Jon García más conocido como @joncake es el ingeniero aeronáutico que dejó los planos y los cálculos por traernos la tarta de queso tradicional vasca, ahora nos devuelve la ilusión de ser niños y desayunar o merendar los famosos bollos de mantequilla de Bilbao.
Porque estos bollos de mantequilla que nos trae a Barcelona le iluminan los ojos a Jon porque son parte de su infancia en Bilbao. Bollos esponjosos y sabrosos rellenos de mantequilla y con una capa de azúcar por encima. Ideales para un desayuno o para merendar en una quedada de tardeo.
La historia de estos bollos que son un icono de Bilbao se remonta a 1813 cuando los primos Bernardo Pedro Franconi y Francesco Matossi abrieron una pastelería en el casco viejo. En ella, vendían una adaptación del llamado “suizo de leche”, aunque cuando realmente despegó en popularidad fue cuando éstos abrieron un café en la parte trasera del edificio de la pastelería, en 1830. En este Café Suizo, lo más de lo más de Bilbao se reunía para debatir sobre política, jugar al mus o socializar, pero siempre alrededor de esos bollos de leche rellenos de crema de mantequilla. Fue tal este éxito que en poco tiempo, los primos suizos tuvieron 30 franquicias por toda España, Matossi & Franconi y Cía y otros suizos, franceses e italianos afincados en Bilbao, empezaron a comercializar este producto para aprovechar el tirón de popularidad. En esa época había mucho ingeniero trabajando en la floreciente industria bilbaína.
Los encontrarás exclusivamente en su tienda obrador de Les Corts (Gelabert 42) al precio de 2,90€.
Ya me contarás si lo mojas o no en tu café porque de gustar no tengo ninguna duda ¡Te encantarán!
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