por esta zona y mostré interés por visitar alguna bodega, os hablo ya de 1997. Fui un precursor del incipiente enoturismo de las bodegas de la DO Rías Baixas.  Quería profundizar más en el conocimiento de vuestros vinos. 

Todo esto que estamos viviendo en estos momentos, no es casual si no el resultado de unos cuantos apasionados, ¡porque el vino es pasión! y aventureros que por allá los años 80 dieron una vuelta de tuerca y saliendo de su zona de confort apostaron por los vinos de calidad, haciendo oídos sordos de las voces contrarias. Fue una época dura porque al mínimo error se le hubieran echado encima todos sus paisanos. ¡Cuánto les debemos a esas personas, entre las que también se encontraban bodegueros de aquí (de O Rosal), que imaginaron un futuro que hoy ya es presente!

Hace un mes tuve la ocasión de visitar varias bodegas de la D.O. Rías Baixas y concretamente de esta subzona de O Rosal. No podéis imaginar la enorme alegría que recibí en esas intensas 48 horas al descubrir nuevas aventuras, que ya están dando que hablar y harán que las miradas de los enólogos y críticos internacionales se vuelvan una vez más hacia esta privilegiada área.

En esa corta estancia descubrí vinos modernos que hablan de tradición y que en su versión más joven seducen con sus aromas cítricos, a frutas de hueso como el melocotón o las ciruelas, también notas balsámicas de laurel y menta, con paso en boca untuoso, salinos de ese Atlántico que os regalas sus brisas y sus nieblas. Vinos jóvenes para casar con pescados y mariscos como los berberechos al vapor o las deliciosas ostras de Arcade.

Otros vinos más elaborados que se dejan en sus lías durante unos meses para ofrecernos aromas de pomelos, a pera limonera, a flores como las gardenias o las rosas blancas para armonizar con pescados como el mero, el rodaballo o el lenguado. También para platos exóticos como el guacamole mejicano o el ceviche peruano.

Por último, no me voy a olvidar de los de añadas muy seleccionadas de calidad excepcional que después de un par de años en sus lías nos obsequian con aromas de melocotón maduro, cítricos y frutos secos capaces de ennoviarse con platos más contundentes de guisos, incluso con algún solomillo de ternera gallega y un delicioso foie.

Ya más atrevido, que no imposible, es jugar a armonizar vuestros vinos con un buen chocolate negro de elevada proporción de cacao y que contengan alguno de los frutos mencionados anteriormente.

Uvas que lo dan todo como la albariño con sus intensos aromas a fruta y volumen en boca. Otras que también son autóctonas de vuestra zona  como la Loureiro con buena intensidad aromática. O la caíño con sus aromas de frutas exóticas, balsámicos y gran estructura. Sin olvidarme de la treixadura y la godello que aportan sus matices.

Cuando me marché para mi casa colgué en mis redes sociales una foto con un pequeño texto que quería reflejar la melancolía que iba a sufrir a partir del momento que volviera a marchar y ese texto no era ni más ni menos que la poesía de Rosalía de Castro que se despide con tristeza de su Galicia natal, me refiero al poema “adiós ríos, adiós fontes”.  No era consciente de que volvería tan rápido. 

Fue a los pocos días de llegar a Barcelona cuándo recibí una llamada en la que me proponían como pregonero de esta ya más que consolidada Feira do Viño do Rosal. Una grata sorpresa y todo un honor que me ha brindado la oportunidad de regresar a estas tierras para seguir conociendo vuestros excelentes vinos. Sin duda, al igual que yo, todos los presentes tenemos una oportunidad excepcional de conocer de cerca todas las elaboraciones que aquí se hacen y de incluso degustar otros productos típicos de esta zona, como los mirabeles, una asignatura pendiente que ya he podido saldar.

Os animo a seguir investigando con los vinos de guarda, con cosechas tardías y a todo lo que dé de sí vuestra imaginación. No cabe duda de que el potencial dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas en general, y de esta subzona de O Rosal en particular, es enorme y que llevará a incrementar aún más el prestigio de los los vinos de Rías Baixas en todo el mundo.

