I Mostra Gastronòmica TASTVM Vila-seca

El próximo fin de semana, del 14 al 16 de Julio tenemos una cita con la primera edición gastronómica de TASTVM Vila-seca. Con el lema “el maridaje de nuestra tierra” se presenta como una iniciativa del Patronat Municipal de Turisme de este municipio de la provincia de Tarragona para acercar a sus ciudadanos, visitantes de los alrededores y turistas de paso, la gastronomía y los vinos de la zona de una manera festiva. Dos años después de gestarse ha visto la luz esta primera muestra, y que no será la última, con el claro objetivo de convertir Vila-seca en un rincón privilegiado de la Costa Daurada, poner en alza el valor de los productos de proximidad (vinos, AOVE,s, frutos secos, atún, etc.) y por supuesto usar este certamen como motor económico de la zona.

Serán 3 días donde los visitantes podrán asistir a talleres y catas de vinos, showcookings impartidos por prestigiosos chefs de la zona, y también degustaciones gastronómicas y de vinos de casi 20 bodegas de las 6 Denominaciones de Origen tarragonenses. Para cerrar las jornadas y ya entrada la noche, habrán actuaciones de música en directo y de Dj,s.

El espacio elegido es el jardín y una parte del interior del Castillo de Vila-seca, en horario de tarde-noche, desde las 18h hasta las 2h, excepto el domingo que cerrarán a las 23h. El escenario del jardín hasta las 22h estará ocupado por cocineros y a partir de ese momento tomarán el testigo los músicos.

En el Aula TASTVM, del interior del edificio neomedieval, se impartirán las catas de vinos y cavas a cargo de Jordi Alcover y de Silvia Naranjo, autores de la “Guia de Vins de Catalunya“, centrándose en explicaciones sobre las diversas variedades autóctonas y también foráneas.

En el escenario TASTVM del jardín se realizarán 4 showcookings cada día de una duración media de 30 minutos, con la presencia de destacados chefs de la zona, entre ellos Eduard Xatruch, natural de Vila-seca y padrino de este evento, del restaurante Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués, Arnau Bosch del restaurante Can Bosch de Cambrils, Fran López de Villa Retiro en Xerta, Vicent Guimerà de L’Antic Molí de Ulldecona y Jeroni Castell de Les Moles de Ulldecona. El ronqueo del atún rojo del Mediterráneo a cargo de Balfegó de L’Ametlla de Mar tendrá también su espacio.

Bodegas para poder degustar: Portell-Vinícola de Sarral, y de Josep Foraster (DO Conca de Barberà); del Celler Masroig de Ortovins y de Vinyes Domènech (DO Montsant); de la Cooperativa Agrícola i Secció de Crèdit de Lloreç de Penedès, Avgvstvs Forvm, y Jané Ventura (DO Penedès); de la Cooperativa Vinícola del Priorat, de Solà Classic y de Cellers Scala Dei (DOQ Priorat); de la Cooperativa Vinícola de Nulles, de Bodegas Mas Bella y de Vinyes del Terrer (DO Tarragona); y del Celler Cooperatiu Gandesa, de Edetària y de LaFou Celler (DO Terra Alta).

Pere Durán del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Pere Segura del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Programa:

Viernes 14 de julio

18.30 h.- Inauguración Oficial.

19.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués). La experiencia en Disfrutar y en Compartir.

19.45 h.- Josep Mª Sans Travé, restaurante Cal Travé (Solivella). Bases de proximidad.

20.15 h.- Ronqueo del atún rojo del Mediterráneo de Balfegó (L’Ametlla de Mar).

22.00 h.- Actuación musical Ignasi Terraza Trio.

23.45 h.- Dj’s.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Sergio Domínguez, restaurante La Taberna de Misti (Vila-seca). El mar “milla náutica”.

19.00 h.- Mohamed Quach, restaurante Sol de Mar (Vila-seca). Catando el Mediterráneo próximo.

19.30 h.- Arnau Bosch, restaurante Can Bosch (Cambrils). Sopas frías con producto de temporada. 

20.00 h.- Fran López, restaurante Villa-Retiro (Xerta). Las sorpredentes cocinas del Delta.

22.00 h.- Actuación musical Pixi Dixi Band.

