La Punta Callao Cevichería: un pedacito de Perú en el corazón de Barcelona

En el cora­zón del barrio de Gra­cia en Bar­ce­lo­na encon­tra­mos todo el sabor peruano del Callao. Entra­mos en La Pun­ta Callao Cevi­che­ría del chef Pablo Orte­ga jun­to a Mari­na con dila­ta­dos curri­cu­lum y que tam­bién ges­tio­nan Pue­blo Libre Taber­na.

Mural de la entra­da

Para situar­nos, Callao está en la Cos­ta cen­tral del Perú fren­te al enor­me Pací­fi­co y por tan­to su gas­tro­no­mía es pre­do­mi­nan­te­men­te mari­ne­ra. Cevi­ches, refres­can­tes cho­ri­tos a la cha­la­ca (meji­llo­nes con cebo­lla y toma­te pica­dos, gra­nos de maíz, culan­tro y zumo de limón) o el arroz mari­ne­ro son sus pla­tos típi­cos y des­de este rin­cón de Gra­cia te tras­la­da­rán has­ta ese rin­cón de la gas­tro­no­mía cha­la­ca.

Entra­da a La Pun­ta Callao Cevi­che­ría

Nos reci­be una pin­tu­ra mural repre­sen­ta­ti­va de esa pun­ta del Callao a la que hace refe­ren­cia este res­tau­ran­te peruano. Por las pare­des están col­ga­das nos­tál­gi­cas fotos, algu­nas com­pra­das en mer­ca­di­llos de Perú, que aca­ban de ambien­tar este local.

La Punta Callao Cevichería es todo un viaje a la gastronomía chalaca

La car­ta está divi­di­da en 3 apar­ta­dos: cevi­ches, cau­sas y tira­di­to y sucu­len­to y “calien­ti­to” ade­más de 4 com­bos y el apar­ta­do golo­so. Pro­ba­mos lo siguien­te:
Refres­can­te y deli­cio­so Crio­lla­zo de cor­vi­na y maris­cos en leche de tigre de tres ajíes, cho­clo, can­cha y camo­te.

Crio­lla­zo de cor­vi­na

La Cau­sa ace­vi­cha­da de cevi­che de sal­món ser­vi­do sobre pata­ta pren­sa­da con ají ama­ri­llo, toma­te y agua­ca­te.

Cau­sa ace­cha­da

Cho­ri­tos a la cha­la­ca muy fres­co y pla­to típi­co de Callao tie­ne ese pun­to pican­te que lo hace adic­ti­vo.

Cho­ri­tos a la cha­la­ca

Tacu tacu de maris­cos ser­vi­do en una tor­ta de arroz y fre­jo­les.

Tacu tacu

Como no acom­pa­ña­do de un pis­co sour y de un chil­cano (cóc­tel tra­di­cio­nal de pis­co, jugo de limón y refres­co de soda) o una Pil­sen Callao ser­vi­do en un autén­ti­co vaso de cer­ve­za Pil­sen, todo ambien­ta­do para sen­tir­nos en Callao.

Otro gui­ño a Callao son los pla­tos de zinc en los que sir­ven la comi­da

@lapuntacallaocevicheria per­fil de Ins­ta­gram
📍Ros de Olano, 11. 08012 Bar­ce­lo­na
☎️ 628 110 634 reser­vas des­de la web La Pun­ta Callao
⏰ de mar­tes a sába­do de 13 a 15:30h y de 20:15 a 22:30h Domin­gos de 13 a 15:45h

Chim pum Callao es el gri­to del alma del pue­blo del Callao

⚠️ la can­ción Woman del Callao ver­sio­na­da a rit­mo de meren­gue por Juan Luis Gue­rra es del com­po­si­tor vene­zo­lano Julio Del­ga­do Prie­to del géne­ro calip­so y no hace refe­ren­cia a Perú si no a Vene­zue­la.

© 2023 José María Toro. All rights reser­vedProhi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Bar Pimentel en Barcelona: un nuevo clásico de los de toda la vida

Nos Gus­ta el Bar Pimen­tel en Bar­ce­lo­na por su espi­ri­tu vie­juno que han recu­pe­ra­do para su gene­ra­ción los jóve­nes moder­nos (se lo pres­ta­mos, pero no os ven­gáis arri­ba) por su coci­na clá­si­ca y case­ra (vamos la de toda la vida, la de mojar pan) por su rótu­lo exte­rior (en rojo y negro) por­que tam­bién tie­nen vinos natu­ra­les y cer­ve­zas de tira­dor, que cuan­do aprie­ta el caiii­lor es lo que más nos refres­ca.