Para finalizar quiero incidir en ese paralelismo entre vuestro crecimiento y el mío, hasta llegar al día de hoy. Me voy a despedir con un consejo: beber con moderación porque lo bueno si breve dos veces bueno y con una cita del doctor Fleming que lo dice todo: la penicilina cura a los hombres y el vino… los hace felices. Disfrutad con vuestro trabajo, seguir haciendo estos vinos y sobre todo ser Muy Felices. ¡Vivan los vinos de Rías Baixas del Rosal y viva la Feira do viño do Rosal!

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

Mi mochila de la felicidad

En mi mochila de la felicidad guardo muchísimas cosas buenas.  Casi todas las que no acaban en  mi mochila de pensamientos y sentires innecesarios. La de la felicidad es ligera y brillante como un rayo de luz. Me la imagino color verde agua con tirantes de purpurina y una estrella plateada en el bolsillo. Quizá es un poco llamativa pero combina bien con todos mis vestidos. Hasta con el pijama. Y no me cansa.

La mochila de los desaires y los miedos aunque es pequeña, pesa demasiado para mi edad  y además es fea y  negra como un cuervo.  Se ha ido destiñendo con el paso de los años y la cremallera se atasca de vez en cuando. A veces hasta me he pillado el dedo sin darme cuenta y me ha hecho pupa. Mucha. Por eso y porque está llena de sentimientos inútiles y paralizantes he decidido tirarla al contenedor  no reciclable. A ella y a todo su contenido. Ahí va. ¿Acaban de oír un plof gigante o es mi imaginación desbordada? Pues sí, ya está hecho.

A partir de ahora, la mochila negra es historia. Las experiencias desastrosas y los temores absurdos irán directamente al cubo de los desechos. Al desague neuronal no, por si se atasca. De hecho estoy pensando en poner un cartel junto a mi almohada: por favor, no depositar basura mental. Peligro de obstrucción. A esos «sentimientillos» molestos les daré dos minutos de gloria  y después: «hasta luego, Lucas». Que la vida son dos días y no quiero tener surcos en la espalda. Y mucho menos en el alma.

Mi mochila de la felicidad me acompañará este verano hasta para ir a tomar el café. Estaré pendiente de cazar momentos de serenidad y alegría para que se vea mullida y gordita.  Que sepas que si esbozas una sonrisa mientras me lees, la atraparé y la meteré dentro. Ya la veo deslizándose entre los abrazos de mis padres, los besos de mi chico y las manitas de mis sobrinos. Porque mi mochila de la felicidad aunque es liviana, es enorme y cabe el último viaje a la Toscana, el olor de las mandarinas recién cogidas  y la cena de fin de curso del instituto allá por el siglo pasado. También todos los paisajes que me han hecho llorar de emoción, los veinte conciertos de Ismael Serrano y los kilos de chocolate que me habré comido durante toda mi vida. La verdad es que si lo pienso bien, mi mochila de la felicidad está plagada de instantes geniales, quizá alguno de ellos contigo. Así que ya que estamos en modo mimosín, te lo agradezco de corazón. «Y lo sabes».

Echando la vista atrás y  haciendo recuento de sentimientos compartidos me siento tremendamente afortunada.  Y es que  los momentos de felicidad de mi mochila verde agua son tantos y tan maravillosos que hacen olvidar en un segundo a los de la recién fallecida mochilita negra. Así que, bueno, lo siento por ella porque aunque me ha acompañado durante mucho tiempo, no le guardaré luto. Ni un poquito. DEP.

BSO Rebelión en Hamelin de Ismael Serrano

© 2016 Noemi Martin. Todos los derechos reservados.

 

Sirvent Barcelona. Un gastrobar hipster en el Barri de Sant Antoni

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Interior de Sirvent Barcelona. Fotografía de José María Toro

En la memoria colectiva de los barceloneses tenemos asociados el apellido Sirvent a helados y horchatas en verano, y turrones en invierno. Siempre ligado con momentos dulces, en especial a domingos por la tarde de plena canícula paseando por el Paral.lel o la Ronda de Sant Antoni con alguna de sus especialidades por la calle, haciendo equilibrios con sus cucuruchos para que no se derritieran demasiado rápido como consecuencia de las altas temperaturas estivales.