23.45 h.- Dj’s.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Jeroni Castell, restaurante Les Moles (Ulldecona). Crear vanguardia con los alrededores.

19.00 h.- Àngel Solé, restaurante Ca l’Angel (Valls). Desayunos de tenedor y cuchillo. 

19.45 h.- Vicent Guimerà, restaurante L’Antic Molí (Ulldecona). Gastronomía de compromiso “slow food”. 

20.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués).  La experiencia en Disfrutar y Compartir.

21.30 h.- Actuación musical AFÀRÀ Ancestors Group.

Catas y vinos en el Aula TASTVM

Viernes 14 de julio

19.45 h.- El cava en Tarragona.

21.15 h.- Garnachas negras; desde el estilo comercial hasta la expresión del territorio.

22.45 h.- Garnachas blancas; desde el vino popular hasta la excelencia.

00.15 h.- Cariñena; concentración y potencia contra elegancia y frescura.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Variedades foráneas y sus características; de “millorants” a problema de territorio. El concepto de la novedad en el vino de DO.

20.00 h.- Los coupages tradicionales blancos: su razón de ser, diferentes estilos y propuestas.

21.30 h.- El coupage tradicional tinto: razones para escoger entre garnacha y cariñena.

23.00 h.- La recuperación de la viña catalana antigua: sumoll, trepat, morenillo, xarelo rojo y otras variedades en proceso de crecimiento.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Los nuevos vinos comerciales: moscatel y syrah como hilo conductor.

20.00 h.- La bota como elemento de crianza: del equilibrio al exceso.

21.30 h.- Los grandes vinos del sur catalán: diferentes conceptos de la excelencia.

TASTVM Vila-seca Castillo de Vila-seca. C/ del Comte de Sicart 67, 43480. Vila-seca.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

III Premis d’Enoturisme de Catalunya

Para celebrar la tercera Noche del Enoturismo de Catalunya, el pasado 4 de Julio, se eligió el incomparable Castell de Peralada, y en el mismo espacio de los jardines y escenario del Festival Internacional de Música homónimo, se realizó la entrega de premios de esta tercera Edición a cargo del Sr. Octavi Bono, Director General de Turismo.

Nit de l'Enoturisme a Catalunya

Nit de l’Enoturisme a Catalunya. Fotografía de José María Toro

El leitmotiv de este certamen es reconocer las mejores iniciativas enoturísticas en Catalunya, como estímulo a las empresa para que velen por la calidad, sostenibilidad y especialización, así como un incentivo a la mejora continua en sus ofertas para ser más competitivos y atractivos. Para la concesión de los galardones en este 2017 como Año del Turismo Sostenible se ha tenido en cuenta este parámetro de la sostenibilidad.

Laureados por categorías:

  • Bodega: La Vinyeta de Mollet de Peralada en l’Alt Empordà, por su trayectoria como explotación ecológica complementada con otras actividades agrícolas como oliveras, gallinas, miel y ovejas con su respectiva producción de leche. Ofrece actividades a realizar como noche entre viñas y música, poesía, astronomía o visitas nocturnas.
  • Alojamiento y restauración: Mas Llagostera de La Bisbal del Penedès, en el Baix Penedès. Se trata de una casa rural 100% sostenible que entre otras acciones aprovecha los restos de la viña para alimentar la caldera de biomasa que calienta la casa, también es autosuficiente energéticamente con el uso de placas solares y recogida de agua de lluvia. Todo un ejemplo de autogestión de los propios recursos.
  • Experiencias e innovación: La Carretera del Vi que transcurre por siete municipios entre el Penedès i el Garraf. Se trata de la primera Wine Road de España que recupera la histórica vía comercial usada ya por los romanos. Se pueden visitar 13 bodegas y decenas de puntos de interés a lo largo de los 7 municipios repartidos por los 35 kilómetros de esta ruta. Ofrecen la posibilidad de alquilar un coche eléctrico para hacer este recorrido.
Premis Enoturisme 2017

Premis de la III Nit l’Enoturisme de Catalunya 2017 al Castell de Peralada. Pere Duran / Nord Media

Como finalistas de esta convocatoria del 2017 han quedado Alta Alella (Maresme) la Associació de Cuina de l’Empordanet (Baix Empordà) y Viemocions-Sàpiens Travel respectivamente en cada categoría antes descrita.