Inte­rior del Bar Pimen­tel

Por sus estan­te­rías lucen bote­llas de Aro­mes de Mon­tse­rrat y de Piper­mint (estos dos lico­res sí que son vin­ta­ge total) Y por­que mien­tras comes can­ta­rás las can­cio­nes de nues­tra épo­ca. Si esa, la de las hom­bre­ras exa­ge­ra­das, la de los pos­mo­der­nos, la de Tino Casal (nues­tro David Bowie) y su embru­ja­da, de la Unión can­tan­do a su hom­bre lobo en París. En fin tan­to que recor­dar de la movi­da (pro­mo­vi­da por el Ayun­ta­mien­to).

Bar Pimentel en Barcelona. Botellas de vino
Los vinos del Bar Pimen­tel

Bar Pimen­tel en Bar­ce­lo­na es un tri­bu­to a José “Chu­jo” Pimen­tel, ami­go de los ami­gos, con su casa siem­pre abier­ta para quien lo nece­si­ta­ra, bien fue­ra comer, beber o sim­ple­men­te hablar un rato. Fue empre­sa­rio y pro­pie­ta­rio de Man­te­qui­llas Max, y pre­si­den­te de una de las empre­sas de cacao más reco­no­ci­das del país. Su nie­to Mar­tin Pimen­tel ha sido el autor de este pro­yec­to home­na­jean­do de esta for­ma a su abue­lo.

Bar Pimentel en Barcelona. Entrada desde la calle
Bar Pimen­tel

Bar Pimentel en Barcelona es un bar de los de siempre

Vamos al grano de lo que comi­mos y nos gus­tó:
Tar­tar de atún con sal­mo­re­jo. Un gui­ño cor­do­bés cam­bian­do el clá­si­co hue­vo duro y jamón por el atún

Tartar de atún con salmorejo
Tar­tar de atún con sal­mo­re­jo

Zam­bu­ri­ñas galle­gas con toma­te con­fi­ta­do al esti­lo de unas Gil­das. No te las pue­des per­der

zamburiñas gallegas
Zam­bu­ri­ñas

Sabro­sas cro­que­tas de gam­ba con la reduc­ción de su cabe­za. Un autén­ti­co vicio

croquetas de gambas
Cro­que­tas de gam­bas

Cala­mar con ros­sin­yol, kim­chi y ají ama­ri­llo. Un mar y mon­ta­ña con acen­to asiá­ti­co y peruano. De mojar pan (del Forn Vila­ma­la, obvia­men­te)

calamar con rossinyol
Cala­mar con ros­sin­yol

Buti­fa­rra espa­rra­ca­da de Olot con judías de San­ta Maria

butifarra esparrancada
Buti­fa­rra espa­rra­ca­da

Mel i mató. Tan tra­di­cio­nal como deli­cio­so
Chee­se­ca­ke, miel de rome­ro y nue­ces ralla­das por enci­ma

cheesecake con miel de romero y nueces ralladas. Bar Pimentel en Barcelona
Chee­se­ca­ke, miel de rome­ro y nue­ces ralla­das

Café de espe­cia­li­dad de On y Va Bar­ce­lo­na. Para irte con un buen sabor de boca.

Comedor interior privado
Peque­ño come­dor inte­rior ideal para fies­tas pri­va­das

@elbarpimentel es su per­fil de Ins­ta­gram. Más infor­ma­ción en su web Bar Pimen­tel
👨‍🍳 @maikol52 Mai­kol Román
📍Car­ders, 11. 08003 Bar­ce­lo­na
⏰ de lunes a jue­ves de 13 a 16h y de 20 a 23h. Vier­nes y sába­dos de 13 a 23:30h. Domin­gos de 13 a 23h

Cerveza de Navidad de Damm

La cer­ve­za de Navi­dad de Damm ya está dis­po­ni­ble un año año más. Es la cer­ve­za más espe­cial crea­da por los maes­tros cer­ve­ce­ros de Damm para acom­pa­ñar las comi­das de estas fies­tas. Una tra­di­ción que comen­zó en los años 50 del siglo XX y que se dis­tri­buía úni­ca­men­te a los tra­ba­ja­do­res de la mar­ca, fami­lia­res y ami­gos. Des­de enton­ces esta cer­ve­za de edi­ción limi­ta­da se con­vir­tió en un icono de la Navi­dad.

Cer­ve­za de Navi­dad de Damm

Des­de el 2013 se amplió la dis­tri­bu­ción para que todo el mun­do pue­da acom­pa­ñar sus comi­das y cenas navi­de­ñas de esta cer­ve­za de Navi­dad.

Esta strong lager en copa es de color de oro vie­jo, aro­mas de mal­ta, nariz com­ple­ja, post­gus­to lar­go de cerea­les tos­ta­dos. Madu­ra­ción 9 sema­nas. Ingre­dien­tes: agua, mal­ta de ceba­da, arroz y lúpu­lo.