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Interior de Sirvent Barcelona. Fotografía de José María Toro

Los años pasan y las nuevas generaciones más inquietas de una de las ramas de esta familia turronera, heladera y horchatera se ha lanzado a la aventura de la cocina salada, rompiendo la tiranía de la estacionalidad pero sin olvidar sus orígenes golosos, creando un multiespacio en la barcelonesa Ronda de Sant Pau, 67. Un local que lleva la impronta inconfundible del interiorista Lázaro Rosa Violán, en un barrio en continua transformación, que los bohemios hipsters ganan día a día, dentro de ese proceso de gentrificación. Pronto la revista Monocle, la biblia inglesa que asevera que es moderno y que no, se fijará en este local (si no lo ha hecho ya).

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Sirvent. Fotografía de José María Toro

 

Con una barra de 45 metros en forma de «U» como eje vertebrador del local, que permite tener una visión amplia del elenco de productos que ofrece este gastrobar, dividida en varias zonas: pastelería y bollería, zumos, máquina de hacer helados al momento y así satisfacer los gustos más caprichosos, como el más increíble e inverosímil último sabor conseguido de pizza a la carbonara. Con la clara intención de ser un lugar de peregrinación para los más cafeteros de la ciudad, locales y de paso, tiene un café de origen seleccionado, así como el blend Sirvent Barcelona, especialmente preparado para esta casa, a partir de la mezcla de 4 cafés de origen: de Brasil, que le da cuerpo; Guatemala, frescor; India, elegancia; y, Etiopía, aroma. Todo con el asesoramiento del gran maestro tostador Salvador Sans de otro comercio referente de la Ciudad Condal: Cafés El Magnífico. Las manos expertas de un barista como Sergio Rodríguez, campeón de España en el 2012 en su especialidad, convierte el momento café en algo único por sabor y aroma, añadiendo un plus visual a sus creaciones efímeras con la espuma de la leche sobre los cappuccinos. Para los que prefieren bebidas más saludables también tiene su espacio en el Juice Bar. Los bocadillos gourmet y los platos salados cierran la barra.

Cocina y obrador a la vista tras unas cristaleras. Comedor amplio y diáfano, con sillas y taburetes de diseño industrial, maderas y baldosas claras, todo muy en la línea de la brooklynization, esa admiración profunda que se siente por ese barrio carismático de Nueva York. El resultado es un gastrobar para comer bien, de forma informal con un precio medio de 25 euros, dónde los clientes de proximidad, de toda la vida del barrio, se entremezclan con visitantes de otros distritos o turistas de paso por nuestra ciudad.

En el obrador elaboran todos los productos que sirven, con mucha maquinaria especializada que les permite ser autosuficientes. Abierto todo el día para disfrutar de sus artículos en las diferentes horas de una jornada: desayuno, media mañana, tiempo del aperitivo, comida del mediodía, merienda de la tarde, cena, y por supuesto helados, horchatas y granizados en cualquier momento.

Platos degustados:

  • Bravas Sirvent, con patata agria que es la más indicada para prepararlas frita. De contorno crujiente y su parte central más blanda. La salsa que las acompaña en el fondo es para untar las patatas a discreción.
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Patatas bravas. Fotografía de José María Toro

  • Ensaladilla rusa con mayonesa de remolacha y helado de piquillo. Un plato para unir el sabor dulce con el salado y que queda muy bien integrado.
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Ensaladilla rusa. Fotografía de José María Toro

  • Tartar de salmón con salsa kimuchi (de sabor ahumada) eneldo y huevas.
  • Surtido de croquetas caseras: de cabra con manzana caramelizada, de boletus, de jamón, de merluza y gambas.
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Surtido de croquetas. Fotografía de José María Toro

  • Ensala de quinoa con toque mejicano.
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Ensalada de quinoa. Fotografía de José María Toro

  • Costilla de buey a baja temperatura con su salsa barbacoa ¡para chuparse los dedines!
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Costilla de buey. Fotografía de José María Toro

  • Un plato muy del sur como es el cazón en adobo. Perfectamente elaborado.
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Cazón en adobo. Fotografía de José María Toro

  • Surtido de tartas: cheesecake, applecake, carrotcake, chocolate cake y delicioso pecat blanc.
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Surtido de pasteles. Fotografía de José María Toro

  • Para finalizar la experiencia un «xuxo» relleno de gianduja.

Sirvent Barcelona en Ronda Sant Pau, 67 de Barcelona. Teléfono 938 292 263

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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