Estas condecoraciones responden al objetivo principal de posicionar Catalunya como destino enoturístico de referencia a nivel mundial, para ello tiempo atrás se constituyó la Taula d’Enoturisme formada por la Direcció General de Turisme, l’INCAVI, la Agència Catalana de Turisme, los patronatos de las 4 Diputaciones, Turisme de Barcelona, las diferentes DO’s, empresas, bodegas y profesionales vinculados a este sector.

Castell de Peralada

Castell de Peralada. Fotografía de José María Toro

La Agència Catalana de Turisme ha creado la marca Enoturisme Catalunya con el propósito de poner en valor toda la oferta turística relacionada con este sector para su promoción y comercialización.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

La DO Rías Baixas califica como “Excelente” la añada 2016

Han sido 9 años de ansiosa e impaciente espera. El 2007 fue la anterior añada calificada por la Denominación de Origen Rías Baixas como “Excelente”. Durante este tiempo se ha tenido que estar expectante a los informes técnicos con la desilusión que provoca no poder escuchar la máxima nota. Por fin, el 2016 ha sido el año mágico y después de las conclusiones llegadas en la sesión celebrada el 9 de junio por ese mismo Consejo Regulador tocaba anunciarlo con mucho orgullo, y así lo hizo su Presidente D. Juan Gil de Araujo, con la alegría contenida, ante medios especializados: “estos vinos de la Añada 2016 poseen una buena intensidad aromática, destacando las frutas maduras, cítricos elegantes y flor blanca. En boca es una añada madura, que mantiene su frescura gracias a su buen nivel de ácido tartático y una buena graduación alcohólica”.

Para que esto ocurra ha tenido que confluir muchas variables positivas: lluvia abundante durante el invierno y principio de la primavera, con temperaturas más bajas de lo normal. El verano fue muy seco y caluroso lo que ayudó a alejar posibles enfermedades criptogámicas. Después de ese estrés hídrico del período canicular, la bendita y suave lluvia permitió que la viña se hidratase, con lo cual la maduración fue muy buena y el volumen de la cosecha muy satisfactorio.

tunelbcn

Túnel del Vino en el Hotel Casa Fuster. Fotografía gentileza de la DO Rías Baixas

Aprovechando la buena coyuntura, se presentó días atrás en Barcelona una nueva edición del Túnel del Vino dentro de su periplo por España, con vinos de esta excelente añada del 2016. La cita, en el elegante Hotel Casa Fuster, contó con la participación de 72 marcas pertenecientes a 45 bodegas de la DO. La elección de la capital catalana responde a varios motivos: por un lado como ciudad cosmopolita que es todo un referente para el resto del estado así como principal destino turístico europeo y mundial durante todo el año, y por otro lado  para reforzar ese crecimiento de ventas del 21% en el último año en la Ciudad Condal.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

Vino Afortunado con el Arte

La gentrificación es lo que tiene: convierte barrios deprimidos, en declive o casi abandonados en los más cool de la ciudad, dónde pasa todo lo que tiene que pasar. Los ex bobo,s, ahora hipsters ( o nuevos modernos o posmodernos que ya me he perdido) se pasean a su anchas por estas barriadas, con su inconfundible figura barbuda (ellos) o gafapastas (ellas), dejándose llevar sólo por su alma creativa. El barcelonés barrio del Poble Nou no es ajeno a estos movimientos sociales urbanos, que ha visto reconvertir sus antiguos y vetustos almacenes industriales en galerías de arte, centros de diseño y locales donde las musas flotan en el aire.

Pasaje Montoya es uno de esos sitios felizmente recuperado para la creación artística y el lugar elegido por Viñedos Singulares para presentar la exposición de 6 obras de otros tantos  diseñadores, y de entre ellos elegir la etiqueta que vestirá las botellas de la próxima edición especial de Vino Afortunado. Y así, entre sushi del Grupo Nomo y copas de este vino blanco, el grupo de asistentes disfrutó con los trabajos expuestos.