Pre­cio 2,72 euros la bote­lla de 66cl. Y de 32,64 euros la caja de 12 bote­llas de 66cl.

De ven­ta en tien­das selec­cio­na­das y en la tien­da onli­ne de Cer­ve­zas Damm

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El vino Viña Esmeralda by The Sea Edition colabora con Gravity Wave para limpiar el mar Mediterráneo de botellas de plástico

Viña Esme­ral­da by The Sea Edi­tion cola­bo­ra des­de el 2022 con Gra­vity Wave, en que por cada bote­lla ven­di­da de estos vinos de la aña­da 2021 se reco­gen el equi­va­len­te a 10 bote­llas de plás­ti­co del fon­do del mar Medi­te­rrá­neo. Ese año se reco­gie­ron 2.716.040 bote­llas de plás­ti­co.

Viña Esmeralda by The Sea Edition
Viña Esme­ral­da blan­co y rosé by The Sea Edi­tion

Este 2023 y a 28 de diciem­bre se lle­van con­ta­bi­li­za­das casi 2.600.000 bote­llas de plás­ti­co reti­ra­das del Mar Medi­te­rrá­neo. Una cifra que espe­re­mos que año tras año lle­gue a aumen­tar has­ta que final­men­te no que­da ni ras­tro de estas noci­vas bote­llas de plás­ti­co para el medio marino.

Gra­cias a la com­pra por los con­su­mi­do­res de más de 30 paí­ses de ambos vinos Viña Esme­ral­da se con­si­guió reti­rar en 2022 un total de 23.000 kilos de resi­duo plás­ti­co de las cos­tas medi­te­rrá­neas y fue reco­no­ci­da con el Pre­mio OLA al Mayor Impac­to de Plás­ti­co reco­gi­do en la II Edi­ción de los Gra­vity Wave Awards.

Gra­vity Wave es una empre­sa social, de eco­no­mía cir­cu­lar y con una cla­ra con­cien­cia­ción medioam­bien­tal. Fun­da­da en 2019 por los her­ma­nos Amaia y Julen Rodrí­guez, con el leit­mo­tiv de reti­rar el plás­ti­co del Medi­te­rrá­neo. Se defi­nen como pes­ca­do­res de plás­ti­co, pero su misión va más allá y trans­for­man todos los resi­duos que reco­gen en pro­duc­tos de valor para dar­les una segun­da vida. Tra­ba­jan con una flo­ta de más de 2.000 pes­ca­do­res tra­di­cio­na­les repar­ti­dos por 50 puer­tos de todo el Medi­te­rrá­neo (Espa­ña, Gre­cia e Ita­lia) y los resi­duos que reco­gen los lim­pian y los trans­for­man en mobi­lia­rio urbano de mate­rial reci­cla­do y otros pro­duc­tos, con­tri­bu­yen­do a la eco­no­mía cir­cu­lar.

El vino Viña Esmeralda by The Sea Edition colabora para limpiar el Mediterráneo de botellas de plástico

Viña Esme­ral­da blan­co está ela­bo­ra­do con uvas mos­ca­tel, con aro­mas flo­ra­les y notas tro­pi­ca­les. En boca es fres­co, y muy aro­má­ti­co. Ideal para com­par­tir con ami­gos. Ade­más es un vino vegano y eco­ló­gi­co que está ampa­ra­do por la DO Pene­dès.

Viña Esme­ral­da rosé se ela­bo­ra con la uva gar­na­cha, en nariz es lige­ro, casi eté­reo y de final cítri­co. En boca tie­ne un aro­ma deli­ca­do, sutil y flo­ral. Es un vino vegano y que per­te­ne­ce a la DO Cata­lun­ya. Pen­sa­do para acom­pa­ñar una vela­da y por supues­to un arroz jun­to al mar.

Más infor­ma­ción en la web de Viña Esme­ral­da y en la de Gra­vity Wave

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Disfruta de los deliciosos turrones de Pastisseria Canal que te harán desear Navidad todo el año

Turro­nes de Pas­tis­se­ria Canal en Bar­ce­lo­na se carac­te­ri­zan por res­pe­tar la tra­di­ción y abra­zar la moder­ni­dad. Es la pas­te­le­ría de refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na y tres veces gana­do­ra del con­cur­so nacio­nal Mejor Crua­sán de man­te­qui­lla de Espa­ña, en sus edi­cio­nes del 2016, 2019 y 2022.