Vino Afortunado

Vino Afortunado

Viñedos Singulares se creó en el 2007 y es el proyecto más personal de los hermanos Luis y Carlos Barrero, que después de toda una vida comercializando vino para otras bodegas, buscaron el idem que reflejara los aromas y los sabores con los que identificarse y sentirse a gusto. Así es como nació Vino Afortunado, con un nombre acertado que sugiere y evoca a la buena suerte. Del compromiso con la sociedad, y en especial con los jóvenes talentos, surgió la idea de crear una etiqueta para la edición más especial que se embotella cada año, y ya van por la 4ª edición premiando a uno de ellos. En esta ocasión los 6 finalistas fueron: Mr. Sis, Marina Guiu, Cris Romagosa, Mariona Tolosa Sisteré il.lustració, Asis Percales Underground y Vorja Sánchez. 

Los ilustradores tenían que expresar en sus obras lo que les inspiraba este vino elaborado con uva verdejo. Cada uno a su manera ha interpretado el espíritu, los sabores, los aromas y el color de este vino de la DO Rueda. Sólo cabe esperar quién será el nuevo “afortunado” que inmortalizará su creación en la próxima etiqueta de Vino Afortunado Special Edition.

#MomentoAfortunado

Viñedos Singulares

Pasaje Montoya

Grupo Nomo

BSO Castle On The Hill de Ed Sheeran

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

La Fillaboa 1898 de Masaveu Bodegas

Este vino, La Fillaboa 1898 albariño 2010, es la apuesta más personal, arriesgada y atrevida de la enóloga, Isabel Salgado, de Bodegas Fillaboa amparada en la DO Rías Baixas. A partir de esta cosecha excepcional optó por experimentar su evolución y las posibilidades que podía dar apartando un depósito de acero inoxidable del proceso normal que se realizaba cada año. La enóloga seguro que tuvo muchas dudas, noches sin dormir y más de un sudor frío de quirófano recorriendo lentamente su espinazo cuando tomó esta difícil decisión. Muchas lecturas, muchos experimentos escuchados a otros, pero en ese momento se lo jugaba al todo o nada, como en una ruleta rusa del Gran Casino de Mónaco. O se tiraban todos esos litros de vino con el tiempo y se corría un tupido velo para no volver a jugar a ser alquimista en mucho tiempo, o todo salía bien y se comenzaría a hablar de esa añada, haciendo historia con reconocimientos en concursos nacionales e internacionales y por supuesto porque sería el principio de una nueva era de hacer vinos en esta icónica bodega gallega.

FullSizeRender-286

Han sido 6 largos años de impaciente espera, con mediciones continuas como si de un frágil paciente en la UCI se tratase: niveles de oxígeno, acidez, levaduras, control de temperatura. Resultados que iban aseverando que todo iba bien, porque la voluntad del destino es que todo llegara a buen puerto.

Para su elaboración se seleccionó un coupage de uva 100% albariño de 8 parcelas con suelos de textura franco-arenosa, de buen drenaje y abundancia de canto rodado. La vinificación se realizó mediante despalillado, prensado y desfangado estático. La fermentación alcohólica se comenzó en 14ºC para finalizar en 15ºC. La crianza sobre lías finas. En el depósito se realizaron batonages periódicos para mantener las lías en suspensión y evitar las temidas oxidaciones que pudieran perjudicar al vino, como consecuencia se ha conseguido mayor volumen y redondez en boca para disfrutar en algunas de las 1.784 botellas que ha dado de sí este experimento. Es un albariño que mantiene la frescura de los jóvenes y a la vez la complejidad y elegancia de los grandes vinos blancos que se elaboran en otras latitudes.

IMG_6631

El nombre elegido para esta genialidad tenía que estar a la altura, escogiendo el año 1898 que conmemoraba el primer viaje de los vinos de albariño de esta bodega, denominada entonces “Vino del Condado de la Fillaboa“,  cruzando el Océano Atlántico rumbo a Cuba.

Nota de cata:

  • Visual: de color amarillo pajizo con tonalidades doradas, limpio y brillante.
  • Nariz: aromas tostados, a fruta muy madura como los albaricoques, a orejones, a panadería de sus lías y alguna nota balsámica.
  • Boca: una acidez muy bien integrada con volumen y larga persistencia.

Fillaboa está dentro del grupo de Masaveu Bodegas junto con Murua en la Rioja Alavesa, Pagos de Araiz en Navarra, Leda en Vino de la Tierra de Castilla y León y Valverán en Asturias.

Presentación realizada en Umami Barcelona, empresa especializada en organización de eventos vinculados al mundo del vino como catas generales, personalizadas, iniciación, dirigida a profesionales, enoturismo y asesoría enológica.

Bodegas Fillaboa

Masaveu Bodegas

Umami Barcelona C/ Pere Serafí, 15 baixos 08012 Barcelona

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Cena maridaje de vinos de la Bodega Conde de los Andes en Quillo Bar organizado por Idyllica

El pasado 16 de mayo, tuvo lugar de manos de Idyllica, una exclusiva cena maridaje en la que el alma de los vinos de Bodegas Ollauri-Conde de los Andes (DOCa Rioja) sobrevoló cada mesa, cada rincón, de Quillo Bar.

El joven y «canalla» establecimiento situado en el número 2 de la calle Rec Comtal de El Born/La Ribera se caracteriza por aunar conceptos que van de la alta cocina hasta el tapeo o los platillos, todo ello bajo el duende del flamenco y la elegancia y naturalidad del mimbre, la madera y la obra vista.

El interior de Quillo Bar, sobre todo su comedor principal, presume de un estilismo amante del sur de España pero que no huye de la Barcelona industrial y moderna. Sillas de mimbre y de metal se concentran alrededor de mesas de madera recuperada, las cuales, bajo el cobijo de arcadas de ladrillo antiguo y robustas tuberías de ventilación, se rinden al «quejío», a la fuerza y a los acordes de guitarra que parecen provenir del gran mural que gobierna la pared principal realizado por Patricio Hidalgo.

Mural de Patricio Hidalgo.

Mural de Patricio Hidalgo. Fotografía de Aarón González

En cuanto a su carta, supervisada por Jordi Asensio, tocado por la mano de Martín Berasategui, Quillo Bar ofrece un amplio y variado surtido de tapas, sofisticados platillos, tradicionales molletes andaluces y contundentes, pero a la vez delicados platos y arroces. Todos ellos elaborados con productos de alta calidad y mirando siempre al sur del país.

Sita en Ollauri, en el corazón de la Rioja Alta, Conde de los Andes es una bodega única, a la que su historia, la magia y misterio de sus calados subterráneos y su arquitectura, han convertido en una joya de enorme valor patrimonial.

Los vinos de la Bodega Conde de los Andes

Los vinos de la Bodega Conde de los Andes. Fotografía de Aarón González

Integrada en Muriel Wines, vive con ilusión un renacimiento en el que respetando la cultura vinícola de la tierra riojana y aprovechando la calidad de viñedos viejos de tempranillo y viura, elabora nuevos vinos, tanto tintos como blancos y semidulces plenos de frescura y complejidad a la vez que asume la responsabilidad de seguir conservando miles de misteriosas botellas procedentes de antiguas añadas que se conservan desde 1892 en galerías de las que mana la ancestral cultura del vino.

Los platos y vinos degustados en esta cena maridaje fueron:

Ostra a la brasa con granizado de pepino acompañada de un Conde de los Andes Blanco 2015 (100% viura): Un primer bocado fresco y exótico que se caracteriza por unas fases gustativas bien diferenciadas: la primera con predominio de ahumados y una segunda en la que el granizado de pepino refresca el paladar. El blanco acompañante se trata de una novedad de Conde de los Andes. Fermentado y madurado en barricas nuevas de roble francés de grano fino, a la vista se presenta con un color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz, predominan cítricos, flores blancas, vainilla y tostados propios de su maduración en madera. Su paso por boca es estructurado, con buena acidez y con un postgusto persistente y jugoso.

Ostra a la brasa.

Ostra a la brasa. Fotografía de Aarón González

Tataki de atún rojo con salmorejo acompañado por un Conde de los Andes Blanco 2013 (100% viura): un plato en el que la suavidad de un atún rojo se fusiona con el potente sabor y ligeramente avinagrado de esa crema tan cordobesa como es el salmorejo. Su blanco acólito ha fermentado y madurado de forma similar a su hermano más joven, por lo que respeta ese tono áureo y una nariz muy parecida. En boca, pese a comportarse de forma similar, este 2013 se muestra con más cuerpo, más «crujiente».