Turrones de Pastisseria Canal
Turrón Vie­nés, turrón de cho­co­la­te, café y man­da­ri­na y turrón de cre­ma que­ma­da

Sus turro­nes arte­sa­nos son una ver­da­de­ra deli­cia y un ele­gan­te final gas­tro­nó­mi­co en las mesas de Navi­dad. Ela­bo­ran más de 20 varie­da­des y por supues­to el blan­do de Jijo­na y el duro de Ali­can­te. Tres varie­da­des que reco­mien­dan para esta Navi­dad de 2023.

Por un lado, el turrón Vie­nés, es el más clá­si­co de la casa, que hace más de 50 años comen­zó a ela­bo­rar Xavier Canal. Se ins­pi­ró en el libro de rece­tas de 1930, el “Prác­ti­co Pas­te­le­ro” de Vilar­dell i Jor­net. Se pre­pa­ra con cho­co­la­te negro en su capa exte­rior, y con grano de almen­dra, cho­co­la­te negro y con leche, pra­li­né de almen­dra y ave­lla­na con un lige­ro toque de cane­la en su inte­rior.

turrones de Pastisseria Canal
Pack de turro­nes de rega­lo de Pas­tis­se­ria Canal

Por otro lado, el turrón de cho­co­la­te, café y man­da­ri­na. Cho­co­la­te negro en su capa más exter­na y un inte­rior relleno de tru­fa­do de cho­co­la­te negro con café de espe­cia­li­dad pre­pa­ra­do espe­cí­fi­ca­men­te por Cafés Mag­ní­fi­co y pas­ta de fru­ta de man­da­ri­na. Los dife­ren­tes sabo­res áci­do de la man­da­ri­na, amar­go del café y dul­ce del tru­fa­do de cho­co­la­te se unen para crear una mara­vi­llo­sa sen­sa­ción en boca.

Y por últi­mo el turrón de cre­ma que­ma­da, un bási­co que no pue­de fal­tar en la mesa de Navi­dad.

Más infor­ma­ción del res­to de pro­duc­tos en la web de Pas­tis­se­ria Canal así como las otras pro­pues­tas dul­ces para cele­brar la Navi­dad como los pan­teo­nes, cho­co­la­tes, tron­cos y los tor­tells de Rei (ros­cón de Reyes) para dar por fina­li­za­da el tiem­po de Navi­dad.

Pas­tis­se­ria Canal Cal­vet, 15. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 095 917 y Mun­ta­ner, 566. Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 171 053

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Descubre la magia del panettone Casa Losito: una experiencia navideña para tus sentidos

El panet­to­ne de Casa Losi­to ale­gra­rá tus pos­tres en estas pró­xi­mas fies­tas navi­de­ña. Y quién dice pos­tres, dice tam­bién desa­yu­nos, a media maña­na o merien­das de media tar­de. Este dul­ce ori­gi­na­rio de Milán, en la región ita­lia­na de Lom­bar­día, lle­gó a nues­tro país hace algún tiem­po des­de el país de la bota para que­dar­se en nues­tras mesas de Navi­dad, com­pi­tien­do con los turro­nes, pol­vo­ro­nes e inclu­so el ros­cón de Reyes.

Panettone de Casa Losito

Sobre cuál es la pro­ce­den­cia del panet­to­ne no está muy cla­ro. Por un lado, se cree que en 1490 al coci­ne­ro del duque de Milán se le que­mó el pos­tre que iba a ser­vir en una comi­da y ante la deses­pe­ra­ción bus­ca­ron una solu­ción alter­na­ti­va y cogie­ron el recién hecho pan de Toni, y de aquí Panet­to­ne, un ayu­dan­te de coci­na que se había pre­pa­ra­do su pro­pio pos­tre con los res­tos de los ingre­dien­tes del que se iba a dar a los comen­sa­les.

Por otro lado, se cree a fina­les del siglo XV, un joven de la aris­to­cra­cia mila­ne­sa se ena­mo­ró per­di­da­men­te de la hija de un pas­te­le­ro. Para con­quis­tar a la chi­ca, se pre­sen­tó como apren­diz de pas­te­le­ría con el nom­bre de Toni. Aquí inven­tó un pan azu­ca­ra­do con fru­tas con­fi­ta­das y aro­mas cítri­cos, has­ta el pun­to de tener una gran acep­ta­ción el pan de Toni que final­men­te se lla­mó panet­to­ne.

El secreto del panettone de Casa Losito está en su masa madre 100% natural

Sea una ver­sión u otra, el panet­to­ne tra­di­cio­nal. sola­men­te con­tie­ne hari­na, hue­vos, man­te­qui­lla, azú­car, masa madre, pasas y fru­ta escar­cha­da pre­via­men­te ela­bo­ra­das arte­sa­nal­men­te en el obra­dor de la casa.