Tataki de atún

Tataki de atún. Fotografía de Aarón González

Carpaccio de presa ibérica con virutas de foie secundado por un Conde de los Andes Blanco 1983 (90% viura, 10% malvasía): dos fuerzas naturales de sabor se unen para recibir en el paladar a un vino muy especial. Con una vendimia muy temprana, hasta dos semanas antes que el resto de productores riojanos, se ha conseguido un caldo con menor madurez y mayor capacidad de envejecimiento. Tras 24 meses en barricas usadas de roble americano, se embotelló, permaneciendo un mínimo de dos años en los calados antes de su comercialización. Al ojo, muestra un amarillo pálido con vivos reflejos. En su fase olfativa, si bien predominan los aromas florales, de acacia y limón, van apareciendo matices cremosos, de pastelería y una sutil vainilla. Su paso por boca se caracteriza por ofrecer sensaciones frutales con notas de madera, miel, hinojo y fruta madura, así como una cremosidad abundante y una ligera acidez que «mata» con precisión las grasas que la presa y el foie hayan dejado tras su bocado.

Pulpo a la brasa sobre papas «arrugás» y mojo maridado con un Conde de los Andes Tinto 2013 (100% tempranillo): poderoso plato que evoca a las Islas Canarias en el que el cefalópodo absorbe aromas y gustos del carbón para acompañarse de unas papas tiernas bañadas de un mojo que no cae en el exceso. El tinto se ha fermentado en inoxidable durante 21 días y criado 14 meses en roble francés y 12 meses en botella. Presenta un intenso y brillante color rojo cereza y en nariz es rico en aromas con frutos rojos, fruta madura y matorral de sotobosque. En su fase gustativa, se muestra muy fresco, estructurado y persistente.

Canelón de rostit con toques de jamón acompañado de un Conde de los Andes Tinto 2001 (100% tempranillo): un sabroso canelón cuyo sabor recuerda a cenas al lado de una lumbre en frescas noches campestres de la sierra subbética. El excepcional escudero de este plato posee una fermentación 25 días en depósitos de acero inoxidable y una crianza de 20 a 24 meses en barricas de roble francés y americano, y más de 12 años en botella. Este rubí líquido ofrece un abanico de aromas que, de una forma envolvente y compleja, se apoderan de las fosas nasales como son la fruta negra madura, especias, tabaco o hierbas de monte bajo. En el paladar, es estructurado y suave, largo y profundo, un placer.

Rabo de toro al vino tinto con gambas y jengibre casado con un Conde de los Andes Tinto 1970 (80% tempranillo, 20% de garnacha, mazuelo y graciano): Sin duda uno de los matrimonios más sólidos y fuertes que puede uno encontrar. Un rabo de toro cubierto por su propio velo, meloso, cuyo enérgico sabor se potencia mediante unos toques de tinto y jengibre para coronarse con la sapidez del marisco. El imperioso tinto que lo abraza permaneció entre 12 y 18 meses en depósitos de madera, reposando antes de ser criado en barricas usadas de roble americano durante un periodo de entre 48 y 60 meses. Con un embotellado que data del 1977, aguardó un mínimo de 3 años en el botellero antes de comercializarse previa solicitud de compra. A los ojos, es de un rubí amarronado con reflejos de ámbar y cobre mate, escaseando en brillo. Al olfato, recuerda a licor en un inicio jugando con la nuez moscada y reminiscencias de naranja, hierbas aromáticas y hojas secas. En boca, aún posee frescura acompañada de una buena acidez. Se perciben notas de vainilla y caramelo.

Rabo de toro

Rabo de toro. Fotografía de Aarón González

Tarta tibia de queso con Conde de los Andes Semidulce 2003 (100% viura): toda una delicia para los queseros muy queseros. Un postre que lleva a la confusión, pero no de forma negativa, sino porque de la sensación de que podría funcionar perfectamente como plato. Con una fermentación interrumpida para mantener el dulzor de la viura, el vino maduró un año en barricas de roble para, a continuación, envejecer en botella más de 10 años. De un atractivo color oro, en nariz se manifiesta en forma de cítricos, hiervas, almendras y pastelería. En boca es dulce, fresco y agradable.

Idyllica Rambla del Prat, 11 Barcelona Teléfono 934 151 725

Quillo Bar C/ Rec Comtal, 2 08003 Barcelona Teléfono 931 383 130

Conde de los Andes C/ Sol de la Cabra, s/n Ollauri (La Rioja) Teléfono 941 338 380

© 2017 Aarón González. All rights reserved.