Panettone de Casa Losito

Casa Losi­to ofre­ce ocho varie­da­des de panet­to­ne: tra­di­cio­nal, con cho­co­la­te, de tres cho­co­la­te, con cho­co­la­te y pera ( el pre­fe­ri­do de Rober­to Losi­to, con el cual vive su par­ti­cu­lar regre­so a la infan­cia cual mag­da­le­na de Proust), de marrón gla­cé y cho­co­la­te (el favo­ri­to de Emi­lie Boli­che como bue­na fran­ce­sa que es), con cober­tu­ra de cho­co­la­te, de limón y de capuc­cino y cho­co­la­te. La espon­jo­si­dad la con­si­guen gra­cias a la fer­men­ta­ción de la masa madre en frío y con la hume­dad con­tro­la­da. De esta for­ma con­si­guen que crez­ca has­ta mul­ti­pli­car el volu­men y ten­ga una for­ma abo­ve­da­da y un color dora­do por el gla­sea­do de ave­lla­na.

Lo que dife­ren­cia a los pan­teo­nes de Casa Losi­to es su ela­bo­ra­ción arte­sa­nal con masa madre 100% pura, es decir que no tie­ne nin­gún tipo de ace­le­ra­dor. Esto es gra­cias al ase­so­ra­mien­to de la Uni­ver­si­dad de Flo­ren­cia res­pec­to al con­trol de las micro­bac­te­rias que están pre­sen­tes en la leva­du­ra.

Por otro lado, se ven­de a un pre­cio muy come­di­do para hacer­lo acce­si­ble a todos los bol­si­llos. Dis­po­ni­ble en El Cor­te Inglés y en las otras tien­das del gru­po. Pre­cios que van des­de los 18,75 has­ta los 22,45 euros.

La reco­men­da­ción de con­su­mo, tal como hacen en Ita­lia, es tem­plar­lo pre­via­men­te para que la man­te­qui­lla se fun­da y real­zar los sabo­res como si estu­vie­ra recién hecho.

Casa Losi­to se fun­dó en Madrid por Emi­lie Boni­che y Rober­to Losi­to espe­cia­li­za­da en pro­duc­tos ita­lia­nos de exce­len­te cali­dad. Jun­to al panet­to­ne tra­ba­jan 3 gamas de pro­duc­tos más: pas­tas, sal­sa y focac­ce. Más infor­ma­ción en la web de Casa Losi­to don­de encon­tra­rás sus pro­duc­tos, rece­tas y las tien­das dón­de dis­tri­bu­yen sus artícu­los.

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Izadittone, el panettone de Loison elaborado a base de crema de orujo de Bodegas Izadi

De la unión hace 7 años entre la pas­te­le­ría ita­lia­na Loi­son de Vizen­za y Bode­gas Iza­di en La Rio­ja ala­ve­sa nació este panet­to­ne que se le puso de nom­bre Iza­dit­to­ne y que cada noviem­bre está lis­to para ser la joya gas­tro­nó­mi­ca del pos­tre de la Navi­dad.

Iza­dit­to­ne

El cho­co­la­te úni­co de Loi­son jun­to a la cre­ma de oru­jo enve­je­ci­do, a la que se le aña­den pasas, naran­ja y limón lo con­vier­ten en un panet­to­ne úni­co. Esta cre­ma de oru­jo se obtie­ne de la des­ti­la­ción de los holle­jos de las uvas de la bode­ga y con la rece­ta secre­ta de la masa madre guar­da­da escru­pu­lo­sa­men­te duran­te más de 80 años por esta res­pe­ta­da mar­ca de pas­te­le­ría ita­lia­na, tene­mos un inte­rior espon­jo­so.

El Iza­dit­to­ne se pue­de com­prar en la tien­da onli­ne de Arte­vino y en la pri­me­ra tien­da pop up de Bode­gas Iza­di abier­ta en Madrid

Más infor­ma­ción de pre­cio y envío en el siguien­te link de la tien­da onli­ne de Arte­vino

Ins­truc­cio­nes para su con­su­mo: Calen­tar en el horno a 50º C duran­te 30 minu­tos o en el micro­on­das duran­te 1 minu­to. ¡Ya verás qué deli­cio­so está!

Más infor­ma­ción en la web de Loi­son pas­te­le­ría des­de 1938. Actual­men­te es la ter­ce­ra gene­ra­ción encar­ga­da de su ges­tión. Por un lado Dario Loi­son es el empren­de­dor, y por otro lado, su espo­sa Sonia, es la res­pon­sa­ble de la ima­gen, y de crear una ima­gen román­ti­ca y nos­tál­gi­ca.

Bode­gas Iza­di se fun­dó en 1987 por Gon­za­lo Antón, un ‘pres­ti­gio­so hos­te­le­ro. El nom­bre de Iza­di quie­re decir en eus­ke­ra natu­ra­le­za. Se ges­tó esta bode­ga a par­tir de los viñe­dos fami­lia­res de Rio­ja Ala­ve­sa. Viñas vie­jas que le dan carác­ter a sus vinos, siem­pre basa­dos en el res­pe­to, la sen­si­bi­li­dad, la inquie­tud y la hos­pi­ta­li­dad. Actual­men­te está al fren­te la segun­da gene­ra­ción, su hijo Lalo, y que a su vez for­ma par­te de Arte­vino Family Wine­ries en las que están inclui­das Fin­ca Villa­cre­ces, Bode­gas Vetus y Orben, y sus mar­cas son Iza­di, Iza­di Larro­sa, Iza­di Selec­ción y El Rega­lo. Des­de el año 2020 tie­ne el cer­ti­fi­ca­do Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion. Más infor­ma­ción en Bode­gas Iza­di

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Edición limitada del trampantojo de turrón con forma de Tête de Moine AOP en Jon Cake

La nue­va pro­pues­ta de Jon Gar­cía, más cono­ci­do en redes socia­les como Jon Cake, es el tram­pan­to­jo de turrón con for­ma de Tête de Moi­ne AOP. Ela­bo­ra­do por el equi­po de I+Desserts capi­ta­nea­do por el chef pas­te­le­ro David Gil para Jon Cake y en cola­bo­ra­ción con Que­sos de Sui­za.

Turrón con for­ma de Tête de Moi­ne AOP

Esta crea­ción es una edi­ción limi­ta­da y está dis­po­ni­ble del 18 al 23 de diciem­bre de 2023 (o has­ta fin de exis­ten­cias) en las tien­das de Jon Cake en Bar­ce­lo­na.

El pre­cio es de 30 euros inclu­yen­do la giro­lle para poder hacer esas boni­tas flo­res de turrón que ador­na­rán tu mesa de Navi­dad este año.

Turrón en la giro­lle y las flo­res de turrón

Jon Gar­cía dejó la inge­nie­ría para dedi­car­se a la coci­na pasan­do por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Lera o la Tas­que­ría, final­men­te encon­tró su lugar en la pas­te­le­ría para hacer feli­ces a sus clien­tes con sus pre­pa­ra­cio­nes de tar­ta de que­so. Comen­zó en una dark kit­chen en el bar­ce­lo­nés barrio de Grà­cia duran­te la pan­de­mia hacien­do tar­tas de que­so al esti­lo del País Vas­co, y a los pocos meses pudo abrir las puer­tas de su pri­mer local en el Born, al que le ha segui­do un segun­do en el barrio de Les Corts con sala de degus­ta­ción inclui­da con vinos espe­cial­men­te indi­ca­dos para acom­pa­ñar sus dife­ren­tes tar­tas de que­so, cada una con su pro­pia per­so­na­li­dad.

Ingrid Serra, Jon Gar­cía “Cake” y David Gil

David Gil se estre­nó con 16 años en Can Jubany y des­cu­brió su voca­ción en la coci­na dul­ce. Estu­dió en la Escue­la de Hos­te­le­ría Hof­mann, y pasó por las coci­nas con Estre­lla Miche­lin de Muga­ritz y Bras. En 2011 entró a tra­ba­jar con Albert Adrià y lide­ró toda la par­te golo­sa del gru­po elBa­rri. En el 2021 y con todos los estra­gos de la pan­de­mia y sin un futu­ro cier­to, fun­dó i+Desserts jun­to a su her­mano Adrià, y apo­ya­dos por Ferran Pas­tor e Ingrid Serra. David Gil está con­si­de­ra­do uno de los chefs más crea­ti­vos del mun­do en la actua­li­dad.

El turrón con for­ma de Tête de Moi­ne AOP

Tien­das de Jon Cake:

Jon Cake C/ Assao­na­dors, 29 (Born) Abier­to de mar­tes a domin­go de 12:30 a 20h

Jon Cake & Wines C/ Gela­bert, 42 (Les Corts). Abier­to de jue­ves a lunes de 11:30 a 20h

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Jon Cake

Descubre las 4 presentaciones irresistibles de Jack Daniel’s para regalar estas Navidades y brindar con estilo

La legen­da­ria mar­ca Jack Daniel´s se vis­te con sus mejo­res galas para esta Navi­dad y que se con­vier­ta en obje­to de deseo tan­to para el que lo rega­la como para el que lo reci­ba. Siem­pre con una visión actua­li­za­da para abrir­se a los con­su­mi­do­res más jóve­nes que quie­ren emu­lar a los más adul­tos. Cua­tro pre­sen­ta­cio­nes úni­cas para con­ver­tir­se en el rega­lo per­fec­to de esta Navi­dad y Reyes Magos:

Jack Danie­l’s Bon­ded es todo un tri­bu­to a la bote­lla ori­gi­nal de 1895. Se embo­te­lla en Bond siguien­do las más estric­tos están­da­res de cali­dad. Según la Ley Bottle-in-Bond de 1897, el whisky debe ela­bo­rar­se en una úni­ca des­ti­le­ría a par­tir de una sola tem­po­ra­da para ase­gu­rar la cali­dad de los ingre­dien­tes, enve­je­ci­do duran­te al menos cua­tro años en barri­cas selec­cio­na­das a mano para tener un color, sabor y aro­ma más pro­fun­do. En 2022 este whisky se con­si­de­ró el mejor del año la pres­ti­gio­sa revis­ta espe­cia­li­za­da Whis­key Advo­ca­te. Lo encon­tra­rás en Carre­four a un pre­cio reco­men­da­do de 32,90 euros.

El Whisky ame­ri­cano núme­ro 1 en el mun­do hace gui­ños a su his­to­ria para ves­tir su Jack Daniel´s Old núme­ro 7 en un Pack Gui­tar de cue­ro espe­cial para los roc­ke­ros que nun­ca mue­ren. Este emble­má­ti­co Ten­nes­see whisky fil­tra­do con car­bón nos remon­ta a 1892 cuan­do su crea­dor Jas­per New­ton “Jack” Daniel for­mó una ban­da en Lynch­burg. A par­tir de su rela­ción con Frank Sina­tra, esta icó­ni­ca mar­ca con­si­guió popu­la­ri­dad y for­jar­se una per­so­na­li­dad inde­pen­dien­te y bas­tan­te diver­ti­da. Casi 150 años des­pués sigue sien­do el des­ti­la­do pre­fe­ri­do de los aman­tes de la músi­ca y aún más con los cui­da­dos deta­lles en esta pre­sen­ta­ción de rega­lo: como el tapón que repre­sen­ta un cla­vi­je­ro y una tar­je­ta para que dedi­ques este pre­sen­te a ese ser tan espe­cial para ti. Pre­cio reco­men­da­do de ven­ta al públi­co 41 euros. Dis­po­ni­ble en las tien­das físi­cas de Carre­four, El Cor­te Inglés y en la tien­da onli­ne de Ama­zon, Bode­bo­ca y Top Drinks.

Como toda his­to­ria mere­ce ser con­ta­da y com­par­ti­da Jack Daniel’s ha crea­do el pack per­fec­to para dos: una bote­lla de Gentle­man Jack con dos vasos exclu­si­vos para que brin­des con esa per­so­na que se mere­ce estar con­ti­go. Este whisky que vio la luz en 1988 está doble­men­te fil­tra­do por car­bón de arce saca­rino que le da un sabor más sua­ve y flo­ral con toques de vai­ni­lla, men­ta y man­za­na. Pre­cio reco­men­da­do 28,10 euros y lo encon­tra­rás en las tien­das Carre­four.

Por últi­mo y no menos impor­tan­te nos encon­tra­mos con Sin­gle Barrel Pack el whisky ideal para per­so­na­li­da­des úni­cas y que bus­can la exclu­si­vi­dad. Cada bote­lla está nume­ra­da y pro­ce­de de un barril úni­co que ha sido selec­cio­na­do por el maes­tro des­ti­la­dor, acom­pa­ña­do de un vaso que te gus­ta­rá aca­ri­ciar cada vez que te sir­vas un tra­go de esta bote­lla. Enve­je­ci­do en barri­cas de roble blan­co, dón­de cada barril desa­rro­lla su pro­pio carác­ter tan­to en color, aro­ma y sabor. En la eti­que­ta se deta­lla el núme­ro de la barri­ca de ori­gen y su fecha de embo­te­lla­do que la dife­ren­cia del res­to de la pro­pia mar­ca. Su pre­cio reco­men­da­do es de 43,80 euros y lo encon­tra­rás en Alcam­po, Carre­four, El Cor­te Inglés, Eros­ki y Gadi­sa.

Esta mar­ca se regis­tró ofi­cial­men­te por el Gobierno de los Esta­dos Uni­dos en 1866 y con sede en Lynch­burg, Ten­nes­see. Es la pri­me­ra des­ti­le­ría regis­tra­da en el país y figu­ra en el Regis­tro Nacio­nal de Luga­res His­tó­ri­cos.

Más infor­ma­ción en la web de Jack Danie­l’s

Bebe con mode­ra­ción

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El Restaurante La Donzella de la Costa es un oasis gastronómico junto a la playa de Badalona con un menú de mediodía que desafía la relación calidad precio

El res­tau­ran­te La Don­ze­lla de la Cos­ta en Bada­lo­na rei­vin­di­ca el menú de medio­día y en un lugar tan entra­ña­ble como es éste jun­to al mar (a veces bra­vío, y otro man­so como un cor­de­ri­to) jun­to a la colo­ri­da zona de case­tas de baño cons­trui­das en 1929 por Joa­quim Blanch para cam­biar­se los bañis­tas de la épo­ca.