 

Cavas 10 d’Abril en El Petit Celler

El pasado jueves 20 de abril, El Petit Celler (Beethoven 8, Barcelona) siguiendo su interesante y atractiva propuesta de catas y actividades relacionadas con el mundo del vino y el cava, se encargó de traer a la ciudad condal a 10 d’Abril, una joven pero sabia bodega procedente de Sant Llorenç d’Hortons, municipio situado en el Alt Penedès, Barcelona. Como por su origen se puede colegir, pertenecen a la D.O. Penedès así como a la D.O. Cava.

La D.O. Penedès, situada entre la cordillera Prelitoral y las llanuras de la costa mediterránea, se caracteriza por una gran riqueza en microclimas debido a su proximidad litoral y a su altitud. Con un clima mediterráneo, la zona del Penedès Marítimo (Baix Penedès y Garraf) es más templada por la influencia y proximidad del mar, mientras  que el Penedès Superior (Alt Penedès, Alt Camp, Anoia y Baix Llobregat) con más precipitaciones, presenta  mayor diferencia entre temperaturas máximas y mínimas. El Penedès Central (Alt Penedès) es la síntesis de ambos microclimas.

En cuanto a sus vinos, la D.O. Penedès se caracteriza por la utilización de una vasta variedad de uva como son el xarel·lo, la parellada o el macabeo, entre otras, en blancos, y el merlot, el ull de llebre o la monastrell en tintos.

FullSizeRender-272

Cavas y vinos de 10 d’Abril

Cavas 10 d’Abril  da una vuelta de tuerca a los vinos y cavas de esta D.O. y, manteniendo sus orígenes, se centra en la elaboración de unos caldos de autor con personalidad propia. Para ello, apuesta por una agricultura ecológica y una elaboración artesanal que garantizan matices únicos y diferentes en cada línea de producto.

Jaume Raventós y Javier Hernández, cabezas visibles de 10 d’Abril, fueron los encargados de exponer los siguientes vinos y cavas:

  • Vino blanco Cálida (20% muscat y 80% gewürztraminer): Elaborado a partir de una vendimia nocturna para una maduración a baja temperatura de la uva, Cálida se muestra ante los ojos con un tono áureo, de intensidad media y con pinceladas verdosas. En nariz, ofrece aromas principalmente florales como el jazmín o la rosa, junto con toques de melocotón. En boca, no es tan goloso como a priori se podría esperar, sino que hace gala de esa acidez propia del Penedés. Sedoso y fresco, persiste largamente en el paladar. Acompañaría de forma ideal a platos de marisco, ensaladas y pescados. Se puede decir que Cálida es un vino que transmite calma, la calma de la noche campestre del Penedés.
  • Vino blanco Picu Picu EM8 (Emma 8) (100% xarel·lo): Procedente de viñas de unos 50 años, este monovarietal se cultiva de forma ecológica a 300 metros de altitud en suelo calcáreo y pedregoso. Si bien su fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable, es el paso por barricas nuevas de castaño el que le aporta esos sutiles toques balsámicos, pero, y gracias al no abusar de la madera, sin perder los aromas esenciales del xarel·lo. Con un color amarillo cercano al dorado mate, indica que fiel al tipo de agricultura que practican en 10 d’Abril, no se han añadido clarificantes ni se ha procedido a filtraciones. Los aromas varietales frescos como el albaricoque junto con gráciles notas de crianza en castaño como ahumados o vainilla, fondos tostados y otros matices dulces se baten en duelo en las fosas nasales, mientras que su paso por boca es ancho y estructurado, fresco, pero con toques ácidos resultado del beso de la madera castaña. Picu Picu EM8 se trata de un vino peculiar, que huye de la indiferencia y del xarel·lo joven, casando de manera óptima con gran variedad de platos de la cocina de proximidad mediterránea como arroces, xatonadas o esqueixadas.
  • Cava Reserva Clos de l’Albert (40% macabeo, 40% xarel·lo y 20% parellada): Fermentado en dos tiempos, una primera fermentación de las tres variedades por separado en acero inoxidable con levaduras autóctonas del Penedés, y una segunda en botella a temperatura constante de 14 y 15°C, Clos de l’Albert se trata de un cava honrado, en el que se ha buscado el control y el equilibrio en el carbónico. Ofrece un color amarillo con reflejos dorados y una burbuja elegante, fina y persistente. En nariz, la manzana Golden y la verde son las protagonistas junto a derivados de su crianza como la almendra tostada. En el paladar, presume de un muy buen equilibrio en el que no hay excesos de acidez. Con toques de pastelería en el post gusto y un punto láctico nada abusivo, es excelente como aperitivo y como paje de pescados, mariscos y carnes blancas.
  • Cava Gran Reserva Terrers de Cal Bayés (40% macabeo, 50% xarel·lo y 40% parellada): Un brut nature llevado al límite. Sus tres variedades se fermentan por separado permitiendo al xarel·lo mantener sus aromas primarios y mejorar las características espumantes y a la macabeo aportar un perfil aromático intenso y complejo que da ese perfume tan distintivo. El color, en gran parte debido a esta última variedad, es de un amarillo tostado con una burbuja fina y de desprendimiento lento. En nariz, frutas al horno y confitadas inspiran paisajes frescos y rústicos mientras que su paso por boca es equilibrado y suave, seco pero dulce, persistente y largo. Se trata de un cava para ser tomado de principio a fin, desde el aperitivo hasta los postres.
Cava Gran Reserva Terrers de Cal Bagés