Más tar­de, en 1962, el mis­mo Blanch jun­to a su sobrino Qui­met Fono­llà, deci­die­ron cons­truir el edi­fi­cio que alber­ga los dife­ren­tes espa­cios como el Xirin­gui­to, o la terra­za ade­más del res­tau­ran­te que nos ocu­pa.

Capi­ta­nea­do por Jor­di Arma­da, chef y jefe de coci­na tan­to del res­tau­ran­te como del chi­rin­gui­to, es el autor de este irre­sis­ti­ble menú de medio­día, con una exce­len­te rela­ción cali­dad pre­cio. A sola­men­te 19,90€ con la posi­bi­li­dad de ele­gir entre varios pri­me­ros, segun­dos y pos­tres.

Jor­di Arma­da está for­ma­do en Hos­te­le­ría en la EUHT de Sant Pol. Ha tra­ba­ja­do con el malo­gra­do Jean Luc Figue­ras (men­tor de muchos jóve­nes chefs que aho­ra bri­llan) y tam­bién en el Grup Tra­ga­luz, has­ta vol­ver a su que­ri­da Bada­lo­na natal. Esa ciu­dad cos­te­ra a pocos kiló­me­tros que has­ta el pro­pio Joan Manuel Serrat le dedi­có una can­ción “Qué boni­ta es Bada­lo­na” y que Mano­lo Esco­bar tam­bién se atre­vió a can­tar­la como home­na­je a esta ciu­dad que un día lo aco­gió cuan­do emi­gró de su Alme­ría natal.

El chef Jor­di Arma­da en este menú de medio­día rein­ter­pre­ta pla­tos tra­di­cio­na­les cata­la­nes, con pro­duc­tos de tem­po­ra­da, ade­más de ser equi­li­bra­do. Y estan­do como está jun­to pega­do al mar no nos pode­mos olvi­dar de sus deli­cio­sos arro­ces.

Pla­tos entran­tes

Car­pac­cio de toma­te del Mares­me. Explo­sión de autén­ti­co sabor a toma­te de pro­xi­mi­dad

Ensa­la­da de cru­di­tés y encur­ti­dos con vina­gre­ta de mos­ta­za

Cre­ma de setas, hue­vo 63º y cru­jien­te de guan­cia­le

Cre­ma de cala­ba­za, tar­tar de man­za­na áci­da y men­ta

Meji­llo­nes a los cítri­cos. Un buen comien­zo

Cazue­la de ver­du­ras al curry. Pen­san­do en los que se cui­dan y nun­ca les pue­de fal­tar un pla­to de ver­du­ras

Riga­to­ni con toma­te, que­so de cabra y albaha­ca. Para esas per­so­nas que un día sin pas­ta es un día per­di­do

Pla­tos prin­ci­pa­les

Coca de hojal­dre de roast­beef con sal­sa de ceps

Melo­so de cor­de­ro con sal­sa de su pro­pio asa­do

Lomo de escór­po­ra en dos coc­cio­nes. Un pes­ca­do con muchas espi­nas pero con mucho sabor

Fish & Chips. Un clá­si­co inglés lle­va­da a la ver­sión medi­te­rrá­nea

Lomo de baca­lao gra­ti­na­do con alio­li de piqui­llo. El baca­lao tie­ne su sitio más allá de la Cua­res­ma

Arroz del Sen­yo­ret. Para esas per­so­nas que les gus­ta todo a pun­to para no des­pei­nar­se ni inclu­so con un arroz

Arroz melo­so de can­gre­jo azul. Indi­ca­do para las per­so­nas que son más de arroz cal­do­so

Pos­tres

Finan­cie­ro con fru­tos rojos

Cre­ma de cho­co­la­te y nata

Espu­ma de leche meren­ga­da con car­quin­yo­lis

Polos de cho­co­la­te, acei­te y sal. Rever­sión refres­can­te del clá­si­co pan con cho­co­la­te, acei­te y sal

@ladonzellabadalona es su per­fil de Ins­ta­gram. Más infor­ma­ción en su web La Don­ze­lla de la Cos­ta
📍Ps. Marí­tim s/n 08911 Bada­lo­na
☎️ 669 184 488
⏰ De mar­tes a vier­nes de 13h a 16h
💶 menú medio­día a 19,90€ A esco­ger entre varios pri­me­ros, varios segun­dos y 4 pos­tres. Inclu­ye agua, pan y pos­tres. Pre­cio 19,90€

1 Sole­te por la guía Rep­sol

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