Cava Gran Reserva Terrers de Cal Bayés

  • Cava Gran Reserva Masia Les Forques (100% xarel·lo): Una excelencia procedente de viñedos viejos situados en suelos de naturaleza calcárea en pleno corazón del Penedés. Con una productividad muy baja, todas las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas respetando así la biodiversidad y el medio ambiente. La fermentación de la fruta se lleva a cabo en inoxidable a muy baja temperatura. Tras esta fermentación, se deja cerca de 12 días en lías de xarel·lo para pasar a otra fermentación a base de una levadura de la familia y otra importada de Champagne que le otorga un toque diferencial a la ulterior crianza. Este Gran Reserva muestra un tono amarillo pajizo con reflejos dorados, con rosario de burbujas finas, persistentes y lentas. Tanto en nariz como en boca, se comporta de manera similar: notas cremosas de fruta madura y vainilla conviven con fondos tostados y un complejo ahumado que denota una larga crianza. Es precisamente este ahumado tan especial e intenso el que hace de Masia Les Forques un cava con una capacidad inherente para diferenciarse del resto. Caviares, pescados salseados, carnes y quesos curados se sentirán orgullosos de ser acompañados por este cava.
  • Vino tinto Picu Picu 9 (85% merlot y 15% ull de llebre): Criado en barricas de roble francés y posteriormente en botella, es un tinto en el que se ha buscado sobretodo la frescura y la ligereza. De un atractivo rojo brillante pero sin exceso de color, Picu Picu 9 recuerda a bosque, a jardines de jazmín y a tostados. En boca, se muestra joven pero sin olvidar su crianza en barrica que le aporta esos matices de vainilla y de frutos secos, mientras que la posterior en botella le hace ser un vino ligero y estructurado. Picu Picu 9 se trata de un vino versátil, apropiado para acompañar carnes, segundos platos e incluso para el copeo puro y duro (error, el copeo nunca es duro), que nació de una nueva experiencia y que tiene pinta de perdurar en el mundo vinícola.
Vino tinto Picu Picu número 9

Vinto tinto Picu Picu nº 9

10 d’Abril se reivindican como unos hacedores especiales, concienciados con el carácter que tiene que poseer un vino o un cava del Penedès al mismo tiempo que se rigen por unos principios en los que priman el respeto al medio ambiente y la singularidad de la propia bodega. En palabras de Jaume, «se coopera con payeses para adecuar la viña vieja a la finalidad de la bodega», y ese propósito no es otro que el de sorprender, ilusionar y crear unas altas expectativas que, con el tiempo, cumplirán.

Más información de la bodega en Cavas 10 d’Abril Para saber más del catálogo de referencias así como de las actividades futuras de la vinoteca organizadora en El Petit Celler  del Carrer Beethoven, 8 Barcelona 08021 Teléfono 932 008 260

© 2017 Aarón González. All rights reserved.

A %d blogueros les gusta esto: